SERIAL NETFLIX
Luar biasa.
Dari 12 chef lapar, terseleksi menjadi empat chef berbakat.
Luar biasa berada di empat besar,
dikelilingi orang-orang hebat.
Aku merasa inilah para kandidat juaranya dan aku ada di antaranya.
Salah satu akan tercatat dalam sejarah sebagai legenda camilan
sekaligus merebut hadiah utama sebesar 50 ribu dolar.
Untuk itu, kalian cukup mengesankan juri di tantangan tersisa.
Jika kami mulai sangat selektif
dan makin keras seiring kompetisi berlanjut,
itu karena kalian empat besar.
Kami tak sabar melihat aksi kalian.
Langsung saja,
mari kita cek teman kita, mesin jual otomatis,
untuk mengetahui apa yang akan kalian buat hari ini.
Kalian akan membuat Ho Hos!
Ho Ho yang jatuh.
Keahlian membuat kueku buruk.
Tak mungkin aku bisa membuat keik lima milimeter.
Kalian membuat keik yang cukup kuat dan kokoh
untuk digulung khas seperti itu
tanpa jadi terlalu kuat hingga jadi padat dan lengket.
Aku merasakan bencana.
Keiknya lembap, kaya, dan lembut sekaligus diselimuti cokelat.
Selain harus menggulung keiknya,
lapisan gulanya juga harus digulung.
Masing-masing punya karakter berbeda yang perlu dicermati.
Kita akan gagal.
Hentikan.
Waktu kalian dua jam untuk membuat Ho Ho.
Bersiaplah menempati meja kalian. Tantangan kreasi ulang dimulai sekarang.
Untuk membuat Ho Ho, pertama, chef harus membuat adonan keik cokelat
yang ringan dan tipis, tapi cukup kuat dan fleksibel
untuk digulung menjadi gulungan keik Ho Ho
tanpa patah.
Aroma kakaonya harum. Aku sangat suka aromanya.
Keik ini sangat lembap dan itu bagus.
Lihat betapa tipisnya lapisan keiknya.
Entah apa orang bisa membuat lapisan setipis ini.
Kedua, mereka harus buat isian krim
berupa marshmallow encer yang tipis
agar mudah dioleskan ke keik,
lalu gulung keik dan isian krimnya menjadi bentuk Ho Ho.
Terakhir, mereka harus menyiapkan glasir cokelat,
mencampurnya dengan minyak kelapa,
agar cokelatnya mengeras dan membungkus Ho Ho.
Salah satu masalah dari membuat ulang Ho Ho adalah
itu terlihat rapi.
Di belakangmu.
Jika gulungannya tak rapi atau lapisan cokelatnya terlalu tebal,
itu bisa tampak seperti kue obralan.
Persis seperti yang dijual di trotoar.
Padat. Lembap. Fleksibel.
Motoku, "Hadapi masalah yang ada hari ini".
Fokus pada saat ini.
Ibuku selalu tanya, "Bagaimana kau memakan gajah?
Gigit sedikit demi sedikit sampai habis."
Memikirkan tantangan berikutnya,
kurasa ini masalah besar.
Langkahku adalah mencampur tepung-tepung.
Tepung kedelai.
Sedikit bubuk pengembang dengan bubuk kakao.
Aku melarutkan garam dalam lemak,
mengemulsinya agar adonan menjadi lentur.
Lalu kutuang secara rata, panggang cepat,
lalu kuberi isian tipis, kugulung, kupotong, kuatur, kulapisi, dan nikmati.
Mudah, bukan? Tak ada apa-apanya. Hanya membuat Ho Ho.
Bubuk kakao, tentunya.
Bagian tersulit membuat ulang Ho Ho adalah keiknya.
Aku mau memastikan itu berstruktur, tapi tak padat,
dan itu akan sulit.
Aku menyaring semua bahan keringku.
Begitulah cara mendapatkan kematangan merata dan keik jadi lembut.
Ini keik. Aku suka keik dan suka membuatnya.
Dulu aku punya pekerjaan sampingan membuat keik untuk acara-acara khusus.
Aku amat menyukai keik.
Ada yang punya blender tangan?
Aku merasa kuat hari ini, tapi aku juga...
Kesalahan bisa terjadi.
- Kau baik-baik saja? - Ya.
Ini alasan dilarang lari di dapur.
Aku hanya sedikit malu.
- Sandy. - Hei, Semuanya. Apa kabar?
- Baik. Kau campur dengan dua tangan. - Ya.
Jelaskan langkahmu.
Aku mencampur enam telur, gula, dan membuatnya sangat lembut.
