1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
Se nos dice que comamos sano,

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,899
que compremos
los productos frescos de las tiendas,

5
00:00:24,983 --> 00:00:27,235
pero mucha gente no se da cuenta

6
00:00:27,318 --> 00:00:31,614
de que también pueden ser los productos
que suponen un mayor riesgo.

7
00:00:31,698 --> 00:00:35,452
BILL MARLER LLEVA 30 AÑOS
LUCHANDO POR LAS VÍCTIMAS

8
00:00:35,577 --> 00:00:37,829
COMO ABOGADO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,539
Cuando miro a mi alrededor,

10
00:00:39,622 --> 00:00:43,752
puede que vea 10
o 15 artículos diferentes.

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
Algunos están contaminados
o denuncié a la empresa.

12
00:00:47,589 --> 00:00:50,842
48 MILLONES DE ESTADOUNIDENSES
ENFERMAN CADA AÑO

13
00:00:50,925 --> 00:00:53,511
POR ENFERMEDADES
DE TRANSMISIÓN ALIMENTARIA.

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
He litigado
muchos casos de lechuga romana.

15
00:00:57,265 --> 00:01:01,436
Ha habido brotes transmitidos
por la fruta cortada, el melón cantalupo,

16
00:01:01,519 --> 00:01:02,520
las fresas,

17
00:01:02,604 --> 00:01:06,274
las manzanas, los tomates,
las cebollas, la masa de galletas,

18
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
la fórmula infantil Similac,

19
00:01:08,151 --> 00:01:10,487
los cereales Lucky Charms y el pollo.

20
00:01:10,570 --> 00:01:13,239
Estos productos pueden estar contaminados.

21
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
LOS CENTROS DE CONTROL DE ENFERMEDADES
(CDC) EXAMINAN HASTA 36 BROTES POR SEMANA.

22
00:01:18,078 --> 00:01:22,040
Parece que no es seguro comer nada, ¿no?

23
00:01:22,123 --> 00:01:26,461
Sí, la industria
nos manda mensajes contradictorios.

24
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
Quieren que compremos su producto,

25
00:01:29,214 --> 00:01:32,008
pero, en última instancia,
no se responsabilizan

26
00:01:32,842 --> 00:01:35,095
de lo que producen hasta que llego yo.

27
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
Tenemos el suministro
de alimentos más seguro del mundo.

28
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
El suministro más seguro del mundo.

29
00:01:50,151 --> 00:01:54,155
En EE. UU., tenemos el suministro
de alimentos más seguro del mundo.

30
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
La Administración de Alimentos (FDA)
investiga un brote

31
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
relacionado con las fresas.

32
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Hay un brote de salmonela.

33
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
Lo han causado los productos
de crema de cacahuete JIF.

34
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Retiran los productos
tras dos bebés muertos.

35
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
La fórmula infantil
ha causado varias enfermedades.

36
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
Varios preparados de tartas
han infectado a 16 personas.

37
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
Una ahora tiene insuficiencia renal.

38
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Decimos que nuestro suministro
es el más seguro del mundo

39
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
y creo que lo es.

40
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
Hay gente que ha enfermado
y ha desarrollado disfunción hepática,

41
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
e incluso
se les ha extirpado la vesícula biliar.

42
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Una de cada cuatro bandejas de pollo crudo
está contaminada con salmonela.

43
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
Los CDC han anunciado otro brote
de E. coli en la lechuga romana.

44
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Tenemos el suministro
de alimentos más seguro del mundo.

45
00:02:41,995 --> 00:02:46,833
Los melones de una granja de Colorado
están contaminados con Listeria.

46
00:02:46,916 --> 00:02:51,629
Cada cuatro minutos, alguien acaba
en el hospital por culpa de la comida.

47
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Debemos mantener
el suministro más seguro del mundo.

48
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
La comida más segura.

49
00:02:56,176 --> 00:02:57,719
El suministro más seguro.

50
00:02:57,802 --> 00:02:58,845
El más seguro.

51
00:02:58,928 --> 00:03:00,597
El más seguro del mundo.

52
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
Y tenemos el suministro de alimentos
más eficiente y seguro del mundo.

53
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
Y debe seguir siendo así.

54
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
INTOXICACIÓN:
LOS PELIGROS DE NUESTRA COMIDA

55
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
Estamos en directo a las 11:00.

56
00:03:19,032 --> 00:03:21,826
Alerta alimentaria aquí en el Noroeste.

57
00:03:21,910 --> 00:03:26,414
Hay que estar atentos a una enfermedad
que está apareciendo en nuestra zona.

58
00:03:26,497 --> 00:03:27,624
Hay 45 personas…

59
00:03:27,707 --> 00:03:30,668
Lo recuerdo como si fuera ayer.

60
00:03:37,425 --> 00:03:41,804
Hubo un brote de E. coli
en el estado de Washington

61
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
y se desconocía su origen.

62
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
El problema empezó

63
00:03:49,437 --> 00:03:53,650
cuando un especialista
en enfermedades infecciosas pediátricas

64
00:03:53,733 --> 00:03:55,318
me llamó y me dijo:

65
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
"He atendido a 11 personas

66
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
en unas 30 horas con E. coli O157.

67
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
Nunca había visto algo así".

68
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
Me pareció alarmante.

69
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
Indicaba que estaba ocurriendo algo malo.

70
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Se han confirmado siete casos
de intoxicación por E. coli.

71
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
…siguen hospitalizados.

72
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
Hay 21 niños hospitalizados en Washington.

73
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
Algunos expertos dicen
que la situación va a ir a peor.

74
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
No sabíamos

75
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
que sería el mayor brote
de origen alimentario de Estados Unidos.

76
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
Ya no estaba en servicio activo.

77
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
Era ingeniero nuclear en un submarino.

78
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
Estaba casado.

79
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
Tenía un hijo de nueve años
y otro de 16 meses en ese momento.

80
00:04:47,996 --> 00:04:52,417
Ya había habido algunas noticias…
Algunos rumores sobre un brote de E. coli.

81
00:04:53,167 --> 00:04:57,255
Me dio igual. No había oído hablar
de la E. coli. ¿Qué podía pasar?

82
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
La intoxicación por E. coli es algo nuevo.

83
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
No se sabe por qué la bacteria
hace que algunas personas enfermen tanto.

84
00:05:04,595 --> 00:05:07,849
Señor Kobayashi,
parece que lo que preocupa…

85
00:05:07,932 --> 00:05:12,687
Gran parte del brote consistió
en explicar qué era la E. coli O157.

86
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
Durante un par de semanas,
me sentí como Tony Fauci.

87
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
El periodo medio de incubación
suele ser de tres a cuatro días.

88
00:05:24,073 --> 00:05:26,451
El problema es que pueden pasar

89
00:05:26,534 --> 00:05:29,454
hasta nueve días antes
de que alguien enferme.

90
00:05:29,537 --> 00:05:34,000
Lo esencial para prevenir
de este tipo de enfermedad

91
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
es lavarse bien las manos…

92
00:05:36,961 --> 00:05:40,965
La E. coli
es una categoría general de bacterias

93
00:05:41,049 --> 00:05:46,095
y todo el mundo las tiene en el intestino.

94
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Hay muchos tipos de E. coli.

95
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
La mayoría no son dañinos,

96
00:05:53,353 --> 00:05:58,441
pero hay algunos, como la E. coli O157,
que pueden provocar una enfermedad grave.

97
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
En un par de días,

98
00:06:02,278 --> 00:06:07,700
quedó claro que estaba relacionado
con las hamburguesas de Jack in the Box.

99
00:06:07,784 --> 00:06:11,371
Más de 150 personas
han enfermado tras comer hamburguesas

100
00:06:11,454 --> 00:06:14,374
de Jack in the Box en Idaho y Washington.

101
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Un niño ha muerto.

102
00:06:17,210 --> 00:06:19,962
El problema de la E. coli O157

103
00:06:20,046 --> 00:06:22,256
es que produce toxina Shiga.

104
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
Entran en el intestino
y empiezan a bombear esta toxina,

105
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
la cual llega a la sangre
y mata las células sanguíneas.

106
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
Y esas células sanguíneas
acaban provocando un fallo orgánico.

107
00:06:35,353 --> 00:06:36,854
Los riñones fallan.

108
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
Y así es como mueren los niños.

109
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Ya hay más de 312 casos
solo en nuestro estado.

110
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
Y hoy ha fallecido otra persona.

111
00:06:47,073 --> 00:06:47,907
MUERE UNA NIÑA

112
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Cuando se produjo
el caso de Jack in the Box,

113
00:06:51,119 --> 00:06:54,789
había terminado Derecho hacía cuatro años.

114
00:06:54,872 --> 00:06:56,332
Tenía 34 años.

115
00:06:57,750 --> 00:07:02,130
Me llamó un antiguo cliente mío

116
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
que tenía un amigo, cuya hija,
Brianne Kiner, estaba en el hospital.

117
00:07:08,219 --> 00:07:10,263
Me pidió que fuera a verlos.

118
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Ya llevaba hospitalizada
cuatro meses y medio o cinco meses.

119
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Estaba conectada a muchas máquinas

120
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
y llena muchísimos cables y tubos.

121
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Y salí llorando de la habitación

122
00:07:25,194 --> 00:07:28,364
porque era muy duro, ¿sabes?

123
00:07:28,448 --> 00:07:32,827
Incluso a día de hoy me cuesta
pensar en Brianne en esa situación.

124
00:07:32,910 --> 00:07:38,124
Era muy vulnerable y tan solo
se había comido una puñetera hamburguesa.

125
00:07:40,668 --> 00:07:45,131
La junta directiva de Jack in the Box
ha pedido una investigación completa

126
00:07:45,214 --> 00:07:46,674
sobre el error mortal.

127
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
Los investigadores y las autoridades

128
00:07:50,428 --> 00:07:53,806
determinaron que mi hijo
enfermó por culpa de otro niño

129
00:07:53,890 --> 00:07:54,974
en la guardería.

130
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
El Hospital Infantil
está tratando a 18 niños,

131
00:08:00,480 --> 00:08:02,023
cuatro con E. coli.

132
00:08:02,106 --> 00:08:05,610
Los ha contagiado otra persona.
Es una infección secundaria.

133
00:08:05,693 --> 00:08:08,196
MEJÓRATE PRONTO, RILEY

134
00:08:09,238 --> 00:08:11,699
De repente, entraron dos médicos nuevos.

135
00:08:12,450 --> 00:08:14,702
Nos dijeron que creían

136
00:08:14,785 --> 00:08:17,371
que tenía síndrome urémico hemolítico.

137
00:08:18,289 --> 00:08:20,374
En resumidas cuentas,

138
00:08:20,458 --> 00:08:22,251
estaba tan mal

139
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
que la E. coli
lo estaba devorando por dentro.

140
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Órgano a órgano.

141
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
Guardé recortes de periódicos
porque creía que, algún día, podría

142
00:08:36,682 --> 00:08:38,726
hablar con mi hijo y decirle lo…

143
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
valiente que era

144
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
y lo orgulloso que estaba de él.

145
00:08:48,236 --> 00:08:50,530
Le presento a Vicki y Darin Detwiler,

146
00:08:50,613 --> 00:08:54,575
cuyo hijo de 16 meses
sigue en estado crítico

147
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
en el hospital Mary Bridge.

148
00:08:56,619 --> 00:09:01,374
Quiero preguntarle qué va a hacer
con el problema de la carne contaminada.

149
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
Tenemos que dejarles claro
a quienes proporcionan comida rápida

150
00:09:06,087 --> 00:09:09,715
que tienen que cumplir
con las normativas de cocción…

151
00:09:09,799 --> 00:09:12,718
La normativa estadounidense

152
00:09:12,802 --> 00:09:19,016
indicaba que las hamburguesas
debían cocinarse al menos a 60 grados.

153
00:09:20,393 --> 00:09:22,270
En el estado de Washington,

154
00:09:22,353 --> 00:09:28,109
habíamos cambiado esa ley
a 68 grados porque nos dimos cuenta

155
00:09:28,192 --> 00:09:33,948
de que muchas de las personas con O157
habían tomado hamburguesas mal cocinadas.

156
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
John, se ha hablado mucho de esto,

157
00:09:37,743 --> 00:09:40,079
pero creo que aún hay cierta confusión.

158
00:09:40,830 --> 00:09:44,250
¿Qué lo ha causado?
¿La falta de cocción o la carne?

159
00:09:44,333 --> 00:09:49,589
Barry, creo que esa confusión se debe
a las declaraciones de la industria

160
00:09:49,672 --> 00:09:54,010
que intenta evitar las acusaciones.
La respuesta es ambas cosas.

161
00:09:54,093 --> 00:09:57,722
La empresa no seguía el procedimiento

162
00:09:57,805 --> 00:10:01,017
que exigía el estado de Washington.

163
00:10:01,100 --> 00:10:03,227
Incluso decía que lo desconocía.

