‎健康的な食事のために
‎生鮮食品が ‎推奨されていますね
‎でも このコーナーは
‎最も危険が潜んでいると ‎言えるんです
‎ビル·マーラー弁護士は
‎食品の安全をめぐり ‎30年 戦ってきた
‎見回すと
‎10~15の品物が ‎目に入りますね
‎汚染や訴訟歴がある品物です
‎アメリカでは毎年4800万人が ‎食中毒で健康を害している
‎ロメインレタスは ‎多数 訴訟した
‎カットフルーツも危ない
‎メロン
‎イチゴ
‎リンゴ
‎トマトやタマネギ ‎クッキー生地
‎粉ミルク
‎シリアル
‎鶏肉
‎汚染の可能性があります
‎週に最大36件の食中毒が ‎調査されている
‎何も食べられない気が ‎しますね
‎食品業界の矛盾した ‎メッセージですよ
‎製品は売り込むのに
‎私が現れるまで 製品に ‎責任を持ちたがらないんです
‎世界で最も安全な食品を ‎提供します
‎世界一 安全です
‎世界一の安全が ‎アメリカにあります
‎A型肝炎の感染源は ‎有機イチゴと考えれらます
‎サルモネラ菌の感染は
‎ピーナツバターが原因だと ‎専門家は主張
‎乳児の死亡を受けて
‎粉ミルクがリコールに
‎ケーキミックスにより ‎16人が感染
‎1人が腎不全に
‎私たちの供給は ‎世界で最も安全なのです
‎肝機能障害で ‎入院する人もおり
‎数人が胆のうを摘出
‎鶏肉の4枚に1枚は ‎サルモネラ菌が付着
‎ロメインレタスに ‎大腸菌が発生
‎世界で最も安全な供給です
コロラド産のメロンに
リステリア菌が付着
‎食中毒で 4分に1人が ‎病院に運ばれています
‎安全な供給を続けなければ
‎世界で一番
‎世界一の安全
‎安全な供給
‎世界一安全な供給
‎私たちは世界一安全な ‎供給をしています
‎継続しなくては
‎ポイズン: 食に潜む危険性
‎11時の生放送を始めます
‎保健当局からの警告です
‎命にかかわる病気に ‎警戒してください
‎45人が...
‎鮮明に覚えています
‎ワシントン州で ‎大腸菌が発生したんです
細菌性の疾患が 十数人の子どもを襲う
‎原因は不明でした
細菌性の疾患が 十数人の子どもを襲う
まず最初に
小児科の感染症専門医が 電話をかけてきたんです
ジョン·コバヤシ医学士 元ワシントン州疫学者
〝この30時間で 11人の患者を診た〞 〝シアトル子ども病院〞
〝この30時間で 11人の患者を診た〞
〝大腸菌O157の 患者だ〞
‎“こんなことは初めてだ”
‎危険信号だと思いました
‎“災いが起きている”とね
‎大腸菌による中毒が ‎新たに7件...
‎現在も入院中です
‎21人の子どもが入院中で
‎事態は悪化するとみられます
‎アメリカ最大の食中毒に ‎なるとは思いませんでした
〝警告〞
‎アメリカ最大の食中毒に ‎なるとは思いませんでした
〝大腸菌付着の 可能性あり〞
‎海軍での現役勤務を ‎終えたばかりでした
‎妻がいて
‎9歳と1歳4か月の ‎息子がいたんです
すでに大腸菌発生の 報道はありました
ダリン·デトワイラー ライリーの父
しかし 自分には 関係ないと思ったのです
‎極めて新しい中毒です
健康を害する理由は あまり分かっていません
‎二次感染の懸念について...
大腸菌O157について たくさん説明しました
〝オリンピアより中継〞
‎アンソニー·ファウチに ‎なった気分でしたよ
‎平均的な潜伏期間は ‎3〜4日です
‎問題は 発症まで ‎最大9日間かかることです
‎こうした病気を予防する ‎主な方法は
‎手をよく洗うことで...
‎大腸菌は細菌の一種です
‎すべての人の腸内に ‎自然に生息しています
‎大腸菌には多くの種類があり
‎多くは無害です
〝大腸菌O157〞
‎しかしO157のような ‎特定の種類は
‎害を与えます
数日のうちに原因が 明らかになりました
ビル·マーラー 食品安全専門弁護士
加熱不足の ハンバーガーです
‎汚染されたハンバーガーの ‎肉を食べて
‎150人以上が ‎不調を訴えました
‎子どもが1人死亡
〝ジャック·イン·ザ· ボックス〞
大腸菌O157は 〝志賀梅毒〞を生みます
ランス·プライス博士 環境衛生微生物学者
‎菌が腸に入ると ‎この毒素を出し始め
‎その毒が血中に侵入し ‎血球を殺します
‎そして臓器不全を引き起こし
‎腎臓が停止する
‎そして子どもが死ぬんです
‎この州だけで312件以上です
‎また死者が出ました
〝少女死亡〞
‎ジャック·イン·ザ· ‎ボックスの事件当時
ロースクールを卒業して 4年目でした
‎34歳でしたね
‎以前のクライアントから ‎電話があり
‎友人の娘が入院していると ‎言うのです
‎面会の依頼でした
〝奇跡を望む〞 ‎入院して5カ月目を ‎迎えていました
‎多くの機械が動いており
‎管が彼女につながれています
‎病室を出た私は ‎泣いていました
‎本当に つらかったですから
‎今でもあの状況を思うと ‎苦しいですよ
‎いいですか
‎彼女はハンバーガーを ‎食べただけなんです
‎ジャック・イン・ザ・ ‎ボックスの取締役会は
‎過失の全面調査を ‎命じています
‎調査員と保健所は
‎息子は保育所の別の子から ‎感染したと断定しました
治療を受ける 18人の子どものうち
そのうち4人は 大腸菌に感染しています
二次感染です
〝ライリー 元気になって〞
‎突然 2人の医者が来ました
‎“溶血性尿毒症症候群” ‎だろうと言うのです
‎それは重症化すると
‎大腸菌が内部を ‎食い尽くすのです
‎次々 臓器がやられました
〝ライリーはすごい!〞
‎新聞の切り抜きを ‎取っておけば いつか...
‎息子に話せると思いました
‎いかに勇敢で
‎どれほど誇りに思ったかを
こちらは デトワイラー夫妻です
1歳4カ月の息子が
危篤状態となっています
汚染された食肉の問題に どう対処しますか?
まず ファストフードの 提供者は
調理の規則を 遵守することを...
アメリカの規制では
‎ハンバーガーは60度以上で ‎調理する必要がありました
〝アメリカ 60度 ワシントン州 68度〞 ‎ワシントン州では
〝アメリカ 60度 ワシントン州 68度〞
‎規則を変更して ‎68度に定めました
‎なぜなら
‎加熱不足のハンバーガーが ‎O157の原因だったからです
大注目の話題ですが
不明瞭な点もあります
原因は加熱不足? 肉の汚染?
混乱が見られるのは 恐らく
業界が責任を逃れようと しているからです
答えは両方です
会社は手順に 従っていませんでした
〝マリオン・ネスル 「食の安全」著者〞
ワシントン州の規則を 知らないと言ったんです
‎ジャック・イン・ザ・ ‎ボックスは
‎法律を気にして ‎いなかったと?
