‎Chúng ta được khuyên ăn uống lành mạnh,
‎kiểu như mua đồ ‎từ phần rìa của cửa hàng tạp hóa,
‎mà tôi nghĩ thứ nhiều người không nhận ra ‎là khu vực này có thể là nơi rủi ro nhất.
‎BILL MARLER LÀ LUẬT SƯ AN TOÀN THỰC PHẨM
‎ĐÃ ĐẤU TRANH CHO CÁC NẠN NHÂN ‎TRONG SUỐT 30 NĂM QUA.
‎Bạn biết đó, khi nhìn quanh,
‎có lẽ tôi thấy mười, 15 món khác nhau.
‎Sản phẩm nhiễm độc, ‎hay tôi đã kiện công ty thay nạn nhân.
‎HÀNG NĂM Ở MỸ CÓ 48 TRIỆU NGƯỜI BỊ BỆNH ‎DO THỰC PHẨM,
‎THEO CDC.
‎Tôi đã kiện nhiều vụ về xà lách Romaine.
‎Trái cây cắt sẵn, rất nhiều vụ bùng dịch.
‎Dưa lưới cắt sẵn.
‎Dâu tây.
‎Táo caramel.
‎Cà chua. Hành tây. Bột bánh quy. ‎Sữa công thức Similac cho trẻ sơ sinh.
‎Lucky Charms.
‎Thịt gà, tất cả các sản phẩm này ‎đều có thể bị nhiễm độc.
‎CDC ĐIỀU TRA ĐẾN 36 VỤ BÙNG DỊCH MỖI TUẦN.
‎Bắt đầu có cảm giác như không gì an toàn ‎và có thể ăn được, nhỉ?
‎Ừ, ý tôi là, ngành công nghiệp này gửi ta ‎nhiều thông điệp trái ngược.
‎Họ muốn chúng ta mua sản phẩm của họ,
‎mà cuối cùng lại chả muốn chịu trách nhiệm ‎cho thứ họ sản xuất. Đến khi tôi ra mặt.
‎Chúng ta có nguồn cung thực phẩm ‎an toàn nhất trên thế giới.
‎Nguồn cung thực phẩm ‎an toàn nhất thế giới.
‎Hãy nhớ ta có nguồn cung thực phẩm ‎an toàn nhất thế giới ở đây, Mỹ.
‎FDA đang điều tra ‎một đợt bùng phát viêm gan A,
‎có thể dính tới dâu tây tươi hữu cơ.
‎Một đợt bùng nhiễm salmonella ‎ở nhiều bang.
‎Các chuyên gia y tế tin là ‎các sản phẩm bơ lạc JIF có liên quan.
‎Vụ thu hồi xảy ra ‎sau cái chết của ít nhất hai trẻ sơ sinh
‎và vài ca bệnh ‎có thể liên quan đến sữa công thức.
‎Nhiều nhãn hiệu bột bánh sống ‎đã làm 16 người nhiễm bệnh,
‎một trong số đó gây một dạng suy thận.
‎Ta nói nguồn cung thực phẩm của ta ‎an toàn nhất thế giới và tôi tin vậy.
‎Nhiều người báo bị bệnh, ‎nhập viện vì rối loạn chức năng gan,
‎và một số trường hợp ‎thậm chí phải cắt bỏ túi mật.
‎Cứ bốn miếng gà sống ‎lại có một miếng bị nhiễm salmonella.
‎CDC thông báo xà lách Romaine ‎đang gây một đợt bùng phát E. coli nữa.
‎Ta có nguồn cung thực phẩm ‎an toàn nhất thế giới.
‎Dưa từ một trang trại ở Colorado
‎bị nhiễm thứ gọi là "vi khuẩn Listeria".
‎Cứ bốn phút lại có ai đó ‎được đưa đi bệnh viện
‎vì bị bệnh do đồ mà mình ăn.
‎Ta phải tiếp tục giữ nguồn cung thực phẩm ‎an toàn nhất thế giới.
‎Thực phẩm an toàn nhất.
‎Nguồn cung thực phẩm an toàn nhất.
‎- Nguồn cung an toàn nhất. ‎- ‎Nguồn cung an toàn nhất.
‎Ta có nguồn cung thực phẩm tốt, ‎an toàn và hiệu quả nhất thế giới.
‎Và ta rất cần giữ nó như vậy.
‎ĐẦU ĐỘC: MỐI NGUY TRONG THỰC PHẨM
‎Ngay lúc này, trực tiếp lúc 11 giờ.
‎Cảnh báo từ ‎các quan chức y tế Tây Bắc tối nay.
‎Họ nói bạn nên đề phòng một bệnh ‎đe dọa tới tính mạng xuất hiện trong vùng.
‎Bốn mươi lăm người...
‎Tôi thực sự nhớ chuyện này ‎như mới ngày hôm qua.
‎Đã có một vụ bùng phát ‎vi khuẩn E. coli ở bang Washington
‎chưa rõ nguyên nhân.
‎Vấn đề bắt đầu
‎khi một chuyên gia bệnh truyền nhiễm ở trẻ ‎gọi tôi và nói,
‎"Tôi đã thấy 11 người...
‎BỆNH VIỆN NHI ĐỒNG SEATTLE
‎...bị nhiễm vi khuẩn E. coli O157 ‎trong vòng 30 tiếng.
‎Tôi chưa từng thấy thứ gì như thế này".
‎Và đó là một cảnh báo lớn với tôi.
‎Có chuyện không hay đang xảy ra.
‎Xác nhận bảy trường hợp ‎nhiễm khuẩn E. coli sáng nay...
‎...Bệnh nhân E. coli vẫn nằm viện.
‎Có 21 trẻ em ở các bệnh viện ‎phía Tây Washington.
‎Một số chuyên gia nói ‎mọi thứ sắp trở nên tồi tệ hơn.
‎Bọn tôi chả biết nó lại trở thành vụ ‎bùng phát bệnh do thực phẩm lớn nhất ở Mỹ.
‎Tôi vừa hết thời gian tại ngũ.
‎Tôi là kỹ sư hạt nhân ‎trên tàu ngầm Hải quân.
‎Tôi đã có vợ.
‎Lúc đó tôi có hai đứa con trai, ‎chín tuổi và 16 tháng tuổi.
‎Đã có vài tin tức... Vài sự xôn xao ‎về một vụ bùng phát E. coli.
‎BỐ RILEY DETWILER
‎Mà đâu có nghĩa lý gì. ‎Tôi chưa từng nghe về E. coli.
‎Điều tệ nhất là gì chứ?
‎Nhiễm khuẩn E. coli là căn bệnh khá mới.
‎Chưa có nhiều thông tin về lý do ‎vi khuẩn gây bệnh cho một số người.
‎Ông Kobayashi, ông có thể cho biết ‎về lo ngại kèm theo...
‎Một phần quan trọng của vụ bùng dịch ‎là lý giải vi khuẩn E. coli O157 là gì.
‎Tôi cảm thấy mình như Tony Fauci ‎trong vài tuần.
‎Thời gian ủ bệnh trung bình ‎của hầu hết mọi người là ba đến bốn ngày.
‎Vấn đề là có thể mất đến chín ngày ‎trước khi một người trở bệnh.
‎Phương pháp phòng bệnh chủ yếu ‎với loại bệnh này
‎là thông qua việc rửa tay kỹ...
‎E. coli là một loại vi khuẩn thông thường
‎và nơi sinh sống của chúng là ‎ở trong ruột của tất cả mọi người.
‎Có nhiều loại vi khuẩn E. coli khác nhau.
‎Hầu hết không gây hại gì cả.
‎Nhưng có một số loại, như E. coli O157,
‎có thể khiến bạn ốm nặng.
‎Trong vài ngày,
‎rõ ràng nó có liên quan đến ‎Hamburger chưa chín của Jack In The Box.
‎Hơn 150 người bị bệnh ‎sau khi ăn thịt hamburger nhiễm độc
‎ở nhà hàng Jack in the Box ‎ở bang Idaho và Washington.
‎Một trẻ em đã tử vong.
‎Một trong các vấn đề lớn với E. coli O157 ‎là nó sản sinh ra thứ gọi là Độc tố Shiga.
‎Chúng đi vào ruột ‎và bắt đầu bơm độc tố này ra,
‎độc tố đó đi vào máu, ‎và sẽ giết chết các tế bào máu,
‎và sau đó các tế bào máu bị phá hủy đó ‎sẽ gây ra suy nội tạng,
‎làm thận ngừng hoạt động.
‎Và đó là cách các trẻ em tử vong.
‎Giờ có hơn 312 ca bệnh ‎chỉ riêng ở bang chúng ta.
‎Nay lại có thêm một ca tử vong.
‎CÔ BÉ TỬ VONG
‎Khi vụ Jack in the Box xảy ra,
‎tôi mới tốt nghiệp trường luật bốn năm.
‎Lúc đó tôi 34 tuổi.
‎Tôi nhận được cuộc gọi ‎từ một khách hàng cũ của mình,
‎người có bạn là cha của Brianne Kinder, ‎cô bé đang nằm viện.
‎Họ bảo tôi đến gặp họ.
‎Đến lúc đó, cô bé đã nhập viện ‎được bốn tháng rưỡi, năm tháng.
‎Có quá nhiều thứ máy móc được dùng,
‎các loại dây và ống nối vào người cô bé.
‎Và khi bước ra khỏi căn phòng đó, ‎tôi đã khóc.
‎Vì nó thực sự rất khó khăn, bạn biết đấy?
‎Kể cả hôm nay, nghĩ lại về Brianne ‎trong tình trạng đó vẫn rất khó khăn.
‎Bạn biết đấy, cô bé lúc đó thật mong manh.
‎Và nó chỉ ăn một cái Hamburger.
‎Hội đồng quản trị của Jack in the Box ‎ra lệnh điều tra toàn bộ
‎sai lầm chết người này.
‎Các điều tra viên và Bộ Y tế
‎có thể xác định được ‎rằng con tôi bị lây từ một đứa trẻ
‎ở nhà trẻ.
‎Tối nay Bệnh viện Nhi đồng ‎đang điều trị cho 18 trẻ em,
‎trong đó bốn em mắc E. coli, ‎chả phải từ Hamburger mà từ người khác,
‎một sự lây nhiễm thứ phát.
‎MAU KHỎE NHÉ RILEY
‎Đột nhiên, có hai bác sĩ mới đến.
‎Họ thông báo là họ tin rằng cậu bé mắc ‎hội chứng gọi là tán huyết tăng urê huyết.
‎Về cơ bản thì điều đó là,
‎khi nó trở nên rất nặng,
‎vi khuẩn E. coli ‎cơ bản đã ăn thằng bé từ bên trong.
‎Từng bộ phận nội tạng một.
‎CON LÀ EM BÉ TUYỆT VỜI!
‎Tôi nhớ đã giữ những mẩu báo, ‎nghĩ rằng một ngày nào đó mình sẽ có thể
‎nói với con trai và cho nó biết...
‎nó đã dũng cảm thế nào
‎và tôi tự hào về thằng bé ra sao.
‎Xin giới thiệu Vicki và Darin Detwiler,
‎cha mẹ của bé 16 tháng tuổi
‎vẫn ở tình trạng nguy kịch ‎tại bệnh viện Mary Bridge, Tacoma.
‎Giờ tôi có câu hỏi cho ông,
‎ông đã chuẩn bị làm gì ‎về vấn đề thịt nhiễm độc?
‎Trước hết, chúng ta phải làm rõ ‎với những người cung cấp thức ăn nhanh
‎là họ phải làm hết sức ‎để tuân thủ quy định chế biến của ta...
‎Quy định ở Mỹ
‎là Hamburger phải được chế biến ‎ở nhiệt độ tối thiểu là 60 độ.
‎Ở bang Washington,
‎chúng tôi đã thay đổi luật đó ‎thành 68,3 độ vì nhận thấy
‎nhiều người mắc vi khuẩn O157 ‎đã ăn Hamburger chưa chín.
‎John, chuyện này đang rất được quan tâm, ‎nhưng tôi nghĩ vẫn có chút nhầm lẫn.
‎Việc nấu chưa chín hay thịt bò nhiễm độc ‎đã gây ra vấn đề?
