Vi bliver bedt om at spise sundt.
Om at købe frugt og grønt i supermarkederne,
men jeg tror ikke, at mange ved,
at det også er de mest risikable varer.
BILL MARLER ADVOKERER FOR FØDEVARESIKKERHED
OG HAR KÆMPET FOR OFRE DE SIDSTE 30 ÅR.
Når jeg ser mig omkring,
ser jeg 10-15 forskellige varer,
som har været forurenet, eller hvor jeg sagsøgte på vegne af ofre.
48 MILLIONER BLIVER SYGE AF FØDEVAREBÅRNE SYGDOMME HVERT ÅR I USA
I HENHOLD TIL CDC.
Jeg har ført masser af sager omkring romainesalat.
Udskåret frugt, utallige udbrud.
Udskåret kantalup.
Jordbær. Karamelliserede æbler.
Tomater. Løg. Kagedej.
Modermælkserstatningen. Lucky Charms-morgenmad.
Kylling, alle disse produkter er sikkert forurenede.
CDC UNDERSØGER OP TIL 36 SYGDOMSUDBRUD OM UGEN.
Det føles, som om intet er sikkert, og man intet kan spise.
Industrien sender os blandede signaler.
De vil have os til at købe deres produkt,
men de vil ikke tage ansvar for produkterne. Før jeg dukker op.
Vi har langt den sikreste fødevareforsyning i hele verden.
Verdens sikreste fødevareforsyning.
Husk, vi har den sikreste fødevareforsyning i verden her i USA.
FDA efterforsker et udbrud af hepatitis A,
måske knyttet til økologiske jordbær.
Salmonellaudbrud i flere stater.
Sundhedseksperter mener, det er forbundet med JIF-peanutbutter.
Tilbagekaldelsen sker efter mindst to spædbørnsdødsfald.
Flere sygdomme var forbundet til modermælkserstatningen.
En række forskellige rå kageblandinger har smittet 16 mennesker,
hvoraf en udviklede nyresvigt.
Vi taler om, at vores mad er den sikreste i verden,
og det tror jeg på.
Folk blev syge og indlagt på grund af nedsat leverfunktion.
Nogle fik endda fjernet galdeblæren.
Et ud af fire stykker rå kylling er forurenet med salmonella.
En ny udbrud af E. coli rammer romainesalat.
Vi har verdens sikreste fødevareforsyning.
Meloner fra en gård i Colorado
er forurenet med det, der hedder listeria.
Hvert fjerde minut køres nogen på hospitalet
fordi mad har gjort dem syge.
Vi skal fortsat have verdens sikreste fødevareforsyning.
Verdens sikreste fødevarer.
Den sikreste fødevareforsyning i verden.
Og vi har verdens bedste, mest sikre fødevareforsyning.
Det skal vi holde fast i.
Live klokken 23.
Advarsel fra sundhedsvæsenet.
Vær opmærksom på en livstruende sygdom, der dukker op i området.
Femogfyrre personer...
Jeg husker det, som var det i går.
Der var et E. coli-udbrud i staten Washington,
som var forbundet med noget ukendt.
Det hele startede, da en specialist i smitsomme sygdomme i børn
ringede til mig og sagde:
"Jeg har tilset 11 personer
på 30 timer med E. coli O157.
Jeg har aldrig set noget lignende."
Det var et stort alarmsignal for mig,
på at der ville ske noget slemt.
Syv nye tilfælde af E. coli blev bekræftet i morges...
...E. coli-patienter er indlagt.
Der er 21 børn på hospitaler i Washington.
Nogle eksperter siger, det snart bliver værre.
Vi anede ikke,
at det ville være det største fødevarebårne udbrud i USA.
Jeg var lige hjemvendt fra aktiv tjeneste som atomingeniør på en ubåd.
Jeg havde en kone.
Jeg havde en niårig søn og en 16 måneder gammel søn.
Der var allerede noget snak om et E. coli-udbrud.
Jeg har aldrig hørt om E. coli. Hvad var det værste, der kunne ske?
E. coli-forgiftning er en ret ny sygdom.
Man ved ikke meget om, hvorfor bakterierne gør nogle så syge.
Kobayashi, bekymringen synes at være de sekundære...
En stor del af håndteringen var at forklare, hvad E. coli O157 er.
Jeg følte, jeg var Tony Fauci i et par uger.
Den gennemsnitlige inkubationsperiode for de fleste er tre til fire dage.
Problemet er, at det kan tage op til ni dage, før en person bliver syg.
Grundlaget for sygdomsforebyggelse for denne type sygdom
er grundig håndvask...
E. coli er en generel bakteriekategori,
og de er naturlige i alles tarmsystem.
Der er mange forskellige slags E. coli.
De fleste gør ingen skade.
Men der er visse, som E. coli O157,
der kan gøre dig syg.
Inden for et par dage stod det klart,
at det var knyttet til undertilberedte burgere fra Jack in the Box.
Mere end 150 personer er blevet syge, efter de har spist burgere
på Jack in the Box i Idaho og Washington State.
Et barn afgik ved døden.
Et af de store problemer med E. coli O157
er det såkaldte shiga-toksin.
De kommer ind i tarmen og begynder at udskille toksinet.
Toksinet kommer ind i blodet og dræber blodlegemer,
og så forårsager de døde blodlegemer organsvigt.
Nyrerne lukker ned.
Og sådan dør børnene.
Der er nu mere end 312 sager i vores stat alene.
I dag døde endnu en.
LIDT PIGE DØD
Så da Jack in the Box-sagen ramte,
var jeg på mit fjerde år efter jurastudiet.
Jeg var 34 år gammel.
Jeg fik et opkald fra en tidligere klient,
hvis vens datter, Brianne Kinder, var på hospitalet.
De bad mig mødes med dem.
Hun havde været indlagt i fire og en halv, fem måneder.
Der foregik så mange mekaniske ting,
ledninger og slanger, der gik ind i hende.
Og jeg græd, da jeg forlod lokalet.
Det var bare meget svært.
Det er svært i dag at tænke på Brianne i den situation.
Hun var så sårbar.
Hun spiste bare en burger.
Jack in the Box' bestyrelse beordrer en fuld efterforskning
af den dødelige fejl.
Efterforskerne og sundhedsministeriet fastslog,
at mit barn blev smittet af et andet barn i dagplejen.
Børnehospitalet behandler 18 børn i aften,
hvoraf fire har E. coli, ikke fra burgere, men andetsteds fra.
En sekundær infektion.
BLIV SNART RASK, RILEY
Pludselig kom der to nye læger.
De meddelte, at de mente,
han havde udviklet hæmolytisk uræmisk syndrom.
Hvilket er,
når det bliver så slemt,
at E. coli æder ham op indefra.
Det var det ene organ efter det andet.
Jeg kan huske, at jeg gemte avisudklip og tænkte, at jeg en dag kunne
tale med min søn og fortælle ham...
Hvor tapper han var,
og hvor stolt, jeg var af ham.
Jeg vil præsentere Vicki og Darin Detwiler,
hvis 16 måneder gamle søn er indlagt i kritisk tilstand
på Mary Bridge-hospitalet.
Mit spørgsmål til dig er:
Hvad vil du gøre ved problemet med forurenet kød?
For det første må vi gøre det klart for folk, der sælger fastfood,
at de skal gøre, hvad de kan for at overholde fødevarereglerne...
Reguleringen i USA var,
at burgerbøffer skulle opvarmes til mindst 60 grader.
I staten Washington
ændrede vi grænsen til 68 grader, fordi vi kunne se,
at mange af dem med O157 havde spist undertilberedte burgerbøffer.
Historien har nydt stor opmærksomhed,
men der er stadig forvirring.
