Tranquilo.
Lo sé.
- Hola. - Hola. ¿12 kilos?
- No, 12 no. He pedido 90. - Pagasteis 12.
Arréglalo con Lou.
Sí, sí.
No. Quiero decir que es muy amable de tu parte.
Sí. No, estamos muy agradecidos de seguir abiertos a pesar de todo.
Sí. Mira,
estoy tratando de entender cómo funcionaba.
PAGO VENCIDO
Michael lo llevaba todo. Quiero pagarte lo tuyo.
Michael Berzatto 15/11/1979 - 22/2/2022
Sí. Sí, sí. No, yo también le echo de menos.
Sí.
Vale.
No, está bien. Sí.
Vale. Gracias de todos modos. Sí, sí.
Adiós.
¡Joder!
¡TOCAPELOTAS!
¡PELOTA ROTA!
¿CONTINUAS? VUELVE A INTENTARLO
-¡Cállate! - No, no, no, puta.
NO APAGAR
- No lo desenchufes. - Ya sabes lo que pasa.
Si lo desenchufas, no volverá a funcionar.
¿Cuándo fue la última vez que las vaciaste?
No lo sé.
TOCAPELOTAS
ELEGIR PERSONAJE
Chi-Chi, soy Carmen. ¿Tienes el contacto de la carne?
TERNERA DE CHICAGOLANDIA
Cortas las verduras de puta madre.
No te limpies las manos en el delantal, chef.
¿Jeff?
Chef.
Tenemos problemas. Estos Levis arcuate están pintados.
Conservaron el cobre durante la II Guerra Mundial.
¿Por eso no llevan remaches?
Sí. ¿Cómo es que no lo sabes?
Porque no lo sé, joder.
Son Big E Redline Selvedge originales. ¿Vale? De 1944.
Le puedes sacar 1250 dólares hoy en eBay.
- Y aún me faltarían cinco y medio. - Súmale esto.
-¿Soy una máquina de cambiar monedas? - Ahí van 300.
¿Trescientos más qué?
Más una cazadora Type 3 con borreguito de 1955.
-¿Plisada? - Plisada.
Vendida.
TERNERA ANGUS
HOY TORNEO TOCAPELOTAS
¡SOLO UN DÍA!
¡EL GANADOR SE LO LLEVA TODO! @ THE BEEF
Hola, Sugar.
Sí. Necesito que me ayudes.
No, no, no. No es eso.
Sí, necesito la chaqueta que me dio Mike.
Sí, ¿puedes traérmela?
Gracias. Vale.
Sí. Sí. Bien. Bien. Adiós.
Hola.
Soy Sydney.
Llamé para el puesto de ayudante.
- Empiezo hoy. - Es verdad.
- Mierda. Perdón. Sí. Carmen. - Sí.
- Bien. Me das tu... Gracias. - Sí.
Alinea, Smoque, Avec... Ahí se trabaja duro.
¿Qué...?
¿Qué es UPS? ¿Está en Chicago?
Servicio de Envío de Paquetes.
- Mierda. Ese UPS. Sí. - El... de envíos... Sí.
¿Qué hiciste para ellos?
Conducir. Pagarme mis estudios en la escuela de cocina...
-¿En la CIA? - En la CIA, sí.
Vale. Entonces, ¿qué haces aquí?
Verás, este...
Este era el lugar favorito de mi padre cuando era pequeña.
Veníamos todos los domingos.
Es un lugar especial.
Bien.
Vale, ya conoces la rutina.
Harás la comida familiar. Es carne más tres.
- Y comemos sobre las 14.00. - Sí, oído. Genial. Guay.
¿Qué pasa?
¿Puedo preguntarte algo?
Por supuesto. Sí.
Sé quién eres.
-¿Sí? - Sí.
Eres el chef más excelente del restaurante más excelente
de todos los Estados Unidos de América.
¿Qué haces aquí?
Sándwiches.
- Tina. Ebraheim. - Carmen.
-¿Y la carne? - En el horno.
Tina, ¿puedes empezar una nueva jardinera?
Antes necesito mi hinojo, Jeff.
- Carmen. - Ebraheim.
Necesito mi ternera.
Hago cebollas, después hago patatas.
- Tenemos un sistema. - Puedes picarlas, escaldarlas,
freírlas antes que la carne.
- No la cagues aquí. - No voy a cagar nada.
