1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
We horen altijd
dat we gezond moeten eten...

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,858
...en verse producten moeten kopen
in de supermarkt.

5
00:00:24,941 --> 00:00:27,193
Maar veel mensen beseffen niet...

6
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
...dat die de grootste risico's
kunnen herbergen.

7
00:00:31,698 --> 00:00:35,326
BILL MARLER IS ADVOCAAT
OP HET GEBIED VAN VOEDSELVEILIGHEID.

8
00:00:35,410 --> 00:00:37,829
HIJ VECHT AL 30 JAAR VOOR SLACHTOFFERS.

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
Als ik om me heen kijk…

10
00:00:39,706 --> 00:00:43,752
...zie ik wel tien à vijftien
verschillende artikelen...

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
...die waren besmet of waarvan ik
de bedrijven heb aangeklaagd.

12
00:00:47,589 --> 00:00:52,177
ELK JAAR WORDEN 48 MILJOEN MENSEN ZIEK
DOOR BESMET VOEDSEL IN DE VS...

13
00:00:52,260 --> 00:00:53,511
...VOLGENS HET CDC.

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
Ik heb veel processen
over Romeinse sla aangespannen.

15
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
Talloze uitbraken door gesneden fruit.

16
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
Gesneden meloen.

17
00:01:01,519 --> 00:01:02,520
Aardbeien.

18
00:01:02,604 --> 00:01:03,646
Karamelappels.

19
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Tomaten. Uien. Koekjesdeeg.

20
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
Similac-zuigelingenvoeding.

21
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
Lucky Charms.

22
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
En al deze kipproducten
zijn vermoedelijk besmet.

23
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
HET CDC ONDERZOEKT
TOT WEL 36 UITBRAKEN PER WEEK.

24
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
Het lijkt wel alsof niets veilig is
en dat je niets kunt eten.

25
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
Ja, de sector verspreidt
tegenstrijdige boodschappen.

26
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
Ze willen dat we hun product kopen…

27
00:01:29,214 --> 00:01:34,052
...maar ze willen niet verantwoordelijk
zijn voor wat ze produceren.

28
00:01:34,135 --> 00:01:35,095
Tot ik verschijn.

29
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
We hebben de veiligste
voedselvoorziening ter wereld.

30
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
Het veiligste voedselaanbod ter wereld.

31
00:01:50,151 --> 00:01:54,155
Bedenk dat we het veiligste voedselaanbod
ter wereld hebben in de VS.

32
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
De FDA onderzoekt
een uitbraak van hepatitis A...

33
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
...in verband met biologische aardbeien.

34
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Een salmonella-uitbraak.

35
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
Experts denken dat die verband
houdt met JIF-pindakaasproducten.

36
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Terugroepacties
na twee overleden baby's...

37
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
...en verschillende ziektes
ten gevolge van flesvoeding.

38
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
Diverse merken onbewerkte cakemix
hebben 16 mensen besmet...

39
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
...van wie er één nierfalen kreeg.

40
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
We zeggen dat ons voedselaanbod
het veiligste ter wereld is.

41
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
Dat geloof ik ook.

42
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
Mensen moesten worden opgenomen
vanwege leverstoornissen...

43
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
...en soms zelfs hun galblaas
laten verwijderen.

44
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Een op de vier stukken rauwe kip
is besmet met salmonella.

45
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
Het CDC meldde nog een E. coli-uitbraak
vanwege Romeinse sla.

46
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
We hebben de veiligste
voedselvoorziening ter wereld.

47
00:02:41,995 --> 00:02:46,833
Meloenen van een boerderij in Colorado
zijn besmet met de listeriosebacil.

48
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
Elke vier minuten wordt
er iemand opgenomen...

49
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
...vanwege besmet voedsel.

50
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Ons voedselaanbod moet
het veiligste ter wereld blijven.

51
00:02:54,799 --> 00:02:57,719
Veiligste voedsel ter wereld.

52
00:02:57,802 --> 00:03:00,597
Veiligste voedselaanbod.
-Het veiligste...

53
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
We hebben de beste en veiligste
voedselvoorziening ter wereld.

54
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
Dat moet zo blijven, verdorie.

55
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
VERGIFTIGD
HET GEVAAR IN ONS ETEN

56
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
En nu, live om 23.00 uur.

57
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
Een waarschuwing
van gezondheidsfunctionarissen.

58
00:03:21,993 --> 00:03:26,414
Ze zeggen dat er een levensbedreigende
ziekte de kop opsteekt in onze staat.

59
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
Vijfenveertig mensen…

60
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Ik weet het nog als de dag van gisteren.

61
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
Er was een uitbraak van E. coli
in de staat Washington...

62
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
...met onbekende oorzaak.

63
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
Het hele probleem begon…

64
00:03:49,437 --> 00:03:55,318
...toen een specialist in besmettelijke
ziekten bij kinderen me belde en zei...

65
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
'Ik heb elf mensen gezien...

66
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
...met E. coli O157
binnen ongeveer 30 uur.

67
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
Ik heb nog nooit zoiets meegemaakt.'

68
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
En dat deed bij mij een alarmbel rinkelen.

69
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
Ik wist dat de situatie ernstig was.

70
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Er zijn zeven nieuwe gevallen
van E. coli-vergiftiging…

71
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
...E. coli-patiënten in het ziekenhuis.

72
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
Er liggen 21 kinderen
in ziekenhuizen in Washington.

73
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
Sommige experts zeggen
dat het nog erger gaat worden.

74
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
We wisten niet…

75
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
...dat het de grootste door voedsel
overgedragen uitbraak in de VS zou zijn.

76
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
Ik was net uit actieve dienst.

77
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
Ik was nucleair ingenieur bij de marine.

78
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
Ik had een vrouw.

79
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
En ik had een zoon van negen jaar
en een zoon van 16 maanden.

80
00:04:47,996 --> 00:04:52,417
Er waren al geruchten
over een uitbraak van E. coli.

81
00:04:53,167 --> 00:04:55,712
Het zei me niets.
Ik wist niet wat het was.

82
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
Hoe erg kon het zijn?

83
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
E. coli-vergiftiging
is een vrij nieuwe ziekte.

84
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
Er is niet veel bekend over waarom
de bacterie sommigen zo ziek maakt.

85
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Mr. Kobayashi, het lijkt erop
dat het een secundaire…

86
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
Bij de uitbraak was ik steeds bezig
uit te leggen wat E. coli O157 was.

87
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
Ik voelde me
een paar weken lang net Tony Fauci.

88
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
De gemiddelde incubatietijd
is drie tot vier dagen.

89
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
Maar het kan tot negen dagen
duren voordat iemand ziek wordt.

90
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
De basis van ziektepreventie
voor dit type ziekte...

91
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
...is grondig handen wassen…

92
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
E. coli behoort tot een algemene
categorie bacteriën…

93
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
...die natuurlijke bewoners
van ieders darmen zijn.

94
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Er zijn veel verschillende
soorten E. coli.

95
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
De meeste kunnen geen kwaad.

96
00:05:53,353 --> 00:05:56,689
Maar sommige soorten,
zoals E. coli O157…

97
00:05:56,773 --> 00:05:58,441
...kunnen je erg ziek maken.

98
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
Binnen een paar dagen…

99
00:06:02,278 --> 00:06:07,700
...werd duidelijk dat het verband hield
met Jack in the Box-hamburgers.

100
00:06:07,784 --> 00:06:11,371
Ruim 150 mensen zijn ziek geworden
door besmette hamburgers...

101
00:06:11,454 --> 00:06:14,374
...van Jack in the Box
in Idaho en Washington.

102
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Eén kind is overleden.

103
00:06:17,210 --> 00:06:19,962
Een van de grote problemen
met E. coli O157...

104
00:06:20,046 --> 00:06:22,256
...is de shigatoxine.

105
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
De bacterie komt terecht
in de darmen en pompt dit gif eruit.

106
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
En dat gif komt in het bloed terecht
en doodt de bloedcellen.

107
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
Deze gelyseerde bloedcellen
veroorzaken orgaanfalen.

108
00:06:35,353 --> 00:06:36,979
De nieren werken niet meer.

109
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
En zo gaan kinderen dood.

110
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Alleen al in onze staat zijn er
nu meer dan 312 gevallen.

111
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
Vandaag was er weer een dode.

112
00:06:47,073 --> 00:06:47,907
MEISJE STERFT

113
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Dus toen de Jack in the Box-zaak begon…

114
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
...was ik vier jaar daarvoor
afgestudeerd in rechten.

115
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
Ik was 34 jaar oud.

116
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
Ik kreeg een telefoontje
van een voormalige cliënt.

117
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
De dochter van haar vriendin,
Brianne Kiner, lag in het ziekenhuis.

118
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
Ze vroegen of ik met ze meeging.

119
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Ze lag toen al vijf maanden
in het ziekenhuis.

120
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Ze lag aan allerlei apparaten...

121
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
...en ze zat aan heel veel draden
en slangen vast.

122
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
En ik liep huilend de kamer uit.

123
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
Het was gewoon heel moeilijk
om aan te zien.

124
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
Ik vind het nog steeds zwaar
om aan Brianne te denken in die situatie.

125
00:07:32,910 --> 00:07:38,124
Ze was zo kwetsbaar. En alleen
omdat ze een hamburger had gegeten.

126
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
De raad van bestuur van Jack in the Box
stelt een volledig onderzoek in...

127
00:07:45,131 --> 00:07:46,674
...naar de dodelijke fout.

128
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
De onderzoekers en gezondheidsdienst…

129
00:07:50,428 --> 00:07:55,224
...stelden vast dat hij was besmet door
een ander kind op 't kinderdagverblijf.

130
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
Het kinderziekenhuis behandelt
vanavond 18 kinderen.

131
00:08:00,480 --> 00:08:02,023
Vier van hen kregen E. coli.

132
00:08:02,106 --> 00:08:04,609
Niet van hamburgers,
maar van iemand anders.

133
00:08:04,692 --> 00:08:06,194
Een secundaire infectie.

134
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
VEEL BETERSCHAP RILEY

135
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
Ineens kwamen er
twee nieuwe artsen binnen.

136
00:08:12,450 --> 00:08:17,371
Ze meenden dat hij 't hemolytisch-uremisch
syndroom had ontwikkeld.

137
00:08:18,289 --> 00:08:22,251
Als het zo ernstig wordt, betekent dat…

138
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
...dat de E. coli hem
van binnenuit wegvreet.

139
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Het ene orgaan na het andere.

140
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
Ik weet nog dat ik krantenknipsels
bewaarde zodat ik op een dag...

141
00:08:36,599 --> 00:08:38,643
...m'n zoon kon vertellen hoe…

142
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
...moedig hij was...

143
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
...en hoe trots ik op hem was.

144
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
Ik wil Vicki
en Darin Detwiler voorstellen.

145
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
Hun 16 maanden oude zoon
blijft in kritieke toestand...

146
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
...in het ziekenhuis in Tacoma.

147
00:08:56,619 --> 00:09:01,374
Mijn vraag is: wat gaat u doen
aan het bedorven vlees-probleem?

148
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
Ten eerste moeten we de mensen van
de fastfoodbedrijven duidelijk maken...

149
00:09:06,087 --> 00:09:09,382
...dat ze onze bakregelgeving
moeten naleven.

150
00:09:09,924 --> 00:09:12,677
De regelgeving in de Verenigde Staten…

151
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
...was dat hamburgers op minstens
60 graden Celsius moesten worden gebakken.

152
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
In de staat Washington…

153
00:09:22,270 --> 00:09:28,067
...hadden we die wet veranderd in
68 graden Celsius omdat we merkten…

154
00:09:28,150 --> 00:09:33,948
...dat veel mensen met O157
slecht gebakken hamburgers hadden gegeten.

155
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
John, dit verhaal krijgt veel aandacht.

156
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
Maar er bestaat nog wat verwarring.

157
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
Was het vlees nou
onvoldoende verhit of besmet?

158
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
Barry, die verwarring komt deels
door verklaringen uit de sector...

159
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
...die zijn schuld probeert te ontlopen.
Het antwoord is allebei.

160
00:09:54,093 --> 00:09:57,722
Het bedrijf volgde de procedure niet...

161
00:09:57,805 --> 00:10:00,933
...die verplicht was
in de staat Washington.

