Se nos dice que comamos sano,
que compremos los productos frescos de las tiendas,
pero mucha gente no se da cuenta
de que también pueden ser los productos que suponen un mayor riesgo.
BILL MARLER LLEVA 30 AÑOS LUCHANDO POR LAS VÍCTIMAS
COMO ABOGADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.
Cuando miro a mi alrededor,
puede que vea 10 o 15 artículos diferentes.
Algunos están contaminados o denuncié a la empresa.
48 MILLONES DE ESTADOUNIDENSES ENFERMAN CADA AÑO
POR ENFERMEDADES DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA.
He litigado muchos casos de lechuga romana.
Ha habido brotes transmitidos por la fruta cortada, el melón cantalupo,
las fresas,
las manzanas, los tomates, las cebollas, la masa de galletas,
la fórmula infantil Similac,
los cereales Lucky Charms y el pollo.
Estos productos pueden estar contaminados.
LOS CENTROS DE CONTROL DE ENFERMEDADES (CDC) EXAMINAN HASTA 36 BROTES POR SEMANA.
Parece que no es seguro comer nada, ¿no?
Sí, la industria nos manda mensajes contradictorios.
Quieren que compremos su producto,
pero, en última instancia, no se responsabilizan
de lo que producen hasta que llego yo.
Tenemos el suministro de alimentos más seguro del mundo.
El suministro más seguro del mundo.
En EE. UU., tenemos el suministro de alimentos más seguro del mundo.
La Administración de Alimentos (FDA) investiga un brote
relacionado con las fresas.
Hay un brote de salmonela.
Lo han causado los productos de crema de cacahuete JIF.
Retiran los productos tras dos bebés muertos.
La fórmula infantil ha causado varias enfermedades.
Varios preparados de tartas han infectado a 16 personas.
Una ahora tiene insuficiencia renal.
Decimos que nuestro suministro es el más seguro del mundo
y creo que lo es.
Hay gente que ha enfermado y ha desarrollado disfunción hepática,
e incluso se les ha extirpado la vesícula biliar.
Una de cada cuatro bandejas de pollo crudo está contaminada con salmonela.
Los CDC han anunciado otro brote de E. coli en la lechuga romana.
Tenemos el suministro de alimentos más seguro del mundo.
Los melones de una granja de Colorado están contaminados con Listeria.
Cada cuatro minutos, alguien acaba en el hospital por culpa de la comida.
Debemos mantener el suministro más seguro del mundo.
La comida más segura.
El suministro más seguro.
El más seguro.
El más seguro del mundo.
Y tenemos el suministro de alimentos más eficiente y seguro del mundo.
Y debe seguir siendo así.
INTOXICACIÓN: LOS PELIGROS DE NUESTRA COMIDA
Estamos en directo a las 11:00.
Alerta alimentaria aquí en el Noroeste.
Hay que estar atentos a una enfermedad que está apareciendo en nuestra zona.
Hay 45 personas...
Lo recuerdo como si fuera ayer.
Hubo un brote de E. coli en el estado de Washington
y se desconocía su origen.
El problema empezó
cuando un especialista en enfermedades infecciosas pediátricas
me llamó y me dijo:
"He atendido a 11 personas
en unas 30 horas con E. coli O157.
Nunca había visto algo así".
Me pareció alarmante.
Indicaba que estaba ocurriendo algo malo.
Se han confirmado siete casos de intoxicación por E. coli.
...siguen hospitalizados.
Hay 21 niños hospitalizados en Washington.
Algunos expertos dicen que la situación va a ir a peor.
No sabíamos
que sería el mayor brote de origen alimentario de Estados Unidos.
Ya no estaba en servicio activo.
Era ingeniero nuclear en un submarino.
Estaba casado.
Tenía un hijo de nueve años y otro de 16 meses en ese momento.
Ya había habido algunas noticias... Algunos rumores sobre un brote de E. coli.
Me dio igual. No había oído hablar de la E. coli. ¿Qué podía pasar?
La intoxicación por E. coli es algo nuevo.
No se sabe por qué la bacteria hace que algunas personas enfermen tanto.
Señor Kobayashi, parece que lo que preocupa...
Gran parte del brote consistió en explicar qué era la E. coli O157.
Durante un par de semanas, me sentí como Tony Fauci.
El periodo medio de incubación suele ser de tres a cuatro días.
El problema es que pueden pasar
hasta nueve días antes de que alguien enferme.
Lo esencial para prevenir de este tipo de enfermedad
es lavarse bien las manos...
La E. coli es una categoría general de bacterias
y todo el mundo las tiene en el intestino.
Hay muchos tipos de E. coli.
La mayoría no son dañinos,
pero hay algunos, como la E. coli O157, que pueden provocar una enfermedad grave.
En un par de días,
quedó claro que estaba relacionado con las hamburguesas de Jack in the Box.
Más de 150 personas han enfermado tras comer hamburguesas
de Jack in the Box en Idaho y Washington.
Un niño ha muerto.
El problema de la E. coli O157
es que produce toxina Shiga.
Entran en el intestino y empiezan a bombear esta toxina,
la cual llega a la sangre y mata las células sanguíneas.
Y esas células sanguíneas acaban provocando un fallo orgánico.
Los riñones fallan.
Y así es como mueren los niños.
Ya hay más de 312 casos solo en nuestro estado.
Y hoy ha fallecido otra persona.
MUERE UNA NIÑA
Cuando se produjo el caso de Jack in the Box,
había terminado Derecho hacía cuatro años.
Tenía 34 años.
Me llamó un antiguo cliente mío
que tenía un amigo, cuya hija, Brianne Kiner, estaba en el hospital.
Me pidió que fuera a verlos.
Ya llevaba hospitalizada cuatro meses y medio o cinco meses.
Estaba conectada a muchas máquinas
y llena muchísimos cables y tubos.
Y salí llorando de la habitación
porque era muy duro, ¿sabes?
Incluso a día de hoy me cuesta pensar en Brianne en esa situación.
Era muy vulnerable y tan solo se había comido una puñetera hamburguesa.
La junta directiva de Jack in the Box ha pedido una investigación completa
sobre el error mortal.
Los investigadores y las autoridades
determinaron que mi hijo enfermó por culpa de otro niño
en la guardería.
El Hospital Infantil está tratando a 18 niños,
cuatro con E. coli.
Los ha contagiado otra persona. Es una infección secundaria.
MEJÓRATE PRONTO, RILEY
De repente, entraron dos médicos nuevos.
Nos dijeron que creían
que tenía síndrome urémico hemolítico.
En resumidas cuentas,
estaba tan mal
que la E. coli lo estaba devorando por dentro.
Órgano a órgano.
Guardé recortes de periódicos porque creía que, algún día, podría
hablar con mi hijo y decirle lo...
valiente que era
y lo orgulloso que estaba de él.
Le presento a Vicki y Darin Detwiler,
cuyo hijo de 16 meses sigue en estado crítico
en el hospital Mary Bridge.
Quiero preguntarle qué va a hacer con el problema de la carne contaminada.
Tenemos que dejarles claro a quienes proporcionan comida rápida
que tienen que cumplir con las normativas de cocción...
La normativa estadounidense
indicaba que las hamburguesas debían cocinarse al menos a 60 grados.
En el estado de Washington,
habíamos cambiado esa ley a 68 grados porque nos dimos cuenta
de que muchas de las personas con O157 habían tomado hamburguesas mal cocinadas.
John, se ha hablado mucho de esto,
pero creo que aún hay cierta confusión.
