Vi får höra att vi ska äta hälsosamt,
att vi ska köpa varorna placerade i mataffärernas utkanter.
Men många inser inte att det kan vara de farligaste delarna.
BILL MARLER ÄR ADVOKAT INOM LIVSMEDELSSÄKERHET
OCH HAR FÖRETRÄTT OFFER I 30 ÅR
När jag ser mig om ser jag 10-15 olika föremål.
Det är kontaminerade varor eller tillverkare som jag stämt.
48 MILJONER PERSONER DRABBAS ÅRLIGEN AV LIVSMEDELSBURNA SJUKDOMAR I USA
ENLIGT CDC, USA:S FOLKHÄLSOMYNDIGHET
Jag har drivit många rättsprocesser som gällt romansallat.
Frukt i bitar, otaliga utbrott. Nätmelon i bitar.
Jordgubbar. Kanderade äpplen.
Tomater. Lök. Kakdeg.
Modersmjölksersättningen Similac. Lucky Charms.
Kyckling... Alla produkterna här är troligen kontaminerade.
CDC UTREDER UPP TILL 36 UTBROTT I VECKAN
Visst känns det som att inget är säkert och att man inte vågar äta?
Ja, branschen skickar dubbla budskap.
De vill att vi köper deras produkter,
men de vill inte ta ansvar för det de producerar.
Tills jag kommer.
Vi har världens överlägset säkraste livsmedelsförsörjning.
Världens säkraste matförsörjning.
Kom ihåg en sak, USA har världens säkraste matförsörjning.
Livsmedelsverket, FDA, utreder ett hepatit A-utbrott,
möjligen från ekologiska jordgubbar.
Flerstatsutbrott av salmonella.
Hälsoexperter misstänker ett samband med jordnötssmörsprodukter.
Återkallas efter att minst två spädbarn dött
och flera sjukdomsfall potentiellt kopplats till ersättningen.
Ett antal kakmixmärken har smittat 16 personer,
varav en har utvecklat njursvikt.
Vi säger oss ha världens säkraste livsmedelsförsörjning,
och det tror jag på.
Folk rapporterade att de blivit sjuka, lagts in för leversvikt.
Vissa fick till och med operera bort gallblåsan.
Var fjärde rå kycklingdel bär på salmonellasmitta.
CDC rapporterar om ett nytt ehec-utbrott i romansallat.
Vi har världens säkraste livsmedelsförsörjning.
Meloner från en odling i Colorado bär på så kallad listeriasmitta.
Var fjärde minut förs någon till sjukhus för att personen blivit sjuk av mat.
Vi måste fortsätta ha världens säkraste livsmedel.
- Världens säkraste mat. -Världens säkraste mat.
- Säkraste maten. -Världens säkraste mat.
Och vi har världens bästa, effektivaste och säkraste matförsörjning.
Så ska det banne mig förbli.
Nu i direktsändning kl. 23.
En varning från hälsomyndigheter här i nordväst:
Var på er vakt för en livshotande sjukdom som förekommer i vårt område.
Fyrtiofem personer...
Jag minns det som om det var i går.
Delstaten Washington drabbades av ett ehec-utbrott
från en okänd källa.
Problemet började
när en barninfektionsläkare ringde mig och sa:
SEATTLE BARNSJUKHUS
"Jag har träffat 11 personer på 30 timmar med ehec O157.
Jag har aldrig sett något liknande."
Då tändes varningslamporna. Något hemskt var på gång.
Sju nya fall av ehec-förgiftning bekräftades i morse...
...ehec-patienter kvar på sjukhus.
Vi har 21 barn på sjukhus i västra Washington.
Vissa experter hävdar att det kommer att bli värre.
Vi anade inte att det skulle bli det största matburna utbrottet i USA.
Jag kom precis från aktiv tjänst. Jag var atomingenjör på en ubåt i flottan.
Jag var gift. Jag hade en son på nio år och en son på 16 månader.
Det hade redan kommit lite nyheter... Det snackades om ett ehec-utbrott.
Det sa mig inget. Ehec var nytt för mig. Vad illa kunde det vara?
Ehec-förgiftning är en ganska ny sjukdom.
Man vet inte varför vissa personer blir så sjuka av bakterien.
Mr Kobayashi, kan du berätta vad som oroar med indirekt...
En viktig del av utbrottet var att förklara vad ehec O157 var.
Jag kände mig som Tony Fauci under några veckor.
Den genomsnittliga inkubationsperioden är tre till fyra dagar.
Problemet är att det kan ta upp till nio dagar innan man insjuknar.
Den viktigaste förebyggande åtgärden vid sådana här sjukdomar
är noggrann handtvätt...
E. coli är en allmän bakteriekategori,
och bakterierna finns naturligt i allas tarmar.
Det finns många olika typer av E. coli-bakterier.
De flesta är helt harmlösa.
Men somliga, som ehec O157, kan göra en väldigt sjuk.
Inom ett par dagar stod det klart att källan
var dåligt tillagade hamburgare från Jack in the Box.
Över 150 personer är sjuka
efter att ha ätit dåligt hamburgerkött på Jack in the Box i Idaho och Washington.
Ett barn har dött.
Ett av de stora problemen med ehec O157 är att de utsöndrar giftet shigatoxin.
När bakterierna når tarmarna börjar de pumpa ut toxinet.
Toxinet når ut i blodet där det dödar blodceller.
De döda blodcellerna orsakar i sin tur organsvikt.
Njurarna lägger av.
Det är det barn dör av.
Vi har nu över 312 konstaterade fall bara i vår delstat.
Och i dag dog ännu en person.
LITEN FLICKA DÖR
När Jack in the Box-fallet inträffade
hade jag varit färdig jurist i fyra år. Jag var 34 år.
Jag blev uppringd av en tidigare klient.
Klientens väns dotter, Brianne Kiner, var inlagd på sjukhus.
De bad mig träffa dem.
Vid det laget hade hon varit inlagd i fyra, fem månader.
Det var så många mekaniska saker där,
så många sladdar och rör som gick in i henne.
Jag gick ut ur rummet igen. Jag grät.
Det var verkligen jobbigt.
Det är jobbigt än i dag att tänka på Brianne i den situationen.
Hon var så sårbar. Och hon hade ätit en jäkla hamburgare.
Jack in the Box styrelse beordrar en fullständig utredning
av det dödliga misstaget.
Utredarna och hälsovårdsmyndigheten
fastslog att mitt barn hade smittats av ett annat barn på förskolan.
Barnsjukhuset behandlar 18 barn i kväll.
Varav fyra inte fått ehec av hamburgare,
utan från någon annan, via indirekt kontaktsmitta.
KRYA PÅ DIG RILEY
Helt plötsligt kom två nya läkare in.
De misstänkte att han hade utvecklat hemolytiskt uremiskt syndrom.
Det är i princip när det har blivit så illa
att ehec-infektionen förtär honom inifrån.
Den tog organ efter organ.
Jag minns att jag sparade tidningsklipp med tanken att jag en dag skulle kunna
kommunicera med min son och berätta...
...hur modig han var, och hur stolt jag var över honom.
Jag vill presentera Vicki och Darin Detwiler
vars 16 månader gamla son är kritiskt sjuk på Mary Bridge-sjukhuset i Tacoma.
Min fråga till dig är: Vad tänker du göra åt problemet med smittat kött?
För det första måste vi klargöra för snabbmatsbranschen
att man måste göra allt för att följa tillagningsföreskrifterna...
Enligt föreskrifterna i USA
skulle en hamburgare skulle hettas upp till minst 60 grader Celsius,
I delstaten Washington hade vi ändrat det till 68 grader Celsius,
eftersom vi hade sett att många personer med O157
hade ätit dåligt tillagade hamburgare.
John, nyheten har uppmärksammats stort, men det råder ännu viss förvirring.
Orsakades problemet av dålig tillagning eller smittat kött?
