Camille, tesoro.
Apri gli occhi, Camille!
Camille, apri gli occhi.
Forza. Facciamo piano. Tiriamola su.
Le hai fatto bere del vino? A tua figlia?
Camille!
- Aspetta, ma... - Tu, vattene!
NETTARE DEGLI DEI
Mi scusi.
Siamo arrivati.
- Grazie. Arrivederci. - Buona permanenza.
Buongiorno.
Camille Léger.
Lei è Philippe Chassangre?
Non ti ricordi di me?
Venivi qui tutte le estati, fino ai tuoi dieci anni.
Sì, lo so. Ho pochissimi ricordi di quel periodo.
Comunque, grazie dell'ospitalità.
Non sarà contento, con tutti gli impegni che avrà.
"Gli impegni". Vendemmiare, per dire.
Non è proprio un buon momento. Anzi, è il peggiore.
Non posso starti dietro.
Va bene, ma allora chi...
Mio figlio, Thomas. Insegna enologia.
Thomas? Sì, mi ricordo. È più grande di me.
Una curiosità.
Ti ricordi o non ti ricordi?
Ti accompagno in camera.
Questa era la tua camera, quando eri piccola.
La mia cameretta in Giappone era minuscola.
Questa mi sembrava enorme e, invece, è piccola.
Che strano, i ricordi, a volte...
Allora, grazie.
Camille, tuo padre ti sta aspettando.
Va bene, arrivo.
- Cosa fate? - Non sono affari tuoi.
Camille. Camille!
Non sono affari tuoi!
Camille?
Tutto bene?
Thomas.
Ma certo!
Scusa. Dev'essere colpa del jet lag.
Poi, ne è passato di tempo.
- Sì. - Ma io ti avrei riconosciuta.
Com'è andata? Papà è stato pesante?
È stato...
incantevole.
Incantevole?
- No. - Infatti!
Vieni, facciamo un giro.
Queste sono le terre di Châteauneuf-du-Pape.
Laggiù c'è Gigondas.
E, un pochino oltre, Vinsobres.
Che c'è?
- Sai, mi ricordo molto bene di te. - Ah, sì?
Dovevo farti da balia, ma tu mi scappavi sempre.
Scappavi nei vigneti ogni mattina.
E poi assaggiavi un chicco d'uva, facevi una faccia seria
e dicevi se era pronto per la vendemmia.
E le azzeccavi tutte: guava, nocciola, sambuco, finocchio.
Non smettevi mai. Facevi quel gioco per ore.
In effetti, non smettevi mai.
- E facevi anche... - Aspetta! Basta, ti prego!
So perché non ricordo quel periodo della mia vita.
È perché ero una rompiscatole!
Basta, mi vergogno troppo! Mi prenderei a sberle.
Non vergognarti.
Io ero affascinato.
Pensavo che tu avessi dei superpoteri.
Questa è la cantina di fermentazione. È dove comincia tutto.
È qui che si sviluppano i primi aromi.
Per esempio, se ti dico...
...lampone, ciliegia, prugna, fava tonka e barbabietole crude, cosa mi rispondi?
"Merlot". Naturalmente.
La gente pensa che riconoscere un vino sia una magia, invece è tutt'altro.
È solo lavoro. Un sacco di lavoro.
Il palato è un muscolo.
Se lo alleni, lui riconosce gli indizi che gli dà un vino.
Ma tu lo sai meglio di tutti. Poi, tu hai un dono.
Ho paura di deluderti.
Ma figurati.
Vieni.
Prima di imbottigliarlo, matura da dieci a 20 mesi in botti di rovere.
Dipende dal cru e dall'annata.
Mia madre amava venire qui.
Non lo sapevo.
Succede.
A me dispiace per tuo padre.
Succede.
Allora, è giunto il momento di farti vedere la sala delle torture.
La sala delle torture? Ok.
Qui abbiamo tutto quello che ti serve per lavorare sulla teoria,
ma anche per fare pratica.
Tra tre settimane, dovrai sapere a menadito
i vitigni, le tenute, le annate e come degustare un vino.