¿Qué lo ha causado? ¿La falta de cocción o la carne?
Barry, creo que esa confusión se debe a las declaraciones de la industria
que intenta evitar las acusaciones. La respuesta es ambas cosas.
La empresa no seguía el procedimiento
que exigía el estado de Washington.
Incluso decía que lo desconocía.
Visto ahora,
¿cree que Jack in the Box decidió ignorar la ley?
No, no lo creo en absoluto.
Nunca decidiríamos ignorar la ley.
¿Por qué una empresa decidiría ignorar la ley?
Durante la presentación de la prueba, me dieron documentos gigantescos.
Estoy seguro de que creían que no los revisaría,
pero empezamos a encontrar cosas interesantes.
Un empleado de Jack in the Box
envió una carta al buzón de sugerencias de la sede que decía:
"Estamos cocinando las hamburguesas mal y los clientes se están quejando".
Y se veía el papeleo de verdad.
No solo recibieron las nuevas regulaciones
que exigían aumentar los tiempos de cocción,
sino que lo sopesaron
y decidieron ignorarlas.
TIENDEN A PONERSE DURAS
En cuanto vi eso,
llamé al abogado de Jack in the Box y le dije: "Estáis acabados".
Jack in the Box admite que traspapeló un aviso del estado
que ordenaba que las hamburguesas debían hacerse a 68 grados.
Jack in the Box dice que lo encontró...
Como padre, intentas proteger a tus hijos.
Entonces aparece algo invisible sobre lo que no sabes nada
y de lo que no has oído hablar.
Es devastador.
El médico dijo: "Usted va a pedir una segunda opinión
y una tercera, pero ya es imposible que se recupere.
Sus órganos están muy dañados
y no somos capaces de hacerle llegar suficiente oxígeno.
Su cerebro está tan dañado
que mantenerlo con vida
sería un abuso.
No serviría de nada".
Les pedí que le quitaran todo para poder sostenerlo un rato...
MADRE
...y tuve que pedirle al doctor Crane que viniera a comprobarlo.
Creía que, si lo abrazaba lo suficiente,
le seguiría latiendo el corazón y seguiría respirando.
EN BELLINGHAM
Murieron cuatro niños.
¿Te haces a la idea?
Murieron por una hamburguesa
de Jack in the Box.
Si eras el padre de uno de esos niños, no te cabía en la cabeza.
Y tengo que decir que las muertes por E. coli O157 son bastante horribles.
No son muertes agradables.
Los abogados de Jack in the Box nos ofrecieron un acuerdo.
Decía que no podíamos hablar de ello.
Y ya había decidido
que no me quedaría callado para siempre
sobre lo que mató a mi hijo.
Aunque tuviera que cambiar de carrera, no podía quedarme de brazos cruzados.
Soy profesor y decano adjunto.
Me centro en las normativas de las industrias alimentarias...
Soy profesor de posgrado de seguridad y política alimentaria.
Tenía que intentar hacer algo para evitar que les pase lo mismo a otros.
Es el mayor acuerdo por daños personales jamás alcanzado en el estado.
La empresa matriz de Jack in the Box
pagará millones por servir hamburguesas poco hechas.
El acuerdo le costará, al menos, diez millones.
4,4 millones.
15,6 millones de dólares.
Estamos muy seguros de que ese dinero bastará
para cuidar de Brianne a lo largo de su vida, pero...
Bill Marler se convirtió en el abogado más importante
que tramitaba demandas contra las empresas
responsables de esos brotes,
y se volvió un activista a mayor escala.
Estoy harto de visitar a niños muy enfermos
que no tendrían por qué estarlo.
Me indigna...
Es una de las voces que aboga por reformar la seguridad alimentaria.
Empezó como abogado demandante.
En este caso en concreto, ¿cómo se contaminaron las hamburguesas?
No sabemos exactamente
cómo se contaminaron las hamburguesas de Jack in the Box,
pero, en términos generales, sabemos cómo ocurre.
Suele ocurrir en los mataderos.
Se trata de un corte en la tripa durante el sacrificio.
Toda la industria cárnica se basaba en el hecho de que los mataderos
y los envasadores de carne podían hacer lo que querían.
Y eliminar la E. coli del producto cocinándolo...
COCINAR BIEN
...dependía de los consumidores.
Si compras un chuletón, es un trozo de carne de un animal.
Si hay E. coli, estará en el exterior. No estará en el centro.
Así que chamuscar el filete ayudaría a matarlo.
El problema es que, cuando compras carne picada,
mezclas las partes internas y externas.
No solo sacrificas a los animales en la misma instalación,
sino que coges trozos de varios animales, los trituras y los mezclas.
A veces, las hamburguesas están hechas con carne
de hasta 400 animales.
Te pone los pelos de punta.
Si uno de esos animales tiene esa cepa tóxica de E. coli,
estás en un buen lío.
Tras lo ocurrido con Jack in the Box,
el Departamento de Agricultura (USDA) se reunió con las víctimas,
y cabe destacar que el Gobierno de Clinton
trajo a gente bastante activista.
¿Mike?
Mike Taylor era uno de ellos.
Reduciremos el riesgo de enfermedades transmitidas por el consumo
de productos cárnicos y avícolas.
Gracias.
La política oficial del USDA era
que no era responsabilidad del sistema regulador ni de la industria.
Se esperaba que los consumidores hicieran los productos seguros.
La carne cruda contiene bacterias
y una cocción adecuada las mata.
Para las madres que perdieron a sus hijos y para las familias perjudicadas,
fue una revelación impactante y totalmente inaceptable.
Bastaba con tomar medidas inmediatas para intentar cambiar la dinámica.
Decidí que declararíamos - que la O157: - H7 era un adulterante.
Es decir, la carne picada cruda se consideraría ilegal.
El USDA podría retirarla rápidamente del mercado.
Fue un cambio importante.
Ya no podía estar en la carne.
Y, si lo estaba, había que retirarla del mercado.
Los índices que se ven hoy en día son mínimos
y rara vez se ve un brote de E. coli relacionado con la carne picada,
por lo que es una prueba clara del impacto que tuvieron esas reformas.
MAGRA
MUY MAGRA
Hace 30 años,
todos mis casos eran de E. coli relacionados con hamburguesas.
Hoy tengo cero casos.
Es un caso de éxito.
EL BROTE DE JACK IN THE BOX CAMBIÓ LA INDUSTRIA DE LA CARNE DE VACUNO,
PERO EL PROBLEMA DE LOS PATÓGENOS PERSISTE EN OTROS PRODUCTOS.
La E. coli solía provenir de las hamburguesas
y creías que no pasaba nada si no te las comías.
Los CDC han emitido un aviso
sobre un brote de E. coli en las espinacas tiernas.
Las autoridades sanitarias avisan
que no tomemos las espinacas orgánicas de Josie's Organics.
Hay varios casos de E. coli vinculados a la marca Organic Power Greens.
Y ahora, con diferencia,
la lechuga causa más brotes de E. coli que la carne picada.
Cuando te tomas una hamburguesa,
la parte más peligrosa no es la hamburguesa.
Son la cebolla, la lechuga y los tomates.
SAN LUIS, MISURI
Me he tomado una ensalada en mal estado o he tenido una intoxicación alimentaria
y creía que una enfermedad de transmisión alimentaria era eso.
La mañana que nos íbamos, Stephanie se me acercó
y me dijo que se sentía un poco...
Y que tenía gases y un poco de diarrea.
Creía que estaba nerviosa
y no le dimos ninguna importancia.
