Camille, querida.
Mantém os olhos abertos, Camille!
Camille, mantém os olhos abertos.
Levantem-na, com cuidado.
Deixaste-a beber vinho? A tua própria filha!
Camille!
- Espera. - Sai daqui!
GOTAS DIVINAS
Desculpe.
Já chegámos.
- Obrigada. Adeus. - Boa estadia. Adeus.
Bom dia.
Sou a Camille Léger.
O senhor é o Philippe Chassangre?
Não te lembras de mim?
Passaste aqui todos os verões até teres dez anos.
Sim, eu sei. Mas tenho poucas memórias dessa altura.
Obrigada por me receber.
Não lhe deve dar jeito, com as coisas que tem para fazer.
"Coisas." Chama-se vindima.
E é verdade, é uma má altura. É o pior momento possível.
Não tenho tempo para ti.
Certo, então quem terá?
O meu filho Thomas. Ele é professor de enologia.
Thomas? Sim, já me lembro. Ele era mais velho.
Vê se te decides.
Lembras-te ou não?
Bem, vou mostrar-te o teu quarto.
Este era o teu quarto, quando eras pequena.
O meu quarto no Japão era minúsculo.
Lembrava-me de este ser enorme, mas não é.
Tem piada como a memória consegue...
Certo.
Obrigada.
Camille, o teu pai está à espera.
Sim, já vou.
- O que vão fazer? - Não te diz respeito.
Camille. Camille!
Não te diz respeito!
Camille?
Estás bem?
Thomas.
Sim!
Desculpa. Deve ser o jet lag.
Sim. Passou muito tempo.
- Sim. - Mas acho que te reconheceria.
Estás bem? O meu pai não foi muito desagradável?
Ele foi...
... encantador.
Encantador?
- Não. - Pois.
Vem, mostro-te tudo.
Estas são as terras do Châteauneuf-du-Pape.
Ali ao fundo fica Gigondas.
E ainda mais longe fica Vinsobres.
O que foi?
- Sabes, lembro-me bem de ti. - Sim?
Tinha de tomar conta de ti, mas estavas sempre a enxotar-me.
Por exemplo, ias às vinhas todas as manhãs.
Depois, provavas uma uva, fazias uma cara séria
e dizias-nos se estavam prontas para a vindima.
Acertavas em tudo. Goiaba, avelã, sabugueiro, funcho.
Não te fartavas. Podias passar horas naquele jogo.
Na verdade, nunca paraste.
Porque também conseguias...
Espera! Para, por favor!
Já sei a razão para não me lembrar deste período da minha vida.
É porque eu era insuportável!
Não quero ouvir. É uma vergonha.
Nada disso.
Era fascinante.
Eu achava que tinhas superpoderes.
Aqui é a cave de fermentação.
É onde começa a magia.
Os primeiros aromas emergem aqui.
Por exemplo, se eu te dissesse,
framboesa, cereja, ameixa, cumaru e beterraba crua,
tu dirias "Merlot". Obviamente.
As pessoas acham que nomear um vinho é magia, mas não tem nada de mágico.
É apenas trabalho. Muito trabalho.
O palato é um músculo.
Quando está treinado, consegue identificar todas as pistas que o vinho nos dá.
Mas já sabes isso porque tens um dom.
Tenho medo de te desiludir.
Estou certo que não.
Vem.
Antes de engarrafar o vinho,
fica entre dez a 20 meses nestas barricas de carvalho.
Depende da safra.
Este era o lugar favorito da minha mãe.
Eu não sabia.
É a vida.
Lamento muito pelo teu pai.
É a vida.
Bem, está na hora de te mostrar a sala da tortura.
A "sala da tortura"? Certo.
Aqui, temos tudo o que precisas para trabalhares na teoria,
mas também na prática.
Daqui a três semanas, terás de saber de cor
as castas, os domaines e as safras
e tens de aprender a provar.
Certo?
E o primeiro teste em Tóquio?
O que me podes dizer do vinho que provaste?
Era tinto.
Certo. Bem, é um começo.
