Lad os se, hvad der er så specielt ved den vin.
En blanding af Schiava og Pinot Noir.
Dens friskhed kommer fra kalkstensjord, der er kold som marmor.
Men...
Men?
Jeg kan hverken smage fersken, kvæde eller jasmin.
Jeg aner ikke, hvad denne "sammenhæng" er.
Jeg havde ikke gættet det.
Jeg forstår ikke, hvordan Camille kunne.
Jeg føler mig lidt magtesløs.
Skræmmer hun dig?
Ja.
Hun kan fornemme ting, jeg ikke forstår.
Det falder hende helt naturligt.
Jeg tror, du trænger til at holde fri og slappe lidt af.
Jeg kan se det.
Ja. En frugthave om foråret.
Solen og mange blomster.
Ferskner, kvæder og jasmin.
Jeg løfter en sten...
...og der finder jeg sammenhængen.
Kærlighedens ubrydelige bånd.
En søns kærlighed. Romantisk kærlighed.
Alle former for kærlighed findes her.
Ja.
Det er indlysende.
Casa dei Fossati.
Se selv, det er ikke svært. Gør dig umage.
Du er mærkelig.
- Hej. - Hej.
Vi har lige fået fri, så vi ville lige...
Luca siger, du ikke er velkommen hos ham, så her har du os.
Kom indenfor.
- Ude bagved. - Okay.
Jeg hørte det hele.
Han er en dum skid.
Han ville slå mig ihjel, hvis han vidste, jeg sagde det...
Nå, pyt.
Jeg ved det fra min far.
De seneste par år har Luca købt vingårde over hele verden for en slik.
Når hans vine kommer med i guiden,
stiger værdien, og min onkel tjener en masse penge.
Når vinene kommer med i guiden?
Ja. Min onkel ejer 45 procent af guiden.
Han købte andelen af Fusier.
Ingen ved det.
Så han bestemmer, om en vin kommer med.
- Ja. - Det er sgu da ulovligt.
Han ved også, at Léger Guide uden en Léger...
Ja, det er ikke så sexet.
Derfor rullede han den røde løber ud for dig.
For at tjene penge. Elisabetta havde ret.
Den guide er giftig. Den gør ikke noget godt for nogen.
Godt, du sagde nej.
- Hvorfor har du ikke sagt det før? - Han er min onkel.
Han hjalp mig, da min far smed mig ud.
Hvad med min far? Vidste han det?
Ingen anelse. Jeg sværger.
Jeg hørte ham aldrig tale om penge med Luca.
Okay.
Nå...
I skal alligevel have tak, fordi I kom.
- Skal vi skåle for din sejr? - Ja.
- Hov, det var et smæld. - Det er champagne. Hold nu op.
Tak.
Jeg skal af sted i morgen til min sidste test.
- Skål eller hvad? - Ja.
- Kampai. - Kampai.
Philippe?
- Ja? - Du har besøg.
- Hvad vil han? - Han vil kun tale med dig.
Hvad er der?
- Er De Philippe Chassangre? - Ja.
Jeg har et brev til Dem fra hr. Léger.
Accepterer De?
Ja.
Selv som død er han røvirriterende.
For fanden da!
Mor? Hvad laver du her?
Hvis du tog din telefon, havde jeg ikke behøvet komme.
Hvad vil du?
Goddag, unge dame.
Du er pænere i virkeligheden end i tv.
Du ser mindre vulgær ud.
Du og din charmerende mor skal få fred.
Jeg venter derinde.
Jeg hørte, at du tabte test nummer to.
Du kan stadig nå at gøre det rigtige. Men det er sidste chance.
FLY TIL PARIS
Sig undskyld til morfar.
Undskyld?
- Hvorfor? - For at redde vores familie.
Elskede du din mand?
Det behøver jeg ikke svare på.
Du havde en affære med din professor, Alexandre Léger,
mens du var studerende, og du blev gravid.
Jeg ved ikke, om han gik fra dig eller omvendt.
Men nu udnyttede din ven, Hirokazu, som elskede dig, for ikke at tabe ansigt.
Jeg ved ikke, om du nogensinde har elsket ham.
- Eller mig. - Så stopper du!
Jeg kom for at hjælpe dig,
og du afviser mig bare.
Lejligheden tilhører mig.
Du skal flytte ud.
Hører du mig?
Forsvind med dig!
Jeg har ondt af dig.
Det piner mig at se på dig.
En sidste ting.
Han lever.
Men det interesserer dig vel ikke.
Du kunne jo tage med.
