Bu şarap neden bu kadar özelmiş bakalım.
Schiava ve Pinot Noir karışımı.
Tazeliği, mermer kadar soğuk olan kireç taşı toprağından geliyor.
Ama...
Ama?
Şeftali, ayva veya yasemin tadı gelmiyor.
Bu "bağlantının" ne olduğu hakkında hiçbir fikrim yok.
Asla bulamazdım.
Camille nasıl yaptı, gerçekten bilmiyorum.
Doğrusu biraz strese girdim.
Seni korkutuyor mu?
Evet.
Benim anlamadığım şeyleri anlayabiliyor gibi görünüyor.
Onun doğasında var.
Bence biraz gevşemen lazım.
Görüyorum.
Evet.
Baharda bir meyve bahçesi.
Güneş ve bir sürü çiçek var.
Şeftali, ayva ve yasemin.
Bir taşı kaldırıyorum
ve bağlantıyı buluyorum.
Sevginin bozulamayan bağı.
Çocuğuna duyduğun sevgi,
romantik sevgi.
Her türlü sevgi burada.
Evet.
Tabii, çok açık.
Casa dei Fossati.
Görüyorsun ki karmaşık değil.
Çaba harca.
Garipsin.
- Selam. - Selam.
Vardiyamızı bitirdik ve düşündük de...
Luca, artık seni restoranında istemediğini söyledi, o yüzden buradayız.
İçeri gelin.
- Arkada. - Tamam.
Her şeyi duydum.
O, pisliğin teki.
Sana bunu söylediğimi duyarsa beni öldürür ama...
Her neyse.
Bunu babamdan duydum.
Luca birkaç senedir
tüm dünyadan çok ucuza şarap bağları satın alıyor.
Sonra bu bağlar rehberde çıkınca
değerleri sürekli artıyor ve amcam çok para kazanıyor.
Bekle, bu bağlar rehberde mi çıkıyor?
Evet. Amcamın rehberde %45 payı var.
Fusier'den satın aldı.
Bunu kimse bilmiyor.
Hangi şarapların rehberde çıkacağına karar verebiliyor.
Evet.
Bu, yasa dışı.
Ve Léger Rehberi'nin bir Léger olmadan
seksi olmayacağını biliyor.
Bu yüzden önüne kırmızı halı serdi Camille.
Paranın devamının gelmesi için.
Elisabetta haklıydı.
Rehber bir zehir. Kimseye bir faydası yok.
Hayır demekte haklıydın.
Bunu neden önceden söylemedin?
O benim amcam.
Babam beni evden attığında bana yardım eden tek kişiydi.
Ya babam?
O biliyor muydu?
Hiç bilmiyorum.
Yemin ederim.
Luca ile para hakkında konuştuklarını duymadım.
Peki.
Yani...
Yine de geldiğiniz için teşekkürler.
Zaferine içelim.
Evet.
Patladı.
Bu şampanya. Her neyse.
Teşekkürler.
Yarın son testim için gitmem gerekiyor.
O zaman şerefe diyelim.
Evet.
- Kampai! - Kampai!
Philippe?
Evet?
Biri seni görmeye gelmiş.
- Ne istiyor? - Bilmiyorum.
Özel olarak konuşmak istiyor.
Peki, konu nedir?
Philippe Chassangre siz misiniz?
Evet.
Size bir mektubum var. Bay Léger'den.
Kabul ediyor musunuz?
Evet.
Ölüyken bile baş belası olmayı başarıyor.
Kahretsin!
Anne? Burada ne yapıyorsun?
Telefonlarıma cevap verseydin
buraya gelmek zorunda kalmazdım.
Ne istiyorsun?
Merhaba genç hanım.
TV'de göründüğünüzden daha güzelsiniz.
O kadar bayağı değilmişsiniz.
Seni sevimli annenle yalnız bırakayım.
Yan odada seni bekleyeceğim.
Bugün ikinci testi kaybettiğini duydum.
Doğru şeyi yapmak için hâlâ zaman var.
Ama son şansın.
PARİS'E UÇUŞ ALIŞ SAATİ: 6.00
Dedenden özür dile.
Özür mü dileyeyim?
Neden?
Böylece ailemiz eski hâline dönebilir.
Kocanı seviyor muydun?