Mais alguma coisa?
Só isso.
E falo a sério.
Ouve, tenho de te dizer.
A minha relação com o vinho é muito complicada.
Claro, com o pai que tinhas.
Acima de tudo, Camille, não te sintas pressionada.
Ninguém está a pedir que o substituas ou sigas as pisadas dele. Ninguém.
E o que queres dizer com "complicada"?
Há um mês,
o teu pai ligou-me para me dizer que ia morrer.
Pediu-me um favor.
Ele era como um irmão para mim, não podia recusar.
Pediu-me que aperfeiçoasse o teu conhecimento.
Que o polisse.
Perguntei-lhe qual era o teu nível de conhecimento
e ele disse que devia ser muito bom.
Agora, o que faço contigo?
Papá...
Sr. Chassangre.
Entendo perfeitamente a sua frustração,
mas não chega nem aos pés da minha.
Há 20 anos que como arroz e feijão-verde a todas as refeições.
Caso contrário, fico doente.
Não consigo beber uma gota de álcool sem desmaiar,
e é tudo culpa dele.
Deixou-me uma mensagem a dizer que acredita em mim.
Que sou capaz de fazer isto.
Nem sei o que me levou a acreditar nele.
Agora, resta saber uma coisa. Podem ou não ajudar-me?
TÓQUIO
Sr. Tomine, está atrasado.
Desculpe.
Não percamos tempo.
Como sabe, procuramos um enólogo consultor
que nos oriente e aconselhe na nossa cooperativa internacional.
Lemos com grande interesse o relatório com as suas sugestões.
Ficámos muito impressionados.
Além disso, foi altamente recomendado
pelo próprio Alexandre Léger.
A morte dele é uma grande perda para o mundo da enologia.
Sim.
Os meus sentimentos.
No entanto,
preocupa-nos que talvez lhe falte a experiência necessária para o trabalho.
Parece que ainda não tem clientes a quem possamos pedir referências.
Abri agora a minha empresa, portanto, poderão ser os meus primeiros clientes.
Claro.
Mas deve saber que os membros da nossa cooperativa
ficariam muito mais à vontade com um consultor mais experiente.
Há algum teste ou devo ir-me embora por ser demasiado novo?
- Sim, há um teste, mas... - Então, façam-me o teste, por favor.
Obrigado.
Gostaríamos que identificasse este vinho, o melhor que puder.
É um vinho do Velho Continente. Um bordéus.
Com uma maioria de Merlot?
Sim, e uns 15 a 20 % de Cabernet Sauvignon.
Le Puy. 2014.
Não, 2017.
Vinho base.
Barthélémy.
Então, Côtes de Franc, Château Le Puy, vinho base Barthélémy de 2017.
Está certo.
Mas não descreveu o vinho.
Não me pediu.
Chamou a minha mãe. Posso saber porquê?
Não precisaria de o fazer se respondesses às minhas mensagens.
Sim, mas só me irias chatear.
Ela tem o direito de saber o que vais fazer.
Deves-lhe isso. Não?
Então, decidiu ajudar-me?
Sim.
Mas com uma condição.
Alguém quer café?
Sim.
Tens alguém?
Não.
- E tu? - Não.
Estou feliz sozinha.
Não esperava isto, mas gosto de te voltar a ver.
Eu também.
É horrível o que ele a obriga a fazer.
A Camille já tem pouca autoconfiança. Isto vai destruí-la.
Não, Marianne.
Sei que não o entendes, mas ele amava a filha.
Chamas àquilo amor?
Ele só pensava nele e no vinho.
Ainda achas isso dele?
Ainda estás zangada com ele. Deve ser cansativo. Mas...
O Alexandre está morto, Marianne.
Está morto.
Este é o cérebro de um paciente comum.
Estão a ver esta zona vermelha?
É a amígdala cerebral, o centro das emoções.
Aqui, vemos que o paciente está apreensivo com a RM e está nervoso,
o que é bastante normal.
Pedi-lhe que comesse um quadrado de chocolate.
