1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:18,393 --> 00:00:19,519
Нам говорят

4
00:00:20,270 --> 00:00:24,858
питаться здоровой пищей, закупаться
по периметру продуктовых магазинов,

5
00:00:24,941 --> 00:00:27,193
но я думаю, что многие не осознают,

6
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
что именно эти продукты
могу быть самыми опасными.

7
00:00:31,698 --> 00:00:34,826
БИЛЛ МАРЛЕР — ЮРИСТ В ОБЛАСТИ
БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ,

8
00:00:34,909 --> 00:00:37,829
ПОСЛЕДНИЕ 30 ЛЕТ ЗАЩИЩАЮЩИЙ
ИНТЕРЕСЫ ПОСТРАДАВШИХ.

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
Знаете, я смотрю по сторонам

10
00:00:39,706 --> 00:00:45,295
и вижу 10–15 разных товаров,
становившихся причиной отравлений,

11
00:00:45,378 --> 00:00:47,297
или с производителями которых
я судился.

12
00:00:47,380 --> 00:00:50,884
СОГЛАСНО CDC, КАЖДЫЙ ГОД
48 МИЛЛИОНОВ АМЕРИКАНЦЕВ ЗАБОЛЕВАЮТ

13
00:00:50,967 --> 00:00:53,511
В РЕЗУЛЬТАТЕ ПИЩЕВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ.

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
У меня была куча судов
по римскому салату.

15
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
Бесчисленные отравления
нарезанными фруктами.

16
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
Нарезанная дыня.

17
00:01:01,519 --> 00:01:03,646
Клубника. Карамельное яблоко.

18
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Помидоры. Лук. Тесто для печенья.

19
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
Смесь для младенцев Similac.

20
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
Lucky Charms.

21
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
Курица. Все эти продукты,
скорее всего, как-то заражены.

22
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
КАЖДУЮ НЕДЕЛЮ CDC РАССЛЕДУЕТ
ДО 36 МАССОВЫХ ОТРАВЛЕНИЙ.

23
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
Кажется, что безопасных продуктов нет,
ничего нельзя есть. Верно?

24
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
Да, понимаете, индустрия посылает нам
противоречивые сигналы.

25
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
Они хотят,
чтобы мы покупали их продукты,

26
00:01:29,214 --> 00:01:34,052
но при этом не хотят отвечать
за то, что они производят.

27
00:01:34,135 --> 00:01:35,095
Пока я не объявлюсь.

28
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
У нас самые безопасные
продовольственная система в мире.

29
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
Самая безопасная пища в мире.

30
00:01:50,151 --> 00:01:54,155
Не забывайте, у нас в США
самая безопасная еда в мире.

31
00:01:54,239 --> 00:01:59,702
FDA расследует вспышку гепатита А,
возможно связанную со свежей клубникой.

32
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Отравление сальмонеллой
в нескольких штатах.

33
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
Эксперты считают, что оно связано
с арахисовым маслом от JIF.

34
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Продукт отзывают после смертей
как минимум двух младенцев

35
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
и нескольких заболеваний,
возможно связанных со смесью.

36
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
Различные марки сырой смеси
для кексов заразили 16 человек.

37
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
У одного развилась
почечная недостаточность.

38
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Мы говорим, что наши продукты
самые безопасные в мире,

39
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
и я в это верю.

40
00:02:22,600 --> 00:02:25,103
Сообщали о заболеваниях
и госпитализациях

41
00:02:25,186 --> 00:02:27,689
из-за нарушения функций печени,
а в некоторых случаях

42
00:02:27,772 --> 00:02:29,440
даже удаления желчного пузыря.

43
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Каждый четвертый кусок сырой курицы
заражен сальмонеллой.

44
00:02:34,404 --> 00:02:35,989
CDC объявил о еще одной

45
00:02:36,072 --> 00:02:38,449
кишечной инфекции,
связанной с римским салатом.

46
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
У нас самые безопасные продукты питания
в мире.

47
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
Дыни с фермы в Колорадо

48
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
заражены так называемыми листериями.

49
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
Каждые четыре минуты
кого-то госпитализируют

50
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
из-за пищевого отравления.

51
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
У нас и дальше должны быть
самые надежные продукты.

52
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
Самая безопасная еда в мире.

53
00:02:56,176 --> 00:02:57,719
Самая безопасные продукты в мире.

54
00:02:57,802 --> 00:02:58,845
Самая безопасная еда.

55
00:02:58,928 --> 00:03:00,597
Самая безопасная еда в мире.

56
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
И у нас лучшие, самые эффективные
и безопасные продукты питания в мире.

57
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
И ей-богу, так и должно быть.

58
00:03:07,604 --> 00:03:12,817
ОТРАВЛЕНИЕ: ЧЕМ ОПАСНА НАША ЕДА

59
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
А теперь вечерний выпуск новостей.

60
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
Предупреждение от органов
здравоохранения Северо-Запада.

61
00:03:21,993 --> 00:03:26,414
В нашем регионе распространяется
опасное для жизни заболевание.

62
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
Сорок пять человек…

63
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Я помню всё, как будто это было вчера.

64
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
В штате Вашингтон произошло
массовое отравление кишечной палочкой,

65
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
причины которой были неизвестны.

66
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
Вся проблема началась,

67
00:03:49,437 --> 00:03:55,318
когда мне позвонил
педиатр-инфекционист и сказал:

68
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
«Я принял 11 человек

69
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
примерно за 30 часов
с кишечной палочкой O157.

70
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
Никогда раньше такого не видел».

71
00:04:06,704 --> 00:04:09,040
Для меня это был большой красный флаг —

72
00:04:09,540 --> 00:04:12,210
случилось что-то плохое.

73
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Подтверждено еще семь случаев
отравления кишечной палочкой…

74
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
…пациенты остаются в больнице.

75
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
В больницах западного Вашингтона
находится 21 ребенок.

76
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
Согласно некоторым экспертам,
будет только хуже.

77
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
Мы не думали,

78
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
что грядет самое массовое отправление
в США, связанное с продуктами питания.

79
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
Меня только перевели с военной службы.

80
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
Я был инженером-атомщиком
на субмарине.

81
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
У меня была жена.

82
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
В то время одному моему сыну
было девять лет, другому — 16 месяцев.

83
00:04:47,996 --> 00:04:52,166
Уже появились новости, слухи
об отравлении кишечной палочкой.

84
00:04:53,167 --> 00:04:55,712
Для меня это был пустой звук.
Я впервые о ней слышал.

85
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
Что может случиться?

86
00:04:57,338 --> 00:05:00,008
Отправление кишечной палочкой —
новая болезнь.

87
00:05:00,091 --> 00:05:04,512
О том, почему она так тяжело проходит,
пока известно не очень много.

88
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
М-р Кобаяси,
объясните озабоченность, вызванную…

89
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
Большую часть времени мы объясняли,
что такое кишечная палочка O157.

90
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
На протяжении пары недель
я чувствовал себя Тони Фаучи.

91
00:05:18,568 --> 00:05:20,695
Средний инкубационный период

92
00:05:20,778 --> 00:05:23,990
у большинства людей
длится три-четыре дня.

93
00:05:24,073 --> 00:05:29,495
Проблема в том,  до самого заболевания
может пройти до девяти дней.

94
00:05:29,579 --> 00:05:34,000
Основа профилактики болезней
данного типа —

95
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
тщательное мытье рук…

96
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
Кишечная палочка —
это общая категория бактерий,

97
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
они живут в кишечнике каждого человека.

98
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Есть много разных видов
кишечной палочки.

99
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
Многие из них безвредны.

100
00:05:52,393 --> 00:05:53,269
КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА О157

101
00:05:53,353 --> 00:05:56,647
Но есть и другие,
например, кишечная палочка O157,

102
00:05:56,731 --> 00:05:58,816
от которой можно серьезно заболеть.

103
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
Через пару дней

104
00:06:02,278 --> 00:06:04,864
стало ясно,
что причиной отравления стали

105
00:06:04,947 --> 00:06:07,700
недожаренные бургеры
из Jack in the Box.

106
00:06:07,784 --> 00:06:11,412
Более 150 человек заболели,
съев испорченное мясо для бургеров

107
00:06:11,496 --> 00:06:14,415
в ресторане Jack in the Box
в Айдахо и Вашингтоне.

108
00:06:14,499 --> 00:06:15,917
Один ребенок умер.

109
00:06:17,210 --> 00:06:22,256
Главная проблема кишечной палочки O157
в том, что она производит Шига-токсин.

110
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
Она попадает в кишечник
и начинает качать этот токсин,

111
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
а токсин попадает в кровь
и убивает клетки крови.

112
00:06:31,557 --> 00:06:36,854
Затем эти лизированные клетки крови
вызывают отказ органов, отказ почек.

113
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
И именно из-за этого умирают дети.

114
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Только в нашем штате более 312 случаев.

115
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
И сегодня умер еще один человек.

116
00:06:47,073 --> 00:06:47,907
УМЕРЛА ДЕВОЧКА

117
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Когда случился инцидент
с Jack in the Box,

118
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
я учился на четвертом курсе
юридического факультета.

119
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
Мне было 34 года.

120
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
Мне позвонил мой бывший клиент,

121
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
у которого была друг, чья дочь,
Брианн Кайндер, оказалась в больнице.

122
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
Они попросили меня о встрече.

123
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
К тому времени она лежала в больнице
четыре с половиной, пять месяцев.

124
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
К ней было подключено куча аппаратуры,

125
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
из нее торчали провода и трубки.

126
00:07:21,274 --> 00:07:22,108
И я…

127
00:07:23,317 --> 00:07:25,111
Вышел из комнаты в слезах.

128
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
Потому что было очень тяжело
такое видеть, понимаете?

129
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
Даже сегодня мне трудно
вспоминать о Брианне в той ситуации.

