คามิลล์ ลูก
ลืมตาเอาไว้นะ คามิลล์!
คามิลล์ อย่าหลับตา
ค่อยๆ ยก
ปล่อยให้ลูกดื่มไวน์เหรอ ลูกตัวเองเนี่ยนะ!
คามิลล์!
- เดี๋ยวสิ นี่ - ไม่ต้องมายุ่ง!
ขอโทษนะครับ
มาถึงแล้วครับ
- ขอบคุณค่ะ สวัสดี - อยู่ให้สบายนะครับ
สวัสดีค่ะ
คามิลล์ เลเฌร์ค่ะ
คุณฟิลิป ชาสซองร์ใช่มั้ยคะ
จําฉันไม่ได้เหรอ
เธอมาอยู่ที่นี่ช่วงหน้าร้อนทุกปีจนสิบขวบ
ฉันรู้ค่ะ แต่แทบไม่มีความจําของช่วงนั้นเลย
ขอบคุณมากที่ให้ฉันมาพักด้วยนะคะ
คงไม่ใช่เรื่องง่าย ยิ่งดูจากอะไรๆ ที่ต้องทํา
"อะไรๆ" นั่นคือการเก็บเกี่ยว
และใช่ นี่จังหวะไม่เหมาะเลย ที่จริงมันเป็นจังหวะที่แย่ที่สุด
ฉันไม่มีเวลาดูแลเธอ
โอเคค่ะ งั้นใครจะช่วยดู
โธมาส์ ลูกชายฉัน เขาเป็นอาจารย์สอนไวน์ศึกษา
โธมาส์ จําได้ค่ะ เขาโตว่าฉันนิดหน่อย
ตกลงจะเอายังไง
จําได้หรือไม่ได้กันแน่
แต่นั่นแหละ ฉันจะพาไปดูห้อง
ตอนเธอยังเด็กก็นอนที่ห้องนี้
ตอนนั้นห้องนอนที่ญี่ปุ่นเล็กมาก
เลยรู้สึกว่าห้องนี้ใหญ่เบ้อเร่อ แต่จริงๆ ไม่ได้ใหญ่ขนาดนั้น
ตลกดีนะคะที่ความทรงจําคนเราจะ...
โอเค
ขอบคุณ
คามิลล์ คุณพ่อรออยู่
โอเค ไปแล้ว
- จะไปทําอะไรกันน่ะ - ไม่ใช่เรื่องของนาย
คามิลล์ คามิลล์!
ไม่ใช่เรื่องของนาย!
คามิลล์
เป็นอะไรรึเปล่า
โธมาส์
ใช่สินะ!
ขอโทษที สงสัยเพราะเจ็ตแล็ก
ใช่ๆ ไม่เจอกันมานานนะ
- ค่ะ - แต่ผมว่าผมจําคุณได้
ทุกอย่างเรียบร้อยดีมั้ย คุณพ่อผมไม่ได้หงุดหงิดหาเรื่องเกินไปเนอะ
เขาก็...
มีเสน่ห์ดีนะ
มีเสน่ห์
- ไม่เลย - นั่นสิ
มาเถอะ ผมพาไปดูบ้าน
ตรงนี้คือชุมชนชาโตเนิฟ-ดู-ปาบ
ทางโน้นคือหมู่บ้านจิกองแดส
ที่ไกลออกไปอีกหน่อยคือแว็งซอบร์
อะไรคะ
- ที่จริงผมจําคุณได้แม่นเลย - เหรอ
เมื่อก่อนโดนสั่งให้คอยดูคุณ แต่คุณก็ไล่ผมไปทุกที
อย่างเช่นคุณจะวิ่งเข้าไปในไร่องุ่นทุกเช้า
เด็ดองุ่นมาชิม ทําสีหน้าจริงจัง
แล้วบอกเราเลยว่าองุ่นตรงนั้นเก็บเกี่ยวได้แล้ว
คุณเดาทุกอย่างถูกหมด ฝรั่ง เฮเซลนัท เอลเดอร์เบอร์รี เฟนเนล
คุณชอบสุดๆ เล่นเกมนี้ได้เป็นชั่วโมงๆ
ที่จริง คุณเล่นไม่หยุดเลย
เพราะคุณก็สามารถ...
