We horen altijd dat we gezond moeten eten...
...en verse producten moeten kopen in de supermarkt.
Maar veel mensen beseffen niet...
...dat die de grootste risico's kunnen herbergen.
BILL MARLER IS ADVOCAAT OP HET GEBIED VAN VOEDSELVEILIGHEID.
HIJ VECHT AL 30 JAAR VOOR SLACHTOFFERS.
Als ik om me heen kijk...
...zie ik wel tien à vijftien verschillende artikelen...
...die waren besmet of waarvan ik de bedrijven heb aangeklaagd.
ELK JAAR WORDEN 48 MILJOEN MENSEN ZIEK DOOR BESMET VOEDSEL IN DE VS...
...VOLGENS HET CDC.
Ik heb veel processen over Romeinse sla aangespannen.
Talloze uitbraken door gesneden fruit.
Gesneden meloen.
Aardbeien.
Karamelappels.
Tomaten. Uien. Koekjesdeeg.
Similac-zuigelingenvoeding.
Lucky Charms.
En al deze kipproducten zijn vermoedelijk besmet.
HET CDC ONDERZOEKT TOT WEL 36 UITBRAKEN PER WEEK.
Het lijkt wel alsof niets veilig is en dat je niets kunt eten.
Ja, de sector verspreidt tegenstrijdige boodschappen.
Ze willen dat we hun product kopen...
...maar ze willen niet verantwoordelijk zijn voor wat ze produceren.
Tot ik verschijn.
We hebben de veiligste voedselvoorziening ter wereld.
Het veiligste voedselaanbod ter wereld.
Bedenk dat we het veiligste voedselaanbod ter wereld hebben in de VS.
De FDA onderzoekt een uitbraak van hepatitis A...
...in verband met biologische aardbeien.
Een salmonella-uitbraak.
Experts denken dat die verband houdt met JIF-pindakaasproducten.
Terugroepacties na twee overleden baby's...
...en verschillende ziektes ten gevolge van flesvoeding.
Diverse merken onbewerkte cakemix hebben 16 mensen besmet...
...van wie er één nierfalen kreeg.
We zeggen dat ons voedselaanbod het veiligste ter wereld is.
Dat geloof ik ook.
Mensen moesten worden opgenomen vanwege leverstoornissen...
...en soms zelfs hun galblaas laten verwijderen.
Een op de vier stukken rauwe kip is besmet met salmonella.
Het CDC meldde nog een E. coli-uitbraak vanwege Romeinse sla.
We hebben de veiligste voedselvoorziening ter wereld.
Meloenen van een boerderij in Colorado zijn besmet met de listeriosebacil.
Elke vier minuten wordt er iemand opgenomen...
...vanwege besmet voedsel.
Ons voedselaanbod moet het veiligste ter wereld blijven.
Veiligste voedsel ter wereld.
Veiligste voedselaanbod. - Het veiligste...
We hebben de beste en veiligste voedselvoorziening ter wereld.
Dat moet zo blijven, verdorie.
VERGIFTIGD HET GEVAAR IN ONS ETEN
En nu, live om 23.00 uur.
Een waarschuwing van gezondheidsfunctionarissen.
Ze zeggen dat er een levensbedreigende ziekte de kop opsteekt in onze staat.
Vijfenveertig mensen...
Ik weet het nog als de dag van gisteren.
Er was een uitbraak van E. coli in de staat Washington...
...met onbekende oorzaak.
Het hele probleem begon...
...toen een specialist in besmettelijke ziekten bij kinderen me belde en zei...
'Ik heb elf mensen gezien...
...met E. coli O157 binnen ongeveer 30 uur.
Ik heb nog nooit zoiets meegemaakt.'
En dat deed bij mij een alarmbel rinkelen.
Ik wist dat de situatie ernstig was.
Er zijn zeven nieuwe gevallen van E. coli-vergiftiging...
...E. coli-patiënten in het ziekenhuis.
Er liggen 21 kinderen in ziekenhuizen in Washington.
Sommige experts zeggen dat het nog erger gaat worden.
We wisten niet...
...dat het de grootste door voedsel overgedragen uitbraak in de VS zou zijn.
Ik was net uit actieve dienst.
Ik was nucleair ingenieur bij de marine.
Ik had een vrouw.
En ik had een zoon van negen jaar en een zoon van 16 maanden.
Er waren al geruchten over een uitbraak van E. coli.
Het zei me niets. Ik wist niet wat het was.
Hoe erg kon het zijn?
E. coli-vergiftiging is een vrij nieuwe ziekte.
Er is niet veel bekend over waarom de bacterie sommigen zo ziek maakt.
Mr. Kobayashi, het lijkt erop dat het een secundaire...
Bij de uitbraak was ik steeds bezig uit te leggen wat E. coli O157 was.
Ik voelde me een paar weken lang net Tony Fauci.
De gemiddelde incubatietijd is drie tot vier dagen.
Maar het kan tot negen dagen duren voordat iemand ziek wordt.
De basis van ziektepreventie voor dit type ziekte...
...is grondig handen wassen...
E. coli behoort tot een algemene categorie bacteriën...
...die natuurlijke bewoners van ieders darmen zijn.
Er zijn veel verschillende soorten E. coli.
De meeste kunnen geen kwaad.
Maar sommige soorten, zoals E. coli O157...
...kunnen je erg ziek maken.
Binnen een paar dagen...
...werd duidelijk dat het verband hield met Jack in the Box-hamburgers.
Ruim 150 mensen zijn ziek geworden door besmette hamburgers...
...van Jack in the Box in Idaho en Washington.
Eén kind is overleden.
Een van de grote problemen met E. coli O157...
...is de shigatoxine.
De bacterie komt terecht in de darmen en pompt dit gif eruit.
En dat gif komt in het bloed terecht en doodt de bloedcellen.
Deze gelyseerde bloedcellen veroorzaken orgaanfalen.
De nieren werken niet meer.
En zo gaan kinderen dood.
Alleen al in onze staat zijn er nu meer dan 312 gevallen.
Vandaag was er weer een dode.
MEISJE STERFT
Dus toen de Jack in the Box-zaak begon...
...was ik vier jaar daarvoor afgestudeerd in rechten.
Ik was 34 jaar oud.
Ik kreeg een telefoontje van een voormalige cliënt.
De dochter van haar vriendin, Brianne Kiner, lag in het ziekenhuis.
Ze vroegen of ik met ze meeging.
Ze lag toen al vijf maanden in het ziekenhuis.
Ze lag aan allerlei apparaten...
...en ze zat aan heel veel draden en slangen vast.
En ik liep huilend de kamer uit.
Het was gewoon heel moeilijk om aan te zien.
Ik vind het nog steeds zwaar om aan Brianne te denken in die situatie.
Ze was zo kwetsbaar. En alleen omdat ze een hamburger had gegeten.
De raad van bestuur van Jack in the Box stelt een volledig onderzoek in...
...naar de dodelijke fout.
De onderzoekers en gezondheidsdienst...
...stelden vast dat hij was besmet door een ander kind op 't kinderdagverblijf.
Het kinderziekenhuis behandelt vanavond 18 kinderen.
Vier van hen kregen E. coli.
Niet van hamburgers, maar van iemand anders.
Een secundaire infectie.
VEEL BETERSCHAP RILEY
Ineens kwamen er twee nieuwe artsen binnen.
Ze meenden dat hij 't hemolytisch-uremisch syndroom had ontwikkeld.
Als het zo ernstig wordt, betekent dat...
...dat de E. coli hem van binnenuit wegvreet.
Het ene orgaan na het andere.
Ik weet nog dat ik krantenknipsels bewaarde zodat ik op een dag...
...m'n zoon kon vertellen hoe...
...moedig hij was...
...en hoe trots ik op hem was.
Ik wil Vicki en Darin Detwiler voorstellen.
Hun 16 maanden oude zoon blijft in kritieke toestand...
...in het ziekenhuis in Tacoma.
Mijn vraag is: wat gaat u doen aan het bedorven vlees-probleem?
Ten eerste moeten we de mensen van de fastfoodbedrijven duidelijk maken...
...dat ze onze bakregelgeving moeten naleven.
De regelgeving in de Verenigde Staten...
...was dat hamburgers op minstens 60 graden Celsius moesten worden gebakken.
In de staat Washington...
...hadden we die wet veranderd in 68 graden Celsius omdat we merkten...
