Vaatame, mis ses veinis nii erilist on.
Schiava ja Pinot Noir' segu.
Värskus tuleb lubjasest pinnast, mis on külm nagu marmor.
Aga...
Aga?
Ma ei tunne virsikut, küdooniat ega jasmiini.
Mul pole aimugi, mis „side“ neil on.
Ma poleks seda ise leidnud.
Ma ei tea, kuidas Camille seda tegi.
Ausalt öeldes olen veidi kimbatuses.
Ta hirmutab sind?
Jah.
Paistab, et ta tunnetab asju, mida mina ei mõista.
See on tal loomuses.
Arvan, et peaksid vabamalt võtma ja veidi lõõgastuma.
Ma näen.
Jah.
Kevadist puuviljaaeda.
Päikest ja palju lilli.
Virsik, küdoonia ja jasmiin.
Ma tõstan kivi üles
ja leian sideme.
Armastuse purunematu side.
Vanemlik armastus,
romantiline armastus.
Siin on igasugu armastust.
Jah.
Muidugi, see on ju ilmselge.
Casa dei Fossati.
Näed, see pole keeruline. Pead lihtsalt pingutama.
Oled imelik.
- Hei. - Hei.
Lõpetasime just oma vahetuse ja mõtlesime, et võiks...
Luca sõnul pole sa enam ta restoranis teretulnud, nii et tulime siia.
Astuge edasi.
- Lähme taha. - Hästi.
Kuulsin kõike.
Ta on sitapea.
Ta lööks mu maha, kui saaks teada, et sulle seda räägin,
aga mida iganes.
Kuulsin seda oma isalt.
Luca on viimastel aastatel...
Ta on üle maailma peenraha eest viinamarjaistandusi kokku ostnud.
Kui need kohad teatmikku jõuavad,
hakkab nende väärtus kasvama ja mu onu teenib meeletult raha.
Oot, need jõuavad teatmikku?
Jah. Mu onul on teatmikus 45-protsendine osalus.
Ta ostis selle Fusier'lt.
Keegi ei tea seda.
Ta saab otsustada, millised veinid teatmikku jõuavad?
Jah.
See on ebaseaduslik.
Ta teab, et „Léger' teatmik“ ilma Léger'ta
pole enam nii seksikas.
Seetõttu ta sinuga nii lahke oligi, Camille.
Et raha edasi kühveldada.
Elisabettal oli õigus.
Teatmik on kurjast. See ei tee kellelegi head.
Tegid õigesti, et keeldusid.
Miks sa varem ei rääkinud?
Ta on mu onu.
Ta ainsana aitas mind, kui isa mu tänavale viskas.
Aga minu isa?
Kas ta teadis?
Mul pole aimugi.
Ma vannun.
Ma ei kuulnud iial teda Lucaga rahast rääkimas.
Hästi.
Noh,
tänan tulemast.
Joome su võidu terviseks.
Jah.
See plumpsatas.
See on šampanja. Mida iganes.
Aitäh.
Lahkun homme viimast testi tegema.
Küllap siis terviseks.
Jah.
- Kampai! - Kampai!
Philippe?
Jah?
Keegi sinu juurde.
- Mida ta tahab? - Ma ei tea.
Ta tahab silmast silma rääkida.
Milles asi?
Kas olete Philippe Chassangre?
Jah.
Mul on teile kiri. See on hr Léger'lt.
Kas võtate selle vastu?
Jah.
Ta oskab isegi surnuna täielik nuhtlus olla.
Põrgu päralt!
Ema? Mida sa siin teed?
Kui vastaksid kõnedele,
ei peaks ma siia tulema.
Mida sa soovid?
Tere, noor preili.
Oled päris elus kaunim kui teles.
Ei tundu nii vulgaarne.
Jätan sind sinu võluva emaga.
Olen kõrvaltoas.
Kuulsin, et kaotasid täna teise testi.
Sul on veel aega õige otsus teha.
