Qua góc.
Địt cụ.
Cái địt, địt, địt, địt.
- Chào buổi sáng, các Chef. - Chef.
- Tình hình sao rồi? - Chef, chào buổi sáng.
- Mọi người ổn chứ? - Chef.
- Chef, anh ổn chứ? - Tôi rất ổn, Chef.
Cảm ơn nhé. Cám ơn.
- Chào buổi sáng, Chef. - Chef, chào buổi sáng.
- Tình hình sao rồi? - Tốt, Chef. Tốt.
- Tốt chứ? - Vâng.
- Tuần đầu tiên à? - Ngày đầu tiên ạ.
- Thế à? - Vâng, Chef.
Các bếp phó đã hướng dẫn cậu nấu bữa nhân viên chưa?
- Rồi, Chef. - [thở dài]
Áp lực phết đấy, nhất là món gà nướng.
- Đúng là áp lực. - Ừ, chúng ta thích sự áp lực.
Tôi có thể giúp cậu không? Chỉ cho cậu vài thứ, bắt đầu nhé?
- Xin được chỉ giáo. - Tốt.
Chúng ta sẽ bắt đầu bằng cách để gỡ chạc xương đòn.
- Vâng. - Có thấy cái chạc xương đòn ở đây không?
- Có. - Nó ở hai bên.
- Cậu biết là, kiểu, như hồi còn bé ấy? - Vâng. Ước một điều ước.
Gà nướng-- Đúng rồi. Chúng ta lấy nó ra rồi treo lên
để khô qua đêm, và cùng ngồi lại với anh em hoặc mẹ
hoặc ai đó rồi thử bẻ nó-- Xem ai sẽ là người may mắn.
Tôi đang chỉ cạo bằng đầu dao, thấy không?
Con dao này, cậu có thể-- nghe được nó. Cậu cảm nhận được nó, đúng không?
Sự rung động lên con dao nghe giống kiểu...
ừm, nha sĩ-- đang vệ sinh răng cho tôi.
- Cậu hiểu chưa? - Vâng, Chef.
Tôi có thể bắt đầu kéo nó ra được rồi.
- Cậu thấy nó chưa? Lộ ra rồi này. - Vâng.
- Xong. - Đây.
- Chạc xương đòn của cậu đây. - Hoàn hảo.
Cậu có thể để giành nó cho ngày mai.
- Giờ chúng ta sẽ buộc nó lại. - Vâng.
Bắt đầu bằng cách quấn quanh mũi Giáo hoàng.
- Mũi Giáo hoàng là sao? - Ngay chỗ này.
Rồi vắt chéo qua.
- Vâng. - Tạo thành hình số tám.
- Cậu thấy số tám chưa? - Rồi.
- Rồi kéo nó lại và đẩy lên. - Wow.
Giờ tôi đẩy bằng ngón cái ngay chỗ khớp cánh.
Lật nó lại, dấu xuống dưới cánh, đấy?
Quấn nó lại.
- Thấy cái cổ chưa? - Chef.
Quấn quanh cổ.
Rất đơn giản. Rồi phải kéo.
Rồi đẩy nó vào.
- Thấy con gà trông gọn ghẽ chưa? - Vâng. Đẹp.
Tại sao lại gọi là mũi Giáo hoàng vậy, Chef?
- À Mũi Giáo hoàng. - Ừ.
Nó là kiểu mỉa mai thôi, có nhiều câu chuyện, nhưng câu chuyện tôi thích nhất
hoặc được nghe nhiều nhất,
là cái thời điểm ở bên Anh
trong triều đại của, Vua...
- Vua James đệ tam. - À.
Và, ờ, hồi đó là sự phản đối Công giáo
bị lan truyền khắp đất nước,
và rồi, um, họ gọi phao câu của con gà là mũi Giáo hoàng...
- Tôi hiểu rồi. - ...như một sự châm chọc dành cho Giáo hoàng.
Thì đây, ta chỉ cần buộc chặt lại.
Trông rất đẹp.
Ông làm ở đây được 23 năm rồi. Đúng không?
23 năm rồi.
- Lạ nhỉ, như vừa mới hôm qua thôi. - Vâng.
Tôi làm việc cho một Chef người Pháp tên là Roland Henin,
và, uh, tôi đã trở thành đầu bếp, nên những gì cậu đang làm hôm nay
- cũng sẽ giống tôi thôi. - Chắc chắn rồi.
Một ngày ông ấy tới chỗ tôi và hỏi tôi rằng,
"Thomas, cậu có biết tại sao đầu bếp lại nấu ăn không?"
Và tôi kiểu, Okay, tôi thử cố nghĩ xem.
Ông ấy bảo, "Chúng ta nấu ăn để nuôi dưỡng mọi người."
Tôi biết mọi người gọi tôi là Chef, nhưng nghề của chúng ta là nấu ăn,
và đối với tôi, đây là một công việc ý nghĩa
vì chúng ta sẽ trở thành một phần cuộc sống của mọi người, theo nhiều cách có ý nghĩa.
- Đúng rồi. - Vì vậy đừng bao giờ quên điều đó nhé.
Chúng ta ở đây hôm nay là nhờ những người đi trước chúng ta.
- Và đây là ngày đầu tiên của cậu. - Chef.
Cậu sẽ để những tinh hoa của riêng mình ở lại nhà hàng này, hiểu không,
và cả sau khi cậu rời đi.
Nên hãy luôn nhớ rằng,
ngày hôm sau phải cố gắng làm tốt hơn ngày hôm trước, một chút thôi.
- Chỉ cần một chút thôi. Nỗ lực hơn tí. - Vâng.
Và nó sẽ được tích lũy dần trong những năm cậu ở đây,
và cậu sẽ rời khỏi đây với sự huấn luyện,
đào tạo, kỹ năng để tự đi trên con đường phía trước.
Cậu đang nuôi lớn chính mình.