Lalu aku menambahkan sedikit tepung, mencoba memompa kelembapan ke dalamnya.
Aku mencemaskan kepadatan.
Kami mencari keik awan, bukan keik kabut yang basah dan berat.
Ya.
Adonanmu sudah mengandung banyak air.
Tidak ada air.
- Telur? - Ada banyak telur.
- Telur sebagian besar air. - Ya.
Oke. Ada benarnya.
Aku tak pakai sains, aku pakai perasaan.
- Suka atau tidak... - Ya.
sains menentukan semua yang terjadi.
Terserah kau mengakuinya atau tidak.
Ya.
Semoga terlihat dan terasa seperti Ho Ho.
Kita akan tahu saat keluar.
Terima kasih.
Aku akan membuat bolu teringan, terlembut, dan paling banyak cokelatnya untuk kalian.
Akan kupakai bubuk kakao proses Belanda.
Kurasa rasanya lebih kuat dan mutunya lebih tinggi.
Aku chef masakan gurih,
tapi aku lebih nyaman membuat kue daripada Gushers atau Pringles.
Jadi, aku menyukainya.
Supaya menang, jujur, aku harus sempurna.
Tiga pesaing lainnya adalah lawan yang seimbang.
Hari metodis dan teliti.
Sandy bisa terlihat bingung,
tapi hasilnya mengagumkan.
Kurasa Lauryn berpotensi besar. Dia salah satu yang termuda di sini,
tapi begitu mahir di bidangnya
hingga jadi ancaman tersendiri.
Aku ingin memenangkan kompetisi ini
karena Amerika beranggapan wanita di atas 40 sudah melewati masa jaya,
tak diinginkan, dan tak bisa apa-apa lagi.
Aku mau menunjukkan aku baru mulai.
Wah, ini makin bagus.
Bagus sekali. Aku puas dengan adonannya.
Ini tantangan di mana
tiap chef pasti pernah menggulung sesuatu.
Amat sering hingga mereka lupa.
Caranya adalah merekayasa tiap komponen
agar menggulung dengan benar.
Keiknya harus cukup kuat, tapi tak keras.
Seperti yang kusuka dari lelakiku.
Lembut dan fleksibel.
Benar sekali.
Aku sangat takut.
Mari kita lihat. Terkelupas dengan baik.
Dan ini tipis
Sangat tipis
Aku puas dengan keiknya. Aku suka tampilannya, sangat ringan.
- Hei, lihat ini. - Punyaku lebih bagus.
Pria yang lucu.
Kue boluku sekarang agak padat.
Ayo.
Hebatnya, ini seperti matras yoga.
Aku bisa menggulungnya dan menaruhnya di sakuku,
membongkarnya kemudian, dan langsung tergelar.
Bum.
Sulit sekali.
Begitu ringan. Aman.
Lengkungannya bagus. Aku senang dengan itu.
Itulah yang penting.
Baiklah, aku mulai gugup.
Clara menggulung remahan keik.
Keikku hancur. Ini benar-benar bencana.
- Hancur lebur. - Ya.
Keiknya kurang merekat, jadi semuanya hancur.
Satu jam lagi!
Tak terselamatkan. Itu sampah. Harus kuulangi.
Aku harus lanjut.
Panik tak akan membantuku mencapai tujuan akhir.
Aku akan terus berjuang dan tak menyerah.
Dia mengulangi.
Tunggu. Mengulang dari awal?
Ya.
Entah apa mungkin
mengulangi dengan sisa waktu kurang dari separuh.
Dia terlalu memperumitnya karena dia memasukkan 20 bahan.
Aku bisa jantungan.
Aku akan membuat isiannya.
Ho Ho yang asli, isiannya adalah lapisan gula ringan.
Mereka pakai banyak lemak dalam ini.
Untuk isianku, akan kubuat seperti kue busa.
Itu ringan, lembut, kental, dan manis.
Kukocok semua gulaku agar bisa kutambahkan ke isian putih telurku.
Aku memberi struktur dari gula ke telur kocokku.
Aku mengincar presisi kali ini.
Aku sedang membuat lapisan gula. Tampak bagus dan mengilap
Ya. Teksturnya lembut. Seperti marshmallow.
Ingat saat keikku hancur dan kumulai di paruh waktu?
Ini keik tercepat yang pernah kubuat. Aku tak akan menyerah dan terus berusaha.
Ayo, krim!
Aku sedang membuat isian.
Krim tartar, di mana kau?
Krim tartar sangat membantu.
Ini seperti penstabil, bagus untuk krim.
Ya, tampak bagus.
Tinggi sekali gulanya sekarang.
Waktu kalian 30 menit lagi, Chef.