それは違います
法律を無視するなど ありえません
‎企業として ‎それはありえません
‎彼らは100万ページの資料を ‎私に突きつけました
‎“全て読むはずがない”と ‎思ったのでしょうが
‎興味深い発見をしました
‎ジャック・イン・ザ・ ‎ボックスの従業員が 〝提案箱より〞
‎本社に意見を ‎送っていたんです
〝品質向上〞
‎本社に意見を ‎送っていたんです
‎“焼き加減が悪いので ‎苦情がきている”
〝顧客の苦情〞
‎証拠となる文書もありました
〝68度以上〞
‎調理時間を延ばす ‎新しい規則を
〝68度以上〞
‎彼らは受け取っています
‎彼らはそれを検討して
〝調理時間のご指摘 感謝します〞
‎無視することを決めたのです
〝肉が固くなる〞
‎それを読み...
‎相手の弁護士に電話しました
‎“終わりだ”
‎会社は州の注意書の紛失を ‎認めました
‎忠告の内容は ‎“68度以上での調理”
‎書類を発見したのは...
‎親は子どもを守ろうとします
‎でも阻まれます
‎聞いたこともない障害が ‎出てくるんです
‎悲惨すぎます
〝子ども病院 医療センター〞
‎医師は言います
〝子ども病院 医療センター〞
‎“セカンドオピニオンを ‎聞くだろうが”
‎“回復の見込みはゼロです”
‎“臓器の損傷が激しいため”
‎“十分な酸素を ‎送り込めていない”
‎“脳の損傷も大きいので ‎これ以上の生命維持は...”
‎“虐待になるでしょう”
‎“意味がないんです”
全て外してもらい 彼を抱きしめました
母親
そして先生に 確認してもらったんです
なぜなら 抱きしめれば
心臓が動き 息をすると思ったから
ベリンガムにて
‎4人の子どもが ‎死んだんです
‎“ハンバーガーのせいで” ‎ですよ
‎親にとっては ‎理解できないことです
‎大腸菌O157による死は ‎ひどいと言わざるをえません
‎いい死ではない
‎会社の弁護士に ‎和解を提示されました
‎“今後 口外しない”ことも
私の意志は明白です
息子の死の原因を 黙ってはいられません
‎転職を強いられようとも ‎行動したかった
‎私は教授として
〝プレディクト 欧州主要データ会議〞
‎食品業界の法規制に ‎焦点を当て...
〝プレディクト 欧州主要データ会議〞
私は食の安全を 大学院生に教えています
‎他人が同じ状況に陥ることを ‎防ごうと思ったんです
この州で最大の 人的損害の和解です
‎ジャック・イン・ザ・ ‎ボックスの親会社は
‎数百万ドルを支払う ‎見込みです
1000万ドル以上が 予想されます
440万ドル
1560万ドル
十分な金額であると 確信しています
ブリアンの生涯を 支えるための...
‎ビル・マーラーは ‎最も重要な弁護士です
責任のある企業を 訴訟しただけでなく
ティモシー・リットン 「OUTBREAK」 著者
強力な代弁者と なりました
子どもたちは病気になる はずじゃなかった
怒りを...
圧倒的な発言力で
‎アメリカの食品安全改革を ‎訴えました
‎ハンバーガーは ‎どうして汚染を?
‎ジャック・イン・ザ・ ‎ボックスの
‎はっきりした状況は ‎分かりません
‎ですが一般的には話せます
‎通常 解体場で発生します
‎牛を解体する時に ‎腸に傷がつくんです
‎しかし業界の大前提がある
‎解体場も梱包業者も
‎基本的に独自の方法で ‎仕事ができます
〝安全な取り扱い方法〞
‎だから消費者が
〝十分に加熱すること〞
‎大腸菌を除去する必要がある
‎ステーキ肉は ‎1匹の動物の肉です
‎大腸菌は中ではなく ‎外に存在します
‎表面を焼けば殺せるんです
‎問題は 牛のひき肉を ‎買った時です
‎外の部分が ‎中の一部になりますから
‎全ての動物を一カ所で ‎解体するだけでなく
‎複数の動物をミンチにして ‎寄せ集めにするんです
‎ハンバーガーは ‎肉を混ぜた物ですが
‎時には400の動物が ‎混ざります
‎恐ろしいですよ
‎1頭でも有毒な大腸菌を ‎持っていれば
‎大変です
‎ジャック・イン・ザ・ ‎ボックスの事件後
‎農務省の人間が ‎被害者と会いました
‎クリントン政権は
‎活動家を担当者にしました
マイク
〝肉の検査 農務省〞 マイク・テイラーも その1人
食中毒のリスクの低減を 目指します
肉製品に関わる 食中毒が対象です
‎どうも
‎農務省の方針は ‎次のとおりでした
〝これは規制制度や 産業の責任ではなく〞
マイク・テイラー 元農務省 食品安全検査局長
〝安全を守るのは 消費者自身である〞
生肉には細菌が ついています
適切な調理で殺せます
この食中毒で子を失った 家族にとっては
フレッド・トーマス 親
衝撃的で受け入れがたい 事実でした
‎状況を変えるには ‎行動する必要がありました
- ‎O157: - H7を不純物と ‎定めることにしたのです
〝1994年 食肉協会年次会議〞
- ‎O157: - H7を不純物と ‎定めることにしたのです
‎汚染されたひき肉は違法とし
- 〝O157: - H7を含む 牛肉は不純物である〞
‎市場から排除できるように ‎しました
- 〝O157: - H7を含む 牛肉は不純物である〞
‎革命でした
‎汚染された肉は
‎市場から引き上げねば ‎なりません
現在は大腸菌の 発生率は非常に低く
ブライアン・ ロンホルム
牛ひき肉による被害も ほぼありません
コンシューマー・ レポート 食糧政策ディレクター
牛ひき肉による被害も ほぼありません
この改革が与えた影響の 大きさを物語っています
〝赤身〞
〝低脂肪〞
‎30年前は
‎全ての事例は ‎ハンバーガーが原因でした
‎現在はゼロです
‎成功物語ですよ
‎ジャック・イン・ザ・ ‎ボックスが牛肉業界を変えた
‎だが 他の食品に含まれる ‎大腸菌の問題は未解決だ
ハンバーガーが 一番の脅威でした
クリスティーン 元ボストン・グローブ紙 スポットライトフェロー
食べなければ安全と 思うでしょう
‎ベビーホウレンソウによる ‎大腸菌食中毒が発生
‎保健当局の警告です
‎有機ホウレンソウは ‎避けるように
‎大腸菌の感染症が ‎複数発生しています
〝サラダ製品の調査へ〞 今では 大腸菌の被害は
レタスにより 引き起こされています
ハンバーガーを食べる時
マンスール・ サマドポア博士 食品安全コンサルタント
最も危険なのは 肉ではありません
‎タマネギやレタス ‎トマトが危険なのです
セント・ルイス ミズーリ州
〝腐ったポテトサラダで 食あたりになった〞
スコット& キャンディー・ イングバーグ
〝腐ったポテトサラダで 食あたりになった〞
ステファニーの両親
それが食中毒だと 思っていました
‎出発の朝に ステファニーが
‎調子が悪いと ‎私に話したんです
‎“おならが出て ‎少し下痢してる”
‎“緊張のせいかも”
‎何も思いませんでした
3... 2... 1 2018年3月
2018年3月
‎みなさま ‎プンタ・カナへようこそ
‎ドミニカ共和国の ‎リゾートに行ったんです
‎娘は少し気分がよくなり ‎シャワーを浴びました
‎しかし夜に症状は悪化し続け
‎助けが要ると思ったんです
‎検査と医者の話ばかりで ‎悪夢のようでした
‎“よくなりますよ ‎抗生物質を与えます”
‎“明日には ‎リゾートに戻れます”
‎そして翌朝 娘と面会した時
‎私を認識せず
‎自分の髪を引っ張るんです
‎発作でした
‎腎臓が機能せず ‎彼女の脳は腫れていました
‎医者が娘を取り囲んで
‎あれは本当に悪夢でした
‎全てがね
‎“彼女は転院が必要だ”と ‎言われたんです
‎すぐに帰国して ‎十数もの救急ヘリに連絡し
‎受け入れ先を見つけました
〝セントルーク病院〞
‎その翌朝に
‎体内から志賀梅毒が ‎検出されました
‎大腸菌によるものです
‎“今夜が山です”と ‎言われました
‎数時間後に ‎最後の‎祈祷(きとう)‎をしました
‎ステファニーは一晩で ‎急速に悪化し
数時間しか持たないと 思いました
パブロ・ディヤー医師 ステファニーの主治医
‎非常に恐ろしいことです
健康でスポーツをする 17歳の子です
〝ロングホーンズ〞
それが春休みに...
