SERIAL NETFLIX
Selamat, kalian bertiga sudah sejauh ini.
Kalian sampai ke tantangan kedua terakhir.
Kalian tahu, episode kedua terakhir acara mana pun
selalu yang paling intens.
Kini kalian sudah dekat dengan hadiah utamanya.
Tiga terakhir, Say. Senang sekali.
Aku sudah buktikan berkali-kali aku bisa hadapi tantangan.
Jadi, aku akan terus maju.
Hari ini, kalian bertanding dalam dua babak.
Semoga bisa membuat juri terkesan agar maju ke babak final
di mana kalian berdua akan berhadapan
untuk menentukan siapa pembuat camilan terbaik sepanjang masa.
Aku sangat gugup.
Aku tak menyangka ada di sini. Aku merasa semuanya sangat berbakat.
Aku ingin berhasil. Kami sudah dekat.
Siap melihat camilan yang akan kalian buat ulang hari ini?
- Ya. - Ya.
Mari kita cek teman kita sejak awal,
mesin jual otomatis.
Keripik rasa Lay's!
Sebenarnya ada lebih dari 200 rasa keripik ini
yang menggabungkan hidangan lengkap menjadi keripik kentang.
Ada rasa kepiting Chesapeake Bay, simping dengan mentega bawang putih,
Magic Masala India, daftarnya terus bertambah.
Hari ini, kalian bisa memilih rasa keripik yang akan kalian buat.
Akhirnya.
Kejutannya, juri tak akan tahu apa yang kalian pilih.
Itu artinya mereka tak tahu mencicipi keripik rasa apa.
Ini akan sangat sulit.
Bahan penyedapnya harus tepat.
Harus dicampur menjadi rasa yang pas secara keseluruhan
sambil mengemas semuanya menjadi satu keripik kentang.
Dan tak dapat poin jika kami tak bisa mengidentifikasi rasa kalian.
Baiklah, Juri.
Saatnya pergi ke pos juri pribadi kalian yang aman untuk juru masak.
Alias di sini.
Jangan mengintip.
Waktu kalian 90 menit untuk membuat keripik.
Tantangan kreasi ulang dimulai... sekarang.
- Ayo buka semua kantongnya. - Tunggu.
Ini keripik Lay's dari seluruh dunia.
Tiongkok, Thailand, India, Amerika.
Summer BLT? Masala?
- Simping. - Simping dan mentega?
Siapa yang menjadikan kegilaan ini rasa keripik dan kenapa?
Dendeng?
Itu rasa teraneh yang pernah kulihat.
Dendengnya lama-lama pedas. Pedas sekali.
- Aku pilih masala. - Aku yang ini.
Ini dunia baru.
Semua yang ada di sini milik kita.
Untuk membuat Lay's, pertama, chef harus membuat bumbu
dengan menggabungkan rasa dan bumbu
agar rasa keripik mudah dikenali di setiap gigitan.
Aku memilih Magic Masala.
Banyak bumbu Timur Tengah yang hangat.
Aku memilih Summer BLT. Sangat tipis.
Aku mungkin akan membuat bumbu bubuk dari lemak bakon.
Aku pilih rasa kepiting goreng.
Ini lebih seperti esens pemarah daripada hanya berkata, "Ini kepiting."
Kedua, mereka harus menyiapkan kentang
dengan mengirisnya sesuai bentuk keripik yang mereka buat ulang
dan menggorengnya agar renyah dan garing seperti keripik Lay's yang familier.
Terakhir, mereka harus membumbui kentang goreng secara merata
untuk mencakup rasa hidangan di setiap keripik.
Lezat.
Sedikit bubuk kari. Kunyit.
Untuk tantangan kreasi ulang ini, kejutannya adalah pencicipan buta.
Jadi, rasanya harus pas, bukan dari bahan aslinya,
tapi seperti apa rasa keripik Lay's.
Kunyit.
Aku memakai semua bumbu.
Lakukan!
Hari, apa tantangan terbesar hari ini?
Kurasa rasanya.
Rasanya harus menjadi bumbu molekuler.
Lalu harus dimasukkan ke keripik. Bagaimana caranya?
Pakai tangan atau sendok?
Ada banyak cara dan itu mengubah segalanya.
Jika diutak-atik sedikit, rasanya bakal tidak enak.
Aku akan membuat bubuk kepiting dan udang.
Aku akan memasak kepiting udang ini dalam mentega.
