Poglejva, zakaj je to vino posebno.
Mešanice schiave in črnega pinota.
Svežino mu dajejo apnenčasta tla, ki so hladna kot marmor.
- Ampak... - Ampak?
Ne okušam ne breskve, ne kutine, ne jasmina.
Pojma nimam, za kaj gre pri tej "vezi".
Ne bi mogel uganiti.
Ne vem, kako je Camille uspelo.
Počutim se nemočnega.
Te plaši?
Ja.
Začuti stvari, ki jih ne razumem.
To ji je prirojeno.
Sprostiti se moraš. Se osvoboditi.
Vidim.
Ja.
Sadovnjak spomladi.
Sonce in sami cvetovi.
Breskev, kutina in jasmin.
Dvignem kamen
in najdem vez.
Nepremagljivo vez ljubezni.
Vez med otrokom in starši, romantično ljubezen.
Tu so vse vrste ljubezni.
Ja.
Seveda, jasno je.
Casa dei Fossati.
Vidiš, preprosto je. Potrudi se.
Čudna si.
- Živjo. - Živjo.
Končala sva delo, zato sva pomislila...
Luca pravi, da tam nisi več dobrodošla. Zato sva tu.
Vstopita.
- Zadaj. - Prav.
Vse sem slišal.
Navaden gnoj je.
Ubil bi me, če bi vedel, da ti to govorim, ampak briga me!
To mi je povedal oče.
Luca zadnja leta
kupuje poceni vinograde po vsem svetu.
Ko se kakšen pojavi v vodniku,
njegova vrednost zraste in stric mastno zasluži.
Vinogradi so v vodniku?
Ja. Stric ima v njem 45-odstotni delež.
Od Fusierja ga je kupil.
Tega ne ve nihče.
Torej odloča, katero vino bo v vodniku?
- Ja. - To je nezakonito.
Ve, da Légerjev vodnik brez Légerja...
No, ni tako seksi.
Zato ti je razvil rdečo preprogo, Camille.
Da mu boš prinašala denar.
Elisabetta je imela prav.
Vodnik je strup. Nikomur ne prinese nič dobrega.
Prav je, da si ga zavrnila.
Zakaj mi nisi tega prej povedal?
Moj stric je. Samo on mi je pomagal, ko me je oče vrgel ven.
Pa moj oče?
- Je vedel? - Ne vem.
Prisežem. Nisem ga slišal, da bi z Lucom govorila o denarju.
Prav.
No...
Hvala, da sta prišla.
Pijmo na tvojo zmago, ej?
Ja.
Pok!
Šampanjec je. Tudi prav.
Hvala.
Jutri imam zadnji del testa.
Na zdravje, recimo.
Ja.
- Kampai! - Kampai!
Philippe?
- Ja? - Nekdo te išče.
- Kaj hoče? - Ne vem. S tabo bi rad govoril.
Kaj pa je?
- Ste vi Philippe Chassangre? - Ja.
Pismo za vas. Od g. Légerja.
Sprejmete?
Ja.
Še mrtev teži.
Prekleto.
Mama. Kaj delaš tu?
Če bi se oglasil, ko te kličem, mi ne bi bilo treba priti sem.
Kaj želiš?
Pozdravljeni, mladenka.
Čednejši ste v živo kot na televiziji.
Manj prostaški.
Pustila te bom z očarljivo materjo. V sosednji sobi bom počakala.
Menda si izgubil na drugem delu testa.
Še vedno je čas, da ravnaš prav. To je zadnja možnost.
LET V PARIZ POBEREMO VAS OB 6.00
Opraviči se dedu.
Opravičim naj se? Zakaj?
Da bo naša družina spet urejena.
Si ljubila svojega moža?
Na to mi ni treba odgovoriti.
Imela si afero s profesorjem, Alexandrom Légerjem.
Ko si študirala. Zanosila si.
Ne vem, ali si ti pustila njega ali on tebe.
Izkoristila si prijatelja Hirokazuja, ki te je ljubil, da bi ohranila ugled.
Ne vem, ali si ga sploh kdaj imela rada.
- Ali mene. - Dovolj.
Prišla sem ti pomagat.
Pa mi samo očitaš.
To stanovanje je moje.
Odidi.
Si me slišal?
Ven!
Smiliš se mi.
Boli me, ko te gledam.
Še nekaj.
Živ je.
Ampak najbrž te ne zanima.
Bi šla rada z mano?
Ne morem, delo imam.
Pojdi brez mene. Nekaj moram dokončati.
