Камилла, детка. Не закрывай глаза,
Камилла, не закрывай глаза.
Аккуратнее. Давайте, на раз, два, три.
Ты заставил ее пить вино, своего ребенка.
Камилла!
- Подожди меня, эй. - Отвали!
КАПЛИ БОГА
Прошу прощения,
мы приехали.
- Спасибо. - Всего доброго. До свидания.
Здравствуйте.
Камилла Леже.
А вы Филипп Шассангр?
А ты меня не помнишь?
До десяти лет ты проводила тут каждое лето.
Да, я знаю, но почти не помню то время.
Спасибо, что согласились принять.
Я понимаю, вам неудобно, сейчас столько дел.
Эти дела - сбор урожая.
Всё верно, ты приехала в худший период,
я не смогу тобой заниматься.
- Ясно, тогда кто? - Мой сын, Тома, профессор энологии.
Тома? Я помню, да, он был выше.
Я запутался.
Ты помнишь или нет?
Покажу твою комнату.
Здесь ты спала в детстве.
Ничего себе.
В Японии спальня была крошечной.
Эта казалась мне гигантской, а на деле...
Забавно, как память...
Ладно.
Спасибо.
Камилла, тебя твой папа ждет.
Да, бегу.
А что будете делать?
Не твое дело.
Камилла. Камилла.
Не твое дело.
Камилла?
Всё хорошо?
Тома.
Да. Прости, это разница во времени.
Да. И столько лет.
- Да. - Но я бы тебя узнал.
Папа был не очень любезен?
Да нет, он очаровашка.
Очаровашка?
- Нет. - Да.
Пойдем, всё покажу.
Ты на земле Шатонёф-дю-Пап.
Вон там вдалеке Жигондас,
а еще дальше Венсобр.
Что?
- Я тебя хорошо помню. - Да?
Мне поручили за тобой приглядывать, а ты меня отшивала.
Ты каждый день бегала на виноградник, выбирала виноград, пробовала,
и с серьезным видом сообщала нам, созрел ли урожай.
Ты всё угадывала: гуава, фундук, бузина, фенхель,
часами пробовала, никогда не уставала.
Да, буквально без остановки.
- Ты даже могла... - Погоди, погоди.
Извини.
Я поняла, почему ничего не помню - я была невыносимой?
Мне ужасно стыдно это слышать, так и хочется себе по щекам надавать.
Напрасно.
Я тебя обожал.
Мне казалось, что у тебя суперспособности.
Ферментационный погреб, самое начало.
Тут появляются первые ароматы.
Вот если я скажу...
Малина, вишня, чернослив, бобы и свекла, ты ответишь - Мерло.
Разумеется.
Люди думают, что угадать вино - это магия.
А на самом деле всего лишь работа, тяжкий труд.
Нёбо - это мышца.
Если тренировать, оно расшифрует все подсказки, что дает вино.
Но ты-то лучше всех это знаешь. У тебя дар.
Я тебя разочарую.
Уверен, что нет.
Идем.
Перед розливом вино выдерживают в дубовых бочках 10-20 месяцев,
зависит от сорта и урожая.
Это было мамино любимое место.
Я не знала.
Такова жизнь.
Мне очень жаль твоего отца.
Такова жизнь.
Ну, тогда
покажу тебе камеру пыток.
«Камера пыток»? Ладно.
Здесь всё необходимое, чтобы освоить и теорию, и практику.
Через три недели ты должна будешь знать сорта винограда,
винодельни, урожаи, и научишься пробовать.
Да?
А твой первый опыт в Токио?
Расскажи о вине, что пробовала.
Оно красное.
Ладно.
И типа это всё?
Что еще?
Это всё.
И я не шучу.
Слушай, у меня
с вином сложные отношения.
Ну еще бы, с таким-то отцом.
Главное, Камилла, не изнуряй себя.
Никто не требует, чтобы ты приняла эстафету и пошла по стопам.
А что значит «сложные»?
Месяц назад
позвонил твой отец,
сказал, что умирает.
И попросил об услуге.
Он мне как брат. Как тут откажешь?
Попросил усовершенствовать твои знания.
Усовершенствовать.
Я спросил про твой уровень, и он ответил, что наверняка высочайший.
- И что нам теперь с тобой делать? - Папа.
Месье Шассангр,
я понимаю, вы расстроены.
Но не так сильно, как я.