Cậu đang nuôi lớn đội ngũ mà cậu có mặt.
Cậu sẽ nuôi dưỡng khách hàng của chúng ta.
Chúng ta thậm chí sẽ nuôi dưỡng những người nông dân, ngư dân, người kiếm ăn,
những người làm vườn, những người cung cấp cho chúng ta tất cả những nguyên liệu tuyệt vời này.
- Tất nhiên rồi. - Vì vậy, hãy ghi nhớ nhé?
- Tất cả đều xoay quanh sự nuôi dưỡng. - Chef.
Tôi sẽ để cậu làm việc.
- Cảm ơn, Chef. - Cảm ơn, Chef.
♪ I've got a Dungeon Master's Guide ♪
♪ I've got a 12-sided die ♪
♪ I write these stupid words ♪
♪ And I love everyone ♪
♪ Waiting there for me, yes, I do ♪
♪ I do ♪
♪ In the garage, I feel safe ♪
♪ No one cares about my ways ♪
♪ In the garage, where I belong ♪
♪ No one hears me sing this song ♪
♪ In the garage ♪
♪ In the garage, I feel safe ♪
♪ No one laughs about my ways ♪
♪ In the garage, where I belong ♪
♪ No one hears me ♪
♪ No one hears me sing this song ♪
Chef.
Rất vui được gặp lại Chef.
[ca hát bằng tiếng Ý]
- Ồ, ồ, ồ. Xem ai kìa. - Chú bé đần của tôi đây rồi! Anh bạn.
[cười]
Vãi cả cứt. Nơi tình yêu bắt đầu à.
Thấy chúng tôi treo áo đấu của anh lên kia không?
- Đã treo rồi hả? - Ừ. Số áo bị treo nhanh nhất lịch sử.
- Rất vinh dự. Cảm ơn các cậu. - Không, anh bạn, bọn tôi mới phải vinh dự.
Ừ. Đúng mẹ rồi, các cậu mới thật vinh dự.
- Tôi thành huyền thoại mẹ rồi. - Cục cứt huyền thoại của tôi đấy.
- Vâng, anh thì huyền thoại được 4 ngày. - 5 ngày cơ nhé.
Tôi nghĩ là, nếu tôi ở lại thêm 1 thời gian,
tôi sẽ còn bay cao và xa hơn đấy.
Ừ, ý anh là rồi chúng tôi cũng sẽ phải đóng khung cái áo của anh thôi.
Đúng. Chính xác.
Thực ra, anh đã cứu được chúng tôi vài vố đấy.
Ừ, vì mỗi giây đều quan trọng, ông cháu ạ.
- [cười] - Nghe được phết.
Cho tôi hỏi về mấy quả bóng bay được không?
Lúc nào cũng phải có vị táo à, hay là...
- Ừ, chúng tôi đã thay đổi vài lần, nhưng đúng rồi. - Phải không?
Vì nó có cả vị mozzarella nữa, đúng không?
- Đúng rồi. - Ừ.
Ừ, thì là... tôi chỉ vừa mới bỏ thuốc thôi.
Ừ, cũng đến lúc rồi. Tôi giám chắc là khoang miệng của cậu sẽ biết ơn thôi.
Tôi không biết. Tôi chưa... tôi chưa nhận thấy sự khác biệt.
Malcolm sao thế? Tóc của anh ấy bị làm sao?
Không biết, tôi mà biết anh ta ra ngoài cắt tóc,
- thì tôi đã cắt cho anh ta luôn rồi. - [cười]
Thế các cậu thì sao? Biết mình sẽ làm gì tiếp chưa?
- Tôi nghĩ chúng tôi còn chưa trở lại thực tế đâu. - Đúng vậy. Chuẩn.
- Ừ, bọn tôi sẽ ổn thôi. - Ừ, tôi biết.
Chà, điều này tôi biết là chắc chắn.
Này, mọi người có phiền nếu tôi ở lại trong bếp để phục vụ không?
Anh không muốn ra ngoài kia à?
Không. Đéo muốn đâu.
Được thôi.
- Còn cái gối, cái gối mà... - Cái gối hoa oải hương.
- Gối hoa oải hương, đúng rồi. - Ừ. Cái gối hoa oải hương.
Nó có tác dụng kiểu gì?
Có phải... nó được đục lỗ trước hay mình phải chọc thủng nó?
- Chúng tôi phải tự chọc thủng. - Tự chọc. Ok.
Thực ra, nói về việc đâm thủng, um, tôi đang nghĩ về...ừm,
kiểu, uh, kim tiêm, kiểu, um--
kiểu như...Như vụ nấm cục ấy,
nó có phải được tiêm vào không hay là đã được chuẩn bị sẵn khi làm pasta?
Không, nó đã được chuẩn bị sẵn.
- À, được rồi. - Cái đó đã sẵn.
À, ok. Vì trông nó như sắp nổ tung ấy.
- Tôi nghĩ có thể đã được... - Đúng.
Ừ. Nó đã được tiêm thêm vào.
Thế nhà hàng anh sao rồi? Vận hành mượt không?
- Ừ, vẫn đang hành hạ tôi như thường lệ. - Ừ.
Anh biết đấy, tôi thành thằng khổ dâm rồi
nhưng cái giá phải trả của nó thì khỏi bàn,
và tôi nghĩ tôi không muốn ép mình phải tỉnh táo vì nó nữa.
Ừ. Ừ. Không, tôi hiểu mà.
Ngày cuối phục vụ. Đến lúc quẩy rồi.
Anh làm nhạc trưởng nhé?
Không, cảm ơn. Tôi về hưu rồi.
Thế thì tôi làm nhé?
Tới luôn đi, Chef Jess.
Thực ra nhé, lại nói về kim tiêm.
Khoai tây nóng hay lạnh, thì đều bơm thuốc.
- Đúng rồi. - Ừ.
- Thế thì— - Phải gọt vỏ nó, Chef.