Tiga puluh menit.
Sudah didinginkan dan diisi.
Sebanyak apa dianggap kebanyakan?
Gila bagaimana ini masih bisa dibentuk. Ini tak berantakan saat kugulung.
Hei, Semuanya. Lihat betapa bagusnya ini.
Kau pahlawanku.
Krimnya sekeren krim marshmallow.
Putih berpendar, hampir terlihat palsu, padahal bukan.
Ini keajaiban dari putih telur dan gula.
Lihat itu.
Aku akan pilih ini daripada keik cokelat yang hancur.
Aku mencoba merapikan sisi-sisinya. Menurutku jumlah isianku sudah pas.
Ini agak pecah.
Ini sedikit lebih besar.
"Tampillah di TV," kata mereka. "Seru," kata mereka.
Aspek terakhir dari keik Ho Ho adalah glasir cokelat.
Ini lapisan cokelat yang sangat tipis.
Aku terus berpikir tak ada masalah, ternyata tidak.
Mungkin agak tebal.
Aku mau mengeluarkan bagian kering yang mungkin ada di dalam.
Oke, ini bagus.
Apakah sulit membuat cokelat tipis yang lentur itu?
Bukan sekadar cokelat leleh yang dibentuk. Tak boleh keras seperti permen.
Ini hampir seperti penyilangan antara cokelat dan glasir.
- Masih punya tepung kedelai? - Ini tepung serbaguna.
- Ya. Tidak, aku punya itu. - Oke.
Glasirnya seperti sekumpulan minyak sawit, yang bila diatur pada suhu kamar,
seperti cangkang ajaib. Jika saus cokelat dituang ke es krim, itu mengeras.
Begitulah kita mendapatkan keraknya.
Sudah manis.
Ini selalu jadi perhatian utamaku, cangkang ajaib ini.
Karena itu kubekukan bahan-bahan itu dalam pendingin
karena akan bagus jika itu berhasil.
Entahlah.
Glasir ini tak sesuai harapanku. Tampak agak tebal, harus kusesuaikan.
Aku tahu waktuku hampir habis,
tapi aku harus lihat hasilnya saat keluar dari oven.
Aku sangat gugup. Sepertinya aku akan jantungan,
tapi harus kulanjutkan.
Aku tahu kalian menungguku mengacau.
Sebentar lagi terjadi.
Entahlah. Aku sangat terkejut.
Ini berhasil.
Ada sidik jariku.
Aku harus melapisinya.
Aku menambahkan sekitar 20 gram air. Kupikir tetap terselimuti dengan baik.
Kita harus mengikuti arus saat membuat Ho Hos.
Aku memastikan glasirnya cukup.
Akan kukembangkan sedikit.
Sepuluh menit lagi!
Terima kasih.
Baiklah. Satu, dua, tiga, empat, lima.
Anak-anak, jangan tiru ini.
Lihat ini lepas. Aku senang sekali.
Hasilnya tak sekecil yang semestinya, tapi kurasa teksturku pas.
Kurang dari lima menit lagi.
Aku perlu menggulungnya. Memotong beberapa bagian dan melapisinya.
- Itu cantik. - Terima kasih.
Terlihat seksi.
- Satu menit lagi. Waktu kalian semenit. - Terima kasih. Satu menit.
Jika kalian belum mulai, ambil yang ada di toko,
lelehkan sedikit, potong ujungnya.
Buat terlihat bagus, tapi jangan terlalu bagus.
Astaga.
Di belakang. Panas!
Aku sudah berusaha.
- Astaga. - Waktu habis!
Letakkan Ho Hos-nya!
Clara, kau idolaku.
Dia berhasil.
Astaga.
WAKTUNYA CAMILAN!
- Halo. - Hai.
Clara, bisa ceritakan soal Ho Ho-mu?
Jadi, keik pertama yang kubuat hancur.
Aku harus mulai dari awal lagi.
Makanya aku seolah-olah mempresentasikan untuk Nailed It!.
Aku minta maaf. Ini lezat. Aku akan mengatakan itu. Menurutku enak.
Ini ringan.
Aku bangga bisa menyelesaikannya dalam situasi ini.
Kau berhasil.
Selamat, kau membalikkan keadaan dan menyajikannya.
Estetikanya tak bagus.
- Aku suka krimnya. - Terima kasih.
- Kupikir dengan krim sesukses ini... - Ya.
keik pertamamu mungkin lebih baik.
Itu benar-benar hancur.
Jujur, ini seperti remah.
Kupikir yang bisa kau lakukan adalah membalurkan krimnya saja,
tempelkan semua remahnya, dan buat keik ad hoc.