Уже 20 лет я ем только рис и зеленую фасоль, иначе меня тошнит.
Я не могу выпить ни капли алкоголя, тут же падаю в обморок, и всё из-за него.
Он оставил мне сообщение, что верит в меня,
что я справлюсь,
а я почему-то ему поверила.
Вопрос - сможете ли вы мне помочь или нет.
ТОКИО
Мистер Томинэ, вы опоздали.
Простите.
Не будем терять время.
Как вы знаете, мы ищем консультанта-энолога,
который будет направлять деятельность нашей международной компании.
Мы с большим интересом прочитали ваши предложения.
Мы впечатлены.
К тому же вас настоятельно рекомендовал сам Леже.
Его кончина - трагедия для мира энологии.
Да.
Соболезную.
Однако нас слегка
беспокоит отсутствие опыта, необходимого для работы.
Похоже, у вас еще нет клиентов, на которых можно сослаться.
Я только основал свою компанию, вы можете стать первыми клиентами.
Конечно.
Но должен сказать, что члены нашей ассоциации
хотят видеть в роли консультанта кого-то постарше.
Будет проверка или мне уйти по причине молодости?
- Будет проверка, да... - Тогда перейдем к заданию. Спасибо.
Мы просим как можно точнее определить вино.
Это вино Старого Света.
Бордо.
Основной сорт - Мерло.
Да, и 15-20% Каберне Совиньон.
Лё Пюи, 2014.
Нет, 2017.
Кюве Бартелеми.
Итак,
Кот-дё-Фран, Шато Ле-Пюи, Кюве Бартелеми, 2017.
ФРАН КОТ-ДЕ-БОРДО
ШАТО ЛЁ ПЮИ БАРТЕЛЕМИ 2017
Это правда.
Но вы не описали вино.
Вы меня не просили.
Вы вызвали маму. Вопрос - почему?
Ему бы не пришлось, если бы ты мне отвечала.
Ты бы мне проела всю плешь.
Ей положено знать, во что ты ввязалась.
Ты должна ей сказать. Нет?
Вы решили мне помочь?
Да,
с одним условием.
- Кто-то хочет кофе? - Да.
Ты кого-то нашел?
Нет.
- А ты? - Нет.
Мне хорошо одной.
Это всё неожиданно, но я рада тебя видеть.
Я тоже.
Ужас на что он ее толкает.
Камилле не хватает уверенности. А это ее уничтожит.
Нет, Марианна.
Тебе этого не понять, но он любил свою дочь.
Странная любовь. Он всего думал лишь о себе и о вине.
Ты зациклилась.
Всё еще злишься, но это так утомительно.
Александр умер, Марианна.
Его нет.
Мозг обычного пациента.
Видите эту область, что дала красный цвет?
Миндалина, центр эмоций.
По ней видно, что пациент побаивается МРТ, нервничает, и это нормально.
Я попросила его съесть шоколадку.
Тут активизировались еще две области. Первая - гиппокамп, центр памяти.
Он определил вкус, сказал «Это шоколад».
Отправил это миндалине,
которая ассоциирует шоколад с удовольствием.
Теперь МРТ мозга Камиллы.
Ей я тоже дала шоколад.
И заметила два момента.
Первый - что у вашей памяти высочайший уровень активности.
Количество синаптических соединений при активации вкусовой функции
исключительное.
Я такого не видела.
И это шикарно.
А сейчас будет не так приятно.
Итак.
Видите красно-фиолетовые зоны?
Отвращение, смешанное со страхом.
Вы распробовали шоколад, передали данные миндалине,
а она его яростно отвергает.
И все продукты с ярко выраженным вкусом
дали точно такой же результат.
Я даже дала вам слабоалкогольный напиток,
и тогда...
И что конкретно это означает?
Ну, это означает,
что мозг реагирует подобным образом из-за травматичного опыта,
который у вас был в юном возрасте.
Травма, связанная со вкусом,
с алкоголем.
Это вам что-то напоминает?
Напоминает?
Отец Камиллы...
Тогда Камилла попала в больницу.
Ясно.
Я продолжу исследования.
А пока скажу одно, Камилла,
несмотря на то, что реакция психосоматическая,
она серьезно угрожает твоему здоровью.
К несчастью,
пока ты не избавишься от травмы,
я не советую продолжать тренировку вкуса.
Извини.
