Camille, linda.
¡No cierres los ojos, Camille!
Camille, mantén los ojos abiertos.
Levántenla con cuidado.
¿La dejaste beber vino? ¡A tu propia hija!
¡Camille!
- Espera. Oye. - ¡Vete de aquí!
LAS GOTAS DE DIOS
Disculpe.
Ya llegamos.
- Gracias. Adiós. - Buen día. Adiós.
Hola.
Camille Léger.
¿Usted es Philippe Chassangre?
¿No me recuerdas?
Pasaste los veranos aquí hasta los 10 años.
Sí, lo sé. Pero tengo pocos recuerdos de esa época.
Gracias por recibirme.
No debe ser fácil con todas las cosas que tiene que hacer.
Esas "cosas" se llaman cosecha.
Y sí es un mal momento. De hecho, es el peor momento posible.
No tengo tiempo para cuidarte.
Bueno, ¿entonces quién sí?
Mi hijo Thomas. Es profesor de enología.
¿Thomas? Sí, lo recuerdo. Era más alto que yo.
Decídete.
¿Sí recuerdas o no?
En fin, te enseñaré tu habitación.
Esta era tu habitación cuando eras niña.
Mi habitación en Japón era muy pequeña.
En mis recuerdos era muy grande, pero de hecho, no lo es
Es curioso cómo los recuerdos...
Bueno.
Pues gracias.
Camille, tu padre te espera.
Está bien, ya voy.
- ¿Qué van a hacer? - Qué te importa.
Camille. ¡Camille!
¡Qué te importa!
¿Camille?
¿Estás bien?
Thomas.
¡Sí!
Perdón. Debe ser el cambio de horario.
Sí. Ha pasado mucho tiempo.
- Sí. - Pero creo que sí te reconocería.
¿Todo bien? ¿Mi padre no fue muy grosero?
Él fue...
encantador.
¿Encantador?
No.
Ven, te enseñaré el lugar.
Esta es el área de Châteauneuf-du-Pape.
Por allá están las Gigondas.
Y aun más allá, Vinsobres.
¿Qué?
- Te recuerdo muy bien. - ¿Sí?
Me pedían que te cuidara, pero siempre me ahuyentabas.
Por ejemplo, ibas a los viñedos cada mañana.
Probabas una uva, te ponías muy seria
y nos decías si estaba lista para cosechar.
Con todo acertabas: guayabas, avellanas, saúco e hinojo.
No te cansabas. Podías hacerlo durante horas.
De hecho, nunca te detenías.
Porque también...
¡Espera! ¡Ya basta!
Ya sé por qué no recuerdo nada de esa etapa de mi vida.
¡Es porque yo era insoportable!
No quiero escuchar más. Es muy vergonzoso.
No te avergüences.
Era fascinante.
Pensé que tenías superpoderes.
Esta es la bodega de fermentación.
Donde la magia sucede.
Aquí es donde surgen los primeros aromas.
Por ejemplo, si digo...
frambuesa, cereza, ciruela pasa, haba tonka y betabel
entonces es "Merlot". Claro.
La gente piensa que adivinar vinos es magia, pero no es así.
Requiere trabajo. Mucho trabajo.
El paladar es un músculo.
Si está entrenado, podrá identificar todas las pistas que le da el vino.
Pero eso es algo que tú ya sabes porque tienes un don.
Temo decepcionarte.
No lo harás.
Vamos.
Antes de embotellar el vino,
se almacena en barricas de roble de 10 a 20 meses.
Eso depende de la cosecha.
Era el lugar favorito de mi mamá.
No lo sabía.
Así es la vida.
Lamento mucho lo de tu papá.
Así es la vida.
Bueno, es hora de ir a la sala de tortura.
La "sala de tortura". Muy bien.
Tenemos de todo para que estudies la teoría,
pero también lo práctico.
En tres semanas deberás saber de memoria
las variedades de la uva, los Domaine, la cosecha,
y el cómo degustar el vino.
¿Sí?