Ừ. Ý tưởng về món đấy là như nào?
Ý tôi là, như kiểu, anh nghĩ ra món này như thế nào?
- Vì nó lạ chưa từng thấy. - Ừ. Cậu biết gì không? Tôi té đây.
Ừ được rồi.
Sao mình nói về "kim tiêm" nhiều thế nhỉ?
- Này. - Này.
- Này, cô sao rồi? - Ừ, tôi tốt rồi.
Tôi nghĩ là chúng ta--
- Ừ, bên đây. - Ừ.
Này, mọi người ơi. Đây là Chef Sydney.
- Ừ. - Chào.
Đây là Luca, Syd.
- Chào. - Chào Chef. Cô khỏe không?
- Kia là Will, Syd. - Tôi khỏe. Rất vui được gặp anh.
Chào.
Này, mọi người.
12, đi.
13, đi!
- 14, đi! - Chef!
Bàn 19, 4 phút nữa.
- Bàn 305, bưng! - Chef!
Đây là một trong những món đầu tiên tôi phải làm ở đây,
và, uh, phục vụ món này cho mọi người thực sự là một thứ gì đấy khốc liệt.
Vì vậy, uh, hãy thật nhẹ nhàng.
Nói khẽ và cười duyên. Chúc ngon miệng.
Ăn cho sạch, rách cho thơm, nhé?
Lần sau cô chỉ cần 15s để bấm cái nút lồn đấy thôi.
Ký hợp đồng đi, Syd.
[Luca] Tôi nhớ cái lần đầu tiên tôi hô "bưng!"
với cái món đầu tiên mà tự tôi đã hoàn thiện,
và đó là cái khoảnh khắc vừa xuất tinh, vừa đái ra quần trong đời tôi.
Và tôi đứng nhòm từ khu vực bếp, sang khu vực ăn,
như kiểu trần nhà sắp sập xuống hay gì đấy. Kinh khủng tởm lắm.
Cô còn nhớ lần của mình không?
- Món đầu tiên của tôi? - Ừ.
Ôi trời.
Thật là tệ hại.
- Từ từ, đó là kỷ niệm về nó hay là món đấy? - Là về món ăn, nó như cứt ấy.
Và bây giờ món tráng miệng của tôi được đơn giản hoá rồi,
tôi nghĩ món này có 12 thành phần.
Món của tôi là bánh kem ngô.
Làm việc với ông này. Làm việc với ông này.
Ông ta đã dẫn tôi qua đủ thứ. Dẫn tôi qua đủ thứ luôn.
Có bao nhiêu cách khác nhau để làm kem có vị bánh ngô?
Hóa ra là mỗi tháng lại có một cách làm khác.
Đó là lý do tôi bị ám ảnh với kem.
[Will Guidara] Tôi không biết luôn. Hay thật.
[Christina Tosi] Là những cái cô học được khi đi ăn bên ngoài với chồng, đúng không?
Mày không xử lí được à? Có hơi quá sức không?
- Trả lời tao. - Tôi xử lí được.
-"Tôi xử lí được, Chef." - Tôi xử lí được, Chef.
- Tại sao lại là nhà hàng? - Tại sao lại không nhỉ?
Nếu chúng ta bị đánh giá tệ, thì đường ai nấy đi nhé.
Món đầu tiên tôi làm là, kiểu, một lớp phủ socola mềm.
Rồi tôi rắc đống kẹo màu lên trên.
Và tôi cho Alex xem, và anh ấy kiểu...
Chụp một bức ảnh, rồi đăng lên Twitter
và nói là, "Tôi được chứng kiến một loại lớp phủ đỉnh nhất bao giờ hết."
Và kiểu như, "Sự đổi mới vẫn còn tồn tại."
Và quả tim tôi như kiểu rơi xuống.
Kiểu như, "Ôi trời."
Rồi cái cảm giác đó, giống như cảm giác tạo ra được cái gì đấy mới mẻ
nó cứ âm ỉ mãi.
Và rồi cái người mà mình thật sự tôn trọng nói là...
- [Tosi] Chính thức xác nhận nó. - Chắc chắn rồi.
- ..."Được rồi, nó đã sẵn sàng để ra lò." - Ừ.
- Mà không chỉ có mỗi anh muốn thế. - Ừ.
Chef, nó chưa sẵn sàng đâu, hiểu không?
Và nó được lên trên thực đơn chính. Như kiểu dấu vân tay của anh được in lên thực đơn.
- Cảm giác đấy kiểu. - Ừ.
Nhưng, kiểu, sau đấy anh ấy đăng nó lên rồi ghi công của anh cho món đấy.
Thế không phải dạng vừa đâu, anh bạn à--
Tôi khẳng định là, sai lầm tuyệt vời nhất là làm việc cho một ông sếp tồi.
Vì như vậy, thứ được mở khoá trong mình chính là sự đặc trưng mà mình muốn tạo ra.
- Làm cho tốt hoặc là dẹp mẹ nó đi. - Làm cho tốt hoặc là dẹp mẹ đi.
Anh đã tự làm lại mọi thứ.
- Syd! Syd! - Nên, tôi mới đang cố để--
Chỉ vì chú đã ở Napa, không có nghĩa là đéo liên quan gì đến chỗ bọn anh nữa, hiểu không?
Người ta nói, tôi tự huỷ hoại chính mình
để tự dấn thân vào cái mớ cứt.
Nhưng bởi vì, kiểu, tôi cần nỗi sợ để làm nên điều gì đó.
Tôi cần nỗi sợ về một hạn chót để, kiểu như, trở nên máu lửa.
Có ai từng quên không tắt chế độ nhận đặt đơn chưa?
- Điên mẹ luôn. - Đừng nói "không" kiểu thế.
Chúng ta đang chia sẻ mà, tôi chỉ tò mò thôi.
Tôi nhớ có lần tôi đi cắt tóc giữa giờ làm.
Và...
