我們開始吧
想像自己展開旅程 前往廣闊又神奇的地方
像是艾文斯頓和皮爾森，也許有一天
我們運氣好的話，會去紹姆堡
芝加哥原始牛肉的加盟擴展方案
會把奧爾良大道上 這份美味又豪邁的三明治
外送到整個伊利諾州
謹代表我本人、奇奇祖凱羅
查克狄瓦倫提諾、艾伯特史諾和起司
我們保證會日復一日提供同樣出色的
貝札諾風味
又免去內用區和收拾餐籃的麻煩
不行
別說了，卡門
你的藍眼睛嚇不倒我
我要你立刻簽名
我接受
早安，娜塔莉
早安，謝謝你
我們還活著嗎？
勉勉強強
提娜人在農民市集，預算很緊
但我們會有足夠的量能撐幾天
肉類供貨恢復了，雖然訂單減量…
-好 -…但我們付得出薪水了
太棒了
-對 -怎麼了？不棒嗎？
如果我們下半輩子的每天晚上都像昨晚
那麼，沒錯，那樣會很棒
我們的利潤是多少？
零
零？
他媽的怎麼可能？
我們得付錢給別人，也得買東西
我們得買一堆水管、修一面牆
我們的利潤超低 客單價已經是每人190塊了
如果把它提高呢？
190塊感覺是特殊場合，200塊感覺很失控
你記得一對在這訂婚的情侶嗎？
記得，我和尼爾主持的
他們在聖沛黎洛工作
他們邀請你參加一場國際餐旅研討會
國際？
在哪裡？
日本
是啊
我會幫你回覆，好嗎？
好，我得看看我的行程
我和斯維普斯正在…
為「成功之路」圖表做最後的潤飾
還有一堆雜事，有點…
里查…
你應該去
你上次搭飛機是什麼時候？
我會考慮的
好，你考慮一下再告訴我
今晚有幾輪？
太棒了
-對，應該行了 -對
-對，沒錯 -沒錯
我早就叫你那麼做
我要…
-我要去檢查屋頂 -好
-你需要幫忙嗎？ -不用
-好 -好
沒事，我來就好
-我早就叫你那麼做 -我也想啊
-我說過你只需要用扳手… -才怪，膠帶本來撐得住
-不，膠帶才撐不住 -撐得住
-我沒有那個工具 -它什麼都黏不住
到底發生什麼事？
很難說，他就這樣掉下來
誰掉下來？
泰德
泰德在屋頂上幹嘛？
我真的不知道
他好像是解開繩子了吧
好，就這些嗎？
是的，主廚
已經比昨天多了
那就是目標
每天多買一點？
對，但是…
-怎麼了？ -算了，太蠢了，沒事
少來，什麼？怎麼了？
昨晚我們的食材比較少
-對 -情況越來越糟
但那樣最棒了
我想再來一次
-怎麼，我很怪嗎？ -不會，完全不會
後來我一直很興奮，我睡不著
-我也是 -好
而且我又想，對，我們就像有一隻手
幾乎是雙手被綁在背後 但我們還是做得不錯
對吧？我一直在想，這還沒結束
不能說停就停，還不行
我們要…
我們要一起奮鬥
我喜歡那樣
-我也是 -對，我知道
我才知道
-所以才要妳當行政主廚 -就是這樣
就是這樣
早
看看是誰來了
那張長椅是哪來的？
地下室，水電工搬出來的
我可以坐下嗎？
可以
-很抱歉我沒告訴你… -很抱歉我叫你去死
其實…
我有…
我的腦袋有一邊
就是經商的那邊，現在不太靈活的那邊
我一直在想「我這個姪子
他真的把我的生意他媽的搞垮了」
讓我很難過
-我知道，那… -等等
我真的積壓不少怒氣
某種能從該死的老二射出閃電的怒氣
我覺得那不算過分
我身為投資你的人，對吧？
卻他媽被搞得慘兮兮，對吧？