162
00:10:01,017 --> 00:10:03,227
Daar wisten ze niks van, zeiden ze.

163
00:10:04,061 --> 00:10:05,646
Denkt u achteraf gezien...

164
00:10:05,730 --> 00:10:09,609
...dat Jack in the Box bewust
geen aandacht schonk aan de wet?

165
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
Nee, dat geloof ik niet.

166
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
We zouden nooit bewust
geen aandacht schenken aan de wet.

167
00:10:17,199 --> 00:10:21,037
Waarom zou een bedrijf bewust
geen aandacht schenken aan de wet?

168
00:10:24,790 --> 00:10:29,712
Tijdens de bewijsgaring dumpten ze bij mij
een miljoen pagina's aan documenten.

169
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
Ik weet zeker dat ze dachten
dat ik ze niet zou doornemen…

170
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
...maar we ontdekten
zeer interessante informatie.

171
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
Een werknemer van Jack in the Box...

172
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
...stopte een brief
in de suggestiebus, waarin stond...

173
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
...'We bakken onze hamburgers niet gaar
en we krijgen klachten van klanten.'

174
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
En dan zie je het echte papieren spoor.

175
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
Niet alleen hadden ze
de nieuwe regels gekregen…

176
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
...van de staat Washington
voor langere baktijden…

177
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
...maar ze hadden er
ook echt over nagedacht.

178
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
En ze hadden besloten om die te negeren.

179
00:11:08,876 --> 00:11:10,086
ZE WORDEN VAAK TAAI.

180
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
Toen ik dat las…

181
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
...belde ik de advocaat van Jack
in the Box en zei: 'Het is met je gedaan.'

182
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
Jack in the Box zegt dat een advies
van de staat was zoekgeraakt...

183
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
...waarin stond dat alle hamburgers
op 68 Cº moeten worden gebakken.

184
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Jack in the Box vond het advies toen…

185
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Als ouder probeer je
je kinderen te beschermen.

186
00:11:36,112 --> 00:11:40,533
En dan duikt er iets onzichtbaars op,
waar je niets vanaf weet…

187
00:11:40,616 --> 00:11:42,535
...of nooit van hebt gehoord.

188
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
Het is verschrikkelijk.

189
00:11:48,249 --> 00:11:51,919
De dokter zei: 'Je zult vast
vragen om een second opinion…

190
00:11:52,002 --> 00:11:56,716
...en een derde opinie, maar op dit punt
is er geen kans op herstel.

191
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
Er is zoveel orgaanschade...

192
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
...en we krijgen niet genoeg
zuurstof in hem.

193
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
De hersenbeschadiging is zo ernstig...

194
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
...dat voortzetting van de beademing...

195
00:12:12,565 --> 00:12:15,234
...mishandeling zou zijn.

196
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
Het zou gewoon niets uithalen.'

197
00:12:21,323 --> 00:12:25,411
Ik vroeg ze alles eruit te trekken
zodat ik hem kon vasthouden.

198
00:12:25,494 --> 00:12:26,412
MOEDER

199
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
En ik moest dr. Crane vragen
om te komen kijken.

200
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
Ik dacht dat als ik hem
dicht genoeg bij me hield...

201
00:12:34,044 --> 00:12:37,673
...zijn hart zou blijven kloppen
en hij zou blijven ademen.

202
00:12:43,095 --> 00:12:44,513
Vier kinderen stierven.

203
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Kun je je dat voorstellen?

204
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
Ze stierven door een hamburger
bij Jack in the Box.

205
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Als je de ouder van een van die kinderen
bent, kun je dit niet vatten.

206
00:12:56,108 --> 00:13:02,114
En ik moet zeggen dat het afschuwelijk is
om te overlijden aan E. coli O157.

207
00:13:02,198 --> 00:13:03,866
Het is geen mooie dood.

208
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
De advocaten van Jack in the Box
boden ons een schikking aan.

209
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Met als voorwaarde een zwijgplicht.

210
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
Ik had al besloten…

211
00:13:17,797 --> 00:13:20,716
...dat ik niet de rest van m'n leven
zou zwijgen…

212
00:13:20,800 --> 00:13:23,177
...over de doodsoorzaak van mijn zoon.

213
00:13:23,260 --> 00:13:27,681
Ik móést iets doen, ook al zou ik
van baan moeten veranderen.

214
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
Ik ben professor en assistent-decaan.

215
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
Ik richt me op regelgevingskwesties
over voedingsmiddelen.

216
00:13:33,938 --> 00:13:38,400
Als professor geef ik studenten les
over voedselveiligheid en voedselbeleid.

217
00:13:38,484 --> 00:13:44,281
Ik wilde graag voorkomen dat anderen
in dezelfde situatie zouden belanden.

218
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Goedenavond. Het is de grootste
schikking ooit in onze staat.

219
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
Het moederbedrijf van Jack in the Box...

220
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
...moet miljoenen betalen
vanwege ongare hamburgers.

221
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
De schikking kost Jack in the Box
10 miljoen dollar.

222
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 miljoen dollar.

223
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 miljoen dollar.

224
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
We zijn ervan overtuigd
dat dit bedrag genoeg zal zijn...

225
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
...voor de zorg voor Brianne
in haar verdere leven, maar…

226
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler werd niet alleen
de belangrijkste advocaat…

227
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
...in rechtszaken tegen de bedrijven…

228
00:14:17,773 --> 00:14:19,900
...verantwoordelijk voor de uitbraken.

229
00:14:19,984 --> 00:14:22,736
Ook werd hij
een veel grotere pleitbezorger.

230
00:14:22,820 --> 00:14:25,573
Ik ben het zat om doodzieke
kinderen te bezoeken...

231
00:14:25,656 --> 00:14:27,825
...die niet ziek hoefden te zijn.

232
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
Ik ben woedend…

233
00:14:28,909 --> 00:14:33,205
Hij werd een dominante stem
in de hervorming van voedselveiligheid...

234
00:14:33,289 --> 00:14:35,708
...door zijn werk voor de aanklagers.

235
00:14:36,917 --> 00:14:40,421
Hoe waren de burgers
van Jack in the Box besmet geraakt?

236
00:14:41,297 --> 00:14:44,508
We weten niet precies...

237
00:14:44,592 --> 00:14:48,554
...hoe de Jack in the Box-hamburger
besmet is geraakt…

238
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
...maar we weten wel
hoe het doorgaans gebeurt.

239
00:14:54,184 --> 00:14:56,979
Meestal gebeurt het in de slachterij.

240
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
Wanneer de ingewanden van een koe
worden uitgesneden.

241
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
Maar de hele vleesindustrie ging
ervan uit dat de slachthuizen…

242
00:15:08,616 --> 00:15:13,704
...en de vleesverwerkers
konden doen wat ze wilden.

243
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
En het was aan de consument...

244
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
...om de E. coli
uit het product te bakken.

245
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
Als je een biefstuk koopt,
is dat een stuk vlees van één dier.

246
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Als het E. coli bevat, zit het
aan de buitenkant. Niet in 't midden.

247
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
De steak dichtschroeien,
zou helpen om het te doden.

248
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
Maar als je rundergehakt koopt…

249
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
...maakt de buitenkant deel uit
van de binnenkant.

250
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Niet alleen slacht je
alle dieren in dezelfde faciliteit…

251
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
...je neemt ook stukken van meerdere
dieren en vermaalt ze tot één grote hoop.

252
00:16:04,004 --> 00:16:08,717
De hamburger is soms
het resultaat van het mengen…

253
00:16:08,801 --> 00:16:11,804
...van vlees van wel 400 dieren.

254
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
Vreselijk om over na te denken.

255
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
Als één van die dieren
deze giftige vorm van E. coli heeft…

256
00:16:19,019 --> 00:16:20,396
...heb je een probleem.

257
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
In de nasleep van Jack in the Box...

258
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
...sprak het ministerie van Landbouw
in de VS met slachtoffers.

259
00:16:30,656 --> 00:16:33,534
Het kabinet–Clinton
haalde tot zijn verdienste...

260
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
...mensen binnen
die vrij activistisch waren.

261
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
Mike?

262
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
Mike Taylor was er een van.

263
00:16:40,082 --> 00:16:44,211
We willen het risico op overgedragen
ziekten door de consumptie...

264
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
...van vlees en gevogelte
zoveel mogelijk verminderen.

265
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Bedankt.

266
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
Het officiële beleid van de USDA was…

267
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
...dat de verantwoordelijkheid niet lag
bij de regelgeving of de sector.

268
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
De consumenten moeten deze producten
bakken en zelf veilig maken.

269
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
Het komt erop neer
dat rauw vlees bacteriën bevat.

270
00:17:06,400 --> 00:17:08,527
Goed bakken doodt de bacteriën.

271
00:17:09,653 --> 00:17:14,491
Voor moeders die kinderen hadden verloren
en families getroffen door de uitbraak...

272
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
...was dat een schokkende
en hoogst onacceptabele onthulling.

273
00:17:21,457 --> 00:17:25,711
We moesten meteen actie ondernemen
om de dynamiek te veranderen.

274
00:17:26,295 --> 00:17:32,134
Dus ik besloot dat we O157:H7
tot vervalsmiddel zouden verklaren...

275
00:17:32,217 --> 00:17:35,429
...zodat rauw rundergehakt
op de markt illegaal zou zijn...

276
00:17:35,512 --> 00:17:39,224
...en de USDA het snel
van de markt kon halen.

277
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
Dat was een doorbraak.

278
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
Het mocht niet in het vlees zitten.

279
00:17:43,687 --> 00:17:47,316
En zo wel, dan moest je
het van de markt halen.

280
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Het aantal besmettingen
is nu minimaal...

281
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
...en je ziet zelden
een E. coli-uitbraak door rundergehakt.

282
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
Dus die hervormingen
hadden duidelijk een grote impact.

283
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
MAGER

284
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
EXTRA MAGER

285
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
Dertig jaar geleden…

286
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
...bestond al mijn werk
uit E. coli-gevallen door hamburgers.

287
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
Vandaag is dat nul.

288
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
Het is een succesverhaal.

289
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
DE JACK-IN-THE-BOX-UITBRAAK
VERANDERDE DE RUNDVLEESINDUSTRIE VOORGOED.

290
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
MAAR ER BESTAAN NOG STEEDS PATHOGENEN
IN ANDERE VOEDSELPRODUCTEN.

291
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
De grootste E. coli-dreiging
kwam van hamburgers.

292
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
Je denkt: zolang ik geen hamburgers eet,
is het goed.

293
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
Vanmiddag waarschuwde het CDC...

294
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
...voor een E. coli-uitbraak
in verband met babyspinazie.

295
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Ze raden consumenten aan...

296
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
...om de babyspinazie
van Josie's Organics niet te eten.

297
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Verscheidene gevallen van E. coli
in verband met Organic Power Greens.

298
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
En nu wordt E. coli...

299
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
...veel eerder veroorzaakt
door sla dan door rundergehakt.

300
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
Als je een hamburger eet...

301
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
...is de burger zelf
niet het gevaarlijkst.

302
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Het is de ui, de sla en de tomaten.

303
00:19:12,234 --> 00:19:14,945
Ik heb weleens
een slechte aardappelsalade gehad...

304
00:19:15,028 --> 00:19:18,323
...of iets wat gewoon
voedselvergiftiging was.

305
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
Dat was mijn idee van een door voedsel
overgedragen ziekte.

306
00:19:25,455 --> 00:19:31,962
Stephanie vertelde me op de ochtend
dat we zouden vertrekken dat ze wat…

307
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
...winderig was en een beetje diarree had.

308
00:19:36,300 --> 00:19:38,260
Ze dacht dat ze nerveus was.

309
00:19:38,343 --> 00:19:40,888
We dachten dat het niets ernstig was.

310
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
Een, twee, drie.

311
00:19:45,726 --> 00:19:48,896
Dames en heren,
ik heet u welkom in Punta Cana.

312
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
Toen we in de Dominicaanse Republiek
bij het resort aankwamen…

313
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
...voelde ze zich iets beter.

314
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
Ze nam een douche.

315
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
Maar in de loop van de nacht
werd het steeds erger…

316
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
...en toen besefte ik
dat we hulp nodig hadden.

317
00:20:11,335 --> 00:20:16,173
Het was een nachtmerrie
van tests en artsen.

318
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
Ze zeiden steeds: 'Ze wordt beter.
We geven haar deze antibiotica.