Var problemet undertilberedning eller forurenet oksekød?
Barry, jeg tror, at noget af forvirringen kommer af industriens udtalelser
og forsøg på at undgå ansvar. Svaret er begge dele.
Firmaet fulgte ikke proceduren,
som staten Washington krævede.
Firmaet sagde, de ikke kendte til den.
Tror du, set i bakspejlet,
at Jack in the Box valgte ikke at være opmærksom på loven?
Nej, det tror jeg slet ikke.
Vi ville aldrig vælge at ignorere loven.
Hvorfor skulle et firma vælge at ignorere loven?
Under fremlæggelsen gav de mig omkring en million sider med dokumenter.
Jeg er sikker på, at de troede, jeg ikke ville gennemgå dem,
men vi begyndte at finde meget interessante ting.
En ansat hos Jack in the Box lagde et brev
i forslagskassen til hovedkvarteret.
"Hej, vi undertilbereder vores burgere, og vi får klager fra kunder."
Og så kan du se det rigtige papirspor.
De modtog ikke blot de nye regler
fra staten om øgede tilberedningstider,
men de tænkte også over dem
og besluttede at ignorere dem.
DE HAR TENDENS TIL AT BLIVE TØRRE.
Da jeg havde det,
ringede jeg til Jack in the Box' advokat og sagde: "Du er færdig."
Jack in the Box indrømmer nu at have forlagt statens retningslinjer
om at tilberede burgere til 68 grader.
Jack in the Box fandt retningslinjerne...
Som forælder prøver du at beskytte dine børn.
Så kommer der noget usynligt, som du ikke kender til,
som du aldrig har hørt om.
Det er så ubærligt.
Lægen siger: "I vil bede om en anden læges vurdering,
og en tredjes, men der er ingen chance for helbredelse nu.
Der er så mange organskader,
og vi kan ikke få nok ilt i ham.
Og omfanget af hjerneskade er nu så stort,
at holde ham kunstigt i live længere
ville være et overgreb.
Det gør ingen forskel."
Jeg bad dem tage det hele af, så jeg kunne holde ham lidt.
MOR
Og jeg måtte få dr. Crane til at tjekke,
for jeg tænkte, at hvis jeg holdt ham tæt nok,
ville hans hjerte fortsætte med at slå, og han ville trække vejret.
I BELLINGHAM
Fire børn døde.
Kan du forestille dig det?
De døde af en burger fra Jack in the Box.
Hvis du er forælder til et af de børn, kan du ikke forstå det.
Og E. coli O157-dødsfaldene er ret forfærdelige.
Det var ikke rare dødsfald.
Jack in the Box-advokaterne mødtes med os og tilbød os et forlig.
Den indeholdt en tavshedsklausul om aldrig at tale om det.
Jeg havde allerede besluttet,
at jeg ikke ville tie resten af mit liv
om årsagen til min søns død.
Jeg kunne lade være med at handle,
selvom det betød et karriereskift.
Jeg er professor og vicedekan
med fokus på regulatoriske anliggender i fødevareindustrien...
Jeg underviser studerende i fødevaresikkerhed og -politik.
Jeg måtte gøre noget for at forhindre at andre kom i samme situation.
Det er det største personskadeforlig i statens historie.
Jack in the Box' moderselskab ser ud til,
at skulle betale millioner af dollars i erstatninger.
Forliget ventes at koste kæden mindst ti millioner.
4,4 millioner dollars.
15,6 millioner dollars.
Vi er sikre på, at pengene er nok
til at forsørge Brianne resten af hendes liv...
Bill Marler blev ikke kun den vigtigste advokat
i forhold til at håndtere retssager mod de firmaer,
der er ansvarlige for udbruddene,
men han er blevet talsperson i bredere forstand.
Jeg er træt af at besøge forfærdeligt syge børn,
som ikke behøvede at være syge.
Jeg er rasende...
Han er blevet en dominerende stemme i USA's fødevaresikkerhedsreform,
men han startede som sagsøgers advokat.
Specifikt for Jack in the Box, hvordan blev burgerne forurenet?
Vi ved ikke præcist,
hvordan Jack in the Box-burgerne blev forurenet,
men generelt ved vi, hvordan det sker.
Det er normalt i slagteriet.
Det er en rift i en tarm under slagtning.
Men hele kødindustrien var baseret på,
at slagterierne og pakkerierne kunne gøre, som de ville.
Og det var op til forbrugerne
at fjerne E. coli fra produktet ved tilberedning.
Hvis man køber en bøf, er det et stykke kød fra et dyr.
Hvis der er E. coli, er det udenpå. Det er ikke indeni.
Så at stege bøffen dræber det.
Problemet er, at køber man hakket oksekød,
gør man det ydre til en del af det indre.
Ikke kun slagter man alle dyrene i samme anlæg,
man tager dele af flere dyr og hakker dem sammen.
Hakkekød indeholder nogle gange kød
fra så mange som 400 dyr.
Det er forfærdeligt at tænke på.
Hvis et af de dyr har denne giftige form af E. coli,
er du i knibe.
I kølvandet på Jack in the Box,
mødtes USDA med ofrene,
og Clinton-regeringen bragte folk ind, der var ret aktivistiske.
Mike?
Mike Taylor er én af dem.
Vi vil mindske risikoen for fødevarebårne sygdomme ved indtagelse
af kød og fjerkræsprodukter i videst muligt omfang.
Tak.
USDA's officielle politik var,
at det ikke var kontrolsystemets eller industriens ansvar.
Forbrugerne skal selv sikrer produkterne ved tilberedning.
Pointen er, at råt kød indeholder bakterier.
Og korrekt tilberedning dræber dem.
For de mødre, der mistede børn, for familier påvirket af dette udbrud,
var det en chokerende og meget uacceptabel opdagelse.
Vi måtte straks gøre noget for at ændre dynamikken.
Så jeg besluttede, - at kalde O157: - H7 en kontaminant.
Det rå oksekød blev ulovligt.
Dermed kunne USDA hurtigt fjerne det fra markedet.
Det var en stor ændring.
Det må nu ikke være i kødet.
Hvis det var i kødet, måtte du tage det af markedet.
De mængder, man ser i dag, er meget minimale,
og man ser sjældent et E. coli-udbrud fra hakket oksekød.
Det er et stærkt argument for, hvor stor indvirkning de reformer havde.
For 30 år siden
var alt mit arbejde E. coli-sager forbundet med burgerkød.
I dag er det nul.
Det er en succeshistorie.
JACK IN THE BOX-UDBRUDDET ÆNDREDE OKSEKØDSINDUSTRIEN FOR EVIGT.
MEN VI HAR STADIG PATOGENER I ANDRE MADVARER.
Engang var burgere den største E. coli-trussel.
"Så længe jeg ikke spiser burgere, er jeg okay."
Og en advarsel fra CDC i eftermiddag
om et E. coli-udbrud forbundet med spinat.
Sundhedsmyndighederne advarer mod
at spise økologisk babyspinat.
Flere tilfælde af E. coli forbundet med produktet Organic Power Greens.
Og nu er E. coli
langt oftere forårsaget af salat end af hakket oksekød.
Når man spiser en burger,
er det farligste ikke bøfkødet.
Det er løg, salat og tomater.
Jeg har fået dårlig kartoffelsalat, der bare gav madforgiftning.
Det var min idé om, hvad en fødevarebåren sygdom var.
Stephanie kom til mig den morgen, vi tog af sted,
og sagde, at hun følte sig...
At hun havde luft i maven og lidt diarré.
Hun troede bare, hun var nervøs,
og vi tænkte slet ikke over det.
En, to, tre.
