בואי נראה מה מיוחד כל כך ביין הזה.
קאסה די פוסאטי טרנטינו -
שילוב של סקיאווה ופינו נואר.
מקור הרעננות שלו הוא אבן סיד שהיא קרה כמו שיש.
אבל...
אבל?
אני לא מרגיש טעם של אפרסק, חבוש או יסמין.
אין לי מושג באיזה קשר מדובר.
לא הייתי מצליח.
אין לי מושג איך קאמי עשתה את זה.
האמת היא שאני מוצף קצת כרגע.
היא מפחידה אותך?
כן.
נראה שהיא מסוגלת לחוש בדברים שאני לא מבין.
זה בטבע שלה.
אני חושבת שאתה צריך להשתחרר ולהירגע קצת.
אני מבינה.
כן.
פרדס באביב.
השמש ופרחים רבים.
אפרסק, חבוש ויסמין.
אני מרימה אבן,
ואני מוצאת את הקשר.
הקשר החזק של אהבה.
אהבת הורה לילדו,
אהבה רומנטית.
כל סוגי האהבה נמצאים בו.
כן.
כמובן, זה ברור.
קאסה די פוסאטי.
אתה רואה? זה לא מסובך.
תתאמץ.
את מוזרה.
- היי. - היי.
סיימנו את המשמרת שלנו וחשבנו...
לוקה אמר לנו שאת כבר לא רצויה בבית שלו, אז באנו לכאן.
היכנסו.
- מאחור. - בסדר.
שמעתי הכול.
הוא חתיכת חרא.
הוא היה הורג אותי אילו היה יודע שאני מספר לך את זה, אבל...
לא משנה.
אני יודע את זה מאבא שלי.
בשנים האחרונות לוקה
קנה כרמים בעולם כולו בזול מאוד.
ואז, כשהנכסים מופיעים במדריך,
הערך שלהם עולה ועולה, ודוד שלי מרוויח המון כסף.
רגע, הנכסים מופיעים במדריך?
כן. דוד שלי מחזיק ב-45 אחוזים מהמדריך.
הוא קנה אותם מפוזיר.
אף אחד לא יודע את זה.
אז הוא יכול להחליט אילו יינות יופיעו במדריך ואילו לא.
כן.
זה פאקינג לא חוקי.
הוא יודע שמדריך לז'ר בלי בן לז'ר...
טוב, זה סקסי פחות.
זו הסיבה שהוא פרש בפנייך שטיח אדום, קאמי.
כדי להמשיך להרוויח כסף.
אליזבטה צדקה.
המדריך הוא רעל. הוא לא תורם לאף אחד.
סירבת בצדק.
למה לא אמרת לי את זה קודם לכן?
הוא דוד שלי.
הוא היחיד שעזר לי כשאבא שלי סילק אותי.
מה עם אבא שלי?
הוא ידע?
שום מושג.
אני נשבע.
מעולם לא שמעתי אותו מדבר על כסף עם לוקה.
בסדר.
טוב...
תודה שבאתם בכל אופן.
בואי נשתה לחיי הניצחון שלך.
כן.
נשמע צליל פקיקה.
זו שמפניה. זה לא משנה.
תודה.
עליי לעזוב מחר למבחן האחרון שלי.
אז לחיים?
כן.
- קמפאי! - קמפאי!
פיליפ?
כן?
מישהו מחפש אותך.
- מה הוא רוצה? - אני לא יודע.
הוא רוצה לדבר איתך בפרטיות.
מה העניין?
אתה פיליפ שסאנגר?
כן.
יש לי מכתב בשבילך ממר לז'ר.
אתה מקבל את זה?
כן.
אפילו אחרי מותו הוא עדיין קוץ בתחת.
לעזאזל!
אימא? מה את עושה כאן?
אילו לא היית מסנן אותי,
לא הייתי צריכה לבוא לכאן.
מה את רוצה?
שלום, גברת צעירה.
את יפה יותר מאשר בטלוויזיה.
את נראית גסת רוח פחות.
אשאיר אותך עם אמך המקסימה.
אחכה לך בחדר הסמוך.
שמעתי שהפסדת במבחן השני היום.
יש לך עוד זמן לעשות את המעשה הנכון.
אבל זו ההזדמנות האחרונה שלך.
טיסת טליו לפריז איסוף: 06:00 -
תתנצל בפני סבא שלך.