A proposito, la prova a Tokyo? Mi descrivi il vino che hai assaggiato?
Era un rosso.
Beh, è già qualcosa.
C'è altro?
Niente, tutto qui.
E dico sul serio. Ascolta, volevo dirti...
Ho un rapporto complicato col vino.
Lo capisco, visto com'era tuo padre.
Soprattutto, Camille, non devi stressarti.
Nessuno ti chiede di sostituirti a lui o di seguire le sue orme. Nessuno.
Cosa intendi con "complicato"?
Un mese fa...
...tuo padre mi chiama e mi dice che sta morendo.
E poi, mi chiede un favore.
Era come un fratello, non potevo dirgli di no.
Mi chiede di affinare le tue conoscenze.
Di affinarle!
Così gli chiedo a che livello sei
e mi dice che sarai sicuramente bravissima.
- E cosa dobbiamo fare con te? - Papà...
Signor Chassangre.
Capisco che lei sia arrabbiato.
Ma... non lo sarà mai quanto me.
Sono vent'anni che mangio riso e fagiolini a pranzo e cena,
perché sennò ho la nausea.
Se bevo anche solo una goccia d'alcol, mi sento male o collasso.
Ed è tutta colpa sua.
Mi ha lasciato un messaggio dicendo che crede in me,
che posso farcela e...
Non so perché, gli ho creduto come un'idiota.
E ora la domanda è: "Lei pensa di potermi aiutare o no?"
Signor Tomine, è in ritardo.
Mi scusi.
Non perdiamo tempo.
Come sa, stiamo cercando un consulente enologo
che possa lavorare con la nostra società cooperativa internazionale.
Abbiamo letto con grande interesse la relazione e i suoi suggerimenti.
Siamo rimasti colpiti.
Senza dimenticare che lei ci è stato raccomandato
da Alexandre Léger in persona.
La sua scomparsa è una grande perdita per l'enologia.
Sì.
Le mie condoglianze.
Tuttavia,
temiamo che lei non abbia l'esperienza necessaria per questo lavoro.
Non ha ancora un portfolio di clienti a cui possiamo chiedere le referenze.
Ho appena avviato la mia azienda. Se vuole, può essere il mio primo cliente.
Certo.
Ma deve sapere che i soci della nostra cooperativa
sono più orientati verso un consulente senior.
Questo è un test, o me ne devo andare solo perché non sono abbastanza vecchio?
- Il test c'è, sì. Ma... - Allora facciamolo, per favore. Grazie.
Identifichi questo vino nel miglior modo possibile.
Questo è un vino europeo.
Un Bordeaux.
Con una maggioranza di... merlot?
Sì. E tra il 15, 20% di Cabernet Sauvignon.
Le Puy. 2014.
No, 2017.
Cuvée...
Barthélémy.
Quindi, Côtes de Franc, Château Le Puy, Cuvée Barthélémy, 2017.
È corretto.
Ma non ha descritto il vino.
Non mi ha chiesto di farlo.
Come mai avete chiamato mia madre?
Non sarebbe stato necessario, se mi avessi risposto ai messaggi.
Avremmo litigato, mamma.
Ha il diritto di sapere cosa stai facendo.
Almeno questo glielo devi. No?
Ha deciso di aiutarmi, quindi.
Sì.
Ma a una condizione.
Volete un caffè?
Sì.
Stai con qualcuna?
No.
- E tu? - No.
Sto benissimo da sola.
Vedi, non pensavo, ma mi ha fatto piacere vederti.
Anche a me.
Quel che le sta facendo è tremendo.
Camille ha pochissima fiducia in sé. Questa cosa la annienterà.
No, Marianne.
Tu pensi di no, ma lui le voleva bene.
A me non sembra. Pensava solo a sé stesso e al suo vino.
Non riesci ad andare avanti?
Sei ancora arrabbiata. Dev'essere davvero logorante.
Alexandre è morto, Marianne.
È morto.
Ecco il cervello di un paziente medio.
E vedete quest'area, leggermente rossa?
È l'amigdala, la sede delle emozioni.
