Καμίγ, αγάπη μου.
Ανοιχτά τα μάτια σου, Καμίγ.
Καμίγ, ανοιχτά τα μάτια σου.
Σηκώστε τη αργά.
Την άφησες να πιει κρασί; Την κόρη σου;
Καμίγ!
- Περίμενέ με. - Φύγε από δω!
ΘΕΪΚΕΣ ΣΤΑΓΟΝΕΣ
Με συγχωρείτε.
Φτάσαμε.
- Ευχαριστώ. Γεια. - Καλή διαμονή. Γεια.
Γεια σας.
Καμίγ Λεζέ.
Είστε ο Φιλίπ Σασάνγκρ;
Δεν με θυμάσαι;
Περνούσες όλα τα καλοκαίρια σου εδώ μέχρι δέκα ετών.
Ναι, το ξέρω, αλλά έχω ελάχιστες αναμνήσεις από τότε.
Ευχαριστώ για τη φιλοξενία!
Θα σας είναι δύσκολο με τόσες δουλειές που έχετε.
Οι "τόσες δουλειές" λέγονται συγκομιδή.
Πράγματι, είναι πολύ κακή περίοδος, η χειρότερη.
Δεν μπορώ να ασχοληθώ.
Εντάξει, μα τότε, ποιος;
Ο γιος μου, ο Τομά. Είναι καθηγητής οινολογίας.
Ο Τομά; Ναι, τον θυμάμαι. Ήταν μεγαλύτερος.
Αποφάσισε.
Θυμάσαι ή όχι;
Θα σου δείξω το δωμάτιό σου.
Εδώ έμενες όταν ήσουν μικρή.
Το δωμάτιό μου στην Ιαπωνία ήταν μια σταλιά.
Αυτό το θυμάμαι πολύ μεγάλο ενώ τελικά δεν είναι.
Είναι παράξενο που η μνήμη μπορεί...
Μάλιστα...
Ευχαριστώ.
- Καμίγ, σε περιμένει ο πατέρας σου. - Εντάξει, έρχομαι!
- Τι θα κάνετε; - Να μη σε νοιάζει.
Καμίγ!
Να μη σε νοιάζει!
Καμίγ;
Είσαι καλά;
Τομά.
Α, ναι!
Συγγνώμη! Πρέπει να φταίει το τζετ λαγκ.
Ναι. Πάει καιρός.
- Ναι. - Μα το περίμενα να σ' αναγνωρίσω.
Όλα καλά; Ο πατέρας δεν ήταν πολύ δυσάρεστος;
Ήταν...
συμπαθητικός.
Συμπαθητικός;
- Όχι. - Ναι.
Πάμε να σε ξεναγήσω.
Αυτά είναι τα κτήματα του Σατονέφ-ντι-Παπ.
Και λίγο παρακάτω εκεί είναι το Ζιγκοντάς.
Κι ακόμη πιο μακριά, το Βενσόμπρ.
Τι;
- Σε θυμάμαι πολύ καλά. - Ναι;
Έπρεπε να σε προσέχω, αλλά εσύ διαρκώς μ' έδιωχνες.
Ας πούμε, πήγαινες στους αμπελώνες κάθε πρωί.
Δοκίμαζες ένα σταφύλι, έπαιρνες το σοβαρό σου ύφος
και μας έλεγες αν ήταν έτοιμα για συγκομιδή.
Τα μάντευες όλα. Γκουάβα, φουντούκι, ζαμπούκο, μάραθο.
Δεν τα χόρταινες. Έπαιζες το παιχνίδι με τις ώρες.
Βασικά, δεν σταμάτησες ποτέ.
- Γιατί μπορούσες και να... - Περίμενε! Σταμάτα, άκου.
Συγγνώμη, αλλά ξέρω γιατί δεν θυμάμαι αυτήν την περίοδο.
Γιατί ήμουν ανυπόφορη.
Δεν θέλω να το ακούω. Ντρέπομαι τρομερά.
Κακώς.
Ήταν συναρπαστικά.
Πίστευα ότι είχες υπερδυνάμεις.
Κι εδώ είναι το κελάρι ζύμωσης.
Εδώ αρχίζουν όλα. Εδώ βγαίνουν τα πρώτα αρώματα.
Για παράδειγμα, αν σου πω...
φραμπουάζ, κεράσι, δαμάσκηνο, φασόλια τόνκα και ωμό παντζάρι, θα έλεγες
"Merlot", προφανώς.
Ο κόσμος νομίζει ότι είναι μαγεία να αναγνωρίζεις ένα κρασί, μα δεν είναι.
