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2
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3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
On nous dit de manger sain,

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,858
de faire ses courses
au rayon frais du supermarché,

5
00:00:24,941 --> 00:00:27,193
mais beaucoup de gens
ne se rendent pas compte

6
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
que c'est le rayon le plus dangereux.

7
00:00:31,698 --> 00:00:34,993
BILL MARLER EST AVOCAT
SPÉCIALISÉ EN DROIT ALIMENTAIRE

8
00:00:35,076 --> 00:00:37,829
IL DÉFEND DES VICTIMES
DEPUIS PLUS DE 30 ANS

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
Si je regarde autour de moi,

10
00:00:39,706 --> 00:00:43,752
je vois 10 ou 15 produits

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
qui ont déjà été contaminés,
ou dont j'ai poursuivi les producteurs.

12
00:00:47,589 --> 00:00:53,511
AUX USA, 48 MILLIONS DE PERSONNES PAR AN
SOUFFRENT D'INTOXICATIONS ALIMENTAIRES

13
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
Je ne compte plus mes procès
pour de la laitue romaine.

14
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
Salades de fruits :
contaminations à répétition.

15
00:01:00,268 --> 00:01:03,646
Salade de melon, fraises, pommes,

16
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
tomates, oignons, pâte à cookie,

17
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
lait pour bébé Similac,

18
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
céréales Lucky Charms.

19
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
Au rayon poulet, tous ces produits
sont probablement contaminés.

20
00:01:13,656 --> 00:01:18,036
LE CDC ENQUÊTE
SUR 36 CONTAMINATIONS PAR SEMAINE.

21
00:01:18,078 --> 00:01:22,165
J'ai l'impression que tout est dangereux
et qu'on ne peut rien manger.

22
00:01:22,248 --> 00:01:26,461
L'industrie nous envoie
des messages contradictoires.

23
00:01:26,544 --> 00:01:29,047
Elle veut qu'on achète ses produits,

24
00:01:29,130 --> 00:01:33,635
mais ne veut pas être tenue responsable
de ce qu'elle met sur le marché.

25
00:01:33,718 --> 00:01:35,095
Jusqu'à ce que je m'en mêle.

26
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
Notre industrie agro-alimentaire
est la plus sûre au monde.

27
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
La plus sûre au monde.

28
00:01:50,151 --> 00:01:54,155
L'industrie agro-alimentaire américaine
est la plus sûre au monde.

29
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
La FDA enquête sur une contamination
à l'hépatite A,

30
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
liée à la consommation de fraises bio.

31
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Une contamination aux salmonelles,

32
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
liée au beurre de cacahuète JIF.

33
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Les rappels ont eu lieu
après la mort de deux nourrissons

34
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
et plusieurs intoxications
liées à la consommation de lait pour bébé.

35
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
Plusieurs préparations pour gâteaux
ont contaminé 16 personnes,

36
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
dont l'une souffre d'insuffisance rénale.

37
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Notre industrie est la plus sûre au monde,

38
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
je le crois.

39
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
Des personnes ont été hospitalisées
pour insuffisante hépatique.

40
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
Certaines ont dû se faire enlever
leur vésicule biliaire.

41
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Un morceau de poulet cru sur quatre
est contaminé à la salmonelle.

42
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
Le CDC annonce une nouvelle contamination
à E. coli dans la salade romaine.

43
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Notre industrie agro-alimentaire
est la plus sûre au monde.

44
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
Des melons d'une exploitation du Colorado

45
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
sont contaminés à la listeria.

46
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
Toutes les 4 min,
quelqu'un est hospitalisé

47
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
pour une intoxication alimentaire.

48
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Notre industrie doit rester
la plus sûre au monde.

49
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
La plus sûre au monde.

50
00:02:56,176 --> 00:02:57,719
Au monde.

51
00:02:57,802 --> 00:02:58,845
La plus sûre.

52
00:02:58,928 --> 00:03:00,597
La plus sûre au monde.

53
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
Notre industrie agro-alimentaire
est la meilleure et la plus sûre au monde.

54
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
Et elle le restera.

55
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
DU POISON AU MENU

56
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
Il est 11 h, nous sommes en direct.

57
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
Un avertissement des autorités de santé.

58
00:03:21,993 --> 00:03:25,038
Attention à une maladie
potentiellement mortelle

59
00:03:25,121 --> 00:03:26,414
dans notre région.

60
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
45 personnes sont…

61
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Je m'en souviens comme si c'était hier.

62
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
Il y a eu une vague de contaminations
à E. Coli dans l'État de Washington,

63
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
liée à une bactérie inconnue.

64
00:03:47,518 --> 00:03:51,356
Tout a commencé quand un pédiatre

65
00:03:51,439 --> 00:03:55,318
spécialisé dans les maladies infectieuses
m'a appelé et m'a dit :

66
00:03:55,401 --> 00:04:01,199
"Je viens de voir 11 personnes
en une trentaine d'heures,

67
00:04:01,282 --> 00:04:03,826
"contaminées à E. Coli O-157.

68
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
"Je n'ai jamais rien vu de pareil."

69
00:04:06,704 --> 00:04:09,332
Ça m'a tout de suite alarmé.

70
00:04:09,415 --> 00:04:12,210
J'ai su qu'il se passait
quelque chose de grave.

71
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Sept nouvelles contaminations à E. coli
ont été confirmées.

72
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
… les patients sont hospitalisés.

73
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
… 21 enfants hospitalisés
dans l'est de Washington.

74
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
Selon certains experts,
la situation va empirer.

75
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
On ignorait

76
00:04:25,515 --> 00:04:30,186
que ce serait la plus grande contamination
alimentaire de l'histoire américaine.

77
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
Je venais de rentrer de mission.

78
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
J'étais ingénieur nucléaire
dans la marine.

79
00:04:40,613 --> 00:04:42,115
J'avais une femme,

80
00:04:42,198 --> 00:04:46,369
un fils de 9 ans
et un autre de 16 mois à l'époque.

81
00:04:47,996 --> 00:04:52,417
J'avais entendu parler
de cette épidémie d'E. Coli.

82
00:04:52,834 --> 00:04:55,712
Mais ça ne voulait rien dire,
j'ignorais ce que c'était.

83
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
Ce n'était pas si grave.

84
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
La contamination à E. coli
est une nouvelle maladie.

85
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
On sait peu de choses sur la façon
dont la bactérie cause des maladies.

86
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Mr. Kobayashi, parlez-nous
des inquiétudes concernant…

87
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
J'ai passé beaucoup de temps à expliquer
ce qu'était E. coli O-157.

88
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
J'avais l'impression d'être le grand ponte
Tony Fauci pendant quelques semaines.

89
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
La période d'incubation
dure en moyenne trois à quatre jours.

90
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
Mais les symptômes peuvent survenir
au bout de neuf jours.

91
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
Le meilleur moyen
de prévenir ce type de contamination,

92
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
c'est de bien se laver les mains…

93
00:05:36,961 --> 00:05:40,798
E. coli est une catégorie de bactéries

94
00:05:40,882 --> 00:05:46,095
naturellement présentes
dans notre système digestif.

95
00:05:46,846 --> 00:05:50,266
Il existe de très nombreuses
souches d'E. Coli.

96
00:05:50,350 --> 00:05:52,560
La plupart ne sont pas dangereuses.

97
00:05:53,061 --> 00:05:58,399
Mais certaines, comme E. coli O-157,
peuvent rendre très malade.

98
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
En deux ou trois jours,

99
00:06:02,278 --> 00:06:07,700
on a su que la source était des hamburgers
mal cuits des fast-foods Jack in the box.

100
00:06:07,784 --> 00:06:11,245
Les 150 malades avaient mangé
des hamburgers mal cuits

101
00:06:11,329 --> 00:06:14,374
chez Jack in the Box,
dans l'Idaho et l'État de Washington.

102
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Un enfant est mort.

103
00:06:17,210 --> 00:06:19,879
L'un des problèmes liés à E. coli O-157

104
00:06:19,962 --> 00:06:22,256
est qu'elle produit des shigatoxines.

105
00:06:23,257 --> 00:06:27,095
La bactérie contamine le système digestif
et diffuse des toxines

106
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
qui passent dans le sang
et tuent les globules,

107
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
ce qui entraîne
une défaillance des organes.

108
00:06:35,353 --> 00:06:37,230
Les reins ne fonctionnent plus.

109
00:06:37,980 --> 00:06:40,483
C'est comme ça que des enfants meurent.

110
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Il y a plus de 312 cas dans notre État.

111
00:06:45,071 --> 00:06:46,906
Une autre personne est morte.

112
00:06:46,989 --> 00:06:47,907
MORT D'UNE FILLETTE

113
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Au moment de l'affaire Jack in the Box,

114
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
j'étais en 4e année de fac de droit.

115
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
J'avais 34 ans.

116
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
J'ai reçu un appel d'un ancien client,

117
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
qui avait un ami dont la fille,
Brianne Kinder, était à l'hôpital.

118
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
Il m'a demandé de les rencontrer.

119
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Elle était hospitalisée
depuis 4 mois et demi ou 5 mois.

120
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Il y avait des machines partout,

121
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
elle était branchée et intubée.

122
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Quand je suis sorti de la chambre,
j'ai éclaté en sanglots.

123
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
C'était vraiment très dur.

124
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
C'est encore très dur aujourd'hui
de repenser à Brianne dans cet état.

125
00:07:32,910 --> 00:07:35,705
Elle était tellement vulnérable.

126
00:07:35,788 --> 00:07:38,124
Tout ça pour avoir mangé un hamburger !

127
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
Le conseil d'administration
de Jack in the Box a ordonné une enquête

128
00:07:45,131 --> 00:07:47,091
sur cette erreur tragique.

129
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
Les enquêteurs et le ministère de la Santé

130
00:07:50,303 --> 00:07:51,554
ont réussi à prouver

131
00:07:51,637 --> 00:07:55,224
que mon fils avait été contaminé
par un enfant à la crèche.

132
00:07:57,101 --> 00:08:02,023
18 enfants sont hospitalisés ce soir.
Quatre ont été contaminés à E. coli,

133
00:08:02,106 --> 00:08:04,609
pas par les hamburgers,
mais par quelqu'un d'autre.

134
00:08:04,692 --> 00:08:06,194
Une infection secondaire.

135
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
BON RETABLISSEMENT, RILEY

136
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
Deux nouveaux médecins sont arrivés.

137
00:08:12,450 --> 00:08:17,371
Ils pensaient que Riley était atteint
d'un syndrome hémolytique et urémique.

138
00:08:18,289 --> 00:08:22,251
Ils nous ont expliqué
qu'il était tellement malade,

139
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
qu'E. Coli le dévorait de l'intérieur,

140
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
un organe après l'autre.

141
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
Je gardais les coupures de journaux,
en me disant qu'un jour

142
00:08:36,599 --> 00:08:39,185
je pourrais raconter à mon fils
à quel point

143
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
il avait été courageux

144
00:08:42,897 --> 00:08:46,025
et comme j'avais été fier de lui.

145
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
Je vous présente Vicki et Darin Detwiler,

146
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
dont le fils de 16 mois
est toujours dans un état critique

147
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
à l'hôpital Mary Bridge.

148
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
Je voudrais vous demander

149
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
ce que vous comptez faire
au sujet de la viande contaminée.

150
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
Je veux d'abord vous assurer
que les fast-foods

151
00:09:06,087 --> 00:09:09,840
doivent respecter
les conditions sanitaires de cuisson…

152
00:09:09,924 --> 00:09:12,635
La réglementation aux États-Unis

153
00:09:12,718 --> 00:09:16,264
était qu'un steak haché devait cuire

154
00:09:16,347 --> 00:09:19,016
à au moins 60 degrés.

155
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
Dans l'État de Washington,

156
00:09:22,270 --> 00:09:26,524
nous avions changé cette réglementation
à 68 degrés,

157
00:09:26,607 --> 00:09:31,529
car nous avions remarqué que beaucoup
de personnes contaminées par O-157

158
00:09:31,612 --> 00:09:33,948
avaient mangé des steaks pas assez cuits.

159
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
On parle beaucoup de cette histoire,

160
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
mais tout n'est pas clair.

161
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
Était-ce du bœuf pas assez cuit
ou contaminé ?

162
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
L'absence de clarté à ce sujet
provient de l'entreprise elle-même,

163
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
qui semble vouloir se déculpabiliser.
La réponse est : les deux.

164
00:09:54,093 --> 00:09:57,096
L'entreprise n'avait pas respecté

165
00:09:57,179 --> 00:10:00,641
la procédure imposée
par l'État de Washington,

166
00:10:00,725 --> 00:10:03,227
soi-disant, car elle n'était pas informée.

167
00:10:04,061 --> 00:10:05,646
Avec le recul, croyez-vous

168
00:10:05,730 --> 00:10:09,984
que Jack in the Box a choisi
de ne pas respecter la loi à la lettre ?

169
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
Non, je ne le crois pas du tout.

170
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
On ne choisirait jamais
de ne pas respecter la loi.

171
00:10:17,199 --> 00:10:21,037
Pourquoi une entreprise choisirait
de ne pas respecter la loi ?

172
00:10:24,790 --> 00:10:29,712
Après cette révélation, ils m'ont inondé
sous un million de documents.