Lalu aku akan menggila dan mencampurnya ke dalam mentega.
Lalu kusaring dan kukeluarkan lewat lembaran jaring halus.
Akan kumasukkan tapioka maltodekstrin.
Tapioka maltodekstrin akan mengubah sisa mentega
menjadi bubuk.
Itu mengeringkannya di tempat. Ini cukup gila.
Boga bahari itu keahlianku.
Tapi tujuan akhirku adalah mengekstrak dan membuat rasa sendiri,
bukan menggunakan yang ada di pantri.
Ayo, Sayang.
Kurasa hal tersulit adalah
ini mengingatkan pada BLT, tapi tak seperti BLT asli.
Lihat ini. Wow.
Aku suka BLT. Ini salah satu roti lapis terbaik di dunia.
Dagingnya tebal. Manis dan lembap.
Renyah dengan selada. Ada lemak dari mayones.
Pakai roti bakar, semuanya.
Tapi mendapatkan semua rasa dan memasukkannya ke keripik tidak mudah.
Akan kupotong tipis
untuk membuat lemak bakon sebanyak mungkin.
Lalu akan kuubah lemak bakon menjadi bubuk menggunakan maltodekstrin.
Lalu aku harus mencari tahu, saat melihat keripik ini,
yang hijau dan merah menonjolkan rasa "bubuk" selada dan tomat.
Akan kubuat sendiri.
Aku akan mengupas sedikit kulit tomat
dan bagian paling hijau dari selada bokor.
Akan kukeringkan.
Apa aku sempat mengeringkannya?
Aku sudah dekat final. Tak bisa main-main lagi.
Aku harus sangat fokus.
Aku memilih Magic Masala.
Tantangan terbesar adalah mendapatkan takaran pedas yang tepat
karena waktuku tak banyak
untuk mengeringkan banyak bahan, lalu digiling untuk membuat bubuk.
Akan kumasukkan minyak dan kupakai maltodekstrin
untuk mengeluarkan rasa itu ke campuran bumbuku.
Aku resah saat memikirkan Sandy dan Clara
menciptakan rasa yang kuat ini
karena aku tahu mereka bisa membuat rasa yang mudah dikenali.
Aku harus fokus dan menghilangkan rasa cemas agar bisa membuat rasa juga.
Butuh bumbu lagi.
- Tak ada juri. - Tak ada juri.
Terserah kita mau apa.
Aku suka para juri dan kami dekat. Ada acara menginap.
Tapi mereka ngotot.
"Ini tak terasa seperti yang lain dan aku tahu
itu inti dari acara ini, tapi cukup mendekati."
Aku rindu mereka.
Sama, mereka sangat baik.
Helen punya kesan manis dan Ali membuatku tertawa sepanjang hari, entahlah.
Itu menyenangkan.
Sandy, kuharap kau sedang senang dan tidak kesal.
Bercanda, kau tak pernah begitu.
Menurutmu begitu.
Kau sedang apa?
Aku membuat keripik kepiting goreng.
Kau pakai kepiting sungguhan.
Astaga.
- Itu masih hidup? - Ya.
- Boleh kupegang? - Jika kau mau.
Astaga.
Dia bergerak di tanganku.
Ia sangat tampan. Aku merasa sangat antusias.
Aku tak pernah disentuh seperti ini sejak 1995.
Lemak bakonnya keluar dengan baik.
Baunya sangat enak.
Saat menambahkan maltodekstrin ke lemak bakon,
maltodekstrin menyerap banyak bobotnya.
Kurasa tidak bisa.
Caraku tidak tepat. Ini tak berbentuk bubuk yang kubutuhkan.
Aku mengubah rencana dan mengambil bubuk pangang hickory.
Karena orang tahunya bakon memiliki rasa asap.
Aku akan berimprovisasi.
Satu jam lagi.
Kita harus minum Icee.
Helen bilang, "Jangan minum Icee. Itu tak baik untukmu."
Hei, Chef, yang putih rasa lemon.
Terima kasih.
Chef, yang hijau rasa jeruk nipis.
Terima kasih.
Ini sedotan kertas?
Warnanya bagus.
Tiga puluh satu.
Saat mengolah maltodekstrin tapioka,
jika rasionya salah, bisa jadi pasta atau endapan.
Pasti bagus jika ini berhasil.
Jadi endapan.
Kulewatkan saja ini.