MARTS 2018
Mine damer og herrer, lad mig byde jer velkommen til Punta Cana.
Da vi ankom til Den Dominikanske Republik, og vi var på feriestedet,
følte hun, at hun havde det lidt bedre.
Hun tog et bad.
Men i løbet af natten blev det værre og værre,
og så indså jeg, at vi måtte have hjælp.
Det var et mareridt af prøver og læger.
De sagde: "Hun får det bedre. Vi giver hende antibiotika.
Det er en infektion. Hun er tilbage i morgen."
Og næste morgen,
da de lod mig gå ind for at se hende,
genkendte hun mig ikke.
Hun trak i håret.
Jeg troede, det var anfald.
Hendes nyrer var holdt op med at fungere, og hun fik hævelse i hjernen.
De fik mig til at gå, og de kom løbende.
Det var som et mareridt.
Det hele.
Lægen trak Candie til side på gangen
og sagde: "I må få hende væk herfra."
Jeg tog straks hjem og kontaktede mere end et dusin sygetransportfirmaer.
Jeg fandt et, der kunne hente hende straks.
Den næste morgen
fandt de shiga-toksinerne i hendes system
og kunne fastslå, de var fra E. coli.
De sagde: "Hun overlever måske ikke. Hent din søn i San Francisco."
En præst kom for at give hende den sidste olie.
Stephanies tilstand forværredes hurtigt
til en meget kritisk tilstand.
Hun havde kun timer tilbage, desværre.
Det er en meget skræmmende situation, at man har en sund,
atletisk 17-årig kvinde, der holder ferie,
og 48 timer senere er hun døende.
Stephanies læge med speciale i smitte
fik os til at indsamle alle oplysninger.
Fra hendes venner, hendes kontoudtog. Find ud af, hvad hun spiste.
Fordi vi tænkte, det kunne medvirke til at redde hendes liv.
Så vi var grundige med at kortlægge alt, hvad hun spiste den sidste uge eller to.
Hendes ven, som hun spiste med på Panera, sendte os et foto af et opslag.
Først da lagde vi to og to sammen. Romainesalat?
Tusindvis af mennesker er på hospitalet med E. coli.
Otteoghalvfems personer fra 22 stater.
Det er det største E. coli-udbrud i mindst 12 år.
Den berørte region er Yuma, Arizona.
Det meste af den salat, vi spiser i USA, kommer fra to steder.
Fra Central Valley, Californien og fra Yuma, Arizona.
USA er en af de største producenter og eksportører af bladgrønt.
Det betyder, at salaten dyrket i Yuma og Salinas
bliver solgt over hele verden.
DEN DOMINIKANSKE REPUBLIK
Vi er i et globalt fødevaresystem,
hvor vi importerer og eksporterer fødevare overalt.
Så problemerne eksporteres helt sikkert andre steder hen.
Bakterier er ligeglade med grænser.
De er ligeglade med import- og eksportrestriktioner.
Salat tilberedes ikke.
Vi kan ikke kontrollere den risiko. Vi spiser den frisk.
Så der er ingen eliminering.
Du kan rense den, men du dræber ikke noget.
Og "økologisk" betyder kun, der bruger færre kemikalier, pesticider.
Økologisk betyder ikke patogenfri.
Forklar, hvordan vi får E. coli i grønt.
Det er faktisk ikke salatens skyld.
- Det er korrekt. - Det er husdyrene.
Hvordan vi opdrætter dyr kan sætte gang i smitten.
Hvis vi holder mange dyrene sammen,
og du har én, der bærer et patogen som E. coli O157,
så kan de have bakterierne i afføringen.
Så skyller kvægets afføring ud
i vandløb eller i vandingskanaler,
og de bruges så til at vande planter.
Du har et distribueringsnet
til patogener fra dyr til grønt.
Reguleringen af dyreafføring er minimal.
Vi har nedskrevne love, men de håndhæves ikke.
Det er en amerikansk skandale.
Det, der gjorde Stephanie syg, var romainesalat fra Yuma, Arizona.
Specifikt fra området omkring Welton-kanalen,
der løber lige forbi de store foderpladser.
Det er jordanvendelsesproblemer,
som jeg tror, at FDA, USDA, forbundsregeringen, lokalregeringerne,
Environmental Protection Agency,
alle de instanser ikke har forstået endnu.
Der er 15 forbundsagenturer,
som har ansvar for fødevarelovgivningen.
USDA tager sig primært af kød.
De var ved roret i Jack in the Box E. coli-sagen.
Og FDA håndterer bladgrønt som romaine og spinat.
USDA OG FDA INDVILLIGEDE I AT TALE MED FILMSKABERNE I 30 MINUTTER.
- Værsgo. - Godt at møde jer.
- Du vælger side. - Nej. Jeg gør ikke.
Jeg sætter mig her.
Storartet.
Er I klar?
Hvad falder under hvert jeres område?
Ja, jeg begynder.
USDA regulerer kød, fjerkræ og æggeprodukter, samt maller.
Og FDA regulerer alle fødevarer, der er handles mellem staterne,
som Sandy ikke nævnte. Det er omkring 80 % af fødevaresystemet.
Det er et stort ansvar, som vi tager meget alvorligt.
De lovgivningsmæssige rammer
i fødevaresikkerhed er ret komplicerede.
Lad os sige, du har en oksetaco lavet på en restaurant.
Så er oksekødet USDA-reguleret.
Osten og pico de galloen, der er ovenpå,
er FDA-reguleret.
Tilberedningen af tacoen
sker på en restaurant, der er reguleret af det lokale sundhedsvæsen.
Så det er en kompliceret proces.
Der er mange forskellige afdelinger, der regulerer den taco.
Når der er et udbrud af sygdomme,
er intet bureau alene ansvarligt.
Så der peges fingre.
Miss Eskin, gør USDA noget på disse kvæghold,
for at undgå at afføring kommer i vandingskanalerne?
Vi har ingen direkte autoritet i forhold til produktionen af kødkvæg...
Vi gør det bedste, vi kan gøre indenfor rammene...
Det har vi ikke autoritet til...
Autoritet vi har eller ikke har...
Det virker som et hul i systemet. Ikke?
Det er vist et spørgsmål til Kongressen... Det er Kongressen beslutning...
Inspektionsprocessen er op til Kongressen...
Det er ikke vores bord. Det skal komme fra Kongressen.
Når du siger, at det er op til Kongressen,
vil du så støtte lovgivning, der giver USDA myndighed på gårde?
Jeg kan ikke støtte lovgivning.
Som tilsynsorgan er det ikke vores bord.
Mr. Yiannas, hvad gør FDA for at løse problemet?
Og bør forbrugerne være tilfredse?
Vi mener, at FDA såvel som hele fødevareindustrien,
at bladgrønt-industrien kan og skal gøre mere.
Med streg under skal.
Dyrkerne har et ansvar, hovedansvaret, for at vide,
om deres produkter kan blive forurenet, og minimere de risici.
Jeg hedder Tim York. T-I-M Y-O-R-K
- Hvad er din stilling? - Direktør.
- For? - LGMA.
LGMA står for Leafy Greens Marketing Agreement.
Vi startede i 2007 for at sørge for sikker salat og bladgrønt.
Hvem er nogle af de mest kendte medlemmer af LGMA. Nogle vi måske kender?
Blandt medlemmerne af LGMA er Dole, Fresh Express,
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.
Det er navne, man sikkert ser på hylden med pakkede salater.
Leafy Greens Marketing Agreements blev dannet som reaktion
på spinatudbruddet i 2006.
Ny advarsel om spinat.
Hold dig fra al spinat, ikke kun poseprodukter.
Vi taler om hundredvis af poser rå spinat.