Il paziente è preoccupato per la risonanza ed è un po' nervoso,
cosa del tutto normale. Allora, gli offro un po' di cioccolata.
Si attivano due zone. La prima è l'ippocampo, la sede della memoria.
Identifica il gusto del cioccolato e invia le informazioni all'amigdala,
che associa il gusto del cioccolato al piacere.
Ed ecco la risonanza del cervello di Camille.
Anche a lei ho dato del cioccolato.
Ma qui notiamo subito due cose.
La prima è che la sua memoria registra un'attività insolita.
Quando si attiva il senso del gusto,
si crea una quantità altissima di connessioni sinaptiche.
Non ho mai visto nulla di simile. È una cosa fantastica!
Passiamo alle cose meno fantastiche.
Ecco.
Vede quest'area rossa e viola?
È disgusto misto a paura.
Ha riconosciuto il cioccolato, inviato le informazioni all'amigdala,
che le respinge con forza.
Ho provato di nuovo con diversi alimenti dal sapore forte,
ottenendo identici risultati.
Le ho anche dato una soluzione leggermente alcolica,
e in quel caso...
Scusi, cosa significa, in parole povere?
Significa che il suo cervello reagisce in questo modo
perché ha sicuramente subito un trauma quando era piccola.
Un trauma legato al gusto.
Indubbiamente all'alcol.
Per caso...
le dice qualcosa?
Se ci dice qualcosa?
Il padre di Camille...
Diciamo che Camille è stata ricoverata in ospedale.
Capisco.
Continuerò con le mie ricerche.
Quel che posso dirle adesso, Camille,
è che anche se è un disturbo di natura psicosomatica,
rischia di compromettere la sua salute.
Purtroppo, finché non affronterà e risolverà questo trauma,
le consiglio di non continuare con le degustazioni.
Mi dispiace.
Clément, fai anche l'interno, eh?
Partiamo domani mattina presto.
- Sono venuta a salutarla. - Va bene. Ciao!
C'è qualche problema?
È un peccato perdere tutti quei soldi.
Mocciosa ingrata.
Con tutto il dovuto rispetto, vaffanculo. Cosa ne sa lei di me, eh?
So quel che serve. So che Alexander era mio amico.
Beh, questo è certo!
Lui non sapeva niente di me. E non gliene fregava niente.
No, tuo padre ti adorava.
La vostra partenza l'ha devastato.
Non l'ho sentito per 20 anni, ma era devastato, certo.
Ha cercato di contattarti un paio di volte, ma Marianne non voleva.
Quando ero piccola, ok. Ma dopo?
Poteva cercare il mio numero di cellulare, la mia e-mail.
Ho scritto un libro, non ci voleva molto.
Tu gli ha scritto un'e-mail dieci anni fa. Me l'ha fatta leggere.
Che e-mail?
Eccola qui.
"Da Camille Léger ad Alexandre Léger. 6 settembre 2010, Parigi.
Ci ho messo tanto a scriverti.
Adesso sono lucida, ho il cuore sereno
e non parlo per rabbia o risentimento. Sto bene, sto per compiere 18 anni."
Non l'ho scritta io.
E quello non è il mio indirizzo. Non capisco.
"Ho passato quasi metà della mia vita senza di te e non mi manchi più.
Magari, un giorno, cercherai di contattarmi.
Dirai che vuoi recuperare il tempo perso, che non è tardi. Ma ti dico subito
che il tempo perso non si può recuperare. Non voglio sentirti nominare.
Non risponderò alle tue chiamate né alle tue mail.
Per quanto mi riguarda, non ho più un padre. Camille."
Hai scritto ad Alexandre, lo so.
A mio padre. Ho letto l'e-mail che gli hai mandato quando avevo quasi 18 anni.
- Camille. - Mamma.
Domani te ne vai.
Da sola. Senza di me.
Come ti senti?
Sono indecisa: non so se tradita o devastata.
Capisco.
Non voglio fermarmi.
Fuori discussione.
Se non vuoi andare avanti, lo capisco. Sarò nella merda, ma lo capisco.
Camille, certo che voglio aiutarti.