Aku tahu ada bumbu kering dan herba yang bisa kupakai, jadi aku ambil saja.
Masukkan lada, ketumbar.
Jintan.
Semoga aku akan mendapatkan keripik berbumbu.
Aku terlalu dekat. Kurasa aku kehilangan indra penciumanku.
Ini dia. Bukan main.
Aku mencampur boga bahari di sini, kepiting dan sedikit udang.
Lalu aku akan menyaring semua mentega ini.
Maltodekstrin tapioka akan mengubah mentega yang tersisa menjadi bubuk.
Itu mengambil semua lemak dan seketika mengeringkannya.
Ayo, berubahlah.
Akan kutaruh di sini agar lebih terasa.
Mari lihat apakah berhasil.
Ya.
Lumayan.
Aku tak mengarang ini. Ini sains.
Tiga puluh menit lagi.
Selada kering dan tomat kering tampak bagus.
Tak sekecil yang kuinginkan.
Kurasa tak ada penggiling bumbu lagi, jadi kuakali saja.
- Halo. - Halo. Hai, Lauryn B, halo.
- Hai. - Kusentuh, ya. Bercanda.
- Kalian datang di saat yang tepat. - Apa yang kau pikirkan?
Selangkah lagi menuju final, jadi sangat dekat.
Aku menggabungkan banyak bumbu hangat yang berbeda
dan mendapatkan jumlah pedas yang pas.
Saran kami sebagai pewara adalah menggiling produk asli
dan menggunakannya sebagai bumbu dan jangan bilang kau yang buat.
Tak ada yang akan tahu.
Curang?
- Bukan curang. - Aku tak akan pernah curang.
Menurutmu siapa yang bisa menyampaikan rasa dengan jelas dalam satu gigitan?
Menurutku Sandy sangat mahir dalam rasa dan aroma.
Tapi dia kesulitan memahami bahwa ini bukan tentang
wawasannya, tapi ini soal orang yang memakannya.
Kurasa itu kekuatan Lauryn B.
Dia melihat produk secara terpisah, bukan sebagai ekstensi dirinya.
Kurasa Lauryn B diliputi semangat yang membara.
Dia sangat berbakat dalam mengolah rasa,
tapi dia teralihkan oleh detail tak penting dari hal lain.
Kurasa Clara punya selera yang bagus
dan dia jago memecahkan masalah.
Clara mengalami kendala saat memproses sesuatu.
Tantangan ini luar biasa karena menghilangkan sebagian dari itu.
Harus tetap membuat keripik renyah.
Kita akan melihat secara mendalam pikiran ketiga kontestan ini
tentang bagaimana mereka memproses rasa.
Dua puluh menit lagi!
Aku merebus keripiknya.
Ini sangat transparan.
Saat ini, aku mengiris kentangku, mencoba mendapatkan ketebalan yang tepat.
Sulit untuk dikatakan.
Agak gugup. Entah apa ini akan berhasil.
Kurasa ini terlalu tipis.
Ini tembus pandang. Terlalu tipis.
Astaga.
Terlalu tebal.
Ini seperti ubur-ubur.
Mungkin ketipisan, Say. Hanya mengingatkan.
Ini terlalu keras. Aduh.
Ya. Baiklah, kurasa sudah pas.
Aku puas dengan ketebalan ini.
Aku tak mau bilang aku percaya diri dalam kompetisi ini
karena itu membawa sial.
Aku terkejut melihat ketebalannya.
Setiap keripik berharga.
Kugoreng sampai berwarna cokelat keemasan, tapi tak terlalu cokelat.
Lalu kumasukkan bumbu dan menyaring bumbu yang berlebihan
dan berdoa ini cara yang berhasil.
Saat aku taburi dengan garam, akan menempel dengan lebih baik.
Lapisan dasarnya sangat asin. Makanya keripik kentang sangat enak.
Tiga menit lagi, Chef.
Aku mengingatkan. Tiga menit lagi.
Pada saat aku selesai bicara, sudah menjadi dua menit.
Dan 40 detik.
Kini 39.
Kumasukkan mentega kepiting buatanku.
Lalu aku menambahkan lada putih dan sedikit asam sitrat,
kukeluarkan lewat saringan untuk mendapatkan bubuk halus yang bagus.
Ketahuilah, ini bukan teknik yang tepat.
Satu menit lagi, Chef.
Astaga.
Satu menit lagi.
