1
00:00:18,436 --> 00:00:21,105
‎大家都說我們要吃得健康

2
00:00:21,105 --> 00:00:24,942
‎要多在超市內周圍的生鮮蔬果區選購

3
00:00:24,942 --> 00:00:27,779
‎但我認為許多人有所不知的是

4
00:00:28,905 --> 00:00:31,657
‎這或許也是風險最高的區域

5
00:00:31,866 --> 00:00:33,951
‎(比爾馬勒是食安律師)

6
00:00:33,951 --> 00:00:37,872
‎(30年來替受害者奮鬥)

7
00:00:37,872 --> 00:00:39,665
‎我環顧四周

8
00:00:39,665 --> 00:00:43,795
‎八成看到了10到15個品項

9
00:00:43,795 --> 00:00:47,340
‎若非是產品受到了污染
‎就是我代表受害者告過生產公司

10
00:00:47,632 --> 00:00:49,717
‎(根據疾病管制暨預防中心的資料)

11
00:00:49,717 --> 00:00:53,554
‎(美國每年有四千八百萬人
‎因食媒性疾病而染疫)

12
00:00:53,554 --> 00:00:57,225
‎我訴訟過許多蘿美生菜的案子

13
00:00:57,225 --> 00:01:00,228
‎水果切片、無數的疫情大爆發案

14
00:01:00,228 --> 00:01:01,479
‎哈密瓜切片

15
00:01:01,479 --> 00:01:02,563
‎草莓

16
00:01:02,563 --> 00:01:03,689
‎焦糖蘋果

17
00:01:03,689 --> 00:01:06,317
‎番茄、洋蔥、餅乾麵團

18
00:01:06,317 --> 00:01:08,111
‎心美力嬰兒配方奶粉

19
00:01:08,111 --> 00:01:09,403
‎幸運符彩虹棉花糖穀片

20
00:01:09,403 --> 00:01:13,282
‎雞肉,這些產品都可能受到了污染

21
00:01:13,658 --> 00:01:18,037
‎(疾病管制暨預防中心每週要調查
‎多達36起疫情大爆發案)

22
00:01:18,037 --> 00:01:22,083
‎但這讓人開始感覺沒有東西是安全的
‎不能吃下肚,對吧?

23
00:01:22,083 --> 00:01:26,504
‎對,業界給我們的訊息很模稜兩可

24
00:01:26,504 --> 00:01:29,173
‎一方面要我們買他們的產品

25
00:01:29,173 --> 00:01:34,178
‎但說到底卻不想要
‎為他們生產的東西負責

26
00:01:34,178 --> 00:01:35,138
‎直到我出現為止

27
00:01:43,396 --> 00:01:47,775
‎我們顯然擁有
‎全世界最安全的糧食供給

28
00:01:47,775 --> 00:01:50,111
‎全世界最安全的糧食供給

29
00:01:50,111 --> 00:01:51,154
‎要記得一件事

30
00:01:51,154 --> 00:01:54,198
‎美國擁有全世界最安全的糧食供給

31
00:01:54,198 --> 00:01:57,368
‎食品藥物管理局
‎正在調查A型肝炎大爆發

32
00:01:57,368 --> 00:01:59,745
‎可能和有機新鮮草莓有所關連

33
00:01:59,745 --> 00:02:01,873
‎多州的沙門氏菌疫情大爆發

34
00:02:01,873 --> 00:02:05,710
‎衛生專家相信
‎這和JIF一些花生醬產品有關

35
00:02:05,710 --> 00:02:08,421
‎產品進行召回
‎因為起碼發生兩起嬰兒死亡

36
00:02:08,421 --> 00:02:11,841
‎以及數起染疫案例
‎可能和配方奶粉有關

37
00:02:11,841 --> 00:02:15,678
‎多個品牌的生蛋糕糊已感染16人

38
00:02:15,678 --> 00:02:17,889
‎其中一人發展成腎衰竭

39
00:02:17,889 --> 00:02:21,309
‎我們說到美國的糧食供給
‎是全世界最安全

40
00:02:21,309 --> 00:02:22,560
‎我也相信是如此

41
00:02:22,560 --> 00:02:26,480
‎報導指出有人染疫
‎因肝功能不良而送醫

42
00:02:26,480 --> 00:02:29,483
‎在一些案例中甚至摘除了膽囊

43
00:02:29,483 --> 00:02:34,363
‎生雞肉受到沙門氏菌污染
‎比例達到四分之一

44
00:02:34,363 --> 00:02:37,158
‎疾病管制暨預防中心
‎再次宣布大腸桿菌疫情大爆發

45
00:02:37,158 --> 00:02:38,492
‎對蘿美生菜正造成衝擊

46
00:02:38,492 --> 00:02:41,954
‎我們擁有全世界最安全的糧食供給

47
00:02:41,954 --> 00:02:44,081
{\an8}‎來自科羅拉多州一處農場的哈密瓜

48
00:02:44,081 --> 00:02:46,876
{\an8}‎受到李斯特菌的污染

49
00:02:46,876 --> 00:02:48,794
‎每四分鐘就有一人

50
00:02:48,794 --> 00:02:51,672
‎因食物中毒而被緊急送醫

51
00:02:51,672 --> 00:02:54,759
‎我們必須繼續擁有
‎全世界最安全的糧食供給

52
00:02:54,759 --> 00:02:57,762
‎全世界最安全的糧食供給

53
00:02:57,762 --> 00:02:58,888
‎最安全的糧食供給

54
00:02:58,888 --> 00:03:00,640
‎全世界最安全的糧食供給

55
00:03:00,640 --> 00:03:04,894
‎我們擁有全球最棒
‎最有效率又最安全的糧食供給

56
00:03:04,894 --> 00:03:06,729
‎我們千萬需要繼續保持下去

57
00:03:07,647 --> 00:03:12,693
‎片名:毒從口入:飲食陷阱

58
00:03:16,155 --> 00:03:18,991
{\an8}‎請收看11點現場新聞

59
00:03:18,991 --> 00:03:21,911
{\an8}‎衛生官員今晚對西北部提出警告

60
00:03:21,911 --> 00:03:25,081
{\an8}‎他們呼籲民眾注意出現在我們這一區

61
00:03:25,081 --> 00:03:26,457
{\an8}‎威脅生命的疾病

62
00:03:26,457 --> 00:03:27,708
‎有45人...

63
00:03:27,708 --> 00:03:30,711
‎我對這件事的記憶其實恍如昨日

64
00:03:37,468 --> 00:03:41,847
‎華盛頓州出現大腸桿菌疫情大爆發

65
00:03:41,847 --> 00:03:44,016
‎相關原因不明

66
00:03:47,561 --> 00:03:49,397
{\an8}‎整個問題的開端始於

67
00:03:49,397 --> 00:03:55,361
{\an8}‎有位兒童傳染病專家打給我說

68
00:03:55,361 --> 00:03:59,240
{\an8}‎“我這30小時以來
‎看了11名病患

69
00:03:59,240 --> 00:04:03,869
{\an8}‎都感染了O157型大腸桿菌

70
00:04:03,869 --> 00:04:06,664
‎我從沒見過這樣的狀況”

71
00:04:06,664 --> 00:04:09,458
‎我一聽就知道這是嚴重的警訊

72
00:04:09,458 --> 00:04:12,253
‎有很糟糕的事情正在發生

73
00:04:12,253 --> 00:04:15,756
‎今早又有七起
‎大腸桿菌中毒新案例獲得證實...

74
00:04:15,756 --> 00:04:17,967
‎...大腸桿菌中毒病患仍在住院

75
00:04:17,967 --> 00:04:21,012
‎有21名孩童在西華盛頓州醫院住院

76
00:04:21,012 --> 00:04:24,473
‎一些專家表示情況即將變得更糟

77
00:04:24,473 --> 00:04:25,474
‎我們本來不知道

78
00:04:25,474 --> 00:04:29,979
‎這會是美國最大的食媒性疫情大爆發

79
00:04:29,979 --> 00:04:31,897
‎(此產品或許含有特定大腸桿菌)

80
00:04:35,318 --> 00:04:37,278
‎我當時剛從現役轉調

81
00:04:37,278 --> 00:04:39,613
‎原本在海軍潛艦上擔任核子工程師

82
00:04:40,906 --> 00:04:42,283
‎我當時有太太

83
00:04:42,283 --> 00:04:46,329
‎有一個9歲的兒子
‎和一個16個月大的兒子

84
00:04:48,039 --> 00:04:52,460
{\an8}‎當時已經有些關於
‎大腸桿菌疫情大爆發的消息和風聲

85
00:04:53,210 --> 00:04:55,755
{\an8}‎但我不以為意
‎我從來沒聽過大腸桿菌

86
00:04:55,755 --> 00:04:57,298
‎最糟又會怎樣呢?

87
00:04:57,298 --> 00:04:59,925
‎大腸桿菌中毒是很新的疾病

88
00:04:59,925 --> 00:05:04,555
{\an8}‎這種細菌讓人重病的原因
‎我們還不是很清楚

89
00:05:04,555 --> 00:05:07,933
‎小林先生,想請教
‎似乎主要的關切是在續發性...

90
00:05:07,933 --> 00:05:12,730
{\an8}‎疫情大爆發有很大的部分
‎正解釋著O157型大腸桿菌的威力

91
00:05:12,730 --> 00:05:17,777
‎我有好幾週
‎都覺得自己像是安東尼佛奇

92
00:05:18,611 --> 00:05:24,033
‎平均潛伏期
‎對多數人來說是三到四天

93
00:05:24,033 --> 00:05:29,497
{\an8}‎問題是有可能潛伏到九天才發病

94
00:05:29,497 --> 00:05:34,043
‎預防這種疾病的主要方式

95
00:05:34,043 --> 00:05:36,921
‎是透過洗手...

96
00:05:36,921 --> 00:05:40,966
‎大腸桿菌是很普遍的細菌分類

97
00:05:40,966 --> 00:05:46,138
‎每個人的腸道當中本來就會有

98
00:05:47,056 --> 00:05:50,351
‎大腸桿菌有許多種類

99
00:05:50,351 --> 00:05:52,269
‎大多數完全無害

100
00:05:52,269 --> 00:05:53,354
‎(O157型大腸桿菌)

101
00:05:53,354 --> 00:05:56,732
{\an8}‎但當中某些,好比O157型大腸桿菌

102
00:05:56,732 --> 00:05:58,484
{\an8}‎有可能讓人重病

103
00:06:00,528 --> 00:06:02,238
‎幾天之內

104
00:06:02,238 --> 00:06:07,743
{\an8}‎這件事顯然和盒子裡的傑克餐廳
‎未煮熟的漢堡有關

105
00:06:07,743 --> 00:06:11,414
‎超過150人
‎因為在愛達荷州和華盛頓州

106
00:06:11,414 --> 00:06:14,417
‎盒子裡的傑克餐廳
‎食用到受污染的漢堡肉而染疫

107
00:06:14,417 --> 00:06:15,960
‎一名孩童死亡

108
00:06:15,960 --> 00:06:17,169
‎(盒子裡的傑克)

109
00:06:17,169 --> 00:06:20,005
{\an8}‎O157型大腸桿菌其中的一大問題是

110
00:06:20,005 --> 00:06:22,299
{\an8}‎會產生所謂的志賀毒素

111
00:06:23,467 --> 00:06:27,138
‎進入腸道,開始釋放毒素

112
00:06:27,138 --> 00:06:31,517
‎毒素進入血液,殺死血球

113
00:06:31,517 --> 00:06:35,312
‎血球細胞溶解,最後造成器官衰竭

114
00:06:35,312 --> 00:06:36,897
‎腎臟功能瓦解

115
00:06:38,023 --> 00:06:40,234
‎孩童就是這樣送命的

116
00:06:41,402 --> 00:06:45,030
‎此刻本州就有超過312個案例

117
00:06:45,030 --> 00:06:47,032
‎今天又發生了一起死亡

118
00:06:47,032 --> 00:06:47,950
‎(小女孩身亡)

119
00:06:47,950 --> 00:06:51,078
‎所以盒子裡的傑克一案發生當時

120
00:06:51,078 --> 00:06:54,874
{\an8}‎是我從法學院畢業的第四年

121
00:06:54,874 --> 00:06:56,792
‎我當時34歲

122
00:06:57,751 --> 00:07:02,173
‎我接到一位前當事人來電

123
00:07:02,173 --> 00:07:06,469
‎他朋友的女兒布莉安凱因德住院

124
00:07:08,304 --> 00:07:10,306
‎要我去和他們碰面

125
00:07:10,306 --> 00:07:14,477
‎她那時已經住院了四個半月到五個月

126
00:07:14,477 --> 00:07:17,354
‎病床旁有一大堆機器

127
00:07:17,354 --> 00:07:20,774
‎她身上接了很多線路,插了很多管子

128
00:07:21,317 --> 00:07:25,154
‎我走出去的時候都快哭了

129
00:07:25,154 --> 00:07:28,365
‎因為這真的讓人很難受

130
00:07:28,365 --> 00:07:32,870
‎就連今天想到布莉安那時候的情況
‎也都很難受

131
00:07:32,870 --> 00:07:35,915
‎她好虛弱

132
00:07:35,915 --> 00:07:38,167
‎只是因為吃了一個死漢堡而已

133
00:07:40,711 --> 00:07:45,090
‎盒子裡的傑克董事會下令全面調查

134
00:07:45,090 --> 00:07:46,717
‎此一致命的錯誤

135
00:07:47,218 --> 00:07:49,553
‎調查人員和衛生部門

136
00:07:50,513 --> 00:07:52,848
‎他們得以確認我的孩子

137
00:07:52,848 --> 00:07:55,267
‎是被托兒所另一名孩童傳染

138
00:07:57,144 --> 00:08:00,439
{\an8}‎兒童醫院今晚正在治療18名孩童

139
00:08:00,439 --> 00:08:02,066
{\an8}‎其中四名感染大腸桿菌

140
00:08:02,066 --> 00:08:04,527
{\an8}‎不是因為吃了漢堡,而是被別人傳染

141
00:08:04,527 --> 00:08:06,237
{\an8}‎也就是續發性感染

142
00:08:06,237 --> 00:08:08,239
‎(萊利早日康復)

143
00:08:09,281 --> 00:08:11,992
‎突然之間,有兩位新的醫師進來

144
00:08:12,493 --> 00:08:14,745
‎他們表示他們相信

145
00:08:14,745 --> 00:08:17,414
‎他已經發展成溶血性尿毒症候群

146
00:08:18,332 --> 00:08:20,417
‎意思主要是

147
00:08:20,417 --> 00:08:22,294
‎當病程發展到很嚴重

148
00:08:22,294 --> 00:08:26,799
‎大腸桿菌基本上正在吃掉他的內臟

149
00:08:26,799 --> 00:08:29,552
‎一個器官接著另一個器官

150
00:08:29,552 --> 00:08:30,678
‎(萊利,你很棒!)

151
00:08:30,678 --> 00:08:35,432
‎我還記得我有留下剪報
‎想說有朝一日可以...

152
00:08:36,725 --> 00:08:38,686
‎和我的兒子說這件事,跟他說他...

153
00:08:40,646 --> 00:08:41,981
‎他有多勇敢

154
00:08:42,940 --> 00:08:45,776
‎我有多麼以他為榮

155
00:08:48,279 --> 00:08:51,156
{\an8}‎我想要介紹薇琪和達林戴威勒夫婦

156
00:08:51,156 --> 00:08:54,618
{\an8}‎他們16個月大的兒子依然病危

157
00:08:54,618 --> 00:08:56,579
{\an8}‎在塔科馬的瑪麗布里吉醫院進行救治

158
00:08:56,579 --> 00:08:58,497
{\an8}‎我現在想要問你的是

159
00:08:58,497 --> 00:09:01,417
{\an8}‎你準備怎麼處理
‎肉類受到污染的問題?

160
00:09:01,417 --> 00:09:06,046
{\an8}‎首先我們得要讓速食提供者清楚知道

161
00:09:06,046 --> 00:09:09,842
{\an8}‎他們得要用盡一切力量
‎符合我們訂出的烹調管理規範...

162
00:09:09,842 --> 00:09:12,720
{\an8}‎美國的管理規範是

163
00:09:12,720 --> 00:09:19,059
{\an8}‎漢堡起碼應該烹調到攝氏60度

164
00:09:20,436 --> 00:09:22,229
‎在華盛頓州

165
00:09:22,229 --> 00:09:26,817
‎我們把法條修改成攝氏68度

166
00:09:26,817 --> 00:09:28,110
‎因為我們注意到

167
00:09:28,110 --> 00:09:33,991
‎許多感染O157型大腸桿菌的人
‎都是因為吃了烹調不當的漢堡

168
00:09:35,451 --> 00:09:37,703
‎約翰,這則新聞引來莫大的注意

169
00:09:37,703 --> 00:09:40,289
{\an8}‎但我想這當中依然有些讓人困惑

170
00:09:40,873 --> 00:09:44,251
{\an8}‎造成問題的是未煮熟的牛肉
‎還是受到污染的牛肉?

