Çeviri: Mu@llim Memet Mart 2024
DODIN BOUFFANT'IN TUTKUSU
[Kuşlar cıvıldıyor]
[uzakta bir inek böğürüyor]
[uzaktan bir horoz ötüyor]
[cıvıltılar]
[bir inek böğürüyor]
[uzaklarda bir kilise çanı çalıyor]
- Günaydın, Violette. - Günaydın, efendim.
Eugénie'yi gördün mü?
Sebze bahçesinde, Louis ile birlikte sebze topluyor.
Banyom hazır mı?
Bir tencere daha ilave edince hazır olacak.
Teşekkürler.
[çıtırtı]
[cızırtı]
[havayı içine çekiyor]
Violette!
Teşekkür ederim.
[Dodin] Mmm...
[Dodin] Eugénie, enfes.
Sen kimsin, genç kız?
Pauline, yeğenim. Bugün ona bakmak zorundayım.
- Lütfen otur. - Teşekkürler, bayım.
Kaşıkla yemenizi tavsiye ederim, çok şeyi değiştiriyor.
[cızırtı]
Violette, gelir misin lütfen? Kahvaltını bitirdin mi?
Gel bana yardım et, teşekkürler.
- Dana kaburga, lütfen. - [Dodin] Evet.
Teşekkür ederim.
O bitince, kerevitlere bak.
Kaynıyor.
[cızırdama ve mutfak eşyalarının sesleri]
İşte geldi, şimdi balıkları koyacağız.
[Eugenie] Bana yardım eder misin?
İşte böyle. Devam et.
Bunu oraya koyabilirsin.
[tereyağı cızırdıyor]
[kepçe ve tava sesleri]
Ben köfte yapacağım.
[kerevitler buz tenceresine alınıyor]
Krema alabilir miyim?
Teşekkür ederim.
[Eugenie] İşte oldu.
[köfteler tavada cızırdıyor ]
Dana kaburgayı çıkarın, lütfen.
[Eugénie] Sebzeler, Violette.
Teşekkür ederim.
Horoz ibikleri.
Violette, tereyağını süz, lütfen.
Tamam, efendim.
[mutfak atmosferi]
[çıtırtılar ve cızırtılar]
[Eugenie] Teşekkür ederim.
Ah...
Pauline, buraya gel.
Kokla.
Güzel kokuyor mu?
- Evet. - Kaşığı al, tadına bak.
Şimdi bu tadı iyi belle.
Daha sonra durultunca karşılaştırma yapacağız.
[tavus kuşu ötüyor]
[kuş cıvıltıları]
[bir güvercin ötüyor]
[su sesi]
Bu sosu biliyor musun?
Hayır.
İçinde neler olabilir?
Kaburga.
Tütsülenmiş domuz pastırması.
Kırmızı biber.
Mantar.
Rezene.
Domates.
Portakal.
Şarap.
Tutuşan şarap.
Maydanoz. Kekik.
[Pauline] Defne yaprağı.
Kimyon.
Ardıç.
Karanfil.
Devam et.
Sanırım, hepsi bu.
Ayrıca paprika ve konyak da var.
Şarabın keskinliğini azaltmak için şunu ekliyoruz:
Frenk üzümü. İşte,
Bourguignotte sosunun nasıl yapıldığını artık biliyorsun. Tebrikler.
Ufaklık çok yaman.
Evet.
[dökülen sıvı sesi]
[cızırtı, tıkırtı]
[Eugenie] Şunu al, Violette.
[Eugenie] Şarap, lütfen.
[mutfak ortamı]
[Eugenie] Dikkat et.
Ortasını açacaksın.
Ve kaynayan et suyunu...
yumurta akının üstünde gezdireceksin,
pütürlü olmaması için.
Bu şekilde çok berrak bir et suyu elde edersin.
Al bakalım.
[Dodin] Tadına bak.
[Dodin] Bakalım öncekinden farklı mı?
Evet.
- Tadı daha az baskın. - Durultunca,
Tadından kaybedersin,
renginden kazanırsın. Az önce tadı daha baskındı.
Bana sorarsanız biraz daha bekleyeli derim.
Sonuçta Rabaz bu genç annenin doğum...
yapmasına yardım ederek iyi bir şey yapıyor.
Ne düşünüyorsun Magot?
Hmm...
Ya sen, Beaubois?
Sana katılıyorum, Grimaud.
İnsan susamadan içen tek hayvan olmayı şaraba borçludur.
Şarap, yemeğin entelektüel kısmıdır.
Et, sebze ise maddi kısmı.
En kötüsü, aç olmamak değildir...
ne zaman yiyeceğimizi bilmemektir.
[Grimaud] Ah, işte Rabaz.
Özür dilerim dostlarım. Üzerimi değiştirmek için eve gitmem gerekiyordu.
Bugün çok güzel bir kız bebek dünyaya geldi.
Seni beklerken, yememek için kendimizi...
... zor tuttuk.
[Rabaz] Yenidoğan büyük bir iştahla hemen annesinin memesine yapıştı...
ilk yemeği için.
Bu iştahımı açtı.
Bu et suyu değil pürüzsüz bir incelik.
[çatal, bıçak sesleri]
[çırpma teli sesleri]
Al bakalım..
[Rabaz] Ah...
[dilimlerken çıtırdıyor]
Ne kadar mükemmel bir dışavurum.
[Dodin] O bir Puligny-Montrachet, dostum. (Burgonya Bölgesi Şarabı)
Teşekkürler.
[bir saksağan ötüyor]
[nefes almakta zorluk çekiyor]
iyi misin, Eugenie?
(fısıldıyor) iyiyim...
iyiyim, şimdi... geçecek.
[Biri geliyor]
Antonin Carême'nin volovan'ı fırında kabaran bir puf böreğini...
tekrar değerlendirerek...
uydurduğu söyleniyor.
Bu masala inanıyor musunuz?
Biz tarihçi değiliz. (masal = tarih, Fransızcada eş anlamlı.)
Ama iyi bir masalı severiz. Uydurma olsa bile.
Olağanüstü acıklı bir kader.
Zavallı çocuk 8 yaşında terkedilmiş.
Onun ölümünden bu yana, pek çok kral tahttan indirildi.
Carême dimdik ayakta kaldı.
[Beaubois] Ve hiçkimse ona rakip olamadı.
Düşünüyorum da, bir çocuk, zayıf omzunda bir çıkın,
babası terketmiş, Paris'te, devrimin ortasında..