¡Chef, no! Por favor, no lo toques.
Aunque sea la única vez que me hagáis caso. No lo toquéis.
- Lleva 12 horas allí, ¿vale? - Esa es mi olla, Jeff.
- Todo el mundo lo sabe. - Es su olla.
- Es mi olla. - Usa otra olla.
Usa otra olla. Por favor, chef. ¿Vale?
Marcus, doble cantidad de pan hoy.
-¿Vale, chef? - Venga ya.
Te he dicho que la amasadora no funciona.
Amaso a mano.
Y Tina no deja de tocar la temperatura y me jode el leudado.
Tina, sé que hablas inglés.
No estamos cubriendo gastos. Los proveedores nos cortan.
No tengo el dinero en este momento.
Pero te compraré una batidora nueva. ¿Vale? Te lo prometo.
Carmen, alarma.
Es la carne. Vamos, échame una mano.
Grupos más pequeños hoy, chef.
-¡Detrás! ¿Cuál es el sistema? - No sistema.
- El sistema de Michael. - Hay una chica.
Es Sydney. Nos va a ayudar hoy.
El sistema de Michael no vale.
- Estoy diciendo algo. - Marcus.
Eres mi perra favorita.
Tu inglés es más fino. ¿Has secuestrado a alguien?
Tu madre me enseña en la cama.
Eso no mola. Es así cómo estás aprendiendo.
Oye, tío.
¿Me preparas un compost hoy?
- Cuando termine de hacer lo mío. - Muy claro. Gracias.
Detrás, detrás.
Chef, ¿hay alguna balda para lo de la familia?
- Detrás. -¿Balda?
Vete a la mierda.
Abajo a la derecha en la nevera.
Gracias, chef.
- Esto es diferente. - Esquina.
Hola, familia.
Hola. ¡Tú!
Jodiendo mi programa, primo.
Empezó hace cuatro horas.
Tenía a mi hijo toda la mañana. Perdona.
¿Qué pasa con Tocapelotas? Mi Insta va a saltar en pedazos.
Tienes 30 seguidores.
Sí, tengo... ¿Qué es eso, un insulto? Tengo 36 seguidores, maldito...
Necesitamos hacer caja. Los frikis vienen de Rockford a jugar.
Sí, como en 1987.
Cuando aún estabas en los huevos de ese inútil...
-¿Cómo estás? -¿Qué tal el recital?
Dios, ella lo bordó, Tina. Tengo que... Espera...
Espera. Tienes que encargarte de esto por mí.
Yo no hago mierda.
Espera. Escucha, vamos a hablar un segundo.
¿Quién coño es?
Soy Sydney. Empiezo hoy.
¿Qué empiezas hoy?
Sydney va a ayudar hoy.
¿Has pedido otra mayonesa?
-¿Vas a usar los plátanos? - No. Tuyos, chef.
"Todos tuyos, chef...".
Iba a usarlos para hacer un bizcocho.
Un panetone. Habría sido precioso que me lo hubieras dejado terminar.
- Vete a la mierda. -¿Primo?
Richie Jeremovich. Un placer conocerte, cielo.
- No digas, cielo. - Perdona, Carm. Estás muy despierto.
No quería decir nada con eso, Sydney.
Decir cielo es nuestra herencia italiana.
Qué bonito.
¡Esquina!
Oye, estoy intentando hablar contigo, ¿vale?
No seas grosero ni empieces a hacer millones de cosas como un listillo.
No tengo tiempo para esto, joder, no empieces...
¡No, no empieces a joder!
Tengo un montón de facturas de mi abogado de divorcio,
porque he estado intentando recomponer tu familia
porque eres demasiado mamón para volver a casa.
Me están enviando mensajes.
Les estás diciendo que hagan cosas raras al revés.
No lo hagas, joder, Carmen.
No les des por el saco, ni pidas otra mayonesa,
ni contrates nuevas tías sin consultarlo conmigo.
Este es el restaurante de tu hermano, ¿vale?
¿Sí? ¿Lo recuerdas? Lo estaba llevando bien sin ti.
¿Y por qué no te lo dejó a ti entonces?
Queda poco aceite de oliva.
Oído.
¿Y mi cuchillo?
Chefs, hay que afilar los cuchillos cuando podamos.
Afila tu cerebro cuando puedas.