先說清楚，確實是我決定
要進入這個多彩多姿 又一堆破事的餐飲服務業
所以在我看來 那是我的責任跟問題，好嗎？
這什麼重點…
我叫你去死的那番話
不是出自那邊的腦袋
抱歉，你腦袋的哪個部分叫我去死？
另一邊
就是我…
他媽超愛你的那邊
小卡，我不…
我不希望你放棄
好嗎？
你不能因為遇到困難就放棄
或因為你叔叔在不爽你，或你很難過
我們這家人很常半途而廢
不是該死的大愛餐廳家庭
-我說的是我們家 -我知道
我辭掉我嘗試過的所有工作
每一份該死的工作
我對任何事都沒興趣
我只是跟著錢走，那是很可靠的策略
但看看我現在他媽有多窮
再說一次，不是你的錯，是我的錯
我他媽已經窮到
現在必須要靠
電腦、起司那間績優投資公司出錢
才能他媽的跟伊伯拉合作
好嗎？那就是我的處境，所以不准放棄
抱歉…伊伯拉什麼？
他說他會跟你談
沒有嗎？什麼該死的加盟點子
什麼意思？加盟小熊嗎？
不是，牛肉餐廳
郊區的雲端廚房，天知道那是什麼鬼意思
幹，那…
那真的很聰明
是嗎？
對，沒錯
聽著，吉米叔叔，你說的每句話…
我都同意
好，你說的每句話…
就是我得離開的原因
李說得對
這是長久以來第一次有人這麼說
是啊
那個獐頭鼠目的小人說對什麼了？
要打破模式，就得打破模式
天啊
真他媽有深度
這個地方會沒事的
天啊，你又嚇到我了
她是真材實料
我知道，但該死的餐廳不是
這間是
你怎麼知道，年輕人？
我待過其中幾間
我想問你一件事
如果我想跟唐唐交往
我得徵求你的許可嗎？
-我不想跟你談這個 -拜託
-我想做對的事 -我不要跟你談這個
我只想帶她去吃晚餐
謝謝你回我電話，我…
是嗎？
我知道我打給你們，留了言
但我其實找到侍酒師的工作了
我知道很扯，是一間家庭式餐廳
開很久了，我今天報到，所以…
不，我覺得蠻好的
所以我會試試看
但真的很感謝你的關心，老兄
如果我有哪裡讓你失望，很抱歉
但我有推薦人選的話，會跟你說的
再次感謝，老兄
-準備上工了嗎？ -當然
-我們上 -要發威了
-是，先生 -好
好，這基本上幫你備好接下來五天的量了
把它當週一教戰守策照做就好
你會獨自執行這項行動
好
布里歐麵包能加倍嗎？
-對，拜託加倍好嗎？ -對
沒人需要再看小卡壓哨得分
沒錯
那讓我大受鼓舞和打擊
那甚至不是我看他做過最扯的事
我根本不想知道
天啊，幹
快啊
-把門關上 -你在…
你在做什麼？
我只是…幹，我好像恐慌症發作了
靠…
-你要我走嗎？ -不用，安靜就好
好
你在想什麼？
我不知道，各種鳥事
死亡，我不知道
好，但是…
是什麼讓你開始有這種感覺？
我可以去日本
里奇，那他媽太棒了
我沒坐過飛機
你沒坐過飛機
沒有
那…
-那很可怕 -對
有道理，飛機他媽最爛了
好，你真他媽不會安撫人
不，我只是想說…
卡門，你去過一堆地方，說點有用的吧
-我是說機場爛透了 -幹，去找提娜
-抱歉，等一下 -拜託，找提娜來
等等，好，聽著，飛行還好
機場才他媽的爛透了
那裡有一堆焦慮，有一堆人
那會讓你有點難受，飛行的部分…
對
對，沒錯，對吧？
對，飛行的部分其實還好
其實…
還蠻平靜的
我可以想像
對，你在自己的世界裡
