1
00:00:18,436 --> 00:00:21,105
‎当今社会大肆宣扬健康饮食

2
00:00:21,105 --> 00:00:24,901
‎要我们在杂货店购买天然食品

3
00:00:24,901 --> 00:00:27,236
‎但我认为很多人没有意识到

4
00:00:27,236 --> 00:00:31,657
‎这可能也是最危险的地方

5
00:00:31,866 --> 00:00:33,951
‎(比尔马勒是一名食品安全律师)

6
00:00:33,951 --> 00:00:37,872
‎(在过去的30年里
‎一直为受害者的权益而抗争)

7
00:00:37,872 --> 00:00:39,665
‎我环顾四周

8
00:00:39,665 --> 00:00:43,795
‎大概能看见十到15种
‎我打过官司的食品

9
00:00:43,795 --> 00:00:47,340
‎有些是指控产品受污染
‎有些是代表受害者控告相关企业

10
00:00:47,632 --> 00:00:52,220
‎(疾控中心数据显示
‎美国每年有四千八百万人)

11
00:00:52,220 --> 00:00:53,554
‎(罹患食源性疾病)

12
00:00:53,554 --> 00:00:57,225
‎我打过很多场罗马生菜的官司

13
00:00:57,225 --> 00:01:00,228
‎切块水果也爆发过无数次疫情

14
00:01:00,228 --> 00:01:01,479
‎切块哈密瓜

15
00:01:01,479 --> 00:01:02,563
‎草莓

16
00:01:02,563 --> 00:01:03,689
‎焦糖苹果

17
00:01:03,689 --> 00:01:06,317
‎番茄、洋葱、曲奇面团

18
00:01:06,317 --> 00:01:08,111
‎雅培婴儿配方奶粉

19
00:01:08,111 --> 00:01:09,403
‎幸运符早餐麦片

20
00:01:09,403 --> 00:01:13,282
‎以及鸡肉
‎所有这些产品都很可能受到污染

21
00:01:13,658 --> 00:01:18,037
‎(疾控中心每周
‎要调查多达36起食物中毒事件)

22
00:01:18,037 --> 00:01:22,041
‎这让人开始担忧食品安全
‎感觉什么都不能吃了 对吗?

23
00:01:22,041 --> 00:01:26,504
‎对 整个食品行业
‎传递出来的信息是前后矛盾的

24
00:01:26,504 --> 00:01:29,173
‎他们既希望我们购买其商品

25
00:01:29,173 --> 00:01:34,095
‎但到头来又不想为产品负责

26
00:01:34,095 --> 00:01:35,138
‎直到我的出现

27
00:01:43,396 --> 00:01:47,775
‎目前为止 我们的食品供应
‎是全世界最安全的

28
00:01:47,775 --> 00:01:50,111
‎世界上最安全的食品供应

29
00:01:50,111 --> 00:01:52,321
‎请不要忘了 我们美国拥有

30
00:01:52,321 --> 00:01:54,198
‎全世界最安全的食品供应

31
00:01:54,198 --> 00:01:57,368
‎食品药物管理局
‎正针对A型肝炎疫情展开调查

32
00:01:57,368 --> 00:01:59,745
‎其致病源或与新鲜有机草莓相关

33
00:01:59,745 --> 00:02:01,873
‎多州爆发沙门氏菌疫情

34
00:02:01,873 --> 00:02:05,710
‎卫生专家认为该疫情
‎或与JIF牌的某些花生酱有关

35
00:02:05,710 --> 00:02:08,421
‎在造成至少两名婴儿丧生
‎数人染病之后

36
00:02:08,421 --> 00:02:11,841
‎潜在受污染的配方奶粉被召回

37
00:02:11,841 --> 00:02:15,678
‎多个品牌的生蛋糕预拌粉
‎已导致16人染病

38
00:02:15,678 --> 00:02:17,889
‎其中一人发展至肾衰竭

39
00:02:17,889 --> 00:02:21,309
‎我们强调本国拥有
‎全世界最安全的食品供应

40
00:02:21,309 --> 00:02:22,560
‎我相信这是事实

41
00:02:22,560 --> 00:02:26,480
‎有人报告生病、因肝功能失常住院

42
00:02:26,480 --> 00:02:29,483
‎甚至在有些病例中
‎患者被切除了胆囊

43
00:02:29,483 --> 00:02:34,363
‎每四块生鸡肉中
‎就有一块被沙门氏菌感染

44
00:02:34,363 --> 00:02:38,492
‎疾控中心再次宣布大肠杆菌疫情爆发
‎大批罗马生菜受感染

45
00:02:38,492 --> 00:02:41,954
‎我们拥有全世界最安全的食品供应

46
00:02:41,954 --> 00:02:44,081
{\an8}‎来自科罗拉多州一家农场的哈密瓜

47
00:02:44,081 --> 00:02:46,876
{\an8}‎被李斯特菌污染

48
00:02:46,876 --> 00:02:49,754
‎每四分钟就有人因食物中毒

49
00:02:49,754 --> 00:02:51,672
‎而被送医救治

50
00:02:51,672 --> 00:02:54,759
‎我们必须继续保持
‎世界第一的食品安全指数

51
00:02:54,759 --> 00:02:56,135
‎全世界最安全的食品

52
00:02:56,135 --> 00:02:57,762
‎世界上最安全的食品供应

53
00:02:57,762 --> 00:02:58,888
‎最安全的食品供应

54
00:02:58,888 --> 00:03:00,640
‎全世界最安全的食品供应

55
00:03:00,640 --> 00:03:04,894
‎我们拥有全世界
‎最优质、高效、安全的食品供应

56
00:03:04,894 --> 00:03:06,729
‎天啊 我们得继续保持

57
00:03:07,647 --> 00:03:12,693
‎毒从口入:饮食陷阱

58
00:03:16,113 --> 00:03:18,991
{\an8}‎现在 开始11点的现场直播

59
00:03:18,991 --> 00:03:21,953
{\an8}‎西北地区的卫生官员今晚发出警告

60
00:03:21,953 --> 00:03:25,081
{\an8}‎请民众注意本地区近日突发的

61
00:03:25,081 --> 00:03:26,457
{\an8}‎一种致命疾病

62
00:03:26,457 --> 00:03:27,708
‎已有45人...

63
00:03:27,708 --> 00:03:30,711
‎当时的情景 至今还历历在目

64
00:03:37,426 --> 00:03:41,847
‎在华盛顿州爆发了大肠杆菌疫情

65
00:03:41,847 --> 00:03:44,016
‎致病源不明

66
00:03:47,561 --> 00:03:49,397
{\an8}‎整件事的开端

67
00:03:49,397 --> 00:03:53,651
{\an8}‎是一名儿科传染病专家打电话告诉我

68
00:03:53,651 --> 00:03:55,361
{\an8}‎(小林约翰医学士
‎前华盛顿州流行病学家)

69
00:03:55,361 --> 00:03:59,240
{\an8}‎“我这里30小时之内接诊了11名

70
00:03:59,240 --> 00:04:03,869
{\an8}‎感染O157型大肠杆菌的病人

71
00:04:03,869 --> 00:04:06,664
‎这是我前所未见的情况”

72
00:04:06,664 --> 00:04:09,458
‎这在我看来是一个危险的信号

73
00:04:09,458 --> 00:04:12,253
‎有某件不好的事情正在发生

74
00:04:12,253 --> 00:04:15,756
‎今早新增七例
‎大肠杆菌食物中毒确诊病例...

75
00:04:15,756 --> 00:04:17,967
‎...大肠杆菌感染者仍在住院治疗

76
00:04:17,967 --> 00:04:21,012
‎西华盛顿医院目前收治了21名儿童

77
00:04:21,012 --> 00:04:24,473
‎一些专家称事态将持续恶化

78
00:04:24,473 --> 00:04:25,474
‎我们没想到

79
00:04:25,474 --> 00:04:29,979
‎这会成为美国
‎最大规模的一次食源性疾病爆发

80
00:04:35,318 --> 00:04:37,278
‎我当时刚被调离现役岗位

81
00:04:37,278 --> 00:04:39,613
‎我之前在海军的一艘潜水艇上
‎担任核能工程师

82
00:04:40,906 --> 00:04:42,283
‎我有妻子

83
00:04:42,283 --> 00:04:46,329
‎有两个儿子 老大九岁 老二才16个月

84
00:04:48,039 --> 00:04:51,751
{\an8}‎当时已经有新闻...
‎有迹象显示爆发了大肠杆菌疫情

85
00:04:51,751 --> 00:04:53,127
{\an8}‎(达林戴维勒
‎莱利戴维勒的父亲)

86
00:04:53,127 --> 00:04:55,755
{\an8}‎但我没当回事
‎我从来没听说过大肠杆菌这东西

87
00:04:55,755 --> 00:04:57,298
‎最坏又能怎样呢?

88
00:04:57,298 --> 00:04:59,925
‎大肠杆菌食物中毒是一种新型疾病

89
00:04:59,925 --> 00:05:04,555
{\an8}‎这种细菌为何会令有些人出现重症
‎我们对此知之甚少

90
00:05:04,555 --> 00:05:07,933
‎小林先生 请您说明一下
‎目前的担忧似乎在于间接...

91
00:05:07,933 --> 00:05:12,730
{\an8}‎疫情爆发时 大部分报道
‎都着重于对O157型大肠杆菌的介绍

92
00:05:12,730 --> 00:05:17,777
‎那几周里
‎我感觉自己就像是安东尼福奇

93
00:05:18,611 --> 00:05:24,033
‎大多数人的平均潜伏期是三到四天

94
00:05:24,033 --> 00:05:29,455
{\an8}‎问题在于 有些人可能
‎会在长达九天后才开始发病

95
00:05:29,455 --> 00:05:34,043
‎预防这种疾病的主要方式

96
00:05:34,043 --> 00:05:36,921
‎就是仔细洗手...

97
00:05:36,921 --> 00:05:40,925
‎大肠杆菌是一类细菌的统称

98
00:05:40,925 --> 00:05:46,138
‎它们是人类肠道中的常居菌

99
00:05:47,014 --> 00:05:50,351
‎大肠杆菌有许多不同的种类

100
00:05:50,351 --> 00:05:52,353
‎大部分都不致病

101
00:05:52,353 --> 00:05:53,312
‎(O157型)

102
00:05:53,312 --> 00:05:56,732
{\an8}‎但某些亚型 比如O157型大肠杆菌

103
00:05:56,732 --> 00:05:58,484
{\an8}‎能导致严重疾病

104
00:06:00,528 --> 00:06:02,238
‎经过几天的调查研究

105
00:06:02,238 --> 00:06:03,697
‎明确了该疫情...

106
00:06:03,697 --> 00:06:04,824
{\an8}‎(比尔马勒
‎食品安全律师)

107
00:06:04,824 --> 00:06:07,743
{\an8}‎...与“盒子里的杰克”
‎快餐连锁店的半熟汉堡有关

108
00:06:07,743 --> 00:06:11,414
‎在爱达荷和华盛顿州
‎已有超过150人在食用了

109
00:06:11,414 --> 00:06:14,417
‎受污染的
‎“盒子里的杰克”汉堡肉后生病

110
00:06:14,417 --> 00:06:15,960
‎一名儿童死亡

111
00:06:15,960 --> 00:06:17,169
‎(盒子里的杰克)

112
00:06:17,169 --> 00:06:19,505
{\an8}‎O157型大肠杆菌最致命的一点就是...

113
00:06:19,505 --> 00:06:21,132
{\an8}‎(兰斯普莱斯博士
‎环境健康微生物学家)

114
00:06:21,132 --> 00:06:22,299
{\an8}‎...它们会分泌志贺毒素

115
00:06:23,467 --> 00:06:27,138
‎一旦进入肠道
‎它们就开始释放这种毒素

116
00:06:27,138 --> 00:06:31,517
‎毒素进入血液 杀死血细胞

117
00:06:31,517 --> 00:06:35,312
‎那些被溶解的细胞
‎最终会导致器官衰竭

118
00:06:35,312 --> 00:06:36,897
‎出现肾衰竭

119
00:06:38,023 --> 00:06:40,234
‎那正是患病儿童的死因

120
00:06:41,402 --> 00:06:45,030
‎到目前为止
‎光本州境内就有超过312例确诊

121
00:06:45,030 --> 00:06:47,032
‎今天又新增一名患者死亡

122
00:06:47,032 --> 00:06:47,950
‎(小女孩病逝)

123
00:06:47,950 --> 00:06:51,078
‎接手盒子里的杰克这个案子时

124
00:06:51,078 --> 00:06:54,874
{\an8}‎是我从法学院毕业的第四年

125
00:06:54,874 --> 00:06:56,792
‎我那时34岁

126
00:06:57,710 --> 00:07:02,173
‎之前的一个客户给我来电话说

127
00:07:02,173 --> 00:07:06,469
‎他有一个朋友的女儿
‎布莉安凯纳正在住院治疗

128
00:07:08,220 --> 00:07:10,306
‎他们想请我过去见见那家人

129
00:07:10,306 --> 00:07:14,477
‎那孩子当时已经住院
‎四个半月、差不多五个月了

130
00:07:14,477 --> 00:07:17,354
‎病房里有好多器械在运转

131
00:07:17,354 --> 00:07:20,774
‎她的身上插着各种管子和导线

132
00:07:21,317 --> 00:07:25,154
‎我是流着泪走出那个房间的

133
00:07:25,154 --> 00:07:28,365
‎那个画面真的令人不忍卒睹

134
00:07:28,365 --> 00:07:32,870
‎哪怕到了今天
‎一想到布莉安的样子我都会心痛

135
00:07:32,870 --> 00:07:35,831
‎她是那么地脆弱无助

136
00:07:35,831 --> 00:07:38,167
‎而她只不过是吃了一个汉堡而已

137
00:07:40,711 --> 00:07:45,090
‎“盒子里的杰克”公司董事会
‎要求针对这起致命的错误

138
00:07:45,090 --> 00:07:46,717
‎展开全面调查

139
00:07:47,218 --> 00:07:49,553
‎调查人员和卫生部门

140
00:07:50,471 --> 00:07:53,849
‎确认了我的孩子是在日托中心

141
00:07:53,849 --> 00:07:55,267
‎被另一个孩子传染的

142
00:07:57,144 --> 00:08:00,439
{\an8}‎今晚 儿童医院要治疗18名儿童患者

143
00:08:00,439 --> 00:08:02,066
{\an8}‎其中四人感染的大肠杆菌

144
00:08:02,066 --> 00:08:04,652
{\an8}‎并非来自于汉堡 而是人际传播

145
00:08:04,652 --> 00:08:06,237
{\an8}‎间接感染

146
00:08:06,237 --> 00:08:08,239
‎(早日康复 莱利)

147
00:08:09,281 --> 00:08:11,992
‎突然 有两个没见过的医生走进来

148
00:08:12,493 --> 00:08:14,745
‎说他们认为

149
00:08:14,745 --> 00:08:17,414
‎他已经发展到了溶血性尿毒综合征

150
00:08:18,332 --> 00:08:20,417
‎基本上意思就是

151
00:08:20,417 --> 00:08:22,294
‎当病情严重恶化时

152
00:08:22,294 --> 00:08:26,799
‎大肠杆菌就像是在从内部逐渐蚕食他

153
00:08:26,799 --> 00:08:29,552
‎器官会一个接一个地衰竭

154
00:08:29,552 --> 00:08:31,220
‎(莱利
‎你是个特别棒的孩子!)

155
00:08:31,220 --> 00:08:35,432
‎我记得当时
‎我收藏了各种剪报 期望有朝一日

156
00:08:36,642 --> 00:08:38,686
‎能够告诉我儿子

157
00:08:40,646 --> 00:08:41,981
‎他是多么地勇敢

158
00:08:42,940 --> 00:08:45,776
‎我有多么地为他骄傲

159
00:08:48,279 --> 00:08:51,156
{\an8}‎请容我介绍薇琪和达林戴维勒

160
00:08:51,156 --> 00:08:54,618
{\an8}‎他们年仅16个月的儿子目前重病垂危
‎正在塔科马市的

161
00:08:54,618 --> 00:08:56,579
{\an8}‎玛丽桥儿童医院接受治疗

162
00:08:56,579 --> 00:08:58,414
{\an8}‎我现在要问的是

163
00:08:58,414 --> 00:09:01,417
{\an8}‎你们打算如何处理
‎肉制品受污染的问题?

164
00:09:01,417 --> 00:09:06,046
{\an8}‎首先 我们必须向快餐行业者申明

165
00:09:06,046 --> 00:09:09,883
{\an8}‎他们必须全力遵守
‎我们的食品烹饪规范...

166
00:09:09,883 --> 00:09:12,720
{\an8}‎美国的食品操作规范

167
00:09:12,720 --> 00:09:19,059
{\an8}‎要求汉堡肉
‎必须被加热至60摄氏度或以上

168
00:09:20,436 --> 00:09:22,229
‎而在华盛顿州

169
00:09:22,229 --> 00:09:28,110
‎这一温度要求
‎已被提高至68摄氏度 因为我们发现

170
00:09:28,110 --> 00:09:33,991
‎很多感染O157型大肠杆菌的患者
‎都曾食用欠火候的汉堡肉

171
00:09:35,409 --> 00:09:37,703
‎约翰 本次事件已引起诸多关注

172
00:09:37,703 --> 00:09:40,289
{\an8}‎但我认为人们仍然有很多疑惑

173
00:09:40,873 --> 00:09:44,251
{\an8}‎导致人生病的究竟是
‎牛肉被污染还是烹饪未达标?