319
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
Ze heeft een bacterie.
Ze kan morgen terug naar het resort.'

320
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
En de volgende ochtend…

321
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
...toen ik haar mocht zien…

322
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
...herkende ze me niet.

323
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Ze trok aan haar haar.

324
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Ik zei: 'Ze heeft een aanval.'

325
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Haar nieren werkten niet meer
en ze had een hersenzwelling.

326
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Ik moest weg
en ze renden allemaal de kamer in…

327
00:20:48,789 --> 00:20:53,460
Het was net een nachtmerrie.

328
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
Het hele gebeuren.

329
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
De dokter trok Candie de gang op.

330
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
Hij zei: 'Je moet haar hier weghalen.'

331
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
Ik ging meteen naar huis en belde
een dozijn Medevac-organisaties.

332
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
Eentje kon haar direct meenemen.

333
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
ST. LUKE'S ZIEKENHUIS

334
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
De volgende ochtend…

335
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
...vonden ze de shigatoxinen
in haar lichaam…

336
00:21:19,903 --> 00:21:22,406
...en konden ze zeggen
dat het E. coli was.

337
00:21:22,906 --> 00:21:27,035
Ze zeiden: 'Misschien redt ze 't niet.
'Laat je zoon uit San Francisco komen.'

338
00:21:27,953 --> 00:21:31,373
Binnen een paar uur gaf een priester
haar de laatste riten.

339
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
Stephanies toestand verslechterde snel.

340
00:21:37,170 --> 00:21:39,006
Ze lag in zeer kritieke toestand.

341
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
Ze had nog maar een paar uur te leven.

342
00:21:42,676 --> 00:21:46,888
Het is een beangstigende situatie
wanneer een gezond…

343
00:21:46,972 --> 00:21:51,226
...en sportief 17-jarig meisje
op vakantie gaat…

344
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
...en 48 uur later stervende is.

345
00:21:56,982 --> 00:21:59,234
Stephanies arts was infectioloog.

346
00:21:59,318 --> 00:22:03,363
We moesten informatie verzamelen,
met haar vriendinnen praten...

347
00:22:03,447 --> 00:22:06,074
...en via afschriften nagaan
wat ze had gegeten.

348
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
Dat kon misschien helpen
om haar leven te redden.

349
00:22:10,954 --> 00:22:16,668
We gingen grondig te werk om na te gaan
wat ze de laatste weken had gegeten.

350
00:22:17,794 --> 00:22:23,967
Haar vriendin, met wie ze bij Panera
had gegeten, stuurde ons een foto.

351
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
Toen ging er bij ons
een lichtje branden. Romeinse sla?

352
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Tientallen mensen liggen
in het ziekenhuis met E. coli.

353
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
Achtennegentig mensen uit 22 staten.

354
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
Dit is de grootste uitbraak
van E. coli in 12 jaar.

355
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
De getroffen regio is Yuma, Arizona.

356
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
De meeste sla die we in de VS eten,
komt uit twee plaatsen.

357
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Uit Central Valley in Californië
en uit Yuma in Arizona.

358
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
De VS zijn een van de grootste producenten
en exporteurs van bladgroenten.

359
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
Dat betekent dat de sla die in Yuma
en Salinas wordt verbouwd...

360
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
...wereldwijd wordt verscheept.

361
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
Door ons wereldwijde systeem...

362
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
...wordt voedsel overal
geïmporteerd en geëxporteerd.

363
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Dus de problemen die zich hier voordoen,
kunnen geëxporteerd worden.

364
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
Bacteriën geven niet om grenzen.

365
00:23:22,818 --> 00:23:25,904
Ze geven niet
om import- en exportbeperkingen.

366
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
De consument kookt geen sla.

367
00:23:29,741 --> 00:23:32,869
Dus dat risico is niet te beheersen.
We eten het vers.

368
00:23:33,995 --> 00:23:35,789
Je kunt het niet doden.

369
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
Je kunt het schoonmaken,
maar niet de bacterie doden.

370
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
'Biologisch' betekent alleen dat er minder
chemicaliën en pesticiden zijn gebruikt.

371
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
Het kan nog steeds
ziekteverwekkers bevatten.

372
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Leg uit hoe E. coli in groente kan komen.

373
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Het is niet de schuld van de sla.

374
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
Dat klopt.
-Het komt van het vee.

375
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
Hoe we dieren fokken,
kan de groei van bacteriën voeden.

376
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
Als de dieren worden samengeperst…

377
00:24:18,415 --> 00:24:22,794
...en eentje heeft een ernstige
ziekteverwekker als E. coli O157…

378
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
...dan kan die de bacteriën uitpoepen.

379
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
De stront van het vee
stroomt vervolgens weg…

380
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
...in de stroompjes
of irrigatiekanalen.

381
00:24:35,307 --> 00:24:38,560
En die kunnen worden gebruikt
om planten water te geven.

382
00:24:39,769 --> 00:24:41,730
Het is een distributiesysteem…

383
00:24:41,813 --> 00:24:44,900
...voor ziekteverwekkers,
van dieren naar gewassen.

384
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
De regulering
van dierlijk afval is minimaal.

385
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
We hebben wetten,
maar die worden niet afgedwongen.

386
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
Dat is een Amerikaans schandaal.

387
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Wat Stephanie ziek maakte, was Romeinse
sla die werd verbouwd in Yuma in Arizona…

388
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
...met name in het Wellton Canal-gebied…

389
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
...dat langs de geconcentreerde
voederplaatsen loopt.

390
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
Dit zijn problemen met 't landgebruik...

391
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
...waar de FDA, USDA, federale overheid,
regeringen van de lidstaten...

392
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
...de dienst Milieubescherming...

393
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
...en dergelijke nog geen greep op hebben.

394
00:25:54,970 --> 00:25:57,806
FSIS, GIPSA, NIFA ,
LANDBOUW DOET ERTOE

395
00:25:57,889 --> 00:26:03,436
Er zijn 15 federale instanties
die belast zijn met de voedselveiligheid.

396
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
De USDA houdt zich vooral bezig met vlees.

397
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
Zij leidden de Jack in the Box-zaak.

398
00:26:10,193 --> 00:26:14,072
De FDA richt zich op bladgroenten
als Romeinse sla en spinazie.

399
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
DE USDA EN FDA STEMDEN IN
OM 30 MINUTEN MET DE FILMMAKERS TE PRATEN.

400
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
Toe maar.
-Leuk u te ontmoeten.

401
00:26:22,455 --> 00:26:24,124
Heb je een voorkeur?
-Nee.

402
00:26:24,207 --> 00:26:26,209
Kies maar.
-Oké, ik ga hier zitten.

403
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Geweldig.

404
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
Zijn jullie zover?

405
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
Wat valt onder uw jurisdictie
en wat onder uw jurisdictie?

406
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Ik begin wel.

407
00:26:42,559 --> 00:26:49,065
De USDA reguleert vlees-,
gevogelte- en eiproducten en meerval.

408
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
En de FDA reguleert al het voedsel
betrokken bij handel tussen lidstaten...

409
00:26:55,238 --> 00:26:59,701
...dat Sandy niet noemde.
Dat is 80 procent van ons voedselsysteem.

410
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
Het is een grote verantwoordelijkheid
die we heel serieus nemen.

411
00:27:04,456 --> 00:27:06,541
Het regelgevend kader…

412
00:27:06,625 --> 00:27:09,336
...voor de voedselveiligheid
is zeer complex.

413
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Stel, je hebt een taco met rundergehakt
in een restaurant.

414
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
Dus het vlees wordt gereguleerd
door de USDA.

415
00:27:18,762 --> 00:27:23,558
De kaas en de pico de gallo
die daarbovenop komen…

416
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
...worden gereguleerd door de FDA.

417
00:27:26,603 --> 00:27:29,522
De hele bereiding van die taco…

418
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
...in het restaurant wordt gereguleerd
door de lokale gezondheidsdienst.

419
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
Dus het is een ingewikkeld proces.

420
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
Wettelijk gezien, zijn er verschillende
instanties gemoeid met de taco.

421
00:27:44,746 --> 00:27:47,499
Bij een ziekte-uitbraak door voedsel...

422
00:27:48,458 --> 00:27:52,671
...is er geen enkele
instantie verantwoordelijk.

423
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Er wordt veel met de vinger gewezen.

424
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
Miss Eskin, doet de USDA
iets aan de veefokkerijen…

425
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
...om dierlijk afval
in het irrigatiewater te voorkomen?

426
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
We hebben geen directe bevoegdheden
over de productie van vlees.

427
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
We doen ons uiterste best
met onze bevoegdheden…

428
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
We hebben geen bevoegdheden…

429
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
...bevoegdheden die we niet hebben…

430
00:28:19,823 --> 00:28:22,450
Er zit een lacune
in het systeem. Nietwaar?

431
00:28:22,534 --> 00:28:25,036
Die vraag moet je aan het Congres stellen.

432
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
Dat besluit het Congres…

433
00:28:26,663 --> 00:28:29,457
Het Congres gaat over het inspectieproces…

434
00:28:29,541 --> 00:28:34,087
Daar gaan wij niet over.
Dat moet van het Congres komen.

435
00:28:34,170 --> 00:28:36,339
U verwijst ons naar het Congres…

436
00:28:36,423 --> 00:28:40,760
...maar zou u wetgeving steunen die
u jurisdictie over de fokkerijen geeft?

437
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
Ik kan geen wetten goedkeuren.

438
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Als regelgevende instantie
is dat niet onze taak.

439
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
Mr Yiannas, wat doet de FDA
om het probleem op te lossen?

440
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
Moet de consument tevreden zijn?

441
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Wij menen dat de FDA en de hele
levensmiddelenindustrie, waaronder…

442
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
...de bladgroentesector,
meer kunnen en moeten doen.

443
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Vooral moeten.

444
00:29:05,744 --> 00:29:11,416
Telers hebben de verantwoordelijkheid
om na te gaan of hun producten…

445
00:29:11,499 --> 00:29:15,211
...besmet zijn en maatregelen
te nemen om risico's te beperken.

446
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Mijn naam is Tim York. T-I-M Y-O-R-K.

447
00:29:23,219 --> 00:29:26,514
En wat is uw functie?
-Directeur.

448
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
Van?
-LGMA.

449
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
LGMA staat voor
Leafy Greens Marketing Agreement.

450
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
We zijn in 2007 opgericht om de veiligheid
van sla en bladgroente te garanderen.

451
00:29:39,527 --> 00:29:42,280
Wat zijn enkele
van de meer herkenbare merken…

452
00:29:42,363 --> 00:29:45,116
...die deel uitmaken van de LGMA?

453
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
Leden van de LGMA
zijn onder meer Dole, Fresh Express…

454
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
...Ready Pac, Taylor Farms
en Organic Girl.

455
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Die namen zie je vast
in de schappen van verpakte salades.

456
00:30:01,758 --> 00:30:04,969
De Leafy Greens Marketing Agreement
werd opgericht na...

457
00:30:05,053 --> 00:30:06,971
...de spinazie-uitbraak in 2006.

458
00:30:08,932 --> 00:30:14,896
De overheid waarschuwt voor alle spinazie,
niet alleen voor de zakproducten.

459
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
We hebben het
over honderden zakken rauwe spinazie.

460
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Niemand eet rauwe spinazie
en alles gaat de vuilnisbak in.

461
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
Dit is dezelfde dodelijke soort E. coli...

462
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
...als bij de Jack in the Box-uitbraak.

463
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
De industrie was doodsbang.

464
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
Ze vreesden dat als dit
telkens opnieuw zou gebeuren…

465
00:30:38,419 --> 00:30:40,880
...en dit probleem niet werd opgelost…

466
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
...de Californische bladgroentenindustrie
ten onder zou gaan.

467
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
De spinazie-uitbraak van 2006
was een keerpunt voor de industrie…

468
00:30:51,224 --> 00:30:53,601
...want dat was de eerste keer…

469
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
...dat we beseften welke invloed
onze werkwijzen hadden op mensen.

470
00:30:59,065 --> 00:31:00,441
VOEDSELVEILIGHEIDSZONE

471
00:31:00,525 --> 00:31:03,152
GEEN TOEGANG,
GEEN PAARDRIJDEN, GEEN DIEREN

472
00:31:03,236 --> 00:31:04,696
DANK VOOR UW MEDEWERKING

473
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
Hoe verplaatsen pathogenen zich?