Waktu tak akan berhenti untuk siapa pun.
Taruh keripiknya di piring.
Waktunya habis, Chef!
Singkirkan pisau kalian atau berhentilah memasak.
- Hei, Semuanya. - Hai.
WAKTUNYA CAMILAN!
- Halo. - Jangan jelaskan.
Aku tahu. Aku seketika menahan diriku.
RASA LAURYN: MAGIC MASALA
- Terima kasih sudah membuatnya renyah. - Ya.
Rasanya seperti masakan dari Mediterania Timur, Asia Selatan.
Ada rasa susu dan asam.
Kunyit dan jintan.
Kurasa ada sensasi rasa ayam tandoori?
Tunggu, rasanya tak seperti ayam.
- Tandoori panggang. - Semacam itu.
Apa ini?
Magic Masala.
Aku mencoba membuat minyak herba dengan jenis bumbu masala juga.
Ini pertama kali aku membuat keripik bergelombang.
Potongan yang ini bagus. Sangat mirip.
Tapi yang ini lebih banyak bumbunya.
Membumbuinya sulit.
Kuhargai kau membumbuinya selagi masih panas agar merata,
tapi bumbumu masih terasa mentah dan tak tajam.
Aroma utama dalam keripik Lay's
adalah campuran bumbu dan tomat.
Kurasa tomatnya kurang terasa.
Cukup genius keripik Lay's yang rasanya seperti hidangan yang dimasak
berbeda dengan kumpulan bahan kering yang ada di dapur.
Rasamu masih sedikit bergantung pada bumbu yang ada di dapurku.
- Oke. - Lebih sedikit bumbu akan lebih pas.
Kau bisa kurangi.
Kami akan dapat gambaran lebih jelas tentang aroma bumbunya.
Baiklah.
- Terima kasih banyak. - Terima kasih.
Sandy, jangan jelaskan keripikmu.
RASA SANDY: KEPITING GORENG
Ada sensasi rasa cangkang kepiting.
Aku tahu begitu kucicipi.
Cek bagian dalam cangkang kepiting.
Cangkangnya harus dibersihkan saat diteriaki.
Trauma.
Seperti Old Bay. Seperti hidangan laut gurih.
Sepertinya ini direbus.
Kau bisa memilih boga bahari dan masukkan ke kantong bumbu dan mentega
dan masukkan kentang dan jagung.
Apa ini kepiting rebus?
Sebenarnya, ini kepiting goreng.
Oke.
Kepitingnya kucampur dengan mentega.
Kuambil lemak menteganya dan kutambahkan maltodekstrin.
Harum sekali.
Jika aku mencoba bumbumu, aku tak bisa membedakan
bumbumu dan Lay's yang asli dan itu hebat.
Karena sangat sulit mendapatkan kilau seperti ini,
bahkan kerenyahan tanpa membuatnya menjadi cokelat.
Rasanya seperti sesuatu yang dimasak
daripada kumpulan bahan dari rak.
Yang penting untuk tantangan ini.
Rasanya agak seperti cangkang kepiting.
- Lay's sangat manis. - Ya.
Selain rasa umami.
Jika bumbumu lebih manis akan lebih mendekati Lay's.
- Sandy, terima kasih sudah berbagi. - Terima kasih. Kuhargai itu.
- Clara. - Ya?
Tolong jangan beri tahu soal keripikmu.
Tidak akan.
RASA CLARA: SUMMER BLT
- Asap. - Wah. Sangat berasa asap.
Seperti mayones asap.
Rasanya seperti roti putih lapis ham.
Astaga.
Roti lapis ham dengan mayones.
Roti lapis ham.
- Tak ada keju dan lainnya. - Ya.
Apakah roti lapis ham?
- Hampir benar. - Oke.
Ini Summer BLT.
Bahan utamanya adalah bakon, kulit tomat kering.
Aku juga mengeringkan selada liar yang ternyata manis.
Secara estetika, ini luar biasa.
Punyaku terlalu sempurna dan datar.
Tak ada bagian yang gembung.
Estetika campuran bumbunya.
- Perpaduan yang pas. - Mantap.
Hanya agak lebih tebal, mungkin agak keras.
Oke.
Rasa manis dan sedikit asam, itu sensasi tomat yang enak.
Perbedaan utama antara keripikmu dan Lay's adalah milikmu rasa asap.
- Terima kasih banyak, Clara. - Sama-sama.
