LAS GOTAS DE DIOS
Bueno..., veamos qué tiene de especial este vino.
CASA DEI FOSSATI TRENTINO - TINTO
Es una mezcla de schiava y pinot noir.
Su frescura proviene de un suelo de caliza tan frío como el mármol.
Pero...
¿Pero?
No percibo ni melocotón, ni membrillo, ni jazmín.
No sé qué conexión se puede encontrar en este vino.
Yo no habría dado con la respuesta.
No sé cómo lo descubrió Camille.
La verdad es que estoy un poco abrumado.
¿Te intimida?
Sí.
Ella parece percibir cosas que yo no alcanzo a comprender.
Es innato en ella.
Deberías relajarte un poco.
Veo...
...un huerto de árboles frutales en primavera.
Hace sol y hay muchas flores.
Melocotones, membrillos y jazmines.
Levanto una piedra...
...y veo una conexión.
El vínculo inquebrantable del amor.
Amor filial,
amor romántico,
todas las clases de amor están aquí.
Sí.
Desde luego, está claro.
Casa dei Fossati.
¿Ves? No era tan complicado.
Es cuestión de intentarlo.
Qué rara eres.
- Hola. - Hola.
Ya hemos acabado de trabajar y hemos pensado que podríamos...
Luca dice que ya no eres bienvenida en su restaurante
y, por eso, hemos venido.
Pasad.
- Todo recto. - Vale.
Lo escuché todo.
Es un capullo.
Me mataría si supiera que te he contado esto, pero...
...allá voy.
Me lo contó mi padre.
Estos últimos años Luca ha estado comprando viñedos
por todo el mundo a bajo precio.
Y luego, cuando esas propiedades salen en la guía,
su valor se incrementa y mi tío gana un montón de pasta.
Un momento, ¿las propiedades aparecen en la guía?
Sí, mi tío tiene el 45 % de las acciones de la guía.
Se las compró a Fusier.
Nadie lo sabe.
Así que puede decidir qué vinos aparecen en la guía y cuáles no.
Sí.
Joder, eso es ilegal.
Y él sabe que sin un Léger al mando la Guía Léger...
...no triunfa tanto.
Por eso te puso la alfombra roja, Camille.
Para seguir ganando dinero.
Elisabetta tenía razón.
Esa guía es tóxica. No le hace ningún bien a nadie.
Hiciste lo correcto al decir que no.
¿Por qué no me lo contaste antes?
Es mi tío.
Fue el único que me ayudó cuando mi padre me echó de casa.
¿Y mi padre?
¿Estaba al corriente de esto?
Ni idea.
Te lo juro.
Nunca le oí hablar de dinero con Luca.
Está bien.
Bueno,
de todas formas, gracias por venir.
Tomemos una copa por tu victoria.
Vale.
Eso es un "pop".
Es champán, ¿qué más da?
Gracias.
Mañana tengo que irme de viaje para completar la última prueba.
Pues a tu salud.
Sí.
- ¡Kampaï! - ¡Kampaï!
¿Philippe?
¿Qué?
Preguntan por ti.
- ¿Qué quiere? - No sé.
Dice que solo hablará contigo.
¿Qué ocurre?
¿Es el Sr. Philippe Chassangre?
Sí.
Tengo una carta para usted. Es de parte del Sr. Léger.
¿La acepta?
Sí, claro.
Hasta muerto tiene que seguir tocando los cojones.
Joder.
¿Mamá? ¿Qué haces tú aquí?
Si contestaras mis llamadas, no tendría que presentarme en tu casa.
¿Qué quieres?
Hola, jovencita.
Eres más guapa en persona que por televisión.
Te imaginaba más vulgar.
Te dejo solo con tu madre. Es un encanto.
Te espero en la otra habitación.
Me he enterado de que has perdido la segunda prueba.
Aún puedes hacer lo correcto. Pero es tu última oportunidad.
TALION: VUELO PROGRAMADO A PARÍS MAÑANA POR LA MAÑANA
Pide disculpas a tu abuelo.
¿Que me disculpe?
¿Para qué?
Para que nuestra familia vuelva a ser la que era antes.
¿Querías a tu marido?
No tengo por qué responder a eso.
Tuviste una aventura con tu profesor, Alexandre Léger,
y te quedaste embarazada.
Si te dejó él o le dejaste tú no lo sé.
Pero te aprovechaste de tu amigo, Hirokazu,
que te quería, para guardar las apariencias.
No sé si alguna vez le quisiste.
O si me quisiste a mí.
Ya basta.
He venido a ayudarte,
pero no quieres nada de mí.
Este apartamento es mío.
Quiero que te marches.
¿Me has oído?
¡Fuera!
Te compadezco.
Me duele verte.
Una última cosa.
Está vivo.
Aunque imagino que te dará lo mismo.