130
00:07:32,910 --> 00:07:35,788
Она была такой беззащитной.

131
00:07:35,872 --> 00:07:38,124
А она просто съела чертов гамбургер.

132
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
Совет директоров Jack in the Box
поручил провести полное расследование

133
00:07:45,131 --> 00:07:47,091
ошибки, стоившей людям жизни.

134
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
Следователи и отдел здравоохранения

135
00:07:50,428 --> 00:07:55,016
установили, что мой ребенок заразился
от другого ребенка в детском саду.

136
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
В Детской больнице
сегодня лечат уже 18 детей.

137
00:08:00,480 --> 00:08:03,232
Четверо заразились не через гамбургеры,

138
00:08:03,316 --> 00:08:05,610
а других людей — вторичная инфекция.

139
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
ПОПРАВЛЯЙСЯ СКОРЕЕ, РАЙЛИ

140
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
Внезапно вошли два новых врача.

141
00:08:12,450 --> 00:08:17,371
По их мнению, у него развился
гемолитический уремический синдром.

142
00:08:18,289 --> 00:08:22,251
По сути, это означало,
что болезнь так прогрессировала,

143
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
что кишечная палочка
поедала его изнутри.

144
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Отказывал один орган за другим.

145
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
Я помню, как хранил вырезки из газет,
полагая, что когда-нибудь смогу…

146
00:08:36,599 --> 00:08:38,935
…поговорить с сыном и сказать ему, как…

147
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
…храбро он держался.

148
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
И как я им гордился.

149
00:08:48,236 --> 00:08:50,530
Перед вами Викки и Дэрин Детвайлер,

150
00:08:51,113 --> 00:08:54,575
чей 16-месячный сын
остается в критическом состоянии

151
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
в больнице Mary Bridge Такомы.

152
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
Мой вопрос к вам такой:

153
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
что вы сделаете
с проблемой испорченного мяса?

154
00:09:01,457 --> 00:09:06,170
Во-первых, мы должны донести
ресторанов быстрого питания,

155
00:09:06,254 --> 00:09:09,799
что они должны делать всё возможное,
чтобы соблюдать правила…

156
00:09:09,882 --> 00:09:12,677
Согласно подзаконным актам США,

157
00:09:12,760 --> 00:09:16,305
гамбургер необходимо готовить

158
00:09:16,389 --> 00:09:19,016
при температуре не ниже 60 градусов.

159
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
В штате Вашингтон

160
00:09:22,270 --> 00:09:24,564
мы изменили это требование

161
00:09:24,647 --> 00:09:28,067
и установили температуру
в 68 градусов, поскольку заметили,

162
00:09:28,150 --> 00:09:33,948
что многие люди с O157
съели плохо прожаренные гамбургеры.

163
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
Джон, сюжету уделили массу внимания,

164
00:09:37,743 --> 00:09:40,037
но некоторая путаница всё же осталась.

165
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
Говядину недостаточно прожарили,
или же она была заражена?

166
00:09:44,292 --> 00:09:46,544
Барри, я считаю, эта путаница

167
00:09:46,627 --> 00:09:49,630
так или иначе была вызвана
заявлениями индустрии,

168
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
которая пыталась избежать вины
за случившееся. Ответ: и то, и другое.

169
00:09:54,093 --> 00:09:57,722
Компания не следовала процедуре,

170
00:09:57,805 --> 00:10:03,227
установленной штатом Вашингтон,
о которой она, по ее словам, не знала.

171
00:10:04,145 --> 00:10:05,688
Вам сейчас уже не кажется,

172
00:10:05,771 --> 00:10:09,859
что Jack in the Box проигнорировал
некоторые моменты, например, закон?

173
00:10:10,651 --> 00:10:12,528
Нет, я вовсе так не считаю.

174
00:10:12,612 --> 00:10:16,282
Мы бы никогда не стали
намеренно игнорировать закон.

175
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
Зачем компании намеренно
игнорировать положения закона?

176
00:10:24,790 --> 00:10:27,585
При раскрытии доказательств
на меня свалили

177
00:10:27,668 --> 00:10:29,712
около миллиона страниц документов.

178
00:10:31,047 --> 00:10:33,758
Я уверен, что они подумали,

179
00:10:34,258 --> 00:10:39,013
что я не буду их читать, но мы начали
находить очень интересные вещи.

180
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
Сотрудник Jack in the Box

181
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
отправил письмо с предложением
в штаб-квартиру, в котором говорил:

182
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
«Слушайте, мы недожариваем
наши бургеры, и клиенты жалуются».

183
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
А дальше обнаружился
весь документальный след.

184
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
Им пришли новые правила

185
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
от штата Вашингтон
по увеличению времени готовки,

186
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
но они посмотрели на них

187
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
и приняли решение проигнорировать их.

188
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
ОНИ СТАНОВЯТСЯ ЖЕСТКИМИ

189
00:11:13,839 --> 00:11:15,174
Выяснив это…

190
00:11:16,842 --> 00:11:20,054
…я позвонил
юристу Jack in the Box и сказал:

191
00:11:20,721 --> 00:11:21,764
«Вам конец».

192
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
В Jack in the Box признают,
что потеряли методичку штата Вашингтон,

193
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
устанавливающую, что гамбургеры
необходимо жарить при 68 градусах.

194
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
В Jack in the Box говорят,
что нашли документ, когда…

195
00:11:32,566 --> 00:11:33,651
Будучи родителем,

196
00:11:33,734 --> 00:11:36,028
ты пытаешься защитить своих детей.

197
00:11:36,112 --> 00:11:40,533
И вдруг появляется нечто невидимое,
о чём ты даже не подозреваешь,

198
00:11:40,616 --> 00:11:42,243
о чём ты никогда не слышал.

199
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
Это просто ужасно.

200
00:11:48,249 --> 00:11:51,919
Врач говорит:
«Вы будете запрашивать второе мнение

201
00:11:52,002 --> 00:11:56,716
и третье мнение, но на данный момент
шансов на выздоровление нет.

202
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
Повреждено слишком много органов,

203
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
и мы не можем
достаточно насыщать его кислородом.

204
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
А при данной степени повреждения мозга

205
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
держать его
на аппарате жизнеобеспечения

206
00:12:12,565 --> 00:12:13,524
было бы

207
00:12:14,567 --> 00:12:15,526
негуманно.

208
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
Это просто ничего не даст».

209
00:12:21,323 --> 00:12:25,453
Я попросила их снять с него всё,
чтобы я немного подержала его в руках.

210
00:12:25,536 --> 00:12:26,412
ВИККИ ДЕТВАЙЛЕР
МАТЬ

211
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
И я даже попросила доктора Крейна
прийти и проверить его,

212
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
так как почему-то думала,
что, если прижму его ближе,

213
00:12:34,044 --> 00:12:37,465
его сердце продолжит биться,
и он будет продолжит дышать.

214
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
В БЕЛЛИНГХЕМЕ

215
00:12:43,095 --> 00:12:44,680
Четверо детей погибли.

216
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Можете себе представить?

217
00:12:46,974 --> 00:12:50,811
Они умерли от гамбургера
из Jack in the Box.

218
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Если вы родитель одного из этих детей,
это просто за гранью вашего понимания.

219
00:12:56,108 --> 00:13:02,114
И я должна сказать, что смерть
от кишечной палочки O157 ужасна.

220
00:13:02,198 --> 00:13:03,866
Не самая приятная смерть.

221
00:13:08,412 --> 00:13:12,082
Юристы Jack in the Box встретились
с нами и предложили мировое.

222
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Оно включало положение
о неразглашении этой информации.

223
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
Я уже принял решение,

224
00:13:17,797 --> 00:13:20,716
что не буду молчать
всю свою оставшуюся жизнь

225
00:13:20,800 --> 00:13:23,177
о том, что стало причиной смерти сына.

226
00:13:23,260 --> 00:13:27,681
Я бы не смог бездействовать,
даже если бы пришлось менять работу.

227
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
Я профессор и помощник декана

228
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
по нормативно-правовым вопросам
в пищевой промышленности…

229
00:13:33,938 --> 00:13:36,982
Пищевую безопасность и политику
в области пищевых продуктов

230
00:13:37,066 --> 00:13:38,400
я преподаю аспирантам.

231
00:13:38,484 --> 00:13:42,905
Я должен был попытаться сделать что-то,
чтобы другие не оказались

232
00:13:42,988 --> 00:13:44,281
в такой же ситуации.

233
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Добрый вечер. Крупнейшее соглашение
о компенсации в нашем штате…

234
00:13:49,537 --> 00:13:52,039
Материнская компания
ресторанов Jack in the Box

235
00:13:52,122 --> 00:13:55,292
заплатит миллионы
за продажу недожаренных бургеров.

236
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Соглашение обойдется сети
как минимум в $10 000 000.

237
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
$4,4 миллиона.

238
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
$15,6 миллионов.

239
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
Мы уверены,
что этих денег будет достаточно,

240
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
чтобы заботиться о Брианне
на протяжении всей ее жизни…

241
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Билл Марлер не только стал
самым видным юристом

242
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
в области исков против компаний,

243
00:14:17,773 --> 00:14:22,736
ответственных за подобные отравления,
он начал правозащитную деятельность.

244
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
Мне надоело навещать больных детей,

245
00:14:25,614 --> 00:14:28,742
которые вообще не должны были
заболевать. Я возмущен…

246
00:14:28,826 --> 00:14:33,205
Он стал одним из лидеров реформирования
пищевой безопасности в США,

247
00:14:33,289 --> 00:14:35,541
начав свою карьеру как адвокат.

248
00:14:36,917 --> 00:14:40,462
Как бургеры оказались заражены
в инциденте с Jack in the Box?

249
00:14:41,297 --> 00:14:44,174
Мы не знаем точно,

250
00:14:44,258 --> 00:14:48,554
как оказались заражены гамбургеры
именно в Jack in the Box,

251
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
но мы знаем,
как это происходит в целом.