Uno, dos y tres.
MARZO DE 2018
Señoras y señores, les damos la bienvenida a Punta Cana.
Cuando llegamos al complejo hotelero de la República Dominicana,
se sentía un poco mejor.
Se duchó.
Pero, a lo largo de la noche, la cosa fue a peor
y me di cuenta de que teníamos que pedir ayuda.
Fue una auténtica pesadilla de...
pruebas y médicos.
Nos decían: "Se pondrá mejor. Le daremos estos antibióticos.
Tiene tal virus. Le daremos el alta mañana".
Y, a la mañana siguiente,
cuando me dejaron entrar a verla,
no me reconoció.
Se estaba arrancando el pelo.
Y pensé: "Es un ataque".
Habían dejado de funcionarle los riñones y tenía el cerebro hinchado.
Me hicieron salir y todos entraron corriendo.
Era como una... una pesadilla.
Todo el asunto.
El médico habló con Candie
y le dijo: "Tiene que sacarla de aquí".
Fui a casa enseguida y contacté con más de una docena de servicios de repatriación
y uno la sacó inmediatamente.
HOSPITAL ST. LUKE
A la mañana siguiente,
encontraron las toxinas Shiga en su organismo
y nos confirmaron que era E. coli.
Dijeron: "No pasará de esta noche.
Llamen a su hijo".
Un sacerdote fue a darle la extremaunción.
El estado de Stephanie empeoró rápidamente durante la noche
hasta volverse muy crítico.
Le quedaban unas pocas horas de vida.
Da miedo tener a una joven de 17 años totalmente sana
y que hace ejercicio, que se va de vacaciones
y, 48 horas después, se está muriendo.
El médico de enfermedades infecciosas
nos dijo que investigáramos, que habláramos con sus amigos
y que averiguáramos qué había comido.
Creíamos que esa información podría servir para salvarle la vida.
Investigamos a fondo lo que había comido hasta dos semanas antes.
La amiga con la que comió en Panera nos envió una instantánea
de un cartel.
Ahí fue cuando atamos cabos. ¿Lechuga romana?
Han hospitalizado a decenas de personas por posibles casos de E. coli.
Son 98 personas de 22 estados diferentes.
Es el mayor brote de E. coli en varios estados en, al menos, 12 años.
La región afectada es Yuma, Arizona.
La mayor parte de la lechuga de EE. UU. procede de dos lugares.
Proviene del Valle Central de California y de Yuma, Arizona.
EE. UU. es un gran productor y exportador de verduras de hoja verde.
Eso significa que la lechuga que se cultiva en Yuma y en Salinas
se envía a todo el mundo.
El sistema alimentario es global
e importamos y exportamos alimentos a todas partes.
Los problemas que surgen aquí pueden llevarse a otros lugares.
A las bacterias no les importan las fronteras
ni las restricciones de importación y exportación.
La lechuga no se cocina.
Es un riesgo incontrolable. La tomamos fresca.
No matas la E. coli.
La limpias, pero sigues sin matarla.
Y "orgánico" solo significa que utiliza menos productos químicos y pesticidas.
No significa que esté libre de patógenos.
Explíquenos cómo llega la E. coli a las verduras.
No es culpa de la lechuga.
- Sí. - Es culpa del ganado.
Nuestras prácticas ganaderas favorecen su crecimiento.
Si amontonamos a los animales
y hay uno que es portador de un patógeno malo como la E. coli O157,
entonces, pueden defecar esas bacterias.
Los excrementos del ganado van a parar
a los arroyos y los canales de regadío,
que pueden usarse para regar las plantas.
Es un sistema de distribución
de los patógenos de los animales a las verduras.
La regulación de los residuos animales es mínima.
Las leyes existen, pero no se obliga a cumplirlas.
Es un escándalo estadounidense.
Lo que hizo enfermar a Stephanie fue la lechuga romana de Yuma, Arizona,
concretamente de la zona del Canal Wellton,
que pasa justo por puntos de cría intensiva de ganado.
Son cuestiones del uso del suelo
que debería regular la FDA, el USDA, el Gobierno federal y estatal,
y la Agencia de Protección Medioambiental.
Estas entidades siguen sin comprenderlo.
Hay 15 agencias federales que, de una forma u otra,
regulan la seguridad alimentaria.
El USDA suele encargarse de la carne.
Se encargaron del caso de Jack in the Box.
Y la FDA se ocupa de las verduras de hoja verde.
EL USDA Y LA FDA HAN ACEPTADO HABLAR CON LOS REALIZADORES DURANTE 30 MINUTOS.
- Adelante. - Bien, encantada.
- ¿Qué lado quiere? - Me da igual.
Vale, me sentaré aquí.
Estupendo.
Vale, ¿listos?
¿Qué recae bajo su jurisdicción?
Vale, empezaré yo.
El USDA regula los productos cárnicos y avícolas, los ovoproductos y el bagre.
Y la FDA regula los alimentos que se venden a nivel interestatal
que Sandy no ha mencionado. Es decir, el 80 % del sistema alimentario.
Es una responsabilidad que nos tomamos muy en serio.
El marco normativo
de la seguridad alimentaria es muy complicado.
Pongamos un taco de ternera de un restaurante.
La carne es un alimento regulado por el USDA.
El queso y el pico de gallo que se ponen encima
son alimentos regulados por la FDA.
La elaboración de ese taco
y lo que pasa en un restaurante, lo regula el Departamento de Salud.
Así que es un proceso complicado.
Hay muchos organismos diferentes que regulan ese taco.
Cuando hay un brote de estas enfermedades,
no se responsabiliza ni una sola agencia.
Se echan la culpa entre sí.
Doña Eskin, ¿el USDA hace algo en estas explotaciones ganaderas
para que los desechos de los animales no lleguen al agua de riego?
No tenemos autoridad directa sobre la línea de producción cárnica...
Lo hacemos lo mejor posible con la autoridad que tenemos...
No tenemos la autoridad...
Si tenemos o no la autoridad...
Hay una laguna en el sistema, ¿no?
Debería preguntárselo al Congreso...
Eso compete al Congreso.
Debe plantearle la inspección al Congreso...
No nos corresponde.
Es algo que tiene que decidir el Congreso.
Teniendo en cuenta su respuesta,
¿apoyaría una legislación que diera al USDA jurisdicción sobre las granjas?
No tengo la capacidad de apoyar ninguna legislación.
Como organismo regulador, no nos corresponde.
Don Yiannas, ¿qué hace la FDA para resolver el problema?
¿El consumidor debería estar satisfecho?
Creemos que la FDA, así como toda la industria alimentaria,
la de las hojas verdes, puede y debe hacer más.
Debe hacer más.
Los agricultores deben saber si sus productos
están contaminados y tomar medidas para mitigar los riesgos.
Me llamo Tim York. T-I-M Y-O-R-K.
- ¿Qué cargo le atribuyo? - Director general.
- ¿De? - El LGMA.
Significa Acuerdo de Marketing de Verduras de Hoja Verde.
Empezamos en 2007
para garantizar la seguridad de las lechugas y verduras de hoja verde.
¿Cuáles son las marcas más conocidas
que forman parte del LGMA?
Algunos miembros del LGMA son Dole, Fresh Express,
Ready Pac, Taylor Farms y Organic Girl.
Os sonarán de los estantes de las ensaladas envasadas.
El LGMA se formó a raíz del brote de espinacas de 2006.
Aviso sobre las espinacas.
No consuman espinacas, no solo las de bolsa.