- Tôi đã-- Không, cái này kiểu-- - Điên thật.
Yo, cái này điên vãi.
Barber chỗ tôi quen ở gần nhà hàng.
- Xong tôi kiểu, được rồi-- - Anh ngăn nắp lại khu vực rồi chuồn luôn à?
Thế là tôi sắp xếp lại khu vực. Có một người khác làm chung.
Tôi bảo, "Yo, trông hộ tí nhé. Tôi sẽ về ngay trước khi phục vụ."
Khi tôi quay lại, Wylie kiểu, "Anh đi đâu vậy?"
Và tôi bảo là, "Oh, tôi đi mua cái tạp chí này."
Anh ấy kiểu, "Tạp chí này là Dessert Professional.
Bỏ đi như thế chắc chuyên nghiệp lắm nhỉ?"
Nhưng mà, lúc đấy điên thật.
Bài học lớn nhất anh học được từ Wylie Dufresne là:
Đừng đi cắt tóc giữa giờ làm.
Đấy là trước giờ bắt đầu làm. Không phải kiểu--
Đấy, anh vẫn đang hơi tự bao biện đấy.
-"Là trước giờ phục vụ. Trước giờ bắt đầu mà." - Ở ngay gần đấy thôi mà.
- Anh ấy không hẳn là sai. - Ừ.
Thực ra, giờ nghĩ lại, tôi cũng không nghĩ anh ấy đúng.
"Bạn tôi trông hộ rồi mà."
[Chef David] Mày có muốn ra ngoài hít thở chút không? Nặng nhọc quá à?
Em nghĩ là chúng ta có thể mở một nhà hàng.
- "Chúng ta" nào? "Chúng ta" là ai? - Em cả anh, Mike.
Này mọi người, sao không chậm lại chút nhỉ? Để cho Carmy theo kịp.
Chúng tôi từng thi thái sợi, nghe có vẻ ngớ ngẩn, nhưng đúng vậy.
Và tôi, kiểu, là người mới và tôi muốn chứng minh bản thân, kiểu đấy?
Kiếm chút sự tôn trọng.
rồi đến nhát cắt thứ hai hay ba gì đấy, tôi cắt mẹ vào tay.
- Vãi thật. - Và họ thật sự rất tử tế với tôi.
Kiểu, tôi thấy rất xấu hổ, nhưng họ thật sự rất tuyệt.
Cứ cố gắng thôi.
Như một người lãnh đạo, tôi sẽ nhớ mãi khi ấy, bà ấy băng tay cho tôi
và, kiểu, điều tôi trở lại làm việc, vì đó là ngay trước giờ làm.
Kỳ lạ thay, nó khiến tôi thấy tự tin hơn hẳn.
Lạ kiểu, nó khiến tôi cảm thấy kiểu, tôi vừa có một chỗ đứng ở đấy ấy.
Hoặc gì đó kiểu kiểu tự tin.
Tôi thì cũng thấy có cảm giác kiểu,
mọi người biết giờ đây mình có thể tự lo được chút chút.
Kiểu như, mình sẽ không bị chùn bước nữa.
- Đúng vậy. - Kiểu như, mình đã vào guồng rồi ấy.
Tôi chỉ, kiểu, ngay lập tức mê mẩn với sự hỗn loạn có kiểm soát.
Kiểu như, sự điên cuồng có tổ chức.
Ý tưởng rằng, mọi trải nghiệm trong cuộc sống
có thể xảy ra đồng thời trong cùng một căn phòng.
Và sau đó ta sẽ được, kiểu, chỉ huy mọi thứ.
Kiểu như, khi tôi 12 tuổi, ba tôi đã bảo tôi viết ra,
những mục tiêu trong cuộc sống, cái đấy hơi căng chút.
Nhưng tôi muốn mở một nhà hàng ở New York, vì tôi nghĩ kiểu,
"Tôi muốn mở tiệc mỗi tối
- trong suốt phần đời còn lại của tôi." - Wow.
Đây là lý do mày đơn độc. Mày không thể xử lý cái này.
Em nghĩ anh rất đặc biệt, và rất tuyệt vời.
- Mày đéo cứng lắm đâu. Mày chỉ xàm lồn thôi. - Em yêu anh.
- Em yêu anh. Em thực sự tự hào về anh. - Mày đéo có tài đâu.
- Chú thực sự nghĩ về nó, đúng không? - Em thực sự yêu anh.
- Kêu bưng đi. - Bưng!
Tôi nghĩ lý do tôi muốn trở thành đầu bếp từ khi - Kiểu, hồi tôi học trung học,
tôi đang học khóa học nội trợ,
và tôi đã làm một món tráng miệng.
Và, kiểu, khi tôi phục vụ mọi người,
cái cảm giác khi họ được kết nối với đồ ăn,
cảm giác ấy thật ảo diệu.
Kiểu như, không ai trong lớp biết tôi là ai, (litterally me)
nhưng họ đã, kiểu, được kết nối với tôi thông qua đồ ăn. (not me :))
Và điều đấy kiểu, okay, tôi nghĩ tôi sẽ làm điều này suốt đời.
Kiểu, kiểu như, cảm giác nó rất tốt.
- Đúng. - [Rosio Sanchez] Còn tôi chỉ là yêu đồ ăn.
Nó luôn xoay quanh việc, tự mình làm ra cái gì đó bằng chính đôi tay này,
làm ra một thứ tuyệt vời khiến tôi tự hào và ai đó sẽ thưởng thức nó
trong thoáng chốc thôi.
Như kiểu âm nhạc vậy.
Món tráng miệng của cô với kem Negroni trên chốc của nó ở Sanchez.
Đó là một trong những món ngon nhất tôi từng ăn.
Tôi thấy mình hơi lạc loài chút, bởi vì...
cảm nhận về nấu ăn của tôi không giống như mọi người.
Um, tôi biết rằng tôi luôn muốn làm mọi thứ cho người khác.
