Wat is er zo bijzonder aan deze wijn?
Een mix van schiava en pinot noir.
Zijn frisheid komt van de kalkbodem die zo koud is als marmer.
- Maar... - Wat?
Ik proef geen perzik, kweepeer of jasmijn.
Ik heb geen idee wat die 'link' is.
Het was me niet gelukt.
Ik heb geen idee hoe Camille het gedaan heeft.
Ik voel me nogal overdonderd.
Maakt ze je bang?
Ja.
Ze lijkt dingen te kunnen ruiken die ik niet begrijp.
Het zit in haar aard.
Nou, ik denk dat je het los moet laten en een beetje moet ontspannen.
Oké.
Ja.
Een boomgaard in de lente.
De zon en veel bloemen.
Perzik, kweepeer en jasmijn.
Ik til een steen op...
...en ik vind de link.
De onverwoestbare band van de liefde.
Ouderlijke liefde, romantische liefde.
Elke vorm van liefde is er.
Ja.
Natuurlijk, het is duidelijk.
Casa dei Fossati.
Zo ingewikkeld is het niet. Probeer maar.
Je bent raar.
We zijn net klaar met werken en we dachten...
Luca zei dat je niet langer welkom bent bij hem, dus we komen naar jou.
Kom binnen.
- Achterin. - Oké.
Ik heb alles gehoord.
Hij is een klootzak.
Hij doet me wat als hij weet dat ik je dit vertel, maar...
...hoe dan ook.
Ik weet dit van mijn vader.
De laatste jaren heeft Luca...
...over de hele wereld wijngaarden gekocht voor een spotprijs.
En als die dan in de gids verschijnen, nou...
...dan stijgt hun waarde enorm en verdient mijn oom ontzettend veel geld.
Wacht, die wijngaarden staan in de gids?
Ja. Mijn oom heeft een aandeel van 45 % in de gids.
Dat heeft-ie van Fusier gekocht.
Niemand weet dat.
Dus hij kan beslissen welke wijnen in de gids verschijnen?
Dat is illegaal.
En hij weet dat de Léger Guide zonder een Léger...
...nou, dat is minder aantrekkelijk.
Daarom ontving hij je met open armen, Camille.
Zodat hij geld kan blijven verdienen. Elisabetta had gelijk.
De gids is gevaarlijk. Hij doet niemand goed.
Je nam de juiste beslissing.
- Waarom heb je me dit niet eerder verteld? - Hij is mijn oom.
En de enige die me hielp toen ik uit huis werd gezet.
- En mijn vader? Wist hij hiervan? - Ik heb geen idee.
Ik zweer het. Ik heb hem nooit over geld horen praten met Luca.
Nou...
...wat fijn dat jullie hier zijn.
Laten we drinken op je overwinning, hè?
Dat was een knal.
Het is champagne. Dan mag het.
Bedankt.
Ik vertrek morgen voor mijn laatste test.
Proost dan maar?
Philippe?
Ja?
Er is iemand voor je.
- Wat wil hij? - Geen idee. Hij wil alleen met jou praten.
Wat is er?
- Bent u Philippe Chassangre? - Ja.
Ik heb een brief voor u. Van Mr Léger.
Aanvaardt u dit?
Ja.
Zelfs dood is hij nog steeds een lastpak.
Verdomme.
Mam? Wat doe je hier?
Als je zou opnemen als ik je bel, had ik niet hoeven te komen.
Wat wil je?
Hallo, jongedame.
Je bent in het echt mooier dan op tv.
Je ziet er minder vulgair uit.
Ik laat je alleen met je charmante moeder.
Ik wacht hiernaast op je.
Ik hoorde dat je de tweede test hebt verloren.
Je kunt je fout nog rechtzetten. Maar dit is je laatste kans.
Vlucht naar Parijs Taxi: 6.00 uur
Zeg sorry tegen opa.
Sorry?
- Waarom? - Zodat we weer een familie kunnen zijn.