Aga see on viimane võimalus.
LEND PARIISI VÄLJASÕIT KELL 6
Palu vanaisalt andeks.
Andeks?
Miks?
Et meie peres taastuks rahu.
Kas sa armastasid oma abikaasat?
Ma ei pea sellele vastama.
Sul oli armuafäär oma õppejõu Alexandre Léger'ga,
kui üliõpilasena rasedaks jäid.
Ma ei tea, kas tema jättis su maha või vastupidi.
Igatahes kasutasid ära oma sõpra Hirokazut.
Ta armastas sind ja sa tahtsid oma mainet päästa.
Ma ei tea, kas sa üldse kunagi armastasid teda.
Või mind.
Aitab.
Tulin sind aitama,
aga paistab, et sind ei huvita.
See korter kuulub mulle.
Ma tahan, et sa lahkud.
Kas sa kuulsid mind?
Välja!
Mul on sinust kahju.
Sind on valus vaadata.
Üks asi veel.
Ta on elus.
Aga küllap ei huvita see sind.
Kas tahad minuga tulla?
Ei, ma ei saa. Mul on töö.
Pead minuta minema.
Anna andeks, et pidid seda taluma.
Kas hakkas parem, kui selle südamelt ära said?
Veini ei tohi üksi juua.
Kas tead, miks?
Kui seda kellegagi jagad, tekib side.
Ühendus.
See koht, see vein, meie kaks...
See seob meid ülejäänud eluks.
20, 30 või 50 aasta pärast...
on see hetk meil meeles.
Niisiis, selle hetke terviseks.
Selle veini terviseks.
Meie terviseks.
OLEN SIIN
LENDAN TOKYOST PARIISI
Kas soovite šampanjat?
Tänan, ei.
ÕNN KAASA
Tänan meiega lendamast.
Härra, kas soovite šampanjat?
Aitäh.
Tahan vabandust paluda.
Käitusin ülbelt. Ma...
Ma pean magama. Mul on homme test, mille võitma pean.
- Tere. Siiapoole, palun. - Tere.
Tere.
Aitäh.
Kuhu ta mu kotid viib?
Teie tuppa.
Siin on te võtmed. Kena külastust.
- Aitäh. - Võtke heaks.
Seitsmes korrus.
ISSEI
- Tere. - Hei.
- Kas võin midagi küsida? - Ikka.
Kas olete seda meest näinud?
Ta peatus siin mõne päeva.
Mis edasi sai?
Prl Léger, hr Tomine,
palun tulge minuga.
Pean hoiatama, et järgmine osa on üsna teistsugune.
Pean selgitama, et mina ei korraldanud seda üritust.
Minu töö on veenduda, et järgitakse kõiki protseduure.
Oleksin veidi tagasihoidlikumat lähenemist eelistanud.
Vabandage.
- Aitäh. - Õnn kaasa.
Tere. Lubage mul end tutvustada. Ma olen Benjamin Keller.
Olen ajakirjanik ja mul paluti tänast testi läbi viia.
Väga põnev, kas pole?
Hüva. Kumb on Issei ja kumb on Camille?
Ei, see oli nali. Võtke vabalt. Kõik laabub.
Tulge minuga. Juhatan teid kohtadele.
- Mul on küsimus. - Jah?
Jah, mul ka.
Mis jama see on?
Ma tean. See on vinge, kas pole?
Teie istute siin.
Teie siin.
Tere tulemast kõigile.
Saame peagi osa erakordsest sündmusest.
Selles otsustavas testis osalevad Issei Tomine ja Camille Léger.
Mängus on Alexandre Léger' pärandus või täpsemalt
tema 87 000 erakordsest veinist koosnev kollektsioon.
See on maailma suurim ja mainekaim veinikelder.
Alexandre Léger' viimane test koosneb kolmest osast.
Kaks osa leiavad aset siin, selles imelises paigas.
Kolmas osa leiab aset privaatsemas paigas.