174
00:09:44,251 --> 00:09:49,673
{\an8}‎巴瑞 我想这一疑问某种程度上
‎是源自于食品行业的声明

175
00:09:49,673 --> 00:09:54,053
{\an8}‎相关业者试图逃避一部分罪责
‎答案是二者皆有

176
00:09:54,053 --> 00:09:56,555
{\an8}‎那家公司没有遵守...

177
00:09:56,555 --> 00:09:57,931
{\an8}‎(玛丽翁奈索
‎《安全食品》作者)

178
00:09:57,931 --> 00:10:00,976
{\an8}‎...华盛顿州明令要求的食品操作流程

179
00:10:00,976 --> 00:10:03,270
{\an8}‎他们声称并不知道有那么一个规范

180
00:10:04,104 --> 00:10:05,689
‎现在回想起来 你认为

181
00:10:05,689 --> 00:10:10,027
‎盒子里的杰克是否刻意忽视了
‎某些东西 比如相关法律?

182
00:10:10,694 --> 00:10:12,613
{\an8}‎不 我完全不这么认为

183
00:10:12,613 --> 00:10:16,325
{\an8}‎我们永远不会刻意忽视法律规定

184
00:10:17,242 --> 00:10:20,663
‎怎么会有公司刻意去做这种事?

185
00:10:24,833 --> 00:10:29,755
‎在调查期间 他们扔给我一大堆文件

186
00:10:31,090 --> 00:10:35,844
‎他们一定以为我不会仔细审查

187
00:10:35,844 --> 00:10:39,056
‎但我们发现了一些很有意思的东西

188
00:10:39,973 --> 00:10:42,434
‎盒子里的杰克曾有一名员工

189
00:10:42,434 --> 00:10:46,522
‎写了一封信给公司总部
‎并将其投入了建议箱 信上说

190
00:10:46,522 --> 00:10:51,110
‎“嘿 我们的汉堡未充分烹熟
‎正因此受到顾客投诉”

191
00:10:51,610 --> 00:10:55,239
‎然后我们还看到了相关的书面文件

192
00:10:55,864 --> 00:10:59,368
‎他们不仅收到了华盛顿州

193
00:10:59,368 --> 00:11:02,037
‎有关增加烹饪时长的新规定

194
00:11:02,830 --> 00:11:05,582
‎还切实思考过这个问题

195
00:11:05,582 --> 00:11:08,836
‎然后决定选择无视它

196
00:11:08,836 --> 00:11:11,130
‎(肉很可能变老)

197
00:11:13,882 --> 00:11:15,300
‎一拿到那个证据

198
00:11:16,885 --> 00:11:21,807
‎我就给盒子里的杰克的律师
‎致电说:“你完蛋了”

199
00:11:21,807 --> 00:11:25,894
‎盒子里的杰克如今承认
‎他们误将华盛顿州关于所有汉堡肉

200
00:11:25,894 --> 00:11:29,940
‎必须加热至68摄氏度的公告
‎束之高阁了

201
00:11:29,940 --> 00:11:32,526
‎盒子里的杰克称他们发现该公告时...

202
00:11:32,526 --> 00:11:36,071
‎身为父母 你会努力保护自己的孩子

203
00:11:36,071 --> 00:11:40,576
‎然后某个看不见的威胁出现了
‎你对其一无所知

204
00:11:40,576 --> 00:11:42,578
‎你甚至从来没听说过它

205
00:11:45,289 --> 00:11:46,915
‎而它的破坏力是如此强大

206
00:11:48,292 --> 00:11:51,962
‎医生说:“你们可以
‎征询第二、第三诊疗意见

207
00:11:51,962 --> 00:11:56,759
‎但眼下 患者康复的机会为零”

208
00:11:57,468 --> 00:12:01,221
‎“他的多处器官受损

209
00:12:01,221 --> 00:12:05,225
‎我们无法给他输入足够的氧气

210
00:12:05,225 --> 00:12:08,604
‎再考虑到目前脑损伤的程度

211
00:12:08,604 --> 00:12:11,148
‎继续用仪器维持他的生命

212
00:12:12,608 --> 00:12:15,277
‎只会让他多受折磨

213
00:12:17,279 --> 00:12:19,865
‎对病情不会有任何帮助”

214
00:12:21,366 --> 00:12:25,454
{\an8}‎我请他们把所有管线拿掉
‎好让我再抱抱他

215
00:12:25,454 --> 00:12:26,455
{\an8}‎(薇琪戴维勒
‎母亲)

216
00:12:26,455 --> 00:12:30,626
{\an8}‎而且我坚持要求克兰医生过来查看

217
00:12:30,626 --> 00:12:34,004
{\an8}‎因为我一直抱有一丝希望
‎只要我紧紧抱着他

218
00:12:34,004 --> 00:12:37,716
{\an8}‎他的心跳就不会停止 他会继续呼吸

219
00:12:38,300 --> 00:12:40,719
{\an8}‎(在贝灵厄姆)

220
00:12:43,138 --> 00:12:44,556
‎四名儿童丧生

221
00:12:45,224 --> 00:12:46,934
‎你能想象吗?

222
00:12:46,934 --> 00:12:50,687
‎他们的死因是
‎在盒子里的杰克吃了一个汉堡

223
00:12:51,355 --> 00:12:56,068
‎若你是其中一名遇难孩子的父母
‎会觉得这种事简直是天方夜谭

224
00:12:56,068 --> 00:13:02,157
‎而且我不得不说
‎感染O157型大肠杆菌而死是很痛苦的

225
00:13:02,157 --> 00:13:03,909
‎那过程绝不好受

226
00:13:08,455 --> 00:13:12,543
‎盒子里的杰克的律师团
‎跟我们见面 提出庭外和解

227
00:13:12,543 --> 00:13:16,088
‎其中包括一纸禁言令
‎要求我们对此事守口如瓶

228
00:13:16,088 --> 00:13:17,756
{\an8}‎我已经下定了决心

229
00:13:17,756 --> 00:13:20,634
{\an8}‎这辈子都不会对我儿子的死因

230
00:13:20,634 --> 00:13:23,220
{\an8}‎保持缄默

231
00:13:23,220 --> 00:13:25,556
‎我必须做点什么

232
00:13:25,556 --> 00:13:27,724
‎哪怕那意味着我得改换职业轨道

233
00:13:27,724 --> 00:13:30,269
‎我是一名教授兼助理院长

234
00:13:30,269 --> 00:13:33,897
‎专注研究食品
‎和食品行业的规范问题...

235
00:13:33,897 --> 00:13:37,025
‎我教授有关食品安全
‎和食品政策的课程

236
00:13:37,025 --> 00:13:38,443
‎我给研究生上课

237
00:13:38,443 --> 00:13:44,324
‎我必须尽自己的一份力
‎避免其他人跟我遭遇同样的悲剧

238
00:13:45,534 --> 00:13:49,496
{\an8}‎晚上好 本州有史以来
‎最大宗的人身伤害赔偿出现了

239
00:13:49,496 --> 00:13:52,040
‎“盒子里的杰克”连锁快餐店的母公司

240
00:13:52,040 --> 00:13:55,335
‎将因提供半熟汉堡而赔款数百万美元

241
00:13:55,335 --> 00:13:58,422
{\an8}‎盒子里的杰克将支付
‎至少一千万美金的和解费

242
00:13:58,422 --> 00:13:59,882
‎440万美金

243
00:13:59,882 --> 00:14:02,009
‎1560万美金

244
00:14:02,009 --> 00:14:07,890
{\an8}‎我们相信那笔钱将足够用来支付

245
00:14:07,890 --> 00:14:11,310
{\an8}‎布莉安的终身护理费用 然而...

246
00:14:11,310 --> 00:14:14,521
‎比尔马勒不仅成为了

247
00:14:14,521 --> 00:14:17,733
‎在食源性疾病爆发时
‎对相关责任公司

248
00:14:17,733 --> 00:14:19,276
{\an8}‎起诉追责的首要律师...

249
00:14:19,276 --> 00:14:20,569
{\an8}‎(提摩西莱顿
‎《大爆发》作者)

250
00:14:20,569 --> 00:14:22,779
{\an8}‎...他还成为了一名更伟大的倡导者

251
00:14:22,779 --> 00:14:25,574
{\an8}‎我受够了造访重病危殆的孩子们

252
00:14:25,574 --> 00:14:27,868
{\an8}‎他们原本从一开始就不用生病

253
00:14:27,868 --> 00:14:28,869
{\an8}‎我很愤慨...

254
00:14:28,869 --> 00:14:31,246
{\an8}‎初涉此事时 他只是一名原告律师

255
00:14:31,246 --> 00:14:33,248
‎但后来 他成为了

256
00:14:33,248 --> 00:14:35,751
‎推动美国食品安全整改的
‎主导力量之一

257
00:14:36,960 --> 00:14:40,797
‎在盒子里的杰克一案中
‎那些汉堡究竟是怎么被污染的?

258
00:14:41,340 --> 00:14:44,217
‎我们并不能确定

259
00:14:44,217 --> 00:14:48,597
‎盒子里的杰克那些汉堡
‎是如何受到了污染

260
00:14:48,597 --> 00:14:51,767
‎但我们大致知道
‎食品污染是如何发生的

261
00:14:54,186 --> 00:14:57,022
‎通常是在屠宰场

262
00:14:57,773 --> 00:15:01,610
‎譬如在切割牛肠时沾染了细菌

263
00:15:03,654 --> 00:15:08,575
‎但整个肉类行业都默认了一个现实
‎那就是屠宰场

264
00:15:08,575 --> 00:15:13,747
‎和牛肉包装工们在生产操作过程中
‎基本都是按自己习惯来的

265
00:15:14,289 --> 00:15:15,540
‎(安全操作说明)

266
00:15:15,540 --> 00:15:18,168
‎而肉制品中的大肠杆菌
‎能否被烹煮杀灭...

267
00:15:18,168 --> 00:15:19,711
‎(彻底烹熟)

268
00:15:19,711 --> 00:15:23,006
‎...就要取决于消费者的饮食习惯了

269
00:15:27,552 --> 00:15:31,848
‎若你买的是一块牛排
‎它是从单个动物身上割下的一块肉

270
00:15:32,808 --> 00:15:36,812
‎如果存在大肠杆菌
‎那也是在外部 而非内里

271
00:15:36,812 --> 00:15:40,023
‎所以在炙烤的过程中
‎细菌就可能被杀灭

272
00:15:41,024 --> 00:15:45,028
‎问题就在于 若你买的是绞烂的肉碎

273
00:15:45,028 --> 00:15:48,532
‎原本附着于表面的大肠杆菌
‎就搅入了肉馅之中

274
00:15:52,869 --> 00:15:56,915
‎你不光在同一家屠宰场
‎宰杀不计其数的牲口

275
00:15:56,915 --> 00:16:02,087
‎还把不同动物的肉块
‎混在一起搅成肉泥

276
00:16:04,047 --> 00:16:08,760
‎有时候一块汉堡肉就是由

277
00:16:08,760 --> 00:16:11,847
‎多达400头牲畜的肉混合而成的

278
00:16:11,847 --> 00:16:13,849
‎可想而知有多糟糕了

279
00:16:14,766 --> 00:16:18,979
‎一旦其中一头牲畜的肉里
‎携带了致病性的大肠杆菌

280
00:16:18,979 --> 00:16:20,230
‎那麻烦就来了

281
00:16:24,026 --> 00:16:26,403
‎在盒子里的杰克事件之后

282
00:16:26,403 --> 00:16:30,615
‎美国农业部派了代表面见受害者

283
00:16:30,615 --> 00:16:33,577
‎值得赞许的是 克林顿政府

284
00:16:33,577 --> 00:16:36,621
‎把一些积极的活动家召入了麾下

285
00:16:36,621 --> 00:16:37,748
{\an8}‎麦克?

286
00:16:37,748 --> 00:16:40,042
{\an8}‎其中就包括麦克泰勒

287
00:16:40,042 --> 00:16:44,254
{\an8}‎我们旨在最大程度地
‎降低与摄入肉禽类产品相关的

288
00:16:44,254 --> 00:16:48,133
{\an8}‎食源性疾病爆发的风险

289
00:16:48,133 --> 00:16:49,259
‎谢谢

290
00:16:51,053 --> 00:16:54,639
‎美国农业部当时的官方政策是

291
00:16:54,639 --> 00:16:57,392
{\an8}‎这并非监管系统或行业自身的责任...

292
00:16:57,392 --> 00:16:59,352
{\an8}‎(麦克泰勒 前美国农业部
‎食品安全检验局官员)

293
00:16:59,352 --> 00:17:02,773
{\an8}‎...消费者需要自己烹煮这些产品
‎以确保安全食用

294
00:17:02,773 --> 00:17:05,859
{\an8}‎最重要的事实就是生肉中含有细菌

295
00:17:06,443 --> 00:17:08,570
{\an8}‎而适当的烹饪会杀死细菌

296
00:17:09,696 --> 00:17:11,073
{\an8}‎对痛失爱子的母亲来说

297
00:17:11,073 --> 00:17:14,534
{\an8}‎对这次疫情中的受害者亲属来说

298
00:17:14,534 --> 00:17:18,330
{\an8}‎这是令人震惊和难以接受的说辞

299
00:17:21,500 --> 00:17:25,754
‎我们必须立即采取行动
‎努力改变这样的作风

300
00:17:26,338 --> 00:17:32,177
‎所以我决定宣布
- ‎将O157:
- H7型大肠杆菌列为掺假物

301
00:17:32,177 --> 00:17:35,472
‎并明令禁止在市场出售
‎被其污染的生搅牛肉

302
00:17:35,472 --> 00:17:39,267
‎美国农业部有权采取行动
‎将受污染的肉下架

303
00:17:39,768 --> 00:17:41,311
‎那是一项重大改变

304
00:17:41,311 --> 00:17:43,647
‎意味着肉制品里
‎不能含有这个亚型的大肠杆菌

305
00:17:43,647 --> 00:17:47,359
‎一旦含有 必须将该肉品下架

306
00:17:51,029 --> 00:17:53,573
{\an8}‎如今肉品下架率已经很低了...

307
00:17:53,573 --> 00:17:55,575
{\an8}‎(布莱恩荣和
‎《消费者报告》食品政策部主任)

308
00:17:55,575 --> 00:17:58,829
{\an8}‎...而且很少看到
‎牛肉碎引起的大肠杆菌疫情

309
00:17:58,829 --> 00:18:04,376
{\an8}‎所以这很大程度上
‎证明了这些整改措施的有效性

310
00:18:05,210 --> 00:18:06,086
‎(瘦肉)

311
00:18:06,086 --> 00:18:08,463
{\an8}‎(特瘦)

312
00:18:08,463 --> 00:18:09,881
‎30年前

313
00:18:10,423 --> 00:18:14,052
‎我打的官司全是
‎跟汉堡相关的大肠杆菌诉讼案

314
00:18:14,803 --> 00:18:16,555
‎而到了今天 一桩都没有

315
00:18:16,555 --> 00:18:18,765
‎这是一项重大成功

316
00:18:18,765 --> 00:18:23,186
‎(盒子里的杰克事件
‎永久改变了牛肉产业)

317
00:18:23,186 --> 00:18:27,440
‎(但我们仍未解决
‎存在于其他食品中的病原体问题)

318
00:18:27,440 --> 00:18:30,277
{\an8}‎以前说到大肠杆菌感染
‎最大的威胁就来自于汉堡

319
00:18:30,277 --> 00:18:33,488
{\an8}‎所以你会想:“好吧
‎那我不吃汉堡就没事了”

320
00:18:33,488 --> 00:18:36,032
{\an8}‎疾控中心今日下午发出警报

321
00:18:36,032 --> 00:18:39,119
{\an8}‎目前爆发了
‎与嫩叶菠菜有关的大肠杆菌疫情

322
00:18:39,119 --> 00:18:41,288
{\an8}‎卫生官员提醒消费者

323
00:18:41,288 --> 00:18:44,791
{\an8}‎切勿食用乔西有机公司
‎生产的有机嫩叶菠菜

324
00:18:44,791 --> 00:18:49,296
{\an8}‎已确认一些大肠杆菌感染
‎跟有机绿色蔬菜有关

325
00:18:49,296 --> 00:18:52,048
{\an8}‎时至今日 大肠杆菌疫情

326
00:18:52,048 --> 00:18:56,511
{\an8}‎更多是由生菜引起 而非牛肉碎

327
00:18:56,511 --> 00:18:58,471
{\an8}‎吃汉堡的时候...