Babası, ona eve dönmemesini söylüyor.
o ev ki yiyecek yetmiyor,
ne kendisine ne de 14 erkek ve kız kardeşine.
Evi terk ettikten sonra, ailesini hiç görmedi.
Oysa Paris'i hiç terketmemişti.
[Eugénie] Bekle, yavaşça alalım. Şunu diğer tarafa alayım.
[Eugénie] Volovan, iyi miydi?
Bu şimdiye kadar yediğim en iyi şey.
Volovanlarınızı bitirin.
[Grimaud] Mmm...
[çatal bıçak tıkırtıları]
Hoşuna gitti mi?
Evet.
Balığın eti oldukça yumuşak.
Bir Clos Vougeot. (Şarap markası)
Tebrikler, Rabaz.
[Rabaz] Harika.
[Dodin] Ah, bu Rabaz...
Uff!
Hmm!
"Tanrı yalnızca suyu, insan ise şarabı yarattı."
Mmm, çok iyi.
[Grimaud] Size, Clos Vougeot hakkında bir hikâye anlatayım.
1364 yılında Papa Urban V, papalık sarayını...
Avignon'dan Roma'ya taşımak istedi...
[Grimaud] Aman, Tanrım.
[Dodin] Evet, Grimaud. Cümlenin devam biraz bekleyecek.
Çünkü, yer mantarlı hindi dolması geldi.
Ve bu da, Choisy usulü kızartılmış dana kaburga.
[Grimaud] Petrarch, yazdı,
Cardinaller Avignon'dan ayrılmak istemiyordu.
Burgonya şarapları olmadan, sefil bir hayat süreceklerini düşünüyorlardı.
Direniş o kadar büyüktü ki Papa, Cîteaux başrahibini...
aforoz etmekle tehdit etmek zorunda kaldı.
Bunun üzerine, başrahip Jean de Bussières,
Avignon'a Clos Vougeot şarabı tedarik etmeyi bıraktı.
Urban V ölünce,
halefi Gregory XI,
bu afaroz tehdidini hemen iptal etti.
Clos Vougeot şarabı tekrar papalık sarayına girdi.
[Dodin] Mmm...
Mmm...
[dağ kırlangıçları ötüyor]
Violette.
Al, bakalım.
[Grimaud] Ah!
- [Grimaud] Etkileyici. - [Beaubois] Muhteşem.
- [Magot] İçinde dondurma var. - [Grimaud] Bu mucizevi.
[Rabaz] Mucizevi, doğru ifade değil. Bu sadece bilimsel bir gerçek.
[Rabaz] Evet, çok doğru,
çırpılmış yumurta akı bir yalıtkandır. - Gerçekten mi?
[Rabaz] Buz erimeden duruyor.
Gerçekten mi? Bunu bilmiyordum.
[Rabaz] Bu gerçeği ortaya koyan Amerikalı bir fizikçi.
Balzac'a, bu tatlıyı yaratma fikrini veren o'dur.
Balzac?
Balzac, Grand Hotel'in şefi.
Ah, evet, evet.
- [Grimaud] Yaratan oydu... - [Rabaz] Kesinlikle.
- [Grimaud] Buna ne diyordu, peki? - [Rabaz] Norveç omleti.
Tamam.
[bir saat çalıyor]
[Grimaud] Yani sonuç olarak bu, bilimsel bir tatlı.
[Rabaz] Bir bakıma öye.
[kuş cıvıltıları]
Bunun adı ne?
Bu bir Norveç omleti.
Neden “Norveç”?
Bilmiyorum.
[Biri geliyor]
[Grimaud] Eugénie...
Eugenie, teşekkürler!
- Kesinlikle harikaydı. - Teşekkür ederim.
Seni masada özledik.
Neden hiç bizimle aynı masada olmuyorsun?
Dodin, Eugénie'nin de bizimle masada olmasını sağla.
Bunu Eugénie'ye sormalısınız.
- Mümkün değil. - [Magot] Olduğundan eminim.
Varlığınız herkes için hoş olacaktır.
Yapmam gereken şeyi iyi yapabilmek için burada, mutfağımda olmam gerekiyor.
Hayır, bu... Masada...
Sizinle zaten servis aralarında konuşuyorum.
Ve sizin yiyip de benim yemediğim hiçbir şey yok.
Örneğin, kalkan balığı.
Pişirir pişirmez yedim.
Onun kokusunu, ben...
içime çektim.
onu, bu mutfağa geldiğinden beri her an çevirdim, okşadım.
Rengini, kıvamını, hatta tadını bile
onu daha ısırmadan ezbere biliyorum.
Siz bu kalkandan benim aldığım hazdan daha fazlasını alamazsınız.
Şimdi beyler, salona geçin.
Violette size likör servis edecek.
[Beaubois] Siz bir sanatçısınız. Teşekkürler.
[Dodin] Küçük, olağanüstü bir sürprizim var.
[Dodin] Bir harika.
(fısıldıyor) Violette.
Senin bir sanatçı olduğunu söylüyorlar. Bu doğru mu?
Abartıyorlar.
Doğru söylüyorlar.
İşte bu, bir sanatçı.
Kim bu?
Adı Antonin Carême.
Neden boneleri aynı değil?
[Eugénie] Carême'e göre, aşçı bonesi
yataktan kalkan bir adamı çağrıştırıyordu,
Bu yüzden içine, yuvarlak bir karton yerleştirdi.
Bu çizim de onu nasıl taktığını gösteriyor: Yana eğik.
Ne var?
Ne zamandan beri şatoda yemek pişiriyorsun?
Ah...
Uzun...
zamandan beri.
Sana yemek yapmayı Bay Dodin mi öğretti?
Hayır. Onu tanımadan önce de yemek pişiriyordum.
Sana yemek yapmayı kim öğretti?
Ailem. Babam Paris'te büyük bir pasta ustasıydı.
Hatta ünlüydü.
Ama daha çok annemden öğrendim, babam pek sabırlı değildi.
Şimdi neredeler?
Uzun zaman önce öldüler.
İlk ısırıkta neler hissettin?
Norveç omletini...
[Eugenie gülüyor]
- Neredeyse ağlayacaktım. - Neden?
Bilmiyorum.
Daha önce, bir şey yerken ağladın mı?
Hayır.
Peki, sence ne oldu?
Bilmiyorum.
Siz ne biliyorsunuz?
Auguste Escoffier ve César Ritz adında biri...
Monte-Carlo'da "saray" dedikleri bir yer açacakmış.
Müşterilerine büyük lezzetler sunacak...
bir mekân.