171
00:09:44,251 --> 00:09:49,673
{\an8}‎貝瑞,我認為其中一些困惑
‎八成是來自業界的說法

172
00:09:49,673 --> 00:09:54,053
{\an8}‎他們想要規避責任,答案是兩者都是

173
00:09:54,053 --> 00:09:56,096
{\an8}‎該公司沒有遵循

174
00:09:56,096 --> 00:09:58,807
{\an8}‎(《安全食品》作者 瑪莉安奈索)

175
00:09:58,807 --> 00:10:01,101
{\an8}‎華盛頓州要求的程序

176
00:10:01,101 --> 00:10:03,270
{\an8}‎該公司表示他們並不知情

177
00:10:04,188 --> 00:10:05,689
‎回想起來,你現在相信

178
00:10:05,689 --> 00:10:10,027
‎盒子裡的傑克選擇不去注意
‎好比法律等特定事項嗎?

179
00:10:10,778 --> 00:10:12,613
{\an8}‎不相信,我完全不相信

180
00:10:12,613 --> 00:10:16,325
{\an8}‎我們絕對不會選擇不去注意法律

181
00:10:17,451 --> 00:10:20,663
‎怎麼會有公司選擇不去注意法律呢?

182
00:10:24,875 --> 00:10:29,755
‎在證據發現程序當中
‎對造丟給我大概一百萬頁的文件

183
00:10:31,090 --> 00:10:35,886
‎我很有信心
‎他們以為我絕對不會全都看過

184
00:10:35,886 --> 00:10:39,056
‎但我們開始發現到很有意思的事情

185
00:10:39,973 --> 00:10:42,434
‎盒子裡的傑克的一位員工

186
00:10:42,434 --> 00:10:46,522
‎寄了一封建議信給公司總部說

187
00:10:46,522 --> 00:10:51,110
‎“我們的漢堡沒煮熟,收到客訴”

188
00:10:51,610 --> 00:10:55,239
‎然後看到書面證據就知道

189
00:10:55,864 --> 00:10:59,368
‎他們不僅有收到來自華盛頓州

190
00:10:59,368 --> 00:11:02,037
‎關於增加烹調時間的新管理規範

191
00:11:02,830 --> 00:11:05,582
‎他們也真有思考過

192
00:11:05,582 --> 00:11:08,836
‎也做出了直接無視的決定

193
00:11:08,836 --> 00:11:11,130
‎(...但這樣肉容易變老)

194
00:11:13,882 --> 00:11:15,300
‎我一拿到這項證據

195
00:11:16,885 --> 00:11:21,807
‎就打給盒子裡的傑克的律師說
‎“你們完蛋了”

196
00:11:21,807 --> 00:11:25,894
‎盒子裡的傑克如今承認
‎漏失了華盛頓州公告

197
00:11:25,894 --> 00:11:29,940
‎其中規定所有的漢堡
‎都必須烹調至攝氏68度

198
00:11:29,940 --> 00:11:32,526
‎盒子裡的傑克表示
‎發現此一公告時...

199
00:11:32,526 --> 00:11:36,155
‎身為家長,會設法去保護自己的孩子

200
00:11:36,155 --> 00:11:39,324
‎然後出現了這樣看不到的東西

201
00:11:39,324 --> 00:11:42,578
‎你毫不知悉,又前所未聞

202
00:11:45,289 --> 00:11:46,915
‎這非常讓人萬念俱灰

203
00:11:46,915 --> 00:11:48,292
‎(兒童醫院暨醫學中心)

204
00:11:48,292 --> 00:11:52,004
‎醫師說:“你們去問第二位醫師

205
00:11:52,004 --> 00:11:56,759
‎去問第三位醫師都好
‎但此時完全沒有復原的機會

206
00:11:57,468 --> 00:12:01,221
‎器官受損太過嚴重

207
00:12:01,221 --> 00:12:05,225
‎我們無法把足夠的氧氣輸送到他體內

208
00:12:05,225 --> 00:12:08,687
‎而此時腦損傷嚴重的程度

209
00:12:08,687 --> 00:12:11,148
‎再繼續用維生系統支持他

210
00:12:12,608 --> 00:12:15,277
‎都會是不人道的折磨

211
00:12:17,279 --> 00:12:19,865
‎這樣做完全沒有用處”

212
00:12:21,366 --> 00:12:25,454
{\an8}‎我請醫院拿掉所有裝置
‎好讓我抱他一下子

213
00:12:25,454 --> 00:12:26,455
{\an8}‎(母親 薇琪戴威勒)

214
00:12:26,455 --> 00:12:30,626
{\an8}‎我還真的請克恩醫師過來查看

215
00:12:30,626 --> 00:12:34,004
‎因為我總覺得,要是我抱他抱得夠緊

216
00:12:34,004 --> 00:12:37,716
‎他的心臟就會繼續跳動
‎他也就會繼續呼吸

217
00:12:38,300 --> 00:12:40,719
{\an8}‎(柏令罕)

218
00:12:43,138 --> 00:12:44,556
‎死了四名孩童

219
00:12:45,224 --> 00:12:46,934
‎你能想像嗎?

220
00:12:46,934 --> 00:12:50,687
‎因為吃了盒子裡的傑克的漢堡而送命

221
00:12:51,355 --> 00:12:56,068
‎如果你是那些孩童的父母
‎這根本是超乎理解的事

222
00:12:56,068 --> 00:13:02,199
‎而我也得要說
‎O157型大腸桿菌致死是非常痛苦的

223
00:13:02,199 --> 00:13:03,909
‎不是好死

224
00:13:08,497 --> 00:13:12,543
‎盒子裡的傑克的律師
‎和我們碰面提出和解

225
00:13:12,543 --> 00:13:16,088
‎包括了封口令
‎我們永遠不能談論這件事

226
00:13:16,088 --> 00:13:17,756
{\an8}‎我當時已經做了決定

227
00:13:17,756 --> 00:13:20,759
{\an8}‎我不可能終其一生都絕口不提

228
00:13:20,759 --> 00:13:23,220
{\an8}‎我兒子的死是什麼造成的

229
00:13:23,220 --> 00:13:25,556
‎我受不了什麼都不去做

230
00:13:25,556 --> 00:13:27,724
‎儘管那表示我需要轉行

231
00:13:27,724 --> 00:13:30,269
‎我是教授兼副院長

232
00:13:30,269 --> 00:13:33,897
‎聚焦在食品
‎和食品業的管理規範事宜...

233
00:13:33,897 --> 00:13:37,025
‎我擔任教授,教導食安和食品政策

234
00:13:37,025 --> 00:13:38,443
‎我教導研究生

235
00:13:38,443 --> 00:13:44,324
‎我得要設法去做些什麼
‎避免其他人陷入同樣的狀況

236
00:13:45,534 --> 00:13:49,496
{\an8}‎晚安,這是本州有史以來
‎最鉅額的個人傷害和解案

237
00:13:49,496 --> 00:13:52,040
‎看來盒子裡的傑克餐廳的母公司

238
00:13:52,040 --> 00:13:55,335
‎因為供應未煮熟的漢堡
‎將要付出數百萬美元

239
00:13:55,335 --> 00:13:58,422
{\an8}‎和解預計將讓盒子裡的傑克
‎起碼付出一千萬美元

240
00:13:58,422 --> 00:13:59,882
‎440萬美元

241
00:13:59,882 --> 00:14:02,009
‎1560萬美元

242
00:14:02,009 --> 00:14:07,973
{\an8}‎我們很有信心這筆錢將足以

243
00:14:07,973 --> 00:14:11,351
{\an8}‎照顧布莉安一輩子所需,然而...

244
00:14:11,351 --> 00:14:15,105
‎比爾馬勒不僅成為最重要的律師

245
00:14:15,105 --> 00:14:16,815
‎處理相關訴訟

246
00:14:16,815 --> 00:14:19,860
{\an8}‎對抗這些
‎要為那些疫情大爆發負責的公司

247
00:14:19,860 --> 00:14:22,779
{\an8}‎但也成為了意義更重大的倡議人士

248
00:14:22,779 --> 00:14:25,574
{\an8}‎我厭倦了去醫院探望重病的孩童

249
00:14:25,574 --> 00:14:27,868
{\an8}‎而他們一開始根本不用生病

250
00:14:27,868 --> 00:14:28,869
{\an8}‎我非常憤怒...

251
00:14:28,869 --> 00:14:31,246
{\an8}‎他已經成為美國食安改革

252
00:14:31,246 --> 00:14:33,248
‎發聲的主力

253
00:14:33,248 --> 00:14:35,751
‎從原告律師起家

254
00:14:37,044 --> 00:14:40,797
‎專以盒子裡的傑克而言
‎漢堡是怎麼被污染的?

255
00:14:41,381 --> 00:14:44,217
‎我們其實並不確知

256
00:14:44,217 --> 00:14:48,597
‎盒子裡的傑克的漢堡是如何被污染

257
00:14:48,597 --> 00:14:51,767
‎但一般而言
‎我們知道這是怎麼發生的

258
00:14:54,227 --> 00:14:57,022
‎通常是在屠宰設施

259
00:14:57,773 --> 00:15:01,610
‎在屠宰時清除牛隻內臟

260
00:15:03,654 --> 00:15:08,575
‎但整個肉業預設的前提是屠宰場

261
00:15:08,575 --> 00:15:13,747
‎和牛肉加工業可以為所欲為

262
00:15:14,289 --> 00:15:15,540
‎(安全處理指示)

263
00:15:15,540 --> 00:15:18,168
‎而要靠消費者

264
00:15:18,168 --> 00:15:19,711
‎(徹底烹調)

265
00:15:19,711 --> 00:15:23,006
‎烹煮殺光產品內的大腸桿菌

266
00:15:27,552 --> 00:15:31,848
‎如果你買一塊牛排
‎那是來自一隻動物的一塊肉

267
00:15:32,891 --> 00:15:36,812
‎如果有大腸桿菌
‎也是在外頭,不是在中間

268
00:15:36,812 --> 00:15:40,023
‎所以炙燒牛排就有助於殺掉大腸桿菌

269
00:15:41,024 --> 00:15:45,028
‎問題在於你買牛絞肉的時候

270
00:15:45,028 --> 00:15:48,532
‎這時表面的污染源
‎都被一起混到了裡頭去

271
00:15:52,869 --> 00:15:56,915
‎這不只是在同一處設施
‎屠宰所有這些動物

272
00:15:56,915 --> 00:16:02,087
‎更是把多隻動物的大肉塊
‎絞成了一大團

273
00:16:04,047 --> 00:16:07,926
‎有時漢堡的混合肉

274
00:16:07,926 --> 00:16:11,847
‎來自多達四百隻動物

275
00:16:11,847 --> 00:16:13,849
‎想起來還挺糟糕的

276
00:16:14,808 --> 00:16:18,979
‎如果有其中哪隻動物
‎帶有這種有毒的大腸桿菌

277
00:16:18,979 --> 00:16:20,230
‎你就麻煩了

278
00:16:24,026 --> 00:16:26,403
‎盒子裡的傑克事件的後續

279
00:16:26,403 --> 00:16:30,657
‎美國農業部的人和受害者會面

280
00:16:30,657 --> 00:16:33,577
‎也要稱讚一下柯林頓政權

281
00:16:33,577 --> 00:16:36,621
‎帶入非常積極的活動人士

282
00:16:36,621 --> 00:16:37,748
{\an8}‎麥克?

283
00:16:37,748 --> 00:16:40,042
{\an8}‎麥克泰勒就是其一

284
00:16:40,042 --> 00:16:44,254
{\an8}‎我們有意把食用肉類和禽肉產品
‎所衍生出來的食媒性疾病風險

285
00:16:44,254 --> 00:16:48,133
{\an8}‎在最大的可能限度之下,降至最低

286
00:16:48,133 --> 00:16:49,259
‎謝謝你

287
00:16:51,094 --> 00:16:54,639
‎美國農業部當時的官方政策是

288
00:16:54,639 --> 00:16:58,977
{\an8}‎這並非監管系統或是業界的責任

289
00:16:58,977 --> 00:17:02,773
{\an8}‎而期待消費者能夠烹調這些產品
‎自行做到安全的程度

290
00:17:02,773 --> 00:17:05,859
{\an8}‎說到底呢,生肉含有細菌

291
00:17:06,443 --> 00:17:08,570
{\an8}‎而妥善的烹調能夠殺死細菌

292
00:17:09,821 --> 00:17:11,073
{\an8}‎對於失去孩子的母親

293
00:17:11,073 --> 00:17:14,534
{\an8}‎對於家人受到
‎這次疫情大爆發傷害的人來說

294
00:17:14,534 --> 00:17:18,330
{\an8}‎這種說法既驚人也相當難以接受

295
00:17:21,583 --> 00:17:25,754
‎我們當時得要立即行動
‎來改變這種態勢

296
00:17:26,338 --> 00:17:32,177
‎所以我做出了決定,我們會宣布
- ‎將O157:
- H7型大腸桿菌視為摻假

297
00:17:32,177 --> 00:17:35,472
- ‎市場上含有O157:
- H7型大腸桿菌的
‎生牛絞肉,因而會被認定為違法

298
00:17:35,472 --> 00:17:39,267
‎而美國農業部可以採取行動
‎快速將該產品從市場下架

299
00:17:39,768 --> 00:17:41,311
‎這讓原有的情況完全改觀

300
00:17:41,311 --> 00:17:43,647
‎亦即肉類裡頭
- ‎不能有O157:
- H7型大腸桿菌

301
00:17:43,647 --> 00:17:47,359
‎如果有的話,就得要全數下市

302
00:17:51,071 --> 00:17:54,533
{\an8}‎今天看到的違規比例是微乎其微

303
00:17:54,533 --> 00:17:58,829
{\an8}‎很少看到涉及牛絞肉的
‎大腸桿菌疫情大爆發

304
00:17:58,829 --> 00:18:04,376
{\an8}‎所以這是很強力的主張
‎就是這些改革具有很重大的影響

305
00:18:05,210 --> 00:18:06,086
‎(瘦肉)

306
00:18:06,086 --> 00:18:08,463
{\an8}‎(超瘦肉)

307
00:18:08,463 --> 00:18:09,881
‎30年前

308
00:18:10,423 --> 00:18:14,052
‎我經手的
‎全是和漢堡有關的大腸桿菌案

309
00:18:14,845 --> 00:18:16,555
‎今天則完全沒有

310
00:18:16,555 --> 00:18:18,765
‎這是個成功故事

311
00:18:18,765 --> 00:18:23,186
‎(盒子裡的傑克疫情大爆發
‎永遠改變了牛肉業)

312
00:18:23,186 --> 00:18:27,440
‎(但我們仍未解決
‎其他食品內含病原體的問題)

313
00:18:27,440 --> 00:18:30,277
{\an8}‎以前大腸桿菌最大的威脅來自漢堡

314
00:18:30,277 --> 00:18:33,488
{\an8}‎所以你想說只要不吃漢堡就沒事了

315
00:18:33,488 --> 00:18:36,032
{\an8}‎疾病管制暨預防中心
‎今天下午發出警告

316
00:18:36,032 --> 00:18:39,119
{\an8}‎指出大腸桿菌疫情大爆發
‎和嫩菠菜有所關連

317
00:18:39,119 --> 00:18:41,288
{\an8}‎衛生官員警告消費者

318
00:18:41,288 --> 00:18:44,791
{\an8}‎切勿食用喬西有機的有機嫩菠菜

319
00:18:44,791 --> 00:18:49,296
{\an8}‎有幾起大腸桿菌案
‎和有機綠色力量有關

320
00:18:49,296 --> 00:18:52,048
{\an8}‎而如今大腸桿菌案

321
00:18:52,048 --> 00:18:56,511
{\an8}‎肇因顯然是生菜,多過於牛絞肉

322
00:18:56,511 --> 00:18:58,722
{\an8}‎吃漢堡的時候

323
00:18:58,722 --> 00:19:02,642
{\an8}‎最危險的部分不是漢堡肉

324
00:19:02,642 --> 00:19:06,730
‎而將會是洋蔥、生菜和番茄

325
00:19:08,773 --> 00:19:12,194
{\an8}‎(密蘇里州,聖路易)

326
00:19:12,194 --> 00:19:18,366
{\an8}‎我吃過壞掉的馬鈴薯沙拉
‎或就是食物中毒

327
00:19:18,366 --> 00:19:22,329
{\an8}‎我原本以為食媒性疾病就是那樣

328
00:19:25,540 --> 00:19:28,752
‎那天早上我們臨出門前
‎史黛芬妮跑來找我

329
00:19:28,752 --> 00:19:32,422
‎說她覺得有點...