¿Qué recuerdas de la prueba en Tokio?
¿Puedes describir el vino que probaste?
Era vino tinto.
Bueno. Eso es algo.
¿Otra cosa?
Eso es todo.
Y hablo en serio.
Es que, debo decirte algo.
Mi relación con el vino es complicada.
Por tu papá, claro que es complicada.
Pero no te presiones, Camille.
Nadie espera que tomes su lugar o que hagas lo mismo que él. Nadie.
Pero ¿qué tan complicada?
Hace un mes
tu padre me llamó para decir que moriría.
Y me pidió un favor.
Era como mi hermano así que no podía negarme.
Me pidió pulir tu conocimiento.
¡Pulir!
Le pregunté tu nivel de conocimiento, y me dijo que seguramente era muy bueno.
¿Ahora qué voy a hacer contigo?
Papá...
Señor Chassangre.
Comprendo su frustración.
Pero no es tanta como la mía.
He pasado 20 años de mi vida comiendo solamente arroz y judías.
De lo contrario me enfermo.
No puedo tomar ni una sola gota de alcohol sin desmayarme.
Y todo eso es culpa de mi padre.
Me dejó un mensaje donde dice que cree en mí.
Que soy capaz de hacerlo.
Ni yo sé por qué le creí.
La pregunta es: ¿Usted me puede ayudar o no?
TOKIO
Señor Tomine, llega tarde.
Perdón.
No perdamos el tiempo.
Como sabe, estamos buscando a un consultor enológico
que guie y aconseje a nuestra cooperativa internacional.
Leímos su reporte con gran interés.
Estamos muy impresionados.
Sin olvidar que ha sido recomendado por Alexandre Léger.
Su muerte es una gran pérdida para el mundo de la enología.
Sí.
Mis condolencias.
Sin embargo,
estamos preocupados de que no tenga la experiencia necesaria para el trabajo.
No tiene clientes que nos puedan dar una referencia de usted.
Acabo de empezar mi empresa.
Pueden ser mis primeros clientes, si gustan.
Claro.
Pero entienda que los miembros de la cooperativa
estarían más cómodos con un consultor más experimentado.
¿Hay una prueba o me retiro porque no tengo la edad?
- Hay una prueba, pero... - Entonces déjenme hacerla, por favor.
Gracias.
Queremos que identifique este vino lo mejor que pueda.
Es un vino del viejo mundo. De Burdeos.
Predominantemente merlot...
Sí. Y como 15, 20 porciento de Cabernet Sauvignon.
Le Puy. 2014.
No, 2017.
Cuvée.
Barthélémy.
Es Côtes de Franc, Château Le Puy, Cuvée Barthélémy, 2017.
Es correcto.
Pero no describió el vino.
No me pidió eso.
Llamó a mi mamá. ¿Puedo saber por qué?
Él no lo habría hecho, si respondieras mis mensajes.
Pero tú habrías seguido molestando.
Tiene el derecho de saber lo que haces.
Es lo mínimo que podrías hacer. ¿No?
¿Entonces me va a ayudar?
Sí.
Con una condición.
¿Quieren un café?
Sí.
¿Sales con alguien?
No.
- ¿Y tú? - No.
Soy feliz yo sola.
No esperaba esto, pero en verdad me alegra verte.
A mí también.
Es horrible lo que está haciendo.
Camille no confía en sí misma. Esto la va a destruir.
No, Marianne.
Sé que no lo entiendes, pero él amaba a su hija.
¿Crees que esto es amor?
Si solo pensaba en él y en su vino.
¿Aún piensas así de él?
Sigues enojada con él. Debe ser agotador.
Pero Alexandre está muerto, Marianne.
Está muerto.
Este es el cerebro de un paciente promedio.
¿Ven esta área que está iluminada en rojo?
Es la amígdala, la central de las emociones.
Aquí el paciente se muestra aprehensivo por la resonancia y está nervioso,
pero eso es normal.
Así que le pedí que comiera un chocolate.
Se activan dos zonas.