你會聽音樂
我只聽有聲書，但…
-你可以聽那個 -非虛構作品，我可以聽那個
對，當然
還有別的因素嗎？
我不知道
我不知道，我…
以我來說，我的焦慮症有時候發作
是在我覺得我要離開某種安全地帶
並且進入我覺得不太安全的地帶的時候
對，有可能
好
我不知道，你可以當它是實戰演練
好
-我喜歡 -好
什麼的實戰演練？
我不知道，當作你是國際商務人士
那算是你真正的身分吧？
你是國際商務人士
我不會那樣看待自己
但我大概會被歸類為國際商務人士吧
嚴格來說啦
對
好吧
-好 -酷哦
-你可以走了，謝謝 -好，不客氣
-謝謝 -別客氣
幹
-天啊 -門鎖住了，老兄
-你一定是在開玩笑 -門他媽鎖住了
我開玩笑的
-你他媽的… -去你的
-滾啦 -你要出來嗎？
-給我… -我給你一點時間
給我一點時間
我已經恢復鎮定了
今天我要跟卡門談
好耶，看著那混蛋的眼睛，跟他說清楚
-我完全同意 -他不可能會拒絕的
-不可能 -你是在幫他的忙
唯一適當的回應是謝謝你
如果不是那樣
你唯一適合的回應就是「去死吧」
對，他拒絕，就揍死他
揍死他
我會揍死他，讓他滿地找牙
他拒絕，我就把他宰了
我再也不會跟那混蛋說話
如果他拒絕你，他就死定了
我會狂捅他該死的喉嚨
我說真的，我會殺了他
我不想殺他，我只希望他答應
你不用殺他，我會殺了他
男士們，我現在要跟你們分享我的提案
-妳感覺如何？ -很好，你呢？
對，很好
很好
你要做什麼？
我要開始幫妳備洋蔥
不行，拜託，別再備洋蔥了
什麼？
我是說…
你這輩子要做…
什麼工作之類的
我…
我不知道，我還沒跟人說過
但我有個主意
是嗎？
對
你想分享嗎？還是…
完成了再說吧
我懂
你有什麼技能嗎？
抱歉，除了這個之外
-我不知道 -很好
-對 -進入就業市場的好方法
你打算怎麼寫履歷？
你有寫過真正的履歷表嗎？
沒有，我可以寫「壓力」
-很好 -對吧，那樣很好？
-還有呢？ -「抱歉」
「抱歉」
「救命」
對，我不知道
如果那樣沒讓人驚豔…
我個人會很驚豔
如果我看到有人那樣寫
我會說：「我們需要十個你，天啊」
我不知道啦，這裡永遠有空缺
-這裡？ -對
謝謝妳，主廚
你不會跟我一起工作
-你顯然會在牛肉餐廳窗口… -當然
-…聽伊伯拉的指導，對 -對
-跟伊伯拉一起 -良師益友
對
對了，我馬上回來，好嗎？
好
-你們覺得呢？ -我被吸引了
好長、好囉嗦
很棒的資料，很長卻很好
蠻痛苦的，你得刪減一下
你會叫安蘭德他媽的刪減《源泉》嗎？
如果要五張紙巾？對，我會叫她刪減
那不是紙巾，而是口布
你說什麼Beta值、EBITA 我不知道那是什麼鬼
別擔心，我們會事先準備 確保大家的動機一致，別擔心
-你們好 -你好
卡門，拜託
我們開始吧
-想像我們展開旅程，前往神奇… -好，我要你們來做
-什麼？ -加盟店
你不想聽完提案？
我不必聽
這間店能有今天都是因為你們
好，放手去做吧
謝謝
謝謝你，卡門
唯一的回應
而且沒人需要揍任何人
但我本來會的
-屋頂沒事 -好，對
你們試試水槽
-好 -太好了，謝謝
好
我會給你名片，我說過我會給你名片
好
-他走了 -他就是這樣