- Lalu lapisi dengan baik. - Benar.
Secara umum, rasanya sangat mirip dengan aslinya,
tapi lembut dan lembap, dan baru dibuat khusus untukmu.
Terima kasih banyak, Clara, sudah berbagi camilanmu.
- Terima kasih. - Terima kasih.
Hari, ceritakan tentang Ho Ho-mu.
Pembuatannya tak terlalu mulus,
tapi kurasa ini sebuah representasi yang bagus dari itu.
Aku suka lapisan glasirmu lebih tipis daripada lapisan keik di dalam.
Karena seperti itulah Ho Ho.
Menurutku teksturnya agak mirip fudge brownie.
Ini lebih padat dan lebih lembap.
Krimnya memiliki tekstur krim marshmallow.
- Ya. - Ya?
Dan karena keikmu begitu padat,
saat digulung, ada bagian yang rata dan retak.
Bagian dari keajaiban Ho Ho adalah krimnya lebih padat daripada keiknya.
Di sini malah kebalikannya. Keikmu jauh lebih kuat daripada krimmu.
- Oke. - Aku sangat suka rasa krimnya,
sekalipun rasanya berbeda.
Tapi ini enak sekali.
Lauryn B, ceritakan tentang Ho Ho-mu.
Jika kalian menutup mata,
memakannya,
kalian akan merasakan keik Ho Ho.
Ada banyak krim, tapi kupikir gulungannya bagus.
- Jadi, banyak yang retak. - Ya.
Ho Ho adalah keik teringan di kota.
- Dan keikmu sangat ringan. - Terima kasih.
Tapi kurang tipis.
Kurasa krimnya sedikit tertutupi keiknya.
Tapi itu tak melenceng jauh dari ringannya Ho Ho.
Kurasa glasirnya benar.
Oke, bisa diterima.
Ini sangat enak.
- Itu bagus. - Benar.
- Bukan retak. - Oke.
Dalam hatiku, "Aku tak bisa menyenangkan dia."
Rasa dan tampilannya benar, dan lembut, tapi bisa dibelah.
- Oke. - Keikmu lezat.
Terima kasih. Aku terima.
- Terima kasih banyak, Lauryn B. - Terima kasih.
- Hai. - Halo.
Sandy, bisa ceritakan tentang Ho Ho-mu?
Ho ho. Aku sudah berusaha.
Kurasa kelembapannya bagus.
Krimnya seperti marshmallow, tapi aku suka tekstur keiknya.
Aku selimuti dengan glasir.
Ada bekas jariku. Aku tak tahu cara mengeluarkannya.
Aku tuang dan jadi sangat tebal.
Agak lebih tebal dari Ho Ho. Tidak terlalu.
Tapi yang kusuka, ini kerapuhan yang tidak biasa
seperti kerapuhan bagian luar Ho Ho.
Warnanya agak gelap,
tapi bisa digulung.
Aku suka kau bisa membuatnya tergulung.
Rasa krimnya pas seperti rasa krim di Ho Ho.
Keseimbangan keik Ho Ho adalah kemampuan tergulung dan sangat ringan.
Bisa kutegaskan, kau berhasil untuk upaya pertama.
- Ya. - Seperti kejutan di dalam?
- Ya. - Ya.
- Kami jelas terkejut. - Ya.
- Terima kasih. - Aku menghargainya.
Baiklah, Juri.
Siapa yang membuat Ho Hos, siapa yang tidak?
Kalian berempat telah membuat keik lezat.
Terima kasih sudah membuatnya enak.
Tapi hanya ada satu pemenang.
Selamat...
Lauryn B.
Hore!
Lauryn B, Ho Ho-mu yang paling akurat.
Aku syok.
Keiknya ringan.
Terima kasih. Aku senang.
Selamat, Lauryn B.
Tapi kau tetap harus buktikan diri di babak berikutnya.
Kedua babak tetap diperhitungkan.
Babak ini akan cukup sulit.
Ini soal kalian mampu atau tidak untuk menciptakan camilan
yang sehebat, seikonis, dan seinovatif Ho Ho.
Yang membuat kue camilan begitu menyenangkan
adalah versi kecil yang enak dari makanan penutup klasik.
Ho Ho hanyalah versi kecil dari bolu gulung panggang.
Hostess Donettes adalah donat gula yang berukuran kecil.
Kalian harus membuat versi hidangan penutup seukuran camilan.
Versi mini hidangan penutup itu harus pas dengan rasa
dan tekstur hidangan penutup aslinya, dan harus portabel.
Siap menghadapi tantangan ini?
- Ya. - Baiklah. Ayo.