Είναι απλώς δουλειά. Πολλή δουλειά.
Ο ουρανίσκος είναι ένας μυς.
Εφόσον εκπαιδευτεί, αναγνωρίζει όλα τα στοιχεία που του δίνει το κρασί.
Μα το ήξερες ήδη γιατί έχεις ένα χάρισμα.
Φοβάμαι μήπως σ' απογοητεύσω.
Το αποκλείω.
Έλα.
Πριν την εμφιάλωση,
φυλάσσονται για δέκα με 20 μήνες σε δρύινα βαρέλια.
Αναλόγως εσοδείας.
Το αγαπημένο μέρος της μητέρας μου.
Δεν ήξερα.
Έτσι είναι η ζωή.
Λυπάμαι πολύ για τον πατέρα σου.
Έτσι είναι η ζωή.
Λοιπόν, ήρθε η ώρα να σου δείξω την αίθουσα βασανιστηρίων.
"Αίθουσα βασανιστηρίων"; Μάλιστα!
Εδώ έχουμε όλα όσα χρειάζεσαι για να δουλέψεις τη θεωρία,
αλλά και την πρακτική.
Σε τρεις εβδομάδες θα πρέπει να ξέρεις
τις ποικιλίες σταφυλιών, τα κτήματα, τις εσοδείες,
καθώς και περί γευσιγνωσίας.
Εντάξει;
Εκείνη η πρώτη δοκιμή στο Τόκιο;
Πώς ήταν το κρασί που δοκίμασες;
Ήταν κόκκινο.
Εντάξει. Είναι μια αρχή.
Κάτι άλλο;
Μόνο αυτό.
Και σοβαρολογώ.
Άκου, πρέπει να σου πω...
Έχω πολύ περίπλοκη σχέση με το κρασί.
Λογικό, με τον πατέρα που είχες.
Σημασία έχει να μην πιεστείς, Καμίγ.
Κανείς δεν σου ζητά να πάρεις τη θέση του ή να ακολουθήσεις τα βήματά του. Κανείς.
Τι εννοείς "περίπλοκη";
Πριν έναν μήνα,
μου τηλεφώνησε ο πατέρας σου και μου ανακοίνωσε ότι πέθαινε.
Μου ζήτησε μια χάρη.
Τον είχα σαν αδελφό, δεν μπορούσα να αρνηθώ.
Μου ζήτησε να τελειοποιήσω τις γνώσεις σου.
Να τις τελειοποιήσω.
Τον ρώτησα σε τι επίπεδο είσαι, λοιπόν, και μου είπε σίγουρα σε πολύ καλό.
Τι να σε κάνω τώρα;
Μπαμπά...
Κύριε Σασάνγκρ...
Καταλαβαίνω την απογοήτευσή σας.
Μα δεν είναι μεγαλύτερη απ' τη δική μου.
Εδώ και 20 χρόνια τρώω ρύζι και φασολάκια σε κάθε γεύμα, αλλιώς ανακατεύομαι.
Δεν μπορώ να πιω ούτε μία σταγόνα αλκοόλ χωρίς να αρρωστήσω ή να λιποθυμήσω
και φταίει εκείνος.
Μου άφησε ένα μήνυμα όπου λέει ότι πιστεύει σ' εμένα.
Ότι μπορώ να τα καταφέρω.
Δεν ξέρω γιατί τον πίστεψα σαν ηλίθια.
Και τώρα το ερώτημα είναι, μπορείτε να με βοηθήσετε ή όχι;
ΤΟΚΙΟ
Κύριε Τόμινε, αργήσατε.
Συγγνώμη.
Ας μη χάνουμε χρόνο.
Όπως ξέρετε, ψάχνουμε για έναν σύμβουλο οινολόγο
να μας καθοδηγεί και να μας συμβουλεύει στον διεθνή συνεταιρισμό μας.
Διαβάσαμε την έκθεση με τις προτάσεις σας με μεγάλο ενδιαφέρον.
Εντυπωσιαστήκαμε πολύ.
Δεν ξεχνάμε ότι έχετε τις καλύτερες συστάσεις από τον ίδιο τον Αλεξάντρ Λεζέ.
Ο θάνατός του είναι μεγάλη απώλεια για τον κόσμο της οινολογίας.
Ναι.
Τα συλλυπητήριά μου.
Ωστόσο,
ανησυχούμε λίγο πως ίσως σας λείπει η απαραίτητη εμπειρία για τη θέση.
Φαίνεται πως ακόμη δεν έχετε κάποιον πελάτη να απευθυνθούμε.
Μόλις ίδρυσα τη δική μου εταιρεία, οπότε μπορείτε να γίνετε ο πρώτος μου πελάτης.