Barry, en del av förvirringen beror nog på uttalanden från branschen
som har försökt slippa undan skulden. Svaret är både och.
Företaget följde inte proceduren
som delstaten Washington krävde.
Företaget förnekade kännedom om den.
Tror du i efterhand
att Jack in the Box valde att ignorera vissa saker, som lagen?
Nej, det tror jag inte alls.
Vi skulle aldrig välja att inte följa lagstiftningen.
Varför skulle ett företag inte vilja följa lagen?
Under avslöjandet dumpade de runt en miljon sidor dokument på mig.
Jag är ganska säker på att de trodde att jag inte skulle gå genom dem,
men vi började hitta riktigt intressanta saker.
En anställd på Jack in the Box
hade lämnat ett brev i förslagslådan till företagsledningen som löd:
"Vi steker inte hamburgarna tillräckligt och kunderna klagar."
Sen kunde man följa pappersspåret.
Inte nog med att de hade fått de nya föreskrifterna
från delstatsmyndigheten om längre stektid,
de tog saken under övervägande
och beslutade i princip att ignorera det.
DE BLIR OFTA SEGA
När jag hade hittat det,
ringde jag deras advokat och sa: "Ni är körda."
Jack in the Box erkänner att man förlagt en myndighetsföreskrift
om att alla hamburgare ska tillagas vid 68 grader.
Företaget säger att man fann föreskriften...
Som förälder försöker man skydda sina barn.
Sen dyker det upp något osynligt som man inte känner till,
som man aldrig hört talas om.
Det är förödande.
Läkaren säger: "Ni kommer att be om både en andra och en tredje bedömning,
men chansen att han blir frisk är noll procent."
"Organen har tagit mycket stor skada,
och vi lyckas inte få i honom tillräckligt med syre.
Hjärnskadornas omfattning vid det här laget innebär
att fortsatta livsuppehållande åtgärder
skulle utgöra misshandel."
"Det kommer inte att förändra något."
Jag bad dem koppla bort allt så att jag kunde hålla honom en stund.
VICKI DITWEILER MAMMA
Och jag bad dr Crane komma och kontrollera honom,
för jag trodde att om jag höll honom tillräckligt nära,
så skulle hjärtat fortsätta slå och han fortsätta andas.
I BELLINGHAM
Fyra barn dog.
Kan ni föreställa er?
De dog av en hamburgare från Jack in the Box.
Är man förälder till nåt av de här barnen, övergår det här ens förstånd.
Och jag måste säga att det är hemskt att dö av ehec O157.
Det är ingen trevlig död.
Vi träffade advokater för Jack in the Box. De erbjöd förlikning.
Den innebar även munkavle. Vi fick aldrig prata om det.
Jag hade redan bestämt att jag omöjligt kunde tiga hela livet
om orsaken till min sons död.
Det var otänkbart att inte göra något, även om jag måste byta jobb.
Jag är lektor och biträdande dekan
med fokus på rättsliga frågor som rör livsmedel, livsmedelsindustrin...
Jag undervisar forskarstuderande i livsmedelssäkerhet och -lagar.
Jag var tvungen att göra något
för att andra inte skulle hamna i samma situation.
God kväll. Det är det största skadeståndet någonsin i vår delstat.
Moderbolaget bakom Jack in the Box
får betala miljontals dollar för dåligt tillagade hamburgare.
Skadeståndet väntas bli minst tio miljoner dollar.
4,4 miljoner dollar.
15,6 miljoner dollar.
Vi är förvissade om att pengarna kommer att räcka
till Briannes vård i resten av hennes liv, men...
Bill Marler blev inte bara den viktigaste advokaten
när det gällde att stämma företagen bakom utbrotten,
han har blivit ännu viktigare som förkämpe.
Jag är trött på att besöka hemskt sjuka barn
som aldrig hade behövt bli sjuka. Jag upprörs...
Han har blivit en tongivande röst när det gäller livsmedelsreformer i USA
efter att ha börjat som målsägandebiträde.
Hur smittades hamburgarna i Jack in the Box-fallet?
Vi vet inte exakt
hur Jack in the Box-hamburgarna blev smittade,
men vi vet hur det brukar gå till.
Det sker oftast på slakterianläggningen.
Man råkar ta hål på en tarm på en ko under slakten.
Men hela köttindustrin byggde på att slakterierna
och köttförpackningsföretagen i stort sett kunde göra som de ville.
Och det var upp till konsumenterna...
UPPHETTAS ORDENTLIGT
...att göra produkten ehec-fri genom tillagning.
När man köper en biff kommer köttet från ett enda djur.
Om det finns ehec, så är det på utsidan och inte inne i mitten.
Bryner man biffen dör bakterierna.
Problemet när man köper malet kött
är att utsidan har blivit en del av insidan.
Inte nog med att man slaktar alla djur i samma anläggning,
man tar dessutom bitar av flera djur och maler ihop dem i en enda röra.
Ibland är hamburgare resultatet av att kött blandats
från så många som 400 djur.
Det är rätt hemskt att tänka på.
Om ett av de där djuren bär på den toxiska formen ehec
får man problem.
I efterspelet efter Jack in the Box
träffade representanter för USDA, jordbruksdepartmentet, utbrottets offer.
Och Clinton-regeringen, vilket hedrar dem, tog in personer som var aktivister.
Mike?
Bland annat Mike Taylor.
Vi avser att minska risken för livsmedelsburen sjukdom genom förtäring
av kött- och fjäderfäprodukter så mycket det bara går.
Tack.
USDA:s officiella hållning var
att det här varken var tillsynssystemets eller branschens ansvar.
Konsumenterna förväntas tillaga och göra produkterna säkra.
Kontentan är att rått kött innehåller bakterier.
Korrekt tillagning dödar bakterier.
För mammor som hade mist barn och familjer som drabbats av utbrottet,
var det en chockerande och oacceptabel insikt.
Vi blev tvungna att agera genast för att försöka ändra dynamiken.
Därför tog jag beslutet att klassa ehec som en otillåten inblandning.
Därmed blev det olagligt med sådant malet kött i handeln,
och USDA kunde ingripa fort för att dra in det från marknaden.
Det förändrade allt. Nu fick det inte finnas i kött.
Fanns det i kött, måste köttet genast avlägsnas från handeln.
Nivåerna man ser i dag är ytterst låga,
och det är ovanligt med ehec-utbrott på grund av malet kött.
Det är ett starkt argument för reformernas stora betydelse.
MAGERT
EXTRA MAGERT
För 30 år sen jobbade jag uteslutande med ehec-fall kopplade till hamburgare.
I dag är siffran noll.
Det är en framgångssaga.
JACK IN THE BOX-UTBROTTET FÖRÄNDRADE KÖTTINDUSTRIN FÖR ALL FRAMTID
MEN VI HAR INTE LÖST PROBLEMET MED PATOGENER I ANDRA LIVSMEDELSPRODUKTER
Förr var hamburgare den största ehec-risken.
Man tänker: "Jag klarar mig om jag skippar hamburgare."
Under eftermiddagen har CDC utfärdat en varning
för ett ehec-utbrott kopplat till babyspenat.
Hälsoansvariga förmanar konsumenter
att inte äta Josie's Organics ekologiska babyspenat.
Flera fall av ehec kopplas till Organic Power Greens.
Och nu beror ehec
avsevärt mycket oftare på sallad än malet kött.
När man äter en hamburgare
är inte den farligaste delen köttet.
Det kommer att vara löken, salladen och tomaterna.
ST. LOUIS, MISSOURI
Jag hade ätit dålig potatissallad ibland eller bara blivit matförgiftad.
Det var min bild av vad livsmedelsburna sjukdomar är.
Stephanie kom till mig på morgonen när vi skulle åka
och sa bara att hon kände sig lite...
Hon hade lite gaser och lätt diarré.
Hon trodde bara att hon var nervös, och vi tänkte inte mer på det.