Escoffier bu kadar büyük bir yerde ruhunu kaybederdi, değil mi?
Aksine.
Onun gibi bir adamın olması gereken yer burası.
Biz, Carême'in mirasını yaşıyoruz...
ama Escoffier, geleceğin hayalini kurmamızı sağlıyor.
Düşünsene, henüz 38 yaşında...
Ve arada sadece 13 yıl var...
Carême'nin ölümüyle Auguste Escoffier'in doğumu arasında.
Beyler.
Bayım. Efendim, Avrasya prensi, sizi ve...
maiyetinizi, akşam yemeğine davet etmem için beni gönderdi.
Affedersiniz, kime hitaben konuşuyorsunuz?
Burada dört bey daha var.
Mutfak sanatının Napolyon'u Bay Dodin'e seslenmek istiyorum.
- Ben olduğumu nereden anladınız? - Siz değil misiniz?
Evet, evet, evet. Lütfen, devam edin.
Bağışlayın.
Diyordum ki:
Avrasya Prensi, efendim, bölgeden geçiyordu,
maiyetinizle birlikte, akşam yemeği daveti için beni gönderdi.
Majesteleri, size ziyafet vermek için, baş aşçısına,
otelin özel olarak tuttuğu şefle birlikte
hazırlık yapmasını emretti.
(fısıldıyor) Kabul etmesine ihtimal vermiyorum.
Lütfen Majestelerine iletin.
Davetini kabul ediyorum.
Ve ona içtenlikle teşekkür ediyorum.
Bu dört beyefendiyi maiyetim olarak kabul edin.
Prens adına size teşekkür ederim.
Yarın, tarafınıza resmi bir davetiye gönderilecek.
Beyler, sizlere iyi akşamlar dilerim.
Napolyon...
[kahkaha patlamaları]
Reddedeceğinizi düşünmüştük.
Hmm...
Bu daveti reddedemezdim.
Birkaç gün önce kabul etmem ricasıyla tarafıma duyuruldu.
[kurbağalar vıraklıyor] [böcek vızıldıyor]
[biri iç çekiyor]
Pauline hakkında ne düşünüyorsun?
Onda bir şeyler var.
Aşçılık konusunda yetenekli olduğu çok açık.
Norveç omletinin tadına baktığında,
ağlayacağını düşündüm.
Üç yaşında, mükemmel bir kulağa sahip olabilirsin.
Beş yaşında, Mozart gibi, bir bestenin notalarını çıkarabilrsin.
Ama, 40 yaşından önce gurme olamazsın.
[Eugenie] Böyle bir yeteneği...
mesleğimize faydalıolacak şekilde geliştirmezsek yazık olur.
Hım?
- Görüyorum ki çok isteklisin. - Sen değil misin?
Evet, senin kadar olmasa da...
[iç çekiyor]
Yarın Pauline'le gideceğim ve ailesiyle konuşacağım.
Teşekkür ederim.
Şayet izin verirsen, senin yerine ailesiyle ben konuşmak isterim.
Nasıl istersen.
Göreceksin, çok geçmeden, bizim için, olağanüstü bir yemek icat edecek.
Ah, yeni bir yemeğin keşfi, insanlığa...
bir yıldızın keşfinden daha fazla mutluluk getirir.
[piposunun dumanını yavaşça çeker]
Eugenie.
Bu akşam gelip kapını çalabilir miyim?
Ne zamandan beri kapımı çalmadan önce soruyorsun?
Çal,
açık olduğunu göreceksin.
Emin olmak için sordum.
Çal o zaman.
[iç çekiyor]
Bir daha teklif ediyorum, Eugénie. Evlenelim.
Bu soruyu bana daha kaç kez soracaksın?
Evlenirsem, bir daha kapımı kilitleme şansım olmayacak.
Metinleri, tarifleri inceleyerek, yemek yaparak, yiyerek...
birçok eşten daha fazla birlikte vakit geçiriyoruz.
Esprilerinle beni güldürüyorsun.
Peki, biz böyle iyi değil miyiz?
Evlilik karşıtı pek çok espri var.
Belki şunu beğenirsin:
“Düğün tatlıyla başlayan bir akşam yemeğidir.”
Ah... dehşet verici!
Adem ile Havva da, tatlıyla çok iyi başlamışlardı.
Evet.
Ama, daha sonra yedikleri bir şeyle her şey bozuldu.
Yani, cevabın hayır.
[Güler]
[biri su döküyor]
Gelecek cuma, gelip sizden birkaç dana almak istiyordum.
[Dodin] Evet.
Cuma günü, bankacını görmelisin, hatırlatırım.
Ve noteriniz olarak, tapularınızdan bir kaçını...
kasaya koyması için, ona emanet edeceğim.
[Dodin] Pekâlâ. Danalar konusunda, Antonin'i uyaracağım.
Seni ağılda kabul edecek.
[Grimaud] Ben de gelip bu güzel hayvanları göreceğim.
[Beaubois] Bir aksilik olmazsa, ben de orada olacağım.
[Pauline'in annesi] Ah. Merhaba canım.
Merhaba.
- [Eugenie] Merhaba. Nasılsınız? - Onu getirdiğiniz için teşekkür ederim.
- Benim için bir zevkti. - Çok naziksiniz.
Merhaba.
- Nasılsınız? - Teşekkür ederim, iyiyim.
Sadece altı tane mi?
[Beaubois] Ah.
Tava küçük, sırayla pişireceğiz.
[Dodin] Çulluk mu?
Eugénie, onları pazardan aldı.
Ama geldilerinde pek iyi durumda değildiler.
[Dodin] Augustin onları beyaz darı ile besledi.
Tombullaştıklarında,
onları derisini zedelemeden yolarız. Ve işte karşınızda.
[Augustin] Yavaş yavaş oluyor.
Eğer izin verirseniz, Pauline'i yetiştireceğim.
Bay Dodin de istiyor. O, bir aşçının tüm özelliklerine sahip.
[baba] Bu büyük bir onur.
- [anne] O daha çocuk. - Öğrenmek için en iyi yaş bu.
Pauline sebze bahçenizden söz etmişti. Muhteşem.
Düşünmek için zamanınız var. Mutfağım ona her zaman açık.
Bu ne, böyle?
Çinkoyla kaplanmış bakır antenler.
Her tarafta var.
[baba] Aralarında 7 m. mesafe var.
[Eugenie] Şaşırtıcı.
Ne işe yarıyorlar?
Yer altında elektrik akımı oluşturmak için.
Bitkileri güçlendiriyor ve verim daha iyi oluyor.