Se trata de cientos de bolsas de espinacas crudas.
Nadie está comiendo espinacas crudas y todas van a la basura.
Se trata de la misma cepa mortal de E. coli
del brote de Jack in the Box.
La industria estaba aterrada.
Les preocupaba que, si esto se repetía una y otra vez,
y si no llegaban al fondo del problema,
destruiría la industria de las verduras de hoja verde.
El brote de espinacas de 2006 fue un momento decisivo para la industria
porque fue la primera vez
que vimos cómo nuestras prácticas afectaban a la gente.
ÁREA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
NO PASAR, PROHIBIDOS CABALLOS Y ANIMALES
GRACIAS POR COOPERAR
¿Cómo se mueve un patógeno?
Nos fijamos en varias cosas:
en el agua,
en la proximidad a otras explotaciones,
en las prácticas sanitarias
y en cómo manejan la maquinaria y el equipo.
Creo que ha sido una cuestión
de que la industria juegue al azar.
"Haremos pruebas
y haremos que lleven una redecilla".
Pero no quieren asumir el hecho de que el gran problema son
las explotaciones ganaderas y de engorde que están cerca
de donde se cultivan las verduras.
¿Con qué frecuencia sus miembros analizan el agua de riego?
Sinceramente, no lo sé.
El agua de riego debe analizarse de forma continua
para saber que cumple con nuestra normativa.
Parte del trabajo que ha hecho el LGMA ha sido admirable,
pero opino
que ha sido para que el Gobierno no aplique normas que no le gustan.
Si nos regulamos nosotros mismos, no hará falta regulación gubernamental.
Sinceramente, no sé qué medidas
habría tomado el Gobierno si no las hubiéramos tomado nosotros.
Pero el LGMA se formó
porque podíamos tomarlas más rápido que el Gobierno.
¿Quién debería encargarse de arreglar esto?
Los agricultores no controlan las prácticas de los ganaderos.
Los ganaderos creen que la seguridad de los productos no es cosa suya.
La gente no está dispuesta a movilizarse
y decir: "Encontremos la forma
de utilizar las vacunas para mejorar esto.
O ajustemos la alimentación ganadera para reducir la E. coli".
Y me frustra que nadie lo haga.
La gente enferma y es muy triste.
Es alarmante.
UN ABOGADO CAMBIA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA EMPEZÓ EN 1993 Y NO HA PARADO
En los 30 años que llevo haciendo esto,
la mayoría de las empresas no quieren verme aparecer en su puerta, obviamente.
El LGMA está intentando hacer lo correcto,
pero no creo que estén haciendo todo lo que deberían.
Los brotes de Jack in the Box
no fueron intencionados,
pero los pongo en una categoría diferente
a la gente de Peanut Corporation of America.
La FDA aconseja no comer productos con crema o pasta de cacahuete.
Han enfermado más de 500 personas
y al menos ocho podrían haber muerto de salmonela.
Fue un brote de salmonela enorme.
Se están comprobando los productos
producidos por esta fábrica de Georgia de Peanut Corporation of America.
Era un productor importante de productos de cacahuete.
Proporcionaban pasta y productos de cacahuete
a cientos de marcas importantes de EE. UU.
Chips Deluxe con mantequilla de cacahuete.
- Anda ya. - Que sí.
Empecé a trabajar en Peanut Corp en julio de 2006.
Sabía que las cosas iban a salir mal.
Lo primero que me preocupaba era la gotera del tejado,
porque entran excrementos de pájaro,
que pueden traer muchas enfermedades a la fábrica.
Y el encargado de control de plagas me avisó del problema con los ratones.
Hay algunas ratas y aún están vivas.
Cuando le planteé mis preocupaciones a Stewart Parnell, el dueño,
me dijo que me callara y me olvidara,
que tenían un seguro de retirada y que siguiera haciendo mi trabajo.
Stewart Parnell
no solo infravaloró gravemente la seguridad alimentaria
como director general,
sino que, abierta y descaradamente,
no le importó.
Y aquí tenemos otra rata viva.
Al final lo que ocurrió fue que algunas de las grandes empresas
que recibían su producto de PCA
exigían mediante contrato que analizaran el producto antes de enviarlo.
Se suponía que debían darles a esas empresas un documento,
un certificado de análisis que decía que habían analizado el producto
y que estaba o probablemente estaba libre de patógenos.
Y mira tú por donde,
uno de los análisis daba positivo en salmonela tóxica.
Siguieron haciendo pruebas hasta que salió negativo.
Y llegó a un punto en el que todas salían positivo.
Empezaron a falsificar los certificados y decían que salía negativo.
A la directora de control de calidad la llamaban la Reina del Típex por algo.
Si los resultados no le gustaban, cogía los resultados antiguos,
echaba típex sobre la fecha y la cambiaba
para que pareciera más reciente.
Stewart Parnell le dijo al encargado
por correo electrónico que enviara los cacahuetes.
Y el encargado dijo:
"Bueno, tengo que quitar la mierda de rata y la suciedad antes de poder hacer algo".
Stewart dijo: "Pues límpialos y envíalos".
Hubo muchos correos.
VAYA PASTIZAL LOS ANÁLISIS NOS ESTÁN HUNDIENDO
¿TANTO LE DAMOS AL DE CONTROL DE PLAGAS?
Y había correos electrónicos de los jefes de la empresa que decían:
"Ha dado positivo en salmonela. Aun así, envíalo".
INTRO
Empeora el brote relacionado con la crema de cacahuete.
Los han retirado.
La lista de artículos es tan larga que no puedo leerlos todos ahora.
Retiraron 3000 productos del mercado,
casi 4000.
Ahí va otro palé. Creo que es el sexto.
EL BROTE PROVOCÓ UNA DE LAS MAYORES RETIRADAS DE EE. UU.
Contacté con el Departamento de Agricultura de Texas y con la FDA.
Enviaría cientos de correos.
Se siguen retirando productos.
888 HASTA LA FECHA
Nadie más iba a impedir que matase a gente...
y alguien tenía que hacerlo.
Acudió al Gobierno federal y empezó a decir lo mala que era la fábrica.
La Casa Blanca ha calificado la fábrica de alarmante
y ha prometido regular mejor los alimentos.
Como mínimo, deberíamos poder contar con que nuestro Gobierno
mantenga a los niños seguros al comer.
Es lo que Sasha almuerza tres veces a la semana.
SUBCOMITÉ DE COMERCIO
Señor Parnell y señor Lightsey, déjenme ir al grano.
En este bote, hay productos que contienen sus ingredientes.
Me pregunto si estarían dispuestos a abrir este bote
y a comerse lo que hay dentro.
Presidente y miembros del comité,
siguiendo el consejo de mi abogado, no responderé a eso
amparándome en la Constitución.
Pueden retirarse.
A veces los fabricantes de alimentos
no los consideran alimentos.
Se vuelve una mercancía.
No piensan en ello como: "Dios mío,
esto va a entrar en la boca y en el estómago de alguien".
Mi padre era un veterano de Corea condecorado
con tres corazones púrpuras.
Su última batalla tuvo lugar al comer mantequilla de cacahuete de PCA.
Cuando estás con las víctimas y les hablas,
no lo superan.
No pasas un duelo natural
cuando un ser querido muere por comer unas galletas con cacahuete.
Nos sentimos engañados. Mi madre debería estar aquí hoy.
MADRE FALLECIDA
La FDA y el Departamento de Justicia
presentaron cargos por delitos graves contra Stewart Parnell y sus socios
por comercializar intencionadamente productos contaminados
que tenían salmonela tóxica.
