シェフ! 38番テーブル 2名
23番テーブル 4名
ニューヨーク 1年前
分離してるぞ
シェフ! 31番と25番を火に
まだダメだ
頼むぞ
31番 遅れてる
なぜだ?
温めすぎて
なぜだ?
冷めなくて...
なぜだ?
私のせいです
失せろ
19番を火に
17番は まだだ
なぜバカを雇う?
改善します
口答えか?
お前には荷が重いか?
答えろ
できます
12番 10番 36番 私の邪魔をするな
3番 52番 14番
ソースが分離してた
チビだから テーブルの上が 見えないか?
タトゥーにタバコ休憩 クールなつもりか?
だが お前は最低のシェフだ
もっと速く手を動かせ なぜそんなに遅いんだ
タフなつもりか?
“シェフ 俺はタフです〟
俺はタフです
“俺はタフです〟
俺はタフです
お前は無能だ
言え “皿を持ってけ〟
皿を持ってけ
死んじまえ
持ってけ
持ってけ! 誰か!
釣り銭あるか?
持ってけ!
持ってけって!
頼むから
リラックスしなさいよ
ありがとよ
ゴミ箱に突っ込むのか?
あの油 取る?
俺がやる
なぜ歯ブラシを?
仕事の均質化だ
高いレベルを求めてる
俺は低いレベルでいい
一流店は そうしてる
お前のいた店なんて クソ食らえだ
ノーマでもな
クソ食らえだ
システムよ
ノーマって?
高級店
最高レベルの仕事ができる
でも俺はここで働きたかった
お前が地球の反対側で 意味のない修行をしてる時
俺はデブライ大学で学んだ
マジで?
本当だ
“我々は成功する〟
バカげた キャッチフレーズか?
マジな話データベース管理の 専門知識と一緒に——
車の修理の知識も学んだ
要らない知識ね
ノーマで学べるか?
ノーマは最高峰よ
得るものは?
インスピレーションよ
アイスの機械が壊れた
クソッ
大学で直し方を?
知りたいか?
もちろん学んださ
クソ野郎
卒業した?
まさか
アイスなんて メニューにあった?
忘れてた
“マーカス〟
“ティナ〟
“マニー〟
“エンジェル〟
“スイープス〟
台の小麦粉をきれいにして 丸めた生地が——
滑らかになるまで こねます
生地は30分 休ませましょう
ニンニクを2かけ刻んで...
16番を火に!
17番 23番テーブル!
“くたばれ〟
もっと速く手を動かせ
“クソ野郎〟
なぜそんなに遅いんだ
“死ね〟
少し休め
“殺した〟
マズい!
“クソみたいな人生〟
話せる?
何だい?
感謝してる
この1週間は すばらしい機会だった
でも もっとやりたい
分かってる
給料も欲しい
払うさ
お試しでなく 正式に採用されたい
気持ちよく働けてるけど 気づいたことをまとめた
びっしり書かれてる
基本的には 労働環境の改善の提案よ
営業時間は 11~21時でなく——
ランチとディナーの間に 休憩を入れたほうがいい
高級食材にお金をかけず——
近くの市場でも...
俺は頼りない?
1人で抱えてるから 助けが要ると思って
削減したお金の20%で 私の人件費をまかなえる
他の人の給料にも回せるわ
テイクアウトもやるべきかと
その場合 持ち帰り用の容器を...
27ページを見て
容器のレイアウトも 考えてみた
27ページ?
デザインだけだけど
カーミー
聞いてくれ
カーミー この場は俺に任せろ
なんでロンが来ないんだ?
彼はこの世にいない
死んだのか?
ロンって?
私の同僚よ 亡くなったので 担当を引き継いだ
シカゴ保健所の ナンシー・チョアよ
オーナーのカーミーだ
オーナーの弟だ 彼も死んだ
生きてるわ
兄が死んだんだ
お悔やみを
ロンも残念だ 身分証明書を見ても?
どうぞ
興味深い
“興味深い〟って何だよ
ロゴが興味深い
ナンシー 存分に 衛生状態を検査してくれ
仕切るな
ティナとエブラは?
公正に頼む
あなたも
もちろんさ
安価な小麦粉を 船便で仕入れられるけど——
誰かが取りに行かなきゃ
マーカスに
彼でもいいわね
彼しかいない
ティナやエブラは?
みんな運転できない
リッチーは?
