1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
Vi bliver bedt om at spise sundt.

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,858
Om at købe frugt og grønt
i supermarkederne,

5
00:00:24,941 --> 00:00:27,193
men jeg tror ikke, at mange ved,

6
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
at det også er de mest risikable varer.

7
00:00:31,823 --> 00:00:34,617
BILL MARLER ADVOKERER
FOR FØDEVARESIKKERHED

8
00:00:34,701 --> 00:00:37,829
OG HAR KÆMPET FOR OFRE DE SIDSTE 30 ÅR.

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
Når jeg ser mig omkring,

10
00:00:39,706 --> 00:00:43,752
ser jeg 10-15 forskellige varer,

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
som har været forurenet,
eller hvor jeg sagsøgte på vegne af ofre.

12
00:00:47,589 --> 00:00:52,177
48 MILLIONER BLIVER SYGE
AF FØDEVAREBÅRNE SYGDOMME HVERT ÅR I USA

13
00:00:52,260 --> 00:00:53,511
I HENHOLD TIL CDC.

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
Jeg har ført masser af sager
omkring romainesalat.

15
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
Udskåret frugt, utallige udbrud.

16
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
Udskåret kantalup.

17
00:01:01,519 --> 00:01:03,646
Jordbær. Karamelliserede æbler.

18
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Tomater. Løg. Kagedej.

19
00:01:06,357 --> 00:01:09,360
Modermælkserstatningen.
Lucky Charms-morgenmad.

20
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
Kylling, alle disse produkter
er sikkert forurenede.

21
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
CDC UNDERSØGER
OP TIL 36 SYGDOMSUDBRUD OM UGEN.

22
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
Det føles, som om intet er sikkert,
og man intet kan spise.

23
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
Industrien sender os blandede signaler.

24
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
De vil have os til at købe deres produkt,

25
00:01:29,214 --> 00:01:35,095
men de vil ikke tage ansvar
for produkterne. Før jeg dukker op.

26
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
Vi har langt den sikreste
fødevareforsyning i hele verden.

27
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
Verdens sikreste fødevareforsyning.

28
00:01:50,151 --> 00:01:54,155
Husk, vi har den sikreste
fødevareforsyning i verden her i USA.

29
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
FDA efterforsker et udbrud af hepatitis A,

30
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
måske knyttet til økologiske jordbær.

31
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Salmonellaudbrud i flere stater.

32
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
Sundhedseksperter mener,
det er forbundet med JIF-peanutbutter.

33
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Tilbagekaldelsen sker
efter mindst to spædbørnsdødsfald.

34
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
Flere sygdomme var forbundet
til modermælkserstatningen.

35
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
En række forskellige rå kageblandinger
har smittet 16 mennesker,

36
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
hvoraf en udviklede nyresvigt.

37
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Vi taler om,
at vores mad er den sikreste i verden,

38
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
og det tror jeg på.

39
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
Folk blev syge og indlagt
på grund af nedsat leverfunktion.

40
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
Nogle fik endda fjernet galdeblæren.

41
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Et ud af fire stykker rå kylling
er forurenet med salmonella.

42
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
En ny udbrud af E. coli
rammer romainesalat.

43
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Vi har verdens sikreste fødevareforsyning.

44
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
Meloner fra en gård i Colorado

45
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
er forurenet med det, der hedder listeria.

46
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
Hvert fjerde minut
køres nogen på hospitalet

47
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
fordi mad har gjort dem syge.

48
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Vi skal fortsat have
verdens sikreste fødevareforsyning.

49
00:02:54,799 --> 00:02:57,719
Verdens sikreste fødevarer.

50
00:02:57,802 --> 00:03:00,597
Den sikreste fødevareforsyning i verden.

51
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
Og vi har verdens bedste,
mest sikre fødevareforsyning.

52
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
Det skal vi holde fast i.

53
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
Live klokken 23.

54
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
Advarsel fra sundhedsvæsenet.

55
00:03:21,993 --> 00:03:26,331
Vær opmærksom på en livstruende sygdom,
der dukker op i området.

56
00:03:26,414 --> 00:03:27,665
Femogfyrre personer…

57
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Jeg husker det, som var det i går.

58
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
Der var et E. coli-udbrud
i staten Washington,

59
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
som var forbundet med noget ukendt.

60
00:03:47,518 --> 00:03:53,650
Det hele startede, da en specialist
i smitsomme sygdomme i børn

61
00:03:53,733 --> 00:03:55,318
ringede til mig og sagde:

62
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
"Jeg har tilset 11 personer

63
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
på 30 timer med E. coli O157.

64
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
Jeg har aldrig set noget lignende."

65
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
Det var et stort alarmsignal for mig,

66
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
på at der ville ske noget slemt.

67
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Syv nye tilfælde af E. coli
blev bekræftet i morges…

68
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
…E. coli-patienter er indlagt.

69
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
Der er 21 børn på hospitaler i Washington.

70
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
Nogle eksperter siger,
det snart bliver værre.

71
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
Vi anede ikke,

72
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
at det ville være
det største fødevarebårne udbrud i USA.

73
00:04:35,275 --> 00:04:39,570
Jeg var lige hjemvendt fra aktiv tjeneste
som atomingeniør på en ubåd.

74
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
Jeg havde en kone.

75
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
Jeg havde en niårig søn
og en 16 måneder gammel søn.

76
00:04:47,996 --> 00:04:52,417
Der var allerede noget snak
om et E. coli-udbrud.

77
00:04:53,167 --> 00:04:57,255
Jeg har aldrig hørt om E. coli.
Hvad var det værste, der kunne ske?

78
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
E. coli-forgiftning er en ret ny sygdom.

79
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
Man ved ikke meget om,
hvorfor bakterierne gør nogle så syge.

80
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Kobayashi, bekymringen synes at være
de sekundære…

81
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
En stor del af håndteringen var
at forklare, hvad E. coli O157 er.

82
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
Jeg følte,
jeg var Tony Fauci i et par uger.

83
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
Den gennemsnitlige inkubationsperiode
for de fleste er tre til fire dage.

84
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
Problemet er, at det kan tage
op til ni dage, før en person bliver syg.

85
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
Grundlaget for sygdomsforebyggelse
for denne type sygdom

86
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
er grundig håndvask…

87
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
E. coli er en generel bakteriekategori,

88
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
og de er naturlige i alles tarmsystem.

89
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Der er mange forskellige slags E. coli.

90
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
De fleste gør ingen skade.

91
00:05:53,353 --> 00:05:56,689
Men der er visse, som E. coli O157,

92
00:05:56,773 --> 00:05:58,441
der kan gøre dig syg.

93
00:06:01,027 --> 00:06:03,404
Inden for et par dage stod det klart,

94
00:06:03,488 --> 00:06:07,700
at det var knyttet til undertilberedte
burgere fra Jack in the Box.

95
00:06:07,784 --> 00:06:11,496
Mere end 150 personer er blevet syge,
efter de har spist burgere

96
00:06:11,579 --> 00:06:14,374
på Jack in the Box
i Idaho og Washington State.

97
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Et barn afgik ved døden.

98
00:06:17,210 --> 00:06:19,962
Et af de store problemer med E. coli O157

99
00:06:20,046 --> 00:06:22,256
er det såkaldte shiga-toksin.

100
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
De kommer ind i tarmen
og begynder at udskille toksinet.

101
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
Toksinet kommer ind i blodet
og dræber blodlegemer,

102
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
og så forårsager
de døde blodlegemer organsvigt.

103
00:06:35,353 --> 00:06:36,854
Nyrerne lukker ned.

104
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
Og sådan dør børnene.

105
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Der er nu mere end 312 sager
i vores stat alene.

106
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
I dag døde endnu en.

107
00:06:47,073 --> 00:06:47,907
LIDT PIGE DØD

108
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Så da Jack in the Box-sagen ramte,

109
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
var jeg på mit fjerde år
efter jurastudiet.

110
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
Jeg var 34 år gammel.

111
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
Jeg fik et opkald fra en tidligere klient,

112
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
hvis vens datter, Brianne Kinder,
var på hospitalet.

113
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
De bad mig mødes med dem.

114
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Hun havde været indlagt
i fire og en halv, fem måneder.

115
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Der foregik så mange mekaniske ting,

116
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
ledninger og slanger, der gik ind i hende.

117
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Og jeg græd, da jeg forlod lokalet.

118
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
Det var bare meget svært.

119
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
Det er svært i dag
at tænke på Brianne i den situation.

120
00:07:32,910 --> 00:07:35,788
Hun var så sårbar.

121
00:07:35,872 --> 00:07:38,124
Hun spiste bare en burger.

122
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
Jack in the Box' bestyrelse
beordrer en fuld efterforskning

123
00:07:45,131 --> 00:07:46,674
af den dødelige fejl.

124
00:07:47,175 --> 00:07:51,262
Efterforskerne
og sundhedsministeriet fastslog,

125
00:07:51,345 --> 00:07:55,224
at mit barn blev smittet
af et andet barn i dagplejen.

126
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
Børnehospitalet behandler 18 børn i aften,

127
00:08:00,480 --> 00:08:04,609
hvoraf fire har E. coli,
ikke fra burgere, men andetsteds fra.

128
00:08:04,692 --> 00:08:06,194
En sekundær infektion.

129
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
BLIV SNART RASK, RILEY

130
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
Pludselig kom der to nye læger.

131
00:08:12,450 --> 00:08:14,619
De meddelte, at de mente,

132
00:08:14,702 --> 00:08:17,371
han havde udviklet
hæmolytisk uræmisk syndrom.

133
00:08:18,289 --> 00:08:20,374
Hvilket er,

134
00:08:20,458 --> 00:08:22,251
når det bliver så slemt,

135
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
at E. coli æder ham op indefra.

136
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Det var det ene organ efter det andet.

137
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
Jeg kan huske, at jeg gemte avisudklip
og tænkte, at jeg en dag kunne

138
00:08:36,599 --> 00:08:38,643
tale med min søn og fortælle ham…

139
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
Hvor tapper han var,

140
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
og hvor stolt, jeg var af ham.

141
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
Jeg vil præsentere
Vicki og Darin Detwiler,

142
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
hvis 16 måneder gamle søn
er indlagt i kritisk tilstand

143
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
på Mary Bridge-hospitalet.

144
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
Mit spørgsmål til dig er:

145
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
Hvad vil du gøre ved problemet
med forurenet kød?

146
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
For det første må vi gøre det klart
for folk, der sælger fastfood,

147
00:09:06,087 --> 00:09:09,840
at de skal gøre, hvad de kan
for at overholde fødevarereglerne…

148
00:09:09,924 --> 00:09:12,677
Reguleringen i USA var,

149
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
at burgerbøffer skulle opvarmes
til mindst 60 grader.

150
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
I staten Washington

151
00:09:22,270 --> 00:09:28,067
ændrede vi grænsen til 68 grader,
fordi vi kunne se,

152
00:09:28,150 --> 00:09:33,948
at mange af dem med O157
havde spist undertilberedte burgerbøffer.

153
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
Historien har nydt stor opmærksomhed,

154
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
men der er stadig forvirring.

155
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
Var problemet undertilberedning
eller forurenet oksekød?

156
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
Barry, jeg tror, at noget af forvirringen
kommer af industriens udtalelser

157
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
og forsøg på at undgå ansvar.
Svaret er begge dele.

158
00:09:54,093 --> 00:09:57,722
Firmaet fulgte ikke proceduren,

159
00:09:57,805 --> 00:10:00,891
som staten Washington krævede.

160
00:10:00,975 --> 00:10:03,227
Firmaet sagde, de ikke kendte til den.

161
00:10:04,061 --> 00:10:05,646
Tror du, set i bakspejlet,

162
00:10:05,730 --> 00:10:09,984
at Jack in the Box valgte
ikke at være opmærksom på loven?