Ingen spiser rå spinat, det hele ryger i skraldespanden.
Det er samme dødelige stamme af E. coli,
som vi så i Jack in the Box-udbruddet.
Industrien var terroriseret.
De var bekymrede for, at hvis det skete igen og igen og igen,
kom de ikke til bunds i problemet,
og at det ville ødelægge Californiens bladgrønt-industri.
Spinatudbruddet i 2006 var et skelsættende øjeblik for industrien,
for det var første gang, vi var opmærksomme på,
hvordan vores praksis påvirkede folk.
FØDEVARESIKKERHEDSOMRÅDET INTET ADGANG, INGEN RIDNING,
INGEN DYR PÅ FORHÅND TAK
Hvordan bevæger patogener sig?
Vi ser på en række ting.
En af dem er vand.
En af dem er nærhed til andre produktioner.
En af dem er hygiejneprocedurer,
og hvordan de håndterer maskiner og udstyr på gården.
Jeg tror, det har været et spørgsmål om industriens brandslukning.
"Vi tester."
"Vi får alle til at bære hårnet."
Men de vil bare ikke indse,
at det store problem er kvægbrug og fodersteder
tæt på, hvor man dyrker bladgrønt.
Hvor ofte tester dine medlemmer deres vandingsvand?
Jeg kender ikke svaret på det spørgsmål.
Vandingsvand skal testes løbende
for at vide, at det møder vores norm.
Noget af LGMA's arbejde har været beundringsværdigt.
Men efter min mening
er det en måde at sikre, regeringen ikke håndhæver regler, de ikke kan lide.
En måde at undgå regulering på er at sige: "Vi regulerer os selv."
Jeg ved ærligt talt ikke,
hvad regeringen ville gøre, hvis vi ikke gjorde det.
Men LGMA blev dannet,
så vi kunne handle hurtigere end regeringen.
Hvem holder du ansvarlig for at ordne det?
Dyrkerne kontrollerer ikke kvægbondens praksis.
Kvægbonden føler sig ikke ansvarlige for plantesikkerhed.
Der er ikke nok incitament til, at folk bryder rammen
og siger: "Vi må finde en løsning,
hvormed man kan bruge vacciner til at ordne det.
Hvordan kan man justere kvægfoderet for at reducere E. coli?"
Og til min frustration sker det ikke,
og folk bliver syge, og det er trist.
Det er foruroligende.
ADVOKAT ÆNDRER FØDEVAREINDUSTRIEN
HAN STARTEDE MED JACK IN THE BOX OG ER IKKE STOPPET SIDEN
Efter at have gjort dette i 30 år,
vil de fleste firmaer ikke se mig på deres dørtrin.
Leafy Green Marketing Agreement forsøger at gøre det rette.
De går ikke hele vejen, som jeg synes, de burde.
Udbruddene på Jack in the Box,
skete ikke med overlæg,
men jeg sætter dem i en anden kategori
end folk fra Peanut Corporation of America.
FDA råder folk til ikke at spise produkter
med peanutbutter eller jordnøddepasta.
Mere end 500 er blevet syge i udbruddet,
og mindst otte er døde med salmonellainfektion.
Det var et enormt salmonellaudbrud.
Man fokuserer på jordnøddeprodukter
produceret i Georgia tilhørende Peanut Corporation of America.
Peanut Corporation of America var en stor jordnøddeproducent.
De leverede jordnøddepasta og -produkter
til hundredvis af store mærker i USA
Chips delux med peanutbutter.
- Peanutbutter? Virkelig? - Ja.
Jeg begyndte at arbejde i Peanut Corp i juli 2006.
Jeg kunne se, at det gik galt.
Det, der bekymrede mig, var for det første, taglækagen.
Fordi den skyllede fuglelort ind,
som kan bringe mange sygdomme ind.
Og skadedyrsbekæmperen gjorde mig opmærksom på museproblemet.
Der er rotter, der stadig er i live.
Første gang jeg udtrykte bekymring,
bad ejeren, Stewart Parnell, mig om at holde mund og ikke bekymre mig.
De havde tilbagekaldelsesforsikring, og jeg skulle bare udføre mit job.
Stewart Parnell undervurderede
ikke kun groft fødevaresikkerhed
som direktør for et fødevarefirma,
men han var skamløst, og endda åbenlyst,
ligeglad.
Og her har vi endnu en levende rotte.
I sidste ende skete det, at nogle af de store firmaer,
der fik deres produkter fra PCA, stillede krav,
kontraktlige krav til at teste produkter, før de blev sendt.
Og de skulle give de firmaer et stykke papir,
kaldet et analysecertifikat, der sagde, at produktet var testet
og fri for patogener eller sandsynligvis fri for patogener.
Og se engang.
De havde en test, der var positiv for den giftige salmonella.
De endte med at teste igen og igen, indtil de fik en negativ test.
Så kom der et tidspunkt, hvor de alle var positive.
Så begyndte de at forfalske analysecertifikaterne.
Sagde de var negative.
Kvalitetsmanageren...
Der er en grund til, at hun kaldes "dronningen af slettelak".
Fik de ikke de nødvendige resultater,
tog de bogstaveligt talt gamle resultater, brugte slettelak
og ændre datoen til en nyere dato.
Stewart Parnell bad manageren om at sende maskinen.
Og manageren skrev:
"Nå, jeg må vaske rottelort og snavs af, før jeg kan gøre noget."
Stewart skrev: "Rens den og send den."
Der var mange e-mails.
OMKOSTNINGERNE ER ENORME
FOR LABORATORIEPRØVER OG ANALYSECERTIFIKATER
Og de havde e-mails fra firmaets direktører, der sagde:
"I har en positiv salmonellaprøve. Send det ud alligevel."
Et salmonellaudbrud, der involverer peanutbutter, forværres.
De er også kaldt tilbage.
Listen er så lang, at jeg ikke kan læse den lige nu.
Det var over 3.000, næsten 4.000,
forskellige produkter, der blev kaldt tilbage.
Der er endnu palle. Jeg tror, det er nummer seks.
UDBRUDDET UDLØSTE EN AF HISTORIENS STØRSTE TILBAGEKALDELSER.
Jeg sendte e-mails til landbrugsmyndighederne i Texas, FDA.
Jeg har sendt hundredvis af e-mails.
Tilbagekaldelserne stiger fortsat.
888 TIL DATO
Ingen ville forhindre ham i at dræbe folk.
Så nogen måtte træde til.
Han gik til forbundsregering og fortalte, hvor slem fabrikken var.
Det Hvide Hus kaldte fabrikkens præstation alarmerende
og lovede strengere regulering af USA's fødevareforsyning.
Vi burde, som minimum kunne regne med,
at vores regering beskytter vores børn, når de spiser peanutbutter.
Det spiser Sasha til frokost tre gange om ugen.
Mr. Parnell, Mr. Lightsey, jeg går lige til sagen.
I denne beholder er der produkter med jeres ingredienser i.
Mon I er villige til at tage låget af
og spise noget af det lige nu?
Formand og medlemmer af komitéen,
jeg er blevet rådgivet til ikke at svare på spørgsmål
i henhold til USA's forfatning.
De kan gå.
Nogle gange betragter fødevareproducenter det ikke som mad.
Det bliver en vare.
De tænker ikke: "Du godeste,
det her ender i nogens mund og mave."
Min far var en højt dekoreret veteran fra Koreakrigen
og fik tre Purple Hearts for sit mod.
Hans sidste kamp fandt sted, da han spiste inficeret peanutbutter.
Når du taler med ofrene, kommer de ikke over det.
Det er ikke en naturlig sorg,
når en, man elsker, dør af at spise peanutbutter-kiks.