‎Barry, tôi nghĩ một số nhầm lẫn ‎có lẽ đã đến từ các tuyên bố của ngành này
‎đang cố né chút trách nhiệm với việc này. ‎Câu trả lời là cả hai.
‎Công ty đã không tuân theo quy trình
‎được yêu cầu bởi bang Washington, ‎thứ mà công ty đó nói là họ chả biết.
‎Giờ nhìn lại, ông có tin Jack in the Box ‎cố tình lờ đi một số thứ, như luật pháp?
‎Tôi không tin điều đó chút nào.
‎Chúng tôi sẽ không bao giờ ‎cố tình lờ đi luật pháp.
‎Tại sao một công ty ‎lại cố tình lờ đi luật pháp?
‎Trong quá trình chuẩn bị xét xử, họ đã đổ ‎cho tôi khoảng một triệu trang tài liệu.
‎Tôi khá chắc là họ nghĩ ‎tôi sẽ không xem chúng,
‎mà chúng tôi đã bắt đầu tìm thấy ‎những thứ rất thú vị.
‎Một nhân viên của Jack in the Box
‎gửi một lá thư trong hộp thư góp ý ‎đến trụ sở tập đoàn nói rằng:
‎"Này, ta đang làm Hamburger chưa chín, ‎và đang có khách hàng phàn nàn".
‎Và sau đó bạn có thể thấy ‎các vết tích trên giấy tờ.
‎ÍT NHẤT 68,3 ĐỘ
‎Họ chẳng những đã nhận được quy định mới
‎từ bang Washington ‎về tăng thời gian làm chín,
‎mà còn đã thực sự cân nhắc nó
‎và cơ bản là đã quyết định lờ nó đi.
‎CHÚNG THƯỜNG TRỞ NÊN CỨNG.
‎Ngay khi có điều đó,
‎tôi đã gọi cho luật sư của Jack in the Box ‎và nói: "Anh tiêu rồi".
‎Giờ Jack in the Box thừa nhận đã để ‎thất lạc khuyến nghị của bang Washington
‎rằng tất cả Hamburger phải được chế biến ‎ở nhiệt độ 68,3 độ.
‎Jack in the Box nói ‎họ thấy khuyến nghị khi...
‎Là cha mẹ, bạn cố gắng bảo vệ con mình.
‎Rồi một thứ vô hình xuất hiện ‎mà bạn không hề biết gì về nó,
‎bạn còn chưa từng nghe đến.
‎Thật kinh khủng.
‎BỆNH VIỆN NHI ĐỒNG VÀ TRUNG TÂM Y TẾ
‎Bác sĩ nói: "Anh sẽ yêu cầu ‎ý kiến từ bác sĩ thứ hai và thứ ba,
‎nhưng không có cơ hội hồi phục nào ‎ở thời điểm này.
‎Nội tạng đã bị tổn thương quá nhiều,
‎và chúng tôi không thể đưa đủ oxy ‎vào cháu bé
‎và xét đến mức độ tổn thương não ‎ở thời điểm này,
‎hỗ trợ sự sống cho cháu bé lâu hơn nữa
‎sẽ là hành hạ cháu.
‎Nó sẽ không có ích gì".
‎Tôi nhờ họ tháo mọi thứ ra ‎để tôi có thể ôm thằng bé một lúc.
‎NGƯỜI MẸ
‎Và tôi thực sự phải gọi bác sĩ Crane ‎đến kiểm tra
‎vì bằng cách nào đó tôi cứ nghĩ ‎nếu tôi ôm nó đủ chặt,
‎tim thằng bé sẽ tiếp tục đập ‎và nó sẽ tiếp tục thở.
‎Ở BELLINGHAM
‎Bốn trẻ em đã tử vong.
‎Ý tôi là, bạn tưởng tượng được không? ‎Chúng chết vì Hamburger ở Jack in the Box.
‎Nếu là bố mẹ của một trong bốn trẻ đó, ‎điều này vượt quá sự hiểu biết của bạn.
‎Và tôi phải nói rằng cái chết ‎vì vi khuẩn E. coli O157 khá là tồi tệ.
‎Chúng không hề nhẹ nhàng.
‎Luật sư của Jack in the Box ‎đã gặp chúng tôi, đề nghị dàn xếp.
‎Nó kèm một lệnh cấm tiết lộ, ‎cấm bọn tôi nói về chuyện đó.
‎Tôi đã đưa ra quyết định
‎là trong phần đời còn lại, ‎không đời nào im lặng
‎về nguyên nhân tử vong của con trai tôi.
‎Tôi không thể chấp nhận khoanh tay ‎kể cả khi nó có nghĩa là phải đổi nghề.
‎Tôi là một giáo sư và phó chủ nhiệm khoa
‎tập trung vào vấn đề pháp lý ‎về thực phẩm và công nghiệp thực phẩm
‎Tôi là giáo sư dạy về an toàn thực phẩm ‎và chính sách thực phẩm.
‎Tôi dạy sinh viên sau đại học.
‎Tôi phải cố gắng làm gì đó để ngăn ‎người khác rơi vào tình cảnh tương tự.
‎Chào buổi tối. Đây là vụ dàn xếp lớn nhất ‎lịch sử bang ta về tổn thương cá nhân.
‎Có vẻ công ty mẹ ‎của nhà hàng Jack in the Box
‎sẽ phải trả hàng triệu đô la ‎vì bán Hamburger chưa chín.
‎Vụ dàn xếp dự kiến làm họ tốn ‎ít nhất mười triệu đô.
‎Hết 4,4 triệu đô la.
‎Hết 15,6 triệu đô la.
‎Chúng tôi rất tự tin rằng số tiền sẽ đủ
‎để chăm lo cho Brianne cả đời, tuy nhiên...
‎Bill Marler không chỉ thành ‎luật sư quan trọng nhất
‎trong xử lý ‎các vụ kiện chống lại các công ty
‎đã gây ra các vụ bùng phát dịch,
‎mà còn thành ‎người bênh vực quan trọng hơn nhiều.
‎Tôi mệt mỏi ‎vì phải đi thăm lũ trẻ ốm yếu này,
‎những đứa trẻ đáng ra không phải ốm.
‎Tôi phẫn nộ...
‎Ông ấy thuộc số tiếng nói chủ chốt ‎trong cải cách an toàn thực phẩm ở Mỹ,
‎có khởi đầu là luật sư của nguyên đơn.
‎Cụ thể với vụ Jack in the Box, ‎Burger bị nhiễm độc bằng cách nào?
‎Bọn tôi không biết chính xác
‎cách mà Hamburger của Jack In The Box ‎bị nhiễm độc,
‎nhưng nói chung, ‎bọn tôi biết nó xảy ra thế nào.
‎Thường là ở cơ sở giết mổ.
‎Đó là việc cắt ruột một con bò ‎trong lúc giết mổ.
‎Mà cả ngành công nghiệp thịt ‎tưởng rằng các lò mổ
‎và các nhà đóng gói thịt bò ‎về cơ bản được làm bất cứ điều gì họ muốn.
‎HƯỚNG DẪN XỬ LÝ AN TOÀN
‎Và người tiêu dùng phải tự mình...
‎NẤU CHÍN KỸ
‎...nấu chín vi khuẩn E. coli trong sản phẩm.
‎Nếu bạn mua một miếng bít tết, ‎đó là một miếng thịt của một con vật.
‎Nếu có vi khuẩn E. coli, ‎nó ở bên ngoài. Ở bên trong không bị.
‎Nên nướng miếng bít tết ‎sẽ giúp giết chết vi khuẩn đó.
‎Vấn đề là khi bạn mua thịt bò xay,
‎bạn lấy cả phần bên ngoài, ‎và nó lẫn với phần thịt ở trong.
‎Nó không chỉ là việc ‎làm thịt tất cả các con vật trong lò mổ,
‎mà còn là lấy thịt của nhiều con vật ‎và xay chúng thành một đống lớn.
‎Hamburger, đôi khi, ‎là kết quả của việc trộn lẫn thịt
‎từ khoảng 400 con vật.
‎Nghĩ về điều đó hơi kinh khủng.
‎Nếu một trong những con vật đó có ‎loại vi khuẩn E. coli độc này,
‎bạn gặp rắc rối rồi.
‎Sau vụ Jack in the Box,
‎những người từ USDA đã gặp các nạn nhân,
‎và chính quyền Clinton đã có công
‎thu hút những nhà hoạt động khá mạnh.
‎Mike?
‎Mike Taylor là một trong số đó.
‎Chúng tôi dự định giảm rủi ro ‎bệnh do thực phẩm liên quan đến tiêu thụ
‎sản phẩm thịt và gia cầm đến mức tối đa.
‎Cảm ơn.
‎Chính sách chính thức của USDA
‎là đây chả phải trách nhiệm của ‎hệ thống quản lý hay ngành công nghiệp.
‎Người tiêu dùng phải tự nấu ‎và khiến chúng trở nên an toàn.
‎Điểm mấu chốt ‎là thịt sống có chứa vi khuẩn.
‎Và chế biến đúng sẽ diệt vi khuẩn.
‎Với các bà mẹ mất con,
‎những người có gia đình bị tổn hại ‎bởi dịch bệnh này,
‎đây là một tiết lộ gây chấn động ‎và rất khó chấp nhận.
‎Đơn giản là chúng tôi phải hành động ‎ngay lập tức để thay đổi cơ chế.
‎Nên chúng tôi đã ra quyết định - ‎rằng sẽ tuyên bố O157: - H7 là chất pha trộn,
‎và thịt bò sống xay ‎sẽ bị coi là sản phẩm bất hợp pháp.
‎và USDA có thể hành động ‎để nhanh loại bỏ nó khỏi thị trường.
‎Đó là một sự thay đổi lớn.
‎Nghĩa là thịt không thể có vi khuẩn đó. ‎Nếu có, phải thu hồi nó khỏi thị trường.
‎Tỷ lệ bạn thấy hôm nay rất thấp,
‎và hiếm thấy có bùng phát dịch E. coli ‎liên quan đến thịt bò xay,
‎nên đó là lập luận mạnh mẽ ‎về mức độ ảnh hưởng của những cải cách đó.
‎NẠC
‎SIÊU NẠC
‎Ba mươi năm trước,
‎tôi chỉ làm các ca nhiễm khuẩn E. coli ‎liên quan đến Hamburger.
‎Hôm nay, đó là con số không.
‎Đó là một câu chuyện thành công.
‎VỤ BÙNG DỊCH DO JACK IN THE BOX ‎ĐÃ THAY ĐỔI CÔNG NGHIỆP THỊT BÒ MÃI MÃI.
‎NHƯNG VẪN CÒN ĐÓ VẤN ĐỀ VỀ MẦM BỆNH ‎TRÊN CÁC THỰC PHẨM KHÁC.
‎Mối nguy lớn nhất về E. coli ‎từng là Hamburger.
‎Bạn sẽ nghĩ: ‎"Rồi, miễn không ăn Hamburger là tôi ổn".
‎Và chiều nay CDC đã ra cảnh báo
‎về vụ bùng phát vi khuẩn E. coli ‎do rau bó xôi non.
‎Quan chức y tế cảnh báo người tiêu dùng
‎không ăn rau bó xôi non hữu cơ ‎của hãng Josie's Organics.
‎Vài ca bệnh E. coli có liên quan ‎đến Organic Power Greens.
‎ĐIỀU TRA CÁC SẢN PHẨM XÀ LÁCH
‎Và giờ vi khuẩn E. coli do rau xà lách ‎gây ra nhiều hơn hẳn so với thịt bò xay.
‎Khi bạn ăn Hamburger,
‎phần nguy hiểm nhất không phải là Burger.
‎Đó sẽ là hành tây, xà lách và cà chua.
‎Tôi ăn phải Salad khoai tây hay thứ gì đó ‎bị hỏng gây ra ngộ độc thực phẩm...
‎SCOTT VÀ CANDIE INGBERG ‎CHA MẸ CỦA STEPHANIE INGBERG
‎...là hiểu biết của tôi ‎về bệnh do thực phẩm.
‎Stephanie đến gặp tôi ‎vào buổi sáng bọn tôi chuẩn bị đi
‎và chỉ nói rằng con bé thấy hơi...
