NETTARE DEGLI DEI
Vediamo che cos'ha di tanto speciale questo vino.
Una miscela di Schiava e Pinot Noir.
La sua freschezza deriva da un terreno calcareo
freddo come il marmo.
Però...
Però?
Non sento nessun aroma di pesca, mela cotogna o gelsomino.
Non ho idea di quale fosse il nesso con il dipinto.
Non ci sarei mai arrivato.
Non capisco come abbia fatto Camille.
A dire la verità, mi sento sopraffatto.
La temi? Camille?
Sì.
Riesce a cogliere cose a cui io invece non arrivo.
È come se fosse nella sua natura.
Non ci pensare.
Prova a rilassarti.
Lasciati un po' andare.
Lo vedo.
Sì.
Un frutteto in primavera.
Vedo il sole...
...e tantissimi fiori.
Pesca, mela cotogna e gelsomino.
Sollevo una pietra...
...ed eccolo lì...
...il nesso.
Il legame indissolubile dell'amore.
Un amore filiale,
un amore romantico.
Qui dentro ci sono tutte le tipologie di amore.
Sì.
Mi pare ovvio.
Casa dei Fossati.
Visto? Non è così difficile.
Fai uno sforzo.
Sei proprio strana.
- Ehi. - Ehi.
Abbiamo staccato dal lavoro e abbiamo pensato di...
Luca dice che non sei più la benvenuta, perciò eccoci qui.
Entrate.
- In fondo. - Ok.
Ho sentito tutto.
È un pezzo di merda.
Mi ucciderebbe se sapesse che ti sto dicendo questo, ma...
...chi se ne frega.
L'ho saputo da mio padre.
Luca, negli ultimi anni,
ha acquistato vigneti in tutto il mondo pagandoli un nonnulla.
Perciò quando le proprietà compaiono sulla guida, beh,
il loro valore cresce a dismisura e mio zio fa un sacco di soldi.
Le sue proprietà compaiono sulla guida?
Sì, mio zio possiede il 45% di quote della guida.
Le ha acquistate da Fusier.
Non lo sa nessuno.
Quindi può decidere quali vini compaiono o meno nella guida.
Esatto.
Ma è illegale.
E sa che la Guida Léger senza un Léger...
Beh...
Ecco perché ti ha srotolato il tappeto rosso, Camille.
Per continuare a fare soldi.
Elisabetta aveva ragione.
Quella guida è tossica.
Non fa bene a nessuno.
Hai fatto bene a dire di no.
Perché non me l'hai detto prima?
È mio zio.
È l'unico che mi ha aiutato quando mio padre mi ha cacciato.
E che mi dici di mio padre?
Lo sapeva?
Non ne ho idea.
Lo giuro.
Non l'ho mai sentito parlare di soldi con Luca.
Ok.
Beh...
Grazie di essere venuti comunque.
Brindiamo alla tua vittoria?
Certo.
Ho sentito un "pop".
È champagne. Chi se ne frega!
- Grazie. - Prego.
Devo partire domani.
Per l'ultima prova.
Un brindisi, allora?
Sì.
Cin.
- Cin! - Cin.
Philippe?
Sì?
C'è qualcuno per te.
- Che cosa vuole? - Non lo so.
Vuole parlare da solo con te.
Che cosa vuole?
È lei Philippe Chassangre?
Sì.
Ho una lettera per lei. Da parte del sig. Léger.
Accetta?
Sì.
Persino da morto continua a rompere i coglioni.
Che cazzo.
Mamma!
Che ci fai qui?
Se avessi risposto alle mie chiamate, ora non sarei qui.
Che cosa vuoi?
Ben svegliata, mia cara.
Sei più carina di persona che in TV.
Sembri molto meno volgare.
Ti lascio con la tua elegantissima madre.
Ti aspetto di là.
Ho saputo che oggi hai perso la seconda prova.
Puoi ancora fare la cosa giusta. Ma è la tua ultima occasione.
TALION Volo per Parigi
Scusati con tuo nonno.
Scusarmi?
E perché?
Per ristabilire l'ordine in famiglia.
Hai mai amato tuo marito?
Non sono obbligata a risponderti, vero?
Hai avuto una relazione...
...con il tuo professore, Léger, quando eri una studentessa
e sei rimasta incinta.
Se lui ha lasciato te o se tu hai lasciato lui, non lo so.
Ma hai approfittato del tuo amico Hirokazu, che ti amava,
per salvarti la reputazione.
L'hai mai amato davvero?
Anche solo un momento?
E me, invece?
Smettila.
Sono venuta qui per aiutarti...
...ma sembra non siano affari miei.
Quest'appartamento è mio.
Voglio che te ne vai.
Mi hai sentita?
Vattene da questa casa!