Và rồi, khi lớn lên, bố và mẹ tôi luôn không được thoải mái,
nhưng tôi luôn biết rằng, tôi có thể tạo nên một thứ rất đặc biệt để--
để có thể mang lại niềm vui cho họ, đấy?
Và tôi đã nghiện điều đấy,
và chắc là tôi đã tìm kiếm sự công nhận của mọi người từng ngày.
Và... đấy.
Tại Elske, chúng tôi phục vụ món ăn cho tất cả những người muốn đến ăn,
và điều đó đã được thêm vào danh sách những việc tôi yêu thích.
Nó thực sự có ý nghĩa rất nhiều đối với những người này.
Và khi họ trở thành khách quen hoặc--
Tôi không biết, nó mang lại một cảm giác khác về việc nấu ăn.
Tôi thích điều đấy, vậy nên.
- Nó có sự cao thượng trong đấy. - Đúng vậy.
Chúng ta phải giúp mọi người tô điểm những khoảnh khắc quan trọng nhất trong cuộc đời họ.
Chúng ta có thể cho họ thấy sự duyên dáng, thậm chí chỉ trong vài giờ,
để họ quên đi những lúc khó khăn nhất của họ.
Chúng ta có thể làm cho thế giới tươi đẹp hơn. Tất cả chúng ta trong căn phòng này.
Chúng ta có được cơ hội này, thậm chí đó là trách nhiệm,
tạo ra thế giới kì diệu nhỏ bé của riêng chúng ta
trong một thế giới đang ngày càng cần nhiều những điều kì diệu hơn.
Và mỗi lần tôi cảm thấy mình như sắp phát điên,
Tôi trở lại với thực tại rằng đó chính là việc chúng ta làm.
- 10, 36. Đừng làm tao loạn. - Nấu đi. 8, 13, 36.
- 3, 52, 14. - 8, 13, 29. Xin lỗi, Chef.
- Mày có lú không? - Địt!
Anh chắc chắn đã gặp hàng ngàn người không thích nhà hàng.
- Chà, họ sẽ thích của chúng ta thôi. - Thật à? Sao thế được?
Bởi vì nó sẽ là của chúng ta.
- Đôi khi mày chỉ cần từ bỏ thôi. - Mày đáng ra nên chết đi.
- Nói "Vâng, Chef." Nói đi. - Vâng, Chef.
Nhanh hơn đi, thằng ngu. Mày có thể nhanh hơn không? Sao mày chậm vãi cả lồn thế? Tại sao?
- Sao cậu giám giỡn mặt với tôi? - Mày run đấy à?
Mày là thằng thất bại. Bị anh trai ghét bỏ. Mày cố gắng để làm gì? Cút đi.
Chúng ta đặt tên nơi này là gì?
Xin lỗi, tôi quên cái muỗng. Nên tôi gõ vào đồng hồ. [cười]
Con Rolex của tôi. Ờ...
Ờ, sẽ nhanh gọn thôi.
Tôi chỉ muốn cảm ơn tất cả mọi người vì đã có mặt ở đây.
Ờ, và thật tuyệt vời khi được gặp lại tất cả mọi người. Ờ...
Ờ... mọi người đã đóng một vai trò tuyệt vời trong việc giữ cho nơi này vận hành tốt,
tôi vô cùng biết ơn vì điều đó.
Tôi chưa từng nghĩ sẽ có ngày mình lại đứng đây. Kể cả trong những giấc mơ kinh khủng nhất.
Tối hôm trước tôi đã nghĩ,
khi tôi mới bắt đầu nấu ăn chuyên nghiệp,
Ờ, tôi chỉ là người quản lí Gạc-măng-giê tại một nhà hàng ở London.
Và đó là một căn bếp mở, và có thể thấy tất cả khách hàng đi vào trong
và, cũng khá đáng sợ, họ có thể nhìn thấy tôi.
Ờ... Nhưng tôi đã ở đó suốt 7 năm.
Tôi đã làm việc lên tới chức đầu bếp.
Và trong suốt thời gian đó, một cái gì đó rất hay đã xảy ra.
Ờ...
Tôi thường thấy những khách quen đến cùng với con cái và mấy đứa thiếu niên của họ.
và, tôi đã chứng kiến những đứa bé con trở thành thiếu niên.
Tôi cũng đã chứng kiến mấy đứa thiếu niên đó trở thành người lớn.
Và tôi thấy các gia đình đã ngày một đông hơn.
Mọi người biết mà, các gia đình, người ta kết hôn, rồi sinh con,
và tôi đã làm quen được với họ, và tôi cũng đã ăn mừng cùng với họ.
Và, ờ, mọi người rất hay nói về nhà hàng.
Như kiểu, ờ, về lịch sử của nó?
Về sức ảnh hưởng của nó?
Ờ, những ai đã từng làm việc ở đó trước đây?
Những giải thưởng họ có được là gì? Còn về, cái gọi là, "chef" nghĩa là sao?
Và tôi nghĩ điều tôi đã rút ra được suốt những năm qua, là,
ở tất cả những nơi tôi từng làm, là, người ta không nhớ món ăn là gì.
Xin lỗi. [cười]
Là-- họ chỉ nhớ về những con người ở đó.
Và vì vậy tôi chỉ muốn nói rằng tôi rất biết ơn vì mọi người đã có mặt ở đây.
Và, ờ-- Và cảm ơn mọi người.
- Cảm ơn. - Hear! Hear!
[vỗ tay]
Cảm ơn rất nhiều.
3 phút cho bàn 21.
Lấy đơn bàn 19 kìa.
Bàn 24 trong 5 phút.
Chúng ta phải nhanh lên. Mỗi giây đều quan trọng.
Chef!
Này, Jess. Tôi hỏi cô chuyện này nhé?
Hỏi đi.
Này...
Có bí mật gì không?
Bí mật gì?