太好了，你想試試水槽嗎？
好啊，妳比較近，妳試試吧
好，我只是覺得 我在這裡工作，我有事要做
而你穿得像水電工…
-對，我知道 -…我以為是這樣
我穿得像主廚，你穿得像水電工
我知道，對
幾乎就像有對應的工作
-對，沒錯，我知道 -好
-謝了，娘娘腔 -好
-妳最後說什麼？ -謝了
不，妳說…妳好像說了別的
說你應該試水槽嗎？
妳好像叫我娘娘腔
-我覺得…但也許我錯了 -沒有
-沒有？ -沒有？好
-沒有 -好
-沒有，她是主廚耶 -沒錯，當然，我可以…對
-賤人 -好
看吧，主廚，妳又來了
-我說我不會…天啊 -她才沒有
-什麼？ -我渴了
我渴了，因為我們不知道 水槽能不能用，我需要水
-需要水 -對
好，我可以幫妳
-好，什麼？好 -我可以
-妳要我跳進去嗎？ -大概吧，對
好，我可以
我其實很感激你們
我知道你們來是為了挺貝札托家
但你們留下來幫忙真的很酷 所以我很感激…
好，謝謝，真的
謝什麼？
妳剛剛的小小獨白
-很不錯 -什麼？
-沒什麼 -好
-我現在就處理這個
-好 -謝謝
非常感謝你，賤人
主廚，妳…
主廚，妳說什麼？
-你認識叫彼得克拉克的人嗎？ -什麼？
你認識叫彼得克拉克的人嗎？
他留言給我，說他想找你
談餐廳的事
-什麼事？ -我不知道
他說他昨天打給你五次
我不知道他是誰
好，我想也是
史蒂芬有把另一個號碼傳給我 以免你忘記
我沒有忘記
你有打給她嗎？
明天
所以你真的要走？
小娜，我不能留下
沒人要你留下，親愛的
我要打給艾伯特
馬可斯
你什麼都沒看到
原來是你這個混蛋
-我是主廚 -你幹嘛這樣對我？
有一次我需要湯匙試味道
我沒有湯匙，所以我在那一刻發誓
我永遠不會沒湯匙用
現在其他人都缺湯匙
不行，不能擔心他們
如果我需要湯匙呢？
我們可以想辦法
你好，伊伯拉
怎麼回事？
伊伯拉？
你是奸詐的狐狸
沒錯
讓我心碎一地
不好意思，路卡，我得為我的心找支掃把
好
碎了一地
他看到放湯匙的抽屜了吧？
對
我覺得這種輕盈感真的…
是它們的賣點
對，可以讓光線穿透
對，沒錯，別讓擁擠的…
最好別讓任何東西
搶走招牌美食的風采
不知道我有沒有弄錯 但現在是菊花季，對吧？
-對，你怎麼知道？ -好
-我說對了嗎？ -菊花？
-菊花，對吧？ -只說「菊」也行
-菊？ -對，我們這一行都說菊
那可能是極大化的方法
是一種方法
鬱金香也不錯，但菊…
菊…而且也很持久
我們待會再談好嗎？我馬上回來
-好，我會在這裡 -謝謝妳
-主廚 -主廚，你還好嗎？
對，我沒事
才怪，其實我好極了
-妳呢？ -我也是
很好
-是啊，一開門就很忙… -好
…整晚，兩位熟客，要求婚
幾點？
七點半，他想在晚餐後求婚 還要求參觀廚房
好，羅密歐
貴賓呢？
有三組，5點45分、6點30分和8點
太棒了
好，讓每桌在90分鐘內吃完，好嗎？
-對，昨晚做得很好 -對，再來一次
-好 -主廚
主廚
寶刀未老
好
-看吧，這樣很完美，對 -是嗎？你喜歡？
-情況如何？ -妳好
還算不錯
-事到如今，我接受 -是啊
我們應該維持小份量，以防萬一
-對，當然，毫無疑問 -好