Žal mi je, da si morala doživeti to.
Se bolje počutiš, ker si dal iz sebe?
Vina ne smeš piti sama.
Veš, zakaj?
Ko ga deliš, nastane vez.
Zveza.
Ta kraj, to vino, midva.
Poveže naju do smrti.
Čez 20, 30, 50 let...
Tega trenutka se bova vedno spomnila.
Na ta trenutek.
Na to vino.
Na naju.
IZ TOKIA GREM V PARIZ
Boste kozarec šampanjca?
Ne, hvala.
SREČNO
Hvala, da letite z nami.
Bi kozarec šampanjca?
Hvala.
Rad bi se opravičil.
Bil sem aroganten.
Spati moram. Na jutrišnjem testu moram zmagati.
Dober dan. Sem, prosim.
Dober dan.
- Hvala. - Kam pelje mojo prtljago?
V sobo. Izvolite ključe. Prijetno bivanje.
- Hvala. - Prosim.
Sedmo nadstropje.
ISEI
- Dober dan. - Dober dan.
- Smem nekaj vprašati? - Seveda.
Ste videli tega moškega?
Samo nekaj dni je ostal.
In potem?
Ga. Léger, g. Tomine. Kar z mano, prosim.
Opozarjam vaju, da je to, kar pride, malo posebno.
Rad bi poudaril, da nisem jaz organiziral dogodka.
Moja naloga je le, da skrbim, da vse poteka pravilno.
Malo več treznosti bi mi bilo bolj všeč.
Dovolite.
- Hvala. - Srečno.
Dober dan.
Benjamin Keller, novinar. Prosili so me, naj napovem današnji test.
Vznemirljivo, kajne?
Kdo je Isei in kdo Camille?
Hecam se, sprostita se. Vse bo v redu.
Peljal vaju bom k sedežu.
Nekaj bi vprašal.
Ja, jaz tudi.
- Kaj je to sranje? - Super, kajne?
Vi ste tu.
Vi pa tu.
Pozdravljeni in dobrodošli.
Sodelovali bomo v izjemnem dogodku.
To je odločilni test med Iseiem Tominejem in Camille Léger.
Dobitek je
dediščina Alexandra Légerja oziroma
njegova zbirka 87.000 steklenic izjemnih vin.
Največja in najuglednejša zbirka vin na svetu.
Alexandre Léger je zadnji test razdelil na tri kroge.
Dva bosta v tem čudovitem prostoru,
tretji pa bo na zasebnejšem kraju.
Najprej
bi se zahvalil Založbi Fusier,
ki je organizirala ugledni dogodek.
Gospe in gospodje,
pozdravite g. Luco Ingleseja,
vdanega prijatelja Alexandra Légerja in sodirektorja Légerjevega vodnika.
Pozdravljeni.
Imel sem čast, da sem bil ob Alexandru do konca.
Obseden je bil z enim vprašanjem:
Kdo bo prevzel posel, ko ga ne bo več?
Kdo bo dovolj sposoben, da bo nadaljeval njegovo delo?
Smrt mu ni dopustila, da odgovori na to vprašanje.
Zato sva si
z Jacquesom Fusierjem zamislila
nekaj, kar bi ga razveselilo.
Tisti, ki bo zmagal na testu, bo izbranec,
v naših očeh pa Alexandrov zakoniti naslednik.
Zato bova zmagovalcu zadnjega testa ponudila
možnost, da vodi Légerjev vodnik.
Eden od vaju bo postal glavni urednik
in bo imel vsa pooblastila.
Slepo bomo zaupali njegovemu ali njenemu čutu in izbiri.
Kajti ne pozabimo,
da Légerjev vodnik ni le ime.
Je predvsem etos.
Hvala.
Poleg Luce Ingleseja
bosta med sodniki tudi Flor Peres, glavna kuharica restavracije s tremi zvezdicami...
Srečno.
In Anthony Norton, najboljši somelje na svetu leta 2019.
V prvem krogu
je niz vprašanj o splošnem znanju o vinu.
Pripravljena?
Katera od teh grozdnih sort ni dovoljena v Šampanji?
Arbanne, pinot gris, pinot blanc, césar.
- César. - César je pravilen odgovor.
Spet v Šampanji...
Koliko vasi ima oznako premier cru?
- Dvainštirideset. - Pravilen odgovor.
V Šampanji je 42 premier crujev in 17 grand crujev.
Katero vino je dobilo najboljšo oceno v prvem Légerjevem vodniku leta 1993?