163
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
Nej, det tror jeg slet ikke.

164
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
Vi ville aldrig vælge at ignorere loven.

165
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
Hvorfor skulle et firma vælge
at ignorere loven?

166
00:10:24,790 --> 00:10:29,712
Under fremlæggelsen gav de mig
omkring en million sider med dokumenter.

167
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
Jeg er sikker på, at de troede,
jeg ikke ville gennemgå dem,

168
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
men vi begyndte at finde
meget interessante ting.

169
00:10:39,930 --> 00:10:43,309
En ansat hos Jack in the Box lagde et brev

170
00:10:43,392 --> 00:10:46,479
i forslagskassen til hovedkvarteret.

171
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
"Hej, vi undertilbereder vores burgere,
og vi får klager fra kunder."

172
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
Og så kan du se det rigtige papirspor.

173
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
De modtog ikke blot de nye regler

174
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
fra staten om øgede tilberedningstider,

175
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
men de tænkte også over dem

176
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
og besluttede at ignorere dem.

177
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
DE HAR TENDENS TIL AT BLIVE TØRRE.

178
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
Da jeg havde det,

179
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
ringede jeg til Jack in the Box' advokat
og sagde: "Du er færdig."

180
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
Jack in the Box indrømmer nu
at have forlagt statens retningslinjer

181
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
om at tilberede burgere til 68 grader.

182
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Jack in the Box fandt retningslinjerne…

183
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Som forælder prøver du
at beskytte dine børn.

184
00:11:36,112 --> 00:11:40,533
Så kommer der noget usynligt,
som du ikke kender til,

185
00:11:40,616 --> 00:11:42,535
som du aldrig har hørt om.

186
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
Det er så ubærligt.

187
00:11:48,249 --> 00:11:51,919
Lægen siger:
"I vil bede om en anden læges vurdering,

188
00:11:52,002 --> 00:11:56,716
og en tredjes, men der er ingen chance
for helbredelse nu.

189
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
Der er så mange organskader,

190
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
og vi kan ikke få nok ilt i ham.

191
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
Og omfanget af hjerneskade er nu så stort,

192
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
at holde ham kunstigt i live længere

193
00:12:12,565 --> 00:12:15,234
ville være et overgreb.

194
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
Det gør ingen forskel."

195
00:12:21,323 --> 00:12:25,411
Jeg bad dem tage det hele af,
så jeg kunne holde ham lidt.

196
00:12:25,494 --> 00:12:26,412
MOR

197
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
Og jeg måtte få dr. Crane til at tjekke,

198
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
for jeg tænkte,
at hvis jeg holdt ham tæt nok,

199
00:12:34,044 --> 00:12:37,673
ville hans hjerte fortsætte med at slå,
og han ville trække vejret.

200
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
I BELLINGHAM

201
00:12:43,095 --> 00:12:44,513
Fire børn døde.

202
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Kan du forestille dig det?

203
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
De døde af en burger fra Jack in the Box.

204
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Hvis du er forælder til et af de børn,
kan du ikke forstå det.

205
00:12:56,108 --> 00:13:02,114
Og E. coli O157-dødsfaldene
er ret forfærdelige.

206
00:13:02,198 --> 00:13:03,866
Det var ikke rare dødsfald.

207
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
Jack in the Box-advokaterne mødtes
med os og tilbød os et forlig.

208
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Den indeholdt en tavshedsklausul
om aldrig at tale om det.

209
00:13:16,128 --> 00:13:17,838
Jeg havde allerede besluttet,

210
00:13:17,922 --> 00:13:20,591
at jeg ikke ville tie resten af mit liv

211
00:13:20,674 --> 00:13:23,177
om årsagen til min søns død.

212
00:13:23,260 --> 00:13:25,513
Jeg kunne lade være med at handle,

213
00:13:25,596 --> 00:13:27,681
selvom det betød et karriereskift.

214
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
Jeg er professor og vicedekan

215
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
med fokus på regulatoriske anliggender
i fødevareindustrien…

216
00:13:33,938 --> 00:13:38,400
Jeg underviser studerende
i fødevaresikkerhed og -politik.

217
00:13:38,484 --> 00:13:44,281
Jeg måtte gøre noget for at forhindre
at andre kom i samme situation.

218
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Det er det største
personskadeforlig i statens historie.

219
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
Jack in the Box' moderselskab ser ud til,

220
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
at skulle betale
millioner af dollars i erstatninger.

221
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Forliget ventes at koste kæden
mindst ti millioner.

222
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 millioner dollars.

223
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 millioner dollars.

224
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
Vi er sikre på, at pengene er nok

225
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
til at forsørge Brianne
resten af hendes liv…

226
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler blev ikke kun
den vigtigste advokat

227
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
i forhold til at håndtere
retssager mod de firmaer,

228
00:14:17,773 --> 00:14:19,900
der er ansvarlige for udbruddene,

229
00:14:19,984 --> 00:14:22,736
men han er blevet talsperson
i bredere forstand.

230
00:14:22,820 --> 00:14:25,614
Jeg er træt af
at besøge forfærdeligt syge børn,

231
00:14:25,698 --> 00:14:27,825
som ikke behøvede at være syge.

232
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
Jeg er rasende…

233
00:14:28,909 --> 00:14:33,205
Han er blevet en dominerende stemme
i USA's fødevaresikkerhedsreform,

234
00:14:33,289 --> 00:14:35,708
men han startede som sagsøgers advokat.

235
00:14:36,917 --> 00:14:40,754
Specifikt for Jack in the Box,
hvordan blev burgerne forurenet?

236
00:14:41,297 --> 00:14:44,174
Vi ved ikke præcist,

237
00:14:44,258 --> 00:14:48,554
hvordan Jack in the Box-burgerne
blev forurenet,

238
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
men generelt ved vi, hvordan det sker.

239
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Det er normalt i slagteriet.

240
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
Det er en rift i en tarm under slagtning.

241
00:15:03,611 --> 00:15:06,989
Men hele kødindustrien var baseret på,

242
00:15:07,072 --> 00:15:13,704
at slagterierne og pakkerierne
kunne gøre, som de ville.

243
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
Og det var op til forbrugerne

244
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
at fjerne E. coli
fra produktet ved tilberedning.

245
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
Hvis man køber en bøf,
er det et stykke kød fra et dyr.

246
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Hvis der er E. coli, er det udenpå.
Det er ikke indeni.

247
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
Så at stege bøffen dræber det.

248
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
Problemet er, at køber man hakket oksekød,

249
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
gør man det ydre til en del af det indre.

250
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Ikke kun slagter man
alle dyrene i samme anlæg,

251
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
man tager dele af flere dyr
og hakker dem sammen.

252
00:16:04,004 --> 00:16:08,717
Hakkekød indeholder nogle gange kød

253
00:16:08,801 --> 00:16:11,804
fra så mange som 400 dyr.

254
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
Det er forfærdeligt at tænke på.

255
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
Hvis et af de dyr
har denne giftige form af E. coli,

256
00:16:19,019 --> 00:16:20,187
er du i knibe.

257
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
I kølvandet på Jack in the Box,

258
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
mødtes USDA med ofrene,

259
00:16:30,656 --> 00:16:36,578
og Clinton-regeringen bragte folk ind,
der var ret aktivistiske.

260
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
Mike?

261
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
Mike Taylor er én af dem.

262
00:16:40,082 --> 00:16:44,211
Vi vil mindske risikoen
for fødevarebårne sygdomme ved indtagelse

263
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
af kød og fjerkræsprodukter
i videst muligt omfang.

264
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Tak.

265
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
USDA's officielle politik var,

266
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
at det ikke var kontrolsystemets
eller industriens ansvar.

267
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
Forbrugerne skal selv sikrer
produkterne ved tilberedning.

268
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
Pointen er,
at råt kød indeholder bakterier.

269
00:17:06,358 --> 00:17:08,527
Og korrekt tilberedning dræber dem.

270
00:17:09,653 --> 00:17:14,491
For de mødre, der mistede børn,
for familier påvirket af dette udbrud,

271
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
var det en chokerende
og meget uacceptabel opdagelse.

272
00:17:21,457 --> 00:17:25,711
Vi måtte straks gøre noget
for at ændre dynamikken.

273
00:17:26,295 --> 00:17:32,134
Så jeg besluttede,
at kalde O157:H7 en kontaminant.

274
00:17:32,217 --> 00:17:35,429
Det rå oksekød blev ulovligt.

275
00:17:35,512 --> 00:17:39,224
Dermed kunne USDA
hurtigt fjerne det fra markedet.

276
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
Det var en stor ændring.

277
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
Det må nu ikke være i kødet.

278
00:17:43,687 --> 00:17:47,316
Hvis det var i kødet,
måtte du tage det af markedet.

279
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
De mængder, man ser i dag,
er meget minimale,

280
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
og man ser sjældent
et E. coli-udbrud fra hakket oksekød.

281
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
Det er et stærkt argument for,
hvor stor indvirkning de reformer havde.

282
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
For 30 år siden

283
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
var alt mit arbejde E. coli-sager
forbundet med burgerkød.

284
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
I dag er det nul.

285
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
Det er en succeshistorie.

286
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
JACK IN THE BOX-UDBRUDDET ÆNDREDE
OKSEKØDSINDUSTRIEN FOR EVIGT.

287
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
MEN VI HAR STADIG
PATOGENER I ANDRE MADVARER.

288
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
Engang var burgere
den største E. coli-trussel.

289
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
"Så længe jeg ikke spiser burgere,
er jeg okay."

290
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
Og en advarsel fra CDC i eftermiddag

291
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
om et E. coli-udbrud forbundet med spinat.

292
00:18:39,159 --> 00:18:41,829
Sundhedsmyndighederne advarer mod

293
00:18:41,912 --> 00:18:44,748
at spise økologisk babyspinat.

294
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Flere tilfælde af E. coli forbundet
med produktet Organic Power Greens.

295
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
Og nu er E. coli

296
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
langt oftere forårsaget af salat
end af hakket oksekød.

297
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
Når man spiser en burger,

298
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
er det farligste ikke bøfkødet.

299
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Det er løg, salat og tomater.

300
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
Jeg har fået dårlig kartoffelsalat,
der bare gav madforgiftning.

301
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
Det var min idé om,
hvad en fødevarebåren sygdom var.

302
00:19:25,455 --> 00:19:28,709
Stephanie kom til mig den morgen,
vi tog af sted,

303
00:19:28,792 --> 00:19:32,379
og sagde, at hun følte sig…

304
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
At hun havde luft i maven og lidt diarré.

305
00:19:36,300 --> 00:19:38,260
Hun troede bare, hun var nervøs,

306
00:19:38,343 --> 00:19:40,888
og vi tænkte slet ikke over det.

307
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
En, to, tre.

308
00:19:42,973 --> 00:19:44,892
MARTS 2018

309
00:19:45,726 --> 00:19:49,605
Mine damer og herrer,
lad mig byde jer velkommen til Punta Cana.

310
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
Da vi ankom til Den Dominikanske Republik,
og vi var på feriestedet,

311
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
følte hun, at hun havde det lidt bedre.

312
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
Hun tog et bad.

313
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
Men i løbet af natten
blev det værre og værre,

314
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
og så indså jeg, at vi måtte have hjælp.

315
00:20:11,335 --> 00:20:16,173
Det var et mareridt af prøver og læger.

316
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
De sagde: "Hun får det bedre.
Vi giver hende antibiotika.

317
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
Det er en infektion.
Hun er tilbage i morgen."

318
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
Og næste morgen,

319
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
da de lod mig gå ind for at se hende,

320
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
genkendte hun mig ikke.