252
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Обычно на бойне.

253
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
При разрезании коровы во время забоя.

254
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
Но вся мясная индустрия
исходила из того, что скотобойни

255
00:15:08,616 --> 00:15:13,704
и упаковщики говядины могли,
по сути, делать то, что им хочется.

256
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
И уже потребители должны были

257
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
готовить так, чтобы в ней
не осталось кишечной палочки.

258
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
Вы покупаете кусок стейка.
Это кусок мяса одного животного.

259
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Если на нём кишечная палочка,
то она снаружи. Она не в середине.

260
00:15:36,852 --> 00:15:40,105
Поэтому жарка стейка
поможет избавиться от нее.

261
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
Проблема в том, что,
когда вы покупаете говяжий фарш,

262
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
вы получаете внешнюю
и внутреннюю части смешанными.

263
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Вы не только забиваете
разных животных в одном здании,

264
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
вы берете части нескольких животных
и превращаете их в одну большую кашу.

265
00:16:04,004 --> 00:16:08,717
Иногда гамбургеры получаются
посредством смешения мяса

266
00:16:08,801 --> 00:16:11,804
чуть ли не 400 животных.

267
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
Об этом и подумать страшно.

268
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
Если у одного из этих животных
токсичная форма кишечной палочки,

269
00:16:19,019 --> 00:16:20,229
ждите неприятностей.

270
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
После инцидента с Jack in the Box

271
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
представители Минсельхоза
встречались с жертвами,

272
00:16:30,656 --> 00:16:33,534
а администрация Клинтона, к их чести,

273
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
привлекли к работе видных активистов.

274
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
Майк?

275
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
Майк Тейлор — один из них.

276
00:16:40,082 --> 00:16:42,793
Мы намерены снизить риск
заболеваний пищевого происхождения,

277
00:16:42,876 --> 00:16:45,713
связанных с потреблением мяса и птицы

278
00:16:45,796 --> 00:16:48,090
в максимально возможной степени.

279
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Спасибо.

280
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
Официальная политика
Министерства сельского хозяйства США

281
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
состояла в том, что ответственность
лежит не на регуляторе или индустрии.

282
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
Потребители должны готовить продукты,
чтобы обезопасить себя.

283
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
Суть в том,
что сырое мясо содержит бактерии.

284
00:17:06,358 --> 00:17:08,527
А правильное приготовление их убивает.

285
00:17:09,737 --> 00:17:14,491
Для матерей, потерявших детей, людей,
чьи семьи пострадали от отравления,

286
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
это стало шокирующим
и крайне неприемлемым заявлением.

287
00:17:21,457 --> 00:17:25,794
Нам пришлось немедленно принять меры,
чтобы изменить такое положение дел.

288
00:17:26,295 --> 00:17:32,134
Я принял решение признать O157:H7
нежелательной примесью,

289
00:17:32,217 --> 00:17:35,471
то есть сырой говяжий фарш
с ним признавался незаконным,

290
00:17:35,554 --> 00:17:39,224
и Минсельхоз принял бы меры,
чтобы быстро убрать его с рынка.

291
00:17:39,725 --> 00:17:43,604
Это всё изменило.
То есть в мясе ее уже быть не может.

292
00:17:43,687 --> 00:17:47,232
Если она была в мясе,
его надо было отзывать с рынка.

293
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Инциденты, которые вы видите сегодня,
крайне редки,

294
00:17:54,573 --> 00:17:58,869
а вспышки заболеваний кишечной палочкой
при употреблении говяжьего фарша —

295
00:17:58,952 --> 00:18:04,333
очень веский аргумент
в пользу эффективности данных реформ.

296
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
НЕЖИРНОЕ МЯСО

297
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
ПОСТНОЕ МЯСО

298
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
Тридцать лет назад

299
00:18:10,380 --> 00:18:14,259
я занимался только отравлениями,
связанными с гамбургерами.

300
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
Сегодня их просто нет.

301
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
Это ведь история успеха.

302
00:18:18,806 --> 00:18:23,185
ИНЦИДЕНТ С JACK IN THE BOX ИЗМЕНИЛ
ИНДУСТРИЮ ПРОИЗВОДСТВА ГОВЯДИНЫ.

303
00:18:23,268 --> 00:18:27,397
НО ПРОБЛЕМА НАЛИЧИЯ ПАТОГЕНОВ В ДРУГИХ
ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ ВСË ЕЩЕ АКТУАЛЬНА

304
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
Раньше кишечной палочкой
заболевали через гамбургеры.

305
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
И вы думали:
«Пока я не ем гамбургеры, я в порядке».

306
00:18:33,529 --> 00:18:39,076
CDC предупреждает о массовом отравлении
кишечной палочкой через молодой шпинат.

307
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Власти просят потребителей

308
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
не есть органический молодой шпинат
из Josie's Organics.

309
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
…случаи отравления кишечной палочкой,
связанные с Organic Power Greens.

310
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
И теперь случаи отравления
кишечной палочкой

311
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
гораздо чаще вызваны салатом,
а не из говяжьим фаршем.

312
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
Когда вы едите гамбургер,

313
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
самое опасное в нём будет не бургер.

314
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Это будет лук, салат и помидоры.

315
00:19:08,730 --> 00:19:12,151
СЕНТ-ЛУИС, ШТАТ МИССУРИ

316
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
Съесть испорченный картофельный салат
или что-то вроде пищевого отравления —

317
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
так я представлял себе болезнь
пищевого происхождения.

318
00:19:25,455 --> 00:19:28,709
Стефани пришла ко мне утром,
когда мы уезжали,

319
00:19:28,792 --> 00:19:32,379
и сказала, что чувствуется себя слегка…

320
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
Что у нее газы и незначительная диарея.

321
00:19:36,300 --> 00:19:40,888
Она решил, что просто нервничает,
а мы ничего и не заподозрили.

322
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
Раз, два, три.

323
00:19:45,726 --> 00:19:48,896
Дамы и господа,
добро пожаловать в Пунта-Кану…

324
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
Когда мы приехали в Доминикану
и уже находились на курорте…

325
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
…она почувствовала себя чуть лучше.

326
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
Она приняла душ.

327
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
Но за ночь всё прогрессировало,
становилось всё хуже и хуже,

328
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
и тогда я поняла,
что надо обратиться за помощью.

329
00:20:11,335 --> 00:20:13,837
Это был настоящий кошмар.

330
00:20:14,630 --> 00:20:16,173
Кучи анализов и врачей.

331
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
Они всё повторяли: «Ей будет лучше.
Мы дадим ей антибиотики.

332
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
Ее укусил какой-то жук.
Завтра вернется на курорт».

333
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
А на следующее утро,

334
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
когда мне позволили зайти к ней,

335
00:20:31,605 --> 00:20:33,065
она меня не узнала.

336
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Она дергала себя за волосы.

337
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Я такая: «У нее припадок».

338
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Ее почки перестали функционировать,
и у нее случился отек мозга.

339
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Меня заставили уйти,
а сами ворвались в палату,

340
00:20:48,789 --> 00:20:53,460
и всё это было как в кошмарном сне.

341
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
Всё происходящее.

342
00:20:54,878 --> 00:20:59,675
Доктор отвел Кэнди в сторону и сказал:
«Вам надо забирать ее отсюда».

343
00:21:02,594 --> 00:21:04,888
Я помчался домой, связался

344
00:21:04,972 --> 00:21:10,727
с десятком команд по эвакуации больных
и нашел ту, которая сразу ее забрала.

345
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
БОЛЬНИЦА СВЯТОГО ЛУКИ

346
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
Затем, на следующее утро,

347
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
в ее крови обнаружили Шига-токсины

348
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
и поняли, что причиной им
была кишечная палочка.

349
00:21:22,906 --> 00:21:26,785
Сказали, что она может не пережить
ночь: «Зовите сына из Сан-Франциско».

350
00:21:27,953 --> 00:21:31,206
Через пару часов пришел священник
проводить последний обряд.

351
00:21:33,375 --> 00:21:38,964
Состояние Стефани за ночь
резко ухудшилось до критического.

352
00:21:39,047 --> 00:21:41,633
Думаю, ей оставалось несколько часов.

353
00:21:42,676 --> 00:21:46,888
Очень страшная ситуация —
у вас совершенно здоровая,

354
00:21:46,972 --> 00:21:48,140
спортивная

355
00:21:48,223 --> 00:21:51,518
17-летняя девушка.
Она отправляется на весенние каникулы,

356
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
а через 48 часов она уже при смерти.

357
00:21:56,982 --> 00:21:59,192
Врач-инфекционист Стефани

358
00:21:59,276 --> 00:22:03,363
заставил нас собрать всё,
что можно. Поговорить с ее друзьями,

359
00:22:03,447 --> 00:22:06,074
просмотреть счета,
чтобы узнать, что она ела.

360
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
Потому что мы думали, что это может
сыграть роль в спасении ее жизни.

361
00:22:10,954 --> 00:22:16,668
Мы тщательно изучили всё,
что она ела за предыдущие пару недель.

362
00:22:17,794 --> 00:22:20,130
Ее подруга, с которой она ела в Panera,

363
00:22:20,213 --> 00:22:21,923
прислала нам снимок

364
00:22:23,175 --> 00:22:27,387
их вывески. И только тогда
мы сложили два и два. Римский салат?

365
00:22:28,972 --> 00:22:32,142
Десятки попали в больницы
с возможным заражением

366
00:22:32,225 --> 00:22:33,143
кишечной палочкой.

367
00:22:33,226 --> 00:22:35,896
Девяносто восемь человек из 22 штатов —

368
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
крупнейшее массовое отравление
кишечной палочкой за последние 12 лет.

369
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
Пострадавший регион — Юма, Аризона.

