1
00:00:49,966 --> 00:00:51,217
끝까지 가보자고

2
00:00:55,638 --> 00:00:59,934
듣기 어려워서
그냥 계속 말해요

3
00:01:01,644 --> 00:01:04,731
내가 원인이 아니고
내가 통제할 수 없어요

4
00:01:05,982 --> 00:01:07,317
내가 치료할 수 없어요

5
00:01:15,033 --> 00:01:19,329
오랜 세월 동안
전 희생자일 뿐이라고 생각했어요

6
00:01:21,289 --> 00:01:25,752
남편이 술을 너무 많이 마셔서
이런저런 일이 일어난다고요

7
00:01:28,254 --> 00:01:31,382
단기적으로는 항상
너무나도 끔찍했어요

8
00:01:31,466 --> 00:01:34,928
남편 술을 버리거나

9
00:01:34,928 --> 00:01:38,306
남편이 하는 약을 숨기기만 하면
해결될 줄 알았죠

10
00:01:40,058 --> 00:01:44,896
생각을 바꾸고
근본 원칙을 바꾸고

11
00:01:47,190 --> 00:01:49,442
관계를 바꾸기 전까지는

12
00:01:51,194 --> 00:01:53,154
그런 혼돈을 억제할 수 없어요

13
00:01:54,114 --> 00:01:55,281
어려운 일이죠

14
00:01:56,616 --> 00:02:00,161
남편의 학대에
저도 일조했다는 걸 알아요

15
00:02:02,747 --> 00:02:04,666
그 부분에 대해 저 자신에게
정말 화가 나죠

16
00:02:05,750 --> 00:02:06,668
하지만

17
00:02:09,337 --> 00:02:13,091
그로 인해 얻은
좋은 점이 있다면

18
00:02:14,342 --> 00:02:17,303
제가 할 수 있는 최선은
그저 제가 할 수 있는 일을

19
00:02:18,513 --> 00:02:21,516
하는 거라는 걸
깨달은 거예요

20
00:02:23,810 --> 00:02:28,481
모든 문제를 해결하려 하는 대신
유해하거나 유해할 수 있는

21
00:02:28,565 --> 00:02:32,610
상황을 벗어나는 거죠

22
00:02:38,032 --> 00:02:39,909
대체 뭐가 문제야?

23
00:02:39,993 --> 00:02:42,954
소시지 페퍼 6개, 그리스 5개
라비올리 1개가 밀렸잖아, 빨리!

24
00:02:42,954 --> 00:02:45,248
당신이 요리를 안 하니까
밀린 거죠

25
00:02:45,415 --> 00:02:47,458
무슨 헛소리예요?

26
00:02:47,542 --> 00:02:49,085
미친 듯이 일하고 있는데

27
00:02:50,837 --> 00:02:54,549
- 피망 기다리고 있어요, 셰프
- 쟤들이 주문을 빨리 픽업해야지!

28
00:02:54,549 --> 00:02:56,551
- 셰프, 전표가 필요해요
- 무슨 전표?

29
00:02:56,551 --> 00:02:59,012
내가 하는 말 좀 들으라고요

30
00:02:59,012 --> 00:03:02,056
- 내가 하는 말 안 들려요?
- 셰프, 목소리 좀 낮춰요

31
00:03:02,140 --> 00:03:04,559
고마워요, 정말 죄송해요, 여러분
기다려 주셔서 감사합니다

32
00:03:04,559 --> 00:03:06,895
코너, 누가 내 쟁반 가져갔어?
그건 절도라고

33
00:03:06,895 --> 00:03:08,521
아무도 안 가져갔어요
내가 준비해놨어요

34
00:03:08,605 --> 00:03:11,691
- 오븐에 있어요, 바로 사용하게
- 지나갑니다

35
00:03:11,691 --> 00:03:14,652
- 케첩은 저기 있어요
- 피망 좀 주세요

36
00:03:14,736 --> 00:03:17,113
시스코, 주문해요
뭘 드릴까요?

37
00:03:17,197 --> 00:03:18,448
핫도그 2개에
전부 다 넣어주세요

38
00:03:18,448 --> 00:03:19,699
핫도그 2개

39
00:03:19,699 --> 00:03:21,910
소리 좀 그만 질러요
버튼을 눌러요

40
00:03:21,910 --> 00:03:23,912
시드니, 좀 서두르라고

41
00:03:23,912 --> 00:03:25,246
- 소리 좀 그만 지르라고요
- 미친 거야?

42
00:03:25,330 --> 00:03:27,957
- 빌어먹을 컴퓨터 좀 배우라고요
- 셰프, 괜찮아요?

43
00:03:28,458 --> 00:03:30,126
- 네, 셰프
- 그래요?

44
00:03:30,210 --> 00:03:31,044
네, 셰프

45
00:03:31,044 --> 00:03:32,629
- 감사합니다, 셰프
- 감사합니다, 셰프

46
00:03:32,795 --> 00:03:34,172
- 그만해요!
- 5달러 25센트입니다, 손님

47
00:03:34,172 --> 00:03:36,132
- 전표요
- 어서 주문하세요!

48
00:03:36,216 --> 00:03:37,759
- 피망이 부족해요
- 다음 손님

49
00:03:37,759 --> 00:03:39,761
오늘은 뭘 드릴까요
모르타델라?

