Camille, kallis.
Hoia silmad lahti, Camille!
Camille, hoia silmad lahti!
Tõstke teda ettevaatlikult.
Lasid tal veini juua? Omaenda tütrel!
Camille!
- Oota. Hei. - Lase jalga!
Vabandage.
Oleme kohal.
- Aitäh. Nägemist. - Kena külastust. Nägemist.
Tere.
Camille Léger.
Kas olete Philippe Chassangre?
Sa ei mäleta mind?
Veetsid kümnenda eluaastani kõik oma suved siin.
Jah, tean. Aga mäletan seda aega vähe.
Tänan mind võõrustamast.
See on ilmselt ebamugav, arvestades kõike, mida tegema peate.
Seda „kõike“ nimetatakse saagikoristuseks.
Tõepoolest pole see hea aeg. Tegelikult on see halvim aeg.
Mul pole sinuks aega.
Hüva, kellel siis on?
Mu pojal Thomas'l. Ta on enoloogiaprofessor.
Thomas? Jah. Ma mäletan. Ta oli minust vanem.
Otsusta ära.
Kas mäletad või mitte?
Igatahes näitan sulle su tuba.
See oli su magamistuba, kui väike olid.
Mu magamistuba Jaapanis oli väga pisike.
Mäletan, et see oli suur, aga tegelikult pole.
Naljakas, kuidas mälestused...
Hea küll.
Aitäh.
Camille, su isa ootab.
Hästi, tulen.
- Mida te teete? - Pole sinu asi.
Camille!
See pole sinu asi!
Camille?
Oled kombes?
Thomas.
Ah jaa!
Vabandust. Olen lennust väsinud.
Jah. Pole ammu näinud.
- Jah. - Usun, et oleksin su ära tundnud.
Kas kõik on hästi? Mu isa pole liiga tõre?
Ta oli
võluv.
Võluv?
- Ei. - Jah.
Teen sulle ringkäigu.
Need on Châteauneuf-du-Papi maad.
Ja seal on Gigondas.
Veidi kaugemal on Vinsobres.
Mis on?
- Mäletan sind hästi. - Ah nii?
Pidin sul silma peal hoidma, aga ajasid mind kogu aeg minema.
Käisid igal hommikul viinamarjaistanduses.
Maitsesid viinamarju, tegid tõsise näo
ja ütlesid meile, kas need olid küpsed.
Arvasid kõik õigesti ära. Guajaav, sarapuupähkel, leedrimari, fenkol.
Sul ei saanud iial küll. Võisid seda tunde mängida.
Tegelikult ei jätnud sa iial pooleli.
Sest sa võisid ka...
Oota! Lõpeta, palun!
Ma tean, miks ma seda aega oma elus ei mäleta.
Sest ma olin väga tüütu!
Ma ei taha seda kuulda. See on nii piinlik.
Ei ole.
See oli huvitav.
Arvasin, et sul on ülivõimed.
See on käärimiskelder. Siin kogu maagia aset leiabki.
Esimesed aroomid tekivad siin.
Näiteks, kui mainin
vaarikat, kirssi, kuivatatud ploomi, tonkapuud, toorest peeti,
siis ütled „Merlot“. Mõistagi.
Arvatakse, et veini äratundmine on võlutrikk, kuid selles pole maagiat.
See on lihtsalt töö. Palju tööd.
Maitsemeel on muskel.
Kui seda treenida, suudab see tuvastada veini antavaid vihjeid.
Aga sa juba teadsid seda, sest sul on anne.
Kardan pettumust valmistada.
Seda ei juhtu.
Tule.
Enne veini villimist
hoiame seda 10-20 kuud nendes tammevaatides.
Oleneb aastakäigust.
See oli mu ema lemmikkoht.
Ma ei teadnud.
Elu on selline.
Tunnen sulle isa pärast kaasa.
Elu on selline.
Hüva, aeg sulle piinakambrit näidata.
Piinakamber? Hea küll.
Siin on kõik vajalik, et teha teoreetilist,
aga samuti praktilist tööd.
Kolme nädala pärast pead teadma peast
viinamarjasorte, istandusi, aastakäike ja oskama veini degusteerida.
Eks ole?
Kuidas esimene test Tokyos läks?
Kas saad veini maitset kirjeldada?