Клеман, и внутри тоже.
Завтра утром уезжаем.
- Я пришла попрощаться. - Ясно. Пока.
У вас проблемы?
Это глупо, ты упускаешь миллионы.
Смотреть противно.
Со всем уважением, идите вы на хрен.
Что вы обо мне знаете?
Достаточно. Александр был моим другом.
Да, точно.
Он меня не знал. Ясно?
- Он наплевал на меня. - Нет, он тебя обожал.
Его опустошил ваш уход.
Так опустошил, что он 20 лет молчал!
Он пытался с тобой связаться, но Марианна ему не давала.
Когда я была маленькой, а затем?
Он бы запросто нашел мой мобильный, мой мэйл.
Я на виду. Нависала книгу.
Ты сама написала ему 10 лет назад. Отец дал мне прочесть.
Я написала?
Смотри.
«От Камиллы Леже Александру Леже. 2010, Париж.
Я не писала так долго,
мой разум чист, и сердце на месте.
Я говорю не с позиции гнева или обиды.
Все хорошо, мне скоро 18»...
Я не писала.
Это не мой мэйл, я не понимаю...
Я провела полжизни без тебя и поняла, что ничуть не скучаю.
Однажды ты попытаешься связаться со мной.
Скажешь, что хочешь наверстать упущенное, что еще не поздно, но знай:
потерянное время не вернуть.
Я не желаю тебя слышать, и не буду отвечать на твои письма.
Что касается меня, у меня больше нет отца.
Камилла».
Я прочла твое письмо Александру,
моему отцу,
письмо, которое ты отправила от моего имени.
- Камилла. - Мама!
Завтра ты уедешь.
Но одна, без меня.
Ну как ты?
Где-то между преданной и опустошенной.
Я понимаю.
Я пойду дальше.
Не обсуждается.
Если не хочешь продолжать, я пойму. Окажусь в дерьме, но пойму.
Камилла, я тебе помогу.
Но ты не можешь ни пробовать, ни пить.
Я много думала. Есть запасной план.
В носу почти 400 рецепторов,
они могут различить 100 тысяч запахов.
Да, 100 тысяч.
Люди недооценивают запахи, но никогда их не забывают.
Так что, если меня не выпускают через дверь,
я выйду в окно.
НОС ВИНА
В этой коробке 54 аромата.
И все из них ты найдешь в вине.
Фруктовые, цветочные, овощные, копченые и даже животные.
Животные?
- Вроде мокрой собаки? - Нет, типа мясо, кожа, мускус.
Ясно.
Готова?
Это обязательно?
Через окно выходят в повязке.
Не бойся, не укусит.
Поехали.
Груша?
Нет.
- Яблоко. - Нет.
- Это хоть фрукт? - Вот и нет.
- Собака! - Камилла.
Это хранится в твоей памяти.
Просто установи связь.
Хранится.
Главное - соберись.
Вот тут.
Задайте себе вопрос:
это фрукт,
цветок,
овощ, специя, дерево, копченость?
А может, минерал?
Создавай категории, затем подкатегории и даже под-подкатегории, если надо.
Если сохранишь, где надо, найдешь без труда.
Это понятно?
Да, папа.
Камилла, ты здесь?
Дай-ка еще разок.
Задавай правильные вопросы:
вкус сладкий?
Соленый? Горький?
Умами? Кислый?
Или смесь?
Сладко
но при этом
мне не нравится.
Он сухой, терпкий, грубый, он...
Горечь.
Горечь, верно.
Но сладкая, с сахарком.
Это не фрукт, растение.
Лакрица.
- Лакрица? - Ну да.
Еще.
- Айва? - Да.
Миндаль.
- Жасмин? - Да.
Смородина.
Шафран.
Мед.
Фундук, жареный.
Кожа.
Солома.
Тост.
Черный шоколад.
Сосна.
И последнее.
Зеленый перец.
Браво!
Я всё угадала!
Через месяц у нас годовщина свадьбы.
Пойдем в хороший ресторан, вдвоем.
Я хотел сделать сюрприз.
Но у тебя напряженный график.
И ты не любишь сюрпризы.
Я впишу в расписание.
Тогда до вечера.
Ваш отец желает вас видеть.
И как это нас выставляет?
Если Иссэй отправится в погоню за наследством иностранца,
что будет...