免停中だ
今朝 運転してた
シドニーはビッチよ 気をつけて
ノートを小脇に抱えて キッチンでも我が物顔よ
“シェフ ノーマは最高峰よ〟
ここはノーマじゃない
保健所の女が 検査にやって来たが——
目が笑ってない
コスト削減に...
シドニー 頼むよ
君の言ってることは正しいが
そこまで頑張っても 給料は増やせない
でも提案は検討する
ここを大人の職場に したいのは俺も同じだ
何だよ クソッタレ
徐々にね
これがどれほど危険だと?
あんたが剥がしたから 危険になった
タイルに大きな穴が
古いガス管みたいだけど きちんとコーキングせず——
ナプキンが詰められてただけ
俺じゃない
ナプキンは油が染みて 役に立ってない
つまり?
交差汚染の可能性があり お湯も出ない
チョアさん ロンには何度も説明してきた
1分も待てば お湯が出る
まったく問題ない
基準では 細菌の拡散を防ぐため——
お湯は すぐに 出なければならない
もう1つ大問題が
大問題?
どんな?
ガスコンロに タバコが放置されてた
とても危険なうえ 汚染の原因にもなる
クソッタレ
何ですって?
クソッタレ
聞き返したんじゃない
お前が掃除してた
これらの違反を考えれば C評価が妥当ね
冗談じゃねえ
ふざけてる
ちょっと待ってくれ
コーキングは すぐやる
慌てなくていい 次の検査は30日後よ
待ってくれ! 5秒で終わるから
コーキングするって!
道具がない
黙ってろ!
では失礼するわ
黙れ
でもコーキング剤がないだろ 俺が直すよ
タバコを放置しただと?
お前のかも
俺は そんなバカじゃない!
俺だって違う
お前がコンロの所に 置いたんだ
お前が置いた
もうやめて
お前のせいだ
今から ホームセンターに行って——
コーキング剤を買ってきて お前が直せ
言っとくが 俺はパシリじゃねえ
言っとくがお前がやれ
言っとくが俺は免停中だ
今朝 運転してた
シドニー 連れてけ
ウーバーを呼ぶ
ガキね
余計な金を使うな
リッチー
分かった だが俺の車で行く
構わない
本当に行くの?
俺はCでも卒業
知ってる
バカデカい騒音を何とかしろ
俺様に任せな
ガキが物を壊せば俺の出番だ
直せ!
ただ今!
まったくムカつくぜ
これ 持ってて
小刻みに回すんだ
先に言ってくれれば ちゃんとできる
人を乗せると思ってなくて 散らかってる
いいのよ
“シカゴ保健所 C評価〟
マジかよ
どこにある?
店員に聞いたら?
ダメだ 自分で探す
カーミーのパシリとはな
あいつが赤ん坊の頃は みんなにかわいがられてた
俺がガキの頃とは大違いだ
気の毒な話だけど 今回の失敗とは——
何の関係もないでしょ
気に入らねえんだ
あいつはガキの頃 うちの店で働かなかった
マイケルが許さなかった
どうして?
クソ野郎だからさ
聞いてもいいかしら? マイケルに——
何があったの?
4ヵ月前に頭をぶち抜いた
何てこと...
彼とは いとこでしょ?
母方のほう? それとも父方?
どっちでもない 親友だ
あったぞ!
ほら 見つけられた
“シリコーンコーキング剤〟
“アクリルコーキング剤〟
ラベルを読んでるだけ?
ゴム製シーリングか...
店員を呼ぶ
よせ 俺は分かってる
請求書の支払期限は来るし “ビーフ〟
電気代だって請求される
満席でも 売り上げで 店を回せるのは1週間だ
聞き飽きたよ
状況を話せと
今までどこに?
ここだよ 店にいた
カーミー この店はクソだ
立て直すどころか 手をつけることさえできん
分かるだろ?
それは質問?
この店が成功するのは ベアーズが勝つより——
可能性は低い
人件費も払えないんじゃ——
兄貴に貸した金も 回収できない
マイケルに?
随分 貸したぞ
資金を調達してやったが 返済されたことはない
お前に返せるか?
分かった
いくら借りたんだ?
30万ドルだ
マジかよ おじさん
マジさ カーミー
店の内装を見てみろ
ガキのイタズラ書きだ
残念だが お前の兄貴は どうしようもない奴だった
周りもバカばかりで お前に尻ぬぐいをさせてる
そんな話をしに?
お前の顔を見に来た
脚をへし折って やってもいいんだぞ
なぜマイケルに金を?