173
00:10:30,921 --> 00:10:35,468
À mon avis, ils pensaient
que je ne les lirais pas tous,

174
00:10:35,551 --> 00:10:39,013
sauf qu'on a commencé à découvrir
des choses intéressantes.

175
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
Un employé de Jack in the Box

176
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
avait envoyé une lettre de suggestion
à la direction nationale pour dire

177
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
qu'ils ne cuisaient pas assez les steaks
et que les clients se plaignaient.

178
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
Puis, il y avait eu un suivi par écrit.

179
00:10:55,821 --> 00:10:57,948
Non seulement la direction
avait été informée

180
00:10:58,032 --> 00:11:01,994
de la nouvelle réglementation
concernant la température de cuisson,

181
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
mais elle avait étudié la question

182
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
et pris la décision
de l'ignorer sciemment.

183
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
ILS DEVIENNENT TROP DURS.

184
00:11:13,839 --> 00:11:15,633
Une fois que j'avais tout ça,

185
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
j'ai appelé l'avocat de Jack in the Box
et je lui ai dit : "Vous êtes cuits."

186
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
Jack in the Box admet avoir ignoré
une directive de l'État de Washington,

187
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
imposant de cuire les steaks hachés
à une température de 68 degrés.

188
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Jack in the Box a découvert la directive…

189
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Quand on est parent,
on essaie de protéger ses enfants.

190
00:11:36,112 --> 00:11:41,992
Et soudain, un mal invisible surgit,
dont on n'a jamais entendu parler.

191
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
C'est déchirant.

192
00:11:48,249 --> 00:11:53,462
Le médecin nous a dit qu'on pouvait
demander un deuxième ou troisième avis,

193
00:11:53,546 --> 00:11:56,716
mais qu'il n'y avait
aucune chance de guérison.

194
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
Les organes étaient gravement endommagés,

195
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
et les machines ne pouvaient plus
injecter suffisamment d'oxygène.

196
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
Les lésions cérébrales
étaient trop importantes.

197
00:12:08,644 --> 00:12:11,689
Le garder sous assistance respiratoire,
à ce stade,

198
00:12:12,565 --> 00:12:15,568
c'était de l'acharnement.

199
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
Ça ne le sauverait pas.

200
00:12:21,323 --> 00:12:25,244
Je leur ai demandé de tout lui retirer
pour le tenir dans mes bras.

201
00:12:25,327 --> 00:12:26,620
VICKY DETWILER - MÈRE

202
00:12:26,704 --> 00:12:30,583
J'ai demandé au Dr Crane
de venir vérifier.

203
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
Je me disais que si je le tenais
dans mes bras assez longtemps,

204
00:12:34,044 --> 00:12:38,174
son cœur continuerait de battre
et qu'il continuerait à respirer.

205
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
À BELLINGHAM

206
00:12:43,095 --> 00:12:45,097
Quatre enfants sont morts.

207
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Vous vous rendez compte ?

208
00:12:46,974 --> 00:12:51,228
Ils sont morts parce qu'ils ont mangé
un hamburger de Jack in the Box.

209
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Pour les parents de ces enfants,
cela dépasse l'entendement.

210
00:12:56,108 --> 00:13:01,989
Et je dois dire qu'E. Coli O-157
entraîne une mort atroce.

211
00:13:02,072 --> 00:13:03,866
Ce n'est pas une mort douce.

212
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
Les avocats de Jack in the Box
nous ont proposé une conciliation.

213
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Elle incluait une interdiction
de parler de cette histoire.

214
00:13:16,128 --> 00:13:20,549
Mais j'avais déjà décidé que jamais,
je ne garderais sous silence

215
00:13:20,633 --> 00:13:23,177
ce qui avait tué mon fils.

216
00:13:23,260 --> 00:13:25,471
Je ne supportais pas l'idée
de ne rien faire,

217
00:13:25,554 --> 00:13:27,681
même si je devais changer de métier.

218
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
Je suis professeur et doyen assistant.

219
00:13:30,309 --> 00:13:33,896
J'enseigne la sécurité
et la réglementation alimentaire.

220
00:13:33,979 --> 00:13:38,317
J'enseigne à la fac la sécurité
et la réglementation alimentaire.

221
00:13:38,400 --> 00:13:40,736
Je devais à tout prix agir

222
00:13:40,820 --> 00:13:44,448
pour empêcher que cette situation
ne se reproduise.

223
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Bonsoir, c'est sans doute
la plus grande conciliation de l'Histoire.

224
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
La société mère de Jack in the Box

225
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
devra verser des millions
pour avoir servi des steaks mal cuits.

226
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Jack in the Box devra verser
10 millions de dollars.

227
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 millions de dollars.

228
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 millions de dollars.

229
00:14:02,049 --> 00:14:07,763
Nous croyons fermement
que cet argent suffira

230
00:14:07,847 --> 00:14:11,267
pour permettre à Brianne
de vivre correctement, cependant…

231
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Bill Marler est non seulement devenu
le plus éminent avocat

232
00:14:14,562 --> 00:14:19,900
spécialisé dans les affaires
de contamination alimentaire,

233
00:14:19,984 --> 00:14:22,736
mais il est aussi devenu
un grand défenseur de la cause.

234
00:14:22,820 --> 00:14:27,825
J'ai vu trop d'enfants gravement malades
qui n'auraient jamais dû l'être.

235
00:14:27,908 --> 00:14:28,868
Je suis révolté…

236
00:14:28,951 --> 00:14:33,205
Il est l'un des porte-parole de la réforme
sur l'hygiène des aliments,

237
00:14:33,289 --> 00:14:36,250
après avoir commencé
comme avocat des victimes.

238
00:14:36,917 --> 00:14:38,544
Revenons à Jack in the Box.

239
00:14:38,627 --> 00:14:41,213
Comment la viande
a-t-elle été contaminée ?

240
00:14:41,297 --> 00:14:44,300
On ne sait pas exactement

241
00:14:44,383 --> 00:14:48,554
comment les steaks de Jack in the Box
ont été contaminés,

242
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
mais généralement,
on sait comment ça se produit.

243
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Ça se passe souvent à l'abattoir.

244
00:14:57,062 --> 00:15:01,692
Les intestins sont percés par erreur
au moment de la découpe.

245
00:15:03,360 --> 00:15:06,989
Mais à l'époque, la règle tacite
dans l'industrie de la viande

246
00:15:07,072 --> 00:15:09,783
était que les abattoirs et les emballeurs

247
00:15:10,367 --> 00:15:14,163
pouvaient faire ce qu'ils voulaient.

248
00:15:15,414 --> 00:15:18,334
C'était la responsabilité du consommateur

249
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
de cuire suffisamment la viande
pour tuer E. coli.

250
00:15:27,426 --> 00:15:31,805
Quand on achète une pièce de viande,
elle vient d'un seul animal.

251
00:15:32,640 --> 00:15:35,559
En cas de contamination,
E. coli est à la surface,

252
00:15:35,643 --> 00:15:36,769
pas à l'intérieur.

253
00:15:36,852 --> 00:15:40,481
Donc, saisir la viande
devrait suffire à tuer la bactérie.

254
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
Le problème, c'est que la viande hachée

255
00:15:45,069 --> 00:15:48,906
comprend l'extérieur
et l'intérieur des morceaux.

256
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Non seulement plusieurs bêtes sont tuées
et découpées dans le même abattoir,

257
00:15:56,956 --> 00:16:01,919
mais des morceaux d'animaux différents
sont mélangés et hachés ensemble.

258
00:16:03,963 --> 00:16:09,259
Un steak haché est parfois un mélange

259
00:16:09,343 --> 00:16:11,804
de 400 vaches différentes.

260
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
C'est horrible quand on y pense.

261
00:16:13,889 --> 00:16:20,229
Si l'une de ces vaches a une forme toxique
d'E. Coli, c'est la catastrophe.

262
00:16:23,941 --> 00:16:26,360
Suite à l'affaire Jack in the Box,

263
00:16:26,443 --> 00:16:29,071
le département de l'Agriculture

264
00:16:29,154 --> 00:16:30,656
a rencontré des victimes.

265
00:16:30,739 --> 00:16:33,534
Et le gouvernement Clinton,
il faut le reconnaître,

266
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
a fait intervenir des experts
vraiment engagés.

267
00:16:36,662 --> 00:16:37,496
Mike ?

268
00:16:37,830 --> 00:16:39,915
Mike Taylor en faisait partie.

269
00:16:40,082 --> 00:16:42,835
Nous comptons réduire
les contaminations alimentaires

270
00:16:42,918 --> 00:16:45,713
liées à la consommation
de viande et de volaille

271
00:16:45,796 --> 00:16:47,965
au maximum.

272
00:16:48,048 --> 00:16:48,966
Merci.

273
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
La politique de l'USDA était de dire :

274
00:16:54,680 --> 00:16:59,018
"Si ce n'est pas la responsabilité
de la réglementation ou de l'industrie,

275
00:16:59,101 --> 00:17:02,730
"c'est aux consommateurs
de cuire suffisamment les produits."

276
00:17:02,813 --> 00:17:05,774
La viande crue contient des bactéries.

277
00:17:06,275 --> 00:17:08,527
Cuire suffisamment la viande les tue.

278
00:17:09,445 --> 00:17:11,030
Pour les mères de ces enfants

279
00:17:11,113 --> 00:17:14,491
et les familles victimes
de cette vague de contamination,

280
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
c'était une déclaration choquante
et inacceptable.

281
00:17:21,457 --> 00:17:25,711
Nous devions agir immédiatement
pour changer cette dynamique.

282
00:17:26,295 --> 00:17:29,631
Alors, j'ai pris la décision de déclarer

283
00:17:29,715 --> 00:17:32,217
que le bœuf contaminé à O-157:H7
était adultérant.

284
00:17:32,301 --> 00:17:35,429
La viande hachée crue devenait interdite

285
00:17:35,512 --> 00:17:39,224
et l'USDA pouvait
la faire retirer du marché.

286
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
Ça a vraiment tout changé.

287
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
La viande pouvait être contaminée.

288
00:17:43,687 --> 00:17:47,316
Et si c'était le cas,
il fallait la retirer des rayons.

289
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Le nombre de cas aujourd'hui
est très faible,

290
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
et on voit rarement une épidémie d'E. Coli
liée à du bœuf haché.

291
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
C'est la preuve de l'impact
qu'ont eu ces réformes.

292
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
MAIGRE

293
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
EXTRA MAIGRE

294
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
Il y a 30 ans,

295
00:18:10,380 --> 00:18:12,007
toutes mes affaires étaient

296
00:18:12,091 --> 00:18:14,593
des contaminations
par de la viande hachée.

297
00:18:14,676 --> 00:18:16,512
Aujourd'hui, je n'en ai aucune.

298
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
C'est une réussite.

299
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
LA CONTAMINATION DE JACK IN THE BOX
A CHANGÉ L'INDUSTRIE DU BŒUF.

300
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
MAIS N'A PAS RÉGLÉ LE PROBLÈME
DES PATHOGÈNES DANS D'AUTRES ALIMENTS

301
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
Avant, E. coli s'attrapait
par les hamburgers.

302
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
Donc tant qu'on n'en mangeait pas,
on ne risquait rien.

303
00:18:33,529 --> 00:18:35,906
Le CDC met en garde les consommateurs

304
00:18:35,989 --> 00:18:39,076
contre une contamination à E. coli
dans les épinards.

305
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Les autorités sanitaires demandent

306
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
de ne pas consommer les épinards
de marque Josie Organic.

307
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Plusieurs contaminations à E. coli
sont liées aux légumes bio Power Green.

308
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
Aujourd'hui, E. coli

309
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
s'attrape beaucoup plus par la salade
que par le bœuf haché.

310
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
Quand on mange un hamburger,

311
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
les aliments à risque
ne sont plus la viande.

312
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Ce sont les oignons,
la laitue et les tomates.

313
00:19:08,730 --> 00:19:12,151
SAINT LOUIS, MISSOURI

314
00:19:12,234 --> 00:19:16,613
J'avais déjà été malade avec une salade
de pommes de terre. C'était…

315
00:19:17,156 --> 00:19:22,286
une intoxication alimentaire,
comme une petite gastro.

316
00:19:25,455 --> 00:19:27,583
Stéphanie est venue me voir

317
00:19:27,666 --> 00:19:30,169
le matin de notre départ en vacances
et m'a dit

318
00:19:30,252 --> 00:19:32,254
qu'elle était patraque.

319
00:19:32,337 --> 00:19:36,133
Elle avait des gaz et une légère diarrhée,

320
00:19:36,216 --> 00:19:38,760
mais elle s'est dit que c'était le stress.

321
00:19:38,844 --> 00:19:40,888
Et on ne s'est pas inquiétés.

322
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
Un, deux, trois.

323
00:19:42,973 --> 00:19:44,892
MARS 2018

324
00:19:45,726 --> 00:19:48,896
Mesdames et messieurs,
bienvenue à Punta Cana.

325
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
Une fois arrivés à l'hôtel
en République Dominicaine,

326
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
elle se sentait un peu mieux

327
00:19:58,780 --> 00:20:00,449
et elle a pris une douche.

328
00:20:00,532 --> 00:20:04,912
Mais pendant la nuit, son état a empiré.

329
00:20:05,495 --> 00:20:08,582
C'est là qu'on a décidé
d'appeler un médecin.

330
00:20:10,918 --> 00:20:16,173
C'était un enfer,
elle a fait des examens, vu des médecins.