להתנצל?
למה?
כדי שהמשפחה שלנו תחזור למצב הרגיל.
אהבת את בעלך?
אני לא צריכה לענות על השאלה הזו.
ניהלת רומן עם המרצה שלך, אלכסנדר לז'ר,
כשהיית סטודנטית ונכנסת להיריון.
אני לא יודע אם הוא עזב אותך או שאת עזבת אותו.
בכל אופן, ניצלת את החבר שלך,
הירוקאזו, שאהב אותך, כדי להציל את המוניטין שלך.
אני לא יודע אם אהבת אותו אי פעם.
או אותי.
מספיק.
באתי לכאן כדי לעזור לך,
אבל אתה מטיח לי את זה בפנים.
הדירה הזו שלי.
אני רוצה שתעזוב.
שמעת אותי?
הסתלק!
אני מרחם עלייך.
זה כואב לי.
עוד דבר אחד.
הוא בחיים.
אבל זה בטח לא מעניין אותך.
את יכולה לבוא איתי.
לא, אני לא יכולה. אני צריכה ללכת לעבודה.
לך בלעדיי.
אני מצטער שנאלצת לעבור את זה.
זה שיפר את ההרגשה שלך? להוציא הכול?
אסור לשתות יין לבד.
את יודעת למה?
כשחולקים אותו הוא יוצר קשר.
חיבור.
המקום הזה, היין הזה, שנינו...
זה מקרב בינינו לכל החיים שלנו.
בעוד 20, 30, 50 שנה...
הרגע הזה יישאר בזיכרונות שלנו לעד.
אז לחיי הרגע הזה.
לחיי היין הזה.
לחיינו.
קאסה די פוסאטי טרנטינו רוסו -
הגעתי -
אני יוצאת מטוקיו לפריז -
תרצי כוס שמפניה?
לא, תודה.
בהצלחה -
תודה שאתה טס איתנו.
אדוני, תרצה כוס שמפניה?
תודה.
אני רוצה להתנצל.
הייתי יהיר. אני...
אני צריכה לישון. עליי לנצח במבחן מחר.
וואו.
- שלום. מכאן, בבקשה. - שלום.
שלום.
תודה.
לאן הוא לוקח את התיקים שלי?
תמצאי אותם בחדר שלך.
הנה המפתחות שלכם. תיהנו מהשהות כאן.
- תודה. - על לא דבר.
קומה שביעית.
איסיי -
- שלום. - היי.
- אני יכולה לשאול אותך משהו? - כן.
ראית את האיש הזה?
הוא לן כאן במשך כמה ימים.
ואז?
מיס לז'ר, מר טומינה,
בואו איתי, בבקשה.
עליי להזהיר אתכם שהדבר הבא שיקרה הוא מיוחד במידה מסוימת.
אני רוצה להבהיר שאני לא זה שארגן את האירוע.
התפקיד שלי הוא לוודא שההליכים יתנהלו נכונה.
אני הייתי בוחר בקצת יותר פיכחות.
סלחי לי.
- תודה. - בהצלחה.
שלום. הרשו לי להציג את עצמי.
אני בנג'מין קלר.
אני עיתונאי והתבקשתי להציג בפניכם את המבחן של היום.
מרגש, מה?
בסדר. מי מכם הוא איסיי ומי היא קאמי?
לא, אני מתלוצץ. תירגעו.
הכול יהיה בסדר.
בואו איתי. אקח אתכם למקומות שלכם.
- יש לי שאלה. - כן?
כן, גם לי.
מה כל החרא הזה?
אני יודע. זה אדיר, מה?
את כאן.
אתה כאן.
שלום לכולם
וברוכים הבאים.
מיד נשתתף באירוע יוצא מגדר הרגיל.
המבחן האחרון בין איסיי טומינה לקאמי לז'ר.
על כף המאזניים
מונחת ירושתו של אלכסנדר לז'ר, או ליתר דיוק,
האוסף שלו הכולל 87,000 בקבוקי יין מצוינים,
מרתף היינות הגדול והיוקרתי בעולם.
אלכסנדר לז'ר תכנן שלושה סיבובים למבחן האחרון הזה.
שניים יתרחשו כאן, במקום הנהדר הזה.
השלישי יתרחש במקום...
מסווג יותר.
אבל ראשית,
אני רוצה להודות לבית ההוצאה לאור פוזיר
שארגן את האירוע היוקרתי הזה.