164
00:10:04,145 --> 00:10:05,646
Visto ahora,

165
00:10:05,730 --> 00:10:09,525
¿cree que Jack in the Box
decidió ignorar la ley?

166
00:10:10,735 --> 00:10:12,570
No, no lo creo en absoluto.

167
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
Nunca decidiríamos ignorar la ley.

168
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
¿Por qué una empresa
decidiría ignorar la ley?

169
00:10:24,832 --> 00:10:29,712
Durante la presentación de la prueba,
me dieron documentos gigantescos.

170
00:10:31,088 --> 00:10:35,843
Estoy seguro
de que creían que no los revisaría,

171
00:10:35,926 --> 00:10:39,013
pero empezamos
a encontrar cosas interesantes.

172
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
Un empleado de Jack in the Box

173
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
envió una carta al buzón de sugerencias
de la sede que decía:

174
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
"Estamos cocinando las hamburguesas mal
y los clientes se están quejando".

175
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
Y se veía el papeleo de verdad.

176
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
No solo recibieron las nuevas regulaciones

177
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
que exigían aumentar
los tiempos de cocción,

178
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
sino que lo sopesaron

179
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
y decidieron ignorarlas.

180
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
TIENDEN A PONERSE DURAS

181
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
En cuanto vi eso,

182
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
llamé al abogado de Jack in the Box
y le dije: "Estáis acabados".

183
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
Jack in the Box admite
que traspapeló un aviso del estado

184
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
que ordenaba que las hamburguesas
debían hacerse a 68 grados.

185
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Jack in the Box dice que lo encontró…

186
00:11:32,566 --> 00:11:35,695
Como padre, intentas proteger a tus hijos.

187
00:11:36,195 --> 00:11:40,533
Entonces aparece
algo invisible sobre lo que no sabes nada

188
00:11:40,616 --> 00:11:42,535
y de lo que no has oído hablar.

189
00:11:45,329 --> 00:11:46,872
Es devastador.

190
00:11:48,290 --> 00:11:51,961
El médico dijo:
"Usted va a pedir una segunda opinión

191
00:11:52,044 --> 00:11:56,716
y una tercera,
pero ya es imposible que se recupere.

192
00:11:57,425 --> 00:12:00,845
Sus órganos están muy dañados

193
00:12:01,345 --> 00:12:05,182
y no somos capaces
de hacerle llegar suficiente oxígeno.

194
00:12:05,266 --> 00:12:08,602
Su cerebro está tan dañado

195
00:12:08,686 --> 00:12:11,105
que mantenerlo con vida

196
00:12:12,606 --> 00:12:15,234
sería un abuso.

197
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
No serviría de nada".

198
00:12:21,323 --> 00:12:25,411
Les pedí que le quitaran todo
para poder sostenerlo un rato…

199
00:12:25,494 --> 00:12:26,412
MADRE

200
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
…y tuve que pedirle
al doctor Crane que viniera a comprobarlo.

201
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
Creía que, si lo abrazaba lo suficiente,

202
00:12:34,044 --> 00:12:37,673
le seguiría latiendo el corazón
y seguiría respirando.

203
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
EN BELLINGHAM

204
00:12:43,095 --> 00:12:44,513
Murieron cuatro niños.

205
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
¿Te haces a la idea?

206
00:12:46,974 --> 00:12:48,934
Murieron por una hamburguesa

207
00:12:49,018 --> 00:12:50,644
de Jack in the Box.

208
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Si eras el padre de uno de esos niños,
no te cabía en la cabeza.

209
00:12:56,108 --> 00:13:01,697
Y tengo que decir que las muertes
por E. coli O157 son bastante horribles.

210
00:13:02,239 --> 00:13:03,824
No son muertes agradables.

211
00:13:08,454 --> 00:13:11,999
Los abogados de Jack in the Box
nos ofrecieron un acuerdo.

212
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Decía que no podíamos hablar de ello.

213
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
Y ya había decidido

214
00:13:17,797 --> 00:13:20,758
que no me quedaría callado para siempre

215
00:13:20,841 --> 00:13:23,177
sobre lo que mató a mi hijo.

216
00:13:23,260 --> 00:13:27,681
Aunque tuviera que cambiar de carrera,
no podía quedarme de brazos cruzados.

217
00:13:27,765 --> 00:13:30,267
Soy profesor y decano adjunto.

218
00:13:30,351 --> 00:13:33,854
Me centro en las normativas
de las industrias alimentarias…

219
00:13:33,938 --> 00:13:38,400
Soy profesor de posgrado
de seguridad y política alimentaria.

220
00:13:38,484 --> 00:13:44,114
Tenía que intentar hacer algo
para evitar que les pase lo mismo a otros.

221
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Es el mayor acuerdo por daños personales
jamás alcanzado en el estado.

222
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
La empresa matriz de Jack in the Box

223
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
pagará millones
por servir hamburguesas poco hechas.

224
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
El acuerdo le costará,
al menos, diez millones.

225
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 millones.

226
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 millones de dólares.

227
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
Estamos muy seguros
de que ese dinero bastará

228
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
para cuidar de Brianne
a lo largo de su vida, pero…

229
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler se convirtió
en el abogado más importante

230
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
que tramitaba demandas contra las empresas

231
00:14:17,773 --> 00:14:19,775
responsables de esos brotes,

232
00:14:19,859 --> 00:14:22,736
y se volvió un activista a mayor escala.

233
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
Estoy harto de visitar
a niños muy enfermos

234
00:14:25,614 --> 00:14:27,825
que no tendrían por qué estarlo.

235
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
Me indigna…

236
00:14:28,909 --> 00:14:33,205
Es una de las voces que aboga
por reformar la seguridad alimentaria.

237
00:14:33,289 --> 00:14:35,541
Empezó como abogado demandante.

238
00:14:36,917 --> 00:14:40,754
En este caso en concreto,
¿cómo se contaminaron las hamburguesas?

239
00:14:41,338 --> 00:14:44,133
No sabemos exactamente

240
00:14:44,216 --> 00:14:48,554
cómo se contaminaron
las hamburguesas de Jack in the Box,

241
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
pero, en términos generales,
sabemos cómo ocurre.

242
00:14:54,184 --> 00:14:56,979
Suele ocurrir en los mataderos.

243
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
Se trata de un corte
en la tripa durante el sacrificio.

244
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
Toda la industria cárnica
se basaba en el hecho de que los mataderos

245
00:15:08,616 --> 00:15:13,621
y los envasadores de carne
podían hacer lo que querían.

246
00:15:15,581 --> 00:15:18,334
Y eliminar
la E. coli del producto cocinándolo…

247
00:15:18,417 --> 00:15:19,668
COCINAR BIEN

248
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
…dependía de los consumidores.

249
00:15:27,551 --> 00:15:31,805
Si compras un chuletón,
es un trozo de carne de un animal.

250
00:15:32,848 --> 00:15:36,769
Si hay E. coli, estará en el exterior.
No estará en el centro.

251
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
Así que chamuscar
el filete ayudaría a matarlo.

252
00:15:40,981 --> 00:15:45,069
El problema es que,
cuando compras carne picada,

253
00:15:45,152 --> 00:15:48,197
mezclas las partes internas y externas.

254
00:15:52,826 --> 00:15:56,830
No solo sacrificas
a los animales en la misma instalación,

255
00:15:56,914 --> 00:16:01,919
sino que coges trozos de varios animales,
los trituras y los mezclas.

256
00:16:04,004 --> 00:16:08,634
A veces,
las hamburguesas están hechas con carne

257
00:16:08,717 --> 00:16:11,804
de hasta 400 animales.

258
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
Te pone los pelos de punta.

259
00:16:14,765 --> 00:16:18,936
Si uno de esos animales
tiene esa cepa tóxica de E. coli,

260
00:16:19,019 --> 00:16:20,270
estás en un buen lío.

261
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
Tras lo ocurrido con Jack in the Box,

262
00:16:26,443 --> 00:16:30,656
el Departamento de Agricultura (USDA)
se reunió con las víctimas,

263
00:16:30,739 --> 00:16:33,534
y cabe destacar que el Gobierno de Clinton

264
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
trajo a gente bastante activista.

265
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
¿Mike?

266
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
Mike Taylor era uno de ellos.

267
00:16:40,082 --> 00:16:44,211
Reduciremos el riesgo de enfermedades
transmitidas por el consumo

268
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
de productos cárnicos y avícolas.

269
00:16:48,173 --> 00:16:49,091
Gracias.

270
00:16:51,051 --> 00:16:54,596
La política oficial del USDA era

271
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
que no era responsabilidad
del sistema regulador ni de la industria.

272
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
Se esperaba que los consumidores
hicieran los productos seguros.

273
00:17:02,813 --> 00:17:05,733
La carne cruda contiene bacterias

274
00:17:06,400 --> 00:17:08,527
y una cocción adecuada las mata.

275
00:17:09,737 --> 00:17:14,491
Para las madres que perdieron a sus hijos
y para las familias perjudicadas,

276
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
fue una revelación impactante
y totalmente inaceptable.

277
00:17:21,540 --> 00:17:25,711
Bastaba con tomar medidas inmediatas
para intentar cambiar la dinámica.

278
00:17:25,794 --> 00:17:32,134
Decidí que declararíamos
que la O157:H7 era un adulterante.

279
00:17:32,217 --> 00:17:35,429
Es decir, la carne picada cruda
se consideraría ilegal.

280
00:17:35,512 --> 00:17:38,932
El USDA podría retirarla
rápidamente del mercado.

281
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
Fue un cambio importante.

282
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
Ya no podía estar en la carne.

283
00:17:43,687 --> 00:17:46,857
Y, si lo estaba,
había que retirarla del mercado.

284
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Los índices que se ven
hoy en día son mínimos

285
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
y rara vez se ve un brote de E. coli
relacionado con la carne picada,

286
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
por lo que es una prueba clara
del impacto que tuvieron esas reformas.

287
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
MAGRA

288
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
MUY MAGRA

289
00:18:08,504 --> 00:18:09,713
Hace 30 años,

290
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
todos mis casos eran de E. coli
relacionados con hamburguesas.

291
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
Hoy tengo cero casos.

292
00:18:16,595 --> 00:18:18,138
Es un caso de éxito.

293
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
EL BROTE DE JACK IN THE BOX
CAMBIÓ LA INDUSTRIA DE LA CARNE DE VACUNO,

294
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
PERO EL PROBLEMA DE LOS PATÓGENOS
PERSISTE EN OTROS PRODUCTOS.

295
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
La E. coli solía provenir
de las hamburguesas

296
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
y creías que no pasaba nada
si no te las comías.

297
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
Los CDC han emitido un aviso

298
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
sobre un brote de E. coli
en las espinacas tiernas.

299
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Las autoridades sanitarias avisan

300
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
que no tomemos las espinacas orgánicas
de Josie's Organics.

301
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Hay varios casos de E. coli vinculados
a la marca Organic Power Greens.

302
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
Y ahora, con diferencia,

303
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
la lechuga causa más brotes de E. coli
que la carne picada.

304
00:18:56,552 --> 00:18:58,720
Cuando te tomas una hamburguesa,

305
00:18:58,804 --> 00:19:02,599
la parte más peligrosa
no es la hamburguesa.

306
00:19:02,683 --> 00:19:06,478
Son la cebolla, la lechuga y los tomates.

307
00:19:08,730 --> 00:19:12,151
SAN LUIS, MISURI

308
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
Me he tomado una ensalada en mal estado
o he tenido una intoxicación alimentaria

309
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
y creía que una enfermedad
de transmisión alimentaria era eso.

310
00:19:25,497 --> 00:19:28,709
La mañana que nos íbamos,
Stephanie se me acercó

311
00:19:28,792 --> 00:19:31,920
y me dijo que se sentía un poco…

312
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
Y que tenía gases y un poco de diarrea.

313
00:19:36,300 --> 00:19:38,218
Creía que estaba nerviosa

314
00:19:38,302 --> 00:19:40,888
y no le dimos ninguna importancia.

315
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
Uno, dos y tres.

316
00:19:42,973 --> 00:19:44,892
MARZO DE 2018

317
00:19:45,726 --> 00:19:49,688
Señoras y señores,
les damos la bienvenida a Punta Cana.

318
00:19:49,771 --> 00:19:54,026
Cuando llegamos al complejo hotelero
de la República Dominicana,

319
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
se sentía un poco mejor.

320
00:19:58,780 --> 00:20:00,032
Se duchó.

321
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
Pero, a lo largo de la noche,
la cosa fue a peor

322
00:20:04,494 --> 00:20:07,873
y me di cuenta
de que teníamos que pedir ayuda.

323
00:20:11,335 --> 00:20:13,837
Fue una auténtica pesadilla de…

324
00:20:14,630 --> 00:20:16,757
pruebas y médicos.

325
00:20:17,507 --> 00:20:21,470
Nos decían: "Se pondrá mejor.
Le daremos estos antibióticos.

326
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
Tiene tal virus.
Le daremos el alta mañana".