370
00:22:46,698 --> 00:22:50,494
Большая часть салата, который едят
в США, поступает из двух мест.

371
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Из Центральной долины в Калифорнии
и из Юмы, штат Аризона.

372
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
США — один из ведущих производителей
и экспортеров зеленолистных овощей.

373
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
Это значит, что салат,
растущий в Юме и Салинасе,

374
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
продается по всему миру.

375
00:23:10,389 --> 00:23:15,560
Мы в мировой продовольственной системе,
импортируем и экспортируем повсеместно.

376
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Так что наши местные проблемы
могут затронуть и другие регионы.

377
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
Бактериям плевать на границы.

378
00:23:22,818 --> 00:23:25,654
Их не волнуют импортные
и экспортные ограничения.

379
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
Потребители не готовят салат.

380
00:23:29,741 --> 00:23:33,036
Этот риск не проконтролиуешь
на кухне. Его едят свежим.

381
00:23:33,995 --> 00:23:35,789
Салат не продезинфицируешь.

382
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
Его можно помыть,
но бактерии всё равно не убить.

383
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
А «органика» лишь означает то,
что в них меньше химикатов, пестицидов.

384
00:23:46,675 --> 00:23:49,970
Органика не означает,
что продукты свободны от патогенов.

385
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Объясните, как кишечная палочка
оказывается в зелени.

386
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Вообще-то, это не вина салата.

387
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
- Точно. Это так.
- Виноват тут скот.

388
00:24:12,993 --> 00:24:16,079
То, как мы выращиваем животных,
может подстегнуть рост этих бактерий.

389
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
Если собрать животных вместе,

390
00:24:18,415 --> 00:24:22,794
и среди них будет один носитель
опасного патогена, например, O157,

391
00:24:22,878 --> 00:24:26,214
то они могут сбросить ее
со своими испражнениями.

392
00:24:27,007 --> 00:24:29,009
Затем навоз от скота

393
00:24:30,093 --> 00:24:34,639
смывается в ручьи
или ирригационные каналы,

394
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
а воду из них
можно использовать для полива растений.

395
00:24:39,769 --> 00:24:41,813
Получается система распространения

396
00:24:41,897 --> 00:24:44,900
патогенов от животных
к плодоовощной продукции.

397
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
Регуляция отходы животных минимальна.

398
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
У нас прописаны законы,
но они не соблюдаются.

399
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
Это скандал американского масштаба.

400
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Стефани заболела из-за римского салата,
выращенного в Юме, штат Аризона,

401
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
а именно рядом с каналом Уэллтон,

402
00:25:22,687 --> 00:25:26,399
который проходит
мимо крупных откормочных площадок.

403
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
Это проблемы землепользования,

404
00:25:39,955 --> 00:25:42,666
которыми, как я полагаю, FDA,

405
00:25:42,749 --> 00:25:46,503
Минсельхоз, федеральное правительство,
правительства штатов,

406
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
Агентство по охране окружающей среды —

407
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
все эти структуры
еще не занялись вплотную.

408
00:25:57,889 --> 00:26:00,976
Всего 15 федеральных агентств
в той или иной форме

409
00:26:01,059 --> 00:26:03,603
регулируют безопасность
пищевых продуктов.

410
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
Минсельхоз в основном занимается мясом,

411
00:26:07,190 --> 00:26:10,193
он был в первых рядах
в инциденте с Jack in the Box.

412
00:26:10,277 --> 00:26:14,155
А FDA занимается зеленью,
например, римским салатом и шпинатом.

413
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
МИНСЕЛЬХОЗ США И FDA СОГЛАСИЛИСЬ
ПРОВЕСТИ С НАМИ ПОЛУЧАСОВОЙ РАЗГОВОР

414
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
- Прошу.
- Чудно. Очень приятно.

415
00:26:22,455 --> 00:26:24,624
- Вы куда? Выбирайте.
- Без разницы.

416
00:26:24,708 --> 00:26:25,917
Ладно, я сяду здесь.

417
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Отлично.

418
00:26:33,425 --> 00:26:34,509
Ну что, мы готовы?

419
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
Что подпадает под вашу юрисдикцию?

420
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Конечно. Я начну.

421
00:26:42,559 --> 00:26:46,062
Минсельхоз США регулирует
продукты из мяса и птицы,

422
00:26:46,563 --> 00:26:49,065
яичной продукции и сома.

423
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
А FDA регулирует продукты, являющиеся
предметом торговли между штатами,

424
00:26:55,238 --> 00:26:56,948
которые Сэнди не упомянула, —

425
00:26:57,032 --> 00:26:59,701
около 80%
продовольственной системы США.

426
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
Это большая ответственность,
к которой мы относимся очень серьезно.

427
00:27:04,456 --> 00:27:07,250
Мировая нормативно-правовая база

428
00:27:07,334 --> 00:27:09,336
по пищевой безопасности сложна.

429
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
Возьмем тако с говядиной,
приготовленное в ресторане.

430
00:27:14,841 --> 00:27:18,261
Говядина регулируется Минсельхозом США.

431
00:27:18,762 --> 00:27:23,558
Сыр и любые другие пико-де-гайо,
которые кладут на нее, —

432
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
это продукты, регулируемые FDA.

433
00:27:26,603 --> 00:27:29,522
Тако этот готовится в ресторане,

434
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
работу которого регулирует
местный орган здравоохранения.

435
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
То есть это очень сложный процесс.

436
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
В регулирование продуктов этого тако
вовлечены слишком много разных органов.

437
00:27:44,746 --> 00:27:47,999
Когда происходит вспышка болезни
пищевого происхождения,

438
00:27:48,541 --> 00:27:52,671
ответственность не будет нести
ни одно агентство.

439
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Все начнут
активно тыкать друг на друга.

440
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
Мисс Эскин, влияет ли Минсельхоз
на скотоводческую деятельность,

441
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
чтобы убедиться, что отходы животных
не попадают в поливную воду?

442
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
У нас нет прямой власти
над объектами животноводства…

443
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
Мы делаем всё возможное
в рамках наших полномочиях…

444
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
У нас нет таких полномочий.
У нас нет власти…

445
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
Полномочия, есть они или нет…

446
00:28:19,823 --> 00:28:22,075
Похоже на пробел в системе. Не так ли?

447
00:28:22,575 --> 00:28:25,036
Думаю, этот вопрос
надо задать Конгрессу…

448
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
Это решение Конгресса…

449
00:28:26,663 --> 00:28:29,457
Процедуру проверок
нужно обсудить с Конгрессом…

450
00:28:29,541 --> 00:28:30,667
Мы не можем знать.

451
00:28:30,750 --> 00:28:33,670
Это действительно должно
исходить от Конгресса.

452
00:28:34,170 --> 00:28:36,339
Отвечая, что это вопрос к Конгрессу,

453
00:28:36,423 --> 00:28:40,635
поддержите ли вы закон,
дающий Минсельхозу власти над фермами?

454
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
Не в моей компетенции
предлагать новые законопроекты.

455
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Мы регулирующий орган,
это не входит в наши функции.

456
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
Мистер Йианнас, что делает FDA,
чтобы решить эту проблему,

457
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
и может ли потребитель быть доволен?

458
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Мы верим, что FDA,
а также вся пищевая промышленность

459
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
и индустрия листовых
могут и должны делать больше.

460
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Подчеркну, больше.

461
00:29:05,744 --> 00:29:08,872
Фермеры несут первичную ответственность

462
00:29:08,955 --> 00:29:12,667
за то, чтобы понимать,
может ли их продукция быть заражена,

463
00:29:12,751 --> 00:29:15,211
и принимать меры
по смягчению этих рисков.

464
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Меня зовут Тим Йорк. Т-И-М Й-О-Р-К.

465
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
- Какая у вас должность?
- Генеральный директор.

466
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
- Где?
- В LGMA.

467
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
LGMA означает «Соглашение
о сбыте зеленолистных овощей».

468
00:29:32,604 --> 00:29:35,064
Нас учредили в 2007 году

469
00:29:35,148 --> 00:29:39,444
с целью обеспечения безопасности
салата и зеленолистных овощей.

470
00:29:39,527 --> 00:29:45,116
Назовите самых узнаваемых поставщиков,
входящих в LGMA?

471
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
В состав группы
входят Dole, Fresh Express,

472
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
Ready Pac, Taylor Farms, Organic Girl.

473
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Эти названия, вы, наверное, видите
на полках с расфасованными салатами.

474
00:30:01,758 --> 00:30:05,011
Leafy Greens Marketing Agreements
были учреждены в ответ

475
00:30:05,094 --> 00:30:06,930
на отравление шпинатом в 2006 году.

476
00:30:08,932 --> 00:30:12,602
Федералов предупреждают:
воздержитесь от всего шпината,

477
00:30:12,685 --> 00:30:14,896
а не только от упакованной продукции.

478
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Речь идет о сотнях упаковок
сырого шпината.

479
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Сейчас его никто не ест —
вся продукция отправляется в мусорку.

480
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
Это тот же смертельный штамм
кишечной палочки,

481
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
который мы видели
при инциденте с Jack in the Box.

482
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
Индустрия была в ужасе.

483
00:30:34,791 --> 00:30:38,336
Они боялись, что если такое
будет происходить снова и снова,

484
00:30:38,419 --> 00:30:40,630
то до сути проблемы не докопаются —

485
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
это уничтожит калифорнийскую индустрию
листовой зелени.

486
00:30:46,135 --> 00:30:48,805
Массовое отравление шпинатом
в 2006 году

487
00:30:48,888 --> 00:30:53,601
стало переломным моментом
для индустрии, так как тогда мы впервые

488
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
осознали, какое влияние
наши методы работы оказывают на людей.