גבירותיי ורבותיי,
קבלו בבקשה את מר לוקה אינגלזה,
ידידו הנאמן של אלכסנדר לז'ר ושותפו לניהול של מדריך לז'ר.
שלום לכולם.
זכיתי להיות לצד אלכסנדר עד הסוף.
שאלה אחת הטרידה אותו.
מי יישא את הלפיד אחרי מותו?
מי יוכל לוודא שהיצירה שלך תמשיך לחיות?
המוות לא העניק לו זמן לענות על השאלה הזו.
זו הסיבה...
שז'אק פוזיר ואני
הגינו רעיון ש... אני מאמין שהיה מוצא חן בעיניו.
מי שינצח במבחן הזה ייבחר
ויהיה בעינינו יורשו הלגיטימי של אלכסנדר.
על כן נציע למנצח במבחן האחרון
הזדמנות להוביל את מדריך לז'ר.
הוא או היא יהיו העורכים הראשיים.
לו או לה תהיה סמכות מוחלטת.
נבטח באופן מלא באינסטינקטים, בכישרון ובהחלטות שלהם.
כי בואו לא נשכח
שמדריך לז'ר אינו רק שם.
יותר מכול,
הוא אתוס.
תודה.
מלבד לוקה אינגלזה,
המושבעים המוכבדים שלנו יכללו גם את פלור פרז,
שף מסעדת שלושת הכוכבים...
בהצלחה.
ואנתוני נורטון שנבחר כאוצר היין הטוב בעולם ב-2019.
ועכשיו, בסיבוב הראשון,
יש לנו סדרה של שאלות ידע כללי בנושאי יין.
מוכנים?
איזה מזני הענבים הבאים אינו משמש להכנת שמפניה?
ארבאן, פינו גרי, פינו בלאן, סזאר.
סזאר.
סזאר היא התשובה הנכונה.
שוב, בשמפניה,
כמה כפרים מסווגים כפרמייר קרו?
ארבעים ושניים.
תשובה נכונה.
יש 42 פרמייר קרו בשמפניה ויש 17 גראן קרו.
איזה בקבוק זכה לדירוג הגבוה ביותר במדריך לז'ר הראשון ב-1993?
מרסו פרמייר קרו לה פרייר דומיין לורואה, 1973.
תשובה נכונה.
איזה בקבוק שבחר אלכסנדר מוגש באופן שיטתי
בארמון האליזה בארוחות דיפלומטיות עם קנצלרים גרמנים?
אלזס גוורצטרמינר פורנהולץ, יין בציר מאוחר, דומיין אוסטרטאג, 1997.
לא.
ארון מולר...
שרצהופברגר טרוקנבירנאוסלזה, 1991.
נכון.
איפה נמצא עמק וואלה-וואלה?
- בארצות הברית. - נכון.
איזה זן ענבים הוא הדומיננטי בנפת היין ברולו?
- נביולו. - נכון.
לאורך איזה נהר ובאיזו גדה נמצאת נפת היין קנון-פרונסק?
דורדון.
גדה ימנית.
תשובה נכונה.
איזה עינב מייצג כ-95 אחוזים מהיינות המפורסמים?
קברנה.
תשובה נכונה.
בואו איתי, בבקשה. הארוחה שלכם ממתינה לכם.
מה עכשיו?
ברכותיי.
היית מבריק, כמובן.
תודה.
אבל זו רק תיאוריה. עניין אקדמי.
אני כבר מת להגיע לסיבוב הבא.
באמת?
אנחנו שונים מאוד.
אני מתנצל על הבימוי הקטן הזה.
אני שמח לקבל את פניכם לחלק הבא בתחרות.
זה מבחן התאמה בין מזון ליין.
עכשיו תצטרכו למצוא את היינות שמתאימים לכל ארוחה.
מרתף המסעדה פתוח בפניכם.
דמיינתי ארוחה בשבילכם.
היא הוכנה בהשראת המפגשים הספורים שלי עם אלכסנדר לז'ר.
התפריט הזה משקף את הטעם שלו.
מנה ראשונה.
קרפצ'יו אסקלופ, רגלי חזיר וצלפים מפנטלריה
ברוטב ויירז' הדרים.
תיהנו.
למנה הראשונה
חשבתי על האופן שהאוכל הוכן בו.
