“シェリダンロード・ ケータリング〟
お前か?
ごめん パパ
ここ 使っても?
君の計算書の売上原価を見た
夜の売り上げがひどい
人件費さえ賄えてない
サンドイッチじゃ...
ムリだ
安すぎる
夜のメニューが必要だ
同感よ
新たなメニューに——
タンと頬肉の料理はどう?
牛タンか?
リブの蒸し煮とかでもいい
それとリゾット
いいかもな
この本 すごいぜ
今 来たのか
いや うちに 無添加の塩はある?
倉庫に ケーキは?
始める
急げよ
了解
ハサミを使うんだ
なぜ?
手でちぎると 見た目が悪いだろ
了解だ シェフ
何だ?
“ペーパータオルを 流さないで〟
詰まったようだ
クソッ!
ランチは開店できない
売り上げは減らせない
客を入れたほうが リスクがある
大丈夫だ
分かった
ファク 来てくれ トイレが壊れた
何を騒いでる?
トイレが爆発した
笑ってる場合?
ティナ シドニー エブラは 新メニューの試食だ
マーカスはデザート
リッチー ファクが 水を吸う掃除機を持ってくる
奴が吸えばいい
リッチー くだらない冗談はやめて
ひどい有り様だな 俺は爆心地を見てくるぜ
まずエシャロットと ニンニクを炒める
そこにケッパーも加える
材料が多い
新しいメニューができたら シェフを増やす
白ワインを加えて 煮詰めたら——
熱いスープを加えて ソースを作る
いい感じになったら 火を止めて——
スプーン2杯分の バターを入れる
ツヤが出てきたら ソースの完成だ
コショウと塩
レモン汁とパセリ
ゆっくりプライパンから 取り出すんだ
ティナ 食べて
喜んで シェフ
うまい?
最高よ ジ●ェ●フ●
いいにおいだ ファク様の登場だぜ
トイレだな? 任せろ 直してやるよ
ガキの頃 ドラゴンを見た
集中しろ ネジ穴が潰れる
潰れないさ
ふざけるな
何もしてない
セクハラだ 人事に訴えてやる
俺がこの店の人事だ
本当に?
カーミーがシェフを増やすと
俺も応募していいかな?
“イースト菌は微生物で...〟
パン作りは科学だな
温度は?
十分だ
においを嗅げよ
どうだ?
すげえ
パン屋をやるか?
続きを読んで
“乳酸発酵には 2通りの方法があります〟
コペンハーゲンに行こう
2通りって?
“発酵させるには 真空バッグか...〟
カーミー
真空バッグあるか?
何やってる?
発酵だ
閉じ方は?
知らない
調べるさ
ロッカーの上だ
助かる
いいって チェスター
いい奴だ
今夜は “バチェロレッテ〟見るか?
遅くなる ネタバレはよせよ
お前が聞くから
詳しく話しすぎだ
なら聞くな
マーカス ケーキは間に合うか?
ああ
頼むぞ
彼は発酵界の ミニー・ミノーソだ
誰だ?
ミスター・ ホワイトソックスだ
いい選手か?
球団初の黒人選手だ
通算167盗塁 195本塁打 1100打点
通算打率は3割 最高の選手だ
あと2時間だ
客席は?
マシになった
ジェフ 色を見て
全体がここの茶色の 部分くらいになるといい
そうすると タマネギの風味が出る
マイケルも作った?
クリスマスに
母の家で?
母の様子は?
騒々しかったわね
あと2分 火を入れろ
了解 ジェフ
高校を卒業した
それで?
真面目に
真剣だ
あなたの強みは?
高●熱●です
何だって?
“情熱〟だ 緊張しちまう
頭が悪い
マスかき以外に 得意なことやスキルは?
バカにするな キーボードが得意だ
ウソつけ マスかき野郎
ジャズのレッスンを受けた ざま見ろ
お前の演奏はクソだし——
レストランで何の役に立つ?
俺は一生懸命 働くし いい奴だ
どこが?
あんたには分からない
俺に口答えするな
ふざけるな あんたは嫌な奴だ
クソッ!
放せ
何て奴だ
デカい声を出すな
乗っかるな
止めたほうが?
止めてほしいのか?
“参った〟と言え
言わねえ!
あきれるね
“参った〟と言え
嫌だね 乳首をつねるな
止めるか?
ダメだ
やめろ カーミー
いい加減にしろ
リッチーが悪い
マジでムカつく野郎だ
こいつ 店の裏で コカインを売ってるんだぞ
何て言った? 待て
リッチーは店の裏で コカインをさばいてる
ママに泣きついて満足か?
ママに怒られろ
覚えてやがれ ニール
マズい
大した話じゃない
口が滑った
黙ってろ チクり魔
本物の売人ってわけじゃねえ
手に入ったら 欲しい奴に配ってるだけだ
俺の店で?
お前の兄貴の店だ 店を助けるためだぞ
やらされてたんだ
誰に?
とぼけるな 想像がつくだろ?