Det kan jeg ikke. Jeg skal arbejde.
Tag af sted uden mig.
Jeg er ked af, at jeg udsætter dig for det her.
Fik du det bedre af at få det sagt?
Vin skal ikke drikkes alene.
Ved du hvorfor?
Når man deler den, skaber man en sammenhæng.
Et bånd.
Dette sted, denne vin, os to...
Det bringer os sammen resten af livet.
Om tyve, tredive, halvtreds år...
Dette øjeblik vil altid være i vores minder.
Så skål for dette øjeblik.
For denne vin.
For os.
JEG ER HER
JEG TAGER TIL PARIS
Vil De have et glas champagne?
Nej tak.
HELD OG LYKKE
Velkommen.
Vil De have et glas champagne?
Ja tak.
Undskyld.
Jeg var arrogant. Jeg...
Jeg skal sove. Jeg har en test at vinde i morgen.
- Goddag. Denne vej. - Goddag.
Goddag.
Tak.
- Hvor kører han bagagen hen? - Op på Deres værelse.
- Her er nøglen. Nyd Deres ophold. - Tak.
Syvende etage.
ISSEI
- Hej, undskyld? - Hej.
- Må jeg spørge om noget? - Ja.
Har du set ham her?
Ja. Han blev her kun et par dage.
Hvor tog han hen?
Frøken Léger, hr. Tomine. Kom med mig.
Jeg må advare jer om, at det, der nu skal ske, er lidt specielt.
Jeg må understrege, at jeg ikke havde ansvaret for begivenheden.
Min rolle er at kontrollere, at procedurerne følges korrekt.
Jeg havde valgt lidt mere alvor.
Med forlov.
- Tak. - Held og lykke.
Goddag. Mit navn er Benjamin Keller.
Jeg er journalist og skal præsentere dagens test.
Spændende, ikke sandt?
Godt. Hvem er Issei, og hvem er Camille?
Det var for sjov. Slap af. Det skal nok gå fint.
Kom med hen til jeres pladser.
- Jeg har et spørgsmål. - Ja, også mig.
- Hvad er det for noget fis? - Ja, er det ikke pragtfuldt?
Du sidder her.
Goddag, alle sammen, og velkommen.
Vi skal nu deltage i en enestående begivenhed.
Den afgørende test mellem Issei Tomine og Camille Léger.
Præmien: Arven efter Alexandre Léger, eller mere præcist
hans samling bestående af 87.000 exceptionelle flasker vin,
verdens største og mest prestigefyldte vinkælder.
Alexandre Léger udtænkte tre runder i denne sidste test.
To foregår her i disse pragtfulde omgivelser.
Den tredje foregår i mere...
...private omgivelser.
Men allerførst vil jeg gerne takke Forlaget Fusier,
som har organiseret dette prestigefyldte møde.
Mine damer og herrer, tag godt imod Luca Inglese.
Alexandre Légers trofaste ven og medredaktør af Léger Guide.
Goddag.
Jeg havde det privilegium at være hos Alexandre til det sidste.
Han var besat af ét spørgsmål.
Hvem skal bære faklen videre, når han er væk?
Hvem er i stand til at sikre, at hans værk lever videre?
Døden gav ham ikke tid til at finde et svar.
Det er derfor, Jacques Fusier og jeg fandt på
en idé, som jeg tror, han ville have syntes om.
Den, som vinder denne test, er den udvalgte
og i vores øjne Alexandres retmæssige arvtager.
Vi tilbyder derfor vinderen af denne sidste test
chancen for at føre Léger Guide videre.
Han eller hun bliver chefredaktør.
Han eller hun får fuld bemyndigelse.
Vi vil stole blindt på vedkommendes instinkt, talent og valg.
Men lad os ikke glemme, at Léger Guide ikke blot er et navn.
Frem for alt er den et værdisæt.
Tak.
Foruden Luca Inglese
består vores ærede jury af Flor Peres, den trestjernede køkkenchef...
Held og lykke.
...og Anthony Norton, som blev kåret til verdens bedste sommelier i 2019.
Her i første runde
har vi en række spørgsmål inden for generel vinkundskab.
Klar?
Hvilken af disse druesorter er ikke godkendt i Champagne?
Arbanne, Pinot Gris, Pinot Blanc, César.
- César. - Det er korrekt svaret.
Igen i Champagne.
Hvor mange landsbyer er klassificeret som premier cru?
- 42. - Korrekt svaret.
Der er 42 premier cru i Champagne, samt 17 grand cru.
