‫אומרים לנו לאכול בריא,‬
‫להתמקד במוצרי בשר, חלב, פירות וירקות,‬
‫אבל אני חושב שהרבה אנשים לא מבינים‬
‫שאלה עלולים להיות גם האזורים הכי מסוכנים.‬
‫- ביל מארלר הוא עו"ד העוסק בבטיחות מזון‬
‫שנאבק למען קורבנות ב-30 השנים האחרונות. -‬
‫כשאני מביט סביב,‬
‫אני יכול לראות 10 או 15 מוצרים.‬
‫המוצר היה מזוהם,‬ ‫או שתבעתי חברות בשם קורבנות.‬
‫- 48 מיליון אנשים לוקים במחלות‬ ‫עקב הדבקה דרך מזון בכל שנה בארצות הברית,‬
‫לפי נתוני‬ ‫המרכזים לבקרת מחלות ומניעתן (סי-די-סי). -‬
‫השתתפתי כעו"ד‬ ‫במשפטים רבים שעסקו בחסה ערבית.‬
‫פירות חתוכים, המון התפרצויות.‬
‫מלון חתוך.‬
‫תותים.‬
‫תפוחי קרמל.‬
‫עגבניות. בצלים. בצק עוגיות.‬
‫מזון לתינוקות של סימילאק.‬
‫לאקי צ'ארמס.‬
‫עוף, כל המוצרים האלה כנראה נגועים.‬
‫- בסי-די-סי חוקרים‬ ‫עד 36 התפרצויות בשבוע. -‬
‫נוצרת תחושה ששום דבר לא בטוח,‬ ‫ואי אפשר לאכול. נכון?‬
‫התעשייה מוציאה מסרים סותרים.‬
‫הם רוצים שנקנה את המוצר,‬
‫אבל הם לא רוצים לקחת אחריות על המוצר שלהם.‬
‫עד שאני מגיע.‬
‫יש לנו, ללא תחרות,‬ ‫את אספקת המזון הבטוחה ביותר בעולם.‬
‫אספקת המזון הבטוחה ביותר בעולם.‬
‫בוא נזכור שיש לנו את אספקת המזון‬ ‫הבטוחה ביותר בעולם כאן בארה"ב.‬
‫במנהל המזון והתרופות (אף-די-איי)‬ ‫חוקרים התפרצות של צהבת איי,‬
‫שכנראה קשורה לתותים אורגניים טריים.‬
‫התפרצות סלמונלה במדינות מרובות.‬
‫מומחי בריאות סבורים שזה קשור‬ ‫למוצרי חמאת בוטנים של ג'יף.‬
‫הריקולים מתרחשים‬ ‫אחרי לפחות שני מקרי מוות של פעוטות‬
‫ומספר מקרי מחלה‬ ‫שנקשרו פוטנציאלית למזון לתינוקות.‬
‫מגוון מותגים של תערובת עוגות גולמית‬ ‫גרמו להדבקות בקרב 16 אנשים,‬
‫ומקרה אחד הוביל לכשל כלייתי.‬
‫מדברים על זה‬ ‫שאספקת המזון שלנו היא הבטוחה בעולם,‬
‫ואני סבורה כך.‬
‫אנשים מדווחים‬ ‫על מחלות ואשפוז עקב כשל בכבד,‬
‫ואפילו הוסרו כיסי מרה במקרים מסוימים.‬
‫אחד מכל ארבעה נתחי עוף מזוהם בסלמונלה.‬
‫בסי-די-סי הודיעו על עוד התפרצות‬ ‫של אי קולי בחסה ערבית.‬
‫יש לנו את אספקת המזון הבטוחה ביותר בעולם.‬
‫מלונים מחווה בקולורדו‬
‫מזוהמים במה שנקרא "ליסטריה".‬
‫בכל ארבע דקות, מישהו מובהל לבית החולים‬
‫בגלל מזון שגרם לבעיה רפואית.‬
‫אנחנו צריכים להמשיך עם‬ ‫אספקת המזון הבטוחה ביותר בעולם.‬
‫המזון הבטוח בעולם.‬
‫אספקת המזון הבטוחה בעולם.‬
‫המזון הבטוח ביותר.‬
‫אספקת המזון הבטוחה בעולם.‬
‫ויש לנו את אספקת המזון הטובה,‬ ‫היעילה והבטוחה ביותר בעולם.‬
‫ובחיי, זה צריך להישאר ככה.‬
‫- סכנה! מזון -‬
‫עכשיו, בשידור חי באחת עשרה.‬
‫אזהרה הערב‬ ‫של רשויות הבריאות בצפון מערב ארה"ב.‬
‫נמסר כי יש להיזהר מפני מחלה מסכנת חיים‬
‫שמתפשטת באזור שלנו.‬
‫ארבעים וחמישה אנשים...‬
‫אני למעשה זוכר את זה כאילו זה היה אתמול.‬
‫הייתה התפרצות‬ ‫של אי קולי במדינת וושינגטון‬
‫שקשורה למשהו לא ידוע.‬
‫הבעיה התחילה‬
‫כשמומחה למחלות ילדים מדבקות‬ ‫התקשר אליי ואמר,‬
‫"ראיתי 11 אנשים‬
‫בפרק זמן של כ-30 שעות עם אי קולי או-157."‬
‫"מעולם לא ראיתי דבר כזה."‬
‫וזה הדליק אצלי נורה אדומה גדולה.‬
‫שמשהו רע קורה.‬
‫שבעה מקרים חדשים של הרעלת אי קולי‬ ‫אושרו הבוקר...‬
‫חולי אי קולי נותרים באשפוז.‬
‫יש 21 ילדים בבתי חולים במערב וושינגטון.‬
‫חלק מהמומחים אומרים שהמצב יחמיר.‬
‫לא היה לנו מושג‬
‫שזו תהיה ההתפרצות הגדולה ביותר‬ ‫בארצות הברית המופצת דרך מזון.‬
‫בדיוק סיימתי שירות סדיר.‬
‫שירתי כמהנדס גרעין בצוללת בצי.‬
‫הייתי נשוי.‬
‫היה לי ילד בן תשע‬ ‫ותינוק בן שנה וארבעה חודשים בזמנו.‬
‫כבר התפרסמו חדשות...‬ ‫דיבורים על התפרצות של אי קולי.‬
‫זה לא אמר לי כלום.‬ ‫מעולם לא שמעתי על אי קולי.‬
‫מה כבר יכול לקרות?‬
‫הרעלת אי קולי היא מחלה יחסית חדשה.‬
‫לא ידוע הרבה על הסיבות לכך שהחיידק‬ ‫גורם לאנשים מסוימים לחלות בצורה קשה.‬
‫מר קוביאשי, תוכל לומר לנו?‬ ‫נראה שהחשש הגדול הוא...‬
‫חלק גדול מתקופת ההתפרצות‬ ‫ביליתי בהסברים על קי קולי או-157.‬
‫הרגשתי כמו טוני פאוצ'י לכמה שבועות.‬
‫תקופת הדגירה הממוצעת‬ ‫אצל רוב האנשים היא שלושה עד ארבעה ימים.‬
‫הבעיה היא שיכולים לחלוף עד תשעה ימים‬ ‫לפני שאדם נהיה חולה.‬
‫השיטה העיקרית למניעת מחלות מסוג זה‬
‫היא שטיפת ידיים קפדנית...‬
‫אי קולי הוא קטגוריה כללית של חיידקים‬
‫והם נמצאים באופן טבעי במעיים של כולם.‬
‫יש הרבה סוגים של אי קולי.‬
‫רובם לא מזיקים בכלל.‬
‫- אי קולי או-157 -‬
‫אבל יש כמה, כמו אי קולי או-157,‬
‫שיכולים לגרום מחלה חמורה.‬
‫בתוך כמה ימים,‬
‫התברר שזה קשור להמבורגרים‬ ‫של ג'ק אין דה בוקס שלא בושלו כראוי.‬
‫יותר מ-150 אנשים חלו‬ ‫אחרי שאכלו בשר המבורגר נגוע‬
‫במסעדת ג'ק אין דה בוקס‬ ‫במדינות איידהו וושינגטון.‬
‫ילד אחד הלך לעולמו.‬
‫- ג'ק אין דה בוקס -‬
‫אחת מהבעיות הגדולות עם אי קולי או-157‬
‫הוא שהם מפיקים רעלן שיגה.‬
‫הם נכנסים למעי ופולטים את הרעלן הזה,‬
‫והרעלן הזה נכנס לדם והורג תאי דם,‬
‫ואז תאי הדם הפגועים האלה‬ ‫גורמים לכשל איברים,‬
‫לקריסת כליות.‬
‫וככה ילדים מתים.‬
‫יש כעת יותר מ-312 מקרים במדינה שלנו בלבד.‬
‫היום אירע עוד מקרה מוות.‬
‫- ילדה קטנה מתה -‬
‫כשמקרה ג'ק אין דה בוקס התרחש,‬
‫זה היה ארבע שנים‬ ‫אחרי שסיימתי לימודי משפטים.‬
‫הייתי בן 34.‬
‫התקשר אליי לקוח לשעבר‬
‫שהבת של חבר שלו,‬ ‫בריאן קיינר, הייתה בבית החולים.‬
‫הם ביקשו שאפגש איתם.‬
‫היא הייתה אז באשפוז‬ ‫כבר ארבעה וחצי או חמישה חודשים.‬
‫היא הייתה מחוברת להמון מכונות‬
‫וכבלים וצינורות.‬
‫יצאתי מהחדר. בכיתי.‬
‫כי זה היה מאוד קשה.‬
‫זה קשה אפילו היום לחשוב על בריאן במצב הזה.‬
‫היא הייתה כל כך שברירית.‬
‫והיא בסך הכול אכלה איזה המבורגר.‬
‫חבר המנהלים‬ ‫של ג'ק אין דה בוקס מורה על חקירה מלאה‬
‫של הטעות הקטלנית.‬
‫החוקרים ומחלקת הבריאות,‬
‫הם הצליחו לקבוע שהבן שלי נדבק מילד אחר‬
‫בפעוטון.‬
‫בית החולים לילדים מטפל ב-18 ילדים הערב,‬
‫ארבעה מתוכם נדבקו באי קולי,‬ ‫לא מהמבורגרים, אלא מאדם אחר,‬
‫הדבקה משנית.‬
‫- תחלים בקרוב, ריילי -‬
‫פתאום נכנסו שני רופאים חדשים.‬
‫הם הודיעו שלדעתם‬
‫התפתחה אצלו תסמונת המוליטית-אורמית.‬
‫זו התדרדרות כל כך גרועה,‬
‫עד שהאי קולי אוכל אותו מבפנים.‬
‫איבר אחרי איבר.‬
‫אני זוכר ששמרתי גזירי עיתון,‬ ‫חשבתי שיום אחד אוכל‬
‫לתקשר עם הבן שלי ולומר לו כמה...‬
‫אמיץ הוא היה‬
‫וכמה הייתי גאה בו.‬
‫אני רוצה להציג את ויקי ודרין דטוויילר,‬
‫שילדם בן השנה וארבעה חודשים‬ ‫נותר במצב קריטי‬
‫בבית החולים מרי ברידג' בטקומה.‬
‫השאלה שלי אליך כעת היא,‬
‫מה אתה מוכן לעשות לגבי בעיית הבשר הנגוע?‬
‫קודם כל,‬ ‫צריך להבהיר לאנשים שמספקים מזון מהיר‬
‫שהם חייבים לעשות הכול‬ ‫כדי לציית לתקנות הבישול...‬
‫התקנות בארצות הברית‬
‫קובעות שצריך לבשל המבורגר‬ ‫עד לטמפרטורה של 140 מעלות לפחות.‬
‫במדינת וושינגטון,‬
‫שינינו את החוק ל-155 מעלות כי שמנו לב‬
‫שהרבה אנשים עם או-157‬ ‫אכלו המבורגרים שלא בושלו מספיק.‬
‫ג'ון, הסיפור הזה קיבל תשומת לב רבה,‬
