Katsotaan, mikä tässä viinissä on niin erityistä.
Sekoitus Schiavaa ja Pinot Noiria.
Sen raikkaus tulee kalkkikivestä, joka on yhtä kylmää kuin marmori.
Mutta...
Mutta?
En maista persikkaa, kvitteniä enkä jasmiinia.
En tiedä, mistä siinä yhteydessä on kyse.
En olisi pystynyt.
En tiedä, miten Camille teki sen.
Olen hieman lannistunut.
Pelottaako hän sinua?
Pelottaa.
Hän vaikuttaa aistivan asioita, joita en ymmärrä.
Se on hänelle luontaista.
No, minusta sinun pitää olla vapaa ja rentoutua hieman.
Minä näen.
Kyllä.
Puutarha keväällä.
Aurinko ja paljon kukkia.
Persikkaa, kvitteniä ja jasmiinia.
Nostan kiven -
ja löydän yhteyden.
Rakkauden rikkoutumattoman siteen.
Jälkeläisen rakkauden,
romanttisen rakkauden.
Tässä on kaikenlaista rakkautta.
Kyllä.
Tietenkin. Se on ilmiselvää.
Casa dei Fossati.
Ei se ole monimutkaista.
Yritä.
Olet outo.
- Hei. - Hei.
Vuoromme loppui juuri, ja ajattelimme...
Luca sanoi, ettet ole tervetullut enää, joten tässä olemme.
Tulkaa sisään.
- Perälle. - Selvä.
Kuulin kaiken.
Hän on paskiainen.
Hän tappaisi minut, jos tietäisi, että kerron tämän,
mutta ihan sama.
Tiedän tämän isältäni.
Luca on viime vuosina ostanut pilkkahintaan viinitiloja ympäri maailmaa.
Sitten kun ne ilmestyvät oppaaseen, no,
niiden arvo kasvaa kasvamistaan, ja setäni ansaitsee valtavasti rahaa.
Ilmestyvätkö viinitilat oppaaseen?
Jep. Setäni omistaa 45 prosenttia oppaasta.
Hän osti sen Fusierilta.
Kukaan ei tiedä sitä.
Hän voi päättää, ilmestyykö viini oppaaseen vai ei.
Kyllä.
Se on laitonta.
Ja hän tietää, että Léger-opas ilman Légeriä...
No, se ei ole yhtä seksikästä.
Siksi hän otti sinut innoissaan vastaan.
Jotta rahantulo jatkuisi.
Elisabetta oli oikeassa.
Opas on myrkkyä. Se ei tee kenellekään hyvää.
Oli oikein sanoa ei.
Mikset kertonut aiemmin?
Hän on setäni.
Vain hän auttoi minua, kun isäni heitti minut ulos.
Entä minun isäni?
Tiesikö hän?
Ei aavistustakaan.
Vannon sen.
En kuullut hänen puhuvan rahasta Lucan kanssa.
Hyvä on.
No,
kiitos kuitenkin, kun tulit.
Juodaanko voitollesi?
Joo.
Se poksahti.
Se on samppanjaa. Ihan sama.
Kiitti.
Minun pitää lähteä huomenna viimeiseen kokeeseeni.
Kippis, kai.
Niin.
- Kanpai. - Kanpai.
Philippe.
Niin?
Sinulle on vieras.
- Mitä hän haluaa? - En tiedä. Hän haluaa puhua kahden kesken.
Mikä hätänä?
Oletteko Philippe Chassangre?
Olen.
Minulla on teille kirje hra Légeriltä.
Hyväksyttekö tämän?
Kyllä.
Jopa kuolleena hän on ärsyttävä.
Hitto vie.
Äiti? Mitä teet täällä?
Jos vastaisit puheluihini, ei olisi tarvinnut tulla tänne.
Mitä haluat?
Iltaa, nuori nainen.
Olet kauniimpi kuin televisiossa.
Näytät vähemmän rahvaanomaiselta.
Jätän sinut hurmaavan äitisi seuraan.
Odotan naapurihuoneessa.
Kuulin, että hävisit toisen kokeen tänään.
On yhä aikaa toimia oikein. Viimeinen tilaisuutesi.
TALION - Lento Pariisiin. Nouto klo 6.