327
00:20:26,683 --> 00:20:28,602
Y, a la mañana siguiente,

328
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
cuando me dejaron entrar a verla,

329
00:20:31,605 --> 00:20:33,065
no me reconoció.

330
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Se estaba arrancando el pelo.

331
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Y pensé: "Es un ataque".

332
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Habían dejado de funcionarle los riñones
y tenía el cerebro hinchado.

333
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Me hicieron salir
y todos entraron corriendo.

334
00:20:48,789 --> 00:20:53,460
Era como una… una pesadilla.

335
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
Todo el asunto.

336
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
El médico habló con Candie

337
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
y le dijo: "Tiene que sacarla de aquí".

338
00:21:02,636 --> 00:21:08,517
Fui a casa enseguida y contacté con más
de una docena de servicios de repatriación

339
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
y uno la sacó inmediatamente.

340
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
HOSPITAL ST. LUKE

341
00:21:14,106 --> 00:21:15,941
A la mañana siguiente,

342
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
encontraron las toxinas Shiga
en su organismo

343
00:21:19,903 --> 00:21:22,322
y nos confirmaron que era E. coli.

344
00:21:22,906 --> 00:21:24,908
Dijeron: "No pasará de esta noche.

345
00:21:24,992 --> 00:21:26,368
Llamen a su hijo".

346
00:21:27,953 --> 00:21:30,998
Un sacerdote fue a darle la extremaunción.

347
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
El estado de Stephanie
empeoró rápidamente durante la noche

348
00:21:37,170 --> 00:21:39,047
hasta volverse muy crítico.

349
00:21:39,131 --> 00:21:41,633
Le quedaban unas pocas horas de vida.

350
00:21:42,676 --> 00:21:46,888
Da miedo tener
a una joven de 17 años totalmente sana

351
00:21:46,972 --> 00:21:51,226
y que hace ejercicio,
que se va de vacaciones

352
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
y, 48 horas después, se está muriendo.

353
00:21:56,982 --> 00:21:59,234
El médico de enfermedades infecciosas

354
00:21:59,318 --> 00:22:03,363
nos dijo que investigáramos,
que habláramos con sus amigos

355
00:22:03,447 --> 00:22:06,074
y que averiguáramos qué había comido.

356
00:22:06,158 --> 00:22:10,912
Creíamos que esa información
podría servir para salvarle la vida.

357
00:22:10,996 --> 00:22:16,668
Investigamos a fondo lo que había comido
hasta dos semanas antes.

358
00:22:17,794 --> 00:22:21,923
La amiga con la que comió en Panera
nos envió una instantánea

359
00:22:23,133 --> 00:22:23,967
de un cartel.

360
00:22:24,051 --> 00:22:27,012
Ahí fue cuando atamos cabos.
¿Lechuga romana?

361
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Han hospitalizado a decenas de personas
por posibles casos de E. coli.

362
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
Son 98 personas de 22 estados diferentes.

363
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
Es el mayor brote de E. coli
en varios estados en, al menos, 12 años.

364
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
La región afectada es Yuma, Arizona.

365
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
La mayor parte de la lechuga de EE. UU.
procede de dos lugares.

366
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Proviene del Valle Central de California
y de Yuma, Arizona.

367
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
EE. UU. es un gran productor
y exportador de verduras de hoja verde.

368
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
Eso significa que la lechuga
que se cultiva en Yuma y en Salinas

369
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
se envía a todo el mundo.

370
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
El sistema alimentario es global

371
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
e importamos y exportamos alimentos
a todas partes.

372
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Los problemas que surgen aquí
pueden llevarse a otros lugares.

373
00:23:19,689 --> 00:23:22,651
A las bacterias
no les importan las fronteras

374
00:23:22,734 --> 00:23:25,654
ni las restricciones de importación
y exportación.

375
00:23:27,989 --> 00:23:29,658
La lechuga no se cocina.

376
00:23:29,741 --> 00:23:32,452
Es un riesgo incontrolable.
La tomamos fresca.

377
00:23:34,079 --> 00:23:35,789
No matas la E. coli.

378
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
La limpias, pero sigues sin matarla.

379
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
Y "orgánico" solo significa que utiliza
menos productos químicos y pesticidas.

380
00:23:46,675 --> 00:23:49,469
No significa que esté libre de patógenos.

381
00:23:52,806 --> 00:23:57,102
Explíquenos cómo llega la E. coli
a las verduras.

382
00:23:57,185 --> 00:23:59,396
No es culpa de la lechuga.

383
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
- Sí.
- Es culpa del ganado.

384
00:24:12,951 --> 00:24:16,079
Nuestras prácticas ganaderas
favorecen su crecimiento.

385
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
Si amontonamos a los animales

386
00:24:18,415 --> 00:24:22,836
y hay uno que es portador
de un patógeno malo como la E. coli O157,

387
00:24:22,919 --> 00:24:26,131
entonces, pueden defecar esas bacterias.

388
00:24:27,048 --> 00:24:31,136
Los excrementos del ganado van a parar

389
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
a los arroyos y los canales de regadío,

390
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
que pueden usarse para regar las plantas.

391
00:24:39,853 --> 00:24:41,730
Es un sistema de distribución

392
00:24:41,813 --> 00:24:44,900
de los patógenos de los animales
a las verduras.

393
00:24:50,489 --> 00:24:54,034
La regulación de los residuos animales
es mínima.

394
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
Las leyes existen,
pero no se obliga a cumplirlas.

395
00:25:00,040 --> 00:25:02,209
Es un escándalo estadounidense.

396
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Lo que hizo enfermar a Stephanie
fue la lechuga romana de Yuma, Arizona,

397
00:25:19,309 --> 00:25:21,978
concretamente de la zona
del Canal Wellton,

398
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
que pasa justo
por puntos de cría intensiva de ganado.

399
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
Son cuestiones del uso del suelo

400
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
que debería regular la FDA, el USDA,
el Gobierno federal y estatal,

401
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
y la Agencia de Protección Medioambiental.

402
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
Estas entidades siguen sin comprenderlo.

403
00:25:57,889 --> 00:26:00,976
Hay 15 agencias federales que,
de una forma u otra,

404
00:26:01,059 --> 00:26:03,436
regulan la seguridad alimentaria.

405
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
El USDA suele encargarse de la carne.

406
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
Se encargaron del caso de Jack in the Box.

407
00:26:10,193 --> 00:26:14,072
Y la FDA se ocupa
de las verduras de hoja verde.

408
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
EL USDA Y LA FDA HAN ACEPTADO HABLAR
CON LOS REALIZADORES DURANTE 30 MINUTOS.

409
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
- Adelante.
- Bien, encantada.

410
00:26:22,455 --> 00:26:24,541
- ¿Qué lado quiere?
- Me da igual.

411
00:26:24,624 --> 00:26:26,001
Vale, me sentaré aquí.

412
00:26:31,089 --> 00:26:32,090
Estupendo.

413
00:26:33,466 --> 00:26:34,342
Vale, ¿listos?

414
00:26:37,220 --> 00:26:40,890
¿Qué recae bajo su jurisdicción?

415
00:26:40,974 --> 00:26:42,100
Vale, empezaré yo.

416
00:26:42,684 --> 00:26:49,065
El USDA regula los productos cárnicos
y avícolas, los ovoproductos y el bagre.

417
00:26:50,942 --> 00:26:55,155
Y la FDA regula los alimentos
que se venden a nivel interestatal

418
00:26:55,238 --> 00:26:59,743
que Sandy no ha mencionado.
Es decir, el 80 % del sistema alimentario.

419
00:26:59,826 --> 00:27:03,038
Es una responsabilidad
que nos tomamos muy en serio.

420
00:27:04,497 --> 00:27:06,541
El marco normativo

421
00:27:06,625 --> 00:27:09,336
de la seguridad alimentaria
es muy complicado.

422
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Pongamos un taco de ternera
de un restaurante.

423
00:27:14,841 --> 00:27:18,178
La carne
es un alimento regulado por el USDA.

424
00:27:18,803 --> 00:27:23,141
El queso y el pico de gallo
que se ponen encima

425
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
son alimentos regulados por la FDA.

426
00:27:26,686 --> 00:27:29,564
La elaboración de ese taco

427
00:27:29,648 --> 00:27:33,610
y lo que pasa en un restaurante,
lo regula el Departamento de Salud.

428
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
Así que es un proceso complicado.

429
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
Hay muchos organismos diferentes
que regulan ese taco.

430
00:27:44,746 --> 00:27:47,499
Cuando hay un brote de estas enfermedades,

431
00:27:48,541 --> 00:27:53,088
no se responsabiliza ni una sola agencia.

432
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Se echan la culpa entre sí.

433
00:27:56,383 --> 00:28:01,221
Doña Eskin, ¿el USDA hace algo
en estas explotaciones ganaderas

434
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
para que los desechos de los animales
no lleguen al agua de riego?

435
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
No tenemos autoridad directa
sobre la línea de producción cárnica…

436
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
Lo hacemos lo mejor posible
con la autoridad que tenemos…

437
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
No tenemos la autoridad…

438
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
Si tenemos o no la autoridad…

439
00:28:19,823 --> 00:28:21,991
Hay una laguna en el sistema, ¿no?

440
00:28:22,575 --> 00:28:25,036
Debería preguntárselo al Congreso…

441
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
Eso compete al Congreso.

442
00:28:26,663 --> 00:28:29,457
Debe plantearle la inspección al Congreso…

443
00:28:29,541 --> 00:28:30,667
No nos corresponde.

444
00:28:30,750 --> 00:28:34,170
Es algo que tiene que decidir el Congreso.

445
00:28:34,254 --> 00:28:36,339
Teniendo en cuenta su respuesta,

446
00:28:36,423 --> 00:28:40,802
¿apoyaría una legislación que diera
al USDA jurisdicción sobre las granjas?

447
00:28:41,302 --> 00:28:44,889
No tengo la capacidad
de apoyar ninguna legislación.

448
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Como organismo regulador,
no nos corresponde.

449
00:28:50,437 --> 00:28:54,858
Don Yiannas, ¿qué hace la FDA
para resolver el problema?

450
00:28:54,941 --> 00:28:56,860
¿El consumidor debería estar satisfecho?

451
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Creemos que la FDA,
así como toda la industria alimentaria,

452
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
la de las hojas verdes,
puede y debe hacer más.

453
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Debe hacer más.

454
00:29:05,744 --> 00:29:11,416
Los agricultores
deben saber si sus productos

455
00:29:11,499 --> 00:29:15,211
están contaminados
y tomar medidas para mitigar los riesgos.

456
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Me llamo Tim York. T-I-M Y-O-R-K.

457
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
- ¿Qué cargo le atribuyo?
- Director general.

458
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
- ¿De?
- El LGMA.

459
00:29:28,892 --> 00:29:32,562
Significa Acuerdo de Marketing
de Verduras de Hoja Verde.

460
00:29:32,645 --> 00:29:35,064
Empezamos en 2007

461
00:29:35,148 --> 00:29:39,444
para garantizar la seguridad
de las lechugas y verduras de hoja verde.

462
00:29:39,527 --> 00:29:42,280
¿Cuáles son las marcas más conocidas

463
00:29:42,363 --> 00:29:45,116
que forman parte del LGMA?

464
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
Algunos miembros del LGMA son Dole,
Fresh Express,

465
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
Ready Pac, Taylor Farms y Organic Girl.

466
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Os sonarán de los estantes
de las ensaladas envasadas.

467
00:30:01,800 --> 00:30:06,721
El LGMA se formó a raíz
del brote de espinacas de 2006.

468
00:30:08,973 --> 00:30:10,683
Aviso sobre las espinacas.

469
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
No consuman espinacas,
no solo las de bolsa.

470
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Se trata de cientos
de bolsas de espinacas crudas.

471
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Nadie está comiendo
espinacas crudas y todas van a la basura.

472
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
Se trata de la misma cepa mortal
de E. coli

473
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
del brote de Jack in the Box.

474
00:30:31,704 --> 00:30:33,957
La industria estaba aterrada.

475
00:30:34,833 --> 00:30:38,336
Les preocupaba que,
si esto se repetía una y otra vez,

476
00:30:38,419 --> 00:30:40,880
y si no llegaban al fondo del problema,

477
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
destruiría la industria
de las verduras de hoja verde.

478
00:30:46,177 --> 00:30:51,140
El brote de espinacas de 2006
fue un momento decisivo para la industria

479
00:30:51,224 --> 00:30:53,601
porque fue la primera vez

480
00:30:54,394 --> 00:30:58,982
que vimos cómo nuestras prácticas
afectaban a la gente.

481
00:30:59,065 --> 00:31:00,441
ÁREA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA

482
00:31:00,525 --> 00:31:03,152
NO PASAR, PROHIBIDOS CABALLOS Y ANIMALES

483
00:31:03,236 --> 00:31:04,696
GRACIAS POR COOPERAR

484
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
¿Cómo se mueve un patógeno?

