La oss se hva som gjør denne vinen spesiell.
En blanding av Schiava og Pinot Noir.
Friskheten kommer fra kalksteinjord, som er kald som marmor.
Men...
Men?
Jeg smaker verken fersken, kvede eller jasmin.
Jeg aner ikke hva dette "leddet" er.
Jeg hadde aldri klart det.
Jeg aner ikke hvordan Camille gjorde det.
Jeg er ganske overveldet.
Skremmer hun deg?
Ja.
Hun klarer å sanse ting som jeg ikke forstår.
Det er i hennes natur.
Jeg tror du må være mer fri og slappe av litt.
Jeg skjønner.
Ja.
En frukthage på våren.
Solskinn og blomster i full blomst.
Å.
Fersken, kvede og jasmin.
Jeg løfter en stein,
og jeg finner et ledd.
Kjærlighetens ubrytelige ledd.
Mellom foreldre og barn, og romantisk kjærlighet.
Man finner all slags kjærlighet her.
Ja.
Selvfølgelig, det er opplagt.
Casa dei Fossati.
Det er ikke komplisert. Gjør en innsats.
Du er så rar.
- Hei. - Hei.
Vi ble nettopp ferdig på jobb og tenkte at vi kunne...
Luca sa at du ikke er velkommen hos ham, så vi kom hit.
Kom inn.
- Bak. - Ok.
Jeg hørte alt.
Han er en drittsekk.
Han hadde drept meg om han visste at jeg sa dette, men...
...det driter jeg i.
Pappa fortalte meg det.
Luca har de siste årene
kjøpt vingårder over hele verden for en billig penge.
Og når disse vingårdene dukker opp i guiden,
så går verdien opp, og onkelen min tjener masse penger.
Dukker vingårdene opp i guiden?
Jepp. Onkelen min har 45 % andel i guiden.
Han kjøpte den av Fusier.
Ingen vet det.
Så han bestemmer hvilke viner som skal i guiden.
- Ja. - Det er jævla ulovlig.
Og han vet at Léger-guiden uten en Léger...
Det er ikke like sexy.
Derfor dro han ut den røde løperen for deg.
For å tjene mer penger. Elisabetta hadde rett.
Guiden er giftig. Den er ikke bra for noen.
Det var riktig å si nei.
Hvorfor sa du ikke det før?
Han er onkelen min.
Han hjalp meg da pappa kastet meg ut.
Hva med min far? Visste han det?
Aner ikke.
Jeg sverger. Jeg hørte ham aldri prate om penger med Luca.
Ok.
Vel...
...takk for at dere kom uansett.
La oss skåle for seieren din.
Ja.
For en godlyd.
Det er champagne. Samme det.
Takk.
Jeg må dra i morgen for den siste prøven.
- Skål, da. - Ja.
- Kanpai! - Kanpai!
Philippe?
- Ja? - Det er noen her for deg.
- Hva vil han? - Vet ikke. Han vil prate med deg privat.
Hva er i veien?
Er du Philippe Chassangre?
Ja.
Jeg har et brev til deg fra monsieur Léger.
Godtar du det?
Ja.
Selv som død er han en plage.
Pokker!
Mamma? Hva gjør du her?
Om du tok telefonen, hadde jeg sluppet å komme her.
Hva vil du?
Hallo, unge dame.
Du er penere i virkeligheten enn på TV.
Du ser mindre vulgær ut.
Jeg lar deg snakke med din sjarmerende mor.
Jeg venter på det andre rommet.
Jeg hørte du tapte den andre prøven i dag.
Du kan fortsatt rette det opp. Men det er din siste sjanse.
FLY TIL PARIS HENTING: 06:00
Beklag til bestefar.
Beklage? Hvorfor det?
Så familien kan komme på rett kjøl igjen.
Elsket du mannen din?
Jeg må ikke svare på det spørsmålet.
Du hadde en affære med professoren din, Alexandre Léger,
da du var student, og du ble gravid.
Om han gikk fra deg eller omvendt, det vet jeg ikke.
Du utnyttet din venn, Hirokazu,
som elsket deg, bare for å redde ansikt.
Har du engang noensinne elsket ham? Eller meg?
"Rett kjøl."
Det holder.
Jeg kom for å hjelpe deg,
men det vil du ikke ha noe av.
Denne leiligheten er min.
Jeg vil du skal flytte ut.
Hører du meg?
Kom deg ut!
Jeg synes synd på deg.
Det gjør vondt å se på deg.
En siste ting.
Han lever.
Men du er vel ikke interessert.
Vil du bli med meg?
Nei, jeg er ikke ferdig på jobben.