Pyydä isoisältäsi anteeksi.
Anteeksiko?
Miksi?
Jotta sukumme voi palata järjestykseen.
Rakastitko aviomiestäsi?
Minun ei tarvitse vastata tuohon kysymykseen.
Sinulla oli suhde professorisi Alexandre Légerin kanssa,
kun olit opiskelija ja tulit raskaaksi.
En tiedä, jättikö hän sinut vai sinä hänet.
Kuitenkin pelastit kasvosi käyttämällä hyväksi ystävääsi -
Hirokazua, joka rakasti sinua.
En tiedä, rakastitko edes häntä koskaan.
- Tai minua. - Nyt riittää.
Tulin auttamaan sinua,
mutta se ei näköjään kuulu minulle.
Tämä asunto on minun.
Haluan, että lähdet.
Kuulitko?
Häivy!
Sinua käy sääliksi.
On tuskallista katsoa sinua.
Vielä yksi asia.
Hirokazu on elossa.
Mutta sinua ei kai kiinnosta.
Haluaisitko tulla kanssani?
En voi. Pitää tehdä töitä.
Mene ilman minua.
Anteeksi, että laitoin sinut kokemaan tämän kaiken.
Tekikö avautuminen olosi paremmaksi?
Viiniä ei pidä juoda yksin.
Tiedätkö syyn?
Kun sen jakaa, se luo yhteyden.
Siteen.
Tämä paikka, tämä viini, me kaksi...
Se yhdistää meidät loppuelämäksemme.
20, 30, 50 vuotta,
tämä hetki pysyy muistoissamme ikuisesti.
Siispä tälle hetkelle.
Tälle viinille.
Meille.
Olen täällä
Lähden Tokiosta Pariisiin
Haluaisitteko lasin samppanjaa?
Ei kiitos.
Lykkyä tykö
Kiitos, kun lennätte kanssamme.
Haluaisitteko lasin samppanjaa?
Kiitos.
Haluan pyytää anteeksi.
Olin ylimielinen. Minä...
Tarvitsen unta. Pitää voittaa koe huomenna.
Vau.
- Päivää. Tätä tietä. - Päivää.
Päivää.
Kiitos.
- Minne hän vie laukkuni? - Löydätte ne makuuhuoneestanne.
Avaimenne. Viihtyisää vierailua.
- Kiitos. - Olkaa hyvä.
Seitsemäs kerros.
ISSEI
- Päivää. - Hei.
- Saanko kysyä jotain? - Toki.
Oletteko nähnyt tätä miestä?
Hän oli täällä vain pari päivää.
Entä sen jälkeen?
Nti Léger, hra Tomine,
seuratkaa minua.
Pitää varoittaa, että seuraava on hieman erikoista.
Haluan selventää, etten ollut vastuussa tilaisuuden järjestämisestä.
Roolini on vahvistaa, että menettelyä noudatetaan oikein.
Minä olisin valinnut hieman enemmän malttia.
Anteeksi.
- Kiitos. - Lykkyä tykö.
Päivää. Minäpä esittelen itseni.
Olen Benjamin Keller, toimittaja. Minua pyydettiin juontamaan päivän koe.
Todella innostavaa, vai mitä?
Aivan. Kumpi on Issei ja kumpi Camille?
Vitsailen. Rentoutukaa. Kaikki menee hyvin.
Seuratkaa minua. Vien teidät paikoillenne.
Minulla on kysymys.
Niin. Minulla myös.
Mitä tämä paska on?
Niinpä. Se on hienoa, vai mitä?
Olet täällä.
Sinä täällä.
Päivää kaikille ja tervetuloa.
Pian osallistumme poikkeukselliseen tapahtumaan.
Tämä ratkaiseva koe on Issei Tominen ja Camille Légerin välillä.
Panoksena -
Alexandre Légerin perintö tai tarkemmin -
hänen 87 000 viinipullonsa poikkeuksellinen kokoelma,
maailman suurin ja maineikkain viinikellari.
Alexandre Léger valmisteli kolme erää tähän viimeiseen kokeeseen.
Kaksi tapahtuu täällä tässä ihanassa ympäristössä.
Kolmas tapahtuu enemmän -
yksityisemmässä paikassa.