Ma se non puoi assaggiare il vino né berlo, come facciamo?
Ci ho pensato tutta la notte. Ho un piano B.
Nel naso abbiamo più di 400 recettori
in grado di distinguere più di centomila odori diversi.
Centomila!
Sottovalutiamo l'olfatto, ma ci ricordiamo gli odori già sentiti.
Quindi, visto che non posso entrare dalla porta, passerò dalla finestra.
In questa scatola ci sono 54 aromi.
E si possono trovare tutti in un vino.
C'è il fruttato, il floreale, il vegetale, la nota tostata e persino l'animale.
"L'animale"?
Tipo "cane bagnato"?
No, tipo selvaggina, cuoio, muschio.
Pronta?
È proprio necessario?
Per passare dalla finestra, serve la benda.
Calma, non ti faccio male.
Cominciamo.
Pera?
No.
Mela.
No.
- È un frutto, almeno? - No.
- Cazzo. - Camille.
Esiste già nella tua memoria.
Devi solo creare le connessioni.
Esiste già.
Voglio che ti organizzi bene.
Qui dentro.
Devi chiederti:
"È un frutto? Un fiore? Una pianta?
Una spezia? È legnoso, tostato o minerale?"
Crea delle categorie, poi delle sottocategorie,
e delle sotto-sottocategorie, se serve.
Quando avrai archiviato tutto, lo troverai senza fatica. Hai capito?
Sì, papà.
Camille? Stai bene?
Fammelo risentire.
Fatti le domande giuste.
È zuccherato?
È salato?
Amaro?
Umami?
Aspro?
O una combinazione?
È dolce.
Ma, allo stesso tempo...
non mi piace.
È secco e ruvido. È forte.
È amaro.
Ecco, è amaro.
È dolceamaro. C'è lo zucchero.
Non è un frutto, è una pianta.
Liquirizia.
- Liquirizia? - È giusto.
Di nuovo.
Mela cotogna?
Sì.
Mandorla.
Gelsomino?
- Sì. - Ribes nero.
Zafferano.
Miele.
Nocciola. Tostata.
Cuoio. Fieno tagliato.
Pane tostato.
Cioccolato fondente.
Pino.
E l'ultimo.
Peperoni verdi?
Brava.
Li ho indovinati!
Tra un mese è il nostro anniversario di matrimonio.
Vorrei portarti in un bel ristorante. Solo noi due.
Volevo farti una sorpresa.
Ma hai un'agenda sempre molto piena.
E poi, non ti piacciono le sorprese.
Lo segno sull’agenda.
Ci vediamo questa sera.
Buongiorno.
Suo padre desidera vederla.
Mi dici cosa sta succedendo?
Issei vuole l'eredità di uno straniero?
Sai che danno darà...
LA BATTAGLIA DEL SECOLO PER UN'EREDITÀ
...quest'articolo alla nostra reputazione?
Issei è l'unico erede del nostro gruppo.
Issei è mio figlio.
Gli parlerò.
No.
Gli parlo io.
Ora possiamo cominciare a fare sul serio.
Qui c'è l'equivalente di un bicchiere di vino.
È il campioncino di una bottiglia.
Con le stesse proprietà gustative e olfattive, ovvio.
Questo fa proprio al caso nostro.
Così, potrai annusare tantissimi vini.
Ed è tutto merito suo. Camille, lei è Juliette.
- Tanto piacere. - Piacere mio.
Quando è stata in Cina, è andata al SIAL di Shanghai.
I produttori si sono attivati e ci hanno dato... Quanti?
Quattrocento campioni.
Thomas mi ha fatto un elenco preciso e gli ho trovato tutto quel che voleva.
Dovevo andare con Juliette, ma...
- ci saranno altre occasioni. - Certo.
Juliette è la responsabile delle esportazioni del nostro vino.
Parla sette lingue, tra cui il mandarino e il cantonese. Quindi...
Sette lingue? È comodo!
Sta esagerando.
Parlo abbastanza bene sei lingue.
Diciamo che col russo me la cavo.
Allora, come sta andando? Thomas dice che hai un naso incredibile.