328
00:18:58,471 --> 00:19:00,015
{\an8}‎(曼苏尔撒马普尔博士
‎食品安全顾问)

329
00:19:00,015 --> 00:19:02,642
{\an8}‎...最危险的部分不再是汉堡肉

330
00:19:02,642 --> 00:19:06,730
‎而是洋葱、生菜和番茄

331
00:19:08,773 --> 00:19:12,194
{\an8}‎(密苏里州圣路易斯)

332
00:19:12,194 --> 00:19:18,366
{\an8}‎我原以为食源性疾病指的就是
‎吃了坏掉的土豆沙拉吃坏肚子

333
00:19:18,366 --> 00:19:22,329
{\an8}‎或者食物中毒之类的

334
00:19:25,498 --> 00:19:28,752
‎那天早上我们出发前
‎斯黛芬妮来找我

335
00:19:28,752 --> 00:19:32,422
‎说她有点不舒服...

336
00:19:32,422 --> 00:19:36,259
‎有点胀气和拉肚子

337
00:19:36,259 --> 00:19:38,303
‎但她以为那是因为她太紧张了

338
00:19:38,303 --> 00:19:40,931
‎我们也没往其它方面想

339
00:19:40,931 --> 00:19:42,933
{\an8}‎一、二、三

340
00:19:45,769 --> 00:19:49,648
‎女士们先生们
‎欢迎各位来到蓬塔卡纳

341
00:19:49,648 --> 00:19:54,069
‎抵达多米尼加共和国后
‎我们到了度假区

342
00:19:55,654 --> 00:19:58,740
‎她说感觉好点儿了

343
00:19:58,740 --> 00:20:00,116
‎还洗了个澡

344
00:20:00,951 --> 00:20:04,454
‎但在当晚 病情开始恶化

345
00:20:04,454 --> 00:20:07,999
‎我意识到需要寻求帮助

346
00:20:11,378 --> 00:20:16,216
‎那简直是一场噩梦
‎我们做了各种检测 看了不同的医生

347
00:20:17,509 --> 00:20:21,513
‎他们一直不停地说:“她会好起来的
‎我们会让她吃抗生素

348
00:20:21,513 --> 00:20:25,183
‎她只是感染了一种细菌
‎明天就能回度假区去”

349
00:20:26,685 --> 00:20:28,645
‎然后第二天早上

350
00:20:28,645 --> 00:20:30,939
‎他们让我进病房里见她

351
00:20:31,523 --> 00:20:33,108
‎她都不认识我了

352
00:20:33,108 --> 00:20:35,986
‎她在拉扯自己的头发

353
00:20:38,238 --> 00:20:40,115
‎我还以为她癫痫发作了

354
00:20:41,116 --> 00:20:45,870
‎她已经出现了肾衰竭和大脑肿胀

355
00:20:45,870 --> 00:20:48,748
‎医生让我离开
‎然后一群医护涌进病房

356
00:20:48,748 --> 00:20:53,503
‎一切就好像是...噩梦里的情景

357
00:20:53,503 --> 00:20:54,838
‎从头到尾都是

358
00:20:54,838 --> 00:20:57,132
‎医生把坎蒂拉到走廊的一边

359
00:20:57,132 --> 00:20:59,718
‎说:“你得带她离开这儿”

360
00:21:02,637 --> 00:21:08,560
‎我马上回家联系了
‎十几家医疗直升机救援组

361
00:21:08,560 --> 00:21:10,770
‎终于找到一架能带她即刻撤离的

362
00:21:10,770 --> 00:21:13,315
{\an8}‎(圣卢克医院)

363
00:21:14,065 --> 00:21:15,984
‎就在第二天早上

364
00:21:15,984 --> 00:21:19,863
‎医生发现了她体内的志贺毒素

365
00:21:19,863 --> 00:21:22,866
‎确认她感染了大肠杆菌

366
00:21:22,866 --> 00:21:24,951
‎他们说:“她也许熬不过今晚了

367
00:21:24,951 --> 00:21:26,870
‎叫你儿子从旧金山回来吧”

368
00:21:27,996 --> 00:21:31,249
‎一名神父不出两个小时就赶到了
‎来给她做临终祈祷

369
00:21:33,418 --> 00:21:37,130
‎斯黛芬妮的病情在夜间急剧恶化

370
00:21:37,130 --> 00:21:38,298
{\an8}‎生命垂危...

371
00:21:38,298 --> 00:21:39,632
{\an8}‎(斯黛芬妮的主治医师)

372
00:21:39,632 --> 00:21:41,676
{\an8}‎...很遗憾
‎我认为她只剩几个小时的时间了

373
00:21:42,719 --> 00:21:46,931
‎这种情况非常可怕 一名身体健康

374
00:21:46,931 --> 00:21:51,269
‎擅长运动的17岁少女
‎原本开开心心地去过春假...

375
00:21:51,269 --> 00:21:52,187
{\an8}‎(长角牛队)

376
00:21:52,187 --> 00:21:54,731
‎...而48小时后 她就命悬一线了

377
00:21:57,025 --> 00:21:59,277
‎诊治斯黛芬妮的一名传染病医生

378
00:21:59,277 --> 00:22:02,155
‎让我们尽可能地收集信息

379
00:22:02,155 --> 00:22:03,406
‎找她所有的朋友谈话

380
00:22:03,406 --> 00:22:06,117
‎查看她的银行对账单
‎查出她吃了什么

381
00:22:06,117 --> 00:22:10,914
‎因为我们认为无论她...
‎也许这样能救她一命

382
00:22:10,914 --> 00:22:16,711
‎所以我们详细查找了
‎她在最近一两周都吃过些什么

383
00:22:17,837 --> 00:22:20,173
‎一个之前跟她在潘娜拉面包店

384
00:22:20,173 --> 00:22:24,010
‎吃过东西的朋友
‎给我们发了一张照片...那是张告示

385
00:22:24,010 --> 00:22:27,430
‎直到那时我们才理清楚
‎事情的来龙去脉 罗马生菜?

386
00:22:29,015 --> 00:22:33,103
‎有数十人最终住院
‎疑似感染了大肠杆菌

387
00:22:33,103 --> 00:22:35,939
‎98人染病 患者分布22个州

388
00:22:35,939 --> 00:22:40,485
‎令本次爆发成为近12年来
‎最严重的一场多州大肠杆菌疫情

389
00:22:40,485 --> 00:22:43,738
‎受污染的生菜来自亚利桑那州尤马市

390
00:22:46,741 --> 00:22:50,495
‎我们在美国吃到的生菜
‎大多产自两个地方

391
00:22:51,413 --> 00:22:56,167
‎加州的中央谷地和亚利桑那州的尤马

392
00:22:58,211 --> 00:23:02,799
‎美国是最大的
‎绿叶蔬菜生产和出口国之一

393
00:23:02,799 --> 00:23:06,845
‎也就是说产自尤马和萨利纳斯的生菜

394
00:23:06,845 --> 00:23:08,721
‎会被运往世界各地

395
00:23:10,432 --> 00:23:12,100
{\an8}‎我们处于全球化的食品体系中...

396
00:23:12,100 --> 00:23:13,476
{\an8}‎(本查普曼
‎教授及食品安全专家)

397
00:23:13,476 --> 00:23:15,603
{\an8}‎...每天都从世界各地
‎进出口不同的食物

398
00:23:15,603 --> 00:23:19,649
‎所以这里出现的问题
‎必然也会被出口到其它地方去

399
00:23:19,649 --> 00:23:22,777
‎细菌不在乎国界

400
00:23:22,777 --> 00:23:25,947
‎不在乎进出口限制

401
00:23:27,991 --> 00:23:29,701
‎消费者不会烹煮生菜

402
00:23:29,701 --> 00:23:33,079
{\an8}‎厨房里的这一风险根本无法控制
‎我们都生吃生菜

403
00:23:34,038 --> 00:23:35,832
‎不存在杀菌的步骤

404
00:23:35,832 --> 00:23:39,085
‎哪怕经过清洗 也难以消除所有细菌

405
00:23:40,003 --> 00:23:45,925
‎“有机蔬菜”只意味着生产过程中
‎使用了相对较少的化学品和杀虫剂

406
00:23:46,718 --> 00:23:49,679
‎并不代表不含病原体

407
00:23:52,807 --> 00:23:57,103
{\an8}‎请说明一下
‎绿色蔬菜是如何感染大肠杆菌的

408
00:23:57,103 --> 00:23:59,439
{\an8}‎其实不是生菜的错

409
00:23:59,439 --> 00:24:01,733
‎-对 不是
‎-而要怪家畜

410
00:24:13,077 --> 00:24:16,122
‎我们的饲养方式
‎为这类细菌的滋长提供了温床

411
00:24:16,122 --> 00:24:18,374
‎让所有牲畜挤在一起

412
00:24:18,374 --> 00:24:22,837
‎只要其中一头携带了
‎像O157型大肠杆菌这样致命的病原体

413
00:24:22,837 --> 00:24:26,174
‎那些细菌就可能经由粪便排出体外

414
00:24:27,050 --> 00:24:31,179
‎病牛的粪便被雨水冲刷

415
00:24:31,179 --> 00:24:34,557
‎汇入溪流、沟渠 进入灌溉渠道

416
00:24:35,350 --> 00:24:38,520
‎然后那些水被用于浇灌植物

417
00:24:39,812 --> 00:24:41,773
‎这一传播机制

418
00:24:41,773 --> 00:24:44,943
‎能让病原体
‎从动物身上转移到农产品上

419
00:24:50,490 --> 00:24:54,077
‎针对动物排泄物的管理条例少之又少

420
00:24:55,537 --> 00:24:59,415
{\an8}‎虽然有书面法律
‎但并未得到强制执行

421
00:25:00,041 --> 00:25:02,335
{\an8}‎那是美国的丑闻

422
00:25:13,596 --> 00:25:18,685
‎让斯黛芬妮生病的
‎是产自亚利桑那州尤马市的罗马生菜

423
00:25:19,269 --> 00:25:22,021
‎具体来说是在威尔顿运河周边区域

424
00:25:22,730 --> 00:25:26,276
‎这条运河恰好流经一些密集型养殖场

425
00:25:37,829 --> 00:25:39,914
‎这些土地使用方面的问题

426
00:25:39,914 --> 00:25:46,546
‎我认为食品药物管理局、美国农业部
‎联邦政府、各州政府

427
00:25:46,546 --> 00:25:48,923
‎以及国家环境保护局

428
00:25:48,923 --> 00:25:53,052
‎所有这些机构
‎都尚未开始去了解和处理

429
00:25:53,052 --> 00:25:54,929
‎(疾控中心 美国农业部)

430
00:25:54,929 --> 00:25:58,016
{\an8}‎(食品安全局、粮食管理局
‎食品和农业研究所、农业统计局)

431
00:25:58,016 --> 00:26:01,019
‎有15个联邦机构都以某种形式

432
00:26:01,019 --> 00:26:03,479
‎负责监管着食品安全

433
00:26:04,606 --> 00:26:07,150
‎美国农业部主要处理肉类问题

434
00:26:07,150 --> 00:26:10,153
‎盒子里的杰克事件就是由他们主理

435
00:26:10,153 --> 00:26:14,115
‎食品药物管理局主管绿叶蔬菜
‎比如菠菜和罗马生菜

436
00:26:15,783 --> 00:26:20,413
‎(美国农业部和食品药物管理局
‎同意与制片方进行30分钟的谈话)

437
00:26:20,413 --> 00:26:22,415
‎-来吧
‎-好的 很高兴认识你

438
00:26:22,415 --> 00:26:24,667
‎-你要选坐哪边吗?
‎-不用 我都行

439
00:26:24,667 --> 00:26:26,252
‎好 那我就坐这里了

440
00:26:31,049 --> 00:26:32,216
‎很好

441
00:26:33,468 --> 00:26:34,594
‎好的 准备好了吗?

442
00:26:37,180 --> 00:26:40,933
‎二位能否介绍一下
‎各自机构的权责范围是什么?

443
00:26:40,933 --> 00:26:42,518
‎当然 我先说吧

444
00:26:42,518 --> 00:26:49,108
{\an8}‎美国农业部
‎管理肉禽类产品、蛋类和鲶鱼

445
00:26:50,943 --> 00:26:55,198
{\an8}‎除桑德拉提到的那些产品之外的
‎所有州际贸易食品

446
00:26:55,198 --> 00:26:59,744
{\an8}‎都归食品药物管理局管辖
‎也就是美国大约80%的食物系统

447
00:26:59,744 --> 00:27:03,081
‎这是一项重大的责任 我们非常重视

448
00:27:04,499 --> 00:27:06,584
{\an8}‎我们在食品安全方面的

449
00:27:06,584 --> 00:27:09,379
{\an8}‎监管框架十分复杂

450
00:27:09,379 --> 00:27:12,715
{\an8}‎就拿一家餐馆制作的牛肉塔可来说吧

451
00:27:14,884 --> 00:27:18,721
‎牛肉归美国农业部管

452
00:27:18,721 --> 00:27:23,601
{\an8}‎撒在上面的芝士和莎莎酱

453
00:27:23,601 --> 00:27:25,895
{\an8}‎归食品药物管理局管

454
00:27:26,646 --> 00:27:29,565
{\an8}‎整个塔可的制作过程

455
00:27:29,565 --> 00:27:33,653
‎是在一家餐馆完成的
‎餐馆由当地卫生部门管辖

456
00:27:33,653 --> 00:27:36,364
‎所以整个过程很繁复

457
00:27:36,364 --> 00:27:42,203
‎光是一个塔可饼的安全问题
‎就涉及多个部门的管理

458
00:27:44,789 --> 00:27:47,333
{\an8}‎当食源性疾病爆发时...

459
00:27:47,333 --> 00:27:48,584
{\an8}‎(罗莎迪劳洛 美国国会议员)

460
00:27:48,584 --> 00:27:52,714
{\an8}‎...没有一个机构愿意担责任

461
00:27:53,214 --> 00:27:55,591
‎大家都在相互指责

462
00:27:56,384 --> 00:28:01,264
‎艾斯金女士 美国农业部
‎是否有对牛群养殖进行管控

463
00:28:01,264 --> 00:28:05,184
‎以防止动物排泄物进入灌溉渠?

464
00:28:05,184 --> 00:28:11,107
‎我们对食用牲口的养殖过程
‎没有直接管辖权...

465
00:28:11,107 --> 00:28:14,944
‎我们正在权责范围内竭尽所能地...

466
00:28:14,944 --> 00:28:17,655
‎我们没有权力...我们没那个权力...

467
00:28:17,655 --> 00:28:19,782
‎我们的管辖权之内或之外...

468
00:28:19,782 --> 00:28:22,034
‎管理体系似乎存在缺口 不是吗?

469
00:28:22,577 --> 00:28:25,079
‎我认为这个问题你应该去问国会...

470
00:28:25,079 --> 00:28:26,622
‎那取决于国会...

471
00:28:26,622 --> 00:28:29,500
‎必须向国会提请加入检验流程...

472
00:28:29,500 --> 00:28:30,710
‎不是我们说了算

473
00:28:30,710 --> 00:28:34,130
‎这真的是需要由国会决定的事情

474
00:28:34,130 --> 00:28:36,382
‎你回应说 这是该由国会考虑的问题

475
00:28:36,382 --> 00:28:40,678
‎你个人会支持立法
‎赋予农业部对农场的管辖权吗?

476
00:28:41,304 --> 00:28:44,932
‎我没有资格认可立法

477
00:28:44,932 --> 00:28:48,686
‎作为监管机构 那不是我们该置喙的

478
00:28:50,438 --> 00:28:54,817
‎延内斯先生 食品药物管理局
‎是如何应对食品安全问题的

479
00:28:54,817 --> 00:28:56,903
‎消费者应该感到满意吗?

480
00:28:56,903 --> 00:29:01,282
‎我们相信食品药物管理局
‎以及整个食品行业

481
00:29:01,282 --> 00:29:04,368
‎和新鲜绿叶蔬菜产业
‎都可以、也必须做得更多

482
00:29:04,368 --> 00:29:05,703
‎我要强调 必须做得更多

483
00:29:05,703 --> 00:29:07,705
‎种植者必须负起责任

484
00:29:07,705 --> 00:29:11,459
‎他们的首要责任
‎就是搞清楚自己的产品是否

485
00:29:11,459 --> 00:29:15,254
‎有可能受到污染
‎并采取措施降低风险

486
00:29:17,465 --> 00:29:18,925
{\an8}‎(提姆约克
‎LGMA首席执行官)

487
00:29:18,925 --> 00:29:22,470
{\an8}‎我叫提姆约克 提醒的提

488
00:29:23,262 --> 00:29:27,016
‎-你目前的职务是什么?
‎-首席执行官

489
00:29:27,016 --> 00:29:28,434
‎-什么机构?
‎-LGMA

490
00:29:28,935 --> 00:29:32,563
‎LGMA是绿叶蔬菜营销协会的简称

491
00:29:32,563 --> 00:29:39,487
‎协会创办于2007年 宗旨是
‎保障生菜和绿叶蔬菜的食品安全

492
00:29:39,487 --> 00:29:42,323
‎有哪些较为耳熟能详的品牌

493
00:29:42,323 --> 00:29:45,159
‎加入了LGMA呢?