489
00:30:59,065 --> 00:31:03,111
ЗОНА ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ
НЕ ЕЗДИТЬ ВЕРХОМ — НЕ ВПУСКАТЬ ЖИВОТНЫХ

490
00:31:03,194 --> 00:31:04,696
БЛАГОДАРИМ ЗА ПОНИМАНИЕ

491
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
Как перемещаются патогены?

492
00:31:07,448 --> 00:31:09,117
Есть несколько способов.

493
00:31:10,994 --> 00:31:12,161
Один из них — вода.

494
00:31:15,373 --> 00:31:18,626
Еще один — близость
к другим сельскохозобъектам.

495
00:31:20,128 --> 00:31:22,714
Еще одним будут санитарные меры

496
00:31:22,797 --> 00:31:26,092
и то, как обращаются
с техникой и оборудованием на ферме.

497
00:31:37,520 --> 00:31:42,734
Ситуация сложилась такая, что индустрия
начала просто имитировать деятельность:

498
00:31:43,735 --> 00:31:44,861
«Проведем испытания.

499
00:31:46,112 --> 00:31:48,448
Заставим всех
надевать сетку для волос».

500
00:31:51,284 --> 00:31:55,914
Но они не хотят принимать во внимание
тот факт, что основная проблема в том,

501
00:31:55,997 --> 00:31:58,666
что животноводческие фермы
и откормочные площадки

502
00:31:58,750 --> 00:32:02,462
находятся в непосредственной близости
от мест, где выращивают зелень.

503
00:32:05,298 --> 00:32:09,010
Как часто члены LGMA
проверяют воду для орошения?

504
00:32:11,346 --> 00:32:13,973
Если честно, я не знаю ответа
на этот вопрос…

505
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Поливная вода должна
проверяться на постоянной основе,

506
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
чтобы понимать,
соответствует ли она нашим стандартам.

507
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
Некоторые вещи, воплощенные LGMA,
достойны восхищения.

508
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
Но, на мой взгляд,

509
00:32:35,745 --> 00:32:38,456
их цель — убедиться, что правительство

510
00:32:38,539 --> 00:32:41,542
не введет правила,
которые им не нравятся.

511
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Способ избежать надзора государства —
сказать, что мы отрегулируем всё сами.

512
00:32:47,465 --> 00:32:49,467
Честно, я не знаю, что именно

513
00:32:49,550 --> 00:32:53,262
могло бы предпринять правительство,
если бы мы ничего не делали.

514
00:32:53,763 --> 00:32:55,848
Но причина создания LGMA в том,

515
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
что мы можем действовать быстрее,
чем правительство.

516
00:33:03,272 --> 00:33:06,651
На кого возложить ответственность
за исправление ситуации?

517
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Овощеводы не контролируют
методы работы скотоводов.

518
00:33:13,449 --> 00:33:18,079
Скотоводы считают, что они не отвечают
за безопасность овощей.

519
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
Людям не хватает импульса,
чтобы высунуть голову из танка

520
00:33:23,418 --> 00:33:26,254
и сказать: «Нужно найти решение,
которое покажет,

521
00:33:26,754 --> 00:33:29,966
как можно улучшить ситуацию
с помощью вакцин.

522
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
Как отрегулировать скотоводство,
чтобы минимизировать отравления?»

523
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
И я разочарован тем,
что этого не происходит.

524
00:33:38,599 --> 00:33:42,311
Тем временем, люди заболевают,
и это всё очень грустно.

525
00:33:42,395 --> 00:33:43,730
Тревожная ситуация.

526
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
АДВОКАТ ИЗМЕНИЛ ПИЩЕВУЮ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ

527
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
НЕ ОСТАНОВИЛСЯ
ПОСЛЕ ДЕЛА JACK IN THE BOX В 1993-М

528
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
За мой 30-летний опыт
в этой сфере, я понял,

529
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
что большинство компаний не хотят,
чтобы я появлялся у них на пороге.

530
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
Leafy Green Marketing Agreement
пытаются принимать правильные меры.

531
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
Они просто не заходят так далеко,
как я этого от них ожидаю.

532
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
Эти массовые отравления
из-за Jack in the Box…

533
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
Они не хотели, чтобы это произошло,

534
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
но я отношу этих ребят
к другой категории,

535
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
нежели чем ребят
из Peanut Corporation of America.

536
00:34:30,485 --> 00:34:33,529
FDA рекомендует американцам не есть

537
00:34:33,613 --> 00:34:36,115
продукты с арахисовым маслом
или пастой.

538
00:34:36,199 --> 00:34:38,618
Более 500 человек отравились,

539
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
и как минимум восемь умерли,
заразившись сальмонеллой.

540
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Это было серьезнейшее отравление
сальмонеллой.

541
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
Чиновники изучают продукты из арахиса,

542
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
произведенные в Джорджии на заводе
Peanut Corporation of America.

543
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
Peanut Corporation of America
был крупным производителем арахиса.

544
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
Они снабжали арахисовой пастой
и другими продуктами

545
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
сотни крупных брендов в США.

546
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
Люксовые чипсы с арахисовым маслом.

547
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
- C арахисовым маслом? Да ну?
- А то!

548
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Я начал работать
в Peanut Corp в июле 2006 года.

549
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Я понимал, что всё будет плохо.

550
00:35:24,872 --> 00:35:28,417
Во-первых,
меня беспокоила протечка крыши.

551
00:35:28,918 --> 00:35:31,379
Через нее в цех попадало птичье дерьмо,

552
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
которое могло занести
на завод целый ряд заболеваний.

553
00:35:37,927 --> 00:35:42,223
Затем оператор по борьбе с вредителями
сообщил мне о проблеме с мышами.

554
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Тут несколько крыс, и они еще живы.

555
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
Когда я впервые сообщил свои опасения
Стюарту Парнеллу, владельцу,

556
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
он сказал мне заткнуться
и не переживать —

557
00:35:56,445 --> 00:35:58,823
расходы по отзыву продукции
застрахованы,

558
00:35:58,906 --> 00:36:01,075
а мне надо заниматься своей работой.

559
00:36:01,659 --> 00:36:03,161
Стюарт Парнелл

560
00:36:03,244 --> 00:36:06,664
не только явно халатно относился

561
00:36:07,498 --> 00:36:10,918
к безопасности продукции,
будучи гендиром пищевой компании.

562
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
Ему откровенно
и без всякого зазрения совести

563
00:36:16,632 --> 00:36:17,633
было плевать.

564
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
А вот еще одна живая крыса.

565
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
В конце концов,
некоторые крупные компании,

566
00:36:29,437 --> 00:36:32,565
закупавшие продукцию у РСА,

567
00:36:32,648 --> 00:36:37,904
предъявили контрактные требования
тестировать продукцию перед отправкой.

568
00:36:38,613 --> 00:36:42,450
И они должны были выдавать
этим компаниям листок бумаги,

569
00:36:42,533 --> 00:36:44,410
так называемый сертификат анализа,

570
00:36:44,493 --> 00:36:46,871
где говорилось,
что продукт протестирован

571
00:36:46,954 --> 00:36:50,333
и не содержит патогенов
или, скорее всего, не содержит их.

572
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
И кто бы мог подумать?

573
00:36:52,210 --> 00:36:56,547
Они получили положительный результат
на токсичную сальмонеллу.

574
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
В итоге тест повторяли до тех пор,
пока не вышел отрицательный результат.

575
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
Затем дошло до того,
что все тесты оказывались позитивными.

576
00:37:08,267 --> 00:37:09,352
И тогда они начали

577
00:37:09,435 --> 00:37:13,022
подделывать сертификаты анализа,
выдавая их за отрицательные.

578
00:37:14,482 --> 00:37:16,108
Менеджер по контролю качества…

579
00:37:16,192 --> 00:37:19,320
Не просто так ее называли
Королевой замазки.

580
00:37:20,488 --> 00:37:22,782
Если у них не было нужных результатов,

581
00:37:22,865 --> 00:37:24,617
они брали старые результаты,

582
00:37:24,700 --> 00:37:27,620
замазывали дату и меняли ее

583
00:37:27,703 --> 00:37:29,872
на более позднюю дату.

584
00:37:30,831 --> 00:37:31,874
Стюарт Парнелл

585
00:37:31,958 --> 00:37:36,545
в письме попросил менеджера
отправить арахисовую мельницу.

586
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
А менеджера сказала:

587
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
«Сперва надо смыть крысиное дерьмо
и грязь, прежде чем что-то отправлять».

588
00:37:45,054 --> 00:37:47,890
Стюарт сказал:
«Тогда отмой всё и отправляй».

589
00:37:49,600 --> 00:37:50,977
Писем было много.

590
00:37:51,644 --> 00:37:53,604
ЭТО СТОИТ НАМ ОГРОМНЫХ $$$$$

591
00:37:53,688 --> 00:37:56,023
ЭТИ ТЕСТЫ И СЕРТИФИКАТЫ
УБИВАЮТ МЕНЯ/НАС

592
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
Были письма от руководителей компании
со словами:

593
00:38:00,945 --> 00:38:04,740
«Положительный тест
на сальмонеллу? Всё равно отправляйте».

594
00:38:08,911 --> 00:38:13,165
Отравление сальмонеллой через продукты
с арахисовым маслом усугубляется.

595
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Эти тоже отозвали.

596
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
Список товаров такой длинный,
что я даже не успею их прочитать.

597
00:38:19,588 --> 00:38:22,842
Больше 3000, почти 4000,

598
00:38:23,342 --> 00:38:26,095
различных продуктов были отозваны.

599
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
А вот и очередной поддон.
Кажется, это уже шестой.

600
00:38:31,767 --> 00:38:33,019
ОТРАВЛЕНИЕ ПРОДУКЦИЕЙ PCA

601
00:38:33,102 --> 00:38:35,396
СТАЛО ПРИЧИНОЙ КРУПНЕЙШЕГО ОТЗЫВА
ТОВАРОВ В ИСТОРИИ США

602
00:38:35,479 --> 00:38:39,650
Я написал в Минсельхоз Техаса, FDA.