Beh, cosa posso dire?
Esagera! Diciamo che è come il tuo russo. Me la cavo.
No, no, no. Ha un vero talento.
Ha un naso incredibile. Davvero.
Sono curiosa.
Posso assistere?
Grande!
Cominciamo con le cose semplici.
Monovitigno.
Grazie.
Allora, prima cosa: l'esame visivo del vino.
Si mette davanti a una superficie bianca, come questa qui,
e si osserva il colore, che dà un'idea della sua età.
Bene. Se le sfumature vanno dal viola al porpora, il vino è giovane.
Se il colore è più granata o ciliegia, con un'unghia di colore vagamente carota,
è un vino che è al suo apice.
Quando è color zucca o cacao, il vino è invecchiato. Forse anche troppo.
Quindi?
Porpora o granata.
Porpora?
Quindi è un vino giovane?
Ora, fatti la domanda sull'intensità del colore.
Se è poco intenso, è un vino leggero, delicato,
viene da un clima fresco e con macerazione breve.
Ma se il colore è molto intenso, è un vino corposo,
nato sotto il sole o con lunga maturazione.
Non è un colore molto intenso.
È un vino leggero?
Se posso...
Il vantaggio di un monovitigno
è che è un'espressione quasi pura del terroir.
Quando si ha un solo vitigno,
si percepiscono meglio le specificità dell'annata.
Gli aromi che identificherai saranno molto più netti.
Sì. Esattamente. Grazie, Juliette.
Sì, grazie, Juliette.
E ora, il naso.
Si fa in tre fasi.
Uno, il primo naso.
Riesci a captare gli aromi del vino a riposo. Due, arieggiare.
Lo risvegli, gli fai liberare i suoi aromi.
E tre, lo annusi di nuovo.
E ti colpisce.
Vengono fuori aromi che non avresti mai pensato.
Prego.
Camille!
Stai bene?
Sei rimasta quasi un minuto zitta e con gli occhi chiusi.
Stai bene?
Sì.
Hai sentito qualcosa?
Niente, assolutamente niente.
Mi dispiace.
Ok, per oggi basta così.
Quindi?
Non ce la faccio.
Non sento niente. Saranno i fumi dell'alcol,
- non so, ma... - I fumi dell'alcol?
Molto tempo fa, sai, qui... ci passava il Rodano.
Era talmente potente che strappava le rocce dalle Alpi
e le portava in questa pianura.
Poi la corrente le ha levigate e questo è il risultato.
Tieni. Toccala sotto.
- Sì, è calda. - Ma certo.
Perché le rocce immagazzinano il calore del sole durante il giorno
e lo ridistribuiscono alle radici delle viti la sera.
Senza tutti questi ciottoli smussati, il nostro vino non sarebbe quello che è.
Il vino ti fa sentire male per colpa di quel trauma da bambina.
Devi vedere oltre l'alcol, Camille.
Il vino è...
è la terra, è il cielo, la gente.
Il vino è natura, Camille.
Natura.
Allora, vieni?
- A fare cosa? - Andiamo a fare un giro.
Quello non ci serve.
Dove andiamo?
Ora lo vedi.
Sul serio?
Alexandre voleva conoscere i tuoi limiti.
Hai iniziato ad avere mal di testa, epistassi, perdite di memoria.
Inoltre, all'epoca, i tuoi genitori non andavano più d'accordo.
Marianne voleva che la smettesse di fare esperimenti su di te, ma tuo padre...
...voleva prendersi una rivincita sul mondo intero.
Lo sapevi?
Che mi faceva bere?
No, non lo sapeva nessuno.
Solamente tu e lui, a me non l'aveva mai detto.
So solo che non ti avrebbe mai fatto del male.
Mai.
Non mi ricordo nulla.
Questo vino proviene da quei vigneti.
È nato su questo terreno.
Senti.
Senti l'aroma dominante?
No?
Non succede niente.
Vedrai che lo sentirai.
A volte, deve scattare qualcosa.
Fatti un giro tra le vigne.
Respira, assaggia, goditela.
Fatti un giro tra le vigne.