474
00:31:07,448 --> 00:31:09,284
We kijken naar diverse dingen.

475
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
Zoals water.

476
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
En de nabijheid van andere processen.

477
00:31:20,128 --> 00:31:22,755
En de sanitaire voorzieningen…

478
00:31:22,839 --> 00:31:26,092
...en hoe ze omgaan
met machines op de boerderij.

479
00:31:37,520 --> 00:31:42,734
Ik denk dat de industrie
willekeurige maatregelen neemt.

480
00:31:43,735 --> 00:31:45,111
'O, we gaan testen.'

481
00:31:46,112 --> 00:31:48,406
'O, we laten ze een haarnetje dragen.'

482
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
Maar ze willen niet inzien
dat het grote probleem is…

483
00:31:55,997 --> 00:31:59,918
...dat de veehouderijen
en voederplaatsen vlak bij…

484
00:32:00,001 --> 00:32:02,211
...de landbouwgrond liggen.

485
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
Hoe vaak testen uw leden
hun irrigatiewater?

486
00:32:11,346 --> 00:32:13,932
Dat weet ik eerlijk gezegd niet.

487
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Irrigatiewater moet
continu worden getest…

488
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
...om te zien of het
aan onze normen voldoet.

489
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
Een deel van het werk dat de LGMA
heeft gedaan, is bewonderenswaardig.

490
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
Maar naar mijn mening…

491
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
...zorgen ze ervoor dat de overheid
geen regels oplegt die ze niet willen.

492
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Ze vermijden overheidsregulering
door te zeggen: 'We reguleren onszelf.'

493
00:32:47,465 --> 00:32:49,467
Ik weet niet welke maatregelen…

494
00:32:49,550 --> 00:32:52,929
...de overheid zou nemen
als wij niets deden.

495
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
De LGMA werd opgericht…

496
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
...omdat wij veel sneller
dingen voor elkaar krijgen.

497
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
Wie moet dit gaan oplossen?

498
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
De telers hebben geen controle
over de praktijken van de veehouders.

499
00:33:13,449 --> 00:33:14,367
De veehouders...

500
00:33:14,450 --> 00:33:18,413
...achten zich niet verantwoordelijk
voor de veiligheid van gewassen.

501
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
Er is niet genoeg impuls voor mensen
om de scheidingsmuren te doorbreken…

502
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
...en een oplossing te bedenken zoals…

503
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
...welke vaccins je kunt gebruiken
om dit te verbeteren.

504
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
Of hoe je het veevoer kunt aanpassen
om E. coli te beperken.

505
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
Mijn frustratie is dat dat niet gebeurt…

506
00:33:38,599 --> 00:33:42,311
...en mensen daardoor ziek worden.
En dat is triest.

507
00:33:42,395 --> 00:33:43,730
Dat is verontrustend.

508
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
ADVOCAAT VERANDERT
DE VOEDSELINDUSTRIE

509
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
NA ZIJN JACK IN THE BOX-ZAAK
BLEEF HIJ DOORGAAN

510
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
Na 30 jaar ervaring weet ik…

511
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
...dat de meeste bedrijven mij liever
niet op de stoep willen hebben.

512
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
De Leafy Green Marketing Agreement
probeert het juiste te doen.

513
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
Maar ze gaan niet zo ver
als zou moeten, vind ik.

514
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
De uitbraak bij Jack in the Box...

515
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
...gebeurde niet met opzet.

516
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
Die mensen plaats ik
in een andere categorie...

517
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
...dan de mensen van
de Peanut Corporation of America.

518
00:34:30,485 --> 00:34:33,529
De FDA raadt Amerikanen af
om producten te eten...

519
00:34:33,613 --> 00:34:36,115
...die zijn gemaakt met pindakaas.

520
00:34:36,199 --> 00:34:38,618
Meer dan 500 mensen
zijn ziek geworden...

521
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
...en minstens acht zijn gestorven
door een salmonella-infectie.

522
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Dit was een enorme salmonella-uitbraak.

523
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
De focus ligt op pindaproducten...

524
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
...gemaakt in deze fabriek in Georgia
van de Peanut Corporation of America.

525
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
De Peanut Corporation of America was
een grote producent van pindaproducten.

526
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
Ze leverden pindakaas en pindaproducten…

527
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
...aan honderden grote merken
in de Verenigde Staten.

528
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
Chips Deluxe met pindakaascups.

529
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
Pindakaascups? Meen je dat?

530
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Ik begon bij Peanut Corp in juli 2006.

531
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Ik kon zien dat het daar misging.

532
00:35:24,872 --> 00:35:28,417
Allereerst maakte ik me zorgen
over het daklek.

533
00:35:28,918 --> 00:35:31,379
Daardoor spoelt er vogelpoep naar binnen…

534
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
...wat een hoop ziektes
kan introduceren in de fabriek.

535
00:35:37,927 --> 00:35:42,431
Bovendien vertelde de ongediertebestrijder
me over het muizenprobleem.

536
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Er zijn enkele ratten en ze leven nog.

537
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
De eerste keer dat ik dit alles meldde
bij de eigenaar, Stewart Parnell...

538
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
...zei hij dat ik mijn mond moest houden…

539
00:35:56,445 --> 00:36:00,867
...en dat ze een recallverzekering hadden.
Ik moest gewoon mijn werk doen.

540
00:36:01,659 --> 00:36:03,161
Stewart Parnell...

541
00:36:03,244 --> 00:36:09,000
...had de voedselveiligheid
niet alleen zwaar onderschat...

542
00:36:09,083 --> 00:36:11,252
...als CEO van een voedingsbedrijf.

543
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
Ook kon het hem overduidelijk
en zelfs schaamteloos...

544
00:36:16,632 --> 00:36:17,633
...niks schelen.

545
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
En hier hebben we nog een levende rat.

546
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Wat er uiteindelijk gebeurde,
was dat enkele grote bedrijven…

547
00:36:29,437 --> 00:36:33,900
...die hun product van PCA kregen,
contractvereisten hadden…

548
00:36:33,983 --> 00:36:37,904
...om het product te testen
voordat het werd verscheept.

549
00:36:38,613 --> 00:36:42,450
PCA moest die bedrijven
een stuk papier geven…

550
00:36:42,533 --> 00:36:46,829
...een analysecertificaat waarop stond
dat het product was getest...

551
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
...en geen of waarschijnlijk geen
ziektekiemen bevat.

552
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
En toevallig…

553
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
...hadden ze een test die positief was
voor de giftige salmonella.

554
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
Wat ze uiteindelijk deden, was opnieuw
testen tot ze een negatieve test kregen.

555
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
Maar op een gegeven moment
waren ze allemaal positief.

556
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
En toen begonnen ze
de analysecertificaten te vervalsen.

557
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
Ze noemden ze negatief.

558
00:37:14,482 --> 00:37:16,108
De kwaliteitsmanager…

559
00:37:16,192 --> 00:37:19,946
Ze werd niet voor niets
'de Tipp-Ex koningin' genoemd.

560
00:37:20,488 --> 00:37:22,782
Als ze niet de gewenste resultaten had…

561
00:37:22,865 --> 00:37:27,620
...nam ze de oude resultaten en tipp-exte
ze over de datum en veranderde die...

562
00:37:27,703 --> 00:37:29,872
...zodat de datum recent leek.

563
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
Stewart Parnell e-mailde de manager
dat hij de pindamolen moest opsturen.

564
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
De manager zei…

565
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
...'Ik moet de rattenpoep en het vuil
wegspuiten voor ik iets kan doen.'

566
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Stewart zei:
'Maak hem dan schoon en stuur hem op.'

567
00:37:49,600 --> 00:37:50,977
Er waren veel e-mails.

568
00:37:51,644 --> 00:37:53,604
DE KOSTEN ZIJN ENORM $$$$$

569
00:37:53,688 --> 00:37:56,023
DE LABTESTS EN CERTIFICATEN
RUÏNEREN ME/ONS

570
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
Ze kregen e-mails
van de bedrijfsleiders…

571
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
'Je hebt een positieve salmonellatest.
Verstuur het toch maar.'

572
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
Een salmonella-uitbraak
door pindakaasproducten verergert.

573
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Ook teruggeroepen.

574
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
De lijst is zo lang dat ik ze niet eens
allemaal kan oplezen.

575
00:38:19,088 --> 00:38:22,717
Meer dan 3000, bijna 4000...

576
00:38:23,217 --> 00:38:26,095
...verschillende producten
werden teruggeroepen.

577
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Daar gaat weer een pallet.
Nummer zes, volgens mij.

578
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
EEN VAN DE GROOTSTE TERUGROEPACTIES
UIT DE AMERIKAANSE GESCHIEDENIS.

579
00:38:35,479 --> 00:38:39,650
Ik e-mailde het ministerie van Landbouw
in Texas, de FDA...

580
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Ik heb zeker honderd e-mails verstuurd.

581
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
Terugroepacties nemen toe.

582
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
888 TOT NU TOE

583
00:38:45,823 --> 00:38:48,659
Niemand ging hem
ervan weerhouden mensen te doden.

584
00:38:50,578 --> 00:38:52,204
Dus iemand moest iets doen.

585
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
Hij ging naar de federale overheid
en vertelde hoe slecht de fabriek was.

586
00:38:58,377 --> 00:39:01,922
Het Witte Huis noemde
de fabrieksprocessen alarmerend...

587
00:39:02,006 --> 00:39:05,301
...en wil strengere regels
voor de voedselvoorziening.

588
00:39:05,384 --> 00:39:09,555
We moeten op onze regering
kunnen rekenen om onze kinderen...

589
00:39:09,638 --> 00:39:11,974
...te beschermen als ze pindakaas eten.

590
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Dat eet Sasha
zo'n drie keer per week als lunch.

591
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
TOEZICHT EN ONDERZOEKEN

592
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
Mr Parnell, Mr Lightsey,
laat me even ter zake komen.

593
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
In deze bus zitten producten
met uw ingrediënten.

594
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
Zouden jullie bereid zijn
om het deksel eraf te halen...

595
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
...en een ervan op te eten?

596
00:39:31,911 --> 00:39:35,456
Mijnheer de voorzitter,
op advies van mijn raadsman...

597
00:39:35,539 --> 00:39:40,378
...weiger ik te antwoorden op basis van
de bescherming geboden door de grondwet.

598
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
U kunt gaan.

599
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
Soms zien voedselproducenten
hun product niet als voedsel.

600
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
Het wordt handelswaar.

601
00:39:51,847 --> 00:39:58,771
Ze denken niet: 'Lieve hemel,
dit gaat iemands mond en maag in.'

602
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Mijn vader was
een hoog onderscheiden oorlogsveteraan...

603
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
...en kreeg drie Purple Hearts.

604
00:40:04,819 --> 00:40:08,948
Hij streed laatste strijd toen hij
besmette pindakaas at van PCA.

605
00:40:09,573 --> 00:40:13,828
Als je met de slachtoffers praat,
zie je dat ze er niet overheen komen.

606
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
Het is geen natuurlijk rouwproces…

607
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
...als iemand van wie je houdt,
sterft door crackers met pindakaas.

608
00:40:19,959 --> 00:40:23,796
Onze familie voelt zich bedrogen.
M'n moeder zou nog moeten leven.

609
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
De FDA werkte samen met Justitie.

610
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
Ze klaagden Stewart Parnell
en zijn compagnons aan...

611
00:40:30,970 --> 00:40:34,515
...voor het bewust en opzettelijk
verschepen van producten...

612
00:40:34,598 --> 00:40:37,810
...met giftige salmonella
om in de handel te brengen.

613
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Stewart Parnell werd gisteren
veroordeeld tot 28 jaar celstraf.

614
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Acht mensen zijn overleden.
Wat zegt u tegen hun families?

615
00:40:48,487 --> 00:40:51,782
Het kan 'm nog steeds niks schelen,
want hij gaat in beroep.

616
00:40:52,408 --> 00:40:54,618
'Mensen vermoorden is oké.'

617
00:40:54,702 --> 00:40:56,620
Sorry, maar ik noem dit moord.

618
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
Hij wist dat er salmonella in zat.

619
00:40:59,457 --> 00:41:04,044
Dus, Stewart, waarom je verscheepte je dat
als je wist dat het dodelijk was?