Φυσικά.
Μα πρέπει να ξέρετε ότι τα μέλη του συνεταιρισμού μας
θα ένιωθαν πολύ πιο άνετα με έναν έμπειρο σύμβουλο.
Υπάρχει κάποια δοκιμασία ή να φύγω επειδή δεν είμαι αρκετά μεγάλος;
- Υπάρχει μια δοκιμασία, ναι, αλλά... - Τότε, δώστε τη μου, παρακαλώ.
Σας ευχαριστώ.
Θέλουμε να ταυτοποιήσετε αυτό το κρασί όσο καλύτερα μπορείτε.
Είναι ένα κρασί του Παλιού Κόσμου. Ένα Bordeaux.
Κατά πλειοψηφία Merlot;
Ναι, και περί τα 15 με 20% Cabernet Sauvignon.
Le Puy. 2014.
Όχι. 2017.
Cuvée.
Barthélémy.
Οπότε, Côtes de Franc, Château Le Puy, Cuvée Barthélémy, 2017.
Σωστά.
Μα δεν περιγράψατε το κρασί.
Δεν μου το ζητήσατε.
Πήρατε τη μαμά μου. Γιατί;
Δεν θα χρειαζόταν να το κάνει αν απαντούσες στα μηνύματά μου.
Μα θα μ' έτρωγες στην γκρίνια.
Έχει δικαίωμα να ξέρει τι κάνεις.
Της χρωστάς έστω αυτό, όχι;
Αποφασίσατε να με βοηθήσετε;
Ναι.
Μα υπό έναν όρο.
Θέλει καφέ κανείς;
Ναι.
Κανένας δεσμός;
Όχι.
- Εσύ; - Όχι.
Είμαι μια χαρά μόνη μου.
Δεν το περίμενα, αλλά χαίρομαι που σε ξαναβλέπω.
Κι εγώ.
Είναι απαίσιο αυτό που την αναγκάζει να κάνει.
Η Καμίγ δεν έχει καθόλου αυτοπεποίθηση. Αυτό θα τη διαλύσει.
Όχι, Μαριάν.
Δεν τον καταλαβαίνεις, αλλά αγαπούσε την κόρη του.
Αγάπη το λες αυτό; Σκεφτόταν μόνο τον εαυτό του και το κρασί του.
Ακόμη αυτό πιστεύεις;
Είσαι ακόμη θυμωμένη μαζί του. Πρέπει να 'ναι εξαντλητικό, αλλά...
Ο Αλεξάντρ πέθανε, Μαριάν.
Πέθανε.
Ο εγκέφαλος του μέσου ασθενούς.
Βλέπετε αυτήν την κόκκινη περιοχή;
Είναι η αμυγδαλή, το κέντρο των συναισθημάτων.
Εν προκειμένω, ο ασθενής φοβάται τη μαγνητική κι είναι νευρικός,
πράγμα φυσιολογικό.
Του ζήτησα, λοιπόν, να φάει ένα κομμάτι σοκολάτα.
Ενεργοποιούνται δύο ζώνες.
Η πρώτη είναι ο ιππόκαμπος, το κέντρο της μνήμης.
Αναγνωρίζει τη γεύση, εδώ τη σοκολάτα, και στέλνει την πληροφορία στην αμυγδαλή,
που συσχετίζει τη σοκολάτα με την απόλαυση.
Και τώρα, η μαγνητική τομογραφία της Καμίγ.
Έδωσα και σ' αυτήν σοκολάτα.
Παρατήρησα δύο πράγματα.
Το πρώτο είναι ότι η μνήμη σου καταγράφει ασυνήθιστα υψηλή δραστηριότητα.
Οι συναπτικές συνδέσεις που δημιουργούνται
όταν ενεργοποιείται η λειτουργία της γεύσης είναι εξαιρετικές.
Δεν έχω ξαναδεί κάτι τέτοιο.
Είναι εκπληκτικό!
Και τώρα, κάτι λιγότερο εκπληκτικό...
είναι αυτό.
Βλέπετε τα κόκκινα και μοβ;
Είναι αηδία σε συνδυασμό με φόβο.
Αναγνώρισες τη σοκολάτα κι έστειλες την πληροφορία στην αμυγδαλή,
αλλά απορρίφθηκε βιαίως.
Δοκίμασα πάλι με αρκετές άλλες τροφές με έντονη γεύση
και τα αποτελέσματα ήταν τα ίδια.
Σου χορήγησα ακόμη κι ένα ελαφρώς αλκοολούχο διάλυμα
και τότε...