485
00:31:07,532 --> 00:31:09,200
Nos fijamos en varias cosas:

486
00:31:10,994 --> 00:31:12,579
en el agua,

487
00:31:15,373 --> 00:31:19,043
en la proximidad a otras explotaciones,

488
00:31:20,128 --> 00:31:22,755
en las prácticas sanitarias

489
00:31:22,839 --> 00:31:25,842
y en cómo manejan
la maquinaria y el equipo.

490
00:31:37,520 --> 00:31:39,397
Creo que ha sido una cuestión

491
00:31:39,480 --> 00:31:42,734
de que la industria juegue al azar.

492
00:31:43,776 --> 00:31:45,111
"Haremos pruebas

493
00:31:46,195 --> 00:31:48,323
y haremos que lleven una redecilla".

494
00:31:51,326 --> 00:31:55,914
Pero no quieren asumir el hecho
de que el gran problema son

495
00:31:55,997 --> 00:31:59,918
las explotaciones ganaderas
y de engorde que están cerca

496
00:32:00,001 --> 00:32:02,086
de donde se cultivan las verduras.

497
00:32:05,256 --> 00:32:08,885
¿Con qué frecuencia
sus miembros analizan el agua de riego?

498
00:32:11,429 --> 00:32:13,598
Sinceramente, no lo sé.

499
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
El agua de riego
debe analizarse de forma continua

500
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
para saber que cumple
con nuestra normativa.

501
00:32:27,737 --> 00:32:31,824
Parte del trabajo
que ha hecho el LGMA ha sido admirable,

502
00:32:33,326 --> 00:32:34,661
pero opino

503
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
que ha sido para que el Gobierno
no aplique normas que no le gustan.

504
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Si nos regulamos nosotros mismos,
no hará falta regulación gubernamental.

505
00:32:47,548 --> 00:32:49,467
Sinceramente, no sé qué medidas

506
00:32:49,550 --> 00:32:53,221
habría tomado el Gobierno
si no las hubiéramos tomado nosotros.

507
00:32:53,763 --> 00:32:55,848
Pero el LGMA se formó

508
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
porque podíamos tomarlas
más rápido que el Gobierno.

509
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
¿Quién debería encargarse
de arreglar esto?

510
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Los agricultores no controlan
las prácticas de los ganaderos.

511
00:33:13,449 --> 00:33:18,079
Los ganaderos creen que la seguridad
de los productos no es cosa suya.

512
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
La gente no está dispuesta a movilizarse

513
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
y decir: "Encontremos la forma

514
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
de utilizar las vacunas para mejorar esto.

515
00:33:30,049 --> 00:33:33,970
O ajustemos la alimentación ganadera
para reducir la E. coli".

516
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
Y me frustra que nadie lo haga.

517
00:33:38,599 --> 00:33:42,353
La gente enferma y es muy triste.

518
00:33:42,437 --> 00:33:43,479
Es alarmante.

519
00:33:49,861 --> 00:33:54,574
UN ABOGADO CAMBIA LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
EMPEZÓ EN 1993 Y NO HA PARADO

520
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
En los 30 años que llevo haciendo esto,

521
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
la mayoría de las empresas no quieren
verme aparecer en su puerta, obviamente.

522
00:34:08,921 --> 00:34:12,925
El LGMA está intentando hacer lo correcto,

523
00:34:13,009 --> 00:34:16,596
pero no creo que estén haciendo
todo lo que deberían.

524
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
Los brotes de Jack in the Box

525
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
no fueron intencionados,

526
00:34:22,769 --> 00:34:26,022
pero los pongo en una categoría diferente

527
00:34:26,105 --> 00:34:29,942
a la gente
de Peanut Corporation of America.

528
00:34:30,485 --> 00:34:36,115
La FDA aconseja no comer productos
con crema o pasta de cacahuete.

529
00:34:36,199 --> 00:34:38,618
Han enfermado más de 500 personas

530
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
y al menos ocho
podrían haber muerto de salmonela.

531
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Fue un brote de salmonela enorme.

532
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
Se están comprobando los productos

533
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
producidos por esta fábrica de Georgia
de Peanut Corporation of America.

534
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
Era un productor importante
de productos de cacahuete.

535
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
Proporcionaban pasta
y productos de cacahuete

536
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
a cientos de marcas importantes de EE. UU.

537
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
Chips Deluxe con mantequilla de cacahuete.

538
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
- Anda ya.
- Que sí.

539
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Empecé a trabajar en Peanut Corp
en julio de 2006.

540
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Sabía que las cosas iban a salir mal.

541
00:35:24,872 --> 00:35:28,417
Lo primero que me preocupaba
era la gotera del tejado,

542
00:35:28,918 --> 00:35:31,379
porque entran excrementos de pájaro,

543
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
que pueden traer
muchas enfermedades a la fábrica.

544
00:35:37,969 --> 00:35:42,348
Y el encargado de control de plagas
me avisó del problema con los ratones.

545
00:35:43,641 --> 00:35:47,145
Hay algunas ratas y aún están vivas.

546
00:35:48,980 --> 00:35:53,109
Cuando le planteé mis preocupaciones
a Stewart Parnell, el dueño,

547
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
me dijo que me callara y me olvidara,

548
00:35:56,445 --> 00:36:00,867
que tenían un seguro de retirada
y que siguiera haciendo mi trabajo.

549
00:36:01,659 --> 00:36:03,161
Stewart Parnell

550
00:36:03,244 --> 00:36:08,541
no solo infravaloró gravemente
la seguridad alimentaria

551
00:36:09,083 --> 00:36:10,918
como director general,

552
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
sino que, abierta y descaradamente,

553
00:36:16,632 --> 00:36:17,592
no le importó.

554
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
Y aquí tenemos otra rata viva.

555
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Al final lo que ocurrió fue
que algunas de las grandes empresas

556
00:36:29,437 --> 00:36:32,565
que recibían su producto de PCA

557
00:36:32,648 --> 00:36:37,904
exigían mediante contrato que analizaran
el producto antes de enviarlo.

558
00:36:38,654 --> 00:36:42,450
Se suponía que debían darles
a esas empresas un documento,

559
00:36:42,533 --> 00:36:46,829
un certificado de análisis
que decía que habían analizado el producto

560
00:36:46,913 --> 00:36:50,458
y que estaba
o probablemente estaba libre de patógenos.

561
00:36:50,541 --> 00:36:52,126
Y mira tú por donde,

562
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
uno de los análisis
daba positivo en salmonela tóxica.

563
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
Siguieron haciendo pruebas
hasta que salió negativo.

564
00:37:03,512 --> 00:37:07,016
Y llegó a un punto
en el que todas salían positivo.

565
00:37:08,267 --> 00:37:13,022
Empezaron a falsificar los certificados
y decían que salía negativo.

566
00:37:14,482 --> 00:37:19,320
A la directora de control de calidad
la llamaban la Reina del Típex por algo.

567
00:37:20,529 --> 00:37:24,617
Si los resultados no le gustaban,
cogía los resultados antiguos,

568
00:37:24,700 --> 00:37:27,620
echaba típex sobre la fecha y la cambiaba

569
00:37:27,703 --> 00:37:29,872
para que pareciera más reciente.

570
00:37:30,831 --> 00:37:33,334
Stewart Parnell le dijo al encargado

571
00:37:33,417 --> 00:37:36,545
por correo electrónico
que enviara los cacahuetes.

572
00:37:37,255 --> 00:37:39,090
Y el encargado dijo:

573
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
"Bueno, tengo que quitar la mierda de rata
y la suciedad antes de poder hacer algo".

574
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Stewart dijo: "Pues límpialos y envíalos".

575
00:37:49,600 --> 00:37:50,977
Hubo muchos correos.

576
00:37:51,060 --> 00:37:53,938
VAYA PASTIZAL
LOS ANÁLISIS NOS ESTÁN HUNDIENDO

577
00:37:54,021 --> 00:37:56,399
¿TANTO LE DAMOS AL DE CONTROL DE PLAGAS?

578
00:37:56,482 --> 00:38:00,861
Y había correos electrónicos
de los jefes de la empresa que decían:

579
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
"Ha dado positivo en salmonela.
Aun así, envíalo".

580
00:38:06,617 --> 00:38:08,202
INTRO

581
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
Empeora el brote relacionado
con la crema de cacahuete.

582
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Los han retirado.

583
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
La lista de artículos es tan larga
que no puedo leerlos todos ahora.

584
00:38:19,088 --> 00:38:25,052
Retiraron 3000 productos del mercado,

585
00:38:25,136 --> 00:38:26,095
casi 4000.

586
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Ahí va otro palé. Creo que es el sexto.

587
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
EL BROTE PROVOCÓ
UNA DE LAS MAYORES RETIRADAS DE EE. UU.

588
00:38:35,479 --> 00:38:39,650
Contacté con el Departamento
de Agricultura de Texas y con la FDA.

589
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Enviaría cientos de correos.

590
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
Se siguen retirando productos.

591
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
888 HASTA LA FECHA

592
00:38:45,823 --> 00:38:48,326
Nadie más iba a impedir
que matase a gente…

593
00:38:50,619 --> 00:38:52,288
y alguien tenía que hacerlo.

594
00:38:53,956 --> 00:38:58,294
Acudió al Gobierno federal y empezó
a decir lo mala que era la fábrica.

595
00:38:58,377 --> 00:39:02,006
La Casa Blanca ha calificado
la fábrica de alarmante

596
00:39:02,089 --> 00:39:05,301
y ha prometido regular mejor
los alimentos.

597
00:39:05,384 --> 00:39:09,221
Como mínimo, deberíamos poder contar
con que nuestro Gobierno

598
00:39:09,722 --> 00:39:11,974
mantenga a los niños seguros al comer.

599
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Es lo que Sasha almuerza
tres veces a la semana.

600
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
SUBCOMITÉ DE COMERCIO

601
00:39:17,396 --> 00:39:21,067
Señor Parnell y señor Lightsey,
déjenme ir al grano.

602
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
En este bote, hay productos
que contienen sus ingredientes.

603
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
Me pregunto si estarían dispuestos
a abrir este bote

604
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
y a comerse lo que hay dentro.

605
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
Presidente y miembros del comité,

606
00:39:33,954 --> 00:39:37,416
siguiendo el consejo de mi abogado,
no responderé a eso

607
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
amparándome en la Constitución.

608
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
Pueden retirarse.

609
00:39:43,422 --> 00:39:45,966
A veces los fabricantes de alimentos

610
00:39:46,050 --> 00:39:49,261
no los consideran alimentos.

611
00:39:49,345 --> 00:39:51,889
Se vuelve una mercancía.

612
00:39:51,972 --> 00:39:55,309
No piensan en ello como: "Dios mío,

613
00:39:55,393 --> 00:39:58,771
esto va a entrar en la boca
y en el estómago de alguien".

614
00:39:59,355 --> 00:40:02,108
Mi padre era un veterano de Corea
condecorado

615
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
con tres corazones púrpuras.

616
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
Su última batalla tuvo lugar al comer
mantequilla de cacahuete de PCA.

617
00:40:09,615 --> 00:40:12,368
Cuando estás con las víctimas
y les hablas,

618
00:40:12,451 --> 00:40:13,828
no lo superan.

619
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
No pasas un duelo natural

620
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
cuando un ser querido muere por comer
unas galletas con cacahuete.

621
00:40:19,959 --> 00:40:23,295
Nos sentimos engañados.
Mi madre debería estar aquí hoy.

622
00:40:23,379 --> 00:40:24,296
MADRE FALLECIDA

623
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
La FDA y el Departamento de Justicia

624
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
presentaron cargos por delitos graves
contra Stewart Parnell y sus socios

625
00:40:30,970 --> 00:40:34,557
por comercializar intencionadamente
productos contaminados

626
00:40:34,640 --> 00:40:37,810
que tenían salmonela tóxica.

627
00:40:38,686 --> 00:40:44,108
Ayer condenaron
a Stewart Parnell a 28 años entre rejas.

628
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Han muerto ocho personas.
¿Quiere decirles algo a sus familias?

629
00:40:48,529 --> 00:40:51,824
A día de hoy, sigue sin molestarle
porque sigue apelando.

630
00:40:52,408 --> 00:40:56,704
"Asesinar a la gente está bien".
Y lo siento. Opino que es asesinato.

631
00:40:56,787 --> 00:40:59,373
Sabía que los productos tenían salmonela.

632
00:40:59,457 --> 00:41:04,086
Stewart, ¿por qué lo comercializaste
sabiendo que podías matar a la gente?

633
00:41:04,170 --> 00:41:05,796
Explícaselo a las familias.

634
00:41:07,256 --> 00:41:11,469
El procesamiento penal
es apropiado para empresarios maliciosos

635
00:41:11,552 --> 00:41:15,848
como Stewart Parnell, que vendió
a sabiendas productos contaminados,

636
00:41:15,931 --> 00:41:18,642
o Jack DeCoster, el Rey del Huevo.