Du burde dra uten meg.
Beklager at jeg la alt dette på deg.
Føltes det bedre å få det ut?
Vin skal aldri drikkes alene.
Vet du hvorfor?
Når du deler vin, skapes det et ledd.
Et bånd.
Dette stedet, denne vinen, oss to...
Det forbinder oss resten av livet.
Om 20, 30, 50 år...
...vil dette øyeblikket forbli i minnet vårt for alltid.
Skål for dette øyeblikket.
For denne vinen.
For oss.
JEG ER HER
JEG REISER FRA TOKYO TIL PARIS
- Vil du ha et glass champagne? - Nei, takk.
LYKKE TIL
Takk for at du valgte oss.
- Vil du ha champagne? - Takk.
Jeg vil beklage.
Jeg var arrogant. Jeg...
Jeg må sove. Jeg har en prøve å vinne i morgen.
Wow.
- Hallo. Denne veien. - Hallo.
Hallo.
Takk.
- Hvor går han med veskene mine? - Til rommet ditt.
Nøklene dine. Ha et fint opphold.
- Takk. - Bare hyggelig.
7. etasje.
ISSEI
- Unnskyld meg. - Hei.
- Får jeg spørre om noe? - Greit.
Har du sett denne mannen?
Å. Han bodde her i bare noen dager.
Og etter det?
Miss Léger, Mr. Tomine, bli med meg.
Jeg må advare dere om at det som kommer nå er litt spesielt.
Jeg vil gjøre det klart at jeg ikke hadde noe med dette å gjøre.
Min rolle er å bekrefte at prosedyren blir fulgt til punkt og prikke.
Jeg hadde gått for litt mer måtehold.
Unnskyld meg.
- Takk. - Lykke til.
Hallo. La meg presentere meg. Jeg heter Benjamin Keller.
Jeg er journalist og har blitt bedt om å presentere dagens prøve. Spennende.
Riktig. Hvem er Issei? Hvem er Camille?
Jeg tøyser. Slapp av. Alt ordner seg.
Jeg skal vise dere hvor dere skal sitte.
- Jeg har et spørsmål. - Ja?
Ja, jeg også.
- Hva er all denne dritten? - Jeg vet det. Er det ikke flott?
Du sitter her.
Hallo, alle sammen, og velkommen.
Vi skal få ta del i en eksepsjonell begivenhet.
Denne avgjørende prøven er mellom Issei Tomine og Camille Léger.
Hva står på spill?
Alexandre Légers arv, eller helt konkret,
hans samling med 87 000 eksepsjonelle flasker med vin,
den største og mest prestisjetunge vinkjelleren i verden.
Alexandre Léger ordnet tre runder i denne endelige prøven.
To tar sted her, i disse vidunderlige omgivelsene.
Den tredje tar sted i en mer...
...konfidensiell setting.
Men først vil jeg takke Fusier forlag,
som arrangerte denne begivenheten.
Damer og herrer, ta vel imot Mr. Luca Inglese,
Alexandre Légers lojale venn og visedirektør av Léger-guiden.
Hallo.
Jeg hadde gleden av å være ved Alexandres side helt til slutt.
Han var besatt av ett spørsmål.
Hvem ville ta fakkelen når han var borte?
Hvem ville kunne sørge for at hans skaperverk ville leve videre?
Døden ga ham ikke tid til å finne svar på det spørsmålet.
Det er derfor...
...Jacques Fusier og jeg fikk
en idé som... jeg tror hadde gledet ham.
Den som vinner denne prøven blir den utvalgte,
og i våre øyne, Alexandres legitime etterfølger.
Vi vil derfor tilby vinneren av denne ultimate prøven
sjansen til å styre Léger-guiden.
Han eller hun blir sjefredaktør.
Han eller hun får total myndighet.
Vi vil blindt stole på deres instinkt, talent og valg.
For la oss ikke glemme at Léger-guiden ikke bare er et navn.
Mer enn noe annet er det en etos.
Takk.
Bortsett fra Luca Inglese
skal vår ærverdige jury bestå av Flor Peres,
restaurantsjef med tre Michelin-stjerner...
Lykke til.
...og Anthony Norton, utnevnt verdens beste sommelier i 2019.
I den første runden
har vi en rekke med generelle vinrelaterte spørsmål.
Klare?
Hvilken av disse druesortene er ikke autorisert i Champagne?
Arbanne, Pinot Gris, Pinot Blanc, César.
César.
César er rett svar.
Igjen, i Champagne,
hvor mange landsbyer er klassifisert som premier cru?
Førtito.
Riktig svar.
Det er 42 premier crus i Champagne, så vel som 17 grand crus.