〝ロングホーンズ〞
‎48時間で危篤状態になる
‎感染症担当医に
‎情報収集を頼まれました
‎“銀行の明細から ‎食べた物を調べよ”と
‎娘を救えるかも知れないと ‎思いました
‎だから1~2週間の食事を ‎徹底的に調べたんです
‎娘の友人が
‎店の掲示の写真を ‎送ってきました
〝レストランと 小売業者に〞
‎ロメインレタスだったのです
〝ロメインレタスの 販売中止を勧告〞
‎大腸菌感染の疑いで ‎多数の人が入院
‎22の州から98人が感染し
‎過去12年間で 州をまたぐ ‎最大の集団感染へ
‎発生源は ‎アリゾナ州のユマです
‎レタスの生産地は ‎主に2カ所です
セントラル・バレー カリフォルニア州
‎カリフォルニア州の ‎セント・バレーと
セントラル・バレー カリフォルニア州
‎アリゾナ州のユマです
ユマ アリゾナ州
‎アメリカの葉物野菜の輸出は ‎トップクラスです
‎ユマとサリナスのレタスは
台湾 カナダ クウェート
‎世界中に輸出されています
日本 メキシコ ドミニカ共和国
日本 メキシコ ドミニカ共和国 私たちは世界中から
私たちは世界中から
ベン・チャップマン 教授 食品安全専門家
食品を輸出入しています
‎発生した問題も ‎輸出されてしまう
‎細菌に国境はありません
‎輸出入の規制も無関係です
調理しないので
サラ・ソーシャー 公益科学センター 台所で防げないのです
‎菌は殺せません
‎洗っても菌は死なないんです
〝農務省 有機栽培(オーガニック)認証〞
‎“有機栽培”の意味は
‎化学物質や ‎農薬が少ないということ
‎“病原菌ゼロ”では ‎ありません
‎どうやって大腸菌が ‎つくのですか?
‎レタスは悪くない
‎家畜のせいです
‎飼育法で菌が増えるのです
‎群れで飼育して
‎1頭が悪い病原体を ‎持っているとします
‎排泄により細菌が外に出ます
‎それが流されて
‎小川や かんがい用水路に ‎流れ込むんです
‎その水が植物にまかれます
‎こうした流れで
‎動物から病原菌が ‎広がるんです
‎動物の排泄物の規制は ‎最小限です
法律はあっても 実行されていない
‎アメリカのスキャンダルです
‎少女の病の原因は
‎アリゾナ州の ‎ロメインレタスでした
‎ウェルトン運河のエリアで
‎飼養場の密集地の ‎すぐ近くにあります
‎土地の問題です
‎食品医薬品局や農務省
‎連邦政府 そして州政府
‎環境保護庁
‎組織は まだ問題に ‎取り組んでいません
〝農務省〞
〝食品安全検査局〞
‎15の連邦機関が
‎食品安全規制に ‎関わっています
〝食品医薬品局 税関・国境取締局〞
‎ハンバーガーの事件では ‎農務省が指揮をとりました
〝アメリカ合衆国 環境保護庁〞
‎葉物野菜を扱うのは ‎食品医薬品局です
‎農務省と食品医薬品局は ‎30分の取材に応じた
‎どうぞよろしく
‎席は?
‎どちらでも
‎ではこちらへ
‎よし
‎始めます
‎それぞれの管轄を ‎教えてください
‎では私から
サンドラ・エスキン 農務省 食品安全担当次官代理 農務省が管理するのは 肉や鶏肉製品
サンドラ・エスキン 農務省 食品安全担当次官代理
卵製品 そしてナマズです
食品医薬品局の管轄は
フランク・イアンナス 食品医薬品局 食料政策・対策副長官
それ以外の州をまたぐ 全ての食品です
‎食品系の8割ですね
‎大きな責任と ‎向き合っています
規制の枠組みが
かなり複雑なんです
例えばレストランの 牛肉のタコス
‎牛肉は農務省が ‎管理しています
チーズとトッピングの 具材の管理は
食品医薬品局です
タコスを作る行為は
地元の保健所が管轄する 店で行われます
〝ロサンゼルス郡 公衆衛生局〞
地元の保健所が管轄する 店で行われます
‎本当に複雑なんです 〝検査報告書が 閲覧できます〞
‎タコスには様々な規制が ‎関わっているんですよ
食中毒が発生すると
ロサ・デラウロ 下院議員 民主党 コネチカット州
ロサ・デラウロ 下院議員 民主党 コネチカット州 1つの機関が責任を 負うことはありません
1つの機関が責任を 負うことはありません
‎非難合戦となります
‎畜産物の管理についての ‎対策はありますか?
‎排泄物の水路への流入を ‎防ぐ対策です
‎食用動物の生産に関する ‎直接的な権限がなく...
‎権限内で ‎できる限りのことを...
‎その権限がありません
‎権限の有無が...
‎制度が不十分では?
‎議会に聞くべき質問です
‎議会が...
‎検査工程は議会に提案を...
‎答えられません ‎議会が回答すべきです
‎では支持しますか?
‎農務省が農場を管理する ‎法案を?
‎法案を支持する立場に ‎ありません
‎規制機関としての役割とは ‎違います
‎食品医薬品局が問題の解決と
‎消費者のために ‎していることは?