Há duas zonas que se ativam.
A primeira é o hipocampo, que é o centro da memória.
Identifica o sabor e envia a informação à amígdala cerebral,
que depois associa o chocolate ao prazer.
Agora, eis a RM do cérebro da Camille.
Também lhe dei chocolate.
Mas reparei em duas coisas.
A primeira é que a sua memória regista uma atividade invulgarmente alta.
O número de ligações sinápticas feitas
quando a função gustativa é ativada, é excecional.
Nunca vi algo assim.
É fantástico!
Agora, o que é menos fantástico,
é isto.
Veem estas zonas vermelhas e roxas?
É nojo misturado com medo.
Reconheceu o chocolate e enviou a informação à amígdala,
que a rejeitou violentamente.
Voltei a tentar com outros alimentos de sabores fortes
e os resultados foram exatamente os mesmos.
Até lhe administrei uma solução ligeiramente alcoólica
e nessa altura...
Desculpe, mas o que quer isso dizer ao certo?
Especificamente, quer dizer que o seu cérebro reage desta maneira
porque quase de certeza sofreu um trauma, quando era mais nova.
Um trauma ligado ao sabor.
Provavelmente, ao álcool.
Isto... Isto faz algum sentido?
Se faz sentido?
O pai da Camille...
Podemos dizer que a Camille foi hospitalizada.
Entendo.
Vou continuar com o meu estudo.
Mas o que já lhe posso dizer, Camille,
é que o que tem, apesar de ser um problema psicossomático,
representa uma ameaça real à sua saúde.
Infelizmente, enquanto o trauma não for tratado,
recomendo que pare com o treino com o vinho.
Lamento.
Clement, lá dentro também.
Partimos cedo, amanhã de manhã.
Quis vir despedir-me.
Certo. Adeus!
Qual é o seu problema?
É uma treta. Aqueles milhões todos a escaparem-te pelos dedos.
És uma fedelha ingrata.
Com todo o respeito, vá à merda.
O que sabe de mim?
Sei o suficiente.
O Alexandre era meu amigo!
Sim, claro.
Ele não me conhecia, está bem? E estava-se nas tintas para mim.
Não, o teu pai adorava-te.
Ficou destroçado quando vocês partiram!
Não soube nada dele durante 20 anos, mas ficou devastado, claro!
Ele tentou contactar-te várias vezes, mas a Marianne nunca deixou!
Quando eu era pequenina, entendo. Mas depois?
Podia ter encontrado o meu número, o meu e-mail.
Escrevi um livro. Ele poderia ter arranjado maneira.
E tu? Enviaste-lhe um e-mail há dez anos.
O teu pai obrigou-me a lê-lo!
Que e-mail?
Aqui está.
"De Camille Léger para Alexandre Léger. Dia 6 de setembro de 2010, Paris.
Demorei a escrever-te.
Tenho a mente clara e o coração no sítio certo,
e não escrevo com raiva nem ressentimento.
Estou bem. Vou fazer 18 anos em breve."
Eu não escrevi isto.
Nem sequer é o meu endereço de e-mail. Não entendo.
"Passei mais de metade da vida sem ti
e percebi que não sinto a tua falta.
Um dia, tentarás entrar em contacto comigo.
Dirás que queres compensar o tempo perdido e que não é tarde.
Mas digo-te uma coisa.
O tempo perdido não se compensa.
Nunca mais quero saber de ti.
Não vou atender se me ligares nem responder se me escreveres.
No que me toca, já não tenho pai. Camille."
Li o e-mail que enviaste ao Alexandre.
Ao meu pai. O e-mail que lhe enviaste pouco antes de eu fazer 18 anos.
- Camille. - Mãe.
Amanhã, vais-te embora.
Sozinha. Sem mim.
Como te sentes?
Algures entre o traída e o destroçada.
Eu entendo.
Não vou parar.
Nem pensar.
Se não quiseres continuar, eu entendo.
Ficarei na merda, mas entenderei.
Camille, claro que te vou ajudar.
Mas se não podes provar álcool, como vamos fazer?