Bu soruyu yanıtlamak zorunda değilim.
Profesörün Alexandre Léger ile öğrenciyken yasak ilişki yaşadın
ve hamile kaldın.
Sen mi onu terk ettin, o mu seni terk etti bilmiyorum.
Neyse, itibarını zedelememek için seni seven arkadaşın
Hirokazu'dan faydalandın.
Onu hiç sevdin mi bilmiyorum bile.
Veya beni.
Yeter.
Sana yardım etmeye geldim ama görünüşe göre beni ilgilendirmiyor.
Bu daire bana ait.
Çıkmanı istiyorum.
Beni duydun mu?
Çık!
Sana üzülüyorum.
Sana bakmak acı veriyor.
Son bir şey daha.
Yaşıyor.
Ama ilgilendiğini sanmıyorum.
Benimle gelmek ister misin?
Gelemem. Çalışmam lazım.
Bensiz gitmelisin.
Sana bunları yaşattığım için çok üzgünüm.
İçini dökmek daha iyi hissettirdi mi?
Şarap tek içilmemelidir.
Neden biliyor musun?
Paylaştığında bir bağlantı oluşturur.
Bir bağ.
Bu yer, bu şarap, ikimiz...
Hayatımızın geri kalanında bizi bir araya getirir.
Yirmi, 30, 50 sene sonra...
...bu an, anılarımızda sonsuza dek kalacak.
O yüzden, bu ana.
Bu şaraba.
Bize.
BURADAYIM
PARİS'E GİTMEK İÇİN TOKYO'DAN AYRILIYORUM
Şampanya ister misiniz?
Hayır, teşekkürler.
BOL ŞANS
Hoş geldiniz.
Beyefendi, şampanya ister misiniz?
Teşekkürler.
Özür dilemek istiyorum.
Kibirli davrandım. Ben...
Uyumam lazım. Yarın kazanacak bir testim var.
Vay canına.
- Merhaba. Bu taraftan. - Merhaba.
Merhaba.
Teşekkürler.
Çantalarımı nereye götürüyor?
Odanıza koyacaklar.
Anahtarınız. İyi konaklamalar dileriz.
- Sağ olun. - Rica ederim.
Yedinci kat.
ISSEI
- Merhaba. - Selam.
- Bir şey sorabilir miyim? - Tabii.
Bu adamı gördünüz mü?
Burada sadece birkaç gün kaldı.
Ya sonra?
Bayan Léger, Bay Tomine,
lütfen beni izleyin.
Sizi uyarayım, bundan sonra olacaklar biraz sıra dışı.
Bu etkinliği benim düzenlemediğimi netleştirmek isterim.
Rolüm, prosedürlerin doğru şekilde izlendiğini doğrulamak.
Biraz daha gösterişsiz olmasını tercih ederdim.
Pardon.
- Teşekkürler. - Bol şans.
Merhaba. Kendimi tanıtayım.
Ben Benjamin Keller.
Bir gazeteciyim ve bugünkü testi sunmam istendi.
Çok heyecan verici, değil mi?
Evet. Hanginiz Issei, hanginiz Camille?
Şaka yaptım. Rahatlayın.
Sorun çıkmayacak.
Beni izleyin. Sizi yerlerinize götüreyim.
- Bir sorum var. - Evet?
Evet, benim de.
Tüm bu boklar da ne?
Evet. Harika, değil mi?
Siz buradasınız.
Siz de buradasınız.
Herkese merhaba
ve hoş geldiniz.
Olağanüstü bir etkinliğin bir parçası olmak üzereyiz.
Issei Tomine ve Camille Léger arasındaki bu test, sonucu belirleyecek.
Kazanılacaklar,
Alexandre Léger'in mirası veya daha net olmak gerekirse
olağanüstü şaraplar içeren 87.000 şişelik koleksiyonu,
dünyadaki en büyük ve en prestijli şarap mahzeni.
Alexandre Léger, son test için üç tur hazırladı.
İkisi, bu muhteşem ortamda yapılacak.
Üçüncüsü ise daha gizli
bir ortamda yapılacak.
Ama öncelikle,
bu prestijli etkinliği düzenleyen Fusier Yayınevi'ne
teşekkür etmek isterim.
Hanımlar ve beyler,
lütfen Luca Inglese'ye hoş geldin deyin.