‫אבל לדעתי עדיין יש קצת בלבול.‬
‫האם הבעיה נובעת מבישול לקוי או בשר נגוע?‬
‫בארי, לדעתי חלק מהבלבול‬ ‫נובע מהצהרות של אנשים בתעשייה‬
‫שניסו להתחמק מאשמה בעניין.‬ ‫התשובה היא, שניהם.‬
‫החברה לא צייתה להליך‬
‫שנדרש על ידי מדינת וושינגטון,‬
‫שהחברה טוענת שלא ידעה לגביו.‬
‫האם לדעתך עכשיו, במבט לאחור,‬
‫ג'ק אין דה בוקס בחרו‬ ‫להתעלם מדברים מסוימים, כמו החוק?‬
‫אני לא סבור כך בכלל.‬
‫לעולם לא נבחר להתעלם מהחוק.‬
‫למה שחברה תתעלם מהחוק?‬
‫בזמן הגילוי המוקדם,‬ ‫הם הפילו עליי מיליון דפי מסמכים.‬
‫אני די בטוח שהם חשבו שלא אעבור עליהם,‬
‫אבל התחלנו לגלות דברים שהיו מאוד מעניינים.‬
‫עובד בג'ק אין דה בוקס‬
‫שלח מכתב בתיבת ההצעות למשרדי החברה וכתב,‬
‫"היי, אנחנו לא מבשלים מספיק את ההמבורגרים,‬ ‫והלקוחות מתלוננים."‬
‫ואפשר לראות את שובל הניירת.‬
‫לא רק שהם ידעו על התקנות החדשות‬
‫ממדינת וושינגטון לגבי הארכת זמן הבישול,‬
‫אלא הם גם שקלו את זה‬
‫והחליטו למעשה להתעלם מזה.‬
‫- הם נוטים להפוך לקשים -‬
‫אחרי שמצאתי את זה,‬
‫התקשרתי לעורך הדין‬ ‫של ג'ק אין דה בוקס ואמרתי, "אתם גמורים".‬
‫ג'ק אין דה בוקס מודים כעת‬ ‫שאיבדו הנחיה של מדינת וושינגטון‬
‫המורה לבשל את כל ההמבורגרים‬ ‫בטמפרטורה של 155 מעלות.‬
‫בג'ק אין דה בוקס‬ ‫טוענים שמצאו את ההנחיה כאשר...‬
‫כהורה, אתה מנסה להגן על הילדים שלך.‬
‫ואז משהו בלתי נראה מגיע ואתה לא יודע עליו,‬
‫מעולם לא שמעת עליו.‬
‫זה פשוט ממוטט נפשית.‬
‫הרופא אומר, "אתם תבקשו חוות דעת שנייה‬
‫ושלישית, אבל אין סיכוי להחלמה כרגע."‬
‫"נגרם כל כך הרבה נזק לאיברים,‬
‫ולא נוכל לתת לו מספיק חמצן‬
‫ועם כמות הנזק המוחי כרגע,‬
‫אם נמשיך בחיבור למכונת הנשמה‬
‫זו תהיה התעללות."‬
‫"זה פשוט לא ישיג כלום."‬
‫ביקשתי שינתקו הכול‬ ‫כדי שאוכל להחזיק אותו קצת.‬
‫- ויקי דטוויילר -‬
‫והייתי צריכה שד"ר קריין יבוא לבדוק‬
‫כי איכשהו חשבתי‬ ‫שאם רק אחזיק אותו קרוב מספיק,‬
‫הלב שלו ימשיך לפעום והוא ימשיך לנשום.‬
‫- בלינגהם -‬
‫ארבעה ילדים מתו.‬
‫אפשר בכלל לקלוט את זה?‬
‫הם מתו בגלל המבורגר בג'ק אין דה בוקס.‬
‫אם אתה ההורה של אחד מהילדים האלה,‬ ‫זה בלתי נתפש מבחינתך.‬
‫ואני חייבת לומר‬ ‫שמוות בגלל אי קולי או-157 הוא די נורא.‬
‫זה לא מוות נחמד.‬
‫עורכי הדין של ג'ק אין דה בוקס‬ ‫נפגשו איתנו והציעו פשרה.‬
‫היא כללה דרישה מאיתנו לא לדבר על זה לעולם.‬
‫כבר קיבלתי את ההחלטה‬
‫שאין מצב שאשתוק עד סוף חיי‬
‫על מה שגרם למוות של הבן שלי.‬
‫לא יכולתי להסכים למצב שבו לא אעשה כלום,‬ ‫גם אם זה אומר שאצטרך לשנות קריירה.‬
‫אני פרופסור ומשנה לדיקן‬
‫שמתמחה בענייני רגולציה במזון ותעשיות מזון...‬
‫אני מלמד על בטיחות במזון‬ ‫ומדיניות מזון כמרצה.‬
‫אני מלמד סטודנטים לתואר שני.‬
‫הייתי חייב לנסות לעשות משהו כדי למנוע‬ ‫מאחרים להגיע לאותו מצב.‬
‫ערב טוב. זו הפשרה הגדולה ביותר‬ ‫במדינה שלנו בתיק נזיקין אישי.‬
‫נראה שחברת האם של מסעדות ג'ק אין דה בוקס‬
‫תיאלץ לשלם מיליוני דולרים‬ ‫מפני שהגישה המבורגרים לא מבושלים מספיק.‬
‫הפשרה צפויה לעלות‬ ‫לג'ק אין דה בוקס עשרה מיליון דולרים.‬
‫4.4 מיליון דולר.‬
‫15.6 מיליון דולר.‬
‫אנחנו בטוחים מאוד שהסכום הזה יספיק‬
‫לטיפול בבריאן לאורך חייה, אבל...‬
‫ביל מארלר‬ ‫לא רק שהפך לעורך הדין החשוב ביותר‬
‫מבחינת טיפול בתביעות נגד חברות‬
‫שהיו אחראיות להתפרצויות האלה,‬
‫אלא הפך לפעיל בצורה הרבה יותר רחבה.‬
‫נמאס לי לבקר ילדים חולים מאוד‬
‫שלא היו חייבים בכלל להיות חולים.‬
‫אני זועם...‬
‫הוא הפך לאחד מהקולות הבולטים‬
‫ברפורמת בטיחות המזון בארצות הברית,‬ ‫אחרי שהתחיל כעורך דין של תובעים.‬
‫ספציפית לגבי ג'ק אין דה בוקס,‬ ‫איך ההמבורגרים הזדהמו?‬
‫אנחנו לא יודעים בדיוק‬
‫איך ההמבורגר של ג'ק אין דה בוקס הזדהם,‬
‫אבל באופן כללי, ידוע איך דבר כזה קורה.‬
‫זה בדרך כלל קורה בבית המטבחיים.‬
‫מדובר בפגיעה בקרבי הפרה בזמן הביתור.‬
‫אבל כל תעשיית הבשר‬ ‫התבססה על ההנחה שבתי המטבחיים‬
‫ובתי אריזת הבשר‬ ‫יכולים למעשה לעשות מה שבא להם.‬
‫והשאירו את זה לצרכנים‬
‫לבשל את המוצר עד שהאי קולי מת.‬
‫אם אתם קונים סטייק,‬ ‫זו חתיכת בשר מבעל חיים אחד.‬
‫אם יש אי קולי, הוא מבחוץ. הוא לא באמצע.‬
‫אז צריבת הבשר תעזור להרוג את זה.‬
‫הבעיה היא שכשקונים בשר טחון,‬
‫לוקחים את החלק החיצוני‬ ‫והופכים אותו לחלק פנימי.‬
‫לא רק שאתה שוחט‬ ‫את כל בעלי החיים באותו מתקן,‬
‫אתה לוקח גושים של כמה בעלי חיים‬ ‫וטוחן אותן למסה אחת גדולה.‬
‫המבורגרים, לפעמים, הם תוצר של ערבוב בשר‬
‫שעשוי להגיע אפילו מ-400 בעלי חיים.‬
‫די נורא לחשוב על זה.‬
‫אם אחד מבעלי החיים האלה‬ ‫היה נגוע בגרסה הרעילה הזו של אי קולי,‬
‫אתם בצרות.‬
‫אחרי מקרה ג'ק אין דה בוקס,‬
‫אנשים ממחלקת החקלאות של ארה"ב‬ ‫נפגשו עם קורבנות,‬
‫וממשל קלינטון, לזכותו ייאמר,‬
‫הביא אנשים שהיו די פעילים.‬
‫מייק?‬
‫מייק טיילור היה אחד מהם.‬
‫בכוונתנו להפחית את הסיכון‬ ‫למחלות המופצות במזון שקשורות לצריכה‬
‫של מוצרי בשר ועוף במידה המרבית האפשרית.‬
‫תודה.‬
‫המדיניות הרשמית‬ ‫של מחלקת החקלאות של ארה"ב הייתה‬
‫שזו לא אחריות‬ ‫המערכת הרגולטורית או של התעשייה.‬
‫הצרכנים מצופים לבשל את המוצרים‬ ‫ולהפוך אותם לבטוחים עבור עצמם.‬
‫בשורה התחתונה, בשר נא מכיל חיידקים.‬
‫ובישול נכון הורג חיידקים.‬
‫לאימהות שאיבדו ילדים,‬
‫לאנשים שהמשפחות שלהם נפגעו מההתפרצות הזו,‬
‫זה היה גילוי מזעזע ובלתי מתקבל על הדעת.‬
‫היינו חייבים‬ ‫לנקוט פעולה מיד כדי לנסות לשנות את המצב.‬
‫אז קיבלתי את ההחלטה להכריז על‬ ‫או-157:אייץ'-7 בתור חומר פיגול,‬
‫ובשר בקר טחון בשווקים יוכרז כבלתי חוקי,‬
‫ומחלקת החקלאות של ארה"ב יכולה הייתה‬ ‫לנקוט פעולה להוריד אותו במהירות מהמדפים.‬
‫זה שינה מאוד את המצב.‬
‫עכשיו זה לא יכול להיות בבשר.‬
‫אם זה בבשר, צריך להוריד אותו מהמדפים.‬
‫השיעורים שבהם‬ ‫רואים את זה היום הם מינימליים,‬
‫ולעיתים נדירות‬ ‫רואים התפרצות אי קולי שקשורה לבקר טחון,‬
‫אז זו הוכחה חשובה להשפעה של הרפורמות האלה.‬
‫- דל שומן -‬
‫- דל שומן במיוחד -‬
‫לפני שלושים שנים,‬
‫כל העבודה שלי הייתה‬ ‫במקרי אי קולי שקשורים להמבורגרים.‬
‫היום אין מקרים כאלה בכלל.‬
‫זה סיפור הצלחה.‬
‫- ההתפרצות בג'ק אין דה בוקס‬ ‫שינתה את תעשיית הבקר לנצח. -‬
‫- אבל לא פתרנו‬ ‫את בעיית הפתוגנים במוצרי מזון אחרים. -‬
‫פעם החשש הגדול ביותר‬ ‫מאי קולי נבע מהמבורגרים.‬
‫אז חושבים, "טוב, כל עוד‬ ‫לא אוכל המבורגרים, אהיה בסדר".‬
‫התקבלה היום אזהרה מהסי-די-סי‬
‫לגבי התפרצות אי קולי הקשורה לתרד בייבי.‬
‫בכירים בתחום הבריאות מזהירים צרכנים‬
‫לא לאכול‬ ‫תרד בייבי אורגני של ג'וזי'ס אורגניק.‬
‫כמה מקרי אי קולי‬ ‫קשורים לאורגניק פאוור גרינס.‬
‫ועכשיו אי קולי‬
‫נמצא הרבה יותר בחסה מאשר בבקר טחון.‬
‫כשאוכלים המבורגר,‬
‫החלק הכי מסוכן הוא לא ההמבורגר.‬
‫זה יהיה הבצל, החסה והעגבניות.‬
‫- סנט לואיס, מיזורי -‬