Ent esmalt
tahan tänada Fusier' kirjastust,
kes selle maineka ürituse korraldas.
Daamid ja härra,
palun tervitage hr Luca Ingleset,
Alexandre Léger' ustavat sõpra ja „Léger teatmiku“ kaastoimetajat.
Tere kõigile.
Mul oli au lõpuni Alexandre'i kõrval olla.
Teda painas üks küsimus.
Kes pärast tema lahkumist tema teatepulga üle võtab?
Kes oleks võimeline kindlustama, et tema loodu edasi elaks?
Surm ei andnud talle võimalust sellele küsimusele vastust saada.
Seetõttu tuli meil Jacques Fusier'ga mõte,
mis oleks usutavasti talle meeldinud.
Selle testi võitjast saab väljavalitu
ja meie silmis õiguspärane Alexandre'i mantlipärija.
Seega pakume viimase testi võitjale võimalust
hakata „Léger' teatmiku“ uueks koostajaks.
Temast saab peatoimetaja.
Ta saab täieliku võimu.
Usaldame pimesi tema vaistu, annet ja valikuid.
Sest me ei tohi unustada,
et „Léger' teatmik“ pole pelgalt nimi.
See on eelkõige eetos.
Aitäh.
Peale Luca Inglese
kuuluvad meie žüriisse Flor Peres, kolme Michelini tärniga restorani peakokk...
Edu sulle.
...ja Anthony Norton, 2019. aasta maailma parim sommeljee.
Nüüd algab esimene osa,
milles küsime üldiseid küsimusi veini kohta.
Valmis?
Millist järgmistest viinamarjasortidest ei kasvatata Champagne'is?
Arbanne, Pinot Gris, Pinot Blanc, César.
César.
César on õige vastus.
Taas küsimus Champagne'i kohta.
Mitu küla on saanud premier cru staatuse?
42.
Õige vastus.
Champagne'is on 42 premier cru ja 17 grand cru küla.
Milline vein sai 1993. aastal esimeses „Léger' teatmikus“ kõrgeima hinnangu?
Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy, 1973. a.
Õige vastu.
Millist Alexandre'i valitud veini
pakutakse Élysées diplomaatilistel õhtusöökidel Saksa kantsleritega?
1997. a Alsace Gewurztraminer Fronholz, hilise saagi vein, Domaine Ostertag.
Ei.
Egon Mülleri...
Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.a.
Õige.
Kus asub Walla Walla org?
- Ameerika Ühendriikides. - Õige.
Milline on peamine viinamarjasort Barolos?
- Nebbiolo. - Õige.
Millise jõe ja millisel kaldal asub Canon-Fronsac AOP?
Dordogne.
Paremal kaldal.
Õige vastus.
Millist viinamarjasorti kasutatakse 95% kuulsatest...
Cabernet.
Õige vastus.
Tulge palun minuga. Teie lõuna on valmis.
Mis edasi?
Palju õnne.
Olid võrratu. Mõistagi.
Aitäh.
Aga see kõik oli teooria. Akadeemiline teadmine.
Ootan pikisilmi järgmist vooru.
Tõsiselt?
Oleme nii erinevad.
Vabandage selle vaatemängu eest.
Alustame võistluse järgmist osa.
See on veini ja toidu sobitamise test.
Peate leidma veini, mis iga roaga sobib.
Teie käsutuses on restorani veinikelder.
Mõtlesin teile välja road.
Sain inspiratsiooni oma korduvatest kohtumistest Alexandre Léger'ga.
See menüü peegeldab tema maitset.
Esimene roog.
Kammkarbi carpaccio seakoodi, Pantelleria kappari
ja sidrunivinegretiga.
Head isu.
Esimese käigu puhul
mõtlesin sellele, kuidas toit valmistati.
Toore kammkarbi joodine maitse
ja sealiharasv toovad esile merebriisi ning maismaatuule peeneid nüansse.