637
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
Retiran huevos tras los brotes
que han hecho enfermar a cientos.

638
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
Las cifras son impactantes.

639
00:41:26,650 --> 00:41:30,112
Ya han retirado más de 500 millones
de huevos

640
00:41:30,196 --> 00:41:31,989
de solo dos granjas de Iowa.

641
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
El presidente y dueño,
Austin Jack DeCoster…

642
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
Jack DeCoster es un empresario

643
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
que lleva prácticamente 50 años
en el sector agrícola.

644
00:41:41,957 --> 00:41:45,503
Y lugar tras otro y una vez tras otra,

645
00:41:45,586 --> 00:41:47,796
ha dirigido granjas inmundas.

646
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
GRABACIÓN CLANDESTINA

647
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Sabía que su producto se producía

648
00:41:56,055 --> 00:42:01,769
en condiciones insalubres
que fácilmente podían favorecer

649
00:42:01,852 --> 00:42:03,854
la contaminación de los huevos.

650
00:42:03,938 --> 00:42:07,233
Una tenía una montaña de estiércol
de 2,5 metros.

651
00:42:07,316 --> 00:42:09,235
¡Una montaña que goteaba!

652
00:42:09,777 --> 00:42:12,947
Hasta 56 000 estadounidenses
enfermaron por eso.

653
00:42:13,572 --> 00:42:17,743
¿Cómo es posible que,
después de todo este tiempo,

654
00:42:18,244 --> 00:42:21,038
haya otra empresa de huevos de DeCoster

655
00:42:21,121 --> 00:42:24,208
implicada en una retirada
de 500 millones de dólares?

656
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
RETIRADA DE HUEVOS POR SALMONELA
Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

657
00:42:31,173 --> 00:42:33,300
Bueno, la cuestión es complicada.

658
00:42:35,386 --> 00:42:37,596
Se salió con la suya durante décadas.

659
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
Pero por fin se le condenó
y se le impuso una breve pena de prisión.

660
00:42:44,812 --> 00:42:46,021
PENA: 3 MESES DE PRISIÓN

661
00:42:46,105 --> 00:42:50,025
Siempre habrá empresarios maliciosos

662
00:42:50,109 --> 00:42:53,696
que consideren
que el beneficio es más importante

663
00:42:54,196 --> 00:42:55,072
que la ética.

664
00:42:55,155 --> 00:42:56,282
Tenemos leyes,

665
00:42:56,949 --> 00:42:59,535
autoridades y agencias reguladoras,

666
00:42:59,618 --> 00:43:02,204
y estas cosas siguen pasando a día de hoy.

667
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Dios mío.

668
00:43:21,390 --> 00:43:22,516
Vamos.

669
00:43:27,021 --> 00:43:29,481
Tras el brote del condado de Wright,

670
00:43:29,565 --> 00:43:34,653
hablé de nuevo de las enfermedades
de transmisión alimentaria en la tele

671
00:43:34,737 --> 00:43:36,864
y, al final de mi parte,

672
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
dije: "Voy a comprar gallinas".
Era como una especie de coletilla.

673
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
Al volver a casa, mi hija me dijo:
"Vamos a tener gallinas".

674
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
Así que las compramos.

675
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
Ahora está en la facultad
y seguimos teniendo gallinas.

676
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
CRUCE DE GALLINAS

677
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Aumentan los afectados
por el brote de salmonela.

678
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
El brote de salmonela.

679
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
Un gran brote de salmonela.

680
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Han hospitalizado a más de cien personas.

681
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
- Trescientos casos.
- Ha afectado a 278 personas.

682
00:44:09,730 --> 00:44:12,399
A los dos años, estuve hospitalizada

683
00:44:12,483 --> 00:44:15,778
durante 11 días en New Haven.

684
00:44:15,861 --> 00:44:20,616
Estuve en aislamiento. Mis padres
no podían pasar a verme.

685
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Soy una superviviente de la salmonela

686
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
y la salmonela mata.

687
00:44:28,374 --> 00:44:31,335
LA SALMONELA CAUSA
1,35 MILLONES DE ENFERMEDADES,

688
00:44:31,418 --> 00:44:34,088
26 500 HOSPITALIZACIONES
Y 420 MUERTES AL AÑO,

689
00:44:34,171 --> 00:44:35,005
SEGÚN LOS CDC.

690
00:44:37,383 --> 00:44:40,386
Las dos bacterias
con las que es más probable

691
00:44:40,469 --> 00:44:42,888
que acabes hospitalizado por la comida

692
00:44:42,971 --> 00:44:45,933
son la salmonela
y el germen Campylobacter.

693
00:44:46,016 --> 00:44:50,521
El alimento que suele ser
la fuente de estas bacterias,

694
00:44:51,021 --> 00:44:53,357
según los datos, es el pollo.

695
00:44:54,525 --> 00:44:57,361
Para combatir las enfermedades
de transmisión alimentaria

696
00:44:57,444 --> 00:44:59,697
tenemos que empezar por el pollo.

697
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
Cuatro empresas controlan
más de la mitad de este mercado.

698
00:45:08,247 --> 00:45:10,416
Es una industria muy consolidada.

699
00:45:10,499 --> 00:45:13,460
Y esas empresas
controlan mucho nuestros alimentos.

700
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
En lo más alto de la cadena,

701
00:45:15,421 --> 00:45:19,591
solo hay dos criadores que controlan
el suministro de aves de corral

702
00:45:19,675 --> 00:45:21,719
porque proporcionan los huevos.

703
00:45:21,802 --> 00:45:24,221
Y esas empresas operan en secreto.

704
00:45:24,304 --> 00:45:27,433
Sus clientes no son el público.
No son comunicativas.

705
00:45:27,516 --> 00:45:32,896
Cuesta saber qué hacen para evitar
que los huevos propaguen enfermedades.

706
00:45:32,980 --> 00:45:37,776
SERVICIOS CONTRACTUALES ESPECIALIZADOS

707
00:45:42,489 --> 00:45:45,617
PERDUE NOS HA PERMITIDO ACCEDER
A SUS INSTALACIONES

708
00:45:45,701 --> 00:45:48,454
PARA MOSTRARNOS
SUS PROTOCOLOS DE SEGURIDAD.

709
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Nos centramos mucho
en la seguridad alimentaria,

710
00:45:51,457 --> 00:45:54,710
y lo que nos diferencia de los demás

711
00:45:54,793 --> 00:45:58,881
es que eliminamos los antibióticos.

712
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Hoy llega un cambio importante a su mesa.

713
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
Perdue, el criador de pollos,
eliminará la mayoría de los antibióticos

714
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
de sus productos.

715
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
Hemos tenido que cambiar totalmente
nuestra forma de criar pollos.

716
00:46:14,646 --> 00:46:16,732
CRIADERO DE PERDUE
HURLOCK, MARYLAND

717
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue produce
más de 12 millones de pollos a la semana.

718
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
Los huevos llegan

719
00:46:30,370 --> 00:46:33,499
y los llevamos
a la incubadora lo más rápido posible.

720
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
Vemos que estén en un entorno limpio.

721
00:46:38,170 --> 00:46:44,176
Les hemos pedido a los granjeros
que pongan los huevos sucios abajo.

722
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
Usamos una herramienta.

723
00:46:46,720 --> 00:46:49,765
Pasamos un bastoncillo
por los huevos para saber

724
00:46:49,848 --> 00:46:51,683
cuánto material orgánico tiene

725
00:46:51,767 --> 00:46:54,686
y cuánto material orgánico vivo tiene.

726
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
SALUBRIDAD HURLOCK
SALA DE HUEVOS, MUESTRA 3

727
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
770 es un valor medio.

728
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
No está muy sucio,
pero tampoco está perfectamente limpio.

729
00:47:07,115 --> 00:47:08,909
No implica que haya salmonela,

730
00:47:08,992 --> 00:47:14,164
pero indica la posibilidad de que la haya.

731
00:47:18,836 --> 00:47:21,588
Se tarda 21 días en incubar un pollo

732
00:47:21,672 --> 00:47:25,133
a partir de un huevo embrionado
o fecundado.

733
00:47:25,676 --> 00:47:28,345
Ha conseguido salir a medias.

734
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
Está descansando.

735
00:47:30,764 --> 00:47:32,724
Va a intentar salir un poco más.

736
00:48:06,300 --> 00:48:11,763
Tras haber eclosionado y tras hacer
todo lo posible para mantenerlos limpios,

737
00:48:11,847 --> 00:48:13,348
los llevamos a la granja.

738
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
GRANJA DE PERDUE
GREENWOOD, DELAWARE

739
00:48:32,701 --> 00:48:34,244
Llegan con un día de vida.

740
00:48:35,495 --> 00:48:38,707
Cuando salen del cascarón,
los traemos al gallinero.

741
00:48:38,790 --> 00:48:41,168
Se quedan aquí unos 45 días.

742
00:48:41,251 --> 00:48:44,296
Estos pollos tienen unos 14 días,
dos semanas.

743
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Buscamos cepas concretas de salmonela

744
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
con una técnica
llamada "muestra de calzas",

745
00:48:58,310 --> 00:49:03,565
en la que te pones un calcetín
empapado de leche desnatada en la bota

746
00:49:04,066 --> 00:49:06,777
y vas por el gallinero intentando recoger

747
00:49:06,860 --> 00:49:11,740
todas la muestras posibles de heces
con las botas.

748
00:49:11,823 --> 00:49:15,702
Y calculamos que más de cien pollos
contribuyen a la muestra.

749
00:49:15,786 --> 00:49:18,288
Se manda al laboratorio
y buscan salmonela.

750
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
PLANTA DE PROCESAMIENTO DE PERDUE
MILFORD, DELAWARE

751
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Es una pechuga deshuesada sin piel.

752
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
Baja por la cadena después del deshuesado.

753
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
Entra en esta unidad y se lava.

754
00:49:50,320 --> 00:49:53,532
El ácido peracético
nos ayuda a mantenerlo limpio

755
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
en todo el proceso hasta el empaquetado.

756
00:49:58,996 --> 00:50:02,624
Creemos que, si hubiera un pollo
con un poco de salmonela,

757
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
se lavaría y se solucionaría.

758
00:50:15,470 --> 00:50:21,393
Uno de los problemas de nuestro sistema
es que no controlamos nada en la granja.

759
00:50:24,938 --> 00:50:27,190
Los reguladores no se encargan de eso.

760
00:50:29,401 --> 00:50:35,032
El problema es que mucha salmonela
se encuentra en las granjas y criaderos.

761
00:50:38,493 --> 00:50:41,872
Y el USDA no tiene jurisdicción

762
00:50:41,955 --> 00:50:45,167
hasta que los pollos
entran en el matadero.

763
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
Claqueta.

764
00:50:54,593 --> 00:50:57,596
Empiece diciéndonos a qué se dedica.

765
00:50:58,346 --> 00:51:02,225
Soy inspectora de seguridad
del consumidor del USDA.

766
00:51:02,309 --> 00:51:04,561
Inspecciono pollos.

767
00:51:05,103 --> 00:51:08,190
ESTA INSPECTORA DEL USDA
NOS HA PEDIDO QUE OCULTEMOS

768
00:51:08,273 --> 00:51:10,942
SU IDENTIDAD POR MIEDO A REPRESALIAS.

769
00:51:13,862 --> 00:51:17,407
Inspeccionamos
más de 300 000 pollos al día.

770
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
Vemos 175 pollos por minuto
y pasan muy rápido.

771
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
Solo hay un inspector
al final de la cadena

772
00:51:33,799 --> 00:51:36,093
y, a veces, se le pasan muchas cosas.

773
00:51:38,095 --> 00:51:40,180
He trabajado en algunas plantas

774
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
en las que el pollo
no me parecía apto para el consumo.

775
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
A los consumidores les sorprenderían

776
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
algunas de las cosas
que podríamos contarles.

777
00:51:52,526 --> 00:51:57,948
He visto a trabajadores de la planta
meter pollos en el frigorífico

778
00:51:58,031 --> 00:52:00,659
que tenían restos de heces.

779
00:52:03,578 --> 00:52:06,123
He visto a inspectores dormidos
en la cadena

780
00:52:06,206 --> 00:52:08,416
mientras el producto pasaba de largo.

781
00:52:09,960 --> 00:52:14,548
He visto a empleados ir al baño
y no lavarse las manos.

782
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
He visto a gente recoger cuchillos
que se les habían caído y no lavarlos.

783
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
Simplemente vuelven a usarlos.

784
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
Deben cumplir con una cuota.

785
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Y creo que están ahí
para obtener beneficios

786
00:52:32,190 --> 00:52:34,025
y hacer que los pollos pasen.

787
00:52:34,109 --> 00:52:36,403
No les importa cómo estén.

788
00:52:39,030 --> 00:52:42,033
El sistema de inspección del USDA

789
00:52:42,117 --> 00:52:44,286
se remonta a la década de 1900

790
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
y al libro de Upton Sinclair La jungla.