Forza.
Questo vino è stato prodotto con le uve che hai assaggiato ieri sera.
Cerca di riconoscere almeno uno degli aromi.
L'aroma dominante è la pesca.
Thomas, dimmi cosa senti tu.
Pesca, pasta di mandorle, nocciola,
biancospino, funghi, muschio.
- Felce. - Felce.
Cazzo, ce l'ho.
Era nel vino che ho assaggiato a Tokyo.
Felce.
Sei sicura?
Il mio gatto sta male, devo andare dal veterinario.
Ha chiamato la Beranger International, hanno detto di no.
È arrivato un pacco.
La valle di Casablanca è spazzata dalla brezza mattutina del Pacifico.
Sento anche l'odore del guscio d'uovo.
Il sottosuolo è molto calcareo.
Nonno.
Che cosa sono?
È il suolo dei vigneti in tutto il mondo.
Me li ha mandati un amico che viaggia molto.
Issei,
ti abbiamo dato tutto il tempo di fare quello che volevi,
e guarda qui come ti sei ridotto.
Voglio che tu dica pubblicamente
che ti ritiri da questa specie di competizione.
E che chiuda tutto.
Poi, parleremo del tuo futuro.
Sì, nonno.
2 SETTIMANE DOPO
Compito a sorpresa? Non è un po' presto?
Thomas mi ha detto che hai fatto progressi incredibili.
Sarei curioso di sapere se riesci a identificare un terroir
usando solo il naso.
Proviamo?
Il colore è profondo e denso. Quasi opaco.
Evidenti segni di evoluzione.
Il vino ha una ventina d'anni.
Le lacrime sono lente, dense.
Annata soleggiata.
Del Sud, o comunque un anno molto soleggiato.
Un vino caldo e ricco.
Primo naso.
Frutti rossi maturi.
Liquirizia.
Cacao.
Aerazione.
Scusate, penso ad alta voce.
Secondo naso.
Lampone e mora, insieme.
C'è anche del tabacco.
Foglie morte e qualcosa di minerale.
Argilla.
Caldo, pesante, potente.
Un Rioja?
- No. - No?
No.
Senti, però.
Quello che sei riuscita a fare in tre settimane è già un miracolo.
È la parola giusta.
Solo con l'olfatto, sei già più avanti del 99% della popolazione.
Ma... non è sufficiente.
Un buon sommelier è in grado di distinguere due vini
cresciuti separati da una recinzione.
In questo modo non ci arriverai mai.
Mai.
Posso riprovare?
Certo.
Ci sei?
Borgogna?
Me lo devi dire tu.
Pronta?
Non ingoiare, eh!
Sputa e risciacqua.
Che cos'hai sentito?
Ho sentito...
come del gesso.
E mi è venuto freddo.
Allora...
è un Borgogna o no?
Sì. Sembra quello dell'altra volta.
Quale?
Il Beaune Clos des Mouches, Maison Drouhin, '95.
È lui, vero?
No.
Questo qui non è un Côte de Beaune. È un Hautes-Côtes de Beaune.
Domaine Jayer-Gilles.
Guardami, quando ti parlo.
È proprio un peccato.
C'eri quasi.
Ma, lo sai, "quasi" è la parola preferita degli sconfitti.
Papà,
quando lo posso bere?
Per davvero?
Un giorno.
Ma non ancora.
Ricominciamo?
Non ci credo. Lo sapevo, ne ero sicura! Non va bene!
Aspettami. Torno subito.
Ti ho già detto di non disturbarci mentre lavoriamo.
- "Mentre lavorate"? Ma cosa stai dicendo? - Che c'è? Che problema c'è?
- Il problema è che ha otto anni. - Quindi?
Ha l'emicrania, le esce il sangue dal naso.
- E pensi che dipenda da questo? - Certo che dipende da questo!
Non è stato lui.
Per tutto questo tempo. È stata colpa mia.
Solamente mia.
Porca puttana! È buonissimo!
TRATTA DAL MANGA "KAMI NO SHIZUKU"
Sottotitoli: Valentina Stagnaro
DUBBING BROTHERS