-妳需要什麼嗎？
-沒有，沒事 -沒有嗎？
-好，謝了，主廚 -謝謝
辛妮
怎麼了？
妳昨晚真的很棒
我們都很棒啊
-提娜的球芽甘藍？太瘋狂了 -我知道，對，當然
馬可斯上演了《衝鋒陷陣》
對，他們很棒，但妳他媽的更讚
而且我坐在這裡看這些數字
這通常是我一天中最難熬的部分
壓力很大，很不愉快，我通常只感到恐懼
但今天我不擔心
因為我們有某種緩衝期？
因為我們有隊長
其實昨晚根本是一場災難
對，沒錯
但我不知道
我依稀有那種感覺…
也許這就是我應該待的地方？
對
我懂
法克兄弟集合
-主廚 -主廚
-你們躲在裡面？ -不，我們在等…
-我們在等你的信號 -等信號
-好，今晚的求婚派對 -好
七點半，20桌
他想一吃完甜點就求婚，好嗎？
-所以我們再加碼吧，大夥 -好
我們要在外面擺吧台桌
燈光、氣氛、花
她在水族館的魚類保護區工作
好，很好
地下室有海洋生物主題桌布
-我們可以拿上來用 -好
讓他們享受那一刻
然後把他們丟進廚房，用香檳敬酒
-好 -好嗎？
-好 -開始
-主廚 -主廚
我要簽收快遞
-我馬上回來，好 -好，知道了
（未顯示號碼）
喂？
卡門貝札托？
對，我就是
我是彼得克拉克
你這個人還真難找
我打給你七次
抱歉，有什麼事？
快啊，該死的婚禮箱在哪裡？
有人動過特別活動箱嗎？
真希望你能看看這裡，朋友
怎麼了？
-沒事，沒什麼 -卡門
剛才是彼得克拉克
就是星星人
這麼快？昨晚那個？
他昨晚不在這裡
他什麼時候來的？
兩個月前
記得我們造雪那次嗎？
靠，好，天啊
等等
等等，那昨晚來的是誰？
一位客人
我會想知道他說什麼嗎？
他說…
他說了很多，他…
抱歉，他…
他說整體來說，食物非常出色
而且很有創意
他說這裡的廚藝無可否認
但是？
有一道扇貝料理讓他一直念念不忘
而且服務很周到
他說用餐氣氛很熱絡 不會讓人覺得太拘束或太刻意
我們有得到一顆星嗎？
你們得到兩顆
所以我想我們應該…
等到餐期結束，大概…
對，很合理
那樣大家就能保持狀態，保持…
-專注 -對
-恭喜 -謝謝
對，超強的，也恭喜你
好…好
好
妳辦到了
東西都拿了嗎？
應該都拿了
-謝謝你載我一程 -不客氣
我在哥本哈根有很多熟人 可以幫你美言幾句
謝謝，感激不盡
只要你別讓我丟臉就好
聽著，小卡已經退出了
我們其中一人自然得接他的位置
你是說要來場生死決鬥
對，一定要的
可惜了，我肯定會宰了你
不鬧了
其實我休假還是要去餐廳練習
不意外
我還差你一大截，你已經贏了
你瘋了，去搭飛機吧
我會的
老兄，我得告訴你
我在幾間最棒的餐廳和最棒的主廚共事過
而…
小熊…
比那些地方更有優勢
它有其他幾間餐廳沒有的特質
什麼？
家人
我要走了
-愛你，老兄 -我也愛你
-保持聯絡 -好
我是大女孩了
說「小熊隊加油」
對，媽，一切都處理好了
小熊隊加油
對，蛋糕處理好了，氣球處理好了
妳不用再加花俏的元素了
我們已經夠花俏了，我保證
我在吃妳的腳嗎？
不要，不要DJ，好嗎？這很簡單
絕對不行，妳好怪
好，我也愛妳
妳拿了什麼？妳手上拿什麼？
怎麼了？
沒事
行政主廚是很酷的頭銜
正式確定了