Meursault premier cru Les Perrières, vinogradi Leroy, 1973.
Pravilen odgovor.
Katero steklenico, ki jo je izbral Alexandre, strežejo
v Elizejski palači na diplomatskih večerjah z nemškim kanclerjem?
Alsace gewurztraminer fronholz pozna trgatev, vinogradi Ostertag, 1997.
Ne.
Egon Müller...
Scharzhofberger trockenbeerenauslese, 1991.
Pravilno.
Kje je dolina Walla Walla?
- ZDA. - Pravilno.
Katera grozdna vrsta prevladuje v barolu?
- Nebbiolo. - Pravilno.
Ob kateri reki in katerem bregu leži Canon-Fronsac AOP?
Dordonja. Desni breg.
Pravilno.
Katera grozdna sorta zastopa 95 % vseh slavnih vin?
Kabernet.
Pravilno.
Za mano, prosim. Kosilo vaju čaka.
Kaj zdaj?
Čestitam.
Odličen si bil. Seveda.
Hvala.
Vse to je samo teorija. Šolsko znanje.
- Komaj čakam na naslednji krog. - Resno?
Zelo sva si različna.
Oprostita za predstavo.
Dobrodošla v naslednjem krogu tekmovanja.
To je test povezovanja hrane z vinom.
Poiskati morata vino, ki se ujema z jedjo.
Klet restavracije vama je na voljo.
Pripravila sem vama obrok.
Navdih sem dobila ob številnih srečanjih z g. Légerjem.
Jedilnik odraža njegov okus.
Prva jed.
Karpačo iz pokrovač, svinjske nogice in kapre s Pantellerie
- z limonino omako vierge. - Dober tek.
Pri prvi jedi sem imel v mislih to, kako so pripravili hrano.
Surove pokrovače imajo okus po jodu,
svinjska maščoba pa poudari prefinjenost
med morsko sapo in kopenskim vetrom.
Vidim vinograd iz stare Grčije.
Lep otok Santorini.
Izbral sem assyrtiko 2015.
Sem 29-letna pisateljica, ki še živi pri mami.
Njena kuha je preprosta.
Hvala, mama. Zato je kuhinja...
...ki meša morje in kopno, čudna, protislovna.
Potem sem pokusila to čudovito jed.
Jed ustvari paradoksalno usklajenost.
Je prefinjena, a močna.
Spomnila me je na tisočletne gruzijske vinograde.
Tudi njihovo oranžno vino je protislovje.
Moje vino za prvo jed je Ramaz Nikoladze 1998
iz grozdnih sort titska in tsolikouri.
Camille?
Si dobro?
Ja. Super je. Samo zelo močno.
Nisem vajena take hrane.
Jastog pomeni odličnost.
Prefinjeno kuhan rak zahteva izvrstno belo vino,
da poudari njegovo odlično meso.
Stoletni vinograd z območja Châteauneuf-du-Pape,
Château de Beaucastel, proizvaja tako vino.
Roussanne vieilles vignes 2005.
To je zame popoln par.
Redki spomini na očeta
so povezani s hrano in vinom.
Ko je kuhal jastoga, je rekel:
"Jastog je moder, ko pa je kuhan postane rdeč, kot vino."
Nato sem se vprašala, katero rdeče vino bi okrepilo okuse
jastoga in polivke iz jurčkov.
Pomislila sem na grozdno sorto mataro
s peščenih terroirjev v Kaliforniji.
San Benito, Sandlands, mataro 2015.
Nežni pridih črnega ribeza tega vina se spremeni
in postane okus suhih jurčkov,
ko vino dekantiramo.
Takšno vino govori o pomladi in jeseni,
menjavanju letnih časov
in minevanju časa.
Odlična izbira vin, g. Tomine.
Vi pa... Vino je izjemno,
toda vaše kombiniranje okusov ni jasno.
Vaša zgodba o rdeči barvi, minevanju časa
mi nič ne pove.
Malce razočaran sem.
Pavlova.
Ob tej sladici
priporočam šampanjec roze. Izbral sem fleur de miraval.
Mešanica šardonejev različnih starosti.
Sveže vino s sadno aromo iz Montagne de Reimsa,
zmešano z neskončnim krogom...
In rezervna vina, stara 15 let ali več.
Okus je poživljajoč, oster, slan...
Na vrsti ste, Isei.
Izgubila boš.
Vem, zakaj si hotel, da prevzamem vodnik.
Veš, kaj?
Jebi se.