Hield je van je man?
Daar hoef ik geen antwoord op te geven.
Je had als student een affaire met je professor, Alexandre Léger...
...en je werd zwanger.
Ik weet niet of hij jou verliet of jij hem.
Maar hoe dan ook, je hebt misbruik gemaakt van je vriend...
...Hirokazu, om je reputatie te redden.
Ik weet niet of je ooit van hem gehouden hebt.
- Of van mij. - Genoeg.
Ik kwam om je te helpen.
Tevergeefs, blijkbaar.
Dit is mijn appartement.
Ik wil dat je vertrekt.
Hoor je me?
Wegwezen.
Ik heb medelijden met je.
Het is pijnlijk om naar je te kijken.
En nog iets.
Hij leeft nog.
Maar het boeit je vast niet.
Wil je met me meekomen?
Nee, ik kan niet. Ik moet werken.
Je moet zonder me gaan.
Het spijt me zo dat je dit moet meemaken.
Voelde je je beter door alles eruit te laten?
Wijn drink je niet alleen.
Weet je waarom?
Als je het deelt, ontstaat er een link.
Een band.
Deze plek, deze wijn, wij tweeën...
Het brengt ons samen voor de rest van ons leven.
Over 20, 30, 50 jaar...
...zullen we ons dit moment nog steeds herinneren.
Nou, proost op dit moment.
Op deze wijn.
Op ons.
Ik ben er
Ik ga naar Parijs
- Wilt u een glas champagne? - Nee, bedankt.
Veel succes
Welkom.
Meneer, wenst u een glas champagne?
Bedankt.
Ik wil me excuseren.
Ik was arrogant. Ik...
Ik moet slapen. Ik heb morgen een test te winnen.
- Hallo. Deze kant op. - Hallo.
Hallo.
Bedankt.
- Waar brengt hij m'n tassen heen? - Naar uw kamer.
Uw sleutels. Prettig verblijf.
- Bedankt. - Geen probleem.
Zevende verdieping.
ISSEI
- Hallo. - Hoi.
- Mag ik iets vragen? - Natuurlijk.
Hebt u deze man gezien?
Hij bleef hier maar een paar dagen.
En toen?
Mw Léger, Mr Tomine, gelieve me te volgen.
Ik moet u waarschuwen dat wat volgt nogal bijzonder is.
Ik wil benadrukken dat ik dit evenement niet heb georganiseerd.
Mijn taak is enkel om te controleren of de procedures correct worden gevolgd.
Ik zou hebben gekozen voor wat meer soberheid.
Excuseer.
- Bedankt. - Succes.
Hallo. Ik stel mezelf even voor. Ik ben Benjamin Keller.
Ik ben journalist en presenteer de test vandaag.
Wat spannend, hè?
Goed. Wie is Issei? Wie is Camille?
Grapje. Relax. Alles komt goed.
Volg me. Ik breng jullie naar jullie plek.
- Ik heb een vraag. - Ja?
Ja, ik ook. Wat is dit voor onzin?
Ik weet het. Geweldig, hè?
Dit is jouw plek.
En dit is jouw plek.
Hallo, iedereen, en welkom.
Welkom bij dit bijzondere evenement.
Dit is de beslissende test tussen Issei Tomine en Camille Léger.
Op het spel staat de erfenis van Alexandre Léger, of meer specifiek:
zijn uitzonderlijke wijncollectie van 87.000 flessen...
...de grootste en meest prestigieuze wijnkelder ter wereld.
Alexandre Léger bedacht drie rondes voor deze ultieme test.
Twee daarvan vinden hier plaats in deze prachtige zaal.
De derde vindt plaats op een meer...
...besloten locatie.
Maar eerst wil ik de uitgeverij Fusier bedanken...
...die dit prestigieuze evenement heeft georganiseerd. Dames en heren.
Een applaus voor Mr Luca Inglese...
...'n trouwe vriend van Alexandre Léger en mede-eigenaar van de Léger Guide.