Waktu kalian dua jam untuk membuat camilan kalian.
Dan waktu kalian dimulai sekarang.
Yang dicari saat membuat sesuatu yang akan menjadi
pengalaman besar dalam skala mini
adalah memunculkannya, merasakan pengalaman itu.
Apa bagian tersulit dari itu?
Kemampuan untuk mengadaptasi dan menyerap semua detail kecil ini
agar tak kehilangan apa pun dengan ukuran lebih kecil.
Kita dapat pengalaman penuh dalam paket mini.
Baiklah, ayo.
Rambutku dulu merah terang, orang-orang memanggilku Keik Wortel.
Itu pencuci mulut favoritku.
Aku akan mengambil konsep keik wortel dan menyajikannya dalam cara baru.
Aku akan membuat kukis yang dibuat dengan profil rasa keik wortel.
Aku kuambil kukisnya dan menyelipkan marshmallow.
Aku akan berikan krim keju asli untuk menghiasi bagian luarnya.
Lalu aku akan melapisinya tipis dengan cokelat putih.
Ini Wortel Kosmis.
Ini bukan adonan keik biasa.
Lebih ke perpaduan kukis dan biskuit.
Adonannya lebih kering, tapi bisa diatur, dan itu yang kucari.
Seperti selera humorku. Garing, tapi masih bisa diterima.
Setelah babak pertama dan menang,
itu tak membuatku besar kepala karena aku merasa
masih banyak yang harus kutunjukkan di babak ini.
Untuk mengecilkan hidangan penutup ikonis, aku langsung tahu aku mau buat tiramisu.
Aku akan mulai dengan membuat keik rasa kopi yang ringan ini.
Lalu akan kulapisi lapisan gula dengan sedikit Amaretto.
Ini akan diselimuti cokelat.
Dan bersama, itu harus dimakan seperti puding.
Aku ingin membuat keik ringan untuk lapisanku daripada pakai biskuit.
Hei, Lauryn B. Kau buat apa?
Salah satu pencuci mulut favoritku adalah tiramisu.
Aku juga. Selalu ingin tambah.
Berarti standarnya sangat tinggi.
Keterikatan nostalgiamu adalah kecintaanmu pada tiramisu?
Itu salah satu hidangan penutup pertama yang kupelajari sebagai koki profesional.
Aku bekerja di banyak dapur Italia.
Keluargaku kini menyukainya karena kupaksa untuk suka.
- Tradisi yang dipaksakan. Aku suka. - Ya.
Aku suka pai apel. Kurasa, sebagai anak imigran,
pai apel sangat khas Amerika dan ibuku tak tahu cara membuatnya.
Saat kecil, kami makan banyak pai apel yang tak enak.
Aku jadi chef dan belajar membuatnya jauh lebih enak daripada yang dijual.
Jadi, visiku adalah mengecilkan pai apel Amerika,
mengisi kulit apel paiku dengan isian apel pai yang enak.
Lalu menutupnya dengan kulit pai,
lengkap dengan celah kecil, tepi bergalur, agar makin autentik.
Semua tergantung keraknya.
Jika gagal membuat kulit yang enak, aku pantas pulang.
Aku mau itu serenyah mungkin.
Akan kudinginkan lama di kulkas.
Aku mau semua lemaknya mengeras agar kulitnya lebih renyah.
Aku menyelesaikan adonan kukisku.
Ini adonan kukis gula. Ini seperti kukis gula almon.
Aku anak yatim. Aku tumbuh di penampungan dan panti asuhan.
Aku tak pernah merayakan ulang tahunku.
Salah seorang pekerja sosialku datang pada hari ulang tahunku.
Dia memberiku pai krim pisang sebagai keik ulang tahun dengan lilin.
Bagiku, itu pertama kalinya
aku diakui sebagai manusia.
Itu selalu istimewa bagiku.
Aku akan membuat pai krim pisang versi camilan.
Ini akan terdiri dari marshmallow dan krim mentega pisang.
Sedikit cokelat hitam.
Lalu kulit wafel kukis gula almon.
Aku akan menekan kulit wafelnya agar tipis.
Oke.
Lancar
Aku membuat marshmallow. Aku ingin itu siap.
Aku memakai bubuk kue busa agar lebih mengembang dan lembut.
Astaga.
Tak berhasil.
Adonannya terlalu basah.
Hasilnya tidak bagus.
Ya, aku bodoh.
Aman?
- Aku mau ulangi. - Oke.
Sembilan puluh menit lagi, Chef!
Sembilan puluh menit!
Ali, kenapa otak kita
suka versi kecil dan lucu dari benda yang lebih besar?