321
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Hun trak i håret.

322
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Jeg troede, det var anfald.

323
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Hendes nyrer var holdt op med at fungere,
og hun fik hævelse i hjernen.

324
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
De fik mig til at gå, og de kom løbende.

325
00:20:48,789 --> 00:20:53,460
Det var som et mareridt.

326
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
Det hele.

327
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
Lægen trak Candie til side på gangen

328
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
og sagde: "I må få hende væk herfra."

329
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
Jeg tog straks hjem og kontaktede mere
end et dusin sygetransportfirmaer.

330
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
Jeg fandt et,
der kunne hente hende straks.

331
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
Den næste morgen

332
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
fandt de shiga-toksinerne i hendes system

333
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
og kunne fastslå, de var fra E. coli.

334
00:21:22,906 --> 00:21:26,827
De sagde: "Hun overlever måske ikke.
Hent din søn i San Francisco."

335
00:21:27,953 --> 00:21:31,206
En præst kom for
at give hende den sidste olie.

336
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
Stephanies tilstand forværredes hurtigt

337
00:21:37,170 --> 00:21:39,006
til en meget kritisk tilstand.

338
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
Hun havde kun timer tilbage, desværre.

339
00:21:42,676 --> 00:21:46,888
Det er en meget skræmmende situation,
at man har en sund,

340
00:21:46,972 --> 00:21:51,226
atletisk 17-årig kvinde, der holder ferie,

341
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
og 48 timer senere er hun døende.

342
00:21:56,982 --> 00:21:59,234
Stephanies læge med speciale i smitte

343
00:21:59,318 --> 00:22:02,112
fik os til at indsamle alle oplysninger.

344
00:22:02,195 --> 00:22:06,074
Fra hendes venner, hendes kontoudtog.
Find ud af, hvad hun spiste.

345
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
Fordi vi tænkte, det kunne medvirke
til at redde hendes liv.

346
00:22:10,954 --> 00:22:16,668
Så vi var grundige med at kortlægge alt,
hvad hun spiste den sidste uge eller to.

347
00:22:17,794 --> 00:22:23,967
Hendes ven, som hun spiste med på Panera,
sendte os et foto af et opslag.

348
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
Først da lagde vi to og to sammen.
Romainesalat?

349
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Tusindvis af mennesker
er på hospitalet med E. coli.

350
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
Otteoghalvfems personer fra 22 stater.

351
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
Det er det største
E. coli-udbrud i mindst 12 år.

352
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
Den berørte region er Yuma, Arizona.

353
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
Det meste af den salat,
vi spiser i USA, kommer fra to steder.

354
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Fra Central Valley, Californien
og fra Yuma, Arizona.

355
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
USA er en af de største producenter
og eksportører af bladgrønt.

356
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
Det betyder, at salaten
dyrket i Yuma og Salinas

357
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
bliver solgt over hele verden.

358
00:23:08,762 --> 00:23:10,305
DEN DOMINIKANSKE REPUBLIK

359
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
Vi er i et globalt fødevaresystem,

360
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
hvor vi importerer
og eksporterer fødevare overalt.

361
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Så problemerne eksporteres
helt sikkert andre steder hen.

362
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
Bakterier er ligeglade med grænser.

363
00:23:22,818 --> 00:23:25,904
De er ligeglade
med import- og eksportrestriktioner.

364
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
Salat tilberedes ikke.

365
00:23:29,741 --> 00:23:33,036
Vi kan ikke kontrollere den risiko.
Vi spiser den frisk.

366
00:23:33,995 --> 00:23:35,789
Så der er ingen eliminering.

367
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
Du kan rense den,
men du dræber ikke noget.

368
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
Og "økologisk" betyder kun,
der bruger færre kemikalier, pesticider.

369
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
Økologisk betyder ikke patogenfri.

370
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Forklar, hvordan vi får E. coli i grønt.

371
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Det er faktisk ikke salatens skyld.

372
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
-Det er korrekt.
-Det er husdyrene.

373
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
Hvordan vi opdrætter dyr
kan sætte gang i smitten.

374
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
Hvis vi holder mange dyrene sammen,

375
00:24:18,415 --> 00:24:22,794
og du har én,
der bærer et patogen som E. coli O157,

376
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
så kan de have bakterierne i afføringen.

377
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
Så skyller kvægets afføring ud

378
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
i vandløb eller i vandingskanaler,

379
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
og de bruges så til at vande planter.

380
00:24:39,769 --> 00:24:41,730
Du har et distribueringsnet

381
00:24:41,813 --> 00:24:44,900
til patogener fra dyr til grønt.

382
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
Reguleringen af dyreafføring er minimal.

383
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
Vi har nedskrevne love,
men de håndhæves ikke.

384
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
Det er en amerikansk skandale.

385
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Det, der gjorde Stephanie syg,
var romainesalat fra Yuma, Arizona.

386
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
Specifikt fra området
omkring Welton-kanalen,

387
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
der løber lige forbi
de store foderpladser.

388
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
Det er jordanvendelsesproblemer,

389
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
som jeg tror, at FDA, USDA,
forbundsregeringen, lokalregeringerne,

390
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
Environmental Protection Agency,

391
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
alle de instanser ikke har forstået endnu.

392
00:25:57,889 --> 00:25:59,849
Der er 15 forbundsagenturer,

393
00:25:59,933 --> 00:26:03,436
som har ansvar for fødevarelovgivningen.

394
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
USDA tager sig primært af kød.

395
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
De var ved roret
i Jack in the Box E. coli-sagen.

396
00:26:10,193 --> 00:26:14,072
Og FDA håndterer bladgrønt
som romaine og spinat.

397
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
USDA OG FDA INDVILLIGEDE I AT TALE
MED FILMSKABERNE I 30 MINUTTER.

398
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
-Værsgo.
-Godt at møde jer.

399
00:26:22,455 --> 00:26:24,624
-Du vælger side.
-Nej. Jeg gør ikke.

400
00:26:24,708 --> 00:26:26,209
Jeg sætter mig her.

401
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Storartet.

402
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
Er I klar?

403
00:26:37,262 --> 00:26:40,890
Hvad falder under hvert jeres område?

404
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Ja, jeg begynder.

405
00:26:42,559 --> 00:26:49,065
USDA regulerer kød, fjerkræ
og æggeprodukter, samt maller.

406
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
Og FDA regulerer alle fødevarer,
der er handles mellem staterne,

407
00:26:55,238 --> 00:26:59,701
som Sandy ikke nævnte.
Det er omkring 80 % af fødevaresystemet.

408
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
Det er et stort ansvar,
som vi tager meget alvorligt.

409
00:27:04,456 --> 00:27:06,541
De lovgivningsmæssige rammer

410
00:27:06,625 --> 00:27:09,336
i fødevaresikkerhed er ret komplicerede.

411
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Lad os sige,
du har en oksetaco lavet på en restaurant.

412
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
Så er oksekødet USDA-reguleret.

413
00:27:18,762 --> 00:27:23,558
Osten og pico de galloen, der er ovenpå,

414
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
er FDA-reguleret.

415
00:27:26,603 --> 00:27:29,522
Tilberedningen af tacoen

416
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
sker på en restaurant, der er reguleret
af det lokale sundhedsvæsen.

417
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
Så det er en kompliceret proces.

418
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
Der er mange forskellige afdelinger,
der regulerer den taco.

419
00:27:44,746 --> 00:27:47,499
Når der er et udbrud af sygdomme,

420
00:27:48,458 --> 00:27:52,671
er intet bureau alene ansvarligt.

421
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Så der peges fingre.

422
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
Miss Eskin, gør USDA noget
på disse kvæghold,

423
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
for at undgå at afføring
kommer i vandingskanalerne?

424
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
Vi har ingen direkte autoritet
i forhold til produktionen af kødkvæg…

425
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
Vi gør det bedste,
vi kan gøre indenfor rammene…

426
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
Det har vi ikke autoritet til…

427
00:28:17,696 --> 00:28:19,656
Autoritet vi har eller ikke har…

428
00:28:19,739 --> 00:28:22,367
Det virker som et hul i systemet. Ikke?

429
00:28:22,450 --> 00:28:26,579
Det er vist et spørgsmål til Kongressen…
Det er Kongressen beslutning…

430
00:28:26,663 --> 00:28:29,457
Inspektionsprocessen er op til Kongressen…

431
00:28:29,541 --> 00:28:34,087
Det er ikke vores bord.
Det skal komme fra Kongressen.

432
00:28:34,170 --> 00:28:36,423
Når du siger, at det er op til Kongressen,

433
00:28:36,506 --> 00:28:40,635
vil du så støtte lovgivning,
der giver USDA myndighed på gårde?

434
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
Jeg kan ikke støtte lovgivning.

435
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Som tilsynsorgan er det ikke vores bord.

436
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
Mr. Yiannas,
hvad gør FDA for at løse problemet?

437
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
Og bør forbrugerne være tilfredse?

438
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Vi mener, at FDA
såvel som hele fødevareindustrien,

439
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
at bladgrønt-industrien
kan og skal gøre mere.

440
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Med streg under skal.

441
00:29:05,744 --> 00:29:09,956
Dyrkerne har et ansvar,
hovedansvaret, for at vide,

442
00:29:10,039 --> 00:29:15,211
om deres produkter kan blive forurenet,
og minimere de risici.

443
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Jeg hedder Tim York. T-I-M Y-O-R-K

444
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
-Hvad er din stilling?
-Direktør.

445
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
-For?
-LGMA.

446
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
LGMA står for
Leafy Greens Marketing Agreement.

447
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
Vi startede i 2007 for at sørge
for sikker salat og bladgrønt.

448
00:29:39,527 --> 00:29:45,116
Hvem er nogle af de mest kendte
medlemmer af LGMA. Nogle vi måske kender?

449
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
Blandt medlemmerne af LGMA
er Dole, Fresh Express,

450
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.

451
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Det er navne, man sikkert ser
på hylden med pakkede salater.

452
00:30:01,758 --> 00:30:05,136
Leafy Greens Marketing Agreements
blev dannet som reaktion

453
00:30:05,220 --> 00:30:06,805
på spinatudbruddet i 2006.

454
00:30:08,932 --> 00:30:10,683
Ny advarsel om spinat.

455
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
Hold dig fra al spinat,
ikke kun poseprodukter.

456
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Vi taler om hundredvis af poser rå spinat.

457
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Ingen spiser rå spinat,
det hele ryger i skraldespanden.

458
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
Det er samme dødelige stamme af E. coli,

459
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
som vi så i Jack in the Box-udbruddet.

460
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
Industrien var terroriseret.

461
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
De var bekymrede for, at hvis det
skete igen og igen og igen,

462
00:30:38,419 --> 00:30:40,880
kom de ikke til bunds i problemet,

463
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
og at det ville ødelægge
Californiens bladgrønt-industri.

464
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
Spinatudbruddet i 2006 var
et skelsættende øjeblik for industrien,

465
00:30:51,224 --> 00:30:55,687
for det var første gang,
vi var opmærksomme på,

466
00:30:55,770 --> 00:30:58,982
hvordan vores praksis påvirkede folk.

467
00:30:59,065 --> 00:31:02,569
FØDEVARESIKKERHEDSOMRÅDET
INTET ADGANG, INGEN RIDNING,

468
00:31:02,652 --> 00:31:04,696
INGEN DYR
PÅ FORHÅND TAK

469
00:31:04,779 --> 00:31:07,031
Hvordan bevæger patogener sig?

470
00:31:07,532 --> 00:31:09,284
Vi ser på en række ting.

471
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
En af dem er vand.

472
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
En af dem er
nærhed til andre produktioner.