494
00:29:45,159 --> 00:29:49,622
{\an8}‎协会成员包括都乐、新鲜快递

495
00:29:49,622 --> 00:29:53,543
{\an8}‎Ready Pac、泰勒农场和有机女孩

496
00:29:53,543 --> 00:29:57,839
{\an8}‎这些都是在零售店货架上
‎常见的包装沙拉品牌

497
00:29:57,839 --> 00:30:01,717
‎(新鲜快递)

498
00:30:01,717 --> 00:30:05,012
‎绿叶蔬菜营销协会创建于2006年的

499
00:30:05,012 --> 00:30:06,848
‎菠菜大肠杆菌疫情爆发后

500
00:30:07,473 --> 00:30:08,891
‎(2006年)

501
00:30:08,891 --> 00:30:10,726
‎联邦政府发出关于菠菜的最新警告

502
00:30:10,726 --> 00:30:14,939
‎请民众远离所有菠菜
‎不光是袋装产品

503
00:30:14,939 --> 00:30:18,150
{\an8}‎在我身后有成百上千袋新鲜菠菜

504
00:30:18,150 --> 00:30:22,196
{\an8}‎没有人吃新鲜菠菜了
‎它们全都要被扔进垃圾堆

505
00:30:24,115 --> 00:30:27,326
{\an8}‎造成本次疫情的
‎是与“盒子里的杰克”事件中

506
00:30:27,326 --> 00:30:29,787
{\an8}‎相同的致命大肠杆菌菌株

507
00:30:31,706 --> 00:30:34,000
‎整个行业惊恐万分

508
00:30:34,750 --> 00:30:38,379
‎他们担心如果此类事件反复发生

509
00:30:38,379 --> 00:30:40,923
‎而又无法查明问题的原因所在

510
00:30:41,757 --> 00:30:45,511
{\an8}‎那么加利福尼亚州的绿色蔬菜产业
‎将面临灭顶之灾

511
00:30:46,178 --> 00:30:51,183
‎2006年的菠菜疫情
‎对整个行业来说是一个分水岭

512
00:30:51,183 --> 00:30:53,644
‎因为那是我们第一次

513
00:30:54,395 --> 00:30:59,025
‎意识到自己的行动会影响到很多人

514
00:30:59,025 --> 00:31:00,484
‎(注意!
‎食品安全区域)

515
00:31:00,484 --> 00:31:03,195
{\an8}‎(不得擅闯
‎不得在此骑马 严禁动物入内)

516
00:31:03,195 --> 00:31:04,739
{\an8}‎(谢谢合作)

517
00:31:04,739 --> 00:31:06,490
‎病原体是如何移动的?

518
00:31:07,491 --> 00:31:09,327
‎存在很多因素

519
00:31:10,912 --> 00:31:12,622
‎其中之一是水

520
00:31:15,416 --> 00:31:18,628
‎其二是邻近其他生产活动

521
00:31:20,171 --> 00:31:22,798
‎其三是从业者的卫生习惯

522
00:31:22,798 --> 00:31:26,135
‎以及他们如何操作
‎农场上的工具和器械

523
00:31:37,563 --> 00:31:39,440
‎我觉得一直以来的问题就在于

524
00:31:39,440 --> 00:31:42,777
‎整个行业的应对方式
‎就像在玩打地鼠一样

525
00:31:43,778 --> 00:31:45,154
‎“哦 我们会做检测”

526
00:31:46,155 --> 00:31:48,658
‎“哦 我们会要求所有人戴发网”

527
00:31:51,285 --> 00:31:55,957
{\an8}‎但他们就是不愿面对一个事实
‎其实最大的问题

528
00:31:55,957 --> 00:31:59,961
{\an8}‎就是养牛场和屠宰场

529
00:31:59,961 --> 00:32:02,254
{\an8}‎离种植绿叶蔬菜的农田太近了

530
00:32:05,341 --> 00:32:08,970
‎你们的会员
‎会多久测一次他们的灌溉水?

531
00:32:11,389 --> 00:32:13,975
‎老实说 我不知道

532
00:32:15,518 --> 00:32:20,064
‎按道理灌溉水必须受到持续性的测试

533
00:32:20,064 --> 00:32:22,984
‎以确认其满足灌溉要求

534
00:32:27,697 --> 00:32:31,867
‎LGMA做的一些工作真的令人钦佩

535
00:32:33,285 --> 00:32:34,745
‎但在我看来

536
00:32:35,788 --> 00:32:41,585
‎行业会借此避免政府
‎强制要求执行一些他们不喜欢的规范

537
00:32:41,585 --> 00:32:46,507
‎规避政府管制的方法之一就是说
‎“我们会自己约束好自己”

538
00:32:47,508 --> 00:32:49,510
‎老实说 若我们不自己采取行动

539
00:32:49,510 --> 00:32:52,972
‎我不知道政府
‎将来有可能会采取何种措施

540
00:32:53,723 --> 00:32:55,891
‎但LGMA成立的初衷是

541
00:32:55,891 --> 00:32:59,020
‎相较于政府 我们行动起来要快得多

542
00:33:03,315 --> 00:33:06,485
‎你认为谁有责任解决这个问题?

543
00:33:08,195 --> 00:33:12,324
‎种植者无法掌控牧牛人的行为

544
00:33:13,492 --> 00:33:18,122
‎而牧牛人又不认为
‎他们有责任保障农产品的安全

545
00:33:18,956 --> 00:33:23,377
{\an8}‎没有足够的推动力
‎让人们跳出各自的领域说

546
00:33:23,377 --> 00:33:26,672
{\an8}‎“我们必须想办法解决这些问题

547
00:33:26,672 --> 00:33:30,009
{\an8}‎如何通过疫苗来改善状况?

548
00:33:30,009 --> 00:33:33,971
‎如何调整牛群的饲料
‎以减少大肠杆菌的污染?”

549
00:33:35,056 --> 00:33:38,559
‎令我感到沮丧的是
‎没有人去做这些事

550
00:33:38,559 --> 00:33:42,354
‎然后不断有人生病 这真的很悲哀

551
00:33:42,354 --> 00:33:43,773
‎很令人不安

552
00:33:49,904 --> 00:33:51,906
‎(大肠杆菌案律师改变食品行业)

553
00:33:51,906 --> 00:33:54,617
‎(接手1993年盒子里的杰克一案后
‎他从不曾停歇)

554
00:33:59,371 --> 00:34:02,958
‎根据我30年来的经验

555
00:34:02,958 --> 00:34:08,255
‎大多数公司
‎显然都不想看到我找上门去

556
00:34:08,923 --> 00:34:12,885
‎绿色蔬菜营销协会在努力做正确的事

557
00:34:12,885 --> 00:34:16,639
‎只不过在我看来
‎他们的行动不够彻底

558
00:34:16,639 --> 00:34:19,725
‎盒子里的杰克那次疫情爆发

559
00:34:19,725 --> 00:34:22,103
‎是一场无心之失

560
00:34:22,728 --> 00:34:25,981
‎但美国花生公司那些人

561
00:34:25,981 --> 00:34:30,027
‎就另当别论了

562
00:34:30,528 --> 00:34:33,572
‎食品药物管理局建议美国人避免食用

563
00:34:33,572 --> 00:34:36,158
‎任何含有花生酱或花生糊的产品

564
00:34:36,158 --> 00:34:38,661
‎本次疫情爆发已导致500多人染病

565
00:34:38,661 --> 00:34:41,997
‎至少八人因感染沙门氏菌死亡

566
00:34:42,623 --> 00:34:45,459
{\an8}‎这是一场重大的沙门氏菌疫情爆发

567
00:34:45,459 --> 00:34:47,670
‎这是美国花生公司

568
00:34:47,670 --> 00:34:52,091
‎位于乔治亚州的一间工厂
‎官方正着重调查此处生产的花生制品

569
00:34:54,176 --> 00:34:58,264
{\an8}‎美国花生公司
‎是花生食品的主要生产商

570
00:34:59,682 --> 00:35:02,726
‎他们为美国的数百个主流品牌

571
00:35:02,726 --> 00:35:07,106
‎提供花生糊和花生产品

572
00:35:07,106 --> 00:35:09,400
{\an8}‎奇宝饼干搭配花生酱杯

573
00:35:09,400 --> 00:35:11,277
‎-花生酱杯?不可能
‎-有的

574
00:35:14,029 --> 00:35:16,699
{\an8}‎我是2006年7月入职花生公司的...

575
00:35:16,699 --> 00:35:17,825
{\an8}‎(坎尼斯肯德里克
‎吹哨人)

576
00:35:17,825 --> 00:35:21,704
{\an8}‎...我可以想见事情会变得很糟

577
00:35:24,915 --> 00:35:28,460
‎让我担忧的首先就是屋顶漏水的问题

578
00:35:28,961 --> 00:35:31,422
‎因为鸟类的粪便会被冲刷进来

579
00:35:32,089 --> 00:35:35,467
‎把一大堆疾病带进厂房

580
00:35:37,970 --> 00:35:42,474
‎然后就是害虫防治员
‎向我提出的鼠患问题

581
00:35:43,726 --> 00:35:47,229
‎厂房里发现了活着的老鼠

582
00:35:48,981 --> 00:35:53,277
{\an8}‎我第一次把这些担忧
‎传达给公司老板斯图尔特帕内尔时

583
00:35:53,986 --> 00:35:56,405
‎他就让我闭嘴 别管闲事

584
00:35:56,405 --> 00:36:00,910
‎说公司有召回保险
‎让我继续干自己分内的事

585
00:36:01,702 --> 00:36:03,204
{\an8}‎斯图尔特帕内尔

586
00:36:03,204 --> 00:36:09,043
{\an8}‎作为一家食品公司的首席执行官
‎不仅严重低估了

587
00:36:09,043 --> 00:36:10,961
{\an8}‎食品安全的重要性

588
00:36:11,837 --> 00:36:15,341
{\an8}‎还明目张胆、丝毫不加掩饰地表现出

589
00:36:16,675 --> 00:36:17,676
{\an8}‎无所谓的态度

590
00:36:18,219 --> 00:36:21,764
‎这里又发现一只活老鼠

591
00:36:24,016 --> 00:36:29,396
‎最终 有些向美国花生公司

592
00:36:29,396 --> 00:36:33,943
‎进货的大厂商提出了要求

593
00:36:33,943 --> 00:36:37,947
‎并将其写进了合同
‎要求在产品发货前进行质检

594
00:36:38,656 --> 00:36:42,493
‎他们必须给那些公司
‎提供一份纸质文件

595
00:36:42,493 --> 00:36:46,872
‎也就是分析报告
‎表明产品已经过质检

596
00:36:46,872 --> 00:36:50,376
‎明确不含有病原体
‎或推断不含病原体

597
00:36:50,376 --> 00:36:52,169
‎然而没想到

598
00:36:52,169 --> 00:36:56,423
‎他们收到的检测报告
‎显示其产品中沙门氏菌呈阳性

599
00:36:57,091 --> 00:37:02,304
‎他们是怎么做的呢?
‎反复测试 直到拿到阴性结果

600
00:37:03,514 --> 00:37:07,059
‎然后当他们发现
‎所有检测结果都是阳性之后

601
00:37:08,310 --> 00:37:11,605
‎就开始伪造分析报告

602
00:37:11,605 --> 00:37:13,065
‎说检测结果是阴性

603
00:37:14,525 --> 00:37:16,151
‎那个质量分析经理...

604
00:37:16,151 --> 00:37:19,947
‎她不是无缘无故
‎被戏称为“修正液女王”的

605
00:37:20,531 --> 00:37:22,825
‎如果公司得不到想要的结果

606
00:37:22,825 --> 00:37:24,660
‎他们就会把之前的结果拿过来

607
00:37:24,660 --> 00:37:27,663
‎用修正液涂改日期

608
00:37:27,663 --> 00:37:29,915
‎把它伪装成近期的报告

609
00:37:30,874 --> 00:37:36,588
‎斯图尔特帕内尔
‎发邮件让经理运走花生碾磨机

610
00:37:37,256 --> 00:37:39,133
‎经理说

611
00:37:39,133 --> 00:37:44,513
‎“我们得先清理掉
‎机器上的老鼠屎和尘土”

612
00:37:44,513 --> 00:37:47,933
‎斯图尔特说
‎“好吧 那就清理干净再运走”

613
00:37:49,643 --> 00:37:51,603
‎当时来往发送了很多邮件

614
00:37:51,603 --> 00:37:53,647
‎(成本高昂 耗资巨大)

615
00:37:53,647 --> 00:37:56,066
‎(这些实验室检验和分析报告
‎要害我们破产了)

616
00:37:56,483 --> 00:38:00,904
‎然后公司的高层干脆发邮件说

617
00:38:00,904 --> 00:38:04,658
‎“沙门氏菌检测结果是阳性
‎别管了 发货吧”

618
00:38:06,869 --> 00:38:08,245
‎(确认键)

619
00:38:08,996 --> 00:38:13,208
‎由花生制品引发的
‎沙门氏菌疫情持续恶化

620
00:38:13,208 --> 00:38:14,793
‎这些也被召回了

621
00:38:14,793 --> 00:38:19,048
{\an8}‎被召回的产品名单太长了
‎我现在无法逐一念出

622
00:38:19,048 --> 00:38:22,760
{\an8}‎有三千多、将近四千种

623
00:38:23,260 --> 00:38:26,138
{\an8}‎不同的产品被召回

624
00:38:26,847 --> 00:38:29,975
‎又来了另一批 这应该是第六批了吧

625
00:38:31,810 --> 00:38:35,439
‎(美国花生公司一案引发了美国
‎历史上最大的几次产品召回之一)

626
00:38:35,439 --> 00:38:38,317
‎我发过邮件给德州农业部

627
00:38:38,317 --> 00:38:39,693
‎还有食品药物管理局

628
00:38:39,693 --> 00:38:42,112
‎我发了得有上百封邮件吧

629
00:38:42,112 --> 00:38:44,615
‎产品召回名单不断延长

630
00:38:44,615 --> 00:38:45,783
‎(目前已达888种)

631
00:38:45,783 --> 00:38:48,702
‎但没人打算出手阻止他害人性命

632
00:38:50,621 --> 00:38:52,247
‎所以必须有人挺身而出

633
00:38:53,957 --> 00:38:58,337
‎他去联邦政府揭发了工厂的恶劣环境

634
00:38:58,337 --> 00:39:01,965
{\an8}‎白宫今日称该工厂的情况令人震惊

635
00:39:01,965 --> 00:39:05,344
{\an8}‎并承诺对美国的食品供应商
‎实行更严格的制度规范

636
00:39:05,344 --> 00:39:09,598
{\an8}‎最起码 政府应该
‎对人民提供这样的保障

637
00:39:09,598 --> 00:39:12,017
{\an8}‎保证我们的孩子
‎食用的花生酱是安全的

638
00:39:12,017 --> 00:39:15,979
{\an8}‎萨莎每周大概有三顿午餐
‎都会吃到花生酱

639
00:39:15,979 --> 00:39:17,356
{\an8}‎(政府监察小组委员会)

640
00:39:17,356 --> 00:39:21,193
{\an8}‎帕内尔先生、莱特西先生
‎我不妨开门见山了

641
00:39:21,819 --> 00:39:26,281
{\an8}‎这个容器里的产品
‎全都含有你们公司生产的原料

642
00:39:26,281 --> 00:39:29,952
{\an8}‎我很好奇
‎二位是否有人愿意打开盖子

643
00:39:29,952 --> 00:39:31,870
{\an8}‎吃掉其中任意一个?

644
00:39:31,870 --> 00:39:33,914
{\an8}‎主席先生 委员会成员们

645
00:39:33,914 --> 00:39:35,499
{\an8}‎依照我律师的建议

646
00:39:35,499 --> 00:39:37,459
{\an8}‎我要礼貌地拒绝回答您的问题

647
00:39:37,459 --> 00:39:40,421
{\an8}‎这是美国宪法赋予我的权利

648
00:39:40,421 --> 00:39:41,755
‎散会

649
00:39:43,465 --> 00:39:49,304
{\an8}‎有时候食品制造商
‎并不把他们的产品当作食物看待

650
00:39:49,304 --> 00:39:51,807
{\an8}‎而是把它们看作商品

651
00:39:51,807 --> 00:39:55,394
{\an8}‎他们不会这么想:“天呐

652
00:39:55,394 --> 00:39:58,814
{\an8}‎这东西会被人
‎吃进嘴里、吞到肚子里”

653
00:39:58,814 --> 00:40:02,151
{\an8}‎我父亲是一名
‎功勋卓著的朝鲜战争老兵

654
00:40:02,151 --> 00:40:04,778
{\an8}‎曾被授予三枚紫心勋章以表彰其英勇

655
00:40:04,778 --> 00:40:09,116
{\an8}‎他生命中的最后一役就在他食用了
‎被污染的花生酱那一刻打响

656
00:40:09,616 --> 00:40:12,411
{\an8}‎当你和这些受害者相处、聊天

657
00:40:12,411 --> 00:40:13,871
{\an8}‎会发现他们根本无法释怀

658
00:40:13,871 --> 00:40:15,873
{\an8}‎当一个你爱的人

659
00:40:15,873 --> 00:40:19,918
{\an8}‎因为吃了一些花生酱饼干而死
‎那种悲伤不会自然消退

660
00:40:19,918 --> 00:40:23,338
{\an8}‎我们全家都有被欺骗的感觉
‎我妈妈本该还活着

661
00:40:23,338 --> 00:40:24,339
{\an8}‎(母亲去世)

662
00:40:24,339 --> 00:40:27,050
{\an8}‎食品药物管理局与司法部联手

663
00:40:27,050 --> 00:40:30,929
{\an8}‎对斯图尔特帕内尔
‎及其涉案同伙提出了重罪指控

664
00:40:30,929 --> 00:40:34,558
{\an8}‎因其在知情的情况下
‎蓄意发送受污染的产品

665
00:40:34,558 --> 00:40:37,853
{\an8}‎导致有毒的沙门氏菌流入商业渠道

666
00:40:38,687 --> 00:40:44,151
‎斯图尔特帕内尔昨日被判28年监禁

667
00:40:44,151 --> 00:40:48,030
{\an8}‎先生 目前已有八人死亡
‎你有话要对死者家属说吗?