考えてみろ
どうやって店が コロナ禍をしのいだと思う?
副業で稼ぐしかなかった
うちの従業員に 求められるのは創意工夫だ
台なしになったがな
警察に引き渡すしかない
大げさに騒ぐな
お前のチンピラぶりにも ニコにもうんざりだ
ニコは関係ない
リッチー 今度ばかりは許さん!
なら どうする?
傑作だ
キッチン?
つかない
客席?
つかない
倉庫は?
ついた
ダメ
クソ
氷は買えるだけ買った
修理は?
いい知らせと悪い知らせが
コンデンサーを 直すには部品が必要だが——
俺にはコネがある
いい知らせは?
コネだよ
なるほどね
やはり冷蔵庫はダメだ 全部 外に出せ
どうする気だ?
よし 全部外に出せ
俺だ
頼みがある
家で仕事してた
助かるよ ピート
命の恩人だ
いいって 兄弟
気安く呼ぶな
ごめん
気にするな 俺も呼ばない
あら 皆さん
何やってるの?
別に
ピートに許可はもらった
夫に頼んだのね
冷蔵庫を貸してほしいと...
私には聞かないんだ?
調子に乗るな
引っ込んでて
そうする
緊急事態だ
私も最近 兄が死んで 大変なんだけど?
辛らつだね
闇が深い
カブスファンか
みんな好きだろ?
一塁手も知らないくせに
アルフォンソ・リーバスだ
今のは何だ?
ヤワな男ね
私に電話するのが怖くて ピートに?
姉貴と話すとケンカになるから ピートに頼んだ
あなたは自分が どん底の時だけ 私を頼る
集会のことも 何も言ってこない
店にばかり かまけて 今度はピートを利用するの?
リッチーをうちに入れないで
ピートのことは 好きになってきた
何よ それ
集会も行った
参加したの?
週3回 行ってる
どこに?
リバーノース
家族の会?
家族の会だ
明日 一緒に行く?
ああ
あと1時間よ
客席が暗い
場所がない
いいの 大丈夫よ
エンジェル スープの鍋をすべて出して
エブラはビーフを グレービーに入れて温めて
ティナはポテト
マニーと私は野菜とチキンを 鍋に入れて——
しっかり保存する
慣れてる?
似たような経験が
英語で
火がつかない
見せてみろ
どうだ?
まだダメよ
ニール
今度は何だ?
ガスだと思う
クソッタレ
シェフ 開店はムリよ
ガスが来てない
脂まみれだ
外の工事は続いてる?
危険だぞ
何してる?
ガスも電気もないから 外でランチを提供する
やるじゃないか
俺もすぐ来る
辛口を6つと甘口を4つ
コショウは?
足りてる
“現金のみ〟
スイープス 食材を全部 補充して
それとティナにタオルを
お願いするわ
熱いでしょ?
シェフ
大丈夫か?
俺のせいだ
間に合いそうもなくて 焦ったら ヒューズがとんだ
キッチンは戦場だ
一瞬で忙しくなるから 準備が大切だ
反省するよ
初めての仕事は マクドナルドだった
仕事はオートマチックで 簡単だった
二度と失敗しない
失敗は避けられない
お前のせいじゃないさ
俺は新人賞を獲った翌日に 店で火事を起こしかけた
マジで?
炎が上がった瞬間 妙な考えにとらわれた
“このまま何もしなければ 店は焼け落ち——〟
“俺の心配事も燃え尽きる〟
でも火を消した
パーティを続けるか?
続けよう
シェフ 急いで
こいつは最高だ
5500ドル?
悪いが それだけかかる
マジか?
マジだ
コネは?
どうやら コネなんかないみたいだ
5500ドルも用意できない
マジかよ
今さら頭を下げるのか?
どうかな 考えさせてもらうぜ
今回だけだ 今後はない
詳細は知りたくもない
冷蔵庫を直すには金が要る
お前はうちの従業員か?
“参った〟と言え
リッチー
“参った〟と言え ニール
参ってない
俺のほうが強い
“参った〟と言え
言えよ ファク
カーミー
“参った〟と言え
分かった
参った 参ったよ
願いは聞き入れよう
今回が最後だぞ
ああ
リチャード
カルメン 分かってる
マジかよ!
シェフ
いいか?
今日はよくやった ありがとう
どうも
ケータリングをしてた時を 思い出した
熱気というか そんなのがね
どんなケータリング?
何でもやったわ 文字どおりね
仕事量が多すぎて 忙殺された
もうからなかったから——
店舗も借りられず うちのガレージでやってた
それが失敗の元
結局 収益は上がらず 店を回せなくなった
違ったやり方があったはずと 考えない夜はない
初めて自分の負の感情を 抑えきれなくなって
泣いたり 叫んだり 物に当たったりした
自分で望んで始めたのにね
でも そうやって ここにたどり着いた
なるほど
漉こすのを手伝って
もちろんだ シェフ
“リブのコーラ蒸し〟
日本版字幕 森澤 海郎