473
00:31:20,128 --> 00:31:22,755
En af dem er hygiejneprocedurer,

474
00:31:22,839 --> 00:31:26,092
og hvordan de håndterer
maskiner og udstyr på gården.

475
00:31:37,520 --> 00:31:42,734
Jeg tror, det har været et spørgsmål
om industriens brandslukning.

476
00:31:43,735 --> 00:31:45,111
"Vi tester."

477
00:31:46,112 --> 00:31:48,615
"Vi får alle til at bære hårnet."

478
00:31:51,242 --> 00:31:54,037
Men de vil bare ikke indse,

479
00:31:54,120 --> 00:31:58,791
at det store problem
er kvægbrug og fodersteder

480
00:31:58,875 --> 00:32:02,211
tæt på, hvor man dyrker bladgrønt.

481
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
Hvor ofte tester dine
medlemmer deres vandingsvand?

482
00:32:11,346 --> 00:32:13,932
Jeg kender ikke svaret på det spørgsmål.

483
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Vandingsvand skal testes løbende

484
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
for at vide, at det møder vores norm.

485
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
Noget af LGMA's arbejde
har været beundringsværdigt.

486
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
Men efter min mening

487
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
er det en måde at sikre, regeringen ikke
håndhæver regler, de ikke kan lide.

488
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
En måde at undgå regulering på
er at sige: "Vi regulerer os selv."

489
00:32:47,465 --> 00:32:48,967
Jeg ved ærligt talt ikke,

490
00:32:49,050 --> 00:32:52,929
hvad regeringen ville gøre,
hvis vi ikke gjorde det.

491
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
Men LGMA blev dannet,

492
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
så vi kunne handle
hurtigere end regeringen.

493
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
Hvem holder du ansvarlig for at ordne det?

494
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Dyrkerne kontrollerer
ikke kvægbondens praksis.

495
00:33:13,449 --> 00:33:18,079
Kvægbonden føler sig
ikke ansvarlige for plantesikkerhed.

496
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
Der er ikke nok incitament til,
at folk bryder rammen

497
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
og siger: "Vi må finde en løsning,

498
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
hvormed man kan bruge vacciner
til at ordne det.

499
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
Hvordan kan man justere kvægfoderet
for at reducere E. coli?"

500
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
Og til min frustration sker det ikke,

501
00:33:38,599 --> 00:33:42,311
og folk bliver syge, og det er trist.

502
00:33:42,395 --> 00:33:43,730
Det er foruroligende.

503
00:33:49,861 --> 00:33:51,821
ADVOKAT ÆNDRER FØDEVAREINDUSTRIEN

504
00:33:51,904 --> 00:33:54,574
HAN STARTEDE MED JACK IN THE BOX
OG ER IKKE STOPPET SIDEN

505
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
Efter at have gjort dette i 30 år,

506
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
vil de fleste firmaer
ikke se mig på deres dørtrin.

507
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
Leafy Green Marketing Agreement
forsøger at gøre det rette.

508
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
De går ikke hele vejen,
som jeg synes, de burde.

509
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
Udbruddene på Jack in the Box,

510
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
skete ikke med overlæg,

511
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
men jeg sætter dem i en anden kategori

512
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
end folk fra
Peanut Corporation of America.

513
00:34:30,485 --> 00:34:33,696
FDA råder folk til ikke at spise produkter

514
00:34:33,780 --> 00:34:36,115
med peanutbutter eller jordnøddepasta.

515
00:34:36,199 --> 00:34:38,618
Mere end 500 er blevet syge i udbruddet,

516
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
og mindst otte er døde
med salmonellainfektion.

517
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Det var et enormt salmonellaudbrud.

518
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
Man fokuserer på jordnøddeprodukter

519
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
produceret i Georgia
tilhørende Peanut Corporation of America.

520
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
Peanut Corporation of America
var en stor jordnøddeproducent.

521
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
De leverede jordnøddepasta og -produkter

522
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
til hundredvis af store mærker i USA

523
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
Chips delux med peanutbutter.

524
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
-Peanutbutter? Virkelig?
-Ja.

525
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Jeg begyndte at arbejde
i Peanut Corp i juli 2006.

526
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Jeg kunne se, at det gik galt.

527
00:35:24,872 --> 00:35:28,417
Det, der bekymrede mig,
var for det første, taglækagen.

528
00:35:28,918 --> 00:35:31,379
Fordi den skyllede fuglelort ind,

529
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
som kan bringe mange sygdomme ind.

530
00:35:37,927 --> 00:35:42,431
Og skadedyrsbekæmperen
gjorde mig opmærksom på museproblemet.

531
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Der er rotter, der stadig er i live.

532
00:35:48,938 --> 00:35:51,899
Første gang jeg udtrykte bekymring,

533
00:35:51,983 --> 00:35:56,362
bad ejeren, Stewart Parnell, mig
om at holde mund og ikke bekymre mig.

534
00:35:56,445 --> 00:36:00,867
De havde tilbagekaldelsesforsikring,
og jeg skulle bare udføre mit job.

535
00:36:01,659 --> 00:36:04,912
Stewart Parnell undervurderede

536
00:36:04,996 --> 00:36:09,000
ikke kun groft fødevaresikkerhed

537
00:36:09,083 --> 00:36:11,419
som direktør for et fødevarefirma,

538
00:36:11,502 --> 00:36:15,423
men han var skamløst, og endda åbenlyst,

539
00:36:16,632 --> 00:36:17,633
ligeglad.

540
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
Og her har vi endnu en levende rotte.

541
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
I sidste ende skete det,
at nogle af de store firmaer,

542
00:36:29,437 --> 00:36:33,900
der fik deres produkter
fra PCA, stillede krav,

543
00:36:33,983 --> 00:36:37,904
kontraktlige krav til at teste produkter,
før de blev sendt.

544
00:36:38,613 --> 00:36:42,450
Og de skulle give
de firmaer et stykke papir,

545
00:36:42,533 --> 00:36:46,829
kaldet et analysecertifikat,
der sagde, at produktet var testet

546
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
og fri for patogener
eller sandsynligvis fri for patogener.

547
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
Og se engang.

548
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
De havde en test, der var positiv
for den giftige salmonella.

549
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
De endte med at teste igen og igen,
indtil de fik en negativ test.

550
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
Så kom der et tidspunkt,
hvor de alle var positive.

551
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
Så begyndte de at forfalske
analysecertifikaterne.

552
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
Sagde de var negative.

553
00:37:14,482 --> 00:37:16,108
Kvalitetsmanageren…

554
00:37:16,192 --> 00:37:19,904
Der er en grund til,
at hun kaldes "dronningen af slettelak".

555
00:37:20,488 --> 00:37:22,782
Fik de ikke de nødvendige resultater,

556
00:37:22,865 --> 00:37:26,577
tog de bogstaveligt talt gamle resultater,
brugte slettelak

557
00:37:26,661 --> 00:37:29,789
og ændre datoen til en nyere dato.

558
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
Stewart Parnell bad manageren
om at sende maskinen.

559
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
Og manageren skrev:

560
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
"Nå, jeg må vaske rottelort og snavs af,
før jeg kan gøre noget."

561
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Stewart skrev: "Rens den og send den."

562
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
Der var mange e-mails.

563
00:37:51,644 --> 00:37:53,271
OMKOSTNINGERNE ER ENORME

564
00:37:53,354 --> 00:37:55,898
FOR LABORATORIEPRØVER
OG ANALYSECERTIFIKATER

565
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
Og de havde e-mails
fra firmaets direktører, der sagde:

566
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
"I har en positiv salmonellaprøve.
Send det ud alligevel."

567
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
Et salmonellaudbrud,
der involverer peanutbutter, forværres.

568
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
De er også kaldt tilbage.

569
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
Listen er så lang,
at jeg ikke kan læse den lige nu.

570
00:38:19,088 --> 00:38:22,717
Det var over 3.000, næsten 4.000,

571
00:38:23,217 --> 00:38:26,095
forskellige produkter,
der blev kaldt tilbage.

572
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Der er endnu palle.
Jeg tror, det er nummer seks.

573
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
UDBRUDDET UDLØSTE
EN AF HISTORIENS STØRSTE TILBAGEKALDELSER.

574
00:38:35,479 --> 00:38:39,650
Jeg sendte e-mails til
landbrugsmyndighederne i Texas, FDA.

575
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Jeg har sendt hundredvis af e-mails.

576
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
Tilbagekaldelserne stiger fortsat.

577
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
888 TIL DATO

578
00:38:45,823 --> 00:38:48,659
Ingen ville forhindre ham i at dræbe folk.

579
00:38:50,578 --> 00:38:52,204
Så nogen måtte træde til.

580
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
Han gik til forbundsregering og fortalte,
hvor slem fabrikken var.

581
00:38:58,377 --> 00:39:01,839
Det Hvide Hus
kaldte fabrikkens præstation alarmerende

582
00:39:01,922 --> 00:39:05,301
og lovede strengere regulering
af USA's fødevareforsyning.

583
00:39:05,384 --> 00:39:08,429
Vi burde, som minimum kunne regne med,

584
00:39:08,512 --> 00:39:11,974
at vores regering beskytter vores børn,
når de spiser peanutbutter.

585
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Det spiser Sasha til frokost
tre gange om ugen.

586
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
Mr. Parnell, Mr. Lightsey,
jeg går lige til sagen.

587
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
I denne beholder er der produkter
med jeres ingredienser i.

588
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
Mon I er villige til at tage låget af

589
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
og spise noget af det lige nu?

590
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
Formand og medlemmer af komitéen,

591
00:39:33,954 --> 00:39:37,416
jeg er blevet rådgivet til
ikke at svare på spørgsmål

592
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
i henhold til USA's forfatning.

593
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
De kan gå.

594
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
Nogle gange betragter fødevareproducenter
det ikke som mad.

595
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
Det bliver en vare.

596
00:39:51,847 --> 00:39:55,351
De tænker ikke: "Du godeste,

597
00:39:55,434 --> 00:39:58,771
det her ender i nogens mund og mave."

598
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Min far var
en højt dekoreret veteran fra Koreakrigen

599
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
og fik tre Purple Hearts for sit mod.

600
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
Hans sidste kamp fandt sted,
da han spiste inficeret peanutbutter.

601
00:40:09,573 --> 00:40:13,828
Når du taler med ofrene,
kommer de ikke over det.

602
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
Det er ikke en naturlig sorg,

603
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
når en, man elsker,
dør af at spise peanutbutter-kiks.

604
00:40:19,959 --> 00:40:23,295
Vi er blevet berøvet.
Min mor burde være her i dag.

605
00:40:23,379 --> 00:40:24,296
MISTEDE SIN MOR

606
00:40:24,380 --> 00:40:28,509
FDA og Justitsministeriet
anlagde straffesager

607
00:40:28,592 --> 00:40:34,515
mod Stewart Parnell og hans partnere
for bevidst at sende produkter,

608
00:40:34,598 --> 00:40:37,810
der indeholdt giftig salmonella
på markedet.

609
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Stewart Parnell blev i går
idømt 28 år bag tremmer.

610
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Otte mennesker er døde.
Har du noget at sige til deres familier?

611
00:40:48,487 --> 00:40:51,740
Det generer ham ikke.
Han appellerer stadig dommen.

612
00:40:52,408 --> 00:40:54,618
"Det er okay at myrde folk."

613
00:40:54,702 --> 00:40:56,620
Beklager. Jeg kalder det mord.

614
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
Han vidste, der var salmonella i.

615
00:40:59,457 --> 00:41:00,833
Så, Stewart,

616
00:41:00,916 --> 00:41:04,044
hvorfor sende det ud,
velvidende at folk kunne dø?

617
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
Forklar familierne det.

618
00:41:07,131 --> 00:41:11,469
Retsforfølgelse er passende,
når det gælder beskidte aktører.