Jasno.
Kaj bi rada?
Ni prav, da sem prekinila stike med vama z očetom.
Bala sem se, da te bom izgubila. Na koncu pa...
- Prosim, odpusti mi. - Malo več časa bom rabila.
Seveda.
Ni mi ostalo več veliko časa, če poslušam zdravnike.
Kaj?
Mami?
Hecam se!
Hotela sem videti, ali me imaš še rada.
To sploh ni smešno.
Camille, ponosna sem na to, kaj delaš.
Tu bom, karkoli že se bo zgodilo.
Tu bom, če hočeš ali ne.
Moja hči si.
Ne!
Ne, sem rekla!
Ne morem verjeti.
- Kaj? - Čez 15 minut pred hotelom.
Minibus vas čaka. Začel se bo tretji krog.
Kaj?
Nisem pričakovala, da te bom tako kmalu videla.
Enako.
Vnaprej se opravičujem.
Dobrodošla. Tu bosta bivala med testom.
Tu navadno bivajo sezonski delavci.
Na mizi je skrivnostna steklenica,
ki jo je izbral Alexandre Léger.
Steklenica je iz vinogradov, toda ne Philippe
ne Thomas Chassangre ne poznata podrobnosti.
Ne bosta vama mogla pomagati.
Poleg tega, da bi zagotovili nepristranskost,
jima je strogo prepovedano govoriti z vama
do konca testa.
Vino bosta pokusila, ga prepoznala
in ga poustvarila.
Kako?
Do jutri do šestih zvečer imata dostop do vsega na posesti.
Zlasti do vinske kleti.
Posest Chassangre je skrbno hranila številne grozdne sorte,
ki jih niso mešali.
Lahko bosta izbirala med njimi,
da bi čim bolje poustvarila vino, ki ga bosta okusila.
Vino, ki ga bosta zmešala, bo slepo pokusil g. Chassangre,
ki bo ocenil oba poskusa.
Rezultate bomo dodali tistim v Parizu,
končni seštevek pa bo znan po vrnitvi na Japonsko.
Takrat bomo razglasili zmagovalca.
Kakšno vprašanje?
Potem lahko začnemo.
G. Tomine!
Vinska klet je v tisto smer!
Tomine, a?
Nekoč davno sem imel stranko Tomine.
Mladenič je iz pomembne japonske družine.
S "pomembne" mislim bogate.
Oprostite, imate kaj za jesti? Zelo lačen sem.
Ja, imam. Pridite.
Vem, da si tu.
Vem, da ne smeš govoriti z mano.
Jaz pa lahko s tabo.
Čeden si.
Mislim, da je skrivnostno vino châteauneuf-du-pape 1990.
Katera grozdna sorta? Preprosto. Vemo, da jih je 13.
Grenache, mourvèdre, vaccarèse, terret noir, muscardin, clairette,
piquepoul, picardan, roussanne, bourboulenc, syrah, counoise, cinsault.
Kolikšen delež? Če ne ugotovim natančnega deleža,
ne bo châteauneuf-du-pape.
Enačba s 13 neznankami, jaz pa obupna v matematiki.
S sabo govorim. Super.
Motiš se o meni.
Italijansko vino. Kako si ga našel?
Pred 30 leti sta bila oče in mama študenta.
Učil ju je tvoj oče.
Dobro so se poznali.
Po naključju sem našel Alexandrova stara predavanja.
Govoril je o sliki Fede Galizia.
Tam je omenil vino.
Samo srečo sem imel.
Veliko srečo.
Si ugotovila?
Te zanima, ali sem na napačni sledi?
Châteauneuf-du-pape 1990.
Nisem dvomil, da boš ugotovila.
Neverjetno je, kaj si dosegla v tako kratkem času.
Kako ti je uspelo?
Nič nimam pri tem.
Moja nadarjenost prihaja iz genov.
Genov? Prav.
Vidim jih pred sabo.
Že ko sem bila otrok.
Arome vin.
Če zbrano mislim nanje,
jih vidim.
Včasih so samo barve.
Ali celo zvoki.
Glasbene note.
Nič posebnega ne počnem. Nagonsko je.
Pri meni ni nič nagonskega.
Vse pošteno premislim.
Pretehtam. Analiziram.
Supermoč imaš.
Juhu! Super Camille.
Spat grem. Uničena sem.
- Se vidiva jutri? - Ja.
PO MANGI TADAŠIJA AGIJA IN ŠU OKIMOTO
Prevedla Lorena Dobrila