...dat veel mensen met O157 slecht gebakken hamburgers hadden gegeten.
John, dit verhaal krijgt veel aandacht.
Maar er bestaat nog wat verwarring.
Was het vlees nou onvoldoende verhit of besmet?
Barry, die verwarring komt deels door verklaringen uit de sector...
...die zijn schuld probeert te ontlopen. Het antwoord is allebei.
Het bedrijf volgde de procedure niet...
...die verplicht was in de staat Washington.
Daar wisten ze niks van, zeiden ze.
Denkt u achteraf gezien...
...dat Jack in the Box bewust geen aandacht schonk aan de wet?
Nee, dat geloof ik niet.
We zouden nooit bewust geen aandacht schenken aan de wet.
Waarom zou een bedrijf bewust geen aandacht schenken aan de wet?
Tijdens de bewijsgaring dumpten ze bij mij een miljoen pagina's aan documenten.
Ik weet zeker dat ze dachten dat ik ze niet zou doornemen...
...maar we ontdekten zeer interessante informatie.
Een werknemer van Jack in the Box...
...stopte een brief in de suggestiebus, waarin stond...
...'We bakken onze hamburgers niet gaar en we krijgen klachten van klanten.'
En dan zie je het echte papieren spoor.
Niet alleen hadden ze de nieuwe regels gekregen...
...van de staat Washington voor langere baktijden...
...maar ze hadden er ook echt over nagedacht.
En ze hadden besloten om die te negeren.
ZE WORDEN VAAK TAAI.
Toen ik dat las...
...belde ik de advocaat van Jack in the Box en zei: 'Het is met je gedaan.'
Jack in the Box zegt dat een advies van de staat was zoekgeraakt...
...waarin stond dat alle hamburgers op 68 Co moeten worden gebakken.
Jack in the Box vond het advies toen...
Als ouder probeer je je kinderen te beschermen.
En dan duikt er iets onzichtbaars op, waar je niets vanaf weet...
...of nooit van hebt gehoord.
Het is verschrikkelijk.
De dokter zei: 'Je zult vast vragen om een second opinion...
...en een derde opinie, maar op dit punt is er geen kans op herstel.
Er is zoveel orgaanschade...
...en we krijgen niet genoeg zuurstof in hem.
De hersenbeschadiging is zo ernstig...
...dat voortzetting van de beademing...
...mishandeling zou zijn.
Het zou gewoon niets uithalen.'
Ik vroeg ze alles eruit te trekken zodat ik hem kon vasthouden.
MOEDER
En ik moest dr. Crane vragen om te komen kijken.
Ik dacht dat als ik hem dicht genoeg bij me hield...
...zijn hart zou blijven kloppen en hij zou blijven ademen.
Vier kinderen stierven.
Kun je je dat voorstellen?
Ze stierven door een hamburger bij Jack in the Box.
Als je de ouder van een van die kinderen bent, kun je dit niet vatten.
En ik moet zeggen dat het afschuwelijk is om te overlijden aan E. coli O157.
Het is geen mooie dood.
De advocaten van Jack in the Box boden ons een schikking aan.
Met als voorwaarde een zwijgplicht.
Ik had al besloten...
...dat ik niet de rest van m'n leven zou zwijgen...
...over de doodsoorzaak van mijn zoon.
Ik móést iets doen, ook al zou ik van baan moeten veranderen.
Ik ben professor en assistent-decaan.
Ik richt me op regelgevingskwesties over voedingsmiddelen.
Als professor geef ik studenten les over voedselveiligheid en voedselbeleid.
Ik wilde graag voorkomen dat anderen in dezelfde situatie zouden belanden.
Goedenavond. Het is de grootste schikking ooit in onze staat.
Het moederbedrijf van Jack in the Box...
...moet miljoenen betalen vanwege ongare hamburgers.
De schikking kost Jack in the Box 10 miljoen dollar.
4,4 miljoen dollar.
15,6 miljoen dollar.
We zijn ervan overtuigd dat dit bedrag genoeg zal zijn...
...voor de zorg voor Brianne in haar verdere leven, maar...
Bill Marler werd niet alleen de belangrijkste advocaat...
...in rechtszaken tegen de bedrijven...
...verantwoordelijk voor de uitbraken.
Ook werd hij een veel grotere pleitbezorger.
Ik ben het zat om doodzieke kinderen te bezoeken...
...die niet ziek hoefden te zijn.
Ik ben woedend...
Hij werd een dominante stem in de hervorming van voedselveiligheid...
...door zijn werk voor de aanklagers.
Hoe waren de burgers van Jack in the Box besmet geraakt?
We weten niet precies...
...hoe de Jack in the Box-hamburger besmet is geraakt...
...maar we weten wel hoe het doorgaans gebeurt.
Meestal gebeurt het in de slachterij.
Wanneer de ingewanden van een koe worden uitgesneden.
Maar de hele vleesindustrie ging ervan uit dat de slachthuizen...
...en de vleesverwerkers konden doen wat ze wilden.
En het was aan de consument...
...om de E. coli uit het product te bakken.
Als je een biefstuk koopt, is dat een stuk vlees van één dier.
Als het E. coli bevat, zit het aan de buitenkant. Niet in 't midden.
De steak dichtschroeien, zou helpen om het te doden.
Maar als je rundergehakt koopt...
...maakt de buitenkant deel uit van de binnenkant.
Niet alleen slacht je alle dieren in dezelfde faciliteit...
...je neemt ook stukken van meerdere dieren en vermaalt ze tot één grote hoop.
De hamburger is soms het resultaat van het mengen...
...van vlees van wel 400 dieren.
Vreselijk om over na te denken.
Als één van die dieren deze giftige vorm van E. coli heeft...
...heb je een probleem.
In de nasleep van Jack in the Box...
...sprak het ministerie van Landbouw in de VS met slachtoffers.
Het kabinet–Clinton haalde tot zijn verdienste...
...mensen binnen die vrij activistisch waren.
Mike?
Mike Taylor was er een van.
We willen het risico op overgedragen ziekten door de consumptie...
...van vlees en gevogelte zoveel mogelijk verminderen.
Bedankt.
Het officiële beleid van de USDA was...
...dat de verantwoordelijkheid niet lag bij de regelgeving of de sector.
De consumenten moeten deze producten bakken en zelf veilig maken.
Het komt erop neer dat rauw vlees bacteriën bevat.
Goed bakken doodt de bacteriën.
Voor moeders die kinderen hadden verloren en families getroffen door de uitbraak...
...was dat een schokkende en hoogst onacceptabele onthulling.
We moesten meteen actie ondernemen om de dynamiek te veranderen.
- Dus ik besloot dat we O157: - H7 tot vervalsmiddel zouden verklaren...
...zodat rauw rundergehakt op de markt illegaal zou zijn...
...en de USDA het snel van de markt kon halen.
Dat was een doorbraak.
Het mocht niet in het vlees zitten.
En zo wel, dan moest je het van de markt halen.
Het aantal besmettingen is nu minimaal...
...en je ziet zelden een E. coli-uitbraak door rundergehakt.
Dus die hervormingen hadden duidelijk een grote impact.
MAGER
EXTRA MAGER
Dertig jaar geleden...
...bestond al mijn werk uit E. coli-gevallen door hamburgers.
Vandaag is dat nul.
Het is een succesverhaal.
DE JACK-IN-THE-BOX-UITBRAAK VERANDERDE DE RUNDVLEESINDUSTRIE VOORGOED.
MAAR ER BESTAAN NOG STEEDS PATHOGENEN IN ANDERE VOEDSELPRODUCTEN.
De grootste E. coli-dreiging kwam van hamburgers.
Je denkt: zolang ik geen hamburgers eet, is het goed.
Vanmiddag waarschuwde het CDC...
...voor een E. coli-uitbraak in verband met babyspinazie.
Ze raden consumenten aan...
...om de babyspinazie van Josie's Organics niet te eten.
Verscheidene gevallen van E. coli in verband met Organic Power Greens.
En nu wordt E. coli...
...veel eerder veroorzaakt door sla dan door rundergehakt.
Als je een hamburger eet...
...is de burger zelf niet het gevaarlijkst.
Het is de ui, de sla en de tomaten.
Ik heb weleens een slechte aardappelsalade gehad...
...of iets wat gewoon voedselvergiftiging was.
Dat was mijn idee van een door voedsel overgedragen ziekte.