Mi dispiace per te.
Mi fa male vederti così.
Un'ultima cosa.
Lui è vivo.
Ma immagino che non ti interessi.
Vuoi venire con me?
Non posso.
Ho del lavoro da finire.
Vai, non preoccuparti per me.
Mi dispiace averti messa in questa situazione.
Ti senti meglio ora che ti sei sfogato?
Il vino non si beve mai da soli.
Sai perché?
Quando lo condividi,
crea una connessione.
Un legame.
Questo posto, questo vino, noi due...
Ci unisce per il resto della vita.
Tra venti, trenta, cinquant'anni...
Questo momento rimarrà nei nostri ricordi per sempre.
Allora, a questo momento.
A questo vino.
A noi.
Sto venendo là Parto ora da Tokyo
Un calice di champagne?
No, grazie.
THOMAS Buona fortuna
Grazie per averci scelto.
Mi scusi, un calice di champagne?
Sì, grazie.
Voglio scusarmi.
Sono stato arrogante, ho...
Ho bisogno di dormire. Devo vincere una prova domani.
- Buongiorno. Prego. - Salve.
Salve.
Grazie.
Dove portano i bagagli?
Nella sua stanza.
Ecco le chiavi. Buona permanenza.
- Grazie. - Si figuri.
Settimo piano.
ISSEI
Mi scusi.
Sì?
- Posso farle una domanda? - Mi dica.
Ha visto quest'uomo?
Si è fermato qui qualche giorno.
E poi?
Sig.na Léger, sig. Tomine.
Seguitemi.
Vi avverto che ciò che sta per accadere è un po' particolare.
Vorrei precisare che non ho organizzato io questo evento.
Il mio ruolo è verificare che le procedure siano seguite correttamente.
Io avrei optato per qualcosa di un po' più sobrio.
Mi permetta.
- Grazie. - Buona fortuna.
Salve. Lasciate che mi presenti.
Sono Benjamin Keller.
Sono un giornalista e presenterò la prova di oggi.
Elettrizzante, non è vero?
Bene.
Chi è Issei e chi è Camille?
Scherzo, tranquilli.
Andrà tutto bene.
Seguitemi. Vi accompagno ai vostri posti.
Ho una domanda.
Sì.
Anch'io.
Che cazzo succede?
Lo so. Ha dell'incredibile, vero?
Lei di qua.
E lei di qua.
Salve a tutti
e benvenuti.
Stiamo per prendere parte a un evento eccezionale.
La prova decisiva tra Issei Tomine e Camille Léger.
La posta in gioco:
l'eredità di Alexandre Léger o, per essere più specifici,
la sua collezione di 87.000 bottiglie di vino eccezionali,
la più grande e più prestigiosa cantina al mondo.
Alexandre Léger ha messo a punto tre round per quest'ultima prova.
Due si terranno qui, in questa splendida cornice.
Il terzo si terrà in un contesto...
...più riservato.
Ma, prima di tutto,
vorrei ringraziare la casa editrice Fusier
per aver organizzato questo prestigioso evento.
Signore e signori,
date il benvenuto al sig. Luca Inglese,
caro amico di Alexandre Léger e co-direttore della Guida Léger.
Salve a tutti.
Ho avuto il privilegio di stare accanto ad Alexandre fino alla fine.
C'era una domanda che lo ossessionava.
Chi avrebbe preso il testimone dopo la sua morte?
Chi avrebbe fatto sì che la sua creazione continuasse a vivere?
La morte gli ha impedito di trovare la risposta.
Ed è per questo
che a me e Jacques Fusier è venuta un'idea
che, ne sono convinto, a lui sarebbe piaciuta molto.
Il vincitore di questa prova sarà il prescelto
e, ai nostri occhi, il legittimo erede di Alexandre.
Offriremo dunque al vincitore di questa ultima prova
la possibilità di gestire la Guida Léger.
Lui o lei diventerà il caporedattore.
Lui o lei avrà la piena autorità.
Ci fideremo ciecamente del suo istinto, del suo talento e delle sue scelte.
Perché, non dimentichiamo,
la Guida Léger non è solo un nome.
Più di ogni altra cosa,
è un ethos.
Grazie.
Oltre a Luca Inglese,
la nostra illustre giuria è composta da Flor Peres,
la chef con tre stelle Michelin.
Buona fortuna.
Ed Anthony Norton,
eletto miglior sommelier del mondo nel 2019.
E ora, per il primo round,
abbiamo una serie di domande di cultura generale sul vino.
Pronti?
Quale di questi vitigni non si usa per produrre champagne?
Arbanne, Pinot Gris, Pinot Blanc, César.
César.
César è la risposta esatta.
Nella regione Champagne,
quanti villaggi sono classificati premier cru?