Llevas aquí dos semanas,
llevamos dos semanas con problemas de dinero.
Eso significa que eres gilipollas, Bobby Flay.
No me llames Bobby Flay. Sydney, revuelve la olla por mí.
¿Quieres un cartucho?
-¿Qué es un cartucho? -¿Cuál es nuestro mejor día?
- Cinco. - Tráeme una olla para la jardinera.
Pues si hacemos seis, pasaremos la semana, ¿verdad?
- Por eso el Tocapelotas. - Tú ponlo fácil
y haz los malditos espaguetis.
No digas espaguetis. Los cuchillos están desafilados.
Los espaguetis es lo que más se vende. Están guays.
No más guays, chef. Detrás.
- Sí, pero ¿por qué? - Porque este imbécil Eleven Madison Park
no sabe hacerlos.
- Limpieza, chefs. -¿Qué están diciendo?
¿Alguien entiende algo?
Limpieza significa que tenéis que limpiar vuestros puestos
porque este lugar está asqueroso.
Les llamo a todos chef en señal de respeto.
Nunca he dicho que no sepa hacer espaguetis
sino que no encajan en este menú, así que se acabó. Punto.
Tres horas para abrir, chefs.
¿A quién le gritas, Carmen?
Solo somos cuatro. Déjame preguntarte algo.
Si los espaguetis no encajaban, ¿por qué les encantaban a todo el mundo?
Todo el mundo no tiene ningún gusto.
Era una mierda poco sazonada y muy salteada.
Llevaba siete horas de preparación.
¿Qué? Esta mierda te ha hecho pretencioso e iluso
y gilipollas. Esos tíos te han enseñado a cocinar con las manos,
pero ninguno te ha enseñado a hacer una pasta.
¿Sabes hacer pasta, Carmen?
A, sé cómo hacer pasta, Marcus.
B, odio romperos el corazón,
pero esa mierda pegajosa y blanda no nos rescatará esta vez.
Tocapelotas sí. Fak está subiendo las jugadas a un dólar.
Así que callaos.
Tina, ¿me has quitado el cuchillo, chef?
¿Me has quitado la olla, Jeff?
-¡Mierda! - Neil Fak.
Puto amiguito. Es un...
¿Por qué la carne quema tanto?
Porque acabamos de sacarla.
-¿Dos horas tarde? - Dos horas más.
Wrigley no trajo suficiente carne.
-¿Por qué no la trajo Wrigley? - Porque no tenemos dinero.
Solo pude conseguir ternera con hueso y esa hay que estofarla.
¿Vale? Tarda dos horas más.
La buena noticia es que puedes estirarla
si la cortas más pequeña y le añades salsa.
Y por eso llevamos 25 años sin hacer así la carne, Carmen.
El sistema, cielo.
- Sistema. - Apenas puedes pagar a la gente.
- No me hables de trabajo. - Pensaba que esta era tu casa.
A la mierda todo.
Anuncio. Escuchad.
El pan sigue como siempre la salsa sigue como siempre.
1 DÓLAR
Un dólar lo llevará a ningún sitio, Bear. Es demasiado difícil.
Sí, Fak, esa es la gracia. Es muy confuso.
Sí. Es una versión noruega de Mortal Kombat.
Uno de los motivos por los que la retiraron del mercado,
además de la violencia excesiva e irresponsable,
es porque es muy difícil. Es un luchador y una ardilla.
Por cierto, perdona. No llegué al funeral.
Envié flores. Y espero que fueran bonitas.
Yo no fui. ¿Cuánto va a tardar?
Una hora.
Hazlo mas rápido. ¿Puedes abrir las ventanas de atrás?
- Después. - Carmen, estás sangrando.
Mierda. Maldito cuchillo desafilado.
-¡Carmen! - Maldita sea, Ebraheim.
- Ha sido culpa tuya. Di: "esquina". -¡Sangre!
¿Lo veis? Bien. Bien.
¿Todos contentos? ¿Puedo recuperar mi puto cuchillo?
Lo juro por Dios, esa tía está buenísima.
Tú te habrías vuelto loco.
Riquísimo, chef.
El tío me vuelve a mirar.
Chicos, hay que funcionar, servimos dentro de una hora, ¿vale?
Y le digo: "Si me miras así,
-"vamos a acabar mal". -¡Primo!