¿Quieres venir conmigo?
No puedo. Tengo que trabajar.
Deberías ir sin mí.
Siento mucho que hayas tenido que pasar por esto.
¿Te sientes mejor después de habérselo soltado todo?
CASA DEI FOSSATI TRENTINO - TINTO
El vino nunca se debe beber a solas.
¿Sabes por qué?
Cuando lo compartes, se crea una conexión.
Un vínculo.
Este lugar, este vino, nosotros dos...
Nos unirá para el resto de nuestras vidas.
Dentro de 20, 30, 50 años,
este momento seguirá en nuestra memoria.
Pues por este momento.
Por este vino.
Por nosotros.
CASA DEI FOSSATI TRENTINO - TINTO
VOY PARA ALLÁ
SALGO DE TOKIO HACIA PARÍS
¿Desea una copa de champán?
No, gracias.
BUENA SUERTE
Gracias por volar con nosotros.
Señor, ¿quiere una copa de champán?
Gracias.
Quiero pedirte perdón.
Fui un arrogante.
Necesito dormir. Mañana tengo que ganar la prueba.
Madre mía.
- Señorita. Por favor. - Hola.
Hola.
Gracias.
¿Adónde se llevan mi equipaje?
A su habitación.
Aquí tienen las llaves. Disfruten su estancia.
- Gracias. - Es un placer.
Séptimo piso.
ISSEI
Hola.
- ¿Puedo hacerle una pregunta? - Claro.
¿Ha visto a este hombre?
Solo se quedó unos días.
¿Y luego?
Srta. Léger, Sr. Tomine.
Síganme.
Debo advertirles que lo que se avecina no es como lo que han visto hasta ahora.
Quiero aclarar que yo no he estado a cargo de la organización.
Mi deber es asegurarme de que se cumple el procedimiento.
Yo habría optado por un evento más discreto.
¿Me permite?
- Gracias. - Buena suerte.
Buenos días. Permitan que me presente.
Soy Benjamin Keller,
periodista, y me han pedido que presente esta prueba.
¿A que es emocionante?
Bien, ¿quién de ustedes es Issei y quién es Camille?
Era broma. Tranquilos.
Todo irá estupendamente.
Síganme. Les diré dónde deben sentarse.
Tengo una pregunta.
Sí, yo también.
¿De qué va todo esto?
Lo sé. Es una pasada, ¿a que sí?
Usted se sienta ahí.
Y usted, ahí.
Buenos días a todos, bienvenidos.
Vamos a presenciar un acontecimiento único.
La prueba decisiva entre Issei Tomine y Camille Léger.
Se enfrentarán por la herencia de Alexandre Léger.
Es decir, su excepcional colección de 87 000 botellas de vino,
la bodega más grande y prestigiosa del mundo.
Alexandre Léger ideó tres rondas para esta prueba definitiva.
Dos tendrán lugar aquí, en este magnífico escenario.
Y la tercera tendrá lugar...
...en un lugar más confidencial.
Antes de nada,
quiero dar las gracias a la editorial Fusier,
que ha organizado el evento.
Damas y caballeros,
demos la bienvenida al Sr. Luca Inglese,
gran amigo de Alexandre Léger y codirector de la Guía Léger.
Hola a todos.
Tuve el privilegio de estar con Alexandre hasta el final.
Y estaba obsesionado con una pregunta:
¿quién tomaría el relevo cuando él no estuviera?
¿Quién se aseguraría de que su obra siguiera viva?
La muerte no le dejó tiempo para encontrar la respuesta.
Por eso, a Jacques Fusier y a mí se nos ocurrió
una idea que creo que le habría gustado.
Quien gane esta prueba será el elegido
y el legítimo sucesor de Alexandre.
Ofreceremos al ganador
la oportunidad de dirigir la Guía Léger.
Él o ella se convertirá en editor jefe.
Tendrá toda la autoridad.
Confiaremos ciegamente en su instinto, su talento y sus decisiones.
No lo olvidemos:
la Guía Léger no es solo un nombre.
Ante todo, representa unos valores.
Gracias.
Nuestro jurado estará formado por Luca Inglese, Flor Peres,
chef de un restaurante de tres estrellas.
Buena suerte.
Y Anthony Norton, elegido mejor sommelier del mundo en 2019.
En la primera ronda,
les haremos una tanda de preguntas de conocimientos generales sobre el vino.
¿Preparados?
¿Cuál de estas variedades de uva no está permitida en Champagne?
¿Arbanne, pinot gris, pinot blanc, César?
César.
César es la respuesta correcta.
De nuevo, en Champagne,
¿cuántos pueblos han sido clasificados como premier cru?
42.
Respuesta correcta.
Hay 42 premier crus y 17 grand crus en Champagne.