620
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
Leg dat uit aan de families.

621
00:41:07,131 --> 00:41:11,469
Strafrechtelijke vervolging is gepast
als het gaat om slechte acteurs.

622
00:41:11,552 --> 00:41:15,764
Mensen als Stewart Parnell,
die bewust besmette producten verkocht…

623
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
...of Jack DeCoster, de 'eierkoning'.

624
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
Salmonella-uitbraken leidden
tot een nationale terugroeping van eieren.

625
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
Je zou een shellshock krijgen
van de hoge cijfers.

626
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
De terugroepactie is gegroeid
tot 500 miljoen eieren...

627
00:41:30,154 --> 00:41:35,493
...van slechts twee boerderijen in Iowa
van eigenaar Austin Jack DeCoster.

628
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
Jack DeCoster is een zakenman…

629
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
...die al 50 jaar in de landbouw werkt.

630
00:41:41,957 --> 00:41:47,796
En keer op keer runde hij smerige
boerderijen in verschillende plaatsen.

631
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
UNDERCOVERBEELDEN

632
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Hij wist dat zijn product
werd geproduceerd…

633
00:41:56,055 --> 00:42:01,769
...in zeer onhygiënische omstandigheden,
waardoor de eieren waarschijnlijk…

634
00:42:01,852 --> 00:42:03,771
...besmet zouden raken.

635
00:42:03,854 --> 00:42:07,149
Een berg mest op een van de boerderijen.
Twee meter hoog.

636
00:42:07,233 --> 00:42:09,652
Een twee meter hoge berg mest die lekte.

637
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
Maar liefst zesenvijftigduizend Amerikanen
werden er ziek van.

638
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
Hoe is het mogelijk
dat er na al die tijd...

639
00:42:18,160 --> 00:42:24,208
...nog een DeCoster-producent betrokken is
bij een terugroeping van een half miljard?

640
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
TERUGROEPACTIE SALMONELLA-EIEREN
EN VOEDSELVEILIGHEID

641
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
De vraag is complex, dus...

642
00:42:35,427 --> 00:42:38,180
Decennialang kwam hij ermee weg.

643
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
Maar hij werd uiteindelijk veroordeeld
en kreeg een korte gevangenisstraf.

644
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
Er komt nooit een einde
aan slechte acteurs…

645
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
...die vinden dat winst
belangrijker is dan ethiek.

646
00:42:55,155 --> 00:42:56,782
We hebben wetten.

647
00:42:56,865 --> 00:42:59,535
We hebben regelgevende instanties…

648
00:42:59,618 --> 00:43:02,204
...maar deze dingen gebeuren nog steeds.

649
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Jeetje.

650
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Kom maar.

651
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
Na de eieruitbraak in Wright County…

652
00:43:29,523 --> 00:43:34,612
...kwam ik weer bij Larry King Live praten
over door voedsel overgedragen ziektes.

653
00:43:34,695 --> 00:43:36,864
En aan het eind van het onderdeel…

654
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
...zei ik: 'Ik ga kippen halen,'
als een terloopse opmerking.

655
00:43:41,118 --> 00:43:44,913
Toen ik thuiskwam, zei m'n jongste:
'O, dus we gaan kippen halen.'

656
00:43:44,997 --> 00:43:46,707
Dus nu hebben we kippen.

657
00:43:46,790 --> 00:43:49,752
Ze studeert inmiddels,
maar we hebben ze nog steeds.

658
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
KIPPEN
KRUISING

659
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Steeds meer mensen worden ziek
na een salmonella-uitbraak.

660
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
Een uitbraak van salmonella.

661
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
Grote salmonella-uitbraak.

662
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Meer dan 100 mensen
in het ziekenhuis.

663
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
Driehonderd zaken.
-...278 mensen ziek geworden.

664
00:44:09,730 --> 00:44:15,694
Toen ik twee was, lag ik elf dagen
in het ziekenhuis in New Haven.

665
00:44:15,778 --> 00:44:20,616
Ik lag in quarantaine.
Mijn ouders mochten me niet bezoeken.

666
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Ik ben een overlevende van salmonella.

667
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
Want het is dodelijk.

668
00:44:28,332 --> 00:44:30,834
SALMONELLA VEROORZAAKT
1,35 MLN. ZIEKTES...

669
00:44:30,918 --> 00:44:35,005
...26.500 ZIEKENHUISOPNAMES EN 420 DODEN
PER JAAR VOLGENS HET CDC.

670
00:44:37,383 --> 00:44:40,386
Als je kijkt naar de twee
voedselbacteriën waardoor…

671
00:44:40,469 --> 00:44:42,888
...je vaak in het ziekenhuis belandt…

672
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
...zijn dat salmonella en campylobacter.

673
00:44:45,933 --> 00:44:50,854
Als je kijkt naar het voedsel dat meestal
de bron is voor die bacteriën…

674
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
...op basis van de gegevens,
is dat kip.

675
00:44:54,525 --> 00:44:59,947
Als we deze ziektes willen aanpakken,
moeten we beginnen bij de kip.

676
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
Vier bedrijven beheersen de helft
van de markt in kipverwerking.

677
00:45:08,247 --> 00:45:10,582
Het is een zeer geconsolideerde sector.

678
00:45:10,666 --> 00:45:13,460
Dus ze hebben
veel controle over ons eten.

679
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
Helemaal bovenaan de keten...

680
00:45:15,421 --> 00:45:19,550
...staan twee kwekers
die de hele voorraad pluimvee beheersen...

681
00:45:19,633 --> 00:45:21,635
...want zij leveren de eieren.

682
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
En ze opereren grotendeels in het geheim.

683
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
Hun klanten zijn niet het publiek.
Ze zijn niet communicatief.

684
00:45:27,516 --> 00:45:30,018
Je weet niet
welke methodes ze gebruiken…

685
00:45:30,102 --> 00:45:32,896
....om ziekteverspreiding te voorkomen.

686
00:45:32,980 --> 00:45:37,776
SPECIALE CONTRACTDIENSTEN

687
00:45:42,489 --> 00:45:45,617
PERDUE GAF ONS TOEGANG
TOT HUN FACILITEITEN...

688
00:45:45,701 --> 00:45:48,454
...OM HUN VEILIGHEIDSPROTOCOLLEN
TE TONEN.

689
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Perdue is erg gericht
op de voedselveiligheid.

690
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
En wat ons een beetje anders maakt...

691
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
...is volgens mij de actie
'nooit meer antibiotica'.

692
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Vanavond komt er
een grote verandering op tafel.

693
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
Perdue, de kippenfabrikant zegt
menselijke antibiotica te verwijderen...

694
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
...uit zijn kipproducten.

695
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
Daarvoor moesten we veel veranderen
aan de manier waarop we kippen fokten.

696
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
PERDUE BROEDERIJ
HURLOCK, MD

697
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue produceert iets meer dan
12 miljoen kippen per week.

698
00:46:28,786 --> 00:46:33,499
Als de eieren binnenkomen, brengen we ze
meteen naar de broederij.

699
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
We zorgen dat ze
in een schone omgeving zijn.

700
00:46:38,086 --> 00:46:39,797
We vragen de boer…

701
00:46:39,880 --> 00:46:44,176
...om de vieste eieren
op de bodem te leggen.

702
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
We gebruiken een tool...

703
00:46:46,720 --> 00:46:50,432
...waarmee we veel eieren
kunnen testen en direct weten…

704
00:46:50,516 --> 00:46:54,686
...hoeveel organisch materiaal
er nog op het ei leeft.

705
00:46:54,770 --> 00:46:56,730
HYGIËNE

706
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
HURLOCK-SANITAIR
EIERKAMER EIERAANRAKING 3

707
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
770 is in het midden.

708
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
Niet heel vies,
maar ook niet perfect schoon.

709
00:47:07,115 --> 00:47:11,662
Dat betekent niet dat er salmonella
aanwezig is, maar het geeft wel aan…

710
00:47:11,745 --> 00:47:14,164
...wat de kans daarop is.

711
00:47:18,836 --> 00:47:24,842
Het duurt 21 dagen voordat een kip
uit een geëmbryoneerd of bevrucht ei komt.

712
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
Dus hij werkt zich er gedeeltelijk uit.

713
00:47:29,429 --> 00:47:32,724
Hij neemt even pauze
en dan klimt hij er nog verder uit.

714
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
Zodra de kuikens
bij de broederij zijn uitgekomen…

715
00:48:09,344 --> 00:48:13,348
...waar we ze schoon hebben gehouden,
gaan ze naar de boerderij.

716
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
BOERDERIJ PERDUE
GREENWOOD, DE

717
00:48:32,701 --> 00:48:34,244
Ze komen hier een dag oud.

718
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
De dag dat ze uitkomen,
brengen we ze naar het kippenhok.

719
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
Daar blijven ze zo'n 45 dagen.

720
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
Deze vogels hier
zijn ongeveer 14 dagen oud.

721
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
We controleren
op specifieke soorten salmonella.

722
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
Onze techniek voor bemonstering
gebeurt met overschoenen.

723
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
Je dompelt ze onder in melk
en trekt ze over je laarzen aan.

724
00:49:04,066 --> 00:49:08,487
Vervolgens loop je door het kippenhok
om zoveel mogelijk monsters...

725
00:49:08,570 --> 00:49:11,657
...van kippenpoep
op te pikken met die laarzen.

726
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
We schatten dat ruim 100 kippen
bijdragen aan deze bemonstering.

727
00:49:15,702 --> 00:49:18,538
En dat wordt in het lab
onderzocht op salmonella.

728
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
VERWERKINGSFABRIEK PERDUE
MILFORD, DE

729
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Dit is kippenborst zonder bot en huid.

730
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
Die komt op de band
nadat hij van het bot is gehaald.

731
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
Daarna wordt hij hier gewassen..

732
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
Er zit wat perazijnzuur in
om hem zuiver te houden…

733
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
...van het proces dat we net uitvoerden
tot aan de verpakking.

734
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
We denken dat als er een kip
binnenkomt met wat salmonella…

735
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
...dit eraf wordt gewassen.

736
00:50:15,429 --> 00:50:19,182
Een van de grote defecten
in ons voedselveiligheidssysteem…

737
00:50:19,266 --> 00:50:22,060
... is dat we niets
controleren op de kwekerij.

738
00:50:24,938 --> 00:50:27,107
Dat is verboden terrein voor regelgevers.

739
00:50:29,401 --> 00:50:35,032
Het probleem is dat er veel salmonella
wordt aangetroffen op de kwekerijen.

740
00:50:38,452 --> 00:50:41,788
De bevoegdheid van de USDA
treedt pas in werking…

741
00:50:41,872 --> 00:50:45,125
...als de kippen
de slachterij binnenkomen.

742
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
A-mark.

743
00:50:54,509 --> 00:50:57,679
Vertel eerst eens wat voor werk u doet.

744
00:50:58,263 --> 00:51:02,225
Ik ben USDA-inspecteur
voor de consumentenveiligheid…

745
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
...en ik inspecteer kippen.

746
00:51:05,103 --> 00:51:07,939
DEZE INSPECTEUR
VROEG ONS DIENS IDENTITEIT...

747
00:51:08,023 --> 00:51:10,942
...TE VERBERGEN
UIT ANGST VOOR VERGELDING.

748
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
We checken meer dan
300.000 kippen per dag.

749
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
We kijken naar 175 kippen per minuut
en ze gaan heel snel voorbij.

750
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
Er is maar één inspecteur helemaal
aan het einde van de rij…

751
00:51:33,715 --> 00:51:35,884
...en ze missen er soms heel veel.

752
00:51:38,095 --> 00:51:43,850
In sommige fabrieken waar ik heb gewerkt,
zijn de kippen niet veilig om te eten.

753
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Ik denk dat consumenten
echt geschokt zouden zijn…

754
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
...door de verhalen
die we zouden kunnen vertellen.

755
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
Ik heb een fabrieksmedewerker gezien
die kippen in de koelmachine gooide…

756
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
...terwijl er ontlasting in ze zat.

757
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
Ik heb inspecteurs zien slapen
terwijl het product gewoon voorbijging.

758
00:52:09,835 --> 00:52:12,796
Je ziet werknemers
die naar de wc zijn geweest...

759
00:52:12,879 --> 00:52:14,965
...en hun handen niet wassen.