Hallo, iedereen.
Ik had het genoegen om Alexandre tot het einde toe bij te staan.
Eén vraag hield hem altijd bezig:
wie zou zijn opvolger worden?
Wie zou ervoor kunnen zorgen dat zijn creatie voortleeft?
De dood gaf hem geen tijd om deze vraag te beantwoorden.
Daarom hebben Jacques Fusier en ik...
...iets bedacht waarvan... ik denk dat het hem zou hebben behaagd.
Degene die deze test wint, wordt de uitverkorene...
...en is volgens ons de legitieme opvolger van Alexandre.
Daarom bieden we de winnaar van deze ultieme test...
...de kans aan om de Léger Guide te leiden.
Hij of zij wordt de hoofdredacteur en heeft alles voor het zeggen.
We vertrouwen blindelings op zijn of haar intuïtie, talent en keuzes.
Want laten we niet vergeten: de Léger Guide is niet zomaar een naam.
Het is eerst en vooral een ethos.
Bedankt.
Naast Luca Inglese...
...bestaat onze gerenommeerde jury uit Flor Peres...
...chef van 'n driesterrenrestaurant...
Veel succes.
...en Anthony Norton, verkozen tot de beste sommelier ter wereld in 2019.
En dan nu de eerste ronde, die bestaat uit een reeks algemene wijnvragen.
Klaar?
Welke van deze druivensoorten is niet toegestaan in champagne?
Arbanne, pinot gris, pinot blanc, césar.
- César. - Dat is het juiste antwoord.
Opnieuw over champagne...
...hoeveel dorpen zijn gekwalificeerd als premier cru?
- Tweeënveertig. - Correct.
Er zijn 42 premier crus en 17 grand crus.
Welke fles kreeg de hoogste score in de eerste Léger Guide in 1993?
Meursault Premier Cru Les Perrières, domein Leroy, 1973.
Correct.
Welke door Alexandre gekozen fles wordt geserveerd...
...in het Élysée tijdens diplomatieke diners met de Duitse kanselier?
Een Alsace Gewurztraminer Fronholz late oogst, domein Ostertag, 1997.
Nee.
Een Egon Müller Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.
Correct.
Waar ligt de Walla Walla Valley?
- In de VS. - Correct.
Wat is de dominante druivensoort in de Barolo-appellatie?
- Nebbiolo. - Correct.
Langs welke rivier en welke oever ligt de AOP Canon-Fronsac?
- Dordogne. Rechteroever. - Correct.
Welke druif vertegenwoordigt ongeveer 95 % van de beroemde wijnen?
- Cabernet. - Correct.
Gelieve me te volgen. Uw lunch is klaar.
Wat nu weer?
Gefeliciteerd. Je was geweldig. Uiteraard.
Bedankt.
Maar dat is allemaal theorie. Academisch.
- Ik kijk uit naar de volgende ronde. - Echt?
Wij zijn zo anders.
Sorry voor deze vertoning.
Welkom bij het volgende onderdeel van de wedstrijd.
Deze test gaat over 't combineren van wijn en eten.
Voor elk gerecht moeten jullie de wijn uitkiezen die er 't beste bij past.
Jullie hebben toegang tot de wijnkelder van 't restaurant.
Ik heb gerechten bedacht...
...geïnspireerd door mijn talrijke ontmoetingen met Alexandre Léger.
Dit menu weerspiegelt zijn smaak.
Het eerste gerecht.
Carpaccio van sint-jakobsschelpen, varkenspootjes en Pantelleria-kappertjes...
- ...met een sauce vierge. - Eet smakelijk.
Voor het eerste gerecht dacht ik aan de manier waarop het eten werd bereid.
De rauwe sint-jakobsschelpen smaken naar jodium...
...en 't varkensvet benadrukt de subtiliteit tussen de zeebries en een aardse wind.
Ik zie een wijngaard in het oude Griekenland.
Op het prachtige eiland Santorini.