Stephanie vertelde me op de ochtend dat we zouden vertrekken dat ze wat...
...winderig was en een beetje diarree had.
Ze dacht dat ze nerveus was.
We dachten dat het niets ernstig was.
Een, twee, drie.
Dames en heren, ik heet u welkom in Punta Cana.
Toen we in de Dominicaanse Republiek bij het resort aankwamen...
...voelde ze zich iets beter.
Ze nam een douche.
Maar in de loop van de nacht werd het steeds erger...
...en toen besefte ik dat we hulp nodig hadden.
Het was een nachtmerrie van tests en artsen.
Ze zeiden steeds: 'Ze wordt beter. We geven haar deze antibiotica.
Ze heeft een bacterie. Ze kan morgen terug naar het resort.'
En de volgende ochtend...
...toen ik haar mocht zien...
...herkende ze me niet.
Ze trok aan haar haar.
Ik zei: 'Ze heeft een aanval.'
Haar nieren werkten niet meer en ze had een hersenzwelling.
Ik moest weg en ze renden allemaal de kamer in...
Het was net een nachtmerrie.
Het hele gebeuren.
De dokter trok Candie de gang op.
Hij zei: 'Je moet haar hier weghalen.'
Ik ging meteen naar huis en belde een dozijn Medevac-organisaties.
Eentje kon haar direct meenemen.
ST. LUKE'S ZIEKENHUIS
De volgende ochtend...
...vonden ze de shigatoxinen in haar lichaam...
...en konden ze zeggen dat het E. coli was.
Ze zeiden: 'Misschien redt ze 't niet. 'Laat je zoon uit San Francisco komen.'
Binnen een paar uur gaf een priester haar de laatste riten.
Stephanies toestand verslechterde snel.
Ze lag in zeer kritieke toestand.
Ze had nog maar een paar uur te leven.
Het is een beangstigende situatie wanneer een gezond...
...en sportief 17-jarig meisje op vakantie gaat...
...en 48 uur later stervende is.
Stephanies arts was infectioloog.
We moesten informatie verzamelen, met haar vriendinnen praten...
...en via afschriften nagaan wat ze had gegeten.
Dat kon misschien helpen om haar leven te redden.
We gingen grondig te werk om na te gaan wat ze de laatste weken had gegeten.
Haar vriendin, met wie ze bij Panera had gegeten, stuurde ons een foto.
Toen ging er bij ons een lichtje branden. Romeinse sla?
Tientallen mensen liggen in het ziekenhuis met E. coli.
Achtennegentig mensen uit 22 staten.
Dit is de grootste uitbraak van E. coli in 12 jaar.
De getroffen regio is Yuma, Arizona.
De meeste sla die we in de VS eten, komt uit twee plaatsen.
Uit Central Valley in Californië en uit Yuma in Arizona.
De VS zijn een van de grootste producenten en exporteurs van bladgroenten.
Dat betekent dat de sla die in Yuma en Salinas wordt verbouwd...
...wereldwijd wordt verscheept.
Door ons wereldwijde systeem...
...wordt voedsel overal geïmporteerd en geëxporteerd.
Dus de problemen die zich hier voordoen, kunnen geëxporteerd worden.
Bacteriën geven niet om grenzen.
Ze geven niet om import- en exportbeperkingen.
De consument kookt geen sla.
Dus dat risico is niet te beheersen. We eten het vers.
Je kunt het niet doden.
Je kunt het schoonmaken, maar niet de bacterie doden.
'Biologisch' betekent alleen dat er minder chemicaliën en pesticiden zijn gebruikt.
Het kan nog steeds ziekteverwekkers bevatten.
Leg uit hoe E. coli in groente kan komen.
Het is niet de schuld van de sla.
Dat klopt. - Het komt van het vee.
Hoe we dieren fokken, kan de groei van bacteriën voeden.
Als de dieren worden samengeperst...
...en eentje heeft een ernstige ziekteverwekker als E. coli O157...
...dan kan die de bacteriën uitpoepen.
De stront van het vee stroomt vervolgens weg...
...in de stroompjes of irrigatiekanalen.
En die kunnen worden gebruikt om planten water te geven.
Het is een distributiesysteem...
...voor ziekteverwekkers, van dieren naar gewassen.
De regulering van dierlijk afval is minimaal.
We hebben wetten, maar die worden niet afgedwongen.
Dat is een Amerikaans schandaal.
Wat Stephanie ziek maakte, was Romeinse sla die werd verbouwd in Yuma in Arizona...
...met name in het Wellton Canal-gebied...
...dat langs de geconcentreerde voederplaatsen loopt.
Dit zijn problemen met 't landgebruik...
...waar de FDA, USDA, federale overheid, regeringen van de lidstaten...
...de dienst Milieubescherming...
...en dergelijke nog geen greep op hebben.
FSIS, GIPSA, NIFA , LANDBOUW DOET ERTOE
Er zijn 15 federale instanties die belast zijn met de voedselveiligheid.
De USDA houdt zich vooral bezig met vlees.
Zij leidden de Jack in the Box-zaak.
De FDA richt zich op bladgroenten als Romeinse sla en spinazie.
DE USDA EN FDA STEMDEN IN OM 30 MINUTEN MET DE FILMMAKERS TE PRATEN.
Toe maar. - Leuk u te ontmoeten.
Heb je een voorkeur? - Nee.
Kies maar. - Oké, ik ga hier zitten.
Geweldig.
Zijn jullie zover?
Wat valt onder uw jurisdictie en wat onder uw jurisdictie?
Ik begin wel.
De USDA reguleert vlees-, gevogelte- en eiproducten en meerval.
En de FDA reguleert al het voedsel betrokken bij handel tussen lidstaten...
...dat Sandy niet noemde. Dat is 80 procent van ons voedselsysteem.
Het is een grote verantwoordelijkheid die we heel serieus nemen.
Het regelgevend kader...
...voor de voedselveiligheid is zeer complex.
Stel, je hebt een taco met rundergehakt in een restaurant.
Dus het vlees wordt gereguleerd door de USDA.
De kaas en de pico de gallo die daarbovenop komen...
...worden gereguleerd door de FDA.
De hele bereiding van die taco...
...in het restaurant wordt gereguleerd door de lokale gezondheidsdienst.
Dus het is een ingewikkeld proces.
Wettelijk gezien, zijn er verschillende instanties gemoeid met de taco.
Bij een ziekte-uitbraak door voedsel...
...is er geen enkele instantie verantwoordelijk.
Er wordt veel met de vinger gewezen.
Miss Eskin, doet de USDA iets aan de veefokkerijen...
...om dierlijk afval in het irrigatiewater te voorkomen?
We hebben geen directe bevoegdheden over de productie van vlees.
We doen ons uiterste best met onze bevoegdheden...
We hebben geen bevoegdheden...
...bevoegdheden die we niet hebben...
Er zit een lacune in het systeem. Nietwaar?
Die vraag moet je aan het Congres stellen.
Dat besluit het Congres...
Het Congres gaat over het inspectieproces...
Daar gaan wij niet over. Dat moet van het Congres komen.
U verwijst ons naar het Congres...
...maar zou u wetgeving steunen die u jurisdictie over de fokkerijen geeft?
Ik kan geen wetten goedkeuren.
Als regelgevende instantie is dat niet onze taak.
Mr Yiannas, wat doet de FDA om het probleem op te lossen?
Moet de consument tevreden zijn?
Wij menen dat de FDA en de hele levensmiddelenindustrie, waaronder...
...de bladgroentesector, meer kunnen en moeten doen.
Vooral moeten.
Telers hebben de verantwoordelijkheid om na te gaan of hun producten...
...besmet zijn en maatregelen te nemen om risico's te beperken.
Mijn naam is Tim York. T-I-M Y-O-R-K.
En wat is uw functie? - Directeur.
Van? - LGMA.
LGMA staat voor Leafy Greens Marketing Agreement.
We zijn in 2007 opgericht om de veiligheid van sla en bladgroente te garanderen.
Wat zijn enkele van de meer herkenbare merken...
...die deel uitmaken van de LGMA?
Leden van de LGMA zijn onder meer Dole, Fresh Express...
...Ready Pac, Taylor Farms en Organic Girl.
Die namen zie je vast in de schappen van verpakte salades.
De Leafy Greens Marketing Agreement werd opgericht na...
...de spinazie-uitbraak in 2006.
De overheid waarschuwt voor alle spinazie, niet alleen voor de zakproducten.