Passei a noite a pensar nisso. Tenho um plano B.
Li que temos quase 400 sensores no nariz
capazes de distinguir mais de 100 mil cheiros diferentes.
Cem mil!
Subestimamos o olfato,
mas quando cheiramos algo, nunca mais o esquecemos.
Então, se não posso entrar pela porta, vou entrar pela janela.
O NARIZ DO VINHO
Nesta caixa estão 54 aromas.
Podem ser todos encontrados num vinho.
O frutado, o floral, o herbal, a nota de tostado, e até notas de animais.
De animais?
Como de cão molhado?
Não, mais como caça, couro ou almíscar.
Certo.
Pronta?
Isso é necessário?
Para passar pela janela, tens de usar a venda.
Não te preocupes, não te fará mal.
Pronta?
Pera?
Não.
Maçã.
Não.
- Ao menos, é um fruto? - Não.
- Merda. - Camille.
Está guardado algures na tua memória.
Só tens de fazer a ligação.
Guardado.
Quero que te organizes.
Aqui dentro.
Primeiro, perguntas-te:
"É um fruto? Uma flor? Uma planta?
Uma especiaria? Uma nota de madeira? Uma nota de tostado? É mineral?"
Quero que cries categorias e, depois, subcategorias,
e até sub-subcategorias, se necessário.
Quando tiveres tudo bem arrumadinho, será fácil reencontrar as coisas.
Entendes?
Sim, papá.
Camille? Estás bem?
Quero voltar a cheirar.
Faz as perguntas certas a ti mesma.
É doce?
Salgado?
Amargo?
Umami?
Ácido?
Ou uma combinação?
É doce,
mas, ao mesmo tempo,
não me agrada.
É seco e áspero. É forte.
É amargo.
É isso. É amargo.
É agridoce. Tem açúcar.
Não é uma fruta, é uma planta.
Alcaçuz.
- Alcaçuz? - É isso mesmo.
Mais uma.
Marmelo?
Sim.
Amêndoa?
Jasmim?
- Sim. - Cássis.
Açafrão.
Mel.
Avelãs. Tostadas.
Couro. Feno cortado.
Pão torrado.
Chocolate negro.
Pinheiro.
E o último.
Pimento verde?
Bravo.
Consegui!
Faremos anos de casados daqui a um mês.
Gostaria de te levar a um bom restaurante. Só nós os dois.
Queria fazer-te uma surpresa.
Mas estás sempre muito ocupada.
Além disso, não gostas de surpresas.
Vou pôr na minha agenda.
Vemo-nos logo à noite.
O seu pai quer vê-la.
Que ideia achas que isto passa de nós?
Se o Issei for atrás da fortuna de um estrangeiro,
o que acontecerá...
A MAIOR BATALHA DO SÉCULO POR UMA HERANÇA
... à nossa reputação?
Depois de ti, o Issei é o único herdeiro.
Eu falo com ele.
Não.
Eu falo.
Bem! Agora, começam as coisas sérias.
Isto contém o equivalente a um copo de vinho.
É uma amostra da garrafa.
Tem as mesmas propriedades gustativas e olfativas, evidentemente.
E será fantástico para nós.
Vais poder cheirar todos os tipos de vinho.
E é tudo graças a ela. Camille, esta é a Juliette.
- É um prazer. - Prazer em conhecer-te.
Durante a viagem à China, aproveitou para ir à SIAL em Xangai.
Os produtores mobilizaram-se e ofereceram... Quantas são?
São 400 amostras.
O Thomas fez-me uma lista de tudo o que precisava.
Trouxe tudo o que pediste.
Eu era para ter ido com a Juliette,
mas teremos outras oportunidades.
Claro que sim.
A Juliette é a nossa diretora comercial. Exporta o nosso vinho para o mundo todo.
Fala sete línguas, incluindo mandarim e cantonês. Portanto...
Sete línguas. Dá jeito.
Ele está a exagerar.
Falo seis línguas muito bem.
E com o russo, safo-me.
Está a correr bem?