妳是個狠女人
我說過我是
-妳沒有說謊 -我不用說謊
所以妳可以對別人大吼、亂丟東西嗎？
對，我變了，我現在完全是個瘋子
-該死，太酷了 -對吧？
對，很酷
而且也很有幫助
-因為我可以一吐為快 -沒錯
對，這樣我就不對你大叫，拿你出氣
看吧，這份新工作已經帶來恩賜了
對，沒錯
你覺得我能做到吧？
我知道妳可以，寶貝
-你這個說謊的賤人 -看吧，我就怕妳發飆
我是行政主廚，我很…文明
我才不會發飆
現在是誰在說謊？
妳會是最棒的行政主廚
沒說謊？
絕對沒有
親親
（多功能廚衛複合空間） （打給東尼）
就是這裡了，加盟，寶貝
-爐台放在那邊 -不錯
切片機放後面
冰箱放在這下面
這裡他媽的啥都沒有
我懂了，雲端廚房，隱形的
它在這裡，只是你看不到
你幹嘛這麼負面？
你老是在搞事情，一定會很棒的
艾伯特，我們開張了
太完美了
我會把…
所有文件立刻傳給你
我還能做什麼嗎？
聽你的
我沒說謊，我有做保護措施
天啊
我沒跟她說我的真名
-那是穆迪表哥 -穆迪表哥
好，下一題
她很醜
她醜到她去動物園的時候
他們給她一張入場券…
-…和一張出場券 -和一張出場券
好，那是瑞德叔叔
不對，那是我弟弟齊克
-什麼？ -那是齊克
不行，那不算，他們是雙胞胎
好，最後一題
一匹馬，拿我的江山換一匹馬
-那顯然是戴瑞克傑寇比爵士 -正確
「羅馬人就是暴民 帶給他們死亡，他們反而會愛死他」
-妳很厲害 -當然…
妳今天要做什麼？
-謝謝 -謝謝
我看看，這是我一百年來第一次休假
所以要跟你見面，吃這些吃到昏迷
然後一整天不跟任何人說話
聽起來很完美
謝謝，我同意
我一直很努力不提起這件事
天啊，別鬧了
你幹嘛笑成這樣？別鬧了
好，我收…好
我會收起來
我只是覺得非常驕傲
這是史上最酷的事
而我非常愛妳
我都說完了
很好，好
-都說完了？ -說完了
-結束了？ -結束了
-很好 -再也不提這件事了
其實沒什麼好提的
-沒什麼 -對
這是史上最酷的事
-天啊 -我只是在吃東西
-正常吃法？ -對
-好 -我只能用單手切食物
好，不是…你好像吃得很辛苦
（逆勢摘下兩星）
對了，我認識蘇超過十年了
-她人真的很好 -好
這本來就會很順利 但你跟她搭上線，真是天賜良機
她很棒
-我不知道 -不知道什麼？
我不知道，我沒做過這種事
小卡，這會很輕鬆的，老兄
你是個好人，但也是個怪人
你有份怪工作，有很多令人反感的怪同事
你有很多故事
我剛認識蜜雪兒時
我覺得當她認識新朋友
她會想掩飾家裡有多瘋狂
但你得學著接受它
你有故事、創傷、黑暗和食物
-對 -他們會喜歡的
跟賣房子完全相反
你要先拿鬧鬼當賣點
我跟你說，我很羨慕 我巴不得能帶著你的經歷上去
我有一份很普通的工作
我有個美麗的太太，我父母還算和善
我平淡無奇，你有個寶庫
會很棒的，老兄
好，你幫了大忙，謝謝
笑或不笑都行，我覺得無所謂了
-好 -那是傳統想法
好
你能等我嗎？
-在這裡等？ -對
好
好，謝謝
-祝你好運，外甥，你行的 -好
你好
我來找蘇
好，貴姓大名？
卡門貝札托
好，我會通知她你來了
好，謝謝
-卡門？ -妳好，對