Kiểu như là, làm sao để luôn giữ tỉnh táo.
Như kiểu là, có cảm hứng à?
Ừ. Có cảm hứng ấy.
Chắc là, ước gì tôi có.
Vậy là không có à?
Không phải là không có, chỉ là không có cái gì gọi là bí mật.
Vậy cô làm thế nào?
Tôi nghĩ là tôi sẽ thân cận với những người giỏi hơn tôi.
Thế còn khi cô không làm việc thì sao?
Ý tôi không chỉ có lúc làm việc.
- Chắc đấy chính là bí mật rồi. - Đúng vậy.
Đừng nói với ai khác đấy.
[Jessica] Bưng.
Ừ.
Lúc đấy bùng nổ thật.
Anh đã làm việc này à?
Carmy cả tôi phải lột vỏ chắc khoảng mười triệu hạt đậu này...
...ngày qua ngày như con robot.
- Robot bóc vỏ. - [Luca] Mmm.
Việc đấy là kinh khủng tởm nhất.
Kiểu như, món ăn mang đến sự sang trấn.
Ừ. Nó là món khủng hoảng nhất.
Cái kinh khủng đấy là, giờ tôi đang cố tạo ra một phiên bản tráng miệng.
- Thật à? - Ừ.
Panna cotta đậu ngọt.
[Sydney] Anh kiểu như đang cố tái gây dựng lại nỗi ám ảnh của mình, tôi đoán vậy.
- [Luca] Điều duy nhất ta có thể làm, nhỉ?
Carm. Ổn không, anh bạn?
Ừ.
[Luca] Nhìn đăm chiêu thế.
Ừ, đăm chiêu thật.
Gì cơ?
Ông ngắm ai đấy?
Cái thằng lồn ngồi kia ấy mà.
- Thằng nào? - Thằng ngồi góc kia kìa.
Đừng... đừng nhìn sang đấy.
- [Luca] David Fields. - [Sydney] Vãi thật, từ Empire.
- Ừ. Nó bị buồi đấy. - [Carmy] Ừ.
Nó là thằng chó má nhất kiêm một trong những đầu bếp giỏi nhất thế giới.
Ừ, đã từng thôi.
Thằng đầu buồi.
Thằng mặt cặc.
Thằng con cặc này đã khiến tôi, chắc là, sang trấn tâm lý.
Mắc kẹt trong tâm hồn. Bị đông lanh. Không thể phá bỏ.
Nó hoàn thành được nhiều thứ trước 10 giờ sáng, hơn cả những gì người khác làm được trong cả đời.
Tôi không nghĩ nó đi ngủ đâu.
Tôi nghĩ nó chẳng cần ăn uống. Cũng chẳng yêu đương gì.
Nó ghét tiêu đen vì lý do nào đấy mà tôi sẽ không bao giờ hiểu.
Và hắn đang đứng dậy.
- Carm. Carmy. - Carm. Carmen.
Nghĩ chuyện này sẽ kết thúc êm đềm không?
- Chắc là không. Ừ. - Ừ, không. Tôi cá là không.
Chef.
- Chef. - Hi.
Cậu ổn không, Bergazzo?
Tôi luôn tự hỏi mình sẽ nói gì nếu tôi gặp lại anh.
Được rồi. Nói nghe nào.
Ngoài "địt mẹ mày" ra tao cũng chẳng còn gì.
Địt tao á?
Ừ, đúng đấy.
Vì lý do gì đặc biệt không?
Không, đại khái là chửi mày thôi, tao nghĩ thế. Ừ.
Hiểu rồi.
Ồ, thế này vui thật.
Vẫn còn mấy cái này à?
Tao nghĩ về mày hơi nhiều đấy.
Tao thì chẳng 1 chút nào.
Sao mày như một thằng khốn vậy?
Tao khốn thế nào?
Mày có chút thời gian không?
Rât hân hạnh.
Hân hạnh tao á? Để làm đéo gì?
Mày đã là một thằng đầu bếp tốt khi mới bắt đầu với tao,
và mày đã là một đầu bếp xuất sắc khi rời đi.
Nên là, rất hân hạnh.
Mày khiến bố mày bị loét dạ dày, bị những cơn hoảng loạn, rồi ác mộng. Mày là--
Mày thừa biết. Đúng chưa? Mày có hiểu không?
Ừ, tao đã cho mày sự tự tin, khả năng lãnh đạo và năng lực.
Đấy là sự thành công.
Tao như kiểu-- Tao-- Tao đang nghệch con mẹ nó mặt ra luôn đấy. Tao--
Bạn à, mày phải buông bỏ danh lợi đi thôi.
- Đời bố mày gần như ngưng lại rồi. - Mục đích là thế, phải không?
Mục đích là thế?
Mày muốn trở nên vĩ đại.
Mày muốn trở nên xuất sắc.
Vậy là mày đã gột bỏ toàn bộ những thứ vớ vẩn,
và mày đã tập trung, đạt được sự tập trung, rồi mày đã trở nên vĩ đại.
Mày đã đạt được sự xuất sắc.
Nó thành công rồi.
Rồi mày đang ở đây.
Nhìn lại mà xem.
Tao đi đái đây.
♪ And I want all the days And I want all of them now ♪
♪ I want you here by my side ♪
♪ And then I don't wanna ♪
♪ And only you can let me have... ♪
♪ ...Just one more day, oh yeah ♪
♪ I got to, got to get me One more day, baby, yeah ♪
♪ And only you can let me have Just one more day, oh yeah ♪
♪ Come on! No! ♪
♪ I got to, got to get me One more day, baby ♪
[sụt sịt]
Um, anh có ở lại một chút không?
- Một vài tháng, ừ. - Ồ, wow.
Ừ, chị gái tôi ở đây và, ờ... Ừ, đã lâu rồi, nên.
- Mmm... - Ờ...
- Còn cô thì sao? Cô có anh chị em không? - Không.