668
00:40:48,530 --> 00:40:51,783
{\an8}‎时至今日 他依然不知悔改
‎因为他仍在上诉

669
00:40:52,451 --> 00:40:54,661
‎“谋杀无罪”

670
00:40:54,661 --> 00:40:56,663
‎抱歉 我把这种行为称作“谋杀”

671
00:40:56,663 --> 00:40:59,416
‎因为他很清楚产品里有沙门氏菌

672
00:40:59,416 --> 00:41:00,876
‎那么 斯图尔特

673
00:41:00,876 --> 00:41:04,087
‎你明知道有可能会害死别人
‎为什么还要发货?

674
00:41:04,087 --> 00:41:05,839
‎跟受害者家属解释去吧

675
00:41:07,174 --> 00:41:11,512
‎对于性质恶劣的行为人
‎就应该发起刑事诉讼

676
00:41:11,512 --> 00:41:15,807
‎比如像斯图尔特帕内尔
‎或者鸡蛋大王杰克德考斯特这种

677
00:41:15,807 --> 00:41:18,685
‎明知故犯地出售受污染产品的人

678
00:41:19,561 --> 00:41:23,607
{\an8}‎沙门氏菌疫情爆发导致数百人染病
‎现已引发全国性的鸡蛋召回

679
00:41:23,607 --> 00:41:26,610
{\an8}‎这些数字足以令任何人触目惊心

680
00:41:26,610 --> 00:41:30,113
{\an8}‎仅从爱荷华州两家农场
‎被召回的鸡蛋总量

681
00:41:30,113 --> 00:41:32,032
{\an8}‎便已超过五亿

682
00:41:32,032 --> 00:41:35,536
{\an8}‎这是公司董事长兼所有者
‎奥斯汀杰克德考斯特

683
00:41:36,703 --> 00:41:38,622
{\an8}‎杰克德考斯特是一名商人

684
00:41:38,622 --> 00:41:41,917
{\an8}‎他从事养殖业已有50年之久

685
00:41:41,917 --> 00:41:45,420
{\an8}‎他在一个又一个地方、接二连三地

686
00:41:45,420 --> 00:41:47,839
{\an8}‎经营肮脏不堪的农场

687
00:41:47,839 --> 00:41:51,134
{\an8}‎(秘密拍摄的录像)

688
00:41:51,134 --> 00:41:56,014
{\an8}‎他知道自家产品的生产环境

689
00:41:56,014 --> 00:42:01,812
{\an8}‎极不卫生 很有可能导致

690
00:42:01,812 --> 00:42:03,814
{\an8}‎鸡蛋受污染

691
00:42:03,814 --> 00:42:05,941
{\an8}‎其中一个鸡舍里堆积的粪便

692
00:42:05,941 --> 00:42:07,192
{\an8}‎有两米多高

693
00:42:07,192 --> 00:42:09,695
{\an8}‎一堆粪便 两米多高 还渗漏了!

694
00:42:09,695 --> 00:42:13,490
{\an8}‎有五万六千名美国人因此生病

695
00:42:13,490 --> 00:42:18,120
{\an8}‎经过了这么长时间 怎么还会再出现

696
00:42:18,120 --> 00:42:24,251
{\an8}‎像德考斯特这样的鸡蛋生产商
‎引发了价值五亿美元的产品召回?

697
00:42:24,251 --> 00:42:29,339
{\an8}‎(沙门氏菌鸡蛋召回和食品安全)

698
00:42:31,133 --> 00:42:33,468
{\an8}‎这个问题很复杂 所以...

699
00:42:35,470 --> 00:42:38,223
{\an8}‎几十年来他都平安无事

700
00:42:38,223 --> 00:42:43,645
‎但他最终被定罪了
‎被判处了短期徒刑

701
00:42:44,855 --> 00:42:46,106
{\an8}‎(刑罚
‎三个月监禁)

702
00:42:46,106 --> 00:42:50,068
{\an8}‎这个世上从来都不会停止出现
‎像这样的恶人

703
00:42:50,068 --> 00:42:55,115
‎他们将利益置于道德之上

704
00:42:55,115 --> 00:42:56,825
‎我们有法律

705
00:42:56,825 --> 00:42:59,578
‎我们有管理部门和监管机构

706
00:42:59,578 --> 00:43:02,247
‎然而这种事时至今日仍在发生

707
00:43:05,542 --> 00:43:10,922
‎(华盛顿州
- ‎车牌号:
- ECOLI)

708
00:43:15,969 --> 00:43:16,970
‎天啊

709
00:43:21,391 --> 00:43:22,559
‎开饭喽

710
00:43:27,022 --> 00:43:29,483
‎赖特县的鸡蛋疫情爆发后

711
00:43:29,483 --> 00:43:34,655
‎我上了《拉里金现场》节目
‎再次讲解食源性疾病

712
00:43:34,655 --> 00:43:36,907
‎在节目的最后

713
00:43:36,907 --> 00:43:41,078
‎我开玩笑地说:“我要开始养鸡了”

714
00:43:41,078 --> 00:43:44,790
‎我一到家 我最小的女儿就说
‎“我们要养鸡啦”

715
00:43:44,790 --> 00:43:46,416
‎所以现在我们养了鸡

716
00:43:46,416 --> 00:43:49,795
‎如今她去上大学了 我们还养着

717
00:43:52,422 --> 00:43:54,966
‎(有鸡穿行)

718
00:43:54,966 --> 00:43:58,303
{\an8}‎沙门氏菌疫情爆发已致更多人患病

719
00:43:58,303 --> 00:44:00,263
{\an8}‎-沙门氏菌爆发
‎-沙门氏菌爆发

720
00:44:00,263 --> 00:44:02,391
{\an8}‎-沙门氏菌爆发
‎-沙门氏菌疫情大爆发

721
00:44:02,391 --> 00:44:05,227
‎已有逾一百人被送往医院

722
00:44:05,227 --> 00:44:08,522
‎-300例确诊
‎-导致278人生病

723
00:44:09,773 --> 00:44:15,737
{\an8}‎两岁时 我在纽黑文住过11天的院

724
00:44:15,737 --> 00:44:20,659
{\an8}‎我的亲友...那是一间隔离病房
‎不允许亲友探视

725
00:44:20,659 --> 00:44:23,787
‎我本人就是感染沙门氏菌的幸存者

726
00:44:23,787 --> 00:44:27,332
‎那是一个可怕的杀手

727
00:44:28,417 --> 00:44:30,794
‎(美国疾控中心数据显示)

728
00:44:30,794 --> 00:44:33,755
‎(沙门氏菌每年导致135万人患病
‎26500人住院)

729
00:44:33,755 --> 00:44:35,048
‎(420人死亡)

730
00:44:37,426 --> 00:44:40,429
‎两种最有可能让人

731
00:44:40,429 --> 00:44:42,931
‎因为误食而住院的细菌

732
00:44:42,931 --> 00:44:45,892
‎就是沙门氏菌
‎和一种叫做弯曲杆菌的细菌

733
00:44:45,892 --> 00:44:50,897
‎而含有这两种细菌的高危食物

734
00:44:50,897 --> 00:44:53,400
‎从过往疫情的数据来看 就是鸡肉

735
00:44:54,568 --> 00:44:57,237
‎所以若我们想处理食源性疾病的问题

736
00:44:57,237 --> 00:45:00,240
‎减少各方面的相关数据
‎最好从鸡肉着手

737
00:45:03,201 --> 00:45:04,703
‎(裴顿食品)

738
00:45:04,703 --> 00:45:08,206
‎半数以上的鸡肉加工市场
‎掌控在四家公司手里

739
00:45:08,206 --> 00:45:10,500
‎这是一个高度整合的市场

740
00:45:10,500 --> 00:45:13,503
‎也就是说这些公司
‎很大程度上掌握着我们的食品安全

741
00:45:13,503 --> 00:45:15,380
‎而在供应链条的最顶端

742
00:45:15,380 --> 00:45:19,593
‎掌控整体鸡肉供给的只有两家繁殖场

743
00:45:19,593 --> 00:45:21,678
‎因为鸡蛋由他们提供

744
00:45:21,678 --> 00:45:24,222
‎这些公司的运营活动大多是保密的

745
00:45:24,222 --> 00:45:27,476
‎他们的顾客不是公众
‎也不太跟外界交流

746
00:45:27,476 --> 00:45:30,061
‎因此很难说他们采取了什么措施

747
00:45:30,061 --> 00:45:32,939
‎来防止那些鸡蛋传播疾病

748
00:45:32,939 --> 00:45:37,819
‎(DCS 专用合同运输服务)

749
00:45:42,532 --> 00:45:45,660
‎(裴顿公司
‎允许我们进入他们的工厂)

750
00:45:45,660 --> 00:45:48,497
‎(并向我们展示其食品安全规范)

751
00:45:48,497 --> 00:45:51,416
‎裴顿非常注重食品安全

752
00:45:51,416 --> 00:45:54,669
{\an8}‎我认为我们与众不同的一点是

753
00:45:54,669 --> 00:45:58,924
{\an8}‎公司推行的“绝不使用抗生素”运动

754
00:45:58,924 --> 00:46:02,677
{\an8}‎今晚 诸位的餐桌将迎来大改变

755
00:46:02,677 --> 00:46:06,932
{\an8}‎鸡肉制造商裴顿公司宣布
‎将保证其鸡肉产品中

756
00:46:06,932 --> 00:46:08,683
{\an8}‎基本不含人类抗生素

757
00:46:09,351 --> 00:46:13,897
‎为实现这一点
‎我们要对鸡的养殖方式进行大整改

758
00:46:14,731 --> 00:46:16,775
{\an8}‎(裴顿孵化场
‎马里兰州赫洛克)

759
00:46:22,572 --> 00:46:26,409
‎裴顿每周要孵化出超过1200万只鸡

760
00:46:28,829 --> 00:46:30,330
‎收到鸡蛋后...

761
00:46:30,330 --> 00:46:33,542
‎我们会尽快把它们送到孵化场

762
00:46:33,542 --> 00:46:36,294
‎确保环境清洁卫生

763
00:46:38,129 --> 00:46:39,840
‎我们会询问农场主

764
00:46:39,840 --> 00:46:42,884
‎然后把相对不干净的鸡蛋

765
00:46:42,884 --> 00:46:44,219
‎放置在底部

766
00:46:45,053 --> 00:46:46,680
‎我们会使用专门的工具

767
00:46:46,680 --> 00:46:49,808
‎刮擦蛋壳、广泛取样
‎并即时得出检测结果

768
00:46:49,808 --> 00:46:51,726
‎了解样品表面存在多少物质

769
00:46:51,726 --> 00:46:54,729
‎以及有多少有机物质存活

770
00:46:54,729 --> 00:46:56,773
{\an8}‎(微生物检测仪)

771
00:46:56,773 --> 00:46:59,734
‎(赫洛克卫生状况
‎鸡蛋室 第三次取样)

772
00:47:00,777 --> 00:47:02,571
‎770这个读数是中等水平

773
00:47:02,571 --> 00:47:06,491
‎不算太脏 但也不够干净

774
00:47:07,158 --> 00:47:08,910
‎这不表示样品感染了沙门氏菌

775
00:47:08,910 --> 00:47:14,207
‎但确实说明有潜在的感染风险

776
00:47:18,879 --> 00:47:25,552
‎孵化一颗含有胚胎
‎或者已受精的鸡蛋需要21天

777
00:47:25,552 --> 00:47:28,388
‎它在努力地破壳而出

778
00:47:29,472 --> 00:47:30,724
‎休息一下

779
00:47:30,724 --> 00:47:32,767
‎再继续往外钻

780
00:48:06,343 --> 00:48:09,304
‎小鸡在孵化场成功孵化

781
00:48:09,304 --> 00:48:11,806
‎进行过清洁消杀后

782
00:48:11,806 --> 00:48:13,391
‎就会被运往农场

783
00:48:19,898 --> 00:48:22,734
{\an8}‎(裴顿农场
‎特拉华州格林伍德)

784
00:48:32,744 --> 00:48:34,287
‎它们刚出生一天就被送到这里

785
00:48:35,455 --> 00:48:38,750
‎孵化当日
‎我们就会把小鸡送来 放进鸡舍

786
00:48:38,750 --> 00:48:41,252
‎它们会在这里待上大约45天

787
00:48:41,252 --> 00:48:44,339
‎这些小鸡已经
‎在这儿住了14天 两周大了

788
00:48:50,345 --> 00:48:53,640
‎我们会检测特定类型的沙门氏菌

789
00:48:53,640 --> 00:48:58,269
‎我们采用的取样技术
‎叫做“鞋拭子” 或者“靴拭子”

790
00:48:58,269 --> 00:49:04,025
‎把浸泡过脱脂牛奶的鞋套
‎套在靴子底部

791
00:49:04,025 --> 00:49:08,530
‎在鸡舍里穿行 尽可能多地接触粪便

792
00:49:08,530 --> 00:49:11,700
‎以获取尽可能多的样品

793
00:49:11,700 --> 00:49:15,662
‎一份“靴拭子”样本上
‎大约有100只鸡的粪便

794
00:49:15,662 --> 00:49:18,581
‎我们把它送到实验室 检测沙门氏菌

795
00:49:21,126 --> 00:49:24,587
{\an8}‎(裴顿加工厂
‎特拉华州米尔福德)

796
00:49:38,893 --> 00:49:41,146
‎这是去骨去皮的鸡胸肉

797
00:49:41,146 --> 00:49:46,026
‎肉被从骨头上剔下来后进入流水线

798
00:49:47,152 --> 00:49:49,612
‎然后被投入这个装置 进行清洗

799
00:49:50,280 --> 00:49:53,575
‎我们适当地使用了一些过氧乙酸
‎它能帮助我们

800
00:49:53,575 --> 00:49:57,245
‎在这个步骤和后续流程中
‎维持鸡肉的卫生 直到完成包装

801
00:49:58,997 --> 00:50:02,667
‎我们相信即便有某只鸡
‎携带了少量沙门氏菌

802
00:50:02,667 --> 00:50:05,003
‎也会在这个过程中被冲走和消灭

803
00:50:15,472 --> 00:50:19,225
{\an8}‎美国食品安全体系最大的缺陷之一

804
00:50:19,225 --> 00:50:22,020
{\an8}‎就是缺乏对农场的监督

805
00:50:24,981 --> 00:50:27,067
‎那对监管机构来说是一个禁区

806
00:50:29,402 --> 00:50:34,240
‎问题就在于
‎很多沙门氏菌正是在农场里

807
00:50:34,240 --> 00:50:35,658
‎或者孵化场里发现的

808
00:50:38,495 --> 00:50:41,831
‎而只有等到那些鸡真正进入屠宰场时

809
00:50:41,831 --> 00:50:45,168
‎美国农业部才对其具有管辖权

810
00:50:48,296 --> 00:50:49,214
‎A号摄影机开拍

811
00:50:54,552 --> 00:50:58,223
‎作为开始 请介绍一下你从事的工作

812
00:50:58,223 --> 00:51:02,268
‎我是美国农业部的商品质检员

813
00:51:02,268 --> 00:51:04,187
‎我负责检查鸡肉

814
00:51:05,146 --> 00:51:07,982
‎(这位农业部质检员担心遭到报复)

815
00:51:07,982 --> 00:51:10,985
‎(因而要求我们对其身份保密)