760
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
Ik heb gezien dat mensen hun messen lieten
vallen en opraapten zonder ze te wassen.

761
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
Ze gebruikten ze gewoon weer.

762
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
Ze moeten een quotum halen.

763
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Naar mijn gevoel willen ze
alleen maar winst maken…

764
00:52:32,190 --> 00:52:36,486
...en de kippen erdoor krijgen. Het maakt
ze niet uit wat hun conditie is.

765
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
Het inspectieregime van de USDA
stamt uit het begin van de 20e eeuw…

766
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
...en het boek The Jungle
van Upton Sinclair.

767
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Het was geen prettig boek.

768
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
Het ging over de vuiligheid
en nalatigheid bij de vleesverwerking.

769
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
Wie het las, raakte bezorgd en opgewonden.

770
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Het is een schande.

771
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
De vlees- en pluimveekeuringswetten
gaan over het probleem…

772
00:53:04,347 --> 00:53:06,141
...dat Teddy Roosevelt...

773
00:53:06,224 --> 00:53:09,686
...in 1906 meldde over
de vleesverwerkingsfabrieken in Chicago.

774
00:53:09,769 --> 00:53:13,315
Namelijk zieke dieren
die de fabriek binnenkwamen...

775
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
...zodat bedorven vlees
in het voedselsysteem kwam.

776
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Eerlijk gezegd, toen ze
die keuringsregeling opstelden…

777
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
...wisten ze niets
over virussen en bacteriën.

778
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Elke kip moet worden geïnspecteerd.

779
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Hij moet gezond zijn,
anders wordt hij afgekeurd.

780
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
Hun werk heeft niets
met bacteriën te maken.

781
00:53:35,086 --> 00:53:39,841
Bacteriën kun je niet zien.
Ze zijn niet zichtbaar met het blote oog.

782
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
LET OP
CO2 IN GEBRUIK

783
00:53:42,844 --> 00:53:45,180
Je hebt honderden, zo niet duizenden...

784
00:53:45,263 --> 00:53:48,099
...pluimvee-inspecteurs
aan de slachtlijn...

785
00:53:48,183 --> 00:53:51,394
...om het statutair mandaat na te leven...

786
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
...dat elke kip in de fabriek
gecontroleerd moet worden...

787
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
...zonder nut voor de voedselveiligheid.

788
00:53:58,151 --> 00:54:00,695
Een verspilling
van honderden miljoenen dollars.

789
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
Daar ben ik het niet mee eens
om diverse redenen.

790
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
Ze kijken naar het product.

791
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
Dat is wat de huidige wet voorschrijft.

792
00:54:10,956 --> 00:54:13,750
Ze bekijken de gegevens
die bedrijven bijhouden…

793
00:54:13,833 --> 00:54:17,128
...om te controleren of ze doen
wat ze moeten doen…

794
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
...en ze nemen monsters af
en testen het product.

795
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
We bekijken miljoenen kippen per maand.

796
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
We testen vijf salmonellamonsters
van een hele kip per maand.

797
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
En we testen vijf monsters
van kipdelen in onze fabriek.

798
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Meer doet de USDA niet.

799
00:54:45,782 --> 00:54:46,866
BIOLOGISCH

800
00:54:46,950 --> 00:54:48,785
BORSTFILETS MET RIBBETJES

801
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
Er staat wel 'USDA-gekeurd' op,
maar dat...

802
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
...wil niks zeggen,
want het moet op hun etiket staan.

803
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Ik zou zelf geen producten
uit sommige fabrieken willen eten.

804
00:55:01,840 --> 00:55:06,386
Als je rauw gevogelte je keuken in brengt,
neem je een groot risico.

805
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
Het probleem is, al ben je
net zo voorzichtig als ik...

806
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
...een microbioloog
die pathogenen bestudeert...

807
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
Als ik deze pakjes in huis haal...

808
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
...is het heel lastig
om andere dingen niet te besmetten.

809
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Ik maak dat pakje open
en gooi het plastic meteen weg.

810
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Ik gebruik mijn voet.

811
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
Dan pak ik de kip…

812
00:55:29,159 --> 00:55:32,871
...leg hem meteen in hete olie
en begin ik hem te bakken.

813
00:55:33,455 --> 00:55:35,123
HOOG
LAAG

814
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
Dan gooi ik de rest weg.

815
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
Maar nu raak ik de deksel
van de vuilnisbak aan.

816
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
BESMETTING 06

817
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Ik draai de kraan open
en die is nu besmet.

818
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Ik druk op de zeep. Die is nu besmet.

819
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Ik was m'n handen grondig.

820
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
Dan spoel ik ze af
en doe de kraan dicht.

821
00:55:53,224 --> 00:55:56,311
Mijn hand is opnieuw besmet
en ik ga een salade maken.

822
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
BESMETTING 10
BESMETTING 11

823
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
Hoe voorzichtig ik ook ben,
die bacteriën blijven rondgaan.

824
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
Zodra de salmonella droog is,
kan hij maanden op het oppervlak blijven.

825
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
Je kunt er nog steeds ziek van worden.

826
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Je moet weten dat als je
rauw gevogelte in je keuken haalt…

827
00:56:15,997 --> 00:56:19,000
...je een biologisch gevaar in huis hebt.

828
00:56:19,084 --> 00:56:21,294
Je moet het als zodanig behandelen.

829
00:56:24,964 --> 00:56:26,800
Als je salmonella consumeert…

830
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
...zijn sommige soorten
resistent tegen meerdere antibiotica.

831
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
Dus dan is de kans
dat een behandeling faalt, veel groter.

832
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Die bacteriën blijven in je bloed groeien…

833
00:56:41,272 --> 00:56:43,983
...en helaas sterven mensen
aan deze infecties.

834
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
DE FILMMAKERS BRACHTEN VIJF PAKJES
KIP NAAR EEN LAB OM TE TESTEN.

835
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Dus de manier waarop we voedsel testen…

836
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
Er zijn bij ons vijf kipmonsters
afgeleverd om te testen.

837
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
De stukken kip werden gekocht
bij lokale supermarkten.

838
00:57:21,813 --> 00:57:24,065
Over een uur weten we…

839
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
...of er salmonella in zit.

840
00:57:28,570 --> 00:57:32,866
Op onze eerste dag van productie
gingen we naar een lab in Seattle.

841
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
We namen vijf merken rauwe kip mee
en lieten ze testen.

842
00:57:36,411 --> 00:57:40,957
Het lab zei: 'Je zult geen positieve
uitslag krijgen. Het monster is te klein.'

843
00:57:41,040 --> 00:57:44,002
We kregen één positieve uitslag.
Dat was Perdue.

844
00:57:44,085 --> 00:57:46,045
Mag ik om uw reactie vragen?

845
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Ik zou zeggen dat het niet eerlijk is
om over één kip te praten.

846
00:57:53,219 --> 00:57:58,558
Nogmaals, we controleren
honderden kippen…

847
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
...om de situatie te begrijpen.

848
00:58:01,186 --> 00:58:06,524
En verder vraag ik me af
om welke soort salmonella het gaat.

849
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
Maar dan nog...
-Het was Infantis.

850
00:58:08,776 --> 00:58:14,741
Ja. Maar dan nog is
één kip geen eerlijke discussie.

851
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
Wat zou wel een eerlijke
set monsters zijn?

852
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
Honderdvijftig in een relatief
kort tijdsbestek.

853
00:58:33,635 --> 00:58:38,389
Dus jullie gaan 150 stukken kip
voor ons testen…

854
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
...in de loop van vijf weken…

855
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
...van de top vier grote merken
in dit land.

856
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
U bent bijna klaar met het testen
van alle 150…

857
00:58:51,611 --> 00:58:56,241
We hebben 60 procent getest
als het er in totaal 150 zijn.

858
00:58:56,324 --> 00:59:02,372
Geweldig. Als ik kip in de supermarkt
koop, is die dan veilig voor me?

859
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
Als je in dit land in een supermarkt
gevogelte koopt...

860
00:59:08,795 --> 00:59:11,631
...ongeacht het merk gevogelte...

861
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
...moet je ervan uitgaan...

862
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
...dat er ziekteverwekkers als salmonella
en campylobacter in zitten.

863
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
Het feit is dat kip met salmonella
gewoon verkocht mag worden.

864
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
Het is geen vervalsmiddel.

865
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
Dus het is prima om bewust kip met
salmonella of campylobacter te verkopen.

866
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
Er was een beroemde zaak waarbij
de overheid en de industrie zeiden...

867
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
...dat het aan de huisvrouw was
om het gezin te beschermen.

868
00:59:45,873 --> 00:59:47,500
Het komt erop neer…

869
00:59:47,584 --> 00:59:51,671
...dat de rechtbank oordeelde
dat salmonella geen vervalsmiddel is…

870
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
...omdat huisvrouwen weten
hoe ze kip moeten klaarmaken.

871
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
Kan ze de favoriete gerechten van Tim
bereiden zoals zijn moeder dat deed?

872
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
En daarom vormt die geen ziektebedreiging.

873
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
Denk eraan: het is de moeite waard
om op veilig te spelen in de keuken.

874
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Deze vreselijke rechtszaak
was de doodsteek…

875
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
...voor de regelgeving in de VS
met betrekking tot salmonella.

876
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Helaas voor veel mensen
letterlijk een doodsteek.

877
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
De USDA haalt z'n schouders op en zegt…

878
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
...'Giftige salmonella
is normaal bij rauwe kip.

879
01:00:32,378 --> 01:00:35,173
Wil je geen giftige salmonella?
Bak 'm dan.'

880
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
Dat willen we veranderen.

881
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
De last moet niet bij de consument liggen.

882
01:00:45,725 --> 01:00:48,811
Daarom hebben we
een verzoek ingediend bij de USDA.

883
01:00:54,400 --> 01:00:56,778
BILL MARLER DIENDE
EEN VERZOEK IN  BIJ DE USDA...

884
01:00:56,861 --> 01:00:59,280
...OM 31 SOORTEN ZALM TE VERBIEDEN.

885
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
Welkom. Ik wil even zeggen dat het
heel fijn is dat jullie er allemaal zijn.

886
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Ik heb heel veel respect
voor het werk dat jullie doen.

887
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Ik weet dat jij
lopende verzoekschriften hebt, Bill.

888
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
En jij ook, Sarah.

889
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
Vertel hoe het daarmee staat.

890
01:01:23,096 --> 01:01:27,975
Ik heb een zeer breed
verzoekschrift opgesteld om in feite…

891
01:01:28,059 --> 01:01:33,314
...alle ziekte veroorzakende salmonella's
tot vervalsmiddel te laten  verklaren.

892
01:01:33,439 --> 01:01:37,568
Trek een duidelijke grens en zeg:
'Er mag geen ziekteverwekker…

893
01:01:37,652 --> 01:01:40,446
...in het eten zitten
dat je kind kan doden.

894
01:01:40,530 --> 01:01:42,323
De wetenschap ondersteunt dat.

895
01:01:42,407 --> 01:01:46,244
Die ziekteverwekkers maken misbruik
van de hiaten in ons systeem.

896
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Ja.

897
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
De rode draad in al het werk dat wij doen…

898
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
...is het moderniseren
van ons verouderde systeem.

899
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
Dat is het belang van dit gesprek.

900
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
Sarah, je had het over de hiaten.

901
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
Waar zijn wettelijk gezien...

902
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
...de hiaten die we moeten opvullen?

903
01:02:05,596 --> 01:02:10,518
Er is geen overheidsinstantie die
de risico's op boerderijen controleert.

904
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
Ze kunnen wel dingen reguleren
die dierenziektes veroorzaken…

905
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
...maar ze negeren de ziektes
die mensen ziek maken.

906
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Als je er ziek van wordt……

907
01:02:26,159 --> 01:02:27,702
…moeten we het reguleren.

908
01:02:27,785 --> 01:02:31,748
Het is mogelijk, maar ik hoef
niemand hier te vertellen…

909
01:02:31,831 --> 01:02:33,708
...over de kracht van de lobby.

910
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
Juist.
-Ja.

911
01:02:34,876 --> 01:02:36,878
Je moet weten waar je tegenaan loopt.

912
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
De voedsellobbyisten zijn op dit moment
machtiger dan de consument.

913
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
Het is sterk politiek geladen.

914
01:02:46,554 --> 01:02:52,477
In mijn ogen op een gevaarlijke manier.