- [Eugenie] Gerçekten mi? - [baba] Evet.
İlk yıl, sebze bahçesinin yarısında deneme yaptık.
Çok fark etti.
[hep birlikte] Ah!
Afedersin.
Teşekkür ederim, Augustin.
Teşekkür ederim.
[yemek yiyorlar] [zevkle iç çekiyorlar]
-[Beaubois] Augustin. -[Dodin] Augustin.
-[Grimaud] Teşekkür ederim. - [Beaubois] Ee, devamı?
- Hemen geliyorum. -[Beaubois] Teşekkür ederim.
Violette, Eugénie'yi gördün mü?
Pauline'in evinden döndüğünden beri odasında.
- Hah, buradasın. - İyi misin?
Evet.
Geldiğinizi duydum.
Akşam yemeğinizi hazırlamaya iniyordum.
Çulluklar nasıldı?
Violette, odanda olduğunu söyledi.
Evet, önemli bir şey yok.
- Peki, ya Pauline'in ailesi? - Çok iyi.
Teklifimizi kabul edecekler mi?
Hayır, ama karşı da değiller.
- Düşünecekler. - Ah.
Eugenie, endişeleniyorum.
Doktor Rabaz'ın seni muayene etmesi daha iyi olmaz mıydı?
Hayır, bu onun zamanını boşa harcamak olurdu.
Yanlış anlamazsınız umarım, lütfen çeşnici başımın...
size sunacağı mütevazı menüyü okumasına izin verin.
Bir menünün okunuşunu duymak her zaman bir zevktir.
Yemeğin kombinasyonu ve şefin niyeti hakkında fikir edinmiş oluruz.
Lütfen okuyun, Şefim.
Menü üç servisten oluşuyor.
İlk olarak, çorbalar: güvercin çorbası,
kraliçe soslu bıldırcın çorbası ve kerevit çorbası.
Ve sonra, dilbalığı dolması.
Ara sıcak: Süt domuzu yahnisi.
Kraliyet ezmesi.
Güveçte mantarlı sülün.
Ordövrler şöyle olacak:
baharatlı keklik şiş.
Tereyağlı bıldırcın. Garnitürlü turna balığı.
Büyük başlangıç, kremayla doldurulmuş iki tavuk olacak.
Saingaraz tarzı tavşanlar. Ve bu ilk servisin şarapları:
Çorbadan sonra sek Xérès ve (Xérès İspanyol şarabı)
beyaz şarap olarak da Carbonnieux.
Langon, Meursault ve Pouilly'den.
Kırmızı şarap olarak Chaînette, Thorins ve Saint-Estèphe.
Ve sırada...
ikinci servisimiz.
Kıbrıs ve Madeira'dan Yunan şarabı.
İkinci servis iki sunumdan oluşuyor.
Dört kızartma tabağından önce:
biri, Cenevre Gölü'nden gelen Vestale usulü maymunbalığı,
diğeri ise Chartreuse usulü akarsu alabalığı.
Ve kızartma tabakları şöyle olacak: hindi yahnisi,
Hollanda usulü birinci sınıf kaburga, papazın dana göğsü,
yanında uykuluk
ve köfteler eşlik ediyor.
Ve ince dilimlenmiş, kuzu budu dolması.
Üç çeşit sos olacak:
acılı, sos pauvre homme, bleu céleste.
Ve üç salata: yeşillik, portakallı, zeytinli.
Ve kızartmalara ve salatalara lezzet katan sıcak tatlılar...
Prensin cömertliği kanıtlanmış oldu.
Yemek sekiz saatten fazla sürdü.
Prens'e göre, bir gurme hiçbir menüden korkmamalı,
onu bir gün bir gece sofrada oturmaya mecbur etse bile.
Bir an, üçüncü servisin başında,
midem neredeyse dayanamayacak hale geldi.
Ancak rahatsızlık sona erdi ve yemeğe, sonuna kadar devam edebildim.
Peki Dodin?
O ne düşünüyor? Henüz onunla bu konuyu konuşmadım.
Özetle Dodin, Prensin verdiği bu yemeği...
yoğun ve ağırbir yapı olarak görüyordu.
bol ve zengin, ama netlik yok.
[Beaubois] Havası yok, mantık yok,
görenek var ama kural yok.
Düzensiz bir geçit töreni.
[Beaubois] Lezzet ve dokunuş silsilesi...
hatalarla doluydu.
Tatlılar hakkında ne dedi?
Çok dikkat gerektiren badem işlerinin,
yetenekleri felç eden dondurmadan sonra,
ve ağızda hafif bir koku bırakan,
peynirlerden -ki o da çok soğuktu-,
önce gelmesinden hoşlanmazdı.
Daha doğrusu şöyle dedi:
"Ağızda, bayağı bir merhem kokusu bırakıyor."
Kusursuz olan neydi?
Şaraplar. Her ne kadar sıralaması doğru olmasa da.
[Magot] Purolar, likörler, rakılar...
kusursuzdu.
Dün, eve gelince,
yatmadan önce yemek yedi mi?
Bu yemeğin anısıyla uyumak istemiyordu.
Ona haşlanmış yumurta ve birkaç dal...
tarhunla birlikte et suyu servis ettim.
Ayrıca kuşkonmaz yahnisi ile
şarap jölesinde hindi göğsü.
Birkaç bisküviyi şaraba batırdı,
ballı ıhlamurdan bir yudum içti ve yattı.
Hepsi bu.
Peki, şu anda ne yapıyor?
Bir menü üzerinde...
çalışıyor.
- Prensi davet etmek için mi? - Evet.
Eugenie, prense neler sunmayı planladığını...
bize bildirirsen minnettar oluruz.
- Bunu yaparmısın? - Evet, elbette.
[Eugénie fırının kapağını açar ve bir tabak çıkarır.]
Güzel.
Haydi, buyrun.
[Grimaud] Ah...
Hım?
[kuş cıvıltıları]
[yaprakların hışırtısı]
[bir inek böğürüyor]
Merhaba Augustin.
Merhaba Eugenie.
Fransız usulü etli yahni.
Emin misiniz?
Yahni?
Evet, prense, fransız usulü etli yahni ikram etmek istiyor.
Evet.
Mümkün mertebe, en taze ve en...
az kanlı etleri seçiyoruz.
İri parçaları tercih ediyoruz.
Ön butun uç kısmı, dengeli yağ oranı nedeniyle
mükemmel bir parçadır.
Öz suyunu muhafaza etmek için eti yıkamıyoruz.