Upaya kalian bertiga sangat bagus.
Itu tantangan yang sangat sulit.
Ada beberapa hal dari kreasi ulang kalian yang kami sukai
dan hampir sama seperti Lay's asli.
Tapi hanya ada satu pemenang.
Chef yang membuat kreasi ulang paling akurat
dari keripik kentang rasa Lay's...
adalah Sandy.
Sandy, kau sungguh menguasai kemampuan sulit
untuk membawa rasa makanan matang ke keripik kering.
Aku terbiasa gagal total dalam hal ini.
- Selamat. - Terima kasih banyak.
Kuhargai itu.
Aku belum pernah menang tantangan kreasi ulang.
Jadi, senang sekali bisa memenangkannya.
Tapi aku juga masih berpikir
bahwa ini hampir menuju final, tak boleh merasa puas dulu.
Oke, sekian kompetisi kreasi ulang.
Ayo ke Tantangan Camilan.
Di Tantangan Camilan, kami ingin kalian terinspirasi oleh Lay's
dan mengubah hidangan multi komponen menjadi camilan.
Kalian harus menyaring rasa hidangan multi komponen
menjadi camilan unik kalian sendiri.
Hidangan yang kalian saring
harus memiliki lebih dari satu profil rasa.
Hidangan multi komponen seperti wafel ayam dengan sirop
atau risoto dengan jamur dan asparagus.
Camilan itu bisa memiliki banyak komponen
asalkan kohesif.
Tak boleh keripik.
Baiklah, Penikmat camilan.
Waktu kalian dua jam untuk membuat camilan orisinal baru.
Tantangan Camilan kedua terakhir dimulai sekarang.
Kacang polong beku.
Beras susyi.
Tantangan ini menentukan siapa yang masuk final.
Ini upaya terakhir sebelum bisa mendekati $50,000 itu.
Banyak yang dipertaruhkan.
Jika mau menggabungkan seluruh hidangan
dalam format camilan yang bisa diulang,
kita harus mengkalibrasi ulang bumbu.
Ini jenis tantangan
yang berpotensi membuat kita tercengang.
- Kok, bisa? - Ya.
- Bagaimana caranya? - Ya.
- Bagaimana caranya? - Bagaimana?
Dasar aneh.
Aku mau membuat sesuatu yang keren, tapi juga praktis di dunia nyata.
Aku sangat suka susyi. Jadi, aku membuat trail mix susyi.
Camilan yang bisa dimakan saat bepergian.
Trail mix itu
sumber protein dari kacang-kacangan. Bagaimana jika ada yang alergi kacang?
Ini bebas gluten. Kebanyakan trail mix mengandung banyak gandum.
Dalam trail mix susyiku, aku mau membuat kulit salmon goreng,
beras kembung, nori renyah, tuna yang diawetkan, kacang polong wasabi.
Jadi, aku mengeringkan kulit salmon.
Jadi, saat kugoreng, akan lebih renyah
dan mengembang.
Makin cepat kering.
Akan lebih bagus dengan manajemen waktu
untuk memastikan semuanya selesai tepat waktu.
Ini dia. Aku selangkah lagi menuju final.
Semua menghasilkan banyak rasa dalam kreasi ulang.
Kurasa Sandy menang karena dia lebih berhasil.
Di sanalah arah kompetisi itu. Semua berusaha dengan baik.
Jadi, aku harus meningkatkan upayaku.
Aku membuat Brekkie Sandies.
Ini keajaiban roti lapis bakon maple, telur, dan keju untuk sarapan
dalam biskuit.
Aku akan membuat biskuit mentega yang renyah.
Lalu kutaburi potongan bakon buatan sendiri,
sirop maple, gula, tuile keju cheddar,
dan potongan telur kering.
Aku antusias sekali soal ini.
Akan kukeluarkan lemak bakonnya. Kumasak selama mungkin
agar lemaknya keluar, jadi saat kukeringkan,
akan seperti dendeng bakon kecil yang sempurna.
Aku suka roti lapis sarapan karena bisa dimakan saat pergi.
Bangun, makan bakon, telur, dan keju saat mengemudi, minum kopi.
Ini sarapan yang nyaman, tapi menurutku rasanya manis, gurih, asin, berlemak.
Aku suka sekali.
Di sini jadi bau bakon.
Siapa yang membuat bakon?
Aku tinggal di Pecinan Lower East, New York, dan aku suka ramen.