915
01:02:59,484 --> 01:03:03,029
Voedselbedrijven haten regulering.

916
01:03:03,112 --> 01:03:05,698
Ze betalen peperdure lobbyisten…

917
01:03:05,782 --> 01:03:09,076
...om te lobbyen bij de regering
en te zorgen...

918
01:03:09,160 --> 01:03:13,080
...dat het regelgevend toezicht
extreem beperkt is.

919
01:03:13,164 --> 01:03:17,877
Mevrouw de voorzitter en commissieleden,
er zijn veel kwesties van invloed...

920
01:03:17,960 --> 01:03:20,379
...op de staat van de kippenindustrie.

921
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
Ze gaan naar het Congres en zeggen…

922
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
'We weten dat u een wet overweegt...

923
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
...voor strenge regels
ten aanzien van de voedselveiligheid.'

924
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
Zoals Henry Ford ooit zei:
'Zoek geen blaam, maar een remedie.'

925
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Zodra we iets voorstellen...

926
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
...komen de industriegroepen
opdagen met hun verhalen...

927
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
...over waarom dit bezwarend is
voor de sector...

928
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
...dat de vleesprijzen stijgen...

929
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
...en mensen hun baan kwijtraken.
Dat de consument verantwoordelijk is.

930
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
Dezelfde argumenten gebruikten ze…

931
01:03:56,958 --> 01:04:01,254
...toen E. coli O157 :H7
tot vervalsmiddel werd verklaard.

932
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
De wereld zou instorten.
En dat was niet zo.

933
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
Ik was de ondersecretaris
voor voedselveiligheid…

934
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
...de hoogste functionaris
voor voedselveiligheid in de VS.

935
01:04:16,018 --> 01:04:20,815
Ik ben wetenschapper, geen politicus.
Ik moest de voedselvoorraad veilig maken.

936
01:04:22,441 --> 01:04:28,823
Als je agenda's en politieke belangen
opzijzet, kun je problemen oplossen.

937
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Je kunt data verzamelen
en antwoorden vinden.

938
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
En dan iets zoeken wat echt werkt.

939
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Regels zijn natuurlijk belangrijk.
Dat zeg ik niet.

940
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
Maar het is beter dat we eerst
om tafel gaan zitten…

941
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
...voordat we overgaan tot regulering.

942
01:04:44,255 --> 01:04:47,216
Toen u werd voorgedragen
door president Trump…

943
01:04:47,300 --> 01:04:50,761
.. zei een lobbyist van de National
Cattlemen's Beef Association…

944
01:04:50,845 --> 01:04:55,933
...dat dit goed nieuws was voor de sector.
Waarom waren ze zo enthousiast over u?

945
01:04:56,017 --> 01:04:57,476
Omdat ik wetenschapper ben.

946
01:04:57,560 --> 01:05:00,771
Ze wisten dat ik datagestuurde
beslissingen zou nemen.

947
01:05:01,314 --> 01:05:05,484
Het had niets te maken
met het feit dat u in de loop der jaren…

948
01:05:05,568 --> 01:05:09,238
...van dezelfde groep veel geld
had gekregen voor uw onderzoek?

949
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
Nee. Ik bedoel... Nee.

950
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
Ik zou wel willen dat dat geld
voor mij persoonlijk was.

951
01:05:16,996 --> 01:05:18,539
Maar dat was niet zo.

952
01:05:18,623 --> 01:05:23,169
Dat geld werd geschonken
aan de universiteit voor onderzoek.

953
01:05:23,252 --> 01:05:27,798
Zo financieren we onderzoeksprogramma's.
Via schenkingen van de veehouders…

954
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
...tot aan het vleesinstituut
en andere organisaties.

955
01:05:31,844 --> 01:05:35,264
Zegt u dat het geen belangenverstrengeling
is om de sector…

956
01:05:35,348 --> 01:05:38,517
...te reguleren die uw studies
heeft gefinancierd?

957
01:05:38,601 --> 01:05:42,855
Het veranderde niet per se
hoe ik naar de industrie keek.

958
01:05:42,939 --> 01:05:46,651
Ik wist waar de ziekteverwekkers
zich bevonden…

959
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
...en hoe je ze kon beheersen
en kende alle onderdelen van de sector.

960
01:05:51,238 --> 01:05:54,867
Ik denk dat mijn positie
me een sterkere kandidaat maakte.

961
01:05:55,826 --> 01:05:58,329
Was uw nominatie ook goed nieuws
voor de consument…

962
01:05:58,412 --> 01:06:01,582
...die afhankelijk is van de overheid
voor voedselveiligheid?

963
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
Ja. Ik ben een groot pleitbezorger
van de consument.

964
01:06:04,752 --> 01:06:06,462
DONATIES ONTVANGEN
VOOR ONDERZOEK

965
01:06:12,468 --> 01:06:15,930
Het is niet alleen Mindy Brashears.

966
01:06:16,013 --> 01:06:18,099
Het is iedereen in de regering.

967
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
Ze betreden dat politieke rijk...

968
01:06:22,395 --> 01:06:24,814
...en het lijkt erop dat ze…

969
01:06:25,314 --> 01:06:29,318
...geen aandacht schenken
aan menselijke aangelegenheden.

970
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Heeft u al een besluit genomen
over het Marler-verzoekschrift?

971
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Nee, nog niet.

972
01:06:35,825 --> 01:06:40,496
We onderzoeken en beoordelen
de aanvragen in het kader…

973
01:06:40,579 --> 01:06:44,750
...van ons grotere salmonella-initiatief.

974
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
Hun doel in elk verzoekschrift
is om beter werk te leveren…

975
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
...bij het terugdringen van de soorten
salmonella die mensen ziek maken.

976
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
Wij hebben precies hetzelfde doel.

977
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
Toen Mike Taylor E. coli O157:H7
tot vervalsmiddel verklaarde…

978
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
...was hij daartoe bevoegd.

979
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
Er is geen reden waarom…

980
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
...waarom Sandy Eskin
nu niet hetzelfde zou kunnen doen.

981
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
Dus ze heeft de bevoegdheid?
-Zeker.

982
01:07:16,699 --> 01:07:20,745
Ze heeft de bevoegdheid om salmonella
tot vervalsmiddel te verklaren.

983
01:07:20,828 --> 01:07:22,663
Waarom doet ze dat dan niet?

984
01:07:22,747 --> 01:07:25,416
Omdat de industrie dan zou…

985
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
Omdat het kip is,
moet ik het zo zeggen…

986
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
...de industrie zou kakelen
en heel hard kakelen.

987
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
De industrie heeft zich niet
aan zijn afspraak gehouden.

988
01:07:40,806 --> 01:07:45,728
Je kunt Europa vleespakketten kopen
met het label 'pathogenenvrij'.

989
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
Zoiets heb je niet in de VS.

990
01:07:49,899 --> 01:07:54,236
Op de boerderijen roeiden ze de ergste
soorten salmonella uit die mensen…

991
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
...ziek maken.

992
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Ze vaccineren kippen tegen salmonella.

993
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
Soms roeien ze kuddes uit
die besmet zijn met salmonella.

994
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
Dat doen ze voordat ze
naar het slachthuis gaan…

995
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
...want zodra ze in het slachthuis zijn,
heeft het geen zin meer.

996
01:08:11,420 --> 01:08:14,799
EUROPA KON HET AANTAL
ZIEKTEGEVALLEN DOOR SALMONELLA...

997
01:08:14,882 --> 01:08:17,009
...BINNEN VIJF JAAR BIJNA HALVEREN.

998
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
Dus het is niet alsof het onmogelijk is.

999
01:08:20,638 --> 01:08:26,268
Het ontbreekt ons alleen nog
aan de politieke wil om het te doen.

1000
01:08:31,107 --> 01:08:34,026
Als je kijkt naar wat
Stephanie Ingberg is overkomen…

1001
01:08:34,693 --> 01:08:37,488
...is het overduidelijk
dat we niet genoeg doen.

1002
01:08:37,571 --> 01:08:40,658
De overheid doet niet genoeg.
De industrie ook niet.

1003
01:08:45,079 --> 01:08:47,123
Die eerste ochtend dat ze terug was…

1004
01:08:47,206 --> 01:08:50,751
...hoorden we dat ze misschien
niet lang meer te leven had.

1005
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
Het feit dat ze niet stierf, gaf ons hoop.
Ze was nog steeds bij ons.

1006
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
Ze lag nog steeds in coma.

1007
01:08:59,176 --> 01:09:01,846
Ze wisten niet waarom ze niet wakker werd.

1008
01:09:01,929 --> 01:09:06,100
De vraag was hoe ernstig het hersenletsel
was, omdat ze niet wakker werd.

1009
01:09:08,936 --> 01:09:11,021
De priester kwam en zei een gebed.

1010
01:09:12,064 --> 01:09:14,817
En toen gingen haar ogen half open.

1011
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
Het eerste teken van ontwaken.

1012
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
Ja.

1013
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
Oké.

1014
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
Ik weet nog dat toen ik wakker werd…

1015
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
...iedereen om me heen stond
en heel emotioneel was.

1016
01:09:29,999 --> 01:09:34,003
Ik dacht: wat is het probleem?
Waarom is iedereen zo verdrietig?

1017
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Ze vertelden me
dat ik een soort E. coli had.

1018
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
Doet het pijn als ik daarin por?

1019
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
Nee.
-Nee.

1020
01:09:49,810 --> 01:09:53,230
En het kan je HUS geven,
een dodelijke nierziekte…

1021
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
...wat ik heb.

1022
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
NIER

1023
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
De toestand in haar lichaam was
als een atoombom die vanbinnen ontploft…

1024
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
...en elk orgaan treft.

1025
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
Vervolgens moet je
de stukken gaan oprapen.

1026
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
Goed, we gaan nu naar de linkerkant.

1027
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
Het kostte me veel tijd
om weer op krachten te komen.

1028
01:10:18,589 --> 01:10:19,798
Voelt het nu beter?

1029
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Door mijn coma wist ik niks
van de moeilijkste momenten.

1030
01:10:24,345 --> 01:10:28,766
Maar ik weet dat m'n familie en artsen
dachten dat ik het niet zou redden.

1031
01:10:28,849 --> 01:10:30,434
Dat was erg zwaar voor ze.

1032
01:10:30,517 --> 01:10:34,271
Ik heb het er moeilijk mee
dat ik ze die pijn heb aangedaan.

1033
01:10:38,317 --> 01:10:40,027
Maar... Ja.

1034
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Houd het onder controle,
dan kijk ik naar je knieën.

1035
01:10:44,907 --> 01:10:47,159
Ik heb veel fysiotherapie gehad…

1036
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
...enkele poliklinische
dialysebehandelingen.

1037
01:10:49,995 --> 01:10:51,997
Ik had elke dag doktersafspraken.

1038
01:10:52,081 --> 01:10:55,417
M'n moeder kon maanden niet werken
omdat ze me elke dag…

1039
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
...naar twee of drie doktersafspraken
moest brengen.

1040
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Ik had een paar doelen die me motiveerden.

1041
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
Ik studeerde in mei af.

1042
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
Te kunnen lopen bij de diploma-uitreiking…

1043
01:11:10,182 --> 01:11:13,060
...was er een van,
want dat kon ik toen nog niet.

1044
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
En ik moest huilen,
maar ik heb al die doelen bereikt.

1045
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
Ik ging naar het gala
en liep bij de diploma-uitreiking.

1046
01:11:33,789 --> 01:11:38,836
Ik vind dat ik geluk heb om te kunnen
zeggen dat ik dat allemaal kon.

1047
01:11:38,919 --> 01:11:40,504
Gezien de omstandigheden.

1048
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
Je hebt nog steeds proteïne in de urine.

1049
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
Dat is helaas niet normaal.

1050
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
En daarom gebruiken we
dit medicijn, Lisinopril.

1051
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
Helaas…

1052
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
...is het nu vier jaar geleden
en ik zie dit niet veranderen.

1053
01:12:00,524 --> 01:12:02,818
Ik ben best bang voor de toekomst...

1054
01:12:02,901 --> 01:12:06,238
...vanwege mijn nieren.
Ik probeer er niet aan te denken.

1055
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
Ik slik elke dag een medicijn…

1056
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
...om de filters in mijn nieren
aan te spannen.