La primera es el hipocampo, el centro de la memoria.
Identifica el sabor, manda la información a la amígdala
y esta asocia el chocolate con el placer.
Ahora esta, es la resonancia del cerebro de Camille.
También le di un chocolate.
Pero noté dos cosas.
La primera es que vemos
una cantidad inusualmente alta de actividad.
La cantidad de sinapsis que sucede
cuando tu sentido del gusto se activa, es excepcional.
Nunca había visto algo así.
¡Es algo fantástico!
Pero hay algo que no es tan fantástico.
Esto.
¿Ven el área roja y morada?
Es disgusto mezclado con miedo.
Reconoces el chocolate, se envía la información a la amígdala,
pero la rechaza con violencia.
Lo intenté con otros alimentos de sabor fuerte
y los resultados fueron los mismos.
Inclusive te di una solución levemente alcohólica,
y esa...
Disculpe, pero ¿esto qué significa?
Para ser más especifica, tu cerebro actúa así porque
sufriste un trauma cuando eras más joven.
Un trauma con el gusto.
Seguramente con el alcohol.
¿Esto... tiene sentido?
¿Que si tiene sentido?
El padre de Camille...
Digamos que Camille acabó hospitalizada.
Entiendo.
Continuaré mi investigación.
Pero lo que te puedo decir hoy, Camille,
es que aunque tu condición sea psicosomática,
esto puede poner tu salud en gran riesgo.
Desafortunadamente, mientras el trauma no haya sido tratado,
recomiendo que no continúes tu entrenamiento.
Lo lamento.
Clement, también por dentro.
Nos iremos mañana temprano.
Quería despedirme.
Bueno. ¡Adiós!
¿Cuál es su problema?
Qué lástima. Se te escapan todos esos millones.
Mocosa ingrata.
Con todo respeto, pero váyase a la mierda.
¿Qué sabe de mí?
Lo suficiente.
¡Alexandre era mi amigo!
Sí, claro.
Él no me conocía, ¿de acuerdo? Yo no le importaba una mierda.
No, tu padre te adoraba.
¡Estaba devastado cuando se fueron!
No me habló en 20 años, pero estaba devastado, claro.
Sí intentó hablar contigo muchas veces, pero Marianne lo detuvo.
Sí, cuando era una niña. Pero ¿después?
Pudo buscar mi número de teléfono o mi correo.
Escribí un libro. Pudo buscar la manera.
¿Y tú? Le enviaste un correo hace diez años.
¡Tu padre me lo leyó!
¿Qué correo?
Aquí está.
"De Camille Léger para Alexandre Léger. 6 de septiembre, 2010, París.
Me tomó tiempo escribirte.
Mi mente está tranquila y hago esto por las razones correctas,
no hablo con resentimiento o enojo alguno.
Estoy bien, voy a cumplir 18 años pronto".
Yo no escribí esto.
No es mi dirección de correo electrónico, no entiendo.
"He vivido media vida sin ti y me di cuenta de que no te extraño.
Un día quizá quieras contactarme.
Dirás que quieres recuperar el tiempo perdido y que no es tarde.
Pero te diré algo.
El tiempo perdido nunca se recupera.
No quiero volver a saber de ti,
no responderé a tus llamadas ni a tus cartas.
En lo que a mí concierne, yo ya no tengo papá. Camille".
Leí el correo que le enviaste a Alexandre.
A mi padre. El correo que le enviaste antes de que cumpliera 18 años.
- Camille. - Mamá.
Tú te vas a ir mañana.
Sola. Sin mí.
¿Cómo te sientes?
Algo entre traicionada y devastada.
Entiendo.
No me voy a detener.
Ni loca.
Si no quieres seguir, lo entiendo.
Será una mierda, pero lo entiendo.
Camille, por supuesto que te ayudaré.
Pero si no puedes beber, ¿cómo lo vamos a hacer?
Estuve pensando toda la noche. Tengo un plan B.
Leí que tenemos casi 400 receptores en la nariz
que son capaces de distinguir más de cien mil aromas.