‫חשבתי רק על סלט תפוחי אדמה מקולקל‬ ‫או משהו שקשור להרעלת מזון‬
‫בתור מחלות שמועברות במזון.‬
‫סטפני ניגשה אליי בבוקר שבו יצאנו‬
‫ופשוט אמרה שהיא מרגישה קצת...‬
‫שיש לה גזים וקצת שלשול.‬
‫היא רק חשבה שהיא לחוצה‬
‫ולא חשבנו על זה יותר מדי.‬
‫אחת, שתיים, שלוש.‬
‫גבירותיי ורבותיי, תרשו לי להיות‬ ‫הראשון לקבל את פניכם בפונטה קאנה.‬
‫כשהגענו לרפובליקה הדומיניקנית‬ ‫והיינו בכפר הנופש,‬
‫היא הרגישה קצת יותר טוב.‬
‫היא התקלחה.‬
‫אבל לאורך הלילה זה החמיר יותר ויותר,‬
‫ואז הבנו שצריך לקבל עזרה.‬
‫זה היה סיוט של בדיקות ורופאים.‬
‫הם כל הזמן אמרו לנו,‬ ‫"מצבה ישתפר. ניתן לה אנטיביוטיקה".‬
‫"יש לה איזה חיידק.‬ ‫היא תחזור לכפר הנופש מחר."‬
‫ולמחרת בבוקר,‬
‫כשהכניסו אותי לראות אותה,‬
‫היא לא זיהתה אותי.‬
‫היא משכה לעצמה בשיער.‬
‫אמרתי, "היא בהתקף".‬
‫הכליות שלה הפסיקו לפעול, והמוח שלה התנפח.‬
‫הם הוציאו אותי וכולם מיהרו פנימה,‬
‫וזה היה כמו סיוט רע.‬
‫כל העניין.‬
‫הרופא לקח את קנדי הצידה במסדרון‬
‫ואמר, "אתם חייבים להוציא אותה מפה".‬
‫מיד חזרתי הביתה‬ ‫ופניתי ליותר מ-12 חברות לפינוי רפואי‬
‫ומצאתי אחת שתוציא אותה מיד.‬
‫- בית חולים סנט לוק -‬
‫אז, בבוקר למוחרת,‬
‫מצאו את רעלני השיגה במערכת שלה‬
‫ויכלו לומר באופן ברור שזה אי קולי.‬
‫הם אמרו, "ייתכן שלא תשרוד את הלילה".‬
‫"תחזירו את הבן שלכם מסן פרנסיסקו."‬
‫כומר הגיע בתוך שעתיים‬ ‫לערוך לה טקס לפני המוות.‬
‫המצב של סטפני התדרדר במהירות בן לילה‬
‫במצב מאוד קריטי.‬
‫אני חושב שנותרו לה‬ ‫שעות בודדות לחיות, לצערי.‬
‫זה מצב מפחיד מאוד שבו יש לך נערה בת 17‬ ‫בריאה לחלוטין ואתלטית ‬
‫שיוצאת לחופשה...‬
‫- לונגהורנס -‬
‫ואחרי 48 שעות היא גוססת.‬
‫בסטפני טיפל רופא למחלות זיהומיות‬
‫שפשוט ביקש שנאסוף מה שנוכל.‬
‫שנדבר עם החברים שלה.‬
‫נעבור על חשבון הבנק שלה ונברר מה אכלה.‬
‫כי חשבנו שמה שהיא...‬ ‫אולי זה יעזור להציל אותה.‬
‫אז ביררנו בקפדנות לגבי כל מה שאכלה‬ ‫בשבוע-שבועיים האחרונים.‬
‫החברה שאכלה איתה ב"פאנרה"‬ ‫שלחה לנו תמונה... של שלט.‬
‫רק אז חיברנו את הנקודות. חסה ערבית?‬
‫עשרות אנשים הגיעו‬ ‫לבתי חולים עם חשד לאי קולי.‬
‫תשעים ושמונה אנשים מ-22 מדינות,‬
‫ובכך זו ההתפרצות מרובת המדינות‬ ‫הגדולה ביותר של אי קולי מזה 12 שנים.‬
‫האזור המושפע הוא יומה, אריזונה.‬
‫רוב החסה‬ ‫שאנחנו אוכלים בארה"ב מגיעה משני מקומות.‬
‫- סנטרל ואלי, קליפורניה -‬
‫היא מגיעה מסנטרל ואלי בקליפורניה‬ ‫ומיומה, אריזונה.‬
‫- יומה, אריזונה -‬
‫ארצות הברית היא אחת מהמגדלות והיצואניות‬ ‫הגדולות ביותר של עלי מאכל.‬
‫כלומר, החסה שגדלה ביומה וסלינס‬
‫נשלחת לכל העולם.‬
‫אנחנו במערכת מזון עולמית‬
‫שבה ייבוא וייצוא המזון הוא כלל עולמי.‬
‫אז בעיות שמתחילות פה‬ ‫יכולות בהחלט להגיע למקומות אחרים.‬
‫לחיידקים לא אכפת מגבולות.‬
‫לא אכפת להם מהגבלות ייבוא וייצוא.‬
‫צרכנים לא מבשלים חסה.‬
‫אין דרך למתן את הסיכון הזה במטבח שלנו.‬ ‫אנחנו אוכלים אותה טרייה.‬
‫אז אין שלב עיקור.‬
‫אפשר לנקות אותה, אבל עדיין לא באמת מעקרים.‬
‫ו"אורגני" רק אומר‬ ‫שמשתמשים בפחות כימיקלים, קוטלי חרקים.‬
‫זה לא אומר שאין פתוגנים.‬
‫תסביר איך אי קולי מגיע אל עלי מאכל.‬
‫זה למעשה לא אשמת החסה.‬
‫נכון. זה לא.‬ ‫-זה הבקר.‬
‫אופן הגידול של בעלי חיים‬ ‫יכול להגביר את התפתחות החיידקים האלה.‬
‫אם אנחנו מצופפים את הפרות,‬
‫ואחת נושאת פתוגן בעייתי מאוד‬ ‫כמו אי קולי או-157,‬
‫החיידקים האלה יכולים לצאת בצואה שלהן.‬
‫אז הצואה של הבקר נשטפת‬
‫לנחלים או תעלות השקיה,‬
‫ואז הם יכולים לשמש להשקיית הצמחים האלה.‬
‫יש מערכת הפצה‬
‫לפתוגנים האלה מבעל החיים לתוצרת שדה.‬
‫הפיקוח על שפכי בעלי חיים הוא מינימלי.‬
‫יש חוקים, אבל הם לא נאכפים.‬
‫זו שערורייה אמריקאית.‬
‫סטפני חלתה‬ ‫בגלל חסה ערבית שגדלה ביומה, אריזונה,‬
‫בעיקר באזור ולטון קנאל,‬
‫שבמקרה נמצא ליד חלקות ההאכלה המרוכזות.‬
‫אלה בעיות של שימושי קרקע‬
‫שלדעתי מנהל המזון והתרופות האמריקאי,‬ ‫מחלקת החקלאות של ארה"ב,‬
‫הממשלה הפדרלית וממשלות מקומיות,‬ ‫הסוכנות להגנת הסביבה,‬
‫כל הישויות האלה לא התעסקו בהן בינתיים.‬
‫- סי-די-סי, מחלקת החקלאות -‬
‫- שירות בטיחות ובקרת המזון, מנהל התבואה,‬ ‫פיקוח החקלאות -‬
‫יש 15 סוכנויות פדרליות שבצורה כזו או אחרת‬
‫עוסקות ברגולציה של בטיחות מזון.‬
‫מחלקת החקלאות עוסקת בעיקר בבשר.‬
‫הם הובילו במקרה האי קולי‬ ‫בג'ק אין דה בוקס.‬
‫ומנהל המזון והתרופות‬ ‫מתעסק בעלי מאכל, כמו חסה ותרד.‬
‫- מחלקת החקלאות של ארה"ב והאף-די-איי‬ ‫הסכימו לשוחח למשך 30 דקות. -‬
‫בבקשה.‬ ‫-יופי. נעים מאוד.‬
‫אכפת לך באיזה צד? תבחרי.‬ ‫-לא אכפת לי.‬
‫טוב, אשב פה.‬
‫מעולה.‬
‫טוב, מוכנים?‬
‫מה נמצא בתחום סמכותך‬ ‫ומה נמצא בתחום סמכותך?‬
‫טוב, אני אתחיל.‬
‫מחלקת החקלאות של ארה"ב עוסקת ברגולציה‬ ‫של מוצרי בשר ועוף, מוצרי ביצים ושמפנונים.‬
‫ומנהל המזון והתרופות עוסק ברגולציה‬ ‫של כל המזונות שכרוכים בסחר בין מדינות‬
‫שסנדי לא ציינה,‬ ‫אז מדובר בכ-80% ממערכת המזון של ארה"ב.‬
‫זו אחריות גדולה,‬ ‫ואנחנו מתייחסים אליה ברצינות רבה.‬
‫המסגרת הרגולטורית‬
‫שיש בעולם בטיחות המזון היא די מורכבת.‬
‫נגיד שיש טאקו בקר שהוכן במסעדה.‬
‫הבקר הוא בפיקוח מחלקת החקלאות.‬
‫גבינה וכל התוספות מעל זה,‬
‫הם בפיקוח מנהל המזון והתרופות.‬
‫כל תהליך הכנת הטאקו עצמו,‬
‫זה קורה במסעדה‬ ‫שבפיקוח מחלקת הבריאות המקומית.‬
‫אז זה תהליך מסובך מאוד.‬
‫הרבה בוחשים בקלחת הרגולטורית של הטאקו הזה.‬
‫כשיש התפרצות של מחלה שמועברת במזון,‬
‫אין סוכנות אחת שנושאת במלוא האחריות.‬
‫אז מוטחות הרבה האשמות.‬
‫מיס אסקין, האם מחלקת החקלאות‬ ‫עושה משהו לגבי חוות הבקר האלה‬
‫כדי לוודא ששפכי משק חי‬ ‫לא יגיעו למי ההשקיה?‬
‫אין לנו סמכות ישירה‬ ‫על יחידות הייצור של משק חי למזון...‬
‫אנו עושים את המיטב במסגרת הסמכויות שלנו...‬
‫אין לנו את הסמכות הזו... אין לנו סמכות...‬
‫סמכות שיש או אין לנו...‬
‫נשמע שדברים נופלים בין הכיסאות. לא?‬
‫לדעתי זו שאלה לקונגרס...‬
‫זו החלטה של הקונגרס...‬
‫תהליך הבקרה צריך לעלות לדיון בקונגרס...‬
‫לא אנחנו קובעים.‬
‫זה באמת חייב להגיע מהקונגרס.‬
‫לגבי תשובתך שזה עניין לקונגרס,‬
‫האם תתמכי בחקיקה‬ ‫שתעניק למחלקת החקלאות סמכות על חוות?‬
‫אני לא במעמד לתמוך בחקיקה.‬
‫בתור הגוף הרגולטורי,‬ ‫זה לא תחום הפעילות שלנו.‬
‫מר יאנאס, מה מנהל המזון והתרופות עושה‬ ‫כדי לפתור את הבעיה,‬
‫והאם צרכנים צריכים להיות מרוצים?‬
‫אנו סבורים שמנהל המזון והתרופות,‬ ‫כמו גם כל תעשיית המזון,‬
‫תעשיית עלי המאכל,‬ ‫יכולים וחייבים לעשות יותר.‬
‫שוב, חייבים לעשות יותר.‬
‫למגדלים יש אחריות,‬
‫האחריות העיקרית להבין האם המוצרים שלהם‬
‫עשויים להיות נגועים,‬ ‫ולנקוט אמצעים למיתון הסיכונים האלה.‬
‫שמי טים יורק. ט-י-ם י-ו-ר-ק.‬
‫באיזה תואר להציג אותך?‬ ‫-מנכ"ל.‬
‫של?‬ ‫-אל-ג'י-אם-איי.‬
‫זה קיצור של "ליפי גרינס מרקטינג אגרימנט"‬ ‫(הסכם משווקי העלים למאכל).‬