Ett, två, tre.
Mina damer och herrar, tillåt mig att välkomna er till Punta Cana.
När vi kom till Dominikanska republiken och var på hotellanläggningen
tyckte hon att hon kände sig lite bättre. Hon duschade.
Men under natten blev det allt värre och värre,
och jag insåg att vi behövde söka hjälp.
Det var en mardröm av tester och läkare.
De sa hela tiden: "Hon blir bättre. Vi ger henne antibiotika."
"Hon har fått en bacill. Hon är åter på hotellet i morgon."
Men morgonen därpå, när jag fick komma in till henne,
kände hon inte igen mig. Hon drog sig i håret.
Jag sa: "Hon har ett anfall."
Njurarna hade slutat fungera och hjärnan svullnade.
De bad mig gå ut och rusade in,
och det var precis som i en hemsk... En mardröm. Alltihop.
Läkaren tog Candie åt sidan och sa: "Hon måste härifrån."
Jag åkte direkt hem och kontaktade dryga dussinet flygambulansföretag,
och fann ett som kunde flyga direkt.
ST. LUKE'S SJUKHUS
Följande morgon hittade de shigatoxin i hennes system
och kunde fastslå att orsaken var ehec.
De sa: "Hon klarar kanske inte natten. Be er son komma hem från San Francisco."
Inom ett par timmar kom en präst för sista smörjelsen.
Stephanies tillstånd försämrades fort under natten till mycket kritiskt.
Jag trodde att hon bara hade timmar kvar.
Det är en skrämmande situation
när en frisk, vältränad 17-årig kvinna åker på vårlov,
och två dygn senare är hon döende.
Stephanies infektionsläkare bad oss ta reda på allt vi kunde.
Prata med vännerna. Kolla kontoutdragen och se vad hon har ätit.
För vi tänker att vad det än var... Det kan rädda hennes liv.
Vi försökte noggrant ta reda på allt hon ätit de senaste två veckorna.
Kompisen hon hade fikat på Panera med skickade ett foto av en skylt.
Det var först då vi lade ihop ett och ett. Romansallat?
Dussintals personer är på sjukhus med möjliga ehec-infektioner.
Nittioåtta personer från 22 olika delstater
i det största ehec-utbrottet på minst 12 år.
Den drabbade regionen är Yuma, Arizona.
Den mesta sallaten som äts i USA kommer från två ställen.
Antingen från Central Valley, Kalifornien, eller från Yuma, Arizona.
USA är en av de största producenterna och exportörerna av gröna bladgrönsaker.
Det innebär att sallat odlad i Yuma och Salinas
exporteras över hela världen.
Vi ingår i ett globalt matsystem
där livsmedel importeras och exporteras överallt.
Problem som uppstår här kan exporteras till andra platser.
Bakterier struntar i gränser.
De struntar i import- och exportrestriktioner.
Man upphettar inte sallat.
Vi kan inte kontrollera risken i köket. Den äts färsk.
Det finns ingen avdödnings-åtgärd. Man kan skölja den, men man dödar inget.
"Ekologisk" betyder bara att man använder färre kemikalier, färre bekämpningsmedel.
Ekologisk betyder inte fri från patogener.
Förklara hur ehec hamnar i grönsaker.
Det är inte sallatens fel.
- Just det. - Det är boskapen.
Djuruppfödningen kan skapa grogrund för bakterierna.
Om djuren trängs ihop och ett av dem bär på en farlig patogen, som ehec O157,
kan djuret bajsa ut bakterierna.
Sen sköljs boskapens avföring ut
i bäckar eller bevattningskanaler
som kan användas för att vattna växterna.
Det blir ett distributionssystem för patogenerna från djur till grönsaker.
Tillsynen av djuravföring är nästan obefintlig.
Det finns lagar, men de genomdrivs inte.
Det är en amerikansk skandal.
Stephanie blev sjuk av romansallat odlad i Yuma, Arizona.
Närmare bestämt i Wellton Canal-området
där kanalen passerar de koncentrerade utfordringsområdena.
Det här är markanvändningsfrågor som jag tror att FDA, USDA,
den federala regeringen, delstatsstyrena, amerikanska naturvårdsverket...
Ingen av dem har riktigt greppat de här frågorna än.
Femton olika federala myndigheter har, i någon form,
ansvar för livsmedelstillsynen.
USDA sköter främst frågor rörande kött.
De stod vid rodret i ehec-fallet med Jack in the Box.
FDA hanterar bladgrönsaker som romansallat och spenat.
USDA, JORDBRUKSDEPARTEMENTET, & FDA, LIVSMEDELSVERKET
TRÄFFADE FILMSKAPARNA I 30 MINUTER
- Varsågod. - Toppen. Trevligt.
- Vill du välja? Välj du. - Det kvittar.
Okej, jag sitter här.
Toppen.
Är vi redo?
Vad omfattas av dina befogenheter? Och vad omfattas av dina?
Jag börjar.
USDA utövar tillsyn över kött-, fågel- och äggprodukter samt havskatt.
FDA utövar tillsyn över livsmedel som handlas mellan delstaterna
som Sandy inte nämnde. Runt 80 % av livsmedelssystemet i USA.
Det är stort ansvar som vi tar på största allvar.
Ramverket för tillsynen av livsmedelssäkerhet är komplicerat.
Tänk dig en nötköttstaco tillagad i en restaurang.
USDA har ansvaret för tillsynen av nötköttet.
Osten och tomatsalsan ovanpå köttet tillhör FDA:s tillsynsområde.
Tacons tillblivelse
sker i en restaurang kontrollerad av den lokala hälsoskyddsnämnden.
Det är alltså en komplicerad process.
Väldigt många kockar kan vara inblandade i tillsynen av tacon.
När vi får ett utbrott av livsmedelsburen sjukdom
har ingen enskild myndighet det yttersta ansvaret.
Man skyller på varandra.
Miss Eskin, gör USDA något med boskapsanläggningarna
för att garantera att djuravföring inte når bevattningssystemet?
Vi har inga direkta befogenheter för någon del av matdjursproduktionen.
Vi gör det bästa vi kan med våra befogenheter...
Den befogenheten saknar... Vi saknar befogen...
Befogenheter vi har eller inte har...
- Känns det inte som en lucka i systemet? - Den frågan får du ställa till kongressen...
Det bestämmer kongressen...
Inspektionsprocessen måste tas upp med kongressen...
Det kan inte vi säga. Det måste komma från kongressen.
Du svarar att kongressen avgör det.
Skulle du stötta lagstiftning som gav USDA makt på farmerna?
Jag kan inte stötta lagstiftning.
Det är inte vår sak som tillsynsmyndighet.
Mr Yiannas, vad gör FDA för att lösa problemet,
och ska konsumenterna vara nöjda?
Vi tror att FDA, och hela livsmedelsindustrin,
bladgrönsaksindustrin, både kan och måste göra mer.
Vi måste göra mer.
Odlarna har det primära ansvaret för att förstå om deras produkter
kan vara kontaminerade och vidta åtgärder för att lindra riskerna.
Jag heter Tim York. T-I-M Y-O-R-K.
- Vilken titel har din position? - VD.
- För? - LGMA.
LGMA står för Leafy Greens Marketing Agreement.
Vi grundades 2007 för att garantera att sallat och bladgrönsaker var säkra.
Nämn några av de mer kända aktörerna
som ingår i LGMA och som vi kan känna till?
Bland medlemmarna i LGMA återfinns Dole, Fresh Express,
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.
Det är namn man förmodligen ser på hyllan för förpackade sallader.
LGMA bildades efter spenatutbrottet 2006.
Myndigheterna varnar för spenat.
Man ska undvika all spenat, inte bara den förpackade.
Vi pratar om hundratals påsar med rå spenat.
Ingen äter rå spenat nu. Allt hamnar i soporna.
Det här är samma dödliga ehec-stam som i Jack in the Box-utbrottet.