Kemikleri ayırdıktan sonra,
deforme olmasın diye gıda ipinle bağlıyoruz
ve kilo başına yarım litre su ile birlikte tencereye koyuyoruz.
Anlayamıyorum.
[Dodin] Eugénie!
Eugenie?
[iç çekiyor]
[bir kapıyı açar]
[konuşmalardan kesitler]
- [Dodin] Dostlarım! - [Grimaud] Ah.
Dostlarım, Eugénie'yi görmediniz mi?
Az önce buradaydı, ama gitti.
Beaubois, bankacımıza eşlik ederken, ona rastladınız mı?
Hayır.
[bir inek böğürüyor]
[kuş cıvıltıları]
[uzaktan konuşmalar, kahkahalar]
Rabaz!
- Eugenie, neyin var? - Hıı?
- İyi misin? - Evet.
Uyuya kalmışım.
[biri koşarak geliyor]
Kıpırdama, kıpırdama.
- [Rabaz] Neler oluyor? - Hiç bir şey...
Sana ne oldu?
- Eugenie? - Bilmiyorum, uyuyakalmışım.
- Uyuya kalmak mı? - Evet.
Ah, dostlar da burada.
Evet, gelin.
Dikkat.
[Dodin] Gel, seni götüreceğim. Bana yaslan.
Önemli bir şey değil.
Ama sağlık size, atalarınızdan miras kalmadı.
Size hemen ilaç getireceğim.
- Kendini nasıl hissediyorsun? - Çok iyi hissediyorum.
- Yatmak istemiyorum. - Ama bu gerekli.
- Dinle... - Mantıklı ol, yatakta kal.
Alanımda, ihtisas sahibiyim ve senin dstunum.
Bana güvenebilirsin. Ne dersin?
Evet.
Teşekkür ederim.
Şimdi dinlenin.
(fısıldıyor) Bu iyi kalpli doktoru geçirip hemen geleceğim.
[tavus kuşu ötüyor]
Et suyu çorban çok lezzetli.
Gene isteyebilim.
Ne zaman istersen. Büyük bir zevkle hazırlarım...
Yapacak daha önemli işlerin var.
Bunu Violette de yapabilir.
Violette mi?
O daha suyu zar zor kaynatıyor.
Gülmene rağmen, bana öyle geliyor ki...
... ciddisin.
Hatta çok ciddi.
- [Dodin] Evet. - Hmm.
Espri de yapmıyorsun.
Neler oluyor?
Ben... seni...
sebze bahçesinde o halde bulunca,
Sandım ki...
senin yerine...
ben öleceğim.
[fısıldıyor] Kendimi hayat dolu hissediyorum.
[fısıldıyor] Çok mutluyum.
(fısıldıyor) Ve de minnettar.
Ve biraz daha...
et suyu çorbasından biraz daha alabilirim.
Şayet iyi kalpli Dr. Rabaz yasaklamadıysa.
Elbette.
İstediğin zaman, prense davetiye gönderebilirsin.
Formdayım ve hazırım. Hem de senin olmadığın kadar.
Daha iyi bir fikrim var.
[bir tavus kuşu ötüyor]
[tereyağı tencerede cızırdıyor]
[efor sarfediyor]
[derin nefes]
[kaynama sesi]
[yumurta kabuğu çıtırtısı]
Violette?
Teşekkür ederim.
[şıpırtı]
[cızırtı]
[dağkırlangıcı ötüyor]
[et suyu fokurduyor]
[istiridye kabuğunun çıtırtısı]
[çatal bıçak tıırtısı]
Belki hatırlarsın.
Geçen yıl,
Londra'da bir müzayededen üç şişe almıştım.
Krug'dan, 1837'den kalma bir Clos d'Ambonnay. (Şampanya)
Yaklaşık 50 yıl okyanusun dibinde kalmıştı.
Onu taşıyan gemi batmıştı.
Amerika'ya 2000 şişe şampanya götürüyordu.
Her şey hâlâ yerli yerinde.
(fısıldıyor) Teşekkür ederim.
Yemek yerken seni izlememe izin verir misin?
(gülüyor) Evet, nasıl istersen.
Mmm...
[iç çekiyor]
11. yüzyılda yaşayan bir Çinli şair, hayatı boyunca tek bir kurala uydu.
Bütün bir yıl boyunca çalışıyordu ve ertesi yıl,
tüm yılı karısına adıyordu.
Onun örnek almalıydım.
Az önce söylediğin şeyde,
sırıtan birkaç kelime var.
Mesela, sen ne şairsin, ne de Çinli.
Ben bir şair değilim.
"Gastronomi'nin Napolyon'u"
"prens", "kral"...
Ve daha pek çok sıfat var ama “şair” yok.
Şöyle söyleyelim...
... henüz yok.
Sonra “kadın” kelimesi var.
Üzerinde çalışıyorum.
Sonra görüşürüz.
Dişler...
Evet, dişler...
... yiyecekleri parçalar.
Ve tüm salgı bezleri,
ağızda onları ıslatır.
Ve dil, onları sağa sola döndürür.
Ve onları damağa doğru bastırır.
Ezip özsuyunu çıkarmak ve tadına varmak için.
Bunu yaparken yiyecekleri ağzın ortasında bir araya getirir.
Daha sonra onları alt çeneye yaslanarak...
...ortadan yükselir.
Böylece dilin kökünde bir eğim oluşur,
Ve bu eğim onları ağzın arkasına taşır.
Burada yiyecekler gırtlak tarafından alınır ve gırtlak kasılınca...
zincirleme kasılma hareketi yapan yemek borusuna girmelerini sağlar.
[Eugenie gülüyor] -...onları mideye indiriyor.
Ama sende, Eugénie, bu etkinlik,
kesinlikle çok daha güzel.
[Gülüyor]
[üflüyor]
Muhteşem.
Burada çok dikkatli olmalısın.
Tabağı Eugénie'nin önüne aynen bu şekilde sunmalısın.
Evet, efendim.
Şimdi gidebilirsin.
[Eugenie gülüyor]
Dikkat, beyefendi tabağı bu şekilde sunmamı söyledi.
Evet, biliyorum.
Ah!
[şamata]
[konuşmalar, cıvıltılar, çocukların şamatası]
Dostlarım!
- Sevgili dostlar... - [birkaç ses] Ah?
Eugénie ve ben hayatımızın sonbaharında birleşmeye karar verdik.
- [hep birlikte] Ah... - [Pauline] Hayır, sonbahar değil.
Pauline'le sakın polemiğe girmeyin.