Συγγνώμη, μα τι σημαίνει αυτό ακριβώς;
Σημαίνει ότι ο εγκέφαλός σου αντιδρά έτσι
επειδή υπέστης κάποιο τραύμα σε μικρότερη ηλικία.
Ένα τραύμα σχετικό με τη γεύση.
Πιθανότατα με το αλκοόλ.
Όλα αυτά βγάζουν νόημα;
Αν βγάζει νόημα;
Ο πατέρας της Καμίγ...
Ας πούμε ότι η Καμίγ νοσηλεύτηκε.
Μάλιστα.
Θα συνεχίσω την έρευνα.
Αυτό που μπορώ να σου πω τώρα, Καμίγ,
είναι ότι ακόμη κι αν η πάθησή σου είναι ψυχοσωματική,
πιθανώς να βάλει σε κίνδυνο την υγεία σου.
Δυστυχώς, εφόσον το τραύμα δεν έχει αντιμετωπιστεί...
σου συνιστώ να διακόψεις την εκπαίδευση στη γευσιγνωσία.
Λυπάμαι.
Κλεμέν, και το εσωτερικό.
Φεύγουμε νωρίς το πρωί.
- Ήθελα να σας αποχαιρετήσω. - Εντάξει. Γεια χαρά.
Τι πρόβλημα έχετε;
Είναι κρίμα να χάσεις μέσα απ' τα χέρια σου τόσα εκατομμύρια.
Αχάριστο κακομαθημένο.
Με όλο τον σεβασμό, άντε πηδηχτείτε! Τι ξέρετε για μένα;
Αρκετά. Ο Αλεξάντρ ήταν φίλος μου.
Ναι, φυσικά!
Δεν με ήξερε, εντάξει; Και δεν του καιγόταν καρφί για μένα.
Όχι, ο πατέρας σου σε λάτρευε.
Καταρρακώθηκε όταν φύγατε.
Είκοσι χρόνια εξαφανισμένος, αλλά καταρρακώθηκε, ναι!
Ναι, πολλές φορές προσπάθησε να έρθει σε επαφή και τον εμπόδιζε η Μαριάν.
Όταν ήμουν μικρή, εντάξει. Μετά, όμως;
Θα μπορούσε να έχει βρει τον αριθμό μου, το email μου!
Έγραψα ένα βιβλίο. Θα έβρισκε τρόπο.
Κι εσύ του έστειλες εκείνο το email πριν δέκα χρόνια! Μου έδωσε να το διαβάσω!
Ποιο email;
Ορίστε.
"Από Καμίγ Λεζέ προς Αλεξάντρ Λεζέ. 6 Σεπτεμβρίου 2010, Παρίσι.
Μου πήρε καιρό να σου γράψω.
Το μυαλό μου είναι καθαρό κι η καρδιά μου σε καλό δρόμο
και δεν μιλά ο θυμός ή η πικρία.
Είμαι καλά, σύντομα κλείνω τα 18".
Δεν το έγραψα εγώ αυτό.
Δεν είναι αυτή η διεύθυνσή μου. Δεν καταλαβαίνω.
"Έχω περάσει τη μισή μου ζωή χωρίς εσένα και διαπιστώνω πως δεν μου λείπεις.
Πιθανώς κάποια μέρα θα επικοινωνήσεις.
Θα πεις ότι θες να αναπληρώσεις τον χαμένο χρόνο κι ότι δεν είναι αργά.
Μα θα σου πω κάτι.
Ο χαμένος χρόνος δεν αναπληρώνεται.
Δεν θέλω να σου ξαναμιλήσω.
Δεν θα απαντήσω ξανά σε κλήσεις ούτε σε γράμματά σου.
Σε ό,τι με αφορά, δεν έχω πια πατέρα. Καμίγ".
Διάβασα το email που του έστειλες.
Στον πατέρα μου! Το email που του έστειλες πριν τα 18α γενέθλιά μου.
- Καμίγ... - Μαμά.
Φεύγεις αύριο.
Μόνη σου. Χωρίς εμένα.
Πώς είσαι;
Κάτι ανάμεσα σε προδομένη και συγκλονισμένη.
Το καταλαβαίνω.
Δεν θα σταματήσω.
Με τίποτα.
Αν δεν θες να συνεχίσεις, θα καταλάβω.
Θα την έχω πολύ άσχημα, αλλά θα καταλάβω!
Καμίγ, φυσικά και θα σε βοηθήσω.
Μα αν δεν μπορείς να πιεις αλκοόλ, πώς θα το κάνουμε;
Το σκέφτηκα πολύ χθες βράδυ. Έχω εφεδρικό σχέδιο.