816
00:51:13,863 --> 00:51:17,450
‎我们每天要检查超过30万只鸡

817
00:51:21,996 --> 00:51:27,293
‎每分钟检查175只鸡
‎那些鸡的移动速度相当快

818
00:51:29,420 --> 00:51:33,049
‎每条作业线末尾只配有一名质检员

819
00:51:33,758 --> 00:51:35,927
‎有时候会有很多遗漏

820
00:51:38,138 --> 00:51:40,223
‎我去过的一些工厂

821
00:51:40,223 --> 00:51:43,893
‎我认为将那些地方的鸡投入市场
‎并不安全

822
00:51:43,893 --> 00:51:47,480
‎我觉得我要说的一些事

823
00:51:47,480 --> 00:51:50,567
‎也许会让消费者们大为震惊

824
00:51:52,569 --> 00:51:57,949
‎我见过有工人将沾有排泄物的鸡

825
00:51:57,949 --> 00:52:00,702
‎扔进冷却机

826
00:52:03,621 --> 00:52:08,459
‎我见过有质检员在作业线边上睡觉
‎任由产品从面前经过

827
00:52:09,878 --> 00:52:12,839
‎还有一些员工去上厕所以后

828
00:52:12,839 --> 00:52:15,008
‎没有洗手就回来了

829
00:52:15,008 --> 00:52:21,055
‎我见过有人弄掉了刀具
‎没有捡起来拿去洗

830
00:52:21,055 --> 00:52:22,974
‎就直接继续使用

831
00:52:25,977 --> 00:52:28,188
‎他们都有必须完成的工作量

832
00:52:28,188 --> 00:52:32,150
‎我感觉他们就是去赚钱的

833
00:52:32,150 --> 00:52:34,027
‎就是在例行公事

834
00:52:34,027 --> 00:52:36,529
‎他们根本不在乎
‎从那里出去的鸡质量如何

835
00:52:39,032 --> 00:52:44,329
‎美国农业部的检查制度非常...
‎它可以回溯至20世纪初

836
00:52:44,329 --> 00:52:47,207
‎厄普顿辛克莱的小说《屠场》

837
00:52:47,207 --> 00:52:49,292
‎这不是一本轻松欢快的小说

838
00:52:49,292 --> 00:52:53,171
‎它揭露了肉类加工业的肮脏环境
‎和业者满不在乎的态度

839
00:52:53,171 --> 00:52:56,216
‎这激发了读者的担忧和愤怒

840
00:52:57,217 --> 00:52:58,384
‎简直令人发指

841
00:53:00,595 --> 00:53:04,307
‎泰迪罗斯福在1906年
‎赴芝加哥的肉类包装厂视察

842
00:53:04,307 --> 00:53:09,687
‎亲眼目睹了生病的动物被送进工厂
‎受污染的肉被投入食品系统

843
00:53:09,687 --> 00:53:13,358
‎于是肉禽类行业的监管法律得以制定

844
00:53:13,358 --> 00:53:16,527
‎意图整顿糟糕的现状

845
00:53:17,612 --> 00:53:20,823
‎坦白说 当初建立检查制度的时候

846
00:53:20,823 --> 00:53:24,244
‎我们根本不了解病毒和细菌

847
00:53:25,078 --> 00:53:27,747
‎每只禽鸟都必须受到单独检查

848
00:53:27,747 --> 00:53:31,084
‎若无法证明健康 那它就是染病的

849
00:53:32,335 --> 00:53:35,046
{\an8}‎那些监管举措与细菌毫无关系

850
00:53:35,046 --> 00:53:37,090
{\an8}‎人无法看到细菌

851
00:53:37,632 --> 00:53:39,884
{\an8}‎那是肉眼看不见的东西

852
00:53:39,884 --> 00:53:42,804
‎(注意
‎二氧化碳使用中)

853
00:53:42,804 --> 00:53:45,223
‎在屠宰生产线上

854
00:53:45,223 --> 00:53:48,142
‎有成百上千名禽类监察员站岗

855
00:53:48,142 --> 00:53:49,644
‎盯着眼前摇晃而过的禽肉

856
00:53:49,644 --> 00:53:51,437
‎因为按照法律规定

857
00:53:51,437 --> 00:53:55,525
‎工厂生产的每一只鸡
‎都必须经过美国政府监察员的视察

858
00:53:55,525 --> 00:53:58,111
{\an8}‎然而这项规定对食品安全毫无意义

859
00:53:58,111 --> 00:54:00,738
{\an8}‎只是在白白浪费数以亿计的美金

860
00:54:01,322 --> 00:54:05,326
‎我不认同这一评价 原因不止一个

861
00:54:05,326 --> 00:54:07,495
{\an8}‎他们确实会查看产品

862
00:54:07,495 --> 00:54:10,915
{\an8}‎这是目前的法律规定

863
00:54:10,915 --> 00:54:13,793
{\an8}‎他们会查看各个公司的记录

864
00:54:13,793 --> 00:54:17,171
{\an8}‎以确保其遵守了行业规范

865
00:54:17,171 --> 00:54:20,133
{\an8}‎他们还会对产品进行取样和测试

866
00:54:23,219 --> 00:54:25,972
‎我们每个月要经手几百万只家禽

867
00:54:26,723 --> 00:54:31,644
‎但我们工厂每月只会检测五只整鸡

868
00:54:33,271 --> 00:54:37,442
‎和五份切块产品

869
00:54:42,363 --> 00:54:44,991
‎这就是美国农业部的工作

870
00:54:45,825 --> 00:54:46,909
‎(有机走地鸡)

871
00:54:46,909 --> 00:54:48,828
‎(鸡柳 含肋排肉)

872
00:54:49,078 --> 00:54:52,540
‎虽然上面写着“美国农业部检查认证”

873
00:54:52,540 --> 00:54:55,960
‎但那其实毫无意义
‎因为反正都要加在商标上的

874
00:54:55,960 --> 00:55:00,256
‎我自己都不愿意吃
‎那间工厂生产出来的东西

875
00:55:01,883 --> 00:55:04,719
{\an8}‎你把生禽肉拿进厨房的同时

876
00:55:04,719 --> 00:55:06,429
{\an8}‎就承担了巨大的风险

877
00:55:06,429 --> 00:55:09,766
‎真正的问题是
‎哪怕像我这么小心谨慎的人

878
00:55:09,766 --> 00:55:12,477
‎我是研究这些病原体的微生物学家

879
00:55:12,477 --> 00:55:14,645
‎一旦把这些包装好的禽肉带回家

880
00:55:14,645 --> 00:55:18,274
‎就很难不污染到周边环境

881
00:55:20,026 --> 00:55:23,571
‎我一打开包装
‎就会把塑料膜扔进垃圾桶

882
00:55:23,571 --> 00:55:24,614
‎(一次污染)

883
00:55:25,323 --> 00:55:26,699
‎我会用脚打开桶盖

884
00:55:27,492 --> 00:55:29,118
‎然后我把鸡肉拿出来

885
00:55:29,118 --> 00:55:32,372
‎直接放到热油上煎

886
00:55:32,372 --> 00:55:33,414
‎(二次污染)

887
00:55:33,414 --> 00:55:35,166
‎(高温 - 低温)

888
00:55:35,792 --> 00:55:37,794
‎然后我把剩下的包装托盘扔掉

889
00:55:37,794 --> 00:55:41,130
‎但这次我的手
‎接触了垃圾桶盖子 对吧?

890
00:55:41,631 --> 00:55:43,299
‎(六次污染)

891
00:55:43,299 --> 00:55:46,427
‎我洗手时打开水龙头
‎水龙头被污染了

892
00:55:46,427 --> 00:55:48,721
‎我按压取洗手液 洗手液被污染了

893
00:55:48,721 --> 00:55:50,640
‎我会认真仔细地洗手

894
00:55:50,640 --> 00:55:53,184
‎我把手上的泡沫冲洗干净
‎关上水龙头

895
00:55:53,184 --> 00:55:56,145
‎我的手被污染了
‎但我接下来要去做沙拉

896
00:55:56,604 --> 00:55:58,064
‎(十次污染 - 11次污染)

897
00:55:58,898 --> 00:56:02,360
‎尽管我已经非常小心
‎那些细菌还是传播开来了

898
00:56:05,196 --> 00:56:08,866
{\an8}‎物体表面干燥以后
‎残留其上的沙门氏菌能存活数月之久

899
00:56:08,866 --> 00:56:11,786
‎一旦入口 仍能致病

900
00:56:11,786 --> 00:56:15,957
‎你需要明白一点
‎你把生禽肉带进厨房的那一刻

901
00:56:15,957 --> 00:56:19,043
‎同时也把潜在的生物危害带了进去

902
00:56:19,043 --> 00:56:21,337
‎你应该谨慎处理

903
00:56:25,007 --> 00:56:26,843
‎一旦食入了沙门氏菌

904
00:56:26,843 --> 00:56:31,013
‎它的某些菌株
‎对多种抗生素都具有抗药性

905
00:56:31,013 --> 00:56:35,226
‎这大大增加了
‎抗生素治疗失败的可能性

906
00:56:38,604 --> 00:56:41,232
‎那些细菌会持续在人的血液里繁殖

907
00:56:41,232 --> 00:56:43,943
‎遗憾的是 很多人会因感染而丧命

908
00:56:49,282 --> 00:56:54,829
‎(制片方将五盒包装鸡肉
‎送到了实验室检测)

909
00:57:01,961 --> 00:57:04,839
{\an8}‎(IEH实验室
‎华盛顿州西雅图)

910
00:57:08,843 --> 00:57:11,429
{\an8}‎我来介绍一下我们检测食品的方式

911
00:57:11,429 --> 00:57:15,683
{\an8}‎有五份样品被送到了我们这里检验

912
00:57:15,683 --> 00:57:19,937
{\an8}‎都是从当地杂货店购买的鸡肉

913
00:57:21,856 --> 00:57:24,108
‎大约一小时后 我们会得出结果

914
00:57:25,526 --> 00:57:27,695
‎看鸡肉是否携带沙门氏菌

915
00:57:28,613 --> 00:57:32,909
‎我们在开始摄制的第一天
‎就去了西雅图的一家食品安全实验室

916
00:57:32,909 --> 00:57:36,370
‎我们采买了
‎五个品牌的生鸡肉送去检测

917
00:57:36,370 --> 00:57:39,624
‎实验室跟我们说
‎这样是不会得出阳性结果的

918
00:57:39,624 --> 00:57:41,000
‎样品数量太少了

919
00:57:41,000 --> 00:57:43,920
‎但结果有一份样品测出了阳性
‎正是裴顿的产品

920
00:57:43,920 --> 00:57:46,088
‎请问你对此有何回应?

921
00:57:46,839 --> 00:57:53,179
‎我认为光讨论一只鸡的检测结果
‎未免有失公允

922
00:57:53,179 --> 00:57:58,601
‎重申一遍 我们会检测数百只禽鸟

923
00:57:58,601 --> 00:58:01,145
‎来了解产品的情况

924
00:58:01,145 --> 00:58:06,567
‎还有一个问题是 我想请问
‎检测出的沙门氏菌是哪种亚型?

925
00:58:06,567 --> 00:58:08,736
‎-不过...
‎-是肠炎沙门氏菌

926
00:58:08,736 --> 00:58:14,784
‎对 话虽如此 光看一只鸡的
‎检测结果来讨论问题 这样不公平

927
00:58:14,784 --> 00:58:18,162
‎你认为如何取样才算公平?

928
00:58:18,162 --> 00:58:23,292
‎在相对短的时间里抽取150个样本

929
00:58:25,795 --> 00:58:27,922
‎(纽约州纽约市
‎Just Bare牌鸡肉)

930
00:58:27,922 --> 00:58:29,048
{\an8}‎(加州洛杉矶
‎乔氏超市)

931
00:58:29,048 --> 00:58:30,132
{\an8}‎(堪萨斯州雷内克萨)

932
00:58:30,132 --> 00:58:31,384
{\an8}‎(新泽西州尤宁)

933
00:58:31,384 --> 00:58:32,593
{\an8}‎(田纳西州纳什维尔
‎雄狮超市)

934
00:58:32,593 --> 00:58:33,636
{\an8}‎(华盛顿州西雅图)

935
00:58:33,636 --> 00:58:38,432
{\an8}‎请你们在五周内
‎帮我们检测150份鸡肉样本

936
00:58:38,432 --> 00:58:40,560
{\an8}‎它们来自全国各地

937
00:58:40,560 --> 00:58:44,021
{\an8}‎是美国最主流的四大鸡肉品牌的产品

938
00:58:46,023 --> 00:58:48,317
‎(IEH实验室和咨询公司
‎分子流行病学专业机构)

939
00:58:48,317 --> 00:58:51,571
‎你就快完成100份样品的测试...

940
00:58:51,571 --> 00:58:54,031
‎如果你的目标是检测完150份样品

941
00:58:54,031 --> 00:58:56,284
‎我们已经完成了大约60%

942
00:58:56,284 --> 00:59:00,371
‎好极了 如果我去杂货店买鸡肉

943
00:59:00,371 --> 00:59:02,415
‎我应该假定那些肉是安全的吗?

944
00:59:02,415 --> 00:59:08,754
‎你在这个国家的
‎任何一家杂货店买禽肉

945
00:59:08,754 --> 00:59:11,674
‎无论买的什么品牌

946
00:59:12,341 --> 00:59:15,011
‎你首要的假设都应该是

947
00:59:15,011 --> 00:59:20,182
‎肉里会含有
‎沙门氏菌或弯曲杆菌这类病原体

948
00:59:21,601 --> 00:59:26,314
‎事实是含有沙门氏菌的鸡肉
‎是可以上架出售的

949
00:59:26,314 --> 00:59:27,815
‎那不算掺假

950
00:59:27,815 --> 00:59:33,195
‎所以厂商可以在明知鸡肉感染了
‎沙门氏菌或弯曲杆菌的情况下出售

951
00:59:34,947 --> 00:59:39,118
‎在一桩很有名的案件里
‎政府和行业干脆直截了当地说

952
00:59:39,118 --> 00:59:42,622
‎保护家人的健康是主妇的职责

953
00:59:44,915 --> 00:59:46,250
‎(《厨房安全操作指南》)

954
00:59:46,250 --> 00:59:47,543
‎归根结底 原因就在于

955
00:59:47,543 --> 00:59:51,714
‎法院裁定沙门氏菌不能算做掺假物

956
00:59:51,714 --> 00:59:55,843
‎因为主妇们知道该如何烹饪鸡肉

957
00:59:55,843 --> 01:00:00,806
‎她能做出提姆最爱的菜肴
‎媲美他妈妈的手艺吗?

958
01:00:01,599 --> 01:00:04,393
‎所以它不会对人类的健康构成威胁

959
01:00:05,436 --> 01:00:09,940
‎请记住
‎在厨房进行安全操作的好处多多

960
01:00:11,442 --> 01:00:15,237
‎这个糟糕的裁决终结了美国

961
01:00:15,237 --> 01:00:19,158
‎对沙门氏菌的监管进程

962
01:00:19,158 --> 01:00:22,536
‎遗憾的是 也无异于
‎给很多无辜消费者宣判了死刑

963
01:00:22,536 --> 01:00:26,415
‎美国农业部撒手不管了 说

964
01:00:26,415 --> 01:00:32,338
‎“生鸡肉里会携带
‎致病的沙门氏菌 这很正常

965
01:00:32,338 --> 01:00:35,216
‎你不想感染沙门氏菌生病?
‎那就把肉做熟”

966
01:00:39,595 --> 01:00:41,263
‎这就是我们想要改变的现状

967
01:00:42,014 --> 01:00:44,600
‎这不是消费者应该背负的重担

968
01:00:45,768 --> 01:00:48,854
‎正因如此
‎我们向美国农业部递交了请愿书

969
01:00:54,443 --> 01:00:56,821
‎(比尔马勒正式向美国农业部请愿)

970
01:00:56,821 --> 01:00:59,323
‎(禁止31种沙门氏菌菌株进入市场)

971
01:01:03,160 --> 01:01:08,290
‎欢迎大家
‎很高兴能跟你们面对面地交流

972
01:01:08,290 --> 01:01:12,420
‎我很钦佩各位做出的努力

973
01:01:12,420 --> 01:01:16,799
{\an8}‎比尔 我知道你提交了请愿
‎你向前迈进了一步

974
01:01:16,799 --> 01:01:20,052
{\an8}‎莎拉 你也一直坚持不懈

975
01:01:20,052 --> 01:01:22,555
{\an8}‎我想请各位向我介绍一下最近的活动

976
01:01:23,139 --> 01:01:28,853
{\an8}‎我写了一份内容广泛的请愿书
‎基本囊括了所有能导致

977
01:01:28,853 --> 01:01:33,399
{\an8}‎人类生病的沙门氏菌亚种
‎我恳请将它们列为掺假物

978
01:01:33,399 --> 01:01:37,611
‎明确立场说
‎汝等不得允许食品中含有

979
01:01:37,611 --> 01:01:40,489
‎能令孩子们生病甚至死亡的病原体

980
01:01:40,489 --> 01:01:42,366
‎这一立场是有科学支持的

981
01:01:42,366 --> 01:01:46,287
‎没错 我们当前系统的漏洞
‎给了这些病原体可乘之机

982
01:01:46,287 --> 01:01:47,246
‎是的

983
01:01:47,246 --> 01:01:51,041
{\an8}‎我认为我们正在进行的工作
‎都有一个共同点

984
01:01:51,041 --> 01:01:54,211
{\an8}‎那就是令现有的
‎陈旧过时的系统与时俱进

985
01:01:54,211 --> 01:01:56,881
‎所以这场谈话至关重要

986
01:01:56,881 --> 01:01:58,924
‎莎拉 你刚才提到了漏洞

987
01:01:59,508 --> 01:02:02,428
‎在哪...我是说 在法律层面上

988
01:02:02,428 --> 01:02:05,556
‎我们有哪些需要填补的漏洞?