Hvilken flaske var den høyest rangerte i den første Léger-guiden i 1993?
Meursault Premier Cru Les Perrières, Domaine Leroy, 1973.
Riktig.
Hvilken flaske, valgt av Alexandre, blir systematisk servert
på Élysée på diplomatiske middager med tyske kanslere?
En Alsace Gewurztraminer Fronholz, sen innhøsting, Domaine Ostertag, 1997.
Nei.
En Egon Müller...
Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.
Riktig.
Hvor finner man Walla Walla Valley?
- USA. - Riktig.
Hvilken druesort er dominant i Barolo-appellasjonen?
- Nebbiolo. - Riktig.
Langs hvilken elv og elvebredd ligger den beskyttede regionen Canon-Fronsac?
Dordogne.
Høyre elvebredd.
Riktig.
Hvilken druesort står for rundt 95 % av berømte viner?
Cabernet.
Riktig svar.
Bli med meg. Lunsjen venter på dere.
Hva nå?
Gratulerer.
Du var kjempebra. Naturligvis.
Takk.
Men alt det er teori. Akademisk.
Jeg ser frem til neste runde.
Seriøst?
Vi er så forskjellige.
Beklager iscenesettelsen.
Jeg vil ønske dere velkommen til neste del av konkurransen.
Dette er en mat- og vin-matching-prøve.
Dere må nå finne vinen som passer til hvert måltid.
Restaurantkjelleren er åpen for dere.
Jeg har tenkt ut et måltid for dere.
Inspirert av de mange gangene jeg møtte Alexandre Léger.
Menyen speiler smaken hans.
Første rett.
Kamskjell-carpaccio, griselabber og Pantellerie-kapers
med en sauce vierge av citrus. Vel bekomme.
Med den første retten
tenkte jeg på hvordan maten var tilberedt.
Rå kamskjell smaker jod,
og grisefettet fremhever det diskré
mellom sjøbrisen og en jordlig vind.
Jeg ser for meg en vingård i antikkens Hellas.
Den vakre øya Santorini.
Jeg har valgt en Assyrtiko, 2015.
Jeg er en 29 år gammel forfatter som fortsatt bor med sin mor.
Hennes mat er...
...enkel.
Takk, mamma.
Så, et kjøkken som...
...blander land og sjø virker rart for meg, nesten uforenlig.
Men så smakte jeg denne nydelige retten.
Denne retten skaper en paradoksal harmoni.
Delikat, men sterk.
Det fikk meg til å tenke på de tusen år gamle georgiske vingårdene.
Appelsinvinen som blir produsert der er et paradoks i seg selv.
Den første vinen jeg har valgt er en Ramaz Nikoladze, 1998,
som består av druesortene Titska og Tsolikouri.
Camille?
Går det bra?
Ja. Det er veldig godt. Bare intenst.
Jeg er ikke vant til sånn mat.
Hummer er utmerkethet.
Et delikat tilberedt krepsdyr krever en fremragende hvitvin
for å heve det elegante kjøttet.
Den flere hundre år gamle vingården fra regionen Châteauneuf-du-Pape,
Château de Beaucastel, produserer en slik vin:
Roussanne Vieilles Vignes, 2005.
For meg...
...er det den perfekte matchen.
De få minnene jeg har av min far...
...har med mat og vin å gjøre.
Jeg husker at når han tilberedte hummer, så sa han:
"Hummeren er blå, men når den blir kokt, så blir den rød som rødvin."
Da spurte jeg meg selv hvilken rødvin som ville fremheve smakene
i både hummeren og steinsoppterten.
Da tenkte jeg på druesorten Mataro,
funnet i Californias sandete terroirer.
San Benito County Sandlands Mataro, 2015.
Den diskré anelsen av solbær i denne vinen forvandler seg
og blir til smaken av tørket steinsopp
når vinen blir helt på karaffel.
En slik vin taler til oss om både vår og høst,
om årstidene som går forbi
og tiden som går.
Veldig godt valg av vin, Mr. Tomine.
Og du, når det gjelder vinen, så er den fortreffelig,
men smakskombinasjonen er ikke klar.
Historien om rødfargen og tiden som går
betyr ingenting for meg.
Jeg er litt skuffet.
Pavlova.
Til denne desserten
foreslår jeg en rosé champagne.
Jeg har valgt en Fleur de Miraval.
Dette er en blanding av Chardonnay-viner av forskjellige aldre.
Friske og fruktige viner som kommer fra Montagne de Reims,
blandet med en uendelig sirkel,
og årgangsvin som er 15 år eller eldre.
Paletten er oppfriskende, skarp og salt...