Alexandre Léger'in sadık dostu ve Léger Rehberi'nin eş direktörü.
Herkese merhaba.
Hayatının sonuna dek Alexandre'la beraber çalışma ayrıcalığına eriştim.
Kafasında tek bir soru vardı.
O öldükten sonra yerine kim geçecek?
Eserinin devam etmesini kim sağlayabilir?
Ölüm, bu sorunun yanıtını bulabilmesi için zaman tanımadı.
Bu yüzden
Jacques Fusier ve ben, onu mutlu edeceğine
inandığım bir fikir bulduk.
Bu testin kazananı, seçilmiş kişi olacak
ve bizim gözümüzde Alexandre'ın gerçek mirasçısı olacak.
Bu yüzden son testin kazananına, Léger Rehberi'ni
yönetme şansını sunacağız.
O kişi, baş editör olacak.
O kişi, tam yetkiye sahip olacak.
İçgüdülerine, yeteneklerine ve seçimlerine gözümüz kapalı güveneceğiz.
Çünkü şunu unutmayalım,
Léger Rehberi sadece bir isim değil.
Her şeyin ötesinde
bir değerler sistemi.
Teşekkürler.
Luca Inglese dışında,
seçkin jürimizde üç yıldızlı restoran şefi,
Flor Peres var.
Bol şans.
Ve 2019'da dünyanın en iyi şarap garsonu seçilen Anthony Norton var.
Ve şimdilk turumuz için
şarapla ilgili genel kültür soruları soracağız.
Hazır mısınız?
Bu üzüm çeşitlerinden hangisi Champagne'de onaylanmamıştır?
Arbane, Pinot Gris, Pinot Blanc, César.
César.
César doğru cevap.
Yine Champagne'de
kaç köy, premier cru sınıfındadır?
Kırk iki.
Doğru cevap.
Champagne'de 42 adet premier cru ve 17 adet grand cru bulunuyor.
1993'te yayınlanan ilk Léger Rehberi'nde hangi şarap bir numara seçilmiştir?
Meursault Premier Cru Les Perrières, Leroy üzüm bağı, 1973.
Doğru cevap.
Alexandre tarafından seçilen hangi şişe, Élysée'de
Alman şansölyelere verilen diplomatik yemeklerde servis edilir?
Alsas Gewurztraminer Fronholz, geç hasat şarabı, Ostertag üzüm bağı, 1997.
Hayır.
Egon Müller...
Scharzhofberger Trockenbeerenauslese, 1991.
Doğru.
Walla Walla Vadisi nerededir?
- ABD. - Doğru.
Barolo bölgesindeki baskın üzüm çeşidi hangisidir?
- Nebbiolo. - Doğru.
Canon-Fronsac bölgesinden hangi nehir ve nehir kenarı geçer?
Dordogne.
Sağ kıyı.
Doğru cevap.
Hangi üzüm, ünlü şarabın %95'ini temsil eder?
Cabernet.
Doğru cevap.
Beni izleyin lütfen. Öğle yemeğiniz hazır.
Sırada ne var?
Tebrikler.
Harikaydın. Tabii ki.
Teşekkürler.
Ama bunların hepsi teori. Akademik.
Sonraki tur için sabırsızlanıyorum.
Gerçekten mi?
Çok farklıyız.
Bu küçük gösteri için üzgünüm.
Yarışmanın bir sonraki aşamasına hoş geldiniz.
Bu, yemek ve şarap eşleştirme testi.
Her yemekle eşleşen şarabı bulmanız gerekecek.
Restoran mahzenine erişiminiz olacak.
Sizin için bir yemek hayal ettim.
Alexandre Léger ile görüşmelerimden ilham aldım.
Bu menü, onun zevkini yansıtıyor.
İlk yemek.
Deniztarağı karpaçyo, domuz paçası, narenciye sos vierge'li
Pantelleria kaparisi.
Afiyet olsun.
Başlangıç için
yemeğin hazırlanış şeklini düşündüm.
Çiğ deniztarağı, iyot tadı
ve domuz yağı, deniz esintisi ile karasal rüzgâr
arasındaki farklılıkları vurguluyor.
Antik Yunanistan'dan gelen bir üzüm bağı görüyorum.