Saat kau memiliki sekumpulan benda kecil yang terasa substansial,
itu bagai sebuah karunia.
Dalam banyak hal, permen Hallowen bak santo pelindung dari tantangan ini.
Semua ukuran baik.
Ini bukan hanya memotong permen jadi potongan kecil.
Rekayasa ulang harus dilakukan.
Aku akan mulai membuat isian.
,Jadi, aku akan menambahkan sedikit granule cokelat dan lemak kakao
karena aku mau itu jadi lebih kental selain menambahkan rasa.
Aku ingin krimnya seperti custard.
Akan kukocok seperti halnya krim mentega.
Tantangan dari mengecilkan hidangan penutup yang terkenal adalah,
A, menyamai semua rasa dan tekstur yang begitu dirindukan oleh semua.
Tapi juga mengemas semua rasa dan tekstur itu dalam satu gigitan.
Aku mungkin akan menambahkan sedikit ekstrak kopi.
Karena kopi rasa terkuat dari tiramisu.
Ada aroma Frappuccino sekarang.
Menyebarkan marshmallow.
Persembahan produsen Marshmallows One.
Kini Marshmallows Two dengan banyak rasa.
Saat sedang stres, aku biasa membayangkan
aku seorang penyiar dan mengumumkan apa yang sedang kulakukan.
Pesan ini persembahan Keik Kosmis.
Jika ini dipasarkan, aku mau ajukan diriku sebagai bintang iklannya.
Entah ke mana aku pergi. Tempat aneh, tapi membuatku tenang saat tertekan.
Ini juga strategiku. Aku bicara dengan keras dan riang.
Mengusik pesaing lainnya sekarang.
Cobalah Kosmis.
Dipersembahkan oleh chef ternama Hari Cameron.
- Keik Kosmis yang terbaik. - Dia tak berhenti bicara.
- Sandy, apa ini? - Sandy.
Ini tingkat kekacauan normalku.
Tapi aku suka.
Katakan apa yang kau buat, Sandy.
Aku membuat pai krim pisang.
Aku suka pai krim pisang.
Aku membuat krim mentega.
- Wah. - Tapi krim mentega pisang.
Aku membuat kukis gula untuk tarnya.
Kau sedang apa sekarang?
Ini kukis gulanya. Aku membuatnya,
tapi gagal, jadi aku harus mulai dari awal.
Apa kau sempat?
Ya, marshmallow-nya sudah jadi, itu yang paling lama.
Hanya dua menit, sudah dapat dua kulit pai.
Semoga berhasil, Sandy.
Terima kasih, Nona.
Dah, Hari.
Maaf, aku memanggil semua orang "Nona".
Aku mencemaskan soal daya tahan. Ini adonan yang sangat renyah.
Kadang pai mini punya kulit yang tebal
karena perlu lebih kuat untuk dibawa-bawa dan dipegang.
Aku mau adonannya lembut, tapi ini luar biasa.
Aku tak mau sekantong remah. Aku mau tiga buah pai tersendiri.
Aku harus merenungkan ini sebentar.
Satu jam lagi!
- Satu jam. - Satu jam.
Aku ingin ukurannya sekali suap.
Aku akan pikirkan solusinya dengan cepat.
Ini seperti lapisan remah. Saat aku melapisinya dengan cokelat,
hasilnya akan bagus dan halus.
Akan kubungkus dalam cangkang keras, semacam cokelat beku.
Di tiramisu, tak ada bungkus cokelat, tapi ada bubuk granule cokelat.
Kekhawatiran utamaku dengan keik tiramisu ini adalah
ini tak akan memiliki semua ciri dari tiramisu yang Helen kenal dan suka.
Aku ingin membuatnya bangga.
Ini tampak bagus. Lucu.
Ini bagian di masa lalu yang kurusak saat aku mengerjakannya terlalu cepat.
Aku coba memperlambat tempo, memastikan aku hanya fokus di sini.
Mewujudkannya.
Di lapisan gula ini, kumasukkan krim keju, vanila, dan gula bubuk.
Ini akan memberikan rasa lapisan gula krim klasik
yang akan menguatkan rasa wortelnya.
Aku mau membuat kukis yang mirip planet.
Aku akan tambahkan lingkaran orbit krim keju di bagian luarnya.
Apa ini seperti planet?
Sedikit.
Saat ini, aku perlu sesempurna mungkin.
Aku tak mau jadi chef yang membuat blunder.
Ini lapisan cokelat putih untuk keiknya.
Saat diselimuti glasir, itu mencegah kelembapan meresap.
Ini semacam perisai pelindung lainnya.
Ini kosmis dan itu yang kuincar.