‎Hơi đầy bụng và tiêu chảy.
‎Nó chỉ nghĩ là nó bồn chồn,
‎và chúng tôi không nghĩ gì về nó cả.
‎Một, hai, ba.
‎THÁNG 3 NĂM 2018
‎Xin phép là người đầu tiên ‎chào đón quý khách đến Punta Cana.
‎Khi chúng tôi đến Cộng hòa Dominica, ‎và ở khu nghỉ mát,
‎con bé cảm thấy khá hơn một chút.
‎Nó đi tắm.
‎Nhưng suốt đêm, ‎bệnh trở nặng hơn, ngày càng tệ hơn,
‎và đó là lúc tôi nhận ra ‎chúng tôi cần tìm giúp đỡ.
‎Đó là cơn ác mộng ‎với các xét nghiệm và bác sĩ.
‎Họ liên tục bảo: "Cô bé sẽ khá hơn. ‎Bọn tôi sẽ cho cô bé kháng sinh.
‎Nó chỉ bị một loại vi khuẩn. ‎Ngày mai sẽ về khu nghỉ dưỡng".
‎Và rồi sáng hôm sau,
‎khi họ cho tôi vào gặp con bé,
‎nó không nhận ra tôi.
‎Nó đang giật tóc mình.
‎Tôi nghĩ: "Con bé đang bị co giật".
‎Thận của nó đã ngừng hoạt động, ‎và con bé bị phù não.
‎Họ bắt tôi đi ra, và tất cả đều lao vào,
‎và nó như từ một... cơn ác mộng tồi tệ.
‎Toàn bộ chuyện đó.
‎Bác sĩ kéo Candie qua một bên hành lang ‎và nói: "Anh phải đưa cô ấy ra khỏi đây".
‎Tôi ngay lập tức về nhà và liên lạc với ‎nhiều Nhóm công tác sơ tán y tế khẩn cấp,
‎tìm ra một bên đưa được nó đi ngay.
‎BỆNH VIỆN ST. LUKE'S
‎Sau đó, sáng hôm sau,
‎họ tìm thấy Độc tố Shiga trong cơ thể nó
‎để có thể nói chắc chắn ‎đó là do vi khuẩn E. coli.
‎Họ nói: "Khéo nó chả qua nổi đêm nay.
‎Gọi con trai anh chị ‎từ San Francisco về đi".
‎Một linh mục đã tới sau vài giờ ‎để làm nghi thức cuối.
‎Tình trạng của Stephanie ‎xấu đi nhanh chóng qua một đêm
‎trong tình trạng rất nguy kịch.
‎Tôi nghĩ thật không may ‎khi cô bé chỉ sống vài giờ nữa.
‎Tình huống đó rất đáng sợ ‎khi bạn có một cô gái hoàn toàn khỏe mạnh,
‎hay chơi thể thao ‎ở tuổi 17 đang đi nghỉ xuân
‎và 48 giờ sau, cô ấy sắp chết.
‎Một bác sĩ bệnh truyền nhiễm của Stephanie ‎bắt chúng tôi thu thập mọi thứ có thể.
‎Hỏi tất cả bạn nó.
‎Xem sao kê ngân hàng ‎để biết con bé đã ăn gì.
‎Vì bọn tôi nghĩ bất kỳ thứ gì con bé... ‎Điều đó có thể giúp cứu con bé.
‎Nên chúng tôi đã tìm hiểu kỹ ‎mọi thứ nó ăn trong vòng một hay hai tuần.
‎Bạn cùng ăn với nó ở Panera đã gửi ‎cho chúng tôi bức ảnh... về một thông báo.
‎Đến lúc đó, chúng tôi mới suy luận ra. ‎Xà lách Romaine?
‎Hàng chục người đã phải nhập viện ‎với các ca nhiễm khuẩn E. coli.
‎Với 98 người từ 22 bang khác nhau,
‎đây là vụ bùng phát E. coli tại nhiều bang ‎lớn nhất trong ít nhất 12 năm.
‎Khu vực bị ảnh hưởng là Yuma, Arizona.
‎Hầu hết xà lách ta ăn ở Mỹ đến từ hai nơi.
‎Nó đến từ Central Valley của California ‎và Yuma, Arizona.
‎Mỹ là một trong những nhà sản xuất ‎và xuất khẩu rau xanh hàng đầu.
‎Điều đó nghĩa là rau xà lách ‎trồng ở Yuma và Salinas
‎được chuyển đi khắp thế giới.
‎Ta thuộc hệ thống lương thực toàn cầu
‎nơi ta xuất nhập khẩu thực phẩm ‎với khắp các nơi.
‎Vì vậy, các vấn đề ở đây ‎chắc chắn có thể được xuất đi nơi khác.
‎Vi khuẩn không quan tâm đến biên giới.
‎Chúng không quan tâm ‎đến hạn chế xuất nhập khẩu.
‎Người ta đâu có nấu xà lách.
‎Chả cách nào kiểm soát nguy cơ đó ‎trong bếp. Ta ăn sống.
‎Nên chả có bước diệt vi khuẩn.
‎Bạn có thể rửa, ‎nhưng bạn vẫn không thực sự diệt nó.
‎HỮU CƠ ‎HỮU CƠ USDA
‎Và "hữu cơ" chỉ có nghĩa ‎là nó dùng ít hóa chất, thuốc trừ sâu hơn.
‎Hữu cơ không có nghĩa ‎là không có mầm bệnh.
‎Giải thích cách ta nhiễm khuẩn E. coli ‎trong rau xanh đi.
‎Thật ra không phải do rau xà lách.
‎- Đúng. Không phải. ‎- Là do gia súc.
‎Cách chăn nuôi có thể thúc đẩy ‎sự phát triển của lũ bọ này.
‎Nếu ta nuôi nhốt động vật cùng nhau,
‎và một con mang mầm bệnh tồi tệ ‎như E. coli O157,
‎chúng có thể thải phân ‎chứa vi khuẩn đó ra.
‎Sau đó phân của gia súc trôi
‎vào các con suối hoặc kênh, ‎kênh tưới tiêu,
‎và các kênh đó ‎có thể được dùng để tưới cây.
‎Bạn có một hệ thống phân phối
‎để các mầm bệnh này đi từ động vật ‎đến sản phẩm.
‎Quy định về chất thải động vật là rất ít.
‎Ta có luật trên giấy, ‎nhưng chúng không được thực thi.
‎Đó là một vụ bê bối của nước Mỹ.
‎Thứ khiến Stephanie mắc bệnh ‎là rau xà lách được trồng ở Yuma, Arizona,
‎cụ thể là trong vùng kênh Welton,
‎nơi tình cờ đi qua ‎một khu trang trại chăn nuôi tập trung.
‎Đó là vấn đề sử dụng đất mà
‎tôi nghĩ là những thứ mà FDA, USDA, ‎chính phủ liên bang, các chính quyền bang,
‎Cơ quan Bảo vệ Môi trường,
‎tất cả các cơ quan đó ‎vẫn chưa thực sự giải quyết triệt để.
‎Có 15 cơ quan liên bang ‎với các hình thức khác nhau
‎có nhiệm vụ quản lý an toàn thực phẩm.
‎USDA chủ yếu xử lý các vụ việc về thịt.
‎Họ phụ trách ‎vụ E. coli trong Jack In The Box.
‎FDA xử lý các vụ việc về rau xanh, ‎như xà lách Romaine hay bó xôi.
‎USDA VÀ FDA ĐÃ ĐỒNG Ý NÓI CHUYỆN ‎VỚI CÁC NHÀ LÀM PHIM TRONG 30 PHÚT.
‎- Xin mời. ‎- Tốt. Hân hạnh.
‎- Cô có chọn bên nào không? ‎- Không.
‎Rồi, tôi sẽ ngồi đây.
‎Tốt.
‎Rồi, sẵn sàng chưa?
‎Điều gì thuộc thẩm quyền của ông bà?
‎Được, tôi sẽ bắt đầu.
‎USDA quản lý các sản phẩm thịt và gia cầm, ‎sản phẩm trứng, và cá da trơn.
‎Và FDA quản lý mọi thực phẩm tham gia vào ‎hoạt động thương mại liên bang
‎mà Sandy không đề cập, nên nó chiếm ‎khoảng 80% hệ thống lương thực ở Mỹ.
‎Đó là trọng trách lớn ‎mà chúng tôi rất nghiêm túc.
‎Khung pháp lý ta có trong thế giới ‎an toàn thực phẩm khá phức tạp.
‎Giả sử bạn có món Taco thịt bò ‎làm ở nhà hàng.
‎Vậy thịt bò là thực phẩm ‎được quản lý bởi USDA.
‎Phô mai và bất kỳ món Pico de gallo nào ‎ở trên đó,
‎chúng là thực phẩm quản lý bởi FDA.
‎Tất cả công đoạn làm chiếc Taco đó,
‎chà, nó diễn ra ở một nhà hàng ‎do sở y tế địa phương quản lý.
‎Nên đó là một quá trình rất phức tạp.
‎Có nhiều quy định chồng chéo giữa các bên ‎trên chiếc Taco đó.
‎Khi bùng phát dịch bệnh do thực phẩm,
‎không một cơ quan nào chịu trách nhiệm.
‎Có rất nhiều sự đổ lỗi từ các bên.
‎Bà Eskin, USDA có động thái gì ‎với các cơ sở chăn nuôi gia súc này
‎để đảm bảo chất thải động vật ‎không đi vào nước tưới không?
‎Chúng tôi không có quyền hạn trực tiếp với ‎bước sản xuất thực phẩm động vật nào...
‎Chúng tôi làm mọi việc có thể ‎trong quyền hạn...
‎Chúng tôi không có quyền hạn đó...
‎Quyền hạn chúng tôi có hay không...
‎- Cảm giác như một lỗ hổng hệ thống, nhỉ? ‎- Tôi nghĩ đó là câu bạn cần hỏi Quốc hội...
‎Quốc hội quyết vụ đó...
‎Quy trình kiểm định ‎phải được trình Quốc hội...
‎Bọn tôi không nói được. ‎Điều đó thực sự phải đến từ Quốc hội.
‎Bà nói đó là câu hỏi cho Quốc hội,
‎vậy bà có ủng hộ đạo luật ‎trao quyền cho USDA về chăn nuôi không?
‎Tôi không có tư cách ủng hộ đạo luật.
‎Là cơ quan quản lý, ‎đó không phải chuyên môn của chúng tôi.
‎Ông Yiannas, FDA đang làm gì để giải quyết ‎vấn đề, người tiêu dùng có nên hài lòng?
‎Chúng tôi tin rằng FDA, ‎cũng như cả ngành công nghiệp thực phẩm,
‎và rau xanh, có thể làm ‎và phải làm nhiều hơn thế.
‎Xin nhấn mạnh, phải hơn thế. ‎Người trồng có trách nhiệm,
‎trách nhiệm trước tiên ‎là hiểu liệu sản phẩm của họ
‎có thể nhiễm độc không ‎và có các biện pháp giảm thiểu rủi ro đó.
‎GIÁM ĐỐC ĐIỀU HÀNH
‎Tên tôi là Tim York. T-I-M-Y-O-R-K.
‎- Tôi nên sử dụng chức danh nào? ‎- Giám đốc điều hành.
‎- Của? ‎- LGMA.
‎LGMA là từ viết tắt ‎của Thỏa thuận Tiếp thị Rau xanh.
‎Chúng tôi được thành lập năm 2007 ‎để đảm bảo an toàn về xà lách và rau xanh.
‎Chúng tôi có biết ‎nhà sản xuất nổi tiếng nào
‎là thành viên của LGMA không?
‎Các thành viên của LGMA bao gồm ‎Dole, Fresh Express,
‎Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.
‎Đó là những cái tên bạn có thể thấy ‎trên kệ bán lẻ Salad đóng gói.
‎Thỏa thuận Tiếp thị Rau xanh ‎được thành lập để đối phó
‎với vụ bùng dịch rau bó xôi năm 2006.
‎Liên bang ra cảnh báo mới về rau bó xôi.
‎Họ muốn bạn tránh xa mọi loại rau bó xôi, ‎không chỉ là loại đóng gói.
‎Ta đang nói ‎về hàng trăm bịch rau bó xôi sống ở đây.