Güzel Santorini adası.
2015 yılından bir Assyrtiko seçtim.
Ben hâlâ annesiyle yaşayan 29 yaşında bir yazarım.
Onun yemekleri
basittir.
Sağ ol anne.
Bu yüzden denizi ve karayı...
...bir araya getiren bir mutfak garip geliyor, neredeyse birbirinin zıttı.
Ama sonra bu muhteşem yemeğin tadına baktım.
Bu yemek, paradoksal bir uyum içeriyor.
Hafif ama yoğun.
Aklıma 1.000 yıllık Gürcistan üzüm bağlarını getirdi.
Orada üretilen portakal şarabı, kendi içinde bir paradoks.
O yüzden ilk eşleştirmem, Titska ve Tsolikouri üzüm çeşitleriyle yapılan
1998 yılından bir Ramaz Nikoladze.
Camille?
İyi misin?
Evet. Bu harika.
Sadece yoğun.
Böyle yemeklere alışkın değilim.
Istakoz, mükemmelliği temsil eder.
Özenle pişirilen kabuklu deniz canlısının zarif etinin tadının ortaya çıkması için
seçkin bir beyaz şarap gerekir.
Châteauneuf-du-Pape bölgesindeki 100 yıllık üzüm bağı
Château de Beaucastel, öyle bir şarap üretiyor.
Roussanne Vieilles Vignes, 2005.
Benim için
bu, mükemmel eşleşme.
Babamla olan nadir anılarımın çoğu
yemek ve şarapla ilgili.
Istakoz pişirdiğinde,
"Istakoz mavidir ama piştiğinde
kırmızı şarap gibi kızarır" dediğini hatırlıyorum.
Ve sonra kendime sordum, hangi kırmızı şarap, hem ıstakozun
hem de porçini mantarlı tartın tadını güzelleştirir?
Böylece Kaliforniya'nın kumlu topraklarında yetişen
Mataro üzüm çeşidini düşündüm.
San Benito'da bulunan Sandlands Mataro, 2015.
Bu şaraptaki hafif siyah Frenk üzümü dokunuşu,
sürahiye döküldükten sonra kurutulmuş porçini mantarı
tadına dönüşüyor.
Böyle bir şarap, bize hem ilkbaharı hem de sonbaharı,
mevsim geçişlerini ve zamanın geçişini anlatıyor.
Çok iyi bir şarap seçimi Bay Tomine.
Senin içinse şarabın kendisi olağanüstü
ama tat kombinasyonların net değil.
Kırmızı rengi ve zamanın geçişiyle ilgili hikâyen
benim için anlamsız.
Biraz hayal kırıklığına uğradım.
Bir pavlova.
Bu tatlı için
bir Roze şampanya önereceğim.
Bir Fleur de Miraval seçtim.
Bu, farklı yılların üzümleriyle yapılan bir Chardonnay karışımı.
Montagne de Reims'den gelen taze ve meyveli şaraplar,
sonsuz ve verimli bir döngüyle karışık
ve ayrıca 15 yıl veya üzeri yıllandırılmış rezerv şaraplar.
Tadı yoğun, keskin ve tuzlu...
Sıra sende Issei.
Kaybedeceksin.
Rehberi neden devralmamı istediğini biliyorum.
Ve bir şey diyeyim mi?
Siktir git.
Tabii.
Ne istiyorsun?
Babanla aranızdaki iletişimi keserek hata yaptım.
Aptalca bir hataydı. Seni kaybetmekten korkuyordum
ama sonunda...
Lütfen beni affet.
Biraz zaman gerek.
Tabii.
Ama doktorlara göre çok zamanım kalmamış.
Ne?
Anne?
Şaka yaptım!
Sadece hâlâ beni sevip sevmediğini görmek istedim.
Hiç komik değil.
Camille,
yaptıklarınla gurur duyuyorum.
Ne olursa olsun yanında olacağım.
Ne istersen, uzakta veya yakında olması fark etmez.
Sen benim kızımsın.
Hayır!
Hayır dedim!
İnanamıyorum.
Ne?
On beş dakikaya otelin önünde buluşuluyor.
Bir minibüs sizi bekliyor.
Üçüncü tur başlamak üzere.
Ne?
Bu kadar kısa sürede görüşeceğimizi düşünmüyordum!