331
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
Ils nous disaient qu'elle irait mieux
avec des antibiotiques,

332
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
qu'elle avait attrapé un virus et serait
de retour à l'hôtel le lendemain.

333
00:20:26,642 --> 00:20:30,896
Le lendemain matin,
quand ils m'ont autorisée à la voir,

334
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
elle ne m'a pas reconnue.

335
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Elle s'arrachait les cheveux.

336
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Elle faisait une attaque cérébrale.

337
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Ses reins avaient cessé de fonctionner
et elle avait un œdème du cerveau.

338
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Ils m'ont fait sortir
et se sont précipités dans la chambre.

339
00:20:48,789 --> 00:20:54,795
J'avais l'impression
de vivre un cauchemar.

340
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
Le médecin a pris Candie
à part dans le couloir

341
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
et lui a dit qu'on devait la rapatrier.

342
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
J'ai tout de suite appelé une dizaine
de services d'évacuation sanitaire.

343
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
J'en ai trouvé un
qui pouvait la transporter.

344
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
HÔPITAL ST LUKE

345
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
C'est seulement le lendemain,

346
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
quand ils ont trouvé
des shigatoxines dans son organisme,

347
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
que les médecins
ont confirmé qu'il s'agissait d'E. coli.

348
00:21:22,906 --> 00:21:24,908
Elle ne passerait peut-être pas la nuit.

349
00:21:24,992 --> 00:21:26,827
On devait prévenir notre fils.

350
00:21:27,953 --> 00:21:31,665
Un prêtre est arrivé 2 h plus tard
pour les derniers sacrements.

351
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
L'état de Stephanie s'est détérioré
très vite pendant la nuit.

352
00:21:37,170 --> 00:21:39,006
Elle était dans un état critique,

353
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
elle n'avait plus
que quelques heures à vivre.

354
00:21:42,676 --> 00:21:45,220
C'est très angoissant

355
00:21:45,304 --> 00:21:49,599
de voir une jeune fille de 17 ans,
sportive et en parfaite santé,

356
00:21:49,683 --> 00:21:51,727
partir en vacances

357
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
et être mourante 48 h plus tard.

358
00:21:56,982 --> 00:22:00,527
Stéphanie avait été contaminée.
Les médecins nous ont dit

359
00:22:00,610 --> 00:22:03,238
de réunir des infos, de parler à ses amis,

360
00:22:03,322 --> 00:22:06,074
de regarder ses comptes
pour savoir ce qu'elle avait mangé.

361
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
À ce stade, on pensait que ça pourrait
peut-être lui sauver la vie.

362
00:22:10,954 --> 00:22:14,875
Alors, on a passé en revue
tout ce qu'elle avait mangé

363
00:22:14,958 --> 00:22:16,668
depuis une semaine ou deux.

364
00:22:17,586 --> 00:22:20,130
Une amie avec qui elle avait mangé
dans un café Panera

365
00:22:20,213 --> 00:22:21,923
nous a envoyé une photo

366
00:22:23,008 --> 00:22:27,054
d'une affiche. Et on a compris.
C'était de la laitue romaine.

367
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Des dizaines d'hospitalisations,
dues à des contaminations à E. coli.

368
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
98 personnes de 22 États différents.

369
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
Il s'agit de la plus grande
contamination à E. coli depuis 12 ans.

370
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
La région concernée est Yuma, en Arizona.

371
00:22:46,448 --> 00:22:50,619
Presque toute la laitue consommée
aux États-Unis vient de deux régions.

372
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
La vallée centrale de Californie
et Yuma, dans l'Arizona.

373
00:22:57,959 --> 00:23:01,922
Les États-Unis sont parmi
les premiers producteurs et exportateurs

374
00:23:02,005 --> 00:23:06,802
de légumes-feuilles.
Donc, la laitue cultivée à Yuma et Salinas

375
00:23:06,885 --> 00:23:08,887
est exportée dans le monde entier.

376
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
L'industrie alimentaire est mondialisée.

377
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
On importe et on exporte
partout dans le monde.

378
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Les problèmes que l'on connaît ici
peuvent survenir ailleurs.

379
00:23:19,689 --> 00:23:22,692
Les bactéries se fichent des frontières

380
00:23:22,776 --> 00:23:25,695
et des restrictions d'import-export.

381
00:23:27,823 --> 00:23:29,658
On ne cuit pas la laitue.

382
00:23:29,741 --> 00:23:32,452
On ne peut réduire le risque,
car on la mange crue.

383
00:23:33,912 --> 00:23:35,789
On ne peut pas tuer les bactéries.

384
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
On peut laver la laitue,
mais ça ne les tue pas.

385
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
Le label "bio" veut simplement dire
moins de pesticides chimiques.

386
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
Ça ne veut pas dire
"sans agents pathogènes".

387
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Expliquez-nous comment E. Coli
se retrouve dans les légumes.

388
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Ce n'est pas la faute de la laitue.

389
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
- D'accord.
- Mais celle du bétail.

390
00:24:12,784 --> 00:24:16,580
La façon dont on élève le bétail
contribue au développement des bactéries.

391
00:24:16,663 --> 00:24:20,167
Si, dans un élevage intensif,
une bête est porteuse

392
00:24:20,250 --> 00:24:22,836
d'une bactérie très dangereuse
comme E. coli O-157,

393
00:24:22,919 --> 00:24:26,423
elle va l'évacuer par les excréments.

394
00:24:27,090 --> 00:24:31,136
Ces excréments passent ensuite

395
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
dans les cours d'eau
ou les canaux d'irrigation.

396
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
Et cette eau sert parfois
à irriguer les champs.

397
00:24:39,769 --> 00:24:42,939
On a tout un système
de distribution des bactéries,

398
00:24:43,023 --> 00:24:45,150
du bétail aux cultures.

399
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
Le contrôle des déjections animales
est presque inexistant.

400
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
Il y a des lois,
mais elles ne sont pas appliquées.

401
00:24:59,998 --> 00:25:02,542
C'est ça, le scandale, aux États-Unis.

402
00:25:13,386 --> 00:25:15,263
Stéphanie a été contaminée

403
00:25:15,347 --> 00:25:18,642
par de la laitue romaine
cultivée à Yuma, dans l'Arizona.

404
00:25:19,226 --> 00:25:22,437
Plus précisément,
dans la région du canal de Welton.

405
00:25:22,521 --> 00:25:26,233
Ce canal passe justement
le long d'un parc d'engraissement.

406
00:25:37,577 --> 00:25:39,871
Ces problèmes liés
à l'exploitation des terres,

407
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
la FDA, le département de l'agriculture,
le gouvernement fédéral, celui des États,

408
00:25:46,586 --> 00:25:49,089
l'agence de protection de l'environnement,

409
00:25:49,172 --> 00:25:53,009
aucune de ces institutions
ne s'y est attelée pour l'instant.

410
00:25:57,764 --> 00:25:59,849
Quinze agences fédérales

411
00:25:59,933 --> 00:26:03,436
sont chargées de la réglementation
en matière d'hygiène des aliments.

412
00:26:04,145 --> 00:26:07,107
L'USDA s'occupe avant tout de la viande.

413
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
Il était en première ligne
pendant l'affaire Jack in the Box.

414
00:26:10,193 --> 00:26:12,571
Et la FDA s'occupe des légumes-feuilles,

415
00:26:12,654 --> 00:26:14,573
comme la laitue et les épinards.

416
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
L'USDA ET LA FDA ONT ACCEPTÉ
UN ENTRETIEN DE 30 MINUTES

417
00:26:20,453 --> 00:26:22,122
- Allez-y.
- Enchantée.

418
00:26:22,205 --> 00:26:23,707
- Un côté ?
- Non, merci.

419
00:26:23,790 --> 00:26:24,708
Choisissez.

420
00:26:24,791 --> 00:26:26,209
Je m'assieds là.

421
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Très bien.

422
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
Vous êtes prêts ?

423
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
Quels sont vos domaines d'action,
et quels sont les vôtres ?

424
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Je commence.

425
00:26:42,559 --> 00:26:46,229
L'USDA est chargé
de la viande et de la volaille,

426
00:26:46,313 --> 00:26:49,232
des produits à base d'œufs
et du poisson-chat.

427
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
La FDA s'occupe de tous les aliments
du commerce inter-État

428
00:26:55,238 --> 00:26:56,948
que Sandy n'a pas mentionnés.

429
00:26:57,032 --> 00:26:59,701
Ça représente 80 %
de l'industrie agro-alimentaire.

430
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
C'est une grande responsabilité.
Nous la prenons au sérieux.

431
00:27:04,456 --> 00:27:07,751
La réglementation
de l'hygiène des aliments

432
00:27:07,834 --> 00:27:09,336
est un système compliqué.

433
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Prenons des tacos au bœuf servis
dans un restaurant.

434
00:27:14,758 --> 00:27:18,678
Le bœuf est un aliment
contrôlé par l'USDA.

435
00:27:18,762 --> 00:27:25,727
Le fromage et les crudités
sont contrôlés par la FDA.

436
00:27:26,645 --> 00:27:29,522
La préparation de ces tacos

437
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
se passe dans un restaurant contrôlé
par les services d'hygiène de la ville.

438
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
C'est un processus très complexe.

439
00:27:36,404 --> 00:27:41,701
Beaucoup de mains différentes
veillent à la conformité de ces tacos.

440
00:27:44,746 --> 00:27:47,499
Dans le cas d'une contamination
alimentaire,

441
00:27:48,458 --> 00:27:53,088
aucune agence n'est responsable à 100 %.

442
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Donc tout le monde se renvoie la balle.

443
00:27:55,632 --> 00:28:01,179
Mme Eskin, l'USDA intervient
dans les élevages de bovins

444
00:28:01,262 --> 00:28:05,141
pour s'assurer que les déjections animales
ne passent pas dans l'irrigation ?

445
00:28:05,225 --> 00:28:07,268
Nous n'avons aucun pouvoir

446
00:28:07,352 --> 00:28:10,980
sur les processus
de production de la viande.

447
00:28:11,064 --> 00:28:14,901
Nous faisons de notre mieux
avec les pouvoirs dont nous disposons.

448
00:28:14,984 --> 00:28:19,698
Nous n'avons pas ce pouvoir.
Le pouvoir que nous avons ou pas.

449
00:28:19,781 --> 00:28:22,367
C'est une faille dans le système, non ?

450
00:28:22,450 --> 00:28:26,621
C'est une question à poser au Congrès.
La décision revient au Congrès.

451
00:28:26,705 --> 00:28:29,916
Le processus d'inspection
doit être soulevé auprès du Congrès.

452
00:28:29,999 --> 00:28:34,087
Ce n'est pas à nous de décider.
C'est vraiment au Congrès de le faire.

453
00:28:34,170 --> 00:28:36,506
Vous dites que c'est
une décision du Congrès,

454
00:28:36,589 --> 00:28:41,094
mais seriez-vous prête à soutenir une loi
autorisant l'USDA à intervenir ?

455
00:28:41,177 --> 00:28:44,889
Je ne suis pas en position
d'appuyer une loi.

456
00:28:44,973 --> 00:28:48,977
En tant qu'organe de réglementation,
ce n'est pas de notre ressort.

457
00:28:50,395 --> 00:28:54,607
M. Yiannas, que fait la FDA
pour résoudre le problème ?

458
00:28:54,691 --> 00:28:56,860
Les consommateurs
peuvent-ils être rassurés ?

459
00:28:56,943 --> 00:29:01,030
Nous pensons que la FDA,
comme toute l'industrie agro-alimentaire,

460
00:29:01,114 --> 00:29:04,367
y compris le secteur des légumes-feuilles,
peut et doit faire mieux.

461
00:29:04,451 --> 00:29:05,660
Je dis bien "doit".

462
00:29:05,744 --> 00:29:07,662
C'est la responsabilité des producteurs

463
00:29:07,746 --> 00:29:12,500
de savoir si leurs produits
sont potentiellement contaminés

464
00:29:12,584 --> 00:29:15,211
et de prendre des mesures
pour limiter les risques.

465
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Je m'appelle Tim York.

466
00:29:23,219 --> 00:29:25,430
Et quel poste occupez-vous ?

467
00:29:25,513 --> 00:29:26,973
PDG.

468
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
- De ?
- La LGMA.

469
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
L'agence commerciale des légumes-feuilles.

470
00:29:32,604 --> 00:29:35,064
Elle a été créée en 2007

471
00:29:35,148 --> 00:29:39,444
pour contrôler la sécurité sanitaire
de la production des légumes-feuilles.

472
00:29:39,527 --> 00:29:45,116
Pouvez-vous citer quelques membres
de la LGMA connus du grand public ?

473
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
Nous comptons parmi nos membres
des sociétés comme Dole, Fresh Express,

474
00:29:49,662 --> 00:29:53,416
ReadPac, Taylor Farms, Organic Girl.

475
00:29:53,500 --> 00:29:57,796
Ce sont des noms que vous pouvez voir
au rayon des salades en sachet.

476
00:30:01,591 --> 00:30:03,927
La LGMA a été formée

477
00:30:04,010 --> 00:30:07,347
suite aux contaminations
par des épinards en 2006.

478
00:30:08,932 --> 00:30:14,896
Risque de contamination par les épinards.
En sachet et au détail.

479
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Des centaines de sachets d'épinards crus.