989
01:02:05,556 --> 01:02:07,475
‎我们其实没有一个政府机构

990
01:02:07,475 --> 01:02:10,561
‎能去农场实地考察
‎看是否存在食品安全隐患

991
01:02:10,561 --> 01:02:16,108
‎他们监管能令动物生病的疾病

992
01:02:16,108 --> 01:02:21,113
‎却对能令人患病的病菌熟视无睹

993
01:02:21,113 --> 01:02:23,741
‎既然它会致病...

994
01:02:26,202 --> 01:02:27,745
‎那就加以监管

995
01:02:27,745 --> 01:02:28,704
‎我们可以这么做

996
01:02:28,704 --> 01:02:31,791
‎但想必我不用跟在座的各位

997
01:02:31,791 --> 01:02:33,751
‎阐述说客的强大了吧

998
01:02:33,751 --> 01:02:34,835
‎-对
‎-是啊

999
01:02:34,835 --> 01:02:36,921
‎知己知彼方能百战不殆

1000
01:02:37,421 --> 01:02:42,426
‎目前的情况就是
‎食品行业的游说集团比消费者更强势

1001
01:02:42,426 --> 01:02:44,970
‎整件事的政治色彩很浓厚

1002
01:02:46,597 --> 01:02:52,520
‎这非常...在我看来 这非常危险

1003
01:02:59,527 --> 01:03:03,072
‎食品公司讨厌规范

1004
01:03:03,072 --> 01:03:05,741
‎他们花高价聘请说客

1005
01:03:05,741 --> 01:03:07,576
‎去游说联邦政府

1006
01:03:07,576 --> 01:03:13,123
‎力图将监管力度减少到最低

1007
01:03:13,123 --> 01:03:14,917
{\an8}‎尊敬的主席女士和委员会成员们

1008
01:03:14,917 --> 01:03:17,920
{\an8}‎诚如各位所见 当今社会有诸多因素

1009
01:03:17,920 --> 01:03:20,422
{\an8}‎影响着鸡肉行业的现状

1010
01:03:21,048 --> 01:03:23,551
{\an8}‎他们会跑去国会说

1011
01:03:23,551 --> 01:03:26,470
{\an8}‎“我们知道你们在考虑颁布一项法案

1012
01:03:26,470 --> 01:03:31,433
{\an8}‎通过一系列严格的食品安全规定”

1013
01:03:31,433 --> 01:03:35,563
{\an8}‎亨利福特曾说过
‎“别去寻找错处 而要寻求改进”

1014
01:03:36,397 --> 01:03:38,023
{\an8}‎我们一提出建议

1015
01:03:38,649 --> 01:03:43,571
‎就会有相关行业的集团介入
‎大谈特谈

1016
01:03:43,571 --> 01:03:46,907
‎为什么这些举措会给行业带来负担

1017
01:03:46,907 --> 01:03:49,326
‎肉类价格会走高

1018
01:03:49,326 --> 01:03:53,497
‎会有人失业
‎消费者该对自己的健康负责

1019
01:03:53,497 --> 01:03:56,917
‎所有这些论调都跟他们在

1020
01:03:56,917 --> 01:04:01,297
- ‎O157:
- H7型大肠杆菌
‎被列为掺假物时的说法如出一辙

1021
01:04:01,297 --> 01:04:04,049
‎他们说得好像天都要塌了
‎但其实并没有

1022
01:04:07,261 --> 01:04:08,971
{\an8}‎(明迪布拉西尔博士
‎前美国农业部副秘书长)

1023
01:04:08,971 --> 01:04:11,473
{\an8}‎我曾担任食品安全部门的副秘书长

1024
01:04:11,473 --> 01:04:15,311
{\an8}‎那是美国最高级别的食品安全官员

1025
01:04:16,061 --> 01:04:18,689
‎我是一名科学家 不是政客

1026
01:04:18,689 --> 01:04:20,858
‎我坐上那个位置
‎是为了保障食品安全的

1027
01:04:22,484 --> 01:04:27,281
‎只有把个人意图和政治利益放在一边

1028
01:04:27,281 --> 01:04:28,866
‎才能尝试解决问题

1029
01:04:28,866 --> 01:04:32,077
‎你可以去收集数据、寻找答案

1030
01:04:32,077 --> 01:04:34,538
‎然后寻求切实可行的解决办法

1031
01:04:34,538 --> 01:04:37,917
‎显然 规则很重要 我不否认这点

1032
01:04:37,917 --> 01:04:41,128
‎但在进行到监管规范这一步之前

1033
01:04:41,128 --> 01:04:43,547
‎我们最好能坐下来仔细探讨

1034
01:04:44,298 --> 01:04:47,259
‎当你被特朗普主席
‎点名出任这个职务时

1035
01:04:47,259 --> 01:04:50,804
‎一个美国养牛者协会的说客曾说

1036
01:04:50,804 --> 01:04:53,182
‎这是行业的一个大好消息

1037
01:04:53,182 --> 01:04:55,976
‎为什么你上台
‎肉类行业会如此高兴?

1038
01:04:55,976 --> 01:04:57,394
‎因为我是一名科学家

1039
01:04:57,394 --> 01:05:00,814
‎他们知道我做出的决策
‎必然是以数据和科学为基础的

1040
01:05:01,357 --> 01:05:05,527
‎你多年以来从事的研究
‎正是受到这同一群人的资助

1041
01:05:05,527 --> 01:05:09,281
‎他们如此高兴
‎不会是出于这个原因吗?

1042
01:05:09,281 --> 01:05:11,825
‎不会 我是说...并不会

1043
01:05:13,243 --> 01:05:16,956
‎我倒希望那笔钱是我的个人财产呢

1044
01:05:16,956 --> 01:05:19,959
‎那从来不是...但并不是
‎那是学校交给我...

1045
01:05:19,959 --> 01:05:23,295
‎那些钱是赞助给学校的研究资金

1046
01:05:23,295 --> 01:05:27,841
‎学校都是通过向肉类研究所
‎之类的组织机构拉赞助

1047
01:05:27,841 --> 01:05:31,804
‎从养牛业者那里获取资金
‎来支持科研项目的

1048
01:05:31,804 --> 01:05:35,307
‎你是说由你来管制这个行业
‎不会存在利益冲突吗?

1049
01:05:35,307 --> 01:05:38,560
‎毕竟他们给你的研究投入过大量资金

1050
01:05:38,560 --> 01:05:42,898
‎这完全不足以左右
‎我看待这个行业的方式

1051
01:05:42,898 --> 01:05:46,694
‎就算会有影响 那也指的是
‎我了解病原体会存在于哪个环节

1052
01:05:46,694 --> 01:05:51,198
‎该如何控制其传播
‎以及这个行业的方方面面

1053
01:05:51,198 --> 01:05:54,910
‎所以我认为我的履历
‎只会使我更胜任那份工作

1054
01:05:55,869 --> 01:05:58,372
‎你认为你的任命对于那些相信政府

1055
01:05:58,372 --> 01:06:01,625
‎能够保障其食品安全的消费者来说
‎也是一个好消息吗?

1056
01:06:01,625 --> 01:06:04,712
‎是的 我是消费者权益的坚实拥护者

1057
01:06:04,712 --> 01:06:06,505
‎(布拉西尔博士收到的研究资金)

1058
01:06:06,505 --> 01:06:08,007
‎(美国禽蛋协会 53157美元)

1059
01:06:08,007 --> 01:06:09,591
‎(猪肉生产者协会 82500美元)

1060
01:06:09,591 --> 01:06:11,093
‎(肉类研究所基金会
‎608253美元)

1061
01:06:11,093 --> 01:06:12,428
‎(养牛者协会 3691024美元)

1062
01:06:12,428 --> 01:06:16,390
‎而且不光是明迪布拉西尔

1063
01:06:16,390 --> 01:06:18,142
‎还有政府里的每一个人

1064
01:06:18,142 --> 01:06:22,354
‎他们迈入政坛

1065
01:06:22,354 --> 01:06:25,774
‎却似乎并不真正关注

1066
01:06:25,774 --> 01:06:29,361
‎人民群众的切身利益

1067
01:06:30,529 --> 01:06:34,283
‎你们对马勒的请愿有决议了吗?

1068
01:06:34,283 --> 01:06:35,784
‎不 目前还没有

1069
01:06:35,784 --> 01:06:40,539
‎我们正在审查和评估那些请求
‎在管控沙门氏菌的考量上

1070
01:06:40,539 --> 01:06:44,793
‎我们需要纵观全局 做出自己的判断

1071
01:06:44,793 --> 01:06:49,214
‎他们在每份请愿书里提及的目标

1072
01:06:49,214 --> 01:06:54,887
‎都是希望能更有效地
‎减少致病性沙门氏菌的传播

1073
01:06:54,887 --> 01:06:58,098
‎我们的目标是一致的

1074
01:06:59,558 --> 01:07:04,021
‎麦克泰勒当年就将
- ‎O157:
- H7型大肠杆菌列为了掺假物

1075
01:07:04,021 --> 01:07:05,898
‎他完全有权这么做

1076
01:07:05,898 --> 01:07:08,567
‎没道理桑德拉艾斯金

1077
01:07:08,567 --> 01:07:14,782
‎就不能在当下行使她的职权
‎做同样的事

1078
01:07:14,782 --> 01:07:16,658
‎-她有那个权力吗?
‎-当然

1079
01:07:16,658 --> 01:07:20,954
‎她可以行使权力
‎将鸡肉里的沙门氏菌列为掺假物

1080
01:07:20,954 --> 01:07:22,164
‎那她为什么不这么做?

1081
01:07:22,790 --> 01:07:25,459
‎因为整个行业会...

1082
01:07:25,459 --> 01:07:28,128
‎我指的是鸡肉行业

1083
01:07:28,128 --> 01:07:32,091
‎整个行业会叫苦连天 怨声载道

1084
01:07:36,011 --> 01:07:39,431
‎我觉得这个行业
‎没有尽到自己应尽的职责

1085
01:07:40,849 --> 01:07:41,892
‎你去欧洲

1086
01:07:41,892 --> 01:07:43,769
‎可以买到包装上贴有

1087
01:07:43,769 --> 01:07:45,771
‎“无病原体”字样的鸡肉

1088
01:07:45,771 --> 01:07:48,232
‎但你在美国买不到

1089
01:07:49,942 --> 01:07:51,193
‎他们会回到农场

1090
01:07:51,193 --> 01:07:54,279
‎优先处理那些致病性强
‎会令人类患病的

1091
01:07:54,279 --> 01:07:55,489
‎沙门氏菌亚型

1092
01:07:56,073 --> 01:07:58,617
‎他们会给鸡注射沙门氏菌疫苗

1093
01:07:58,617 --> 01:08:02,412
‎有时会宰杀感染了沙门氏菌的鸡群

1094
01:08:02,412 --> 01:08:05,874
‎这些干预手段都是
‎在肉鸡送达屠宰场之前进行的

1095
01:08:05,874 --> 01:08:10,379
‎因为一旦到了屠宰场
‎这些措施就收效甚微了

1096
01:08:11,463 --> 01:08:14,842
‎(欧洲在五年内将沙门氏菌感染率)

1097
01:08:14,842 --> 01:08:17,052
‎(降低了将近一半)

1098
01:08:17,052 --> 01:08:20,597
‎所以那并非不可能完成的任务

1099
01:08:20,597 --> 01:08:26,311
‎只是我们还没有那样的政治意愿

1100
01:08:31,150 --> 01:08:34,069
‎反观斯黛芬妮英伯格的遭遇

1101
01:08:34,736 --> 01:08:37,531
‎毫无疑问 我们做得还不够

1102
01:08:37,531 --> 01:08:40,701
‎政府做得不够 行业做得不够

1103
01:08:45,122 --> 01:08:47,166
‎斯黛芬妮回国后的第一个早晨

1104
01:08:47,166 --> 01:08:50,794
‎在我们刚得知
‎她也许时日无多了的时候

1105
01:08:50,794 --> 01:08:56,300
{\an8}‎她还活着的这个事实
‎给了我们希望 她还没有离开我们

1106
01:08:56,300 --> 01:08:58,510
‎她仍处于昏迷状态 无法与我们交流

1107
01:08:59,219 --> 01:09:01,889
‎医生也说不好她为什么不醒

1108
01:09:01,889 --> 01:09:04,766
‎我想这就是大脑损伤会造成的问题

1109
01:09:04,766 --> 01:09:06,143
‎她就是醒不过来

1110
01:09:08,979 --> 01:09:11,064
‎神父进来给她做祷告

1111
01:09:12,107 --> 01:09:14,860
‎祷告期间 她的眼睛睁开了一条缝

1112
01:09:14,860 --> 01:09:16,862
‎这是苏醒的前兆

1113
01:09:18,155 --> 01:09:18,989
‎好

1114
01:09:22,492 --> 01:09:23,410
‎好的

1115
01:09:23,410 --> 01:09:25,829
{\an8}‎我记得很清楚 当我醒来时

1116
01:09:26,413 --> 01:09:29,958
{\an8}‎所有人都围在我身边
‎大家的情绪都非常激动

1117
01:09:29,958 --> 01:09:32,586
{\an8}‎我还纳闷儿:“出什么大事了?
‎怎么大家这么伤心?

1118
01:09:32,586 --> 01:09:34,046
{\an8}‎真搞不懂”

1119
01:09:39,509 --> 01:09:43,931
‎然后他们告诉我
‎我感染了一种大肠杆菌的菌株

1120
01:09:43,931 --> 01:09:45,015
‎好的

1121
01:09:45,557 --> 01:09:47,643
‎我按压这里时 你会觉得痛吗?

1122
01:09:47,643 --> 01:09:48,602
‎-不痛
‎-不痛

1123
01:09:49,853 --> 01:09:53,273
‎它会引起一种致命的肾脏疾病
‎溶血性尿毒综合征

1124
01:09:53,273 --> 01:09:54,441
‎我得的就是这个病

1125
01:09:54,441 --> 01:09:55,525
‎(右肾)

1126
01:09:58,862 --> 01:10:03,325
‎她这种情况
‎就好比一颗核弹在体内爆炸了

1127
01:10:03,325 --> 01:10:05,953
{\an8}‎其威力冲击到每一个器官

1128
01:10:05,953 --> 01:10:08,664
{\an8}‎然后人体必需一点一点地恢复

1129
01:10:10,916 --> 01:10:13,210
{\an8}‎好的 我们现在检查左侧

1130
01:10:14,419 --> 01:10:17,881
‎我过了很长时间才重新恢复体力

1131
01:10:18,632 --> 01:10:19,675
‎感觉好点了吗?

1132
01:10:20,634 --> 01:10:24,304
‎昏迷期间 我在无意识的情况下
‎渡过了最艰难的部分

1133
01:10:24,304 --> 01:10:25,722
‎但我知道在某些时刻

1134
01:10:25,722 --> 01:10:28,725
‎我的家人和医生都以为我熬不过来了

1135
01:10:28,725 --> 01:10:30,477
‎那让他们十分痛苦

1136
01:10:30,477 --> 01:10:34,314
‎得知我让他们经受了那样的痛苦
‎我也很难过

1137
01:10:38,360 --> 01:10:39,194
‎但是...

1138
01:10:39,695 --> 01:10:40,529
‎对

1139
01:10:41,697 --> 01:10:44,866
‎控制好迈出的每一步
‎我会观察你走路时膝盖的活动

1140
01:10:44,866 --> 01:10:47,202
‎我接受了很多物理治疗

1141
01:10:47,202 --> 01:10:49,955
‎还有几次门诊透析

1142
01:10:49,955 --> 01:10:51,957
‎我每天都要看医生

1143
01:10:51,957 --> 01:10:55,460
‎我妈妈有好几个月不能回去工作

1144
01:10:55,460 --> 01:10:58,839
‎因为她每天都要载我去见两三次医生

1145
01:10:58,839 --> 01:11:03,635
‎我设立了几个目标来激励自己恢复

1146
01:11:03,635 --> 01:11:05,554
‎我五月份就要毕业了

1147
01:11:05,554 --> 01:11:09,308
‎能在毕业典礼上行走

1148
01:11:10,225 --> 01:11:13,103
‎是我最大的目标
‎因为我当时还走不了路

1149
01:11:23,196 --> 01:11:26,325
‎虽然过程中有很多泪水
‎但那些目标我全都实现了

1150
01:11:26,325 --> 01:11:29,786
{\an8}‎我去参加了毕业舞会
‎在毕业典礼上走路...