330
00:19:32,422 --> 00:19:36,259
‎有些脹氣和有點拉肚子

331
00:19:36,259 --> 00:19:38,303
‎但她以為只是緊張的緣故

332
00:19:38,303 --> 00:19:40,931
‎我們也完全沒有多想

333
00:19:40,931 --> 00:19:42,933
{\an8}‎一、二、三

334
00:19:42,933 --> 00:19:44,935
{\an8}‎(2018年3月)

335
00:19:45,769 --> 00:19:49,731
‎各位女士先生
‎我首先歡迎各位來到蓬塔卡納

336
00:19:49,731 --> 00:19:54,069
‎當我們到了多明尼加,在度假村裡

337
00:19:55,654 --> 00:19:58,740
‎她覺得好像比較舒服了一點

338
00:19:58,740 --> 00:20:00,116
‎她去淋浴

339
00:20:00,951 --> 00:20:04,454
‎但當天晚上,情況越來越糟

340
00:20:04,454 --> 00:20:07,999
‎這時我發現我們需要尋求協助

341
00:20:11,378 --> 00:20:16,216
‎做了一大堆檢驗,看了一大堆醫師
‎真的是惡夢一場

342
00:20:17,550 --> 00:20:21,513
‎他們一直告訴我們她會好起來
‎說會給她打抗生素

343
00:20:21,513 --> 00:20:25,183
‎她受到某種細菌感染
‎明天就可以回渡假村了

344
00:20:26,685 --> 00:20:28,645
‎然後到了隔天早上

345
00:20:28,645 --> 00:20:30,939
‎醫院讓我進去看她

346
00:20:31,648 --> 00:20:33,108
‎她認不出我是誰

347
00:20:33,108 --> 00:20:35,986
‎她在扯頭髮

348
00:20:38,238 --> 00:20:40,115
‎我說她這是痙攣了

349
00:20:41,116 --> 00:20:45,870
‎她的腎臟停止運作,腦部腫脹

350
00:20:45,870 --> 00:20:48,748
‎我被請出去,醫護全都衝進病房

351
00:20:48,748 --> 00:20:53,503
‎那就像是...惡夢裡頭的場景

352
00:20:53,503 --> 00:20:54,838
‎這整件事都是

353
00:20:54,838 --> 00:20:57,132
‎醫師把坎荻拉去走道說

354
00:20:57,132 --> 00:20:59,718
‎“妳得要快點幫女兒轉院”

355
00:21:02,679 --> 00:21:08,560
‎我馬上回家
‎聯繫了十幾家醫護後送公司

356
00:21:08,560 --> 00:21:10,770
‎找到了一家可以立刻後送

357
00:21:10,770 --> 00:21:13,315
{\an8}‎(聖路加醫院)

358
00:21:14,107 --> 00:21:15,984
‎後來到了隔天早上

359
00:21:15,984 --> 00:21:19,863
‎醫院發現她體內有志賀毒素

360
00:21:19,863 --> 00:21:22,866
‎而得以確認這肯定是來自大腸桿菌

361
00:21:22,866 --> 00:21:24,951
‎醫院說她可能撐不過這一夜

362
00:21:24,951 --> 00:21:26,870
‎要我們叫人在舊金山的兒子趕過來

363
00:21:27,996 --> 00:21:31,249
‎一位牧師在幾小時內
‎也到場準備替她做臨終祈禱

364
00:21:33,418 --> 00:21:37,130
‎史黛芬妮的病況在一夜之間快速惡化

365
00:21:37,130 --> 00:21:39,049
{\an8}‎病況非常危急

366
00:21:39,049 --> 00:21:41,676
{\an8}‎我當時認為她只剩下幾小時能活

367
00:21:42,761 --> 00:21:46,931
‎這是非常嚇人的情況,原本非常健康

368
00:21:46,931 --> 00:21:51,269
‎一個很有運動細胞的17歲女生
‎去過春假

369
00:21:51,269 --> 00:21:52,187
{\an8}‎(長角)

370
00:21:52,187 --> 00:21:54,731
‎48小時後,卻在跟死神拔河

371
00:21:57,067 --> 00:21:59,277
‎史黛芬妮當時有一位感染症專科醫師

372
00:21:59,277 --> 00:22:02,155
‎要我們盡可能蒐集相關資訊

373
00:22:02,155 --> 00:22:03,406
‎去問遍她的朋友

374
00:22:03,406 --> 00:22:06,117
‎查詢她的銀行帳單
‎瞭解她吃過什麼

375
00:22:06,117 --> 00:22:10,955
‎因為我們認為無論她...
‎這或許有助於救她一命

376
00:22:10,955 --> 00:22:16,711
‎所以我們滴水不漏
‎查明她之前一到兩週吃了哪些東西

377
00:22:17,879 --> 00:22:24,010
‎和她一起在潘娜拉麵包店用餐的朋友
‎寄了一張牌子的快照給我們

378
00:22:24,010 --> 00:22:27,430
‎這時我們才恍然大悟,蘿美生菜?

379
00:22:29,015 --> 00:22:33,103
‎數十人疑似感染大腸桿菌而住院

380
00:22:33,103 --> 00:22:35,939
‎來自22州共98人受到波及

381
00:22:35,939 --> 00:22:40,485
‎成為12年來規模最大的
‎大腸桿菌多州疫情大爆發

382
00:22:40,485 --> 00:22:43,738
‎受影響的區域是亞利桑那州猶馬

383
00:22:46,741 --> 00:22:50,495
‎我們在美國吃的生菜
‎大多來自兩個地方

384
00:22:51,413 --> 00:22:56,167
‎加州的中央谷和亞利桑那州猶馬

385
00:22:56,167 --> 00:22:58,128
‎(亞利桑那州,猶馬)

386
00:22:58,128 --> 00:23:02,799
‎美國是全球前幾大的
‎綠葉蔬菜生產和出口國

387
00:23:02,799 --> 00:23:06,845
‎亦即在猶馬和薩利納斯種植的生菜

388
00:23:06,845 --> 00:23:08,721
‎會運送至全球各地

389
00:23:08,721 --> 00:23:10,348
‎(日本、墨西哥、多明尼加)

390
00:23:10,348 --> 00:23:12,517
{\an8}‎我們處於全球的糧食系統

391
00:23:12,517 --> 00:23:15,603
{\an8}‎糧食的進出口遍及世界各地

392
00:23:15,603 --> 00:23:19,649
‎所以發生在這裡的問題
‎當然可能會被出口到別的地方

393
00:23:19,649 --> 00:23:22,777
‎細菌才不在乎邊界

394
00:23:22,777 --> 00:23:25,947
‎不在乎進出口管制

395
00:23:28,074 --> 00:23:29,701
‎消費者不會去烹調生菜

396
00:23:29,701 --> 00:23:33,079
{\an8}‎無法在廚房裡控制這份風險
‎因為我們是生吃

397
00:23:34,122 --> 00:23:35,832
‎所以沒有高溫殺菌的步驟

398
00:23:35,832 --> 00:23:39,085
‎你可以清洗,但依然不是真的殺菌

399
00:23:40,003 --> 00:23:45,925
‎而“有機”的意思
‎只是用了比較少的化學物質和農藥

400
00:23:46,718 --> 00:23:49,679
‎有機完全不表示沒有病原體

401
00:23:52,849 --> 00:23:57,187
{\an8}‎請解釋一下蔬菜裡為何會有大腸桿菌

402
00:23:57,187 --> 00:23:59,439
{\an8}‎這其實不是生菜的錯

403
00:23:59,439 --> 00:24:01,733
‎-沒錯,不是
‎-是牲畜的緣故

404
00:24:13,077 --> 00:24:16,122
‎我們飼養動物的方式
‎有可能助長這些細菌

405
00:24:16,122 --> 00:24:18,374
‎如果我們把動物擠在一起

406
00:24:18,374 --> 00:24:22,837
‎只要有一隻帶有很糟的病原體
‎好比O157型大腸桿菌

407
00:24:22,837 --> 00:24:26,174
‎然後糞便裡會有這些細菌

408
00:24:27,050 --> 00:24:31,179
‎接著牲口的糞便被沖刷

409
00:24:31,179 --> 00:24:34,557
‎進入溪流或是灌溉水渠

410
00:24:35,350 --> 00:24:38,520
‎這些水可能被用於灌溉這些植物

411
00:24:39,938 --> 00:24:41,773
‎這種配送系統

412
00:24:41,773 --> 00:24:44,943
‎把病原體從動物帶到農產品

413
00:24:50,490 --> 00:24:54,077
‎對於動物排泄物的管理規範微乎其微

414
00:24:55,537 --> 00:24:59,415
{\an8}‎書上有法規,但沒有執行

415
00:25:00,041 --> 00:25:02,335
{\an8}‎這是美國的醜聞

416
00:25:13,596 --> 00:25:18,685
‎讓史黛芬妮生病的是
‎亞利桑那州猶馬栽種的蘿美生菜

417
00:25:19,310 --> 00:25:22,021
‎尤其是在維爾頓水渠區

418
00:25:22,730 --> 00:25:26,276
‎正好流經高度密集的圈養場

419
00:25:37,829 --> 00:25:39,914
‎這些土地使用的問題

420
00:25:39,914 --> 00:25:46,546
‎我認為食品藥物管理局
‎美國農業部、聯邦政府、州政府

421
00:25:46,546 --> 00:25:48,923
‎環保局

422
00:25:48,923 --> 00:25:53,052
‎以上這些實體都還無法妥善處理

423
00:25:53,052 --> 00:25:54,929
‎(疾病管制暨預防中心
‎美國農業部)

424
00:25:54,929 --> 00:25:57,849
{\an8}‎(食安檢驗局
‎穀物檢驗、批發及畜牧場管理局)

425
00:25:57,849 --> 00:26:01,019
‎共有15個聯邦單位或多或少

426
00:26:01,019 --> 00:26:03,479
‎都有負責食安管理規範

427
00:26:04,606 --> 00:26:07,150
‎美國農業部主要處理肉類

428
00:26:07,150 --> 00:26:10,153
‎主責盒子裡的傑克大腸桿菌案

429
00:26:10,153 --> 00:26:14,115
‎而食品藥物管理局處理綠葉蔬菜
‎好比蘿美生菜和菠菜

430
00:26:15,783 --> 00:26:20,413
‎(美國農業部和食品藥物管理局
‎同意受訪30分鐘)

431
00:26:20,413 --> 00:26:22,415
‎-妳好嗎?
‎-很好,幸會

432
00:26:22,415 --> 00:26:24,667
‎-妳介意坐哪一邊嗎?給妳選
‎-我都可以

433
00:26:24,667 --> 00:26:26,252
‎好,那我坐這兒

434
00:26:31,132 --> 00:26:32,216
‎太好了

435
00:26:33,509 --> 00:26:34,594
‎好的,好了嗎?

436
00:26:37,263 --> 00:26:40,933
‎什麼是你們的管轄權?
‎什麼又是你們的管轄權?

437
00:26:40,933 --> 00:26:42,644
‎沒問題,我先開始說

438
00:26:42,644 --> 00:26:49,108
{\an8}‎美國農業部管理肉類、禽肉產品
‎蛋品和鯰魚

439
00:26:50,943 --> 00:26:55,198
{\an8}‎而食品藥物管理局管理
‎珊卓拉沒有提及

440
00:26:55,198 --> 00:26:59,744
{\an8}‎州際所有和食品相關的商業
‎所以約占80%的美國糧食系統

441
00:26:59,744 --> 00:27:03,081
‎這是非常重大的責任,我們嚴肅以對

442
00:27:04,540 --> 00:27:08,336
{\an8}‎我們在食安界的管理規範框架

443
00:27:08,336 --> 00:27:09,379
{\an8}‎非常複雜

444
00:27:09,379 --> 00:27:12,715
{\an8}‎假設有餐廳做的牛肉塔可包

445
00:27:14,884 --> 00:27:18,721
‎牛肉是受美國農業部管理的食物

446
00:27:18,721 --> 00:27:23,184
{\an8}‎起司和上頭的莎莎醬

447
00:27:23,685 --> 00:27:25,895
{\an8}‎這些是食品藥物管理局管理的食物

448
00:27:26,729 --> 00:27:29,565
{\an8}‎塔可包的製作

449
00:27:29,565 --> 00:27:33,653
‎那是發生在餐廳之內
‎這是由當地的衛生部門管理

450
00:27:33,653 --> 00:27:36,364
‎所以這是很複雜的程序

451
00:27:36,364 --> 00:27:42,203
‎光是那個塔可包
‎就涉及很多不同的管轄單位

452
00:27:44,789 --> 00:27:47,542
{\an8}‎發生食媒性疫情大爆發時

453
00:27:48,584 --> 00:27:52,714
{\an8}‎沒有單一的專責單位

454
00:27:53,214 --> 00:27:55,591
‎所以會有很多甩鍋指責

455
00:27:56,426 --> 00:28:01,264
‎艾斯欽小姐
‎美國農業部針對飼養牲口

456
00:28:01,264 --> 00:28:05,184
‎有去確保動物排泄物
‎不會進入灌溉水嗎?

457
00:28:05,184 --> 00:28:11,107
‎我們並無職權去直接管轄
‎食用動物的產物...

458
00:28:11,107 --> 00:28:14,944
‎我們在職權範圍內盡最大努力...

459
00:28:14,944 --> 00:28:17,655
‎我們沒有職權...

460
00:28:17,655 --> 00:28:19,782
‎我們所擁有或沒有的職權...

461
00:28:19,782 --> 00:28:22,034
‎感覺體系當中有缺口,不是嗎?

462
00:28:22,618 --> 00:28:25,079
‎我認為這個問題需要去問國會...

463
00:28:25,079 --> 00:28:26,622
‎那是國會的決定

464
00:28:26,622 --> 00:28:29,500
‎檢驗程序得要向國會提出

465
00:28:29,500 --> 00:28:30,710
‎我們無權至喙

466
00:28:30,710 --> 00:28:34,213
‎這得要是來自國會的決定

467
00:28:34,213 --> 00:28:36,382
‎針對妳的回答,妳說這是國會的問題

468
00:28:36,382 --> 00:28:40,678
‎妳會支持立法讓美國農業部
‎對農地有管轄權嗎?

469
00:28:41,345 --> 00:28:44,932
‎我沒有立場去替立法背書

470
00:28:44,932 --> 00:28:48,686
‎做為管理組織,那不屬於我們的範圍

471
00:28:50,521 --> 00:28:54,817
‎雅納斯先生,食品藥物管理局
‎正如何解決這個問題

472
00:28:54,817 --> 00:28:56,903
‎消費者應該要感到滿意嗎?

473
00:28:56,903 --> 00:29:01,282
‎我們相信食品藥物管理局
‎連同整個食品工業

474
00:29:01,282 --> 00:29:04,368
‎新鮮綠葉蔬菜業
‎可以也必須做得更多

475
00:29:04,368 --> 00:29:05,703
‎讓我強調,必須做得更多

476
00:29:05,703 --> 00:29:07,705
‎栽種者有責任在身

477
00:29:07,705 --> 00:29:11,459
‎主要的責任是要明白他們的產品

478
00:29:11,459 --> 00:29:15,254
‎是否可能被污染
‎並採取措施減輕這類風險

479
00:29:18,716 --> 00:29:22,470
{\an8}‎我是提姆約克...

480
00:29:23,262 --> 00:29:27,016
‎-我該怎麼打你的頭銜?
‎-執行長

481
00:29:27,016 --> 00:29:28,434
‎-任職於?
‎-LGMA

482
00:29:28,935 --> 00:29:32,563
‎LGMA是“綠葉蔬菜行銷協議”的縮寫

483
00:29:32,563 --> 00:29:39,487
‎我們創立於2007年
‎確保生菜和綠葉蔬菜的安全

484
00:29:39,487 --> 00:29:42,323
‎有哪些屬於
‎綠葉蔬菜行銷協議的處理單位

485
00:29:42,323 --> 00:29:45,159
‎可能是我們比較知道的?