480
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Tous les stocks d'épinards
doivent être détruits.

481
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
C'est la même contamination à E. coli

482
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
que dans l'affaire de Jack in the Box.

483
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
L'industrie était terrorisée.

484
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
Elle craignait que si le problème
se reproduisait sans cesse,

485
00:30:38,419 --> 00:30:40,880
sans en trouver la cause,

486
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
cela finirait par détruire la production
de légumes-feuilles en Californie.

487
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
L'affaire des épinards en 2006
a marqué un tournant pour notre industrie.

488
00:30:51,224 --> 00:30:54,102
C'était la première fois

489
00:30:54,185 --> 00:30:58,982
qu'on prenait conscience des conséquences
de nos pratiques sur les consommateurs.

490
00:30:59,065 --> 00:31:00,441
SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

491
00:31:00,525 --> 00:31:03,152
DÉFENSE D'ENTRER
INTERDIT AUX CHEVAUX ET ANIMAUX

492
00:31:03,236 --> 00:31:04,696
MERCI DE VOTRE COOPÉRATION

493
00:31:04,779 --> 00:31:07,407
Comment les agents pathogènes circulent ?

494
00:31:07,490 --> 00:31:09,284
Il y a plusieurs possibilités.

495
00:31:10,827 --> 00:31:12,579
La première, c'est par l'eau.

496
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
Par d'autres opérations
qui se trouvent à proximité.

497
00:31:20,128 --> 00:31:22,463
Ou par les installations sanitaires

498
00:31:22,547 --> 00:31:26,509
et la manipulation des machines
et du matériel sur une exploitation.

499
00:31:37,520 --> 00:31:40,106
Je pense que le problème vient du fait

500
00:31:40,189 --> 00:31:42,734
que l'industrie a recours à des pis-aller.

501
00:31:43,735 --> 00:31:45,111
"On fera des analyses."

502
00:31:45,862 --> 00:31:48,823
"On fera porter un filet à cheveux
à nos ouvriers."

503
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
Mais elle refuse de s'attaquer
au cœur du problème,

504
00:31:55,997 --> 00:31:58,750
qui est que les fermes de bovins
et les parcs d'engraissement

505
00:31:58,833 --> 00:32:02,211
sont trop proches
des cultures maraîchères.

506
00:32:05,298 --> 00:32:09,260
À quelle fréquence vos membres
analysent leur eau d'irrigation ?

507
00:32:11,220 --> 00:32:14,349
Sincèrement, je ne peux pas répondre
à cette question.

508
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
L'eau des systèmes d'irrigation
doit être analysée régulièrement

509
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
pour s'assurer
qu'elle répond à nos critères.

510
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
Une partie du travail fait par la LGMA
est admirable.

511
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
Mais je pense

512
00:32:35,745 --> 00:32:38,414
qu'elle cherche surtout à s'assurer
que le gouvernement

513
00:32:38,498 --> 00:32:41,542
ne lui impose pas
de mesures contraignantes.

514
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Établir sa propre réglementation
est un bon moyen d'éviter ça.

515
00:32:47,465 --> 00:32:52,929
Je ne sais vraiment pas quelles mesures
le gouvernement comptait prendre.

516
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
Mais nous avons formé la LGMA

517
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
car nous pouvions agir
beaucoup plus rapidement.

518
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
Qui doit être chargé
de régler le problème ?

519
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Les cultivateurs ne contrôlent pas
ce que font les éleveurs.

520
00:33:13,449 --> 00:33:15,368
Et les éleveurs considèrent

521
00:33:15,451 --> 00:33:18,830
qu'ils ne sont pas responsables
de la sécurité sanitaire.

522
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
Il n'y a pas d'élan suffisant
pour que les exploitants se réunissent

523
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
et disent :
"Nous devons trouver une solution.

524
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
"Y a-t-il des vaccins
qui peuvent nous aider ?

525
00:33:30,049 --> 00:33:34,929
"Peut-on limiter la présence d'E. Coli
en changeant l'alimentation des bêtes ?"

526
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
Toute ma frustration vient du fait
que rien ne se passe,

527
00:33:38,599 --> 00:33:43,730
et que les gens tombent malades.
C'est triste et dérangeant.

528
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
L'AVOCAT CHANGE L'INDUSTRIE ALIMENTAIRE

529
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
DEPUIS L'AFFAIRE JACK IN THE BOX,
IL N'A PAS ARRÊTÉ

530
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
Je mène ce combat depuis 30 ans

531
00:34:02,999 --> 00:34:05,543
et la plupart des entreprises
ne veulent pas

532
00:34:05,626 --> 00:34:08,212
me voir sonner à leur porte.

533
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
La LGMA essaie
de faire avancer les choses,

534
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
mais elle ne va pas assez loin,
à mon goût.

535
00:34:16,679 --> 00:34:22,060
Les intoxications de Jack in the Box
n'avaient rien de délibéré.

536
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
Mais je classe
dans une tout autre catégorie

537
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
les dirigeants
de la Peanut Corporation of America.

538
00:34:30,485 --> 00:34:33,446
La FDA conseille aux Américains
de ne pas manger

539
00:34:33,529 --> 00:34:36,157
de produits contenant
du beurre de cacahuète.

540
00:34:36,240 --> 00:34:38,618
Il y a eu plus de 500 contaminations.

541
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
Huit personnes sont mortes
suite à une infection aux salmonelles.

542
00:34:42,497 --> 00:34:45,416
C'était une énorme
épidémie de salmonellose.

543
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
Il s'agirait du beurre de cacahuète

544
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
produit par cette usine de Géorgie,
de la Peanut Corporation of America.

545
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
La Peanut Corporation of America était
une société de transformation d'arachides.

546
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
Elle fournissait de la pâte
et des produits à base d'arachides

547
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
à des centaines
de grandes marques américaines.

548
00:35:07,146 --> 00:35:09,565
Les Chips Deluxe au beurre de cacahuète.

549
00:35:09,649 --> 00:35:11,234
Ça alors !

550
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
J'ai commencé à la Peanut Corp
en juillet 2006.

551
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
J'ai tout de suite su
que ça allait mal tourner.

552
00:35:24,664 --> 00:35:28,417
Ma plus grande inquiétude,
c'était l'infiltration d'eau du toit.

553
00:35:28,918 --> 00:35:31,379
L'eau était pleine de fientes d'oiseaux,

554
00:35:32,004 --> 00:35:35,800
qui risquaient d'introduire
tout un tas de maladies dans l'usine.

555
00:35:37,844 --> 00:35:42,598
Et l'inspecteur sanitaire a aussi porté
le problème des souris à mon attention.

556
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
On a trouvé des rats.
Il y en a encore beaucoup.

557
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
La première fois que j'en ai parlé
au PDG, Stewart Parnell,

558
00:35:53,943 --> 00:35:56,154
il m'a dit de me taire,

559
00:35:56,237 --> 00:35:58,781
qu'ils étaient assurés
en cas de rappel de produits,

560
00:35:58,865 --> 00:36:01,576
et que je devais m'en tenir à mon travail.

561
00:36:01,659 --> 00:36:03,161
Stewart Parnell

562
00:36:03,244 --> 00:36:06,664
n'a pas seulement gravement négligé

563
00:36:06,747 --> 00:36:10,918
la sécurité sanitaire, en tant que PDG
d'une entreprise alimentaire,

564
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
mais il n'en avait purement et simplement

565
00:36:16,632 --> 00:36:17,633
rien à faire.

566
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
Voici un autre rat.

567
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Ce qui s'est finalement passé,
c'est qu'un grand nombre d'entreprises

568
00:36:29,437 --> 00:36:32,565
qui achetaient les produits de PCA,

569
00:36:32,648 --> 00:36:35,276
lui imposaient l'obligation contractuelle

570
00:36:35,359 --> 00:36:37,904
d'analyser les produits
avant de les envoyer.

571
00:36:38,613 --> 00:36:42,450
PCA devait remettre à ces entreprises
un document,

572
00:36:42,533 --> 00:36:44,410
un certificat d'analyse,

573
00:36:44,493 --> 00:36:47,121
affirmant que les produits
avaient été testés

574
00:36:47,205 --> 00:36:50,374
et ne contenaient aucun agent pathogène.

575
00:36:50,458 --> 00:36:52,126
Et voilà qu'un jour,

576
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
l'un des tests était positif
à une salmonelle.

577
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
Alors, PCA a recommencé les analyses
jusqu'à obtenir un résultat négatif.

578
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
À un certain point,
toutes les analyses revenaient positives.

579
00:37:08,267 --> 00:37:13,022
Alors, ils ont falsifié les certificats
en disant qu'elles étaient négatives.

580
00:37:14,482 --> 00:37:16,108
La responsable qualité

581
00:37:16,192 --> 00:37:19,904
n'était pas surnommée
la "reine du Tipex" par hasard.

582
00:37:20,404 --> 00:37:22,782
Quand les résultats n'étaient pas bons,

583
00:37:22,865 --> 00:37:24,617
elle prenait un vieux certificat,

584
00:37:24,700 --> 00:37:29,664
effaçait la date et la remplaçait
par une date plus récente.

585
00:37:30,831 --> 00:37:34,418
Stewart Parnell a ordonné dans un e-mail
au directeur des opérations

586
00:37:34,502 --> 00:37:36,545
d'envoyer la poudre d'arachides.

587
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
Le directeur a répondu :

588
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
"Il faut nettoyer la merde de rat
et la poussière sur le dessus."

589
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Et Stewart a répondu : "Alors, faites-le."

590
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
Il y a eu beaucoup d'e-mails.

591
00:37:51,644 --> 00:37:53,604
ÇA NOUS COÛTE BEAUCOUP DE $$$

592
00:37:53,688 --> 00:37:56,023
CES ANALYSES NOUS FONT CHIER

593
00:37:56,440 --> 00:37:59,735
Certains e-mails venant
de la direction de l'entreprise

594
00:38:00,319 --> 00:38:05,157
disaient que même avec des salmonelles,
il fallait envoyer la marchandise.

595
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
La contamination à la salmonelle
liée aux produits d'arachides empire.

596
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Ils ont été rappelés.

597
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
La liste est si longue
que je ne peux pas tout lire.

598
00:38:19,588 --> 00:38:26,095
Près de 4 000 produits différents
ont été rappelés.

599
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Une autre palette. La sixième.

600
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
LA CONTAMINATION A ENTRAÎNÉ
UNE IMMENSE CAMPAGNE DE RAPPEL.

601
00:38:35,479 --> 00:38:39,650
J'ai écrit au département de l'Agriculture
du Texas, à la FDA.

602
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
J'ai dû envoyer des centaines d'e-mails.

603
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
Les rappels de produits continuent.

604
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
888 PRODUITS

605
00:38:45,823 --> 00:38:48,659
Personne d'autre
n'allait l'empêcher de tuer.

606
00:38:50,578 --> 00:38:52,204
Quelqu'un devait parler.

607
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
Il a alerté le gouvernement fédéral
et a dénoncé l'état de l'usine.

608
00:38:58,377 --> 00:39:01,922
La Maison Blanche trouve
l'état de l'usine préoccupant

609
00:39:02,006 --> 00:39:05,301
et a promis des réglementations
alimentaires plus dures.

610
00:39:05,384 --> 00:39:09,263
C'est la moindre des choses
que le gouvernement

611
00:39:09,347 --> 00:39:11,974
protège nos enfants
qui mangent du beurre de cacahuète.

612
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Sacha en mange au déjeuner
trois fois par semaine.

613
00:39:16,020 --> 00:39:17,563
ENQUÊTE DE LA CHAMBRE DE COMMERCE

614
00:39:17,646 --> 00:39:21,150
M. Parnell, M. Lightsey,
j'irai droit au but.

615
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
Dans cette jarre se trouvent
des produits contenant vos ingrédients.

616
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
L'un de vous accepterait
de soulever le couvercle

617
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
et de manger l'un de ces produits ?

618
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
M. le directeur, chers membres,

619
00:39:33,954 --> 00:39:37,416
sur les conseils de mon avocat,
je refuse de répondre,

620
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
en vertu du droit que me confère
la Constitution.

621
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
La séance est levée.

622
00:39:43,422 --> 00:39:45,966
Parfois, les fabricants alimentaires

623
00:39:46,050 --> 00:39:49,261
ne considèrent pas leurs produits
comme de la nourriture.

624
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
Ils n'y voient qu'une valeur marchande.

625
00:39:51,847 --> 00:39:54,475
Ils ne se disent pas que leurs produits

626
00:39:54,558 --> 00:39:58,771
vont finir dans la bouche
et dans l'estomac d'un être humain.

627
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Mon père est un vétéran décoré
de la guerre de Corée.

628
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
Il a reçu trois Purple Hearts
pour son courage.

629
00:40:04,819 --> 00:40:09,490
Son dernier combat a été après avoir mangé
du beurre de cacahuète contaminé de PCA.

630
00:40:09,573 --> 00:40:13,828
Quand on discute avec les victimes,
on voit qu'elles ne s'en remettent jamais.

631
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
Ça n'a rien d'un deuil naturel,

632
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
de perdre un être cher
à cause d'un biscuit aux cacahuètes.

633
00:40:19,959 --> 00:40:23,295
Notre famille a été trompée.
Ma mère devrait être là.