אסקלופ נא, טעם של יוד,
ושומן החזיר הבליט את העידון
שבין הבריזה מהים לרוח הארצית.
אני רואה לנגד עיניי כרם שמגיע מיוון העתיקה.
האי סנטוריני היפהפה.
בחרתי באסירטיקו 2015.
אני סופרת בת 29 שעדיין גרה עם אימא שלה.
הבישול שלה...
פשוט.
תודה, אימא.
אז בישול ש...
משלב ים ואדמה הוא מוזר לי, זו כמעט סתירה.
אבל אז טעמתי את המנה הנפלאה.
המנה הזו יוצרת הרמוניה פרדוקסלית.
מעודנת, אך חזקה.
היא גרמה לי לחשוב על הכרמים הגיאורגיים בני 1,000 השנה.
היין הכתום שמופק שם הוא פרדוקס בפני עצמו.
אז הזיווג הראשון שלי הוא רמאז ניקולדזה 1998
מענבי טיטסקה וטסוליקורי.
קאמי?
את בסדר?
כן. זה נפלא.
זה פשוט אינטנסיבי.
אני לא רגילה למזון כזה.
לובסטר מייצג מצוינות.
סרטן שמבושל היטב דורש יין לבן מצוין
כדי להגביר את הטעם האלגנטי שלו.
הכרם בן 100 השנים מאזור שאטונף-די-פאפ,
שאטו דה בוקסטל מייצר יין כזה:
רוסאן ויילה ויונייה 2005.
מבחינתי...
זו ההתאמה המושלמת.
הזיכרונות המעטים שיש לי מאבי...
קשורים לאוכל וליין.
אני זוכרת
שכשהכין לובסטר הוא נהג להגיד,
"לובסטר הוא כחול, אבל אחרי שמבשלים אותו, הוא נעשה אדום כמו יין אדום".
אז שאלתי את עצמי, איזה יין אדום יגביר את הטעמים
של הלובסטר ושל טארט פטריות הפורצ'יני.
זה הוביל אותי לחשוב על זן ענבי המטארו
שנמצאים באזורים החוליים בקליפורניה.
סנדלנדס מטרו ממחוז סן בניטו, 2015.
המגע העדין של ענבי השועל ביין הזה מומר
ומקבל טעם של פטריות פורצ'יני מיובשות
אחרי שפותחים את הבקבוק.
יין כזה מספר לנו על אביב ועל סתיו,
על מעברי העונות,
על חלוף הזמן.
בחירה טובה מאוד של יין, מר טומינה.
ואת, היין כשלעצמו, הוא... יוצא מגדר הרגיל,
אבל שילוב הטעמים אינו ברור.
הסיפור שלך על צבע אדום וחלוף הזמן...
אין לו משמעות בעיניי.
אני מאוכזב קצת.
פבלובה.
לקינוח הזה,
אציע שמפניה רוזה.
בחרתי בפלור דה מירבל.
זה שילוב של שרדונה בגילים שונים.
יין טרי ופירותי שמגיע ממונטן דה ריימס,
שמעורב במעגל אינסופי...
וגם ביינות עתיקים בני 15 שנה ומעלה.
הטעם חמצמץ, חד ומלוח...
תורך, איסיי.
את תפסידי.
אני יודעת למה רצית שאנהל את המדריך.
ואתה יודע מה?
לך תזדיין.
ברור.
מה את רוצה?
אסור היה לי למנוע את הקשר בין אבא שלך ובינך.
זו הייתה טעות מטופשת. חששתי לאבד אותך,
אבל בסופו של דבר...
סלחי לי, בבקשה.
אצטרך זמן.
כמובן.
נראה שלא נותר לי זמן רב,
לדברי הרופאים.
מה?
אימא?
אני מתלוצצת!
רק רציתי לבדוק אם את עוד אוהבת אותי.
זה לא מצחיק בכלל.
קאמי,
אני גאה בך מאוד על מה שאת עושה.
לא משנה מה יקרה, אעמוד לצדך.
בכל מקום שתרצי, אהיה שם.
את הבת שלי.
לא!
אמרתי "לא"!
אני לא מאמינה.
מה?
פגישה בכניסה למלון בעוד 15 דקות, מדמואזל.
ימתין לכם מיניבוס.
הסיבוב השלישי יתחיל מיד.
מה?
לא ציפיתי לפגוש אותך שוב מהר כל כך!