‎Không ai ăn rau bó xôi sống, ‎và giờ tất cả chúng bị đổ bỏ.
‎Đây là chủng cùng loại ‎với chủng E. coli chết người
‎trong vụ bùng dịch của Jack in the Box.
‎Cả ngành công nghiệp đã hoảng sợ.
‎Họ lo rằng ‎nếu điều này cứ tiếp tục xảy ra,
‎nếu họ không đi đến tận cùng vấn đề này,
‎nó căn bản sẽ hủy hoại ‎cả nền công nghiệp rau xanh California.
‎Vụ bùng dịch do rau bó xôi năm 2006 ‎là một bước ngoặt cho cả ngành công nghiệp
‎vì đó thực sự là lần đầu tiên
‎ta nhận thức được hành động của chúng ta ‎ảnh hưởng đến mọi người ra sao.
‎LƯU Ý! ‎KHU VỰC AN TOÀN THỰC PHẨM
‎CẤM VÀO ‎CẤM CƯỠI NGỰA, CẤM ĐỘNG VẬT
‎CẢM ƠN VÌ ĐÃ HỢP TÁC
‎Mầm bệnh di chuyển ra sao?
‎Chúng tôi xem xét một số thứ.
‎Một trong số đó là nước.
‎Tiếp đến là khoảng cách ‎đến các cơ sở khác.
‎Tiếp đó sẽ là quy trình vệ sinh
‎và cách họ xử lý máy móc và thiết bị ‎ở trang trại.
‎Tôi nghĩ đó chỉ là cách
‎để giải quyết bề nổi của ngành này.
‎"Ồ, ta sẽ làm kiểm tra.
‎Ta sẽ bắt mọi người đội lưới trùm tóc".
‎Nhưng họ không muốn hiểu ra thực tế ‎rằng vấn đề lớn là
‎các trang trại gia súc và trại chăn nuôi ‎ở rất gần
‎với nơi trồng rau xanh.
‎Các thành viên của ông ‎có thường kiểm tra nước tưới không?
‎Tôi thực sự không biết câu trả lời.
‎Nước tưới được yêu cầu ‎phải được kiểm tra liên tục
‎để biết có đảm bảo ‎quy định của chúng tôi không.
‎Một số việc LGMA đã làm ‎thật đáng ngưỡng mộ.
‎Nhưng tôi cho là,
‎đó là cách để đảm bảo ‎chính phủ không thi hành luật trái ý họ.
‎Một cách để tránh quy định của chính phủ ‎là nói: "Bọn tôi sẽ tự quản lý nhau".
‎Thực sự tôi chả biết nếu không có bọn tôi ‎thì chính phủ định đưa ra hành động gì.
‎Nhưng lý do LGMA được thành lập là
‎vì bọn tôi có thể hành động ‎nhanh hơn chính phủ nhiều.
‎Ai có trách nhiệm sửa chữa việc này?
‎Người trồng trọt không kiểm soát được ‎hoạt động của người chăn nuôi.
‎Người chăn bò cảm thấy ‎họ chả có trách nhiệm về sản xuất an toàn.
‎Người ta không có đủ động lực ‎để gạt sự chia rẽ qua một bên
‎và nói: "Ta phải tìm ra giải pháp ‎để giải quyết việc
‎làm sao có thể sử dụng vắc xin ‎để cải thiện tình hình?
‎Làm sao để điều chỉnh thức ăn gia súc ‎để giảm vi khuẩn E. coli?"
‎Và đó, bạn biết đấy, ‎tôi bức xúc vì điều đó không xảy ra,
‎và mọi người bị bệnh, ‎và điều đó thật đáng buồn.
‎Thật phiền lòng.
‎LUẬT SƯ VỀ E. COLI ‎THAY ĐỔI CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM
‎ÔNG NHẬN VỤ JACK IN THE BOX NĂM 1993 ‎VÀ CHƯA DỪNG LẠI
‎Trong 30 năm kinh nghiệm ‎làm việc này của tôi
‎hầu hết các công ty không muốn thấy tôi ‎xuất hiện trước cửa nhà họ, rõ là vậy.
‎Thỏa thuận Tiếp thị Rau xanh ‎đang cố làm điều đúng đắn.
‎Họ chỉ đang chưa đi tới tận cùng ‎nơi mà tôi nghĩ họ nên đi.
‎Những vụ bùng phát dịch ở Jack in the Box,
‎người ta không cố ý gây ra điều đó,
‎nhưng tôi xếp những người đó ‎vào một nhóm khác
‎so với những người ‎từ Peanut Corporation of America.
‎FDA khuyến cáo người Mỹ không nên ăn
‎bất kỳ sản phẩm bơ hay bột đậu phộng nào.
‎Hơn 500 người đổ bệnh trong vụ bùng dịch,
‎và có thể có ít nhất tám ca tử vong ‎do nhiễm khuẩn salmonella.
‎Đây là vụ bùng nhiễm salmonella khổng lồ.
‎Chính quyền đang chú tâm vào ‎sản phẩm đậu phộng
‎được sản xuất bởi một nhà máy ở Georgia ‎của Peanut Corporation of America.
‎Peanut Corporation of America ‎là nhà sản xuất đậu phộng lớn.
‎Họ cung cấp bột đậu phộng ‎và sản phẩm từ đậu phộng
‎cho hàng trăm thương hiệu lớn ‎khác nhau ở Mỹ.
‎Chips Deluxe với Peanut Butter Cups.
‎- Peanut Butter Cups? Thôi đi. ‎- Có.
‎Tôi bắt đầu làm việc ở Peanut Corp ‎từ tháng Bảy năm 2006.
‎Tôi có thể biết mọi thứ sẽ trở nên tồi tệ.
‎Những điều khiến tôi lo ngại là, ‎thứ nhất, mái nhà dột.
‎Vì nó làm trôi phân chim xuống,
‎thứ có thể mang nhiều bệnh vào nhà máy.
‎Và người kiểm soát dịch hại ‎khiến tôi chú ý đến vấn đề về chuột.
‎Có vài con chuột, và chúng vẫn còn sống.
‎Lần đầu tôi đề cập với ông chủ, ‎Stewart Parnell, về những lo ngại đó,
‎ông ấy bảo tôi im lặng và đừng lo về nó,
‎họ có bảo hiểm thu hồi sản phẩm ‎và rằng tôi cứ làm việc của mình đi.
‎Stewart Parnell
‎không chỉ hết sức coi thường ‎an toàn thực phẩm
‎so với giám đốc điều hành ‎một công ty thực phẩm,
‎mà ông ta còn ngang nhiên và trắng trợn
‎mặc kệ luôn.
‎Và ở đây ta có một con chuột sống nữa.
‎Cuối cùng, điều đã xảy ra ‎là một số công ty lớn
‎đang nhập sản phẩm từ PCA ‎đưa ra các yêu cầu,
‎yêu cầu trong hợp đồng buộc kiểm tra ‎sản phẩm trước khi xuất xưởng.
‎Và họ phải trình ra cho các công ty này ‎một mảnh giấy
‎gọi là chứng nhận phân tích ‎nói rằng sản phẩm đã được kiểm tra
‎và nó không có mầm bệnh ‎hoặc có lẽ không có mầm bệnh.
‎Và xem kìa,
‎một kiểm tra đã cho kết quả ‎rằng có vi khuẩn salmonella độc hại.
‎Cuối cùng họ cứ kiểm tra lại ‎cho đến khi kết quả là không có.
‎Rồi đến lúc tất cả kiểm tra ‎đều cho kết quả là có vi khuẩn...
‎CÓ VI KHUẨN
‎...thì họ bắt đầu giả mạo ‎các chứng nhận phân tích
‎nói là chả có vi khuẩn.
‎Quản lý Phân tích Chất lượng...
‎Có một lý do tại sao cô ta có ‎biệt danh "Nữ hoàng Bút xóa".
‎Nếu họ không có kết quả mình cần,
‎họ sẽ lấy kết quả cũ,
‎dùng bút xóa xóa ngày đi và thay đổi ngày
‎để khiến nó giống ngày gần đây hơn.
‎NGÀY BÁO CÁO ‎NGÀY NHẬN
‎Stewart Parnell, trong một email, ‎đã bảo quản lý gửi máy xay đậu phộng đi.
‎Và người quản lý nói:
‎"Tôi phải rửa sạch phân chuột và bụi bẩn ‎trước khi có thể làm gì".
‎Stewart nói: "Vậy thì dọn dẹp và gửi đi".
‎Có rất nhiều email.
‎TA ĐANG CHỊU MỘT ĐỐNG CHI PHÍ
‎ĐỐNG KẾT QUẢ VÀ CHỨNG NHẬN PHÂN TÍCH ‎ĐANG GIẾT TÔI/TA
‎Và họ có các email ‎từ những người đứng đầu công ty nói rằng:
‎"Ừ thì các anh có salmonella. ‎Cứ gửi nó đi".
‎NHẬP
‎Vụ bùng nhiễm salmonella liên quan đến ‎sản phẩm đậu phộng đang tệ thêm.
‎Cái này cũng bị thu hồi.
‎Danh sách rất dài, Campbell ạ, ‎tôi không thể đọc hết được lúc này.
‎Hơn 3.000, gần 4.000,
‎sản phẩm khác nhau bị thu hồi.
‎Ta lại có một pallet nữa. ‎Tôi nghĩ đây là cái thứ sáu.
‎VỤ BÙNG DỊCH PCA
‎ĐÃ GÂY NÊN MỘT TRONG NHỮNG VỤ THU HỒI ‎LỚN NHẤT LỊCH SỬ MỸ.
‎Tôi đã gửi email cho ‎Sở Nông nghiệp Texas, FDA.
‎Chắc tôi đã gửi cả trăm email.
‎Các vụ thu hồi sản phẩm tiếp tục tăng.
‎TỚI NAY LÀ 888 VỤ
‎Không ai khác định cản ông ta giết người.
‎Nên ai đó phải xung phong.
‎Anh ấy đến chính phủ liên bang ‎và bắt đầu nói rằng nhà máy tệ thế nào.
‎Hôm nay Nhà Trắng gọi ‎chất lượng nhà máy là đáng báo động
‎và hứa có quy định cứng rắn hơn ‎về nguồn cung thực phẩm của Mỹ.
‎Ít nhất là, chúng ta có thể tin tưởng
‎rằng chính phủ sẽ đảm bảo an toàn ‎cho trẻ em khi chúng ăn bơ đậu phộng.
‎Đó là thứ Sasha ăn vào bữa trưa ‎có lẽ ba lần một tuần.
‎TIỂU BAN THƯƠNG MẠI HẠ VIỆN ‎VỀ GIÁM SÁT VÀ ĐIỀU TRA
‎Ông Parnell, ông Lightsey, ‎để tôi nói luôn.
‎Trong hộp này là các sản phẩm ‎dùng nguyên liệu của các ông.
‎Tôi chỉ tự hỏi, ‎một trong hai ông có sẵn sàng mở nắp hộp
‎và ăn bất cứ món nào trong này?
‎Thưa chủ tịch và các ủy viên,
‎theo lời khuyên của luật sư, tôi ‎trân trọng từ chối trả lời câu hỏi của ông
‎dựa trên sự bảo vệ dành cho tôi ‎theo Hiến pháp Hoa Kỳ.
‎Giải tán.
‎Đôi khi các nhà sản xuất thực phẩm ‎không thực sự nghĩ đó là thực phẩm.
‎Nó trở thành món hàng.
‎Họ không nghĩ về nó theo đúng kiểu:
‎"Ôi, Chúa ơi, ‎thứ này sẽ đi vào miệng và dạ dày ai đó".
‎Bố tôi là cựu binh Chiến tranh Triều Tiên ‎đầy huân chương cao quý
‎và được trao ba Trái tim Tím ‎vì sự quả cảm.
‎Ông chiến đấu lần cuối cùng ‎khi ăn bơ đậu phộng bị nhiễm độc từ PCA.
‎Khi bạn bỏ thì giờ nói chuyện ‎với các nạn nhân,
‎họ chả thể vượt qua điều đó. ‎Sự đau buồn đó rất miễn cưỡng
‎khi người mình yêu thương qua đời ‎vì vài cái bánh quy bơ đậu phộng.