Sonbahar hakkında hiçbir şey bilmiyorsun, inan bana.
[kahkaha]
Hayatımızın sonbaharındayız ve bunu hüzünlenmeden söylüyorum.
Sonbahar bitmeden evleneceğiz.
[hep birlikte] Tebrikler!
Altın renkli ve yağmurlu sonbahar, bilgeliğin ve iyi tavsiyelerin mevsimidir.
Gastronomi açısından da iyi bir sezondur.
Bir sonbahar gülü, herhangi bir gülden çok daha fazlasıdır.
[birkaç kişi] Ah...
[Alkışlıyorlar]
Sonbahar, hasat, taze rüzgarlar, av hayvanları ve neşe getirir.
Sonbaharda kestane, enginar, üzüm, armut vardır.
Bıldırcın, sakarmeke, aramızdan ayrılırken,
Biz, tahtalı güvercini, çulluğu, ördeği görürüz sonbaharda.
İştahımızı kabartmak için dünyanın ta öbür ucundan geliyorlar.
[kahkaha]
Denizdeki gelgitler de, yaz sıcaklarının yol açtığı...
korkulardan kurtuluyor.
Normandiya'da sopalarla hasat yapılır.
O küçük benekli elmalar tatlılarımızı süsler ve çeşitlendirir.
Sonbaharda akşam yemeğini lamba ışığında yemeye başlarız.
ve daha uzun süre, daha keyifle ve neşeyle yemek yeriz.
Yaban ördekleri ve kazlar Kuzeyden Güneye göçer.
Sonbahar, ılımlı yazdan,
kışın daha sert zevklerine geçiştir.
Eugenie, sonbaharda birleşelim,
kışı ve şenliklerini birlikte karşılamak için.
[birkaç kişi] Tebrikler!
[bir adam] Tebrik ederim!
[Eugénie] Konuklar mutluydu, sanırım.
[Dodin] Böyle hoş insanlarla çalıştığımız için şanslıyız.
“Hayatımızın sonbaharındayız” dedin.
- Kendi adına konuş. - [Dodin gülüyor]
Kendimi yaz ortasında gibi hissediyorum.
Ve gittiğimde bile hâlâ yaz olacak.
Yazmevsimini seviyorum.
Sen sevmiyor musun?
Her mevsimi seviyorum.
İlk yağmur damlalarını, ilk kar tanelerini,
ilk şömine ateşlerini, ilk tomurcukları...
Her yıl geri gelen tüm bu ilk şeyler beni mutlu ediyor.
Ama yaz, güneş,...
Ah...
Bu yanığı seviyorum, bu yanığa ihtiyacım var,
tüm bedenimin.
Her gün karıştırdığım korlara benziyor.
[Dodin] Anlıyorum.
[tebessüm]
Haydi ama içeri gir, burası artık senin de odan.
[ayak sesleri]
[boğazını temizliyor]
Hah, burada.
"Majesteleri, Avrasya'nın Veliaht Prensi'ne sunulacak yemeğin menüsü.
Çorba öncesi ikramlar.
Eugénie Chatagne'nin çorbası.
Brillat-Savarin'in kızartmaları.
Dodin'in Fransız usulü dana yahnisi.
Soubise püresi.
Tatlılar.
Dézaley ve Château-grillet yamaçlarından gelen beyaz şaraplar.
Châteauneuf-du-Pape ve Séguret de Chambolle'den kırmızı şaraplar.
İşte, bu.
Hepsi bu mu?
Evet.
Hmm...
Bu...
Bu biraz şey, nasıl söyleyeyim?
İki kelime arasında tereddüt ediyorum...
"riskli"
ve... "cüretkâr".
[Dodin] "Cüretkâr"ı seç.
O kadar zayıf bir menü ki, prensin sıradan bir...
yemeğinin ilk servisi bile değil.
Ve dahası...
... dana yahnisi var.
Ne düşündüğünü biliyorum.
Bu üç küçük kelimenin, kaba bir tınısı var,
Gösterişsiz ve yanmış yağ kokulu.
Ama bu yahni, nasıl diyeyim?
O kadar Fransız ki...
Yüzyıllara yayılmış ve birçok Fransız aileyi beslemiştir.
Bu yüzden prensi şaşırtma konusunda kumar oynuyorum...
benim terkibim bir yahniyle.
Tabii ki senin yardımınla.
Teşekkür ederim.
Bu beni korkutmuyor.
Ya seni?
Endişeli olduğumu mu düşünüyorsun?
- Evet. - Neden korkayım ki?
Eugenie?
- [sessizce] Tut beni. - Eugenie!
Neyin var? Violette!
Sevgili meslektaşım, tıbbın kesin bir bilim...
olmadığı konusunda siz de benimle hemfikir olmalısınız.
Bize tıbbın tanımını vermeye gelmediniz, değil mi?
Ancak, bilimin şu anki durumunda, bilmediğimiz...
şeylerin olduğunu da kabul etmekte fayda var.
[Dodin] Eugénie'nin, hangi dertten mustarip olduğunu bilmiyoruz, yani!
[Dodin] Hiçbir şey bilmiyorsunuz!
[Rabaz] Maalesef, bilmiyoruz.
[Rabaz] Hatta durumun ciddi olup olmadığını,
nasıl gelişeceğini bile bilmiyoruz.
[Doktor] Kuvvetle muhtemel ilerlemeyecek.
[Doktor] Rahatsızlığı kendiliğinden de geçebilir.
[Rabaz] Umalım öyle olsun.
[Dodin] Evet. Tüm bunlar beni...
[Eugenie yaklaşıyor]
- Kendinizi nasıl hissediyorsunuz? - İyi.
Hayır Eugenie, üzgünüm, ama iyi değilsin.
Birkaç saat önce kollarıma yığılıp kaldın.
Endişeleniyorum, anlıyor musun?
Seni korkuttuğum için üzgünüm,
ama bir saat sonra iyileştim.
Bu kadar yolu gelip Dr. Rabaz'a, mesleki...
tavsiyede bulunduğunuz için teşekkür ederim.
İyi olduğum konusunda ikiniz de hemfikir olmalısınız.
Buraya geldiğinizde sağlıklı bir insanla...
karşılaşacağınızı bilmek benim için bile utanç verici.
- [sessizce] Bir şeyler söyleyin. - [sessizce] Daha ne diyebilirim ki?
[Dodin öfkesine yenilir] Ben...
Bu an günün en güzel zamanı.
[rüzgar esiyor]
Teşekkür ederim.
Gereksiz yere endişelendiğimi biliyorum.