791
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
No es una novela agradable.

792
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
Habla de la manipulación sucia
y negligente de la carne.

793
00:52:53,211 --> 00:52:56,089
Ha preocupado y concienciado
a sus lectores.

794
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Es una barbaridad.

795
00:53:00,635 --> 00:53:04,264
Las leyes de inspección
están hechas para afrontar el problema

796
00:53:04,347 --> 00:53:09,644
que Teddy Roosevelt abordó en 1906
en las plantas de envasado de Chicago,

797
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
donde los animales enfermos
entraban en las instalaciones.

798
00:53:13,398 --> 00:53:16,067
La carne estropeada se comercializaba.

799
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Cuando crearon ese sistema de inspección,

800
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
ni siquiera
entendíamos los virus y las bacterias.

801
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Hay que inspeccionar cada pollo uno a uno.

802
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Se debe ver que está sano o se desechará.

803
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
No abordan las bacterias en su trabajo.

804
00:53:35,086 --> 00:53:37,047
Las bacterias no pueden verse.

805
00:53:37,672 --> 00:53:39,841
No se ven a simple vista.

806
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
PRECAUCIÓN: CO EN USO

807
00:53:42,844 --> 00:53:48,099
Hay miles de inspectores avícolas
en las cadenas de sacrificio

808
00:53:48,183 --> 00:53:51,394
que los ven pasar
para cumplir el reglamento,

809
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
según el cual,
un inspector debe examinar cada pollo.

810
00:53:55,565 --> 00:53:57,984
Aunque eso no implique mayor seguridad.

811
00:53:58,068 --> 00:54:00,278
Se despilfarran cientos de millones.

812
00:54:01,321 --> 00:54:05,283
No estoy de acuerdo
con esa valoración por varias razones.

813
00:54:05,367 --> 00:54:07,535
Sí que examinan el producto.

814
00:54:07,619 --> 00:54:10,914
Es lo que exigen los estatutos vigentes.

815
00:54:10,997 --> 00:54:13,833
Miran los registros
que llevan las empresas

816
00:54:13,917 --> 00:54:17,087
para asegurarse de que hacen
lo que deben hacer

817
00:54:17,170 --> 00:54:20,090
y toman muestras y analizan el producto.

818
00:54:23,218 --> 00:54:25,512
Pasan millones de pollos al mes.

819
00:54:26,763 --> 00:54:31,601
Hacemos cinco análisis de salmonela
de pollos enteros al mes.

820
00:54:33,311 --> 00:54:37,399
Y tomamos cinco muestras de trozos
en nuestra planta.

821
00:54:42,320 --> 00:54:44,864
Es lo único que hace el USDA.

822
00:54:45,782 --> 00:54:46,866
ORGÁNICO DE CORRAL

823
00:54:46,950 --> 00:54:48,785
FILETES DE PECHUGA

824
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
Y que ponga "inspeccionado por el USDA"

825
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
no significa nada,
porque deben ponerlo en la etiqueta.

826
00:54:56,001 --> 00:55:00,130
Yo no comería nada
que proviene de algunas plantas.

827
00:55:01,881 --> 00:55:04,801
Al manipular aves de corral crudas
en la cocina,

828
00:55:04,884 --> 00:55:06,386
te arriesgas mucho.

829
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
El caso es
que hasta a una persona cuidadosa como yo,

830
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
un microbiólogo
que estudia estos patógenos,

831
00:55:12,517 --> 00:55:18,231
me resulta difícil no contaminar las cosas
cuando traigo esos envases a casa.

832
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Abro el paquete y enseguida tiro
el plástico a la basura.

833
00:55:25,322 --> 00:55:26,656
Voy a usar el pie.

834
00:55:27,490 --> 00:55:28,992
Luego cojo el pollo

835
00:55:29,075 --> 00:55:32,871
y lo meto enseguida
en aceite caliente y empiezo a freírlo.

836
00:55:33,455 --> 00:55:35,123
ALTO
BAJO

837
00:55:35,790 --> 00:55:41,087
Luego tiraré el resto del paquete,
pero he tocado el cubo de la basura, ¿no?

838
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
CONTAMINACIÓN 06

839
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Contamino el grifo
al abrirlo para lavarme.

840
00:55:46,468 --> 00:55:48,720
Contamino el jabón al echármelo.

841
00:55:48,803 --> 00:55:50,597
Me lavo muy bien las manos.

842
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
Me aclaro las manos y cierro el grifo.

843
00:55:53,224 --> 00:55:56,102
Me he recontaminado
y voy a hacer una ensalada.

844
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
CONTAMINACIÓN 10 Y 11

845
00:55:58,897 --> 00:56:02,317
Por muy cuidadoso que sea,
esas bacterias se propagan.

846
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
La salmonela seca puede permanecer meses
en las superficies.

847
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
Puede hacer
que alguien enferme al ingerirla.

848
00:56:11,826 --> 00:56:16,039
Que sepas que, cuando metes
aves de corral crudas en la cocina,

849
00:56:16,122 --> 00:56:20,794
introduces un riesgo biológico en tu casa
y debes manipularlo en consecuencia.

850
00:56:25,048 --> 00:56:26,800
Cuando consumes salmonela,

851
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
algunas cepas también
son resistentes a múltiples antibióticos,

852
00:56:31,054 --> 00:56:34,891
por lo que es más probable
que falle un tratamiento.

853
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Esas bacterias
se multiplicarán en la sangre.

854
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
Y la gente muere por estas infecciones.

855
00:56:49,406 --> 00:56:54,786
LOS REALIZADORES HAN LLEVADO A ANALIZAR
CINCO PAQUETES DE POLLO A UN LABORATORIO.

856
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
LABORATORIOS IEH
SEATTLE, WASHINGTON

857
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Analizamos los alimentos de esta forma.

858
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
Nos han traído cinco muestras

859
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
de pollo que han comprado
en tiendas de alimentación locales.

860
00:57:21,896 --> 00:57:24,107
Tendremos los resultados en una hora.

861
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
Veremos si tienen salmonela o no.

862
00:57:28,653 --> 00:57:32,866
El primer día, fuimos
a un laboratorio de seguridad alimentaria.

863
00:57:32,949 --> 00:57:36,411
Analizamos cinco marcas de pollo crudo.

864
00:57:36,494 --> 00:57:40,957
Dijeron que no habría resultados positivos
porque la muestra era pequeña.

865
00:57:41,040 --> 00:57:44,002
Obtuvimos un resultado positivo de Perdue.

866
00:57:44,085 --> 00:57:46,045
¿Qué opina de eso?

867
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Diría que no me parece justo
hablar de una muestra de un solo pollo.

868
00:57:53,970 --> 00:57:58,558
Insisto en que analizamos
cientos de pollos

869
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
para ver cómo están.

870
00:58:01,186 --> 00:58:06,566
Lo que me gustaría preguntar es
de qué cepa de salmonela se trata.

871
00:58:06,649 --> 00:58:08,735
- Tal como he dicho…
- Infantis.

872
00:58:08,818 --> 00:58:14,240
Sí, tal como he dicho,
una muestra de un solo pollo no es justa.

873
00:58:14,908 --> 00:58:18,119
¿Qué le parecería una muestra justa?

874
00:58:18,203 --> 00:58:23,124
Ciento cincuenta en un periodo de tiempo
relativamente corto.

875
00:58:25,752 --> 00:58:27,879
NUEVA YORK

876
00:58:27,962 --> 00:58:29,005
LOS ÁNGELES, CALIFORNIA

877
00:58:29,088 --> 00:58:30,089
LENEXA, KANSAS

878
00:58:30,173 --> 00:58:31,341
UNION, NUEVA JERSEY

879
00:58:31,424 --> 00:58:32,550
NASHVILLE, TENNESSEE

880
00:58:33,635 --> 00:58:38,389
Vamos a analizar 150 piezas de pollo

881
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
en el transcurso de cinco semanas

882
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
de las cuatro marcas principales del país.

883
00:58:45,980 --> 00:58:48,358
LABORATORIOS IEH
GRUPO DE EPIDEMIOLOGÍA MOLECULAR

884
00:58:48,441 --> 00:58:51,611
Ya casi ha analizado los cien…

885
00:58:51,694 --> 00:58:53,988
Llevamos casi el 60 % de las muestras

886
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
si pretendéis traer 150.

887
00:58:56,324 --> 00:59:00,328
Estupendo.
Si compro pollo en el supermercado,

888
00:59:00,411 --> 00:59:01,955
¿es seguro?

889
00:59:02,455 --> 00:59:04,415
En este país, si compras

890
00:59:05,875 --> 00:59:08,711
pollo en cualquier tienda de alimentación,

891
00:59:08,795 --> 00:59:11,464
independientemente de la marca
que compres,

892
00:59:12,340 --> 00:59:15,176
deberías dar por sentado

893
00:59:15,260 --> 00:59:20,139
que contiene patógenos
como la salmonela y el Campylobacter.

894
00:59:21,641 --> 00:59:26,271
El caso es que está bien
vender pollo con salmonela.

895
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
No es un adulterante.

896
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
No pasa nada por vender a sabiendas
pollo con salmonela y Campylobacter.

897
00:59:34,988 --> 00:59:39,075
Hubo un caso famoso en el que el Gobierno
y la industria dijeron

898
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
que proteger a la familia
era cosa de las amas de casa.

899
00:59:45,873 --> 00:59:51,671
El caso es que los tribunales dictaminaron
que la salmonela no es un adulterante

900
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
porque las amas de casa
saben cómo cocinar el pollo.

901
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
¿Puede hacer los platos favoritos de Tim
como los hacía su madre?

902
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
Y, por tanto,
no es una amenaza para la salud.

903
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
Recuerde que vale la pena
ir a lo seguro en la cocina.

904
01:00:11,399 --> 01:00:15,153
Este horrible caso judicial
asestó un golpe mortal

905
01:00:15,236 --> 01:00:19,115
a la reglamentación
sobre la salmonela en Estados Unidos.

906
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Y para mucha gente
ha supuesto una condena a muerte.

907
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
El USDA dijo que te las arreglaras:

908
01:00:26,456 --> 01:00:32,337
"La salmonela tóxica
es algo normal en el pollo crudo.

909
01:00:32,420 --> 01:00:34,922
Si no quieres salmonela tóxica, cocínalo".

910
01:00:39,636 --> 01:00:41,220
Intentamos cambiarlo.

911
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
La responsabilidad
no debería recaer en el consumidor.

912
01:00:45,808 --> 01:00:48,895
Y por eso
le presentamos una petición al USDA.

913
01:00:54,400 --> 01:00:56,069
BILL MARLER SOLICITÓ AL USDA

914
01:00:56,152 --> 01:00:59,280
QUE PROHIBIERA
EL COMERCIO DE 31 CEPAS DE SALMONELA.

915
01:01:03,117 --> 01:01:03,993
Bienvenidos,

916
01:01:04,077 --> 01:01:08,289
permitidme decir que me alegro mucho
de estar con todos vosotros.

917
01:01:08,373 --> 01:01:12,377
Aprecio muchísimo el trabajo que hacéis.

918
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Bill, sé que has presentado
algunas peticiones.

919
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
Y, Sarah, tú también.

920
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
Me encantaría que me pusierais al día.

921
01:01:23,137 --> 01:01:28,893
He presentado una petición muy amplia
que, en resumidas cuentas, consistiría

922
01:01:28,976 --> 01:01:33,398
en declarar adulterantes a las salmonelas
que causan enfermedades.

923
01:01:33,481 --> 01:01:37,568
Marcaría un límite
que impediría que hubiese un patógeno

924
01:01:37,652 --> 01:01:40,530
que te haga enfermar o que mate a tu hijo.

925
01:01:40,613 --> 01:01:42,365
La ciencia lo respalda.

926
01:01:42,448 --> 01:01:46,244
Estos patógenos se aprovechan
de las lagunas del sistema vigente.

927
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Sí.

928
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
Creo que el denominador común
del trabajo que estamos haciendo

929
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
es la modernización
del sistema anticuado actual.

930
01:01:54,252 --> 01:01:58,881
Esta conversación es importante por eso.
Sarah, has hablado de las lagunas.

931
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
¿Dónde están…?
Y hablo a nivel legislativo.

932
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
¿Dónde están
las lagunas que tenemos que solucionar?

933
01:02:05,596 --> 01:02:10,518
No hay una agencia gubernamental
que examine los riesgos en las granjas.

934
01:02:10,601 --> 01:02:16,107
Pueden regular las enfermedades
que causan enfermedades en los animales,

935
01:02:16,190 --> 01:02:21,070
pero ignoran las enfermedades
que hacen enfermar a los humanos.

936
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Si te hace enfermar…

937
01:02:26,200 --> 01:02:27,744
regulémoslo.

938
01:02:27,827 --> 01:02:31,164
Podemos hacerlo,
pero no hace falta mencionar el poder

939
01:02:31,748 --> 01:02:33,708
que tienen los grupos de presión.