619
00:41:11,552 --> 00:41:15,764
Folk som Stewart Parnell,
der bevidst solgte kontamineret produkt,

620
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
eller Jack DeCoster, Æggekongen.

621
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
Salmonellaudbrud har ført til
et nationalt tilbagekald af æg.

622
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
Tallene er chokerende.

623
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
Tilbagekaldelsen er vokset
til mere end 500 millioner æg

624
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
fra to gårde i Iowa.

625
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
Formand og ejer, Austin Jack DeCoster.

626
00:41:36,660 --> 00:41:41,874
Jack DeCoster er en forretningsmand,
der har været i landbrug i mindst 50 år.

627
00:41:41,957 --> 00:41:45,377
På sted efter sted og gang på gang

628
00:41:45,461 --> 00:41:47,796
har han drevet beskidte gårde.

629
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
UNDERCOVERFOTOS

630
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Han vidste, at produktet blev produceret

631
00:41:56,055 --> 00:42:01,769
under uhygiejniske forhold,
der sandsynligvis resulterede i,

632
00:42:01,852 --> 00:42:03,771
at æg blev forurenede.

633
00:42:03,854 --> 00:42:07,149
En bunke gødning ved en af dem,
2,5 meter høj.

634
00:42:07,233 --> 00:42:09,652
En bunke gødning, der lækkede!

635
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
Op imod 56.000 amerikanere
blev syge af det.

636
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
Hvordan er det muligt, efter al den tid,

637
00:42:18,160 --> 00:42:24,208
at vi har endnu en DeCoster-ægproducent
involveret i massive tilbagekaldelser?

638
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
TILBAGEKALDELSE AF ÆG OG FØDEVARESIKKERHED

639
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
Spørgsmålet er kompliceret, så…

640
00:42:35,427 --> 00:42:38,180
I årtier slap han afsted med det.

641
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
Men han blev endelig dømt
og fik en kort fængselsdom.

642
00:42:44,812 --> 00:42:46,063
3 MÅNEDERS FÆNGSEL

643
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
Der er aldrig en ende på beskidte aktører,

644
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
der vægter profit over etik.

645
00:42:55,155 --> 00:42:56,782
Vi har love.

646
00:42:56,865 --> 00:43:02,204
Vi har lovgivende myndigheder
og reguleringsorganer, og det sker stadig.

647
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Du godeste.

648
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Kom så.

649
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
Efter æggeudbruddet i Wright County

650
00:43:29,523 --> 00:43:34,612
var jeg på Larry King Live
og talte om fødevarebårne sygdomme igen.

651
00:43:34,695 --> 00:43:36,864
Og i slutningen af segmentet

652
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
sagde jeg for sjov:
"Jeg køber mine egne høns."

653
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
Da jeg kom hjem, sagde min yngste datter:
"Vi skal have høns."

654
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
Så nu har vi høns,

655
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
og nu er hun på college,
og vi har stadig høns.

656
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Flere er blevet syge
efter et salmonellaudbrud.

657
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
Salmonellaudbrud.

658
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
Stort salmonellaudbrud.

659
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Mere end 100 personer er på hospitalet.

660
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
-Tre hundrede sager.
-…gjorde 278 mennesker syge.

661
00:44:09,730 --> 00:44:15,694
Da jeg var to,
var jeg indlagt i 11 dage i New Haven.

662
00:44:15,778 --> 00:44:20,616
Det var i isolation.
Mine forældre kunne ikke besøge mig.

663
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Jeg overlevede salmonella.

664
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
Og det er en dræber.

665
00:44:28,374 --> 00:44:31,543
SALMONELLA FORÅRSAGER
1,35 MILLIONER SYGDOMSTILFÆLDE,

666
00:44:31,627 --> 00:44:35,005
26.500 INDLÆGGELSER
OG 420 DØDSFALD HVERT ÅR IFØLGE CDC.

667
00:44:37,383 --> 00:44:42,888
Ser man på de to bakterier i mad,
der giver størst risiko for indlæggelse,

668
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
er det salmonella og campylobacter.

669
00:44:45,933 --> 00:44:50,854
Ser man på de fødevarer,
der sandsynligt er kilde til bakterierne,

670
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
det mindste fra data, er det kylling.

671
00:44:54,525 --> 00:44:57,194
Hvis vi vil tage fat
på fødevarebåren sygdom

672
00:44:57,277 --> 00:45:00,197
og nedbringe tallene,
bør vi starte med kylling.

673
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
Fire firmaer kontrollerer
mere end halvdelen af kyllingemarkedet.

674
00:45:08,247 --> 00:45:10,457
Så det er en konsolideret industri.

675
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
Det betyder, firmaerne har stor kontrol
over vores mad.

676
00:45:13,544 --> 00:45:16,880
Øverst i kæden er der kun to opdrættere,

677
00:45:16,964 --> 00:45:21,593
der kontrollerer hele fjerkræsforsyningen
i den forstand, at de leverer æggene.

678
00:45:21,677 --> 00:45:24,179
Firmaerne arbejder
stort set i hemmelighed.

679
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
Deres kunder er ikke offentligheden.
De er ikke særligt åbne.

680
00:45:27,516 --> 00:45:30,018
Det er svært at sige, hvad de gør

681
00:45:30,102 --> 00:45:32,896
for at forhindre æg i at sprede sygdomme.

682
00:45:42,489 --> 00:45:45,075
PERDUE GAV OS ADGANG TIL DERES ANLÆG

683
00:45:45,159 --> 00:45:48,454
FOR AT VISE OS
DERES FØDEVARESIKKERHEDSPROTOKOLLER.

684
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Perdue er meget fokuseret
på fødevaresikkerhed,

685
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
og det, der gør os lidt anderledes,

686
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
er kommet fra anti-antibiotika-bevægelsen.

687
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Der er en stor forandring
på vej til dit middagsbord.

688
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
Perdue siger,
at de dropper de fleste antibiotika

689
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
fra kyllingeprodukterne.

690
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
For at gøre det skulle vi ændre
mange ting i forhold til kyllingeopdræt.

691
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
PERDUE HØNSERI
HURLOCK, MARYLAND

692
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue producerer lidt over
12 millioner kyllinger om ugen.

693
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
Æggene kommer ind…

694
00:46:30,370 --> 00:46:33,499
Vi vil have dem
til udklækning så hurtigt, vi kan.

695
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
Sørge for, at de er i et rent miljø.

696
00:46:38,086 --> 00:46:39,797
Vi sagde til landmanden,

697
00:46:39,880 --> 00:46:42,841
at hvis der er æg, der oftere er beskidte,

698
00:46:42,925 --> 00:46:44,176
så læg dem i bunden.

699
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
Vi bruger dette værktøj.

700
00:46:46,720 --> 00:46:49,848
Vi kan teste mange æg
og få øjeblikkelig feedback om,

701
00:46:49,932 --> 00:46:54,686
hvor meget levende organisk materiale,
der er på ægget.

702
00:46:56,814 --> 00:47:00,609
ÆGGERUM ÆGGETEST 3 - DUMPET

703
00:47:00,692 --> 00:47:02,528
770 er i midten.

704
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
Ikke særligt beskidt,
men heller ikke helt rent.

705
00:47:07,115 --> 00:47:11,662
Det betyder ikke, at der er salmonella,
men det giver en fornemmelse

706
00:47:11,745 --> 00:47:14,164
for risikoen for salmonella.

707
00:47:18,836 --> 00:47:25,509
Det tager 21 dage
at klække en kylling fra et befrugtet æg.

708
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
Han arbejder sig delvist ud.

709
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
Tager en pause.

710
00:47:30,764 --> 00:47:32,724
Han arbejder sig lidt mere ud.

711
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
Når kyllingerne er blevet klækket,

712
00:48:09,344 --> 00:48:13,348
og vi har gjort alt for at holde dem rene,
flytter vi dem til gården.

713
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
PERDUE FARM
GREENWOOD, DELEWARE

714
00:48:32,701 --> 00:48:34,828
De er en dag ved ankomsten.

715
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
Den dag, de udklækkes,
sættes i kyllingehuset.

716
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
De bliver her i 45 dage.

717
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
De her fugle er omkring 14 dage gamle.

718
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Vi overvåger
for specifikke typer salmonella.

719
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
Vi bruger støvleteknikken,

720
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
hvor man tager en sok
dyppet i skummetmælk på,

721
00:49:04,066 --> 00:49:08,487
går gennem kyllingehuset
og prøver at ramme så mange kyllingelorte,

722
00:49:08,570 --> 00:49:11,657
som du kan, med støvlerne.

723
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
Og vi regner med,
at over 100 kyllinger bidrager til testen.

724
00:49:15,702 --> 00:49:18,538
På laboratoriet tester man for salmonella.

725
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
PERDUES FABRIK
MILFORD, DELAWARE

726
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Det er udbenet bryst uden skind.

727
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
De kommer ned ad båndet,
når benet er fjernet.

728
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
De kommer herind og vaskes.

729
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
Der er pereddikesyre,
der hjælper med at holde dem rene,

730
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
herfra og hele vejen til pakken.

731
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
Vi tror, at hvis en fugl
kom ind med lidt salmonella,

732
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
ville det blive vasket af og ordnet.

733
00:50:15,429 --> 00:50:19,182
En af de store brud
i det amerikanske fødevaresikkerhedssystem

734
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
er, at vi ikke overvåger noget på gården.

735
00:50:24,938 --> 00:50:27,024
De er udenfor kontrol.

736
00:50:29,359 --> 00:50:34,197
Problemet ligger i, at der findes
en masse salmonella på gårdniveau,

737
00:50:34,281 --> 00:50:35,615
på klækningsniveau.

738
00:50:38,452 --> 00:50:41,788
Og USDA kommer ikke ind,

739
00:50:41,872 --> 00:50:45,125
før kyllingerne kommer ind på slagteriet.

740
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
A-mærke.

741
00:50:54,509 --> 00:50:58,180
Start med at fortælle mig,
hvad du arbejder med.

742
00:50:58,263 --> 00:51:01,266
Jeg er forbrugersikkerhedsinspektør

743
00:51:01,349 --> 00:51:04,144
for USDA, og jeg inspicerer kyllinger.

744
00:51:05,103 --> 00:51:07,939
DENNE USDA-INSPEKTØR BAD OM ANONYMITET

745
00:51:08,023 --> 00:51:10,942
AF FRYGT FOR REPRESSALIER.

746
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
Vi gennemgår
over 300.000 kyllinger dagligt.

747
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
Vi kigger på 175 fugle i minuttet,
og det går så hurtigt.

748
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
Der er kun én inspektør
for enden af båndet,

749
00:51:33,715 --> 00:51:35,884
og de misser ofte mange.

750
00:51:38,095 --> 00:51:43,850
På nogle fabrikker, jeg har arbejdet på,
føltes kyllingerne ikke mere sikre.

751
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Jeg tror, forbrugere ville blive chokerede

752
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
over nogle af de historier,
vi kunne fortælle.

753
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
Jeg har set ansatte
kaste kyllinger i køleren,

754
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
der havde afføring på dem.

755
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
Jeg har set inspektører sove ved båndet,
hvor produkter kom forbi.

756
00:52:09,835 --> 00:52:12,796
Du ser ansatte,
der har været på toilettet.

757
00:52:12,879 --> 00:52:14,965
De vasker ikke hænder.

758
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
Jeg har set folk tabe deres knive,
og ikke samle dem op og vaske dem,

759
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
men bare bruge dem igen.

760
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
De har en kvote, de skal nå.

761
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Og jeg føler, de er der for at tjene penge

762
00:52:32,190 --> 00:52:33,984
og få kyllingerne igennem.