50
00:03:39,761 --> 00:03:42,222
피망을 더 잘라야 해요 떨어졌어요

51
00:04:28,893 --> 00:04:30,478
"알코올 중독
가족 질병"

52
00:04:33,189 --> 00:04:35,525
"알코올 중독자 치료의
성공을 가로막는 세 가지 장애물"

53
00:04:38,236 --> 00:04:42,448
"해야 할 일과
하지 말아야 할 일"

54
00:04:46,077 --> 00:04:48,830
- 안녕하세요, 셰프님들

55
00:04:48,830 --> 00:04:50,415
- 안녕, 카르멘
- 안녕하세요, 셰프

56
00:04:50,415 --> 00:04:52,208
셰프, 왜 이리 일찍 나왔어?

57
00:04:52,292 --> 00:04:53,835
잠이 안 왔어요

58
00:05:00,800 --> 00:05:02,468
옛날 생각 나네요

59
00:05:02,552 --> 00:05:03,970
셰프 책에서 복사했어

60
00:05:03,970 --> 00:05:05,888
{\an8}너무 지나치면 뗄게

61
00:05:06,597 --> 00:05:08,599
아뇨, 괜찮네요

62
00:05:08,683 --> 00:05:10,768
색상이 화려해서
생각하게 해

63
00:05:10,852 --> 00:05:12,395
- 안녕하세요
- 안녕하세요, 셰프

64
00:05:12,395 --> 00:05:14,063
정말 그래요

65
00:05:16,316 --> 00:05:19,402
저걸 준비하려면
12명이 필요한 거 알아요?

66
00:05:20,194 --> 00:05:22,322
저걸 매일 저녁
플레이팅 했어요

67
00:05:22,322 --> 00:05:23,573
17 기다려, 셰프

68
00:05:23,573 --> 00:05:26,492
- 매실이 네 세트 들어가요
- 그게 무슨 말이야?

69
00:05:26,576 --> 00:05:28,703
- 매실주가 들어가요
- 매실주?

70
00:05:29,412 --> 00:05:32,332
네, 일본에서 만든
스위트 와인인데

71
00:05:32,332 --> 00:05:35,293
그걸 여러 병 가져다가
끓이는 거예요

72
00:05:35,918 --> 00:05:40,548
시럽이 될 때까지
끓이고 또 끓이는 거죠

73
00:05:40,882 --> 00:05:42,342
몇 시간이 걸려요

74
00:05:42,342 --> 00:05:45,011
두 번 교대하고
두 명이 계속 보고 있는 거죠

75
00:05:45,136 --> 00:05:46,012
네, 셰프

76
00:05:46,012 --> 00:05:47,555
그리고 매실 콩소메도 있는데

77
00:05:47,555 --> 00:05:51,351
그건 흑자두를 흑초와

78
00:05:51,351 --> 00:05:52,977
소금과 설탕으로 조린 거죠

79
00:05:53,061 --> 00:05:56,105
설탕이 타지 않게
누군가 계속 저어줘야 해요

80
00:05:56,189 --> 00:06:00,109
그런 다음 완벽하고 신선한 자두를
4cm 정사각형으로 잘라 만든

81
00:06:00,193 --> 00:06:02,111
압축 자두를 시럽으로 만든

82
00:06:02,195 --> 00:06:03,988
매실주로 덮은 다음

83
00:06:04,572 --> 00:06:06,157
진공 밀봉해요

84
00:06:06,783 --> 00:06:08,451
그런 다음 콩소메로
젤리를 만들죠

85
00:06:09,994 --> 00:06:12,163
거기선 셰프가 젤리를

86
00:06:12,163 --> 00:06:14,540
하리보 젤리 수준의 밀도로
만들고 싶어 했는데

87
00:06:14,624 --> 00:06:16,751
절대 그렇게 나오진 않았죠

88
00:06:16,751 --> 00:06:18,836
두툼하고 쫄깃하게?

89
00:06:18,920 --> 00:06:22,715
네, 두툼하면서도 물렁물렁하게요

90
00:06:22,799 --> 00:06:24,342
너무 물렁거리면 안 되고요

91
00:06:25,009 --> 00:06:27,053
아무도 그렇게 못 만들었어요
항상 너무 부드럽거나

92
00:06:27,053 --> 00:06:30,640
너무 딱딱하거나, 너무 빨리
녹거나, 너무 끈적거렸죠

93
00:06:32,350 --> 00:06:36,687
그러다 어느 날
수 셰프가 해낸 거예요

94
00:06:37,563 --> 00:06:40,316
일 년 내내 매 순간
그걸 해내려고 노력했죠

95
00:06:40,400 --> 00:06:41,359
어떻게 한 거야?

96
00:06:41,359 --> 00:06:42,527
- 그게...
- 송아지 지방요

97
00:06:42,527 --> 00:06:43,569
네?

98
00:06:44,654 --> 00:06:47,073
송아지 지방은 차가워지면 응고되거든요

99
00:06:47,281 --> 00:06:50,201
- 그래서...
- 네, 맞아요

100
00:06:50,201 --> 00:06:51,327
엄청나네

101
00:06:51,702 --> 00:06:53,329
임무를 완수한 거네

102
00:06:54,622 --> 00:06:56,374
- 네
- 내가 해줄게요

103
00:06:56,374 --> 00:06:57,750
- 아뇨, 괜찮아요
- 정말요?