גם אני לא.
אני מתנצל מראש.
ברוכים הבאים לחדרים שלכם.
כאן תתגוררו במהלך המבחן.
לרוב אלה המגורים של העובדים העונתיים.
על השולחן נמצא בקבוק מסתורי
שבחר אלכסנדר לז'ר בעצמו.
הבקבוק מגיע מהדומיין הזה, אבל פיליפ
ותומא שסאנגר שנמצאים כאן לא יודעים את הפרטים.
אז הם לא יוכלו לעזור לכם.
מעבר לכך, כדי למנוע משוא פנים,
אסור להם לדבר איתכם
עד סוף המבחן.
אתם תטעמו את היין, אתם תזהו אותו
ואז תשחזרו אותו.
איך?
עד מחר ב-18:00 תהיה לכם גישה לנכס כולו,
במיוחד ליקב.
אחוזת שסאנגר שמרה היטב כמה בקבוקים של זני ענבים
שלא עורבבו.
תוכלו לבחור מהם
כדי ליצור מחדש יין שיהיה הכי דומה שאפשר ליין שטעמתם.
את היין שתכינו בעצמכם יטעם על עיוור מר שסאנגר
שייתן ציון לכל ניסיון.
התוצאה תתווסף לתוצאות שני המבחנים בפריז
והתוצאה הסופית תחושב ביפן אחרי שנשוב לשם.
ואז נוכל לקבוע מי המנצח.
יש שאלות?
אז אפשר להתחיל.
מר טומינה!
היקב בצד השני!
טומינה?
היו לי פעם לקוחות ששמם טומינה.
הבחור הצעיר הזה הוא ממשפחה יפנית גדולה.
כשאני אומר "משפחה גדולה" אני מתכוון שהעושר שלה גדול.
סליחה שאני שואל,
אבל יש לך מה לאכול? אני גווע ברעב. אין לך מושג.
כן, יש לי.
בוא איתי.
אני יודעת שאתה כאן.
אני יודעת שטכנית אסור לך לדבר איתי,
אבל לי מותר לדבר.
אתה נאה.
אני חושבת שהיין המסתורי
הוא שאטונף-די-פאפ 1990.
איזה זן ענבים? זה קל. אנחנו יודעים שיש 13.
גרנאש, מורבד, וקארס, טרה נואר, מסקרדן, קלרט,
פיקפול, פיקרדן, רוסאן, בורבולאן, סירה, קונואז, סנסולט.
השאלה היא באיזה יחס? אם לא אשתמש ביחס המדויק,
זה כבר לא יהיה שאטונף-די-פאפ.
נראה שזו משוואה עם 13 נעלמים
ואני גרועה במתמטיקה.
ואני מדברת אל עצמי. יופי.
את טועה לגביי.
היין האיטלקי.
תגיד לי איך גילית אותו.
לפני 30 שנה
ההורים שלי היו סטודנטים.
אבא שלך היה המורה שלהם.
הם הכירו היטב.
מצאתי במקרה שיעור ישן של אלכסנדר.
הוא השתמש בציור של פדה גליציה.
היין כבר הוזכר שם.
סתם היה לי מזל.
מזל גדול.
היי, זיהית את היין?
אתה רוצה לוודא שאני בדרך הלא נכונה?
שאטונף-די-פאפ 1990.
אין לי ספק שזיהית אותו.
הדברים שהצלחת לעשות בזמן קצר כל כך הם אדירים.
איך עשית את זה?
זה לא קשור אליי.
אני...
הכישרון שלי הוא תוצאה של הגנים שלי.
גנים?
בסדר.
אני רואה אותם מופיעים בפניי.
גם כשהייתי ילדה.
ניחוחות היין.
אם אני מתמקדת בהם,
אני רואה אותם.
לפעמים אלה רק צבעים
או אפילו צלילים.
תווים מוזיקליים.
אני לא עושה משהו מיוחד, זה אינסטינקט.
במקרה שלי,
אין שום אינסטינקט.
הכול מחושב,
מובא בחשבון,
מנותח.
אז לך יש כוח-על.
יש!
סופר קאמיל.
אני הולכת לישון.
אני תשושה.
- נתראה מחר? - כן.
מבוסס על סדרת המנגה "Kami No Shizuku" מאת טדאשי אגי/שו אוקימוטו -
תרגום: אסף ראביד