เดี๋ยว! หยุดก่อนค่ะ
รู้แล้วว่าทําไมถึงจําช่วงนี้ในชีวิตไม่ได้
เพราะฉันเป็นเด็กเหลือขอสุดๆ เลย
ไม่อยากฟังแล้ว ยิ่งฟังยิ่งอาย
ไม่ต้องอายหรอก
น่าสนใจจะตาย
ผมนึกว่าคุณมีพลังพิเศษด้วยซ้ํา
นี่คือโรงบ่ม
ร่ายเวทมนตร์กันที่นี่
กลิ่นอโรม่าแรกจะผุดขึ้นมาจากตรงนี้
ตัวอย่างเช่น ถ้าผมพูดว่า
ราสป์เบอร์รี เชอร์รี ลูกพรุน ถั่วตองกาและบีทรูท
"ไวน์แมร์โลต์" คุณจะตอบงั้นทันที
คนนึกว่าการชิมแล้วเดาไวน์เป็นเวทมนตร์ แต่ที่จริงไม่ได้ใช้เวทมนตร์อะไรเลย
แค่ใช้ความพยายาม ต้องพยายามหนักด้วย
ต่อมรับรสรับกลิ่นเราก็เหมือนกล้ามเนื้อ
ถ้าฝึกซ้อมไว้ให้ดี มันจะสามารถค้นเจอ เบาะแสทุกอย่างที่ไวน์ให้เราไว้
แต่เรื่องนั้นคุณรู้อยู่แล้วเพราะคุณมีพรสวรรค์
เกรงว่าจะต้องทําให้คุณผิดหวัง
ผมว่าไม่หรอก
มาสิ
ก่อนที่เราจะนําไวน์ไปบรรจุขวด
เราจะหมักไว้ในถังไม้โอ๊คนี่ เป็นเวลาสิบถึง 20 เดือน
ขึ้นกับองุ่นที่ได้ในปีนั้นๆ
ที่นี่เคยเป็นที่โปรดของคุณแม่ผม
ฉันไม่รู้มาก่อน
ชีวิตคนเราก็แบบนี้
ผมเสียใจเรื่องคุณพ่อคุณด้วย
ชีวิตคนเราก็แบบนี้
เอาละ ถึงเวลาพาคุณไปดูห้องทรมาน
"ห้องทรมาน" เหรอ โอเค
ตรงนี้มีทุกอย่างที่จําเป็นต้องใช้ ในการศึกษาทฤษฎีไวน์
และฝึกซ้อมกับของจริงได้ด้วย
เรื่องที่คุณต้องศึกษาจนขึ้นใจในสามสัปดาห์คือ
พันธุ์ขององุ่น โดเมนต่างๆ และปีวินเทจ
และต้องชิมไวน์ให้เป็นด้วย
โอเคนะ
ที่ชิมครั้งแรกในโตเกียวออกมาเป็นยังไง
บรรยายไวน์ที่ได้ชิมให้ฟังหน่อย
เป็นไวน์แดง
โอเค อย่างน้อยก็เริ่มตรงนั้น
บอกอะไรได้อีกมั้ย
แค่นั้นเลย
นี่ฉันจริงจังแล้ว
คืองี้ ฉันต้องบอกคุณก่อน
ความสัมพันธ์ของฉันกับไวน์เป็นเรื่องซับซ้อนมาก
มันก็ต้องซับซ้อนอยู่แล้ว เล่นมีพ่อแบบนั้น
แต่คามิลล์ อย่ากดดันตัวเองมากไปนะ
ไม่มีใครบีบให้คุณรับช่วงต่อจากเขา หรือต้องเดินตามรอยเท้าเขา ไม่มี
และคําว่า "ซับซ้อน" นี่หมายความว่าไงแน่
เมื่อหนึ่งเดือนก่อน
พ่อของเธอโทรหาฉัน บอกว่าเขากําลังจะตาย
ขอให้ฉันช่วยเขา
เขาเป็นเหมือนพี่น้อง ฉันไม่สามารถปฏิเสธได้
เขาขอให้ฉันช่วยขัดเกลาเพิ่มความรู้ให้เธอ
ขัดเกลา
ฉันเลยถามไปว่าเธอมีความรู้ระดับไหน
เขาตอบว่าก็น่าจะดีมาก
แต่อย่างนี้ ฉันจะทํายังไงกับเธอดี
พ่อฮะ...
เมอซิเออร์ชาสซองร์
ฉันเข้าใจความอึดอัดใจของคุณดี
แต่ยังไงก็คงไม่อึดอัดใจเท่าตัวฉันเอง
ฉันต้องกินแต่ข้าวสวยกับถั่วเขียวทุกมื้อ มาเป็นเวลา 20 ปี
ไม่อย่างนั้นฉันจะป่วย
ฉันดื่มแอลกอฮอล์ไม่ได้แม้แต่หยดเดียว หากไม่อยากเป็นลมหมดสติ
นั่นเป็นฝีมือของพ่อ
เขาฝากข้อความเอาไว้ บอกว่าเขาเชื่อมั่นในตัวฉัน
บอกว่าฉันทําเรื่องนี้ได้
ฉันไม่รู้ด้วยซ้ําว่าทําไมถึงคิดเชื่อพ่อ
ตอนนี้คําถามก็คือ คุณพอจะช่วยฉันได้ไหม
(โตเกียว)
คุณโทมิเนะ คุณมาสาย
ขอโทษครับ
อย่าเสียเวลาต่อเลย
อย่างที่ทราบ เรากําลังหานักไวน์ศึกษา มาเป็นที่ปรึกษาของบริษัท
ให้มาช่วยให้คําแนะนํากับ บริษัทนานาชาติในเครือของเรา
เราอ่านรายงานที่คุณเขียนคําแนะนํามา ด้วยความสนใจอย่างยิ่ง
พวกเราประทับใจมากจริงๆ
แถมยังไม่ลืมว่าชื่อของคุณได้รับการแนะนํา