104
00:06:57,834 --> 00:06:59,127
네, 고마워요

105
00:06:59,794 --> 00:07:01,462
시드니, 내 사무실에서
얘기 좀 할래요?

106
00:07:01,587 --> 00:07:03,089
- 네
- 고마워요

107
00:07:05,633 --> 00:07:09,011
- 지난주는 정말 끔찍했죠
- 네, 정말 그랬어요

108
00:07:09,095 --> 00:07:11,639
- 그만하지 않으면 악화할 거예요
- 맞아요

109
00:07:11,639 --> 00:07:14,475
내 생각엔... 잠깐만요
미안해요, 이브라힘!

110
00:07:14,809 --> 00:07:17,895
마이클이 이걸 10번으로
주문하지 않는 이유가 있나요?

111
00:07:18,771 --> 00:07:20,106
쉽게 말해, 카르멘

112
00:07:20,106 --> 00:07:21,691
네, 이건 28온스 캔이잖아요

113
00:07:21,691 --> 00:07:24,444
마이클이 왜 102온스인
10번으로 주문하지 않은 거죠?

114
00:07:24,444 --> 00:07:25,736
그게 더 저렴하거든요

115
00:07:25,820 --> 00:07:29,407
마이클에 대해 알면 알수록
더 이해를 못 하겠어

116
00:07:29,407 --> 00:07:31,117
포기하게, 젊은이

117
00:07:31,659 --> 00:07:33,786
무슨 상관이야?
토마토는 쓰지도 않는데

118
00:07:34,912 --> 00:07:36,831
무슨 말씀을 하시려던 거죠?
죄송해요

119
00:07:36,831 --> 00:07:39,500
옛날 군대 스타일로 가죠
당신이 지휘해요

120
00:07:41,085 --> 00:07:43,629
- 그건 아닌 것 같아요
- 그렇게 하자고 했잖아요

121
00:07:43,713 --> 00:07:45,798
아뇨, 일을 더 많이
하겠다고 했지

122
00:07:45,882 --> 00:07:47,508
러시아 체조 프로그램을

123
00:07:47,592 --> 00:07:49,093
- 지휘한다고는 안 했어요
- 네

124
00:07:49,177 --> 00:07:50,470
역할을 정하는 거잖아요?

125
00:07:50,470 --> 00:07:53,222
그게 작업 흐름을 개선하죠
그런 일에 익숙하잖아요

126
00:07:53,306 --> 00:07:55,516
- 그렇다고 좋아하는 건 아니에요
- 그렇게 시작하는 거예요

127
00:07:55,600 --> 00:07:58,060
- 실수예요
- 도움이 될 거예요

128
00:07:58,144 --> 00:08:00,605
좋지 않은 상하 관계로
난장판이 될 거예요

129
00:08:00,605 --> 00:08:02,106
지금은 어떻죠?

130
00:08:03,900 --> 00:08:04,775
난장판이죠

131
00:08:04,859 --> 00:08:08,196
그런 유형의 시스템으로 가면
제 목소리는 더 작아질 거예요

132
00:08:08,196 --> 00:08:10,072
- 셰프님은 골치 아픈 일이 더...
- 아뇨

133
00:08:10,156 --> 00:08:11,949
- 그럴 거예요
- 우린 다르게 할 수 있어요

134
00:08:12,033 --> 00:08:14,368
매일 직원들에게 계속
소리를 지를 수는 없어요

135
00:08:14,452 --> 00:08:15,369
이제 그만해야 한다고요

136
00:08:15,453 --> 00:08:17,747
관계적 화학 반응을
바꿔야 한다고요

137
00:08:18,664 --> 00:08:21,250
- 네, 그렇지만...
- 이 식당을 바꾸고 싶죠?

138
00:08:22,168 --> 00:08:23,252
네

139
00:08:23,461 --> 00:08:26,756
난 사업적인 부분을 맡을게요
다른 모든 걸 맡아줘요

140
00:08:28,549 --> 00:08:29,884
한번 해보자고요

141
00:08:31,260 --> 00:08:32,803
알겠어요, 네
좋아요, 셰프

142
00:08:32,887 --> 00:08:34,222
좋아요, 갑시다

143
00:08:34,931 --> 00:08:37,934
- 지금요?
- 네, 지금요

144
00:08:37,934 --> 00:08:40,311
자, 여러분
어서 하나씩 집으세요

145
00:08:40,937 --> 00:08:42,313
멋진데, 카르멘 멋져

146
00:08:42,480 --> 00:08:45,483
- 저기, 전화 오고 있어
- 네, 들려요, 고마워요, 마커스

147
00:08:45,483 --> 00:08:48,069
매니, 엔젤, 어서 가져가요
하나씩 집어요

148
00:08:48,069 --> 00:08:49,820
팀처럼 보일 거예요

149
00:08:49,904 --> 00:08:50,821
- 멋져, 사장님
- 네

150
00:08:50,905 --> 00:08:53,199
- 내 것이 더 좋은데, 제프
- 네

151
00:08:53,199 --> 00:08:56,160
곧 시드니 셰프에게 넘길 건데

152
00:08:56,244 --> 00:08:57,453
먼저...

153
00:08:59,872 --> 00:09:01,624
내가 제멋대로 여러분의

154
00:09:01,624 --> 00:09:03,918
시스템을 바꾸려는 건 아니에요

155
00:09:03,918 --> 00:09:05,461
그걸 망치고 싶진 않아요

156
00:09:05,545 --> 00:09:08,756
간섭하고 싶은 것도 아니에요
아시겠죠?