Branschen var skräckslagen.
De fruktade, om detta skulle upprepas gång på gång
och de inte hittade orsaken till problemet,
så skulle bladgrönsaksindustrin i Kalifornien gå under.
Spenatutbrottet 2006 blev en vattendelare för branschen.
Det var första gången
som vi blev medvetna om hur vår verksamhet påverkade folk.
VARNING! SKYDDSOMRÅDE, LIVSMEDEL
OBEHÖRIGA ÄGA EJ TILLTRÄDE RIDNING FÖRBJUDEN
TACK FÖR DITT SAMARBETE
Hur förflyttar sig patogener?
Vi ser på ett antal faktorer.
En av dem är vatten.
En annan är närheten till andra verksamheter.
En är hygienrutinerna
och hur maskiner och utrustning hanteras på odlingarna.
Egentligen har branschen bara ägnat sig åt att släcka bränder.
"Okej, vi provtar."
"Vi ser till att alla använder hårnät."
De vill bara inte acceptera att det stora problemet
är boskapsuppfödningar och utfordringsplatser
i grönsaksodlingarnas omedelbara närhet.
Hur ofta testar era medlemmar irrigationsvattnet?
Jag vet ärligt talat inte svaret på frågan.
Irrigationsvatten måste testas löpande
för att veta att det uppfyller våra krav.
En del av LGMA:s arbete har varit beundransvärt.
Men som jag ser det,
är det ett sätt att slippa att myndigheterna inför oönskade lagar.
Ett sätt att undvika myndighetstillsyn är att säga att vi utför egen tillsyn.
Jag vet inte vilka åtgärder myndigheterna tänkte vidta om vi inte själva agerade.
Skälet till att LGMA bildades var
att vi kunde agera mycket snabbare än myndigheterna.
Vem håller man ansvarig för att lösa det här?
Odlarna styr inte över boskapsuppfödarnas verksamhet.
Boskapsuppfödarna anser inte att de har ansvar för grönsakssäkerheten.
Det saknas tillräckliga incitament för att folk ska lämna silon och säga:
"Vi måste hitta en lösning
för hur vaccin kan hjälpa till att förbättra det här?"
"Hur kan man modifiera utfordringen för att minska ehec?"
Och till min frustration händer inget av det här.
Folk blir sjuka och det är sorgligt. Det är bekymmersamt.
EHEC-ADVOKATEN FÖRÄNDRAR LIVSMEDELSINDUSTRIN
HAN DREV JACK IN THE BOX-FALLET 1993 OCH HAR INTE SLUTAT ÄN
Min 30-åriga erfarenhet av det här
är att de flesta företag inte vill se mig på dörrtrappan.
LGMA försöker göra det rätta.
De driver det bara inte så långt som jag anser att de borde.
Utbrotten på Jack in the Box var inget man ville skulle hända,
men jag placerar de personerna i en annan kategori
än Peanut Corporation of America-folket.
USA:s livsmedelsverk avråder amerikaner från att äta
produkter med jordnötssmör eller -massa.
Över 500 personer har insjuknat i utbrottet
och minst åtta kan ha dött av salmonellainfektionen.
Det var ett enormt salmonellautbrott.
Myndigheterna fokuserar på produkter
från den här fabriken i Georgia som ägs av Peanut Corporation of America.
Peanut Corporation of America var en stor producent av jordnötsprodukter.
De levererade jordnötsmassa och jordnötsprodukter
till hundratals olika stora varumärken i USA.
Chips Deluxe med jordnötssmörkakor.
- Jordnötssmör? Nähä. - Joho.
Jag började jobba för Peanut Corp i juli 2006.
Jag förstod att det skulle sluta illa.
Sakerna som oroade mig var, nummer ett: takläckan.
För där sköljdes fågelträck in,
och det kan föra in en uppsjö av sjukdomar i fabriken.
Skadedjursbekämparen uppmärksammade mig på musproblemen.
Vi har en del råttor här. De lever fortfarande.
Första gången jag gick med min oro till ägaren Stewart Parnell,
sa han åt mig att tiga och släppa det.
De hade återkallandeförsäkring, och jag skulle bara göra mitt jobb.
Inte nog med att Stewart Parnell grovt underskattade livsmedelssäkerheten
som vd för ett livsmedelsföretag.
Dessutom var han uppenbart och flagrant
helt likgiltig.
Här har vi ytterligare en levande råtta.
Det som till sist hände var att några av de stora företagen
som köpte sina produkter från PCA hade krav i kontrakten
på att produkten skulle testas före leverans.
De här företagen skulle få ett dokument som hette analyscertifikat
som visade att produkten hade testats
och var patogenfri eller sannolikt patogenfri.
Och hör och häpna,
ett provsvar var positivt för toxisk salmonella.
Då testade de om och om igen tills de fick ett negativt svar.
Till slut nådde det en punkt där alla provsvaren var positiva.
Då började de förfalska analyscertifikaten och angav provsvaren som negativa.
Chefen för kvalitetsanalysen...
Hon kallas inte "Tippex-drottningen" utan anledning.
Fick de inte provsvaren de behövde tog de gamla resultat,
strök över datumet och ändrade det, så det såg nyare ut.
Stewart Parnell beordrade chefen i ett mejl att leverera jordnötskvarnen.
Chefen sa:
"Jag måste skölja av råttskiten och smutsen innan jag kan göra nåt."
Stewart sa: "Tvätta den och skicka iväg den."
Det fanns många mejl.
DET KOSTAR OSS MÅNGA $$$$$
LABBTESTEN OCH ANALYSCERTEN KNÄCKER MIG/OSS
Det fanns mejl från företagsledningen som löd:
"Ni fick ett positivt salmonellaprov. Leverera ändå."
Ett salmonella utbrott orsakat av jordnötssmör blir allt värre.
De här återkallades också.
Listan med föremål är så lång att jag inte hinner läsa alla nu.
Mer än 3 000,
nästan 4 000 olika produkter återkallades.
Här ryker en pall till. Nummer sex, tror jag.
PCA-UTBROTTET ORSAKADE EN AV USA:S STÖRSTA PRODUKTÅTERKALLELSER
Jag mejlade Texas jordbruksdepartement och FDA.
Jag skickade nog 100 mejl.
Antalet återkallade produkter stiger.
HITTILLS 888
Ingen annan tänkte hindra honom från att döda folk.
Någon måste göra det.
Han gick till delstatsmyndigheterna och berättade hur hemsk fabriken var.
I dag kallade Vita huset driften av fabriken alarmerande
och lovade hårdare tillsyn av USA:s livsmedelsförsörjning.
Som ett absolut minimum ska vi kunna räkna med
att regeringen ser till att ungarna får säkert jordnötssmör.
Sasha äter det till lunch minst tre gånger i veckan.
HANDELSUNDERUTSKOTTET
Mr Parnell, mr Lightsey, låt mig gå direkt till saken.
I den här behållaren finns produkter som innehåller era ingredienser.
Jag undrar om någon av er är villig att ta av locket
och äta någon av produkterna?
Herr ordförande och kommitténs ledamöter, på min advokats inrådan
avböjer jag att svara med hänvisning till USA:s grundlag.
Ni kan gå.
Ibland tänker inte matproducenter på det som mat.
Det blir en handelsvara.
De tänker inte på det som:
"Kära nån, det här kommer att hamna i någons mun och mage."
Min pappa var en Koreaveteran med många utmärkelser.
Han tilldelades tre Purple Hearts för mod.
Hans sista strid började när han åt kontaminerat jordnötssmör från PCA.
När man umgås med offren och talar med dem...
De kommer inte över det. Det är ingen naturlig sorg
när någon man älskar dör av jordnötssmörskex.
Vår familj känner sig berövad. Mamma borde vara här i dag.
FDA och USA:s justitiedepartement
väckte åtal mot Stewart Parnell och hans kompanjoner
för att medvetet och avsiktligt levererat kontaminerade produkter
som innehöll salmonella ut i handelsflödet.