Διάβασα ότι έχουμε 400 αισθητήρες στη μύτη,
που ανιχνεύουν πάνω από 100.000 διαφορετικές μυρωδιές.
Εκατό χιλιάδες.
Υποτιμάμε την όσφρηση, μα αν μυρίσουμε κάτι, δεν ξεχνάμε τη μυρωδιά ποτέ.
Αφού δεν μπορώ να μπω απ' την πόρτα, θα μπω απ' το παράθυρο.
Η ΜΥΤΗ ΤΟΥ ΚΡΑΣΙΟΥ
Αυτό το κουτί περιέχει 54 αρώματα.
Και όλα τα βρίσκουμε στο κρασί.
Το φρουτώδες, το λουλουδάτο, το φυτικό, η νότα του ψημένου, ακόμη και των ζώων.
Των ζώων;
Του βρεγμένου σκύλου, ας πούμε;
Όχι. Πιο πολύ του κυνηγιού, του δέρματος, του μόσχου.
Εντάξει.
Έτοιμη;
Είναι απαραίτητο αυτό;
Για να μπεις απ' το παράθυρο θες μαντήλι.
Μη φοβάσαι, δεν πονάει.
Ξεκινάμε.
Αχλάδι;
Όχι.
Μήλο.
Όχι.
- Είναι φρούτο; - Πάλι όχι.
- Γαμώτο. - Καμίγ.
Είναι ήδη αποθηκευμένο στη μνήμη σου.
Αρκεί να κάνεις τον συσχετισμό.
Αποθηκευμένο.
Θέλω να τα οργανώσεις.
Εδώ μέσα.
Αναρωτήσου.
"Είναι φρούτο; Λουλούδι; Φυτό;
Μπαχαρικό; Ξυλώδες; Ψημένο; Είναι ορυκτό;"
Θέλω να φτιάξεις κατηγορίες, υποκατηγορίες και υπο-υποκατηγορίες αν χρειαστεί.
Εφόσον τα αποθηκεύσεις όλα τακτικά, θα τα βρίσκεις πανεύκολα.
Κατάλαβες;
Ναι, μπαμπά.
Καμίγ; Είσαι καλά;
Θέλω να μυρίσω πάλι.
Κάνε τις σωστές ερωτήσεις.
Είναι γλυκό;
Αλμυρό;
Πικρό;
Ουμάμι;
Όξινο;
Ή ένας συνδυασμός;
Είναι γλυκό,
αλλά ταυτόχρονα,
δεν μου αρέσει.
Είναι ξηρό και τραχύ. Είναι άγριο.
Είναι πικρό.
Αυτό είναι. Πικρό.
Μα γλυκόπικρο. Έχει ζάχαρη.
Δεν είναι φρούτο, αλλά φυτό.
Γλυκόριζα.
- Γλυκόριζα; - Αυτό είναι.
Πάλι.
- Κυδώνι; - Ναι.
Αμύγδαλο.
Γιασεμί;
- Ναι. - Μαύρο φραγκοστάφυλο.
Σαφράν.
Μέλι.
Φουντούκι. Καβουρντισμένο.
Δέρμα. Κομμένο άχυρο.
Φρυγανισμένο ψωμί.
Μαύρη σοκολάτα.
Πεύκο.
Το τελευταίο.
Πράσινη πιπεριά;
Μπράβο.
Τα κατάφερα!
Έχουμε επέτειο γάμου τον άλλο μήνα.
Θα ήθελα να σε πάω σε ένα καλό εστιατόριο. Μόνοι μας.
Ήθελα να σου κάνω έκπληξη.
Μα πάντα έχεις φορτωμένο πρόγραμμα.
Επίσης, δεν σου αρέσουν οι εκπλήξεις.
Θα το βάλω στο πρόγραμμα.
Θα σε δω το βράδυ.
Σας ζήτησε ο πατέρας σας.
Πώς μας κάνει να φαινόμαστε αυτό;
Αν ο Ισέι διεκδικήσει την περιουσία ενός αλλοδαπού,
τι αντίκτυπο θα έχει...
Η ΜΑΧΗ ΔΙΑΔΟΧΗΣ ΤΟΥ ΑΙΩΝΑ
στην υπόληψή μας;
Ο μόνος κληρονόμος μετά από σένα είναι ο Ισέι.
Θα του μιλήσω.
Όχι.
Θα το κάνω εγώ.
Λοιπόν! Τώρα αρχίζουν τα σοβαρά.
Εδώ περιέχεται το αντίστοιχο ενός ποτηριού κρασιού.
Είναι σαν δείγμα φιάλης.