Ini seperti permukaan bulan atau Saturnus. Entahlah, tapi menurutku bagus.
Apa hal terbaik tentang Amerika?
Pai apel.
Ini lezat, tapi akan hancur.
Jadi, aku harus membungkusnya dengan glasir.
Aku mau ini berupa cangkang gula berkesinambungan
untuk menambah perisai gula lain yang melindungi bentuknya.
Pokoknya, untuk menyelamatkan isinya.
Ini seperti perisai gula, tapi rasanya pun enak.
Dua puluh menit lagi.
Ini kukis. Strukturnya tak terlalu keras.
Aku lebih suka. Lebih mirip pai krim pisang.
Waktu akan segera berakhir.
Entah apa ini cukup cantik.
Aku tak yakin apa cokelatnya cukup tipis.
Aku meragukan semuanya saat ini.
Aku mulai melirik chef lain.
Hidangan penutup mini mereka seperti dari situs web katering
kelas atas.
Aku mulai gugup.
Aku merasa ideku bagus,
tapi aku pilih menu penutup mini murahan yang terpajang di rak
selama enam bulan.
Akan kumasukkan krim pisangnya.
Lalu aku akan menaruh ini di atasnya dan membakarnya.
Satu menit, Chef!
Menurutku ini manis, tapi entahlah.
Ini dia, Sayang.
Waktunya habis, Chef.
WAKTUNYA PENILAIAN!
Halo lagi.
- Halo. Terima kasih. - Sama-sama.
Clara, ceritakan tentang camilanmu.
Jadi, aku selalu ingin pai, jadi ini Apple Pielettes.
Pai apel mini yang bisa dimakan kapan saja
dan tak merasa bersalah.
- Tampak familier dengan produk yang ada. - Oke.
Apa bedanya dengan yang sudah ada di pasaran?
Pai yang ada di pasaran,
kulitnya sangat tebal dan isian apelnya kental dan bertepung.
Yang ini memberikan rasa pai apel yang sebenarnya.
Ini memberikan kerenyahan dan kesegaran dari apelnya
dan itu sangat penting bagiku.
Ini jelas lebih renyah.
- Tapi juga kurang bumbu. - Oke.
Ini kurang garam, gula, rasa karamel.
- Belum seperti pai apel. - Oke.
Aku tak setuju dengan Helen.
Menurutku rasanya seperti pai apel yang kuinginkan.
- Terima kasih. - Menurutku...
Yang paling kusukai dari pai buah secara umum adalah keasamannya yang halus.
Mengesankan kau bisa mengolah apelnya
tanpa kehilangan unsur keasamannya.
Itu biasanya yang pertama hilang secara kimiawi
jika memasak banyak.
- Aku tak suka glasir gulanya. - Oke.
Aku suka yang lainnya.
Lihat itu. Wow.
"Aku suka." "Aku tak suka." Itu poin pembicaraan. Itu hal yang kuat.
Terima kasih, Clara.
Sandy, jelaskan apa itu Banana Bangs.
Banana Bangs adalah pai krim pisang.
Aku buat kukis gula dengan sedikit cokelat hitam,
lalu kubuat krim mentega pisang dan marshmallow jeruk.
- Aku akan memakai ini sebagai kalung. - Ya.
- Atau anting. - Ya.
Satu hal yang tersulit dilakukan adalah membuatnya terasa lembap dan gurih.
Pintar sekali menaruh alas cokelat kecil di dalamnya
hanya untuk memastikan kerenyahan bagian dasarnya tetap terjaga.
Rasanya lezat.
Catatan rasa utamaku adalah kupikir kau bisa hilangkan gula dalam krim pisang.
- Oke. - Ya.
Tak terlalu manis saat dicicipi.
Terlampau manis saat memakan semuanya. Jadi sulit memakan pai yang kedua.
Terutama karena ada marshmallow di atasnya.
Tapi aku suka kau sengaja membuat sentuhan akhir yang kasar.
Ya.
Saat orang panik tentang hal tak sempurna, masukkan itu ke rancangan.
Ya.
- Ini seperti ide yang mahal. - Terima kasih, Pak.
Terima kasih.
Hari, temanku, apa yang kau buat untuk kami?
Kusajikan hidangan penutup favoritku, yaitu keik wortel,
dan kubuat dalam versi pai bulan.
Aku berusaha membuat biskuit graham itu lembap.
Hal lain yang coba kulakukan adalah menambahkan sedikit rasa krim keju
di marshmallow-nya.
Bagiku, intinya rasa rempah dalam keik wortel itu
dan rasa krim kejunya juga.