‎Nhà chúng tôi cảm thấy bị lừa. ‎Mẹ tôi hôm nay nên ở đây.
‎MẸ MẤT VÌ BÙNG NHIỄM SALMONELLA
‎FDA hợp tác với Bộ Tư pháp,
‎và họ đưa ra các tội danh chống lại ‎Stewart Parnell và cộng sự
‎vì làm ngơ và cố ý vận chuyển ‎các sản phẩm bị nhiễm độc
‎đã có vi khuẩn salmonella độc ‎vào dòng chảy thương mại.
‎Stewart Parnell hôm qua ‎đã bị kết án hai mươi tám năm tù.
‎Thưa ông, tám người đã tử vong. ‎Ông có gì để nói với gia đình họ?
‎Đến nay ông ta vẫn chả có chút bận lòng ‎vì vẫn kháng án.
‎"Giết người không sao cả". ‎Và xin lỗi. Tôi gọi đây là giết người.
‎Ông ta biết ‎có vi khuẩn salmonella trong đó.
‎Ông biết không, Stewart, sao gửi thứ đó ‎khi biết là có thể ông sẽ giết người?
‎Giải thích với các gia đình đi.
‎Khởi tố hình sự là thích hợp ‎với những kẻ làm những điều rất xấu.
‎Những người như Stewart Parnell, ‎cố tình bán sản phẩm nhiễm độc,
‎hay Jack DeCoster, Vua Trứng.
‎Bùng nhiễm salmonella gây hàng trăm ‎ca bệnh dẫn đến thu hồi trứng toàn quốc.
‎Những con số đủ để khiến bất cứ ai bị sốc.
‎Số lượng của vụ thu hồi ‎tăng thành hơn 500 triệu quả trứng
‎chỉ từ hai trang trại ở Iowa.
‎Chủ tịch và chủ sở hữu ‎là Austin Jack DeCoster.
‎Jack DeCoster là một doanh nhân
‎đã ở trong ngành nông nghiệp được 50 năm.
‎Và hết chỗ này đến chỗ khác, ‎hết lần này đến lần khác,
‎ông ta điều hành các trang trại bẩn.
‎ĐOẠN BĂNG ĐƯỢC QUAY BÍ MẬT
‎Ông ta biết rằng ‎sản phẩm của họ được sản xuất
‎trong điều kiện rất mất vệ sinh ‎mà có thể sẽ dẫn tới
‎việc trứng bị nhiễm độc.
‎Ở một trong các nơi đó ‎có một đống phân cao 2,4 mét.
‎Một đống phân, cao 2,4 mét, đang rò rỉ!
‎Có đến 56.000 người Mỹ bị bệnh vì nó.
‎Làm sao mà sau ngần ấy thời gian,
‎lại có một nhà sản xuất trứng như DeCoster ‎dính líu đến một vụ thu hồi nửa tỉ đô la?
‎THU HỒI TRỨNG NHIỄM SALMONELLA ‎VÀ AN TOÀN THỰC PHẨM
‎Chà, câu hỏi này phức tạp, nên...
‎Ông ta đã thoát tội suốt hàng thập kỷ.
‎Mà cuối cùng ông ta cũng bị kết án ‎và bị tống giam một thời gian ngắn.
‎ÁN PHẠT: ‎BA THÁNG TÙ GIAM
‎Sẽ không có hồi kết ‎cho những kẻ làm điều xấu,
‎những kẻ quyết định rằng ‎lợi nhuận quan trọng hơn đạo đức.
‎Ta có luật.
‎Có nhà chức trách ‎và cơ quan có thẩm quyền,
‎và những chuyện này vẫn xảy ra, ‎kể cả ngày nay.
‎Ôi trời ơi.
‎Nào.
‎Sau vụ bùng dịch về trứng ở quận Wright,
‎tôi lại lên ‎Larry King Live‎, ‎nói về bệnh do thực phẩm.
‎Và ở cuối phân đoạn,
‎tôi chỉ nói: "Tôi sẽ nuôi gà" ‎một cách vô thưởng vô phạt.
‎Khi tôi về, con gái út của tôi nói: ‎ "Vậy là ta sẽ nuôi gà".
‎Giờ chúng tôi có gà,
‎giờ con bé đã đi học đại học ‎mà chúng tôi vẫn có gà.
‎GÀ ‎QUA ĐƯỜNG
‎Ngày càng có nhiều ca bệnh ‎do bùng nhiễm salmonella.
‎- Bùng Salmonella. ‎- Bùng Salmonella.
‎- Bùng Salmonella lớn.
‎Hơn 100 người đã được đưa đến bệnh viện.
‎- Ba trăm vụ. ‎- Làm 278 người bị bệnh.
‎Năm lên hai tuổi, ‎tôi nằm viện 11 ngày ở New Haven.
‎Bố mẹ tôi... Đó là một sự cách ly. ‎Bố mẹ tôi không thể đến gặp tôi.
‎Tôi sống sót ‎sau khi nhiễm khuẩn salmonella.
‎Và nó có thể giết người.
‎SALMONELLA GÂY RA 1,35 TRIỆU CA BỆNH,
‎26.500 CA NHẬP VIỆN , ‎VÀ 420 CA TỬ VONG MỖI NĂM,
‎THEO CDC.
‎Nếu nhìn vào hai loại vi khuẩn từ đồ ăn ‎dễ khiến bạn nhập viện nhất,
‎đó là salmonella và campylobacter.
‎Nếu nhìn vào các loại thức ăn có khả năng ‎là nguồn gốc của các vi khuẩn này,
‎ít nhất từ dữ liệu dịch, đó là thịt gà.
‎Vậy nếu ta muốn giải quyết ‎bệnh do thực phẩm,
‎muốn giảm các con số đó, ‎nên bắt đầu từ thịt gà.
‎Bốn công ty hiện kiểm soát ‎hơn 50% thị trường chế biến gà.
‎Vì thế đây là một ngành rất hợp nhất
‎tức là các công ty đó có ‎nhiều sự kiểm soát với đồ ta ăn.
‎Ở trên đỉnh của chuỗi,
‎chỉ có hai nhà chăn nuôi kiểm soát ‎toàn bộ nguồn cung gia cầm
‎theo nghĩa là họ cung cấp trứng.
‎Các công ty đó phần lớn hoạt động mật.
‎Họ không bán cho công chúng. ‎Họ không hay giao tiếp.
‎Rất khó để biết họ đang dùng biện pháp gì
‎để ngăn những quả trứng đó ‎lan truyền bệnh.
‎DỊCH VỤ CHUYÊN TRÁCH THEO HỢP ĐỒNG
‎PERDUE ĐÃ CHO CHÚNG TÔI VÀO ‎CÁC CƠ SỞ CỦA HỌ
‎ĐỂ CHO THẤY ‎CÁC QUY TẮC AN TOÀN CỦA MÌNH.
‎Perdue rất chú trọng ‎đến an toàn thực phẩm,
‎và điều khiến chúng tôi có chút khác biệt,
‎tôi tin nó đến từ động thái ‎"không dùng kháng sinh".
‎Tối nay, một sự thay đổi lớn ‎sẽ đến với bàn ăn của bạn.
‎Perdue, nhà sản xuất gà, tuyên bố ‎bỏ hầu hết kháng sinh cho người
‎ra khỏi sản phẩm gà của họ.
‎Để làm việc đó, chúng tôi cần thay đổi ‎nhiều thứ về cách nuôi gà.
‎TRẠI ẤP TRỨNG CỦA PERDUE ‎HURLOCK, MARYLAND
‎Perdue sản xuất ‎hơn 12 triệu con gà mỗi tuần.
‎Nên khi trứng tới...
‎Chúng tôi muốn chúng ‎đến trại ấp nhanh nhất có thể.
‎Đảm bảo chúng ở trong môi trường sạch sẽ.
‎Chúng tôi yêu cầu nông dân,
‎nếu có những quả trứng dễ bị bẩn hơn,
‎hãy đặt ở dưới đáy.
‎Chúng tôi đã dùng công cụ này.
‎Có thể ngoáy rất nhiều trứng ‎và nhận phản hồi ngay
‎về lượng chất
‎và lượng chất hữu cơ còn sống ‎trên quả trứng.
‎QUY TRÌNH VỆ SINH HURLOCK ‎PHÒNG TRỨNG MẪU TRỨNG SỐ 3
‎TRƯỢT ‎KIỂM TRA LẠI
‎Số 770 là ở mức giữa,
‎không quá bẩn ‎nhưng cũng không hoàn toàn sạch sẽ.
‎Chả có nghĩa là có salmonella,
‎nhưng nó cho biết ‎khả năng có vi khuẩn salmonella.
‎Mất 21 ngày để ấp một con gà ‎từ trứng đã có phôi hoặc đã được thụ thai.
‎Vậy là nó đang tìm cách thoát ra.
‎Đang nghỉ một chút.
‎Sẽ cố thoát ra thêm chút nữa.
‎Những con gà con, ‎sau khi được ấp ở trại ấp,
‎và qua mọi bước có thể để giữ vệ sinh, ‎sẽ được gửi tới trang trại.
‎TRANG TRẠI CỦA PERDUE ‎GREENWOOD, DELAWARE
‎Chúng tới đây lúc một ngày tuổi.
‎Ngày gà nở, ‎bọn tôi đưa tới đây rồi cho vào chuồng.
‎Chúng ở đây khoảng 45 ngày.
‎Những chú gà này khoảng 14 ngày, ‎hai tuần tuổi.
‎Chúng tôi kiểm soát ‎các loại vi khuẩn salmonella cụ thể,
‎và chúng tôi sử dụng ‎kỹ thuật lấy mẫu gọi là gạc bằng bốt,
‎đó là bọc đôi bốt bằng một lớp tất ‎được đổ sữa tách béo lên,
‎đi qua chuồng gà ‎và cố lấy mẫu càng nhiều phân gà
‎càng tốt với đôi bốt đó.
‎Chúng tôi ước tính mỗi mẫu bốt ‎có "đóng góp" của hơn 100 con gà.
‎Chúng tôi gửi nó đến phòng thí nghiệm ‎và tìm salmonella.
‎NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CỦA PERDUE ‎MILFORD, DELAWARE
‎Đây là ức gà không xương và da.
‎Sau khi được tách xương, ‎chúng đi xuống dây chuyền này.
‎Chúng vào bộ phận này và được rửa sạch.
‎Có một chút axit peracetic ‎để giúp chúng tôi giữ vệ sinh
‎từ công đoạn vừa thực hiện ‎cho đến tận khi đóng gói.
‎Chúng tôi tin nếu một con đi vào ‎với chút vi khuẩn salmonella,
‎nó sẽ được rửa sạch và xử lý.
‎Một trong những vấn đề lớn ‎với hệ thống an toàn thực phẩm của Mỹ
‎là ta chả giám sát bất cứ thứ gì ‎ở trang trại.
‎Cơ quan quản lý không được phép.
‎Vấn đề ở chỗ rất nhiều vi khuẩn salmonella ‎được phát hiện ở cấp độ trang trại,
‎ở cấp độ trại ấp.
‎Và quyền hạn của USDA không có hiệu lực
‎cho đến khi lũ gà đó ‎được đưa vào nhà máy giết mổ.
‎Điểm A.
‎Để bắt đầu, ‎xin hãy cho biết nghề nghiệp của ông.
‎Tôi là kiểm định viên ‎về an toàn tiêu dùng của USDA,
‎và tôi kiểm định thịt gà.
‎KIỂM ĐỊNH VIÊN USDA NÀY
‎YÊU CẦU CHÚNG TÔI GIẤU DANH TÍNH CỦA MÌNH ‎VÌ SỢ BỊ TRẢ THÙ.
‎Mỗi ngày chúng tôi kiểm định ‎hơn 300.000 con gà.
‎Tốc độ của bọn tôi là 175 con mỗi phút, ‎và chúng chạy qua rất nhanh.
‎Chỉ có một kiểm định viên ‎ở cuối dây chuyền,
‎và đôi khi họ bỏ lỡ rất nhiều.
‎Ở một số nhà máy tôi đã làm,
‎tôi cảm thấy ‎gà chưa đủ an toàn để xuất đi.