ВЕЛИЧАЙШИЙ БОЙ ВЕКА ЗА НАСЛЕДСТВО
...с нашей репутацией?
Ты не оставила наследников, кроме Иссэя.
- Я поговорю с ним. - Нет.
Я сам.
Вот, переходим к серьезным вещам.
Тут эквивалент бокала вина.
Считай, что это бутылка.
Разумеется, те же вкусы и ароматы.
Это то, что нам нужно.
Так ты понюхаешь все виды вин.
И всё это благодаря ей. Камилла, познакомься, Джульетта.
- Очень приятно. - Взаимно.
Она была в Китае, на продуктовой ярмарке в Шанхае.
Виноделы не пожадничали и дали...
- Сколько? - Целых 400 флаконов.
Тома составил мне подробный список. Я нашла всё, что ты просил.
Я должен был поехать с Джульеттой, но...
- Будут и другие возможности. - Еще бы.
Джульетта - коммерческий директор, экспортирует наши вина по миру.
Говорит на семи языках: мандарин и кантонский...
Семь. Да, очень практично.
Он приврал.
Я неплохо знаю шесть языков.
Ну и по-русски типа могу объясниться.
Как у вас дела? Тома говорит, у тебя невероятный нос.
Нет, я бы сказала, что он преувеличил.
- Это как твой русский - изъясняюсь. - Нет, нет.
У нее незаурядный талант. Потрясающий нос.
Правда.
Вот бы увидеть?
Можно?
- Ну... - Круто.
Давай начнем с самого простого.
Один сорт.
Спасибо.
Итак, для начала оцениваешь на глаз.
Держишь перед белой поверхностью, как эта салфетка,
и цвет даст представление о возрасте.
Если есть оттенки от фиолетового до пурпурного,
то вино молодое.
Если цвет скорее гранатовый или вишневый с легким морковным отливом,
считай, что вино в расцвете.
Если тыква или какао - вино старое. Может, даже слишком.
Итак?
Пурпур или гранат...
Пурпур.
Вино скорее молодое?
Теперь спроси себя про насыщенность цвета.
Если слабая, значит, вино легкое,
тонкое, из холодного климата с короткой мацерацией.
Если цвет интенсивный,
то это насыщенное вино, солнечный регион, долгая выдержка.
Цвет не очень интенсивный.
Вино легкое?
Если позволишь.
Преимущество сортового вина в том, что оно представляет всего один терруар.
С одним сортом винограда легче определить возраст вина
и географию происхождения. Открытая книга.
Да, всё верно. Спасибо, Джульетта.
Да, спасибо.
Ну а теперь нос.
Итак, разбиваем на три этапа.
Один: первый нос.
Улови аромат вина в покое.
Два - дашь ему подышать.
Разбудишь его, чтобы выпустить аромат.
Три - нюхаешь снова.
И получаешь под дых.
Выскакивают ароматы, которых ты не ждала.
Давай.
Камилла!
Всё хорошо?
Ты минуту молчала с закрытыми глазами.
Всё хорошо?
Да.
Видела что-то?
Нет, вообще ничего.
Извини.
Ладно, на сегодня хватит.
Ну и?
Не получается.
Не знаю, пары алкоголя или еще что, но...
Пары алкоголя?
Давным-давно, знаешь ли,
тут текла Рона.
Такая мощная, что вырвала куски скал из Альп
и приволокла их на эту равнину.
А потом течение отполировало эти обломки скал, и вот они.
Держи.
- Потрогай снизу. Ну? - Да, он теплый.
Еще бы.
Камни впитывают солнечное тепло днем,
и отдают корням виноградных лоз ночью.
Без этих круглых голышей
наше вино не было бы таким.
Тебя тошнит от вина из-за твоей детской травмы,
но выйди за рамки алкоголя, Камилла.
Вино - это...
Это земля, это небо, это люди.
Вино - это природа, Камилла.
Природа.
Ну, поехали?
- Зачем? - Небольшая экскурсия.
Мможешь...
Не обязательно тащить.
Куда мы едем?
Увидишь.
Серьезно?
Александр хотел узнать твои пределы.
У тебя начались головные боли, кровь из носа, провалы в памяти.
К тому же в то время у родителей случился разлад.
Марианна настаивала, чтобы он прекратил свои эксперименты,
но твой отец,
разумеется, решил отомстить этому миру, так сказать.
Вы знали, что он заставлял меня пить?
