BOŽSKÉ KAPKY
Uvidíme, čím je to víno tak zvláštní.
Je to Schiava a Pinot Noir.
Jeho svěžest pochází z vápencové půdy, která je chladná jako mramor.
Ale...
Ale?
Necítím broskev, kdouli ani jasmín.
Nevím, o jakou „spojitost“ jde.
Tohle bych nezvládl.
Netuším, jak to Camille dokázala.
Fakt mě ohromila.
Bojíš se jí?
Jo.
Nějak cítí to, co já nechápu.
Má přirozený talent.
Musíš být svobodnější a uvolnit se.
Vidím...
Ano.
Jarní ovocný sad.
Slunce a spoustu květin.
Broskev, kdoule a jasmín.
Zvednu kámen
a pod ním je ta spojitost.
Nezlomitelné pouto lásky.
Rodičovské lásky.
Romantické lásky.
Jsou tu všechny typy lásky.
Ano.
Jistě, je to očividné.
Casa dei Fossati.
Vidíš, není to tak těžké.
Zkus to taky.
Jsi ujetá.
- Čau. - Čau.
Skončili jsme v práci a říkali si...
Luca nám řekl, že už tam nejsi vítaná, tak jsme přišli sem.
Pojďte dál.
- Dozadu. - Dobře.
Všechno jsem to slyšel.
Je to hajzl.
Kdyby mě slyšel, zabil by mě,
ale to je fuk.
Tohle vím od svýho táty.
V posledních letech
skupuje Luca po celým světě vinice za hubičku.
A když se pak objeví v průvodci,
jejich hodnota stoupá a strejda na tom rejžuje.
Počkej, objeví se v průvodci?
Jo. Můj strejda v něm vlastní 45% podíl.
Koupil ho od Fusiera.
Ale nikdo o tom neví.
Rozhoduje o tom, která vína se v průvodci objeví.
Jo.
To se nesmí.
A ví, že Légerův průvodce bez Légera...
No, nebylo by to tak sexy.
Proto tě tak přivítal, Camille.
Abys mu pomáhala vydělávat.
Elisabetta měla pravdu.
Ten průvodce je mor. Nikomu nepomáhá.
Je dobře, žes odmítla.
Proč jsi mi to neřekl dřív?
Je to můj strejda.
Jako jediný mi pomohl, když mě táta vyhodil.
A co můj táta?
Věděl o tom?
To netuším.
Přísahám.
Neslyšel jsem ho s Lucou mluvit o penězích.
Tak jo.
No...
Díky, že jste přišli.
Připijeme si na tvoje vítězství, jo?
Jo.
To byla rána.
Je to šampaňský. No co.
Díky.
Zítra odletím na poslední test.
Tak asi na zdraví?
Jo.
- Kanpai! - Kanpai!
Philippe?
- No? - Někdo za tebou přišel.
- Co chce? - Nevím.
Chce s tebou mluvit soukromě.
Copak se děje?
Vy jste pan Philippe Chassangre?
Ano.
Mám tu pro vás dopis. Od pana Légera.
Přijímáte?
Ano.
I po smrti je to pěkný otrava.
Krucinál!
Mami? Co tu děláš?
Kdybys mi bral telefon, nemusela bych až sem.
Co chceš?
Jakpak je, slečinko?
Jsi hezčí než v televizi.
Taková míň tuctová.
Nechám tě s tvou okouzlující matkou o samotě.
Počkám vedle.
Prý jsi dnes prohrál druhý test.
Ještě máš čas, ale je to poslední šance.
LET DO PAŘÍŽE ODVOZ: 6:00
Omluv se dědovi.
Omluvit se?
Proč?
Aby byl v rodině zase pořádek.
Milovalas svého muže?
Na to nemusím odpovídat.
Jako studentka jsi měla poměr se svým profesorem Alexandrem Légerem
a otěhotněla jsi.
Nevím, jestli on nechal tebe, nebo ty jeho.
Abys neměla ostudu, zneužila jsi svého kamaráda Hirokazua.
Milovalas ho vůbec někdy?
Nebo mě?
Už toho nech.
Přišla jsem ti pomoct,
ale zdá se, že mě tu není třeba.
Tenhle byt patří mně.
Hned se vystěhuj.
Slyšíš?
Hned vypadni!
Je mi tě líto.
Vidím jen bolest.
A poslední věc.
Tvůj muž žije.
Nejspíš tě to ale nezajímá.
Nepojedeš se mnou?