Şimdi,
Hiçbir şeyinin olmadığından eminim.
[bir sinek vızıldıyor]
Bazı gecelerimi, sadece onları biliyorsun,
onları benimle paylaştığın için.
Ama diğer geceler,
Onların neye benzediklerini bilmek ister misin?
Evet, her şeyden çok.
Kapımın sana açık kaldığı nice geceler var.
İstediğim kadar değil.
Kilitli olduğu birçok gece de var.
Çok fazla.
Ayrıca öyle geceler var ki...
Yatağımda uzanırken, kendi odandan, benim...
odama doğru gelişini hayal ederdim.
Sessizce...
Ve her seferinde, deli gibi atan bir kalple.
İki kez olağanüstü bir şey oldu.
Nasıl, yani?
Sessizce odandan çıktığını hayal ederdim.
Merdivenleri uçarcasına çıkıyorsun, sonra...
sağa dönüyorsun ve koridorun sonuna kadar yürüyorsun.
Daha sonra servis merdivenini çıkarak,
birinci kata ulaşıyorsun, birkaç adım daha atıyorsun,
kapıma geliyorsun.
Ve nihayet, elini kapı kolunun üstüne koyuyorsun.
Sadece iki kez,
kapımın açıldığını hayal ettiğim o an...
kapım gerçekten açıldı.
[Dodin'in nefesi daralır]
[nefes alıp veriyor]
[kapıyı çalıyor]
Violette!
Eugenie...
Gid... gidip bir bakabilir misin?
[Violette hıçkırıyor]
[buhurdan sallanıyor]
[Dodin derin nefes alıyor]
Hiçbir şey yemek istemiyor musunuz?
Basit bir şeyler hazırlayabilirim.
[Dodin] Teşekkür ederim, daha sonra.
İki gündür yemek yemediniz, bu hiç mantıklı değil.
[Dodin] Louis'e bu şeyleri kaldırmasını
söyleyebilir misin?
[Dodin] Sen artık gidebilirsin.
[kendine bir içki dolduruyor]
[kapı gıcırdıyor]
[Dodin] Bir süre önce garip bir rüya gördüm.
Rüyamda insanlığın ilk aşçısı olduğumu gördüm.
[Magot] En iyi aşçı mı, yoksa...
... ilk aşçı mı demek istiyorsun?
Ben de Eugénie'ye aynen böyle demiştim.
Ve şimdi anlıyorum ki...
demek istediğimi pek iyi anlamamış olmalı.
Bu çok aptalca, göstermeliydim...
Dikkatli olmalıydım, hiçbir yanlış anlaşılma olmadığından emin olmalıydım.
Eminim, ona ne söylemek istediğinizi biliyordu.
[Grimaud] Yemekleri tasarlandığı şekilde yapabilmek için
Eugénie'nin olağanüstü sezgisel niteliklere ihtiyacı vardı.
Aynı zamanda kim olduğu...
hakkında mutlak bir bilgiye.
Bu teklifleri Dodin'e yapalım, bakalım.
Evet. Hiçbir şey yapmamak olmaz.
Bu aşçı listesine inanıyorum.
Dodin inanıyor mu?
[Magot] Atladığımız bir şey var:
Eugénie çok güzel bir kadındı.
Soru şu: Dodin'e bundan kim bahsedecek?
Ama kesinlikle, o ben değilim.
Benimi bir fikrim var.
Dodin'in kahvaltıda ne yediğini biliyoruz.
[derin ve sakin bir şekilde nefes alıyor]
[uzakta bir horoz ötüyor]
[havayı içine çekiyor]
Eugenie.
Bu ne?
[bulaşıkların tıngırtısı]
Bu da ne?
Violette?
Sen de kimsin?
Bu önlüğü giymene kim izin verdi?
[Violette] Efendim.
Hemen çıkar onu.
[en criant] Çıkar dedim!
Git.
Git! Git!
Sen neden... Bunu neden yaptın, Violette?
[Grimaud] Özür dileriz.
Bu benim fikrimdi, aptalcaydı.
[uzakta bir köpek havlıyor]
[Dodin] Artık bu konuda konuşmayalım.
[Grimaud] Bir liste hazırladık...
Hayır!
Bayım?
- Beyler. -[Dodin] Hanımefendi. Beyefendi.
Beklenmedik bir anda geldiğimiz için bizi bağışlayın.
Bunda yanlış bir şey yok, hanımefendi. Lütfen oturun.
Pauline nasıl?
Biz de tam bunu konuşmaya geldik.
O mutsuz.
Eugénie gittiğinden beri,
bize hâlâ, onu çırak olarak...
isteyip istemediğinizi soruyor.
Nitelikli bir kadın aşçı olmadan, bu...
mümkün değil, üzgünüm.
Anlıyoruz ve bunu ona zaten açıkladık,
ancak teklifinizi pek unutacak gibi görünmüyor.
Bu benim gücümü aşıyor.
Anlıyoruz. Pekâlâ.
Bizi dinlediğiniz için teşekkür ederiz.
Pauline...
genç yaşına rağmen
bu konuda çok istekli.
Bu onun için bir heves değil, bir tutku.
Bunu sizden istediğim için kusura bakmayın,
ama onunla şahsen konuşarak açıklamanız mümkün mü?
Elbette.
- Onunla konuşacağım. - Teşekkür ederim.
[anne] Çok teşekkür ederim. Beyler, Bay Dodin.
[bir köpek havlıyor]
İşte aday aşçıların listesi,
hep birlikte oluşturduk.
[Dodin listeyi buruşturuyor]
[kuş cıvıltıları]
[rüzgar ağaçların yapraklarını hışırdatıyor]
[ağaçkakan ağacı deliyor]
Dilbalığını fileto yapın, derisini alın.
Filetoları birkaç eşit parçaya bölün. Onları temizleyin.
Yeterince büyük bir tavada tereyağını eritin.
Biraz ince tuz serpin. Onları eritilmiş tereyağına bulayın.
Servis hemen önce,
onları ateşe koyun
ve bir tarafı pişince çevirin.
Piştikten sonra, süzdürüp alın.
Ve onları maître d'hôtel sosuna batırın,
üzerine biraz limonla güçlendirilmiş veloute sos dökün.
Peki, efendim.
Pekâlâ, Teşekkür ederim, küçük hanım. Şimdi gidebilirsiniz.
Peki, efendim.
[kokluyor]
Lütfen.
Teşekkür ederim.
Mükemmel pişmiş.
- Buyrun, dana kızartması. - Teşekkür ederim.