- Oh. Wow. Con một. - Oh, đúng vậy.
Chuyện đó có khó khăn bao giờ không?
Không.
- Thật á? - Tôi được hoàn toàn được quan tâm mà.
- Ồ, hiểu rồi. Được đấy. Ừ, hay đấy. - Vâng.
Thế không phải là cô cũng sẽ lãnh toàn bộ những thứ tồi tệ hả?
Nói thật, tôi không bị đâu.
- Wow. - Xin lỗi. Hehe.
- Wow, tuyệt đấy. - Ừ.
Ừ, tất nhiên. Nó kiểu--
Tôi nghĩ nó cho thấy rằng không cần phải bất công,
hoặc có thể như là, kiểu...
- Oof. Kiểu, bình thường à? - Bình thường.
- Ừ. Em dịu hơn. Ừ. - [cười]
- Chắc chắn. - Nghe có vẻ hay đấy.
Ừ. Um...
Anh thích việc, có anh chị em không?
Ừ. Tôi nghĩ, um...
Với chúng tôi thì, thật tuyệt khi có ai đó bên cạnh,
người có cùng cảnh ngộ như mình,
để khi mà mọi thứ điên loạn quá,
mình sẽ thấy đỡ hơn,
- nếu cô hiểu ý tôi. - Hmm.
Nhưng cũng kiểu, nếu mọi thứ ổn rồi, thì mình gần như được chứng tỏ...
kiểu mình biết là mọi thứ đã ổn rồi.
Đúng đấy. Chuẩn. Đúng rồi.
Bọn anh thân nhau không?
Có.
Khác gì bạn thân đâu. Nhưng kiểu, bị mất liên lạc.
- Thật tốt khi được quay trở lại. - Ừ.
Ừ, mà đấy lại còn là kiểu bạn thân
mà mình gặp mỗi ngày trong đời
và mình đã kiểu như, cùng nhau trải qua những trận chiến nào đấy.
Um...
Ừ. Cô có ai như thế trong đời không?
Có thể là bố tôi.
Bố cô. Thế ngoài bố ra thì sao?
Ê, Syd. Á à, chào Lucas.
Anh vẫn, nấu nướng các thứ à?
Chef Adam à, vẫn kiểu, uh, muốn đánh dấu trên mọi thứ chứ?
Oh, đùa không vui rồi.
Chưa ai đùa kiểu đó cả. Cảm ơn cậu nhiều.
Sydney, tôi có thể, uh, mượn cô một lát được không?
Ừ, chắc rồi.
- Yêu cậu. - Tôi cũng thế.
- Ừ, chào nhé. - Chào Adam. Có chuyện gì?
Chào. Um...
- Cô đã nói chuyện với Carmy chưa? - [lúng túng] Chưa, tôi chưa nói...
Được rồi. Ổn thôi mà.
Ý tôi là, cứ cho tôi biết,
- nếu cô cần tôi ra tay-- - Ừ.
Không, không, tôi hiểu mà.
- Tôi sẽ làm nếu mà-- kiểu. Ừ. - Ừ. Được rồi. Được rồi, tốt.
Um... Tôi chỉ nghĩ là...
- Ừ, đây sẽ là một sự đổi mới lớn cho cô. - Ừ.
Tôi không biết là cô đã nói chuyện với cậu ấy chưa, nên...
Chưa, tôi chỉ-- Tôi chưa tìm được thời điểm thích hợp thôi.
- Chỉ là... - Và chắc là không có đâu.
- Không. - Thế à.
Ừ.
- Và cô vẫn có hứng thú, đúng không? - Ừ.
Được rồi, tốt.
Vì tôi bắt đầu muốn biến điều đó thành...
- [lúng túng] Chắc chắn rồi. - ...sự thực.
- Ừ. Tôi-- tôi hiểu. - Được rồi. Ừ. Um...
- Đang bắt đầu nghiên cứu về không gian rồi. - Ôi, wow.
Ừ, rất thú vị.
À, tôi cá là vậy. Nó kiểu-- Dĩ nhiên rồi. Tuyệt vời luôn.
- Nó bự lắm. Um... - Ừ.
- Được rồi, tốt. - Ừ.
- Ừ. Cứ nói tôi biết nhé... Được rồi. - Được rồi. Ừ, tất nhiên rồi.
- Tuyệt. Được rồi. Chúng ta đi thôi. - Ừ. Ừ. Được rồi.
- Tôi sẽ đi sau. Ừ. Cảm ơn anh. - Được rồi. Cảm ơn, Chef.
♪ Oh, I love it ♪
♪ Yes, I love it ♪
♪ Oh, I love it so ♪
♪ Oh, I love it ♪
♪ Yes, I love it ♪
♪ Oh, I love it so ♪
♪ Oh, I love it ♪
♪ Yes, I love it ♪
Chào, bạn cũ à.
Chào cô, Chef.
Chỉ đến cho đủ là được, phải không?
Không, không, không, không, nó kiểu... rất tuyệt vời.
Ý tôi là, tôi chỉ muốn ít thở một chút.
- Ừ, tôi cũng vậy. - Vâng.
Oh, cậu bỏ hẳn hút thuốc rồi cơ đấy?
Vâng. Vâng vâng.
- Cô thì sao? - Oh, tôi thì bắt đầu chơi.
- Ồ, nghe có vẻ hợp lý đấy. - Tôi cũng nghĩ vậy. [cười]
- Yên ắng quá. - Ừ, nó đẹp thật.
Có những đêm muộn ở đây, tôi hay ra ngoài xem họ xây dựng toà nhà kia.
Tôi đã xem toàn bộ tòa nhà đó được xây dựng từ đầu đến cuối.
- Thật à? - Ừ.
Không khác gì chơi Jenga.
- Nghe căng thẳng nhỉ. - Ừ.
Khi thấy họ dựng cái cẩu tháp, tôi đã nghĩ kiểu, "Vãi!"