จากท่านอเล็กซองดร์ เลเฌร์เอง
การเสียชีวิตของเขาถือเป็น ความสูญเสียครั้งใหญ่ในวงการไวน์ศึกษา
ครับ
เสียใจด้วย
แต่ว่า
เรายังกังวลว่าคุณอาจไม่มีประสบการณ์เพียงพอ ที่จะทําหน้าที่นี้
ดูเหมือนคุณไม่เคยมีลูกค้า ให้เราสอบถามอ้างอิงได้
ผมเพิ่งตั้งบริษัทขึ้นมาใหม่ คุณจะมาเป็นลูกค้าคนแรกของผมก็ได้
แน่สิ
แต่คุณควรต้องรู้ว่าบริษัทในเครือของเรา
จะสบายใจกว่ามาก ถ้าได้ที่ปรึกษาที่มีอาวุโสมากกว่านี้
จะทดสอบอะไรไหม หรือผมควรจะกลับไปเลยเพราะยังไม่แก่พอ
- มีการทดสอบ แต่... - งั้นก็ขอทดสอบเลย
ขอบคุณ
เราอยากให้คุณช่วยชิมและระบุไวน์นี้เท่าที่ทําได้
นี่เป็นไวน์โลกเก่า บอร์โดซ์
ส่วนใหญ่เป็นองุ่นแมร์โลต์
ใช่ และมีกาแบร์เนต์ โซวีญยงประมาณ 15-20%
เลอ ปวี ปี 2014
ไม่ใช่สิ ปี 2017
กูเว่
บาร์เตเลมี
สรุปว่าเป็น โก๊ต เดอ ฟรอง ชาโต เลอ ปวี, กูเว่ บาร์เตเลมี ปี 2017
(ฟรอง โก๊ต เดอ บอร์โดซ์)
(ชาโต เลอ ปวี บาร์เตเลมี 2017)
ถูกต้อง
แต่คุณไม่ได้บรรยายถึงไวน์นั้น
คุณไม่ได้บอกให้ผมบรรยายนี่
โทรเรียกแม่ฉันมาเหรอ ถามเหตุผลได้ไหม
เขาคงไม่ต้องโทรถ้าลูกตอบข้อความแม่
ค่ะ แต่แม่ก็จะคอยถามจิกหนูไปเรื่อย
แม่มีสิทธิ์จะรู้ว่าเธอทําอะไรอยู่
อย่างน้อยก็ควรต้องบอกเขา ไม่ใช่เหรอ
แสดงว่าตัดสินใจแล้วว่าจะช่วยฉันเหรอ
ใช่
แต่มีข้อแม้หนึ่งข้อ
มีใครเอากาแฟไหม
เอา
ตอนนี้คบกับใครอยู่รึเปล่าคะ
เปล่า
- คุณล่ะ - ไม่มีเหมือนกัน
อยู่คนเดียวก็มีความสุขดี
ไม่คาดคิดมาก่อน แต่ก็ดีใจที่ได้เจอคุณอีก
เหมือนกัน
เรื่องที่เขาบังคับให้ลูกทํามันเลวร้ายมาก
คามิลล์ขาดความมั่นใจในตัวเอง เรื่องนี้ทําให้ลูกยิ่งใจพังแน่
ไม่นะ มาริอานน์
ผมรู้ว่าคุณไม่อาจเข้าใจเขาได้ แต่เขาก็รักลูกสาว
แบบนั้นเรียกว่าความรักเหรอ
เขาคิดถึงแต่ตัวเองกับไวน์ของตัว
ยังมองเขาเป็นแบบนั้นอยู่เหรอ
ยังโกรธเขาไม่เลิก ไม่เหนื่อยบ้างเหรอ แต่...
อเล็กซองดร์ตายไปแล้ว มาริอานน์
เขาตายไปแล้ว
นี่คือสมองคนปกติ
เห็นบริเวณสีแดงแถวนี้ไหม
นั่นคือสมองอมิกดาลา บ่อเกิดของอารมณ์
ในกรณีนี้ คนไข้หวั่นใจที่จะต้องสแกนเอ็มอาร์ไอจึงตื่นเต้น
ซึ่งเป็นเรื่องปกติ
ฉันขอให้คนไข้กินช็อกโกแลต
มีความเคลื่อนไหวในสมองสองส่วน
ส่วนแรกคือฮิปโปแคมปัส ซึ่งเป็นศูนย์รวมความทรงจํา
จะเป็นส่วนที่ระบุรสชาติ แล้วส่งข้อมูลนั้นไปยังอมิกดาลา
ซึ่งเชื่อมโยงช็อกโกแลตกับความพอใจ
ส่วนนี่คือข้อมูลเอ็มอาร์ไอของคามิลล์
ฉันให้ช็อกโกแลตเช่นกัน
แต่สังเกตเห็นเรื่องสองสิ่ง
สิ่งแรกคือความทรงจําของคุณ มีความเคลื่อนไหวจํานวนมากจนไม่ปกติ
จํานวนการเชื่อมโยงเซลล์ประสาทที่เกิดขึ้น
เมื่อใช้ประสาทส่วนรับรสนั้นน่าทึ่งมาก
หมอไม่เคยเห็นอะไรแบบนี้เลย
มหัศจรรย์จริงๆ
แต่สิ่งที่ไม่ค่อยมหัศจรรย์เท่าไหร่
คือสิ่งนี้
เห็นส่วนที่เป็นสีแดงกับม่วงไหม
นั่นคือความขยะแขยงปะปนกับความกลัว
คุณรู้ว่าช็อกโกแลตคืออะไร และส่งสัญญาณนั้นไปยังสมองอมิกดาลา
แต่สมองกลับต่อต้านอย่างรุนแรง
ฉันลองให้อาหารกลิ่นแรงอื่นๆ อีกหลายชนิด
ผลลัพธ์ออกมาเหมือนกันทั้งหมด
ฉันให้สารละลายแอลกอฮอล์บางๆ
เมื่อนั้น...