We hebben het over honderden zakken rauwe spinazie.
Niemand eet rauwe spinazie en alles gaat de vuilnisbak in.
Dit is dezelfde dodelijke soort E. coli...
...als bij de Jack in the Box-uitbraak.
De industrie was doodsbang.
Ze vreesden dat als dit telkens opnieuw zou gebeuren...
...en dit probleem niet werd opgelost...
...de Californische bladgroentenindustrie ten onder zou gaan.
De spinazie-uitbraak van 2006 was een keerpunt voor de industrie...
...want dat was de eerste keer...
...dat we beseften welke invloed onze werkwijzen hadden op mensen.
VOEDSELVEILIGHEIDSZONE
GEEN TOEGANG, GEEN PAARDRIJDEN, GEEN DIEREN
DANK VOOR UW MEDEWERKING
Hoe verplaatsen pathogenen zich?
We kijken naar diverse dingen.
Zoals water.
En de nabijheid van andere processen.
En de sanitaire voorzieningen...
...en hoe ze omgaan met machines op de boerderij.
Ik denk dat de industrie willekeurige maatregelen neemt.
'O, we gaan testen.'
'O, we laten ze een haarnetje dragen.'
Maar ze willen niet inzien dat het grote probleem is...
...dat de veehouderijen en voederplaatsen vlak bij...
...de landbouwgrond liggen.
Hoe vaak testen uw leden hun irrigatiewater?
Dat weet ik eerlijk gezegd niet.
Irrigatiewater moet continu worden getest...
...om te zien of het aan onze normen voldoet.
Een deel van het werk dat de LGMA heeft gedaan, is bewonderenswaardig.
Maar naar mijn mening...
...zorgen ze ervoor dat de overheid geen regels oplegt die ze niet willen.
Ze vermijden overheidsregulering door te zeggen: 'We reguleren onszelf.'
Ik weet niet welke maatregelen...
...de overheid zou nemen als wij niets deden.
De LGMA werd opgericht...
...omdat wij veel sneller dingen voor elkaar krijgen.
Wie moet dit gaan oplossen?
De telers hebben geen controle over de praktijken van de veehouders.
De veehouders...
...achten zich niet verantwoordelijk voor de veiligheid van gewassen.
Er is niet genoeg impuls voor mensen om de scheidingsmuren te doorbreken...
...en een oplossing te bedenken zoals...
...welke vaccins je kunt gebruiken om dit te verbeteren.
Of hoe je het veevoer kunt aanpassen om E. coli te beperken.
Mijn frustratie is dat dat niet gebeurt...
...en mensen daardoor ziek worden. En dat is triest.
Dat is verontrustend.
ADVOCAAT VERANDERT DE VOEDSELINDUSTRIE
NA ZIJN JACK IN THE BOX-ZAAK BLEEF HIJ DOORGAAN
Na 30 jaar ervaring weet ik...
...dat de meeste bedrijven mij liever niet op de stoep willen hebben.
De Leafy Green Marketing Agreement probeert het juiste te doen.
Maar ze gaan niet zo ver als zou moeten, vind ik.
De uitbraak bij Jack in the Box...
...gebeurde niet met opzet.
Die mensen plaats ik in een andere categorie...
...dan de mensen van de Peanut Corporation of America.
De FDA raadt Amerikanen af om producten te eten...
...die zijn gemaakt met pindakaas.
Meer dan 500 mensen zijn ziek geworden...
...en minstens acht zijn gestorven door een salmonella-infectie.
Dit was een enorme salmonella-uitbraak.
De focus ligt op pindaproducten...
...gemaakt in deze fabriek in Georgia van de Peanut Corporation of America.
De Peanut Corporation of America was een grote producent van pindaproducten.
Ze leverden pindakaas en pindaproducten...
...aan honderden grote merken in de Verenigde Staten.
Chips Deluxe met pindakaascups.
Pindakaascups? Meen je dat?
Ik begon bij Peanut Corp in juli 2006.
Ik kon zien dat het daar misging.
Allereerst maakte ik me zorgen over het daklek.
Daardoor spoelt er vogelpoep naar binnen...
...wat een hoop ziektes kan introduceren in de fabriek.
Bovendien vertelde de ongediertebestrijder me over het muizenprobleem.
Er zijn enkele ratten en ze leven nog.
De eerste keer dat ik dit alles meldde bij de eigenaar, Stewart Parnell...
...zei hij dat ik mijn mond moest houden...
...en dat ze een recallverzekering hadden. Ik moest gewoon mijn werk doen.
Stewart Parnell...
...had de voedselveiligheid niet alleen zwaar onderschat...
...als CEO van een voedingsbedrijf.
Ook kon het hem overduidelijk en zelfs schaamteloos...
...niks schelen.
En hier hebben we nog een levende rat.
Wat er uiteindelijk gebeurde, was dat enkele grote bedrijven...
...die hun product van PCA kregen, contractvereisten hadden...
...om het product te testen voordat het werd verscheept.
PCA moest die bedrijven een stuk papier geven...
...een analysecertificaat waarop stond dat het product was getest...
...en geen of waarschijnlijk geen ziektekiemen bevat.
En toevallig...
...hadden ze een test die positief was voor de giftige salmonella.
Wat ze uiteindelijk deden, was opnieuw testen tot ze een negatieve test kregen.
Maar op een gegeven moment waren ze allemaal positief.
En toen begonnen ze de analysecertificaten te vervalsen.
Ze noemden ze negatief.
De kwaliteitsmanager...
Ze werd niet voor niets 'de Tipp-Ex koningin' genoemd.
Als ze niet de gewenste resultaten had...
...nam ze de oude resultaten en tipp-exte ze over de datum en veranderde die...
...zodat de datum recent leek.
Stewart Parnell e-mailde de manager dat hij de pindamolen moest opsturen.
De manager zei...
...'Ik moet de rattenpoep en het vuil wegspuiten voor ik iets kan doen.'
Stewart zei: 'Maak hem dan schoon en stuur hem op.'
Er waren veel e-mails.
DE KOSTEN ZIJN ENORM $$$$$
DE LABTESTS EN CERTIFICATEN RUÏNEREN ME/ONS
Ze kregen e-mails van de bedrijfsleiders...
'Je hebt een positieve salmonellatest. Verstuur het toch maar.'
Een salmonella-uitbraak door pindakaasproducten verergert.
Ook teruggeroepen.
De lijst is zo lang dat ik ze niet eens allemaal kan oplezen.
Meer dan 3000, bijna 4000...
...verschillende producten werden teruggeroepen.
Daar gaat weer een pallet. Nummer zes, volgens mij.
EEN VAN DE GROOTSTE TERUGROEPACTIES UIT DE AMERIKAANSE GESCHIEDENIS.
Ik e-mailde het ministerie van Landbouw in Texas, de FDA...
Ik heb zeker honderd e-mails verstuurd.
Terugroepacties nemen toe.
888 TOT NU TOE
Niemand ging hem ervan weerhouden mensen te doden.
Dus iemand moest iets doen.
Hij ging naar de federale overheid en vertelde hoe slecht de fabriek was.
Het Witte Huis noemde de fabrieksprocessen alarmerend...
...en wil strengere regels voor de voedselvoorziening.
We moeten op onze regering kunnen rekenen om onze kinderen...
...te beschermen als ze pindakaas eten.
Dat eet Sasha zo'n drie keer per week als lunch.
TOEZICHT EN ONDERZOEKEN
Mr Parnell, Mr Lightsey, laat me even ter zake komen.
In deze bus zitten producten met uw ingrediënten.
Zouden jullie bereid zijn om het deksel eraf te halen...
...en een ervan op te eten?
Mijnheer de voorzitter, op advies van mijn raadsman...
...weiger ik te antwoorden op basis van de bescherming geboden door de grondwet.
U kunt gaan.
Soms zien voedselproducenten hun product niet als voedsel.
Het wordt handelswaar.
Ze denken niet: 'Lieve hemel, dit gaat iemands mond en maag in.'
Mijn vader was een hoog onderscheiden oorlogsveteraan...
...en kreeg drie Purple Hearts.
Hij streed laatste strijd toen hij besmette pindakaas at van PCA.
Als je met de slachtoffers praat, zie je dat ze er niet overheen komen.
Het is geen natuurlijk rouwproces...
...als iemand van wie je houdt, sterft door crackers met pindakaas.