Stewart Parnell dömdes i går till 28 år i fängelse.
Åtta personer dog, sir. Vill du säga något till familjerna?
Han bryr sig inte än i dag. Han fortsätter överklaga.
"Det är okej att mörda folk." Jag är ledsen, men jag kallar det mord.
Han kände till salmonellan.
Så Stewart, varför levererade du det när du visste att du kunde döda folk?
Förklara det för familjerna.
Åtal är det rätta när det gäller riktigt fula aktörer.
Personer som Stewart Parnell, som medvetet sålde smittade produkter,
eller Jack DeCoster, The Egg King.
Salmonellautbrott med hundratals sjuka har lett till äggåterkallande.
Antalet är stort nog att knäcka vem som helst.
Återkallelsen gäller nu över 500 miljoner ägg
från bara två gårdar i Iowa.
Ordföranden och ägaren, Austin Jack DeCoster.
Jack DeCoster är en affärsman
som varit i jordbruksindustrin i minst 50 år.
Och på ställe efter ställe, gång efter gång,
har han drivit smutsiga lantbruk.
SMYGFILMADE BILDER
Han visste att deras produkter framställdes
under mycket ohygieniska förhållanden,
som sannolikt skulle leda till att ägg smittades.
En gödselhög på ena stället var 2,5 meter hög.
En 2,5 meter hög läckande gödselhög.
Upp till 56 000 amerikaner blev sjuka på grund av det.
Hur är det möjligt efter så här lång tid,
att vi återigen har en producent av DeCoster-ägg
inblandad i en återkallelse värd en halv miljard dollar?
ÅTERKALLELSE AV SALMONELLAÄGG & LIVSMEDELSSÄKERHET
Frågan är komplicerad, så...
Han höll på ostraffat i årtionden.
Men han dömdes till sist och fick ett kort fängelsestraff.
STRAFF: 3 MÅNADERS FÄNGELSE
Vi kommer aldrig bli fria från de fula aktörerna
som bestämmer sig för att vinst är viktigare än moral.
Vi har lagar.
Vi har tillsynsmyndigheter och kontrollorgan,
och ändå inträffar sådant här än i dag.
Kära nån.
Kom nu.
Efter äggutbrottet i Wright County
var jag med i Larry King Live, och pratade om livsmedelsburna sjukdomar.
Mot slutet av inslaget sa jag:
"Jag ska skaffa höns." Det var mest för att säga något.
När jag kom hem, sa min yngsta dotter: "Så vi ska få höns."
Så nu har vi höns.
Hon är iväg på college, men vi har fortfarande höns.
HÖNS ÖVERGÅNGSSTÄLLE
Allt fler insjuknar i ett salmonellautbrott.
- Salmonellautbrott. - Salmonella.
- Salmonellautbrott. - Stort utbrott.
Mer än 100 personer är inlagda på sjukhus.
- Trehundra fall. - Gjorde 278 personer sjuka.
När jag var två år var jag inlagd i 11 dagar i New Haven.
Mina föräldrar... Jag var isolerad. Mina föräldrar fick inte hälsa på.
Jag är en salmonellaöverlevare.
Och det är dödligt.
SALMONELLA ORSAKAR 1,35 MILJONER SJUKDOMSFALL,
26 500 INLÄGGNINGAR OCH 420 DÖDSFALL ÅRLIGEN ENLIGT CDC
Om man ser på de två bakterierna som mest troligen
skickar en till sjukhuset på grund av mat,
är det salmonella och campylobacter.
Om man ser på vilket livsmedel som är den troliga källan för dem,
så är det kyckling.
Om vi vill ta itu med livsmedelsburna sjukdomar
och minska antalet, måste vi börja med kyckling.
Fyra företag kontrollerar mer än halva kycklingmarknaden.
Det är en mycket konsoliderad bransch.
De här företagen har stor kontroll över vår mat.
Överst i kedjan
finns det bara två uppfödare som kontrollerar fjäderfäförsörjningen,
i egenskap av äggleverantörer.
Och de verkar i stort sett i det dolda.
Deras kunder är inte kända. De kommunicerar inte.
Det är svårt att veta hur de arbetar för att hindra att äggen sprider sjukdom.
PERDUE LÄT OSS KOMMA IN PÅ DERAS ANLÄGGNINGAR
FÖR ATT VISA SINA RUTINER FÖR LIVSMEDELSSÄKERHET
Perdue är mycket inriktade på livsmedelssäkerhet,
och det som gör oss lite annorlunda,
började med beslutet att "aldrig använda antibiotika".
I kväll når en stor förändring era middagsbord.
Perdue, kycklingproducenterna, slutar med antibiotika för människor
i sina kycklingprodukter.
För det behövde vi göra stora förändringar av vår kycklinguppfödning.
PERDUE-KLÄCKERI HURLOCK, MD
Perdue producerar drygt 12 miljoner kycklingar i veckan.
När äggen kommer hit, vill vi ta dem till kläckeriet så fort det går.
Vi ser till att de är i en ren miljö.
Vi ber bonden att placera ägg som kan vara smutsiga längst ner.
Vi har ett instrument.
Vi kan provta många ägg och få omedelbara svar
på hur mycket levande organiskt material som finns på äggen.
HURLOCK HYGIEN ÄGGRUM 3
770 är genomsnittligt.
Inte jättesmutsigt, men inte helt rent heller.
Det innebär inte salmonella,
men man förstår att det kan finnas förutsättningar för salmonella.
Det tar 21 dagar att kläcka en kyckling från ett embryonerat eller befruktat ägg.
Han jobbar sig ut bit för bit.
Vilar lite. Måste ta nya tag.
När kycklingarna har kläckts i kläckeriet,
och vi har hållit dem så rena vi kan, flyttas de till farmen.
PERDUE KYCKLINGFARM GREENWOOD, DE
De är en dag när de kommer.
Vi får dem dagen de kläcks.
De sätts ut i hönshuset och stannar ungefär 45 dagar.
De här fåglarna är runt 14 dagar, två veckor gamla.
Vi kontrollerar dem för vissa salmonellatyper.
Vi använder en provtagningsteknik som heter sockprov.
Man sätter en socka dränkt i skummjölk över sin stövel,
går genom hönshuset och försöker få med spillning från så många fåglar
man kan plocka upp med stövlarna.
Vi uppskattar att runt 100 olika djur bidrar till sockprovet.
Provet sänds till labbet och kollas för salmonella.
PERDUE BEREDNINGSFABRIK MILFORD, DE
Det här är ben- och skinnfria bröst.
De kommer hit efter att benet avlägsnats.
Sen tvättas de i den här enheten.
Perättiksyra hjälper oss att hålla köttet rent,
från processen nyss och hela vägen till förpackningen.
Vi tror att om en fågel kommer in med lite salmonella,
kommer det att tvättas bort.
En av de stora trasiga delarna av USA:s livsmedelssäkerhetssystem
är att vi inte övervakar något på farmen.
Tillsynsmyndigheterna har inget tillträde.
Problemet är att mycket av salmonellan finns på farmnivå, på kläckerinivå.
Och USA:s jordbruksdepartement, USDA, har inga befogenheter
förrän fåglarna är inne i slakteriet.
Ett märke.
Börja med att berätta vad du jobbar med.
Jag är konsumentsäkerhetsinspektör på USA:s jordbruksdepartement, USDA.
Jag inspekterar kycklingar.
INSPEKTÖREN FRÅN USDA BAD OSS ATT DÖLJA
HENS IDENTITET AV RÄDSLA FÖR REPRESSALIER
Vi går genom över 300 000 kycklingar per dag.
Vi ser på 175 fåglar i minuten. De passerar oerhört snabbt.
Det finns bara en inspektör sist på varje linje,
och ibland missar de mycket.
I vissa fabriker jag har arbetat
känns det inte tryggt att skicka ut kycklingarna.