157
00:09:08,756 --> 00:09:12,218
제대로 활용하고 싶은 거예요

158
00:09:12,218 --> 00:09:15,346
제대로 체계를 잡고 싶어요

159
00:09:15,346 --> 00:09:18,516
이런 식으로 운영할 수는 없어요
C를 받았다고요

160
00:09:19,392 --> 00:09:24,313
여러분, C는 혼돈을 의미해요
다시는 있을 수 없는 일이에요

161
00:09:26,232 --> 00:09:30,111
그래서 프랑스 식당 주방처럼
운영하기 시작할 거예요

162
00:09:30,111 --> 00:09:32,446
그건 지휘 체제를
도입하겠다는 뜻이에요

163
00:09:33,114 --> 00:09:35,783
아셨죠? 에스코피에가
개발한 방식인데 제 생각엔...

164
00:09:35,783 --> 00:09:37,535
에스코피 게이?

165
00:09:38,995 --> 00:09:40,288
그 친구 정말 좋아

166
00:09:41,205 --> 00:09:44,041
- 무슨 일인데?
- 프랑스 주방 방식을 도입하려고

167
00:09:45,126 --> 00:09:46,377
알겠어, 좋네

168
00:09:47,295 --> 00:09:48,713
그래

169
00:09:48,921 --> 00:09:50,965
- 웃기시네
- 그러니까

170
00:09:53,634 --> 00:09:55,845
- 좋아요
- 카르멘, 안 돼

171
00:09:56,762 --> 00:09:59,515
- 예전에 군에 들어간 적 있어
- 그런데요?

172
00:10:00,182 --> 00:10:01,601
많은 사람이 죽었지

173
00:10:02,018 --> 00:10:03,436
- 들었지?
- 좋아요

174
00:10:03,436 --> 00:10:04,437
이건 다를 거예요

175
00:10:04,437 --> 00:10:06,022
있잖아요

176
00:10:06,022 --> 00:10:10,318
이게 진짜 주방 운영 방식이에요
진짜 팀은 이렇게 한다고요

177
00:10:10,484 --> 00:10:12,361
모두 자기가 맡은 부분을 책임지고

178
00:10:12,445 --> 00:10:14,989
각자 맡은 일을
제대로 하는 거예요

179
00:10:17,074 --> 00:10:19,243
아셨죠? 좋아요

180
00:10:19,327 --> 00:10:20,786
난 가서 전화를 받을 거예요

181
00:10:21,662 --> 00:10:23,831
좋은 지휘관이 있으니까요

182
00:10:24,498 --> 00:10:26,125
맡아주세요, 셰프
감사합니다, 여러분

183
00:10:28,711 --> 00:10:32,089
좋아요, 모두 들으셨듯이

184
00:10:32,173 --> 00:10:36,552
프랑스 군대 방식을
도입할 거예요

185
00:10:36,636 --> 00:10:38,054
모두 들으셨죠, 네

186
00:10:38,054 --> 00:10:41,015
카르멘이 수석 셰프예요

187
00:10:41,015 --> 00:10:43,726
셰프 드 퀴진 또는 CDC죠

188
00:10:44,393 --> 00:10:45,353
저는

189
00:10:45,353 --> 00:10:47,396
수 셰프예요

190
00:10:47,563 --> 00:10:48,731
계급이 생기는 거네

191
00:10:48,731 --> 00:10:51,817
그런 것보단
역할이 생기는 거죠

192
00:10:52,401 --> 00:10:56,447
분업하는 거예요
저는 수 셰프니까

193
00:10:56,447 --> 00:10:58,115
그저 명령에 따르는 거예요

194
00:10:58,199 --> 00:11:01,535
이로 인해 긴장과 혼돈과
원한을 불러일으키고

195
00:11:01,619 --> 00:11:04,121
결국 실패한다고 해도
명령에 따라야 하죠

196
00:11:04,205 --> 00:11:05,790
죄송해요, 전 수 셰프고요

197
00:11:05,790 --> 00:11:08,417
- 티나, 티나는...
- 영어 몰라

198
00:11:08,501 --> 00:11:10,586
영어 할 줄 아는 거 알아요 들었어요

199
00:11:10,670 --> 00:11:13,422
5초 전에도 영어로 말했잖아요
티나는 냉 요리 담당이에요

200
00:11:13,506 --> 00:11:15,174
- 이브라힘은...
- 고기 준비

201
00:11:15,841 --> 00:11:19,261
네, 이제 셰프 드 파티가
되신 거예요

202
00:11:19,345 --> 00:11:20,221
셰프 드 파티라

203
00:11:20,846 --> 00:11:22,348
네

204
00:11:22,598 --> 00:11:23,599
좋아

205
00:11:27,103 --> 00:11:29,855
'더 비프'입니다, 죄송해요
어떻게 도와드릴까요?

206
00:11:29,939 --> 00:11:30,856
마이클 있나요?

207
00:11:34,652 --> 00:11:36,028
여보세요?

208
00:11:36,946 --> 00:11:38,447
아뇨, 지금 없습니다

209
00:11:39,490 --> 00:11:41,283
누구시죠?

210
00:11:41,367 --> 00:11:43,285
니코가 전화했다고 전해주세요
제 연락처를 알아요

211
00:11:44,954 --> 00:11:46,205
알겠어요, 니코

212
00:11:48,040 --> 00:11:49,625
죄송한데...
여보세요?