See oli punane vein.
Hüva. Algus seegi.
Veel midagi?
See on kõik.
Ja ma räägin tõsiselt.
Pean sulle ütlema.
Minu suhe veiniga on keeruline.
Muidugi on see sellise isaga keeruline.
Aga, Camille, ära sea endale liigseid pingeid.
Keegi ei palu sul tema tööd üle võtta ega tema rada käia. Mitte keegi.
Ja mis mõttes „keeruline“?
Kuu aega tagasi
su isa helistas mulle ja ütles, et on suremas.
Ta palus teenet.
Ta oli mulle nagu vend, seega ei saanud ma keelduda.
Ta palus mul sinu teadmisi lihvida.
Lihvida.
Küsisin sinu teadmiste kohta ja ta ütles, et need on ilmselt väga head.
Mida ma sinuga nüüd teen?
Isa...
Härra Chassangre.
Ma mõistan teie nördimust,
aga see pole minu omast suurem.
Olen 20 aastat söönud vaid riisi ja rohelisi ube.
Muidu hakkab mul paha.
Ma ei saa juua tilkagi alkoholi, ilma et ma minestaks,
ja see on tema süü.
Ta jättis mulle sõnumi, et ta usub minusse.
Et ma olen selleks võimeline.
Ma ei teagi, miks ma teda uskusin.
Ja nüüd on küsimus selles, kas aitate mind või mitte?
Hr Tomine, jäite hiljaks.
Vabandust.
Ärme raiska aega.
Nagu teate, otsime enoloogiakonsultanti,
kes juhendaks ja annaks nõu meie rahvusvahelisele ettevõttele.
Lugesime suure huviga raportit teie ettepanekutega.
See avaldas muljet.
Lisaks soovitas teid Alexandre Léger isiklikult.
Tema surm on enoloogiamaailmale suur kaotus.
Jah.
Minu kaastunne.
Siiski
kardame pisut, et teil puudub tööks vajalik kogemus.
Teil pole veel ühtegi klienti, kellega suhelda saaksime.
Asutasin just oma firma, nii et võite mu esimene klient olla.
Muidugi.
Aga peaksite teadma, et meie ühingu liikmed
tunneksid end palju mugavamalt vanema konsultandiga.
Kas tuleb mingi test või pean lahkuma, kuna ma pole piisavalt vana?
- Jah, tuleb test, aga... - Siis teeme selle ära, palun.
Aitäh.
Soovime, et tuvastate selle veini nii täpselt, kui oskate.
See on Vana Maailma vein. Bordeaux.
Suurem osa on Merlot?
Jah ja 15-20 protsenti on Cabernet Sauvignon.
Le Puy. 2014. a.
Ei, 2017. a.
Cuvée.
Barthélémy.
Niisiis, Côtes de Franc, Château Le Puy, Cuvée Barthélémy, 2017. a.
See on tõsi.
Aga te ei kirjeldanud veini.
Te ei palunud seda teha.
Kutsusite mu ema? Võib küsida, miks?
See poleks olnud vajalik, kui sõnumitele vastaksid.
Oleksid siis edasi näägutanud.
Tal on õigus teada, mida sa teed.
Võlgned talle vähemalt selle. Ei?
Otsustasite mind aidata?
Jah.
Aga ühel tingimusel.
Kohvi kellelegi?
Jah.
Kas sul on keegi?
Ei.
- Aga sul? - Ei.
Olen üksi õnnelik.
Ma ei oodanud seda, aga rõõm on sind taas näha.
Sind samuti.
See on kohutav, milleks ta Camille'i sunnib.
Camille'il puudub enesekindlus. See hävitab ta.
Ei, Marianne.
Tean, et sa ei mõista teda, kuid ta armastas tütart.
Nimetad seda armastuseks? Ta mõtles vaid endale ja oma veinidele.
Arvad endiselt temast nii?
Oled ikka kuri. See peab kurnav olema. Aga...
Alexandre on surnud, Marianne.
Ta on surnud.
See on keskmise patsiendi aju.
Kas näete seda punast ala siin?
See on mandeltuum, emotsioonide keskus.
Praegusel juhul patsient kardab skannimist ja pabistab,
mis on üsna tavaline.
Seega palusin tal šokolaadi süüa.
Kaks ala muutuvad aktiivseks.