Mutta ensin -
haluaisin kiittää Fusierin kirjakustantamoa,
joka järjesti tämän arvoisan tapahtuman.
Hyvät naiset ja herrat, toivottakaa tervetulleeksi hra Luca Inglese,
Alexandre Légerin uskollinen ystävä ja Léger-oppaan johtaja.
Päivää kaikille.
Minulla oli etuoikeus olla Alexandren rinnalla loppuun asti.
Yksi kysymys oli hänelle pakkomielle.
Kuka ottaisi soihdun hänen kuoltuaan?
Kuka pystyisi takaamaan, että hänen luomuksensa eläisi edelleen?
Kuolema ei antanut hänelle aikaa vastata siihen.
Siksi -
Jacques Fusier ja minä saimme -
idean, joka olisi uskoakseni miellyttänyt häntä.
Tämän kokeen voittajasta tulee perijä -
ja meidän silmissämme Alexandren laillinen seuraaja.
Siksi tarjoamme tämän viimeisen kokeen voittajalle -
tilaisuuden johtaa Léger-opasta.
Isseistä tai Camillesta tulee päätoimittaja.
Issei tai Camille saa täyden vallan.
Luotamme sokeasti hänen vaistoonsa, kykyynsä ja valintoihinsa.
Koska ei unohdeta,
että Léger-opas ei ole pelkkä nimi.
Ennen kaikkea -
se on eetos.
Kiitos.
Luca Inglesen lisäksi -
arvovaltaisessa tuomaristossamme ovat Flor Peres,
kolmen tähden ravintolapäällikkö...
Lykkyä tykö.
...ja Anthony Norton, maailman paras sommelier vuonna 2019.
Ja nyt, ensimmäisessä erässä -
meillä on viinin yleistiedon kysymyksiä.
Valmiina?
Mitä näistä rypälelajikkeista ei ole hyväksytty Champagnessa?
Arbanne, Pinot Gris, Pinot Blanc, César.
César.
César on oikea vastaus.
Taas Champagnessa,
kuinka monta kylää on luokiteltu premier cruksi?
Neljäkymmentäkaksi.
Oikea vastaus.
Champagnessa on 42 premier cruta ja 17 grand cruta.
Mikä pullo sai parhaan arvosanan ensimmäisessä Léger-oppaassa vuonna 1993?
Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy, 1973.
Oikea vastaus.
Mitä Alexandren valitsemaa pulloa tarjotaan järjestelmällisesti -
Élysée-palatsin diplomaatti-illallisilla Saksan kanslereille?
Alsace Gewurztraminer Fronholzin myöhäisen sadon viiniä, Domaine Ostertag, 1997.
Ei.
Egon Müller -
Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.
Oikein.
Missä sijaitsee Walla Wallan laakso?
- Yhdysvalloissa. - Oikein.
Mikä on johtava rypälelajike Barolon alkuperäluokituksessa?
- Nebbiolo. - Oikein.
Minkä joen varrella ja kummalla rannalla on Canon-Fronsac AOP?
Dordogne.
Oikea ranta.
Oikea vastaus.
Mikä rypäle edustaa noin 95:ttä prosenttia kuuluisista viineistä?
Cabernet.
Oikea vastaus.
Seuratkaa minua. Lounaanne odottaa.
Mitä nyt?
Onnittelut.
Olit loistava. Tietenkin.
Kiitos.
Mutta se kaikki on teoriaa. Akateemista.
Odotan innolla seuraavaa erää.
Oletko tosissasi?
Olemme tosi erilaisia.
Anteeksi tämä pikku näytös.
Toivotan teidät tervetulleiksi kisan seuraavaan osaan.
Tämä on ruoan ja viinin yhdistämiskoe.
Teidän pitää löytää viinit jokaisen annoksen pariksi.
Ravintolan kellari on avoinna teille.
Keksin teille aterian,
jota innoittivat useat kohtaamiseni Alexandre Légerin kanssa.
Menu heijastaa hänen makuaan.
Ensimmäinen annos.
Kampasimpukka-carpaccioa, sian sorkkia ja Pantellerian kapriksia -
sitruskastike-viergellä.
Hyvää ruokahalua.
Eturuoan suhteen -
ajattelin tapaa, jolla ruoka valmistettiin.