Με τα ίδια γευστικά και οσφρητικά χαρακτηριστικά.
Θα μας βολέψει μια χαρά.
Θα μπορέσεις να μυρίσεις κάθε είδος κρασιού.
Κι όλα αυτά χάρη στην κυρία. Καμίγ, από δω η Ζουλιέτ.
- Χαίρω πολύ. - Χάρηκα.
Όταν ταξίδεψε στην Κίνα, πήγε στην έκθεση SIAL της Σαγκάης.
Οι οινοπαραγωγοί κινητοποιήθηκαν και σου έδωσαν... Πόσα;
Τετρακόσια δείγματα.
Ο Τομά έκανε μια λίστα με ό,τι χρειάζεται.
Έφερα ό,τι μου ζήτησες.
Θα πήγαινα με τη Ζουλιέτ, μα θα δοθούν κι άλλες ευκαιρίες.
Φυσικά.
Είναι η διευθύντρια πωλήσεων. Εξάγει το κρασί μας σε όλο τον κόσμο.
Μιλά επτά γλώσσες, μαζί και μανδαρινικά και καντονέζικα. Οπότε...
Επτά γλώσσες. Πρακτικό.
Υπερβάλει.
Μιλάω έξι γλώσσες πολύ καλά.
Και τα ρωσικά, τα κουτσοκαταφέρνω.
Λοιπόν, πάει καλά;
Ο Τομά λέει ότι έχεις απίστευτη μύτη.
Δεν θα το έλεγα.
Υπερβάλει. Όπως εσύ με τα ρωσικά, τα κουτσοκαταφέρνω.
Όχι. Έχει μεγάλο ταλέντο.
Απίστευτη μύτη. Αλήθεια.
Ανυπομονώ να το δω.
Μπορώ;
Τέλεια.
Θα ξεκινήσουμε με το πιο απλό.
Ένα μονοποικιλιακό.
Ευχαριστώ.
Λοιπόν, καταρχάς, αξιολογείς το κρασί οπτικώς.
Το βάζεις μπροστά σε μια λευκή επιφάνεια, όπως αυτή η πετσέτα.
Το χρώμα θα σου δώσει μια ιδέα για την ηλικία.
Αν έχεις αποχρώσεις από βιολετί μέχρι μοβ, το κρασί είναι νεαρό.
Αν είναι βαθυκόκκινο ή γκρενά με μια ελαφρώς πορτοκαλί λάμψη,
είναι στο απόγειό του.
Όταν είναι πορτοκαλί ή καφετί, είναι παλιό. Ίσως υπερβολικά παλιό.
Λοιπόν;
Μοβ ή γκρενά.
Μοβ;
Άρα, ένα νεαρό κρασί;
Τώρα αναρωτήσου για την ένταση του χρώματος.
Αν είναι θαμπό, αυτό δείχνει ένα ελαφρύ, ντελικάτο κρασί
από ένα δροσερό κλίμα, με σύντομη διαβροχή.
Μα αν είναι πολύ έντονο, είναι ένα κρασί με συμπαγές σώμα,
που ωρίμασε στον ήλιο ή πεπαλαιωμένο.
Δεν έχει πολύ έντονο χρώμα.
Ένα ελαφρύ κρασί;
Αν μου επιτρέπεις.
Το πλεονέκτημα ενός μονοποικιλιακού
είναι ότι συμβολίζει την καθαρή έκφραση της περιοχής.
Με ένα μονοποικιλιακό σταφύλι,
είναι πιο σαφή τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της εσοδείας.
Εντοπίζεις ευκολότερα την τοποθεσία. Είναι πιο εμφανής.
Ναι, ακριβώς. Ευχαριστώ, Ζουλιέτ.
Ναι, ευχαριστώ, Ζουλιέτ.
Και τώρα η μύτη.
Θα το κάνουμε σε τρεις χρόνους.
Αρχικά, η πρώτη μύτη.
Πιάνεις τα αρώματα του κρασιού σε ακινησία.
Δεύτερον, το αφήνεις να αναπνεύσει.
Το ξυπνάς για να απελευθερώσει τα αρώματά του.
Τρίτον, το μυρίζεις ξανά.
Και σου έρχεται.
Ξεπηδούν αρώματα που ποτέ δεν υποπτευόσουν ότι υπήρχαν.
Εμπρός.
Καμίγ!
Είσαι καλά;
Έμεινες ακίνητη για ένα λεπτό, με κλειστά μάτια, αμίλητη.
Είσαι καλά;
Ναι.
Είδες κάτι;
Τίποτα. Απολύτως τίποτα.
Λυπάμαι.