Onze familie voelt zich bedrogen. M'n moeder zou nog moeten leven.
De FDA werkte samen met Justitie.
Ze klaagden Stewart Parnell en zijn compagnons aan...
...voor het bewust en opzettelijk verschepen van producten...
...met giftige salmonella om in de handel te brengen.
Stewart Parnell werd gisteren veroordeeld tot 28 jaar celstraf.
Acht mensen zijn overleden. Wat zegt u tegen hun families?
Het kan 'm nog steeds niks schelen, want hij gaat in beroep.
'Mensen vermoorden is oké.'
Sorry, maar ik noem dit moord.
Hij wist dat er salmonella in zat.
Dus, Stewart, waarom je verscheepte je dat als je wist dat het dodelijk was?
Leg dat uit aan de families.
Strafrechtelijke vervolging is gepast als het gaat om slechte acteurs.
Mensen als Stewart Parnell, die bewust besmette producten verkocht...
...of Jack DeCoster, de 'eierkoning'.
Salmonella-uitbraken leidden tot een nationale terugroeping van eieren.
Je zou een shellshock krijgen van de hoge cijfers.
De terugroepactie is gegroeid tot 500 miljoen eieren...
...van slechts twee boerderijen in Iowa van eigenaar Austin Jack DeCoster.
Jack DeCoster is een zakenman...
...die al 50 jaar in de landbouw werkt.
En keer op keer runde hij smerige boerderijen in verschillende plaatsen.
UNDERCOVERBEELDEN
Hij wist dat zijn product werd geproduceerd...
...in zeer onhygiënische omstandigheden, waardoor de eieren waarschijnlijk...
...besmet zouden raken.
Een berg mest op een van de boerderijen. Twee meter hoog.
Een twee meter hoge berg mest die lekte.
Maar liefst zesenvijftigduizend Amerikanen werden er ziek van.
Hoe is het mogelijk dat er na al die tijd...
...nog een DeCoster-producent betrokken is bij een terugroeping van een half miljard?
TERUGROEPACTIE SALMONELLA-EIEREN EN VOEDSELVEILIGHEID
De vraag is complex, dus...
Decennialang kwam hij ermee weg.
Maar hij werd uiteindelijk veroordeeld en kreeg een korte gevangenisstraf.
Er komt nooit een einde aan slechte acteurs...
...die vinden dat winst belangrijker is dan ethiek.
We hebben wetten.
We hebben regelgevende instanties...
...maar deze dingen gebeuren nog steeds.
Jeetje.
Kom maar.
Na de eieruitbraak in Wright County...
...kwam ik weer bij Larry King Live praten over door voedsel overgedragen ziektes.
En aan het eind van het onderdeel...
...zei ik: 'Ik ga kippen halen,' als een terloopse opmerking.
Toen ik thuiskwam, zei m'n jongste: 'O, dus we gaan kippen halen.'
Dus nu hebben we kippen.
Ze studeert inmiddels, maar we hebben ze nog steeds.
KIPPEN KRUISING
Steeds meer mensen worden ziek na een salmonella-uitbraak.
Een uitbraak van salmonella.
Grote salmonella-uitbraak.
Meer dan 100 mensen in het ziekenhuis.
Driehonderd zaken. - ...278 mensen ziek geworden.
Toen ik twee was, lag ik elf dagen in het ziekenhuis in New Haven.
Ik lag in quarantaine. Mijn ouders mochten me niet bezoeken.
Ik ben een overlevende van salmonella.
Want het is dodelijk.
SALMONELLA VEROORZAAKT 1,35 MLN. ZIEKTES...
...26.500 ZIEKENHUISOPNAMES EN 420 DODEN PER JAAR VOLGENS HET CDC.
Als je kijkt naar de twee voedselbacteriën waardoor...
...je vaak in het ziekenhuis belandt...
...zijn dat salmonella en campylobacter.
Als je kijkt naar het voedsel dat meestal de bron is voor die bacteriën...
...op basis van de gegevens, is dat kip.
Als we deze ziektes willen aanpakken, moeten we beginnen bij de kip.
Vier bedrijven beheersen de helft van de markt in kipverwerking.
Het is een zeer geconsolideerde sector.
Dus ze hebben veel controle over ons eten.
Helemaal bovenaan de keten...
...staan twee kwekers die de hele voorraad pluimvee beheersen...
...want zij leveren de eieren.
En ze opereren grotendeels in het geheim.
Hun klanten zijn niet het publiek. Ze zijn niet communicatief.
Je weet niet welke methodes ze gebruiken...
...om ziekteverspreiding te voorkomen.
SPECIALE CONTRACTDIENSTEN
PERDUE GAF ONS TOEGANG TOT HUN FACILITEITEN...
...OM HUN VEILIGHEIDSPROTOCOLLEN TE TONEN.
Perdue is erg gericht op de voedselveiligheid.
En wat ons een beetje anders maakt...
...is volgens mij de actie 'nooit meer antibiotica'.
Vanavond komt er een grote verandering op tafel.
Perdue, de kippenfabrikant zegt menselijke antibiotica te verwijderen...
...uit zijn kipproducten.
Daarvoor moesten we veel veranderen aan de manier waarop we kippen fokten.
PERDUE BROEDERIJ HURLOCK, MD
Perdue produceert iets meer dan 12 miljoen kippen per week.
Als de eieren binnenkomen, brengen we ze meteen naar de broederij.
We zorgen dat ze in een schone omgeving zijn.
We vragen de boer...
...om de vieste eieren op de bodem te leggen.
We gebruiken een tool...
...waarmee we veel eieren kunnen testen en direct weten...
...hoeveel organisch materiaal er nog op het ei leeft.
HYGIËNE
HURLOCK-SANITAIR EIERKAMER EIERAANRAKING 3
770 is in het midden.
Niet heel vies, maar ook niet perfect schoon.
Dat betekent niet dat er salmonella aanwezig is, maar het geeft wel aan...
...wat de kans daarop is.
Het duurt 21 dagen voordat een kip uit een geëmbryoneerd of bevrucht ei komt.
Dus hij werkt zich er gedeeltelijk uit.
Hij neemt even pauze en dan klimt hij er nog verder uit.
Zodra de kuikens bij de broederij zijn uitgekomen...
...waar we ze schoon hebben gehouden, gaan ze naar de boerderij.
BOERDERIJ PERDUE GREENWOOD, DE
Ze komen hier een dag oud.
De dag dat ze uitkomen, brengen we ze naar het kippenhok.
Daar blijven ze zo'n 45 dagen.
Deze vogels hier zijn ongeveer 14 dagen oud.
We controleren op specifieke soorten salmonella.
Onze techniek voor bemonstering gebeurt met overschoenen.
Je dompelt ze onder in melk en trekt ze over je laarzen aan.
Vervolgens loop je door het kippenhok om zoveel mogelijk monsters...
...van kippenpoep op te pikken met die laarzen.
We schatten dat ruim 100 kippen bijdragen aan deze bemonstering.
En dat wordt in het lab onderzocht op salmonella.
VERWERKINGSFABRIEK PERDUE MILFORD, DE
Dit is kippenborst zonder bot en huid.
Die komt op de band nadat hij van het bot is gehaald.
Daarna wordt hij hier gewassen...
Er zit wat perazijnzuur in om hem zuiver te houden...
...van het proces dat we net uitvoerden tot aan de verpakking.
We denken dat als er een kip binnenkomt met wat salmonella...
...dit eraf wordt gewassen.
Een van de grote defecten in ons voedselveiligheidssysteem...
... is dat we niets controleren op de kwekerij.
Dat is verboden terrein voor regelgevers.
Het probleem is dat er veel salmonella wordt aangetroffen op de kwekerijen.
De bevoegdheid van de USDA treedt pas in werking...
...als de kippen de slachterij binnenkomen.
A-mark.
Vertel eerst eens wat voor werk u doet.
Ik ben USDA-inspecteur voor de consumentenveiligheid...
...en ik inspecteer kippen.
DEZE INSPECTEUR VROEG ONS DIENS IDENTITEIT...
...TE VERBERGEN UIT ANGST VOOR VERGELDING.
We checken meer dan 300.000 kippen per dag.
We kijken naar 175 kippen per minuut en ze gaan heel snel voorbij.
Er is maar één inspecteur helemaal aan het einde van de rij...
...en ze missen er soms heel veel.
In sommige fabrieken waar ik heb gewerkt, zijn de kippen niet veilig om te eten.