634
00:40:23,379 --> 00:40:24,296
MÈRE MORTE

635
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
La FDA et le ministère de la Justice

636
00:40:27,091 --> 00:40:30,928
ont réussi à poursuivre au pénal
Stewart Parnell et ses associés,

637
00:40:31,011 --> 00:40:37,810
pour avoir commercialisé sciemment
et délibérément des produits contaminés.

638
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Stewart Parnell a été condamné hier
à 28 ans de prison.

639
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Huit personnes sont mortes.
Un mot pour leur famille ?

640
00:40:48,487 --> 00:40:52,324
Ça ne le dérange pas,
car il est toujours en procédure d'appel.

641
00:40:52,408 --> 00:40:54,743
"Le meurtre n'est pas un acte grave."

642
00:40:54,827 --> 00:40:56,871
Désolé, mais c'est un meurtre.

643
00:40:56,954 --> 00:40:59,373
Il savait qu'il y avait des salmonelles.

644
00:40:59,457 --> 00:41:04,044
Stewart, pourquoi livrer des produits
susceptibles de tuer des gens ?

645
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
Expliquez ça aux familles.

646
00:41:06,964 --> 00:41:11,510
Ces condamnations au pénal
sont justifiées pour les grands criminels.

647
00:41:11,594 --> 00:41:15,723
Comme Stewart Parnell, qui a vendu
sciemment des produits contaminés.

648
00:41:15,806 --> 00:41:18,642
Ou Jack DeCoster, le "roi des œufs".

649
00:41:19,351 --> 00:41:23,564
Une contamination à la salmonelle
a entraîné une campagne de rappel d'œufs.

650
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
Les chiffres sont choquants.

651
00:41:26,650 --> 00:41:29,862
Le rappel concerne
plus de 500 millions d'œufs,

652
00:41:29,945 --> 00:41:31,989
provenant de deux exploitations de l'Iowa.

653
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
Le propriétaire et PDG
est Austin Jack DeCoster.

654
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
Jack DeCoster est un homme d'affaires

655
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
qui travaille depuis 50 ans
dans l'industrie agro-alimentaire.

656
00:41:41,957 --> 00:41:47,796
Et depuis le début,
ses élevages sont insalubres.

657
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
CAMÉRA CACHÉE

658
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Il savait que la production
était effectuée

659
00:41:56,055 --> 00:41:59,350
dans des conditions contraires
aux normes sanitaires,

660
00:41:59,433 --> 00:42:03,771
qui risquaient fortement d'entraîner
la contamination des œufs.

661
00:42:03,854 --> 00:42:05,898
Une pile de fumier

662
00:42:05,981 --> 00:42:07,149
de 2 m de haut

663
00:42:07,233 --> 00:42:09,652
Une pile de deux mètres qui coule.

664
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
Environ 56 000 Américains
ont été intoxiqués par ses œufs.

665
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
Comment est-ce possible,
après tout ce temps,

666
00:42:18,160 --> 00:42:21,038
qu'un autre producteur d'œufs DeCoster

667
00:42:21,121 --> 00:42:24,208
soit impliqué
dans un rappel de 500 millions ?

668
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
RAPPEL POUR CONTAMINATION AUX SALMONELLES

669
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
C'est une question compliquée.

670
00:42:35,427 --> 00:42:38,180
Pendant des dizaines d'années,
il a échappé à la justice.

671
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
Mais il a fini par être jugé
et condamné à une courte peine de prison.

672
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
Il existera toujours des gens malhonnêtes

673
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
qui décident que le profit
est plus important que l'éthique.

674
00:42:55,155 --> 00:42:56,740
Nous avons des lois.

675
00:42:56,824 --> 00:42:59,577
Nous avons des agences de réglementation,

676
00:42:59,660 --> 00:43:02,746
et pourtant, ces drames se produisent,
encore aujourd'hui.

677
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
C'est pas vrai !

678
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Allez.

679
00:43:26,979 --> 00:43:29,481
Après l'affaire des œufs de Wright County,

680
00:43:29,565 --> 00:43:31,984
je suis allé dans l'émission
de Larry King,

681
00:43:32,067 --> 00:43:34,778
pour parler
des intoxications alimentaires.

682
00:43:34,862 --> 00:43:39,241
Et à la fin, j'ai dit :
"Je vais élever des poules."

683
00:43:39,325 --> 00:43:41,035
Comme une parole en l'air.

684
00:43:41,118 --> 00:43:43,495
Chez moi, ma petite dernière m'a dit :

685
00:43:43,579 --> 00:43:46,749
"On va avoir des poules ?"
Alors, on a eu des poules.

686
00:43:46,832 --> 00:43:49,752
Maintenant, elle est à la fac,
mais on a toujours des poules.

687
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
ATTENTION AUX POULES

688
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Les contaminations
aux salmonelles continuent.

689
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
Contamination aux salmonelles.

690
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
Salmonellose.

691
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Plus de 100 personnes hospitalisées.

692
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
- 300 cas.
- 278 personnes contaminées.

693
00:44:09,730 --> 00:44:15,653
Quand j'avais 2 ans, j'ai été hospitalisée
pendant 11 jours, à New Haven.

694
00:44:15,736 --> 00:44:20,616
J'ai été placée en isolement,
et mes parents ne pouvaient pas me voir.

695
00:44:20,699 --> 00:44:27,289
J'ai survécu à une salmonellose.
Et croyez-moi, ça peut vous tuer.

696
00:44:28,374 --> 00:44:31,502
LES SALMONELLES CAUSENT
1,35 MILLION D'INTOXICATIONS,

697
00:44:31,585 --> 00:44:35,005
26 500 HOSPITALISATIONS
ET 400 MORTS PAR AN, SELON LE CDC.

698
00:44:37,257 --> 00:44:40,386
Les deux bactéries alimentaires
les plus susceptibles

699
00:44:40,469 --> 00:44:43,889
d'envoyer quelqu'un à l'hôpital
sont les salmonelles

700
00:44:43,972 --> 00:44:45,933
et les campylobacters.

701
00:44:46,016 --> 00:44:50,813
Et l'aliment le plus susceptible
d'héberger ces bactéries,

702
00:44:50,896 --> 00:44:53,357
du moins d'après les données,
c'est le poulet.

703
00:44:54,525 --> 00:44:58,445
Si on veut limiter
les intoxications alimentaires,

704
00:44:58,529 --> 00:45:00,239
il faut s'occuper du poulet.

705
00:45:04,368 --> 00:45:08,205
Quatre entreprises contrôlent
plus de la moitié du marché avicole.

706
00:45:08,288 --> 00:45:10,416
C'est une industrie puissante.

707
00:45:10,499 --> 00:45:13,502
Ces entreprises
contrôlent notre alimentation.

708
00:45:13,585 --> 00:45:16,922
Au sommet de la pyramide,
il y a en réalité seulement deux éleveurs

709
00:45:17,005 --> 00:45:19,550
responsables
de l'approvisionnement en volaille,

710
00:45:19,633 --> 00:45:21,719
parce qu'ils fournissent les œufs.

711
00:45:21,802 --> 00:45:24,179
Ces éleveurs restent très secrets.

712
00:45:24,263 --> 00:45:27,391
Leurs clients sont des entreprises privées
qui communiquent peu,

713
00:45:27,474 --> 00:45:29,768
et c'est difficile de savoir
par quelles mesures

714
00:45:29,852 --> 00:45:32,896
ils protègent leurs œufs
de la contamination.

715
00:45:42,489 --> 00:45:45,617
PERDUE NOUS A AUTORISÉS
À FILMER SES INSTALLATIONS

716
00:45:45,701 --> 00:45:48,454
POUR NOUS MONTRER
SES PROTOCOLES SANITAIRES

717
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Perdue est très préoccupée
par la sécurité sanitaire.

718
00:45:51,457 --> 00:45:55,836
Ce qui nous distingue des autres,

719
00:45:55,919 --> 00:45:58,881
c'est que nous nous sommes
détournés des antibiotiques.

720
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Ce soir, il y aura du changement
à votre table.

721
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
Perdue, l'éleveur de poulets a décidé
d'arrêter l'usage d'antibiotiques

722
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
chez ses poulets.

723
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
Pour y arriver, nous avons dû changer
beaucoup de nos pratiques d'élevage.

724
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
ÉLEVAGE DE PERDUE - HURLOCK, MARYLAND

725
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
Perdue produit un peu plus de 12 millions
de poulets par semaine.

726
00:46:28,160 --> 00:46:33,499
Les œufs sont livrés et transportés
au couvoir le plus vite possible,

727
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
en milieu stérile.

728
00:46:38,045 --> 00:46:44,259
Les œufs qui sont davantage susceptibles
d'attirer la saleté sont placés en bas.

729
00:46:44,843 --> 00:46:46,637
Nous utilisons un outil

730
00:46:46,720 --> 00:46:50,390
qui nous permet de faire un prélèvement
sur beaucoup d'œufs et de savoir

731
00:46:50,474 --> 00:46:54,728
quelle quantité de matière organique
vivante se trouve sur la coquille.

732
00:47:00,734 --> 00:47:03,821
770, c'est au milieu.
Ce n'est pas très sale,

733
00:47:03,904 --> 00:47:07,032
mais pas parfaitement propre non plus.

734
00:47:07,115 --> 00:47:13,747
Il n'y a pas forcément des salmonelles,
mais un terrain favorable.

735
00:47:18,836 --> 00:47:25,509
Il faut 21 jours pour obtenir un poussin
par l'éclosion d'un œuf fécondé.

736
00:47:25,592 --> 00:47:28,470
Il est en train de sortir de l'œuf.

737
00:47:29,388 --> 00:47:32,724
Il fait une pause
avant de sortir un peu plus.

738
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
Une fois que les poussins
ont éclos au couvoir

739
00:48:09,344 --> 00:48:13,348
et que nous les avons bien nettoyés,
ils sont envoyés à la ferme.

740
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
FERME DE PERDUE - GREENWOOD, DELAWARE

741
00:48:32,618 --> 00:48:37,539
Ils arrivent ici quand ils ont un jour,
le jour de l'éclosion.

742
00:48:37,623 --> 00:48:41,209
Une fois au poulailler,
ils y restent 45 jours.

743
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
Ceux-ci ont environ 14 jours,
deux semaines.

744
00:48:50,302 --> 00:48:53,764
Nous cherchons des souches précises
de salmonelles,

745
00:48:53,847 --> 00:48:57,100
grâce à une technique de prélèvement
par "pédisacs".

746
00:48:57,184 --> 00:49:03,982
Elle consiste à enfiler sur des bottes
des socquettes trempées dans du lait

747
00:49:04,066 --> 00:49:09,738
et à traverser le hangar pour prélever
le plus de fientes possible

748
00:49:09,821 --> 00:49:11,448
sur les bottes.

749
00:49:11,531 --> 00:49:15,369
On récolte des échantillons
de plus d'une centaine de poulets.

750
00:49:15,452 --> 00:49:18,830
Ils sont envoyés au labo
pour des analyses de salmonelles.

751
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
USINE DE PERDUE - MILFORD, DELAWARE

752
00:49:38,642 --> 00:49:41,103
C'est du blanc de poulet désossé
et sans peau.

753
00:49:41,186 --> 00:49:46,191
Il arrive ici après avoir été désossé.

754
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
Il tombe dans ce bac et il est lavé.

755
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
L'acide peracétique
permet de le garder propre

756
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
de la réception ici, jusqu'à l'emballage.

757
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
Si jamais un poulet est porteur
d'un peu de salmonelles,

758
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
elles sont éliminées par ce nettoyage.

759
00:50:15,429 --> 00:50:19,182
L'une des principales failles
de la sécurité sanitaire aux États-Unis

760
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
est que les fermes ne sont pas contrôlées.

761
00:50:24,771 --> 00:50:27,441
Elles sont interdites d'accès
aux inspecteurs.

762
00:50:29,317 --> 00:50:35,032
Le problème est que les salmonelles
circulent dans les fermes et les couvoirs.

763
00:50:38,452 --> 00:50:41,788
Mais cela n'est pas du ressort de l'USDA,

764
00:50:41,872 --> 00:50:44,791
avant que les poulets
n'arrivent à l'abattoir.

765
00:50:48,253 --> 00:50:49,421
Ça tourne.

766
00:50:54,509 --> 00:50:58,138
Pour commencer,
que faites-vous comme travail ?

767
00:50:58,221 --> 00:51:02,225
Je suis inspectrice sanitaire à l'USDA.

768
00:51:02,309 --> 00:51:04,102
J'inspecte les poulets.

769
00:51:05,103 --> 00:51:07,939
L'INSPECTRICE SANITAIRE
NOUS PARLE ANONYMEMENT

770
00:51:08,023 --> 00:51:10,942
PAR PEUR DES REPRÉSAILLES.

771
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
On inspecte 300 000 poulets par jour.

772
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
On voit passer 175 poulets par minute.
C'est très rapide.

773
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
Il n'y a qu'un seul inspecteur
en fin de chaîne.

774
00:51:33,715 --> 00:51:35,884
On rate beaucoup de poulets.

775
00:51:37,761 --> 00:51:40,180
Dans plusieurs usines où j'ai travaillé,

776
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
les poulets n'étaient pas sains.

777
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Les consommateurs seraient choqués

778
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
si les inspecteurs leur racontaient
ce qu'ils voyaient.

779
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
J'ai vu des ouvriers
placer des poulets au frigo,

780
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
qui comportaient des matières fécales.