Εντάξει, φτάνει για σήμερα.
Λοιπόν;
Δεν θα τα καταφέρω.
Τίποτα. Δεν ξέρω αν είναι οι ατμοί του αλκοόλ,
- αλλά... - Οι ατμοί του αλκοόλ;
Πριν από πολύ καιρό, από δω περνούσε ο Ροδανός.
Ήταν τόσο ισχυρός, που παρέσυρε κομμάτια βράχων από τις Άλπεις
και τα εκτόπιζε στα πεδινά.
Οι πέτρες λειάνθηκαν από το ρεύμα κι αυτό είναι το αποτέλεσμα.
Ορίστε. Άγγιξέ την από κάτω.
- Καίει. - Ναι.
Οι πέτρες απορροφούν τη θερμότητα του ήλιου όλη μέρα
και την αναδιανέμουν στους αμπελώνες τη νύχτα.
Χάρη σ' αυτά τα στρογγυλεμένα βότσαλα το κρασί μας είναι αυτό που είναι.
Το κρασί σε αρρωσταίνει εξαιτίας της εμπειρίας σου στην παιδική ηλικία.
Μα πρέπει να δεις πέρα από το αλκοόλ, Καμίγ.
Το κρασί είναι...
είναι η γη, είναι ο ουρανός, είναι οι άνθρωποι.
Το κρασί είναι η φύση, Καμίγ.
Η φύση.
Λοιπόν, έρχεσαι;
- Να κάνουμε τι; - Μια βόλτα.
Μπορείς να την πετάξεις αυτή.
Πού πάμε;
Θα δεις.
Σοβαρά;
Ο Αλεξάντρ ήθελε να μάθεις τα όριά σου.
Άρχισες να έχεις πονοκεφάλους, ρινορραγίες, απώλεια μνήμης.
Επίσης, εκείνο το διάστημα οι γονείς σου δεν τα πήγαιναν καλά.
Η Μαριάν επέμενε να σταματήσει τους πειραματισμούς μαζί σου,
μα ο πατέρας σου ήθελε να πάρει την εκδίκησή του από τον κόσμο.
Εσύ το ήξερες;
Ότι μ' έβαζε να πίνω;
Όχι. Κανείς δεν ήξερε.
Εκτός από σένα κι εκείνον. Δεν μου ανέφερε ποτέ τίποτα.
Ξέρω μόνο ότι ποτέ δεν θα σου έκανε κακό.
Ποτέ.
Δεν θυμάμαι τίποτα.
Αυτό το κρασί είναι από εκείνους τους αμπελώνες.
Σ' αυτό το έδαφος αναπτύχθηκε.
Μύρισε.
Βρήκες το κυρίαρχο άρωμα;
Όχι;
Δεν πειράζει.
Θα σου έρθει.
Κάτι θα σου κάνει κλικ.
Περιπλανήσου στους αμπελώνες τώρα.
Ανάπνευσε, γεύσου και απόλαυσε.
Άντε, περιπλανήσου.
Άντε.
Αυτό το κρασί φτιάχτηκε από τα σταφύλια που δοκίμασες χθες.
Προσπάθησε να αναγνωρίσεις έστω ένα άρωμα.
Κυρίαρχο άρωμα, ροδάκινο.
Τομά, πες μου τι μυρίζεις.
Ροδάκινο, αμυγδαλόπαστα, φουντούκι,
κράταιγο, μανιτάρια, βρύα.
- Φτέρη. - Φτέρη.
Γαμώτο, βρήκα ένα.
Το κρασί που δοκίμασα στο Τόκιο. Αυτό περιείχε.
Τη φτέρη.
Είσαι σίγουρη;
ΑΡΡΩΣΤΗΣΕ Η ΓΑΤΑ ΜΟΥ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΑΩ ΣΤΟΝ ΚΤΗΝΙΑΤΡΟ...
ΠΗΡΑΝ ΑΠ' ΤΗΝ BERANGER INTERNATIONAL. ΔΕΝ ΤΑ ΚΑΤΑΦΕΡΕΣ.
ΕΧΕΙ ΕΡΘΕΙ ΕΝΑ ΔΕΜΑ.
Η κοιλάδα Καζαμπλάνκα σαρώνεται από το πρωινό αεράκι του Ειρηνικού.
Μυρίζω επίσης τσόφλια αβγών.
Το υπέδαφος είναι γεμάτο ασβεστόλιθο.
Παππού.
Τι είναι αυτό;
Χώμα από αμπελώνες ανά τον κόσμο.
Μου τα στέλνει ένας φίλος που ταξιδεύει.