Jag tror att konsumenterna skulle bli chockerade
av vissa av historierna vi kan berätta.
Jag har sett fabrikspersonal kasta kycklingar i kylen
när det fanns avföring i dem.
Jag har sett inspektörer sova vid linjen medan produkterna bara passerade.
Man ser anställda som varit på toa. De tvättar inte händerna.
Jag har sett personer tappa sina knivar utan att göra en ansats att tvätta dem.
De fortsätter använda dem.
De har en kvot de måste uppfylla.
Det känns som att de är där för att generera vinst
och få igenom fåglarna.
De struntar i skicket på dem.
USDA:s inspektionssystem härrör från tidigt 1900-tal
och Upton Sinclairs bok Vildmarken.
Det var ingen angenäm roman.
Den berättade om smuts och ovarsamhet vid kötthanteringen,
och läsarna blev bekymrade och upprörda.
Det är skandal!
Kött- och fågelinspektionslagarna är utformade för att lösa problemet
som Teddy Roosevelt tog itu med 1906 i Chicagos köttförpackningsfabriker.
Det handlade om att döda djur levererades till fabrikerna.
Skämt kött fördes ut i livsmedelssystemet.
När de byggde upp inspektionssystemet
visste vi inte ens hur virus och bakterier fungerade.
Varje enskild fågel måste inspekteras.
Den måste vara frisk annars döms den ut.
Deras arbete har inget med bakterier att göra.
Man ser inte bakterier. De är inte synliga för blotta ögat.
VARNING HÄR ANVÄNDS CO2
Man har hundratals, om inte tusentals, fågelinspektörer vid slaktlinjer
och ser fåglar passera för att uppfylla lagkravet
att en myndighetsinspektör ska se på varje kyckling i fabriken
till ingen nytta för matsäkerheten.
Hundratals miljoner dollar slösas bort.
Jag invänder mot den bedömningen av ett antal skäl.
De ser verkligen på produkten.
Det är lagkravet under rådande lagstiftning.
De kontrollerar företagens dokumentation
för att försäkra sig om att de gör det de ska,
och de provtar och testar produkterna.
Vi går genom miljontals fåglar i månaden.
Vi utför fem salmonellaprovtagningar på en hel fågel i månaden.
Och vi utför fem salmonellaprovtagningar på delar i vår fabrik.
Det är allt USDA gör.
EKOLOGISK FRIGÅENDE
BRÖSTFILÉER
Att den är märkt "inspekterad av USDA" betyder ingenting.
Det måste bara stå på etiketten.
Jag skulle själv aldrig äta någonting från vissa anläggningar.
När man tar in rå fågel i sitt kök tar man en avsevärd risk.
Problemet är att även någon lika försiktig som jag,
en mikrobiolog som studerar patogenerna,
när jag tar hem förpackningarna
så är det svårt att inte kontaminera saker.
Jag öppnar förpackningen och kastar genast plasten i soporna.
Jag använder foten.
Sen tar jag kycklingen
och lägger den genast i upphettad olja och börjar steka den.
HÖG LÅG
Sen kastar jag resten av förpackningen.
Men nu rörde jag vid locket, inte sant?
KONTAMINERING 06
Jag tvättar händerna och kontaminerar kranen.
Jag tar tvål och kontaminerar pumpen.
Jag tvättar händerna noga.
Sen tvättar jag händerna, stänger kranen,
och återkontaminerar händerna innan jag gör sallad.
KONTAMINERING 10 & 11
Hur försiktig jag än är, sprids bakterierna.
När salmonella har torkat kan den finnas på ytor i månader.
Den kan fortfarande göra någon sjuk om den intas.
Man måste veta att när man tar in rå fågel i sitt kök,
så för man in ett biologiskt riskföremål i hushållet,
och det ska hanteras därefter.
När man konsumerar salmonella,
är vissa av stammarna resistenta mot flera antibiotikatyper.
Det ökar risken att en behandling inte fungerar.
Bakterierna fortsätter att öka i ens blod,
och sorgligt nog dör folk av de här infektionerna.
FILMSKAPARNA LÄT FEM FÖRPACKNINGAR MED KYCKLING TESTAS I ETT LABB
IEH-LABORATORIERNA SEATTLE, WA
Så vårt sätt att testa livsmedel...
Jag tror att proverna vi skulle testa
var fem kycklingprover inköpta i lokala mataffärer.
Om ungefär en timme vet vi
om det finns salmonella eller inte.
På vår första produktionsdag gick vi till ett matsäkerhetslabb i Seattle.
Vi köpte kyckling av fem olika märken och testade dem.
Labbet sa att vi inte skulle få några positiva svar. Urvalet är för litet.
Vi fick ett positivt svar, från Perdue.
Får jag fråga om din reaktion?
Jag skulle säga att det inte är rättvist att prata om en kyckling.
Återigen, vi testar hundratals fåglar för att förstå var vi står.
För det andra undrar jag vilken typ av salmonella det var.
- Men med det sagt... - Infantis.
Ja, men med det sagt, är det inte rättvist att prata om en kyckling.
Vad skulle du säga vore ett rättvist antal prover?
Etthundrafemtio under ett relativt kort tidsspann.
Ni ska testa 150 kycklingdelar åt oss under loppet av fem veckor.
De kommer från de fyra största varumärkena i USA.
PCR-SPÅRNINGSPROTOKOLL
Ni närmar er slutet av provtagningen av alla hundra...
Vi har testat ungefär 60 % om ni avser att fullfölja med 150.
Toppen. Om jag köper kyckling i affären, kan jag då anta att den är säker?
I det här landet, om man köper fågel i en mataffär,
oavsett vilket varumärke det gäller,
ska ens främsta antagande vara
att den innehåller patogener som salmonella och campylobacter.
Man får sälja kyckling med salmonella. Det är ingen otillåten inblandning.
Man får alltså medvetet sälja salmonella- och campylobacter-smittad kyckling.
I ett berömt fall sa myndigheterna och branschen
att det var en hemmafrus jobb att skydda familjen.
Kontentan är att rätten fastslog
att salmonella inte kan ses som en inblandning,
eftersom hemmafruar vet hur man tillagar kyckling.
Kan hon tillaga Tims favoriträtter på samma sätt som hans mamma gjorde?
Därför utgör den inget hot mot mänsklig hälsa.
Kom ihåg, det lönar sig att ta det säkra före det osäkra i köket.
Det fruktansvärda rättsfallet innebar dödsstöten
för kontrollen av salmonella i USA.
Och sorgligt nog döden för många personer.
USDA, USA:s jordbruksdepartement, slår ifrån sig och säger
"Toxisk salmonella finns normalt i rå kyckling.
Vill ni inte ha toxisk salmonella? Tillaga den."
Det är det vi vill förändra.
Ansvaret ska inte ligga på konsumenten.
Vi har lämnat in en framställning till USDA.
BILL MARLER LÄMNADE IN EN FRAMSTÄLLNING
OM FÖRBUD MOT 31 SALMONELLASTAMMAR I HANDELN
Välkomna. Låt mig först säga att det är trevligt att ha er alla här.
Jag har stor respekt för ert arbete.
Jag vet att du, Bill, har framställningar som behandlas.
Precis som du, Sarah.
Jag skulle vilja få en uppdatering.
Jag gjorde en bred framställning som i princip omfattar
att klassa all salmonella som gör människor sjuka som inblandningar.
Dra en linje och säga du skall icke ha patogener
i din mat som kan göra barn sjuka eller döda dem.
- Vetenskapen stöder det. - Ja.
De här patogenerna utnyttjar luckorna i dagens system.
Ja.
Den gemensamma röda tråden i allt vårt arbete
är att modernisera dagens föråldrade system.
Det är kärnan i det här samtalet. Sarah pratade om luckorna.
Var finns... Jag pratar som lagstiftare.
Var finns luckorna vi behöver täppa till?