Raa'at kampasimpukat maistuvat jodilta,
ja sianrasva korostaa vivahteita merituulen ja maatuulen välillä.
Näen viinitarhan muinaisesta Kreikasta.
Santorinin kauniin saaren.
Valitsin Assyrtikon, 2015.
Olen 29-vuotias kirjailija, joka asuu yhä äitinsä kanssa.
Hänen kokkauksensa on -
yksinkertaista.
Kiitti, äiti.
Siispä ruoka, joka -
sekoittaa maan ja meren, on minusta outoa, lähes ristiriitaista.
Mutta sitten maistoin tätä ihanaa annosta.
Tämä annos luo ristiriitaisen harmonian.
Hauraan, kuitenkin vahvan.
Mieleeni tulivat tuhatvuotiset georgialaiset viinitarhat.
Siellä tuotettu oranssi viini on itsessään paradoksi.
Ensimmäinen parini on siis Ramaz Nikoladze, 1998,
Tiskan ja Tsolikourin rypälelajikkeista.
Camille?
Oletko kunnossa?
Se on loistavaa.
Vain voimakasta.
En ole tottunut tällaiseen ruokaan.
Hummeri edustaa erinomaisuutta.
Hienovaraisesti kokattu äyriäinen vaatii erinomaisen valkoviinin -
korostamaan sen eleganttia lihaa.
Sata vuotta vanha viinitila Châteauneuf-du-Papen alueelta,
Château de Beaucastel, tuottaa sellaista viiniä.
Roussanne Vieilles Vignes, 2005.
Minulle -
tämä on täydellinen pari.
Ne harvat muistot, jotka minulla on isästäni,
liittyvät ruokaan ja viiniin.
Minä muistan, että hummeria laittaessaan hän sanoi:
"Hummeri on sininen, mutta kokattuna siitä tulee punaista kuin punaviini."
Sitten kysyin itseltäni, mikä punaviini vahvistaa makuja -
sekä hummerissa että tattipiiraassa?
Se sai minut ajattelemaan Mataron rypälelajiketta,
jota löytyy Kalifornian hiekkamailta.
San Benito County Sandlands Mataro, 2015.
Tämän viinin vieno mustaherukan häivähdys muuttuu -
kuivatun tatin mauksi, kun viini dekantoidaan.
Sellainen viini kertoo meille kaikille keväästä ja syksystä,
vuodenaikojen kulusta -
ja ajan kulusta.
Oikein hyvä viinivalinta, hra Tomine.
Mitä sinuun tulee, viini itsessään on merkittävä,
mutta makujen yhdistelmä ei ole selvä.
Tarinasi punaisesta väristä ja ajan kulusta -
ei merkitse minulle mitään.
Olen hieman pettynyt.
Marenkileivos.
Tähän jälkiruokaan -
ehdotan roseesamppanjaa.
Olen valinnut Fleur de Miravalin.
Tämä on sekoitus eri-ikäisiä Chardonnayita.
Raikkaita ja hedelmäisiä viinejä Montagne de Reimsistä -
sekoitettuna loputtomaan, puhtaaseen kehään -
ja myös pitkään kypsytettyihin, yli 15-vuotiaisiin viineihin.
Maku on virkistävä, terävä ja suolainen...
Sinun vuorosi, Issei.
Sinä häviät.
Tiedän, miksi halusit minun ottavan oppaan ohjat.
Ja tiedätkö mitä?
Haista paska.
Tietenkin.
Mitä sinä haluat?
Oli väärin katkaista viestintä sinun ja isäsi välillä.
Se oli tyhmä virhe. Pelkäsin menettäväni sinut, mutta lopulta...
Anna anteeksi.
Tarvitsen aikaa.
Tietenkin.
Paitsi minulla ei näytä olevan paljoa aikaa -
lääkärien mukaan.
Mitä?
Äiti?
Lasken leikkiä.
Halusin vain nähdä, rakastatko minua yhä.
Se ei ole yhtään hauskaa.
Camille, olen hyvin ylpeä siitä, mitä teet.
Kaikesta huolimatta tuen sinua.
Mitä haluatkin, läheltä tai kaukaa, tuen sinua.
Olet tyttäreni.
Ei!
Sanoin ei!