Ayer condenaron a Stewart Parnell a 28 años entre rejas.
Han muerto ocho personas. ¿Quiere decirles algo a sus familias?
A día de hoy, sigue sin molestarle porque sigue apelando.
"Asesinar a la gente está bien". Y lo siento. Opino que es asesinato.
Sabía que los productos tenían salmonela.
Stewart, ¿por qué lo comercializaste sabiendo que podías matar a la gente?
Explícaselo a las familias.
El procesamiento penal es apropiado para empresarios maliciosos
como Stewart Parnell, que vendió a sabiendas productos contaminados,
o Jack DeCoster, el Rey del Huevo.
Retiran huevos tras los brotes que han hecho enfermar a cientos.
Las cifras son impactantes.
Ya han retirado más de 500 millones de huevos
de solo dos granjas de Iowa.
El presidente y dueño, Austin Jack DeCoster...
Jack DeCoster es un empresario
que lleva prácticamente 50 años en el sector agrícola.
Y lugar tras otro y una vez tras otra,
ha dirigido granjas inmundas.
GRABACIÓN CLANDESTINA
Sabía que su producto se producía
en condiciones insalubres que fácilmente podían favorecer
la contaminación de los huevos.
Una tenía una montaña de estiércol de 2,5 metros.
¡Una montaña que goteaba!
Hasta 56 000 estadounidenses enfermaron por eso.
¿Cómo es posible que, después de todo este tiempo,
haya otra empresa de huevos de DeCoster
implicada en una retirada de 500 millones de dólares?
RETIRADA DE HUEVOS POR SALMONELA Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Bueno, la cuestión es complicada.
Se salió con la suya durante décadas.
Pero por fin se le condenó y se le impuso una breve pena de prisión.
PENA: 3 MESES DE PRISIÓN
Siempre habrá empresarios maliciosos
que consideren que el beneficio es más importante
que la ética.
Tenemos leyes,
autoridades y agencias reguladoras,
y estas cosas siguen pasando a día de hoy.
Dios mío.
Vamos.
Tras el brote del condado de Wright,
hablé de nuevo de las enfermedades de transmisión alimentaria en la tele
y, al final de mi parte,
dije: "Voy a comprar gallinas". Era como una especie de coletilla.
Al volver a casa, mi hija me dijo: "Vamos a tener gallinas".
Así que las compramos.
Ahora está en la facultad y seguimos teniendo gallinas.
CRUCE DE GALLINAS
Aumentan los afectados por el brote de salmonela.
El brote de salmonela.
Un gran brote de salmonela.
Han hospitalizado a más de cien personas.
- Trescientos casos. - Ha afectado a 278 personas.
A los dos años, estuve hospitalizada
durante 11 días en New Haven.
Estuve en aislamiento. Mis padres no podían pasar a verme.
Soy una superviviente de la salmonela
y la salmonela mata.
LA SALMONELA CAUSA 1,35 MILLONES DE ENFERMEDADES,
26 500 HOSPITALIZACIONES Y 420 MUERTES AL AÑO,
SEGÚN LOS CDC.
Las dos bacterias con las que es más probable
que acabes hospitalizado por la comida
son la salmonela y el germen Campylobacter.
El alimento que suele ser la fuente de estas bacterias,
según los datos, es el pollo.
Para combatir las enfermedades de transmisión alimentaria
tenemos que empezar por el pollo.
Cuatro empresas controlan más de la mitad de este mercado.
Es una industria muy consolidada.
Y esas empresas controlan mucho nuestros alimentos.
En lo más alto de la cadena,
solo hay dos criadores que controlan el suministro de aves de corral
porque proporcionan los huevos.
Y esas empresas operan en secreto.
Sus clientes no son el público. No son comunicativas.
Cuesta saber qué hacen para evitar que los huevos propaguen enfermedades.
SERVICIOS CONTRACTUALES ESPECIALIZADOS
PERDUE NOS HA PERMITIDO ACCEDER A SUS INSTALACIONES
PARA MOSTRARNOS SUS PROTOCOLOS DE SEGURIDAD.
Nos centramos mucho en la seguridad alimentaria,
y lo que nos diferencia de los demás
es que eliminamos los antibióticos.
Hoy llega un cambio importante a su mesa.
Perdue, el criador de pollos, eliminará la mayoría de los antibióticos
de sus productos.
Hemos tenido que cambiar totalmente nuestra forma de criar pollos.
CRIADERO DE PERDUE HURLOCK, MARYLAND
Perdue produce más de 12 millones de pollos a la semana.
Los huevos llegan
y los llevamos a la incubadora lo más rápido posible.
Vemos que estén en un entorno limpio.
Les hemos pedido a los granjeros que pongan los huevos sucios abajo.
Usamos una herramienta.
Pasamos un bastoncillo por los huevos para saber
cuánto material orgánico tiene
y cuánto material orgánico vivo tiene.
SALUBRIDAD HURLOCK SALA DE HUEVOS, MUESTRA 3
770 es un valor medio.
No está muy sucio, pero tampoco está perfectamente limpio.
No implica que haya salmonela,
pero indica la posibilidad de que la haya.
Se tarda 21 días en incubar un pollo
a partir de un huevo embrionado o fecundado.
Ha conseguido salir a medias.
Está descansando.
Va a intentar salir un poco más.
Tras haber eclosionado y tras hacer todo lo posible para mantenerlos limpios,
los llevamos a la granja.
GRANJA DE PERDUE GREENWOOD, DELAWARE
Llegan con un día de vida.
Cuando salen del cascarón, los traemos al gallinero.
Se quedan aquí unos 45 días.
Estos pollos tienen unos 14 días, dos semanas.
Buscamos cepas concretas de salmonela
con una técnica llamada "muestra de calzas",
en la que te pones un calcetín empapado de leche desnatada en la bota
y vas por el gallinero intentando recoger
todas la muestras posibles de heces con las botas.
Y calculamos que más de cien pollos contribuyen a la muestra.
Se manda al laboratorio y buscan salmonela.
PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PERDUE MILFORD, DELAWARE
Es una pechuga deshuesada sin piel.
Baja por la cadena después del deshuesado.
Entra en esta unidad y se lava.
El ácido peracético nos ayuda a mantenerlo limpio
en todo el proceso hasta el empaquetado.
Creemos que, si hubiera un pollo con un poco de salmonela,
se lavaría y se solucionaría.
Uno de los problemas de nuestro sistema es que no controlamos nada en la granja.
Los reguladores no se encargan de eso.
El problema es que mucha salmonela se encuentra en las granjas y criaderos.
Y el USDA no tiene jurisdicción
hasta que los pollos entran en el matadero.
Claqueta.
Empiece diciéndonos a qué se dedica.
Soy inspectora de seguridad del consumidor del USDA.
Inspecciono pollos.
ESTA INSPECTORA DEL USDA NOS HA PEDIDO QUE OCULTEMOS
SU IDENTIDAD POR MIEDO A REPRESALIAS.
Inspeccionamos más de 300 000 pollos al día.
Vemos 175 pollos por minuto y pasan muy rápido.
Solo hay un inspector al final de la cadena
y, a veces, se le pasan muchas cosas.
He trabajado en algunas plantas
en las que el pollo no me parecía apto para el consumo.
A los consumidores les sorprenderían
algunas de las cosas que podríamos contarles.
He visto a trabajadores de la planta meter pollos en el frigorífico
que tenían restos de heces.