781
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
J'ai vu des inspecteurs dormir
pendant que les poulets défilaient.

782
00:52:09,835 --> 00:52:14,965
Certains employés vont aux toilettes
et reviennent sans s'être lavé les mains.

783
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
Certains font tomber leur couteau,
puis le ramassent sans le laver

784
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
et le réutilisent.

785
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
Ils ont un quota à respecter.

786
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Ils sont là pour gagner de l'argent

787
00:52:32,190 --> 00:52:33,984
et livrer leurs poulets.

788
00:52:34,067 --> 00:52:36,486
Peu importe leur état.

789
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
Le système d'inspection de l'USDA
remonte au début du 20e siècle

790
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
et au livre d'Upton Sinclair, La Jungle.

791
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Ce n'était pas agréable à lire.

792
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
Le livre racontait le manque d'hygiène
dans la manipulation de la viande.

793
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
Les lecteurs étaient inquiets.

794
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
C'est un scandale !

795
00:53:00,552 --> 00:53:04,848
L'inspection des viandes et volailles
était censée remédier aux problèmes

796
00:53:04,931 --> 00:53:07,726
soulevés par Roosevelt en 1906,

797
00:53:07,809 --> 00:53:11,521
dans les usines d'emballage de Chicago,
quand des carcasses d'animaux malades

798
00:53:11,605 --> 00:53:16,484
étaient découpées et mises en circulation.

799
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Quand le système d'inspection
a été mis en place,

800
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
on ne savait rien des virus
et des bactéries.

801
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Chaque poulet doit être
inspecté individuellement.

802
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Il doit être sain, ou il sera jeté.

803
00:53:32,292 --> 00:53:35,503
Les inspecteurs ne sont pas là
pour dépister les bactéries.

804
00:53:35,587 --> 00:53:37,047
On ne peut pas les voir.

805
00:53:37,589 --> 00:53:39,841
Elles sont invisibles à l'œil nu.

806
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
ATTENTION - UTILISATION DE CO2

807
00:53:42,844 --> 00:53:46,139
On paie des centaines,
voire des milliers d'inspecteurs,

808
00:53:46,223 --> 00:53:49,601
à regarder passer
les poulets à l'abattoir,

809
00:53:49,684 --> 00:53:51,394
pour répondre à l'obligation légale

810
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
de faire contrôler chaque poulet
par un inspecteur du gouvernement,

811
00:53:55,565 --> 00:53:58,193
sans que ça serve la sécurité sanitaire.

812
00:53:58,276 --> 00:54:00,695
On gaspille des centaines
de millions de dollars.

813
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
Je ne suis pas d'accord avec ces propos
pour plusieurs raisons.

814
00:54:05,367 --> 00:54:10,830
Ils examinent vraiment le produit,
comme la loi l'exige actuellement.

815
00:54:10,914 --> 00:54:13,917
Ils examinent
les états de service de l'entreprise

816
00:54:14,000 --> 00:54:17,045
pour s'assurer
qu'elle respecte la réglementation

817
00:54:17,128 --> 00:54:20,090
et ils analysent
des échantillons du produit.

818
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
On inspecte
des millions de poulets par mois.

819
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
On analyse cinq échantillons par mois
d'un poulet entier.

820
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
Et cinq échantillons
de découpes à l'usine.

821
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Voilà ce que fait l'USDA.

822
00:54:45,782 --> 00:54:48,785
FILETS DE POULETS BIO ÉLEVÉS EN PLEIN AIR

823
00:54:49,035 --> 00:54:54,040
L'inspection sanitaire de l'USDA
ne veut rien dire.

824
00:54:54,124 --> 00:54:55,917
C'est juste une étiquette.

825
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Je ne mangerais pas du poulet
de certaines usines.

826
00:55:01,840 --> 00:55:04,676
En introduisant de la volaille crue
dans votre cuisine,

827
00:55:04,759 --> 00:55:06,386
vous prenez un grand risque.

828
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
Le problème, c'est que même pour quelqu'un
d'aussi prudent que moi,

829
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
qui suis biologiste
et étudie ces bactéries,

830
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
quand on rapporte ces produits,

831
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
c'est très difficile
de ne rien contaminer.

832
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Je déballe le poulet
et je jette tout de suite le plastique.

833
00:55:24,654 --> 00:55:26,656
J'ouvre la poubelle avec le pied.

834
00:55:27,449 --> 00:55:33,371
Puis je mets immédiatement le poulet
dans l'huile chaude pour le faire revenir.

835
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
Je jette ensuite le reste de l'emballage,

836
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
mais cette fois,
j'ouvre la poubelle avec la main.

837
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Je me lave les mains
et je contamine le robinet.

838
00:55:46,468 --> 00:55:48,720
Je prends du savon et je le contamine.

839
00:55:48,803 --> 00:55:50,597
Je me lave bien les mains,

840
00:55:50,680 --> 00:55:53,099
je les rince, et en refermant le robinet,

841
00:55:53,183 --> 00:55:56,561
je les contamine à nouveau
et je vais préparer une salade.

842
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
On a beau faire très attention,
ces bactéries circulent.

843
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
Sèches, les salmonelles peuvent rester
des mois sur les surfaces

844
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
et rendre quelqu'un malade
en cas d'ingestion.

845
00:56:11,826 --> 00:56:15,830
Vous devez savoir qu'en introduisant
de la volaille crue dans votre cuisine,

846
00:56:15,914 --> 00:56:19,125
vous introduisez un danger biologique
dans votre foyer.

847
00:56:19,209 --> 00:56:21,294
Et vous devez le traiter comme tel.

848
00:56:24,881 --> 00:56:26,800
Quand on consomme des salmonelles,

849
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
certaines souches
sont résistantes aux antibiotiques.

850
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
Donc, la probabilité
qu'un traitement échoue est élevée.

851
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Les bactéries continuent
de se développer dans le sang,

852
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
et on peut mourir de ces infections.

853
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
NOUS AVONS APPORTÉ CINQ PAQUETS
POUR ÊTRE ANALYSÉS.

854
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
LABORATOIRES IEH - SEATTLE, WASHINGTON

855
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Je vais vous montrer comment on procède.

856
00:57:11,469 --> 00:57:14,681
Je crois que les échantillons
qui nous ont été apportés

857
00:57:14,764 --> 00:57:19,894
sont 5 paquets de poulet achetés
dans des supermarchés de la ville.

858
00:57:21,813 --> 00:57:24,065
On aura les résultats dans une heure.

859
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
On saura s'il y a des salmonelles.

860
00:57:28,570 --> 00:57:29,946
Le premier jour du tournage,

861
00:57:30,029 --> 00:57:32,866
nous sommes allés
dans un laboratoire de Seattle.

862
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
Nous avons fait analyser 5 poulets crus
de différentes marques,

863
00:57:36,411 --> 00:57:37,871
mais le laboratoire nous a dit

864
00:57:37,954 --> 00:57:40,957
que les échantillons étaient trop petits
pour avoir un positif.

865
00:57:41,040 --> 00:57:43,960
Pourtant, nous en avons eu un,
et c'était Perdue.

866
00:57:44,043 --> 00:57:46,045
Quelle est votre réaction ?

867
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Je dirais que pour un seul poulet,
ce n'est pas justifié d'aborder le sujet.

868
00:57:54,929 --> 00:57:58,600
Une fois encore, il faut analyser
des centaines de poulets

869
00:57:58,683 --> 00:58:01,102
pour savoir ce qu'il en est.

870
00:58:01,186 --> 00:58:07,233
Ensuite, j'aimerais savoir
de quelle salmonelle il s'agit.

871
00:58:07,317 --> 00:58:08,735
- Mais…
- Infantis.

872
00:58:08,818 --> 00:58:12,363
D'accord. Quoi qu'il en soit,
pour un seul poulet,

873
00:58:12,447 --> 00:58:14,699
ce n'est pas une discussion justifiée.

874
00:58:14,782 --> 00:58:18,119
Quel échantillonnage
vous paraîtrait recevable ?

875
00:58:18,203 --> 00:58:23,208
150, sur une période relativement courte.

876
00:58:33,635 --> 00:58:38,389
Nous vous avons demandé d'analyser
150 morceaux de poulets

877
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
sur une période de 5 semaines,

878
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
provenant des quatre premiers
distributeurs du pays.

879
00:58:45,897 --> 00:58:48,274
LABORATOIRE D'ÉPIDÉMIOLOGIE MOLÉCULAIRE

880
00:58:48,358 --> 00:58:50,985
Vous avez presque terminé les analyses.

881
00:58:51,069 --> 00:58:53,988
Nous venons de dépasser les 60 %,

882
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
puisque nous devons en analyser 150.

883
00:58:56,324 --> 00:59:00,119
Très bien. Si je veux acheter du poulet
au supermarché,

884
00:59:00,203 --> 00:59:02,372
je suis sûre que je ne risque rien ?

885
00:59:02,455 --> 00:59:06,751
Dans ce pays,
si vous achetez de la volaille

886
00:59:06,834 --> 00:59:11,506
dans n'importe quel supermarché,
quelle que soit la marque,

887
00:59:12,173 --> 00:59:16,553
vous devez partir du principe
que cette viande contient

888
00:59:16,636 --> 00:59:19,264
des agents pathogènes,
comme des salmonelles

889
00:59:19,347 --> 00:59:20,723
et des campylobacters.

890
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
La réalité, c'est que vendre du poulet
contenant des salmonelles est acceptable.

891
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
Ce n'est pas un adultérant.

892
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
Donc, on peut en toute légalité
vendre du poulet contaminé.

893
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
Lors d'un précédent célèbre,
le gouvernement et l'industrie ont déclaré

894
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
que c'était à la mère de famille
de protéger son foyer.

895
00:59:45,873 --> 00:59:47,500
La cour a décrété

896
00:59:47,584 --> 00:59:51,713
que les salmonelles ne pouvaient pas
être considérées adultérantes,

897
00:59:51,796 --> 00:59:55,800
car une bonne femme au foyer
savait faire cuire le poulet.

898
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
Préparera-t-elle les plats préférés de Tim
comme les faisaient sa mère ?

899
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
Elles ne sont donc pas une menace
pour la santé humaine.

900
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
Rappelez-vous.
En cuisine, la sécurité a du bon.

901
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Cette terrible affaire
a signé l'arrêt de mort

902
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
du contrôle des salmonelles
aux États-Unis.

903
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Et hélas, l'arrêt de mort
de beaucoup de gens également.

904
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
L'USDA s'est offusqué et a déclaré :

905
01:00:26,456 --> 01:00:30,668
"Les salmonelles toxiques
sont naturellement présentes

906
01:00:30,752 --> 01:00:32,295
"dans le poulet cru.

907
01:00:32,378 --> 01:00:35,173
"Si vous n'en voulez pas,
cuisez la viande."

908
01:00:39,135 --> 01:00:41,220
C'est ce que nous voulons changer.

909
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
Ce poids ne devrait pas peser
sur les consommateurs.

910
01:00:45,642 --> 01:00:49,312
C'est pour ça que nous allons présenter
une pétition à l'USDA.

911
01:00:54,400 --> 01:00:59,280
BILL MARLER A PRÉSENTÉ UNE PÉTITION
POUR INTERDIRE 31 SOUCHES DE SALMONELLES.

912
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
Bienvenue. Je suis très heureuse
de vous avoir ici tous ensemble.

913
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Je tiens en très haute estime
le travail que vous faites.

914
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Bill, vous avez des pétitions.
Vous avez avancé.

915
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
Et Sarah, vous aussi.

916
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
Expliquez-moi où vous en êtes.

917
01:01:23,096 --> 01:01:26,849
J'ai rédigé une pétition d'ordre général

918
01:01:26,933 --> 01:01:31,646
pour que toutes les salmonelles
entraînant des maladies

919
01:01:31,729 --> 01:01:33,356
soient adultérantes.

920
01:01:33,439 --> 01:01:35,692
Qu'on pose une limite en disant :

921
01:01:35,775 --> 01:01:38,152
"Nous n'accepterons aucun agent pathogène

922
01:01:38,236 --> 01:01:40,363
"qui puisse contaminer
ou tuer nos enfants,

923
01:01:40,446 --> 01:01:42,323
"ce qui a été prouvé scientifiquement."

924
01:01:42,407 --> 01:01:46,244
Oui. Ces agents pathogènes s'infiltrent
dans les failles du système actuel.

925
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Oui.

926
01:01:47,286 --> 01:01:51,040
Je pense que le fil conducteur commun
à toutes nos actions

927
01:01:51,124 --> 01:01:54,168
est la volonté de moderniser
un système archaïque.

928
01:01:54,252 --> 01:01:56,879
C'est une conversation importante.

929
01:01:56,963 --> 01:01:58,881
Vous avez parlé de failles.

930
01:01:59,465 --> 01:02:05,513
D'un point de vue juridique, quelles sont
les failles que nous devons combler ?

931
01:02:05,596 --> 01:02:09,100
Nous n'avons pas d'agence gouvernementale
chargée d'aller dans les fermes

932
01:02:09,183 --> 01:02:10,518
évaluer les risques.

933
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
On est capables de contrôler les maladies
qui touchent les animaux,

934
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
mais on fait la sourde oreille
dès qu'on parle de maladies humaines.

935
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Ce qui nous rend malades…

936
01:02:26,159 --> 01:02:27,660
doit être contrôlé.