603
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Наверное, сотню писем отправил.

604
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
Количество отзываемых продуктов
продолжает расти.

605
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
УЖЕ 888

606
00:38:45,823 --> 00:38:48,492
Больше никто не хотел
мешать им убивать людей.

607
00:38:50,578 --> 00:38:52,705
Так что кто-то должен был вмешаться.

608
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
Он сообщил федеральному правительству
о том, как всё плохо на заводе.

609
00:38:58,377 --> 00:39:02,048
В Белом доме сказали, что работа завода
вызывает озабоченность,

610
00:39:02,131 --> 00:39:05,301
и пообещали ужесточить контроль
над пищевой продукцией в Америке.

611
00:39:05,384 --> 00:39:09,555
Как минимум мы должны рассчитывать
на наше правительство в обеспечении

612
00:39:09,638 --> 00:39:11,974
безопасности детей,
когда они едят арахисовое масло.

613
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Это то, что Саша ест на обед,
наверное, раза три в неделю.

614
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
ПОДКОМИССИЯ ПО НАДЗОРУ И РАССЛЕДОВАНИЯМ

615
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
Мистер Парнелл, мистер Лайтси,
давайте сразу перейдем к делу.

616
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
В этом контейнере продукты,
сделанные с вашими ингредиентами.

617
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
Мне любопытно, захочет ли
кто-нибудь из вас открыть их

618
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
и съесть какой-нибудь из них?

619
00:39:31,911 --> 00:39:35,456
М-р председатель и члены комитета,
по совету моего адвоката

620
00:39:35,539 --> 00:39:37,416
я отказываюсь отвечать на ваш вопрос

621
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
на основании защиты,
предоставленной мне Конституцией США.

622
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
Вы свободны.

623
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
Иногда производители пищевых продуктов
не воспринимают их как еду.

624
00:39:49,345 --> 00:39:51,889
Они становятся товаром.

625
00:39:51,972 --> 00:39:54,517
Они не воспринимают их в том смысле,

626
00:39:54,600 --> 00:39:58,771
что «Боже мой, это окажется
у кого-то во рту и в желудке».

627
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Мой отец был ветераном корейской войны

628
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
и получил три пурпурных сердца
за свою доблесть.

629
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
Его последняя бой пришелся
на арахисовое масло производство PCA.

630
00:40:09,615 --> 00:40:12,368
Проводя время с жертвами
и общаясь с ними…

631
00:40:12,451 --> 00:40:13,828
Они не могут смириться.

632
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
Ненормально терять близкого,

633
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
если он вдруг умирает
от крекеров с арахисовым маслом.

634
00:40:19,959 --> 00:40:23,295
Наша семья чувствует себя обманутой.
Моя мама должна быть жива.

635
00:40:23,379 --> 00:40:24,296
УМЕРЛА МАТЬ

636
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
FDA объединились
с Министерством юстиции

637
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
и возбудили уголовное дело
против Парнелла и его сообщников

638
00:40:30,970 --> 00:40:34,515
за преднамеренную отгрузку
зараженных продуктов

639
00:40:34,598 --> 00:40:37,810
с токсичной сальмонеллой
в торговый оборот.

640
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Стюарта Парнелла вчера приговорили
к 28 годам за решеткой.

641
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Погибли восемь человек, сэр.
Вам есть что сказать их семьям?

642
00:40:48,487 --> 00:40:51,740
Его это не беспокоит и по сей день,
он всё еще обжалует решение.

643
00:40:52,408 --> 00:40:56,620
«Убивать людей нормально».
И уж простите. Я называю это убийством.

644
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
Он знал, что там была сальмонелла.

645
00:40:59,457 --> 00:41:01,000
То есть, Стюарт,

646
00:41:01,083 --> 00:41:04,044
зачем отгружать товар,
зная, что он может убить?

647
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
Объясни семьям.

648
00:41:07,173 --> 00:41:11,552
Уголовное преследование уместно,
когда речь о недобросовестных лицах,

649
00:41:11,635 --> 00:41:13,179
таких, как Стюарт Парнелл,

650
00:41:13,262 --> 00:41:15,806
сознательно продававших
зараженные продукты,

651
00:41:15,890 --> 00:41:18,642
или Джеке Декостере, Яичном короле.

652
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
Массовое отравление сальмонеллой
привело к отзыву яиц по всей стране.

653
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
Эти цифры вызовут шок у любого.

654
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
Количество отозванных яиц
превысило 500 миллионов

655
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
всего с двух ферм в Айове.

656
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
Председатель и владелец
Остин Джек Декостер.

657
00:41:36,660 --> 00:41:41,874
Джек Декостер — бизнесмен, работающий
в сельском хозяйстве не менее 50 лет.

658
00:41:41,957 --> 00:41:45,377
И в самых разных местах, раз за разом,

659
00:41:45,461 --> 00:41:47,796
он безбожно запускал свои фермы.

660
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
СЪЕМКА СКРЫТОЙ КАМЕРОЙ

661
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Он знал, что их продукция производилась

662
00:41:56,055 --> 00:42:01,769
в антисанитарных условиях,
что вполне могло привести

663
00:42:01,852 --> 00:42:03,771
к заражению яиц.

664
00:42:03,854 --> 00:42:07,149
Куча навоза на одной из них
высотой в 2,5 метра.

665
00:42:07,233 --> 00:42:09,652
Куча навоза в 2,5 метра, и он стекает!

666
00:42:09,735 --> 00:42:13,072
Из-за этого заболело
56 000 американцев.

667
00:42:13,572 --> 00:42:18,077
Как возможно, что после стольких лет

668
00:42:18,160 --> 00:42:23,791
из-за очередной фермы Декостера
отзывают яйца на полмиллиарда долларов?

669
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
ОТЗЫВ ЯИЦ, ЗАРАЖЕННЫХ САЛЬМОНЕЛЛОЙ
БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

670
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
Вопрос сложный, так что…

671
00:42:35,427 --> 00:42:38,180
Десятилетиями ему это сходило с рук.

672
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
Но в итоге он был осужден и приговорен
к короткому тюремному сроку.

673
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
Недобросовестные лица
будут существовать всегда.

674
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
Они будут считать,
что прибыль важнее этики.

675
00:42:55,155 --> 00:42:56,865
У нас есть законы.

676
00:42:56,949 --> 00:43:00,828
У нас есть регулирующие органы,
и всё же подобные вещи происходят.

677
00:43:01,412 --> 00:43:02,246
Даже сегодня.

678
00:43:05,499 --> 00:43:10,879
ВАШИНГТОН
КИШЕЧНАЯ ПАЛОЧКА

679
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Боже.

680
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Давай.

681
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
После отравления яйцами в округе Райт

682
00:43:29,523 --> 00:43:31,483
я выступил на шоу Ларри Кинга,

683
00:43:31,567 --> 00:43:34,612
где рассказал о болезнях
пищевого происхождения.

684
00:43:34,695 --> 00:43:36,864
И в конце сюжета

685
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
я сказал, что заведу кур.
Бросил как бы не всерьез.

686
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
Уже дома моя младшая дочь
сказала: «Ну что, заведем кур?»

687
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
И вот теперь у нас куры.

688
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
Дочь уже в колледже,
а куры всё еще никуда не делись.

689
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
КУРИЦА
СИНЬ

690
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Всё больше людей
заболевают сальмонеллезом.

691
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
Отравление сальмонеллой.

692
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
Массовое отравление сальмонеллой.

693
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Более 100 человек
были доставлены в больницы.

694
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
- Триста заболевших.
- Заболели 278 человек.

695
00:44:09,730 --> 00:44:15,694
В два года меня госпитализировали
на 11 дней в Нью-Хейвен.

696
00:44:15,778 --> 00:44:20,616
Мои родители… Я была на карантине.
Родителей ко мне не пустили.

697
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Я выжила после отравления сальмонеллой.

698
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
А эта болезнь убивает.

699
00:44:28,332 --> 00:44:31,001
ПО ДАННЫМ FDA, В ГОД
САЛЬМОНЕЛЛЕЗОМ ЗАБОЛЕВАЮТ

700
00:44:31,085 --> 00:44:34,088
1 350 000 ЧЕЛОВЕК,
ИЗ КОТОРЫХ 26 500 ГОСПИТАЛИЗИРУЮТ

701
00:44:34,171 --> 00:44:35,005
И 420 УМИРАЮТ.

702
00:44:37,383 --> 00:44:42,888
Двумя бактериями в пище, из-за которых
госпитализируют чаще всего,

703
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
являются сальмонелла и кампилобактер.

704
00:44:45,933 --> 00:44:50,854
Продукт, в котором могут
содержаться эти бактерии,

705
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
по данным об отравлениях,
является курица.

706
00:44:55,025 --> 00:44:57,236
Чтобы решить проблему с отравлениями,

707
00:44:57,319 --> 00:44:59,947
снизить их количество,
начать надо с курицы.

708
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
Больше 50% рынка по переработке курицы
контролируют четыре компании.

709
00:45:08,247 --> 00:45:10,457
Это очень консолидированная отрасль,

710
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
то есть эти компании
контролируют нашу еду.

711
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
На самой верхушке этой цепи

712
00:45:15,421 --> 00:45:19,550
за все поставки птицы
ответственны всего две птицефабрики —

713
00:45:19,633 --> 00:45:24,179
они поставляют яйца. И работа
этих компаний спрятана от чужих глаз.

714
00:45:24,263 --> 00:45:27,391
Их клиенты не люди.
Они не очень общительны.

715
00:45:27,474 --> 00:45:30,018
Трудно сказать,
какие методы они используют,

716
00:45:30,102 --> 00:45:32,896
чтобы их яйца
не распространяли болезни.