1057
01:12:14,705 --> 01:12:17,750
Ik heb met m'n nefroloog gesproken
en misschien…

1058
01:12:17,833 --> 01:12:23,047
...heb ik een niertransplantatie nodig
of moet ik voor altijd aan de dialyse.

1059
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
Dat wil je nooit horen.

1060
01:12:28,469 --> 01:12:30,304
VISUELE ANATOMIE EN FYSIOLOGIE

1061
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
Sommigen nemen door voedsel
overgedragen ziektes niet serieus.

1062
01:12:36,477 --> 01:12:37,770
Gewoon wat buikpijn.

1063
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
Je zit wat langer op de wc.
Het is niet zo erg.

1064
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
Maar het is veel meer dan dat.

1065
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Het is coma, hersenschade en nierschade…

1066
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
...en dat moet serieus genomen worden.

1067
01:12:52,409 --> 01:12:58,332
Ik at een salade en daardoor heb ik nu
langdurige gezondheidsklachten.

1068
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Als je nu een lijst zou maken
van de meest risicovolle voedingsmiddelen…

1069
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
...zou Romeinse sla bijna bovenaan staan,
zo niet bovenaan.

1070
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
Eet u Romeinse sla?

1071
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
Nee.

1072
01:13:16,100 --> 01:13:17,434
Eet u Romeinse sla?

1073
01:13:17,518 --> 01:13:21,563
Ik blijf meestal uit de buurt
van Romeinse sla.

1074
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Ik denk er wel aan als ik het eet.

1075
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
Ik gok het er gewoon op.

1076
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
Zijn er dingen
die jullie absoluut vermijden?

1077
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
We kopen geen voorverpakte salades.

1078
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
Inderdaad.

1079
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
We gaan Romeinse sla uit de weg…

1080
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
...vooral die uit van Yuma of Salinas.

1081
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
SALINAS VALLEY
VOEDT ONS LAND

1082
01:13:51,969 --> 01:13:56,640
Heeft de reactie van de LGMA volgens u
uitbraken door bladgroente voorkomen?

1083
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
De LGMA heeft een groot verschil
gemaakt in deze sector.

1084
01:14:02,229 --> 01:14:04,189
Zijn er onderzoeken die aantonen…

1085
01:14:04,273 --> 01:14:07,943
...dat de veiligheid na de oprichting
van de LGMA is verbeterd?

1086
01:14:15,993 --> 01:14:17,202
Ik ken er geen.

1087
01:14:17,744 --> 01:14:22,416
U zegt dat u ervan overtuigd bent
dat de LGMA uitbraken heeft voorkomen.

1088
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Absoluut.

1089
01:14:23,500 --> 01:14:24,793
Ik wil graag…

1090
01:14:26,044 --> 01:14:28,714
...de afgelopen vijf jaar opsommen.

1091
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
September 2017:
acht mensen ziek door spinazie.

1092
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
November 2017: 67 mensen ziek
door een nieuwe uitbraak van bladgroente.

1093
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
Het jaar daarop in maart een grote:
248 mensen ziek, vijf doden.

1094
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
April 2018: 10 mensen.

1095
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
Oktober 2018: drie uitbraken door
bladgroente die 135 mensen ziek maakten.

1096
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
In november hetzelfde: 167 mensen ziek.

1097
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
November 2019:
nog twee uitbraken in datzelfde jaar.

1098
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
Oktober 2020: 40 mensen.

1099
01:14:55,616 --> 01:14:57,784
Geen geweldig trackrecord, of wel?

1100
01:14:58,744 --> 01:15:03,874
We hebben veel om trots op te zijn.
Die incidenten zijn zeker tragisch…

1101
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
...voor die consumenten.

1102
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
Maar ik weet dat we dankzij de LGMA
vooruitgang hebben geboekt…

1103
01:15:10,797 --> 01:15:13,175
...en de sector verbeterd hebben.

1104
01:15:19,097 --> 01:15:21,308
Wat opviel toen ik verslag uitbracht…

1105
01:15:21,391 --> 01:15:26,188
...over de uitbraken door Romeinse sla
was hoe weinig de federale overheid…

1106
01:15:26,271 --> 01:15:28,232
...deed om ze aan te pakken.

1107
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
Jarenlang hebben we de bedrijven…

1108
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
...de verantwoordelijkheid laten nemen
en dat werkt niet.

1109
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
Ik moet gaan afronden.

1110
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
Wat wilt u dat de kijkers
weten over deze kwestie?

1111
01:15:44,414 --> 01:15:46,208
Ik wil dat de kijkers weten…

1112
01:15:46,291 --> 01:15:49,419
...dat we het veiligste
voedselsysteem ter wereld hebben.

1113
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
We willen samenwerken
aan een nog veiliger, digitaler…

1114
01:15:53,757 --> 01:15:56,301
...transparanter
en duurzamer voedselsysteem...

1115
01:15:56,385 --> 01:16:00,556
...dat goed is voor de consument,
de producent en voor de planeet.

1116
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
Ik kan niet eens zeggen hoe vaak…

1117
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
...ik beleidsmakers, directeuren
en leidinggevenden heb horen zeggen…

1118
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
...'Amerika heeft
het veiligste voedselsysteem.'

1119
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Maar het lijkt op een eindeloze cyclus…

1120
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
...van fouten, uitbraken, terugroepacties,
ziektes en sterfgevallen.

1121
01:16:23,287 --> 01:16:27,332
Politici zeggen: 'We hebben
het veiligste voedselsysteem ter wereld.'

1122
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
Het is lachwekkend.
Het is een leugen.

1123
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Die pathogenen zijn beheersbaar.
We beheersen ze niet.

1124
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
Wij zijn de VS. We verwachten beter.

1125
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
En als het mis is met de veiligheid
van ons voedsel is het ook echt mis.

1126
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
DE FILMMAKERS TESTTEN
150 EXTRA MONSTERS VAN RAUWE KIP.

1127
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
17 PROCENT VAN DE MONSTERS
WAS BESMET MET SALMONELLA.

1128
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
29 PROCENT VAN DE PERDUE-MONSTERS
WAS BESMET.

1129
01:17:00,407 --> 01:17:04,202
PERDUE HANDHAAFT DAT DE UITSLAG 'STROOKT'
MET HET MARKTGEMIDDELDE.

1130
01:17:04,286 --> 01:17:09,625
HET BEDRIJF ZEGT DE SALMONELLA IN HAAR
PRODUCTEN ACTIEF TE WILLEN VERMINDEREN..

1131
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
De overheid doet niet genoeg
om de consument te beschermen.

1132
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
Dus het is vaak aan de consumenten...

1133
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
...om te zorgen dat ze thuis
de juiste maatregelen nemen.

1134
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
De nummer één op mijn lijst
van voedsel dat ik vermijd, is meloen.

1135
01:17:35,692 --> 01:17:40,489
Je kunt de schil niet goed schoonmaken
en zodra je hem doorsnijdt, is 't te laat.

1136
01:17:40,572 --> 01:17:42,574
Je kunt de bacterie niet doden.

1137
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
Nummer twee is spruiten.

1138
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
Om de twee jaar is er een grote uitbraak.

1139
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
Ze zijn onmogelijk schoon te maken.

1140
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Nummer drie is voorverpakte sla.

1141
01:17:58,256 --> 01:18:01,218
Zoals de lentesla en alle gemengde sla.

1142
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
Je weet niet echt
uit hoeveel kroppen sla die komt.

1143
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
En of het van één plek komt.

1144
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
Bij alle uitbraken
waar ik bij betrokken was…

1145
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
...was het drie keer gewassen,
verpakt en verscheept door het land.

1146
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Koop de sla heel en was hem zelf.

1147
01:18:26,493 --> 01:18:28,203
Beheers je eigen omgeving.

1148
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
HAM OF WORST

1149
01:18:30,622 --> 01:18:32,290
Toen we lunch bestelden…

1150
01:18:32,374 --> 01:18:34,960
...meed ik alles met een ster op het menu.

1151
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
Dat betekent:
'Onvoldoende verhit vlees bevat risico's.'

1152
01:18:38,672 --> 01:18:42,801
Ze serveerden daar rauwe vis,
dus die heb ik maar overgeslagen.

1153
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Je moet je afvragen
of je zo graag rauwe oesters eet…

1154
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
...dat je de risico's wil nemen
die daaraan verbonden zijn.

1155
01:18:53,895 --> 01:18:58,650
Ik wil niet iemand zijn die een ledemaat
verliest door een avondje uit.

1156
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Ja.

1157
01:19:02,195 --> 01:19:04,948
Dank je wel.
-Bedankt.

1158
01:19:05,532 --> 01:19:07,159
DELUXE HAMBURGERS

1159
01:19:07,242 --> 01:19:08,118
Wat neem jij?

1160
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Ik wil een hamburger, vanbinnen gebakken
op een temperatuur van 68 graden…

1161
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
...en frietjes.

1162
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
Dat was het.

1163
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
Oké. Begrepen.

1164
01:19:21,965 --> 01:19:25,218
Als je naar een restaurant gaat
en een hamburger wilt…

1165
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
...moet je op temperatuur bestellen…

1166
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
...want medium, licht en goed doorbakken,
is allemaal subjectief.

1167
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Je kunt niet naar de kleur
of de sappen kijken.

1168
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
En als ze zeggen:
'We hebben geen bakthermometer'...

1169
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
...bestel dan iets anders.

1170
01:19:50,535 --> 01:19:54,539
Toen ik begon
met dit soort werk, dacht ik dat...

1171
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
..als je genoeg mensen aanklaagt
en hun geld afpakt...

1172
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
...hun gedrag zou veranderen.

1173
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Ik ben net 64 geworden…

1174
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
...en ik heb niet het gevoel dat datgene
heb bereikt waar ik op hoopte.

1175
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
Dus…

1176
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Ik dacht echt...

1177
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
...dat in dit stadium...

1178
01:20:19,147 --> 01:20:22,192
...dat soort dingen
verleden tijd zou zijn.

1179
01:20:23,109 --> 01:20:25,529
Maar het gebeurt nog steeds.

1180
01:20:26,279 --> 01:20:29,658
DE USDA BESLOOT SALMONELLA
IN SOMMIGE KIPPRODUCTEN TE VERBIEDEN.

1181
01:20:29,741 --> 01:20:31,743
MAAR HET PROBLEEM BLIJFT BESTAAN.

1182
01:20:31,827 --> 01:20:34,913
SALMONELLA IS NOG STEEDS LEGAAL
IN DE MEESTE KIPPRODUCTEN.

1183
01:20:34,996 --> 01:20:37,707
Na de dood van m'n zoontje
ging ik ervan uit...

1184
01:20:37,791 --> 01:20:44,506
...dat ofwel de overheid of de wetenschap
en technologie dit zouden oplossen.

1185
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
Dat de voedselveiligheid
geen punt zou zijn zoals in 1993.

1186
01:20:49,678 --> 01:20:51,847
DETWILER BLIJFT VOORLICHTING GEVEN...

1187
01:20:51,930 --> 01:20:54,808
OVER VOEDSELVEILIGHEID
AAN TOEKOMSTIGE INDUSTRIELEIDERS.

1188
01:20:54,891 --> 01:20:58,478
Regelgevers kunnen de toon zetten…

1189
01:20:58,562 --> 01:21:02,065
...en een kader creëren
om de sector in rechte banen te leiden.

1190
01:21:02,315 --> 01:21:04,985
SARAH SORSCHER WERKT
AAN EEN WETSVOORSTEL...

1191
01:21:05,068 --> 01:21:08,113
...OM USDA MEER BEVOEGDHEID
TE GEVEN OP BOERDERIJEN.

1192
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Als het publiek zijn stem laat horen...

1193
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
...en druk uitoefent op hun wetgevers...

1194
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
...en hun laat weten
dat dit niet acceptabel is...

1195
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
...geloof ik dat de wetgevers zeker
namens hen zullen optreden.

1196
01:21:26,923 --> 01:21:32,345
ROSA DELAURO BLIJFT IN HET CONGRES
VECHTEN VOOR VOEDSELVEILIGHEID.

1197
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
Je moet gewoon
de strijd blijven aanbinden.

1198
01:21:35,974 --> 01:21:41,688
En ik denk dat er nog meer te doen valt,
dus ik moet weer aan de slag.

1199
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
Ondertiteld door: Jessica van Doremalen