Hvilken flaske var den bedst placerede i den første Léger Guide i 1993?
Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy, 1973.
Korrekt svaret.
Hvilken flaske, valgt af Alexandre, serveres systematisk
i Élysée-palæet ved diplomatmiddage med tyske kanslere?
En Alsace Gewurztraminer Fronholz sen høstvin, Domaine Ostertag, 1997.
Nej.
En Egon Müller...
...Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.
Korrekt.
Hvor ligger Walla Walla-dalen?
- USA. - Korrekt.
Hvad er den dominerende druesort i en Barolo-vin?
- Nebbiolo. - Korrekt.
Langs hvilken flod og ved hvilken bred ligger Canon-Fronsac AOP?
Dordogne. Højre bred.
Korrekt.
Hvilken drue optræder i 95 procent af alle berømte vine?
- Cabernet. - Korrekt svaret.
Denne vej. Frokosten er serveret.
Hvad nu?
Tillykke. Du var fremragende. Selvfølgelig.
Tak.
Men det er ren teori. Akademisk.
- Jeg glæder mig til næste runde. - Seriøst?
Vi er så forskellige.
Jeg beklager den lille iscenesættelse.
Jeg vil gerne byde velkommen til næste del af konkurrencen.
I skal parre mad og vin.
I skal nu finde de vine, der passer til hvert måltid.
Restaurantens vinkælder er åben.
Jeg har udtænkt et måltid til jer.
Inspireret af mine mange møder med Alexandre Léger.
Menuen afspejler hans smag.
Første ret.
Carpaccio af kammusling, grisetæer og Pantelleria-kapers med en citrussauce.
Velbekomme.
Til første ret
tænkte jeg på madens tilberedning.
Rå kammusling smager af jod,
og grisefedtet fremhæver den fine forskel mellem havbrise og en jordagtig vind.
Jeg ser en vingård fra det gamle Grækenland.
Den smukke ø Santorini.
Jeg valgte en Assyrtiko fra 2015.
Jeg er en 29 år gammel forfatter, som stadig bor hos sin mor.
Hendes madlavning er...
...enkel.
Tak, mor.
Så et køkken, der...
...blander jord og hav, virker underligt, næsten modstridende.
Men så smagte jeg den pragtfulde ret.
Den ret skaber en paradoksal harmoni.
Delikat, men stærk.
Den ledte tanken hen på tusind år gamle georgiske vingårde.
Den orange vin, de fremstiller der, er i sig selv paradoksal.
Så mit første vinvalg er en Ramaz Nikoladze fra 1998
af druesorterne Titska og Tsolikouri.
Camille?
Er du okay?
Ja, det smager skønt. Bare lidt voldsomt.
Jeg er ikke vant til den slags mad.
Hummer står for fortræffelighed.
Et omhyggeligt tilberedt krebsdyr kræver en udsøgt hvidvin,
der fremhæver det elegante kød.
Den hundred år gamle vingård i regionen Châteauneuf-du-Pape,
Château de Beaucastel, fremstiller en sådan vin.
Roussanne Vieilles Vignes, 2005.
Jeg mener...
...den passer perfekt til.
De få minder, jeg har om min far...
...handler alle om mad og vin.
Når han tilberedte hummer, sagde han altid:
"Hummer er blå, men når den er kogt, bliver den rød som rødvin."
Så jeg spurgte mig selv, hvilken rødvin der ville forstærke smagen
af både hummeren og karljohan-tærten?
Det fik mig til at tænke på druesorten Mataro,
som vokser i Californiens sandede jorde.
En San Benito County Sandlands Mataro, 2015.
Vinens milde strejf af solbær forvandler sig
og bliver til smagen af tørret karljohan, når vinen er dekanteret.
En vin som den fortæller os om både forår og efterår,
årstidernes gang...
...og tidens gang.
Virkelig fint vinvalg, hr. Tomine.
For Deres vedkommende er selve vinen fremragende,
men smagsblandingen er ikke indlysende.
Deres historie om den røde farve og tidens gang...
Den forstod jeg slet ikke.
Jeg er lidt skuffet.
En pavlova.
Til denne dessert vil jeg foreslå en rosé champagne.
Jeg har valgt en Fleur de Miraval.
Det er en blanding af Chardonnay-druer fra forskellige år.
Friske og frugtagtige vine fra Montagne de Reims
blandet med en uendelig, ærbar...
...og reserva-vine, som er over 15 år gamle...
Smagen er skarp og salt...
Din tur, Issei.
Du taber.