Ben de.
Şimdiden özür dilerim.
Odalarınıza hoş geldiniz.
Test sırasında burada kalacaksınız.
Normalde mevsimlik işçiler burada kalır.
Masada Alexandre Léger'in seçtiği
gizemli bir şişe var.
Bu şişe, bu üzüm bağından geliyor ama Philippe
ve Thomas Chassangre detayları bilmiyor.
Bu yüzden size yardımcı olamayacaklar.
Dahası tarafsızlıklarını garantilemek için test bitene dek
ikisinin de sizinle konuşması
kesinlikle yasak.
Bu şarabı deneyeceksiniz. Belirleyeceksiniz
ve yeniden üreteceksiniz.
Nasıl?
Yarın akşam altıya dek tüm mülke erişiminiz olacak,
özellikle de şaraphaneye.
Chassangre şaraphanesinde henüz karıştırılmamış üzüm çeşitlerinin
olduğu birçok şişe var.
Tadına baktığınız şaraba en yakın şarabı
yapmak için bu şişeleri kullanabilirsiniz.
Bay Chassangre, karıştırdığınız şaraplara kör tadım yapacak
ve her bir denemeye puan verecek.
Bu puan, iki Paris testinin puanlarına eklenecek
ve Japonya'ya döndüğümüzde puanlar toplanacak.
O noktada kazananı açıklayabileceğiz.
Sorunuz var mı?
O zaman başlayabiliriz.
Bay Tomine!
Şaraphane diğer tarafta!
Tomine?
Yıllar önce "Tomine" soyadlı müşterilerim vardı.
Genç adam, harika bir Japon ailesinden geliyor.
"Harika aile" derken, büyük bir servetten bahsediyorum.
Sorduğum için kusura bakmayın
ama yiyecek bir şey var mı? Karnım çok aç. Bilemezsiniz.
Evet, var.
Benimle gelin.
Buradasın, biliyorum.
Teknik olarak benimle konuşamayacağını biliyorum
ama ben konuşabilirim.
Çok yakışıklısın.
Bence gizemli şarap
bir Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Hangi üzüm çeşidi mi? Kolay. On üç tane olduğunu biliyoruz.
Grenache, Mourvèdre, Vaccarèse, Terret Noir, Muscardin, Clairette,
Piquepoul, Picardan, Roussanne, Bourboulenc, Şiraz, Counoise, Cinsault.
Oranları ne? Tam oranları kullanmazsam
artık Châteauneuf-du-Pape olmaz.
On üç bilinmezli bir denklem gibi
ve matematiğim berbattır.
Kendi kendime konuşuyorum. Harika.
Hakkımda yanılıyorsun.
İtalyan şarabı.
Nasıl bulduğunu söyle.
Otuz yıl önce
anne ve babam öğrenciydi.
Baban, öğretmenleriydi.
Birbirlerini çok iyi tanıyorlardı.
Yanlışlıkla Alexandre'ın eski derslerini buldum.
Fede Galizia'nın tablosunu kullanmış.
Şaraptan orada bahsediyordu.
Yani, sadece şanslıydım.
Çok şanslı.
Buldun mu?
Yanlış yolda olduğumdan emin olmak mı istiyorsun?
Châteauneuf-du-Pape, 1990.
Bulduğundan şüphem yok.
Bu kadar kısa sürede yapmayı başardığın şey inanılmaz.
Nasıl yaptın?
Benimle bir ilgisi yok.
Yeteneğim,
sadece genetik.
Genetik mi?
Peki.
Gözümün önünde beliriyorlar.
Çocukken bile.
Şarap aromaları...
Odaklanırsam
onları görebiliyorum.
Bazen sadece renkler
veya sesler.
Müzik notaları.
Özel bir şey yapmıyorum. İçgüdüsel.
Benim için
içgüdüsel bir şey yok.
Her şey düşünülür,
tartılır,
analiz edilir.
Yani, senin bir süper gücün var.
Oley!
Süper Camille.
Ben yatıyorum.
Çok yoruldum.
- Yarın görüşürüz. - Evet.
TADASHI AGI/SHU OKIMOTO'NUN KAMI NO SHIZUKU MANGASINA DAYANIR.
Alt yazı çevirmeni: İrem Özarslan