‎Tôi cảm thấy ‎người tiêu dùng sẽ thực sự bị sốc
‎với một số câu chuyện ‎chúng tôi có thể kể cho họ.
‎Tôi đã thấy người ở nhà máy ‎ném gà vào máy làm lạnh
‎khi chúng vẫn còn dính phân.
‎Tôi đã thấy các kiểm định viên ngủ ‎bên dây chuyền và sản phẩm cứ trôi qua.
‎Bạn sẽ thấy nhân viên đi vào nhà vệ sinh.
‎Họ không hề rửa tay.
‎Tôi đã thấy người ta đánh rơi dao, ‎không cố nhặt nó lên và rửa sạch,
‎mà quay lại dùng tiếp ngay.
‎Họ có chỉ tiêu phải đáp ứng.
‎Và tôi cảm thấy họ ở đó để kiếm lợi nhuận
‎và cho lũ gà đi qua.
‎Họ không quan tâm ‎tới tình trạng của chúng.
‎Chế độ kiểm định của USDA thật sự... ‎nó như từ đầu những năm 1900,
‎như trong sách ‎The Jungle ‎của Upton Sinclair.
‎Không phải một tiểu thuyết dễ đọc.
‎Nó nói về tình trạng bẩn thỉu và bất cẩn ‎trong việc xử lý thịt,
‎và những người đọc nó trở nên ‎lo lắng và kích động.
‎Đó là sự xúc phạm.
‎Luật kiểm định thịt và gia cầm ‎được tạo ra để đối phó với vấn đề
‎mà Teddy Roosevelt đã chỉ ra năm 1906 ‎ở các nhà máy đóng gói thịt tại Chicago,
‎đó là việc động vật bị bệnh ‎được đưa vào các cơ sở này.
‎Thịt hỏng được đưa vào hệ thống thực phẩm.
‎Nói thật, khi họ xây dựng ‎chế độ kiểm định đó,
‎ta thậm chí còn không hiểu gì ‎về vi-rút và vi khuẩn.
‎Từng con gia cầm ‎phải được kiểm định riêng.
‎Phải chứng minh là nó lành mạnh, ‎không thì nó sẽ bị loại bỏ.
‎Thứ họ được yêu cầu làm ‎chả liên quan đến vi khuẩn.
‎Đâu thể thấy được vi khuẩn.
‎Đâu thể thấy chúng bằng mắt thường.
‎LƯU Ý ‎ĐANG SỬ DỤNG CO2
‎Hàng trăm, nếu không phải hàng nghìn
‎kiểm định viên gia cầm ngồi ‎bên dây chuyền giết mổ,
‎nhìn gia cầm đi qua,
‎để đáp ứng quy định của luật
‎là có một kiểm định viên chính phủ ‎theo dõi từng con gà ở mỗi cơ sở
‎mà chả có lợi ích thiết thực nào ‎về an toàn thực phẩm.
‎Đó là sự lãng phí hàng trăm triệu đô la.
‎Tôi không đồng ý với đánh giá đó ‎vì nhiều lý do.
‎Họ có xem xét sản phẩm.
‎Đó là yêu cầu của luật ‎theo quy chế hiện hành.
‎Họ xem hồ sơ mà các công ty lưu
‎để đảm bảo họ đang làm đúng phận sự,
‎và họ lấy mẫu và kiểm tra sản phẩm.
‎Chúng tôi kiểm định ‎hàng triệu con mỗi tháng.
‎Mỗi tháng chúng tôi kiểm tra năm mẫu ‎salmonella trên một con gia cầm nguyên.
‎Và làm năm mẫu với các bộ phận ‎ở nhà máy của chúng tôi.
‎Đó là tất cả những gì USDA làm.
‎NUÔI THẢ HỮU CƠ
‎PHI LÊ ỨC VỚI THỊT LƯỜN
‎Và chỉ vì nó nói rằng ‎"đã được USDA kiểm định" trên đó,
‎nó chả có ý nghĩa gì ‎vì nó chỉ ở trên nhãn do bắt buộc.
‎Cá nhân tôi chả muốn ăn gì ‎từ một vài nhà máy đâu.
‎Khi bạn mang gia cầm sống vào bếp,
‎bạn đang rất mạo hiểm.
‎Vấn đề thực sự ‎là ngay cả người cẩn thận như tôi,
‎Tôi là nhà vi sinh vật học ‎nghiên cứu các mầm bệnh này,
‎khi tôi mang những gói hàng này vào nhà, ‎thật khó để không làm nhiễm độc mọi thứ.
‎Tôi mở gói hàng và bỏ ngay ‎lớp nilon vào thùng rác.
‎NHIỄM ĐỘC LẦN THỨ NHẤT
‎Tôi sẽ dùng chân mình.
‎Sau đó tôi sẽ lấy thịt gà, và ngay lập tức ‎cho nó vào dầu nóng và bắt đầu chiên.
‎NHIỄM ĐỘC LẦN HAI
‎CAO ‎THẤP
‎Rồi tôi vứt phần bao bì còn lại,
‎nhưng lần này tôi chạm vào ‎nắp thùng rác, đúng không?
‎NHIỄM ĐỘC LẦN THỨ SÁU
‎Rửa tay và mở vòi nước. ‎Tôi làm nhiễm độc vòi nước.
‎Bơm xà phòng. Vừa làm nó nhiễm độc.
‎Tôi sẽ rửa tay thật kỹ.
‎Rồi tôi xả nước, và tắt vòi nước.
‎Vừa tái nhiễm độc tay mình, ‎tôi lại đi làm Salad.
‎NHIỄM ĐỘC LẦN MƯỜI ‎LẦN 11
‎Cẩn thận như tôi ‎mà lũ vi khuẩn đó vẫn ở quanh đây.
‎Khi khô, vi khuẩn salmonella ‎có thể ở hàng tháng trên bề mặt.
‎Nó vẫn có thể khiến ai đó bị bệnh ‎khi ăn vào.
‎Bạn nên biết rằng ‎khi mang gia cầm sống vào nhà bếp,
‎bạn đang đưa một nguy cơ sinh học ‎vào gia đình mình,
‎và bạn phải xử lý cho phù hợp.
‎Khi bạn ăn vi khuẩn salmonella,
‎một số chủng vi khuẩn ‎cũng kháng nhiều loại kháng sinh,
‎nên khả năng một biện pháp điều trị ‎bị thất bại sẽ cao hơn nhiều.
‎Vi khuẩn đó tiếp tục phát triển trong máu,
‎và đáng buồn là, ‎việc nhiễm khuẩn đó gây chết người.
‎CÁC NHÀ LÀM PHIM ĐÃ MANG NĂM GÓI GÀ ‎ĐẾN PHÒNG THÍ NGHIỆM ĐỂ KIỂM TRA
‎PHÒNG THÍ NGHIỆM IEH ‎SEATTLE, WASHINGTON
‎Cách chúng tôi kiểm tra thực phẩm là,
‎tôi nghĩ các mẫu được gửi ở đây ‎để chúng tôi kiểm tra là năm mẫu
‎thịt gà được mua ‎từ các cửa hàng tạp hóa địa phương.
‎Trong khoảng một giờ, ta sẽ có kết quá,
‎là nó có vi khuẩn salmonella không.
‎Ngày đầu bấm máy, bọn tôi đến phòng ‎thí nghiệm an toàn thực phẩm ở Seattle.
‎Bọn tôi chọn năm nhãn hiệu gà sống ‎và kiểm tra chúng.
‎Và họ nói bọn tôi ‎sẽ không có kết quả dương tính nào.
‎Mẫu là quá nhỏ.
‎Bọn tôi có một kết quả dương tính, ‎đó là Perdue.
‎Xin hỏi phản ứng của ông với điều đó?
‎Tôi sẽ nói là ‎nói về một con gà thì không hề công bằng.
‎Tôi xin nhắc lại, ‎chúng tôi kiểm tra hàng trăm con gà
‎để hiểu tình hình hiện tại của chúng tôi.
‎Và tôi cũng tự hỏi ‎cụ thể vi khuẩn salmonella đó là gì.
‎- Dù vậy... ‎- Là chủng Infantis.
‎Được. Dù vậy, bàn về một con gà ‎thì không công bằng chút nào.
‎Ông nghĩ thế nào là một tập mẫu công bằng?
‎Một trăm năm mươi mẫu ‎trong một khoảng thời gian tương đối ngắn.
‎NEW YORK, NEW YORK
‎CALIFORNIA
‎LENEXA, KANSAS
‎UNION, NEW JERSEY
‎TENNESSEE
‎SEATTLE, WASHINGTON
‎Vậy là ông sẽ kiểm tra 150 bộ phận của gà
‎cho chúng tôi trong suốt năm tuần
‎từ bốn thương hiệu lớn hàng đầu ‎trên đất nước này.
‎Ông sắp hoàn thành kiểm tra ‎tất cả một trăm...
‎Chúng tôi đã hoàn thành kiểm tra 60%
‎nếu bạn có ý định mang đến 150 mẫu.
‎Tuyệt. Nếu tôi mua gà ở cửa hàng tạp hóa, ‎tôi có nên cho là nó an toàn cho mình chứ?
‎Ở đất nước này, nếu bạn mua gia cầm ‎từ bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào,
‎bất kể thương hiệu gia cầm bạn mua là gì,
‎trước tiên bạn nên giả định rằng
‎nó chứa các mầm bệnh ‎như vi khuẩn salmonella và campylobacter.
‎Vấn đề là vi khuẩn salmonella ‎trong thịt gà có thể được bán.
‎Chả phải chất pha trộn.
‎Nên cố ý bán gà nhiễm vi khuẩn salmonella ‎hay campylobacter cũng không sao.
‎Có một vụ án nổi tiếng mà chính phủ ‎và ngành công nghiệp nói đơn giản
‎rằng công việc của người nội trợ ‎là bảo vệ gia đình.
‎AN TOÀN TRONG BẾP
‎Điểm mấu chốt là
‎tòa phán rằng vi khuẩn salmonella ‎không thể được coi là chất pha trộn
‎vì các bà nội trợ biết cách nấu thịt gà.
‎Cô ấy có thể chuẩn bị những món Tim thích ‎như mẹ anh ấy từng làm không?
‎Do đó nó không gây nguy cơ bệnh tật ‎cho con người.
‎Nhớ nhé, an toàn trong nhà bếp ‎thật sự hữu ích.
‎Phiên tòa khủng khiếp này ‎đã giáng một đòn chí tử
‎vào luật về vi khuẩn salmonella của Mỹ.
‎Thật buồn, một đòn chí tử ‎vào rất nhiều người kể từ đó.
‎USDA giơ tay lên và nói:
‎"Salmonella độc hại là ‎một phần bình thường của thịt gà sống.
‎Không muốn salmonella độc hại ư? ‎Nấu lên đi".
‎Chúng tôi đang cố thay đổi điều đó.
‎Người tiêu dùng chả nên chịu gánh nặng đó.
‎Và đó là lý do ‎chúng tôi gửi kiến nghị lên USDA.
‎BILL MARLER ĐÃ TỪNG KIẾN NGHỊ USDA
‎CẤM 31 CHỦNG SALMONELLA ‎KHỎI THỊ TRƯỜNG.
‎Chào mừng. Xin phép nói rằng ‎thật tốt khi được ở đây với mọi người.
‎Tôi rất coi trọng công việc của mọi người.
‎Tôi biết, Bill, anh đang tiếp tục ‎có những kiến nghị,
‎và Sarah, cô cũng vậy.
‎Và rất mong mọi người cập nhật cho tôi.
‎Tôi đã đưa ra một kiến nghị rất rộng, ‎về cơ bản bao gồm việc
‎biến tất cả vi khuẩn salmonella gây bệnh ‎cho người trở thành chất pha trộn.
‎Tạo một giới hạn nói rằng ‎không thể có mầm bệnh
‎có thể gây bệnh hay tử vong cho trẻ ‎trong đồ ăn.
‎Khoa học ủng hộ điều đó.
‎Phải, các mầm bệnh này đang lợi dụng ‎lỗ hổng trong hệ thống hiện tại.
‎Phải.
‎Tôi nghĩ chủ đề chung ‎của tất cả công việc ta đang làm
‎là hiện đại hóa hệ thống lỗi thời ‎mà ta đang có.