213
00:11:52,086 --> 00:11:53,003
누구였는데?

214
00:11:55,965 --> 00:11:58,968
야, 카르멘, 누구였냐고?

215
00:12:03,597 --> 00:12:05,307
누가 형을 찾았어

216
00:12:08,894 --> 00:12:10,312
누가?

217
00:12:10,396 --> 00:12:11,272
니코

218
00:12:14,066 --> 00:12:16,193
알았어, 내가 연락할게

219
00:12:17,862 --> 00:12:19,655
- 무슨 일인데?
- 그냥 멍청한 놈이야

220
00:12:19,780 --> 00:12:21,365
내가 알아서 할게
신경 쓰지 마

221
00:12:24,243 --> 00:12:26,245
왜 그래?
뭐 화난 거라도 있어?

222
00:12:28,497 --> 00:12:30,916
아니, 그냥... 잠깐
형이 살아있는 것 같았어

223
00:12:37,173 --> 00:12:38,507
그건 사양할게

224
00:12:58,778 --> 00:13:00,154
좋아요, 마커스는...

225
00:13:00,154 --> 00:13:01,989
- 파티시에?
- 네, 맞아요

226
00:13:01,989 --> 00:13:05,326
빵만 조달할 수 있으면
정말 제대로 할 수 있어요

227
00:13:05,326 --> 00:13:07,661
- 괜찮은 생각이네요
- 초콜릿 케이크도 만들 수 있어요

228
00:13:07,745 --> 00:13:09,705
- 한 조각에 5달러
- 아이스크림 추가하면 6달러

229
00:13:10,289 --> 00:13:11,248
좋아요

230
00:13:11,624 --> 00:13:13,876
- 레시피 있어요?
- 아뇨, 근데 배울 수 있어요

231
00:13:13,876 --> 00:13:15,503
오븐 공간도 더 많아지고

232
00:13:15,711 --> 00:13:17,463
- 네
- 네, 이 군대 방식 맘에 드네요

233
00:13:17,588 --> 00:13:19,673
좋아요, 전 소시에가 될 건데

234
00:13:19,757 --> 00:13:23,010
그건 그레이비, 육수 같은 걸
담당한다는 뜻이에요

235
00:13:23,010 --> 00:13:25,554
리치는 뭘 하든
알아서 하고

236
00:13:26,013 --> 00:13:28,265
매일 근무 전 회의로 시작해서

237
00:13:28,599 --> 00:13:30,601
담당 작업 점검을 한 다음

238
00:13:30,601 --> 00:13:32,228
일과 종료 검토를 할 거예요

239
00:13:32,353 --> 00:13:33,771
그냥 일에 관해
이야기하는 거예요

240
00:13:33,771 --> 00:13:35,648
어느 부분을 개선하고
더 효율적으로 할 수 있는지요

241
00:13:36,273 --> 00:13:38,818
번거롭고 귀찮게 느껴질 수
있다는 걸 알지만

242
00:13:38,818 --> 00:13:41,862
이런 유형의 구조가 정말
도움이 될 거라고 장담해요

243
00:13:41,946 --> 00:13:45,074
일이 더 매끄럽고 차분하게
진행될 거예요

244
00:13:45,407 --> 00:13:49,912
전 볼일이 있어요, 요새를
지켜낼 수 있죠? 고마워요, 셰프

245
00:13:50,704 --> 00:13:53,541
딱 저렇게 말이죠

246
00:14:47,136 --> 00:14:50,639
좋아요, 그러면 잠시 후에 확인할게요

247
00:14:59,315 --> 00:15:02,151
좋아요, 여긴 좋아 보이네요
잘하고 있어요

248
00:15:03,235 --> 00:15:04,695
코너

249
00:15:05,362 --> 00:15:07,489
셰프, 야채를 준비하셔야죠

250
00:15:07,573 --> 00:15:09,658
- 넌 내 제프가 아니야
- 오늘은 맞아요

251
00:15:09,742 --> 00:15:11,869
- 그러니까 제발 그냥...
- 진정해, 내가 할게

252
00:15:11,869 --> 00:15:13,704
진정하라고, 긴장 풀어

253
00:15:14,413 --> 00:15:16,415
뒤에 있어요, 셰프
직원 식사 메뉴는 뭐예요?

254
00:15:16,415 --> 00:15:19,668
치킨 슈가라, 가능한 한
오븐 팬을 적게 사용할 거야

255
00:15:19,752 --> 00:15:21,045
훌륭하네요, 감사해요

256
00:15:21,045 --> 00:15:22,379
- 뒤로 지나갑니다
- 그중 하나는

257
00:15:22,463 --> 00:15:24,298
- 젤리 같았던 거지
- 코너

258
00:15:24,840 --> 00:15:26,300
- 그래서 맛이 마치...
- 지나갑니다

259
00:15:26,300 --> 00:15:28,886
- 그래, 근데 차원이 다른 거야
- 지나갑니다, 셰프

260
00:15:28,886 --> 00:15:29,887
- 비켜요
- 진정해요

261
00:15:30,721 --> 00:15:32,014
젠장!

262
00:15:32,473 --> 00:15:34,391
- 시드니, 괜찮아요?
- 네, 괜찮아요

263
00:15:34,934 --> 00:15:35,976
- 괜찮아?
- 괜찮아요

264
00:15:36,060 --> 00:15:36,894
어디 봐

265
00:15:36,894 --> 00:15:38,228
- 아무것도 아니에요
- 정말요?