Нет, нет, никто не знал.
Только ты и он,
мне он не рассказывал, я лишь знаю, что он не причинил бы тебе вреда.
Никогда.
Я ничего не помню.
Это вино делают из винограда, что позади тебя, он вырос из этой почвы.
Нюхай.
Доминирующий аромат?
Нет?
Ничего страшного,
это придет, непременно.
Иногда нужен щелчок.
Ступай на виноградник.
Вдыхай, пробуй на вкус, наслаждайся.
Иди на виноградник.
Иди.
Это вино из винограда, что ты вчера пробовала.
Отыщи хоть один из его ароматов.
Доминирует персик.
Тома, что ты чувствуешь?
Персик, миндальная паста, фундук, боярышник, грибы, мох...
- Папоротник. - Папоротник.
Блин, один есть.
Вино в Токио.
Он был там, папоротник.
Уверена?
КОТИК ЗАБОЛЕЛ. НАДО ВЕСТИ К ВЕТЕРИНАРУ.
ЗВОНИЛИ ИЗ «BERANGER INTERNATIONAL»... НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ.
ПОСЫЛКА ПРИБЫЛА.
Долина Касабланки обдувается утренним бризом с Тихого Океана.
Запах яичной скорлупы.
Там почва - сплошной известняк.
Дедушка.
Что это?
Почва с виноградников по всему миру.
Друг прислал, он много путешествует.
Иссэй,
мы дали тебе время, чтобы найти себя,
но эта лачуга - отражение твоих жалких амбиций.
Я хочу,
чтобы ты публично заявил
о выходе из этого «соревнования».
И прекратил всё это.
Тогда мы поговорим о твоем будущем.
Да, дедушка.
СПУСТЯ 2 НЕДЕЛИ
У нас экзамен? А не рано ли?
Ну, Тома сказал, что твой прогресс просто невероятный.
Мне интересно, сможешь ли ты определить терруар,
используя обоняние.
Попробуешь?
Ладно.
Цвет глубокий, плотный, почти непрозрачный.
Явно выдержанное.
Вину около 20 лет.
Капли медленные,
тяжелые.
Солнечный регион.
Юг или на редкость солнечный год.
Вино теплое и насыщенное.
Первый нос.
Спелые красные плоды.
Лакрица.
Какао.
Аэрация. Простите, мысли вслух.
Второй нос.
Смесь малины и ежевики.
Да, и табака.
Мертвая листва и что-то минеральное.
Глина.
Теплое,
тяжёлое,
насыщенное.
Риоха?
- Нет. - Нет?
Нет.
Да, послушай.
Твои успехи за три недели - это чудо, другого слова нет.
С одним лишь обонянием ты уже превосходишь 99% населения, но...
Но этого мало.
Хороший сомелье, например,
способен различить два разных вина, которые разделяет только забор, так что...
Но тебе...
Тебе таких высот не достичь. Никогда.
Можно повторить?
Давай.
Да.
Есть?
Бургундия?
Тебе виднее.
Готова?
Не глотай.
Выплюнь и смой.
И что ты видела?
Я почувствовала как будто мел.
И мне стало холодно.
Так что?
Бургундия или нет?
Да. Похоже на недавнюю Бургундию.
Которую?
«Бон», Кло-де-Муш,
Мэзон Друэн, 95.
Это оно, да?
Нет.
Ты сейчас пробовала не Кот-дё-Бон, а Верхний Кот-дё-Бон.
Вино Жайе-Жиль.
На меня смотри.
Ты почти попала.
Вот жалость.
Как я всегда говорю: «почти - любимое слово неудачников».
Папа, а когда мне можно будет пить?
По-настоящему?
Когда-то,
но еще рано.
Еще разок?
Я не хотела верить. Это невозможно.
Подожди, я вернусь.
Я просил не беспокоить нас во время сессии.
Сессия? Что еще за словечки?
- А что? В чём проблема? - Ей всего восемь лет.
- И что? - У нее мигрени и кровь из носа.
- С чего ты взяла, что это связано? - Разумеется, связано!
Не его вина.
Все эти годы
это была я.
Я одна.
Нет!
Твою ж, как классно!
ПО МОТИВАМ МАНГИ «СЛЕЗЫ БОГА» ТАДАСИ АГИ И СЮ ОКИМОТО.
Перевод: Светлана Зайцева