1151
01:11:33,832 --> 01:11:36,626
‎我觉得我很幸运

1152
01:11:36,626 --> 01:11:38,879
‎能够实现那些心愿

1153
01:11:38,879 --> 01:11:40,547
‎考虑到当时的情况

1154
01:11:42,758 --> 01:11:45,302
‎你仍然有血清蛋白溢出到尿液中

1155
01:11:45,969 --> 01:11:48,347
‎很遗憾 这不是正常现象

1156
01:11:48,347 --> 01:11:51,641
‎所以我们给你开了这个药 赖诺普利

1157
01:11:52,184 --> 01:11:53,518
‎可惜的是

1158
01:11:55,395 --> 01:11:59,191
‎至今为止过了四年
‎这一现象仍未消退

1159
01:12:00,567 --> 01:12:02,861
‎我有点担忧肾脏的健康状况

1160
01:12:02,861 --> 01:12:06,281
‎会对将来造成怎样的影响
‎我尽量不去想这些

1161
01:12:07,908 --> 01:12:09,785
‎我每天都得服药

1162
01:12:09,785 --> 01:12:13,789
‎尝试加强肾脏的过滤能力

1163
01:12:14,748 --> 01:12:17,793
‎我问过我的肾脏科医生
‎他说我有可能

1164
01:12:17,793 --> 01:12:23,090
‎会需要接受肾移植
‎有可能需要终生透析

1165
01:12:23,757 --> 01:12:25,342
‎这是任何人都不愿听到的

1166
01:12:28,512 --> 01:12:30,347
{\an8}‎(《可视化解剖学与生理学》)

1167
01:12:30,347 --> 01:12:34,059
{\an8}‎有些人患了食源性疾病可以轻松复原

1168
01:12:36,520 --> 01:12:37,813
‎就是有点肚子痛

1169
01:12:37,813 --> 01:12:40,732
‎多跑几趟厕所就好 没什么大不了的

1170
01:12:42,526 --> 01:12:45,362
‎然而这个疾病的威力远不止于此

1171
01:12:45,362 --> 01:12:49,658
‎它可以令人昏迷
‎造成脑损伤、肾损伤

1172
01:12:49,658 --> 01:12:52,369
‎绝对应该予以重视

1173
01:12:52,369 --> 01:12:54,538
‎我因为吃了一份沙拉

1174
01:12:54,538 --> 01:12:58,375
‎而饱受长期健康问题的困扰

1175
01:13:02,671 --> 01:13:06,925
‎如果要即刻列出
‎一份高风险食品的名单

1176
01:13:06,925 --> 01:13:10,887
‎罗马生菜就算不是高居榜首
‎也会是前几名

1177
01:13:12,180 --> 01:13:14,015
‎我很好奇 你平时吃生菜吗?

1178
01:13:14,599 --> 01:13:15,434
‎我不吃

1179
01:13:16,143 --> 01:13:17,477
‎你会吃生菜吗?

1180
01:13:17,477 --> 01:13:21,606
‎我大多数时候都会避免食用罗马生菜

1181
01:13:22,774 --> 01:13:25,152
‎每次吃罗马生菜 我都会担忧

1182
01:13:25,152 --> 01:13:27,779
‎我就是拿健康在打赌

1183
01:13:29,698 --> 01:13:31,908
{\an8}‎有什么食物是你们俩都不吃的吗?

1184
01:13:31,908 --> 01:13:33,243
{\an8}‎(朱莉马勒
‎比尔的妻子)

1185
01:13:33,243 --> 01:13:37,205
{\an8}‎袋装...我们不会买
‎预先包装的袋装沙拉

1186
01:13:37,205 --> 01:13:38,206
‎对

1187
01:13:38,206 --> 01:13:41,042
‎我们一般不会购买罗马生菜

1188
01:13:41,042 --> 01:13:43,879
‎尤其是产自尤马或者萨利纳斯的

1189
01:13:43,879 --> 01:13:47,757
{\an8}‎(萨利纳斯谷
‎为我们的祖国提供食物)

1190
01:13:52,012 --> 01:13:56,683
‎你认为绿叶蔬菜营销协会的应对措施
‎是否达到了防止疫情爆发的目的?

1191
01:13:57,767 --> 01:14:01,313
{\an8}‎协会为这个产业带来了重大的改变

1192
01:14:02,272 --> 01:14:04,191
‎有没有相关研究记录了

1193
01:14:04,191 --> 01:14:07,903
‎绿叶蔬菜营销协会
‎给食品安全带来的改善?

1194
01:14:16,036 --> 01:14:17,245
‎据我所知没有

1195
01:14:17,787 --> 01:14:22,459
‎你刚才很自信地表示
‎协会防止了某些疫情的爆发...

1196
01:14:22,459 --> 01:14:23,460
‎当然

1197
01:14:23,460 --> 01:14:24,836
‎我想列举一下

1198
01:14:26,087 --> 01:14:28,757
‎过去五年发生的一些事件

1199
01:14:28,757 --> 01:14:31,635
‎2017年9月 八人因为食用菠菜而染病

1200
01:14:31,635 --> 01:14:36,932
‎2017年11月 另一起由未知绿叶蔬菜
‎导致的疫情爆发 67人患病

1201
01:14:36,932 --> 01:14:40,936
‎然后来年3月
‎一场大爆发导致248人染病 五人死亡

1202
01:14:40,936 --> 01:14:42,312
‎2018年4月 十人

1203
01:14:42,312 --> 01:14:47,400
‎2018年10月 三起绿色蔬菜疫情
‎共致135人染病

1204
01:14:47,400 --> 01:14:50,070
‎11月 又是同样的疫情 167人染病

1205
01:14:50,070 --> 01:14:53,198
‎2019年11月 再度爆发两起疫情

1206
01:14:53,198 --> 01:14:54,908
‎2020年10月 40人染病

1207
01:14:55,659 --> 01:14:57,827
‎这一连串记录并不赏心悦目 对吧?

1208
01:14:58,787 --> 01:15:00,288
‎我们有很多值得骄傲的成绩

1209
01:15:00,288 --> 01:15:03,917
‎诚然 每次疫情爆发都是一场悲剧

1210
01:15:03,917 --> 01:15:06,086
‎它给消费者带去了难以磨灭的影响

1211
01:15:06,086 --> 01:15:10,757
‎但我相信LGMA的努力
‎业已取得了一定的成果

1212
01:15:10,757 --> 01:15:13,218
‎并且改善了整个行业的环境

1213
01:15:19,140 --> 01:15:21,309
‎在我报道这些罗马生菜疫情时

1214
01:15:21,309 --> 01:15:26,231
‎有一件事引起了我的注意
‎那就是联邦政府处理这一问题的力度

1215
01:15:26,231 --> 01:15:28,275
‎微乎其微

1216
01:15:30,902 --> 01:15:33,947
‎多年来 我们都将
‎保障食品安全的责任

1217
01:15:33,947 --> 01:15:37,409
‎交给了商家
‎而这并没有带来应有的效果

1218
01:15:38,285 --> 01:15:39,911
‎我被告知访谈该进入收尾环节了

1219
01:15:39,911 --> 01:15:43,873
‎关于这个问题
‎二位有什么想对观众说的吗?

1220
01:15:44,457 --> 01:15:46,251
{\an8}‎我希望本片的观众明确一件事

1221
01:15:46,251 --> 01:15:49,462
{\an8}‎那就是美国拥有全世界
‎首屈一指的食品安全系统

1222
01:15:49,462 --> 01:15:53,717
‎我们致力于共同打造一个
‎更加安全、更为数据化

1223
01:15:53,717 --> 01:15:57,762
‎信息透明、可持续的食品系统
‎它不但会造福所有消费者

1224
01:15:57,762 --> 01:16:00,974
‎也将有益于生产者和整个地球

1225
01:16:03,560 --> 01:16:05,937
‎这句话我已经听过无数次了

1226
01:16:05,937 --> 01:16:10,150
‎政策制定者、行政人员、领导人
‎都爱说这句套话

1227
01:16:10,150 --> 01:16:12,569
‎“美国拥有全世界最安全的食品系统”

1228
01:16:12,569 --> 01:16:17,365
‎但我们看见的却是
‎一场似乎永无止境的循环

1229
01:16:17,365 --> 01:16:23,246
‎监管失败、疫情爆发
‎产品召回、染病死亡

1230
01:16:23,246 --> 01:16:25,081
‎每当听到有政客说

1231
01:16:25,081 --> 01:16:27,375
‎我们拥有全世界最安全的食品系统

1232
01:16:27,375 --> 01:16:30,545
‎我都觉得可笑
‎我们的食品系统不是最安全的

1233
01:16:30,545 --> 01:16:33,465
‎这些病原体的传播是可以控制的
‎但我们没有那么做

1234
01:16:33,465 --> 01:16:35,884
‎我们是美国 我们应该做得更好

1235
01:16:37,010 --> 01:16:41,473
‎一旦食品供应的安全性令人失望
‎那便是大失所望

1236
01:16:46,186 --> 01:16:50,106
‎(制片方额外测试了
‎150份生鸡肉样本)

1237
01:16:50,649 --> 01:16:54,152
‎(17%的样本
‎都被测出沙门氏菌阳性)

1238
01:16:54,152 --> 01:16:58,698
‎(29%的裴顿品牌样本
‎被测出了阳性)

1239
01:17:00,450 --> 01:17:04,245
‎(裴顿公司坚称其沙门氏菌的
‎测试结果与业内平均水平“持平”)

1240
01:17:04,245 --> 01:17:07,791
‎(并表示正积极探索降低其产品中)

1241
01:17:07,791 --> 01:17:09,668
‎(沙门氏菌存在率的方法)

1242
01:17:11,002 --> 01:17:13,004
‎(美国农业部)

1243
01:17:13,004 --> 01:17:17,008
{\an8}‎目前政府对消费者的保护程度还不够

1244
01:17:18,760 --> 01:17:22,639
‎因而这个担子就落到了消费者身上

1245
01:17:22,639 --> 01:17:25,934
‎他们必须确保
‎在家对食物进行了适当的处理

1246
01:17:30,271 --> 01:17:34,442
‎要说我会避免的食物清单
‎排第一的就是哈密瓜

1247
01:17:35,735 --> 01:17:37,487
‎你不可能把它的表面清洗干净

1248
01:17:37,487 --> 01:17:40,532
‎而刀一旦切下去 一切就太迟了

1249
01:17:40,532 --> 01:17:42,617
‎而且哈密瓜都是切开即吃的

1250
01:17:43,910 --> 01:17:45,745
‎第二个是豆芽

1251
01:17:46,579 --> 01:17:49,791
‎每隔一年就会爆发一次严重的疫情

1252
01:17:49,791 --> 01:17:52,293
‎而我们根本没法把它们彻底洗净

1253
01:17:53,628 --> 01:17:56,923
‎排名第三的应该是袋装生菜

1254
01:17:58,299 --> 01:17:59,384
‎春季混合沙拉菜

1255
01:17:59,384 --> 01:18:01,261
‎各种不同的沙拉菜组合

1256
01:18:01,261 --> 01:18:05,098
‎你根本不知道那一个包装袋里
‎有多少颗不同生菜的叶片

1257
01:18:05,098 --> 01:18:07,434
‎甚至不知道
‎那些菜是不是来自同一个地方

1258
01:18:13,106 --> 01:18:15,984
‎我参与过的所有
‎跟绿叶蔬菜疫情相关的官司

1259
01:18:16,651 --> 01:18:20,780
‎涉及的都是经过三重清洗
‎然后打包运往全国各地的沙拉菜

1260
01:18:22,449 --> 01:18:25,910
‎直接买一颗生菜回去自己洗吧

1261
01:18:26,536 --> 01:18:28,246
‎掌控你自己的饮食环境

1262
01:18:29,038 --> 01:18:30,582
‎(火腿或香肠)

1263
01:18:30,582 --> 01:18:32,333
‎如今我们出外吃午餐时

1264
01:18:32,333 --> 01:18:35,003
‎我都会避免点那些带星号的菜式

1265
01:18:35,003 --> 01:18:38,631
‎菜单上明确说明了
‎其中含有半熟肉类 食用有风险

1266
01:18:38,631 --> 01:18:40,967
‎所以如果餐馆有供应生鱼片

1267
01:18:40,967 --> 01:18:42,844
‎我是不会点来吃的

1268
01:18:45,889 --> 01:18:48,975
‎这需要每个人自己去抉择
‎我爱生吃牡蛎

1269
01:18:48,975 --> 01:18:52,520
‎但有爱到宁愿承担
‎随之而来的风险吗?

1270
01:18:53,938 --> 01:18:56,691
‎我可不想因为出去吃了一顿晚饭

1271
01:18:56,691 --> 01:18:58,693
‎就得承担截肢的后果

1272
01:18:58,693 --> 01:19:00,069
‎对

1273
01:19:02,238 --> 01:19:03,865
‎谢谢你 非常感谢

1274
01:19:03,865 --> 01:19:04,991
‎谢谢

1275
01:19:05,575 --> 01:19:07,202
‎(至尊汉堡)

1276
01:19:07,202 --> 01:19:08,453
‎你想要点什么?

1277
01:19:08,995 --> 01:19:14,250
‎我想点一份汉堡
‎汉堡肉的内部温度必须达到68摄氏度

1278
01:19:15,168 --> 01:19:16,336
‎再来点薯条

1279
01:19:16,336 --> 01:19:17,378
‎可以了

1280
01:19:17,378 --> 01:19:18,671
‎好的 明白

1281
01:19:22,008 --> 01:19:25,261
‎当你想去餐馆吃汉堡时

1282
01:19:25,762 --> 01:19:28,056
‎最好在点餐时
‎明确要求汉堡肉的加热温度

1283
01:19:28,640 --> 01:19:32,977
‎因为三分熟、一分熟、全熟
‎这些都是很主观的概念

1284
01:19:32,977 --> 01:19:36,481
‎你不能靠看肉的颜色
‎或者肉汁是否清澈来判断

1285
01:19:36,481 --> 01:19:39,901
‎如果餐馆的人说
‎“我们没有温度计 没办法测试温度”

1286
01:19:39,901 --> 01:19:41,778
‎那我建议你点别的食物

1287
01:19:50,578 --> 01:19:53,331
‎刚开始从事这类工作的时候

1288
01:19:53,331 --> 01:19:54,833
‎我还以为

1289
01:19:55,542 --> 01:19:58,795
‎只要你控告了足够多的人
‎罚了他们足够多的钱

1290
01:19:58,795 --> 01:20:00,672
‎就能改变他们的行为

1291
01:20:00,672 --> 01:20:03,800
‎我刚满64岁了

1292
01:20:03,800 --> 01:20:08,388
‎但我觉得我仍未达成自己想要的目标

1293
01:20:09,013 --> 01:20:10,056
‎所以...

1294
01:20:10,056 --> 01:20:14,394
‎因为我曾经以为 以前我真的相信

1295
01:20:14,394 --> 01:20:17,313
‎等我努力到了这个阶段

1296
01:20:19,190 --> 01:20:22,610
‎这种事情肯定已经被杜绝了

1297
01:20:23,152 --> 01:20:24,362
‎然而这种事

1298
01:20:24,863 --> 01:20:25,822
‎一直在发生

1299
01:20:26,489 --> 01:20:27,782
‎(在收到马勒的情愿后)

1300
01:20:27,782 --> 01:20:30,326
‎(美国农业部决定
‎禁止部分鸡肉产品含沙门氏菌)

1301
01:20:30,326 --> 01:20:31,786
‎(但问题远没有得到解决)

1302
01:20:31,786 --> 01:20:34,956
‎(大部分含沙门氏菌的鸡肉产品
‎仍然能在美国合法售卖)

1303
01:20:34,956 --> 01:20:35,957
‎在我儿子去世后

1304
01:20:35,957 --> 01:20:41,796
‎我以为政府、法律和政策制定者
‎或者科学技术领域的人

1305
01:20:41,796 --> 01:20:44,549
‎总有一方会出面解决这个问题

1306
01:20:44,549 --> 01:20:49,429
‎我们对待食品安全问题的态度
‎不会跟1993年时一样

1307
01:20:49,846 --> 01:20:51,890
‎(戴维勒教授仍专注于)

1308
01:20:51,890 --> 01:20:54,851
‎(向未来的行业领袖们
‎传授食品安全知识)

1309
01:20:54,851 --> 01:20:58,563
‎监管者有能力营造一个适当的环境

1310
01:20:58,563 --> 01:21:02,108
‎建立一个合理的体系
‎来鼓励食品行业者做正确的事

1311
01:21:02,358 --> 01:21:08,156
‎(莎拉索彻正推动一项法案
‎使美国农业部对农场有更多管辖权)

1312
01:21:08,156 --> 01:21:12,076
‎如果公众的声音能被听见

1313
01:21:13,036 --> 01:21:16,748
‎让舆论给立法者施压

1314
01:21:16,748 --> 01:21:20,710
‎让他们知道目前的状况是难以容忍的

1315
01:21:20,710 --> 01:21:26,341
‎那么我相信
‎是的 立法者一定会采取行动

1316
01:21:26,966 --> 01:21:32,388
‎(罗莎迪劳洛仍是国会中的
‎食品安全斗士)

1317
01:21:32,388 --> 01:21:35,934
‎我认为人就是得坚持不懈地
‎继续眼前的战斗

1318
01:21:35,934 --> 01:21:41,731
‎我认为还有很多事需要我去做
‎所以我不能停下脚步

1319
01:22:45,586 --> 01:22:50,800
‎字幕翻译:覃璇