266
00:15:38,437 --> 00:15:40,648
괜찮아요
그냥 커터 칼은 꼭 넣어 두자고요

267
00:15:40,814 --> 00:15:42,483
고마워요, 그리고 제발 좀
저기 두지 말고요

268
00:15:42,483 --> 00:15:44,109
- 실례할게요, 지나가요
- 진정하라고

269
00:15:45,819 --> 00:15:48,030
두 사람은 바보 클럽에
들어간 것 같아 보이네

270
00:15:48,489 --> 00:15:49,949
- 감사합니다
- 고마워요

271
00:15:50,491 --> 00:15:52,576
빌어먹을 앞치마 같으니라고

272
00:16:22,815 --> 00:16:23,816
어이

273
00:16:23,816 --> 00:16:25,943
니코, 다 떨어지잖아

274
00:16:30,239 --> 00:16:31,448
이브라힘 셰프님
잘 되고 있나요?

275
00:16:31,532 --> 00:16:33,200
셰프 드 파티야, 셰프
잘 되고 있어

276
00:16:33,200 --> 00:16:34,827
좋아 보이네요, 뭐죠?

277
00:16:35,202 --> 00:16:37,705
- 패밀리 슈가라
- 슈가라군요

278
00:16:37,705 --> 00:16:40,040
좋아요, 셰프
사이드 준비됐나요?

279
00:16:40,124 --> 00:16:41,709
- 네, 셰프
- 양파도 들어갔나요?

280
00:16:41,709 --> 00:16:43,794
- 그렇습니다
- 그렇군요

281
00:16:43,794 --> 00:16:45,045
이봐요! 제길

282
00:16:45,170 --> 00:16:46,880
이런 제길

283
00:16:46,964 --> 00:16:48,590
- 죄송해요
- 육수가 끓잖아요

284
00:16:48,674 --> 00:16:50,259
너무 뿌옇잖아요
열이 너무 높았어요

285
00:16:50,259 --> 00:16:51,677
거품을 제대로
걷어내지 않았다고요

286
00:16:51,677 --> 00:16:54,054
이러면 안 되죠

287
00:16:54,179 --> 00:16:56,098
- 아까 불을 낮췄어요
- 충분히 낮추지 않았네

288
00:16:56,473 --> 00:16:58,308
- 고마워요
- 고마워, 리치

289
00:16:58,809 --> 00:17:01,478
- 재료를 첨가해
- 최소한 묽은 소스 상태잖아요

290
00:17:01,562 --> 00:17:03,188
아뇨

291
00:17:03,272 --> 00:17:04,982
걸러서 양파를 더 넣고

292
00:17:04,982 --> 00:17:06,608
- 송아지 육수를 더 넣고 졸여요
- 네

293
00:17:06,692 --> 00:17:08,110
저도 육수 만들 줄 알아요

294
00:17:08,235 --> 00:17:10,738
좋아요, 30분 걸릴 거예요
어서 시작해요

295
00:17:12,531 --> 00:17:13,991
양파는 어디에 있죠?
준비되어 있나요?

296
00:17:14,491 --> 00:17:16,160
- 티나
- 레몬 작업 중이야

297
00:17:16,160 --> 00:17:18,495
티나가 양파 담당이에요

298
00:17:18,579 --> 00:17:20,164
- 네, 셰프
- 아까 티나에게...

299
00:17:20,164 --> 00:17:22,499
네, 셰프!

300
00:17:23,292 --> 00:17:25,169
- 네, 셰프
- 고마워요

301
00:17:31,050 --> 00:17:32,259
지나가요

302
00:18:06,960 --> 00:18:08,128
셰프님들, 점검 시작합니다

303
00:18:16,929 --> 00:18:18,847
안 좋아요

304
00:18:19,640 --> 00:18:20,891
날 배신했어

305
00:18:20,891 --> 00:18:22,101
이게 뭐예요, 셰프?

306
00:18:22,101 --> 00:18:25,062
어서 조리대 청소하고
손톱도 정리해요, 감사합니다

307
00:18:25,771 --> 00:18:29,274
누가 이것 좀 치우면 안 돼요?
역겨워요

308
00:18:30,692 --> 00:18:32,611
제발요

309
00:18:33,862 --> 00:18:37,741
좋아요, 서비스 들어가기 전에
봉투와 냅킨이 준비돼 있어야 해요

310
00:18:37,825 --> 00:18:40,327
매니와 엔젤이 종이컵과 접시를
도와줄 거지만

311
00:18:40,327 --> 00:18:42,037
그건 그 사람들 책임이 아니에요

312
00:18:42,121 --> 00:18:43,914
잘 닦았고 에너지도 좋은데

313
00:18:43,914 --> 00:18:45,624
바닥도 좀 닦으면 어때요?

314
00:18:45,624 --> 00:18:48,043
너무 더럽잖아요
목이 부러질 뻔했다고요

315
00:18:48,127 --> 00:18:50,671
보기만 해도 기절할 것 같아요

316
00:18:50,921 --> 00:18:51,797
어떻게 할래요?

317
00:18:51,797 --> 00:18:53,715
- 네, 셰프
- 좋아요

318
00:18:56,635 --> 00:18:57,553
괜찮네요

319
00:18:57,553 --> 00:18:58,887
괜찮다고요?