717
00:45:42,489 --> 00:45:45,617
PERDUE ПОЗВОЛИЛ НАМ
ПОСЕТИТЬ ИХ ОБЪЕКТЫ

718
00:45:45,701 --> 00:45:48,454
И ПОКАЗАЛ СВОИ ПРОТОКОЛЫ
ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ.

719
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
Perdue уделяет большое внимание
пищевой безопасности.

720
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
И отличает нас от других,

721
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
как я считаю, то, что мы отказались
от антибиотиков в производстве.

722
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Ожидайте большие перемены
на ваших обеденных столах.

723
00:46:02,718 --> 00:46:05,637
В Perdue заявили,
что отказываются от большинства

724
00:46:05,721 --> 00:46:08,640
человеческих антибиотиков
в куриной продукции.

725
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
Для этого нам нужно было
многое изменить в разведении кур.

726
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
ИНКУБАТОРНАЯ СТАНЦИЯ PERDUE
ХËРЛОК, МЭРИЛЕНД

727
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
В Perdue разводят
чуть больше 12 000 000 кур в неделю.

728
00:46:28,786 --> 00:46:30,370
Нам привозят яйца,

729
00:46:30,454 --> 00:46:33,665
мы стараемся доставить их
в инкубатор как можно скорее,

730
00:46:33,749 --> 00:46:36,251
убедиться, что они в чистоте.

731
00:46:38,086 --> 00:46:41,131
Мы попросили фермеров,
чтобы они клали яйца,

732
00:46:41,215 --> 00:46:44,176
которые могут оказаться грязными снизу.

733
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
У нас есть свой метод.

734
00:46:46,720 --> 00:46:49,765
Мы делаем соскоб с яиц
и сразу получаем данные

735
00:46:49,848 --> 00:46:51,767
о том, сколько материала

736
00:46:51,850 --> 00:46:54,686
и сколько живого
органического материала на яйце.

737
00:46:54,770 --> 00:46:56,730
ГИГИЕНА

738
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
САНИТАРНЫЙ НАДЗОР ХËРЛОК
СОСКОБ С ЯЙЦА 3

739
00:47:00,734 --> 00:47:04,071
Семьсот семьдесят — среднее значение.
Не очень грязное,

740
00:47:04,154 --> 00:47:06,615
но и не идеально чистое.

741
00:47:07,115 --> 00:47:10,953
Это не значит, что на яйце сальмонелла,
но так можно понять,

742
00:47:11,036 --> 00:47:14,164
какова вероятность ее наличия на яйце.

743
00:47:18,836 --> 00:47:25,175
Из оплодотворенного яйца
цыпленок вылупляется через 21 день.

744
00:47:25,676 --> 00:47:28,345
Вот этот уже частично вылез.

745
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
Сейчас передохнет.

746
00:47:30,764 --> 00:47:32,724
И будет выбираться дальше.

747
00:48:06,300 --> 00:48:10,137
Вылупившихся в инкубаторе цыплят,
когда мы уже сделали всё,

748
00:48:10,220 --> 00:48:13,348
чтобы обеспечить их чистоту,
увозят на птицефабрику.

749
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
ПТИЦЕФАБРИКА PERDUE
ГРИНВУД, ДЕЛАВЭР

750
00:48:32,701 --> 00:48:34,244
Их сразу же привозят сюда.

751
00:48:35,495 --> 00:48:38,707
Когда они вылупляются,
мы помещаем их в цыплятник.

752
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
Здесь они находятся около 45 дней.

753
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
Этим птицам где-то 14 дней,
две недели от роду.

754
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Мы отслеживаем
определенные виды сальмонеллы,

755
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
и применяем метод выборки,
под названием «мазок с бахил» —

756
00:48:58,310 --> 00:49:02,397
бахилы, которые предварительно окунули
в обезжиренное молоко,

757
00:49:02,481 --> 00:49:03,982
надевают на ботинок

758
00:49:04,066 --> 00:49:05,484
и ходят по цыплятнику,

759
00:49:05,567 --> 00:49:09,738
собирая как можно больше помета

760
00:49:09,821 --> 00:49:11,657
на ботинки.

761
00:49:11,740 --> 00:49:15,702
Мы полагаем, что в рамках выборки
собираем помет более сотни цыплят.

762
00:49:15,786 --> 00:49:18,497
Затем лаборатории
на бахилах ищут сальмонеллу.

763
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
ПТИЦЕКОМБИНАТ PERDUE
МИЛФОРД, ДЕЛАВЭР

764
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Это бескостная грудь без кожи.

765
00:49:41,186 --> 00:49:46,066
Она попадает на производственную линию
после того, как ее отделяют от костей.

766
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
Она попадает в этот блок, тут ее моют.

767
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
С помощью перуксусной кислоты
мы обеспечиваем ее чистоту,

768
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
начиная с этого процесса
и до стадии упаковки.

769
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
Если птица пришла
с небольшим количеством сальмонеллы,

770
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
ее смоют, и вопрос будет решен.

771
00:50:15,429 --> 00:50:19,182
Одна из главных проблем
системы пищевой безопасности США —

772
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
отсутствие какого-либо мониторинга
на фермах.

773
00:50:24,938 --> 00:50:27,065
У регуляторов нет на это полномочий.

774
00:50:29,359 --> 00:50:30,610
Проблема в том,

775
00:50:30,694 --> 00:50:35,032
что чаще всего сальмонеллу обнаруживают
на фермах, инкубаторных станциях.

776
00:50:38,452 --> 00:50:41,788
А юрисдикция Минсельхоза
начинает действовать

777
00:50:41,872 --> 00:50:44,916
лишь с того момента,
когда куры попадают на бойню.

778
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
Камера А.

779
00:50:54,509 --> 00:50:58,180
Давайте начнем с того,
что вы расскажете, чем занимаетесь.

780
00:50:58,263 --> 00:51:02,225
Я инспектор Минсельхоза США
по безопасности потребителей,

781
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
занимаюсь проверкой кур.

782
00:51:05,103 --> 00:51:10,942
ИНСПЕКТОР МИНСЕЛЬХОЗА ПОПРОСИЛА НАС
ОБ АНОНИМНОСТИ, ОПАСАЯСЬ ВОЗМЕЗДИЯ.

783
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
Через нас проходит
более 300 000 кур в день.

784
00:51:21,953 --> 00:51:27,459
Мы осматриваем 175 птиц в минуту,
они просто пролетают мимо.

785
00:51:29,878 --> 00:51:33,006
В самом конце линии
стоит всего один инспектор.

786
00:51:33,799 --> 00:51:35,884
И порой он многое не замечает.

787
00:51:38,095 --> 00:51:40,222
С некоторых фабрик, где я работала,

788
00:51:40,305 --> 00:51:43,850
мне кажется,
курицу небезопасно выпускать.

789
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Я думаю,
потребители были бы в шоке

790
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
от некоторых историй,
которые мы можем рассказать.

791
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
Я видела, как работник фабрики
бросал куриц в холодильник,

792
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
а в их тушах еще были фекалии.

793
00:52:03,578 --> 00:52:08,500
Я видела, как инспекторы спят на линии,
а продукция просто проходит мимо.

794
00:52:09,960 --> 00:52:14,965
Видела, как сотрудники ходили
в туалет и после этого не мыли руки.

795
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
Я видела, как люди роняли ножи,
не мыли их после того, как поднимали,

796
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
и просто снова использовали.

797
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
У них есть установленные квоты.

798
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
И мне кажется, что работают они
исключительно ради прибыли —

799
00:52:32,190 --> 00:52:36,486
просто проводят кур по линии.
Им всё равно, в каком они виде.

800
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
Правила инспекцию Минсельхоза США
берут свое начало в 1900-х годах

801
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
и основаны
на книге Эптона Синклера «Джунгли».

802
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Не самый приятный роман.

803
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
Он о грязных условиях
и халатности на мясных производствах,

804
00:52:53,211 --> 00:52:56,131
и те, кто его прочел,
встревожились и возмутились.

805
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Это безобразие!

806
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
Законы об инспекции мяса и птицы
призваны решить проблему,

807
00:53:04,347 --> 00:53:07,309
которую Тедди Рузвельт
обозначил в 1906 году

808
00:53:07,809 --> 00:53:09,644
на мясокомбинатах Чикаго.

809
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
Речь о поставках больных животных
на эти комбинаты,

810
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
попадании испорченного мяса
в продовольственную систему.

811
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Если честно,
когда этот режим инспекции создавался,

812
00:53:21,364 --> 00:53:24,201
мы даже не разбирались
в вирусах и бактериях.

813
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Каждую птицу проверяют отдельно.

814
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Ее признают пригодной к употреблению
или же браком.

815
00:53:32,292 --> 00:53:37,047
Их работа никак не связана с проверкой
на бактерии. Бактерии ведь не видно.

816
00:53:37,672 --> 00:53:39,841
Их не видно невооруженным глазом.

817
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
ВНИМАНИЕ
ИСПОЛЬЗУЕТСЯ CO2

818
00:53:42,844 --> 00:53:48,099
Есть сотни, если не тысячи, инспекторов
на линиях убоя на птицефабриках

819
00:53:48,183 --> 00:53:51,394
и смотрят на птиц
ради соблюдения актуального закона.

820
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
Инспекторы правительства
осматривают каждую курицу на фабрике

821
00:53:55,565 --> 00:53:57,943
без какой-либо смысла
для пищевой безопасности.

822
00:53:58,026 --> 00:54:00,278
Пустая трата сотен миллионов долларов.

823
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
Я не согласна
с этой оценкой по ряду причин.

824
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
Они осматривают продукцию.

825
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
Это то, чего требует закон
в рамках нынешних НПА.

826
00:54:10,956 --> 00:54:13,750
Они изучают отчеты,
которые ведут компании,

827
00:54:13,833 --> 00:54:17,087
чтобы убедиться,
что они делают то, что должны,

828
00:54:17,170 --> 00:54:20,090
а также собирают образцы
и тестируют продукцию.