Ik denk dat consumenten echt geschokt zouden zijn...
...door de verhalen die we zouden kunnen vertellen.
Ik heb een fabrieksmedewerker gezien die kippen in de koelmachine gooide...
...terwijl er ontlasting in ze zat.
Ik heb inspecteurs zien slapen terwijl het product gewoon voorbijging.
Je ziet werknemers die naar de wc zijn geweest...
...en hun handen niet wassen.
Ik heb gezien dat mensen hun messen lieten vallen en opraapten zonder ze te wassen.
Ze gebruikten ze gewoon weer.
Ze moeten een quotum halen.
Naar mijn gevoel willen ze alleen maar winst maken...
...en de kippen erdoor krijgen. Het maakt ze niet uit wat hun conditie is.
Het inspectieregime van de USDA stamt uit het begin van de 20e eeuw...
...en het boek The Jungle van Upton Sinclair.
Het was geen prettig boek.
Het ging over de vuiligheid en nalatigheid bij de vleesverwerking.
Wie het las, raakte bezorgd en opgewonden.
Het is een schande.
De vlees- en pluimveekeuringswetten gaan over het probleem...
...dat Teddy Roosevelt...
...in 1906 meldde over de vleesverwerkingsfabrieken in Chicago.
Namelijk zieke dieren die de fabriek binnenkwamen...
...zodat bedorven vlees in het voedselsysteem kwam.
Eerlijk gezegd, toen ze die keuringsregeling opstelden...
...wisten ze niets over virussen en bacteriën.
Elke kip moet worden geïnspecteerd.
Hij moet gezond zijn, anders wordt hij afgekeurd.
Hun werk heeft niets met bacteriën te maken.
Bacteriën kun je niet zien. Ze zijn niet zichtbaar met het blote oog.
LET OP CO2 IN GEBRUIK
Je hebt honderden, zo niet duizenden...
...pluimvee-inspecteurs aan de slachtlijn...
...om het statutair mandaat na te leven...
...dat elke kip in de fabriek gecontroleerd moet worden...
...zonder nut voor de voedselveiligheid.
Een verspilling van honderden miljoenen dollars.
Daar ben ik het niet mee eens om diverse redenen.
Ze kijken naar het product.
Dat is wat de huidige wet voorschrijft.
Ze bekijken de gegevens die bedrijven bijhouden...
...om te controleren of ze doen wat ze moeten doen...
...en ze nemen monsters af en testen het product.
We bekijken miljoenen kippen per maand.
We testen vijf salmonellamonsters van een hele kip per maand.
En we testen vijf monsters van kipdelen in onze fabriek.
Meer doet de USDA niet.
BIOLOGISCH
BORSTFILETS MET RIBBETJES
Er staat wel 'USDA-gekeurd' op, maar dat...
...wil niks zeggen, want het moet op hun etiket staan.
Ik zou zelf geen producten uit sommige fabrieken willen eten.
Als je rauw gevogelte je keuken in brengt, neem je een groot risico.
Het probleem is, al ben je net zo voorzichtig als ik...
...een microbioloog die pathogenen bestudeert...
Als ik deze pakjes in huis haal...
...is het heel lastig om andere dingen niet te besmetten.
Ik maak dat pakje open en gooi het plastic meteen weg.
Ik gebruik mijn voet.
Dan pak ik de kip...
...leg hem meteen in hete olie en begin ik hem te bakken.
HOOG LAAG
Dan gooi ik de rest weg.
Maar nu raak ik de deksel van de vuilnisbak aan.
BESMETTING 06
Ik draai de kraan open en die is nu besmet.
Ik druk op de zeep. Die is nu besmet.
Ik was m'n handen grondig.
Dan spoel ik ze af en doe de kraan dicht.
Mijn hand is opnieuw besmet en ik ga een salade maken.
BESMETTING 10 BESMETTING 11
Hoe voorzichtig ik ook ben, die bacteriën blijven rondgaan.
Zodra de salmonella droog is, kan hij maanden op het oppervlak blijven.
Je kunt er nog steeds ziek van worden.
Je moet weten dat als je rauw gevogelte in je keuken haalt...
...je een biologisch gevaar in huis hebt.
Je moet het als zodanig behandelen.
Als je salmonella consumeert...
...zijn sommige soorten resistent tegen meerdere antibiotica.
Dus dan is de kans dat een behandeling faalt, veel groter.
Die bacteriën blijven in je bloed groeien...
...en helaas sterven mensen aan deze infecties.
DE FILMMAKERS BRACHTEN VIJF PAKJES KIP NAAR EEN LAB OM TE TESTEN.
Dus de manier waarop we voedsel testen...
Er zijn bij ons vijf kipmonsters afgeleverd om te testen.
De stukken kip werden gekocht bij lokale supermarkten.
Over een uur weten we...
...of er salmonella in zit.
Op onze eerste dag van productie gingen we naar een lab in Seattle.
We namen vijf merken rauwe kip mee en lieten ze testen.
Het lab zei: 'Je zult geen positieve uitslag krijgen. Het monster is te klein.'
We kregen één positieve uitslag. Dat was Perdue.
Mag ik om uw reactie vragen?
Ik zou zeggen dat het niet eerlijk is om over één kip te praten.
Nogmaals, we controleren honderden kippen...
...om de situatie te begrijpen.
En verder vraag ik me af om welke soort salmonella het gaat.
Maar dan nog... - Het was Infantis.
Ja. Maar dan nog is één kip geen eerlijke discussie.
Wat zou wel een eerlijke set monsters zijn?
Honderdvijftig in een relatief kort tijdsbestek.
Dus jullie gaan 150 stukken kip voor ons testen...
...in de loop van vijf weken...
...van de top vier grote merken in dit land.
U bent bijna klaar met het testen van alle 150...
We hebben 60 procent getest als het er in totaal 150 zijn.
Geweldig. Als ik kip in de supermarkt koop, is die dan veilig voor me?
Als je in dit land in een supermarkt gevogelte koopt...
...ongeacht het merk gevogelte...
...moet je ervan uitgaan...
...dat er ziekteverwekkers als salmonella en campylobacter in zitten.
Het feit is dat kip met salmonella gewoon verkocht mag worden.
Het is geen vervalsmiddel.
Dus het is prima om bewust kip met salmonella of campylobacter te verkopen.
Er was een beroemde zaak waarbij de overheid en de industrie zeiden...
...dat het aan de huisvrouw was om het gezin te beschermen.
Het komt erop neer...
...dat de rechtbank oordeelde dat salmonella geen vervalsmiddel is...
...omdat huisvrouwen weten hoe ze kip moeten klaarmaken.
Kan ze de favoriete gerechten van Tim bereiden zoals zijn moeder dat deed?
En daarom vormt die geen ziektebedreiging.
Denk eraan: het is de moeite waard om op veilig te spelen in de keuken.
Deze vreselijke rechtszaak was de doodsteek...
...voor de regelgeving in de VS met betrekking tot salmonella.
Helaas voor veel mensen letterlijk een doodsteek.
De USDA haalt z'n schouders op en zegt...
...'Giftige salmonella is normaal bij rauwe kip.
Wil je geen giftige salmonella? Bak 'm dan.'
Dat willen we veranderen.
De last moet niet bij de consument liggen.
Daarom hebben we een verzoek ingediend bij de USDA.
BILL MARLER DIENDE EEN VERZOEK IN BIJ DE USDA...
...OM 31 SOORTEN ZALM TE VERBIEDEN.
Welkom. Ik wil even zeggen dat het heel fijn is dat jullie er allemaal zijn.
Ik heb heel veel respect voor het werk dat jullie doen.
Ik weet dat jij lopende verzoekschriften hebt, Bill.
En jij ook, Sarah.
Vertel hoe het daarmee staat.
Ik heb een zeer breed verzoekschrift opgesteld om in feite...
...alle ziekte veroorzakende salmonella's tot vervalsmiddel te laten verklaren.
Trek een duidelijke grens en zeg: 'Er mag geen ziekteverwekker...
...in het eten zitten dat je kind kan doden.
De wetenschap ondersteunt dat.
Die ziekteverwekkers maken misbruik van de hiaten in ons systeem.
Ja.
De rode draad in al het werk dat wij doen...
...is het moderniseren van ons verouderde systeem.
Dat is het belang van dit gesprek.
Sarah, je had het over de hiaten.
Waar zijn wettelijk gezien...