763
00:52:34,067 --> 00:52:36,486
De er ligeglade med tilstanden, de er i.

764
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
Inspektionsregimet
er fra begyndelsen af 1900-tallet,

765
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
og du kender Upton Sinclairs bog Junglen.

766
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Det var ikke en behagelig roman.

767
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
Den fortalte om skidt
og skødesløshed i håndteringen af kød,

768
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
og dem, der læste den,
blev bekymrede og ophidsede.

769
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Det er en skandale.

770
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
Kød- og fjerkræskontrollovene
er lavet til at håndtere det,

771
00:53:04,347 --> 00:53:09,644
som Teddy Roosevelt adresserede
i 1906 på kødpakningsanlæg i Chicago,

772
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
hvilket er syge dyr,
der kommer ind på anlægget.

773
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
Der er fordærvet kød i fødevaresystemet.

774
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Helt ærligt,
da de lavede kontrolordningen,

775
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
forstod vi ikke engang vira og bakterier.

776
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Alle fugle skal inspiceres individuelt.

777
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
De skal være sunde, ellers kasseres de.

778
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
Processen har intet med bakterier at gøre.

779
00:53:35,086 --> 00:53:37,047
Man kan ikke se bakterier.

780
00:53:37,589 --> 00:53:39,841
De er ikke synlige for det blotte øje.

781
00:53:42,761 --> 00:53:48,099
Du har hundredvis, hvis ikke tusindvis,
af fjerkræinspektører på slagterier,

782
00:53:48,183 --> 00:53:51,394
der ser fugle passere forbi,
for at opfylde en loven.

783
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
En regeringsinspektør,
der kigger på alle kyllinger i et anlæg,

784
00:53:55,565 --> 00:54:00,695
uden nogen fordel for fødevaresikkerheden,
er spild af hundred millioner af dollars.

785
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
Jeg er uenig i vurderingen
af flere grunde.

786
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
De ser på produktet.

787
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
Det kræver loven
i henhold til gældende vedtægter.

788
00:54:10,956 --> 00:54:13,750
De ser på de optegnelser,
virksomhederne laver

789
00:54:13,833 --> 00:54:17,128
for at sikre, at de gør, hvad de skal,

790
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
og de prøver og tester produkter.

791
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
Vi producerer millioner
af fugle om måneden.

792
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
Vi tester fem salmonellaprøver
om måneden af en hel fugl.

793
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
Og vi laver fem prøver af dele
på vores fabrik.

794
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Det er det eneste, USDA gør.

795
00:54:45,782 --> 00:54:48,785
FRITGÅENDE ØKOLOGISK BRYSTFILET

796
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
Og at der står "USDA-inspiceret" derpå,

797
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
betyder ikke noget,
for det skal stå på deres etiket.

798
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Jeg ville ikke selv
spise noget fra fabrikkerne.

799
00:55:01,840 --> 00:55:06,386
Når man bringer rå fjerkræ ind i køkkenet,
løber man en stor risiko.

800
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
Problemet er,
at selv en så forsigtig som mig,

801
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
der er mikrobiolog og studerer patogener,

802
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
når jeg får pakkerne hjem,

803
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
er det svært at undgå at forurene ting.

804
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Jeg åbner pakken
og lægger plastikken i skraldespanden.

805
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Jeg bruger min fod.

806
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
Så tager jeg kyllingen

807
00:55:29,159 --> 00:55:32,871
og lægger den i varm olie og steger den.

808
00:55:35,749 --> 00:55:37,917
Så smider jeg resten af pakken væk,

809
00:55:38,001 --> 00:55:41,087
men denne gang rørte jeg
toppen af skraldespanden.

810
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
FORURENING 06

811
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Jeg vasker hænder og forurener vandhanen.

812
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Jeg tager sæbe og forurener sæben.

813
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Jeg vasker mine hænder godt.

814
00:55:50,680 --> 00:55:53,183
Så skyller jeg hænder og lukker vandhanen.

815
00:55:53,266 --> 00:55:56,102
Jeg har lige forurenet
min hånd og laver salat.

816
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
KONTAMINERING 10 OG 11

817
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
Selvom jeg er forsigtig,
kommer bakterierne rundt.

818
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
Når salmonella er tør,
kan den blive på overfladen i månedsvis.

819
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
Den kan stadig gøre
nogen syg ved indtagelse.

820
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Du bør vide, at når du bringer
rå fjerkræ ind i dit køkken,

821
00:56:15,997 --> 00:56:19,000
introducerer du
en biologisk fare til din husstand,

822
00:56:19,084 --> 00:56:21,294
og du bør håndtere det derefter.

823
00:56:24,964 --> 00:56:26,800
Når man indtager salmonella,

824
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
er nogle stammer modstandsdygtige
over for flere typer antibiotika,

825
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
så er risikoen for
at behandling mislykkes meget højere.

826
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Bakterierne vokser i blodet,

827
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
og desværre dør folk af disse infektioner.

828
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
DOKUMENTARISTERNE BRAGTE FEM
PAKKER KYLLING TIL TEST I ET LABORATORIUM.

829
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
IEH LABORATORIER
SEATTLE, WASHINGTON

830
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Måden, vi tester fødevarer på…

831
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
Jeg tror, vi fik fem prøver ind til test,

832
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
kylling købt i lokale forretninger.

833
00:57:21,813 --> 00:57:24,065
Om en time får vi resultatet,

834
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
om det er salmonella eller ej.

835
00:57:28,570 --> 00:57:32,866
På produktionens første dag
tog vi til et laboratorium i Seattle.

836
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
Vi hentede fem mærker rå kylling
og testede dem.

837
00:57:36,411 --> 00:57:39,497
Laboratoriet sagde,
vi ikke fik et positivt resultat,

838
00:57:39,581 --> 00:57:40,957
testmængden er for lille.

839
00:57:41,040 --> 00:57:43,877
Vi fik et positivt resultat,
og det var Perdue.

840
00:57:43,960 --> 00:57:46,045
Hvad er din reaktion?

841
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Jeg synes ikke,
at én kylling er fair at tale om.

842
00:57:53,219 --> 00:57:58,558
Igen, vi tester hundredvis af fugle

843
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
for at forstå, hvor vi er.

844
00:58:01,186 --> 00:58:06,524
Og for det andet, spekulerer jeg på,
hvilken salmonella det var.

845
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
-Med det sagt…
-Det var Infantis.

846
00:58:08,776 --> 00:58:14,741
Med det sagt, er én kylling
slet ikke en fair diskussion.

847
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
Hvad, synes du,
ville være en fair testmængde?

848
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
Hundrede og halvtreds
over en relativt kort periode.

849
00:58:27,962 --> 00:58:29,005
CALIFORNIEN

850
00:58:29,088 --> 00:58:30,089
KANSAS

851
00:58:30,173 --> 00:58:31,341
NEW JERSEY

852
00:58:31,424 --> 00:58:32,550
TENNESSEE

853
00:58:32,634 --> 00:58:33,551
WASHINGTON

854
00:58:33,635 --> 00:58:38,389
I skal teste 150 kyllingestykker

855
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
for os i løbet af fem uger

856
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
fra landets fire største mærker.

857
00:58:45,980 --> 00:58:48,274
PCR SPORINGSARK

858
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
Du er tæt på færdig
med at teste alle hundrede…

859
00:58:51,611 --> 00:58:53,988
Vi er på omkring 60 % af testen,

860
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
hvis du kommer med 150.

861
00:58:56,324 --> 00:59:02,372
Hvis jeg køber kylling i supermarkedet,
kan jeg så antage, det er sikkert?

862
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
Hvis du køber fjerkræ
fra et supermarked her i landet,

863
00:59:08,795 --> 00:59:11,631
uanset mærket, du køber,

864
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
bør din primære antagelse være

865
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
at det indeholder patogener
som salmonella og campylobacter.

866
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
Faktum er, at det er okay
at sælge kylling med salmonella.

867
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
Det er ikke en kontaminant.

868
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
Så det er fint at sælge kylling
med salmonella og campylobacter.

869
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
Der var en berømt sag,
hvor regeringen og industrien sagde,

870
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
at det var husmorens job
at beskytte familien.

871
00:59:45,873 --> 00:59:47,500
Det korte af det lange er,

872
00:59:47,584 --> 00:59:51,671
at salmonella ikke betragtes
som en kontaminant,

873
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
fordi husmødre ved,
hvordan man tilbereder kylling.

874
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
Kan hun lave Tims livretter,
som hans mor lavede?

875
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
Og er derfor ikke
en trussel mod mennesker.

876
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
Husk, at sikkerhed i køkkenet betaler sig.

877
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Denne forfærdelige retssag var et dødsstød

878
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
til reguleringen af salmonella i USA.

879
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Desværre i sandhed
et dødsstød for mange mennesker.

880
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
USDA giver op og siger:

881
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
"Salmonella er normalt i rå kylling."

882
01:00:32,378 --> 01:00:35,173
"Vil du ikke have salmonella?
Tilbered det."

883
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
Det prøver vi at ændre.

884
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
Byrden bør ikke ligge hos forbrugerne.

885
01:00:45,725 --> 01:00:48,811
Og derfor indgav vi en begæring til USDA.

886
01:00:54,400 --> 01:00:56,778
BILL MARLER HAR FORMELT BEGÆRET,

887
01:00:56,861 --> 01:00:59,280
AT USDA FORBYDER 31 SALMONELLASTAMMER.

888
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
Velkommen. Jeg må sige,
det er så godt at møde jer.

889
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Jeg har så stor respekt
for det arbejde, I udfører.

890
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Bill, du har begæringer, du fremfører,

891
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
og Sarah, det har du også.

892
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
Og jeg vil gerne, at I opdaterer mig.

893
01:01:23,096 --> 01:01:28,810
Jeg lavede en bred begæring,
der basalt set omfatter

894
01:01:28,893 --> 01:01:33,356
at erklære al sygdomsfremkaldende
salmonella en kontaminant.

895
01:01:33,439 --> 01:01:37,860
Tegn en streg i sandet, og sige,
der må ikke være patogener i mad,

896
01:01:37,944 --> 01:01:40,446
der kan gøre dit barn sygt
eller dræbe det.

897
01:01:40,530 --> 01:01:42,323
Det støtter videnskaben.

898
01:01:42,407 --> 01:01:46,244
Ja, patogenerne udnytter
hullerne i vores nuværende system.

899
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Ja.

900
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
Jeg tror, den røde tråd
i alt det arbejde, vi alle laver,

901
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
er at modernisere det forældede system,
vi har nu.

902
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
Det er det vigtige i denne samtale.

903
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
Du talte om hullerne, Sarah.

904
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
Og jeg mener i lovgivningen.

905
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
Hvor er hullerne, vi skal udfylde?

906
01:02:05,596 --> 01:02:10,518
Vi har ikke et regeringsagentur,
der ser på fødevarerisici på gårde.

907
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
De kan regulere sygdomme i dyr,

908
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
men de vender det blinde øje
til sygdomme i mennesker.

909
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Hvis det gør dig syg…

910
01:02:26,159 --> 01:02:27,702
…så lad os regulere det.

911
01:02:27,785 --> 01:02:33,708
Vi kan gøre det, men jeg behøver ikke
fortælle jer om lobbyens styrke.

912
01:02:33,791 --> 01:02:36,878
-Korrekt.
-Du skal vide, hvad du er oppe imod.

913
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
Madlobbyisterne er mere magtfulde
end forbrugeren i øjeblikket.

914
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
Det er meget politisk.

915
01:02:46,554 --> 01:02:52,477
På en meget farlig måde efter min mening.

916
01:02:59,484 --> 01:03:03,029
Fødevarefirmaer hader regulering.