Üks on hipokampus, mis on mälukeskus.
See tuvastab maitse ja saadab info mandeltuuma,
mis seostab šokolaadi mõnuga.
Ja siin on Camille'i aju MRT-skann.
Andsin ka talle šokolaadi.
Kuid märkasin kaht asja.
Esiteks salvestab su aju ebatavaliselt palju tegevust.
Aktiveeruvate närviühenduste hulk,
kui su maitsetalitus käivitub, on erakordne.
Ma pole midagi sellist näinud.
See on fantastiline!
Ja nüüd vähem fantastiline osa,
see siin.
Näete punast ja lillat ala?
See on vastikus segamini hirmuga.
Sa tuvastasid šokolaadi ja saatsid info mandeltuuma,
kuid see tõrjus info tagasi.
Proovisin uuesti teiste tugeva maitsega toiduainetega
ja tulemus oli täpselt sama.
Andsin sulle isegi lahjat alkoholilahust
ja siis...
Vabandust, mida see täpsemalt tähendab?
Täpsemalt tähendab see, et su aju reageerib nii,
kuna kogesid lapsena mingit traumat.
Maitsemeelega seotud traumat.
Ilmselt ka alkoholiga.
Kas see kõlab loogiliselt?
Camille'i isa...
Ütleme, et Camille on olnud haiglas.
Selge.
Jätkan oma uurimust.
Aga võin juba praegu öelda, Camille,
et isegi kui su seisund on psühhosomaatiline,
võib see su tervise ohtu seada.
Kahjuks, kuniks traumat pole ravitud...
soovitan su veinialase väljaõppe katkestada.
Mul on kahju.
Clement, seest ka.
Peame homme hommikul lahkuma.
Tahtsin hüvasti jätta.
Hästi. Head aega!
Mis teil viga on?
See on nõme. Kõik need miljonid libisevad sul käest.
Sa tänamatu jõmpsikas.
Kogu austuse juures minge perse.
Mida te minust teate?
Tean piisavalt.
Alexandre oli mu sõber!
Jah, muidugi.
Ta ei tundnud mind, eks ole? Ja tal oli minust suva.
Ei, su isa jumaldas sind.
Ta oli rusutud, kui lahkusite!
Ma ei kuulnud temast 20 aastat, aga tema oli rusutud!
Jah, ta üritas sinuga ühendust võtta, aga Marianne takistas teda!
Olgu, kui olin väike tüdruk. Aga hiljem?
Ta oleks võinud leida mu telefoninumbri või meiliaadressi.
Kirjutasin raamatu. Oleks võinud selle leida.
Ja sina? Saatsid talle kümne aasta eest meili.
Pidin seda lugema!
Mis meili?
Voilà.
„Camille Léger'lt Alexandre Léger'le. 6. september 2010, Pariis.
Mul võttis aega, et sulle kirjutada. Mu pea on selge ja süda õiges kohas
ning mind ei ajenda viha ega põlgus.
Mul on hästi. Saan peagi 18.“
Ma ei kirjutanud seda.
See pole isegi mu meiliaadress. Ma ei mõista.
„Olen veetnud pool oma elu sinuta
ja mõistan, et ma ei igatse sind.
Ühel päeval üritad minuga ühendust võtta.
Ütled, et tahad kaotatud aega tasa teha ja et veel pole hilja.
Kuid vastan sulle nii.
Kaotatud aega ei saa tasa teha.
Ma ei taha iial sinust kuulda.
Ma ei võta vastu su kõnesid ega vasta sinu kirjadele.
Minu arusaama järgi pole mul enam isa. Camille“.
Lugesin su meili Alexandre'ile.
Minu isale. Meili, mille vahetult enne mu 18. sünnipäeva saatsid.
- Camille. - Ema.
Sa lahkud siit homme.
Üksi. Minuta.
Kuidas sa end tunned?
Tunnen end reedetuna ja lööduna.
Ma mõistan.
Ma ei lõpeta.
Ei mingil juhul.
Mõistan, kui sa ei taha jätkata.
Olen siis suures pasas, aga mõistan.
Camille, muidugi ma aitan sind.
Kui sa ei saa alkoholi maitsta, siis kuidas see toimib?
Mõtlesin sellele terve öö. Mul on plaan B.