...de hiaten die we moeten opvullen?
Er is geen overheidsinstantie die de risico's op boerderijen controleert.
Ze kunnen wel dingen reguleren die dierenziektes veroorzaken...
...maar ze negeren de ziektes die mensen ziek maken.
Als je er ziek van wordt...
...moeten we het reguleren.
Het is mogelijk, maar ik hoef niemand hier te vertellen...
...over de kracht van de lobby.
Juist. - Ja.
Je moet weten waar je tegenaan loopt.
De voedsellobbyisten zijn op dit moment machtiger dan de consument.
Het is sterk politiek geladen.
In mijn ogen op een gevaarlijke manier.
Voedselbedrijven haten regulering.
Ze betalen peperdure lobbyisten...
...om te lobbyen bij de regering en te zorgen...
...dat het regelgevend toezicht extreem beperkt is.
Mevrouw de voorzitter en commissieleden, er zijn veel kwesties van invloed...
...op de staat van de kippenindustrie.
Ze gaan naar het Congres en zeggen...
'We weten dat u een wet overweegt...
...voor strenge regels ten aanzien van de voedselveiligheid.'
Zoals Henry Ford ooit zei: 'Zoek geen blaam, maar een remedie.'
Zodra we iets voorstellen...
...komen de industriegroepen opdagen met hun verhalen...
...over waarom dit bezwarend is voor de sector...
...dat de vleesprijzen stijgen...
...en mensen hun baan kwijtraken. Dat de consument verantwoordelijk is.
Dezelfde argumenten gebruikten ze...
...toen E. coli O157 :H7 tot vervalsmiddel werd verklaard.
De wereld zou instorten. En dat was niet zo.
Ik was de ondersecretaris voor voedselveiligheid...
...de hoogste functionaris voor voedselveiligheid in de VS.
Ik ben wetenschapper, geen politicus. Ik moest de voedselvoorraad veilig maken.
Als je agenda's en politieke belangen opzijzet, kun je problemen oplossen.
Je kunt data verzamelen en antwoorden vinden.
En dan iets zoeken wat echt werkt.
Regels zijn natuurlijk belangrijk. Dat zeg ik niet.
Maar het is beter dat we eerst om tafel gaan zitten...
...voordat we overgaan tot regulering.
Toen u werd voorgedragen door president Trump...
... zei een lobbyist van de National Cattlemen's Beef Association...
...dat dit goed nieuws was voor de sector. Waarom waren ze zo enthousiast over u?
Omdat ik wetenschapper ben.
Ze wisten dat ik datagestuurde beslissingen zou nemen.
Het had niets te maken met het feit dat u in de loop der jaren...
...van dezelfde groep veel geld had gekregen voor uw onderzoek?
Nee. Ik bedoel... Nee.
Ik zou wel willen dat dat geld voor mij persoonlijk was.
Maar dat was niet zo.
Dat geld werd geschonken aan de universiteit voor onderzoek.
Zo financieren we onderzoeksprogramma's. Via schenkingen van de veehouders...
...tot aan het vleesinstituut en andere organisaties.
Zegt u dat het geen belangenverstrengeling is om de sector...
...te reguleren die uw studies heeft gefinancierd?
Het veranderde niet per se hoe ik naar de industrie keek.
Ik wist waar de ziekteverwekkers zich bevonden...
...en hoe je ze kon beheersen en kende alle onderdelen van de sector.
Ik denk dat mijn positie me een sterkere kandidaat maakte.
Was uw nominatie ook goed nieuws voor de consument...
...die afhankelijk is van de overheid voor voedselveiligheid?
Ja. Ik ben een groot pleitbezorger van de consument.
DONATIES ONTVANGEN VOOR ONDERZOEK
Het is niet alleen Mindy Brashears.
Het is iedereen in de regering.
Ze betreden dat politieke rijk...
...en het lijkt erop dat ze...
...geen aandacht schenken aan menselijke aangelegenheden.
Heeft u al een besluit genomen over het Marler-verzoekschrift?
Nee, nog niet.
We onderzoeken en beoordelen de aanvragen in het kader...
...van ons grotere salmonella-initiatief.
Hun doel in elk verzoekschrift is om beter werk te leveren...
...bij het terugdringen van de soorten salmonella die mensen ziek maken.
Wij hebben precies hetzelfde doel.
- Toen Mike Taylor E. coli O157: - H7 tot vervalsmiddel verklaarde...
...was hij daartoe bevoegd.
Er is geen reden waarom...
...waarom Sandy Eskin nu niet hetzelfde zou kunnen doen.
Dus ze heeft de bevoegdheid? - Zeker.
Ze heeft de bevoegdheid om salmonella tot vervalsmiddel te verklaren.
Waarom doet ze dat dan niet?
Omdat de industrie dan zou...
Omdat het kip is, moet ik het zo zeggen...
...de industrie zou kakelen en heel hard kakelen.
De industrie heeft zich niet aan zijn afspraak gehouden.
Je kunt Europa vleespakketten kopen met het label 'pathogenenvrij'.
Zoiets heb je niet in de VS.
Op de boerderijen roeiden ze de ergste soorten salmonella uit die mensen...
...ziek maken.
Ze vaccineren kippen tegen salmonella.
Soms roeien ze kuddes uit die besmet zijn met salmonella.
Dat doen ze voordat ze naar het slachthuis gaan...
...want zodra ze in het slachthuis zijn, heeft het geen zin meer.
EUROPA KON HET AANTAL ZIEKTEGEVALLEN DOOR SALMONELLA...
...BINNEN VIJF JAAR BIJNA HALVEREN.
Dus het is niet alsof het onmogelijk is.
Het ontbreekt ons alleen nog aan de politieke wil om het te doen.
Als je kijkt naar wat Stephanie Ingberg is overkomen...
...is het overduidelijk dat we niet genoeg doen.
De overheid doet niet genoeg. De industrie ook niet.
Die eerste ochtend dat ze terug was...
...hoorden we dat ze misschien niet lang meer te leven had.
Het feit dat ze niet stierf, gaf ons hoop. Ze was nog steeds bij ons.
Ze lag nog steeds in coma.
Ze wisten niet waarom ze niet wakker werd.
De vraag was hoe ernstig het hersenletsel was, omdat ze niet wakker werd.
De priester kwam en zei een gebed.
En toen gingen haar ogen half open.
Het eerste teken van ontwaken.
Ja.
Oké.
Ik weet nog dat toen ik wakker werd...
...iedereen om me heen stond en heel emotioneel was.
Ik dacht: wat is het probleem? Waarom is iedereen zo verdrietig?
Ze vertelden me dat ik een soort E. coli had.
Doet het pijn als ik daarin por?
Nee. - Nee.
En het kan je HUS geven, een dodelijke nierziekte...
...wat ik heb.
NIER
De toestand in haar lichaam was als een atoombom die vanbinnen ontploft...
...en elk orgaan treft.
Vervolgens moet je de stukken gaan oprapen.
Goed, we gaan nu naar de linkerkant.
Het kostte me veel tijd om weer op krachten te komen.
Voelt het nu beter?
Door mijn coma wist ik niks van de moeilijkste momenten.
Maar ik weet dat m'n familie en artsen dachten dat ik het niet zou redden.
Dat was erg zwaar voor ze.
Ik heb het er moeilijk mee dat ik ze die pijn heb aangedaan.
Maar... Ja.
Houd het onder controle, dan kijk ik naar je knieën.
Ik heb veel fysiotherapie gehad...
...enkele poliklinische dialysebehandelingen.
Ik had elke dag doktersafspraken.
M'n moeder kon maanden niet werken omdat ze me elke dag...
...naar twee of drie doktersafspraken moest brengen.
Ik had een paar doelen die me motiveerden.
Ik studeerde in mei af.
Te kunnen lopen bij de diploma-uitreiking...
...was er een van, want dat kon ik toen nog niet.
En ik moest huilen, maar ik heb al die doelen bereikt.
Ik ging naar het gala en liep bij de diploma-uitreiking.
Ik vind dat ik geluk heb om te kunnen zeggen dat ik dat allemaal kon.
Gezien de omstandigheden.
Je hebt nog steeds proteïne in de urine.
Dat is helaas niet normaal.
En daarom gebruiken we dit medicijn, Lisinopril.
Helaas...
...is het nu vier jaar geleden en ik zie dit niet veranderen.
Ik ben best bang voor de toekomst...