Din tur, Issei.
Du vil tape.
Jeg vet hvorfor du ville at jeg skulle ta over.
Og vet du hva?
Faen ta deg.
Tydeligvis.
Hva vil du?
Det var feil å bryte kommunikasjonen mellom deg og din far.
Det var dumt. Jeg var redd for å miste deg,
men til slutt... Vær så snill, tilgi meg.
Jeg trenger litt tid.
Selvfølgelig.
Men jeg har ikke så mye tid igjen,
ifølge legene.
Hva?
Mamma?
Jeg tuller!
Jeg ville bare se om du var glad i meg.
Det er ikke morsomt.
Camille, jeg er stolt av det du gjør.
Uansett, så vil jeg være der.
Hva enn du ønsker å gjøre, så er jeg der.
Du er datteren min.
Nei!
Nei, sa jeg!
Jeg kan ikke tro det.
Hva?
Vi møtes utenfor hotellet om 15 minutter.
En minibuss venter på deg. Den tredje runden begynner nå.
Hva?
- Jeg forventet ikke å se deg så snart! - Ikke jeg heller.
Beklager på forhånd.
Velkommen. Her skal dere bo resten av prøven.
Vanligvis bor sesongarbeiderne her.
På bordet står det en mysterieflaske,
valgt av Alexandre Léger selv.
Flasken kommer fra denne regionen, men verken Philippe
eller Thomas Chassangre, som står her, vet detaljene.
Så de kan ikke hjelpe dere.
Dessuten, for å garantere upartiskhet,
er det forbudt for dem å snakke med noen av dere
før prøven er over.
Dere skal smake denne vinen, identifisere den og reprodusere den.
Hvordan?
Frem til klokken 18 i morgen får dere tilgang til hele eiendommen,
og især vinproduksjonsområdet.
Chassangre-familien har omhyggelig bevart flere flasker med ublandet vin.
Dere får velge blant disse
for å kunne rekonstruere vinen dere smakte så godt dere kan.
Vinen som dere selv har blandet smakes blindt av Mr. Chassangre,
som vil gi poeng til hvert forsøk.
Disse poengene blir lagt sammen med de to prøvene i Paris,
og det endelige resultatet regnes sammen i Japan.
Da vil vi kunne erklære vinneren.
Spørsmål?
Da kan vi begynne.
Mr. Tomine!
Produksjonsområdet er i den andre retningen!
Tomine, hva?
For lenge siden hadde jeg kunder som het Tomine.
Den unge mannen kommer fra en stor japansk familie.
Med "stor familie" mener jeg stor formue.
Beklager å spørre,
men har du noe å spise? Jeg er skrubbsulten. Du aner ikke.
Jo, jeg har det. Bli med meg.
Jeg vet du er her.
Jeg vet at du ikke kan prate til meg, men jeg kan prate til deg.
Du er kjekk.
Jeg tror mysterievinen er en Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Druesort? Enkelt. Vi vet at det fins 13.
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Syrah, Counoise, Cinsault.
Hvor mye av hver? Om jeg ikke er nøyaktig, er det ikke en Châteauneuf-du-Pape mer.
En ligning med 13 ukjente elementer, og jeg er dårlig i matte.
Og jeg snakker med meg selv. Flott.
Du tar feil av meg.
Den italienske vinen. Fortell hvordan du fant den.
For tretti år siden var foreldrene mine studenter.
De hadde din far som lærer.
De kjente hverandre godt.
Jeg fant tilfeldigvis Alexandres gamle forelesninger.
Han brukte Fede Galizias maleri.
Vinen var allerede nevnt der.
Så jeg hadde bare flaks.
Enorm flaks.
Fant du den?
Vil du se om jeg er på feil spor?
Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Jeg tviler ikke på at du fant den.
Det du har klart å få til på så kort tid er helt utrolig.
Hvordan gjorde du det?
Det var ikke min fortjeneste.
Mitt...
...talent er bare genetikk.
Genetikk?
Ok.
Jeg ser dem vise seg foran meg.
Selv da jeg var barn.
Vinens aromaer?
Om jeg fokuserer på dem,
så ser jeg dem.
Noen ganger er det bare farger,
eller til og med lyder. Noter.
Jeg gjør ikke noe spesielt. Det er instinktivt.
I mitt tilfelle
er det ikke noe instinktivt.
Alt er gjennomtenkt,
overveid,
analysert.
Så du har en superkraft.
Hurra! Super-Camille.
Jeg skal legge meg. Jeg er så sliten.
- Ses i morgen? - Ja.
BASERT PÅ KAMI NO SHIZUKU
Tekst: Ekaterina Pliassova