Itu salah satu yang paling nyaman. Enak sekali.
Jadi, aku membuat paket camilan ramen.
Aku membuat semangkuk ramen dalam satu camilan.
Aku akan membuat mi renyah batangan
yang terlihat seperti paket ramen instan,
tapi aku akan menyajikannya dengan saus umami
yang bisa dicocol dan dimakan. Rasanya seperti makan semangkuk ramen.
Saat ini, aku membuat bumbu yang merupakan bagian terbesar dari resepnya.
Aku menggunakan bahan kaya umami yang ada di ramen.
Ada garam seledri, bubuk umami, bubuk udang. Akan kupakai semua ini.
Bubuk udang adalah yang terbaik.
Jadi, aku menuangkan seluruh bumbu udangku dan bahan lain.
Aku tak suka terdengar sombong, tapi ya, kurasa aku bisa sampai ke final.
Hidangan ini harus berhasil.
- Halo, Clara. - Hai, Clara.
Apa kabar?
Aku antusias dengan masakanmu.
- Ya. - Terdengar luar biasa.
Maaf. Sebentar.
Ini kacang wasabi untuk trail mix susyi-ku.
Camilan seru yang disukai semua orang. Aku membuatnya dari nol.
Aku punya kacang polong kering dan bubuk wasabi, mirin,
yaitu cuka anggur beras manis, bubuk moster,
kutambahkan gula dan garam.
Wasabinya terasa menyengat di mata.
Akan kumasukkan ke oven dengan suhu rendah.
Itu akan mengeringkan dengan cepat, jadi akan mengeringkan banyak cairan ini.
Akan menjadi wasabi yang pekat.
Ini seperti porsi bola wasabi dari susyi-ku.
Kurasa bagian tersulit dari camilan ini adalah telurnya.
Telurnya akan matang. Akan kubumbui dan kukeringkan.
Jadi, ada bakon, telur, sirop maple, dan keju
dalam biskuit.
Rasanya luar biasa sudah mendekati final.
Jika aku memenangkan 50,000 dolar, akan kugunakan
untuk menjelajahi banyak proyek dan saluran kreatif.
Aku suka mengajar dan aku ingin membawa pengalaman kuliner
ke kota Philadelphia
dan bantu anak-anak makan lebih baik, mempelajari nutrisi, dan memasak.
Dari yang kita lihat sejauh ini,
aku bisa melihat ketiga ide ini sebagai slogan.
Bisa dipasarkan, masing-masing sangat unik,
juga tidak ada,
dan aku tak percaya kenapa kita belum memilikinya.
Aku sangat antusias.
Ya.
Aku akan membuat adonan pasta.
Aku pakai tepung gandum utuh.
Tepung gandum membantu menggoreng.
Aku mau yang agak tebal.
Di tengah-tengahnya.
Aku ingin kerenyahan yang enak saat digigit.
Aku pakai pemotong spageti karena itu yang paling mirip
dengan paket ramen instan.
Akan kupanggang untuk mengeringkannya, lalu kugoreng,
dan nanti akan jadi mi batangan yang enak dan renyah.
Satu jam lagi!
Aku akan mengawetkan tuna.
Kuawetkan dengan garam dan gula.
Dipotong kecil agar cepat awet.
Garam mengeluarkan air.
Aku ingin ini seperti potongan dendeng kecil.
Akan kudiamkan sampai waktu tersisa 30 menit.
Lalu kubilas dan kulapisi dengan gula cokelat.
Lalu kumasukkan ke pengering.
Ini menyatu. Pasti berhasil.
Jadi, ada keju, bakon kering,
dan telur kering.
Adonan biskuitku cukup klasik.
Ada mentega putih, gula bubuk, ekstrak vanila,
dan sirop maple.
Aku harus menyatukan semuanya, lalu kupanggang.
Ini kuning telurnya. Ini kering. Aku suka warnanya kuning cerah.
Semoga warnanya tetap begini di oven.
Aku memantau waktu. Ini sudah di luar kendaliku.
Aku harus menunggu produk panggangnya keluar.
Saat ini, aku menggembungkan beras.
Ini cara cepat untuk merendam beras dalam air.
Lalu ambil garam yang panas dan tuangkan beras basah ke dalamnya,
jadi itu mengekstrak air yang ada di dalamnya.
Itu menariknya keluar hingga mengembang.