Vi saknar en myndighet
som kan gå in på farmer och undersöka matrisker.
De kan kontrollera sjukdomar som gör djur sjuka,
men de blundar för sjukdomarna som gör människor sjuka.
Om det gör en sjuk...
...ska vi ha tillsyn över det.
Vi kan göra det, men jag behöver inte berätta för er vid bordet
om hur stark lobbyn är.
- Precis. - Ja.
Ni måste inse vad ni kommer att möta.
Matlobbyisterna är mäktigare än konsumenterna för närvarande.
Det är oerhört politiskt.
På ett... Som jag ser det, på ett farligt vis.
Livsmedelsföretag avskyr tillsyn.
De betalar dyra lobbyister för att påverka regeringen
för att se till att tillsynen är ytterst begränsad.
Fru ordförande och kommitténs ledamöter,
många saker påverkar det rådande tillståndet i kycklingindustrin.
De säger till kongressen:
"Vi vet att ni överväger ett lagförslag
för att införa strikt tillsyn av livsmedelssäkerhet."
Som Henry Ford sa: "Sök inte fel, hitta en lösning."
Så fort vi föreslår något,
kommer branschgrupperna och berättar
på vilka sätt det här kommer att belasta industrin,
att köttpriset kommer att stiga,
att folk kommer att förlora jobben och att det är konsumentens ansvar.
Det är samma argument som de använde
- när ehec O157: - H7 klassades som otillåten inblandning.
Världen skulle kollapsa, men det hände aldrig.
Jag har varit statssekreterare för livsmedelssäkerhet,
det högsta ämbetet inom livsmedelssäkerhet i USA.
Jag är forskare, inte politiker. Jag skulle göra livsmedlen säkra.
När man lägger agendor och politiska intressen åt sidan,
kan man lösa problem.
Man kan få fram data och hitta svaren.
Sen kan man hitta något som fungerar.
Förordningar är förstås viktiga. Jag säger inte annat.
Men det är bättre för oss att sätta oss ner vid bordet
innan vi tar till med förordningar.
När du nominerades av president Trump,
sa en lobbyist för boskapsägarnas intresseförening
att det var bra nyheter för branschen.
Varför blev branschen så glad över dig?
För att jag är forskare
och skulle fatta data- och vetenskapsbaserade beslut.
Hade det inget att göra med att du hade fått mycket pengar
från den här gruppen för din forskning genom åren?
Nej, jag menar... Nej.
Jag önskar att de där pengarna hade varit mina privata pengar.
Det var det inte. De gavs till universitetet...
Pengarna donerades till universitetets forskning.
Forskningsprogrammen finansieras så, med gåvor från boskapsägarna,
från köttinstitutet, från alla de där organisationerna.
Är det alltså ingen intressekonflikt
när du leder tillsynen av industrin som finansierat många av dina studier?
Det har inte nödvändigtvis förändrat min syn på industrin.
Om något, så visste jag var patogenerna fanns
och hur man kontrollerar dem och alla sådana branschkomponenter.
Jag tror att det gjorde mig till en starkare person på posten.
Var din nominering även goda nyheter
för konsumenterna som förlitar sig på myndigheterna för säker mat?
Ja, jag är en stark konsumentföreträdare.
BRANSCHBIDRAG TILL DR BRASHEARS FORSKNING
FÅGEL & ÄGG 53 157 USD
GRISBRANSCHEN 82 500 USD
KÖTTBRANSCHEN 608 253 USD
Det är inte bara Mindy Brashears. Det är alla som styr.
De kommer in i den här politiska sfären.
Och det verkar inte som att de riktigt
visar något intresse för det som rör folk.
Har ni fattat något beslut angående Marlers framställning än?
Nej, det har vi inte.
Vi utreder och bedömer önskemålen
i kontexten av vårt breda salmonellainitiativ.
Deras mål, med alla sina framställningar, är att förbättra arbetet
att minska salmonellastammarna som gör människor sjuka.
Vi har precis samma mål.
- När Mike Taylor klassade ehec O157: - H7 som en otillåten inblandning,
hade han den befogenheten.
Det finns inget som hindrar
Sandy Eskin från att göra samma sak på egen hand just nu.
- Har hon den befogenheten? - Ja.
Hon kan klassa salmonella som en otillåten inblandning i kyckling.
Varför gör hon inte det?
För att industrin skulle...
Och jag vet att det gäller kyckling,
men industrin skulle skria, och de skulle skria högljutt.
Jag anser att industrin inte har hållit sin del av avtalet.
Man kan åka till Europa och köpa förpackningar märkta "smittfria".
Det finns inte i USA.
De såg på farmerna igen och prioriterade de värsta salmonellatyperna för människor.
Man vaccinerar kycklingar mot salmonella.
Ibland avlivas hela flockar som har smittats med salmonella.
De här handlingarna görs innan de når slakterierna,
för när de väl kommer till slakterierna hjälper inget.
EUROPA MINSKADE ANTALET SALMONELLAFALL MED NÄSTAN HÄLFTEN PÅ FEM ÅR
Det är alltså inte att vi inte kan göra det.
Vi har bara inte den politiska viljan att göra det än.
När man ser på det som hände Stephanie Ingberg,
är det uppenbart att vi inte gör tillräckligt.
Varken myndigheterna eller branschen gör tillräckligt.
Stephanie... När vi kom hem och fick höra att hon kanske inte hade mycket tid kvar.
Att hon inte dog gav oss hopp. Hon var fortfarande med oss.
Hon var i koma. Vi kunde inte kommunicera. De visste inte varför hon inte vaknade.
Det var det som väckte frågan om hjärnskador, att hon inte vaknade.
Prästen kom in och bad en bön.
Under bönen öppnades ögonen lite. Det var första tecknet på att hon vaknade.
Ja.
Okej.
Jag minns tydligt när jag vaknade.
Alla stod runt mig och var väldigt berörda.
Jag tänkte: "Vad händer? Varför är alla ledsna? Jag fattar inte."
De sa att jag hade smittats av ehec.
Okej.
Gör det ont när jag trycker här?
- Nej. - Inte.
Det kan leda till HUS, som är en dödlig njursjukdom.
Och jag fick det.
NJURE
Tillståndet inne i hennes kropp var som en invärtes atombombexplosion.
Den träffar vartenda organ, och man måste in och plocka upp delarna.
Okej, bra. Vi tar vänstersidan nu.
Det tog lång tid att återuppbygga min styrka.
Känns det bättre?
Jag var utslagen av koma under de svåraste delarna,
men det fanns stunder
när min familj och läkarna inte trodde att jag skulle överleva.
Det tog hårt på dem.
Det är jobbigt för mig att veta att jag utsatte dem för den smärtan.
Men... Ja.
Kontrollera hela rörelsen, så ser jag på dina knän.
Jag fick mycket sjukgymnastik och var på dialys en handfull gånger.
Jag hade läkartider varje dag.
Mamma kunde inte jobba på månader. Hon behövde köra mig
till två eller tre läkartider varje dag.
Jag satte upp några mål som hjälpte mig att motivera mig.
Jag skulle ta studenten i maj.
Att kunna gå under examensceremonin
var ett stort mål, jag kunde nämligen inte gå.
Jag gråter nu, men jag uppnådde alla mina mål.
Jag var på skolbalen. Jag kunde gå under ceremonin...
Jag känner mig lyckligt lottad som kan säga att jag klarade det.
Under omständigheterna.
Du får fortfarande protein i urinen.
Det är inte normalt.
Det är därför du får den här medicinen, Lisinopril.
Dessvärre...
...har det gått fyra år. Jag tror inte att det försvinner.
Jag oroar för framtiden med min njurhälsa och allt.
Jag tänker helst inte på det.
Jag måste ta medicin varje dag för att förbättra filtren i mina njurar.
Min njurläkare sa att risken finns att jag behöver en njurtransplantation.