ขอโทษนะคะ แต่ที่พูดมานี่หมายความว่าอะไรกันแน่
พูดให้ชัดๆ ก็แปลว่า สมองของคุณมีปฏิกิริยาแบบนี้
เพราะเคยเกิดความบอบช้ํารุนแรงสมัยยังเด็ก
ความบอบช้ําที่เกี่ยวข้องกับรสชาติ
และน่าจะเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
คือว่า... พูดแบบนี้พอเข้าใจไหม
พอจะสมเหตุสมผลบ้างไหม
คุณพ่อของคามิลล์...
เอาเป็นแค่ว่า คามิลล์เคยต้องเข้าโรงพยาบาล
เข้าใจแล้วค่ะ
หมอจะพยายามวิจัยต่อ
แต่ตอนนี้ที่หมอบอกได้นะ คามิลล์
คือแม้ว่าอาการที่เกิดขึ้นจะถูกกระตุ้นด้วยจิต
แต่ก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพกายร้ายแรงจริง
น่าเสียดาย ตราบใดที่ยังไม่ได้รักษา ความบอบช้ําทางใจ
หมอต้องแนะนําให้หยุดการฝึกชิมไวน์
เสียใจด้วย
เคลมองต์ ฉีดข้างในด้วย
เราต้องออกจากที่นี่พรุ่งนี้เช้า
อยากมาลาก่อน
โอเค ลาก่อน!
คุณมีปัญหาอะไรของคุณ
มันเซ็งไง เงินเป็นล้านๆ หลุดมือไปง่ายๆ
ยัยเด็กอกตัญญู
ด้วยความเคารพ ไปตาย
คุณรู้เรื่องอะไรเกี่ยวกับฉันบ้าง
ก็รู้มากพอ
อเล็กซองดร์เป็นเพื่อนฉัน
แหงสิ
แต่เขาไม่ได้รู้จักฉัน โอเคมั้ย แล้วก็ไม่ได้สนใจอะไรฉันเลย
ไม่นะ คุณพ่อรักเธอมาก
เขาใจสลายตอนที่เธอสองคนจากไป
ฉันไม่ได้ข่าวจากเขาตลอด 20 ปี แต่เขาใจสลาย แหงสิ
ใช่ เขาพยายามติดต่อเธอหลายครั้ง แต่มาริอานน์ขวางไว้ตลอด
ตอนที่ฉันยังเด็กก็โอเค แต่หลังจากนั้นล่ะ
เขาจะหาเบอร์โทรศัพท์หรืออีเมลฉัน จากที่ไหนก็ได้
ฉันเขียนหนังสือทั้งเล่ม เขาต้องหาทางติดต่อได้
ส่วนเธอเองล่ะ เธอเขียนอีเมลมาเมื่อสิบปีก่อน
พ่อของเธอบังคับให้ฉันอ่าน!
อีเมลอะไร
นี่ไง
"จากคามิลล์ เลเฌร์ถึงอเล็กซองดร์ เลเฌร์ วันที่ 6 กันยายน 2010 ปารีส
ต้องทําใจสักพักกว่าจะเขียนจดหมายมาได้
ตอนนี้สมองปลอดโปร่ง จิตใจคิดอะไรได้ชัดเจน
หนูไม่ได้เขียนด้วยความโกรธหรือเกลียดชัง
หนูสบายดี อีกไม่นานจะอายุครบ 18 ปีแล้ว"
ฉันไม่ได้เขียน
นี่ไม่ใช่อีเมลของฉันด้วยซ้ํา ฉันไม่เข้าใจ
"หนูใช้เวลามาครึ่งชีวิตโดยไม่มีพ่อ
และได้รู้ตัวว่าไม่ได้คิดถึงพ่อเลย
สักวัน พ่ออาจจะอยากติดต่อหนู
จะบอกว่าอยากขอแก้ตัวชดเชยเวลาที่เสียไป บอกว่ายังไม่สายเกินไป
แต่หนูขอบอกไว้ก่อน
เวลาที่เสียไปไม่อาจมีอะไรชดเชยได้
หนูไม่อยากติดต่อกับพ่ออีกเลยในชีวิต
หนูจะไม่รับสายของพ่อ ไม่ตอบจดหมายใดๆ
ในชีวิตนี้ ให้ถือว่าหนูไม่มีพ่อแล้ว คามิลล์"
หนูอ่านอีเมลที่แม่ส่งถึงอเล็กซองดร์แล้ว
ถึงพ่อของหนู อีเมลที่แม่ส่งไปก่อนหนูอายุครบ 18 ปี
- คามิลล์ - แม่
พรุ่งนี้แม่ต้องไปจากที่นี่
กลับไปคนเดียวโดยไม่มีหนู
รู้สึกเป็นยังไงบ้าง
ก้ํากึ่งระหว่างความรู้สึกถูกแทงข้างหลัง และความเสียใจสุดๆ
ผมเข้าใจนะ
ฉันไม่หยุดหรอก
ไม่มีทาง
แต่ถ้าคุณไม่อยากจะช่วยต่อ ฉันก็จะเข้าใจ
ฉันจะซวยมากถ้าคุณไม่ช่วย แต่ก็จะเข้าใจ
คามิลล์ ผมต้องช่วยคุณต่ออยู่แล้ว
แต่ถ้าคุณชิมแอลกอฮอล์ไม่ได้เลย เราจะทําเรื่องแบบนี้ได้ยังไง
ฉันคิดมามาทั้งคืน ฉันมีแผนสํารอง
ฉันไปอ่านมาว่ามนุษย์เรา มีต่อมรับกลิ่นในจมูกตั้ง 400 ต่อม
สามารถตรวจจับกลิ่นต่างๆ ได้มากกว่าแสนกลิ่น
เป็นแสน!