Lugesin, et meil on ninas pea 400 retseptorit,
mis suudavad eristada enam kui 100 000 lõhna.
100 000!
Me alahindame haistmismeelt,
ent kui me tunneme lõhna, ei unusta me seda.
Nii et kui ma ei saa uksest minna, lähen aknast.
VEINI HAISTMINE
Selles karbis on 54 aroomi.
Kõik need leiduvad veinis.
Puuvilja, õie ja ürdi aroom, röstine noot ja isegi looma noodid.
Looma?
Nagu märg koer?
Ei, pigem uluk, nahk, muskus.
Hüva.
Valmis?
Kas see on vajalik?
Aknast sisenemiseks peavad silmad kinni olema.
Ära karda. See pole valus.
Valmis?
Pirn?
Ei.
Õun.
Ei.
- On see ikka puuvili? - Ei.
- Perse. - Camille.
See on su mälusse talletatud.
Pead vaid seose looma.
Talletatud.
Tahan, et lood süsteemi.
Siin.
Esmalt küsid endalt:
„Kas see on puuvili? Lill? Taim?
Vürts? Puit? Röstitud? Kas see on mineraal?
Tahan, et lood kategooriad, siis alamkategooriad
ja isegi teise astme alamkategooriad.
Kui oled kõik korralikult talletanud, on seda lihtne leida.
Kas sa mõistad?
Jah, isa.
Camille? Oled kombes?
Tahan seda uuesti nuusutada.
Küsi endalt õigeid küsimusi.
Kas see on magus?
Soolane?
Mõru?
Umami?
Hapu?
Või nende kombinatsioon?
See on magus,
kuid samas
ei meeldi see mulle.
See on kuiv ja kare. See on karge.
See on mõru.
Just. See on mõru.
See on mõrumagus. Selles on suhkrut.
See pole puuvili, vaid taim.
Lagrits.
- Lagrits? - Õige.
Uuesti.
Küdoonia?
Jah.
Mandel?
Jasmiin?
- Jah. - Must sõstar.
Safran.
Mesi.
Sarapuupähkel. Röstitud.
Nahk. Niidetud hein.
Röstsai.
Tume šokolaad.
Mänd.
Ja viimane.
Roheline paprika?
Braavo.
Ära tegin!
Kuu pärast on me pulma-aastapäev.
Tahan sind heasse restorani viia. Ainult meie kahekesi.
Tahtsin sulle üllatuse teha.
Aga su graafik on nii tihe.
Lisaks ei meeldi sulle üllatused.
Lisan selle oma kalendrisse.
Õhtul näeme.
Teie isa soovib teid näha.
Mis mulje see su arust meist jätab?
Kui Issei hakkab välismaalase varandust noolima,
siis kuidas see mõjub...
SAJANDI SUURIM LAHING PÄRANDUSE PÄRAST
...meie mainele?
Pärast sind on Issei ainus pärija.
Ma vestlen temaga.
Ei.
Teen seda ise.
Hüva! Nüüd algab tõsine töö.
Siin sees on ühe veiniklaasi jagu.
See on nagu pudeli näidis.
Maitse- ja lõhnaomadused on mõistagi samad.
See sobib meile ideaalselt.
Saad nuusutada igasuguseid veine.
Ja kõik tänu temale. Camille, see on Juliette.
- Meeldiv tutvuda. - Meeldiv tutvuda.
Ta käis oma Hiina reisil Shanghai toidumessil SIAL.
Veinitootjad tulid meile vastu ja andsid sulle... Kui palju?
400 näidist.
Thomas tegi nimekirja kõigest, mida vajad.
Tõin kõik, mida palusid.
Pidin Juliette'iga minema,
kuid saame teine kord minna.
Muidugi.
Juliette on meie müügijuht. Ta ekspordib meie veini üle maailma.
Ta räägib seitset keelt, kaasa arvatud mandariini ja kantoni keelt.
Seitse keelt. See on kasulik.
Ta liialdab.
Räägin üsna vabalt kuut keelt.
Ja saan hakkama vene keeles.
Kas sul läheb hästi?
Thomas' sõnul on sul võrratu haistmismeel.
Raske öelda.
Ta liialdab. Nagu su vene keele puhul, saan ma hakkama.
Ei. Ta on tõeliselt andekas.