-我是蘇 -妳好，蘇
-很高興認識妳 -我也是
-坐吧…坐吧 -謝了，謝謝
放輕鬆
你認識史蒂芬？
認識，史蒂芬是我的姻親
哪一邊的？媽媽？爸爸？
我有個大家庭
對，我想這有點…很難解釋
我懂，我也有幾個類似的親戚
他說你是廚師
曾經是
對，已經不是了，對
我讀到你的廚藝蠻好的
還可以，對
那是什麼樣子？
像電視上一樣大呼小叫、充滿鬧劇嗎？
-有時候，對 -我想也是
我每次看那些餐廳節目
最後都會對電視大叫
「大家都給我閉嘴」
-然後… -是啊
-對，妳沒猜錯 -…「聽好」
-真的有很多鬧劇 -是啊
好，卡門…大家都叫你卡門吧？
對，或是小卡
小卡
小卡，你…怎麼會來這裡？
我…
我只是…我一直都很喜歡…
喜歡…
抱歉，我只是有點緊張
沒什麼好緊張的
好
對，抱歉，我只是…
我想我一直在尋找某種…
創意出口
我很喜歡畫畫…
我喜歡藝術
我想這就是我愛上食物的原因
我是指當初入行的原因
我是不是在說蠢話？抱歉，這是…
不會，你想說什麼就說什麼
-好，謝謝 -別客氣
-對，我家開過餐廳，然後… -真好
…所以從小到大，我…
不知道，我很喜歡…
食物的顏色
在準備過程中，食物的顏色也會改變…
對，我跟我先生去過一間叫恆常的餐廳
你知道那間嗎？
知道，我在那裡工作過
當然了
主菜上桌時，擺盤真的很講究
我們點的只是豆子跟肉，豆子跟肉的料理
而我們…真的盯著它看，然後對彼此說
「我從來沒看過這種綠色」
很…
鮮豔
對，就是這個詞
所以你不再下廚了
那是…
一定是很大的改變
你對於你想達成或探索的目標 有任何想法嗎？
有
我們前幾週的一次餐期
一切都很不順利
一開頭就很糟，天氣，一切
-就是…很糟糕，對 -很遺憾
其實那種事我看多了
餐廳裡的一切都會出狀況
在本質上
餐廳就是很難維持的生意
它是危險的職業
令人緊張的職業
它非常…
非常困難
對，但那些障礙…那些難關
算是…
-精華所在 -對
你會得到真正的成就感，還有成功
但那很短暫，因為你必須
用完全一樣的方式做完全一樣的事
面對隔天的新障礙
我想有很長一段時間，我…
抱歉，我應該說
我從事這一行的整個過程中…
我想我只是…
我只想撐到那天結束
我只想熬過那些鳥事
我想要…
存活下來
我…
我不想認識我的同事
我不想要關心他們
我把他們視為…
幫助我在廚房生存的
工具
前幾天
那真的是
我參與過最糟糕的餐期
完全是一場鬧劇，對吧？
問題不在於員工，而是…
是當下的情況
而且…
我知道如果我…
如果由我主導…
如果我是總主廚…
情況會變得更糟
我會存活下來，但是…
我會讓大家很不愉快
因為那就是這份工作給我的感覺
那就是我給自己的感覺
因為我覺得很多時候
我的內心會有這些問題
就是因為很多時候
我的腦袋裡就是一場鬧劇…
這次餐期…
大家都很重視
大家都很努力
而且大家都充滿熱忱
感覺不像…
感覺不像是一個人在努力求生
感覺像是一群人互相支持
互相扶持
然後…
情況再怎麼瘋狂…情況真的很瘋狂
情況本來可能會很失控…
卻沒有失控…
而且…
能看到大家成功搞定
真的…
很棒
雖然過程爛透了
卻是我做得最開心的一次
好
天啊，那…
我想我原本要問的是