‎Đó là tầm quan trọng ‎của cuộc trao đổi này.
‎Sarah, cô đã nói về các lỗ hổng.
‎Đâu là... Và tôi đang nói về mặt luật pháp.
‎Đâu là những lỗ hổng mà ta cần cố lấp đầy?
‎Ta thực sự không có một cơ quan chính phủ ‎có thể đến các trang trại
‎và xem xét nguy cơ an toàn thực phẩm.
‎Họ có thể kiểm soát ‎bệnh tật gây ra cho động vật,
‎nhưng lại làm ngơ ‎trước bệnh tật gây ra cho con người.
‎Nếu nó gây bệnh...
‎hãy kiểm soát nó.
‎Ta làm được,
‎nhưng với những ai ngồi bàn này, ‎tôi không phải bàn
‎về sức mạnh của vận động hành lang.
‎- Phải. ‎- Vâng.
‎Phải biết mình chống lại điều gì.
‎Các nhà vận động hành lang về thực phẩm ‎đang quyền lực hơn người tiêu dùng.
‎Nó rất nặng tính chính trị.
‎Một cách rất... ‎Theo tôi thì đó là một cách rất nguy hiểm.
‎Các công ty thực phẩm ghét luật lệ.
‎Họ trả các nhà vận động hành lang ‎rất nhiều để vận động chính phủ liên bang
‎nhằm bảo đảm rằng sự giám sát các quy định ‎là cực kỳ hạn chế.
‎Bà chủ tịch và các ủy viên,
‎cần để ý, ‎có nhiều vấn đề tác động đến tình hình
‎ngành công nghiệp thịt gà ‎khi tôi phát biểu hôm nay.
‎Họ nói với Quốc hội rằng:
‎"Chúng tôi biết ‎các ông đang xem xét một dự luật
‎để thông qua các quy định rất chặt chẽ ‎về an toàn thực phẩm".
‎Như Henry Ford từng nói: ‎"Đừng tìm lỗi. Hãy tìm cách chữa".
‎Chúng tôi cứ đề xuất gì đó,
‎là các nhóm trong ngành sẽ nhảy vào, ‎và họ sẽ có câu chuyện của mình
‎về lý do việc này sẽ là ‎gánh nặng cho ngành,
‎và giá thịt sẽ tăng,
‎nhiều người sẽ mất việc, ‎và đó là trách nhiệm của người tiêu dùng.
‎Tất cả những lập luận đó ‎đều được họ đưa ra
- ‎khi E. coli O157: - H7 được xếp ‎vào danh sách chất pha trộn.
‎Như thế giới sẽ sụp đổ, ‎và nó đã không xảy ra.
‎TIẾN SĨ ‎CỰU THỨ TRƯỞNG USDA
‎Tôi là thứ trưởng về an toàn thực phẩm,
‎là quan chức cấp cao nhất ‎về an toàn thực phẩm ở Mỹ.
‎Tôi là nhà khoa học. ‎Chả phải chính trị gia.
‎Tôi ở đó ‎để nguồn cung thực phẩm được an toàn.
‎Khi đặt mục tiêu và lợi ích chính trị ‎sang một bên,
‎bạn có thể giải quyết vấn đề. ‎Có thể lấy dữ liệu, tìm ra câu trả lời,
‎rồi có thể tìm ra ‎phương án thực sự hữu dụng.
‎Rõ ràng, luật lệ rất quan trọng. ‎Tôi không nói là không.
‎Nhưng tốt hơn là chúng ta có thể bàn bạc
‎trước khi phải chuyển sang quy định.
‎Khi Tổng thống Trump đề cử bà ‎vào vị trí hiện tại,
‎nhà vận động hành lang cho Hội ‎các nhà chăn nuôi bò Quốc gia đã nói
‎đây là tin tuyệt vời cho ngành.
‎Sao ngành lại hào hứng về bà đến vậy?
‎Vì tôi làm khoa học,
‎và họ biết tôi quyết định ‎dựa trên dữ liệu và khoa học.
‎Nó không liên quan gì đến việc ‎bà đã nhận rất nhiều tiền
‎cho nghiên cứu của bà ‎từ chính nhóm này trong nhiều năm qua?
‎Không. Ý tôi là... Không.
‎Tôi ước số tiền đó là tiền riêng của tôi.
‎Nó chưa... Không phải. ‎Nó là cho trường đại học...
‎Đó là tiền cấp cho trường đại học ‎để làm nghiên cứu.
‎Đó là cách ta tài trợ các chương trình ‎nghiên cứu, nhờ có nhà chăn nuôi,
‎nhờ có viện thịt, ‎tất cả các tổ chức khác nhau đó.
‎Ý bà là bà không có xung đột lợi ích ‎khi quản lý
‎ngành công nghiệp đã tài trợ ‎nhiều nghiên cứu của bà?
‎Đâu có nhất thiết là nó sẽ thay đổi gì ‎cách nhìn của tôi về ngành này.
‎Nếu có gì đó thì, tôi biết mầm bệnh ở đâu
‎và cách kiểm soát chúng, và tất cả ‎các yếu tố khác nhau hợp thành ngành.
‎Nên tôi nghĩ nó khiến tôi thành ‎người phù hợp hơn cho vị trí đó.
‎Liệu sự đề bạt của bà có phải tin tốt ‎cho những người tiêu dùng
‎tin chính phủ sẽ giữ thực phẩm an toàn?
‎Vâng. Tôi ủng hộ người tiêu dùng ‎một cách mạnh mẽ.
‎HIỆP HỘI GIA SÚC VÀ TRỨNG ‎53.157 ĐÔ
‎HỘI ĐỒNG NHÀ SẢN XUẤT THỊT LỢN QUỐC GIA ‎82.500 ĐÔ
‎QUỸ VIỆN THỊT HOA KỲ ‎608.253 ĐÔ
‎Và không chỉ có Mindy Brashears. ‎Còn là mọi người trong chính phủ.
‎Họ tham gia vào lĩnh vực chính trị này.
‎Và có vẻ như họ không thực sự
‎để tâm đến lợi ích của người dân.
‎Bà đã có quyết định ‎về kiến nghị của Marler chưa?
‎Chúng tôi chưa.
‎Chúng tôi đang kiểm tra và đánh giá ‎các yêu cầu
‎trong bối cảnh của một sáng kiến lớn hơn ‎của chúng tôi về salmonella.
‎Mục tiêu của họ trong mỗi kiến nghị ‎là làm tốt hơn
‎trong việc giảm vi khuẩn salmonella, ‎những chủng gây bệnh cho con người.
‎Mục tiêu của chúng tôi ‎là hoàn toàn giống nhau.
‎Khi Mike Taylor coi - ‎vi khuẩn E. coli O157: - H7 là chất pha trộn,
‎ông ấy hoàn toàn có quyền làm vậy. ‎Không có lý do gì mà
‎Sandy Eskin không thể làm ‎điều tương tự ngay lúc này.
‎- Vậy bà ấy có quyền? ‎- Chuẩn.
‎Bà ấy có thẩm quyền để coi salmonella ‎là chất pha trộn trong thịt gà.
‎Vậy sao không làm?
‎Bởi vì ngành công nghiệp sẽ,
‎và tôi nên nói điều này khi biết đó là gà,
‎ngành công nghiệp sẽ kêu quác quác, ‎và họ sẽ kêu quác quác rất to.
‎Tôi cảm thấy ngành công nghiệp này ‎vẫn chưa giữ lời.
‎Bạn có thể đến châu Âu ‎và mua hàng được dán nhãn
‎"không có mầm bệnh" ở đó.
‎Bạn không thể có được điều đó ở Mỹ.
‎Họ quay về trang trại, và ưu tiên loại bỏ ‎các chủng salmonella tệ nhất
‎gây bệnh cho người.
‎Họ tiêm phòng vi khuẩn salmonella cho gà.
‎Đôi khi họ diệt ‎cả đàn bị nhiễm khuẩn salmonella,
‎và họ can thiệp trước khi chúng đến lò mổ
‎vì một khi chúng đến lò mổ ‎thì nó không còn có tác dụng gì nữa.
‎CHÂU ÂU ĐÃ CÓ THỂ CẮT GIẢM ‎TỈ LỆ BỊ BỆNH DO SALMONELLA
‎ĐƯỢC GẦN 50% SAU NĂM NĂM.
‎Nên không phải ta không làm được.
‎Chỉ là chúng ta chưa có ‎ý chí chính trị để làm việc đó.
‎Khi bạn xem xét ‎điều xảy ra với Stephanie Ingberg,
‎rõ ràng ta đang chưa làm đủ.
‎Chính phủ đang chưa làm đủ. ‎Cả ngành công nghiệp nữa.
‎Stephanie, khi bọn tôi mới biết,
‎sáng đầu tiên con bé về, ‎là có lẽ nó chả sống được lâu nữa.
‎Việc nó sống sót đã cho bọn tôi hy vọng, ‎và nó vẫn còn ở đây với bọn tôi.
‎Nó vẫn hôn mê. Không thể giao tiếp.
‎Họ không biết tại sao nó không tỉnh dậy.
‎Điều đó dẫn đến nghi vấn chấn thương não,
‎rằng nó chả tỉnh dậy.
‎Linh mục đi vào cầu nguyện.
‎Trong lúc cầu nguyện, ‎mắt con bé bắt đầu hé mở.
‎Là tín hiệu hồi tỉnh đầu tiên.
‎Vâng.
‎Rồi.
‎Em nhớ rõ khi mình tỉnh dậy,
‎mọi người vây quanh em, ‎và ai cũng rất xúc động.
‎Em nói: "Có gì to tát? Sao ai cũng buồn?
‎Con không hiểu".
‎Nên họ nói với em rằng ‎em đã bị nhiễm một chủng vi khuẩn E. coli.
‎Được rồi.
‎Có đau khi bị chọc vào đây không?
‎- Không ạ. ‎- Ừ.
‎Nó có thể gây tán huyết tăng urê huyết, ‎một bệnh thận nguy hiểm, bệnh của em.
‎THẬN
‎Tình trạng bên trong cơ thể cô bé ‎như có quả bom hạt nhân phát nổ,
‎nó ảnh hưởng đến mọi cơ quan,
‎rồi phải vào đó và nhặt các mảnh vỡ.
‎Rồi, tốt, giờ ta sẽ sang bên trái.
‎Mất rất lâu ‎em mới có thể khôi phục sức khỏe.
‎Thấy khá hơn chưa?
‎Lúc khó khăn nhất ‎là khi cơn hôn mê như kiểu đã đánh gục em,
‎mà em biết có những lúc gia đình và bác sĩ ‎không nghĩ em sẽ qua khỏi,
‎điều rất khó khăn với họ.
‎Và thật khó khăn cho em ‎khi biết mình đã khiến họ đau như thế.
‎Nhưng...
‎Vâng.
‎Kiểm soát hết sức, ‎và cô sẽ xem đầu gối khi cháu đi.
‎Em phải đi vật lý trị liệu rất nhiều,
‎nhiều lần đến chạy thận ngoại trú.
‎Em có hẹn với bác sĩ mỗi ngày.
‎Mẹ em không thể đi làm lại ‎trong nhiều tháng vì phải đưa em
‎đến hai hay ba ‎cuộc hẹn với bác sĩ mỗi ngày.
‎Em đã đặt ra vài mục tiêu ‎giúp thúc đẩy mình.
‎Hồi đó tới tháng Năm là em tốt nghiệp. ‎Có thể đi bộ trong lễ tốt nghiệp
‎thuộc số mục tiêu lớn nhất ‎vì lúc đó em chả đi nổi.
‎Em đang khóc, ‎nhưng em đã đạt tất cả các mục tiêu đó.
‎Em được đi dự dạ hội. ‎Em được đi bộ trong lễ tốt nghiệp...
‎thứ mà em cảm thấy mình khá may mắn ‎khi có thể nói là mình đã làm được,
‎trong tình cảnh đó.
‎Cháu vẫn bị protein niệu.
‎Không may là, điều đó không bình thường.
‎Và đó là lý do ta dùng ‎thuốc này, Lisinopril.
‎Thật không may,
‎giờ đã bốn năm rồi, ‎mà chú không thấy nó hết.