O Thomas diz que tens um nariz incrível.
Bem, não podemos dizer bem isso.
Ele está a exagerar. É como o russo para ti. Eu safo-me.
Não. Ela tem muito talento.
Tem um nariz incrível. A sério.
Estou ansiosa por ver isso.
Posso?
Fixe!
Vamos começar pelo mais simples.
Um monocasta.
Obrigada.
Primeiro, avalias o vinho a olho.
Coloca-lo à frente de uma superfície branca, como este guardanapo.
Olhas para a cor do vinho que te dará uma ideia da idade.
Se tiveres tons da malva ao roxo, o vinho é novo.
Se for grená ou cereja, com um brilho cor de cenoura,
o vinho está no seu auge.
Se tiver cor de abóbora ou de cacau, é um vinho velho. Talvez demasiado.
Então?
Roxo ou cereja.
Roxo?
Então, um vinho novo?
Agora, tens de te questionar quanto à intensidade da cor.
Se for ténue, é um vinho leve e delicado
de um clima fresco e de maceração curta.
Mas se a cor for muito intensa, é um vinho encorpado
que cresceu ao sol ou envelheceu durante muito tempo.
Não é uma cor muito intensa.
Um vinho leve?
Posso intervir?
A vantagem de um monocasta
é representar a expressão mais pura do terroir.
Com uma única variedade de uva,
cheirar as características específicas da safra é mais simples.
É mais fácil localizá-lo geograficamente. É mais direto.
Sim. Exatamente. Obrigado, Juliette.
Sim, obrigada, Juliette.
E agora, o olfato.
Faremos isto em três fases.
O primeiro olfato.
Captas os aromas do vinho em repouso.
Depois, deixa-lo respirar.
Acorda-lo para que liberte os seus aromas.
A seguir, voltas a cheirar.
E é aí que percebes.
Sentes aromas que nem desconfiavas que o vinho continha.
Força.
Camille!
Estás bem?
Estiveste quase um minuto de olhos fechados e sem dizeres nada.
Estás bem?
Sim.
Viste alguma coisa?
Nada. Absolutamente nada.
Desculpa.
Certo, por hoje, já chega.
Então?
Nunca vou conseguir.
Não me sai nada. Não sei se são os vapores do álcool
- ou o quê, mas... - Os vapores do álcool?
Há muito tempo, o Ródano corria aqui.
Tinha tanta corrente que arrancava pedras dos Alpes
e espalhava-as na planície.
Depois, a corrente polia as pedras e é este o resultado.
Toma. Toca-lhe por baixo.
- Está quente. - Claro.
As pedras acumulam o calor do Sol, o dia todo,
e redistribuem-no pelos pés das videiras, durante a noite.
É graças a estas pedras arredondadas que o nosso vinho é como é.
O vinho deixa-te doente por causa da tua experiência na infância.
Mas tens de ver além do álcool, Camille.
O vinho é...
... é a terra, é o céu, é as pessoas.
O vinho é a natureza, Camille.
A natureza.
Vens?
- Fazer o quê? - Dar uma volta.
Podes largar a pedra.
Aonde vamos?
Já vais ver.
A sério?
O Alexandre queria conhecer os teus limites.
Começaste a ter dores de cabeça, hemorragias nasais e perdas de memória.
Além disso, na altura, as coisas não estavam bem entre os teus pais.
A Marianne insistiu para que ele parasse de fazer experiências contigo,
mas o teu pai tinha uma vingança contra o mundo.
Sabia disso?
Que ele me obrigava a beber?
Não. Ninguém sabia.
Só vocês os dois. Ele nunca me disse nada.
Só sei que o teu pai jamais te faria mal.
Jamais.
Não me lembro de nada.
Este vinho é daquelas vinhas.
Esta é a terra que o viu crescer.
Cheira-o.
Encontraste o aroma dominante?
Não?
Não é grave.
Acabarás por saber.
Alguma coisa fará clique.
Agora, vai caminhar pelas videiras.
Respira, saboreia e desfruta.