Ta haistmismeel on võrratu. Päriselt.
Soovin seda juba näha.
Kas tohib?
Hästi!
Alustame kõige lihtsamast.
Ühe viinamarjasordi vein.
Aitäh.
Esmalt hindad veini välimuse järgi.
Asetad selle valgele taustale, nagu see salvrätik.
Vaatad värvi, mis annab aimu selle vanusest.
Kui näed lillakaid või lillasid toone, on see noor vein.
Kui see on granaat- või kirsspunane porgandipunase läikega,
on vein oma parimas eas.
Kui vein on kõrvitsa või kakaoubade värvi, on see vana. Vahest liiga vana.
Niisiis?
Lilla või kirsspunane.
Lilla?
Nii et noor vein?
Nüüd küsi endalt värvi intensiivsuse kohta.
Kui see on heledam, viitab see kergele, õrnale veinile,
jahedale kliimale ja lühikesele matseratsioonile.
Kui värv on väga tume, on vein täidlane,
kasvatatud päikeselises kohas ja on kaua seisnud.
Pole väga tume.
Kerge vein?
Kas võin aidata?
Ühe sordi vein on hea,
kuna see peegeldab üht piirkonda.
Ühe sordi puhul
on aastakäigu kindlad omadused selgemad.
Asukohta on lihtsam määrata. See on selgem.
Jah. Just. Aitäh, Juliette.
Jah, aitäh, Juliette.
Nüüd aga nuusutamine.
Me teeme seda kolmes etapis.
Esiteks esimene nuusutamine.
Talletad aroomid, kui vein on paigal.
Teiseks lased sel hingata.
Äratad selle üles, et aroomid vabastada.
Kolmandaks nuusutad uuesti.
Siis see tabab sind.
Tajud aroome, mille olemasolu sa ei oodanud.
Lase käia.
Camille!
Oled kombes?
Sa ei liigutanud minuti, silmad olid kinni ja sa ei reageerinud. Oled kombes?
Jah.
Kas sa nägid midagi?
Ei midagi. Üldse mitte midagi.
Vabandust.
Hüva, tänaseks aitab.
Kuidas läheb?
Ma ei suuda seda.
Ma ei tunne. Ei tea, kas asi on alkoholi aurudes
- või milles, aga... - Alkoholi aurudes?
Kunagi ammu voolas siin Rhône'i jõgi.
See oli nii võimas, et tõi siia Alpidest kive
ja paiskas need maastikule laiali.
Seejärel lihvis neid kive veevool ja tulemus on selline.
Ole lahke. Katsu seda alt.
- See on kuum. - Muidugi.
Kivid koguvad terve päeva päikesesoojust
ja kannavad seda öösel viinapuude juurtele.
Tänu nendele ümmargustele kividele on me vein selline, nagu see on.
Sul hakkab veinist paha sinu lapsepõlve trauma pärast.
Kuid sa pead alkoholist kaugemale nägema, Camille.
Vein on...
see on maa, taevas ja inimesed.
Vein on loodus, Camille.
Loodus.
Kas tuled?
- Mida tegema? - Sõidame ringi.
Võid selle siia jätta.
Kuhu läheme?
Küll sa näed.
Tõsiselt?
Alexandre tahtis su piire kombata.
Sul tekkisid peavalud, ninaverejooksud ja mälukaotused.
Lisaks olid su vanemate omavahelised suhted halvenenud.
Marianne nõudis, et ta lõpetaks sinuga katsetamise,
kuid su isa tahtis maailmale kätte maksta.
Kas sa teadsid seda?
Et ta sundis mind jooma?
Ei. Keegi ei teadnud.
Peale sinu ja tema. Ta ei rääkinud mulle midagi.
Tean vaid seda, et su isa poleks iial sulle haiget teinud.
Mitte iial.
Ma ei mäleta midagi.
See vein on sellest veiniistandusest.
See kasvas selles pinnases.
Nuusuta.
Kas tuvastasid põhilise aroomi?
Ei?
Pole lugu.
Küll see tuleb.
Käib mingi plõks.
Nüüd jaluta viinapuude vahel.
Hinga, maitse ja naudi.
Mine jaluta viinapuude vahel.
Mine.
See vein on viinamarjadest, mida eile õhtul maitsesid.