937
01:02:27,744 --> 01:02:31,164
C'est faisable,
mais je n'ai pas besoin de vous rappeler

938
01:02:31,247 --> 01:02:34,208
l'influence du lobby.

939
01:02:34,292 --> 01:02:36,711
Vous devez connaître votre ennemi.

940
01:02:37,211 --> 01:02:40,465
Les lobbyistes de l'agro-alimentaire
sont plus puissants

941
01:02:40,548 --> 01:02:42,383
que les consommateurs.

942
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
C'est un sujet très politique.

943
01:02:46,554 --> 01:02:52,477
Et à mon avis, c'est très dangereux.

944
01:02:59,400 --> 01:03:03,029
Les entreprises alimentaires
ont la réglementation en horreur.

945
01:03:03,112 --> 01:03:07,533
Elles versent des fortunes aux lobbyistes
pour faire pression sur le gouvernement,

946
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
afin que la surveillance
soit la plus réduite possible.

947
01:03:13,164 --> 01:03:14,874
Chers membres du comité,

948
01:03:14,957 --> 01:03:20,379
l'industrie du poulet fait face
à de nombreux problèmes, aujourd'hui.

949
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
Ils vont voir le Congrès et disent :

950
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
"Nous savons que vous envisagez
d'adopter une loi

951
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
"pour imposer une réglementation sévère
sur l'hygiène des aliments."

952
01:03:31,474 --> 01:03:33,309
Henry Ford a dit :

953
01:03:33,392 --> 01:03:35,520
"Ne cherchez pas la faute,
mais le remède."

954
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
À chaque proposition,

955
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
les différents groupes montent au créneau,
et tous y vont de leur petite histoire :

956
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
ce sera trop lourd pour l'industrie,

957
01:03:46,948 --> 01:03:49,116
le prix de la viande va augmenter,

958
01:03:49,200 --> 01:03:53,496
des emplois vont être supprimés,
c'est la responsabilité du consommateur.

959
01:03:53,579 --> 01:03:56,874
Tous ces arguments ont déjà été avancés

960
01:03:56,958 --> 01:04:01,254
quand E. coli O-157:H7
a été classé comme un adultérant.

961
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
Le monde devait s'effondrer, mais non.

962
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
J'étais sous-secrétaire
à la sécurité alimentaire,

963
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
ce qui est le poste le plus élevé
dans ce domaine.

964
01:04:16,018 --> 01:04:18,396
Je suis scientifique, pas politicienne.

965
01:04:18,479 --> 01:04:20,815
Je devais m'assurer
que les aliments étaient sûrs.

966
01:04:22,441 --> 01:04:27,238
Si on laisse
les intérêts politiques de côté,

967
01:04:27,321 --> 01:04:28,823
on peut résoudre les problèmes.

968
01:04:28,906 --> 01:04:31,909
On peut obtenir des données,
trouver des réponses

969
01:04:31,993 --> 01:04:34,495
et élaborer des solutions efficaces.

970
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
La réglementation est importante,
je ne dis pas le contraire,

971
01:04:37,957 --> 01:04:41,210
mais c'est mieux pour tout le monde
de pouvoir discuter

972
01:04:41,294 --> 01:04:43,504
avant d'établir une réglementation.

973
01:04:44,255 --> 01:04:47,174
Quand vous avez été nommée
par le président Trump,

974
01:04:47,258 --> 01:04:49,927
un lobbyiste
de la Fédération nationale bovine

975
01:04:50,011 --> 01:04:53,139
a dit que c'était une excellente nouvelle.

976
01:04:53,222 --> 01:04:55,850
Qu'est-ce qui leur plaisait tant
chez vous ?

977
01:04:55,933 --> 01:04:57,435
Je suis une scientifique.

978
01:04:57,518 --> 01:05:00,771
Ils savaient que je prendrais
des décisions basées sur des données.

979
01:05:01,314 --> 01:05:05,484
Cela n'avait rien à voir avec le fait
que cette même fédération

980
01:05:05,568 --> 01:05:09,238
avait considérablement
financé vos recherches ?

981
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
Non, pas du tout.

982
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
J'aurais préféré que cet argent
provienne de fonds personnels.

983
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
Mais non. C'était ceux de l'université.

984
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
Cet argent a été donné à l'université
pour financer la recherche.

985
01:05:23,336 --> 01:05:27,798
On finance nos programmes
grâce à la Fédération bovine,

986
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
à l'Institut de la viande,
à tous ces organismes.

987
01:05:31,844 --> 01:05:35,264
Ce n'était pas un conflit d'intérêts
de vous nommer pour réglementer

988
01:05:35,348 --> 01:05:38,517
l'industrie qui avait
financé vos recherches ?

989
01:05:38,601 --> 01:05:43,022
Cela n'a pas nécessairement changé
l'opinion que j'avais déjà.

990
01:05:43,105 --> 01:05:48,319
Je savais où étaient les bactéries,
comment les contrôler,

991
01:05:48,402 --> 01:05:51,155
et je connaissais
les rouages de l'industrie.

992
01:05:51,238 --> 01:05:54,867
Cela a fait de moi
une meilleure candidate au poste.

993
01:05:55,618 --> 01:05:58,329
Votre nomination était-elle aussi
une bonne nouvelle

994
01:05:58,412 --> 01:06:01,582
pour les consommateurs
qui faisaient confiance au gouvernement ?

995
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
Oui. Je défends
les droits des consommateurs

996
01:06:04,752 --> 01:06:06,462
DONS RECUS POUR SES RECHERCHES

997
01:06:06,545 --> 01:06:07,964
ASSOCIATION DE LA VOLAILLE

998
01:06:08,047 --> 01:06:09,548
PRODUCTEURS DE PORCS

999
01:06:09,632 --> 01:06:11,050
INSTITUT DE LA VIANDE

1000
01:06:12,468 --> 01:06:16,347
Ce n'est pas seulement Mindi Brashears,

1001
01:06:16,430 --> 01:06:18,099
c'est tout le gouvernement.

1002
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
Ils se retrouvent pris
dans l'engrenage politique,

1003
01:06:22,395 --> 01:06:25,189
et soudain, c'est comme s'ils

1004
01:06:25,272 --> 01:06:29,318
ne s'intéressaient plus
aux problèmes des consommateurs.

1005
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Avez-vous pris une décision
concernant la pétition Marler ?

1006
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Non, pas encore.

1007
01:06:35,825 --> 01:06:38,995
Nous examinons et étudions ces demandes

1008
01:06:39,078 --> 01:06:44,750
dans le cadre de notre projet
sur les salmonelles.

1009
01:06:44,834 --> 01:06:50,506
L'objectif énoncé dans chaque pétition
est de réduire

1010
01:06:51,340 --> 01:06:54,844
les souches de salmonelles
qui rendent les consommateurs malades.

1011
01:06:54,927 --> 01:06:58,222
Nous avons exactement le même objectif.

1012
01:06:59,515 --> 01:07:03,936
Quand Mike Taylor a décrété
qu'E. Coli O157:H7 était un adultérant,

1013
01:07:04,020 --> 01:07:05,855
il avait qualité pour le faire.

1014
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
Il n'y a absolument aucune raison

1015
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
qui empêche Sandy Eskin
de faire la même chose aujourd'hui.

1016
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
- Elle pourrait ?
- Oui.

1017
01:07:16,699 --> 01:07:20,786
Elle peut décréter que les salmonelles
sont un adultérant du poulet.

1018
01:07:20,870 --> 01:07:22,663
Pourquoi elle ne le fait pas ?

1019
01:07:22,747 --> 01:07:28,085
Parce que l'industrie de la volaille,
sans vouloir faire de mauvais jeu de mots,

1020
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
lui volerait dans les plumes,
et sans aucun ménagement.

1021
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
Pour moi, l'industrie
n'a pas respecté sa part du marché.

1022
01:07:40,806 --> 01:07:45,728
En Europe, on peut acheter du poulet
certifié sans agents pathogènes.

1023
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
On ne peut pas le faire aux États-Unis.

1024
01:07:49,774 --> 01:07:54,236
Ils sont retournés dans les fermes
et ont ciblé en priorité les salmonelles

1025
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
qui rendent malade.

1026
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Ils vaccinent les poulets
contre les salmonelles.

1027
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
Parfois, ils tuent des élevages entiers
s'ils sont contaminés

1028
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
et interviennent avant que les poulets
soient envoyés à l'abattoir.

1029
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
Car une fois à l'abattoir,
c'est trop tard.

1030
01:08:11,378 --> 01:08:16,967
EN 5 ANS, L'EUROPE A RÉDUIT DE MOITIÉ
LES CONTAMINATIONS AUX SALMONELLES.

1031
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
Donc ce n'est pas
que nous ne pouvons pas le faire,

1032
01:08:20,638 --> 01:08:26,685
mais nous n'avons pas encore
la volonté politique de le faire

1033
01:08:30,815 --> 01:08:34,026
Quand on regarde ce qui est arrivé
à Stéphanie Ingberg,

1034
01:08:34,610 --> 01:08:37,404
il est évident
que nous n'en faisons pas assez.

1035
01:08:37,488 --> 01:08:40,658
Le gouvernement n'en fait pas assez,
l'industrie non plus.

1036
01:08:45,079 --> 01:08:50,751
Quand on a su que Stéphanie n'avait
peut-être plus très longtemps à vivre,

1037
01:08:50,835 --> 01:08:54,839
comme elle n'était pas morte,
on avait encore de l'espoir.

1038
01:08:54,922 --> 01:08:56,257
Elle était encore là.

1039
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
Mais elle était dans le coma.

1040
01:08:59,051 --> 01:09:01,846
Les médecins ignoraient pourquoi
elle ne se réveillait pas.

1041
01:09:01,929 --> 01:09:04,849
Ça a soulevé la question
des séquelles cérébrales.

1042
01:09:04,932 --> 01:09:06,100
Son coma durait.

1043
01:09:08,936 --> 01:09:11,021
Le prêtre est venu dire une prière.

1044
01:09:11,856 --> 01:09:14,817
Pendant qu'il priait,
ses yeux se sont entrouverts.

1045
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
C'était le premier signe de réveil.

1046
01:09:23,367 --> 01:09:25,578
Je me souviens qu'à mon réveil,

1047
01:09:26,120 --> 01:09:29,790
tout le monde était autour de moi
et avait les larmes aux yeux.

1048
01:09:29,874 --> 01:09:34,003
Je me demandais ce qui se passait,
pourquoi tout le monde pleurait.

1049
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Ils m'ont expliqué que j'avais contracté
une souche d'E. Coli.

1050
01:09:43,971 --> 01:09:47,600
Très bien. Ça te fait mal
quand j'appuie là ?

1051
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
Non.

1052
01:09:49,602 --> 01:09:53,063
Ça peut entraîner le SHU,
une maladie rénale mortelle,

1053
01:09:53,147 --> 01:09:54,398
que j'ai depuis.

1054
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
REIN

1055
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
Dans son corps, c'était comme si
une bombe atomique avait explosé.

1056
01:10:03,365 --> 01:10:08,621
Tous les organes étaient touchés
et il fallait ramasser les morceaux.

1057
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
Très bien. On va regarder à gauche.

1058
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
Il m'a fallu beaucoup de temps
pour reprendre des forces.

1059
01:10:18,589 --> 01:10:19,798
Tu te sens mieux ?

1060
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Le coma m'a vraiment mise KO,
et c'était très dur.

1061
01:10:24,345 --> 01:10:25,512
Et par moments,

1062
01:10:25,596 --> 01:10:28,891
mes parents et les médecins pensaient
que je ne m'en sortirais pas.

1063
01:10:28,974 --> 01:10:34,438
C'était horrible pour eux, et c'est dur
de savoir que je leur ai fait vivre ça.

1064
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Je vais vérifier tes genoux.

1065
01:10:44,907 --> 01:10:49,912
J'ai fait beaucoup de rééducation
et plusieurs séances de dialyse.

1066
01:10:49,995 --> 01:10:51,872
J'avais des rendez-vous tous les jours.

1067
01:10:51,956 --> 01:10:54,583
Ma mère s'est absentée
des mois du travail,

1068
01:10:54,667 --> 01:10:58,796
elle devait m'emmener
à 2 ou 3 rendez-vous par jour.

1069
01:10:58,879 --> 01:11:03,342
Je m'étais fixé des objectifs
qui m'aidaient à tenir.

1070
01:11:03,425 --> 01:11:05,511
Je devais terminer le lycée en mai.

1071
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
Être capable de marcher
pour la remise de diplômes

1072
01:11:10,015 --> 01:11:13,060
en faisait partie,
car je ne pouvais plus marcher.

1073
01:11:23,153 --> 01:11:26,073
Je pleure, mais j'ai atteint
tous mes objectifs.

1074
01:11:26,156 --> 01:11:29,743
Je suis allée au bal de promo,
j'ai marché pour mon diplôme.

1075
01:11:33,580 --> 01:11:38,836
J'ai beaucoup de chance
d'avoir réussi à faire tout ça.

1076
01:11:38,919 --> 01:11:40,838
Compte tenu des circonstances.

1077
01:11:42,548 --> 01:11:45,259
Tu as toujours des protéines
dans les urines,

1078
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
ce qui n'est pas normal.

1079
01:11:48,387 --> 01:11:52,057
C'est pour ça qu'on te donne
ce médicament, le Lisinopril.