Quarantadue.
Risposta esatta!
Ci sono 42 premier cru nella Champagne e 17 grand cru.
Quale vino si è classificato primo nell'edizione della Guida Léger del 1993?
Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy, 1973.
Risposta esatta.
Quale vino, scelto da Alexandre, viene sistematicamente servito
al Palazzo dell'Eliseo, alle cene con i cancellieri tedeschi?
L'Alsace Gewurztraminer Fronholz,
vendemmia tardiva, Domaine Ostertag, 1997.
No.
L'Egon Müller...
...Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.
Esatto.
In quale Paese si trova la Walla Walla Valley?
- Stati Uniti. - Esatto.
Qual è il vitigno dominante nella denominazione Barolo?
- Nebbiolo. - Esatto.
Su quale riva di che fiume si estende il Canon-Fronsac AOP?
Dordogna.
Riva destra.
Risposta esatta.
Quale famoso vino è composto al 95% da un vitigno solo?
Cabernet.
Risposta esatta.
Seguitemi, prego. Il pranzo vi attende.
E ora che succede?
Complimenti.
Sei stato eccezionale, come sempre.
Grazie.
Ma era tutta teoria. Cose accademiche.
Non vedo l'ora del prossimo round.
Sul serio?
Siamo così diversi.
Perdonate questa piccola messa in scena.
Vi do il benvenuto alla fase successiva della gara.
Un test di abbinamento enogastronomico.
Dovrete trovare un vino da abbinare a ogni portata.
Siete liberi di andare nella cantina del ristorante.
Ho ideato un pranzo
ispirato dai miei numerosi incontri con Alexandre Léger.
Questo menù rispecchia i suoi gusti.
Primo piatto.
Carpaccio di capesante,
zampetti di maiale e capperi di Pantelleria
con salsa vierge agli agrumi.
Buon appetito.
Per la prima portata,
ho pensato alla composizione del piatto.
Le capesante crude sanno di iodio
e il grasso di maiale evidenzia le sfumature
tra la brezza di mare e quella di terra.
Ho immaginato un vigneto proveniente dall'antica Grecia.
Dalla bellissima isola di Santorini.
Ho scelto un Assyrtiko, 2015.
Sono una scrittrice di 29 anni che vive ancora con sua madre.
E la sua cucina è...
...semplice.
Grazie, mamma.
Perciò un piatto che...
...unisce mare e terra mi risulta strano, quasi contraddittorio.
Ma poi ho assaggiato questo piatto fenomenale.
Crea un'armonia paradossale.
È delicato, ma forte.
Mi ha fatto pensare ai vigneti georgiani millenari.
L' orange wine prodotto lì è un paradosso di per sé.
Perciò il mio primo abbinamento è un Ramaz Nikoladze del 1998
prodotto coi vitigni Titska e Tsolikouri.
Camille?
Stai bene?
Sì. È ottimo.
Ma intenso.
Non sono abituata a piatti del genere.
L'astice rappresenta l'eccellenza.
Un crostaceo tanto delicato richiede un vino bianco autorevole
che ne esalti il sapore elegante.
Il vigneto centenario della regione di Châteauneuf-du-Pape,
della tenuta Château de Beaucastel, produce il vino adatto.
Roussanne Vieilles Vignes, 2005.
Per me...
... è l'abbinamento perfetto.
I pochi ricordi che ho di mio padre...
...sono connessi al cibo e al vino.
Ricordo che quando cucinava l'astice, diceva:
"L'astice è blu, ma cotto, diventa rosso come un vino rosso".
Così mi sono chiesta: quale vino rosso può amplificare i sapori
sia dell'astice che della base ai porcini?
Mi ha portata a pensare al vitigno Mataro
che cresce nei territori sabbiosi della California.
Il San Benito County, Sandlands Mataro, 2015.
La nota delicata di ribes nero di questo vino si trasforma
e assume un aroma di funghi porcini secchi,
una volta decantato il vino.
Un vino del genere rievoca sia la primavera che l'autunno.
Il mutare delle stagioni.
Lo scorrere del tempo.
Una scelta davvero ottima, sig. Tomine.
In quanto a lei, il vino in sé è degno di nota,
ma...
...la combinazione dei sapori è ambigua.
Il discorso sul colore rosso e lo scorrere del tempo...
Non significa nulla per me.
Sono un po' deluso.
Una pavlova.
Per il dessert,
proporrò uno champagne rosé.
Ho scelto un Fleur de Miraval.
Il blend è composto da vari Chardonnay di diverse annate.
Vini freschi e fruttati, nati dalla Montagna di Reims,
mescolati in un circolo virtuoso e infinito
e anche vini di riserva invecchiati per 15 anni e oltre.
Al palato è tonico, nitido, salato...