เราประมาทสัมผัสรับกลิ่นของคนเรา
แต่เมื่อเราได้กลิ่นอะไรเข้าแล้ว เราไม่มีทางลืมกลิ่นนั้น
เข้าประตูตรงๆ ไม่ได้ก็ต้องปีนหน้าต่างเข้าไป
(ไวน์โนส)
ในกล่องนี้มีอโรม่าทั้งหมด 54 กลิ่น
ทุกกลิ่นจะพบเจอได้ในไวน์
แยกเป็นกลุ่มผลไม้ ดอกไม้ สมุนไพร โน้ตกลิ่นไหม้ หรือแม้แต่กลิ่นจากสัตว์
กลิ่นจากสัตว์เหรอ
แบบกลิ่นหมาเปียกงี้
ไม่ใช่ ประมาณกลิ่นสัตว์ป่า หนังสัตว์ หรือมัสก์
โอเค
พร้อมนะ
จําเป็นด้วยเหรอ
ถ้าจะปีนหน้าต่างก็ต้องปิดตา
ไม่ต้องห่วง ไม่เจ็บหรอก
พร้อมนะ
ลูกแพร์
ไม่ใช่
แอปเปิ้ล
ไม่ใช่
- เป็นผลไม้รึเปล่า - ก็ไม่ใช่
- เวรละ - คามิลล์
กลิ่นนี้มีเก็บไว้ในความทรงจําคุณอยู่แล้ว
คุณแค่ต้องหาทางเชื่อมโยงให้ได้
เก็บไว้แล้ว
ลูกต้องจัดระเบียบทุกอย่าง
ในหัว
ก่อนอื่น ถามตัวเองว่า
"นี่กลิ่นผลไม้ ดอกไม้ หรือพืช
เครื่องเทศ ไม้ ของไหม้ หรือเป็นแร่ธาตุ"
ต้องจัดกลุ่มและจัดกลุ่มย่อย
หรือแม้แต่กลุ่มซอยย่อยลงไปอีกถ้าจําเป็น
เมื่อเก็บทุกอย่างไว้อย่างเป็นระเบียบ ก็จะหาสิ่งนั้นอีกครั้งได้ง่ายๆ
เข้าใจไหม
เข้าใจค่ะ พ่อ
คามิลล์ เป็นอะไรรึเปล่า
ขอดมอีกครั้งค่ะ
ถามคําถามที่ถูก
กลิ่นหวานไหม
หรือว่าเค็ม
หรือขม
หรืออูมามิ
หรือเปรี้ยว
หรือผสมๆ กัน
นี่กลิ่นหวาน
แต่ในขณะเดียวกัน
ฉันก็ไม่ชอบ
มันแห้งและสาก เป็นกลิ่นหยาบๆ
กลิ่นขม
ใช่แล้ว นี่กลิ่นขม
ขมปนหวาน มีน้ําตาลปน
ไม่ใช่ผลไม้ แต่เป็นพืช
ชะเอมเทศ
- ชะเอมเทศใช่มั้ย - ถูกต้อง
เอาอีก
ลูกควินซ์
ใช่
อัลมอนด์
มะลิ
- ใช่ - แบล็กคอร์เรนท์
หญ้าฝรั่น
น้ําผึ้ง
เฮเซลนัทไหม้
กลิ่นหนัง ฟางเพิ่งตัดใหม่ๆ
ขนมปังปิ้ง
ช็อกโกแลตขม
ใบสน
กลิ่นสุดท้าย
พริกเขียวเหรอ
เก่งมาก
ทําได้แล้ว!
อีกหนึ่งเดือนถึงวันครบรอบแต่งงาน
อยากชวนไปทานมื้อค่ําในร้านดีๆ แค่เราสองคน
ตอนแรกอยากจัดเซอร์ไพรส์ให้คุณ
แต่ตารางของคุณเต็มตลอด
แถมคุณไม่ชอบให้เซอร์ไพรส์
ฉันจะใส่ตารางไว้ค่ะ
งั้นเจอกันเย็นนี้นะ
ท่านประธานเรียกพบค่ะ
ข่าวออกอย่างนี้ภาพลักษณ์ของเราจะเป็นยังไง
ถ้าอิซเซย์ไปเที่ยวแข่งขันชิงมรดกฝรั่งต่างชาติ
จะเกิดอะไรขึ้น...