Ma kujutan ette iidsest Kreekast pärinevat viinamarjaaeda.
Kaunist Santorini saart.
Valisin 2015. a Assyrtiko.
Olen 29-aastane kirjanik, kes elab endiselt oma emaga.
Ta valmistab
lihtsaid toite.
Aitäh, ema.
Seega road...
milles on liha ja mereannid koos, tundub mulle veider, peaaegu vastuoluline.
Aga siis maitsesin seda imelist rooga.
Selles roas valitseb paradoksaalne harmoonia.
Õrn, samas tugev.
See pani mind mõtlema tuhandeaastastele Gruusia viinamarjaaedadele.
Seal toodetav oranž vein on iseenesest paradoks.
Minu esimene soovitus on 1998. a Ramaz Nikoladze
Titska ja Tsolikouri viinamarjadest.
Camille?
Kas oled kombes?
Jah. See on võrratu.
Maitse on tugev.
Ma pole sellise toiduga harjunud.
Homaar tähistab täiuslikkust.
Oivaliselt valmistatud koorikloom nõuab silmapaistvat valget veini,
mis võimendaks selle hõrku maitset.
Châteauneuf-du-Pape'is on sada aastat vana veinimaja
Château de Beaucastel, mis valmistab veini
Roussanne Vieilles Vignes, 2005. a.
Minu jaoks
on see täiuslik kooslus.
Minu vähesed mälestused isast
on seotud toidu ja veiniga.
Ma mäletan,
et homaari valmistades ütles ta:
„Homaar on sinine, aga pärast valmimist on see punane nagu punane vein.“
Siis küsisin endalt, milline punane vein võimendaks
nii homaari kui puravikukoogi maitset.
See pani mind mõtlema Mataro viinamarjasordile,
mis kasvab California liivasel pinnal.
San Benito County Sandlands Mataro, 2015.
Selle veini õrn musta sõstra maik moondub
ja muutub kuivatatud puraviku maitseks,
kui seda veini dekanteerida.
Selline vein meenutab meile nii kevadet kui sügist,
mööduvaid aastaaegu
ja mööduvat aega.
Väga hea veinivalik, hr Tomine.
Teie puhul on vein iseenesest suurepärane,
aga teie maitsete kooslus on ebaselge.
Teie lugu punasest värvist ja aja möödumisest
ei tähenda mulle midagi.
Olen veidi pettunud.
Pavlova.
Soovitan selle magustoidu kõrvale rosé šampanjat.
Valisin välja šampanja Fleur de Miraval.
See on erineva aastakäigu Chardonnay'de segu.
Montagne de Reimsist pärinevad värsked ja puuviljased veinid,
segatud lõpmatu vooruslikkusega,
mida pakuvad 15 aastat ja kauem laagerdunud veinid.
Maitse on ergutav, lõikav ja soolane...
Teie kord, Issei.
Sa kaotad.
Tean, miks tahtsid, et ma teatmiku üle võtaksin.
Ja tead mis?
Mine perse.
Muidugi.
Mida sa tahad?
Ma poleks tohtinud sinu ja su isa suhtlust takistada.
See oli rumal viga. Kartsin sind kaotada,
kuid lõpuks...
Palun andesta mulle.
Vajan selleks veidi aega.
Mõistagi.
Aga paistab, et mul pole eriti palju aega,
kui arste uskuda.
Mida?
Ema?
Ma tegin nalja!
Tahtsin lihtsalt näha, kas sa armastad mind.
See pole üldse naljakas.
Camille, olen su üle nii uhke, mida iganes sa teed.
Olen alati sinu jaoks olemas.
Mida iganes ja kus iganes vajad, tulen kohale.
Oled minu tütar.
Ei!
Ma ütlesin ei!
Uskumatu.
Mida?
Teil on 15 minuti pärast kohtumine hotelli ees.
Teid ootab mikrobuss.
Peagi algab kolmas voor.
Mida?
Ma ei arvanud, et sind niipea näen!