‫הוקמנו ב-2007 כדי לוודא בטיחות‬ ‫של חסה ועלי מאכל.‬
‫מיהן כמה מהחברות המוכרות יותר‬
‫שהן חלק באל-ג'י-אם-איי שאולי נכיר?‬
‫בין החברות באל-ג'י-אם-איי‬ ‫יש את דול, פרש אקספרס,‬
‫רדי פאק, טיילור פרמס, אורגניק גירל.‬
‫אלה שמות שכנראה תראו‬ ‫במדף הקמעונאי של סלטים ארוזים.‬
‫- פרש אקספרס -‬
‫ליפי גרינס מרקטינג אגרימנט הוקמו בתגובה‬
‫להתפרצות בתרד ב-2006.‬
‫הרשויות מזהירות לגבי תרד.‬
‫הבקשה היא לא לצרוך תרד כלל,‬ ‫ולא רק תוצרת בשקיות.‬
‫מדובר על מאות שקיות של תרד טרי פה.‬
‫אף אחד לא אוכל תרד טרי,‬ ‫וכל זה הולך לפח.‬
‫זה אותו זן של אי קולי קטלני‬
‫שראינו בהתפרצות בג'ק אין דה בוקס.‬
‫הייתה תחושת אימה בתעשייה.‬
‫הם חששו שזה יקרה שוב ושוב,‬
‫הם לא פתרו את מקורות הבעיה,‬
‫ושזה למעשה יהרוס‬ ‫את תעשיית עלי המאכל בקליפורניה.‬
‫ההתפרצות בתרד ב-2006‬ ‫הייתה קו פרשת מים בשביל התעשייה‬
‫כי זו הייתה באמת הפעם הראשונה‬
‫שבה היינו מודעים‬ ‫לאופן שבו אופן הפעולה שלנו משפיע על אנשים.‬
‫- שימו לב! אזור בטיחות מזון -‬
‫- אין להסיג גבול‬ ‫אין לרכוב על סוסים, אין כניסה לבע"ח -‬
‫- תודה על שיתוף הפעולה -‬
‫איך פתוגנים מועברים?‬
‫אנחנו בוחנים מספר דברים.‬
‫אחד מהם הוא מים.‬
‫אחד מהם הוא קרבה למתקנים אחרים.‬
‫אחד מהם הוא נוהגי התברואה‬
‫ואופן הטיפול במכונות וציוד בחווה.‬
‫לדעתי זה פשוט היה מצב‬
‫שבו התעשייה מכבה שרפות.‬
‫"אה, נעשה בדיקות."‬
‫"אה, נכריח את כולם לחבוש רשת לשיער."‬
‫אבל הם פשוט לא רוצים להכיר‬ ‫בעובדה שהבעיה הגדולה היא‬
‫חוות בקר וחלקות האכלה קרובות‬
‫לאזורי גידול של עלי מאכל.‬
‫באיזו תדירות‬ ‫חברי ההסכם בודקים את מי ההשקיה שלהם?‬
‫אני באמת לא יודע את התשובה לשאלה הזו.‬
‫הדרישה היא לבדוק מי השקיה על בסיס קבוע‬
‫כדי לדעת שהם עומדים בקריטריונים שקבענו.‬
‫חלק מהעבודה של אל-ג'י-אם-איי ראויה להערכה.‬
‫אבל מבחינתי,‬
‫זו דרך לוודא שהממשלה‬ ‫לא תאכוף חוקים שהם לא אוהבים.‬
‫דרך להימנע מרגולציה ממשלתית היא לומר,‬ ‫"נבצע רגולציה בעצמנו".‬
‫אני באמת לא יודע‬
‫איזו פעולה הממשלה הייתה נוקטת‬ ‫אם לא היינו נוקטים אותה.‬
‫אבל הסיבה להקמת אל-ג'י-אם-איי‬
‫היא שיכולנו לעשות את זה‬ ‫הרבה יותר מהר מהממשלה.‬
‫על מי מטילים את האחריות לתקן את זה?‬
‫המגדלים לא שולטים‬ ‫באופן הפעולה של מגדלי הבקר.‬
‫מגדלי הבקר לא חושבים‬ ‫שהם אחראים לבטיחות תוצרת חקלאית.‬
‫אין מספיק תמריץ בשביל אנשים‬ ‫לחשוב מחוץ לתחום שלהם‬
‫ולומר, "צריך לחשוב‬ ‫על פתרון שייתן מענה לשאלה,‬
‫'איך אפשר להשתמש בחיסונים לשיפור המצב?'"‬
‫"איך אפשר לבצע התאמות במזון לבקר‬ ‫כדי להפחית את האי קולי?"‬
‫והתסכול שלי הוא שזה לא קורה,‬
‫ואנשים נהיים חולים, וזה עצוב.‬
‫זה מטריד.‬
‫- עו"ד "אי קולי" משנה את תעשיית המזון -‬
‫- הוא לקח ב-1993‬ ‫את תיק ג'ק אין דה בוקס ולא הפסיק מאז -‬
‫ב-30 שנות הניסיון שלי בזה,‬
‫רוב החברות לא רוצות, מן הסתם,‬ ‫לראות אותי מופיע אצלן.‬
‫ליפי גרינס מרקטינג אגרימנט‬ ‫מנסים לעשות את הדבר הנכון.‬
‫הם פשוט לא עושים‬ ‫כל מה שאני חושב שהם צריכים לעשות.‬
‫ההתפרצות בג'ק אין דה בוקס,‬
‫הם לא רצו שזה יקרה,‬
‫אבל אני שם אותם בקטגוריה אחרת‬
‫מאשר את האנשים‬ ‫בפינאט קורפוריישן אוף אמריקה.‬
‫מנהל המזון והתרופות‬ ‫מייעץ לאמריקאים לא לאכול‬
‫מוצרים שיוצרו מחמאת או מחית בוטנים.‬
‫יותר מ-500 איש חלו בהתפרצות,‬
‫וייתכן כי לפחות שמונה‬ ‫מתו כתוצאה מזיהום סלמונלה.‬
‫זו הייתה התפרצות סלמונלה ענקית.‬
‫הרשויות מתמקדות במוצרי בוטנים‬
‫שיוצרו על ידי המפעל הזה בג'ורג'יה‬ ‫בבעלות פינאט קורפוריישן אוף אמריקה.‬
‫פינאט קורפוריישן אוף אמריקה‬ ‫היו יצרן מרכזי.‬
‫הם סיפקו מחית בוטנים ומוצרי בוטנים‬
‫למאות מותגים גדולים בארצות הברית.‬
‫צ'יפס דלוקס עם גביעי חמאת בוטנים.‬
‫גביעי חמאת בוטנים? אין מצב.‬ ‫-יש מצב.‬
‫התחלתי לעבוד בפינאט קורפוריישן ביולי 2006.‬
‫קלטתי שהולכת להיות בעיה.‬
‫הדברים שהטרידו אותי‬ ‫היו קודם כל הדליפה בגג.‬
‫כי זה מזרים פנימה לשלשת ציפורים,‬
‫וזה יכול להכניס כל מיני מחלות למפעל.‬
‫והמדביר הביא לידיעתי את בעיית העכברים.‬
‫יש עכברושים, והם עדיין חיים.‬
‫בפעם הראשונה שהצגתי את החששות שלי‬ ‫בפני סטוארט פארנל, הבעלים,‬
‫הוא אמר לי לשתוק ולא לדאוג לגבי זה,‬
‫שיש להם ביטוח לריקול‬ ‫ופשוט לעשות את העבודה שלי.‬
‫סטוארט פארנל‬
‫לא רק שזלזל קשות בנושא הבטיחות במזון‬
‫בתור מנכ"ל של חברת מזון,‬
‫אלא גם באופן בוטה ואפילו גס‬
‫פשוט לא היה לו אכפת.‬
‫והינה עוד עכברוש חי.‬
‫בסופו של דבר,‬ ‫מה שקרה הוא שלחלק מהחברות הגדולות‬
‫שרכשו את המוצר מפי-סי-איי היו דרישות,‬
‫דרישות חוזיות לבדיקת המוצר לפני שהוא נשלח.‬
‫והם היו אמורים לתת לחברות האלה פיסת נייר‬
‫בשם "אישור בדיקה", שבה כתוב שהמוצר נבדק‬
‫ואין בו פתוגנים,‬ ‫או שהוא ככל הנראה נקי מפתוגנים.‬
‫וראו זה פלא,‬
‫הייתה בדיקה שיצאה חיובית לסלמונלה הרעילה.‬
‫- נמצאו חיידקי סלמונלה -‬
‫מה שהם עשו היה לחזור ולבדוק‬ ‫עד שקיבלו תוצאה שלילית.‬
‫- נמצאה סלמונלה -‬
‫אז זה הגיע למצב שבו כולן היו חיוביות,‬
‫- חיובי -‬
‫ואז הם פשוט התחילו לזייף את אישורי הבדיקה‬
‫ולומר שהתוצאות שליליות.‬
‫מנהלת האיכות...‬
‫יש סיבה שקיבלה את הכינוי‬ ‫"מלכת הטיפקס".‬
‫אם לא קיבלו את התוצאה הרצויה,‬
‫הם היו לוקחים תוצאות ישנות,‬
‫מוחקים בטיפקס את התאריך ומשנים אותו‬
‫כדי שייראה כאילו התאריך עדכני יותר.‬
‫סטוארט פארנל אמר למנהל באימייל‬ ‫לשלוח את הבוטנים הגרוסים.‬
‫והמנהל אמר,‬
‫"אני חייב להעיף את החרא של העכברושים‬ ‫ואת הלכלוך לפני שאעשה משהו."‬
‫סטוארט ענה, "אז תנקו ותשלחו את זה".‬
‫היו המון אימיילים.‬
‫- העלות יקרה מאוד -‬
‫- בדיקות המעבדה ואישורי הבדיקות‬ ‫שוברים אותי/אותנו -‬
‫והיו אימיילים מבכירי החברה שבהם אמרו,‬
‫"התקבלה בדיקת סלמונלה חיובית.‬ ‫תשלחו בכל זאת."‬
‫- אנטר -‬
‫התפרצות סלמונלה ‬ ‫הקשורה למוצרי בוטנים מחמירה.‬
‫גם לאלה הוכרז ריקול.‬
‫רשימת הפריטים מאוד ארוכה,‬ ‫שאני אפילו לא יכולה לקרוא את כולם עכשיו.‬
‫היו יותר מ-3,000, כמעט 4,000,‬
‫ריקולים של מוצרים שונים.‬
‫זה עוד משטח. לדעתי השישי.‬
‫- ההתפרצות במוצרי פי-סי-איי גרמה לאחד‬ ‫מהריקולים הגדולים בהיסטוריה של ארה"ב -‬
‫כתבתי אימייל למחלקת החקלאות של טקסס,‬
‫למנהל המזון והתרופות.‬
‫שלחתי לפחות מאה אימיילים.‬
‫הריקולים ממשיכים.‬
‫- 888 עד היום -‬
‫אף אחד אחר לא היה מונע ממנו להרוג אנשים.‬
‫אז מישהו היה צריך לפעול.‬
‫הוא פנה לממשל הפדרלי‬ ‫והתחיל לתאר עד כמה המצב במפעל גרוע.‬
‫בבית הלבן אמרו היום שהמצב במפעל מדאיג‬
‫והבטיחו תקנות קפדניות יותר‬ ‫על מזון אמריקאי.‬
‫המינימום הוא‬ ‫שנהיה מסוגלים לסמוך על הממשלה שלנו‬
‫שתגן על הילדים כשהם אוכלים חמאת בוטנים.‬
‫זה מה שסשה אוכלת לארוחת צוהריים‬ ‫כנראה שלוש פעמים בשבוע.‬
‫- ועדת המשנה למסחר -‬
‫מר פארנל, מר לייטסי, אגיע ישר לעניין.‬
‫במיכל הזה יש מוצרים‬ ‫שמכילים את הרכיבים שלכם.‬
‫אני תוהה אם מישהו מכם מוכן לפתוח את המכסה‬