Musím pracovat.
Na mě se neohlížej a jeď.
Promiň, že jsem tě do toho zatáhl.
Cítíš se líp, když jsi to ze sebe dostal?
Víno se nepije o samotě.
Víš proč?
Když ho piješ s někým, vznikne spojení.
Pouto.
Tohle místo, tohle víno, my dva...
Bude nás to spojovat po zbytek života.
I za 20, 30, 50 let.
Tahle vzpomínka nám zůstane už napořád.
Na tuhle chvíli.
Na tohle víno.
Na nás.
JSEM TADY
ODLÉTÁM Z TOKIA DO PAŘÍŽE
Skleničku šampaňského?
Ne, děkuju.
HODNĚ ŠTĚSTÍ
Vítejte na palubě.
Nedáte si sklenku šampaňského?
Děkuju.
Chci se omluvit.
Byl jsem arogantní. Já...
Potřebuju spát. Zítra musím vyhrát test.
No teda.
- Dobrý den. Tudy. - Dobrý.
Dobrý den.
Děkuji.
Kam veze má zavazadla?
Do vašeho pokoje.
Vaše klíčky. Přeji pěkný den.
- Děkuju. - Není zač.
Sedmé patro.
ISSEI
- Promiňte. - Ano?
- Můžu se na něco zeptat? - Jistě.
Neviděl jste toho muže?
Byl tu jen na pár dní.
A potom?
Slečno Légerová, pane Tómine, pojďte za mnou, prosím.
Bude následovat něco neobvyklého.
Chci vás ujistit, že já jsem tuto událost neorganizoval.
Jen dohlížím, aby vše proběhlo podle zadání.
Sám bych zvolil něco střízlivějšího.
Pardon.
- Díky. - Hodně štěstí.
Dobrý den. Rád bych se představil.
Jsem Benjamin Keller.
Novinář. Budu moderovat dnešní test.
Vzrušující, že?
Takže. Kdo z vás je Issei? A kdo Camille?
Jen vtip. V klidu.
Bude to v pořádku.
Za mnou, prosím. Odvedu vás na místa.
- Mám otázku. - Ano?
Jo, já taky.
Co to má být?
Je to úžasné, že ano?
Vy sem.
A vy sem.
Dobrý den!
Vítejte.
Čeká nás výjimečná událost.
Rozhodující test mezi Isseiem Tóminem a Camille Légerovou.
O co v něm běží?
O dědictví Alexandra Légera,
konkrétně o jeho sbírku 87 000 výjimečných láhví vína.
Jedná se o největší a nejvzácnější vinný sklep na světě.
Alexandre Léger navrhl pro tento závěrečný test tři části.
Dvě se odehrají zde, v tomto nádherném prostředí.
Ta třetí ve více...
soukromém uspořádání.
Ale nejprve bych chtěl poděkovat Fusierovu nakladatelství,
které tuto událost zorganizovalo.
Dámy a pánové,
přivítejme pana Lucu Inglese,
věrného přítele Alexandra Légera a spolumajitele Légerova průvodce.
Dobrý den.
Byl jsem po Alexandrově boku až do konce.
Byl posedlý jednou otázkou.
Kdo po něm převezme žezlo, až odejde?
Kdo dokáže zajistit, že jeho dílo přetrvá?
Smrt mu nedala na zodpovězení té otázky dostatek času.
A proto...
jsme Jacques Fusier a já
vymysleli něco, co by se mu nejspíš zamlouvalo.
Vítěz tohoto testu bude ten pravý.
V našich očích bude Alexandrovým legitimním následovníkem.
Vítězi závěrečného testu proto nabídneme šanci vést Légerova průvodce.
Stane se šéfredaktorem či šéfredaktorkou.
Bude mít nejvyšší autoritu.
Budeme důvěřovat jeho instinktu, talentu i volbě.
Nezapomínejme,
že Légerův průvodce není jen název.
Ale především
je to étos.
Děkuji.
Kromě Lucy Inglese
bude v naší uznávané porotě Flor Peresová, šéfkuchařka tříhvězdičkové restaurace.
Hodně štěstí.
A Anthony Norton, nejlepší sommelier světa roku 2019.
V první části
nás čeká série obecných otázek o víně.
Můžeme?
Která z těchto odrůd vinné révy není v Champagne povolena?
Arbanne, Pinot Gris, Pinot Blanc, César.
César.
César je správně.
Kolik vesnic v Champagne je klasifikováno jako premier cru?