Vi er blevet berøvet. Min mor burde være her i dag.
MISTEDE SIN MOR
FDA og Justitsministeriet anlagde straffesager
mod Stewart Parnell og hans partnere for bevidst at sende produkter,
der indeholdt giftig salmonella på markedet.
Stewart Parnell blev i går idømt 28 år bag tremmer.
Otte mennesker er døde. Har du noget at sige til deres familier?
Det generer ham ikke. Han appellerer stadig dommen.
"Det er okay at myrde folk."
Beklager. Jeg kalder det mord.
Han vidste, der var salmonella i.
Så, Stewart,
hvorfor sende det ud, velvidende at folk kunne dø?
Forklar familierne det.
Retsforfølgelse er passende, når det gælder beskidte aktører.
Folk som Stewart Parnell, der bevidst solgte kontamineret produkt,
eller Jack DeCoster, Æggekongen.
Salmonellaudbrud har ført til et nationalt tilbagekald af æg.
Tallene er chokerende.
Tilbagekaldelsen er vokset til mere end 500 millioner æg
fra to gårde i Iowa.
Formand og ejer, Austin Jack DeCoster.
Jack DeCoster er en forretningsmand, der har været i landbrug i mindst 50 år.
På sted efter sted og gang på gang
har han drevet beskidte gårde.
UNDERCOVERFOTOS
Han vidste, at produktet blev produceret
under uhygiejniske forhold, der sandsynligvis resulterede i,
at æg blev forurenede.
En bunke gødning ved en af dem, 2,5 meter høj.
En bunke gødning, der lækkede!
Op imod 56.000 amerikanere blev syge af det.
Hvordan er det muligt, efter al den tid,
at vi har endnu en DeCoster-ægproducent involveret i massive tilbagekaldelser?
TILBAGEKALDELSE AF ÆG OG FØDEVARESIKKERHED
Spørgsmålet er kompliceret, så...
I årtier slap han afsted med det.
Men han blev endelig dømt og fik en kort fængselsdom.
3 MÅNEDERS FÆNGSEL
Der er aldrig en ende på beskidte aktører,
der vægter profit over etik.
Vi har love.
Vi har lovgivende myndigheder og reguleringsorganer, og det sker stadig.
Du godeste.
Kom så.
Efter æggeudbruddet i Wright County
var jeg på Larry King Live og talte om fødevarebårne sygdomme igen.
Og i slutningen af segmentet
sagde jeg for sjov: "Jeg køber mine egne høns."
Da jeg kom hjem, sagde min yngste datter: "Vi skal have høns."
Så nu har vi høns,
og nu er hun på college, og vi har stadig høns.
Flere er blevet syge efter et salmonellaudbrud.
Salmonellaudbrud.
Stort salmonellaudbrud.
Mere end 100 personer er på hospitalet.
- Tre hundrede sager. - ...gjorde 278 mennesker syge.
Da jeg var to, var jeg indlagt i 11 dage i New Haven.
Det var i isolation. Mine forældre kunne ikke besøge mig.
Jeg overlevede salmonella.
Og det er en dræber.
SALMONELLA FORÅRSAGER 1,35 MILLIONER SYGDOMSTILFÆLDE,
26.500 INDLÆGGELSER OG 420 DØDSFALD HVERT ÅR IFØLGE CDC.
Ser man på de to bakterier i mad, der giver størst risiko for indlæggelse,
er det salmonella og campylobacter.
Ser man på de fødevarer, der sandsynligt er kilde til bakterierne,
det mindste fra data, er det kylling.
Hvis vi vil tage fat på fødevarebåren sygdom
og nedbringe tallene, bør vi starte med kylling.
Fire firmaer kontrollerer mere end halvdelen af kyllingemarkedet.
Så det er en konsolideret industri.
Det betyder, firmaerne har stor kontrol over vores mad.
Øverst i kæden er der kun to opdrættere,
der kontrollerer hele fjerkræsforsyningen i den forstand, at de leverer æggene.
Firmaerne arbejder stort set i hemmelighed.
Deres kunder er ikke offentligheden. De er ikke særligt åbne.
Det er svært at sige, hvad de gør
for at forhindre æg i at sprede sygdomme.
PERDUE GAV OS ADGANG TIL DERES ANLÆG
FOR AT VISE OS DERES FØDEVARESIKKERHEDSPROTOKOLLER.
Perdue er meget fokuseret på fødevaresikkerhed,
og det, der gør os lidt anderledes,
er kommet fra anti-antibiotika-bevægelsen.
Der er en stor forandring på vej til dit middagsbord.
Perdue siger, at de dropper de fleste antibiotika
fra kyllingeprodukterne.
For at gøre det skulle vi ændre mange ting i forhold til kyllingeopdræt.
PERDUE HØNSERI HURLOCK, MARYLAND
Perdue producerer lidt over 12 millioner kyllinger om ugen.
Æggene kommer ind...
Vi vil have dem til udklækning så hurtigt, vi kan.
Sørge for, at de er i et rent miljø.
Vi sagde til landmanden,
at hvis der er æg, der oftere er beskidte,
så læg dem i bunden.
Vi bruger dette værktøj.
Vi kan teste mange æg og få øjeblikkelig feedback om,
hvor meget levende organisk materiale, der er på ægget.
ÆGGERUM ÆGGETEST 3 - DUMPET
770 er i midten.
Ikke særligt beskidt, men heller ikke helt rent.
Det betyder ikke, at der er salmonella, men det giver en fornemmelse
for risikoen for salmonella.
Det tager 21 dage at klække en kylling fra et befrugtet æg.
Han arbejder sig delvist ud.
Tager en pause.
Han arbejder sig lidt mere ud.
Når kyllingerne er blevet klækket,
og vi har gjort alt for at holde dem rene, flytter vi dem til gården.
PERDUE FARM GREENWOOD, DELEWARE
De er en dag ved ankomsten.
Den dag, de udklækkes, sættes i kyllingehuset.
De bliver her i 45 dage.
De her fugle er omkring 14 dage gamle.
Vi overvåger for specifikke typer salmonella.
Vi bruger støvleteknikken,
hvor man tager en sok dyppet i skummetmælk på,
går gennem kyllingehuset og prøver at ramme så mange kyllingelorte,
som du kan, med støvlerne.
Og vi regner med, at over 100 kyllinger bidrager til testen.
På laboratoriet tester man for salmonella.
PERDUES FABRIK MILFORD, DELAWARE
Det er udbenet bryst uden skind.
De kommer ned ad båndet, når benet er fjernet.
De kommer herind og vaskes.
Der er pereddikesyre, der hjælper med at holde dem rene,
herfra og hele vejen til pakken.
Vi tror, at hvis en fugl kom ind med lidt salmonella,
ville det blive vasket af og ordnet.
En af de store brud i det amerikanske fødevaresikkerhedssystem
er, at vi ikke overvåger noget på gården.
De er udenfor kontrol.
Problemet ligger i, at der findes en masse salmonella på gårdniveau,
på klækningsniveau.
Og USDA kommer ikke ind,
før kyllingerne kommer ind på slagteriet.
A-mærke.
Start med at fortælle mig, hvad du arbejder med.
Jeg er forbrugersikkerhedsinspektør
for USDA, og jeg inspicerer kyllinger.
DENNE USDA-INSPEKTØR BAD OM ANONYMITET
AF FRYGT FOR REPRESSALIER.
Vi gennemgår over 300.000 kyllinger dagligt.
Vi kigger på 175 fugle i minuttet, og det går så hurtigt.
Der er kun én inspektør for enden af båndet,
og de misser ofte mange.
På nogle fabrikker, jeg har arbejdet på, føltes kyllingerne ikke mere sikre.