Ini sudah babak terakhir.
Jujur, orang yang mengacau adalah orang yang akhirnya pulang.
Jadi, aku harus fokus dan terus berusaha.
- Sedikit asin. - Sedikit.
Tak apa-apa.
Tiga puluh menit lagi, Chef.
Sekarang aku akan membuat sausku.
Saus yang kubuat seperti kaldu yang ada di ramen.
Ada kedelai, ada wijen.
Ada rasa jamur porcini.
Lalu masak untuk mengentalkan semuanya.
Babak final sudah dekat. Luar biasa bisa sampai sejauh ini.
Selangkah lagi dan aku masuk final.
Aku berdoa agar semuanya berhasil.
Ini seperti saus barbeku, tapi rasanya tak seperti saus barbeku.
Kita lihat saja.
Kau akan lezat.
Kulit salmon keluar sangat kering yang artinya akan mengembang.
Siap? Lihat. Akan terjadi hal aneh.
Lihat seberapa besar ini?
Cukup gila, 'kan?
Aku akan mengeluarkan mi-ku dari oven.
Hasilnya bagus dan kering, ini sempurna.
Aku akan menggorengnya agar lebih renyah.
Akan kumasukkan.
Aku akan terus berusaha keras.
Sepuluh menit lagi!
Aku mengintip biskuitku
dan potongan telur keringnya benar-benar cokelat.
Kusingkirkan.
Aku punya sisa telur yang tak kumasukkan ke pengering sejak awal.
Kucoba masukkan ke biskuitnya.
Ini tak menempel.
Yang lainnya bagus.
Hanya komponen telur yang payah. Aku kesal.
Telurnya tak menempel di biskuitnya, jadi kusingkirkan.
Kusingkirkan.
Terpaksa hanya bakon, maple, keju.
Itu pasti cukup untuk sarapan, mungkin tidak.
Aku sangat resah.
Jika berhasil, bagus. Jika tidak, aku pulang.
Satu menit lagi.
Kau bisa. Tetap tegar.
Belum pernah kulihat hal seperti ini.
Aku merasa mendorong batas dan inovasi
yang memang harus dilakukan di sini.
Aku bisa. Jangan menyerah sampai akhir.
Potongan tunaku lezat.
Cukup kering. Aku sangat bangga padamu.
Kau tumbuh menjadi tuna yang keren.
Rasa kejunya tak sekuat yang kuinginkan.
Aku memercayai bubuk keju.
Tiga puluh detik.
Detik-detik terakhir.
Tantangan Camilan selesai!
Baiklah. Ayo ke bodega.
WAKTUNYA PENILAIAN!
Sandy, ceritakan soal camilanmu.
Aku membuat trail mix susyi.
Aku membuat kulit salmon renyah, kacang polong wasabi,
tujuh bumbu Jepang, manisan tuna, dan nasi kembung.
Aku sangat suka susyi dan menyukai kesinambungan,
seperti melestarikan limbah.
Aku sangat suka konsepnya.
Apa ini konsep mahal? Kurasa itu bahkan meremehkan.
Seperti, "Astaga. Kenapa kita tak punya trail mix sushi?"
Isinya beragam.
Ada keripik cantik yang enak dan bentuknya sangat bagus.
Aku dapat beberapa potongan kulit salmon yang lebih besar.
Kurasa ini tak sengaja saling menumpuk.
Kau harus sangat berhati-hati
karena satu potong yang agak basah akan merusak semuanya.
Jadi, perhatikan itu.
Aku coba membukanya. Itu sulit.
Terkait ide utama tantangan ini,
bisakah kau membuat ulang hidangan dan menjadikannya camilan?
Ini camilan mini pertama
yang membawaku ke bar susyi.
Rasanya seperti hidangan susyi sungguhan.
Eksekusinya sangat bagus.
- Terima kasih banyak. - Terima kasih. Kuhargai itu.
Clara, apa yang kau punya untuk kami?
Itu Brekkie Sandies.
Itu roti lapis sarapan yang terinspirasi dari biskuit.
Ada bakon maple dan dua jenis keju, tuile cheddar,
dan taburan bubuk cheddar.
- Ini Egg McMuffin kecil. - Bisa dibilang begitu.
Kenapa kau memasukkan telur?
Tak ada telur.
Telur yang dikeringkan terlalu kering.
Saat kutekan ke atas biskuit, itu tak menempel.