486
00:29:45,159 --> 00:29:49,622
{\an8}‎綠葉蔬菜行銷協議的成員
‎包括有都樂食品、新鮮快遞

487
00:29:49,622 --> 00:29:53,543
{\an8}‎即時包、泰勒農場、有機女孩

488
00:29:53,543 --> 00:29:57,839
{\an8}‎這些八成是在零售貨架上
‎會看到的包裝沙拉

489
00:29:57,839 --> 00:30:01,759
‎(新鮮快遞)

490
00:30:01,759 --> 00:30:05,012
‎成立綠葉蔬菜行銷協議是為了回應

491
00:30:05,012 --> 00:30:06,848
‎2006年的菠菜疫情大爆發

492
00:30:07,473 --> 00:30:08,975
‎(2006年)

493
00:30:08,975 --> 00:30:10,726
‎聯邦當局對於菠菜提出新的警告

494
00:30:10,726 --> 00:30:14,939
‎要大家避免所有菠菜
‎不只是袋裝菠菜

495
00:30:14,939 --> 00:30:18,150
{\an8}‎事關市場上數以百計的袋裝生菠菜

496
00:30:18,150 --> 00:30:22,196
{\an8}‎此刻沒人在吃生菠菜
‎這些全部都要丟進垃圾筒

497
00:30:24,115 --> 00:30:27,326
{\an8}‎這是同樣致命的大腸桿菌株

498
00:30:27,326 --> 00:30:29,787
{\an8}‎和盒子裡的傑克疫情大爆發一樣

499
00:30:31,747 --> 00:30:34,000
‎業界陷入極度恐慌

500
00:30:34,876 --> 00:30:38,379
‎擔心要是這種情況一再發生

501
00:30:38,379 --> 00:30:40,923
‎如果無法找出問題的根源

502
00:30:41,757 --> 00:30:45,511
{\an8}‎形同將會葬送加州的綠葉蔬菜業

503
00:30:46,178 --> 00:30:51,183
‎2006年的菠菜疫情大爆發
‎是業界的分水嶺時刻

504
00:30:51,183 --> 00:30:53,644
‎因為那是有史以來第一次

505
00:30:54,395 --> 00:30:59,025
‎我們注意到我們的運作
‎會如何影響到民眾

506
00:30:59,025 --> 00:31:00,484
‎(注意!食安區域)

507
00:31:00,484 --> 00:31:03,195
{\an8}‎(嚴禁入內、嚴禁騎馬、嚴禁動物)

508
00:31:03,195 --> 00:31:04,739
{\an8}‎(多謝配合)

509
00:31:04,739 --> 00:31:06,490
‎病原體是如何移動的?

510
00:31:07,575 --> 00:31:09,327
‎我們會觀看許多事項

511
00:31:10,995 --> 00:31:12,622
‎第一就是水

512
00:31:15,416 --> 00:31:18,628
‎第二是和其他營運的距離

513
00:31:20,212 --> 00:31:22,798
‎第三會是衛生作業

514
00:31:22,798 --> 00:31:26,135
‎他們如何操作農場上的機具裝備

515
00:31:37,563 --> 00:31:39,440
‎我想其實問題在於

516
00:31:39,440 --> 00:31:42,777
‎業界像是在玩打地鼠

517
00:31:43,819 --> 00:31:45,154
‎“好,我們會做檢驗”

518
00:31:46,238 --> 00:31:48,658
‎“好,我們會讓大家都戴髮網”

519
00:31:51,369 --> 00:31:55,957
{\an8}‎但他們就是不願意去面對處理
‎事實上真正的問題在於

520
00:31:55,957 --> 00:31:58,876
{\an8}‎有養牛場以及圈養場

521
00:31:58,876 --> 00:32:02,254
{\an8}‎非常靠近種植綠葉蔬菜的地方

522
00:32:05,341 --> 00:32:08,970
‎你們的成員多久會檢測一次灌溉水?

523
00:32:11,472 --> 00:32:13,975
‎老實說我不知道這個問題的答案

524
00:32:15,518 --> 00:32:20,064
‎規定是要持續檢驗灌溉水

525
00:32:20,064 --> 00:32:22,984
‎才好知道有符合我們的運作要求

526
00:32:27,738 --> 00:32:31,867
‎綠葉蔬菜行銷協議
‎有一些建樹令人欽佩

527
00:32:33,369 --> 00:32:34,745
‎但就我看來

528
00:32:35,788 --> 00:32:41,585
‎那是用來確保政府
‎不會執行他們不喜歡的規定

529
00:32:41,585 --> 00:32:46,507
‎避免被政府管理的方法之一
‎就是說“我們會自我管理”

530
00:32:47,591 --> 00:32:50,553
‎老實說我不知道
‎如果我們沒有動作的話

531
00:32:51,137 --> 00:32:52,972
‎政府可能會有什麼動作

532
00:32:53,806 --> 00:32:55,891
‎但綠葉蔬菜行銷協議成立的用意是

533
00:32:55,891 --> 00:32:59,020
‎我們可以比政府做得快上許多

534
00:33:03,315 --> 00:33:06,485
‎誰要負責解決這件事?

535
00:33:08,195 --> 00:33:12,324
‎菜農控制不了養牛的人要怎麼做

536
00:33:13,576 --> 00:33:18,122
‎養牛的人也覺得
‎自己不用為農產品的安全負責

537
00:33:18,956 --> 00:33:23,377
{\an8}‎沒有足夠的刺激打破彼此的壁壘

538
00:33:23,377 --> 00:33:25,129
{\an8}‎而去說:“我們得要想出解方

539
00:33:25,129 --> 00:33:30,009
{\an8}‎釐清要怎麼用疫苗讓情況好轉?”

540
00:33:30,009 --> 00:33:33,971
‎“要怎麼調整牛隻飼料
‎減低大腸桿菌?”

541
00:33:35,056 --> 00:33:38,559
‎而讓我很洩氣的是這並沒有發生

542
00:33:38,559 --> 00:33:42,396
‎有人因而生病,這很讓人傷心

543
00:33:42,396 --> 00:33:43,773
‎讓人不安

544
00:33:49,904 --> 00:33:51,906
‎(大腸桿菌律師改變食品業)

545
00:33:51,906 --> 00:33:54,617
‎(他贏得1993年盒子裡的傑克案
‎此後不曾鬆懈)

546
00:33:59,371 --> 00:34:02,958
‎在我做這件事30年的經驗當中

547
00:34:02,958 --> 00:34:08,255
‎大多數公司
‎顯然不想要我出現在他們的門口

548
00:34:09,006 --> 00:34:12,968
‎綠葉蔬菜行銷協議設法去做正確的事

549
00:34:12,968 --> 00:34:16,639
‎只是沒有做到
‎我認為他們應該全力做到的程度

550
00:34:16,639 --> 00:34:19,725
‎盒子裡的傑克的疫情大爆發

551
00:34:19,725 --> 00:34:22,103
‎不是他們有意讓這件事發生

552
00:34:22,812 --> 00:34:26,065
‎但我會把他們放在不同的歸類

553
00:34:26,065 --> 00:34:30,027
‎有別於美國花生公司的那些人

554
00:34:30,528 --> 00:34:33,572
‎食品藥物管理局建議民眾不要食用

555
00:34:33,572 --> 00:34:36,158
‎任何含有花生醬或花生膏的製品

556
00:34:36,158 --> 00:34:38,661
‎超過五百人因疫情大爆發而染疫

557
00:34:38,661 --> 00:34:41,997
‎而最少有八人
‎疑似因感染沙門氏菌送命

558
00:34:42,623 --> 00:34:45,459
{\an8}‎這是巨大的沙門氏菌疫情大爆發

559
00:34:45,459 --> 00:34:47,670
‎官員正聚焦在美國花生公司旗下

560
00:34:47,670 --> 00:34:52,091
‎喬治亞州這座工廠的花生產品

561
00:34:54,176 --> 00:34:58,264
{\an8}‎當時美國花生公司
‎是主要的花生產品製造商

562
00:34:59,682 --> 00:35:02,726
‎提供花生膏和花生產品

563
00:35:02,726 --> 00:35:07,106
‎賣給美國數百家不同的大品牌

564
00:35:07,106 --> 00:35:09,316
{\an8}‎豪華脆片的花生醬杯子口味

565
00:35:09,316 --> 00:35:11,277
‎-花生醬杯子?不會吧
‎-就是會

566
00:35:14,029 --> 00:35:17,825
{\an8}‎我2006年7月開始在花生公司工作

567
00:35:17,825 --> 00:35:21,704
{\an8}‎當時我看得出來情況會變得很糟糕

568
00:35:24,957 --> 00:35:28,460
‎讓我擔憂的是,第一,屋頂漏水

569
00:35:29,003 --> 00:35:31,422
‎因為那會把鳥屎沖刷進來

570
00:35:32,089 --> 00:35:35,467
‎可能會把一大堆疾病帶入廠區

571
00:35:38,053 --> 00:35:42,474
‎而病蟲害防治人員跟我說有鼠患

572
00:35:43,809 --> 00:35:47,229
‎有一些老鼠,還是活著的

573
00:35:48,981 --> 00:35:53,277
{\an8}‎我第一次向老闆史都華帕尼爾
‎提出這項關切時

574
00:35:53,986 --> 00:35:56,405
‎他叫我閉嘴,不用去擔心這件事

575
00:35:56,405 --> 00:36:00,910
‎說他們有投保產品召回保險
‎叫我乖乖做事就好

576
00:36:01,702 --> 00:36:03,204
{\an8}‎史都華帕尼爾

577
00:36:03,204 --> 00:36:06,707
{\an8}‎身為食品公司的執行長

578
00:36:07,666 --> 00:36:10,961
{\an8}‎不僅嚴重低估食安

579
00:36:11,879 --> 00:36:15,341
{\an8}‎還公然甚而罪大惡極地

580
00:36:16,675 --> 00:36:17,676
{\an8}‎完全不在乎食安

581
00:36:18,219 --> 00:36:21,764
‎這兒又有一隻活的老鼠

582
00:36:24,016 --> 00:36:27,269
‎到最後的情況是

583
00:36:27,269 --> 00:36:32,608
‎有些向美國花生公司進貨的大公司

584
00:36:32,608 --> 00:36:33,943
‎提出要求

585
00:36:33,943 --> 00:36:37,947
‎在合約中載明出貨前必須先檢驗產品

586
00:36:38,697 --> 00:36:41,659
‎而美國花生公司理當要給這些公司

587
00:36:41,659 --> 00:36:46,872
‎一紙檢驗證明書,記載產品經過檢驗

588
00:36:46,872 --> 00:36:50,376
‎顯示沒有病原體,或可能沒有病原體

589
00:36:50,376 --> 00:36:52,169
‎結果怪怪隆地咚

590
00:36:52,169 --> 00:36:56,423
‎檢出沙門氏菌毒物為陽性

591
00:36:57,091 --> 00:37:02,304
‎結果他們就一直重新檢驗
‎直到檢出陰性為止

592
00:37:03,514 --> 00:37:07,059
‎後來演變到怎麼檢驗全都是陽性

593
00:37:08,310 --> 00:37:11,605
‎然後他們就開始偽造檢驗證明書

594
00:37:11,605 --> 00:37:13,065
‎謊稱結果是陰性

595
00:37:14,566 --> 00:37:16,151
‎品質分析經理...

596
00:37:16,151 --> 00:37:19,947
‎她的綽號是“修正液女王”,其來有自

597
00:37:20,572 --> 00:37:22,825
‎如果發現檢驗結果不是他們要的

598
00:37:22,825 --> 00:37:24,660
‎就直接拿舊的檢驗證明書

599
00:37:24,660 --> 00:37:27,663
‎塗上修正液,竄改日期

600
00:37:27,663 --> 00:37:29,915
‎做得像是新的證明書

601
00:37:30,874 --> 00:37:36,588
‎史都華帕尼爾在一封電郵中
‎告訴經理要出貨一批花生

602
00:37:37,298 --> 00:37:39,133
‎而經理說

603
00:37:39,133 --> 00:37:44,513
‎“我得要先噴除老鼠屎和灰塵
‎才能進行其他動作”

604
00:37:44,513 --> 00:37:47,933
‎史都華說:“那就清掉,照樣出貨”

605
00:37:49,643 --> 00:37:51,603
‎有很多電郵

606
00:37:51,603 --> 00:37:53,439
‎(花費正在大傷我們的成本)

607
00:37:53,439 --> 00:37:56,066
‎(實驗室檢驗和檢驗證明書
‎快把我/我們搞死了)

608
00:37:56,483 --> 00:38:00,904
‎有公司的頭頭在電郵裡頭說

609
00:38:00,904 --> 00:38:04,658
‎“驗出沙門氏菌陽性
‎照樣出貨就對了”

610
00:38:06,869 --> 00:38:08,245
‎(輸入)

611
00:38:08,996 --> 00:38:13,208
‎涉及花生醬製品的
‎沙門氏菌疫情大爆發,正越演越烈

612
00:38:13,208 --> 00:38:14,793
‎這些也被召回了

613
00:38:14,793 --> 00:38:19,048
{\an8}‎坎貝爾,品項清單多到我來不及唸完

614
00:38:19,048 --> 00:38:22,760
{\an8}‎超過三千,將近四千個...

615
00:38:23,260 --> 00:38:26,138
{\an8}‎不同的產品被召回

616
00:38:26,847 --> 00:38:29,975
‎又是一個棧板的量,應該是六號

617
00:38:31,810 --> 00:38:35,439
‎(美國花生公司疫情大爆發
‎引發美國史上最大的召回)

618
00:38:35,439 --> 00:38:38,317
‎我寄電郵給德州農業部

619
00:38:38,317 --> 00:38:39,693
‎食品藥物管理局

620
00:38:39,693 --> 00:38:42,112
‎我肯定寄了上百封電郵

621
00:38:42,112 --> 00:38:44,531
‎產品召回的數量持續增加

622
00:38:44,531 --> 00:38:45,783
‎(目前已達888個品項)

623
00:38:45,783 --> 00:38:48,702
‎沒有別人會阻止他殺人

624
00:38:50,662 --> 00:38:52,247
‎所以得要有人挺身而出

625
00:38:53,999 --> 00:38:58,337
‎他找上聯邦政府
‎開始說到工廠情況有多糟

626
00:38:58,337 --> 00:39:01,965
{\an8}‎白宮今天表示該工廠的表現令人擔憂

627
00:39:01,965 --> 00:39:05,344
{\an8}‎並承諾對美國的糧食供給
‎進行更嚴格的管理規範

628
00:39:05,344 --> 00:39:09,681
{\an8}‎我們最起碼也應該要能夠指望政府

629
00:39:09,681 --> 00:39:12,017
{\an8}‎能讓我們的孩子安心吃花生醬

630
00:39:12,017 --> 00:39:15,979
{\an8}‎莎夏每週八成有三次中餐
‎都會吃到花生醬

631
00:39:15,979 --> 00:39:17,356
{\an8}‎(眾議院啟動小組委員會
‎監督並進行調查)

632
00:39:17,356 --> 00:39:21,193
{\an8}‎帕尼爾先生、萊特希先生
‎我就開門見山說了

633
00:39:21,819 --> 00:39:26,281
{\an8}‎在這個容器內的產品
‎有貴公司的食材成分

634
00:39:26,281 --> 00:39:29,952
{\an8}‎我很納悶
‎兩位是不是有誰願意打開蓋子

635
00:39:29,952 --> 00:39:31,870
{\an8}‎當場吃掉裡頭任何的產品呢?

636
00:39:32,454 --> 00:39:33,914
{\an8}‎主席先生和委員會諸公

637
00:39:33,914 --> 00:39:35,499
{\an8}‎在律師的建議下

638
00:39:35,499 --> 00:39:37,459
{\an8}‎本人基於美國憲法給予我的保護

639
00:39:37,459 --> 00:39:40,421
{\an8}‎恭敬地婉拒回答任何問題

640
00:39:40,421 --> 00:39:41,755
‎你們可以退席了

641
00:39:43,465 --> 00:39:49,304
{\an8}‎有時食品製造商
‎並不把自己的產品視作食物

642
00:39:49,304 --> 00:39:51,932
{\an8}‎那成為了商品

643
00:39:51,932 --> 00:39:55,394
{\an8}‎所以他們不會去思考說:“天啊

644
00:39:55,394 --> 00:39:58,814
{\an8}‎某人會把這個吃進嘴裡、吃下肚”

645
00:39:58,814 --> 00:40:02,151
{\an8}‎家父是戰功彪炳的韓戰榮民

646
00:40:02,151 --> 00:40:04,778
{\an8}‎三度獲頒紫星英勇勳章

647
00:40:04,778 --> 00:40:09,116
{\an8}‎他的最後戰役始於吃到了
‎美國花生公司受到污染的花生醬

648
00:40:09,616 --> 00:40:12,411
{\an8}‎當你花時間和這些受害者相處
‎和他們談話

649
00:40:12,411 --> 00:40:13,871
{\an8}‎他們並沒有走出來

650
00:40:13,871 --> 00:40:15,873
{\an8}‎這不是自然的哀悼

651
00:40:15,873 --> 00:40:19,918
{\an8}‎因為你的摯愛
‎是死於吃了一堆花生醬餅乾

652
00:40:19,918 --> 00:40:23,338
{\an8}‎我們家感覺被欺騙
‎家母今天應該要在這裡的

653
00:40:23,338 --> 00:40:24,339
{\an8}‎(母親因而喪命)

654
00:40:24,339 --> 00:40:27,050
{\an8}‎食品藥物管理局協同司法部

655
00:40:27,050 --> 00:40:30,929
{\an8}‎依重罪起訴史都華帕尼爾及其同夥

656
00:40:30,929 --> 00:40:34,558
{\an8}‎明知且故意將受污染的產品出貨

657
00:40:34,558 --> 00:40:37,853
{\an8}‎導致其中有毒的沙門氏菌
‎因而流入市面

658
00:40:38,687 --> 00:40:44,151
‎史都華帕尼爾昨日被判有期徒刑28年

659
00:40:44,151 --> 00:40:48,030
{\an8}‎八人因而送命
‎你有話要對他們的家人說嗎?