...vanwege mijn nieren. Ik probeer er niet aan te denken.
Ik slik elke dag een medicijn...
...om de filters in mijn nieren aan te spannen.
Ik heb met m'n nefroloog gesproken en misschien...
...heb ik een niertransplantatie nodig of moet ik voor altijd aan de dialyse.
Dat wil je nooit horen.
VISUELE ANATOMIE EN FYSIOLOGIE
Sommigen nemen door voedsel overgedragen ziektes niet serieus.
Gewoon wat buikpijn.
Je zit wat langer op de wc. Het is niet zo erg.
Maar het is veel meer dan dat.
Het is coma, hersenschade en nierschade...
...en dat moet serieus genomen worden.
Ik at een salade en daardoor heb ik nu langdurige gezondheidsklachten.
Als je nu een lijst zou maken van de meest risicovolle voedingsmiddelen...
...zou Romeinse sla bijna bovenaan staan, zo niet bovenaan.
Eet u Romeinse sla?
Nee.
Eet u Romeinse sla?
Ik blijf meestal uit de buurt van Romeinse sla.
Ik denk er wel aan als ik het eet.
Ik gok het er gewoon op.
Zijn er dingen die jullie absoluut vermijden?
We kopen geen voorverpakte salades.
Inderdaad.
We gaan Romeinse sla uit de weg...
...vooral die uit van Yuma of Salinas.
SALINAS VALLEY VOEDT ONS LAND
Heeft de reactie van de LGMA volgens u uitbraken door bladgroente voorkomen?
De LGMA heeft een groot verschil gemaakt in deze sector.
Zijn er onderzoeken die aantonen...
...dat de veiligheid na de oprichting van de LGMA is verbeterd?
Ik ken er geen.
U zegt dat u ervan overtuigd bent dat de LGMA uitbraken heeft voorkomen.
Absoluut.
Ik wil graag...
...de afgelopen vijf jaar opsommen.
September 2017: acht mensen ziek door spinazie.
November 2017: 67 mensen ziek door een nieuwe uitbraak van bladgroente.
Het jaar daarop in maart een grote: 248 mensen ziek, vijf doden.
April 2018: 10 mensen.
Oktober 2018: drie uitbraken door bladgroente die 135 mensen ziek maakten.
In november hetzelfde: 167 mensen ziek.
November 2019: nog twee uitbraken in datzelfde jaar.
Oktober 2020: 40 mensen.
Geen geweldig trackrecord, of wel?
We hebben veel om trots op te zijn. Die incidenten zijn zeker tragisch...
...voor die consumenten.
Maar ik weet dat we dankzij de LGMA vooruitgang hebben geboekt...
...en de sector verbeterd hebben.
Wat opviel toen ik verslag uitbracht...
...over de uitbraken door Romeinse sla was hoe weinig de federale overheid...
...deed om ze aan te pakken.
Jarenlang hebben we de bedrijven...
...de verantwoordelijkheid laten nemen en dat werkt niet.
Ik moet gaan afronden.
Wat wilt u dat de kijkers weten over deze kwestie?
Ik wil dat de kijkers weten...
...dat we het veiligste voedselsysteem ter wereld hebben.
We willen samenwerken aan een nog veiliger, digitaler...
...transparanter en duurzamer voedselsysteem...
...dat goed is voor de consument, de producent en voor de planeet.
Ik kan niet eens zeggen hoe vaak...
...ik beleidsmakers, directeuren en leidinggevenden heb horen zeggen...
...'Amerika heeft het veiligste voedselsysteem.'
Maar het lijkt op een eindeloze cyclus...
...van fouten, uitbraken, terugroepacties, ziektes en sterfgevallen.
Politici zeggen: 'We hebben het veiligste voedselsysteem ter wereld.'
Het is lachwekkend. Het is een leugen.
Die pathogenen zijn beheersbaar. We beheersen ze niet.
Wij zijn de VS. We verwachten beter.
En als het mis is met de veiligheid van ons voedsel is het ook echt mis.
DE FILMMAKERS TESTTEN 150 EXTRA MONSTERS VAN RAUWE KIP.
17 PROCENT VAN DE MONSTERS WAS BESMET MET SALMONELLA.
29 PROCENT VAN DE PERDUE-MONSTERS WAS BESMET.
PERDUE HANDHAAFT DAT DE UITSLAG 'STROOKT' MET HET MARKTGEMIDDELDE.
HET BEDRIJF ZEGT DE SALMONELLA IN HAAR PRODUCTEN ACTIEF TE WILLEN VERMINDEREN...
De overheid doet niet genoeg om de consument te beschermen.
Dus het is vaak aan de consumenten...
...om te zorgen dat ze thuis de juiste maatregelen nemen.
De nummer één op mijn lijst van voedsel dat ik vermijd, is meloen.
Je kunt de schil niet goed schoonmaken en zodra je hem doorsnijdt, is 't te laat.
Je kunt de bacterie niet doden.
Nummer twee is spruiten.
Om de twee jaar is er een grote uitbraak.
Ze zijn onmogelijk schoon te maken.
Nummer drie is voorverpakte sla.
Zoals de lentesla en alle gemengde sla.
Je weet niet echt uit hoeveel kroppen sla die komt.
En of het van één plek komt.
Bij alle uitbraken waar ik bij betrokken was...
...was het drie keer gewassen, verpakt en verscheept door het land.
Koop de sla heel en was hem zelf.
Beheers je eigen omgeving.
HAM OF WORST
Toen we lunch bestelden...
...meed ik alles met een ster op het menu.
Dat betekent: 'Onvoldoende verhit vlees bevat risico's.'
Ze serveerden daar rauwe vis, dus die heb ik maar overgeslagen.
Je moet je afvragen of je zo graag rauwe oesters eet...
...dat je de risico's wil nemen die daaraan verbonden zijn.
Ik wil niet iemand zijn die een ledemaat verliest door een avondje uit.
Ja.
Dank je wel. - Bedankt.
DELUXE HAMBURGERS
Wat neem jij?
Ik wil een hamburger, vanbinnen gebakken op een temperatuur van 68 graden...
...en frietjes.
Dat was het.
Oké. Begrepen.
Als je naar een restaurant gaat en een hamburger wilt...
...moet je op temperatuur bestellen...
...want medium, licht en goed doorbakken, is allemaal subjectief.
Je kunt niet naar de kleur of de sappen kijken.
En als ze zeggen: 'We hebben geen bakthermometer'...
...bestel dan iets anders.
Toen ik begon met dit soort werk, dacht ik dat...
...als je genoeg mensen aanklaagt en hun geld afpakt...
...hun gedrag zou veranderen.
Ik ben net 64 geworden...
...en ik heb niet het gevoel dat datgene heb bereikt waar ik op hoopte.
Dus...
Ik dacht echt...
...dat in dit stadium...
...dat soort dingen verleden tijd zou zijn.
Maar het gebeurt nog steeds.
DE USDA BESLOOT SALMONELLA IN SOMMIGE KIPPRODUCTEN TE VERBIEDEN.
MAAR HET PROBLEEM BLIJFT BESTAAN.
SALMONELLA IS NOG STEEDS LEGAAL IN DE MEESTE KIPPRODUCTEN.
Na de dood van m'n zoontje ging ik ervan uit...
...dat ofwel de overheid of de wetenschap en technologie dit zouden oplossen.
Dat de voedselveiligheid geen punt zou zijn zoals in 1993.
DETWILER BLIJFT VOORLICHTING GEVEN...
OVER VOEDSELVEILIGHEID AAN TOEKOMSTIGE INDUSTRIELEIDERS.
Regelgevers kunnen de toon zetten...
...en een kader creëren om de sector in rechte banen te leiden.
SARAH SORSCHER WERKT AAN EEN WETSVOORSTEL...
...OM USDA MEER BEVOEGDHEID TE GEVEN OP BOERDERIJEN.
Als het publiek zijn stem laat horen...
...en druk uitoefent op hun wetgevers...
...en hun laat weten dat dit niet acceptabel is...
...geloof ik dat de wetgevers zeker namens hen zullen optreden.
ROSA DELAURO BLIJFT IN HET CONGRES VECHTEN VOOR VOEDSELVEILIGHEID.
Je moet gewoon de strijd blijven aanbinden.
En ik denk dat er nog meer te doen valt, dus ik moet weer aan de slag.
Ondertiteld door: Jessica van Doremalen