- Ừ, nó quỷ lắm. - Quá điên luôn.
Chef, tôi, um...
Tôi nghĩ là tôi chưa bao giờ nói với bà là tôi đã học được những gì ở đây.
Thế cậu học được những gì?
Học được rất nhiều.
Cảm ơn bà.
Tôi cũng học được nhiều thứ.
- Vậy à? - Ừ.
- Tôi học được là tôi sẽ muốn ngủ nhiều hơn. - [cười] Ừ-ừ.
- Tôi muốn đến London nhiều hơn. - Hmm.
Tôi muốn đi dự một bữa tiệc. Và tôi muốn gặp gỡ mọi người.
Hmm.
- Thực sự sống. - Chính xác đấy.
Đó là lý do bà đóng cửa à?
Ừ. Đúng, thưa ngài nhỏ ạ.
Nhưng, cậu biết đấy, tôi đã làm tất cả những gì tôi muốn làm
theo cách của tôi, và được làm với những người mà tôi muốn làm cùng.
Thế nên, tôi không còn mong cầu gì hơn nữa.
- Đã nghe. - Hmm.
Và giờ cậu đang bắt đầu.
Ừ. Um...
Cảm giác như tôi đã bắt đầu từ rất lâu rồi.
Ừ, vạch đích càng bị đẩy ra xa hơn nhỉ.
- Vâng, nó cũng thường xảy ra, nhỉ? - Ừ.
Nhưng tôi được nghe là nhà hàng của cậu tuyệt vời lắm.
- Ôi. - Chúc mừng. Thật sự đấy, Carmen.
Cảm ơn bà.
Thật tốt khi nghe vậy. Ừ.
Ừ. Như một phép màu khi những nơi như vậy có tồn tại.
Quote đấy. [cười]
Tôi hỏi bà cái này nhé?
Ừ, đương nhiên rồi.
Bà sẽ nói gì với bản thân mình, khi mà--
khi mà bà ở vị trí của tôi bây giờ?
- Tôi biết là... Tôi... - Ôi... [cười]
Ồ, câu này khó đấy.
Uh...
Tôi không nghĩ là nói ra một điều gì đó đúng đắn lại có thể xoay chuyển được điều gì đâu.
Ừ, tôi nghĩ tôi sẽ bảo với bản thân là mình chẳng biết mình đang làm gì nữa,
và vì vậy, mình sẽ bất khả chiến bại.
Hmm.
Tôi có thể hỏi cậu một câu không, Carmen?
Vâng, bà cứ hỏi.
- Lần tới khi chúng ta gặp lại nhau... - Ừ?
...cậu gọi tôi là Andrea nhé?
Vâng, Chef.
Cảm ơn cậu. [cười]
♪ Oh, I love it ♪
♪ Yes, I love it ♪
♪ Oh, I love it so ♪
♪ Oh, I love it ♪
♪ Yes, I love it ♪
♪ Oh, I love it so ♪
♪ Oh, I love it ♪
♪ Yes, I love it ♪
♪ Oh, I love it so ♪
Yên lạ quá.
[Terry] Oh...
- Chef. - Cảm ơn, Chef.
Đi thôi, chúng ta cút khỏi đây nào.
♪ This bed is on fire With passionate love ♪
Ôi trời!
♪ The neighbors complain About the noises above ♪
- ♪ But she only comes when she's on top ♪
Xin chào!
♪ She said you're like a disease Without any cure ♪
♪ She said I'm so obsessed That I'm becoming a bore, oh no ♪
♪ Ah, you think you're so pretty ♪
- Tệ vãi cả đái. - Tệ thế nào?
- Ugh. - Ooh!
Andrea Terry đang ở trong tủ đông của tôi, và tôi chỉ có bánh waffles với lại pizza.
Tuyệt vời quá. Andrea Terry thích mấy cái này.
- Nhìn này, chúng ta có thể cho cái này lên chốc.
- Boo! - Động thái gì đấy?
- Kèo $500 nhé. - Không!
Bánh tổ ong Eggo, Chef!
- Cái đéo gì ấy nhỉ? - [cười]
Chắc là rơi một ít vào tay áo.
- Phục vụ đây, mấy con chó này! - [hoan hô]
♪ Moved out of the house So you moved next door ♪
♪ I locked you out You cut a hole in the wall ♪
♪ I found you sleeping next to me I thought I was alone ♪
♪ You're driving me crazy When are you coming home? ♪
The Beef thăng tiến cùng với thành phố
[tiếng huýt sáo tiếp tục]
♪ Pretty ♪
[hoan hô]
Ờ... Anh cầm cái này được không? Để tôi... Cảm ơn anh.
Tôi sẽ ra ngoài lấy cái này. Tôi sẽ...
[người tham gia tiệc la hét]
[nhạc tiếp tục]
[điện thoại rung]
Địt mẹ tuyệt vời.
♪ Disarm you with a smile ♪ 728.1
Đây là dự án đầu tiên mà mình làm nên sẽ có nhiều thiếu sót, mong mọi người bỏ qua và nếu thấy hay, thì sao không gửi 5 quả trứng hoặc là 1 tên lửa qua stk 0967763180 MB KHUC MANH CUONG nhỉ? Các chef đừng xoá credit nhé!
♪ And cut you like you want me to ♪
♪ Cut that little child ♪
♪ Inside of me and such a part of you ♪
♪ Ooh, the years burn ♪
♪ Burn ♪
♪ I used to be a little boy ♪
♪ So old in my shoes ♪
♪ What I choose is my voice ♪
♪ What's a boy supposed to do? ♪
♪ The killer in me Is the killer in you, my love ♪
♪ I send this smile over to you ♪
♪ The killer in me is the killer in you ♪
♪ I send this smile over to you ♪
♪ The killer in me is the killer in you ♪
♪ I send this smile over to you ♪
♪ The killer in me is the killer in you ♪
♪ I send this smile over to you ♪