‎Em hơi lo lắng cho tương lai
‎vì thận em và mọi thứ. ‎Em cố không nghĩ về nó.
‎Em phải uống thuốc mỗi ngày
‎để làm chặt bộ lọc trong thận.
‎Em đã nói chuyện với bác sĩ về thận, ‎và có khả năng
‎em phải ghép thận. ‎Có thể em phải chạy thận cả đời.
‎Chả ai muốn nghe điều đó.
‎Tôi nghĩ vài người có xu hướng ‎xem nhẹ bệnh do thực phẩm.
‎Chỉ là đau bụng chút thôi. ‎Ngồi nhà vệ sinh thêm chút. Chả sao cả.
‎Nó nặng hơn như vậy nhiều.
‎Nó là hôn mê, ‎tổn thương não, chấn thương thận
‎và chắc chắn ‎nên được nhìn nhận nghiêm túc.
‎Em ăn Salad, và,
‎giờ sức khỏe em ‎bị ảnh hưởng lâu dài vì điều đó.
‎Nếu phải lên một danh sách ‎các loại thực phẩm có nguy cơ cao nhất,
‎xà lách Romaine sẽ ở gần đầu, ‎nếu không muốn nói là đầu bảng.
‎- Xin hỏi ông có ăn xà lách Romaine không? ‎- Tôi không.
‎- Bà sẽ ăn xà lách Romaine chứ? ‎- Đa phần là tôi tránh ăn xà lách Romaine.
‎Ý tôi là, tôi nghĩ về nó mỗi khi ăn.
‎Tôi thì "hên xui" thôi.
‎Có đồ ăn nào ông bà tuyệt đối tránh không?
‎VỢ CỦA BILL
‎Chúng tôi không mua Salad đóng gói sẵn.
‎Phải.
‎Chúng tôi có xu hướng tránh ‎xà lách Romaine,
‎đặc biệt là từ Yuma hay Salinas.
‎THUNG LŨNG SALINAS ‎CUNG CẤP THỨC ĂN CHO NƯỚC TA
‎Theo ông, phản ứng của LGMA đã chặn ‎được vụ bùng dịch về rau xanh nào chưa?
‎LGMA đã tạo ra ‎khác biệt đáng kể trong ngành này.
‎Và có nghiên cứu nào ghi lại
‎sự cải thiện về an toàn ‎sau khi LGMA hoạt động không?
‎Tôi không biết.
‎Vậy ý ông là ông tự tin rằng ‎nó đã chặn được một số vụ bùng dịch...
‎Hoàn toàn đúng.
‎Tôi muốn điểm lại
‎một vài sự kiện đã xảy ra ‎trong năm năm qua.
‎Tháng Chín năm 2017, ‎tám ca bệnh vì rau bó xôi.
‎Tháng 11 năm 2017, 67 người nữa bị bệnh ‎vì vụ bùng dịch chưa rõ là do rau gì.
‎Rồi tháng Ba năm kế tiếp, ‎một vụ lớn, 248 người, năm ca tử vong.
‎Tháng 4/2018, mười người.
‎Tháng Mười năm 2018, ba vụ bùng dịch ‎rau xanh khác nhau gây bệnh cho 135 người.
‎Tháng 11, y như vậy, 167 người bị bệnh.
‎Tháng 11 năm 2019, ‎hai vụ bùng dịch nữa cũng năm đó.
‎Tháng 10/2020, 40 người.
‎Thành tích không tuyệt lắm, nhỉ?
‎Chúng tôi tự hào vì nhiều thứ. ‎Chắc chắn, mỗi vụ đó đều là sự cố bi thảm
‎và ảnh hưởng đến người tiêu dùng.
‎Nhưng tôi tự tin về những tiến bộ ‎đã đạt được thông qua LGMA
‎và khác biệt bọn tôi tạo ra trong ngành.
‎Điều khiến tôi giật mình khi báo cáo
‎về các vụ bùng dịch do xà lách Romaine ‎là chính phủ liên bang đang làm quá ít
‎để giải quyết chúng.
‎Đã nhiều năm, ‎ta giao trách nhiệm cho doanh nghiệp
‎và để họ chịu trách nhiệm, ‎và điều đó không hiệu quả.
‎Tôi được yêu cầu kết thúc.
‎Ông bà muốn khán giả biết gì ‎về vấn đề này?
‎Tôi muốn họ biết rằng
‎Mỹ có hệ thống lương thực an toàn ‎bậc nhất thế giới.
‎Chúng ta sẽ hợp tác để tạo ra ‎hệ thống thực phẩm an toàn, số hóa,
‎minh bạch và bền vững hơn, ‎điều đó có lợi cho người tiêu dùng.
‎Nó sẽ có lợi cho các nhà sản xuất, ‎và cho hành tinh.
‎Tôi thậm chí không nhớ nổi bao nhiêu lần
‎mình nghe các nhà hoạch định chính sách, ‎nhà điều hành, lãnh đạo nói:
‎"Mỹ có hệ thống thực phẩm ‎an toàn nhất thế giới".
‎Nhưng có vẻ như đã có một vòng lặp bất tận
‎của thất bại, bùng dịch, ‎thu hồi, bệnh tật và cái chết.
‎Khi nghe các chính khách nói ta có ‎hệ thống thực phẩm an toàn nhất thế giới.
‎Tôi thấy nó buồn cười. ‎Ta không hề có thứ đó.
‎Mầm bệnh có thể được kiểm soát. ‎Mà ta đâu có làm.
‎Ta là nước Mỹ. Ta kỳ vọng nhiều hơn.
‎Và khi thất vọng vì an toàn nguồn cung ‎thực phẩm, ta thất vọng tràn trề.
‎CÁC NHÀ LÀM PHIM ĐÃ THỬ NGHIỆM ‎THÊM 150 MẪU THỊT GÀ SỐNG.
‎TỈ LỆ MẪU CÓ SALMONELLA LÀ 17%.
‎TỈ LỆ MẪU CỦA PERDUE CÓ VI KHUẨN LÀ 29%
‎PERDUE VẪN CHO RẰNG
‎KẾT QUẢ KIỂM TRA SALMONELLA CỦA HỌ ‎"TƯƠNG ĐỒNG" MỨC TRUNG BÌNH NGÀNH.
‎CÔNG TY NÓI HỌ RẤT CỐ GẮNG
‎ĐỂ GIẢM SỰ LÂY LAN CỦA SALMONELLA ‎TRONG SẢN PHẨM.
‎BỘ NÔNG NGHIỆP HOA KỲ
‎Hiện giờ, chính phủ chưa làm đủ ‎để bảo vệ người tiêu dùng.
‎BỘ Y TẾ VÀ DỊCH VỤ NHÂN SINH HOA KỲ
‎Ở cấp độ người tiêu dùng, ‎gánh nặng thường thuộc về họ,
‎họ phải đảm bảo ‎thực hiện các bước thích hợp tại nhà.
‎Món ăn số một trong danh sách mà tôi tránh ‎là dưa lưới.
‎Không thể rửa sạch hẳn bên ngoài, ‎và khi cắt vào trong thì đã quá muộn.
‎Dưa lưới không có bước diệt khuẩn.
‎Thứ hai là rau mầm.
‎Cứ mỗi hai năm lại có một vụ bùng dịch lớn
‎mà không có cách nào để làm sạch chúng.
‎Tôi sẽ nói thứ ba là xà lách đóng túi.
‎Hỗn hợp rau non.
‎Các Salad hỗn hợp khác nhau.
‎Bạn đâu có nhất thiết phải biết ‎chúng từ bao nhiêu búp xà lách.
‎Hay thậm chí chúng có đến từ một nơi?
‎Trong tất cả các vụ bùng dịch ‎mà tôi đã tham gia,
‎rau đều được rửa ba lần, ‎đóng túi, và chuyển đi khắp đất nước.
‎Mua nguyên búp và tự rửa lấy đi.
‎Kiểm soát môi trường của mình.
‎GIĂM BÔNG HOẶC XÚC XÍCH
‎Trưa nay, khi gọi món,
‎tôi cố né mọi thứ có dấu sao trên thực đơn
‎nói rằng ăn thịt chưa chín ‎có thể khiến bạn gặp rủi ro.
‎Có món cá sống gì đó mà họ phục vụ,
‎và tôi đã từ chối nó.
‎Bạn cần quyết định ‎xem mình có thích hàu sống
‎đến mức muốn chấp nhận ‎rủi ro liên quan đến nó không.
‎Tôi không muốn là người mất một chi
‎vì một đêm ăn uống bên ngoài.
‎Phải.
‎Cảm ơn. Cảm ơn nhiều.
‎Cảm ơn.
‎BURGER THƯỢNG HẠNG
‎Ông sẽ ăn gì?
‎Tôi sẽ ăn một cái Hamburger ‎mà phần bên trong được nấu đến 68,3 độ,
‎khoai tây chiên,
‎và vậy thôi.
‎Được. Tôi hiểu rồi.
‎Khi đến nhà hàng ‎và bạn muốn gọi một chiếc Hamburger,
‎tốt nhất là yêu cầu theo nhiệt độ
‎vì tái chín, chín, hay chín kỹ, ‎đó đều là theo cảm tính.
‎Không thể nhìn màu thịt ‎hay nước chảy ra có trong không.
‎Nếu họ nói: "Bọn tôi chả có nhiệt kế. ‎Chả thể nấu vậy".
‎Thì tôi sẽ gọi món khác.
‎Tôi nghĩ khi mới bắt đầu làm ‎công việc này,
‎Tôi nghĩ rằng,
‎nếu bạn kiện đủ người ‎và bắt họ trả đủ tiền,
‎nó sẽ thay đổi hành vi của họ.
‎Tôi vừa bước sang tuổi 64,
‎và tôi không cảm thấy ‎tôi đã đạt được điều mình mong muốn.
‎Vậy là...
‎Vì tôi thực sự đã nghĩ, ‎bạn biết đấy, thực sự tôi đã nghĩ rằng,
‎khi tới giai đoạn như tôi bây giờ,
‎chuyện kiểu này sẽ không xảy ra nữa.
‎Nhưng nó vẫn xảy ra
‎liên tục.
‎SAU KHI NHẬN KIẾN NGHỊ CỦA MARLER,
‎USDA QUYẾT ĐỊNH CẤM SALMONELLA ‎TRONG VÀI SẢN PHẨM THỊT GÀ.
‎MÀ VẤN ĐỀ CÒN LÂU MỚI ĐƯỢC GIẢI QUYẾT,
‎VÌ ĐA SỐ CÁC SẢN PHẨM THỊT GÀ Ở MỸ ‎VẪN ĐƯỢC PHÉP CÓ SALMONELLA.
‎Sau khi con trai tôi chết, ‎tôi cứ nghĩ chính phủ, luật và chính sách,
‎hay khoa học kỹ thuật ‎sẽ giải quyết việc này.
‎Ta sẽ không phải giải quyết vấn đề ‎an toàn thực phẩm như đang nói hồi 1993.
‎GIÁO SƯ DETWILER TIẾP TỤC TẬP TRUNG
‎DẠY AN TOÀN THỰC PHẨM CHO ‎CÁC LÃNH ĐẠO NGÀNH CÔNG NGHIỆP TƯƠNG LAI.
‎Các nhà điều hành có khả năng tạo nền nếp
‎và xây dựng một khuôn khổ ‎khuyến khích cả ngành làm đúng.
‎SARAH SORSCHER ĐANG SOẠN MỘT DỰ LUẬT ‎CHO USDA NHIỀU QUYỀN HƠN Ở TRANG TRẠI.
‎Nếu công chúng lên tiếng
‎và gây áp lực lên các nhà lập pháp của họ,
‎cho họ biết ‎điều này là không thể chấp nhận được,
‎thì tôi tin ‎là các nhà lập pháp sẽ hành động thay họ.
‎ROSA DELAURO VẪN ĐẤU TRANH ‎CHO AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI QUỐC HỘI
‎Tôi nghĩ bạn phải tiếp tục ‎những cuộc chiến ngay trước mắt
‎và tôi vẫn nghĩ là còn nhiều thứ phải làm, ‎nên chắc tôi vẫn phải bận rộn.
‎Biên dịch: Ann