‫ולאכול מהם עכשיו?‬
‫אדוני היו"ר וחברי הוועדה,‬
‫על בסיס עצת עורך דיני,‬
‫אני מסרב בכבוד להשיב לשאלה שלך‬ ‫במסגרת ההגנה לה אני זכאי לפי חוקת ארה"ב.‬
‫אתה משוחרר.‬
‫לפעמים יצרני מזון לא חושבים על זה כמזון.‬
‫זה הופך לסחורה.‬
‫הם לא חושבים על זה במובן, "אוי ואבוי,‬
‫זה ייכנס לפה של מישהו ולקיבה שלו."‬
‫אבי היה חייל מעוטר שלחם במלחמת קוריאה‬
‫וקיבל את עיטור הלב הסגול‬ ‫שלוש פעמים על גבורתו.‬
‫מאבקו האחרון התרחש כשאכל‬ ‫חמאת בוטנים מזוהמת של פי-סי-איי.‬
‫כשמבלים זמן עם הקורבנות האלה ומדברים איתם,‬
‫הם לא מתגברים על זה.‬
‫זה לא סוג אבל טבעי‬
‫כשמישהו אהוב מת בגלל חטיפי חמאת בוטנים.‬
‫המשפחה שלי מרגישה מרומה.‬ ‫אימא שלי אמורה להיות פה היום.‬
‫- אימו מתה -‬
‫מנהל המזון והתרופות‬ ‫פעל יחד עם מחלקת המשפטים,‬
‫והם הגישו אישומים פליליים‬ ‫נגד סטוארט פארנל ושותפיו‬
‫על כך שביודעין ובמכוון הפיצו מוצרים נגועים‬
‫שכללו סלמונלה רעילה ושנכנסו לשוק.‬
‫סטוארט פארנל נשפט אתמול ל-28 שנים בכלא.‬
‫שמונה אנשים מתו, אדוני.‬ ‫יש לך משהו לומר למשפחות שלהם?‬
‫זה לא מפריע לו עד היום,‬ ‫כי הוא עדיין מגיש ערעורים.‬
‫"לרצוח אנשים זה בסדר."‬
‫ואני מצטער. אני קורא לזה רצח.‬
‫הוא ידע שיש שם סלמונלה.‬
‫אז סטוארט,‬
‫למה הפצת את זה‬ ‫בידיעה שזה יכול להרוג אנשים?‬
‫תסביר למשפחות.‬
‫תביעה פלילית היא הולמת‬ ‫כשמדובר באנשים בעייתיים ממש.‬
‫אנשים כמו סטוארט פארנל‬ ‫שביודעין מכר מזון נגוע.‬
‫או ג'ק דקוסטר, "מלך הביצים".‬
‫התפרצויות סלמונלה שהדביקו מאות‬ ‫הובילו לריקול של ביצים בכל ארה"ב.‬
‫המספרים יזעזעו כל אחד.‬
‫הריקול הגיע ליותר מ-500 מיליון ביצים‬
‫שמקורן בשתי חוות בלבד באייווה.‬
‫המנכ"ל והבעלים הוא אוסטין ג'ק דקוסטר.‬
‫ג'ק דקוסטר הוא איש עסקים‬
‫שעובד בתעשיית החקלאות לפחות 50 שנים.‬
‫ומקום אחר מקום, פעם אחר פעם,‬
‫הוא ניהל חוות מזוהמות.‬
‫- צולם בסתר -‬
‫הוא ידע שהמוצר שלהם מופק‬
‫בתנאים מאוד לא תברואתיים שכנראה היו גורמים‬
‫לזיהום של הביצים.‬
‫ערימת צואה באחד מהם,‬
‫בגובה 2.5 מטרים.‬
‫ערימת צואה בגובה 2.5 מטרים, דולפת!‬
‫ייתכן כי עד 56,000 אמריקאים חלו בגלל זה.‬
‫איך ייתכן שאחרי כל הזמן הזה,‬
‫יש לנו עוד לול ביצים של דקוסטר‬ ‫שמעורב בריקול בשווי חצי מיליארד דולר?‬
‫- ריקול של ביצים נגועות בסלומנלה‬ ‫ונושא הבטיחות במזון -‬
‫השאלה מורכבת, אז...‬
‫במשך עשורים הוא התחמק מעונש.‬
‫אבל לבסוף הורשע וקיבל עונש מאסר קצר.‬
‫תמיד יהיו גורמים בעייתיים‬
‫שיחליטו שרווח חשוב יותר מאתיקה.‬
‫יש לנו חוקים.‬
‫יש לנו רשויות רגולציה וסוכנויות רגולציה,‬
‫ודברים כאלה קורים, אפילו היום.‬
‫- וושינגטון, אי קולי -‬
‫בואו.‬
‫אחרי ההתפרצות בביצים ממחוז רייט,‬
‫הגעתי אל לארי קינג לייב‬ ‫ודיברתי שוב על מחלות המופצות במזון.‬
‫ובסוף הראיון,‬
‫פשוט אמרתי, "אגדל תרנגולות", סתם ככה.‬
‫כשהגעתי הביתה, הבת הצעירה שלי אמרה,‬ ‫"אז נגדל תרנגולות".‬
‫אז עכשיו יש לנו תרנגולות,‬
‫ועכשיו היא בקולג' ועדיין יש לנו תרנגולות.‬
‫- תרנגולות חוצות -‬
‫עוד אנשים חולים בהתפרצות סלמונלה.‬
‫התפרצות סלמונלה.‬ ‫-סלמונלה.‬
‫סלמונלה.‬ ‫-התפרצות סלמונלה גדולה.‬
‫יותר מ-100 אנשים נשלחו לבית החולים.‬
‫שלוש מאות מקרים.‬ ‫-278 אנשים נעשו חולים.‬
‫בגיל שנתיים, אושפזתי ל-11 ימים בניו הייבן.‬
‫ההורים שלי... זה היה בבידוד.‬ ‫ההורים שלו לא יכלו לראות אותי.‬
‫אני שורדת של סלמונלה.‬
‫וזה הורג.‬
‫- סלמונלה גורמת ל-1.35 מיליון חולים,‬
‫26,500 אשפוזים‬ ‫ו-420 מקרי מוות בשנה, לדברי הסי-די-סי. -‬
‫אם בוחנים את שני החיידקים שקרוב לוודאי‬
‫יגרמו לכם להגיע לבית חולים בגלל מזון,‬
‫אלה סלמונלה וחיידק בשם קמפילובקטר.‬
‫אם בוחנים את המזונות שקרוב לוודאי‬ ‫יהיו מקור לחיידקים האלה,‬
‫לפחות על סמך נתוני התפרצויות, מדובר בעוף.‬
‫אז אם אנחנו רוצים‬ ‫למנוע מחלות המופצות במזון,‬
‫להוריד את המספרים האלה,‬ ‫צריך להתחיל עם עוף.‬
‫- פרדו -‬
‫ארבע חברות שולטות עכשיו‬ ‫ביותר מחצי מהשוק של עיבוד עוף.‬
‫אז זו תעשייה מאוד מרוכזת,‬
‫וזה אומר שיש לחברות האלה‬ ‫שליטה רבה על המזון שלנו.‬
‫בראש הפירמידה,‬
‫יש רק שתי חוות גידול‬ ‫ששולטות בכל אספקת העוף‬
‫כי הם מספקים את הביצים.‬
‫ורוב הפעילות שלהם מתרחשת בסתר.‬
‫הלקוחות שלהם אינם הציבור.‬ ‫הן לא מאוד תקשורתיות.‬
‫קשה מאוד לדעת אילו פעולות הן נוקטות‬
‫כדי למנוע מהביצים האלה להפיץ מחלות.‬
‫- די-סי-אס, דדיקייטד קונטרקט סרוויסז -‬
‫- פרדו העניקו לנו גישה למתקנים‬
‫כדי להראות לנו את נוהלי הבטיחות שלהם. -‬
‫פרדו מקפידים מאוד על בטיחות במזון,‬
‫ומה שעושה אותנו קצת שונים,‬
‫לדעתי הוא מדיניות "ללא אנטיביוטיקה".‬
‫הערב נדבר על‬ ‫שינוי גדול שיתחולל על שולחן האוכל שלכם.‬
‫פרדו, מגדלי העופות, אומרים שיוציאו‬ ‫את רוב האנטיביוטיקה המיועדת לבני אדם‬
‫ממוצרי העוף שלהם.‬
‫כדי לעשות את זה, היינו צריכים‬ ‫לשנות הרבה באופן שבו אנחנו מגדלים עופות.‬
‫- מדגרת פרדו, הרלוק, מרילנד -‬
‫בפרדו בוקעים כ-12 מיליון אפרוחים בשבוע.‬
‫אז הביצים מגיעות...‬
‫אנחנו רוצים שיגיעו למדגרה מהר ככל האפשר.‬
‫לוודא שהן בסביבה נקייה.‬
‫ביקשנו מהלולן‬
‫שאם יש ביצים‬ ‫שסביר להניח שהן מלוכלכות יותר,‬
‫שימקם אותן בתחתית.‬
‫אנחנו משתמשים בכלי הזה.‬
‫אפשר לדגום הרבה ביצים ולקבל משוב מיידי‬
‫לגבי כמות החומרים שעליהן‬
‫וכמה חומר אורגני חי יש על הביצה.‬
‫- היגיינה -‬
‫- הרלוק תברואה‬ ‫חדר ביצים, בדיקת ביצים 3 -‬
‫770 באמצע.‬
‫לא מאוד מלוכלך, אבל גם לא נקי לחלוטין.‬
‫זה לא אומר שיש סלמונלה,‬
‫אבל זה נותן מושג לגבי הסיכוי לסלמונלה.‬
‫חולפים 21 ימים‬ ‫עד שאפרוח בוקע מביצה מופרית.‬
‫הוא מתאמץ קצת כדי לצאת.‬
‫עושה הפסקה.‬
‫מתאמץ עוד קצת כדי לצאת.‬
‫האפרוחים, אחרי שבקעו במדגרה,‬ ‫ועשינו כל מה שאפשר שם כדי לשמור על ניקיון,‬
‫אנחנו מעבירים אותם לחווה.‬
‫- חוות פרדו, גרינווד, דלאוור -‬
‫הם מגיעים לכאן בגיל יום.‬
‫ביום הבקיעה מביאים אותם לכאן‬ ‫ומכניסים אותם ללול.‬
‫הם נשארים פה כ-45 ימים.‬
‫העופות האלה נמצאים פה‬ ‫בערך 14 ימים, בני שבועיים.‬
‫אנחנו מנטרים סוגים ספציפיים של סלמונלה,‬
‫ואנחנו משתמשים בשיטת הדגימה הזו‬ ‫בשם "בדיקת מגפיים",‬
‫שבה אנחנו לוקחים כיסוי שספוג בחלב דל שומן,‬ ‫מכסים איתו את המגף‬
‫והולכים בלול בניסיון לדגום כמה שיותר לשלשת‬
‫שאפשר לאסוף עם המגפיים האלה.‬
‫וההערכה היא‬ ‫שהדגימה היא של יותר מ-100 עופות.‬
‫אנחנו שולחים את זה למעבדה ומחפשים סלמונלה.‬
‫- מתקן העיבוד של פרדו, מילפורד, דלאוור -‬
‫זה חזה ללא עצמות ועור.‬
‫הוא מגיע אחרי שהוסר מהעצם.‬
‫הוא נכנס ליחידה הזו ונשטף.‬
‫יש קצת חומצה פראצטית שעוזרת לנקות‬
‫מהתהליך שביצענו ועד האריזה.‬
‫ההערכה היא שאם עוף הגיע עם קצת סלמונלה,‬
‫היא תישטף והבעיה תיפתר.‬
‫אחד מהחלקים הבעייתיים‬ ‫במערכת הבטיחות במזון באמריקה‬
‫הוא שאנחנו לא מנטרים כלום בחווה.‬
‫לרגולטורים אין גישה לשם.‬
‫הבעיה היא‬ ‫שהרבה מהסלמונלה נמצאת ברמת החווה,‬
‫ברמת המדגרה.‬