Jeg ved, hvorfor jeg skulle overtage guiden.
Og ved du hvad?
Fuck dig.
Selvfølgelig.
Hvad vil du?
Det var forkert af mig at afskære din far fra dig. Jeg var bange for at miste dig,
men se nu bare...
Tilgiv mig.
- Det vil tage noget tid. - Selvfølgelig.
Men jeg har ikke så lang tid, ifølge lægerne.
Hvad?
Mor?
Det var for sjov!
Jeg ville bare se, om du stadig elsker mig.
Det er ikke sjovt!
Camille. Jeg er så stolt af det, du gør.
Jeg vil altid være her for dig.
Du bestemmer selv, men jeg er her.
Du er min datter.
Nej!
Jeg sagde nej!
Det var dog utroligt.
- Hvad? - Afgang om et kvarter foran hotellet.
Deres minibus venter. Testens tredje runde begynder snart.
Hvad?
- Jeg troede ikke, vi ville ses allerede. - Heller ikke mig.
På forhånd undskyld.
Velkommen til Deres værelser. Her skal De bo under testen.
Normalt bor sæsonarbejderne her.
På bordet står en mystisk flaske, valgt af Alexandre Léger selv.
Flasken er her fra gården, men hverken Philippe
eller Thomas Chassangre kender detaljerne. Så de kan ikke hjælpe jer.
For at garantere deres uvildighed
er det strengt forbudt for dem at tale med nogen af jer, før testen er slut.
I smager vinen. I identificerer den, og I reproducerer den.
Hvordan?
Indtil klokken 18 i morgen har I adgang til hele området
og især til selve vineriet.
Chassangre-gården har omhyggeligt bevaret adskillige flaske med druesorter,
som aldrig er blevet blandet. I har lov til at vælge mellem dem
for at genskabe den vin, I har smagt, så præcist som muligt.
Vinen, I selv har blandet, vil blive blindsmagt af hr. Chassangre,
som giver point til hvert forsøg.
Disse point lægges oven i dem fra de to test i Paris,
og den endelige optælling sker i Japan, når vi er tilbage.
Og så kan vi udråbe en vinder.
Nogen spørgsmål?
Så lad os begynde.
Hr. Tomine!
Vineriet er den anden vej!
Tomine?
Jeg havde engang nogle kunder, der hed Tomine.
Den unge mand kommer fra en stor japansk familie.
Og med "stor" mener jeg en stor formue.
Undskyld, men De har vel ikke lidt at spise? Jeg er hundesulten.
Jo. Kom med mig.
Jeg ved, du er her.
Jeg ved godt, du teknisk set ikke må tale med mig, men jeg må gerne.
Du ser godt ud.
Jeg tror, den mystiske vin er en Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Hvilken druesort? Nemt. Vi ved, der er 13.
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Syrah, Counoise, Cinsault.
Hvilket forhold? Hvis vi ikke er præcise, er det ikke en Châteauneuf-du-Pape mere.
En ligning med 13 ukendte. Jeg er elendig til matematik...
Jeg snakker med mig selv. Fedt.
Du tager fejl af mig.
Den italienske vin. Hvordan fandt du den?
For 30 år siden var mine forældre studerende.
De havde din far som lærer.
De kendte hinanden rigtig godt.
Jeg fandt ved et tilfælde Alexandres gamle undervisning.
Han brugte Fede Galizias maleri.
Vinen blev nævnt dengang.
Jeg var bare heldig.
Meget heldig.
Hvad så, har du fundet den?
Vil du sikre dig, at jeg er på gale veje?
Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Jeg er slet ikke i tvivl om, at du har fundet den.
Det, du har udrettet på så kort tid, er helt utroligt.
Hvordan gjorde du?
Jeg har ikke noget med det at gøre. Mit...
...talent skyldes alene mine gener.
Gener?
Okay.
Jeg ser dem vise sig for mig.
Selv da jeg var barn.
Vinens aromaer.
Hvis jeg fokuserer på dem...
...kan jeg se dem.
Nogle gange er det bare farver
eller måske endda lyde. Musiktoner.
Jeg gør ikke noget. Det er instinktivt.
I mit tilfælde er der intet instinktivt.
Alt er gennemtænkt.
Overvejet. Analyseret.
Så du har en superevne.
Jubi! Super Camille!
Jeg går i seng. Jeg er helt smadret.
- Vi ses i morgen. - Ja.
EFTER MANGAEN KAMI NO SHIZUKU
Tekster af: Lisa Kristensen Villeneuve