Bu çok karmaşık çorbanın
biraz eski moda bir çekiciliği var.
Kendine özgü bir tadı olmalı
ama o tadın her parçası
kişisel ve doğal lezzetini korumalı.
Genel görünümü bir sonatın gelişimini anımsatmalıdır.
Her tema kendi yaşamını ve lezzetini korumalı.
Güçlü ve bütünle uyumlu.
İşte tarifi, lütfen dikkatlice okuyun.
Eugénie bu çorbayı yapmayı biliyor muydu?
Evet, elbette, hem de çok iyi.
Çorba onun adını taşıyor.
Bu çorbayı yapamayacağım, üzgünüm.
Ama bunu, sizden öğrenebileceğimi düşünüyorsanız,
haber vermeniz yeterli.
Hoşçakalın, efendim.
Soğanlar ne durumda? Bana göster.
[çatırtı]
Olmuş, onları ocaktan al ve mantarları kızart.
Tuzunu, biberini at.
[tereyağı cızırtısı]
Pastırma ve tereyağını ekle.
Birazdan, geleceğim.
Hamur, güveç kabının hava geçirmez olmasını sağlayacak.
Ve kokusunun kaçmasını önleyecek.
Piştiğinde,
tencerenin ağzı mühürlü kalacak.
Fırından çıkarıp çok kısık ateşte pişireceğiz.
[biri kapıyı çalıyor]
Pauline, uyan.
Haydi, davran, yahni yapacağız.
Pauline, kalk.
Hmm...
Ocağa koyabilirsin.
[bir güvercin ötüyor]
(uzaktan bir zil çalıyor) İşte böyle.
Devam et.
Hmm.
İlikten tat bakalım.
Nasl?
İyi mi?
Beğenmedin mi?
Bu normal, çok gençsin.
ilik...
ilik karmaşık bir şey.
Tadın oluşması için kültür, hafıza gerekir.
İlik böyle olmalı, bu tadı hep hatırla.
- Evet, efendim. - Güzel.
[Dodin] Tamam.
Delikli kepçe.
Teşekkür ederim.
[uzakta kuşlar cıvıldıyor]
Sadece dudaklarına değdir.
Güzel.
Sanki böyle, et daha da iyi.
Chambolle-Musigny.
Her şeye sahip: ırk, zarafet, saflık.
Ağzına koyduğunda,
olağanüstü bir aroması var.
Zarafetin vücut bulmuş hali olan Burgonya şaraplarının en safı.
Ve Eugénie'nin en sevdiği şarap.
Yaptığımız şey çok güzel ama
tüm bunlar bana bir taslak izlenimi veriyor.
Yirmi yıl.
Birlikte çalışılan yirmi yılı aşkın süre.
Her gün yemek pişiriyorduk.
Ben tarifi okurdum, o, ocakta harikalar yaratırdı.
Onu özledim.
Benimle konuşurken,
Öyle dikkatli dinlerdim ki ağzının içine bakardım.
Şimdi,
Bitti.
Her an onu düşünüyorum.
Böldüğüm için özür dilerim.
Daha sonra tekrar gelirim.
Grimaud, Grimaud!
- Ama, bu beklememeli. - O halde içeri gelin.
Bir tanıdıkta, öğle yemeği yedim,
Göz kamaştırıcı bir mersin balığı çorbasından sonra,
İşte bu yemek geldi.
Size de tattırmak için koşturdum.
Trança balığı.
Balığa zarar vermemek için hafif ateşle, uzun, mükemmel pişirme.
Tereyağında kızartılmış uykuluklar... kaz ciğeri ile mi?
Görülmüş şey değil.
Daha önce onları hiç birleştirmemiştim.
Morilles mantarı.
Bahar geldi.
Biraz kremayla pişirilir...
Yanında buna çok yakışan küçük bir kahve dokunuşu.
Uykulukların ve kereviz kökünün uyumu boğuk,
sessiz, patlayıcı değil ve çok sarıcı.
Hıyar, diri kalması için çiğ tercih edilir.
Limonun asidi de yapısıına tazelik katar.
Ve balıkla birlikte, bambaşka bir hikaye anlatır.
Uykuluk, iyi pişmiş sebzelerle,
doğal lezzetini koruyan bir balık çeşnisi görevi görür.
Bölgenin güzelliğini anlatan,
kara ile denizin güzel buluşmasıdır.
Grimaud, bu her kimse övgüyü hak ediyor.
Adı, Adèle Pidou.
Hadi, gidip bir görelim.
Onu bulduk mu dersin?
Öyle sanırım.
[biri geri gelir]
Ee, Pauline, ne duruyorsun? Haydi, seni bekliyoruz. Acele et.
[kuş cıvıltıları]
[rüzgar ağaçların yapraklarını hışırdatıyor]
[bir güvercin ötüyor]
[Eugénie] Konuklar mutluydu sanırım.
[Dodin] Evet.
Böyle güzel insanlarla bir arada olduğumuz için şanslıyız.
[Eugenie] “Hayatımızın sonbaharındayız” dedin.
- [Dodin] Evet. - Kendi adına konuş.
Kendimi yaz ortasında gibi hissediyorum.
Ve gittiğimde hâlâ yaz olacak.
Yaz mevsimini seviyorum.
Sen sevmiyor musun?
[Dodin] Bütün mevsimleri severim.
İlk yağmur damlalarını, ilk kar tanelerini.
İlk şömine ateşini, ilk tomurcukları.
Her yıl geri gelen tüm bu ilk şeyler beni mutlu ediyor.
[Eugénie] Ama yaz, güneş...
Vücudumdaki yanmayı hissetmeyi seviyorum.
Her gün karıştırdığım şu korlar gibi.
Anlıyorum.
[kuş cıvıltıları]
Yirmi yılı aşkın süredir aynı çatı altında yaşıyoruz.
Bu tutarlılığı sürdürmeyi nasıl başarıyorsun?
Nasıl oluyor da bana bu kadar bağlı kalıyorsun?
Aziz Augustine, "Mutluluk, sahip olduklarımızı...
... arzulamaya devam etmektir." diyor.
Ama sen... Sen hiç benim oldun mu?
Sana bir soru sorabilir miyim?
Bu benim için çok önemli.
Ben senin aşçın mıyım? Yoksa...
Karın mı?
Aşçım.
Teşekkür ederim.
[piyanoda romantik tema: J. Massenet: “Méditation de Thaïs”]
[kuş cıvıltıları]
Sous-titrage : EVA France ST'501 Çeviri: Mu@llim Memet - Mart 2024