‫ותחום השיפוט של מחלקת החקלאות מתחיל‬
‫רק כשהעופות נכנסים לבית המטבחיים.‬
‫סימון.‬
‫בתור התחלה, תגידי במה את עובדת.‬
‫אני פקחית בטיחות צרכנים במחלקת החקלאות,‬
‫ואני בודקת עופות.‬
‫- פקחית זו ממחלקת החקלאות ביקשה שנסתיר‬ ‫את הזהות שלה מחשש להתנכלות. -‬
‫אנחנו בודקים יותר מ-300,000 עופות ביום.‬
‫אנחנו בודקים 175 עופות בדקה,‬ ‫והתנועה מאוד מהירה.‬
‫יש רק פקח אחד בסוף הקו,‬
‫והם מפספסים הרבה לפעמים.‬
‫בחלק מהמפעלים שעבדתי בהם,‬
‫יש לי תחושה שלא בטוח לשווק את העופות.‬
‫לדעתי צרכנים יהיו ממש בהלם‬
‫בגלל כמה מהסיפורים שנוכל לספר להם.‬
‫ראיתי עובד במפעל זורק עופות למקרר‬
‫שיש בהם צואה.‬
‫ראיתי פקחים ישנים בקו כשעופות פשוט עוברים.‬
‫אפשר לראות עובדים שהיו בשירותים.‬
‫הם לא שוטפים ידיים.‬
‫ראיתי אנשים מפילים סכינים‬ ‫ולא מנסים לשטוף אותם אחרי שהרימו אותם,‬
‫אלא פשוט ממשיכים להשתמש בהם.‬
‫הם צריכים לעמוד במכסה.‬
‫והתחושה היא שכל המטרה היא רווח‬
‫ולשווק את העופות.‬
‫לא אכפת להם ממצבם.‬
‫הפיקוח של מחלקת החקלאות‬ ‫התחיל בתחילת המאה ה-20,‬
‫הספר של אפטון סינקלר, "הג'ונגל".‬
‫זה לא היה רומן נעים.‬
‫מדובר בו על תנאים של זוהמה‬ ‫וחוסר זהירות בטיפול בבשר,‬
‫ומי שקרא אותו דאג והסתקרן.‬
‫זו שערורייה.‬
‫חוקי הפיקוח על בשר ועופות‬ ‫מיועדים להתמודד עם הבעיה‬
‫שטדי רוזוולט דיבר עליה ב-1906‬ ‫במפעלי אריזת בשר בשיקגו,‬
‫שהיא בעלי חיים חולים‬ ‫שנכנסים לבתי המטבחיים.‬
‫בשר מקולקל שמשווק.‬
‫למען האמת, כשתכננו את הפיקוח,‬
‫אפילו לא הבנו לגבי וירוסים וחיידקים.‬
‫צריך לבדוק כל עוף בנפרד.‬
‫אם זה לא תקין, זה הולך להשמדה.‬
‫מה שמצופה מהם לעשות לא קשור לחיידקים.‬
‫אי אפשר לראות חיידקים.‬
‫אי אפשר לראות אותם בעין בלתי מזוינת.‬
‫- זהירות, שימוש בפחמן דו חמצני -‬
‫יש מאות, אם לא אלפים,‬
‫של פקחי עופות שיושבים בקווים בבתי מטבחיים,‬
‫מסתכלים על עופות חולפים,‬
‫כדי לעמוד בדרישת החוק‬
‫שקובעת שפקח של ממשלת ארה"ב‬ ‫יסתכל על כל העופות שעוברים במתקן‬
‫ללא תועלת משמעותית לבטיחות מזון.‬
‫זה בזבוז של מאות מיליוני דולרים.‬
‫אני חולקת על ההערכה הזו מכמה סיבות.‬
‫הם באמת רואים את המוצר.‬
‫זה מה שהחוק דורש לפי החקיקה הנוכחית.‬
‫הם בודקים את התיעוד שחברות שומרות‬
‫כדי לוודא שהן עושות מה שנדרש מהן,‬
‫והם דוגמים ובוחנים את המוצר.‬
‫אנחנו בודקים מיליוני עופות בחודש.‬
‫אנחנו עושים חמש דגימות סלמונלה בחודש,‬ ‫של עוף שלם.‬
‫ואנחנו עושים חמש דגימות‬ ‫של חלקי עוף במפעל שלנו.‬
‫זה כל מה שמחלקת החקלאות עושה.‬
‫- אורגני -‬
‫- פילה חזה עם בשר צלעות -‬
‫ואם כתוב "נבדק על ידי מחלקת החקלאות",‬
‫זה לא אומר כלום כי זה חייב להופיע בתווית.‬
‫לא הייתי רוצה לאכול שום דבר‬ ‫שמגיע מחלק מהמפעלים בעצמי.‬
‫כשמכניסים עוף נא למטבח,‬
‫לוקחים סיכון משמעותי.‬
‫הבעיה האמיתית היא שאפילו מישהו זהיר כמוני,‬
‫אני מיקרוביולוג שחוקר את הפתוגנים האלה,‬
‫כשאני מכניס את האריזות האלה לבית שלי,‬ ‫קשה מאוד לא לזהם דברים.‬
‫אני פותח את האריזה‬ ‫ומיד מכניס את העטיפה לפח.‬
‫אשתמש ברגל שלי.‬
‫אז אקח את העוף‬
‫ומיד אכניס אותו לשמן חם ואתחיל לטגן אותו.‬
‫- גבוה, נמוך -‬
‫אחרי זה אשליך את יתר האריזה,‬
‫אבל הפעם נגעתי בחלק העליון של הפח, נכון?‬
‫- זיהום 06 -‬
‫אני שוטף ידיים ופותח את הברז.‬ ‫זיהמתי את הברז.‬
‫לחיצה על מיכל הסבון. זיהמתי את הסבון.‬
‫אני שוטף ידיים ביסודיות.‬
‫אחרי זה אני שוטף את הסבון וסוגר את הברז.‬
‫זיהמתי שוב את היד שלי ועכשיו אכין סלט.‬
‫- זיהום 10, זיהום 11 -‬
‫עם כל הזהירות שלי, החיידקים מתפשטים.‬
‫כשהסלמונלה יבשה,‬ ‫היא יכולה להישאר על משטחים במשך חודשים.‬
‫היא עדיין יכולה‬ ‫לגרום למישהו לחלות אם תיכנס לגוף.‬
‫דעו שכשאתם מכניסים עוף נא למטבח,‬
‫אתה מכניסים סכנה ביולוגית לבית,‬
‫ואתם צריכים לפעול בהתאם.‬
‫כשמכניסים סלמונלה לגוף,‬
‫חלק מהזנים גם עמידים‬ ‫בפני מספר סוגי אנטיביוטיקה,‬
‫ולכן הסבירות לכך‬ ‫שטיפול ייכשל היא הרבה יותר גבוהה.‬
‫החיידקים האלה ימשיכו להתפתח בדם שלכם,‬
‫ולמרבה הצער, אנשים מתים מהזיהומים האלה.‬
‫- יוצרי הסרט הביאו חמש אריזות‬ ‫של עוף לבדיקה במעבדה. -‬
‫- מעבדות איי-אי-אייץ', סיאטל, וושינגטון -‬
‫האופן שבו אנחנו בודקים מזון,‬
‫אני חושב שהביאו לנו חמש דגימות לבדיקה‬
‫של עוף שנרכש בחנויות מזון מקומיות.‬
‫בתוך כשעה נקבל תוצאות,‬
‫האם יש סלמונלה או לא.‬
‫ביום הצילומים הראשון שלנו‬ ‫הלכנו למעבדה לבטיחות מזון בסיאטל.‬
‫קנינו חמישה מותגים של עוף נא ובדקנו אותם.‬
‫ונאמר לנו במעבדה, לא תקבלו תוצאות חיוביות.‬
‫המדגם קטן מדי.‬
‫קיבלנו תוצאה חיובית אחת, של פרדו.‬
‫אפשר לבקש את תגובתך לזה?‬
‫הייתי אומר שעוף יחיד‬ ‫הוא אפילו לא דבר שהוגן לדבר עליו.‬
‫אז, כלומר, שוב, אנחנו בודקים מאות עופות‬
‫כדי להבין מה מצבנו.‬
‫ובנוסף הייתי שואל איזה סוג סלמונלה נמצא.‬
‫אבל...‬ ‫-זה היה אינפנטיס.‬
‫כן. עם זאת,‬ ‫עוף אחד הוא לא בסיס לדיון הוגן בכלל.‬
‫מה לדעתך יהיה מדגם הוגן?‬
‫מאה וחמישים בפרק זמן קצר יחסית.‬
‫- ניו יורק, ניו יורק, ג'אסט בר -‬
‫- טריידר גו'ס -‬
‫- לנקסה, קנזס -‬
‫- יוניון, ניו ג'רזי -‬
‫- פוד ליון -‬
‫אתם תבדקו 150 חלקי עוף עבורנו‬ ‫על פני חמישה שבועות‬
‫שמקורם בארבעת המותגים המובילים בארה"ב.‬
‫אתם קרובים לסיום הבדיקה של כל מאה...‬
‫סיימנו כ-60% מהבדיקות‬
‫אם הכוונה היא להביא 150.‬
‫מעולה. אם אני קונה עוף בחנות,‬
‫האם עליי להניח שהוא בטוח בשבילי?‬
‫בארה"ב, אם קונים עוף מחנות כלשהי,‬
‫ללא קשר למותג העוף שקונים,‬
‫ההנחה העיקרית צריכה להיות‬
‫שהוא מכיל פתוגנים כמו סלמנולה וקמפילובקטר.‬
‫למעשה, מותר למכור עוף עם סלמונלה.‬
‫זה לא חומר פיגול.‬
‫אז מותר למכור ביודעין‬ ‫עוף שנגוע בסלמונלה, קמפילובקטר.‬
‫היה מקרה מפורסם‬ ‫שבו הממשלה והתעשייה פשוט אמרו‬
‫שזה תפקידה של עקרת הבית להגן על המשפחה.‬
‫בעיקרו של דבר‬
‫בתי המשפט קבעו‬ ‫שסלמונלה לא יכולה להיחשב כחומר פיגול‬
‫כי עקרות בית יודעות לבשל עוף.‬
‫האם תוכל להכין את המנות האהובות של טים‬ ‫כמו שאימא שלו הכינה אותן?‬
‫ולכן זה לא מסכן את הבריאות.‬
‫זכרו, כדאי לשמור על בטיחות במטבח.‬
‫המקרה המשפטי הנורא הזה פגע אנושות‬
‫ברגולציה בארצות הברית בנושא סלמונלה.‬
‫לצערי, זה פגע אנושות באמת גם באנשים מאז.‬
‫מחלקת החקלאות הרימה ידיים ואמרה,‬
‫"סלמונלה רעילה היא חלק נורמלי בעוף נא."‬
‫"לא רוצים סלמונלה רעילה? בשלו אותו."‬
‫זה מה שאנחנו מנסים לשנות.‬
‫העול לא צריך להיות על כתפי הצרכנים.‬
‫ולכן הגשנו עתירה למחלקת החקלאות.‬
‫- ביל מארלר הגיש עתירות למחלקת החקלאות‬
‫כדי לאסור מכירת מזון‬ ‫שנגוע ב-31 זני סלמונלה. -‬
‫ברוכים הבאים. אני רק רוצה לומר‬ ‫שאני שמחה מאוד לפגוש את כולכם.‬
‫אני מעריכה מאוד את העבודה שאתם עושים.‬
‫אני יודעת, ביל,‬ ‫שהגשת עתירות שנמצאות בטיפול,‬
‫ושרה, גם את.‬
‫ואשמח אם תעדכנו אותי.‬
‫הגשתי עתירה רחבה מאוד שתכלול למעשה‬
‫את כל זני הסלמונלה שגורמים למחלות בבני אדם‬ ‫כך שיוכרזו כחומר פיגול.‬