¡Cien mil!
Subestimamos el olfato,
pero cuando olemos algo, nunca se nos olvida.
Si no puedo entrar por la puerta, entraré por la ventana.
LA NARIZ DEL VINO
En esta caja hay 54 aromas.
Todos los puedes encontrar en el vino.
Lo frutales, los florales, los herbales, los tostados, inclusive los animales.
¿Los animales?
¿Como un perro mojado?
No, como carne de caza, cuero o almizcle.
Claro.
¿Lista?
¿Eso es necesario?
Dijiste que quieres entrar por la ventana.
No te preocupes, no duele.
¿Lista?
¿Pera?
No.
Manzana.
No.
- ¿Si quiera es una fruta? - No.
- Carajo. - Camille.
Están guardados en tu memoria.
Solo debes hacer la conexión.
Guardados.
Quiero que organices todo.
Aquí dentro.
Pregúntate a ti misma.
¿Es una fruta? ¿Una flor? ¿Una planta?
¿Una especia? ¿Amaderado? ¿Tostado? ¿Quizá un mineral?
Tienes que crear categorías, subcategorías y sub-subcategorías de ser necesario.
Una vez que hayas organizado todo, será más fácil de encontrarlo.
¿Lo entendiste?
Sí, papá.
¿Camille? ¿Todo bien?
Quiero olerlo de nuevo.
Haz las preguntas correctas.
¿Es dulce?
¿Salado?
¿Amargo?
¿Umami?
¿Ácido?
¿O una combinación?
Es dulce,
pero al mismo tiempo,
no me gusta.
Es seco y áspero. Acre.
Es amargo.
Eso es. Amargo.
Semiamargo. Hay azúcar.
No es frutal sino herbal.
Regaliz.
- ¿Regaliz? - Eso es.
Otra vez.
¿Membrillo?
Sí.
¿Almendra?
¿Jasmín?
- Sí. - Grosella.
Azafrán.
Miel.
Avellanas. Tostadas.
Cuero. Heno.
Pan.
Chocolate oscuro.
Pino.
Y ahora el último.
¿Pimiento verde?
Bravo.
¡Lo logré!
Nuestro aniversario es el próximo mes.
Me gustaría llevarte a un buen restaurante. Solo nosotros.
Quería que fuera una sorpresa.
Pero tu agenda siempre está llena.
Y no te gustan las sorpresas.
Lo pondré en mi agenda.
Nos vemos en la tarde.
Su padre desea verla.
¿Sabes cómo nos hace quedar esto?
¿Issei está tras la fortuna de un extranjero?
¿Sabes el daño...
LA BATALLA DE SUCESIÓN DEL SIGLO
...que este artículo le hará a nuestra reputación?
Es el único heredero después de ti.
Hablaré con él.
No.
Yo lo haré.
Bueno, ahora viene la parte difícil.
Esto equivale a una copa de vino.
Es como un set de muestras de botellas.
Las características de sabor y olfato son las mismas.
Es perfecto para nosotros.
Podrás oler todo tipo de vinos.
Y todo gracias a ella. Camille, ella es Juliette.
Un placer.
Durante su viaje en China, aprovechó para ir al SIAL in Shanghái.
Los productores de vino se juntaron y te dieron... ¿cuántas?
400 muestras.
Thomas me dio una lista de lo que necesitaban.
Y traje todos los que me pediste.
Yo iba a ir con Juliette, pero ya tendremos otra oportunidad de ir.
Sin duda.
Juliette es la directora comercial. Exporta nuestros vinos globalmente.
Habla siete idiomas, incluyendo mandarín y cantonés. Entonces...
Siete idiomas. Eso es muy práctico.
Está exagerando.
Hablo bien seis idiomas.
Y con el ruso, me las arreglo.
¿Y todo va bien?
Thomas dice que tienes una nariz increíble.
Bueno, yo no diría eso.
Está exagerando. Es como el ruso para ti, me las arreglo.
No. Tiene un gran talento.