660
00:40:48,530 --> 00:40:51,783
{\an8}‎他到今天都覺得沒關係
‎因為他還在上訴

661
00:40:52,451 --> 00:40:54,703
‎“謀殺人沒關係”

662
00:40:54,703 --> 00:40:56,747
‎抱歉,我說這是謀殺

663
00:40:56,747 --> 00:40:59,416
‎他知道食物裡頭有沙門氏菌

664
00:40:59,416 --> 00:41:00,918
‎所以史都華

665
00:41:00,918 --> 00:41:04,171
‎明知會害死人,你為何還要出貨?

666
00:41:04,171 --> 00:41:05,839
‎跟受害者家屬解釋一下

667
00:41:07,257 --> 00:41:11,512
‎說到很惡劣的行為人
‎刑事起訴非常適當

668
00:41:11,512 --> 00:41:15,891
‎史都華帕尼爾那樣的人
‎在知情之下販售遭污染的產品

669
00:41:15,891 --> 00:41:18,685
‎又或是雞蛋大王傑克德科斯特

670
00:41:19,561 --> 00:41:23,607
{\an8}‎沙門氏菌疫情大爆發造成數百人染疫
‎造成全國性的雞蛋召回

671
00:41:23,607 --> 00:41:26,610
{\an8}‎數目之大,足以讓任何人聞“蛋”色變

672
00:41:26,610 --> 00:41:30,113
{\an8}‎召回已經擴大至超過五億顆雞蛋

673
00:41:30,113 --> 00:41:32,032
{\an8}‎僅源自愛荷華州兩處農場

674
00:41:32,032 --> 00:41:35,536
{\an8}‎主席兼所有人為奧斯汀傑克德科斯特

675
00:41:36,703 --> 00:41:38,622
{\an8}‎生意人傑克德科斯特

676
00:41:38,622 --> 00:41:41,917
{\an8}‎從事農業少說已有50年

677
00:41:41,917 --> 00:41:45,420
{\an8}‎卻一再地更換地方另起爐灶

678
00:41:45,420 --> 00:41:47,839
{\an8}‎經營很骯髒的農場

679
00:41:47,839 --> 00:41:51,134
{\an8}‎(臥底拍攝的畫面)

680
00:41:51,134 --> 00:41:56,014
{\an8}‎他知道他們的產品生產

681
00:41:56,014 --> 00:41:59,393
{\an8}‎是處於很不衛生的環境

682
00:41:59,393 --> 00:42:01,812
{\an8}‎很有可能會導致

683
00:42:01,812 --> 00:42:03,897
{\an8}‎雞蛋受到污染

684
00:42:03,897 --> 00:42:06,024
{\an8}‎其中一處農場的糞肥堆

685
00:42:06,024 --> 00:42:07,276
{\an8}‎將近二米五高

686
00:42:07,276 --> 00:42:09,695
{\an8}‎二米五高的糞肥就這樣漏洩

687
00:42:09,695 --> 00:42:13,532
{\an8}‎多達五萬六千名美國人因而染疫

688
00:42:13,532 --> 00:42:18,161
{\an8}‎都已經過了那麼久,怎麼可能

689
00:42:18,161 --> 00:42:24,251
{\an8}‎又有另一個德科斯特蛋農
‎涉及五億美元的召回?

690
00:42:24,251 --> 00:42:29,339
{\an8}‎(沙門氏菌雞蛋召回和食安)

691
00:42:31,216 --> 00:42:33,468
{\an8}‎這個問題很複雜,所以...

692
00:42:35,554 --> 00:42:38,223
{\an8}‎有好幾十年都被他得逞

693
00:42:38,223 --> 00:42:43,645
‎但等他終於被定罪,也只是輕判

694
00:42:44,855 --> 00:42:46,106
{\an8}‎(判處三個月有期徒刑)

695
00:42:46,106 --> 00:42:50,068
{\an8}‎惡劣的行為人不會有絕跡的那一天

696
00:42:50,068 --> 00:42:55,115
‎而他們認定獲利比道德更重要

697
00:42:55,115 --> 00:42:56,908
‎我們有法律

698
00:42:56,908 --> 00:42:59,578
‎我們有管理當局和管理單位

699
00:42:59,578 --> 00:43:02,247
‎而這些事就算到了今天也依然在發生

700
00:43:05,542 --> 00:43:10,922
‎(華盛頓州,大腸桿菌)

701
00:43:15,969 --> 00:43:16,970
‎我的天啊

702
00:43:21,391 --> 00:43:22,559
‎來吧...

703
00:43:27,064 --> 00:43:29,483
‎萊特郡的雞蛋疫情大爆發後

704
00:43:29,483 --> 00:43:34,696
‎我後來去上了《賴瑞金現場》
‎又再談論食媒性疾病

705
00:43:34,696 --> 00:43:36,907
‎而在那個段落結束時

706
00:43:36,907 --> 00:43:41,078
‎我隨口說了一句:“我要自己養雞”

707
00:43:41,078 --> 00:43:44,790
‎我回家的時候
‎我的小女兒問說我們要養雞喔?

708
00:43:44,790 --> 00:43:46,416
‎所以我們就養雞了

709
00:43:46,416 --> 00:43:49,795
‎她現在離家去唸大學
‎我們還是有養雞

710
00:43:52,422 --> 00:43:54,966
‎(雞肉)

711
00:43:54,966 --> 00:43:58,303
{\an8}‎有越來越多人
‎因為沙門氏菌疫情大爆發而染疫

712
00:43:58,303 --> 00:44:02,391
{\an8}‎-沙門氏菌疫情大爆發
‎-沙門氏菌疫情大爆發

713
00:44:02,391 --> 00:44:05,227
‎超過一百人因而住院

714
00:44:05,227 --> 00:44:08,522
‎-300個案例
‎-造成278人生病

715
00:44:09,773 --> 00:44:15,821
{\an8}‎我兩歲的時候,在紐哈芬住院了11天

716
00:44:15,821 --> 00:44:20,659
{\an8}‎我的父母...我當時被隔離
‎我的父母不能來探病

717
00:44:20,659 --> 00:44:23,787
‎所以我是沙門氏菌疫情的倖存者

718
00:44:23,787 --> 00:44:27,332
‎而這真的很要命

719
00:44:28,417 --> 00:44:30,711
‎(根據疾病管制暨預防中心的資料)

720
00:44:30,711 --> 00:44:33,004
‎(沙門氏菌每年造成135萬人染疫)

721
00:44:33,004 --> 00:44:35,048
‎(2萬6500人住院以及420人死亡)

722
00:44:37,426 --> 00:44:40,429
‎若看到兩種最有可能來自食物

723
00:44:40,429 --> 00:44:42,931
‎而讓你去醫院的細菌

724
00:44:42,931 --> 00:44:45,892
‎就是沙門氏菌和曲狀桿菌

725
00:44:45,892 --> 00:44:50,981
‎若看到最有可能
‎是這些細菌來源的食物

726
00:44:50,981 --> 00:44:53,400
‎最起碼以疫情大爆發的數據來看
‎就是雞肉

727
00:44:54,568 --> 00:44:57,362
‎所以我們若想要處理食媒性疾病

728
00:44:57,362 --> 00:45:00,240
‎想要降低這些數字,雞肉就是起點

729
00:45:03,201 --> 00:45:04,703
‎(寶雕食品)

730
00:45:04,703 --> 00:45:08,206
‎此刻四家公司
‎便控制了超過一半的雞肉加工市場

731
00:45:08,206 --> 00:45:10,500
‎所以這是非常鞏固的業界

732
00:45:10,500 --> 00:45:13,503
‎亦即這些公司
‎對我們的食品握有很大的控制權

733
00:45:13,503 --> 00:45:15,380
‎在供應鏈的最頂端

734
00:45:15,380 --> 00:45:19,593
‎其實只有兩家種雞商
‎控制著整個禽肉補給

735
00:45:19,593 --> 00:45:21,678
‎也就是雞蛋唯二的來源

736
00:45:21,678 --> 00:45:24,222
‎而這些公司的運作多半很不透明

737
00:45:24,222 --> 00:45:27,476
‎他們的顧客不是大眾
‎他們不是非常勤於溝通

738
00:45:27,476 --> 00:45:30,061
‎很難得知他們使用什麼實際作為

739
00:45:30,061 --> 00:45:32,939
‎避免這些雞蛋散播疾病

740
00:45:32,939 --> 00:45:37,819
‎(DCS專約物流)

741
00:45:42,532 --> 00:45:45,660
‎(寶雕同意我們進入他們的設施)

742
00:45:45,660 --> 00:45:48,497
‎(帶我們參觀他們食安協定)

743
00:45:48,497 --> 00:45:51,416
‎寶雕非常專注於食安

744
00:45:51,416 --> 00:45:54,669
{\an8}‎而讓我們有點不同的地方

745
00:45:54,669 --> 00:45:58,924
{\an8}‎我相信這來自於
‎“絕不用抗生素”的方針

746
00:45:58,924 --> 00:46:02,677
{\an8}‎今晚府上的餐桌有一個重大的改變

747
00:46:02,677 --> 00:46:06,932
{\an8}‎雞肉商寶雕表示
‎他們正在把大多數人類用抗生素

748
00:46:06,932 --> 00:46:08,683
{\an8}‎從旗下的雞肉產品當中拿掉

749
00:46:09,351 --> 00:46:13,897
‎為此我們需要大加改變
‎我們飼養雞隻的方式

750
00:46:14,731 --> 00:46:16,775
{\an8}‎(馬里蘭州赫洛克,寶雕孵化場)

751
00:46:22,572 --> 00:46:26,409
‎寶雕每週生產約1200萬隻出頭的雞

752
00:46:28,829 --> 00:46:30,330
‎所以雞蛋進來

753
00:46:30,330 --> 00:46:33,542
‎要盡快送到孵化場

754
00:46:33,542 --> 00:46:36,294
‎確保雞蛋處於乾淨的環境

755
00:46:38,129 --> 00:46:39,840
‎我們要求雞農

756
00:46:39,840 --> 00:46:42,884
‎如果有些可能比較髒的雞蛋

757
00:46:42,884 --> 00:46:44,219
‎就要放在底部

758
00:46:45,053 --> 00:46:46,680
‎我們一直在使用這種工具

759
00:46:46,680 --> 00:46:49,808
‎可以用拭子採樣很多雞蛋
‎立刻取得結果

760
00:46:49,808 --> 00:46:51,726
‎以掌握有多少物質

761
00:46:51,726 --> 00:46:54,729
‎有多少活的有機物在蛋殼上

762
00:46:54,729 --> 00:46:56,773
{\an8}‎(微生物檢測)

763
00:46:56,773 --> 00:46:59,734
‎(赫洛克衛生,雞蛋室)

764
00:47:00,777 --> 00:47:02,571
‎770屬於中位數

765
00:47:02,571 --> 00:47:06,491
‎不是特別髒,但也不是完全乾淨

766
00:47:07,158 --> 00:47:08,910
‎那並不表示當中有沙門氏菌

767
00:47:08,910 --> 00:47:14,207
‎但能讓你心裡有個底
‎沙門氏菌可能繁殖的機會

768
00:47:18,879 --> 00:47:25,635
‎從受精卵到孵出小雞要21天

769
00:47:25,635 --> 00:47:28,388
‎所以牠已經有部分掙脫蛋殼了

770
00:47:29,472 --> 00:47:30,724
‎稍作喘息

771
00:47:30,724 --> 00:47:32,767
‎還會繼續破殼而出

772
00:48:06,343 --> 00:48:09,304
‎小雞在孵化場孵出來之後

773
00:48:09,304 --> 00:48:11,806
‎我們在場內盡力保持小雞的乾淨

774
00:48:11,806 --> 00:48:13,391
‎我們把小雞移至養雞場

775
00:48:19,898 --> 00:48:22,734
{\an8}‎(德拉瓦州格林伍德,寶雕養雞場)

776
00:48:32,786 --> 00:48:34,287
‎小雞來時是一天大

777
00:48:35,455 --> 00:48:38,750
‎孵化當天
‎我們把小雞送來,放進雞舍

778
00:48:38,750 --> 00:48:41,252
‎牠們待在這兒大約45天

779
00:48:41,252 --> 00:48:44,339
‎這裡的小雞大約14天大、兩週大

780
00:48:50,345 --> 00:48:53,640
‎我們會監測特定的沙門氏菌株

781
00:48:53,640 --> 00:48:58,269
‎我們使用稱為鞋套拭子的採樣技術

782
00:48:58,269 --> 00:49:04,025
‎就是把沾滿脫脂牛奶的鞋套
‎套在靴子上

783
00:49:04,025 --> 00:49:08,530
‎在雞舍裡走動
‎設法盡可能採樣到最多的雞屎

784
00:49:08,530 --> 00:49:11,783
‎把雞屎沾到鞋套上

785
00:49:11,783 --> 00:49:15,662
‎鞋套樣本可以採集到超過一百隻雞

786
00:49:15,662 --> 00:49:18,581
‎我們把樣本送交實驗室
‎檢驗有無沙門氏菌

787
00:49:21,126 --> 00:49:24,587
{\an8}‎(德拉瓦州米爾福德,寶雕加工廠)

788
00:49:38,893 --> 00:49:41,146
‎這是去骨去皮的雞胸肉

789
00:49:41,146 --> 00:49:46,026
‎去骨之後來到產線上

790
00:49:47,152 --> 00:49:49,612
‎進入這個設備清洗

791
00:49:50,363 --> 00:49:52,157
‎當中有一些過氧乙酸

792
00:49:52,157 --> 00:49:57,245
‎從剛才的程序一路到包裝
‎協助保持清潔

793
00:49:59,039 --> 00:50:02,667
‎我們相信如果雞隻進來時
‎帶有一點沙門氏菌

794
00:50:02,667 --> 00:50:05,003
‎這樣也已經洗淨和處理妥當

795
00:50:15,513 --> 00:50:19,225
{\an8}‎美國食安系統有個大漏洞

796
00:50:19,225 --> 00:50:22,020
{\an8}‎就是我們不對飼養場進行任何監測

797
00:50:24,981 --> 00:50:27,067
‎那些地方形同管理者的禁區

798
00:50:29,402 --> 00:50:34,240
‎問題在於有許多沙門氏菌
‎都是在飼養場層級被發現

799
00:50:34,240 --> 00:50:35,658
‎在孵化場層級被發現

800
00:50:38,536 --> 00:50:41,831
‎美國農業部管轄權的啟動

801
00:50:41,831 --> 00:50:45,168
‎要等到這些雞肉進入屠宰場才開始

802
00:50:48,296 --> 00:50:49,214
‎A鏡次,標記

803
00:50:54,636 --> 00:50:58,348
‎開始先介紹一下你的工作吧

804
00:50:58,348 --> 00:51:02,268
‎我是美國農業部的消費者安檢員

805
00:51:02,268 --> 00:51:04,187
‎而我負責檢查雞肉

806
00:51:05,146 --> 00:51:08,942
‎(這位美國農業部檢查員
‎要求我們隱匿身分)

807
00:51:08,942 --> 00:51:10,985
‎(避免遭到報復)