Mina samuti mitte.
Palun juba ette vabandust.
Tere tulemast teie ööbimispaika.
Peatute testi ajal siin.
Tavaliselt ööbivad siin hooajatöölised.
Laua peal on saladuslik vein,
mille valis Alexandre Léger.
See vein pärineb siit, kuid Philippe
ja Thomas Chassangre ei tea, milline see on.
Nii et nad ei saa teid aidata.
Enamgi veel, erapooletuse tagamiseks,
ei tohi nad selle testi lõppemiseni teiega rääkida.
Degusteerite seda veini. Tuvastate selle ja valmistate seda ise.
Kuidas?
Homme kella 18-ni on teil ligipääs kogu valdusele
ja sealhulgas veinitehasele.
Chassangre'id on pannud kõrvale hulga pudeleid erinevaid viinamarjasorte,
mida pole veel segatud.
Teil on lubatud neid kasutada,
et võimalikult täpselt taasluua vein, mida te maitsete.
Hr Chassangre degusteerib teie segatud veini
ja annab iga katse eest punkte.
Punktid liidetakse Pariisi testide tulemustele
ja lõppseis kuulutatakse välja pärast meie naasmist Jaapanisse.
Siis saan võitja välja kuulutada.
Kas on küsimusi?
Siis võime alustada.
Hr Tomine!
Veinitehas on teisel pool!
Tomine?
Mul oli kunagi ammu klient nimega Tomine.
Noormees pärineb väga tähtsast Jaapani suguvõsast.
Pean väga tähtsa all silmas väga jõukat.
Vabandage, et küsin,
aga kas teil süüa on? Mul on selline nälg, et te ei kujuta ette.
Jah, on küll.
Tulge minuga.
Ma tean, et oled siin.
Ma tean, et sa ei tohi minuga rääkida,
aga mina tohin.
Sa oled nägus.
Ma arvan, et saladuslik vein on 1990. a Châteauneuf-du-Pape.
Viinamarjasortidega on lihtne. Teame, et neid on 13.
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Syrah, Counoise, Cinsault.
Aga millises vahekorras? Kui ma ei kasuta õiget vahekorda,
pole see enam Châteauneuf-du-Pape.
See on nagu 13 tundmatuga võrrand ja ma ei oska matemaatikat.
Ja ma räägin iseendaga. Vinge.
Sa eksid minu osas.
Itaalia vein.
Kuidas sa selle tuvastasid?
30 aastat tagasi olid mu vanemad tudengid.
Su isa oli nende õppejõud.
Nad tundsid üksteist väga hästi.
Leidsin kogemata Alexandre'i vana loengumaterjali.
Ta kasutas selles Fede Galizia maali.
Seal mainiti seda veini.
Mul lihtsalt vedas.
Tohutult.
Hei, kas tuvastasid selle?
Tahad mind valele teele juhatada?
1990. a Châteauneuf-du-Pape.
Ma olen kindel, et tuvastasid selle.
See on uskumatu, mida sa nii lühikese ajaga teha suutsid.
Kuidas sa seda tegid?
Mul polnud sellega pistmist.
Mu anne tuleneb vaid mu geenidest.
Geenidest?
Hea küll.
Ma näen, kuidas need minu ette ilmuvad.
Juba lapsena nägin.
Veini aroomid?
Kui ma neile keskendun,
siis suudan neid näha.
Vahel on need lihtsalt värvid
või isegi helid.
Noodid.
Ma ei tee midagi erilist. See on instinktiivne.
Minu puhul
pole midagi instinktiivset.
Kõik on läbimõeldud,
kaalutletud,
analüüsitud.
Nii et sul on ülivõime.
Hurraa!
Super-Camille.
Ma lähen magama.
Olen kurnatud.
- Homme näeme? - Jah.
PÕHINEB TADASHI AGI/SHU OKIMOTO MANGAL "KAMI NO SHIZUKU"
Tõlkinud Vova Kljain