Su nariz es increíble. En verdad.
Ya quiero verlo.
¿Puedo?
¡Perfecto!
Comenzaremos con lo más sencillo.
Un vino monovarietal.
Gracias.
Primero, debes evaluarlo con la vista.
Lo pones frente a una superficie blanca, como una servilleta.
Miras el color para darte una idea de su edad.
Si hay tonos que van de malva a púrpura, entonces es un vino joven.
Si es granate o cereza con una leve tonalidad colorada,
está en su mejor momento.
Cuando es color calabaza o cacao, el vino es viejo. Tal vez demasiado.
¿Y entonces?
¿Púrpura o granate?
¿Púrpura?
¿Es un vino joven?
Ahora debes revisar la intensidad de color.
Si es ligera, hablamos de un vino ligero, delicado.
De un clima frío y maceración corta.
Si es intensa, es un vino con cuerpo, de un área soleada o más madurado.
No es un color muy intenso.
¿Un vino ligero?
Si me permites.
La ventaja de un vino monovarietal
es que representa la expresión pura de un terroir.
Cuando hay una sola variedad de uva,
es más fácil oler las características de una cosecha.
Es más fácil ubicar su zona geográfica. Es más evidente.
Sí, exacto. Gracias, Juliette.
Sí, gracias, Juliette.
Y ahora, la nariz.
Lo vamos a hacer en tres tiempos.
Primero, el primer olfateo.
Captas los olores del vino en reposo.
Segundo, lo aireas.
Lo despiertas para que salgan los aromas.
Tercero, lo vuelves a oler.
Y así entiendes.
Los aromas que no sospechabas saltan de la nada.
Inténtalo.
¡Camille!
¿Estás bien?
Te quedaste quieta con los ojos cerrados y no respondías.
¿Estás bien?
Sí.
¿Viste algo?
No, nada de nada.
Perdón.
Creo que fue suficiente por hoy.
¿Y bien?
No lo voy a lograr.
No sucede nada. Quizá son los vapores del alcohol,
- o no sé, pero... - ¿Los vapores del alcohol?
Hace mucho tiempo el Ródano pasaba por aquí.
Era tan caudaloso que trajo partes de rocas de los Alpes
y las desplazó en la llanura.
Las rocas se pulieron por la corriente y aquí tienes el resultado.
Mira. Toca por abajo.
- Está caliente. - Así es.
Es porque las rocas absorben el calor del sol todo el día
y lo redistribuyen a las vides de noche.
Gracias a estas rocas desgastadas, nuestros vinos son lo que son.
El vino te hace daño por tus experiencias de niña.
Pero debes ver más allá del alcohol, Camille.
El vino es...
es la tierra, es el cielo y las personas.
El vino es la naturaleza, Camille.
La naturaleza.
¿Me acompañas?
- ¿Adónde? - Iremos de paseo.
Ya puedes soltar eso.
¿Adónde vamos?
Ya verás.
¿En serio?
Alexandre conocer tus límites.
Comenzaste con dolores de cabeza, los sangrados de nariz
y la pérdida de memoria.
Y en esa época las cosas eran complicadas entre tus padres.
Marianne insistía que dejara de hacer lo que estaba haciendo contigo,
pero tu padre tenía que seguir peleando contra el mundo.
¿Usted sabía?
¿Que me hacía tomar?
No, nadie lo sabía.
Solo él y tú. Nunca me lo mencionó.
Solo sé que él jamás te haría daño.
Jamás.
No recuerdo nada.
Este vino es de esos viñedos.
Esta es la tierra que los formó.
Huele.
¿Cuál es el aroma que domina?
¿No?
No te preocupes.
Ya lo conseguirás.
Pronto te hará sentido.
Ve a caminar entre la vid.
Respira, saborea y disfruta.
Ve a caminar entre ellas.
Ve.
Este vino es de las uvas que probaste anoche.
Intenta reconocer aunque sea un aroma.
El dominante es durazno.
Thomas, dime qué hueles.