‎食品医薬品局だけでなく ‎食品業界全体で
‎もっと対策を講じなければ ‎なりません
‎栽培者には ‎主要な責任があります
‎汚染の可能性を理解し
‎リスクを軽減せねば ‎なりません
ティム・ヨーク CEO 葉物野菜販売協定社
私の名前は ティム・ヨーク
CEO 葉物野菜販売協定社
‎あなたの役職名は?
‎LGMAのCEOです
‎LGMAは ‎葉物野菜販売協定の略です
‎立ち上げは2007年
‎葉物野菜の安全性の確保が ‎目的です
‎LGMAに所属している ‎知名度の高い栽培者は?
‎ドールや ‎フレッシュ・エクスプレス
‎レディ・パックや ‎テイラー・ファーム
‎パック野菜の棚で ‎見かける名前でしょう
〝フレッシュ・ エクスプレス〞
‎2006年のホウレンソウの ‎食中毒を機に設立されました
‎2006年
‎政府の警告です
‎すべてのホウレンソウを ‎避けてください
‎何百もの ‎生のホウレンソウの袋です
‎誰も食べないため ‎全て廃棄されます
ジャック・イン・ザ・ ボックスの時と同じ
死に至る大腸菌です
‎業界は‎震撼(しんかん)‎しました
‎これが何度も繰り返し起こり
‎真相が探れないなら...
葉物野菜の産業が 崩壊しかねません
‎2006年のホウレンソウの件は ‎重大な分岐点です
‎初めて自覚したのです
‎私たちの日々の行為が ‎人々に影響すると
〝食品安全エリア〞
〝不法侵入 騎乗 動物禁止〞
病原菌の経路は
‎多数あります
‎1つは水です
‎そして他の事業との近接性
‎他にも 衛生管理や
‎設備の扱い方だったりします
‎問題なのは
‎業界の場当たり的な ‎対応でしょう
‎“検査しよう”
‎“ヘアネットをつけよう”
彼らは大きな問題と 対峙したくないのです
〝畜産農場や飼養場が〞
〝栽培場に近い〞 ことです
‎水を検査する頻度は ‎どのくらい?
‎正直 答えが分かりません
‎継続的な検査が ‎義務づけられており
‎作業を評価しています
‎LGMAの活動は ‎賞賛に値します
‎しかし私には...
‎政府からの不都合な規則を ‎避けているように思えます
‎“自ら規制する”と言えば ‎回避できますから
‎私たちがいなければ
‎政府がどう動いたか ‎分かりません
‎しかしLGMAは
‎政府より早く ‎行動できたのです
‎誰が解決のため ‎責任を負うのか?
‎栽培者は牧牛業者のやり方を ‎変えられない
‎牧牛業者は農産物の安全性に ‎責任を感じない
連携を取るきっかけが 不十分なんです
例えば 〝解決策を考えよう〞
‎“ワクチンを打つのは ‎どうだ?”
‎“大腸菌を減らすため ‎飼料を調整できるか?”
‎そういうことが ‎実現されていない
‎そして人々が ‎病気になっている
‎遺憾ですよ
‎“大腸菌に挑む弁護士 ‎食品業界を変革”
‎30年間 この活動を ‎しているため
‎ほとんどの企業は ‎私が現れるのを嫌います
〝食品安全活動家 サルモネラ菌に挑む〞
‎LGMAは正しいことを ‎しようとしている
‎私が思うほど ‎徹底してないだけです
‎ジャック・イン・ザ・ ‎ボックスの食中毒は
‎故意ではありません
‎私は彼らを分けて考えます
‎ピーナツ・コーポレーション・ ‎オブ・アメリカとは別です
‎食品医薬品局からの勧告です
‎ピーナツ製品を避けましょう
‎500人以上が感染し
‎8人が ‎サルモネラ菌により死亡
〝ピーナツの脅威〞
サルモネラ菌の 大流行です
‎ピーナツ製品のうち
‎ジョージア工場の製品を ‎注視しています
〝ピーナツ・ コーポレーション・ オブ・アメリカ〞
ピーナツ製品の 大手メーカーです
‎ピーナツのペーストや製品を
‎数百の大手ブランドに ‎提供していました
〝ドラムスティック〞
‎数百の大手ブランドに ‎提供していました
〝カシ〞
‎数百の大手ブランドに ‎提供していました
〝TLC〞
‎ピーナツバターカップ味さ
‎なんだって?
私は2006年7月に 入社しました
ケネス・ケンドリック 内部告発者
問題が起こると 分かっていました
‎気になったのは ‎屋根からの雨漏り
‎鳥のふんが流れ込み―
‎工場に病気を持ち込みます
‎害虫駆除担当者は ‎ネズミに悩んでいました
‎ネズミがいて ‎まだ生きている
スチュアート・パーネル ピーナツ製造会社 CEO
オーナーのパーネルに 最初に相談した時
‎黙るように言われました
‎“リコール保険がある”
‎“仕事に戻れ”と
スチュワート・ パーネルは
食品の安全性を 著しく軽視していました
‎食品会社のCEOですよ
‎彼はあからさまで ‎目に余るほど...
〝不合格のバター 廃棄〞
‎無頓着でした
‎ここにも生きたネズミがいる
‎ピーナツ・コーポレーション・ ‎オブ・アメリカは
‎一部の大企業から ‎検査を要求されていました
‎出荷前に検査するという ‎契約です
‎書類を提出する ‎決まりだったんです
分析証明書という 製品検査の証であり
〝JLA 分析証明書〞
分析証明書という 製品検査の証であり
病原菌がいないことの 証明書でした
‎そして何と
有毒なサルモネラ菌が 陽性となりました
〝サルモネラ菌 陽性〞
‎彼らは結果が陰性になるまで ‎再検査したのです
〝サルモネラ菌の確認〞
その後 全てが陽性となり
〝陽性〞
‎彼らは証明書を ‎偽装し始めます
‎“陰性”とね
‎品質分析部長の別名は ‎“修正液の女王”でした
‎結果が悪いと
‎古い結果を持ち出します
‎そして日付を消して
〝報告日 受領日〞 ‎最近の日付に変えます
〝報告日 受領日〞
スチュワート・ パーネルは部長に
ミルの出荷を 指示しました
部長の返事は
〝ネズミのふんを 取り払う必要がある〞 〝掃除が必要です〞
〝ネズミのふんを 取り払う必要がある〞
〝ネズミのふんだらけ なので〞
〝掃除して出荷しろ〞が 回答でした
〝全部掃除して 出荷しろ〞
‎メールが多数ある
‎“費用がかかる”
‎“証明書にうんざり”
〝担当者に 大金を?〞
‎会社のトップから届いた ‎メールの内容は
‎“陽性でも ‎とにかく出荷しろ”でした
〝出荷しろ 顧客を失うとマズい〞
‎“エンター”
サルモネラ菌の流行が 悪化しています
‎これも回収
対象製品が多すぎて 今は読めません
〝ピーナツ製品の リコール〞 3000以上 ほぼ4000の製品が
〝クッキー グラノーラ・バー〞
リコールとなりました
‎これは6枚目のパレットだ
‎アメリカ史上最大の ‎リコールとなった
‎私は農務局や農務省に ‎メールしました
‎100通は送りましたね
リコールの追加です
〝888件〞
‎誰もCEOの殺人を止めない
‎声を上げねば
‎彼は政府に工場の劣悪さを ‎訴えました
政府は工場の状態を 憂慮し
規制の強化を 約束しました
最低限でも
政府は子どもの安全を 保証しなければならない
娘はピーナツバターを 週に3回は食べる
〝監視・調査〞
パーネルさん 本題に入らせてほしい
中にあなたの材料を含む 製品があります
質問です
あなたは この製品を 食べたいですか?