808
00:51:13,905 --> 00:51:17,450
‎我們每天檢查超過30萬隻雞

809
00:51:21,996 --> 00:51:27,293
‎每分鐘要看175隻雞
‎等於一溜煙就經過眼前

810
00:51:29,420 --> 00:51:33,049
‎每條生產線的尾端只有一名檢查員

811
00:51:33,842 --> 00:51:35,927
‎有時候確實會漏看許多東西

812
00:51:38,138 --> 00:51:40,223
‎我做過的一些工廠

813
00:51:40,223 --> 00:51:43,893
‎我覺得這樣出去的雞不安全

814
00:51:43,893 --> 00:51:47,480
‎我覺得我們知道的一些故事

815
00:51:47,480 --> 00:51:50,567
‎消費者聽到會嚇一跳

816
00:51:52,569 --> 00:51:55,446
‎我見過工廠人員

817
00:51:55,446 --> 00:52:00,702
‎把體內還有排泄物的雞丟進冰櫃

818
00:52:03,621 --> 00:52:08,459
‎我見過檢查員在生產線上睡著了
‎而產品就這樣過關

819
00:52:10,003 --> 00:52:12,839
‎會看到有員工去上廁所

820
00:52:12,839 --> 00:52:15,008
‎但是上完沒有洗手

821
00:52:15,008 --> 00:52:21,055
‎我見過有人的刀子掉到地上
‎但是撿起來沒有洗乾淨

822
00:52:21,055 --> 00:52:22,974
‎就這樣繼續用

823
00:52:25,977 --> 00:52:28,188
‎他們有自己要做到的配額

824
00:52:28,188 --> 00:52:32,150
‎我覺得他們在那兒是為了獲利

825
00:52:32,150 --> 00:52:34,027
‎只顧著讓雞隻過關

826
00:52:34,027 --> 00:52:36,529
‎不在乎其中的品質

827
00:52:39,073 --> 00:52:44,329
‎美國農業部的檢查機制
‎可回溯至1900年代早期

828
00:52:44,329 --> 00:52:47,207
‎厄普頓辛克萊寫的《魔鬼的叢林》

829
00:52:47,207 --> 00:52:49,375
‎這是一本很沉重的小說

830
00:52:49,375 --> 00:52:53,171
‎訴說處理肉類的骯髒和輕忽

831
00:52:53,171 --> 00:52:56,216
‎看過的人都很擔心和憤怒

832
00:52:57,217 --> 00:52:58,384
‎這是嚴重不法

833
00:53:00,678 --> 00:53:04,307
‎肉類和禽肉的檢驗法規應運而生

834
00:53:04,307 --> 00:53:09,687
‎處理老羅斯福總統在1906年
‎提到芝加哥肉類包裝工廠的問題

835
00:53:09,687 --> 00:53:13,358
‎也就是有染病的動物進入設施

836
00:53:13,358 --> 00:53:16,527
‎有壞掉的肉流入糧食系統

837
00:53:16,527 --> 00:53:17,612
‎(美國政府檢查)

838
00:53:17,612 --> 00:53:20,823
‎老實說,他們建立檢查體制當時

839
00:53:20,823 --> 00:53:24,244
‎我們甚至還不瞭解病毒和細菌

840
00:53:25,119 --> 00:53:27,747
‎每一隻禽類都必須個別檢查

841
00:53:27,747 --> 00:53:31,084
‎必須證明完整,否則就要被淘汰

842
00:53:32,335 --> 00:53:35,046
{\an8}‎他們被期待做到的事,和細菌無關

843
00:53:35,046 --> 00:53:37,090
{\an8}‎你看不到細菌

844
00:53:37,715 --> 00:53:39,884
{\an8}‎肉眼看不到

845
00:53:39,884 --> 00:53:42,804
‎(注意,二氧化碳使用中)

846
00:53:42,804 --> 00:53:46,307
‎沒有上千,也有成百的禽類檢查員

847
00:53:46,307 --> 00:53:48,142
‎坐在屠宰場的生產線

848
00:53:48,142 --> 00:53:49,644
‎看著禽隻過去

849
00:53:49,644 --> 00:53:51,437
‎為了符合法律規定

850
00:53:51,437 --> 00:53:55,525
‎所以要有美國政府的檢查員
‎看著通過設施的每一隻雞

851
00:53:55,525 --> 00:53:58,111
{\an8}‎但這對於食安毫無有意義的幫助

852
00:53:58,111 --> 00:54:00,738
{\an8}‎那是在浪費好幾億美元

853
00:54:01,364 --> 00:54:05,326
‎我不同意那樣的評估,理由如下

854
00:54:05,326 --> 00:54:07,578
{\an8}‎檢查員會去觀看產品

855
00:54:07,578 --> 00:54:10,957
{\an8}‎那是依照現行法規的要求

856
00:54:10,957 --> 00:54:13,793
{\an8}‎他們會去觀看公司的紀錄

857
00:54:13,793 --> 00:54:17,171
{\an8}‎確保公司有做到應當做到的項目

858
00:54:17,171 --> 00:54:20,133
{\an8}‎檢查員也會採樣檢驗產品

859
00:54:23,303 --> 00:54:25,972
‎我們每個月要經手數百萬禽隻

860
00:54:26,806 --> 00:54:31,644
‎每個月在場內採樣五隻全禽

861
00:54:33,354 --> 00:54:37,442
‎以及採樣五個部位肉樣本
‎檢驗有無沙門氏菌

862
00:54:42,363 --> 00:54:44,991
‎美國農業部就只有做這些

863
00:54:45,825 --> 00:54:46,909
‎(有機放養)

864
00:54:46,909 --> 00:54:48,828
‎(雞胸肉片含肋骨肉)

865
00:54:49,078 --> 00:54:52,540
‎只因為上頭標示了“美國農業部檢驗”

866
00:54:52,540 --> 00:54:55,960
‎但完全沒有意義
‎因為一定要有這個標章

867
00:54:55,960 --> 00:55:00,256
‎一些工廠生產出來的東西
‎我完全不會想吃

868
00:55:01,966 --> 00:55:04,844
{\an8}‎把生禽肉帶進廚房

869
00:55:04,844 --> 00:55:06,429
{\an8}‎本身就是很大的風險

870
00:55:06,429 --> 00:55:09,766
‎真正的問題是
‎就算是我這樣小心的人

871
00:55:09,766 --> 00:55:12,477
‎我是研究這些病原體的微生物學家

872
00:55:12,477 --> 00:55:14,645
‎當我把這些包裝肉帶進家裡

873
00:55:14,645 --> 00:55:18,274
‎真的很難不去污染到其他東西

874
00:55:20,026 --> 00:55:24,155
‎我打開包裝
‎立刻會把塑膠膜丟進垃圾桶

875
00:55:25,323 --> 00:55:26,699
‎我會用腳按開垃圾桶

876
00:55:27,492 --> 00:55:29,118
‎然後我會把雞肉

877
00:55:29,118 --> 00:55:32,914
‎立刻放進熱油開始煎

878
00:55:33,498 --> 00:55:35,166
‎(高低火)

879
00:55:35,792 --> 00:55:37,794
‎然後我會丟掉剩下的包裝

880
00:55:37,794 --> 00:55:41,130
‎但這次我碰到垃圾桶的蓋子,對吧?

881
00:55:41,631 --> 00:55:43,299
‎(污染06)

882
00:55:43,299 --> 00:55:46,427
‎我去洗手,打開水龍頭
‎我污染到了水龍頭

883
00:55:46,427 --> 00:55:48,721
‎我按下洗手乳瓶,我污染到了瓶子

884
00:55:48,721 --> 00:55:50,640
‎我會確實洗手

885
00:55:50,640 --> 00:55:53,184
‎然後用水沖乾淨,關掉水龍頭

886
00:55:53,184 --> 00:55:56,145
‎這下子我又重新污染了我的手
‎而我接著要去做沙拉

887
00:55:56,604 --> 00:55:58,064
‎(污染10、污染11)

888
00:55:58,898 --> 00:56:02,360
‎就算我這麼小心
‎這些細菌還是會散播

889
00:56:05,196 --> 00:56:08,866
{\an8}‎沙門氏菌乾了之後
‎可以在物體表面上停留好幾個月

890
00:56:08,866 --> 00:56:11,786
‎吃下肚子還是有可能讓人生病

891
00:56:11,786 --> 00:56:16,082
‎你應該要知道當你把生禽肉帶進廚房

892
00:56:16,082 --> 00:56:19,168
‎等於是把生物災害帶進了整個家

893
00:56:19,168 --> 00:56:21,337
‎你也應該用同樣的高規格去處理

894
00:56:25,049 --> 00:56:26,843
‎當你吃下沙門氏菌

895
00:56:26,843 --> 00:56:31,013
‎一些菌株對多種抗生素具有抗藥性

896
00:56:31,013 --> 00:56:35,226
‎所以治療失敗的可能性將會更高

897
00:56:38,604 --> 00:56:41,232
‎這些細菌將會在你的血液中繼續繁殖

898
00:56:41,232 --> 00:56:43,943
‎可惜這些感染會造成有人死亡

899
00:56:49,282 --> 00:56:54,829
‎(製片人帶了五件包裝雞肉
‎送交實驗室檢驗)

900
00:57:01,961 --> 00:57:04,839
{\an8}‎(華盛頓州西雅圖,IEH實驗室)

901
00:57:08,843 --> 00:57:11,429
{\an8}‎我們檢驗食品的方式

902
00:57:11,429 --> 00:57:15,683
{\an8}‎有五個樣本送來這兒做檢驗

903
00:57:15,683 --> 00:57:19,937
{\an8}‎都是從當地超市買來的雞肉

904
00:57:21,939 --> 00:57:24,108
‎大約一小時就會有結果

905
00:57:25,526 --> 00:57:27,695
‎確認是否有檢出沙門氏菌

906
00:57:28,696 --> 00:57:32,909
‎我們拍攝本片的第一天
‎就去了西雅圖一家食安實驗室

907
00:57:32,909 --> 00:57:36,454
‎我們買了五個品牌的生雞肉送驗

908
00:57:36,454 --> 00:57:39,624
‎實驗室說不會有任何陽性的結果

909
00:57:39,624 --> 00:57:41,000
‎因為樣本太小

910
00:57:41,000 --> 00:57:44,045
‎結果我們有驗出一件陽性
‎是寶雕的產品

911
00:57:44,045 --> 00:57:46,088
‎可以請問你對此有何反應嗎?

912
00:57:46,839 --> 00:57:53,304
‎我會說拿一盒雞肉來討論根本不公平

913
00:57:53,304 --> 00:57:58,601
‎話說回來,我們動輒檢驗數百隻禽隻

914
00:57:58,601 --> 00:58:01,145
‎進而瞭解實際狀況

915
00:58:01,145 --> 00:58:06,567
‎另一方面我會納悶是哪一種沙門氏菌

916
00:58:06,567 --> 00:58:08,736
‎-但話雖如...
‎-是嬰兒型

917
00:58:08,736 --> 00:58:14,867
‎對,話雖如此
‎討論一盒雞肉被檢出,完全不公平

918
00:58:14,867 --> 00:58:18,162
‎你覺得怎樣的樣本數才是公平?

919
00:58:18,162 --> 00:58:23,292
‎在購買後短時間內檢驗150個樣本

920
00:58:25,795 --> 00:58:27,922
{\an8}‎(紐約州紐約市,光禿禿棒棒雞腿)

921
00:58:27,922 --> 00:58:29,048
{\an8}‎(加州洛杉磯,喬氏超市)

922
00:58:29,048 --> 00:58:30,132
{\an8}‎(堪薩斯州,雷內克薩)

923
00:58:30,132 --> 00:58:31,384
{\an8}‎(紐澤西州,聯合郡)

924
00:58:31,384 --> 00:58:32,593
{\an8}‎(田納西州納許維爾,食品獅子)

925
00:58:32,593 --> 00:58:33,719
{\an8}‎(華盛頓州西雅圖)

926
00:58:33,719 --> 00:58:38,432
{\an8}‎所以你們在未來五週內

927
00:58:38,432 --> 00:58:40,560
{\an8}‎將要幫我們檢驗

928
00:58:40,560 --> 00:58:44,021
{\an8}‎美國國內四大品牌共150盒的雞肉

929
00:58:46,023 --> 00:58:48,317
‎(IEH實驗室暨顧問集團
‎分子流行病學公司)

930
00:58:48,317 --> 00:58:51,571
‎你們已經接近完成檢驗...

931
00:58:51,571 --> 00:58:54,031
‎對,我們進行了大約60%的檢驗

932
00:58:54,031 --> 00:58:56,284
‎如果你們有意送驗150份樣本的話

933
00:58:56,284 --> 00:59:00,371
‎太好了,如果我在超市買雞肉

934
00:59:00,371 --> 00:59:02,415
‎我應該假設那對我是安全的嗎?

935
00:59:02,415 --> 00:59:08,754
‎在美國從任何超市購買禽肉

936
00:59:08,754 --> 00:59:11,674
‎不論是哪種品牌的禽肉

937
00:59:12,341 --> 00:59:15,011
‎主要的假設都應該是

938
00:59:15,011 --> 00:59:20,182
‎其中含有沙門氏菌
‎和曲狀桿菌等病原體

939
00:59:21,684 --> 00:59:26,314
‎事實上裡頭有沙門氏菌的雞肉
‎是可以販售的

940
00:59:26,314 --> 00:59:27,815
‎這不算是摻假

941
00:59:27,815 --> 00:59:33,195
‎所以在知情下販賣遭沙門氏菌
‎或曲狀桿菌污染的雞肉,是可以的

942
00:59:35,031 --> 00:59:39,118
‎有些很出名的案例
‎政府和業界就直接說

943
00:59:39,118 --> 00:59:42,622
‎保護家人是家庭主婦的責任

944
00:59:44,915 --> 00:59:46,042
‎(《廚房安全守則》)

945
00:59:46,042 --> 00:59:47,543
‎說到底就是

946
00:59:47,543 --> 00:59:51,714
‎法院裁定沙門氏菌不能被視為摻假

947
00:59:51,714 --> 00:59:55,843
‎因為家庭主婦知道要如何烹調雞肉

948
00:59:55,843 --> 01:00:00,806
‎她能夠像是婆婆那樣
‎煮出提姆最愛的菜色嗎?

949
01:00:01,599 --> 01:00:04,393
‎所以這不會造成人類染病的威脅

950
01:00:05,436 --> 01:00:09,940
‎記住,謹守廚房安全守則至關重要

951
01:00:11,484 --> 01:00:16,364
‎此一糟糕的法院判例
‎對於美國的沙門氏菌管理規範

952
01:00:16,364 --> 01:00:19,158
‎可說是致命的一擊

953
01:00:19,158 --> 01:00:22,536
‎很遺憾地,對於之後的許多人
‎也真造成了致命的結果

954
01:00:22,536 --> 01:00:26,415
‎美國農業部兩手一攤說

955
01:00:26,415 --> 01:00:32,380
‎“有毒的沙門氏菌
‎是生雞肉當中正常的一環

956
01:00:32,380 --> 01:00:35,216
‎不想吃到有毒的沙門氏菌?
‎那就確實煮熟”

957
01:00:39,679 --> 01:00:41,263
‎這是我們正在設法改變的事

958
01:00:42,098 --> 01:00:44,600
‎這個責任不該落在消費者身上

959
01:00:45,851 --> 01:00:48,854
‎也所以我們向美國農業部提出請願

960
01:00:54,443 --> 01:00:56,821
‎(比爾馬勒
‎正式向美國農業部提出請願)

961
01:00:56,821 --> 01:00:59,323
‎(在商業中禁止31株沙門氏菌)

962
01:01:03,160 --> 01:01:08,290
‎歡迎,我要說有各位同場真的非常棒

963
01:01:08,290 --> 01:01:12,420
‎我非常尊敬各位的建樹

964
01:01:12,420 --> 01:01:16,799
{\an8}‎比爾,我知道你的請願正在進行中

965
01:01:16,799 --> 01:01:20,052
{\an8}‎還有莎拉,妳的也是

966
01:01:20,052 --> 01:01:22,555
{\an8}‎想要請各位說一下最新的進展

967
01:01:23,222 --> 01:01:28,936
{\an8}‎我提出了非常廣泛的請願
‎實質上會是包含

968
01:01:28,936 --> 01:01:33,399
{\an8}‎把所有造成人類疾病的沙門氏菌
‎都視為摻假

969
01:01:33,399 --> 01:01:37,611
‎在沙地上畫一條線說
‎在食物當中汝不可有

970
01:01:37,611 --> 01:01:40,573
‎可能會讓你的孩子
‎染病或送命的病原體

971
01:01:40,573 --> 01:01:42,408
‎這有科學的支持

972
01:01:42,408 --> 01:01:46,287
‎對,這些病原體正在利用
‎現今體系的缺口

973
01:01:46,287 --> 01:01:47,246
‎對

974
01:01:47,246 --> 01:01:51,041
{\an8}‎我認為我們大家做的努力
‎共同的思路是

975
01:01:51,041 --> 01:01:54,211
{\an8}‎讓現在運作的老舊系統進行現代化

976
01:01:54,211 --> 01:01:57,006
‎那正是這次對話的重點

977
01:01:57,006 --> 01:01:58,924
‎莎拉,妳說到缺口

978
01:01:59,508 --> 01:02:02,428
‎我從立法的觀點來說

979
01:02:02,428 --> 01:02:05,556
‎有哪些我們需要填補的缺口?