917
01:03:03,112 --> 01:03:07,533
De betaler dyre lobbyister
for at lobbye forbundsregeringen

918
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
og sikre, at håndhævelse af lovgivningen
er ekstremt begrænset.

919
01:03:13,164 --> 01:03:16,584
Kære formand og udvalg,
der er mange problemer,

920
01:03:16,667 --> 01:03:20,379
der påvirker kyllingeindustrien
i dette øjeblik.

921
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
De går til Kongressen og siger:

922
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
"Vi ved, I overvejer et lovforslag

923
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
for at vedtage strenge regler
omkring fødevaresikkerhed."

924
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
Som Henry Ford engang sagde:
"Find ikke fejl. Find en kur."

925
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Så snart vi foreslår noget,

926
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
kommer industrigrupperne og fortæller om,

927
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
hvorfor det ville besvære industrien.

928
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
Om at kødprisen bliver højere,

929
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
at folk mister deres job,
og det er forbrugerens ansvar.

930
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
Alle de argumenter brugte de,

931
01:03:56,958 --> 01:04:01,170
da E. coli O157:H7 blev opført
som en kontaminant.

932
01:04:01,254 --> 01:04:04,006
Verden ville gå under,
men det gjorde den ikke.

933
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
Jeg var vicesekretær
for fødevaresikkerhed,

934
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
som var den højest rangerede
embedsmand for fødevaresikkerhed.

935
01:04:16,018 --> 01:04:20,815
Og jeg er forsker, ikke politiker.
Jeg ville sikre fødevareforsyningen.

936
01:04:22,441 --> 01:04:27,238
Lægger man dagsordener
og politisk interesse til side,

937
01:04:27,321 --> 01:04:28,823
kan man løse problemer.

938
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Man kan få data, finde svarene,

939
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
og så kan man finde noget, der virker.

940
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Regulering er vigtig.
Jeg siger ikke, den ikke er.

941
01:04:37,957 --> 01:04:43,504
Men det er bedre for os
at foregribe reguleringer.

942
01:04:44,255 --> 01:04:47,216
Da du blev udnævnt af præsident Trump,

943
01:04:47,300 --> 01:04:53,139
sagde en lobbyist for NCBA,
at det var godt nyt for industrien.

944
01:04:53,222 --> 01:04:55,933
Hvorfor var branchen så glad for dig?

945
01:04:56,017 --> 01:04:57,351
Fordi jeg er forsker.

946
01:04:57,435 --> 01:05:00,771
De vidste, jeg ville tage
data- og videnbaserede beslutninger.

947
01:05:01,314 --> 01:05:05,484
Det havde intet at gøre med,
at du havde modtaget mange penge

948
01:05:05,568 --> 01:05:09,238
til din forskning fra dem gennem årene?

949
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
Nej. Jeg mener… Nej.

950
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
Jeg ville ønske,
at de penge var mine penge.

951
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
Det var de ikke.
De blev givet til universitetet…

952
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
Givet til universitetet til forskning.

953
01:05:23,336 --> 01:05:27,798
Vi finansierer forskningsprogrammer
gennem tilskud fra NCBA,

954
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
og The Meat Institute,
alle de forskellige organisationer.

955
01:05:31,844 --> 01:05:35,848
Er det ikke en interessekonflikt
for dig at regulere branchen,

956
01:05:35,932 --> 01:05:38,517
der har finansieret mange af dine studier?

957
01:05:38,601 --> 01:05:42,855
Det ændrer ikke nødvendigvis måden,
jeg så på branchen.

958
01:05:42,939 --> 01:05:46,651
Jeg vidste, hvor patogenerne var,

959
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
hvordan man kontrollerede dem
og alle de forskellige dele i branchen.

960
01:05:51,238 --> 01:05:54,867
Så jeg synes,
det gjorde mig stærkere i den position.

961
01:05:55,826 --> 01:05:58,329
Var din udnævnelse også gode nyheder

962
01:05:58,412 --> 01:06:01,582
for forbrugerne,
hvis fødevarer du skulle sikre?

963
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
Jeg er en stærk fortaler for forbrugere.

964
01:06:04,752 --> 01:06:07,964
INDUSTRIMIDLER GIVET
TIL BRASHEARS' FORSKNING

965
01:06:08,047 --> 01:06:11,050
FRA KØD- OG ÆGINDUSTRIEN

966
01:06:12,510 --> 01:06:16,347
Det er ikke kun Mindy Brashears.

967
01:06:16,430 --> 01:06:18,099
Det er alle i regeringen.

968
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
De går ind i den her politiske verden.

969
01:06:22,395 --> 01:06:25,731
Og de lader ikke til

970
01:06:25,815 --> 01:06:29,318
opmærksomme på folkets behov.

971
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Har I truffet beslutning
om Marler-begæringen?

972
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Nej, det har vi ikke.

973
01:06:35,825 --> 01:06:40,496
Vi undersøger og vurderer
anmodningerne i forbindelse

974
01:06:40,579 --> 01:06:44,750
med vores større salmonella-initiativ.

975
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
Deres mål i hver begæring er
at gøre det bedre i forhold til

976
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
at reducere de salmonellastammer,
der gør folk syge.

977
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
Vi har samme mål.

978
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
Da Mike Taylor betragtede
E. coli O157:H7 som en kontaminant,

979
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
havde han autoritet til det.

980
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
Der er ingen grund til,

981
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
at Sandy Eskin ikke kan gøre det samme
af egen drift lige nu.

982
01:07:14,822 --> 01:07:16,574
-Har hun den autoritet?
-Ja.

983
01:07:16,657 --> 01:07:20,953
Hun har autoritet til at betragte
salmonella som en kontaminant i kylling.

984
01:07:21,037 --> 01:07:22,538
Hvorfor gør hun det ikke?

985
01:07:22,621 --> 01:07:25,332
Fordi industrien ville…

986
01:07:25,416 --> 01:07:28,210
Og det siger jeg,
vel vidende at det er kylling.

987
01:07:28,294 --> 01:07:32,048
Industrien ville skræppe op,
og gøre det højt.

988
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
Jeg føler ikke, at branchen
har holdt deres del af aftalen.

989
01:07:40,806 --> 01:07:45,728
Man kan tage til Europa
og købe pakker mærket "sygdomsfri".

990
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
Det kan man ikke få i USA.

991
01:07:49,899 --> 01:07:54,236
De prioriterede på gårdene at slippe
af med de værste typer salmonella,

992
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
der gør folk syge.

993
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
De vaccinerer kylling mod salmonella.

994
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
De destruerer nogle gange flokke,
der har salmonella,

995
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
og de gør det, før de rammer slagteriet,

996
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
for når de rammer slagteriet,
hjælper det ikke.

997
01:08:11,420 --> 01:08:17,009
EUROPA HALVEREDE NÆSTEN
SALMONELLATILFÆLDENE PÅ FEM ÅR.

998
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
Så vi kan gøre det.

999
01:08:20,638 --> 01:08:26,268
Vi har bare ikke
politisk vilje til det endnu.

1000
01:08:31,107 --> 01:08:34,026
Når man ser på Stephanie Ingberg,

1001
01:08:34,693 --> 01:08:37,488
er der ingen tvivl om, at vi ikke gør nok.

1002
01:08:37,571 --> 01:08:40,658
Regeringen gør ikke nok.
Industrien gør ikke nok.

1003
01:08:45,079 --> 01:08:50,751
Da vi fandt ud af den første morgen,
Stephanie nok ikke levede meget længere…

1004
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
At hun ikke døde gav os håb,
og hun var stadig hos os.

1005
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
Hun var i koma, kunne ikke kommunikere.

1006
01:08:59,176 --> 01:09:01,846
De vidste ikke, hvorfor hun ikke vågnede.

1007
01:09:01,929 --> 01:09:06,100
Det førte til spørgsmålet om hjerneskade,
at hun ikke vågnede.

1008
01:09:08,936 --> 01:09:11,021
Præsten kom og bad en bøn.

1009
01:09:12,064 --> 01:09:16,819
Under bønnen begyndte hun at åbne øjnene.
Det var første tegn på opvågning.

1010
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
Ja.

1011
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
Okay.

1012
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
Jeg husker specifikt, da jeg vågnede,

1013
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
at alle stod mig omkring
og var meget følelsesladede.

1014
01:09:29,999 --> 01:09:32,543
"Hvad er problemet?
Hvorfor er I så triste?

1015
01:09:32,626 --> 01:09:34,003
Jeg forstår det ikke."

1016
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Så fortalte de mig,
at jeg havde en type E. coli.

1017
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
Okay.

1018
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
Har du ondt, når jeg prikker der?

1019
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
-Nej.
-Nej.

1020
01:09:49,810 --> 01:09:53,230
Og det kan give en HUS,
som er en dødelig nyresygdom,

1021
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
hvilket jeg fik.

1022
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
HØJRE NYRE

1023
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
Tilstanden i hendes krop var
som en atombombe, der eksploderede

1024
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
og ramte hvert eneste organ.

1025
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
Og så vi skulle ind og samle stumperne op.

1026
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
Okay, så går vi til venstre side.

1027
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
Det tog mig lang tid
at genvinde min styrke.

1028
01:10:18,589 --> 01:10:19,632
Har du det bedre?

1029
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Jeg var for det meste
bevidstløs på grund af komaen,

1030
01:10:24,345 --> 01:10:28,724
men der var øjeblikke, hvor familie
og læger ikke troede, jeg klarede det,

1031
01:10:28,807 --> 01:10:30,434
hvilket var hårdt for dem.

1032
01:10:30,517 --> 01:10:34,271
Og det er svært for mig at vide,
hvad de har været igennem.

1033
01:10:38,317 --> 01:10:39,151
Men…

1034
01:10:39,652 --> 01:10:40,486
Ja.

1035
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Kontrol hele vejen,
jeg ser på dine knæ, mens du går.

1036
01:10:44,907 --> 01:10:47,159
Jeg fik en masse fysioterapi,

1037
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
en håndfuld ambulante dialysebesøg.

1038
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
Jeg havde lægeaftaler hver dag.

1039
01:10:51,997 --> 01:10:55,417
Min mor kunne ikke arbejde i månedsvis,
fordi hun kørte mig

1040
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
til omkring to lægebesøg hver dag.

1041
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Jeg havde et par mål, der motiverede mig.

1042
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
Jeg dimitterede i maj.

1043
01:11:05,594 --> 01:11:09,890
At kunne gå ved dimissionen var

1044
01:11:09,974 --> 01:11:13,060
et af de største mål,
for da kunne jeg ikke gå.

1045
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
Og jeg græder, men jeg nåede alle målene.

1046
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
Jeg kom til skoleballet.
Jeg kunne gå til dimissionen…

1047
01:11:33,789 --> 01:11:38,836
Jeg føler mig ret heldig
ved at jeg kunne det,

1048
01:11:38,919 --> 01:11:40,504
under omstændighederne.

1049
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
Du har stadig protein i urinen.

1050
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
Det er desværre ikke normalt.

1051
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
Derfor bruger vi medicinen, Lisinopril.

1052
01:11:52,141 --> 01:11:53,309
Desværre…

1053
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
…er der gået fire år nu,
og jeg ser det ikke forsvinde.

1054
01:12:00,524 --> 01:12:04,320
Jeg er nervøs for fremtiden
i forhold til nyresundhed.

1055
01:12:04,403 --> 01:12:06,322
Jeg prøver ikke at tænke på det.

1056
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
Jeg skal tage medicin hver dag

1057
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
for at stramme filtrene i nyrerne.

1058
01:12:14,705 --> 01:12:17,750
Jeg har talt med min nyrespecialist,

1059
01:12:17,833 --> 01:12:20,252
og jeg skal måske have en ny nyre.

1060
01:12:20,336 --> 01:12:23,047
Måske skal jeg være i dialyse hele livet.