私は弁護士の助言により
憲法の保護に基づき 回答をお断りします
解散
〝サルモネラ菌の流行 下院エネルギー・ 商業委員会〞
時に食品メーカーは
‎食品を食品と思いません
‎“商品”になるんです
‎だから考えないんです
‎“誰かがこれを食べて ‎胃に入れる”とね
父は朝鮮戦争の経験者で
勲章を3つ 授与されました
最後の敵は汚染された ピーナツバターでした
遺族は死を乗り越えて いないんです
〝父親が死亡〞
遺族は死を乗り越えて いないんです
‎普通ではありません
‎ピーナツバターで ‎愛する人を失うんです
母はまだ 生きていたはずです
〝母が死亡〞
食品医薬品局と司法省は
パーネルを 重罪で訴えました
‎汚染された製品を ‎意図的に出荷し
‎サルモネラ菌を ‎流通させた罪です
‎スチュワート・パーネルに ‎禁固28年の判決です
‎8人が亡くなりました ‎遺族への言葉は?
‎彼はまだ ‎不服を申し立てています
‎“人を殺してもいい”
‎これは殺人です
‎サルモネラ菌を把握していた
‎スチュワート
‎人が死ぬと知りながら ‎なぜ出荷を?
‎遺族に説明せよ
‎非道な悪人には ‎刑事訴追が適切です
‎汚染された製品を販売した ‎パーネルや
‎“卵の王” ‎ジャック・デコスター
サルモネラ菌の食中毒で 卵をリコールへ
これは衝撃的な数字です
5億個以上の卵が 回収されています
対象農場は2つ
オーナーは ジャック·デコスター
〝リコール さらに拡大か〞
ジャック·デコスターは
〝リコール さらに拡大か〞
50年以上 農業に携わっています
〝食の安全に関する 警告〞
‎そして様々な場所で
‎不潔な農場を ‎経営してきました
〝隠し撮り映像〞
彼は生産環境を 把握していたんです
本当に 不衛生な環境であり
卵が汚染される可能性も 分かっていました
ふん尿の山です
2メートル半の ふん尿の山ですよ
5万6000人が 病気になりました
一体 なぜですか?
この期に及んで
なぜ5億ドル規模の リコールが起こるのか?
〝サルモネラ菌 卵の回収と食の安全〞
質問が複雑なので...
長年 罪を逃れた彼も
‎ついに有罪判決を受け ‎短い刑期を言い渡されました
〝3カ月の禁固刑〞
こうした悪人は 後を絶ちません
‎彼らにとっては倫理よりも ‎利益が大切なのです
‎法律があり
‎規制当局や機関があります
‎しかし今でも悲劇が起こる
〝ワシントン州 大腸菌〞
‎やれやれ
‎ほら
‎卵による集団感染で
‎私は再びテレビに出演し ‎食中毒の話をしました
‎番組の最後に
‎“鶏を飼う”と ‎言ったんですよ
‎帰宅すると ‎娘が真に受けていて
‎飼い始めました
‎それで今も飼っているんです
‎“鶏横断中”
サルモネラ菌の 被害が拡大
サルモネラ菌が発生
大規模な集団感染
100人以上を 病院に搬送
278人が 健康を害しました
2歳の時に
私はニューヘブンで 11日間 入院しました
私は隔離され 両親にも 会えませんでした
‎サルモネラに感染したのです
‎サルモネラは人間を殺します
‎毎年 135万人が発病し
‎2万6500人が入院 ‎420人が死亡している
‎2つの細菌が
‎食中毒で病院に運ばれる ‎主な原因です
‎サルモネラと ‎カンピロバクターです
‎これらの温床となりやすい ‎食品を調べると
‎鶏肉だと分かります
‎食中毒を軽減したいなら
‎鶏肉に注意すべきです
〝パーデュー〞
鶏肉加工の半数を 4社が占めており
彼らが私たちの食を 大きく支配しています
〝タイソン〞
彼らが私たちの食を 大きく支配しています
〝ピルグリム サンダーソン・ ファームズ〞
彼らが私たちの食を 大きく支配しています
孵化(ふか)場 ブリーダー農場
その上にいる 2社のブリーダーが
〝コッブ〞
鶏肉の供給全体を 管理しているのです
〝エビアジェン〞
鶏肉の供給全体を 管理しているのです
‎会社の内情は不透明で
‎消費者との接点も少ないです
‎卵の汚染対策を知ることは
‎かなり難しいのです
〝専用契約サービス〞
‎パーデューが ‎立ち入りを許可し
‎安全のための手順を公開した
安全に 重点を置いています
〝品質への こだわりを貫く〞
パーデューと 他社との違いは
ブルース・スチュワート・ ブラウン 獣医学博士
〝抗生物質を使わない〞 ことでしょう
パーデュー社 上席副社長
今夜 食卓が 大きく変わります
パーデューが
抗生物質を激減させると 発表しました
〝200以上の製品 抗生物質不使用〞
鶏の飼育法を大きく 変える必要がありました
パーデュー社 孵化(ふか)場
‎週に1200万羽以上の鶏を ‎生産します
‎卵はできるだけ早く ‎孵化(ふか)‎場へ運びたいです
‎清潔な環境に置くんです
‎飼育場には
‎汚れやすい卵を ‎下に置くよう頼みます
‎このツールで
‎すぐに検査ができるんです
‎表面の物質や
‎有機物の数が分かります
〝ハイジーナ〞
〝衛生設備 卵室 接触3〞
〝不合格 再テスト〞
770は中間です
‎ひどい汚れはないが ‎完璧に清潔でもない
‎万全でなくても
‎サルモネラ菌が発生する ‎可能性を知ることができます
‎受精卵から‎孵化(ふか)‎するまで ‎21日かかるんです
‎出てこようとしてる
‎もう少し頑張るだろう
‎孵化(ふか)‎場でかえったヒヨコは
‎できるだけ清潔にして ‎飼育場に移します
飼育場 グリーンウッド デラウェア州
‎生後1日で輸送
‎孵化(ふか)‎した日に ‎鶏小屋に入れて
‎約45日 過ごさせます
‎ここの鳥は生後2週間です
‎特定のサルモネラ菌を ‎検査します
‎ブーツスワブという ‎サンプリング技法を使います
‎脱脂粉乳に浸した靴下を ‎ブーツに装着し
‎歩き回るんです
‎ブーツで拾える限りのふんを ‎サンプリングします
‎100羽分以上集めたら ‎研究所に送り
‎サルモネラ菌を調べます
加工工場 ミルフォード デラウェア州