- Un segundo. - Quiero empezar
a definir nuestros roles más claramente.
- Espera un segundo. -¡En serio, primo!
- Estamos intentando trabajar. -¿El tío del puesto de salchichas?
Ese es su hermano gemelo, me enteré más tarde.
Pero ahí pensaba que era el chico del puesto de salchichas.
Y le digo: "Mira, vete a casa.
"Lárgate de aquí".
Dios mío. Me puse...
Y le dije: "Vale, tenemos un problema. Quiero disfrutar mis tacos.
"Estás arruinando mi cita". ¿Vale?
Y el tío, saca una pistola.
No. Lo juro por Dios.
Y le digo: "¿De dónde has sacado eso?
"¿La has robado de la tienda de regalos del museo?".
Tipo: "¿Quién eres? ¿Sr. Bogart?". Por favor, ¿qué estamos haciendo aquí?
Oye, Tina. Voy a ver a mi hermana.
-¿Te quedas a cargo? - Sí.
- Escucha, Jeff. - Sí.
¿Por qué tu hermana no viene por aquí?
Pregúntaselo a ella.
- Hola. - Hola.
¿No lo metiste en una bolsa?
¿Así es como me saludas?
- Hola. - Hola.
Hueles a este sitio.
Lo siento.
Perdona, es que odio verte aquí.
Sí, bueno...
Estas etiquetas...
- Marcus. -¿Qué?
¿Dónde están las escamas de chile? Qué gilipollez.
- Primo lo organiza, y es un lío. - Ahí.
Etiqueta "escamas de chile".
¿De qué viene Sweeps?
...de decir St. Louis tres veces seguidas. Mi nombre real es Woods.
PREMIOS FUNDACIÓN JAMES BEARD 2018
Elige a Carmen Berzatto
Chef Estrella Emergente del Año
¿Le has escrito a mamá?
No.
- Sabes que le encantaría verte. - No, lo sé. Es que...
He intentado hablar contigo. No me devuelves las llamadas.
Sí, lo sé. He estado ocupando. Trabajando...
El tío Jimmy quiere comprar el local.
- No está a la venta. - Solo quería decírtelo.
¿Que no está a la venta?
No, que deberíamos vendérselo.
¿Para que lo convierta en un Applebee's? No.
Quiero hacer algo aquí, Sugar.
Bueno. Me hacía tanta ilusión que volvieras a casa.
Tengo que irme.
Vale.
Estoy bien.
-¿Vale? - Vale.
Voy a arreglar este lugar.
Nadie te lo ha pedido.
- De verdad... tengo que irme. ¿Vale? - Bear.
-¿Sí? - Te quiero.
Gracias por esto.
De nada.
Bienvenido.
Vamos a probar los nuevos bocadillos. Detrás.
Esquina.
Marcus, panecillos, por favor.
Mierda. Otro.
- Se desmigajan. Muy denso. - Los hago a mano.
- Sí. - Es la amasadora.
No es la amasadora. Se desmigaja. El horno está muy seco.
Mete una bandeja con agua
en la base del horno. Haz otra tanda.
- No me digas cómo hacer mi trabajo. - Hazlo.
Oye.
Que alguien venga a probarlo. Primo.
Toma, chef.
Chef.
Vamos. ¿Qué os parece?
- Es redundante y blanco, como tú. - Tina, sal.
Tina, ¿sal? ¿Carne?
-¿Está tierno? ¿Rico? ¿Os hace feliz? - Muy bien, puta.
Muy bien.
Oye, Sydney.
Prueba esto.
Mierda.
Sabes que está rico.
Sí. De puta madre.
¿Cómo vas a pasar la prueba familiar?
¿Deliciosa o impresionante?
Deliciosa es impresionante.
Bien dicho.
Ese tío parece una zanahoria.
¿Eso es una zanahoria?
Es claramente una zanahoria.
¿No sabes cómo es una zanahoria?
Vamos a necesitar más pan.
Todo va bien hasta que empieza a hacer este extraño... ruido.
Tío, estas máquinas suenan así.
¿Conocías a Michael?
Era uno de mis mejores amigos.
- Pero al final, se jodió. - Esquina.
¿Cómo va ese pan?
- Casi listo. - Oye, ojo con tu espalda.
Hola, Chi-Chi. Ven por tu chaqueta.
Oye, Fak, ¿cómo va eso?