980
01:02:05,556 --> 01:02:07,475
‎我們其實沒有哪個政府單位

981
01:02:07,475 --> 01:02:10,561
‎能夠去農場查看食安風險

982
01:02:10,561 --> 01:02:16,150
‎他們可以管理造成動物疾病的疾病

983
01:02:16,150 --> 01:02:21,113
‎但對於能夠造成人類疾病的疾病
‎卻是視而不見

984
01:02:21,113 --> 01:02:23,741
‎如果那會讓人生病

985
01:02:26,243 --> 01:02:27,703
‎我們就來立法管理

986
01:02:27,703 --> 01:02:28,621
‎我們做得到

987
01:02:28,621 --> 01:02:31,791
‎但不用我告訴在場的各位

988
01:02:31,791 --> 01:02:33,751
‎遊說團體的力量有多大

989
01:02:33,751 --> 01:02:34,835
‎-對
‎-沒錯

990
01:02:34,835 --> 01:02:36,921
‎你們得要知道對手的能耐

991
01:02:37,421 --> 01:02:42,426
‎食品遊說團體目前比消費者更有力

992
01:02:42,426 --> 01:02:44,970
‎這是很政治的事

993
01:02:46,639 --> 01:02:52,520
‎以我看來,是很危險的事

994
01:02:59,568 --> 01:03:03,155
‎食品公司恨透了管理規範

995
01:03:03,155 --> 01:03:05,741
‎他們花大錢雇用遊說圖體

996
01:03:05,741 --> 01:03:07,576
‎遊說聯邦政府

997
01:03:07,576 --> 01:03:13,123
‎確保管理監督十分有限

998
01:03:13,123 --> 01:03:14,917
{\an8}‎主席女士和各位委員

999
01:03:14,917 --> 01:03:17,920
{\an8}‎諸位可以瞭解,如我今天講述的內容

1000
01:03:17,920 --> 01:03:20,422
{\an8}‎有許多問題正在衝擊養雞業的現況

1001
01:03:21,048 --> 01:03:23,551
{\an8}‎他們去國會說:

1002
01:03:23,551 --> 01:03:26,470
{\an8}‎“我們知道你們正在考慮一項法案

1003
01:03:26,470 --> 01:03:31,433
{\an8}‎要通過對於食安非常嚴格的管理規範

1004
01:03:31,433 --> 01:03:35,563
{\an8}‎亨利福特曾經說過:
‎“不要找缺失,要找解決方法”

1005
01:03:36,397 --> 01:03:38,023
{\an8}‎我們一做出提議

1006
01:03:38,732 --> 01:03:43,571
‎業界團體就會跑來提出自己的說法

1007
01:03:43,571 --> 01:03:46,907
‎說什麼這會對業界造成負擔

1008
01:03:46,907 --> 01:03:49,326
‎肉價也將會變得更貴

1009
01:03:49,326 --> 01:03:53,497
‎有人會失業、說這是消費者的責任

1010
01:03:53,497 --> 01:03:57,793
- ‎當時O157:
- H7型大腸桿菌
‎被列為摻假

1011
01:03:57,793 --> 01:04:01,297
‎他們也用過同樣的主張

1012
01:04:01,297 --> 01:04:04,049
‎說什麼世界將會瓦解,但是並沒有

1013
01:04:08,470 --> 01:04:11,473
{\an8}‎我曾任食安副次長

1014
01:04:11,473 --> 01:04:15,311
{\an8}‎那是美國層級最高的食安官員

1015
01:04:16,061 --> 01:04:18,689
‎而我是科學家,不是政治人物

1016
01:04:18,689 --> 01:04:20,858
‎我是要讓糧食供給安全

1017
01:04:22,526 --> 01:04:27,281
‎把私心和政治利益放一旁

1018
01:04:27,281 --> 01:04:28,866
‎才能夠解決問題

1019
01:04:28,866 --> 01:04:32,077
‎可以研究數據找答案

1020
01:04:32,077 --> 01:04:34,538
‎然後就能找到真正管用的方法

1021
01:04:34,538 --> 01:04:37,917
‎管理規範顯然很重要
‎我並沒有否定這件事

1022
01:04:37,917 --> 01:04:41,128
‎但在得要開始施行管理之前

1023
01:04:41,128 --> 01:04:43,547
‎能夠先上桌討論對我們會比較好

1024
01:04:44,423 --> 01:04:47,259
‎當妳被川普總統提名擔任這個職位

1025
01:04:47,259 --> 01:04:50,804
‎全國養牛業協會的遊說團體表示

1026
01:04:50,804 --> 01:04:53,182
‎這對於業界是好消息

1027
01:04:53,182 --> 01:04:55,976
‎為何業界
‎對於妳到職特別感到興奮?

1028
01:04:55,976 --> 01:04:57,394
‎因為我是科學家

1029
01:04:57,394 --> 01:05:00,814
‎他們知道我會做出基於科學
‎讓數據說話的決定

1030
01:05:01,398 --> 01:05:05,527
‎這無關多年來妳接受同樣的團體

1031
01:05:05,527 --> 01:05:09,281
‎捐贈了許多研究經費嗎?

1032
01:05:09,281 --> 01:05:11,825
‎不是,我是說...無關

1033
01:05:13,243 --> 01:05:17,039
‎我但願那些經費是我私人的錢

1034
01:05:17,039 --> 01:05:19,959
‎但不是,那是大學被給與...

1035
01:05:19,959 --> 01:05:23,379
‎那是給與大學做研究的錢

1036
01:05:23,379 --> 01:05:27,841
‎我們資助研究計畫的方法
‎就是透過來自養牛業協會的捐贈

1037
01:05:27,841 --> 01:05:31,804
‎透過肉業機構等等這些不同的組織

1038
01:05:31,804 --> 01:05:34,181
‎妳是說這當中沒有利益衝突嗎?

1039
01:05:34,181 --> 01:05:38,560
‎因為妳要管理的業界
‎資助了許多妳進行的研究

1040
01:05:38,560 --> 01:05:42,898
‎那未必會改變我對該業界的看法

1041
01:05:42,898 --> 01:05:46,694
‎真要說的話,我更瞭解病原體何在

1042
01:05:46,694 --> 01:05:51,198
‎要如何去控制業界這許多不同的組成

1043
01:05:51,198 --> 01:05:54,910
‎所以這讓我更加適任這個職位

1044
01:05:55,869 --> 01:05:58,080
‎妳認為自己受到提名

1045
01:05:58,080 --> 01:06:01,583
‎對於仰賴政府保障食安的消費者來說
‎也是大好消息嗎?

1046
01:06:01,583 --> 01:06:04,712
‎對,我是很強力的消費者代言人

1047
01:06:04,712 --> 01:06:06,505
‎(布拉席爾斯博士研究
‎所接受的業界捐贈)

1048
01:06:06,505 --> 01:06:08,007
‎(美國家禽蛋品出口協會
‎5萬3157美元)

1049
01:06:08,007 --> 01:06:09,591
‎(美國豬肉生產者協會
‎8萬2500美元)

1050
01:06:09,591 --> 01:06:11,093
‎(美國肉品協會,60萬8253美元)

1051
01:06:11,093 --> 01:06:12,511
‎(全國養牛業協會
‎369萬1024美元)

1052
01:06:12,511 --> 01:06:16,390
‎也不只有明蒂布拉席爾斯

1053
01:06:16,390 --> 01:06:18,142
‎政府裡的每個人都是

1054
01:06:18,142 --> 01:06:22,354
‎他們進入了這種政治領域

1055
01:06:22,354 --> 01:06:26,650
‎而感覺他們似乎沒有真的去

1056
01:06:27,151 --> 01:06:29,361
‎注意人民的事

1057
01:06:30,571 --> 01:06:34,283
‎你們對馬勒的請願達成決定了嗎?

1058
01:06:34,283 --> 01:06:35,784
‎沒有,我們沒有達成決定

1059
01:06:35,784 --> 01:06:40,581
‎我們正在檢視評估這些要求

1060
01:06:40,581 --> 01:06:44,793
‎對比於我們範圍更大的沙門氏菌計畫

1061
01:06:44,793 --> 01:06:47,046
‎他們在各項請願當中的目標

1062
01:06:47,046 --> 01:06:49,214
‎是為了能夠更佳地去

1063
01:06:49,214 --> 01:06:54,887
‎減少致病的沙門氏菌菌株

1064
01:06:54,887 --> 01:06:58,098
‎我們也有一模一樣的目標

1065
01:06:59,600 --> 01:07:04,021
‎當麥克泰勒
- ‎認定O157:
- H7型大腸桿菌是摻假

1066
01:07:04,021 --> 01:07:05,898
‎他有完全的職權那樣做

1067
01:07:05,898 --> 01:07:08,567
‎所以珊卓拉艾斯欽

1068
01:07:08,567 --> 01:07:14,782
‎完全沒有理由
‎不能在此刻做出一模一樣的事

1069
01:07:14,782 --> 01:07:16,658
‎-所以她有職權?
‎-完全有

1070
01:07:16,658 --> 01:07:20,954
‎她有職權可以認定
‎雞肉內有沙門氏菌是摻假

1071
01:07:20,954 --> 01:07:22,164
‎那她怎麼沒去做?

1072
01:07:22,790 --> 01:07:25,459
‎因為要不然業界...

1073
01:07:25,459 --> 01:07:28,128
‎知道是雞肉,所以我應該這樣說

1074
01:07:28,128 --> 01:07:32,091
‎...業界會喔喔叫,大聲抗議

1075
01:07:36,011 --> 01:07:39,431
‎我感覺業界沒有做到他們承諾的部分

1076
01:07:40,849 --> 01:07:41,892
‎你去歐洲

1077
01:07:41,892 --> 01:07:43,769
‎買得到包裝上頭

1078
01:07:43,769 --> 01:07:45,771
‎貼有“無病原體”標籤的雞肉產品

1079
01:07:45,771 --> 01:07:48,232
‎但在美國買不到

1080
01:07:49,983 --> 01:07:51,193
‎歐洲那邊從養雞場開始

1081
01:07:51,193 --> 01:07:54,279
‎優先處理掉會讓人類生病

1082
01:07:54,279 --> 01:07:55,489
‎最糟糕的沙門氏菌菌株

1083
01:07:56,073 --> 01:07:58,617
‎他們替雞隻施打沙門氏菌疫苗

1084
01:07:58,617 --> 01:08:02,412
‎他們有時候會撲殺
‎受到沙門氏菌污染的雞群

1085
01:08:02,412 --> 01:08:05,874
‎會在雞隻進入屠宰場之前
‎預先進行這些干預

1086
01:08:05,874 --> 01:08:10,379
‎因為一旦進入屠宰場,就沒用了

1087
01:08:11,463 --> 01:08:14,049
‎(歐洲在五年內成功降低)

1088
01:08:14,049 --> 01:08:17,052
‎(將近一半的沙門氏菌染疫率)

1089
01:08:17,052 --> 01:08:20,597
‎所以並不是我們做不到

1090
01:08:20,597 --> 01:08:26,311
‎只是我們還沒有這樣做的政治意志

1091
01:08:31,233 --> 01:08:34,069
‎看到史黛芬妮英柏格的遭遇

1092
01:08:34,778 --> 01:08:37,573
‎毫無疑問我們做得還不夠

1093
01:08:37,573 --> 01:08:40,701
‎政府做得不夠、業界做得不夠

1094
01:08:45,164 --> 01:08:48,876
‎史黛芬妮回來的第一天早上
‎當時我們初次知道

1095
01:08:48,876 --> 01:08:50,794
‎她或許活不了多久了

1096
01:08:50,794 --> 01:08:53,630
{\an8}‎而她並沒有死的這件事

1097
01:08:53,630 --> 01:08:56,300
{\an8}‎給了我們希望,她還跟我們在一起

1098
01:08:56,300 --> 01:08:58,510
‎當時她依然陷入昏迷
‎我們無法和她溝通

1099
01:08:59,261 --> 01:09:01,889
‎醫師不知道她為何還沒有醒來

1100
01:09:01,889 --> 01:09:04,808
‎我想這帶出了是否有腦損傷的問題

1101
01:09:04,808 --> 01:09:06,143
‎所以她沒有醒來

1102
01:09:08,979 --> 01:09:11,064
‎牧師進到病房做臨終祈禱

1103
01:09:12,149 --> 01:09:14,860
‎而在祈禱當中
‎她的眼睛開始微微張開

1104
01:09:14,860 --> 01:09:16,862
‎而那是醒來的第一個跡象

1105
01:09:18,155 --> 01:09:18,989
‎對

1106
01:09:22,492 --> 01:09:23,410
‎好

1107
01:09:23,410 --> 01:09:25,829
{\an8}‎我特別記得醒來那時候

1108
01:09:26,413 --> 01:09:29,958
{\an8}‎大家圍著我,都很激動

1109
01:09:29,958 --> 01:09:32,586
{\an8}‎我心想這是出了什麼大事?
‎怎麼大家都那樣傷心?

1110
01:09:32,586 --> 01:09:34,046
{\an8}‎我莫名所以

1111
01:09:39,509 --> 01:09:43,931
‎後來他們告訴我
‎我感染了某種大腸桿菌

1112
01:09:43,931 --> 01:09:45,015
‎好的

1113
01:09:45,557 --> 01:09:47,643
‎我戳那兒妳會痛嗎?

1114
01:09:47,643 --> 01:09:48,602
‎-不會
‎-不會啊

1115
01:09:49,895 --> 01:09:53,273
‎可能會讓人得到溶血性尿毒症候群
‎這是致命的腎臟疾病

1116
01:09:53,273 --> 01:09:54,441
‎我就是得了這種病

1117
01:09:54,441 --> 01:09:55,525
‎(右腎臟)

1118
01:09:58,862 --> 01:10:03,325
‎她體內的狀況
‎就像核子彈在身體裡爆炸

1119
01:10:03,325 --> 01:10:05,953
{\an8}‎每一個器官都會受到攻擊

1120
01:10:05,953 --> 01:10:08,664
{\an8}‎然後你得要去收拾殘局

1121
01:10:10,916 --> 01:10:13,210
{\an8}‎很好,現在要到左邊

1122
01:10:14,419 --> 01:10:17,881
‎我花了很長的時間重建我的體力

1123
01:10:18,674 --> 01:10:19,675
‎現在比較好了吧?

1124
01:10:20,634 --> 01:10:24,388
‎因為昏迷,我沒參與到最困難的部分

1125
01:10:24,388 --> 01:10:25,722
‎但我知道當中有些時刻

1126
01:10:25,722 --> 01:10:28,725
‎我的家人和醫師不認為我撐得過去

1127
01:10:28,725 --> 01:10:30,477
‎這對他們來說非常難受

1128
01:10:30,477 --> 01:10:34,314
‎知道我讓他們經歷那樣的痛苦
‎我也很難受

1129
01:10:38,402 --> 01:10:39,236
‎可是...