1061
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
Det vil man ikke høre.

1062
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
Nogle har tendens til
at negligere fødevarebåren sygdom.

1063
01:12:36,435 --> 01:12:40,689
Det er lidt mavepine. Ekstra tid
på toilettet. Det er ikke noget særligt.

1064
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
Det er meget mere end det.

1065
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Det er koma, hjerneskade og nyreskade,

1066
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
og det bør tages seriøst.

1067
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
Jeg spiste en salat,

1068
01:12:54,578 --> 01:12:58,332
og nu har jeg langsigtede helbredsskader.

1069
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Hvis du laver en liste
over de mest risikable madvarer lige nu,

1070
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
ville romainesalat ligge i toppen,
hvis ikke øverst.

1071
01:13:12,137 --> 01:13:15,391
-Spiser du romainesalat?
-Det gør jeg ikke.

1072
01:13:16,100 --> 01:13:17,434
Spiser du romaine?

1073
01:13:17,518 --> 01:13:21,563
Jeg undgår for det meste romaine.

1074
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Jeg tænker på det,
hver gang jeg spiser det.

1075
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
Jeg har taget chancen.

1076
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
Er der nogen mad, som I begge undgår?

1077
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
Vi køber ikke færdigpakkede salater.

1078
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
Ja.

1079
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
Vi har en tendens til at undgå romaine,

1080
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
især fra Yuma eller Salinas.

1081
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
SALINAS VALLEY
MAD TIL NATIONEN

1082
01:13:51,969 --> 01:13:56,640
Har LGMA forhindret udbrud
i bladgrønt efter din mening?

1083
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
LGMA har gjort
en stor forskel i denne branche.

1084
01:14:02,229 --> 01:14:07,860
Er der undersøgelser, der dokumenterer
forbedringer efter implementeringen?

1085
01:14:15,993 --> 01:14:17,202
Jeg kender ingen.

1086
01:14:17,744 --> 01:14:22,416
Men du er sikker på,
at det har forhindret visse udbrud?

1087
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Bestemt.

1088
01:14:23,500 --> 01:14:28,714
Jeg vil gennemgå nogle ting,
der er sket de sidste fem år.

1089
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
September 2017,
otte personer syge af spinat.

1090
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
November 2017, 67 mennesker syge
af endnu et ukendt bladgrønt-udbrud.

1091
01:14:36,972 --> 01:14:40,726
Året efter i marts,
248 personer, fem døde.

1092
01:14:40,809 --> 01:14:42,269
April 2018, ti personer.

1093
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
I oktober 2018, tre særskilte udbrud,
der gør 135 personer syge.

1094
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
I november var 167 syge.

1095
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
I november 2019, to udbrud mere samme år.

1096
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
Oktober 2020, 40 personer.

1097
01:14:55,616 --> 01:14:57,784
Det er ikke en god historik, vel?

1098
01:14:58,744 --> 01:15:00,412
Vi kan være stolte af meget.

1099
01:15:00,496 --> 01:15:03,874
Hvert eneste er en tragisk hændelse,

1100
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
der påvirkede forbrugerne.

1101
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
Men jeg er fortrøstningsfuld
over de fremskridt, LGMA har opnået,

1102
01:15:10,797 --> 01:15:13,175
og vi har gjort en forskel i branchen.

1103
01:15:19,097 --> 01:15:23,060
En ting, der sprang mig i øjnene,
da jeg rapporterede om udbruddene,

1104
01:15:23,143 --> 01:15:28,232
var hvor lidt forbundsregeringen har gjort
for at afhjælpe udbruddene.

1105
01:15:30,859 --> 01:15:37,366
I mange år har vi ladet virksomhederne
tage ansvaret, og det virker ikke.

1106
01:15:38,242 --> 01:15:43,830
Jeg bliver bedt om at afslutte.
Hvad skal seerne vide om problemet?

1107
01:15:44,414 --> 01:15:46,208
Jeg vil gerne, at seerne ved,

1108
01:15:46,291 --> 01:15:49,419
USA har et af de sikreste
fødevaresystemer i verden.

1109
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Vi planlægger at samarbejde om
at skabe et mere sikkert, mere digitalt,

1110
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
gennemsigtigt og bæredygtigt system,
som er godt for forbrugerne.

1111
01:15:57,803 --> 01:16:00,931
Det er godt for producenterne
og godt for planeten.

1112
01:16:03,475 --> 01:16:06,478
Jeg kan ikke fortælle jer,
hvor ofte jeg har hørt

1113
01:16:06,562 --> 01:16:12,526
politikere, chefer, ledere sige:
"USA har de sikreste fødevarer i verden."

1114
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Men der har været en endeløs cyklus

1115
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
af fiasko, udbrud,
tilbagekaldelser, sygdomme og dødsfald.

1116
01:16:23,287 --> 01:16:27,332
Når politikere siger,
vi har de sikreste fødevarer i verden,

1117
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
er det latterligt. Det har vi ikke.

1118
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Patogenerne kan kontrolleres,
men vi gør det ikke.

1119
01:16:33,505 --> 01:16:36,425
Vi er USA. Vi forventer bedre.

1120
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
Og når sikkerheden ved vores
fødevareforsyning svigter os, skuffes vi.

1121
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
FILMPRODUCENTERNE TOG
150 EKSTRA PRØVER AF RÅ KYLLING.

1122
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
17 % AF PRØVERNE
TESTEDE POSITIVT FOR SALMONELLA.

1123
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
29 % AF PRØVERNE FRA PERDUE
TESTEDE POSITIVT.

1124
01:17:00,407 --> 01:17:01,867
PERDUE SIGER RESULTATERNE ER

1125
01:17:01,950 --> 01:17:04,202
I OVERENSSTEMMELSE
MED INDUSTRIENS GENNEMSNIT.

1126
01:17:04,286 --> 01:17:09,625
FIRMAET SIGER, AT DE SØGER AT REDUCERE
FOREKOMSTEN AF SALMONELLA I PRODUKTERNE.

1127
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
Lige nu gør regeringen ikke nok
for at beskytte forbrugerne.

1128
01:17:18,717 --> 01:17:22,512
Og fordi byrden ofte er på forbrugerne,

1129
01:17:22,596 --> 01:17:25,891
skal de sørge for at tage
de rette forholdsregler hjemme.

1130
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
Jeg vil sige, at nummer et på min liste,
som jeg undgår, er kantalup.

1131
01:17:35,567 --> 01:17:40,489
Man kan ikke rengøre ydersiden ordentligt,
og når man skærer i den, er det for sent.

1132
01:17:40,572 --> 01:17:42,574
Og man tilbereder ikke kantalup.

1133
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
Nummer to er spirer.

1134
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
Hvert andet år er der et slemt udbrud,

1135
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
hvor man ikke kan rengøre dem.

1136
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Jeg ville sige,
at nummer tre er posesalat.

1137
01:17:58,256 --> 01:18:01,218
Forårsmix. De forskellige salatblandinger.

1138
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
Du ved ikke nødvendigvis,
hvor mange salater det kommer fra.

1139
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
Eller om det kom fra ét sted?

1140
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
I alle de udbrud,
jeg har været involveret i,

1141
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
er det vasket tre gange,
puttet i poser og sendt landet rundt.

1142
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Køb et helt salathoved og vask det selv.

1143
01:18:26,493 --> 01:18:28,203
Styr dit eget miljø.

1144
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
SKINKE ELLER PØLSE

1145
01:18:30,622 --> 01:18:34,960
I dag, da vi bestilte frokost, undgik jeg
alt med en stjerne på menuen,

1146
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
der siger, indtagelse
af undertilberedt kød udgør en risiko.

1147
01:18:38,672 --> 01:18:40,924
Der var noget rå fisk,

1148
01:18:41,007 --> 01:18:42,801
det gik jeg udenom.

1149
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Du skal beslutte,
om du elsker rå østers nok til

1150
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
at tage de risici,
der er forbundet med rå østers.

1151
01:18:53,895 --> 01:18:56,648
Jeg vil ikke være en af dem,
der mister lemmer

1152
01:18:56,732 --> 01:18:58,650
på grund af en aften i byen.

1153
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Ja.

1154
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Mange tak.

1155
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Tak.

1156
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
Hvad bestiller du?

1157
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Jeg tager en burger tilberedt til
en kernetemperatur på 68 grader,

1158
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
pommes frites,

1159
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
og det er det.

1160
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
Godt. Okay.

1161
01:19:21,965 --> 01:19:25,135
Når man går på restaurant
og bestiller en burger,

1162
01:19:25,218 --> 01:19:28,013
er det bedst at angive en kernetemperatur,

1163
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
fordi let rød, medium og gennemstegt
er subjektive termer.

1164
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Man kan ikke se på farven
eller om kødsaften er klar.

1165
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
Siger de: "Vi har ikke et termometer.
Det kan vi ikke."

1166
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
Så bestilte jeg noget andet.

1167
01:19:50,535 --> 01:19:54,790
Da jeg påbegyndte
det her arbejde, troede jeg,

1168
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
hvis du sagsøgte nok folk
og tog penge nok,

1169
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
ville det ændre deres adfærd.

1170
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Jeg er lige blevet 64,

1171
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
og jeg føler ikke,
jeg har opnået det, jeg håbede.

1172
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
Så…

1173
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Fordi jeg virkelig troede,

1174
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
at når jeg nåede til dette stadie,

1175
01:20:19,147 --> 01:20:22,567
ville den slags ikke ske mere.

1176
01:20:23,109 --> 01:20:24,319
Men det sker

1177
01:20:24,820 --> 01:20:25,779
hele tiden.

1178
01:20:26,446 --> 01:20:29,866
EFTER MARLERS BEGÆRING FORBØD USDA
SALMONELLA I NOGLE KYLLINGEPRODUKTER,

1179
01:20:29,950 --> 01:20:31,868
MEN PROBLEMET ER LANGT FRA LØST.

1180
01:20:31,952 --> 01:20:34,913
SALMONELLA ER STADIG TILLADT
I DE FLESTE PRODUKTER.

1181
01:20:34,996 --> 01:20:37,582
Efter min søn døde, antog jeg,

1182
01:20:37,666 --> 01:20:41,753
at enten regeringens love og politikker,

1183
01:20:41,837 --> 01:20:44,506
eller videnskab og teknologi
tog sig af det.

1184
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
Vi ville ikke beskæftige os
med samme problemstillinger, som i 1993.

1185
01:20:49,803 --> 01:20:54,808
PROFESSOR DETWILER FOKUSERER
FORTSAT PÅ AT UDDANNE FREMTIDENS LEDERE.

1186
01:20:54,891 --> 01:20:58,520
Myndighederne har mulighed
for at sætte tonen

1187
01:20:58,603 --> 01:21:02,065
og tilskynde industrien
til at gøre det rigtige.

1188
01:21:02,315 --> 01:21:08,113
SARAH SORSCHER ARBEJDER PÅ
AT GIVE USDA MERE BEMYNDIGELSE PÅ GÅRDE.

1189
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Hvis offentligheden bruger deres stemmer

1190
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
og lægger pres på deres lovgivere,

1191
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
og fortæller dem,
at det ikke er acceptabelt,

1192
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
så tror jeg,
at lovgivere vil handle på deres vegne.

1193
01:21:26,923 --> 01:21:32,345
ROSA DELAURO ER STADIG
FØDEVARESIKKERHEDSFORTALER I KONGRESSEN.

1194
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
Du skal stadig kæmpe kampene,
der er foran dig,

1195
01:21:35,974 --> 01:21:41,688
og der er stadig mere at gøre,
så jeg må i gang.

1196
01:22:45,961 --> 01:22:50,757
Tekster af: Anja Molin