¿Qué botella tuvo la mayor puntuación en la primera Guía Léger, de 1993?
Meursault, premier cru, Les Perrières. Bodega Leroy, 1973.
Respuesta correcta.
¿Qué botella, elegida por Alexandre,
se sirve siempre en las cenas diplomáticas del Elíseo
cuando hay cancilleres alemanes?
Un Gewurztraminer Fronholz alsaciano, de cosecha tardía, bodega Ostertag, 1997.
No.
Un Egon Müller
Scharzhofberger Trockenbeerenauslese de 1991.
Correcto.
¿Dónde se encuentra el Walla Walla Valley?
- En Estados Unidos. - Correcto.
¿Cuál es la variedad de uva que predomina en la denominación de origen Barolo?
- Nebbiolo. - Correcto.
¿Junto a qué río y en qué ribera
se encuentra el Canon Fronsac con denominación de origen protegida?
Dordoña.
Ribera derecha.
Respuesta correcta.
¿Qué uva representa el 95 % del famoso vino...?
Cabernet.
Respuesta correcta.
Síganme, por favor. Su comida les espera.
¿Qué vamos a hacer ahora?
Felicidades,
has estado fantástico.
Gracias.
Pero eso solo era teoría. Datos.
Me muero de ganas por que empiece la siguiente ronda.
¿De veras?
No nos parecemos en nada.
Disculpen toda esta puesta en escena.
Les doy la bienvenida a la siguiente parte del concurso
La prueba del maridaje.
Tienen que encontrar el vino que mejor combine con cada plato.
La bodega del restaurante estará abierta para ustedes.
He pensado en una comida para ustedes
inspirándome en mis numerosas reuniones con Alexandre Léger.
Este menú refleja sus gustos.
Primer plato:
carpacho de vieiras, manitas de cerdo y alcaparras de Pantelaria
con una salsa vierge de cítricos.
Que aproveche.
Para el primer plato,
he pensado en cómo se ha preparado la comida.
Las vieiras crudas tenían cierto sabor a yodo
y la grasa del cerdo resalta la sutileza
entre la brisa del mar y un viento más terrenal.
Imagino un viñedo de la Antigua Grecia.
La hermosa isla de Santorini.
He elegido un Assyrtiko de 2015.
Soy una escritora de 29 años que aún vive con su madre.
Y sus platos no son...
...muy elaborados.
Gracias, mamá.
Una cocina que...
...mezcle la tierra y el mar me resulta rara, casi contradictoria.
Hasta que he probado este magnífico plato.
Crea una armonía paradójica.
Es delicado, pero fuerte.
Me ha hecho pensar en los viñedos milenarios de Georgia.
El vino naranja que se elabora allí es una paradoja en sí mismo,
así que mi primera elección es un Ramaz Nikoladze del 98.
Elaborado con las variedades titska y tsolikouri.
Camille.
¿Te encuentras bien?
Sí. Esta muy bueno,
pero un poco fuerte.
No estoy acostumbrada.
La langosta representa la excelencia.
Un crustáceo cocinado con delicadeza pide un vino blanco contundente
que realce su carne tan exquisita.
El viñedo centenario de la región de Châteauneuf-du-Pape,
Château de Beaucastel, produce un vino a la altura:
un Roussanne Vieilles Vignes de 2005.
Para mí
es la combinación perfecta.
En los pocos recuerdos que tengo de él,
mi padre siempre hablaba de vino y comida.
Recuerdo que cuando cocinaba langosta, solía decir:
"La langosta es azul, pero, una vez cocinada, se vuelve roja, como el tinto".
Entonces, me he preguntado: "¿Qué tinto intensificaría el sabor
de la langosta y el pastel de boletus?".
Lo que me ha llevado a pensar en la variedad mataró,
de los arenosos terruños de California.
Un Sandlands, San Benito County, mataró, del 2015.
El suave toque a grosella negra
se transforma en un sabor a boletus secos
una vez se decanta el vino.
Un vino así nos habla tanto de la primavera como del otoño.
Del paso de las estaciones,
del paso del tiempo.
Muy buena elección, Sr. Tomine.
En cuanto a usted, el vino es excelente,
pero...
...la combinación de sabores no está clara.
Esa anécdota del color rojo y del paso del tiempo
no tiene sentido para mí.
Me ha decepcionado un poco.
Una pavlova.
Para este postre,
propondría un champán rosado.
He elegido un Fleur de Miraval.
Es una mezcla de chardonnays de distintos años.
Vinos afrutados originarios de la Montagne de Reims
mezclados en un círculo virtuoso infinito
con vinos con crianzas de 15 años o más.
Al paladar es tonificante, intenso y salado.
Le toca, Issei.
Vas a perder.
Sé por qué querías que me hiciera cargo de la guía.
¿Y sabes qué?
Que te jodan.