Jag måste kanske få dialys resten av livet.
Det vill man inte höra.
VISUALISERAD ANATOMI & FYSIOLOGI
Vissa har nog en tendens att avfärda livsmedelsburna sjukdomar.
Jag har lite magknip. Lite extra tid på toan. Det är inget.
Det är mycket mer än så.
Folk hamnar i koma, får hjärnskador och njurskador.
Det bör absolut tas på allvar.
Jag åt en sallad och fick bestående hälsopåverkan.
Skulle man lista livsmedlen som utgör störst risk just nu,
skulle romansallat hamna nära toppen, om inte överst.
Äter du romansallat?
Nej.
- Skulle du äta romansallat? - Jag undviker oftast romansallat.
Jag tänker jämt på det när jag äter det.
Jag har utmanat ödet.
Finns det någon mat ni två alltid undviker?
Förpackad... Vi köper inte förpackad sallad i påse.
Ja.
Vi tenderar att undvika romansallat, särskilt från Yuma eller Salinas.
SALINAS-DALEN MAT ÅT NATIONEN
Anser du att LGMA:s åtgärder har förhindrat bladgrönsaksutbrott?
LGMA har gjort stor skillnad i den här industrin.
Finns det studier som dokumenterar säkerhetsförbättringarna
efter att LGMA bildades?
Inte vad jag vet.
När du känner dig säker på att det har förhindrat vissa utbrott...
Absolut.
Jag vill dra
några saker som inträffat de senaste fem åren.
I september 2017 blev 8 personer sjuka av spenat.
I november 2017 blev 67 personer sjuka av ett annat okänt bladgrönsaksutbrott.
Mars året därpå, ett stort utbrott med 248 personer, 5 döda.
I april 2018, 10 personer.
Oktober 2018, tre olika utbrott i bladgrönsaker smittar 135 personer.
November samma sak, 167 sjukdomsfall.
November 2019, två utbrott till samma år.
Oktober 2020, 40 personer.
Det är väl ingen lysande statistik?
Vi har mycket att vara stolta över. Alla de där är förstås tragiska händelser,
med effekten på konsumenterna.
Man jag tror på framgångarna vi har uppnått genom LGMA
och på att vi gjort skillnad i industrin.
En sak som slog mig, när jag rapporterade om romansallatutbrotten,
var hur lite regeringen gjorde för att ta itu med dem.
I många år har vi gett företagen ansvaret,
och vi har låtit dem ta ansvaret, men det fungerar inte.
Man ber mig avsluta.
Vad vill ni att tittarna ska veta om den här frågan?
Jag vill att de ska veta att USA har ett av världens säkraste matsystem.
Vi planerar att samarbeta för att skapa ett ännu säkrare, mer digitalt,
mer transparent och hållbart matsystem. Det blir bra för kunderna.
Det blir bra för producenterna och bra för planeten.
Jag kan inte säga hur många gånger
jag har hört politiskt ansvariga, chefer och ledare säga meningen:
"USA har världens säkraste livsmedelssystem."
Men det känns som att vi har haft en ändlös cykel
av misslyckanden, utbrott, återkallelser, sjukdom och dödsfall.
När jag hör politiker säga vi har världens säkraste livsmedelssystem...
Det är skrattretande. Det är inte världens säkraste.
Patogenerna går att kontrollera. Vi gör det inte.
Vi är USA. Vi förväntar oss bättre.
När säkerheten i vårt livsmedelssystem sviker oss, sviker det rejält.
FILMSKAPARNA TESTADE YTTERLIGARE 150 PROVER PÅ RÅ KYCKLING
17 % AV PROVERNA INNEHÖLL SALMONELLA
29 % AV PROVERNA FRÅN PERDUE VAR POSITIVA
PERDUE VIDHÅLLER ATT RESULTATET GENERELLT MOTSVARAR BRANSCHSNITTET
DE SÄGER SIG ARBETA AGGRESSIVT FÖR ATT MINSKA SALMONELLA I SINA PRODUKTER
USA:S JORDBRUKSDEPARTEMENT
Regeringen gör inte tillräckligt för att skydda konsumenterna.
FDA, USA:S LIVSMEDELSVERK
Och konsumenterna, för ansvaret hamnar ofta på dem,
måste vidta lämpliga åtgärder i hemmet.
Högst upp på min lista över livsmedel jag undviker hamnar nätmelon.
Man kan inte få ren utsidan,
och när man skär kniven genom den är det för sent.
Det finns ingen avdödningsåtgärd.
Nummer två är groddar.
Vartannat år inträffar ett större utbrott för det finns inget sätt att rengöra dem.
Nummer tre skulle jag säga är sallad i påse.
Vårmixen man köper. Alla olika salladsblandningar.
Man vet inte hur många salladshuvuden de kommer från.
Eller om de ens kom från samma plats?
Alla utbrott jag har varit inblandad i
har rört trippeltvättade, förpackade produkter som levererats i hela landet.
Köp ett helt salladshuvud och skölj det själv.
Ta kontrollen över din omgivning.
SKINKA ELLER KORV
I dag när vi beställde lunch undvek jag allt på menyn med stjärnan
som visar att dåligt tillagat kött kan utgöra en risk.
De serverade rå fisk, och jag hoppade över den.
Man måste avgöra om man älskar råa ostron så mycket
att man är beredd att ta riskerna som förknippas med råa ostron.
Jag vill inte förlora en arm eller ett ben på grund av en utekväll.
Ja.
- Tack. Tack så mycket. - Tack.
LYXBURGARE
Vad ska du äta?
Jag vill ha en hamburgare som har hettats upp till 68 grader inuti.
- Och pommes. Det är allt. - Okej. Ska bli.
När man är på restaurang och vill beställa hamburgare,
är det bästa att ange temperaturen.
Mellanblodig, blodig och genomstekt är subjektiva bedömningar.
Man kan inte se på färgen eller om köttsaften är klar.
Och om de säger: "Vi har ingen termometer, det går inte."
Då skulle jag ta något annat.
När jag började jobba med det här, trodde jag
att om man stämde många nog och tog tillräckligt med pengar,
så skulle de ändra beteendet.
Jag fyllde nyligen 64,
och jag känner inte att jag åstadkommit det jag hoppades på.
Så...
För jag trodde verkligen
att när jag nådde det här punkten,
så skulle sådant här inte hända längre.
Men de händer, hela tiden.
EFTER MARLERS FRAMSTÄLLNING
HAR USDA FÖRBJUDIT SALMONELLA I VISSA KYCKLINGPRODUKTER.
MEN PROBLEMET KVARSTÅR
EFTERSOM SALMONELLA ÄR LAGLIGT I DE FLESTA KYCKLINGPRODUKTER I USA.
Efter min sons död utgick jag från att myndigheterna med lagar och råd,
vetenskapen eller tekniken skulle lösa det här.
Vi skulle inte prata om livsmedelssäkerhet på samma sätt som 1993.
PROFESSOR DETWILER FORTSÄTTER FOKUSERA PÅ
ATT LÄRA FRAMTIDA INDUSTRILEDARE LIVSMEDELSSÄKERHET
Tillsynsmyndigheterna har möjligheten att ange tonen
och skapa ett ramverk som lockar branschen till att göra rätt.
SARAH SORSCHER TAR FRAM ETT LAGFÖRSLAG
SOM GER USDA STÖRRE BEFOGENHETER PÅ FARMERNA
Om allmänheten gör sin röst hörd
och pressar på lagstiftarna.
Om de visar dem att det här inte är acceptabelt,
då tror jag att lagstiftarna kommer att agera för deras räkning.
ROSE DELAURO FÖRBLIR LIVSMEDELSSÄKERHETENS FÖRKÄMPE I KONGRESSEN
Man måste bara fortsätta utkämpa striderna framför sig.
Jag tror fortfarande att det finns mer att uträtta,
så jag antar att jag får sätta fart.
Undertexter: Jessika Johansson