‎骨なしのむね肉です
‎脱骨された肉が ‎ラインを流れてきます
‎ここで洗浄されます
‎過酢酸が使われており
‎包装まで肉を清潔に保ちます
‎サルモネラ菌を持つ ‎鳥がいても
‎菌は処理されるでしょう
安全システムにおける 大きな欠陥は
飼育場の監視の欠如です
‎規制当局は立ち入れません
‎問題は多くのサルモネラ菌が
‎孵化(ふか)‎場の時点で見つかる ‎ことです
‎しかし農務省の権限が ‎及ぶのは
‎食肉処理工場からなのです
‎開始
‎あなたの仕事内容を ‎教えてください
‎私は農務省の ‎消費者安全検査官です
‎担当は鶏肉です
‎この検査官は報復を恐れ
‎身元を隠すことを望んだ
‎1日に30万羽以上検査します
‎1分間に175羽を見るので
‎一瞬で通り過ぎます
‎検査官はラインの端に ‎1人いるだけで
‎見逃すこともある
‎いくつかの工場では
‎鶏肉は安全でないと感じます
‎消費者には衝撃的な話も ‎いくつかお話ししましょう
‎工員が鶏肉を冷却機に ‎投げ入れていたのですが
‎ふん便が ‎混ざったかもしれない
‎寝ている検査官の前を ‎製品が通過していきました
‎従業員は トイレの後も ‎手を洗わないんです
‎ナイフを落とした時も
‎洗わずにそのまま使う人も ‎いました
‎ノルマがあるんです
‎私が思うに
‎利益のために鶏肉を ‎通過させています
‎状態など気にしていない
‎農務省の検査体制の問題は ‎1900年代初頭の
‎「ジャングル」に ‎さかのぼります
‎娯楽小説ではなく
‎食肉産業の不潔さが ‎記されています
‎読者の心を乱す内容です
‎許せない
‎1906年の食肉検査法の成立は
‎シカゴの食肉加工工場の ‎問題に対処するためでした
‎病気の動物が工場に流入し
‎腐った肉が市場に出たのです
政府の検査
検査体制ができた時は
〝アメリカ政府の検査〞 細菌の知識が なかったんです
〝アメリカ政府の検査〞
‎1羽ごとの検査が必要で
‎健全でなければ廃棄とする
全く意味がありません
細菌は見えません
肉眼では不可能です
〝警告 二酸化炭素使用中〞
‎数百人の検査官が
‎座って通過する鶏肉を ‎眺めています
‎全ての鶏肉を見るという ‎法的義務を果たすためであり
食の安全とは無関係です
数億ドルの無駄ですね
‎いくつかの理由で ‎その評価には反対です
検査はしています
法律で 義務づけられています
企業の記録を調べて 管理体制を確認します
‎製品のテストもしています
‎月に数百万羽を検査します
‎サルモネラ菌を調べるのは ‎月に5羽ですね
‎部位のサンプルも5つ ‎調べています
‎それが農務省の検査です
〝放し飼い(フリーレンジ)〞
〝鶏むね肉〞
〝農務省による 安全性検査済〞
‎“農務省検査済”の ‎表示があっても
〝農務省 A級〞 ‎何の意味もありません
‎自分の工場の製品は ‎食べたくないです
生の鶏肉の調理は 重大な危険が伴います
‎注意してもリスクは残ります
‎研究者の私も そうです
‎鶏肉を家に持ち込むと
‎他の物の汚染を防ぐのが ‎難しいです
‎開封したら ‎すぐにラップをゴミ箱へ
汚染1
‎足を使います
‎鶏肉を出して
‎すぐに加熱した油で焼きます
汚染2
〝弱火 強火〞
汚染3
‎容器も捨てます
汚染4
‎今回はふたを触りましたね
汚染5
汚染6
‎手を洗うと蛇口を汚染します
汚染7
‎ソープを汚染します
汚染8
‎手をよく洗います
‎泡を流し 蛇口を閉めます 汚染9
‎また手が汚れ ‎サラダを作ります
汚染10&11
‎気をつけても ‎細菌は広がるんです
乾いたサルモネラは 何カ月も表面に残り
飲み込むと 病気になります
‎生の鶏肉を ‎台所に持ち込むことは
‎有害物質を ‎持ち込むということ
‎対処が必要です
‎サルモネラ菌には
‎複数の抗生物質に ‎耐性をもつ株があります
‎治療が失敗する可能性が ‎高いのです
‎血中で細菌が増え続け
‎命を落とすことになる
‎5つの鶏肉を機関に持ち込み ‎検査することにした
LEH研究所 シアトル ワシントン州
検査方法を説明します
持ち込まれた5つの サンプルは
スーパーで購入された 鶏肉です
‎約1時間で結果が出ます
‎サルモネラ菌の有無です
‎シアトルの食品安全研究所に ‎行ってきました
‎5種の鶏肉を検査しました
‎肉が小さく ‎陽性が出にくい条件ですが
‎パーデュー社は陽性でした
‎どう思われますか?
‎1つの鶏肉だけでは ‎公平でないと思います
‎私たちは数百の鳥を ‎管理していますからね
‎それが事業なので
‎そして もうひとつ
‎サルモネラ菌の ‎種類にもよります
‎インファンティスです
‎ええ ですが
‎1つだけでは ‎公平な議論ができません
‎公平なサンプルの数は?
‎比較的短い期間で ‎150ですね
ニューヨーク
ロサンゼルス
レネクサ
ユニオン
ナッシュビル
シアトル
では 150の鶏肉を 検査してもらいます
‎期間は5週間
‎国内の4大ブランドの肉です
〝IEH研究所 分子疫学社〞
終わりが近いですが...
‎今は60%です
‎150が希望ならね
‎スーパーで鶏肉を買ったら
‎安全と言えますか?
‎この国のスーパーで ‎鶏肉を買う場合
‎銘柄は関係ありません
‎まず“病原菌がいる”と ‎決めてかかるべきです
‎サルモネラや ‎カンピロバクターがね
‎実際 鶏肉に含まれる ‎サルモネラ菌は
‎不純物ではありません
‎汚染を知りながら販売しても ‎問題ないんです
ある有名な事件では 政府や業界が
〝バッツ対 アメリカ公衆衛生学会〞
ある有名な事件では 政府や業界が
〝コロンビア特別区 控訴裁判所〞
〝家族を守るのは主婦〞 と言いました
〝「キッチンでの 安全」〞
つまり裁判所は
‎サルモネラ菌を不純物と ‎認めなかったんです
‎“主婦は調理法を ‎知っている”からです
‎彼女はティムの母の味を ‎再現できるのか?