320
00:18:58,971 --> 00:19:00,055
나 때문에 화났어요?

321
00:19:00,139 --> 00:19:02,432
아뇨, 당신이 만족하면
나도 만족한다고요

322
00:19:08,147 --> 00:19:09,982
여러분, 내 양파 어딨어요?

323
00:19:10,732 --> 00:19:12,192
내 양파 어딨냐고요?

324
00:19:12,442 --> 00:19:14,778
네, 그거 정말 괜찮아요

325
00:19:14,862 --> 00:19:15,779
몰라요

326
00:19:20,534 --> 00:19:21,618
- 네
- 저기요

327
00:19:21,702 --> 00:19:22,953
빵을 외주해야겠죠

328
00:19:22,953 --> 00:19:24,163
- 진작에 생각했어요
- 알았어요

329
00:19:24,163 --> 00:19:25,330
네

330
00:19:26,081 --> 00:19:28,834
- 제 양파 가져간 거 아니죠?
- 아니에요

331
00:19:29,585 --> 00:19:33,088
지난주에 나한테도 그랬어요
그냥 신고식 일부예요

332
00:19:41,638 --> 00:19:43,265
지금 화났네요

333
00:19:43,849 --> 00:19:45,309
우리가 성공했네요

334
00:19:46,518 --> 00:19:47,477
나한테 시킨 거예요

335
00:19:47,561 --> 00:19:50,230
내 생각은 아니었어요 정말이에요

336
00:19:51,231 --> 00:19:53,275
- 퍽이나 그렇겠네요
- 진정해요, 시드니

337
00:19:53,525 --> 00:19:54,610
- 꺼져요
- 그냥...

338
00:19:54,735 --> 00:19:56,737
- 장난친 거예요
- 닥쳐요

339
00:19:56,737 --> 00:19:58,363
- 내 생각도 아니었어요
- 됐거든요

340
00:19:58,447 --> 00:19:59,948
이런 빌어먹을

341
00:20:00,032 --> 00:20:02,201
- 내가 도와줄게요
- 됐어요, 하지 마요

342
00:20:02,201 --> 00:20:04,119
- 정말요?
- 괜찮다니까요

343
00:20:04,203 --> 00:20:06,246
카르멘도 괜찮은지
물어볼래요?

344
00:20:06,872 --> 00:20:08,916
- 무겁잖아요
- 아뇨, 됐어요

345
00:20:08,916 --> 00:20:12,544
그냥 자기 일이나 해요, 알았죠?
난 내 일을 할 테니

346
00:20:13,253 --> 00:20:14,379
네, 셰프

347
00:20:53,460 --> 00:20:54,878
그냥 계속해요

348
00:21:05,180 --> 00:21:08,058
{\an8}대체 무슨 짓을 한 거야, 형?

349
00:21:20,737 --> 00:21:22,906
전화하신 번호는
사용하지 않는 번호입니다

350
00:21:28,328 --> 00:21:29,830
주문 들어갑니다, 셰프님들

351
00:21:43,468 --> 00:21:44,678
제길

352
00:21:52,144 --> 00:21:53,520
- 저기요
- 네

353
00:21:56,773 --> 00:21:59,526
- 주문 들어와요
- 고마워요

354
00:22:23,842 --> 00:22:25,302
셰프

355
00:22:28,013 --> 00:22:29,598
감사합니다

356
00:22:34,853 --> 00:22:38,357
- 맛있어요
- 맛있어 보여요, 네

357
00:22:44,112 --> 00:22:45,322
잠깐 앉아도 될까요?

358
00:22:45,322 --> 00:22:46,907
- 그럼요, 네
- 네

359
00:22:55,248 --> 00:22:57,209
장부 정리는 잘 되어 가나요?

360
00:22:57,209 --> 00:22:59,211
엉망이에요

361
00:22:59,211 --> 00:23:01,254
- 우리 군대는 어때요?
- 엉망이에요

362
00:23:11,056 --> 00:23:12,599
무슨 일이에요?

363
00:23:13,141 --> 00:23:14,226
아니에요

364
00:23:16,228 --> 00:23:17,687
시드니

365
00:23:22,109 --> 00:23:23,652
네, 오늘은

366
00:23:24,945 --> 00:23:26,905
정말 힘들었어요, 셰프

367
00:23:28,281 --> 00:23:29,366
그렇군요

368
00:23:32,869 --> 00:23:34,496
더 말해 줄 수 있어요?