Vai caminhar entre as videiras.
Vai lá.
Este vinho foi feito com as uvas que provaste ontem à noite.
Tenta reconhecer pelo menos um dos seus aromas.
O aroma dominante é o pêssego.
Thomas, diz-me o que cheiras.
Pêssego, maçapão, avelã,
espinheiro, cogumelos e musgo.
- Feto. - Feto.
Merda, já sei
O vinho que provei em Tóquio. Tinha isso.
Feto.
Tens a certeza?
O MEU GATO ESTÁ DOENTE TENHO DE IR AO VETERINÁRIO...
A BERANGER INTERNATIONAL LIGOU. NÃO FOI EM FRENTE.
CHEGOU UMA ENCOMENDA.
O Vale de Casablanca é varrido pela brisa matinal do Oceano Pacífico.
Também cheiro cascas de ovo.
Lá, o subsolo tem muito calcário.
Avô.
O que é isto?
Solo de vinhas de todo o mundo.
Um amigo que anda a viajar envia-mos.
Issei,
demos-te tempo para vaguear,
mas esta espelunca é um reflexo das tuas ambições patéticas.
Quero que faças uma declaração pública
a dizer que te vais retirar daquela "competição".
E vais fechar isto.
Depois, falamos sobre o teu futuro.
Sim, avô.
DUAS SEMANAS DEPOIS
Um teste surpresa?
É um pouco cedo.
O Thomas disse-me que fizeste progressos incríveis.
Tenho curiosidade em saber se consegues identificar um terroir,
usando apenas o olfato.
Queres tentar?
Está bem.
Certo.
A cor é profunda e intensa, quase opaca.
Alterações significativas.
Terá cerca de 20 anos.
As gotas do vinho são lentas e pesadas.
É uma safra de sol.
Do Sul ou, pelo menos, de um ano com muito sol.
Um vinho quente e rico.
Primeiro olfato.
Frutos vermelhos maduros.
Alcaçuz.
Cacau.
Arejar.
Desculpem, penso em voz alta.
Segundo olfato.
Framboesa e amora.
E também tabaco.
Folhas mortas e alguma coisa mineral.
Argila.
Quente, pesado e potente.
Rioja?
- Não. - Não?
Não.
Mas, ouve...
O que conseguiste fazer em três semanas é um milagre.
Nem tenho palavras.
Só com o olfato, já és melhor do que 99 % da população.
Mas não chega.
Um bom sommelier, por exemplo, consegue distinguir dois vinhos
separados apenas por uma cerca.
Assim, nunca lá chegarás.
Nunca.
Posso voltar a tentar?
Claro.
Já sabes?
Borgonha?
Diz-me tu.
Pronta?
Não engulas, está bem?
Cospe e enxagua.
O que viste?
Senti...
Era como giz.
E era muito frio.
E então,
é um Borgonha ou não?
Sim, é muito parecido com o Borgonha do outro dia.
Qual?
Com o de Beaune, Clos des Mouches, da Maison Drouhin, 1995.
É isso, não é?
Não.
Não é de Côte de Beaune. É de Hautes-Côtes de Beaune.
Do Domaine Jayer-Gilles.
Olha para mim quando falo.
É uma pena.
Quase acertaste.
Mas como já te disse, "quase" é para os falhados.
Papá,
quando vou poder beber?
A sério?
Um dia.
Mas não para já.
Repetimos?
Não acredito. Eu sabia! Não é possível!
Espera aqui. Volto já.
Disse-te para não vires aqui quando estamos a trabalhar.
"A trabalhar"? Que merda é esta?
O quê? Qual é o problema?
- Ela tem oito anos, Alexandre. - E então?
Fica com dores de cabeça e hemorragias nasais.
Como sabes que é por isto?
Claro que é por isto!
A culpa não foi dele.
Estes anos todos e fui eu.
Só eu.
Não.
Caramba, é tão bom!
BASEADA NA MANGA KAMI NO SHIZUKU DE TADASHI AGI/SHU OKIMOTO.
Legendas: Cláudia Nobre