He visto a inspectores dormidos en la cadena
mientras el producto pasaba de largo.
He visto a empleados ir al baño y no lavarse las manos.
He visto a gente recoger cuchillos que se les habían caído y no lavarlos.
Simplemente vuelven a usarlos.
Deben cumplir con una cuota.
Y creo que están ahí para obtener beneficios
y hacer que los pollos pasen.
No les importa cómo estén.
El sistema de inspección del USDA
se remonta a la década de 1900
y al libro de Upton Sinclair La jungla.
No es una novela agradable.
Habla de la manipulación sucia y negligente de la carne.
Ha preocupado y concienciado a sus lectores.
Es una barbaridad.
Las leyes de inspección están hechas para afrontar el problema
que Teddy Roosevelt abordó en 1906 en las plantas de envasado de Chicago,
donde los animales enfermos entraban en las instalaciones.
La carne estropeada se comercializaba.
Cuando crearon ese sistema de inspección,
ni siquiera entendíamos los virus y las bacterias.
Hay que inspeccionar cada pollo uno a uno.
Se debe ver que está sano o se desechará.
No abordan las bacterias en su trabajo.
Las bacterias no pueden verse.
No se ven a simple vista.
PRECAUCIÓN: CO EN USO
Hay miles de inspectores avícolas en las cadenas de sacrificio
que los ven pasar para cumplir el reglamento,
según el cual, un inspector debe examinar cada pollo.
Aunque eso no implique mayor seguridad.
Se despilfarran cientos de millones.
No estoy de acuerdo con esa valoración por varias razones.
Sí que examinan el producto.
Es lo que exigen los estatutos vigentes.
Miran los registros que llevan las empresas
para asegurarse de que hacen lo que deben hacer
y toman muestras y analizan el producto.
Pasan millones de pollos al mes.
Hacemos cinco análisis de salmonela de pollos enteros al mes.
Y tomamos cinco muestras de trozos en nuestra planta.
Es lo único que hace el USDA.
ORGÁNICO DE CORRAL
FILETES DE PECHUGA
Y que ponga "inspeccionado por el USDA"
no significa nada, porque deben ponerlo en la etiqueta.
Yo no comería nada que proviene de algunas plantas.
Al manipular aves de corral crudas en la cocina,
te arriesgas mucho.
El caso es que hasta a una persona cuidadosa como yo,
un microbiólogo que estudia estos patógenos,
me resulta difícil no contaminar las cosas cuando traigo esos envases a casa.
Abro el paquete y enseguida tiro el plástico a la basura.
Voy a usar el pie.
Luego cojo el pollo
y lo meto enseguida en aceite caliente y empiezo a freírlo.
ALTO BAJO
Luego tiraré el resto del paquete, pero he tocado el cubo de la basura, ¿no?
CONTAMINACIÓN 06
Contamino el grifo al abrirlo para lavarme.
Contamino el jabón al echármelo.
Me lavo muy bien las manos.
Me aclaro las manos y cierro el grifo.
Me he recontaminado y voy a hacer una ensalada.
CONTAMINACIÓN 10 Y 11
Por muy cuidadoso que sea, esas bacterias se propagan.
La salmonela seca puede permanecer meses en las superficies.
Puede hacer que alguien enferme al ingerirla.
Que sepas que, cuando metes aves de corral crudas en la cocina,
introduces un riesgo biológico en tu casa y debes manipularlo en consecuencia.
Cuando consumes salmonela,
algunas cepas también son resistentes a múltiples antibióticos,
por lo que es más probable que falle un tratamiento.
Esas bacterias se multiplicarán en la sangre.
Y la gente muere por estas infecciones.
LOS REALIZADORES HAN LLEVADO A ANALIZAR CINCO PAQUETES DE POLLO A UN LABORATORIO.
LABORATORIOS IEH SEATTLE, WASHINGTON
Analizamos los alimentos de esta forma.
Nos han traído cinco muestras
de pollo que han comprado en tiendas de alimentación locales.
Tendremos los resultados en una hora.
Veremos si tienen salmonela o no.
El primer día, fuimos a un laboratorio de seguridad alimentaria.
Analizamos cinco marcas de pollo crudo.
Dijeron que no habría resultados positivos porque la muestra era pequeña.
Obtuvimos un resultado positivo de Perdue.
¿Qué opina de eso?
Diría que no me parece justo hablar de una muestra de un solo pollo.
Insisto en que analizamos cientos de pollos
para ver cómo están.
Lo que me gustaría preguntar es de qué cepa de salmonela se trata.
- Tal como he dicho... - Infantis.
Sí, tal como he dicho, una muestra de un solo pollo no es justa.
¿Qué le parecería una muestra justa?
Ciento cincuenta en un periodo de tiempo relativamente corto.
NUEVA YORK
LOS ÁNGELES, CALIFORNIA
LENEXA, KANSAS
UNION, NUEVA JERSEY
NASHVILLE, TENNESSEE
Vamos a analizar 150 piezas de pollo
en el transcurso de cinco semanas
de las cuatro marcas principales del país.
LABORATORIOS IEH GRUPO DE EPIDEMIOLOGÍA MOLECULAR
Ya casi ha analizado los cien...
Llevamos casi el 60 % de las muestras
si pretendéis traer 150.
Estupendo. Si compro pollo en el supermercado,
¿es seguro?
En este país, si compras
pollo en cualquier tienda de alimentación,
independientemente de la marca que compres,
deberías dar por sentado
que contiene patógenos como la salmonela y el Campylobacter.
El caso es que está bien vender pollo con salmonela.
No es un adulterante.
No pasa nada por vender a sabiendas pollo con salmonela y Campylobacter.
Hubo un caso famoso en el que el Gobierno y la industria dijeron
que proteger a la familia era cosa de las amas de casa.
El caso es que los tribunales dictaminaron que la salmonela no es un adulterante
porque las amas de casa saben cómo cocinar el pollo.
¿Puede hacer los platos favoritos de Tim como los hacía su madre?
Y, por tanto, no es una amenaza para la salud.
Recuerde que vale la pena ir a lo seguro en la cocina.
Este horrible caso judicial asestó un golpe mortal
a la reglamentación sobre la salmonela en Estados Unidos.
Y para mucha gente ha supuesto una condena a muerte.
El USDA dijo que te las arreglaras:
"La salmonela tóxica es algo normal en el pollo crudo.
Si no quieres salmonela tóxica, cocínalo".
Intentamos cambiarlo.
La responsabilidad no debería recaer en el consumidor.
Y por eso le presentamos una petición al USDA.
BILL MARLER SOLICITÓ AL USDA
QUE PROHIBIERA EL COMERCIO DE 31 CEPAS DE SALMONELA.
Bienvenidos,
permitidme decir que me alegro mucho de estar con todos vosotros.
Aprecio muchísimo el trabajo que hacéis.
Bill, sé que has presentado algunas peticiones.
Y, Sarah, tú también.
Me encantaría que me pusierais al día.
He presentado una petición muy amplia que, en resumidas cuentas, consistiría
en declarar adulterantes a las salmonelas que causan enfermedades.
Marcaría un límite que impediría que hubiese un patógeno
que te haga enfermar o que mate a tu hijo.
La ciencia lo respalda.
Estos patógenos se aprovechan de las lagunas del sistema vigente.
Sí.
Creo que el denominador común del trabajo que estamos haciendo
es la modernización del sistema anticuado actual.
Esta conversación es importante por eso. Sarah, has hablado de las lagunas.
¿Dónde están...? Y hablo a nivel legislativo.