Püüa vähemalt üks aroom ära tunda.
Dominantne aroom on virsik.
Thomas, ütle, mida sa tunned.
Virsik, martsipan, sarapuupähkel,
viirpuu, seened, sammal.
- Sõnajalg. - Sõnajalg.
Pagan, sain ühe kätte.
Tokyos maitstud vein. Selles oli seda.
Sõnajalga.
Oled kindel?
MU KASS ON HAIGE LÄKSIN LOOMAARSTI JUURDE
BERANGER INTERNATIONALIST HELISTATI SELLEST EI SAANUD ASJA.
SULLE ON PAKK.
Casablanca orus puhub hommikuti tuul Vaikselt ookeanilt.
Samuti tunnen munakoore lõhna.
Aluspinnases on palju lubjakivi.
Vanaisa.
Mis see on?
Viinamarjaistanduste pinnasenäidised.
Üks reisil viibiv sõber saatis need.
Issei,
andsime sulle eneseleidmiseks aega,
kuid see urgas peegeldab su haledaid ambitsioone.
Tahan, et teed avaliku teadaande,
milles ütled, et loobud sellest „võistlusest“.
Ja paned selle koha kinni.
Siis räägime sinu tulevikust.
Jah, vanaisa.
KAKS NÄDALAT HILJEM
Üllatustest?
Veidi vara on.
Thomas ütles, et oled suuri edusamme teinud.
Tahan näha, kas suudad veinipiirkonna ära tunda,
kasutades vaid haistmist.
Tahad proovida?
Hästi.
Hüva.
Värv on tume ja intensiivne, peaaegu läbipaistmatu.
Olulised muutused.
Ligikaudu 20 aastat vana.
Piisad on rasked ja liiguvad aeglaselt.
Päikeseline aastakäik.
Lõunast või väga päikeselisest aastakäigust.
Soe ja rikkalik vein.
Esimene noot.
Küpsed punased puuviljad.
Lagrits.
Kakaooad.
Õhutan.
Vabanda, et kõva häälega mõtlen.
Teine lõhn.
Vaarikas ja must sõstar.
Tubakas ka.
Kuivanud lehed ja midagi mineraalset.
Savi.
Terav, raske, tugev.
Rioja?
- Ei. - Ei?
Ei.
Aga kuula mind.
Oled kolme nädalaga ime korda saatnud.
Olen sõnatu.
Pelgalt oma haistmismeelega oled parem kui 99% inimesi.
Aga sellest ei piisa.
Hea sommeljee teeb vahet kahel veinil,
mis kasvasid teineteisest teisel pool aeda.
Sedasi ei saavuta sa seda kunagi.
Mitte kunagi.
Kas võin veel proovida?
ikka.
Said?
Burgundia?
Ütle sina mulle.
Valmis?
Ära neela seda.
Sülita ja loputa.
Mida sa nägid?
Ma tundsin...
See oli nagu kriit.
Ja see oli väga külm.
Niisiis,
kas see oli Burgundia?
Ja, see on väga nagu Burgundia, mida ühel päeval proovisime.
Milline?
Beaune Clos des Mouches, Maison Drouhin, '95.
See on õige, eks?
Ei.
See pole Côte de Beaune. See on Hautes-Côtes de Beaune.
Jayer-Gilles'i istandus.
Vaata mind, kui ma räägin.
Kahju.
Arvasid peaaegu ära.
Nagu olen varem öelnud, on „peaaegu“ luuseritele.
Isa,
millal ma saan juua?
Päriselt.
Ühel päeval.
Aga mitte veel.
Veel üks ring?
Ma ei suuda seda uskuda. Teadsin seda! See on võimatu!
Oota siin. Tulen kohe.
Palusin sul mitte siia tulla, kui me tööd teeme.
„Tööd“? Mis jama see on?
Mis on? Milles asi?
- Ta on kaheksane. - Ja siis?
- See tekitab tal peavalu ja ninaverejookse. - Kuidas tead, et see seotud on?
Muidugi on!
See polnud tema süü.
Kõik need aastad oli asi minus.
Ainult minus.
Ei.
Neetud, see on nii hea!
PÕHINEB TADASHI AGI/SHU OKIMOTO MANGAL „KAMI NO SHIZUKU“
Tõlkinud Vova Kljain