Voy a poder arreglarla, colega.
-¿Tienes pan duro? - Encima del horno.
- Esquina. - Esquina. Detrás.
- Esquina. - Fak, apártate.
- Te pago en bocadillos, ¿sí? - Trato hecho.
- De eso nada. - Que te den, tío.
¿Siempre es tan gilipollas?
Siempre y para siempre, amigo. Es de lo peor.
- Sí, qué pesado. - Ese tío no mola.
- Está triste por dentro. - Sí.
Fak.
Colega.
La comida familiar está lista.
¡Sí! Vamos allá.
Dios. Huele riquísimo.
- Tiene buena pinta. - Mierda, Sydney.
Vamos.
Sí.
Vale. ¿Qué tenemos aquí?
Sí, tenemos estofado, arroz, plátanos y un poco de ensalada de hinojo.
Muy bien, parece interesante, a por ello.
Me traigo lo mío. Esto parece mierda.
Vamos.
No como cerdo.
- No es cerdo, es ternera. - Comerá lo que quiera...
- Parecía cerdo.
- Vale. - Vale, empiezo.
Le doy las gracias a Philip K Dick. Fak, te toca.
¿A mí? Doy las gracias por mis gatos, Ralf.
¿Los dos se llaman Ralph?
Sí, así es más fácil.
-¡Ralph! ¡Ralph! - Bien, Tina, te toca.
¿Qué pasa?
Os doy las gracias a vosotros, amigos.
Qué tierna.
Doy gracias porque Richie no ha venido
con la colonia que se echa siempre.
La que huele a pino y a mierda.
Huele a cebolla en las axilas.
Cebolla en las axilas.
Chef, ¿quieres un plato?
Todo bien. Gracias, chef.
Puedes quedarte el mío si cambias de opinión.
¿Qué? Nunca he comido plátano con hierba encima.
Primo, primo. Eso se está calentando.
- Ven, échame una mano. - No, hermano.
Eso es cosa tuya.
Tina, ¿qué te parecen estos plátanos...?
- Tío, ¿en serio? - Sí, en serio.
Me estás quitando la casa, ¿recuerdas?
No he dicho que no me gusten.
Ha dicho que lo iba compartir.
No te los ha comido.
¡Oye!
Relajaos. Dejad de golpear el cristal.
Oye.
¡Dejad de golpear el cristal!
- Dejad de golpear. - No me digas.
Feliz Navidad, lagartijas.
Parece que tenemos un problema real.
¿Algún célibe, usuario de 4chan,
hijo de puta de Snyder Cut quiere salirse de la fila ahora?
¿Nadie?
Bien. Es lo que pensaba.
Primo.
-¿Estás bien? - Sí.
Hoy tenemos un pequeño torneo.
Vamos a portarnos lo mejor que sepamos.
No asustaremos a ningún cliente habitual. No los tocaremos.
No vamos a mirarlos con caras raras, ni haremos cosas espectrales.
¿Sí?
Bien.
Para participar tenéis que comprar un combi de carne italiana.
Es un torneo de eliminación directa.
El que pierde, se larga.
No hay dos formas de hacerlo.
Si ganas,
helado italiano gratis durante un año.
Otra cosa...
Otra cosa,
odio la basura.
Así que limpiaréis antes de iros
y vas a reciclar, joder.
Que os den.
Primo, ¿pero qué tontería es esa?
- De tontería nada. -¿Qué?
He traído a esa peña y eso es dinero.
No estamos preparados. Debí dejar que te comieran.
Te juro que hoy no era el día para joder con el sistema.
- Sistema, sistema. Primo... - Me da igual.
Me da igual lo que hagas en Napa con tus malditas pinzas y tu foie gras.
No tienes ni puta idea de lo que estás haciendo aquí.
Ninguna. Cero.
Y nos ceñiremos a lo que funciona.
Y hay que asegurarse de tener suficiente comida para estos idiotas.
Así que vuelve a meter tu culo y haz esos putos espaguetis.
Sydney, siento lo del arma, cielo.
Tuve que ponerme serio.
Joder.
Carmen, mira esto.
Muy bien. ¿Ves la diferencia?
Genial. ¿Bandeja de vapor?
- Sí. - Tenías razón.
Comes muy rápido, ¿verdad?
Tráeme parmesano fresco.
Oído, chef.
Subtítulos: Laura Puy