Čtyřicet dva.
Správně.
V Champagne je 42 premier cru a také 17 grand cru.
Která láhev byla hodnocena jako nejlepší v prvním Légerově průvodci v roce 1993?
Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy, 1973.
Správně.
Která láhev vybraná Alexandrem bývá podávána
v Elysejském paláci na večeřích s německým kancléřem?
Alsaský Gewurztraminer Fronholz, pozdní sklizeň, Domaine Ostertag, 1997.
Ne.
Egon Müller,
Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.
Správně.
Kde se nachází údolí Walla Walla?
- USA. - Správně.
Která odrůda je ve víně Barolo dominantní?
- Nebbiolo. - Správně.
Podél které řeky a na kterém břehu leží AOP Canon-Fronsac?
Dordogne.
Pravý břeh.
Správně.
Která odrůda reprezentuje asi 95 % známých vín?
Cabernet.
Správně.
Za mnou, prosím. Oběd je připravený.
Co teď?
Gratuluju.
Byl jste skvělý. Samozřejmě.
Děkuju.
Ale byla to jen teorie. Akademické znalosti.
Už se těším na další část.
Opravdu?
Jsme tak rozdílní.
Omlouvám se za tuto malou inscenaci. Vítám vás u další části testu.
Jde o test párování jídla a vína.
Musíte ke každému jídlu najít vhodné víno.
K dispozici máte místní vinný sklípek.
Na základě svých mnohých setkání
s panem Légerem jsem pro vás připravila následující jídla.
Toto menu odráží jeho preference.
První chod.
Carpaccio z hřebenatek, vepřové nožičky a kapary z Pantellerie
s citrusovou omáčkou vierge.
Nechte si chutnat.
U prvního chodu
jsem se zamyslel nad přípravou jídla.
Syrové hřebenatky mají chuť jódu
a vepřový tuk zvýrazňuje nuance
mezi mořskými a pevninskými chutěmi.
Představuju si vinici ze starověkého Řecka.
Krásný ostrov Santorini.
Vybral jsem Assyrtiko, 2015.
Jsem 29letá spisovatelka žijící s matkou.
Její kuchyně...
je prostá.
Díky, mami.
Takže kuchyně...
která kombinuje pevninu a moře je pro mě podivná, skoro rozporuplná.
Pak jsem ale to výborné jídlo ochutnala.
Tento pokrm je paradoxně harmonický.
Jemný, ale výrazný.
Připomněl mi tisíc let staré gruzínské vinice.
Tamní oranžové víno je také paradox.
Takže můj první výběr je Ramaz Nikoladze, 1998.
Odrůdy Titska a Tsolikouri.
Camille?
V pořádku?
Jo. Je to výborné.
Ale intenzivní.
Na takové jídlo nejsem zvyklá.
Humr představuje dokonalost.
Jemně uvařený korýš vyžaduje vynikající bílé víno,
které zvýrazní eleganci jeho masa.
Sto let stará vinice z regionu Châteauneuf-du-Pape,
Château de Beaucastel, takové víno produkuje.
Roussanne Vieilles Vignes, 2005.
Pro mě osobně...
je to dokonalá kombinace.
Mám na svého otce jen pár vzpomínek,
a ty se týkají jídla a vína.
Pamatuju si,
že když vařil humra, říkával:
„Humr je modrý, ale uvařený je červený jako červené víno.“
Zeptala jsem se sama sebe, které červené víno zvýrazní chutě
humra i hříbkového koláče.
Tak jsem přišla na odrůdu Mataro,
která se pěstuje v písčitých oblastech Kalifornie.
Okres San Benito, Sandlands Mataro, 2015.
Jemné tóny černého rybízu v tomto víně
se po dekantaci přemění v chuť sušených hříbků.
V takovém víně jsou jaro i podzim,
změna ročních období,
běh času.
Výborná volba, pane Tómine.
A tvoje víno je samo o sobě pozoruhodné,
ale ta kombinace chutí je nejasná.
Ten příběh s červenou barvou a ubíhajícím časem
pro mě nic neznamená.
Jsem trošku zklamaný.
Pavlova.
K tomuto dezertu
navrhuji růžové šampaňské.
Vybral jsem Fleur de Miraval.
Je to kombinace různě starých Chardonnay.
Svěží a ovocná vína pocházející z Montagne de Reims,
přímo božsky namíchaná.
Smíchaná také s rezervními víny, která mají víc než 15 let.
Chuť je silná, ostrá a slaná...