(การแข่งชิงตําแหน่งทายาท ครั้งใหญ่ที่สุดในศตวรรษ)
กับชื่อเสียงของพวกเรา
นอกจากอิซเซย์ ตระกูลเราไม่มีทายาทต่อจากแก
ลูกจะไปคุยกับอิซเซย์ค่ะ
ไม่ต้อง
ฉันจะไปคุยเอง
เอาละ! เราจะเริ่มจริงจังกันแล้ว
ในแต่ละหลอดนี่มีไวน์เท่ากับหนึ่งแก้ว
เหมือนตัวอย่างไวน์ในหลอด
แน่นอน รสชาติและกลิ่นทุกอย่างจะเหมือนเดิม
และมันเยี่ยมต่อการเรียนของเรามาก
คุณจะสามารถดมกลิ่นไวน์ทุกชนิด
และทั้งหมดนั้นเกิดได้เพราะคนนี้ คามิลล์ นี่คือจูเลียต
ยินดีที่รู้จักค่ะ
ยินดีที่รู้จัก
ระหว่างที่ไปเมืองจีน เขาถือโอกาสแวะไป งานมหกรรมอาหารเครื่องดื่ม SIAL ที่เซี่ยงไฮ้
ผู้ผลิตไวน์รวมตัวกันแล้วเอาตัวอย่างให้... กี่ตัวอย่างนะ
ทั้งหมด 400 หลอด
โธมาส์ทํารายการทุกอย่างที่จําเป็นต้องใช้
ฉันหามาครบทั้งหมดที่คุณขอ
ที่จริงผมควรต้องไปกับจูเลียต
แต่อีกหน่อยเราก็มีโอกาสได้ไปอีก
แน่นอน
จูเลียตเป็นผ.อ.ฝ่ายขายของเรา เขาเป็นคนส่งออกไวน์เราไปทั่วโลก
พูดได้ทั้งหมดเจ็ดภาษา รวมทั้งภาษาจีนกลางและกวางตุ้ง เพราะงั้น...
เจ็ดภาษา สะดวกดีนะ
เขาพูดโอเว่อร์ไปค่ะ
ที่พูดได้ดีน่ะพูดได้หกภาษา
ส่วนภาษารัสเซียแค่พอใช้ได้
เรียนไปได้ดีไหม
โธมาส์บอกว่าคุณจมูกดีมาก
ก็ยังบอกไม่ได้
เขาพูดเกินจริงน่ะค่ะ เหมือนภาษารัสเซียของคุณ น่าจะแค่พอผ่าน
ไม่นะ เขาเก่งมากจริงๆ
จมูกดีน่าทึ่งมากจริงๆ
อยากเห็นจังเลย
ทดสอบได้ไหม
เยี่ยม!
เริ่มจากง่ายสุดก่อน
ไวน์จากองุ่นพันธุ์เดียว
ขอบคุณค่ะ
ก่อนอื่น ใช้สายตาประเมินไวน์ตรงหน้า
เอามาดูหน้าพื้นที่สีขาวเช่นผ้าเช็ดปาก
ดูสีของมัน ซึ่งจะพอให้กะอายุของไวน์ได้
ถ้าเห็นเป็นสีตั้งแต่ม่วงแดงจนม่วงเข้ม แปลว่าไวน์ค่อนข้างใหม่
ถ้าแดงน้ําตาลถึงแดงเชอร์รี โดยมีประกายวาวสีส้มแครอทเล็กน้อย
แปลว่าไวน์กําลังงอมที่สุด
ถ้าเป็นสีส้มฟักทองไปจนถึงน้ําตาลโกโก้ ไวน์นั้นเก่าแล้ว อาจจะเก่าเกินไป
ว่ายังไง
ม่วงหรือแดงเชอร์รี
แบบนี้ม่วงใช่มั้ย
แปลว่าเป็นไวน์ใหม่
ทีนี้ลองดูว่าสีมันเข้มข้นแค่ไหน
ถ้าจางหน่อย เท่ากับเป็นไวน์ค่อนข้างเบา
จากพื้นที่เย็นและหมักเปลือกไวน์ไว้ไม่นาน
แต่ถ้าไวน์ให้สีเข้มข้นมาก นั่นจะเป็นไวน์ฟูลบอดี้
ที่ปลูกในที่แดดจ้าหรือหมักไว้นานมาก
สีไม่ได้เข้มข้นนัก
นี่เป็นไวน์เบาสินะ
ขอแทรกหน่อยนะ
ข้อดีของไวน์ที่ใช้องุ่นพันธุ์เดียว
คือมันจะมีบุคลิกของแตร์รัวร์ หรือต้นทางของไวน์อย่างบริสุทธิ์ชัดเจน
เมื่อใช้องุ่นพันธุ์เดียว
กลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะตัวของปีนั้นๆ จะเด่นชัดตรงตัวที่สุดด้วย
ทําให้ระบุพื้นที่ที่มาของไวน์นั้นๆ ได้ง่ายกว่า ตรงไปตรงมา
ใช่ ถูกต้อง ขอบคุณมากจูเลียต
ค่ะ ขอบคุณมาก จูเลียต
ทีนี้ ใช้จมูก
เราจะทําเป็นสามขั้นตอน
ขั้นแรก ดมครั้งที่หนึ่ง
ดมอโรม่าของไวน์ที่รินไว้นิ่งๆ
ขั้นสอง ให้ไวน์ได้หายใจหน่อย
แกว่งปลุกมันเบาๆ ให้ไวน์ปล่อยอโรม่าออกมา
ขั้นสาม ดมอีกครั้ง
กลิ่นจะสะดุดจมูกเลย
อโรม่าที่โดดเด่นออกมา โดยเราไม่คิดว่าจะมีกลิ่นแบบนั้นมาก่อน
ลองสิ
คามิลล์!