Jeg tror, forbrugere ville blive chokerede
over nogle af de historier, vi kunne fortælle.
Jeg har set ansatte kaste kyllinger i køleren,
der havde afføring på dem.
Jeg har set inspektører sove ved båndet, hvor produkter kom forbi.
Du ser ansatte, der har været på toilettet.
De vasker ikke hænder.
Jeg har set folk tabe deres knive, og ikke samle dem op og vaske dem,
men bare bruge dem igen.
De har en kvote, de skal nå.
Og jeg føler, de er der for at tjene penge
og få kyllingerne igennem.
De er ligeglade med tilstanden, de er i.
Inspektionsregimet er fra begyndelsen af 1900-tallet,
og du kender Upton Sinclairs bog Junglen.
Det var ikke en behagelig roman.
Den fortalte om skidt og skødesløshed i håndteringen af kød,
og dem, der læste den, blev bekymrede og ophidsede.
Det er en skandale.
Kød- og fjerkræskontrollovene er lavet til at håndtere det,
som Teddy Roosevelt adresserede i 1906 på kødpakningsanlæg i Chicago,
hvilket er syge dyr, der kommer ind på anlægget.
Der er fordærvet kød i fødevaresystemet.
Helt ærligt, da de lavede kontrolordningen,
forstod vi ikke engang vira og bakterier.
Alle fugle skal inspiceres individuelt.
De skal være sunde, ellers kasseres de.
Processen har intet med bakterier at gøre.
Man kan ikke se bakterier.
De er ikke synlige for det blotte øje.
Du har hundredvis, hvis ikke tusindvis, af fjerkræinspektører på slagterier,
der ser fugle passere forbi, for at opfylde en loven.
En regeringsinspektør, der kigger på alle kyllinger i et anlæg,
uden nogen fordel for fødevaresikkerheden, er spild af hundred millioner af dollars.
Jeg er uenig i vurderingen af flere grunde.
De ser på produktet.
Det kræver loven i henhold til gældende vedtægter.
De ser på de optegnelser, virksomhederne laver
for at sikre, at de gør, hvad de skal,
og de prøver og tester produkter.
Vi producerer millioner af fugle om måneden.
Vi tester fem salmonellaprøver om måneden af en hel fugl.
Og vi laver fem prøver af dele på vores fabrik.
Det er det eneste, USDA gør.
FRITGÅENDE ØKOLOGISK BRYSTFILET
Og at der står "USDA-inspiceret" derpå,
betyder ikke noget, for det skal stå på deres etiket.
Jeg ville ikke selv spise noget fra fabrikkerne.
Når man bringer rå fjerkræ ind i køkkenet, løber man en stor risiko.
Problemet er, at selv en så forsigtig som mig,
der er mikrobiolog og studerer patogener,
når jeg får pakkerne hjem,
er det svært at undgå at forurene ting.
Jeg åbner pakken og lægger plastikken i skraldespanden.
Jeg bruger min fod.
Så tager jeg kyllingen
og lægger den i varm olie og steger den.
Så smider jeg resten af pakken væk,
men denne gang rørte jeg toppen af skraldespanden.
FORURENING 06
Jeg vasker hænder og forurener vandhanen.
Jeg tager sæbe og forurener sæben.
Jeg vasker mine hænder godt.
Så skyller jeg hænder og lukker vandhanen.
Jeg har lige forurenet min hånd og laver salat.
KONTAMINERING 10 OG 11
Selvom jeg er forsigtig, kommer bakterierne rundt.
Når salmonella er tør, kan den blive på overfladen i månedsvis.
Den kan stadig gøre nogen syg ved indtagelse.
Du bør vide, at når du bringer rå fjerkræ ind i dit køkken,
introducerer du en biologisk fare til din husstand,
og du bør håndtere det derefter.
Når man indtager salmonella,
er nogle stammer modstandsdygtige over for flere typer antibiotika,
så er risikoen for at behandling mislykkes meget højere.
Bakterierne vokser i blodet,
og desværre dør folk af disse infektioner.
DOKUMENTARISTERNE BRAGTE FEM PAKKER KYLLING TIL TEST I ET LABORATORIUM.
IEH LABORATORIER SEATTLE, WASHINGTON
Måden, vi tester fødevarer på...
Jeg tror, vi fik fem prøver ind til test,
kylling købt i lokale forretninger.
Om en time får vi resultatet,
om det er salmonella eller ej.
På produktionens første dag tog vi til et laboratorium i Seattle.
Vi hentede fem mærker rå kylling og testede dem.
Laboratoriet sagde, vi ikke fik et positivt resultat,
testmængden er for lille.
Vi fik et positivt resultat, og det var Perdue.
Hvad er din reaktion?
Jeg synes ikke, at én kylling er fair at tale om.
Igen, vi tester hundredvis af fugle
for at forstå, hvor vi er.
Og for det andet, spekulerer jeg på, hvilken salmonella det var.
- Med det sagt... - Det var Infantis.
Med det sagt, er én kylling slet ikke en fair diskussion.
Hvad, synes du, ville være en fair testmængde?
Hundrede og halvtreds over en relativt kort periode.
CALIFORNIEN
KANSAS
NEW JERSEY
TENNESSEE
WASHINGTON
I skal teste 150 kyllingestykker
for os i løbet af fem uger
fra landets fire største mærker.
PCR SPORINGSARK
Du er tæt på færdig med at teste alle hundrede...
Vi er på omkring 60 % af testen,
hvis du kommer med 150.
Hvis jeg køber kylling i supermarkedet, kan jeg så antage, det er sikkert?
Hvis du køber fjerkræ fra et supermarked her i landet,
uanset mærket, du køber,
bør din primære antagelse være
at det indeholder patogener som salmonella og campylobacter.
Faktum er, at det er okay at sælge kylling med salmonella.
Det er ikke en kontaminant.
Så det er fint at sælge kylling med salmonella og campylobacter.
Der var en berømt sag, hvor regeringen og industrien sagde,
at det var husmorens job at beskytte familien.
Det korte af det lange er,
at salmonella ikke betragtes som en kontaminant,
fordi husmødre ved, hvordan man tilbereder kylling.
Kan hun lave Tims livretter, som hans mor lavede?
Og er derfor ikke en trussel mod mennesker.
Husk, at sikkerhed i køkkenet betaler sig.
Denne forfærdelige retssag var et dødsstød
til reguleringen af salmonella i USA.
Desværre i sandhed et dødsstød for mange mennesker.
USDA giver op og siger:
"Salmonella er normalt i rå kylling."
"Vil du ikke have salmonella? Tilbered det."
Det prøver vi at ændre.
Byrden bør ikke ligge hos forbrugerne.
Og derfor indgav vi en begæring til USDA.
BILL MARLER HAR FORMELT BEGÆRET,
AT USDA FORBYDER 31 SALMONELLASTAMMER.
Velkommen. Jeg må sige, det er så godt at møde jer.
Jeg har så stor respekt for det arbejde, I udfører.
Bill, du har begæringer, du fremfører,
og Sarah, det har du også.
Og jeg vil gerne, at I opdaterer mig.
Jeg lavede en bred begæring, der basalt set omfatter
at erklære al sygdomsfremkaldende salmonella en kontaminant.
Tegn en streg i sandet, og sige, der må ikke være patogener i mad,
der kan gøre dit barn sygt eller dræbe det.
Det støtter videnskaben.
Ja, patogenerne udnytter hullerne i vores nuværende system.
Ja.
Jeg tror, den røde tråd i alt det arbejde, vi alle laver,
er at modernisere det forældede system, vi har nu.
Det er det vigtige i denne samtale.
Du talte om hullerne, Sarah.