369
00:23:34,496 --> 00:23:36,081
모르겠어요

370
00:23:39,042 --> 00:23:40,627
셰프님은

371
00:23:40,627 --> 00:23:44,631
모두 엉망으로 굴게
내버려 두면서

372
00:23:45,924 --> 00:23:49,719
저한테는 좀 엄하게
대하신 것 같아요

373
00:23:50,262 --> 00:23:51,847
기대치가 더 높으니까요

374
00:23:53,098 --> 00:23:54,850
기준을 더 높게 두는 거죠

375
00:23:55,559 --> 00:23:56,935
내 몫을 하라는 거죠

376
00:23:58,145 --> 00:24:03,108
일한다는 건 때때로
상사의 말을 듣는 거예요

377
00:24:09,781 --> 00:24:14,202
여긴 우리가 일했던
다른 모든 곳과는

378
00:24:14,286 --> 00:24:16,329
정말 다를 수 있을 것 같아요

379
00:24:18,039 --> 00:24:23,003
하지만 그렇게 만들려면
다른 방식으로 운영해야 해요

380
00:24:24,754 --> 00:24:27,466
군대 방식은 좋은 생각이
아닌 것 같다고 했을 때

381
00:24:27,466 --> 00:24:29,593
듣지 않으셨잖아요

382
00:24:29,593 --> 00:24:33,847
그렇게 하라고 하신 게
문제는 아니에요

383
00:24:33,847 --> 00:24:36,016
그건 괜찮아요
뭐든 상관없어요

384
00:24:36,016 --> 00:24:40,270
근데 그냥 제 말을
제대로 듣지 않으셨잖아요

385
00:24:40,645 --> 00:24:42,606
그리고

386
00:24:43,857 --> 00:24:48,820
여기가 우리 둘 다 원하는
방식으로 운영되게 하려면

387
00:24:49,029 --> 00:24:52,824
서로 더 경청하려고

388
00:24:53,200 --> 00:24:56,745
노력해야 할 것 같아요

389
00:24:58,622 --> 00:25:00,749
네, 맞아요

390
00:25:00,749 --> 00:25:05,212
제가 다른 곳이나
다른 사람 밑에서 일하지 않고

391
00:25:05,212 --> 00:25:07,380
여기 있는 이유는

392
00:25:07,797 --> 00:25:11,468
제가 두각을 나타낼 수
있을 것 같아서예요

393
00:25:11,468 --> 00:25:14,513
변화를 일으키고
아이디어를 공유할 수 있어요

394
00:25:14,513 --> 00:25:19,059
이곳을 더 좋게 만들 방법을
도입할 수 있어요

395
00:25:19,059 --> 00:25:24,105
다른 라인에서 일하거나
별로 신경도 안 쓰는 허브를

396
00:25:24,397 --> 00:25:28,151
핀셋으로 집어 접시에 장식하거나
브런치를 만들면서

397
00:25:28,235 --> 00:25:30,779
시간을 낭비하고 싶진 않다고요

398
00:25:31,238 --> 00:25:32,697
네

399
00:25:33,698 --> 00:25:36,576
근데 셰프님이

400
00:25:36,785 --> 00:25:39,996
그냥 나가버리셨잖아요 그러셨어요

401
00:25:40,080 --> 00:25:42,874
그냥 바로 나가셨어요

402
00:25:43,208 --> 00:25:46,044
- 네
- 그건 정말 별로였어요

403
00:25:46,044 --> 00:25:48,505
- 네, 맞아요
- 다 저한테 뒤집어씌우고요

404
00:25:48,505 --> 00:25:50,799
알아요, 저도 알아요

405
00:25:57,889 --> 00:26:01,851
알코올 중독자 구제회 모임에
갔었어요, 형이 중독자였거든요

406
00:26:11,611 --> 00:26:15,865
셰프, 그건 너무
사적인 얘기네요

407
00:26:20,453 --> 00:26:22,539
죄송해요, 장난친 거예요

408
00:26:22,539 --> 00:26:24,124
죄송해요

409
00:26:24,791 --> 00:26:26,001
정말 죄송해요

410
00:26:26,751 --> 00:26:29,921
괜찮아요

411
00:26:33,341 --> 00:26:34,593
그냥...

412
00:26:34,593 --> 00:26:37,429
- 한번 갚아주고 싶었어요
- 네

413
00:26:39,097 --> 00:26:41,766
핑계 대는 거 아니에요
저도 알아요

414
00:26:43,059 --> 00:26:44,394
알고 있어요

415
00:26:47,564 --> 00:26:50,275
이제 셰프님이 아신다는 걸
저도 알아요

416
00:26:50,275 --> 00:26:51,943
다행이네요

417
00:26:55,071 --> 00:26:56,281
빌어먹을 브런치

418
00:26:56,281 --> 00:26:58,450
- 빌어먹을 브런치
- 빌어먹을 브런치

419
00:27:00,452 --> 00:27:03,872
- 오늘 저녁에 엄청날 거예요
- 완전 환장하겠죠, 네

420
00:27:10,211 --> 00:27:12,922
좋아요
닭고기 둘, 소고기 셋

421
00:27:13,006 --> 00:27:15,133
소시지 피망 하나 더
모르타델라 하나 더

422
00:27:15,133 --> 00:27:17,802
{\an8}라비올리는 취소해 주세요 셰프님들

423
00:27:17,886 --> 00:27:19,554
{\an8}닭고기 둘

424
00:27:19,638 --> 00:27:22,641
소고기 10개 준비해 주세요
6개는 맵게, 4개는 달게

425
00:27:32,108 --> 00:27:33,610
{\an8}"꼬맹이
부재중 전화"

426
00:27:33,610 --> 00:27:34,986
{\an8}"꼬맹이
음성 메일"

427
00:27:36,988 --> 00:27:39,449
안녕, 또 나야

428
00:27:39,449 --> 00:27:41,409
왜 전화를 안 해주는지
잘 모르겠지만

429
00:27:41,743 --> 00:27:44,954
마이클 오빠 생일이라

430
00:27:45,830 --> 00:27:47,082
생각나서 전화했어

431
00:28:48,101 --> 00:28:50,061
더 베어

432
00:29:14,043 --> 00:29:16,045
자막: 대니 성