โอเครึเปล่า
คุณนั่งนิ่งไม่ขยับอยู่เกือบนาทีเต็มๆ หลับตาและไม่ตอบอะไรพวกเราเลย
คุณโอเคไหม
ค่ะ
เห็นอะไรมาเหรอ
ไม่ค่ะ ไม่ได้เห็นอะไรเลย
ขอโทษนะ
โอเค วันนี้พอแค่นี้ก่อน
เป็นไง
ฉันไม่มีทางทําได้หรอก
ดมแล้วคิดอะไรไม่ออกเลย ไม่รู้เป็นเพราะไอกลิ่นแอลกอฮอล์
- หรืออะไรอย่างอื่น แต่... - ไอกลิ่นแอลกอฮอล์เหรอ
กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว แม่น้ําโรนไหลผ่านตรงนี้
กระแสน้ําแรงเสียจนซัดหินมาจากเทือกเขาแอลป์
และพัดมาจนถึงที่ราบตรงนี้
หินเหล่านั้นถูกกระแสน้ําขัดเกลา นี่คือผลลัพธ์ที่ได้
เอ้า แตะส่วนที่อยู่ใต้หินสิ
- ร้อนจัง - แน่นอน
หินจะดูดซับความร้อนจากแสงอาทิตย์ทั้งวัน
และปล่อยความร้อนให้ที่โคนต้นองุ่นตอนกลางคืน
เพราะเจ้าหินกรวดแม่น้ําพวกนี้ ไวน์ของเราจึงเป็นอย่างที่เป็น
เธอกินไวน์แล้วป่วย เพราะประสบการณ์จากวัยเด็ก
แต่เธอต้องมองข้าม ความเป็นของมึนเมาให้ได้ คามิลล์
ไวน์คือ...
คือผืนดิน คือแผ่นฟ้า คือมนุษย์ทุกคน
ไวน์คือธรรมชาติ คามิลล์
ธรรมชาติ
ไปด้วยกันไหม
- ไปทําอะไร - ไปนั่งรถเล่น
ทิ้งหินได้แล้ว
เราจะไปไหน
เดี๋ยวก็รู้
เอาจริง
อเล็กซองดร์อยากรู้ขีดจํากัดของเธอ
จนเธอเริ่มปวดหัว เลือดกําเดาไหล เสียความทรงจํา
อีกอย่าง ช่วงนั้นสัมพันธ์ระหว่างพ่อกับแม่ของเธอก็ไม่ค่อยดี
มาริอานน์ยืนยันให้เขาหยุดฝึกเธอ
แต่พ่อของเธออยากจะแก้แค้นโลก
คุณรู้รึเปล่า
ว่าเขาเอาไวน์ให้ฉันดื่ม
ไม่ ไม่เลย ไม่มีใครรู้
เว้นแต่เธอกับเขา เขาไม่เคยพูดอะไรกับฉันเลย
ฉันรู้แต่ว่าพ่อของเธอไม่มีทางทําร้ายเธอ
ไม่มีทาง
ฉันจําอะไรไม่ได้เลย
ไวน์นี้มาจากไร่องุ่นตรงนั้น
นี่คือดินที่ปลูกองุ่นขึ้นมา
ดมสิ
ได้กลิ่นอโรม่าหลักของมันไหม
แยกไม่ออกเหรอ
ก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่
เดี๋ยวก็คิดได้เอง
จะมีอะไรปิ๊งขึ้นมาในหัว
ทีนี้ ลองไปเดินเล่นในไร่
หายใจลึกๆ ชิมรส ไปให้สบายใจ
ไปเลย ไปเดินในไร่
ไปสิ
ไวน์ขวดนี้ทําจากองุ่นที่เธอชิมไปเมื่อคืน
ลองระลึกถึงอโรม่าอะไรสักกลิ่น
อโรม่าหลักคือกลิ่นพีช
โธมาส์ บอกหน่อยว่าคุณได้กลิ่นอะไร
พีช ขนมมาร์ซิพาน เฮเซลนัท
ฮอว์ธอร์นเบอร์รี เห็ด หญ้ามอส
- เฟิร์น - เฟิร์น
เวร ได้กลิ่นแรกแล้ว
ไวน์ที่ชิมจากโตเกียวมีกลิ่นนั้นด้วย
เฟิร์น
แน่ใจเหรอ
(บังเอิญน้องแมวป่วย ต้องพาไปหาหมอ...)