¿Dónde están las lagunas que tenemos que solucionar?
No hay una agencia gubernamental que examine los riesgos en las granjas.
Pueden regular las enfermedades que causan enfermedades en los animales,
pero ignoran las enfermedades que hacen enfermar a los humanos.
Si te hace enfermar...
regulémoslo.
Podemos hacerlo, pero no hace falta mencionar el poder
que tienen los grupos de presión.
- Ya. - Sí.
Debéis saber a qué os enfrentáis.
Los grupos de presión de la alimentación tienen más poder que el consumidor.
Es un asunto que han politizado.
Y, en mi opinión, de una manera peligrosa.
Las empresas alimentarias odian la regulación.
Pagan a grupos de presión muy caros para que presionen al Gobierno federal
y se aseguren de que la supervisión reglamentaria
sea mínima.
Presidenta y miembros del comité, hay muchos asuntos que afectan al estado
de la industria del pollo.
Van al Congreso y dicen:
"Tienen un proyecto de ley
para aprobar una normativa muy estricta sobre la seguridad alimentaria".
Como dijo Henry Ford: "No encuentres un fallo, sino un remedio".
En cuanto propongamos algo,
aparecerán los grupos de la industria con sus cuentos
sobre por qué supondría una carga para la industria.
Dirán que los precios van a subir,
que la gente va a perder su trabajo y que es cosa del consumidor.
Son los argumentos que utilizaron
- cuando la E. coli O157: - H7 se incluyó en la lista de adulterantes.
El mundo se iba a venir abajo y no fue así.
Fui subsecretaria de seguridad alimentaria,
la funcionaria de mayor rango en seguridad alimentaria del país.
Soy científica, no política. Mi deber era ofrecer un suministro seguro.
Cuando dejas de lado las intenciones y los intereses políticos,
resuelves los problemas.
Puedes obtener datos, puedes encontrar respuestas
y puedes encontrar algo que funcione.
Las normas son importantes. No digo que no lo sean.
Pero es mejor llegar a un acuerdo antes de tener que pasar a la regulación.
Cuando el presidente Trump la nominó al puesto,
un lobista de la Asociación de Ganaderos dijo que era
una gran noticia para la industria.
¿Por qué estaban tan entusiasmados con usted?
Porque soy científica
y sabían que tomaría decisiones basadas en la ciencia.
¿No tenía nada que ver con el dinero que estos grupos le habían dado
para que investigara a lo largo de los años?
No, quiero decir... No.
Me gustaría que ese dinero fuera mío.
No lo era. Se lo dieron a la universidad.
Se lo dieron a la universidad para investigar.
Las subvenciones de los ganaderos financian los programas de investigación
a través del Instituto de la Carne y otras organizaciones.
¿No le parece un conflicto de intereses que regule
la misma industria que ha financiado sus estudios?
No cambió precisamente mi forma de ver la industria.
En todo caso, sabía dónde estaban los patógenos,
cómo controlarlos y todos esos componentes de la industria.
Tan solo me preparó mejor para el puesto.
¿Su nombramiento les gustó a los consumidores
que se fían de las regulaciones?
Sí, soy una gran defensora de los consumidores.
SUBVENCIONES RECIBIDAS
AVES DE CORRAL Y HUEVOS: 53 157 $ CARNE DE CERDO: 82 500 $
CARNE: 608 253 $ CARNE DE VACUNO: 3 691 024 $
Y no es solo Mindy Brashears.
Es todo el Gobierno.
Se meten en política
y no parece que lleguen
a prestar atención a lo que necesita la gente.
¿Han tomado ya una decisión sobre la petición de Marler?
No, aún no.
Estamos examinando y evaluando las peticiones en el contexto
de nuestra iniciativa general sobre la salmonela.
Su objetivo en cada una de las peticiones es hacer un trabajo mejor
para reducir la salmonela, las cepas que hacen enfermar a la gente.
Tenemos exactamente el mismo objetivo.
Cuando Mike Taylor consideró - que la E. coli O157: - H7 era un adulterante,
tenía autoridad para hacerlo.
No hay ninguna razón por la que...
Sandy Eskin no pueda hacer exactamente lo mismo por su cuenta ahora mismo.
- ¿Tiene esa autoridad? - Sí.
Puede declarar que la salmonela es un adulterante en el pollo.
¿Por qué no lo hace?
Porque la industria,
y lo digo sabiendo que se trata del pollo,
montaría un gran alboroto.
La industria no ha cumplido con su parte del trato.
En Europa,
puedes comprar paquetes con la etiqueta: "Libre de patógenos".
No puedes comprar eso en EE. UU.
En las granjas,
eliminan los peores tipos de salmonela que afectan a los humanos.
Vacunan a los pollos contra la salmonela.
A veces eliminan las bandadas infectadas con salmonela,
y lo hacen antes de que lleguen al matadero
porque, para cuando llegan al matadero, ya es tarde.
EUROPA REDUJO LAS TASAS DE ENFERMEDAD POR SALMONELA
A CASI LA MITAD EN CINCO AÑOS.
No es que no podamos hacerlo,
es que los políticos no quieren hacerlo.
Cuando ves lo que le pasó a Stephanie Ingberg,
está claro que no hacemos lo suficiente.
El Gobierno y la industria no hacen lo suficiente.
Cuando volvió esa mañana, nos enteramos de que no viviría mucho más.
Que no muriera nos dio esperanzas. Aún seguía viva.
Estaba en coma. No podíamos hablar.
No sabían por qué no se despertaba.
Llegaron a la conclusión de que era por culpa de una lesión cerebral.
El sacerdote entró rezando
y, en ese momento, empezó a abrir los ojos.
Fue la primera señal de que se despertaba.
Sí.
Vale.
Recuerdo que, cuando me desperté,
estaban todos muy emocionados a mi alrededor.
Me dije: "¿Qué pasa? ¿Y esas caras largas? No lo entiendo".
Me dijeron que había contraído una infección por una cepa de E. coli.
Vale.
¿Te duele cuando toco ahí?
- No. - No.
Puede provocarte SUH, una enfermedad renal mortal,
y es lo que tenía.
RIÑÓN FUSIONADO
Esta enfermedad era como una bomba nuclear que te explota por dentro.
Golpea cada órgano
y tienes que recoger los pedazos.
Vamos con el lado izquierdo.
Tardé mucho tiempo en recuperar fuerzas.
¿Estás mejor?
El coma me dejó fuera de combate en los momentos más duros,
pero sé que llegaron a creer que no sobreviviría.
Les resultó muy duro
y me resulta duro saber que les causé ese dolor.
Pero...
Sí.
Céntrate. Voy a mirarte las rodillas mientras avanzas.
Fui a muchas sesiones de fisioterapia
y a muchas sesiones de diálisis ambulatoria.
Iba al médico todos los días.
Mi madre estuvo meses sin trabajar para poder llevarme
a dos o tres citas con el médico cada día.
Me marqué algunos objetivos que me ayudaban a mantenerme motivada.
Me iba a graduar en mayo.
Poder andar en la graduación
era uno de mis objetivos porque no podía andar.
Estoy llorando, pero logré todos esos objetivos.
Conseguí ir al baile de graduación y conseguí andar.
Me siento muy afortunada
al decir que pude hacerlo,
dadas las circunstancias.
Aún tienes proteínas en la orina.
Por desgracia, no es normal
y por eso te vamos a dar esta medicación, Lisinopril.
Por desgracia,
ya han pasado cuatro años y no creo que esto se vaya a solucionar.