‫לקבוע גבול ולומר, "לא תכלול פתוגן‬
‫באוכל,‬ ‫שיכול לגרום לילד שלך לחלות או למות."‬
‫הממצאים המדעיים תומכים בזה.‬
‫כן, הפתוגנים האלה מנצלים‬ ‫את הפערים שיש במערכת הנוכחית.‬
‫כן.‬
‫לדעתי הקו המקשר בעבודה של כולנו‬
‫הוא מודרניזציה של המערכת המיושנת הנוכחית.‬
‫זו חשיבות השיחה הזו.‬
‫דיברת, שרה, על הפערים.‬
‫איפה... ואני מדברת על ההיבט החקיקתי,‬
‫איפה הפערים שצריך לנסות למלא?‬
‫אין לנו סוכנות ממשלתית‬
‫שיכולה להיכנס לחוות‬ ‫ולבחון סיכונים לבטיחות מזון.‬
‫יש להם סמכות לפעול‬ ‫במקרה של גורמי מחלות בבעלי החיים,‬
‫אבל הם מעלימים עין מגורמי מחלות בבני אדם.‬
‫אם זה גורם לאנשים לחלות...‬
‫צריך רגולציה על זה.‬
‫אפשר לעשות את זה,‬ ‫אבל אני לא צריכה לספר לאיש מכם‬
‫על כוח הלוביסטים.‬
‫נכון.‬ ‫-כן.‬
‫אתם צריכים לדעת עם מה נתמודד.‬
‫הלוביסטים של תעשיית המזון‬ ‫חזקים יותר מהצרכנים כרגע.‬
‫זה מאוד פוליטי.‬
‫עד כדי סכנה, לדעתי.‬
‫חברות מזון שונאות רגולציה.‬
‫הן משלמות ללוביסטים יקרים מאוד‬
‫להפעיל לובי על הממשלה הפדרלית‬
‫כדי לוודא‬ ‫שהפיקוח הרגולטרי יהיה מוגבל מאוד.‬
‫גברתי יושבת הראש וחברי הוועדה,‬ ‫כידוע לכם, נושאים רבים משפיעים על המצב‬
‫של תעשיית העוף כשאני פונה אליכם היום.‬
‫הם פונים לקונגרס ואומרים,‬
‫"אנחנו יודעים שאתם בוחנים חוק‬
‫שקובע רגולציה‬ ‫קפדנית מאוד בנושא בטיחות מזון."‬
‫כפי שהנרי פורד אמר,‬ ‫"אל תמצאו אשמים. תמצאו פתרון".‬
‫מיד כשאנחנו מציעים משהו,‬
‫קבוצות התעשייה באות ומספרות‬
‫למה זה יטיל עול על התעשייה,‬
‫ומחירי הבשר יעלו,‬
‫אנשים יפוטרו וזו אחריות הצרכנים.‬
‫כל הטיעונים האלה שהעלו כבר‬
‫כשאי קולי או-157:אייץ'-7‬ ‫הוכרז כחומר פיגול.‬
‫אמרו שהכול יקרוס, וזה לא קרה.‬
‫הייתי סגנית המזכיר לנושא בטיחות מזון‬
‫וזה היה התפקיד הבכיר ביותר‬ ‫בנושא בטיחות מזון בארה"ב.‬
‫אני מדענית. אני לא פוליטיקאית.‬
‫תפקידי היה לוודא שהמזון בטיחותי.‬
‫כשמניחים בצד אג'נדות ואינטרסים פוליטיים,‬
‫אז אפשר לפתור בעיות.‬
‫אפשר לקבל נתונים, למצוא את התשובות,‬
‫ואז אפשר למצוא משהו שבאמת עובד.‬
‫ברור שתקנות הן חשובות. אני לא אומרת שלא.‬
‫אבל עדיף שנוכל לנהל דו-שיח‬
‫לפני שנתקדם לחקיקת תקנות.‬
‫כשמונית לתפקיד על ידי הנשיא טראמפ,‬
‫לוביסט של‬ ‫אגודת מגדלי הבקר הלאומית אמר שאלה‬
‫חדשות מעולות לתעשייה.‬
‫למה התעשייה כל כך שמחה לגבייך ספציפית?‬
‫כי אני מדענית,‬
‫והם ידעו שאקבל החלטות על סמך נתונים ומדע.‬
‫זה לא היה קשור לעובדה שקיבלת הרבה כסף‬
‫על מחקר מאותה קבוצה לאורך השנים?‬
‫לא. כלומר... לא.‬
‫הלוואי שהכסף היה שלי אישית.‬
‫זה מעולם... זה לא היה.‬ ‫זה ניתן לאוניברסיטה כדי...‬
‫זה היה כסף‬ ‫שניתן לאוניברסיטה כדי לערוך מחקרים.‬
‫וככה אנחנו מממנים מחקרים,‬ ‫מענקים של מגדלי הבקר,‬
‫של "מיט אינסטיטיוט", כל הארגונים האלה.‬
‫את אומרת שאין ניגוד עניינים‬ ‫בכך שאת הרגולטורית‬
‫של התעשייה שמימנה רבים כל כך מהמחקרים שלך?‬
‫זה לא בהכרח משנה‬ ‫את האופן שבו בחנתי את התעשייה.‬
‫אם בכלל, ידעתי איפה הפתוגנים‬
‫ואיך לשלוט בהם וכל החלקים השונים בתעשייה.‬
‫אז אני חושבת שזה‬ ‫רק עשה אותי מתאימה יותר לתפקיד.‬
‫האם המינוי שלך היה חדשות מעולות, לדעתך,‬
‫בשביל הצרכנים‬ ‫שמסתמכים על הממשלה בנושא בטיחות מזון?‬
‫כן. אני תומכת גדולה בזכויות צרכנים.‬
‫- מענקי התעשייה למחקרי ד"ר בראשירס -‬
‫- 53,157 דולר -‬
‫- 82,500 דולר -‬
‫- 608,253 דולר -‬
‫- 3,691,024 דולר -‬
‫זו לא רק מינדי ברשירס.‬
‫זה כל הממשלה.‬
‫הם נכנסים לתחום הפוליטי הזה.‬
‫ולא נראה שהם באמת‬
‫מתעניינים בטובת העם.‬
‫כבר קיבלתם החלטה לגבי העתירה של מארלר?‬
‫עוד לא.‬
‫אנחנו בוחנים ובודקים את הבקשות בהקשר‬
‫של היוזמה הרחבה יותר שלנו בנושא סלמונלה.‬
‫המטרה שלהם בכל עתירה‬ ‫היא לעשות עבודה טובה יותר‬
‫ולצמצם הופעת סלמונלה,‬ ‫הזנים שגורמים מחלות בבני אדם.‬
‫יש לנו בדיוק את אותה מטרה.‬
‫כשמייק טיילור קבע‬ ‫שאי קולי או-157:אייץ'-7 הוא חומר פיגול,‬
‫זה לגמרי היה בתוקף סמכותו.‬
‫אין שום סיבה לכך‬
‫שסנדי אסקין לא תוכל לעשות‬ ‫בדיוק את אותו הדבר בעצמה עכשיו.‬
‫אז יש לה את הסמכות?‬ ‫-לחלוטין.‬
‫יש לה את הסמכות לקבוע‬ ‫שסלמונלה היא חומר פיגול בעוף.‬
‫אז למה היא לא עושה את זה?‬
‫מפני שהתעשייה,‬
‫ואני צריך לומר את זה כי מדובר בעוף,‬
‫התעשייה תבלבל בביצים, קשות.‬
‫לדעתי התעשייה לא מקיימת את חלקה בעסקה.‬
‫אפשר באירופה לקנות אריזות עם תוויות,‬
‫"ללא פתוגן".‬
‫אין את זה בארצות הברית.‬
‫הם חזרו לחווה‬
‫ונתנו עדיפות למלחמה בסוגי הסלמונלה‬ ‫הגרועים ביותר שגורמים לאנשים לחלות.‬
‫הם מחסנים עופות נגד סלמונלה.‬
‫הם לפעמים משמידים לולים שנגועים בסלמונלה,‬
‫והם מתערבים באופנים האלה‬ ‫לפני שזה מגיע לבית המטבחיים‬
‫כי אחרי זה הפעולות לא יעזרו.‬
‫- אירופה הצליחה להוריד‬ ‫את שיעורי ההדבקה בסלמונלה‬
‫בכמעט מחצית בתוך חמש שנים. -‬
‫אז זה לא שאנחנו לא יכולים לעשות את זה.‬
‫פשוט עדיין אין לנו‬ ‫את הרצון הפוליטי לעשות את זה.‬
‫כשמביטים במה שקרה לסטפני אינגברג,‬
‫אין ספק שאנחנו לא עושים מספיק.‬
‫הממשלה לא עושה מספיק.‬ ‫התעשייה לא עושה מספיק.‬
‫סטפני, כשגילינו לראשונה‬
‫בבוקר הראשון אחרי שחזרה‬ ‫שאולי אין לה הרבה זמן לחיות.‬
‫העובדה שלא מתה נתנה לנו תקווה,‬ ‫ושהיא עוד איתנו.‬
‫היא עוד הייתה בתרדמת.‬ ‫לא הצלחנו לתקשר איתה.‬
‫הם לא ידעו למה היא לא מתעוררת.‬
‫ולדעתי זה מה שהוביל לשאלה לגבי הנזק המוחי,‬
‫שהיא פשוט לא מתעוררת.‬
‫הכומר הגיע והתפלל.‬
‫ובזמן התפילה‬ ‫העיניים שלה התחילו להיפתח מעט.‬
‫וזה היה סימן ההתעוררות הראשון.‬
‫כן.‬
‫אוקיי.‬
‫אני זוכרת ספציפית שכשהתעוררתי,‬
‫כולם הקיפו אותי וכולם מאוד התרגשו סביבי.‬
‫שאלתי, "מה הסיפור? למה כולם כל כך עצובים?"‬
‫"אני לא מבינה."‬
‫הם אמרו לי שנדבקתי בזן של אי קולי.‬
‫אוקיי.‬
‫כואב כשאני לוחץ שם?‬
‫לא.‬ ‫-לא.‬
‫ואפשר לחלות מזה בתסמונת המוליטית–אורמית,‬ ‫שזו מחלת כליות קטלנית,‬
‫וזה מה שיש לי.‬
‫- כליה -‬
‫המצב בגוף שלה היה כמו פיצוץ גרעיני,‬
‫וזה פוגע בכל האיברים,‬
‫ואז צריך לאסוף את החלקים.‬
‫אוקיי, טוב, נעבור לצד שמאל עכשיו.‬
‫לקח לי המון זמן להתאושש.‬
‫עכשיו טוב יותר?‬
‫בזכות התרדמת‬ ‫לא הייתי בהכרה בחלקים הקשים ביותר,‬
‫אבל אני יודעת שהיו רגעים‬ ‫שבהם המשפחה והרופאים שלי לא חשבו שאשרוד,‬
‫וזה היה קשה מאוד עבורם.‬
‫וקשה לי לדעת שהם עברו את זה בגללי.‬
‫אבל...‬
‫כן.‬
‫תשלטי כל הדרך,‬ ‫ואסתכל על הברכיים שלך כשתלכי.‬
‫קיבלתי הרבה פיזיותרפיה,‬
‫כמה טיפולי דיאליזה אמבולטוריים.‬
‫היו לי תורים לרופאים כל יום.‬
‫אימא שלי לא יכלה לחזור לעבודה‬ ‫במשך חודשים כי היא הסיעה אותי‬
‫כנראה לשניים‬ ‫או שלושה תורים אצל רופאים כל יום.‬
‫היו לי כמה מטרות שהצבתי ונתנו לי מוטיבציה.‬
‫עמדתי לסיים לימודים במאי.‬
‫היכולת ללכת בטקס הסיום‬
‫הייתה אחת מהמטרות העיקריות‬ ‫כי אז לא יכולתי ללכת.‬
‫ואני בוכה, אבל השגתי את כל המטרות ההן.‬
‫הלכתי לנשף. הלכתי בטקס הסיום...‬