Og jeg mener i lovgivningen.
Hvor er hullerne, vi skal udfylde?
Vi har ikke et regeringsagentur, der ser på fødevarerisici på gårde.
De kan regulere sygdomme i dyr,
men de vender det blinde øje til sygdomme i mennesker.
Hvis det gør dig syg...
...så lad os regulere det.
Vi kan gøre det, men jeg behøver ikke fortælle jer om lobbyens styrke.
- Korrekt. - Du skal vide, hvad du er oppe imod.
Madlobbyisterne er mere magtfulde end forbrugeren i øjeblikket.
Det er meget politisk.
På en meget farlig måde efter min mening.
Fødevarefirmaer hader regulering.
De betaler dyre lobbyister for at lobbye forbundsregeringen
og sikre, at håndhævelse af lovgivningen er ekstremt begrænset.
Kære formand og udvalg, der er mange problemer,
der påvirker kyllingeindustrien i dette øjeblik.
De går til Kongressen og siger:
"Vi ved, I overvejer et lovforslag
for at vedtage strenge regler omkring fødevaresikkerhed."
Som Henry Ford engang sagde: "Find ikke fejl. Find en kur."
Så snart vi foreslår noget,
kommer industrigrupperne og fortæller om,
hvorfor det ville besvære industrien.
Om at kødprisen bliver højere,
at folk mister deres job, og det er forbrugerens ansvar.
Alle de argumenter brugte de,
- da E. coli O157: - H7 blev opført som en kontaminant.
Verden ville gå under, men det gjorde den ikke.
Jeg var vicesekretær for fødevaresikkerhed,
som var den højest rangerede embedsmand for fødevaresikkerhed.
Og jeg er forsker, ikke politiker. Jeg ville sikre fødevareforsyningen.
Lægger man dagsordener og politisk interesse til side,
kan man løse problemer.
Man kan få data, finde svarene,
og så kan man finde noget, der virker.
Regulering er vigtig. Jeg siger ikke, den ikke er.
Men det er bedre for os at foregribe reguleringer.
Da du blev udnævnt af præsident Trump,
sagde en lobbyist for NCBA, at det var godt nyt for industrien.
Hvorfor var branchen så glad for dig?
Fordi jeg er forsker.
De vidste, jeg ville tage data- og videnbaserede beslutninger.
Det havde intet at gøre med, at du havde modtaget mange penge
til din forskning fra dem gennem årene?
Nej. Jeg mener... Nej.
Jeg ville ønske, at de penge var mine penge.
Det var de ikke. De blev givet til universitetet...
Givet til universitetet til forskning.
Vi finansierer forskningsprogrammer gennem tilskud fra NCBA,
og The Meat Institute, alle de forskellige organisationer.
Er det ikke en interessekonflikt for dig at regulere branchen,
der har finansieret mange af dine studier?
Det ændrer ikke nødvendigvis måden, jeg så på branchen.
Jeg vidste, hvor patogenerne var,
hvordan man kontrollerede dem og alle de forskellige dele i branchen.
Så jeg synes, det gjorde mig stærkere i den position.
Var din udnævnelse også gode nyheder
for forbrugerne, hvis fødevarer du skulle sikre?
Jeg er en stærk fortaler for forbrugere.
INDUSTRIMIDLER GIVET TIL BRASHEARS' FORSKNING
FRA KØD- OG ÆGINDUSTRIEN
Det er ikke kun Mindy Brashears.
Det er alle i regeringen.
De går ind i den her politiske verden.
Og de lader ikke til
opmærksomme på folkets behov.
Har I truffet beslutning om Marler-begæringen?
Nej, det har vi ikke.
Vi undersøger og vurderer anmodningerne i forbindelse
med vores større salmonella-initiativ.
Deres mål i hver begæring er at gøre det bedre i forhold til
at reducere de salmonellastammer, der gør folk syge.
Vi har samme mål.
Da Mike Taylor betragtede - E. coli O157: - H7 som en kontaminant,
havde han autoritet til det.
Der er ingen grund til,
at Sandy Eskin ikke kan gøre det samme af egen drift lige nu.
- Har hun den autoritet? - Ja.
Hun har autoritet til at betragte salmonella som en kontaminant i kylling.
Hvorfor gør hun det ikke?
Fordi industrien ville...
Og det siger jeg, vel vidende at det er kylling.
Industrien ville skræppe op, og gøre det højt.
Jeg føler ikke, at branchen har holdt deres del af aftalen.
Man kan tage til Europa og købe pakker mærket "sygdomsfri".
Det kan man ikke få i USA.
De prioriterede på gårdene at slippe af med de værste typer salmonella,
der gør folk syge.
De vaccinerer kylling mod salmonella.
De destruerer nogle gange flokke, der har salmonella,
og de gør det, før de rammer slagteriet,
for når de rammer slagteriet, hjælper det ikke.
EUROPA HALVEREDE NÆSTEN SALMONELLATILFÆLDENE PÅ FEM ÅR.
Så vi kan gøre det.
Vi har bare ikke politisk vilje til det endnu.
Når man ser på Stephanie Ingberg,
er der ingen tvivl om, at vi ikke gør nok.
Regeringen gør ikke nok. Industrien gør ikke nok.
Da vi fandt ud af den første morgen, Stephanie nok ikke levede meget længere...
At hun ikke døde gav os håb, og hun var stadig hos os.
Hun var i koma, kunne ikke kommunikere.
De vidste ikke, hvorfor hun ikke vågnede.
Det førte til spørgsmålet om hjerneskade, at hun ikke vågnede.
Præsten kom og bad en bøn.
Under bønnen begyndte hun at åbne øjnene. Det var første tegn på opvågning.
Ja.
Okay.
Jeg husker specifikt, da jeg vågnede,
at alle stod mig omkring og var meget følelsesladede.
"Hvad er problemet? Hvorfor er I så triste?
Jeg forstår det ikke."
Så fortalte de mig, at jeg havde en type E. coli.
Okay.
Har du ondt, når jeg prikker der?
- Nej. - Nej.
Og det kan give en HUS, som er en dødelig nyresygdom,
hvilket jeg fik.
HØJRE NYRE
Tilstanden i hendes krop var som en atombombe, der eksploderede
og ramte hvert eneste organ.
Og så vi skulle ind og samle stumperne op.
Okay, så går vi til venstre side.
Det tog mig lang tid at genvinde min styrke.
Har du det bedre?
Jeg var for det meste bevidstløs på grund af komaen,
men der var øjeblikke, hvor familie og læger ikke troede, jeg klarede det,
hvilket var hårdt for dem.
Og det er svært for mig at vide, hvad de har været igennem.
Men...
Ja.
Kontrol hele vejen, jeg ser på dine knæ, mens du går.
Jeg fik en masse fysioterapi,
en håndfuld ambulante dialysebesøg.
Jeg havde lægeaftaler hver dag.
Min mor kunne ikke arbejde i månedsvis, fordi hun kørte mig
til omkring to lægebesøg hver dag.
Jeg havde et par mål, der motiverede mig.
Jeg dimitterede i maj.
At kunne gå ved dimissionen var
et af de største mål, for da kunne jeg ikke gå.
Og jeg græder, men jeg nåede alle målene.
Jeg kom til skoleballet. Jeg kunne gå til dimissionen...
Jeg føler mig ret heldig ved at jeg kunne det,
under omstændighederne.
Du har stadig protein i urinen.
Det er desværre ikke normalt.
Derfor bruger vi medicinen, Lisinopril.
Desværre...
...er der gået fire år nu, og jeg ser det ikke forsvinde.
Jeg er nervøs for fremtiden i forhold til nyresundhed.