Uskomatonta.
Mitä?
Tapaaminen hotellin edessä vartin päästä.
Pikkubussi odottaa teitä. Kolmas erä on alkamassa.
Mitä?
- En odottanut näkeväni sinua näin pian. - Sama täällä.
Pyydän etukäteen anteeksi.
Tervetuloa asuintiloihinne. Asutte täällä kokeen ajan.
Kausityöntekijät asuvat yleensä täällä.
Pöydällä on mysteeripullo,
jonka Alexandre Léger valitsi itse.
Pullo on tältä viinitilalta, mutta Philippe -
ja Thomas Chassangre täällä eivät tiedä yksityiskohtia.
He eivät voi siis auttaa teitä.
Lisäksi, puolueettomuuden takaamiseksi,
heitä on kielletty puhumasta kummallekaan teistä ennen kuin koe on ohi.
Maistatte tätä viiniä. Tunnistatte sen ja tuotatte sitä.
Miten?
Huomiseen klo 18 asti teillä on pääsy koko tilan alueelle -
ja erityisesti viininvalmistamoon.
Chassangren tila on säilyttänyt huolellisesti eri rypälelajikepulloja,
joita ei ole sekoitettu.
Teillä on lupa valita niistä -
luodaksenne uudestaan maistamamme viinin mahdollisimman tarkkaan.
Hra Chassangre maistaa itse sokkona sekoittamanne viinin -
ja antaa sille arvosanan.
Se arvosana lisätään Pariisin kahden kokeen arvosanaan,
ja lopullinen laskenta tehdään Japanissa, kun palaamme.
Silloin voimme julistaa voittajan.
Onko kysyttävää?
Sitten voimme aloittaa.
Hra Tomine!
Viininvalmistamo on toisessa suunnassa!
Tomine, vai?
Minulla oli kauan sitten Tomine-nimisiä asiakkaita.
Nuori mies on suuresta japanilaisesta suvusta.
Tarkoitan sillä hyvin varakasta.
Anteeksi, että kysyn, mutta onko syötävää? On kamala nälkä. Ette aavistakaan.
On minulla. Tulkaa mukaani.
Tiedän, että olet täällä.
Tiedän, ettet saa puhua,
mutta minä saan.
Olet komea.
Luulen, että mysteeriviini on Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Rypälelajike? Helppoa. Niitä on 13.
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Shiraz, Counoise, Cinsault.
Millä suhteella? Jos en käytä tarkkaa suhdetta,
se ei ole enää Châteauneuf-du-Papea.
Yhtälössä on 13 tuntematonta tekijää, ja olen huono matikassa.
Ja puhun itsekseni. Hienoa.
Olet väärässä minusta.
Se italialainen viini.
Kerro, miten löysit sen.
30 vuotta sitten vanhempani olivat opiskelijoita.
Isäsi oli heidän opettajansa.
He tunsivat toisensa hyvin.
Sain vahingossa tietää Alexandren vanhoista kursseista.
Hän käytti Fede Galizian maalausta.
Viini mainittiin jo siinä.
Minulla kävi siis tuuri.
Hyvä tuuri.
Hei, löysitkö sen?
Haluatko varmistaa, että olen väärillä jäljillä?
Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Olet varmasti löytänyt sen.
On uskomatonta, mihin olet pystynyt niin lyhyessä ajassa.
Miten teit sen?
En liity siihen mitenkään.
Minun -
kykyni johtuu vain geeneistäni.
Geeneistäkö?
Selvä.
Näen niiden ilmestyvän eteeni.
Jopa lapsena.
Viinien aromit.
Jos keskityn niihin,
näen ne.
Välillä se on vain värejä -
tai jopa ääniä.
Säveliä.
En tee mitään erityistä. Se on vaistonvaraista.
Minun tapauksessani -
ei ole mitään vaistonvaraista.
Kaikki on ajateltu läpi,
harkittu -
ja analysoitu.
Sinulla on siis supervoima.
Jee! Super-Camille.
Menen sänkyyn.
Olen uupunut.
- Nähdäänkö huomenna? - Joo.
PERUSTUU TADASHI AGIN JA SHU OKIMOTON MANGAAN KAMI NO SHIZUKU.
Tekstitys: Jari Vikström