(เบอรองเฌร์อินเตอร์เนชั่นแนลโทรมา บอกว่าไม่ผ่าน)
(มีพัสดุมาด้วย)
หุบเขาคาซาบลังกาจะมี ลมจากมหาสมุทรแปซิฟิกพัดมาทุกเช้า
นอกจากนั้นยังได้กลิ่นเปลือกไข่
ดินชั้นกลางที่นั่นเต็มไปด้วยแร่หินปูน
ท่านตา
นี่อะไรกัน
ดินจากไร่องุ่นทั่วโลกครับผม
เพื่อนที่กําลังเดินทางท่องโลกส่งมาให้ผมครับ
อิซเซย์
เราให้เวลาแกใช้ชีวิตเรื่อยเปื่อยตามใจแล้ว
แต่ไอ้สํานักงานซอมซ่อนี่ ก็เหมือนความทะเยอทะยานน่าสมเพชของแก
ฉันอยากให้แกประกาศต่อสาธารณชน
ว่าแกจะถอนตัวออกจากไอ้ "การแข่งขัน" นั่น
และเลิกทําเรื่องแบบนี้ให้หมด
แล้วค่อยมาคุยกันเรื่องอนาคตของแก
ครับ ท่านตา
(สองสัปดาห์ต่อมา)
สอบไม่ให้ตั้งตัวเหรอ
ยังเช้าอยู่เลย
โธมาส์บอกว่าเธอฝึกได้เร็วน่าทึ่ง
ฉันเลยอยากรู้ว่าเธอแยกแตร์รัวร์ของไวน์ได้ไหม
หากใช้แค่กลิ่นอย่างเดียว
อยากมาลองไหม
โอเค
สีไวน์เข้มและข้น เกือบจะทึบแสง
สีเหลือบเปลี่ยนเยอะ
น่าจะอายุประมาณ 20 ปี
ลักษณะการเลื้อยกลับก้นแก้วช้าและหนัก
องุ่นที่ได้แดดดี
มาจากตอนใต้ หรือไม่อย่างนั้นก็เป็นปีที่แดดดีมาก
ไวน์จากย่านอบอุ่นรุ่มรวย
ดมครั้งแรก
ผลไม้แดง แบล็กเบอร์รี
ชะเอมเทศ
คาเคา
วนแก้วดู
ขอโทษนะคะที่คิดไปด้วยดังๆ
ดมครั้งที่สอง
ราสป์เบอร์รีกับแบล็กเบอร์รี
มีกลิ่นยาสูบด้วย
ใบไม้แห้งกับแร่อะไรสักอย่าง
ดินดํา
ร้อน หนัก ทรงพลัง
ไวน์ริโอฆาเหรอ
- ไม่ใช่ - ไม่ใช่เหรอ
ไม่ใช่
แต่ฟังนะ
ทําได้แบบนี้ในเวลาแค่สามสัปดาห์ ก็ถือว่าปาฏิหาริย์แล้ว
ฉันพูดไม่ออกเลย
ใช้แค่สัมผัสด้านกลิ่นอย่างเดียว เธอก็เก่งกว่าคนทั้งหมด 99% แล้ว
แต่นั่นยังไม่พอ
ซอมเมอลิเยร์ที่ดีจะสามารถ แยกไวน์สองชนิดออกจากกันได้
ทั้งที่ปลูกใกล้กันแบบมีแค่รั้วกั้น
ใช้วิธีนี้เธอไม่มีทางไปถึงฝัน
ไม่มีทาง
ขอลองอีกทีได้มั้ยคะ
ได้สิ
รู้หรือยัง
แคว้นบูร์กอญเหรอ
ไม่รู้สิ
พร้อมนะ
ห้ามกลืน เข้าใจมั้ย
บ้วนออกแล้วกลั้วปาก
เห็นอะไรบ้าง
รู้สึก...
เหมือนชอล์ก
แล้วก็เก่ามาก
ถ้างั้น
ตกลงใช่บูร์กอญรึเปล่า
ใช่ เหมือนบูร์กอญของเมื่อวันก่อนมาก
ตัวไหน
จากโบน โคล เด มูช เมซงดรูแอ็ง ปี 1995
ถูกใช่มั้ยล่ะ
ไม่ถูก
ไม่ใช่โก๊ต เดอ โบน แต่มาจากโอต-โก๊ต เดอ โบน
โดเมน เจเยร์-ฌีล
พ่อพูดอยู่มองพ่อสิ
เสียดายนะ
เกือบถูกอยู่แล้ว
แต่อย่างที่พ่อเคยบอก "เกือบถูก" คือคําของพวกขี้แพ้
พ่อคะ
เมื่อไหร่หนูถึงจะดื่มได้
จริงๆ
สักวัน
แต่ตอนนี้ยังไม่ได้
เอาอีกรอบไหม
ไม่อยากเชื่อ นึกแล้วเชียว ทําแบบนี้ได้ยังไง
รอตรงนี้นะ เดี๋ยวพ่อมา
บอกแล้วไงว่าอย่าลงมาตอนที่เราฝึกอยู่
"ฝึก" เหรอ ตอแหลอะไรของคุณ
อะไร มีปัญหาอะไร
- ลูกเพิ่งแปดขวบ อเล็กซองดร์ - แล้วไง
ไวน์ทําให้ทั้งปวดหัวและเลือดกําเดาไหล
รู้ได้ยังไงว่ามันเกี่ยวกัน
มันก็ต้องเกี่ยวกันสิ
ไม่ใช่ความผิดพ่อ
ตลอดหลายปีมานี้ เรื่องนั้นฉันทําตัวเองทั้งหมด
ฉันทําคนเดียว
อย่า
โหย อร่อยจัง!
(สร้างจากมังงะ "คามิ โนะ ชิซึคุ - 神の雫" โดยทาดาชิ อากิ/ชู โอคิโมโตะ)
คําบรรยายโดย ปัทมวรรณ บูรณมาตร์