Jeg prøver ikke at tænke på det.
Jeg skal tage medicin hver dag
for at stramme filtrene i nyrerne.
Jeg har talt med min nyrespecialist,
og jeg skal måske have en ny nyre.
Måske skal jeg være i dialyse hele livet.
Det vil man ikke høre.
Nogle har tendens til at negligere fødevarebåren sygdom.
Det er lidt mavepine. Ekstra tid på toilettet. Det er ikke noget særligt.
Det er meget mere end det.
Det er koma, hjerneskade og nyreskade,
og det bør tages seriøst.
Jeg spiste en salat,
og nu har jeg langsigtede helbredsskader.
Hvis du laver en liste over de mest risikable madvarer lige nu,
ville romainesalat ligge i toppen, hvis ikke øverst.
- Spiser du romainesalat? - Det gør jeg ikke.
Spiser du romaine?
Jeg undgår for det meste romaine.
Jeg tænker på det, hver gang jeg spiser det.
Jeg har taget chancen.
Er der nogen mad, som I begge undgår?
Vi køber ikke færdigpakkede salater.
Ja.
Vi har en tendens til at undgå romaine,
især fra Yuma eller Salinas.
SALINAS VALLEY MAD TIL NATIONEN
Har LGMA forhindret udbrud i bladgrønt efter din mening?
LGMA har gjort en stor forskel i denne branche.
Er der undersøgelser, der dokumenterer forbedringer efter implementeringen?
Jeg kender ingen.
Men du er sikker på, at det har forhindret visse udbrud?
Bestemt.
Jeg vil gennemgå nogle ting, der er sket de sidste fem år.
September 2017, otte personer syge af spinat.
November 2017, 67 mennesker syge af endnu et ukendt bladgrønt-udbrud.
Året efter i marts, 248 personer, fem døde.
April 2018, ti personer.
I oktober 2018, tre særskilte udbrud, der gør 135 personer syge.
I november var 167 syge.
I november 2019, to udbrud mere samme år.
Oktober 2020, 40 personer.
Det er ikke en god historik, vel?
Vi kan være stolte af meget.
Hvert eneste er en tragisk hændelse,
der påvirkede forbrugerne.
Men jeg er fortrøstningsfuld over de fremskridt, LGMA har opnået,
og vi har gjort en forskel i branchen.
En ting, der sprang mig i øjnene, da jeg rapporterede om udbruddene,
var hvor lidt forbundsregeringen har gjort for at afhjælpe udbruddene.
I mange år har vi ladet virksomhederne tage ansvaret, og det virker ikke.
Jeg bliver bedt om at afslutte. Hvad skal seerne vide om problemet?
Jeg vil gerne, at seerne ved,
USA har et af de sikreste fødevaresystemer i verden.
Vi planlægger at samarbejde om at skabe et mere sikkert, mere digitalt,
gennemsigtigt og bæredygtigt system, som er godt for forbrugerne.
Det er godt for producenterne og godt for planeten.
Jeg kan ikke fortælle jer, hvor ofte jeg har hørt
politikere, chefer, ledere sige: "USA har de sikreste fødevarer i verden."
Men der har været en endeløs cyklus
af fiasko, udbrud, tilbagekaldelser, sygdomme og dødsfald.
Når politikere siger, vi har de sikreste fødevarer i verden,
er det latterligt. Det har vi ikke.
Patogenerne kan kontrolleres, men vi gør det ikke.
Vi er USA. Vi forventer bedre.
Og når sikkerheden ved vores fødevareforsyning svigter os, skuffes vi.
FILMPRODUCENTERNE TOG 150 EKSTRA PRØVER AF RÅ KYLLING.
17 % AF PRØVERNE TESTEDE POSITIVT FOR SALMONELLA.
29 % AF PRØVERNE FRA PERDUE TESTEDE POSITIVT.
PERDUE SIGER RESULTATERNE ER
I OVERENSSTEMMELSE MED INDUSTRIENS GENNEMSNIT.
FIRMAET SIGER, AT DE SØGER AT REDUCERE FOREKOMSTEN AF SALMONELLA I PRODUKTERNE.
Lige nu gør regeringen ikke nok for at beskytte forbrugerne.
Og fordi byrden ofte er på forbrugerne,
skal de sørge for at tage de rette forholdsregler hjemme.
Jeg vil sige, at nummer et på min liste, som jeg undgår, er kantalup.
Man kan ikke rengøre ydersiden ordentligt, og når man skærer i den, er det for sent.
Og man tilbereder ikke kantalup.
Nummer to er spirer.
Hvert andet år er der et slemt udbrud,
hvor man ikke kan rengøre dem.
Jeg ville sige, at nummer tre er posesalat.
Forårsmix. De forskellige salatblandinger.
Du ved ikke nødvendigvis, hvor mange salater det kommer fra.
Eller om det kom fra ét sted?
I alle de udbrud, jeg har været involveret i,
er det vasket tre gange, puttet i poser og sendt landet rundt.
Køb et helt salathoved og vask det selv.
Styr dit eget miljø.
SKINKE ELLER PØLSE
I dag, da vi bestilte frokost, undgik jeg alt med en stjerne på menuen,
der siger, indtagelse af undertilberedt kød udgør en risiko.
Der var noget rå fisk,
det gik jeg udenom.
Du skal beslutte, om du elsker rå østers nok til
at tage de risici, der er forbundet med rå østers.
Jeg vil ikke være en af dem, der mister lemmer
på grund af en aften i byen.
Ja.
Mange tak.
Tak.
Hvad bestiller du?
Jeg tager en burger tilberedt til en kernetemperatur på 68 grader,
pommes frites,
og det er det.
Godt. Okay.
Når man går på restaurant og bestiller en burger,
er det bedst at angive en kernetemperatur,
fordi let rød, medium og gennemstegt er subjektive termer.
Man kan ikke se på farven eller om kødsaften er klar.
Siger de: "Vi har ikke et termometer. Det kan vi ikke."
Så bestilte jeg noget andet.
Da jeg påbegyndte det her arbejde, troede jeg,
hvis du sagsøgte nok folk og tog penge nok,
ville det ændre deres adfærd.
Jeg er lige blevet 64,
og jeg føler ikke, jeg har opnået det, jeg håbede.
Så...
Fordi jeg virkelig troede,
at når jeg nåede til dette stadie,
ville den slags ikke ske mere.
Men det sker
hele tiden.
EFTER MARLERS BEGÆRING FORBØD USDA SALMONELLA I NOGLE KYLLINGEPRODUKTER,
MEN PROBLEMET ER LANGT FRA LØST.
SALMONELLA ER STADIG TILLADT I DE FLESTE PRODUKTER.
Efter min søn døde, antog jeg,
at enten regeringens love og politikker,
eller videnskab og teknologi tog sig af det.
Vi ville ikke beskæftige os med samme problemstillinger, som i 1993.
PROFESSOR DETWILER FOKUSERER FORTSAT PÅ AT UDDANNE FREMTIDENS LEDERE.
Myndighederne har mulighed for at sætte tonen
og tilskynde industrien til at gøre det rigtige.
SARAH SORSCHER ARBEJDER PÅ AT GIVE USDA MERE BEMYNDIGELSE PÅ GÅRDE.
Hvis offentligheden bruger deres stemmer
og lægger pres på deres lovgivere,
og fortæller dem, at det ikke er acceptabelt,
så tror jeg, at lovgivere vil handle på deres vegne.
ROSA DELAURO ER STADIG FØDEVARESIKKERHEDSFORTALER I KONGRESSEN.
Du skal stadig kæmpe kampene, der er foran dig,
og der er stadig mere at gøre, så jeg må i gang.
Tekster af: Anja Molin