你希望在這裡達成或探索什麼…
抱歉
…作為建築事務所的實習生，但…
對，抱歉
你還好嗎？
很好
我很好
（絕不設限）
（小卡，法式洗衣坊） （恆常）
（哥本哈根） （小卡，紐約）
我知道今天是妳生日
拜託
我只是想先讓妳看看我的作品
然後我們再去找樂子，好嗎？
-一言為定？ -一言為定
好
但我得告訴妳 我的工作、我的餐廳非常嚴肅
好嗎？非常高級，非常專業
所以不准笑
-像小卡叔叔一樣？ -不准玩，什麼？
像小卡叔叔一樣嚴肅？
沒錯，就像小卡叔叔，對
好的，右轉
現在妳進廚房了
看看這個，等等，妳看這裡
等等，所有甜點都是在這裡做的
-妳覺得如何？ -好
寶貝，其實那道牆的另一邊有電燈開關
妳能幫我打開嗎？
謝謝
祝妳生日快樂
生日快樂，親愛的伊娃
祝妳生日快樂
吹蠟燭
好耶
孩子們，來吧
來
這是什麼？
你旅行時可能需要的東西
我只飛出國一次過
我真的很討厭飛行
所以這些是曾經幫到我 或我希望當時有帶的東西
噁心能吃的暈車藥，頭痛能吃的乙醯胺酚
胃痛能吃的胃藥
胃沒有很痛，但你想打嗝
就吃發泡錠
還有半顆抗焦慮藥 老實說，帶這些就夠了
好
還有耳塞，以防起飛時
你耳壓太重
-維他命C發泡粉？ -維他命C發泡粉
去程和回程都有
-謝謝，主廚 -好，別客氣
你根本他媽的毫無頭緒
毫無頭緒
-蛋糕 -妳想切第一片嗎？
要嗎？
好吧，我尊重妳
太好了，好，我們要切蛋糕…
-妳說一聲，我就取消旅程 -什麼？
研討會為期四天
但去程超過一天，回程也超過一天
再加上時差，我大概會損失一天
再說，東京郊外有間忍者博物館
我真的很想花一天去參觀
但離開你們讓我很內疚
我瞭解
但我們會搞定
我們會搞定都是因為你
這會很酷的，你會玩得很開心的
我也覺得，謝謝妳
好，你要多大塊？
-要我幫妳帶什麼嗎？ -好
好
-貼紙 -貼紙
還有糖果，任何怪口味都行
-怪口味的糖果 -對
-或是限量版 -好，限量版
還有，如果你在快照亭拍照
我想要一張你的臉看起來像…
-好 -酷
我還會附贈一把武士刀
謝謝
（麥可） （你說對克萊兒小熊的事了）
（今天想到你） （未送達）
（一切都好） （未送達）
（鴨肉半釉汁，豆苗 和牛，甜豆，菠菜泥）
（醃芥菜）
是香草
爸爸負責撿蠟燭
不…不
我們動作好快
天啊
天啊，我來…我來
不准伸手去摸？真的嗎？
-對 -味道如何？
-我來切，你裝盤 -對，好
-我可能會弄掉… -去吧，好
-來，親愛的 -好
-我要角落的
對，不行，小孩才拿角落的
大人拿中間的，那是規定
《大熊餐廳》
但中間最好吃了
好吧，妳要吃多大塊？
非常大塊，我可以吃很大塊
你要角落這塊，還是…
最好有人比我早拿角落那塊
是香草口味
妳滿幾歲了？好多蠟燭哦
-五十歲 -五十歲，恭喜
好
艾蜜莉，妳媽說不能吃糖
抱歉，無能為力
-辛妮 -等等，禮物
好，沒人在幫我
-我自己切蛋糕 -我會幫妳
-我不知道，這把刀很利 -妳要換把刀嗎？
等等，這是你的工作耶
-加油 -妳行的
至少幫我裝盤
我們兩個合作…
兩人合作，來吧
好，來吧
你吃下一塊
我要…繞過去
從這邊繞過去，好嗎？
字幕翻譯：宋梅君