Aku tak akan memberi sesuatu yang akan jatuh.
Bagaimana jika kau campur ke adonan?
Ya, bisa saja.
Ini terasa sangat manis dan gurih.
Aroma cheddar, aroma bakon, biskuit panggang,
semuanya sangat gurih.
Semua yang dideteksi lidahku
seimbang dengan cara yang sangat kuhargai
dan tak kuduga, dan jujur belum bisa kulakukan.
Terima kasih.
Ini terasa seperti sarapan bagiku.
Kau mewujudkan hidangannya,
tapi kehadiran telur akan mengkristalkannya
sebagai roti lapis khusus dalam bentuk camilan.
- Baik. - Ya.
Aku suka ide bisa sarapan setiap saat.
Begitu kau beri tahu, aku membuat rencana pemasaran,
padahal belum melihat produknya.
Jadi, aku sangat suka konsep dan tujuannya.
Ini lebih manis dari dugaanku, jadi kurasa tak seperti sarapan.
Rasanya seperti kukis bakon maple.
- Oke. - Terima kasih.
Terima kasih, Clara.
Lauryn B, ceritakan tentang camilanmu.
Aku sangat suka ramen.
Aku memakannya sepanjang tahun.
Jadi, mi batangan ini seperti daging di mangkuk.
Ini dibumbui dengan banyak bubuk udang.
Sausnya adalah kaldu umami.
Begitu dipadukan, jadi semangkuk ramen yang siap dibawa.
Ini kerenyahan baru yang terasa seperti menemukan sensasi rasa yang baru.
- Mi-nya enak sekali. - Sangat lezat.
Kuharap bumbunya lebih jelas karena intinya adalah rasa.
Ini ramen dengan banyak taburan.
Karena kepitingnya begitu terasa, seperti masakan Asia Tenggara,
yang bukan ramen.
Ilmuwan pangan rewel soal konsep kelekatan.
Sebanyak apa cakupan sausnya.
Melekat.
Hebatnya, kau menciptakan kendaraan
untuk membuat sup jadi camilan.
Khususnya, ramen instan.
Aku senang dengan konsep ini.
Untuk semua anak yang ada di rumah,
makan ramen langsung dari bungkusnya,
akan ada generasi anak-anak yang tak tahu karena mereka akan mengincar ini.
Aku senang ini ada sekarang.
Terima kasih sudah berbagi.
- Tentu. Terima kasih. - Terima kasih.
Chef yang menang hari ini
menciptakan ide visioner dan sangat sukses.
Pemenangnya adalah.
Sandy.
Kenapa kau terkejut?
Entahlah.
Sandy, kau punya ide yang membuat kami tercengang
saat pertama kali mendengarnya dan kau berhasil.
Ada banyak hal yang bisa salah
dan yang kau sajikan di kantong itu sempurna.
Luar biasa. Konsepnya bagus. Eksekusinya hebat.
Kerja bagus.
Terima kasih. Aku menghargainya. Aku terharu. Maaf.
Bagus, Sandy.
Semoga rasa percaya diri itu bisa membantumu di final.
Aku menang, jadi aku yang pertama masuk final dan itu sangat berarti.
Aku sudah berusaha keras sampai ke titik ini. Aku yakin
aku berada di jalan yang benar dan aku melakukan hal yang tepat.
Para juri juga sudah memutuskan siapa yang akan pulang.
Mesin jual otomatis, siapa yang dipilih juri?
Clara.
Sudah kuduga.
Clara, ini bukan harimu. Maaf.
Tak apa-apa.
Clara, senang bisa makan makananmu.
Sayangnya, camilanmu sudah kedaluwarsa.
- Dah. - Tunggu. Aku mau berpelukan.
Ini salah satu hal tersulit yang harus kulakukan dalam hidupku
dan aku akan selamanya bersyukur atas pengalaman ini.
Sampai jumpa. Semoga berhasil.
- Terima kasih. - Dah.
Selamat, Sandy, atas kemenanganmu hari ini.
Selamat, Lauryn B, kau masuk final.
Aku senang.
Masuk final sangatlah keren. Aku tak boleh diabaikan.
Aku tahu aku bisa memenangkan kompetisi camilan ini.
Peluang kalian 50 persen untuk memenangkan 50 ribu
dan tercatat dalam sejarah sebagai ahli camilan terbaik sepanjang masa.
Terjemahan subtitle oleh Cindy