もっともな質問だ
フランチャイズだよ バカな夢だ
それでも貸した
愛してたからな
よく聞け 問題は簡単に解決できる
店を俺に売れ
“レストランは成功しない〟と
店は続けない
金は返すよ
約束する
お前のお友達のせいで 渋滞に巻き込まれる
なぜあんな奴と働きたい?
彼は一流よ
勘弁しろ
才能に恵まれてるし 学ぶべきことは多い
21歳でフード&ワインの 新人賞を獲った
フード&ワインの 新人賞だなんてすごい
なぜ先に 言ってくれなかった?
リッチー 子供っぽい皮肉はやめて
彼なら店を立て直せる
あなたも分かってるでしょ
バカのたまり場の マズい店でなく——
おいしい食べ物を出すの
そう興奮せずに 深呼吸をしてから——
運転してくれ
女性差別じゃないぞ ヒステリーの運転は危ない
なぜしつこく電話してくる?
どうした? 何か用か?
あの子が?
泣いてるのか?
何て言った?
そりゃそうだ
学校も変わって 周りはクソガキだらけじゃな
待て
待てって
あの子と話させろ
もしもし パパだ
元気か? 泣いてるんだって?
どうした?
怖いのか?
何が怖いんだ?
そうか
分かるよ
でも お前なら大丈夫
約束する
ダメなら500ドルやる
だから頑張れ
今度は金曜に会おう
どうして...
もちろん愛してる
愛してるさ 毎日だって会いたいよ
でも...
いや ママには 代わらなくていい
後でどうなったか教えてくれ
よし
お前は いい子だ
愛してる
すまない 娘がグズってた
いいのよ
娘さんは いくつ?
5歳だ
フード&ワインの変●人●賞の カーミーと同じだ
タバコを置き忘れるなんて どうかしてた
マイケルのことはお気の毒に
コーキング剤も たぶん間違えた
そうね
こっちが——
正しいほうよ
クソッタレ
ありがとよ
うるさいわね
“労働環境〟
“カーミー〟
カーミー?
やあ ピート
どうした?
シュガーが電話に出なくて
ただちょっと...
今 代わるよ
いや... すまない
あんたに謝りたかった
この間のこと
救急センターで治療したから 大丈夫だ
俺が悪かった
今 代わるから
すまない
気にするな
何事?
カーミーだ
あなたの電話に?
そうだ
ピートにかけたの?
電話に出ないから
夕食を作ってた
ピートに謝った
それで?
“シセロ〟が来た
聞いたわ 窓の“C〟の貼り紙の話もね
シュガー
深夜に冷凍食品の パッケージを火にかけた
よくあるの?
時々だ
この間のやつ 見た?
見てない
ピートと行ったけど よかったわよ
ピートは関係ない
黙って
うるさかった?
あなたじゃないわ 気にしないで
了解
何を作ってる?
ママのチキン
いいか 俺は大丈夫だよ
たまに呼吸が苦しくて 叫んで目覚めるけど
何て?
突然 泣き出す人は多い
“チキンピカタ〟
もう1回 送った
面倒をかけたくない
面倒じゃないけど怖いわ
息苦しいのは いつから?
ニューヨークにいた時から
仕事の前に吐いてた
ぞっとするわ
悪くはない
吐くのが?
違う 吐くのは最悪だ シェフはクソ野郎だった
じゃなぜ続けたの?
さあね
客が喜んでたのが——
うれしかった
シェフって 人を喜ばせる仕事でしょ?
まあ そうだ
だったら 自分を大事にしなきゃ
私にいろいろ相談して
メール送ったから 見といてよ
助けを求めていいの
分かった そうする
よかった
“カーミー〟
まったく
“カーミーへ マイケルより〟
店に出てくれ
分かった すぐ行く
チキンペッパー2つ ソーセージペッパー2つ
頼んだわ
了解 シェフ
ソーセージペッパー追加
もう少し多くする?
多すぎた
いいぞ シェフ
モルタデラ2つ追加
モルタデラ1つ追加
2つよ
2つだな
ありがとう シェフ
代わる?
いや 開けてくれ
了解
今日はありがとう
いいのよ
明日も来ても?
ああ 正式採用だ
本当?
もちろん 合格だ
ありがとう
お皿を持ってって
ソーセージペッパー1つ
“危機感〟
ありがとう シェフ
穴は?
塞いだ 保健所はまた来るか?
来ると思う
チクショウ
中は?
大丈夫だ 1本吸ってから戻るよ
マジかよ
“サイトを見て〟
“アラノン家族グループの 情報よ〟
日本版字幕 森澤 海郎