‎“だから脅威ではない”
‎キッチンでは安全が第一です
‎この裁判はアメリカにとって ‎致命的です
‎サルモネラ菌の規制に ‎打撃を与え
‎多くの犠牲者が出ています
‎農務省は手を上げて ‎こう言うのです
‎“有毒なサルモネラ菌は ‎生の鶏肉では普通です”
‎“毒が嫌なら火を通して”
‎それを変えたい
‎責任者は消費者ではない
‎だから農務省に ‎嘆願書を出しました
‎31種のサルモネラ菌を ‎禁止するよう嘆願した
‎みなさんとご一緒できて ‎本当に嬉しく思います
‎あなた方の仕事は ‎高く評価しています
ビルは嘆願書を 提出してくれました
サラ あなたもです
最新情報を 聞かせてください
適応範囲を広げた 嘆願書を作りました
人に害をなす 全てのサルモネラ菌を
不純物に指定したい
‎線引きが必要です
‎子どもを殺す病原菌を ‎食品に入れてはならない
‎科学的な見解です
‎制度の穴が ‎病原菌を許しています
‎ええ
私たちが共通して 取り組むべきは
制度を 近代化させることです
‎それが重要なポイントです
‎穴と言いましたね
‎法制上の話をすると
‎埋めるべき穴とは ‎何でしょう?
‎農場で安全性を調査する ‎政府機関がありません
‎彼らは動物の病気の原因は ‎規制できても
‎人間の健康を害する病気は ‎知らぬふりをします
‎人間が病気になるなら...
‎規制しましょう
‎しかし みなさんは ‎ご存じですよね
‎ロビーの強さを
‎ああ
‎相手を知る必要がある
‎食品のロビイストの方が ‎消費者よりも強力です
‎非常に政治的です
‎私の考えでは ‎とても危険だと思います
‎食品会社は規制を嫌います
‎高価なロビイストを雇い ‎政府に働きかけ
‎規制監視が極端に ‎制限されるようにしています
議長と皆さん
多くの問題が鶏肉業界の 現状に影響しています
鶏肉協議会 2021年ロビー活動費 42万ドル
彼らは議会に言うのです
鶏肉協議会 2021年ロビー活動費 42万ドル
〝法案の内容を 知っている〞
北米食肉協会
〝厳しい規制を かけるつもだろう〞と
2021年ロビー活動費 24万5000ドル
〝あら探しより 改善策を見つけよ〞
全米肉牛生産者協会 40万ドル
何か提案すると
業界団体がやってきます
‎そして業界の負担になる ‎理由を話すんです
‎“肉の値段が上がる”
‎“失業者が出る”
‎“消費者の責任だ”
‎どれも同じ主張なんです
- ‎大腸菌O157: - H7が ‎不純物に指定された時とね
‎でも世界は崩壊しなかった
ミンディ・ ブラッシャーズ博士 元農務省次官
私は食品安全担当の 元次官で
ミンディ・ ブラッシャーズ博士 元農務省次官
食品安全の 最も高い地位にいました
‎科学者として食糧供給の ‎安全が使命でした
‎計略や政治的利害を ‎無視してしまえば
‎解決できます
‎データを得て 答えを見つけ
‎解決策が見つかる
‎もちろん規制は重要です
‎しかし規制をかける前に ‎話し合いをするほうがいい
‎大統領からあなたが ‎指名された時
‎肉牛生産者協会の ‎ロビイストが言いました
‎業界にとって吉報だと
‎なぜ業界はあなたに期待を?
‎科学者で データに基づき ‎判断するからです
‎次の話とは無関係ですか?
‎その団体から多額の ‎研究費を受け取っています
‎ええ 関係ありません
‎私個人のお金なら ‎よかったんですけどね
‎違いますよ
‎あれは研究費として ‎大学に支給されたんです
‎研究プログラムの基金を
‎牛肉生産者協会や食肉協会が ‎提供したんです
‎資金提供者の業界を ‎規制しても
‎利害は対立しないと?
‎私の業界の見方は ‎変わっていませんよ
‎病原菌がどこにあるのか ‎知っていたし
‎その制御方法も業界のことも ‎把握していました
‎地位によって ‎強さが増したと思います
‎政府が頼りの消費者にも
‎歓迎されたと思いますか?
‎ええ 私は強力な擁護者です
受け取った助成金
家禽(かきん)鶏卵協会
豚肉生産者協議会
食肉協会研究財団
牛肉生産者協会
‎ミンディ・ブラッシャーズ ‎だけではありません
‎政府の全員です
‎彼らはこの政治の世界に ‎夢中になる
‎そして彼らは本心から
‎国民に目を向けていません
‎マーラー氏の嘆願について ‎決定を?
‎まだです
‎私たちはその要求を ‎検討中です
‎サルモネラ菌対策という ‎大きな枠組みとして
‎それぞれの嘆願における ‎彼らの目標は
‎人々を病気にする ‎サルモネラ菌を減らすこと
‎私たちの目標も ‎全く同じです
‎テイラーは
- ‎大腸菌O157: - H7を ‎不純物に定めた
‎完全な権限でね
‎だから可能なんです
‎サンドラ・エスキンが今すぐ ‎同じことをしてもいいはず
‎権限は?
‎サルモネラ菌を不純物に ‎指定する権限があります
‎では なぜ?
‎業界のせいでしょうね
‎鶏に関わるだけに
‎業界が大声で ‎わめくからでしょう
‎業界は責任を ‎果たしていないんです
‎欧州では
‎“病原菌を含まない”と ‎表示してある
‎アメリカにはありません 〝英国産 ホールチキン〞
‎農場の時点で
‎菌を取り除くことを ‎優先したんです
‎鶏にワクチンを接種させ
‎汚染された鶏の群れは ‎処分します
‎早い段階から介入するのは
‎肉処理場で発生すると ‎手遅れだからです
‎ヨーロッパは5年で
‎サルモネラ菌感染率を ‎ほぼ半減させた
‎だから不可能ではありません
‎実行のための政治的な意志が ‎まだないだけなんです
‎ステファニーの件を見れば
‎まだ不十分だと分かります
‎政府も業界も対策が足りない
‎ステファニーが家に戻った時 ‎先は長くないと思いました
彼女が死ななかった 事実は
希望を与えてくれました
‎まだ昏睡状態でした
‎起きない理由も不明でした
‎それで脳損傷が ‎疑われたのでしょう
‎司祭が‎祈祷(きとう)‎に来て
‎目が開き始めたんです
‎目覚めの兆候でした
‎よし
‎よく覚えています
皆に囲まれていて 誰もが感情的でした
ステファニー・ イングバーグ 大腸菌克服者
〝なぜ悲しんでるの?〞
ステファニー・ イングバーグ 大腸菌克服者
〝どうして?〞
‎大腸菌に感染したと ‎教えてもらいました
‎いいよ
‎突くと痛む?
‎いいえ
‎私は溶血性尿毒症症候群を ‎起こしていました
〝腎臓〞
‎彼女の体の状態は
‎体内での核爆発と言えます
全ての臓器がやられて
破片を拾わねばならない
〝腎臓〞
じゃあ左を見よう
‎体力回復に ‎長い時間を要しました
‎マシかな?
‎一番つらい時に ‎私は昏睡状態でしたが
‎家族は私が助からないと ‎思ったでしょう
‎絶望的でした
‎その痛みを思うと ‎苦しくなります
‎でも...
‎ええ
‎歩いたら私がひざを見るわ
‎理学療法を受けて
‎透析にも通いました
‎診察が毎日あり
‎母は数カ月 ‎職場に戻れませんでした
‎毎日2~3件の診察が ‎あったんです
‎いくつかの目標を ‎モチベーションにしました
‎卒業は5月でした
‎卒業式で歩くということが...