Prego, Issei.
Perderai.
So perché volevi che rilevassi io la guida.
E sai che ti dico?
Vaffanculo.
Ti pareva.
Che cosa vuoi?
Ho sbagliato a interrompere i contatti fra te e tuo padre.
È stato un errore stupido. Avevo paura di perderti, ma alla fine...
Ti chiedo di perdonarmi.
Mi servirà del tempo.
Ma certo.
Peccato che sembra non me ne resti molto,
stando ai medici.
Che cosa?
Mamma?
Sto scherzando!
Volevo vedere se mi volevi ancora bene.
Non è divertente!
Camille,
sono fiera di quello che stai facendo.
A prescindere da tutto, io ci sarò sempre.
Qualunque cosa vorrai fare, io ci sarò.
Sei mia figlia.
No!
Ho detto di no!
Non è possibile.
Che c'è?
Deve essere davanti all'entrata tra 15 minuti.
Troverà un minibus ad attenderla.
Il terzo round sta per iniziare.
Cosa?
Non pensavo di rivederti tanto presto.
Nemmeno io.
Ti chiedo scusa in anticipo.
Benvenuti nel vostro alloggio.
Qui è dove starete durante il test.
Di norma, è dove alloggiano i lavoratori stagionali.
Sul tavolo, c'è una bottiglia misteriosa
selezionata da Alexandre in persona.
È una bottiglia di questa tenuta, ma né Philippe
né Thomas Chassangre, qui presenti, sanno che vino è.
Perciò non potranno aiutarvi.
In aggiunta, per poter garantire la loro imparzialità,
gli è severamente proibito di parlarvi
fino alla fine del test.
Dovete assaggiare il vino, identificarlo
e riprodurlo.
Come?
Fino alle 18:00 di domani, avrete accesso all'intera proprietà
e, in particolare, alla cantina.
La tenuta Chassangre conserva numerose bottiglie di diversi vitigni
non ancora miscelati.
Avete il permesso di utilizzarle
per riprodurre il vino da voi assaggiato il più fedelmente possibile.
Il vino da voi assemblato verrà degustato alla cieca dal sig. Chassangre
che darà un punteggio a entrambi.
Questo punteggio si sommerà a quello dei test precedenti di Parigi
e il risultato finale verrà calcolato in Giappone, al rientro.
A quel punto, verrà decretato il vincitore.
Domande?
Allora possiamo iniziare.
Sig. Tomine!
La cantina è dall'altra parte!
Tomine, eh?
Ho avuto dei clienti, tanto tempo fa, col cognome Tomine.
Il ragazzo proviene da una rinomata famiglia giapponese.
Per rinomata, intendo molto ricca.
Scusi se glielo chiedo,
ma ha qualcosa da mangiare? Ho una fame che neanche immagina.
Certo. Mi segua.
So che sei qui.
So che tecnicamente non puoi parlarmi,
ma io posso.
Sei bello.
Credo che il vino misterioso sia uno Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Quali vitigni? Facile. Sappiamo che ce ne sono 13.
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Syrah, Counoise, Cinsault.
Ma in quale proporzione? Se non indovino quella giusta,
non è più un Châteauneuf-du-Pape.
Sembra un'equazione con 13 incognite e io odio la matematica.
E parlo da sola. Fantastico.
Ti sbagli su di me.
Il vino italiano.
Dimmi come l'hai trovato.
Trent'anni fa,
i miei erano universitari.
Tuo padre era il loro professore.
Si conoscevano molto bene.
Ho trovato per caso le vecchie lezioni di Alexandre.
Ne fece una sul dipinto di Fede Galizia.
E parlò di quel vino.
Perciò, è stata solo fortuna.
Molta fortuna.
Ehi, l'hai trovato?
Vuoi assicurarti che sia fuori strada?
Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Non ho dubbi che tu sappia che vino è.
Quello che sei riuscita a fare in così poco tempo è incredibile.
Come ci sei riuscita?
Non è merito mio.
Il mio...
...talento
è riconducibile ai geni.
Ai geni?
Ok.
Li vedo apparire, davanti a me.
Sin da piccola.
Gli aromi del vino.
Se mi concentro,
riesco a vederli.
A volte, sono solo colori
o persino suoni.
Note musicali.
Non faccio niente di speciale. Mi viene istintivo.
Nel mio caso...
...non c'è nulla di istintivo.
Tutto è pensato nei minimi dettagli...
...ponderato,
analizzato.
Perciò, hai un superpotere.
Super Camille.
Vado a letto.
Sono stanca morta.
- Ci vediamo domani? - Sì.
TRATTA DAL MANGA "KAMI NO SHIZUKU"
Sottotitoli: Elisabetta Disa
DUBBING BROTHERS