Me da miedo lo que pueda pasar
dado el estado de mi riñón. Intento no pensar en ello.
Tengo que medicarme todos los días para reforzar los filtros de mis riñones.
He hablado con mi nefrólogo y es posible
que tenga que hacerme un trasplante
y que necesite diálisis para siempre.
¿Quién quiere eso?
ANATOMÍA VISUAL Y FISIOLOGÍA
Se tiende a ignorar las enfermedades de transmisión alimentaria.
Me duele el estómago,
iré al baño y no es para tanto.
Es mucho más que eso, ¿sabes?
Son comas, daños cerebrales y traumatismos renales,
y hay que tomárselo en serio.
Me comí una ensalada
que me causó una enfermedad crónica.
Si tuvieras que elaborar una lista de los alimentos de mayor riesgo,
la lechuga romana estaría cerca de la cima o en la cima.
¿Come lechuga romana?
No.
- ¿Comería lechuga romana? - Tiendo a evitar la lechuga romana.
Pienso en ello cada vez que me la como.
Me la he jugado.
¿Evitan algún alimento?
ESPOSA DE BILL
No compramos ensaladas envasadas en bolsa.
- Sí. - Solemos evitar la lechuga romana.
Sobre todo de Yuma o de Salinas.
VALLE DE SALINAS ALIMENTAMOS A NUESTRO PAÍS
¿La respuesta del LGMA ha evitado los brotes en verduras de hoja verde?
El LGMA ha marcado una gran diferencia en esta industria.
¿Hay algún estudio que documente
la mejora de la seguridad tras la implantación del LGMA?
No conozco ninguno.
Así que afirma que se han evitado algunos brotes...
Desde luego.
Quiero repasar
lo que ha ocurrido en los últimos cinco años.
En septiembre de 2017, enferman ocho personas por espinacas.
En noviembre de 2017, enferman 67 personas por otro brote.
En marzo de 2018, enferman 248 personas y mueren 5.
En abril, diez personas.
En octubre de 2018, enferman 135 personas por tres brotes.
En noviembre, enferman 167 personas.
En noviembre de 2019, hay dos brotes más. En octubre de 2020, 40 personas.
No es un buen historial, ¿no?
Nos enorgullecen muchas cosas.
Esos incidentes y el efecto en los consumidores es trágico,
pero confío en el progreso que hemos hecho a través del LGMA
y en la diferencia que hemos marcado.
Lo que me sorprendió,
al informar sobre estos brotes de lechuga romana,
fue lo poco que hacía el Gobierno federal para solucionarlos.
Llevamos años dejando que las empresas asuman la responsabilidad
y no funciona.
Me piden que termine.
¿Qué quieren que sepan los espectadores sobre este asunto?
Me gustaría que supieran que tenemos uno de los sistemas más seguros del mundo.
Vamos a trabajar juntos para crear un sistema aún más seguro, digital,
transparente y sostenible, que será bueno para los consumidores,
los productores y el planeta.
No sé cuántas veces
he oído a responsables políticos, ejecutivos y líderes decir la frase:
"Tenemos el sistema más seguro del mundo".
Pero parece que ha habido un ciclo interminable
de fracasos, brotes, retiradas, enfermedades y muertes.
Cuando los políticos dicen que nuestro sistema es el más seguro,
me parece ridículo. No tenemos el sistema más seguro.
No controlamos patógenos controlables.
Somos los EE. UU. Esperamos algo mejor.
Cuando la seguridad del suministro falla, falla a lo grande.
LOS REALIZADORES ANALIZARON 150 MUESTRAS DE POLLO CRUDO.
EL 17 % DE LAS MUESTRAS DIERON POSITIVO EN SALMONELA.
EL 29 % DE LAS MUESTRAS DE PERDUE DIERON POSITIVO.
SEGÚN PERDUE, SUS RESULTADOS SON CONFORMES AL PROMEDIO.
DICEN QUE BUSCAN REDUCIR LA PREVALENCIA DE LA SALMONELA EN SUS PRODUCTOS.
El Gobierno no hace lo suficiente para proteger a los consumidores.
Como la responsabilidad recae sobre los consumidores,
deben asegurarse de que toman las medidas adecuadas.
El primer alimento que evito es el melón cantalupo.
No puedes limpiar bien el exterior y, cuando lo cortas, es demasiado tarde.
No puedes matar a los patógenos.
El segundo son los brotes de soja.
Cada dos años, hay un brote importante
y es imposible limpiarlos.
El tercero es la lechuga en bolsa.
La mezcla de primavera y otras mezclas de ensalada.
No sabes cuántas lechugas hay
ni de dónde proceden.
Todos los brotes en los que he trabajado,
era lechuga lavada tres veces, embolsada y enviada a todo el país.
Compra el cogollo entero y lávalo tú mismo.
Controla tu propio entorno.
JAMÓN O SALCHICHA
Hoy, he evitado lo que llevaba la estrella en el menú,
que avisa que la carne poco hecha puede suponer un riesgo.
Tenían pescado crudo
y no me lo he pedido.
Decide si te gustan las ostras crudas lo suficiente
como para asumir los riesgos que conlleva comérselas.
No quiero perder una extremidad por salir una noche.
Sí.
Gracias, muchas gracias.
Gracias.
HAMBURGUESAS DE CALIDAD
¿Qué van a tomar?
Me voy a tomar una hamburguesa hecha a 68 °C internos,
patatas fritas
y ya está.
Vale, estupendo.
Cuando vas a un restaurante y te pides una hamburguesa,
pide la temperatura de cocción
porque medio hecho, poco hecho y bien hecho es subjetivo.
No puedes fiarte del color o de si los jugos salen claros.
Si dicen que no tienen un termómetro y no pueden hacerlo,
pídete otra cosa.
Cuando empecé a hacer este tipo de trabajo,
creía que...
si los demandabas lo suficiente y les hacías pagar,
cambiarían de comportamiento.
Acabo de cumplir 64 años
y no he logrado lo que esperaba.
Y...
Estaba convencido de que...
llegados a estas alturas,
ya no pasarían este tipo de cosas,
pero pasan.
Continuamente.
TRAS LA PETICIÓN DE MARLER, EL USDA VETÓ LA SALMONELA EN ALGUNOS PRODUCTOS.
EL PROBLEMA ESTÁ LEJOS DE ESTAR RESUELTO, YA QUE SIGUE ESTANDO PERMITIDA.
Después de que muriera mi hijo, supuse que el Gobierno,
las leyes y las políticas o la ciencia se encargarían de esto.
Y que ya no estaríamos con esto entre manos como si aún fuera 1993.
DETWILER SIGUE ENSEÑANDO
SEGURIDAD ALIMENTARIA A LOS FUTUROS LÍDERES DE LA INDUSTRIA.
Los reguladores pueden marcar las pautas
de un marco que empuje a la industria a hacer lo correcto.
SARAH SORSCHER ESTÁ TRABAJANDO EN UN PROYECTO DE LEY
PARA DAR AL USDA MÁS AUTORIDAD EN LAS GRANJAS.
Si el público se hace oír
y presiona a sus legisladores,
diciéndoles que no es aceptable,
entonces, creo que sí, que los legisladores tomarán medidas.
ROSA DELAURO SIGUE SIENDO
LA DEFENSORA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN EL CONGRESO.
Creo que hay que seguir luchando cuando toque luchar.
Y sigo pensando que quedan cosas por hacer,
así que tengo que ponerme a trabajar.
Subtítulos: Mónica Morales Gómez