‫ואני מרגישה די בת מזל‬
‫שאני מסוגלת לומר שהצלחתי,‬
‫בהתחשב בנסיבות.‬
‫עדיין יש לך חלבון בשתן.‬
‫לצערי זה לא תקין.‬
‫ולכן אנחנו משתמשים בתרופה הזו, ליסינופריל.‬
‫לצערי,‬
‫חלפו כבר ארבע שנים ואני לא רואה שיפור.‬
‫אני דואגת לגבי העתיד‬
‫עם בריאות הכליות שלי והכול.‬ ‫אני מנסה לא לחשוב על זה.‬
‫אני צריכה ליטול תרופות כל יום‬
‫כדי לנסות להגביר את סינון הכליות שלי.‬
‫דיברתי עם הנפרולוג שלי, ויש אפשרות‬
‫שאולי אצטרך השתלת כליה.‬ ‫אולי אצטרך דיאליזה כל החיים.‬
‫זה לא משהו שרוצים לשמוע.‬
‫- אנטומיה ופיזיולוגיה חזותיות -‬
‫לדעתי יש אנשים‬ ‫שנוטים לזלזל במחלות שמועברות במזון.‬
‫זה רק כאב בטן קל.‬
‫קצת זמן בשירותים. לא סיפור גדול.‬
‫זה הרבה יותר מזה.‬
‫זה יכול להגיע לתרדמת, נזק מוחי, כשל כלייתי‬
‫ובהחלט צריך להתייחס לזה ברצינות.‬
‫אכלתי סלט‬
‫ועכשיו אני סובלת מהשפעות לטווח ארוך.‬
‫אם היה צורך ליצור רשימה‬ ‫של המזונות הכי מסוכנים כרגע,‬
‫חסה ערבית הייתה בין המזונות המובילים,‬ ‫אם לא המובילה.‬
‫מעניין אותי לדעת אם אתה אוכל חסה ערבית.‬
‫לא.‬
‫היית אוכלת חסה ערבית?‬
‫אני שומרת מרחק מחסה ערבית רוב הזמן.‬
‫אני חושב על זה בכל פעם שאני אוכל אותה.‬
‫אני מהמר.‬
‫יש מזונות שלחלוטין לא הייתם אוכלים?‬
‫אנחנו לא קונים סלטים ארוזים.‬
‫כן.‬
‫אנחנו נמנעים מחסה ערבית,‬
‫בעיקר מיומה או סלינס.‬
‫- עמק סלינס, מאכילים את האומה שלנו -‬
‫האם הפעולות של אל-ג'י-אם-איי מנעו‬ ‫התפרצויות בעלי מאכל לדעתך?‬
‫אל-ג'י-אם-איי יצרו הבדל משמעותי בתעשייה.‬
‫והאם יש מחקרים שמראים‬
‫את השיפור בבטיחות אחרי הקמת אל-ג'י-אם-איי?‬
‫אני לא יודע על כאלה.‬
‫אז אתה אומר שאתה בטוח שזה מנע התפרצויות...‬
‫לחלוטין.‬
‫אני רוצה למנות‬
‫כמה מהדברים שהתרחשו בחמש השנים האחרונות.‬
‫ספטמבר 2017, שמונה אנשים חלו בגלל תרד.‬
‫נובמבר 2017, 67 אנשים חלו‬ ‫עקב התפרצות לא ידועה נוספת בעלי מאכל.‬
‫ובשנה שלאחר מכן במרץ,‬ ‫הגדולה, 248 איש, חמישה מתים.‬
‫אפריל 2018, 10 אנשים.‬
‫אוקטובר 2018, שלוש התפרצויות שונות‬ ‫בעלי מאכל, עם 135 חולים.‬
‫נובמבר, אותו דבר, 167 חולים.‬
‫נובמבר 2019, עוד שתי התפרצויות באותה שנה.‬
‫אוקטובר 2020, 40 אנשים.‬
‫זה לא נראה טוב, נכון?‬
‫יש לנו הרבה סיבות לגאווה.‬
‫בהחלט, כל אחד מאלה הוא מקרה טרגי‬
‫וההשפעה של זה על הצרכנים ההם.‬
‫אבל אני בטוח לגבי ההתקדמות‬ ‫שעשינו באמצעות אל-ג'י-אם-איי‬
‫והשינוי שחוללנו בתעשייה.‬
‫דבר אחד שבלט בעיניי כשדיווחתי‬
‫על ההתפרצויות בחסה ערבית‬ ‫הוא כמה מעט הממשלה הפדרלית‬
‫עושה כדי לטפל בהן.‬
‫במשך שנים שמנו את האחריות בידי העסקים‬
‫ואפשרנו להם לקחת אחריות, וזה לא עובד.‬
‫מבקשים ממני לסיים.‬
‫מה אתה רוצים שהצופים ידעו על הנושא הזה?‬
‫אני רוצה שהצופים ידעו‬
‫שלארה"ב יש‬ ‫את אחת ממערכות המזון הבטוחות בעולם.‬
‫נעבוד יחד כדי ליצור מערכת מזון בטוחה,‬ ‫דיגיטלית, שקופה ובת קיימא יותר‬
‫שתועיל לצרכנים.‬
‫היא תועיל לחקלאים והיא תועיל לסביבה.‬
‫אני כבר לא זוכר כמה פעמים‬
‫שמעתי קובעי מדיניות,‬ ‫בעלי תפקידים, מנהיגים, אומרים את המשפט,‬
‫"לאמריקה יש את מערכת המזון הבטוחה בעולם."‬
‫אבל נראה שיש מעגל אינסופי‬
‫של כשלים והתפרצויות וריקולים ומחלות ומוות.‬
‫כשאני שומע פוליטיקאים אומרים‬
‫שיש לנו את מערכת המזון הבטוחה בעולם.‬
‫זה מגוחך.‬ ‫אין לנו את מערכת המזון הבטוחה בעולם.‬
‫ניתן לשלוט בפתוגנים האלה.‬ ‫אנחנו לא שולטים בהם.‬
‫אנחנו ארצות הברית. אנחנו מצפים ליותר.‬
‫וכשבטיחות אספקת המזון שלנו מאכזבת אותנו,‬ ‫היא מאכזבת אותנו בגדול.‬
‫- יוצרי הסרט בדקו‬ ‫עוד 150 דגימות של עוף נא. -‬
‫- 17% מתוכן נמצאו חיוביות לסלמונלה. -‬
‫- 29% מהדגימות של פרדו נמצאו חיוביות. -‬
‫- לדברי פרדו, תוצאות בדיקת הסלמונלה שלהם‬ ‫"תואמות כללית" לממוצע בתעשייה. -‬
‫- לדברי החברה היא מנסה באופן נמרץ‬ ‫לצמצם את התפוצה של סלמונלה במוצרים שלה. -‬
‫- מחלקת החקלאות של ארצות הברית -‬
‫כרגע,‬ ‫הממשלה לא עושה מספיק כדי להגן על צרכנים.‬
‫ואז צרכנים, כי לעיתים קרובות‬ ‫העול מוטל עליהם כשזה מגיע לרמה הזו,‬
‫הם צריכים לוודא‬ ‫שהם נוקטים פעולות הולמות בבית.‬
‫הייתי אומר‬ ‫שמבחינתי המזון הכי מסוכן הוא מלון.‬
‫אי אפשר לנקות אותו כראוי מבחוץ,‬ ‫ואחרי שחותכים, מאוחר מדי.‬
‫ואין דרך להרוג חיידקים במלון.‬
‫מספר שתיים הוא נבטים.‬
‫כל שנתיים יש התפרצות משמעותית‬
‫ואין דרך לנקות אותם.‬
‫הייתי אומר שבמקום שלישי נמצאת חסה ארוזה.‬
‫תערובת עלי בייבי.‬
‫תערובות סלטים למיניהן.‬
‫לא בהכרח אפשר לדעת כמה ראשי חסה יש בזה.‬
‫או אפילו אם זה הגיע מאותו מקום.‬
‫כל ההתפרצויות שעבדתי עליהן‬
‫הן של עלים שנשטפו שלוש פעמים,‬ ‫נארזו ונשלחו למקום אחר בארה"ב.‬
‫קנו ראש שלם ותשטפו בעצמכם.‬
‫תשלטו בסביבה של עצמכם.‬
‫- האם או נקניקייה -‬
‫היום, כשאנחנו מזמינים אוכל,‬
‫אני נמנעת מכל מנה עם הכוכבית בתפריט‬
‫שמציינת שצריכת בשר שלא בושל כראוי‬ ‫עלולה להיות מסוכנת.‬
‫אז הגישו דג נא,‬
‫וויתרתי על זה.‬
‫צריך להחליט,‬ ‫האם אני אוהב מספיק צדפות נאות‬
‫ורוצה להסתכן בבעיות הקשורות לצדפות נאות.‬
‫אני לא רוצה להיות מאלה שמאבדים יד או רגל‬
‫בגלל בילוי בחוץ.‬
‫כן.‬
‫תודה. תודה רבה.‬
‫תודה.‬
‫- המבורגרים משודרגים -‬
‫מה נזמין?‬
‫אקח המבורגר שבושל והגיע‬ ‫לטמפרטורה של 155 מעלות בפנים,‬
‫צ'יפס,‬
‫וזהו.‬
‫אוקיי. טוב.‬
‫כשאתם יוצאים למסעדה ורוצים להזמין המבורגר,‬
‫הכי טוב להזמין לפי טמפרטורה‬
‫כי מדיום רר, רר, ול דאן, הכול סובייקטיבי.‬
‫אי אפשר לקבוע לפי צבע הבשר או הנוזלים.‬
‫ואם אומרים, "אין לנו מדחום.‬ ‫אין לנו אפשרות לבשל ככה".‬
‫אז הייתי מזמין משהו אחר.‬
‫אני חושב שכשהתחלתי בעבודה הזו,‬
‫חשבתי,‬
‫אם אתבע מספיק אנשים ואקח מספיק כסף,‬
‫זה ישנה את ההתנהגות שלהם.‬
‫מלאו לי 64,‬
‫ואני לא חושב שהגעתי למה שציפיתי.‬
‫אז...‬
‫כי באמת חשבתי‬
‫שעד שאגיע לשלב הזה,‬
‫דבר כזה כבר לא יתרחש.‬
‫אבל זה מתרחש‬
‫כל הזמן.‬
‫- אחרי קבלת העתירה, משרד החקלאות‬ ‫החליט לאסור סלמונלה במוצרי עוף מסוימים. -‬
‫- אבל הבעיה רחוקה מלהיפתר,‬
‫כי חוקית סלמונלה עדיין יכולה להימצא‬ ‫ברוב מוצרי העוף שנמכרים בארה"ב -‬
‫אחרי שהבן שלי מת,‬
‫הנחתי שהממשל, החוק והתקנות‬
‫או מדע וטכנולוגיה יטפלו בזה.‬
‫לא נתמודד‬ ‫עם בעיות בטיחות במזון כמו ב-1993.‬
‫- פרופסור דטוויילר ממשיך להתמקד בהוראת‬ ‫בטיחות במזון לבכירים עתידיים בתעשייה. -‬
‫לרגולטורים יש את היכולת לקבוע את הטון‬
‫וליצור מסגרת עבודה‬ ‫שמעודדת את התעשייה לפעול נכון.‬
‫- שרה סורשר עובדת על חוק‬ ‫שייתן למחלקת החקלאות יותר סמכות בחוות. -‬
‫אם הציבור ישמיע את קולו‬
‫וילחץ על המחוקקים,‬
‫יבהיר להם שזה לא מתקבל על הדעת,‬
‫אז אני מאמינה שמחוקקים יפעלו לטובתם.‬
‫- רוזה דלאורו עדיין מובילה את נושא‬ ‫הבטיחות במזון בקונגרס. -‬
‫לדעתי פשוט צריך‬ ‫להמשיך להיאבק בקרבות שמולנו,‬
‫ואני עדיין חושב שיש עוד מה לעשות,‬ ‫אז אני מניח שאחזור לעבודה.‬
‫תרגום כתוביות: כפיר מי-בר‬