940
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
- Ya.
- Sí.

941
01:02:34,876 --> 01:02:36,878
Debéis saber a qué os enfrentáis.

942
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
Los grupos de presión de la alimentación
tienen más poder que el consumidor.

943
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
Es un asunto que han politizado.

944
01:02:46,554 --> 01:02:52,477
Y, en mi opinión, de una manera peligrosa.

945
01:02:59,567 --> 01:03:02,612
Las empresas alimentarias
odian la regulación.

946
01:03:03,196 --> 01:03:07,533
Pagan a grupos de presión muy caros
para que presionen al Gobierno federal

947
01:03:07,617 --> 01:03:11,329
y se aseguren
de que la supervisión reglamentaria

948
01:03:11,412 --> 01:03:13,080
sea mínima.

949
01:03:13,164 --> 01:03:17,877
Presidenta y miembros del comité,
hay muchos asuntos que afectan al estado

950
01:03:17,960 --> 01:03:20,379
de la industria del pollo.

951
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
Van al Congreso y dicen:

952
01:03:23,591 --> 01:03:25,802
"Tienen un proyecto de ley

953
01:03:25,885 --> 01:03:31,390
para aprobar una normativa muy estricta
sobre la seguridad alimentaria".

954
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
Como dijo Henry Ford:
"No encuentres un fallo, sino un remedio".

955
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
En cuanto propongamos algo,

956
01:03:38,689 --> 01:03:43,528
aparecerán los grupos de la industria
con sus cuentos

957
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
sobre por qué supondría
una carga para la industria.

958
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
Dirán que los precios van a subir,

959
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
que la gente va a perder su trabajo
y que es cosa del consumidor.

960
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
Son los argumentos que utilizaron

961
01:03:56,958 --> 01:04:01,254
cuando la E. coli O157:H7
se incluyó en la lista de adulterantes.

962
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
El mundo se iba a venir abajo
y no fue así.

963
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
Fui subsecretaria
de seguridad alimentaria,

964
01:04:11,514 --> 01:04:15,518
la funcionaria de mayor rango
en seguridad alimentaria del país.

965
01:04:16,018 --> 01:04:20,815
Soy científica, no política.
Mi deber era ofrecer un suministro seguro.

966
01:04:22,483 --> 01:04:27,321
Cuando dejas de lado
las intenciones y los intereses políticos,

967
01:04:27,405 --> 01:04:28,823
resuelves los problemas.

968
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Puedes obtener datos,
puedes encontrar respuestas

969
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
y puedes encontrar algo que funcione.

970
01:04:34,579 --> 01:04:37,790
Las normas son importantes.
No digo que no lo sean.

971
01:04:37,874 --> 01:04:43,504
Pero es mejor llegar a un acuerdo
antes de tener que pasar a la regulación.

972
01:04:44,380 --> 01:04:47,216
Cuando el presidente Trump
la nominó al puesto,

973
01:04:47,300 --> 01:04:50,761
un lobista de la Asociación de Ganaderos
dijo que era

974
01:04:50,845 --> 01:04:53,139
una gran noticia para la industria.

975
01:04:53,222 --> 01:04:55,975
¿Por qué estaban tan entusiasmados
con usted?

976
01:04:56,058 --> 01:04:57,351
Porque soy científica

977
01:04:57,435 --> 01:05:00,605
y sabían que tomaría
decisiones basadas en la ciencia.

978
01:05:01,314 --> 01:05:05,401
¿No tenía nada que ver con el dinero
que estos grupos le habían dado

979
01:05:05,484 --> 01:05:08,863
para que investigara
a lo largo de los años?

980
01:05:09,363 --> 01:05:11,741
No, quiero decir… No.

981
01:05:13,200 --> 01:05:16,996
Me gustaría que ese dinero fuera mío.

982
01:05:17,079 --> 01:05:19,874
No lo era. Se lo dieron a la universidad.

983
01:05:19,957 --> 01:05:23,294
Se lo dieron
a la universidad para investigar.

984
01:05:23,377 --> 01:05:27,798
Las subvenciones de los ganaderos
financian los programas de investigación

985
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
a través del Instituto de la Carne
y otras organizaciones.

986
01:05:31,844 --> 01:05:35,264
¿No le parece
un conflicto de intereses que regule

987
01:05:35,348 --> 01:05:38,517
la misma industria
que ha financiado sus estudios?

988
01:05:38,601 --> 01:05:43,189
No cambió precisamente
mi forma de ver la industria.

989
01:05:43,272 --> 01:05:46,651
En todo caso,
sabía dónde estaban los patógenos,

990
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
cómo controlarlos
y todos esos componentes de la industria.

991
01:05:51,238 --> 01:05:54,492
Tan solo me preparó mejor para el puesto.

992
01:05:55,826 --> 01:05:59,080
¿Su nombramiento
les gustó a los consumidores

993
01:05:59,163 --> 01:06:01,499
que se fían de las regulaciones?

994
01:06:01,582 --> 01:06:04,669
Sí, soy una gran defensora
de los consumidores.

995
01:06:04,752 --> 01:06:06,087
SUBVENCIONES RECIBIDAS

996
01:06:06,170 --> 01:06:09,548
AVES DE CORRAL Y HUEVOS: 53 157 $
CARNE DE CERDO: 82 500 $

997
01:06:09,632 --> 01:06:12,259
CARNE: 608 253 $
CARNE DE VACUNO: 3 691 024 $

998
01:06:12,510 --> 01:06:16,347
Y no es solo Mindy Brashears.

999
01:06:16,430 --> 01:06:18,099
Es todo el Gobierno.

1000
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
Se meten en política

1001
01:06:22,395 --> 01:06:25,731
y no parece que lleguen

1002
01:06:25,815 --> 01:06:29,318
a prestar atención
a lo que necesita la gente.

1003
01:06:30,528 --> 01:06:34,240
¿Han tomado ya
una decisión sobre la petición de Marler?

1004
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
No, aún no.

1005
01:06:35,825 --> 01:06:40,538
Estamos examinando
y evaluando las peticiones en el contexto

1006
01:06:40,621 --> 01:06:44,750
de nuestra iniciativa general
sobre la salmonela.

1007
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
Su objetivo en cada una de las peticiones
es hacer un trabajo mejor

1008
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
para reducir la salmonela,
las cepas que hacen enfermar a la gente.

1009
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
Tenemos exactamente el mismo objetivo.

1010
01:06:59,557 --> 01:07:03,978
Cuando Mike Taylor consideró
que la E. coli O157:H7 era un adulterante,

1011
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
tenía autoridad para hacerlo.

1012
01:07:05,938 --> 01:07:08,566
No hay ninguna razón por la que…

1013
01:07:08,649 --> 01:07:14,739
Sandy Eskin no pueda hacer exactamente
lo mismo por su cuenta ahora mismo.

1014
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
- ¿Tiene esa autoridad?
- Sí.

1015
01:07:16,699 --> 01:07:20,828
Puede declarar que la salmonela
es un adulterante en el pollo.

1016
01:07:20,911 --> 01:07:22,121
¿Por qué no lo hace?

1017
01:07:22,747 --> 01:07:25,416
Porque la industria,

1018
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
y lo digo sabiendo que se trata del pollo,

1019
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
montaría un gran alboroto.

1020
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
La industria
no ha cumplido con su parte del trato.

1021
01:07:40,848 --> 01:07:41,849
En Europa,

1022
01:07:41,932 --> 01:07:45,728
puedes comprar paquetes con la etiqueta:
"Libre de patógenos".

1023
01:07:45,811 --> 01:07:47,938
No puedes comprar eso en EE. UU.

1024
01:07:49,940 --> 01:07:51,150
En las granjas,

1025
01:07:51,233 --> 01:07:55,446
eliminan los peores tipos de salmonela
que afectan a los humanos.

1026
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Vacunan a los pollos contra la salmonela.

1027
01:07:58,657 --> 01:08:02,411
A veces eliminan
las bandadas infectadas con salmonela,

1028
01:08:02,495 --> 01:08:05,831
y lo hacen
antes de que lleguen al matadero

1029
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
porque, para cuando llegan al matadero,
ya es tarde.

1030
01:08:11,420 --> 01:08:14,799
EUROPA REDUJO
LAS TASAS DE ENFERMEDAD POR SALMONELA

1031
01:08:14,882 --> 01:08:17,009
A CASI LA MITAD EN CINCO AÑOS.

1032
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
No es que no podamos hacerlo,

1033
01:08:20,638 --> 01:08:26,685
es que los políticos no quieren hacerlo.

1034
01:08:31,148 --> 01:08:34,026
Cuando ves
lo que le pasó a Stephanie Ingberg,

1035
01:08:34,735 --> 01:08:37,530
está claro que no hacemos lo suficiente.

1036
01:08:37,613 --> 01:08:40,658
El Gobierno
y la industria no hacen lo suficiente.

1037
01:08:45,079 --> 01:08:50,751
Cuando volvió esa mañana,
nos enteramos de que no viviría mucho más.

1038
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
Que no muriera nos dio esperanzas.
Aún seguía viva.

1039
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
Estaba en coma. No podíamos hablar.

1040
01:08:59,218 --> 01:09:01,846
No sabían por qué no se despertaba.

1041
01:09:01,929 --> 01:09:06,100
Llegaron a la conclusión de que era
por culpa de una lesión cerebral.

1042
01:09:08,936 --> 01:09:10,771
El sacerdote entró rezando

1043
01:09:12,106 --> 01:09:14,817
y, en ese momento,
empezó a abrir los ojos.

1044
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
Fue la primera señal de que se despertaba.

1045
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
Sí.

1046
01:09:22,491 --> 01:09:23,367
Vale.

1047
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
Recuerdo que, cuando me desperté,

1048
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
estaban todos muy emocionados
a mi alrededor.

1049
01:09:29,999 --> 01:09:34,003
Me dije: "¿Qué pasa? ¿Y esas caras largas?
No lo entiendo".

1050
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Me dijeron que había contraído
una infección por una cepa de E. coli.

1051
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
Vale.

1052
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
¿Te duele cuando toco ahí?

1053
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
- No.
- No.

1054
01:09:49,852 --> 01:09:53,230
Puede provocarte SUH,
una enfermedad renal mortal,

1055
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
y es lo que tenía.

1056
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
RIÑÓN FUSIONADO

1057
01:09:58,861 --> 01:10:03,282
Esta enfermedad era como una bomba nuclear
que te explota por dentro.

1058
01:10:03,365 --> 01:10:05,534
Golpea cada órgano

1059
01:10:06,076 --> 01:10:08,621
y tienes que recoger los pedazos.

1060
01:10:10,873 --> 01:10:12,583
Vamos con el lado izquierdo.

1061
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
Tardé mucho tiempo en recuperar fuerzas.

1062
01:10:18,631 --> 01:10:19,590
¿Estás mejor?

1063
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
El coma me dejó fuera de combate
en los momentos más duros,

1064
01:10:24,345 --> 01:10:28,682
pero sé que llegaron a creer
que no sobreviviría.

1065
01:10:28,766 --> 01:10:30,434
Les resultó muy duro

1066
01:10:30,517 --> 01:10:34,271
y me resulta duro saber
que les causé ese dolor.

1067
01:10:38,359 --> 01:10:39,193
Pero…

1068
01:10:39,693 --> 01:10:40,527
Sí.

1069
01:10:41,654 --> 01:10:44,782
Céntrate. Voy a mirarte
las rodillas mientras avanzas.

1070
01:10:44,865 --> 01:10:47,159
Fui a muchas sesiones de fisioterapia

1071
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
y a muchas sesiones
de diálisis ambulatoria.

1072
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
Iba al médico todos los días.

1073
01:10:51,997 --> 01:10:55,417
Mi madre estuvo meses
sin trabajar para poder llevarme

1074
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
a dos o tres citas con el médico cada día.

1075
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Me marqué algunos objetivos
que me ayudaban a mantenerme motivada.

1076
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
Me iba a graduar en mayo.

1077
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
Poder andar en la graduación

1078
01:11:10,224 --> 01:11:13,060
era uno de mis objetivos
porque no podía andar.

1079
01:11:23,153 --> 01:11:26,365
Estoy llorando,
pero logré todos esos objetivos.

1080
01:11:26,448 --> 01:11:29,743
Conseguí ir al baile de graduación
y conseguí andar.

1081
01:11:33,789 --> 01:11:36,125
Me siento muy afortunada

1082
01:11:36,667 --> 01:11:38,335
al decir que pude hacerlo,

1083
01:11:38,919 --> 01:11:40,504
dadas las circunstancias.

1084
01:11:42,756 --> 01:11:45,259
Aún tienes proteínas en la orina.

1085
01:11:45,968 --> 01:11:47,845
Por desgracia, no es normal

1086
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
y por eso te vamos
a dar esta medicación, Lisinopril.

1087
01:11:52,141 --> 01:11:53,309
Por desgracia,

1088
01:11:55,311 --> 01:11:59,148
ya han pasado cuatro años
y no creo que esto se vaya a solucionar.