Durazno, mazapán, avellana,
espino, seta, musgo.
- Helecho. - Helecho.
Mierda, tengo uno.
El vino que probé en Tokio. Ese estaba en él.
Helecho.
¿Segura?
MI GATO SE ENFERMÓ, TENGO QUE IR AL VETERINARIO...
BERANGER INTERNACIONAL LLAMÓ NO FUISTE ELEGIDO
TE LLEGÓ UN PAQUETE
El valle de Casablanca es bañado por la brisa del Océano Pacífico.
Puedo oler cáscara de huevo.
El subsuelo está lleno de piedra caliza.
Abuelo.
¿Qué es esto?
Tierra de los viñedos alrededor del mundo.
Un amigo que está viajando me las envió.
Issei,
te dimos tiempo de hacer lo que querías,
pero esta pocilga es el reflejo de tus ambiciones tan patéticas.
Quiero que hagas un anuncio público
diciendo que te retiras de la competencia.
Y abandona esto.
Después hablaremos de tu futuro.
Sí, abuelo.
DOS SEMANAS DESPUÉS
¿Un examen sorpresa?
Es muy pronto.
Pues Thomas dice que has progresado bastante.
Tengo curiosidad de saber si puedes identificar un terroir,
usando solo tu olfato.
¿Intentamos?
Muy bien.
Bien.
El color es oscuro e intenso, casi opaco.
Cambios significativos.
Aproximadamente unos 20 años.
Las lágrimas del vino son pesadas y lentas.
Cosecha soleada.
Del sur, o al menos, de un año soleado.
Con cuerpo y cálido.
Primer olfateo.
Frutos rojos maduros.
Regaliz.
Cacao.
Aireación.
Perdón por pensar en voz alta.
Segundo olfateo.
Frambuesa y zarzamora.
Y también tabaco.
Hojas secas y algo mineral.
Arcilla.
Caliente, densa y poderosa.
¿Rioja?
- No. - ¿No?
No.
Pero escúchame.
Lo que has logrado en tres semanas es un milagro.
Y no lo puedo creer.
Con tu sentido del olfato, eres mejor que el 99% de la población.
Pero no es suficiente.
Un buen sumiller es capaz de distinguir entre dos vinos
que están separados solo por una cerca.
De esta manera, tú nunca podrás hacer eso.
Nunca.
¿Puedo intentarlo lo nuevo?
Sí.
¿Ya sabes?
¿Borgoña?
Tú dime.
¿Lista?
No lo tragues, ¿de acuerdo?
Escupe y enjuaga.
¿Qué viste?
Se sentía...
Sabía como a tiza.
Y estaba muy frío.
Entonces,
¿Es de Borgoña o no?
Sí, es como el de Borgoña de la otra vez.
¿A cuál?
El Beaune Clos des Mouches, Maison Drouhin del 95.
Es ese, ¿verdad?
No.
No es Côte de Beaune. Es Hautes-Côtes de Beaune.
Es Domaine Jayer-Gilles.
Mírame cuando te hablo.
Qué lástima.
Casi lo logras.
Pero como te he dicho, "casi" es para los perdedores.
Papá,
¿cuándo podré tomar
de verdad?
Un día.
Pero aún no.
¿Otra ronda?
No lo puedo creer. ¡Lo sabía! ¡Esto no es posible!
Espera aquí. Ahora vuelvo.
Te dije que no vinieras cuando estamos trabajando.
¿"Trabajando"? ¿Qué estupideces dices?
¿Qué? ¿Cuál es el problema?
- Tiene ocho años, Alexandre. - ¿Y?
Y le dan dolores de cabeza y sangrados.
¿Y cómo sabes que es por eso?
¡Claro que es por eso!
No fue su culpa.
Tantos años y fue mi culpa.
Solo mía.
No.
Dios mío, ¡está muy bueno!
BASADA EN EL MANGA KAMI NO SHIZUKU DE TADASHI AGI / SHU OKIMOTO.
Subtítulos: Paulina Quezada