Ik heb gekozen voor een Assyrtiko, 2015.
Ik ben een 29-jarige schrijver die nog bij haar moeder woont.
Haar kookkunsten zijn...
...simpel.
Bedankt, mam.
Dus een gerecht waarin...
...land en zee worden vermengd, vind ik raar, bijna tegenstrijdig.
Maar toen proefde ik dit heerlijke gerecht.
Dit gerecht creëert een paradoxale harmonie.
Verfijnd, maar sterk.
Het deed me denken aan de oude Georgische wijngaarden.
De oranje wijn die daar wordt geproduceerd, is een paradox op zich.
Dus voor dit eerste gerecht heb ik gekozen voor een Ramaz Nikoladze, 1998...
...van titska- en tsolikouri-druiven.
Camille?
Gaat het wel?
Ja. Het is verrukkelijk. Maar nogal intens.
Ik ben niet gewend aan zulk eten.
Kreeft staat voor uitmuntendheid.
Een heerlijk gekookt schaaldier vereist een uitstekende witte wijn...
...om de verfijnde smaak te benadrukken.
Een honderd jaar oude wijngaard in de regio Châteauneuf-du-Pape...
...genaamd Château de Beaucastel, produceert zo'n wijn:
Roussanne Vieilles Vignes, 2005.
Wat mij betreft is dit de perfecte combinatie.
De weinige herinneringen die ik aan mijn vader heb...
...hebben te maken met eten en wijn.
Ik herinner me dat als hij kreeft bereidde, hij altijd zei:
'Kreeft is blauw, maar eenmaal gekookt, wordt hij rood zoals rode wijn.'
Ik vroeg me af welke rode wijn de smaken...
...van zowel de kreeft als 't eekhoorntjesbrood zou versterken.
Het deed me denken aan de mataro-druif...
...die groeit in de zanderige terroirs van Californië.
De San Benito County Sandlands Mataro, 2015.
Het zachte zwartebessenaroma van deze wijn verandert...
...in de smaak van gedroogd eekhoorntjesbrood...
...als de wijn wordt gedecanteerd.
Zo'n wijn roept zowel lente als herfst op...
...het verstrijken van de seizoenen...
...het verstrijken van de tijd.
Zeer goede wijnkeuze, Mr Tomine.
Wat u betreft, de wijn op zich is opmerkelijk...
...maar uw combinatie van smaken is niet duidelijk.
Uw verhaal over de kleur rood, het verstrijken van de tijd...
...dat zegt me niets. Ik ben een beetje teleurgesteld.
Pavlovataart.
Voor dit dessert stel ik een rosé champagne voor.
Ik heb gekozen voor Fleur de Miraval.
Dit is een mix van chardonnays van verschillende wijnjaren.
Frisse en fruitige wijnen van de Montagne de Reims...
...de deugdzame indruk van oneindigheid...
...en ook reservewijnen van 15 jaar en ouder.
De smaak is verkwikkend, scherp en zoutig...
Jouw beurt, Issei.
Je gaat verliezen.
Ik weet waarom je wilde dat ik de gids overnam.
En weet je wat?
Krijg de klere.
Natuurlijk.
Wat wil je?
Ik had niet tussen jou en je vader moeten komen.
Dat was dom. Ik wilde je niet kwijt, maar uiteindelijk...
Vergeef me alsjeblieft.
- Ik heb wat tijd nodig. - Natuurlijk.
Maar het lijkt erop dat ik niet meer veel tijd heb, volgens de dokters.
Wat? Mam?
Grapje.
Ik wilde gewoon weten of je nog van me houdt.
Dat is niet grappig.
Camille, ik ben zo trots op wat je doet.
Wat er ook gebeurt, ik ben er voor je.
Van dichtbij of van een afstandje, ik steun je. Je bent mijn dochter.
Nee.
Ik zei: 'Nee.'
Ongelofelijk.
Wat?
U wordt over 15 minuten voor het hotel verwacht.
Een busje wacht op u. De derde ronde begint zo.