‎大きな目標の1つでした
‎泣いても全て達成しました
プロムに出て 卒業式で歩きました
‎すごく幸運だと思います
‎あんな状況でも ‎達成できましたから
‎まだ尿にタンパクがある
‎普通じゃないんだ
‎だからリシノプリルを ‎使ってる
‎残念ながら...
‎4年が経つけど ‎治まりそうにない
‎腎臓や今後のことは ‎考えないようにしています
‎毎日薬を飲んで
‎腎臓のフィルターを ‎締めるんです
‎腎臓専門医の話では ‎移植の必要があるかもしれず
‎一生 透析が ‎必要かもしれない
‎つらいです
〝解剖学&生理学〞
‎食中毒を軽視する人がいます
‎“腹痛やトイレが長くなる” ‎程度だと
‎それ以上のことなんです
‎昏睡状態
‎脳障害に腎臓損傷
‎軽視するのは厳禁です
‎私はサラダを食べて
‎長期的な健康被害を ‎受けています
‎高リスクの食品リストを ‎作るとしたら
ロメインレタスが 上位にくるでしょう
〝サラダ菜 ロメインレタス〞
‎食べますか?
‎いいえ
‎食べますか?
‎ほとんどの場合 ‎ロメインは避けます
‎食べる度に考えます
‎私はサイコロを振るね
2人が絶対に避ける 食べ物は?
ジュリー・マーラー ビルの妻
袋入りのサラダは 買いません
‎ロメインは避けがちですね
‎ユマ産とサリナス産は特に
‎“サリナス・バレー ‎国民に栄養を届けます”
‎LGMAは葉物野菜の汚染を ‎防げていますか?
業界に大きな変化を もたらしました
‎安全性の向上を実証する ‎研究はありますか?
‎ないです
‎一定の汚染を防いだという ‎自信があると...
‎はい
‎では手短に...
‎過去5年を振り返ります
〝大腸菌が 6つの州で発生〞 ‎ホウレンソウで8人が発病
‎2017年11月 葉物野菜により ‎67人が発病 〝2017年コロラド州 複数の郡で大腸菌〞
‎翌年の3月に248人が発病 ‎5人が死亡
〝ロメインレタス 大腸菌の発生源は不明〞
‎4月 10人発病
‎2018年10月 〝FDAを悩ます〞
‎葉物野菜ににより ‎計135人が発病
〝レタスの リコールに憤慨〞
‎葉物野菜ににより ‎計135人が発病
〝ロメインレタスの 感染症 終息〞
‎11月に167人が発病
〝ロメインレタスを 控えよ〞
‎さらに2件の集団感染
〝過去12年で最大〞
‎2020年10月 40人
‎あまり良くないですね
‎功績も多いです
‎確かに どの件も悲劇的で ‎消費者への影響も大きい
‎しかし私は ‎LGMAがもたらした進歩と
‎変化を確信しています
‎ロメインレタスの取材で ‎目立ったのは
‎政府の問題解決に対する ‎意欲の低さでした
‎長年 業界に責任を与えても
‎対策が講じられて ‎いないのです
‎では最後に
‎この件で視聴者に ‎伝えたいことは?
米国の食品安全制度は 世界トップレベルです
‎私たちは連携し
‎より安全で持続可能な ‎フードシステムを作ります
‎消費者と生産者 ‎地球に優しいシステムをね
‎何度も耳にしました
‎政策立案者や経営者たちが ‎言うんです
‎“世界一安全”だと
‎しかし 果てしなく ‎繰り返されています
‎失敗や集団感染やリコール
‎病気と死がね
‎“世界一安全”と聞くと ‎笑ってしまいます
‎安全なシステムでは ‎ありません
‎病原菌を制御していません
‎人々は期待しています
‎食の安全が損なわれると ‎大きく失望しますよ
‎追加で150の鶏肉を検査した
‎17%がサルモネラ菌に対して ‎陽性
‎パーデュー社のサンプルは ‎29%が陽性となった
‎同社は業界の平均と ‎ほぼ一致すると主張し
‎菌の低減に積極的に ‎取り組んでいると述べた
〝米国農務省〞
政府は消費者を 十分に守っていません
〝食品医薬品局〞
政府は消費者を 十分に守っていません
〝保険福祉省〞
‎消費者の責任となるので
‎家庭で適切な対策を ‎講じねばなりません
‎私が最も避けるのは ‎マスクメロンです
‎皮の洗浄が難しく ‎中までナイフを通しますから
‎菌も殺せません
‎次はモヤシです
‎1年おきに ‎集団感染が起きます
‎除菌の方法もありません
‎3番目は袋入りのレタスです
‎ミックス野菜も同じです
‎使用されたレタスの数も ‎不明ですし
‎産地も分かりません
‎私が関わった製品はすべて
‎3回の洗浄後 ‎袋詰めされたものでした
‎自分で1玉購入して ‎洗ってください
‎環境を選ぶんです
〝ハムまたは ソーセージ〞
注釈があるメニューは 避けました
‎“加熱不足の肉は危険” ‎とのことで
‎だから生魚のメニューは ‎パスしました
‎生のカキが好きという人は
‎リスクを考えてみてください
‎私は夜遊びで ‎手足を失いたくありません
‎本当にね
‎ありがとう
‎どうも
〝デラックスバーガー〞
‎何にする?
‎中を68度で焼いた ‎ハンバーガーをください
‎あとはポテト
‎以上
‎分かりました
‎ハンバーガーの ‎最適な注文方法は
‎温度を指定すること
‎“レア”などの焼き加減は ‎主観的だからです
‎色や肉汁の透明度は ‎見えません
‎“温度計がない”と ‎言われたら
‎別の物にします
‎この仕事を始めた時は ‎こう思っていました
‎“多くの人を訴えて ‎金を取れば行動が変わる”
‎私は64歳になりましたが
‎その望みを達成したとは ‎思えないんです
‎だから...
‎本当に信じていたんですよ
‎この年齢になる頃には...
‎“この手の問題は ‎消滅している”と
‎でも起こる
‎常にね
‎一部の製品でサルモネラ菌の ‎禁止が決定した
‎だが今でも多くの製品に
‎サルモネラ菌が ‎合法的に含まれている
‎息子の死後 ‎私は思ったんです
‎“政府や...”
‎“法律あるいは科学が ‎問題を解決する”とね
‎“1993年のような ‎食の安全の問題は消える”と
‎デトワイラー教授は
‎食品安全の教育に ‎力を注ぎ続けている
‎規制当局には ‎体制を作る力があり
‎業界を正しく導けるんです
‎サラ・ソーシャーは
‎農務省が農場に介入できる ‎法案に取り組んでいる
‎国民が声をあげれば...
‎そして議員に圧力をかけて
‎許せないことだと ‎知らしめるのです
‎そうすれば 議員たちは ‎彼らのために動くでしょう
‎ロサ・デラウロは ‎連邦議会内で
‎食品の安全を ‎推進し続けている
‎戦い続けるしかないと ‎思います
‎やるべきことはまだあります
‎忙しくなりそうです
‎日本語字幕 後藤 沙枝加