1089
01:12:00,566 --> 01:12:02,818
Me da miedo lo que pueda pasar

1090
01:12:02,901 --> 01:12:06,030
dado el estado de mi riñón.
Intento no pensar en ello.

1091
01:12:07,865 --> 01:12:13,746
Tengo que medicarme todos los días
para reforzar los filtros de mis riñones.

1092
01:12:14,747 --> 01:12:17,166
He hablado con mi nefrólogo y es posible

1093
01:12:17,249 --> 01:12:20,252
que tenga que hacerme un trasplante

1094
01:12:20,336 --> 01:12:23,047
y que necesite diálisis para siempre.

1095
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
¿Quién quiere eso?

1096
01:12:28,469 --> 01:12:30,304
ANATOMÍA VISUAL Y FISIOLOGÍA

1097
01:12:30,387 --> 01:12:34,099
Se tiende a ignorar las enfermedades
de transmisión alimentaria.

1098
01:12:36,477 --> 01:12:37,770
Me duele el estómago,

1099
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
iré al baño y no es para tanto.

1100
01:12:42,524 --> 01:12:45,319
Es mucho más que eso, ¿sabes?

1101
01:12:45,402 --> 01:12:49,198
Son comas,
daños cerebrales y traumatismos renales,

1102
01:12:49,740 --> 01:12:51,909
y hay que tomárselo en serio.

1103
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
Me comí una ensalada

1104
01:12:54,578 --> 01:12:58,332
que me causó una enfermedad crónica.

1105
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Si tuvieras que elaborar una lista
de los alimentos de mayor riesgo,

1106
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
la lechuga romana
estaría cerca de la cima o en la cima.

1107
01:13:12,179 --> 01:13:13,972
¿Come lechuga romana?

1108
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
No.

1109
01:13:16,100 --> 01:13:21,563
- ¿Comería lechuga romana?
- Tiendo a evitar la lechuga romana.

1110
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Pienso en ello cada vez que me la como.

1111
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
Me la he jugado.

1112
01:13:29,738 --> 01:13:32,116
¿Evitan algún alimento?

1113
01:13:32,199 --> 01:13:33,033
ESPOSA DE BILL

1114
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
No compramos ensaladas envasadas en bolsa.

1115
01:13:37,246 --> 01:13:40,999
- Sí.
- Solemos evitar la lechuga romana.

1116
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
Sobre todo de Yuma o de Salinas.

1117
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
VALLE DE SALINAS
ALIMENTAMOS A NUESTRO PAÍS

1118
01:13:52,010 --> 01:13:56,640
¿La respuesta del LGMA ha evitado
los brotes en verduras de hoja verde?

1119
01:13:57,724 --> 01:14:01,145
El LGMA ha marcado una gran diferencia
en esta industria.

1120
01:14:02,271 --> 01:14:04,189
¿Hay algún estudio que documente

1121
01:14:04,273 --> 01:14:07,860
la mejora de la seguridad
tras la implantación del LGMA?

1122
01:14:16,076 --> 01:14:17,202
No conozco ninguno.

1123
01:14:17,953 --> 01:14:22,416
Así que afirma
que se han evitado algunos brotes…

1124
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Desde luego.

1125
01:14:23,500 --> 01:14:24,626
Quiero repasar

1126
01:14:26,044 --> 01:14:28,714
lo que ha ocurrido
en los últimos cinco años.

1127
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
En septiembre de 2017,
enferman ocho personas por espinacas.

1128
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
En noviembre de 2017,
enferman 67 personas por otro brote.

1129
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
En marzo de 2018,
enferman 248 personas y mueren 5.

1130
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
En abril, diez personas.

1131
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
En octubre de 2018,
enferman 135 personas por tres brotes.

1132
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
En noviembre, enferman 167 personas.

1133
01:14:50,110 --> 01:14:54,865
En noviembre de 2019, hay dos brotes más.
En octubre de 2020, 40 personas.

1134
01:14:55,699 --> 01:14:57,409
No es un buen historial, ¿no?

1135
01:14:58,785 --> 01:15:00,245
Nos enorgullecen muchas cosas.

1136
01:15:00,329 --> 01:15:06,043
Esos incidentes y el efecto
en los consumidores es trágico,

1137
01:15:06,126 --> 01:15:10,672
pero confío en el progreso
que hemos hecho a través del LGMA

1138
01:15:10,756 --> 01:15:12,966
y en la diferencia que hemos marcado.

1139
01:15:19,097 --> 01:15:20,682
Lo que me sorprendió,

1140
01:15:20,766 --> 01:15:23,393
al informar sobre estos brotes
de lechuga romana,

1141
01:15:23,477 --> 01:15:27,814
fue lo poco que hacía el Gobierno federal
para solucionarlos.

1142
01:15:30,859 --> 01:15:35,822
Llevamos años dejando que las empresas
asuman la responsabilidad

1143
01:15:35,906 --> 01:15:37,366
y no funciona.

1144
01:15:38,283 --> 01:15:39,868
Me piden que termine.

1145
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
¿Qué quieren que sepan
los espectadores sobre este asunto?

1146
01:15:44,414 --> 01:15:49,419
Me gustaría que supieran que tenemos
uno de los sistemas más seguros del mundo.

1147
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Vamos a trabajar juntos para crear
un sistema aún más seguro, digital,

1148
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
transparente y sostenible,
que será bueno para los consumidores,

1149
01:15:57,803 --> 01:16:00,514
los productores y el planeta.

1150
01:16:03,559 --> 01:16:05,894
No sé cuántas veces

1151
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
he oído a responsables políticos,
ejecutivos y líderes decir la frase:

1152
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
"Tenemos el sistema más seguro del mundo".

1153
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Pero parece
que ha habido un ciclo interminable

1154
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
de fracasos, brotes,
retiradas, enfermedades y muertes.

1155
01:16:23,287 --> 01:16:27,332
Cuando los políticos dicen
que nuestro sistema es el más seguro,

1156
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
me parece ridículo.
No tenemos el sistema más seguro.

1157
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
No controlamos patógenos controlables.

1158
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
Somos los EE. UU. Esperamos algo mejor.

1159
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
Cuando la seguridad del suministro falla,
falla a lo grande.

1160
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
LOS REALIZADORES ANALIZARON
150 MUESTRAS DE POLLO CRUDO.

1161
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
EL 17 % DE LAS MUESTRAS
DIERON POSITIVO EN SALMONELA.

1162
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
EL 29 % DE LAS MUESTRAS DE PERDUE
DIERON POSITIVO.

1163
01:17:00,407 --> 01:17:04,202
SEGÚN PERDUE,
SUS RESULTADOS SON CONFORMES AL PROMEDIO.

1164
01:17:04,286 --> 01:17:09,625
DICEN QUE BUSCAN REDUCIR LA PREVALENCIA
DE LA SALMONELA EN SUS PRODUCTOS.

1165
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
El Gobierno no hace lo suficiente
para proteger a los consumidores.

1166
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
Como la responsabilidad
recae sobre los consumidores,

1167
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
deben asegurarse
de que toman las medidas adecuadas.

1168
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
El primer alimento
que evito es el melón cantalupo.

1169
01:17:35,692 --> 01:17:40,489
No puedes limpiar bien el exterior
y, cuando lo cortas, es demasiado tarde.

1170
01:17:40,572 --> 01:17:42,491
No puedes matar a los patógenos.

1171
01:17:43,825 --> 01:17:45,702
El segundo son los brotes de soja.

1172
01:17:46,578 --> 01:17:49,748
Cada dos años, hay un brote importante

1173
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
y es imposible limpiarlos.

1174
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
El tercero es la lechuga en bolsa.

1175
01:17:58,256 --> 01:18:01,218
La mezcla de primavera
y otras mezclas de ensalada.

1176
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
No sabes cuántas lechugas hay

1177
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
ni de dónde proceden.

1178
01:18:13,063 --> 01:18:16,024
Todos los brotes en los que he trabajado,

1179
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
era lechuga lavada tres veces,
embolsada y enviada a todo el país.

1180
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Compra el cogollo entero
y lávalo tú mismo.

1181
01:18:26,451 --> 01:18:28,203
Controla tu propio entorno.

1182
01:18:28,995 --> 01:18:30,497
JAMÓN O SALCHICHA

1183
01:18:30,580 --> 01:18:34,960
Hoy,  he evitado
lo que llevaba la estrella en el menú,

1184
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
que avisa que la carne poco hecha
puede suponer un riesgo.

1185
01:18:38,672 --> 01:18:40,924
Tenían pescado crudo

1186
01:18:41,007 --> 01:18:42,801
y no me lo he pedido.

1187
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Decide si te gustan
las ostras crudas lo suficiente

1188
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
como para asumir
los riesgos que conlleva comérselas.

1189
01:18:53,895 --> 01:18:58,650
No quiero perder
una extremidad por salir una noche.

1190
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Sí.

1191
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Gracias, muchas gracias.

1192
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Gracias.

1193
01:19:05,532 --> 01:19:07,200
HAMBURGUESAS DE CALIDAD

1194
01:19:07,284 --> 01:19:08,326
¿Qué van a tomar?

1195
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Me voy a tomar
una hamburguesa hecha a 68 °C internos,

1196
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
patatas fritas

1197
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
y ya está.

1198
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
Vale, estupendo.

1199
01:19:21,965 --> 01:19:25,218
Cuando vas a un restaurante
y te pides una hamburguesa,

1200
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
pide la temperatura de cocción

1201
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
porque medio hecho,
poco hecho y bien hecho es subjetivo.

1202
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
No puedes fiarte del color
o de si los jugos salen claros.

1203
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
Si dicen que no tienen
un termómetro y no pueden hacerlo,

1204
01:19:39,941 --> 01:19:41,318
pídete otra cosa.

1205
01:19:50,577 --> 01:19:53,288
Cuando empecé
a hacer este tipo de trabajo,

1206
01:19:53,371 --> 01:19:54,539
creía que…

1207
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
si los demandabas lo suficiente
y les hacías pagar,

1208
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
cambiarían de comportamiento.

1209
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Acabo de cumplir 64 años

1210
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
y no he logrado lo que esperaba.

1211
01:20:09,054 --> 01:20:10,013
Y…

1212
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Estaba convencido de que…

1213
01:20:14,434 --> 01:20:17,103
llegados a estas alturas,

1214
01:20:19,189 --> 01:20:22,108
ya no pasarían este tipo de cosas,

1215
01:20:23,109 --> 01:20:24,152
pero pasan.

1216
01:20:24,820 --> 01:20:25,779
Continuamente.

1217
01:20:26,279 --> 01:20:29,825
TRAS LA PETICIÓN DE MARLER, EL USDA
VETÓ LA SALMONELA EN ALGUNOS PRODUCTOS.

1218
01:20:29,908 --> 01:20:34,913
EL PROBLEMA ESTÁ LEJOS DE ESTAR RESUELTO,
YA QUE SIGUE ESTANDO PERMITIDA.

1219
01:20:34,996 --> 01:20:39,209
Después de que muriera mi hijo,
supuse que el Gobierno,

1220
01:20:40,335 --> 01:20:44,506
las leyes y las políticas
o la ciencia se encargarían de esto.

1221
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
Y que ya no estaríamos con esto
entre manos como si aún fuera 1993.

1222
01:20:49,803 --> 01:20:51,221
DETWILER SIGUE ENSEÑANDO

1223
01:20:51,304 --> 01:20:54,808
SEGURIDAD ALIMENTARIA
A LOS FUTUROS LÍDERES DE LA INDUSTRIA.

1224
01:20:54,891 --> 01:20:58,520
Los reguladores pueden marcar las pautas

1225
01:20:58,603 --> 01:21:02,065
de un marco que empuje
a la industria a hacer lo correcto.

1226
01:21:02,148 --> 01:21:05,360
SARAH SORSCHER ESTÁ TRABAJANDO
EN UN PROYECTO DE LEY

1227
01:21:05,443 --> 01:21:08,113
PARA DAR AL USDA
MÁS AUTORIDAD EN LAS GRANJAS.

1228
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Si el público se hace oír

1229
01:21:13,034 --> 01:21:16,705
y presiona a sus legisladores,

1230
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
diciéndoles que no es aceptable,

1231
01:21:20,750 --> 01:21:26,131
entonces, creo que sí,
que los legisladores tomarán medidas.

1232
01:21:26,923 --> 01:21:28,717
ROSA DELAURO SIGUE SIENDO

1233
01:21:28,800 --> 01:21:32,345
LA DEFENSORA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
EN EL CONGRESO.

1234
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
Creo que hay que seguir luchando
cuando toque luchar.

1235
01:21:35,974 --> 01:21:38,476
Y sigo pensando
que quedan cosas por hacer,

1236
01:21:39,352 --> 01:21:41,688
así que tengo que ponerme a trabajar.

1237
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
Subtítulos: Mónica Morales Gómez