1130
01:10:39,736 --> 01:10:40,570
‎是啊

1131
01:10:41,697 --> 01:10:44,783
‎一路都要控制
‎妳走路的時候,我會看妳的膝蓋

1132
01:10:44,783 --> 01:10:47,202
‎我當時做了很多物理治療

1133
01:10:47,202 --> 01:10:49,955
‎好幾次門診洗腎

1134
01:10:49,955 --> 01:10:51,957
‎每天都要去看醫師

1135
01:10:51,957 --> 01:10:54,626
‎我媽那時有好幾個月無法回去工作

1136
01:10:54,626 --> 01:10:58,839
‎因為每天都要開車載我
‎去看兩到三位的醫師約診

1137
01:10:58,839 --> 01:11:03,635
‎我當時設下了幾個目標
‎用來幫助激勵自己

1138
01:11:03,635 --> 01:11:05,554
‎五月就要畢業

1139
01:11:05,554 --> 01:11:09,308
‎所以能夠在畢業典禮上走路

1140
01:11:10,267 --> 01:11:13,103
‎算是我最大的目標
‎因為當時我無法走路

1141
01:11:23,196 --> 01:11:26,450
‎我說著都掉眼淚了
‎但我達成了所有那些目標

1142
01:11:26,450 --> 01:11:29,786
{\an8}‎我參加了畢業舞會
‎在畢業典禮上走路

1143
01:11:33,832 --> 01:11:36,626
‎我覺得自己很幸運

1144
01:11:36,626 --> 01:11:38,879
‎在那樣的情況下

1145
01:11:38,879 --> 01:11:40,547
‎能夠做到這些事

1146
01:11:42,799 --> 01:11:45,302
‎妳的尿蛋白還是過高

1147
01:11:45,969 --> 01:11:48,347
‎可惜這並不正常

1148
01:11:48,347 --> 01:11:51,641
‎所以我們在用利欣諾普這種藥

1149
01:11:52,184 --> 01:11:53,518
‎很不幸

1150
01:11:55,395 --> 01:11:59,191
‎已經四年了,這個問題並沒有消除

1151
01:12:00,650 --> 01:12:04,237
‎我有點緊張我的腎臟健康等等
‎在未來會是如何

1152
01:12:04,237 --> 01:12:06,281
‎我盡量不去想

1153
01:12:07,908 --> 01:12:09,785
‎我每天都得要吃藥

1154
01:12:09,785 --> 01:12:13,789
‎設法增強腎絲球的過濾率

1155
01:12:14,831 --> 01:12:17,793
‎我和腎臟科醫師討論過,有可能

1156
01:12:17,793 --> 01:12:23,090
‎我或許得要進行腎臟移植
‎或許得要一輩子洗腎

1157
01:12:23,757 --> 01:12:25,342
‎任誰都不想聽到這種事

1158
01:12:28,512 --> 01:12:30,347
{\an8}‎(《視覺化解剖與生理學》)

1159
01:12:30,347 --> 01:12:34,059
{\an8}‎我認為有些人
‎容易不把食媒性疾病當成一回事

1160
01:12:36,520 --> 01:12:37,813
‎以為就是有點肚子痛

1161
01:12:37,813 --> 01:12:40,732
‎多花點時間跑廁所,沒啥大不了

1162
01:12:42,567 --> 01:12:45,362
‎其實遠不只是那樣而已

1163
01:12:45,362 --> 01:12:49,658
‎而是昏迷、腦損傷、腎臟創傷

1164
01:12:49,658 --> 01:12:52,369
‎肯定應該要被嚴肅看待

1165
01:12:52,369 --> 01:12:54,538
‎我吃了沙拉

1166
01:12:54,538 --> 01:12:58,375
‎現在我的健康因而受到長期影響

1167
01:13:02,671 --> 01:13:06,925
‎如果要列出現在最高風險食物的清單

1168
01:13:06,925 --> 01:13:10,887
‎蘿美生菜若非排第一,也是前幾名

1169
01:13:12,180 --> 01:13:14,015
‎我很好奇你吃蘿美生菜嗎?

1170
01:13:14,599 --> 01:13:15,434
‎我不吃

1171
01:13:16,143 --> 01:13:17,477
‎妳會吃蘿美生菜嗎?

1172
01:13:17,477 --> 01:13:21,606
‎我大多會避免蘿美生菜

1173
01:13:22,774 --> 01:13:25,152
‎我每次吃都會去想

1174
01:13:25,152 --> 01:13:27,779
‎我...我賭一把

1175
01:13:29,781 --> 01:13:32,659
{\an8}‎兩位有任何絕對避免去吃的食物嗎?

1176
01:13:33,160 --> 01:13:37,205
{\an8}‎袋裝...我們不買現成的包裝沙拉

1177
01:13:37,205 --> 01:13:38,206
‎對

1178
01:13:38,206 --> 01:13:41,042
‎我們也會盡量避免蘿美生菜

1179
01:13:41,042 --> 01:13:43,879
‎尤其是來自猶馬或是薩利納斯

1180
01:13:43,879 --> 01:13:47,757
{\an8}‎(薩利納斯谷,餵飽我們的國家)

1181
01:13:52,053 --> 01:13:56,683
‎依你看綠葉蔬菜行銷協議的回應
‎有免除綠葉蔬菜的疫情大爆發嗎?

1182
01:13:57,767 --> 01:14:01,313
{\an8}‎綠葉蔬菜行銷協議
‎替業界帶來了重大的不同

1183
01:14:02,314 --> 01:14:04,191
‎有任何研究紀錄顯示

1184
01:14:04,191 --> 01:14:07,903
‎綠葉蔬菜行銷協議實施後
‎食安有所改善嗎?

1185
01:14:16,077 --> 01:14:17,287
‎據我所知沒有

1186
01:14:18,038 --> 01:14:22,459
‎所以你說你很有信心
‎這避免了某些疫情大爆發

1187
01:14:22,459 --> 01:14:23,460
‎當然

1188
01:14:23,460 --> 01:14:24,836
‎我想要列舉

1189
01:14:26,129 --> 01:14:28,757
‎過去五年來發生的一些實例

1190
01:14:28,757 --> 01:14:31,635
‎2017年9月,八人死於食用菠菜

1191
01:14:31,635 --> 01:14:36,932
‎2017年11月,67人因另一不明的
‎綠葉蔬菜疫情大爆發而染疫

1192
01:14:36,932 --> 01:14:40,936
‎隔年三月是重大事件
‎248人染疫,五人死亡

1193
01:14:40,936 --> 01:14:42,312
‎2018年4月,十人...

1194
01:14:42,312 --> 01:14:47,400
‎2018年10月,三起個別的綠葉蔬菜
‎疫情大爆發,造成135人染疫

1195
01:14:47,400 --> 01:14:50,070
‎11月,同樣事由,167人染疫

1196
01:14:50,070 --> 01:14:53,198
‎2019年11月
‎同年另有兩起疫情大爆發

1197
01:14:53,198 --> 01:14:54,908
‎2020年10月,40人

1198
01:14:55,742 --> 01:14:57,827
‎這不是很好的紀錄吧?

1199
01:14:58,828 --> 01:15:00,330
‎我想我們有許多事能引以為榮

1200
01:15:00,330 --> 01:15:03,917
‎當然這些事件每一起都是悲劇

1201
01:15:03,917 --> 01:15:06,086
‎對這些消費者造成莫大的影響

1202
01:15:06,086 --> 01:15:10,757
‎但我對於我們
‎透過綠葉蔬菜行銷協議達成的進步

1203
01:15:10,757 --> 01:15:13,218
‎以及對業界帶來的新氣象
‎感到很有信心

1204
01:15:19,224 --> 01:15:22,978
‎我報導這些蘿美生菜疫情大爆發
‎尤其讓我注意到的一件事

1205
01:15:22,978 --> 01:15:28,275
‎就是聯邦政府
‎幾乎沒有著力去加以處理

1206
01:15:30,902 --> 01:15:33,947
‎許多年來我們把責任交給業界

1207
01:15:33,947 --> 01:15:37,409
‎讓他們去負責,而這並不奏效

1208
01:15:38,285 --> 01:15:39,911
‎我被要求要結束訪問了

1209
01:15:39,911 --> 01:15:43,873
‎兩位對於這個議題
‎想要觀眾知道什麼?

1210
01:15:44,457 --> 01:15:46,251
{\an8}‎我想要觀眾知道

1211
01:15:46,251 --> 01:15:49,462
{\an8}‎美國擁有
‎同屬全世界最安全的糧食系統

1212
01:15:49,462 --> 01:15:53,717
‎我們計畫共同合作
‎創造出一個更加安全、更加數位化

1213
01:15:53,717 --> 01:15:57,762
‎更加透明而永續的糧食系統
‎而這對於消費者將會是好事

1214
01:15:57,762 --> 01:16:00,974
‎對於製造者和地球也都會是好事

1215
01:16:03,560 --> 01:16:05,937
‎我都算不清我聽了多少次

1216
01:16:05,937 --> 01:16:10,150
‎制定政策的人
‎主管和領導者說出這句話

1217
01:16:10,150 --> 01:16:12,569
‎“美國擁有全世界最安全的糧食系統”

1218
01:16:12,569 --> 01:16:17,365
‎但似乎有這個無盡的循環

1219
01:16:17,365 --> 01:16:23,246
‎也就是失敗、疫情大爆發
‎召回、染疫和死亡

1220
01:16:23,246 --> 01:16:25,081
‎當我聽到政治人物說

1221
01:16:25,081 --> 01:16:27,375
‎我們擁有全世界最安全的糧食系統

1222
01:16:27,375 --> 01:16:30,545
‎這很可笑
‎我們並沒有全世界最安全的糧食系統

1223
01:16:30,545 --> 01:16:33,465
‎這些病原體是可控的
‎我們卻沒有去控制

1224
01:16:33,465 --> 01:16:35,884
‎我們是美國,我們有更高的期待

1225
01:16:37,093 --> 01:16:41,473
‎而當我們的糧食供給
‎讓我們失望,更是大大的失望

1226
01:16:46,186 --> 01:16:50,106
‎(製片人又多送驗了
‎150件的生雞肉樣本)

1227
01:16:50,649 --> 01:16:54,444
‎(其中17%驗出沙門氏菌陽性)

1228
01:16:54,444 --> 01:16:58,698
‎(寶雕樣本陽性率為29%)

1229
01:17:00,450 --> 01:17:02,452
‎(寶雕堅稱其沙門氏菌驗出率)

1230
01:17:02,452 --> 01:17:04,245
‎(概與業界平均值相符)

1231
01:17:04,245 --> 01:17:06,831
‎(該公司表示他們積極尋求)

1232
01:17:06,831 --> 01:17:09,668
‎(降低旗下產品
‎沙門氏菌的盛行率)

1233
01:17:11,002 --> 01:17:13,046
‎(美國農業部)

1234
01:17:13,046 --> 01:17:17,008
{\an8}‎此刻政府對於保護消費者做得不夠

1235
01:17:17,008 --> 01:17:18,677
{\an8}‎(美國衛生及公共服務部)

1236
01:17:18,677 --> 01:17:22,639
‎然後消費者,到了那個程度
‎因為責任通常落在他們身上

1237
01:17:22,639 --> 01:17:25,934
‎他們得要確保在家中
‎把每個步驟都做得妥善到位

1238
01:17:30,271 --> 01:17:34,442
‎我會說我頭號避免的食物就是哈密瓜

1239
01:17:35,735 --> 01:17:37,487
‎外皮沒有辦法妥善清理

1240
01:17:37,487 --> 01:17:40,532
‎刀子這一切下去,一切都太晚了

1241
01:17:40,532 --> 01:17:42,617
‎哈密瓜沒有高溫殺菌的步驟可用

1242
01:17:43,952 --> 01:17:45,745
‎第二是豆芽菜

1243
01:17:46,621 --> 01:17:49,791
‎每兩年就會有重大的疫情大爆發

1244
01:17:49,791 --> 01:17:52,293
‎完全沒有方法好好清洗

1245
01:17:53,628 --> 01:17:56,923
‎我會說第三是袋裝生菜

1246
01:17:58,299 --> 01:17:59,384
‎你的綜合蔬菜

1247
01:17:59,384 --> 01:18:01,261
‎不同的綜合沙拉

1248
01:18:01,261 --> 01:18:05,098
‎你未必知道同一袋生菜裡頭
‎混有多少不同的生菜頭

1249
01:18:05,098 --> 01:18:07,434
‎就連是否來自同一個地方都不知道

1250
01:18:13,106 --> 01:18:15,984
‎我參與過的疫情大爆發食安案件

1251
01:18:16,651 --> 01:18:20,780
‎產品都是經過三重清洗
‎裝袋後運往全國各地

1252
01:18:22,449 --> 01:18:25,910
‎我建議大家買整顆蔬菜自己洗

1253
01:18:26,536 --> 01:18:28,246
‎控制自己的環境

1254
01:18:29,038 --> 01:18:30,582
‎(火腿或是香腸)

1255
01:18:30,582 --> 01:18:32,333
‎今天我們點午餐的時候

1256
01:18:32,333 --> 01:18:35,003
‎我避免點菜單上有加註小星星的品項

1257
01:18:35,003 --> 01:18:38,631
‎附註寫著食用未煮熟的肉類
‎可能讓你暴露在風險中

1258
01:18:38,631 --> 01:18:40,967
‎所以如果有生魚的話

1259
01:18:40,967 --> 01:18:42,844
‎我也會跳過

1260
01:18:45,889 --> 01:18:48,975
‎你需要去決定,自己愛吃生蠔的程度

1261
01:18:48,975 --> 01:18:52,520
‎是不是大到願意承擔伴隨而來的風險

1262
01:18:54,022 --> 01:18:56,691
‎我不想變成那種晚上出去狂歡

1263
01:18:56,691 --> 01:18:58,693
‎結果賠上手腳的人

1264
01:18:58,693 --> 01:19:00,069
‎是啊

1265
01:19:02,238 --> 01:19:03,865
‎謝謝,多謝

1266
01:19:03,865 --> 01:19:04,991
‎謝了

1267
01:19:05,575 --> 01:19:07,202
‎(豪華漢堡)

1268
01:19:07,202 --> 01:19:08,453
‎你要吃什麼?

1269
01:19:08,995 --> 01:19:14,250
‎我要吃漢堡排內部
‎烹調到攝氏68度的漢堡

1270
01:19:15,168 --> 01:19:16,336
‎薯條

1271
01:19:16,336 --> 01:19:17,378
‎就這樣

1272
01:19:17,378 --> 01:19:18,671
‎好的,瞭解

1273
01:19:22,008 --> 01:19:25,261
‎你去餐廳想要點漢堡

1274
01:19:25,762 --> 01:19:28,056
‎最好的做法就是指定溫度

1275
01:19:28,640 --> 01:19:32,977
‎因為三分熟、一分熟、全熟
‎這些都很主觀

1276
01:19:32,977 --> 01:19:36,481
‎不能只靠看顏色和有沒有血水

1277
01:19:36,481 --> 01:19:39,901
‎如果店家說沒有溫度計
‎沒辦法照這樣料理的話

1278
01:19:39,901 --> 01:19:41,778
‎那我就會點別的東西來吃

1279
01:19:50,620 --> 01:19:53,331
‎我認為當我一開始做這樣的工作

1280
01:19:53,331 --> 01:19:54,833
‎我還以為

1281
01:19:55,542 --> 01:19:58,795
‎如果告了夠多的人
‎拿到夠多的和解金

1282
01:19:58,795 --> 01:20:00,672
‎這樣就會改變他們的行為

1283
01:20:00,672 --> 01:20:03,842
‎我剛過64歲

1284
01:20:03,842 --> 01:20:08,388
‎而我不覺得有達成我希望做到的事

1285
01:20:09,097 --> 01:20:10,056
‎所以...

1286
01:20:10,056 --> 01:20:14,394
‎因為我以前真的認為...

1287
01:20:14,394 --> 01:20:17,313
‎等我做到這個地步了

1288
01:20:19,232 --> 01:20:22,610
‎這種事就不會再發生了

1289
01:20:23,152 --> 01:20:24,362
‎但還是在發生

1290
01:20:24,904 --> 01:20:25,822
‎時時都在發生

1291
01:20:26,489 --> 01:20:27,615
‎(收到馬勒的請願後)

1292
01:20:27,615 --> 01:20:30,493
‎(美國農業部決定
‎禁止在一些雞肉產品驗出沙門氏菌)

1293
01:20:30,493 --> 01:20:31,828
‎(但問題絕非已經解決)

1294
01:20:31,828 --> 01:20:35,039
‎(因為在美國販售的雞肉產品
‎多數於法依然可以含有沙門氏菌)

1295
01:20:35,039 --> 01:20:35,957
‎我兒子過世後

1296
01:20:35,957 --> 01:20:41,796
‎我估計要嘛政府、法律和政策

1297
01:20:41,796 --> 01:20:44,549
‎或是科學技術會去處理這件事

1298
01:20:44,549 --> 01:20:49,429
‎我們不用像是1993年那樣去處理食安

1299
01:20:49,846 --> 01:20:51,890
‎(戴威勒教授繼續專注在)

1300
01:20:51,890 --> 01:20:54,851
‎(教授未來的業界領袖
‎瞭解食安觀念)

1301
01:20:54,851 --> 01:20:58,563
‎管理者有能力去定調

1302
01:20:58,563 --> 01:21:02,108
‎建立框架,鼓勵業界去做對的事

1303
01:21:02,358 --> 01:21:08,156
‎(莎拉索契正在研擬法案
‎讓美國農業部對農場有更多管轄權)

1304
01:21:08,156 --> 01:21:12,076
‎如果大眾讓自己的聲音被聽到

1305
01:21:13,077 --> 01:21:16,748
‎對自己選區的國會議員施壓

1306
01:21:16,748 --> 01:21:20,710
‎讓他們知道這是不可接受的

1307
01:21:20,710 --> 01:21:26,341
‎這樣的話,對
‎我相信立法者將會代表民眾行動

1308
01:21:26,966 --> 01:21:32,388
‎(羅莎德勞羅依然在國會推動食安)

1309
01:21:32,388 --> 01:21:35,934
‎我認為你得要持續
‎為了眼前的戰役而奮鬥

1310
01:21:35,934 --> 01:21:39,395
‎我也依然認為還有更多事要做

1311
01:21:39,395 --> 01:21:41,731
‎所以我猜我得要繼續忙了

1312
01:22:45,586 --> 01:22:50,800
‎字幕翻譯:姚祖恩