1080
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
Malheureusement,

1081
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
ça fait 4 ans maintenant,
et je ne vois pas d'amélioration.

1082
01:12:00,357 --> 01:12:04,320
Je suis un peu angoissée par l'avenir,
avec mes problèmes de reins.

1083
01:12:04,403 --> 01:12:06,238
J'essaie de ne pas y penser.

1084
01:12:07,865 --> 01:12:13,746
Je prends un traitement quotidien
pour renforcer les filtres rénaux.

1085
01:12:14,705 --> 01:12:20,252
Mon néphrologue m'a dit
que je devrais peut-être subir une greffe.

1086
01:12:20,336 --> 01:12:23,047
Je risque d'être dialysée à vie.

1087
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
Personne n'a envie de ça.

1088
01:12:28,469 --> 01:12:30,304
ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE

1089
01:12:30,387 --> 01:12:34,350
Certains ont tendance à minimiser
les intoxications alimentaires.

1090
01:12:36,226 --> 01:12:37,770
C'est juste un mal de ventre.

1091
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
plus du temps passé aux toilettes,
rien de grave.

1092
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
C'est tellement plus que ça.

1093
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Il y a des comas, des lésions cérébrales,
des traumatismes rénaux.

1094
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
Il faut prendre ça au sérieux.

1095
01:12:52,409 --> 01:12:58,332
J'ai mangé une salade, et maintenant,
j'ai des séquelles à vie.

1096
01:13:02,461 --> 01:13:06,799
Si on devait établir une liste
des aliments à haut risque,

1097
01:13:06,882 --> 01:13:10,844
la laitue romaine serait
dans les premiers, si ce n'est le premier.

1098
01:13:12,137 --> 01:13:14,473
Vous mangez de la laitue romaine ?

1099
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
Non.

1100
01:13:16,100 --> 01:13:21,563
- Vous mangez de la laitue romaine ?
- Je préfère éviter, la plupart du temps.

1101
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
J'y pense, à chaque fois que j'en mange.

1102
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
Oui, j'ai déjà tenté le diable.

1103
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
Y a-t-il des aliments
que vous évitez à tout prix ?

1104
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
La salade en sachet. On n'achète jamais
de salade pré-emballée.

1105
01:13:37,246 --> 01:13:40,999
Et on essaie de ne pas manger de romaine,

1106
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
surtout si elle vient
de Yuma ou de Salinas.

1107
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
VALLEE DE SALINAS - NOURRIR NOTRE NATION

1108
01:13:51,802 --> 01:13:54,304
L'action de la LGMA a-t-elle empêché

1109
01:13:54,388 --> 01:13:57,141
de nouvelles intoxications
par les légumes-feuilles ?

1110
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
La LGMA a véritablement
changé la donne dans ce secteur.

1111
01:14:02,020 --> 01:14:04,064
Y a-t-il des études qui prouvent

1112
01:14:04,148 --> 01:14:08,318
l'amélioration de la sécurité sanitaire
depuis la création de la LGMA ?

1113
01:14:15,868 --> 01:14:17,202
Pas à ma connaissance.

1114
01:14:17,744 --> 01:14:22,416
Vous dites être certain
qu'elle a empêché des intoxications…

1115
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Absolument.

1116
01:14:23,500 --> 01:14:25,294
Mais j'aimerais vous soumettre

1117
01:14:26,044 --> 01:14:28,714
certains événements survenus depuis 5 ans.

1118
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
Septembre 2017, 8 personnes
intoxiquées par des épinards.

1119
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
Novembre 2017, 67 personnes contaminées
par un légume-feuille inconnu.

1120
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
L'année suivante, en mars,
248 personnes dont 5 morts.

1121
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
Avril 2018, 10 personnes.

1122
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
Octobre 2018, 3 contaminations distinctes
ont touché 135 personnes.

1123
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
Novembre, même chose.
167 personnes malades.

1124
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
Novembre 2019, deux vagues supplémentaires
la même année.

1125
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
Octobre 2020, 40 personnes.

1126
01:14:55,616 --> 01:14:57,784
Pas vraiment positif, comme bilan.

1127
01:14:58,744 --> 01:15:00,245
Nous pouvons être fiers.

1128
01:15:00,329 --> 01:15:03,081
Chaque contamination est tragique,

1129
01:15:03,165 --> 01:15:06,043
en raison des conséquences
sur les consommateurs.

1130
01:15:06,126 --> 01:15:09,588
Mais je sais que nous avons fait
des progrès

1131
01:15:09,671 --> 01:15:13,175
grâce à la LGMA et que nous avons fait
avancer l'industrie.

1132
01:15:18,847 --> 01:15:23,268
Ce qui m'a frappée quand j'enquêtais
sur ces intoxications par de la laitue,

1133
01:15:23,352 --> 01:15:27,773
c'est l'inaction du gouvernement.

1134
01:15:30,567 --> 01:15:33,904
Depuis des années, on impute
la responsabilité aux producteurs

1135
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
et on les laisse s'en occuper,
mais ça ne marche pas.

1136
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
On me demande de conclure.

1137
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
Avez-vous quelque chose à ajouter
pour les téléspectateurs ?

1138
01:15:44,414 --> 01:15:49,419
J'aimerais leur dire que notre industrie
est parmi les plus sûres au monde.

1139
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Mais nous voulons créer une industrie
encore plus sûre, informatisée,

1140
01:15:53,757 --> 01:15:57,844
plus transparente et plus durable,
qui profitera aux consommateurs,

1141
01:15:57,928 --> 01:16:00,931
aux producteurs et à la planète.

1142
01:16:03,433 --> 01:16:05,894
Vous ne pouvez pas savoir combien de fois

1143
01:16:05,978 --> 01:16:09,898
j'ai entendu les décideurs,
les chefs d'entreprises, dire

1144
01:16:09,982 --> 01:16:12,526
que notre industrie
était la plus sûre au monde.

1145
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Pourtant, il semble y avoir
un cycle incessant

1146
01:16:17,406 --> 01:16:21,410
de défaillances, de contaminations,
de rappels de produits,

1147
01:16:21,493 --> 01:16:23,203
de maladies et de morts.

1148
01:16:23,287 --> 01:16:27,332
Quand j'entends dire que notre industrie
est la plus sûre au monde,

1149
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
c'est risible. C'est faux.

1150
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
On peut contrôler ces bactéries,
mais rien n'est fait.

1151
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
On est aux États-Unis, on attend mieux.

1152
01:16:36,800 --> 01:16:40,304
Et quand notre système
de sécurité alimentaire nous trahit,

1153
01:16:40,387 --> 01:16:41,430
c'est grave.

1154
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
NOUS AVONS TESTÉ 150 ÉCHANTILLONS
DE POULET SUPPLÉMENTAIRES.

1155
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
17 % ETAIENT POSITIFS AUX SALMONELLES.

1156
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
29 % DES POULETS DE PERDUE
ÉTAIENT POSITIFS.

1157
01:17:00,198 --> 01:17:04,202
POUR L'ENTREPRISE, CES RESULTATS
SONT DANS LA MOYENNE DE L'INDUSTRIE.

1158
01:17:04,286 --> 01:17:09,625
PURDUE VEUT ACTIVEMENT RÉDUIRE LA PRÉSENCE
DE SALMONELLES DANS SES PRODUITS.

1159
01:17:13,045 --> 01:17:17,424
Le gouvernement ne fait pas ce qu'il faut
pour protéger les consommateurs.

1160
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
Et comme la responsabilité
repose sur les consommateurs,

1161
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
c'est à eux de faire le nécessaire,
dans leur cuisine.

1162
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
Le premier produit sur ma liste
des aliments à éviter, c'est le melon.

1163
01:17:35,525 --> 01:17:40,489
On ne peut pas vraiment nettoyer la peau,
et dès qu'on le découpe, c'est trop tard.

1164
01:17:40,572 --> 01:17:42,574
Et on ne peut pas le cuire.

1165
01:17:43,700 --> 01:17:45,702
Le deuxième, les pousses de soja.

1166
01:17:46,536 --> 01:17:52,250
Chaque année, il y a des intoxications,
car on ne peut pas les laver.

1167
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Le troisième produit,
c'est la salade en sachet.

1168
01:17:58,256 --> 01:18:01,218
Surtout le mesclun, la salade mélangée.

1169
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
On ne sait pas combien de salades
ont été utilisées,

1170
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
ni même si elles viennent du même endroit.

1171
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
Dans toutes les affaires
que j'ai traitées,

1172
01:18:16,608 --> 01:18:21,196
la salade avait été lavée trois fois,
emballée et envoyée dans tout le pays.

1173
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Achetez une salade entière
et lavez-la vous-même.

1174
01:18:26,493 --> 01:18:28,370
Contrôlez votre environnement.

1175
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
JAMBON OU SAUCISSE

1176
01:18:30,622 --> 01:18:32,290
En commandant à déjeuner,

1177
01:18:32,374 --> 01:18:34,960
j'ai évité
tout ce qui avait un astérisque.

1178
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
"Consommer des aliments crus
vous expose à des risques."

1179
01:18:38,672 --> 01:18:42,801
Il y avait du poisson cru à la carte,
et je ne l'ai pas pris.

1180
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Il faut décider si on aime
suffisamment les huîtres

1181
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
pour prendre les risques
qui leur sont associés.

1182
01:18:53,895 --> 01:18:56,648
Je ne veux pas me retrouver
amputée d'un membre

1183
01:18:56,732 --> 01:18:58,650
après un dîner au restaurant.

1184
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Merci beaucoup.

1185
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Merci.

1186
01:19:07,242 --> 01:19:08,869
Qu'est-ce que vous prenez ?

1187
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Un hamburger, avec un steak
cuit à 68 degrés à l'intérieur,

1188
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
des frites,

1189
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
et c'est tout.

1190
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
Très bien.

1191
01:19:21,965 --> 01:19:25,218
Au restaurant, si je veux
commander un hamburger,

1192
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
j'exige la cuisson à température.

1193
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
Car "à point", "saignant", "bien cuit",
c'est subjectif.

1194
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Je ne peux pas voir la couleur
ni le jus qui sort de la viande.

1195
01:19:36,521 --> 01:19:39,941
Si on me répond qu'il n'y a pas
de thermomètre en cuisine,

1196
01:19:40,025 --> 01:19:41,735
je commande autre chose.

1197
01:19:50,535 --> 01:19:53,288
Quand j'ai commencé dans cette voie,

1198
01:19:53,371 --> 01:19:54,790
je pensais

1199
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
qu'en poursuivant des gens en justice
et en les faisant payer,

1200
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
je changerais les comportements.

1201
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Je viens d'avoir 64 ans

1202
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
et je n'ai pas l'impression
d'avoir accompli tout ce que j'espérais.

1203
01:20:10,096 --> 01:20:17,062
Je croyais sincèrement
qu'à ce stade de ma carrière,

1204
01:20:19,147 --> 01:20:22,567
ce genre de chose ne se produirait plus.

1205
01:20:23,109 --> 01:20:25,779
Mais ça continue, tout le temps.

1206
01:20:26,279 --> 01:20:29,825
GRÂCE À LA PÉTITION, LES SALMONELLES
SONT INTERDITES DANS CERTAINS PRODUITS.

1207
01:20:29,908 --> 01:20:31,409
MAIS LE PROBLÈME SUBSISTE.

1208
01:20:31,493 --> 01:20:34,913
LES SALMONELLES SONT AUTORISÉES
DANS LA PLUPART DES PRODUITS DE VOLAILLE.

1209
01:20:34,996 --> 01:20:37,624
Après la mort de mon fils,
j'étais convaincu

1210
01:20:37,707 --> 01:20:41,461
que le gouvernement,
par des lois et des décisions,

1211
01:20:41,545 --> 01:20:44,506
ou la science et la technologie,
régleraient le problème.

1212
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
On ne parlerait plus
d'hygiène des aliments comme en 1993.

1213
01:20:49,761 --> 01:20:53,223
DETWILER CONTINUE D'ENSEIGNER
LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

1214
01:20:53,306 --> 01:20:54,808
AUX FUTURS DIRIGEANTS.

1215
01:20:54,891 --> 01:20:58,520
Les organismes de contrôle
ont le pouvoir de donner le la

1216
01:20:58,603 --> 01:21:02,065
et d'imposer un cadre
qui encourage l'industrie à agir.

1217
01:21:02,315 --> 01:21:04,401
SARAH SORCHER TRAVAILLE SUR UNE LOI

1218
01:21:04,484 --> 01:21:08,113
DONNANT PLUS D'AUTORITÉ
À L'USDA SUR LES FERMES.

1219
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Si les Américains font entendre leur voix

1220
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
et exercent une pression
sur les législateurs,

1221
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
s'ils leur font savoir
que ce n'est pas acceptable,

1222
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
alors oui, je crois que les législateurs
agiront en leur nom.

1223
01:21:26,798 --> 01:21:32,220
ROSA DELAURO EST LA CHAMPIONNE
DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE AU CONGRÈS.

1224
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
Je pense qu'il faut continuer
de se battre et d'avancer.

1225
01:21:35,974 --> 01:21:39,269
Je suis convaincu
qu'il y a encore beaucoup à faire.

1226
01:21:39,352 --> 01:21:41,688
Alors oui, j'ai du pain sur la planche.

1227
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
Sous-titres : Stéphane Versini