Wat?
Ik had niet verwacht je zo snel terug te zien.
Ik ook niet.
Ik verontschuldig me alvast.
Welkom. Hier verblijft u tijdens de test.
Normaal verblijven hier de seizoenarbeiders.
Op de tafel staat een geheime fles gekozen door Alexandre Léger zelf.
Deze fles komt van dit domein, maar zowel Philippe...
...als Thomas Chassangre kennen de details niet.
Dus ze kunnen u niet helpen. Om hun onpartijdigheid te garanderen...
...is het voor hen strikt verboden om met u te spreken tot de test voorbij is.
U moet deze wijn proeven, identificeren en hem reproduceren.
Hoe?
Tot morgen 18.00 uur hebt u toegang tot het hele domein...
...en de wijnmakerij.
Het Chassangre-domein heeft talrijke flessen bewaard van druivensoorten...
...die niet gemengd zijn. U mag daaruit kiezen...
...om de geproefde wijn zo goed mogelijk na te maken.
De wijn die u zelf hebt gemengd, wordt blind geproefd door Mr Chassangre.
Hij zal ze een score geven.
Deze score wordt opgeteld bij de twee testen uit Parijs.
De definitieve score zal na terugkeer in Japan worden bepaald.
Dan kunnen we de winnaar uitroepen. Nog vragen?
Dan kunnen we beginnen.
Mr Tomine.
De wijnmakerij is de andere kant op.
Tomine, hè?
Ik had lang geleden klanten die Tomine heetten.
De jongeman komt uit een grote Japanse familie.
Met 'grote familie' bedoel ik 'n groot fortuin.
Sorry dat ik het vraag...
...maar hebt u iets te eten? Ik heb echt reuzehonger.
Ja, ik heb wel wat. Kom maar mee.
Ik weet dat je er bent.
Ik weet dat je niet met me mag praten, maar ik mag wel tegen jou praten.
Je bent knap.
Ik denk dat het Châteauneuf-du-Pape, 1990 is.
Welke druivensoort? Makkelijk. Er zijn er 13.
Grenache, mourvèdre, vaccarèse, terret noir, muscardin, clairette...
...piquepoul, picardan, roussanne, bourboulenc, syrah, counoise, cinsault.
Als ik de verhoudingen niet precies goed heb, is het geen Châteauneuf-du-Pape meer.
Een wiskundige vergelijking met 13 onbekende elementen. Vreselijk.
En ik praat tegen mezelf. Top.
Je vergist je in me.
De Italiaanse wijn, hoe heb je die gevonden?
Dertig jaar geleden waren mijn ouders studenten.
Je vader was hun hoogleraar.
Ze kenden elkaar heel goed.
Ik heb toevallig Alexandre's oude lessen gevonden.
Hij gebruikte 't schilderij van Fede Galizia.
De wijn werd erbij vermeld.
Dus ik had gewoon geluk. Heel veel geluk.
Hé, heb je hem gevonden?
Wil je zeker weten dat ik het mis heb?
Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Ik weet zeker dat je hem gevonden hebt.
Wat je in zo'n korte tijd hebt bereikt, is ongelofelijk.
Hoe heb je dat gedaan?
Ik heb niets gedaan.
Mijn... talent is alleen te danken aan mijn genen.
Je genen?
Oké.
Ik zie ze verschijnen.
Had ik als kind al.
De wijnaroma's?
Als ik me erop concentreer, kan ik ze zien.
Soms zijn het gewoon kleuren of zelfs geluiden.
Muzieknoten.
Ik doe niets speciaals. Het is instinctief.
In mijn geval...
...is niets instinctief.
Alles is doordacht...
...weloverwogen, geanalyseerd.
Dus je hebt superkrachten.
Super-Camille.
Ik ga slapen. Ik ben uitgeput.
- Tot morgen? - Ja.
NAAR DE MANGA KAMI NO SHIZUKU
Vertaling: Muriel Bouillon