Aku tak suka cokelat putihnya.
Oke.
Tapi setelah mencobanya, aku mengalami momen memabukkan
seperti menikmati keik wortel di pesta ulang tahun ibuku.
Keseimbangan rempahmu terasa pas
untuk keik wortel dalam kukis.
Tekstur marshmallow-nya luar biasa.
Bubuk granule krim kejunya pas.
Kenapa ada cokelat putih di sini?
Itu menyegel kelembapan yang diperlukan di sana.
Aku suka idenya karena aku suka keik wortel.
Keju krimnya, bagiku, hilang.
Tapi aku senang menemukan potongan wortel. Ini agak kurang basah.
- Oke. - Bisa diperbaiki.
- Ya. - Cokelat putih disingkirkan, baru enak.
Terima kasih banyak. Aku hargai umpan baliknya.
Hati-hati memegangnya karena kotaknya jauh lebih besar.
Dimengerti.
Lauryn B, bisa ceritakan tentang camilanmu?
Jadi, ini Keik Tiramisu.
Aku menambahkan bubuk espreso dan ekstrak kopi ke keiknya
untuk mendapatkan rasa kopinya karena itu sangat ikonis dalam keik ini.
Aku pun memasukkannya ke isiannya juga.
Kutambahkan lapisan cokelat untuk menahan kelembapan dan melengkapinya.
Kau mahir membuat keik lembut.
Sangat mudah membuat keik yang terasa enak di hari pertama.
Aku bisa bilang ini akan terasa enak di hari ke-300.
- Ini lembut dalam cara yang tepat. - Pujian yang tinggi.
Ini amat sulit. Mungkin tambahkan sedikit garam.
Masukkan dalam adonan agar terasa dalam tiap gigitan.
Lalu bubuhkan di permukaan yang akan mengenai lidahku lebih dulu.
Seolah-olah menyapa, "Hei, apa kabar?"
Oke.
Aku setuju bolunya luar biasa.
Tapi dalam hal membangkitkan yang asli,
sulit membayangkan tiramisu jika kau tak mengatakannya.
Kurasa berkaitan dengan bagian luarnya.
Bagian luarnya sangat terasa cokelatnya.
- Kau menaruh kopi di luar juga? - Ya.
Itu agak kuat.
Mungkin kopi susu dan sedikit kayu manis.
Oke. Aku suka masukannya.
Kayu manis dan kopi terasa lebih ringan dan seperti hidangan penutup.
- Ya. - Terima kasih, Lauryn B.
Tentu. Terima kasih.
Terima kasih atas camilan kalian.
Ali, Helen, katakan siapa favorit kalian.
Chef pilihan kami menyuguhkan hidangan nostalgia hebat
dengan prototipe yang layak dipasarkan
setelah sedikit diperbaiki.
Chef dengan camilan paling mengesankan...
adalah Lauryn B.
Hore!
Kau berhasil. Selamat. Bagus sekali.
Aku suka ide dan eksekusinya. Selamat, ya. Kerja bagus.
Aku Ratu Keik.
Sudah kuduga.
Entahlah. Sejujurnya, aku kira Sandy yang akan menang.
Sangat nyaris.
Kau dikalahkan oleh Ho Ho Lauryn.
- Ya. - Bagus, Lauryn B.
Semoga kau pertahankan momentum itu selama sisa kompetisi ini.
Para juri telah membuat keputusan lain.
Vendee, siapa yang mereka pilih untuk pulang?
Hari.
Hari, aku sungguh berpikir kau akan sukses di lab Penelitian dan Pengembangan.
Kau telah menemukan sejumlah ide yang memukau
di sepanjang kompetisi ini.
Aku mau melihat kau ada dalam lingkungan di mana kau bisa punya waktu
untuk mengembangkan dan mewujudkannya.
Terima kasih. Ini pengalaman luar biasa.
Aku belajar banyak dan aku menghargai pelajaran
dan pertemanan yang kubuat.
Aku menangis.
- Tak apa. - Kau berhati besar.
Tak apa.
- Aku yang bicara? - Ya, kau saja.
Silakan berpamitan.
Aku cukup sedih, tapi tak apa.
Aku sudah memberikan yang terbaik
dan aku bangga dengan karya dan camilan yang kubuat.
Aku akan terus membuat camilan.
Jika kalian pikir Ho Ho itu sulit,
bersiaplah, karena kita akan menuju wilayah pembuatan camilan tak terpetakan
dengan tantangan berikutnya.
Kalian makin dekat untuk tercatat dalam sejarah
sebagai legenda camilan dan membawa pulang 50 ribu dolar.
Terjemahan subtitle oleh Cindy