Ισέι,
σου δώσαμε χρόνο να περιπλανηθείς,
μα αυτή η τρώγλη αντικατοπτρίζει τις αξιοθρήνητες φιλοδοξίες σου.
Θέλω να κάνεις μια ανακοίνωση
ότι αποσύρεσαι από εκείνον τον "διαγωνισμό".
Και παράτα τα όλα αυτά.
Μετά θα συζητήσουμε για το μέλλον σου.
Μάλιστα, παππού.
2 ΕΒΔΟΜΑΔΕΣ ΜΕΤΑ
Δοκιμή έκπληξη; Δεν είναι λίγο νωρίς;
Ο Τομά μού είπε ότι έχεις κάνει απίστευτη πρόοδο.
Είμαι περίεργος να δω αν μπορείς να αναγνωρίσεις μια περιοχή
μόνο με τη μυρωδιά.
Θα δοκιμάσεις;
Εντάξει.
Το χρώμα είναι σκούρο και έντονο, σχεδόν αδιαφανές.
Σημαντικές αλλαγές.
Περίπου 20 ετών.
Οι σταγόνες είναι βαριές και αργές.
Ηλιόλουστης εσοδείας.
Από τον Νότο ή έστω από μια πολύ ηλιόλουστη χρονιά.
Ζεστό και πλούσιο κρασί.
Πρώτη μύτη.
Ώριμα κόκκινα φρούτα.
Γλυκόριζα.
Κακάο.
Αερισμός.
Συγγνώμη που σκέφτομαι φωναχτά.
Δεύτερη μύτη.
Φραμπουάζ και βατόμουρο.
Και ταμπάκο.
Ξερά φύλλα και κάτι ορυκτό.
Άργιλος.
Ζεστό, βαρύ, δυνατό.
Rioja;
- Όχι. - Όχι;
Όχι.
Μα άκου.
Αυτό που έχεις καταφέρει μέσα σε τρεις εβδομάδες είναι ένα θαύμα.
Δεν έχω λόγια.
Μόνο με την όσφρησή σου, είσαι καλύτερη απ' το 99% του πληθυσμού.
Μα αυτό δεν αρκεί.
Ένας καλός σομελιέ μπορεί να ξεχωρίσει δύο κρασιά
που χωρίζονται μόνο από έναν φράχτη.
Δεν θα καταφέρεις ποτέ να φτάσεις σε τέτοιο επίπεδο έτσι.
Ποτέ.
Μπορώ να ξαναδοκιμάσω;
Φυσικά.
Το έχεις;
Βουργουνδίας;
Εσύ θα μου πεις.
Έτοιμη;
Μην το καταπιείς, έτσι;
Φτύσε και ξέπλυνε.
Τι είδες;
Ένιωσα...
Ήταν σαν κιμωλία.
Και πολύ κρύο.
Τότε, λοιπόν;
Βουργουνδίας ή όχι;
Ναι. Μοιάζει πολύ με το Βουργουνδίας απ' τις προάλλες.
Με ποιο;
Το Beaune Clos des Mouches, Maison Drouhin, '95.
Αυτό δεν είναι;
Όχι.
Δεν είναι ένα Côte de Beaune, μα ένα Hautes-Côtes de Beaune.
Κτήμα Jayer-Gilles.
Κοίταζέ με όταν σου μιλάω.
Είναι πολύ κρίμα.
Σχεδόν το πέτυχες.
Μα όπως σου έχω ξαναπεί, το "σχεδόν" είναι λέξη χαμένων.
Μπαμπά,
ποτέ θα μπορέσω να πιω;
Κανονικά;
Κάποια μέρα.
Μα όχι σύντομα.
Πάμε πάλι;
Απίστευτο. Το ήξερα. Δεν είναι δυνατόν.
Περίμενε. Έρχομαι αμέσως.
Σου είπα να μην έρχεσαι εδώ όταν δουλεύουμε!
Δουλεύετε; Τι μαλακίες είναι αυτές;
Τι πρόβλημα έχεις;
- Οκτώ ετών είναι. - Και;
Έχει πονοκεφάλους και ρινορραγίες.
- Πώς ξέρεις ότι σχετίζονται; - Φυσικά σχετίζονται!
Δεν έφταιγε εκείνος.
Το πίστευα τόσο καιρό, ενώ έφταιγα εγώ.
Μόνο εγώ.
Όχι!
Γαμώτο, είναι πολύ ωραίο!
ΒΑΣΙΣΜΕΝΟ ΣΤΟ ΜΑΝΓΚΑ KAMI NO SHIZUKU.
Υποτιτλισμός: Εύα Τανταλίδου