Por supuesto.
¿Qué quieres?
Me equivoqué al impedir que te comunicaras con tu padre.
Fue una tontería. No quería perderte y al final...
Te pido perdón.
Necesito tiempo.
Pues claro.
Aunque me temo que no vas a tener mucho.
Al menos según los médicos.
¿Qué?
¿Mamá?
¡Es coña!
Lo he dicho para comprobar si todavía me quieres.
¡Pues no ha tenido ninguna gracia!
Camille,
estoy orgullosa de lo que estás haciendo.
Pase lo que pase, yo estaré de tu parte.
Cerca o lejos, como quieras.
Tú eres mi hija.
¡Largo!
¡He dicho que largo!
No me lo puedo creer.
¿Qué?
Debe estar delante del hotel en 15 minutos.
Su minibús les espera.
Va a empezar la tercera ronda de la prueba.
¿Qué?
¡No esperaba volver a verte tan pronto!
Yo tampoco.
Y...
Te pido perdón de antemano.
Bienvenidos a sus habitaciones.
Se alojarán aquí durante la prueba.
Aquí es donde suelen quedarse los temporeros.
En la mesa encontrarán una botella misteriosa
seleccionada por el propio Alexandre Léger.
La botella pertenece a esta bodega, pero ni el Sr. Philippe
ni su hijo saben cuál es.
Así que no podrán ayudarles.
Además, para garantizar su imparcialidad,
tienen prohibido hablar con ustedes
durante la prueba.
Deberán catar este vino,
identificarlo y reproducirlo.
¿Cómo?
Pueden acceder a toda la propiedad hasta mañana a las seis de la tarde.
Y, en concreto, a la bodega.
La finca Chassangre ha almacenado cuidadosamente
numerosas botellas de distintas variedades sin mezclar.
Tienen permiso para seleccionar las que deseen
y reproducir este vino con la mayor exactitud.
El vino que mezclen lo catará a ciegas el Sr. Chassangre,
que, después, lo puntuará.
Estos puntos se añadirán a los de las otras rondas
y el recuento final se hará en Japón cuando volvamos.
Será entonces cuando anunciemos al ganador.
¿Alguna pregunta?
Pueden empezar.
¡Sr. Tomine!
¡La bodega está por el otro lado!
Tomine, ¿eh?
Tuve unos clientes con ese apellido, hace mucho.
Este joven proviene de una gran familia japonesa.
Y por "gran familia" entienda que posee una gran fortuna.
Disculpe que sea tan directo,
pero ¿no tendrá algo para picar? No sabe el hambre que tengo.
Claro.
Venga conmigo.
Sé que estás aquí.
También sé que tú no puedes hablar conmigo,
pero a mí no me lo han prohibido.
Estás guapo.
Creo que el vino es un Châteauneuf-du-Pape de 1990.
¿Qué variedades lo conforman? Es fácil. Son 13.
La garnacha, la Mourvèdre, la Vaccarèse, la Terret noir,
la Muscardin, la Clairette, la Piquepoul, la Picardan,
la Roussanne, la Bourboulenc, la Syrah, la Counoise y Cinsault.
Ahora faltan las proporciones. Si no son exactas,
ya no será un Châteauneuf-du-Pape.
Es una ecuación con 13 incógnitas
y las mates se me dan fatal.
Magnífico, estoy hablando sola.
Me has malinterpretado.
El vino italiano.
¿Cómo lo descubriste?
Hace 30 años,
mis padres iban juntos a clase.
Tu padre era su profesor.
Se conocían muy bien.
Encontré sin querer apuntes de sus clases.
Les habló del cuadro de Fede Galizia.
Había anotado allí el nombre del vino.
Así que tuve suerte.
Mucha suerte.
Oye, ¿lo has encontrado?
¿Quieres asegurarte de que voy desencaminada?
Châteauneuf-du-Pape, de 1990.
No me cabe duda de que lo has encontrado.
Lo que has logrado en tan poco tiempo es increíble.
¿Cómo lo has hecho?
Yo no tengo ningún mérito.
Supongo que lo llevo en los genes.
¿En los genes?
Entiendo.
Aparecen delante de mí.
Me pasa desde que era pequeña.
Los aromas del vino.
Si me concentro,
los puedo ver.
A veces son solo colores
o hasta sonidos.
Notas musicales.
No hago nada en especial. Es puro instinto.
En mi caso,
yo no tengo ese instinto.
Todo lo sopeso,
lo reflexiono,
lo analizo.
Así que tienes un superpoder.
¡Sí! ¡Soy SuperCamille!
Me voy a la cama.
Estoy agotada.
- ¿Hablamos mañana? - Claro.
BASADA EN KAMI NO SHIZUKU, DE TADASHI AGI / SHU OKIMOTO
Traducido por María Sieso