Teď vy, Isseii.
Prohraješ.
Vím, proč jsi chtěl, abych toho průvodce převzala.
Víš co?
Jdi někam.
No jistě.
Co chceš?
Neměla jsem tě od tvého otce odřezávat.
Byla to chyba. Nechtěla jsem tě ztratit, ale nakonec...
Prosím, odpusť mi.
Snad časem.
Jistě.
Ale já už moc času nemám.
Podle doktorů.
Cože?
Mami?
To byl vtip!
Jen jsem chtěla vědět, jestli mě máš ráda.
To vůbec vtipné nebylo.
Camille, jsem na tebe strašně hrdá.
Vždycky budu stát při tobě.
Cokoli si budeš přát, podpořím tě.
Jsi moje dcera.
Ne!
Povídám ne!
Neuvěřitelný.
Co je?
Za 15 minut máte sraz před hotelem.
Čeká na vás mikrobus.
Bude následovat třetí část.
Cože?
Nečekala jsem, že tě uvidím tak brzy!
Ani já ne.
Předem se omlouvám.
Vítejte ve svých pokojích.
Tady budete v průběhu testu ubytovaní.
Obvykle tu bydlí sezónní zaměstnanci.
Na stole stojí záhadná láhev,
kterou vybral sám Alexandre Léger.
Pochází z této vinice, ale ani Philippe ani Thomas Chassangreovi neví podrobnosti.
Takže vám nepomohou.
Aby byla zaručena jejich nestrannost,
dokud test neskončí, nesmí s vámi mluvit.
Víno ochutnáte, identifikujete a reprodukujete.
Jak?
Do zítřejších 18:00 smíte využívat celý zdejší areál,
především výrobnu vína.
Chassangreovi pečlivě uchovali mnoho láhví nejrůznějších odrůd,
které jsou nesmíchané.
Můžete si z nich vybrat,
abyste vyprodukovali víno co nejpodobnější tomu ochutnanému.
Následně pan Chassangre po slepé ochutnávce
vaše pokusy oboduje.
Tyto body budou přičteny k těm z Paříže.
Závěrečné sečtení proběhne po návratu do Japonska.
Pak vyhlásím vítěze.
Máte otázky?
Tak můžeme začít.
Pane Tómine!
Jdete opačným směrem!
Tómine?
Kdysi jsem měl klienty toho jména.
Ten mladík pochází z vlivné japonské rodiny.
Tím myslím z velmi bohaté.
Pardon, že se ptám,
ale nemáte něco k snědku? Mám strašný hlad.
Ano, mám.
Pojďte se mnou.
Vím, že tu jsi.
Vím, že se mnou nesmíš mluvit,
ale já s tebou můžu.
Moc ti to sluší.
To tajemné víno je Châteauneuf-du-Pape, 1990.
A odrůda? To je hračka. Je jich 13.
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Syrah, Counoise, Cinsault.
V jakém poměru? Když to neudělám přesně, už to nebude Châteauneuf-du-Pape.
Je to jako rovnice se 13 neznámými a mně matika nejde.
Mluvím sama se sebou. Super.
Pleteš se ve mně.
To italské víno.
Jak jsi ho našel?
Před 30 lety byli moji rodiče studenti.
Tvůj táta byl jejich učitelem.
Znali se hodně dobře.
Náhodou jsem našel Alexandrovy staré přednášky.
Mluvil o obraze od Fede Galizie.
To víno tam bylo napsané.
Měl jsem jen štěstí.
Velké štěstí.
Určila jsi ho?
Chceš se ujistit, že mi to nejde?
Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Jsem si jistý, že to víš.
Je neuvěřitelné, čeho jsi dosáhla za tak krátkou dobu.
Jak jsi to dokázala?
Nic jsem pro to neudělala.
Svůj...
talent jsem dostala do vínku.
Do vínku?
Tak jo.
Objevují se mi před očima.
Už od mala.
Vůně ve víně?
Když se soustředím,
uvidím je.
Někdy jsou to barvy,
jindy dokonce zvuky.
Tóny.
Nedělám nic zvláštního. Je to jen instinkt.
V mém případě
o instinkt nejde.
Všechno je promyšlené,
zvážené,
analyzované.
Ty máš superschopnost.
Hurá!
Super Camille.
Už půjdu spát.
Jsem vyčerpaná.
- Tak zítra? - Jo.
PODLE MANGY KAMI NO ŠIZUKU
Překlad titulků: Veronika Ageiwa