829
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
Через нас проходят
миллионы птиц в месяц.

830
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
Мы собираем пять образцов сальмонеллы
в месяц с целой птицы…

831
00:54:33,311 --> 00:54:37,399
…и пять образцов с кусков
на нашем заводе.

832
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Это всё, что делает Минсельхоз.

833
00:54:45,782 --> 00:54:48,785
КУРИЦА СВОБОДНОГО СОДЕРЖАНИЯ
ФИЛЕ ГРУДКИ С РЕБЕРНЫМ МЯСОМ

834
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
И то, что на ней написано
«Проверено Минсельхозом»,

835
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
ничего не значит,
так как это должно быть на этикетке.

836
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Я сама не бы стала есть продукцию,
которая вышла с этих птицефабрик.

837
00:55:01,881 --> 00:55:04,676
Принося сырую птицу на свою кухню,

838
00:55:04,759 --> 00:55:06,386
вы сильно рискуете.

839
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
Дело в том, что даже такой
аккуратный человек, как я,

840
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
а я микробиолог,
изучающий эти патогены…

841
00:55:12,517 --> 00:55:18,231
Когда я приношу эти упаковки домой,
мне трудно не испачкать всё вокруг.

842
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Я открываю упаковку
и сразу же выбрасываю пластик.

843
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Мусорку открываю ногой.

844
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
Потом я беру курицу

845
00:55:29,159 --> 00:55:32,871
и сразу же начинаю
жарить ее в горячем масле.

846
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
Затем выбрасываю лоток,

847
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
но на этот раз
я касаюсь крышки мусорки, верно?

848
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
ЗАГРЯЗНЕНИЕ 06

849
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Чтобы помыть руки,
я открываю кран. Я испачкал кран.

850
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Выдавливаю мыло — испачкал и его.

851
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Я тщательно помою руки.

852
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
Затем сполосну их закрою кран.

853
00:55:53,224 --> 00:55:55,685
Я снова испачкал руку
и сейчас буду делать салат.

854
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
ЗАГРЯЗНЕНИЕ 10 И 11

855
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
Как бы я ни осторожничал,
бактерии оказываются вокруг меня.

856
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
Высохнув, сальмонелла может
оставаться на поверхности месяцами.

857
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
И от нее всё еще можно заболеть,
если проглотить.

858
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Знайте, что когда вы приносите
сырую птицу на свою кухню,

859
00:56:15,997 --> 00:56:19,084
вы принесли в свой дом
биологическую опасность —

860
00:56:19,167 --> 00:56:21,294
обращайтесь с ней
соответствующим образом.

861
00:56:24,964 --> 00:56:26,800
Если вы употребите сальмонеллу,

862
00:56:26,883 --> 00:56:31,012
знайте, что некоторые из ее штаммов
устойчивы к различным антибиотикам,

863
00:56:31,096 --> 00:56:34,974
поэтому вероятность того,
что лечение не сработает, намного выше.

864
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Бактерии будут
размножаться в вашей крови,

865
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
и, к сожалению,
от этих инфекций умирают.

866
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
МЫ ПРИНЕСЛИ ПЯТЬ УПАКОВОК
С КУРИЦЕЙ НА АНАЛИЗЫ В ЛАБОРАТОРИЮ.

867
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
IEH LABORATORIES
СИЭТЛ, ВАШИНГТОН

868
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Итак, как мы тестируем продукты.

869
00:57:11,469 --> 00:57:16,558
Нам привезли на анализ пять образцов

870
00:57:16,641 --> 00:57:19,894
курицы, купленные
в местных продуктовых магазинах.

871
00:57:21,813 --> 00:57:24,190
Примерно через час
мы получим результаты.

872
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
Узнаем, есть ли в них сальмонелла.

873
00:57:28,570 --> 00:57:29,779
В первый день съемок

874
00:57:29,863 --> 00:57:32,866
мы отправились в лабораторию
по пищевой безопасности в Сиэтле.

875
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
Мы купили сырую курицу
пяти разных брендов и проверили ее.

876
00:57:36,411 --> 00:57:39,581
В лаборатории сказали,
что положительных результатов не будет,

877
00:57:39,664 --> 00:57:43,543
выборка слишком маленькая.
но всё же увидели его на курице Perdue.

878
00:57:44,043 --> 00:57:45,712
Как вы это прокомментируете?

879
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Я бы сказал, что обсуждать курицу
даже как-то несправедливо.

880
00:57:53,970 --> 00:57:58,558
Итак, еще раз. Мы тестируем сотни птиц,

881
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
чтобы понять их состояние.

882
00:58:01,186 --> 00:58:06,524
Кроме того, мне интересно,
что это была за сальмонелла.

883
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
- Но…
- Infantis.

884
00:58:08,776 --> 00:58:14,365
Да. Как я уже сказал,
обсуждать одну курицу несправедливо.

885
00:58:14,866 --> 00:58:18,119
Как вы думаете,
какая выборка будет подходящей?

886
00:58:18,203 --> 00:58:19,579
Выборка в 150 кур.

887
00:58:20,622 --> 00:58:23,249
За относительно короткий период.

888
00:58:25,752 --> 00:58:27,879
НЬЮ-ЙОРК, ШТАТ НЬЮ-ЙОРК

889
00:58:27,962 --> 00:58:29,005
ЛОС-АНДЖЕЛЕС, КАЛИФОРНИЯ

890
00:58:29,088 --> 00:58:30,089
ЛЕНЕКСА, КАНЗАС

891
00:58:30,173 --> 00:58:31,341
ЮНИОН, НЬЮ-ДЖЕРСИ

892
00:58:31,424 --> 00:58:32,550
НЭШВИЛЛ, ТЕННЕССИ

893
00:58:33,635 --> 00:58:38,389
Итак, вы проведете анализ
150 частей курицы

894
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
в течение пяти недель.

895
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
Их производители —
крупнейшие бренды в США.

896
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
Вы близки к завершению анализов
всех 150…

897
00:58:51,611 --> 00:58:53,988
Мы проанализировали около 60%

898
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
если вы собираетесь привезти 150.

899
00:58:56,324 --> 00:58:58,660
Отлично. Если я куплю курицу

900
00:58:58,743 --> 00:59:01,955
в продуктовом,
мне предполагать, что она безопасна?

901
00:59:02,455 --> 00:59:04,457
В этой стране, если вы покупаете

902
00:59:05,833 --> 00:59:06,668
птицу

903
00:59:07,335 --> 00:59:11,631
в любом продуктовом магазине,
независимо от бренда,

904
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
ваше первичное предположение
должно быть,

905
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
что она содержит патогены,
такие как сальмонелла и кампилобактер.

906
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
Дело в том, что курицу
с сальмонеллой можно продавать.

907
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
Это не примесь.

908
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
То есть можно сознательно продавать
куру с сальмонеллой и кампилобактером.

909
00:59:34,904 --> 00:59:36,364
Было известное дело,

910
00:59:36,447 --> 00:59:39,075
в котором правительство
и индустрия сказали,

911
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
что защищать семью —
задача домохозяйки.

912
00:59:45,873 --> 00:59:50,378
По сути, суды постановили,
что сальмонелла не может

913
00:59:50,461 --> 00:59:52,880
считаться примесью, поскольку

914
00:59:52,964 --> 00:59:55,800
домохозяйки умеют готовить курицу.

915
00:59:55,883 --> 00:59:58,970
Сможет ли она готовить
любимые блюда Тима,

916
00:59:59,053 --> 01:00:01,055
так же, как готовила его мать?

917
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
И поэтому она не представляет угрозу.

918
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
Помните, что на кухне
лучше перестраховаться.

919
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Этот ужасный судебный прецедент
нанес смертельный удар

920
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
по законам США,
относящимся к сальмонелле.

921
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
К сожалению многих,
с тех пор ничего не изменилось.

922
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
Министерство сельского хозяйства США
разводит руками и говорит:

923
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
«Токсичная сальмонелла —
обычное дело в сырой курице.

924
01:00:32,378 --> 01:00:35,298
Не хотите токсичную сальмонеллу?
Готовьте курицу».

925
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
Это мы и пытаемся изменить.

926
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
Бремя не должно лежать на потребителях.

927
01:00:45,767 --> 01:00:48,811
Поэтому мы подали петицию
в Минсельхоз США.

928
01:00:54,400 --> 01:00:56,277
БИЛЛ МАРЛЕР ОБРАТИЛСЯ В МИНСЕЛЬХОЗ США

929
01:00:56,361 --> 01:00:59,280
С ПЕТИЦИЕЙ ОБ ЗАПРЕТЕ 31 ШТАММА
САЛЬМОНЕЛЛЫ В ТОРГОВОМ ОБОРОТЕ

930
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
Добро пожаловать. Сразу скажу,
что рада встретиться со всеми вами.

931
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Я очень высоко ценю вашу работу.

932
01:01:12,460 --> 01:01:14,629
У тебя, Билл, есть петиции,

933
01:01:14,712 --> 01:01:20,009
с которыми ты собираешься
обратиться, как и у тебя, Сара.

934
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
И я буду рада узнать, о чём они.

935
01:01:23,096 --> 01:01:28,810
Я написал очень обширную петицию,
целью которой, по сути, является

936
01:01:28,893 --> 01:01:33,356
признание всех болезнетворных штаммов
сальмонеллы нежелательной примесью.

937
01:01:33,439 --> 01:01:35,400
Чтобы подвести черту и сказать,

938
01:01:35,483 --> 01:01:40,446
что в пище не должно быть патогенов,
способных заразить или убить детей.

939
01:01:40,530 --> 01:01:42,365
Наука это подтверждает.

940
01:01:42,448 --> 01:01:46,244
Да, эти патогены используют пробелы
в нашей нынешней системе.

941
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Да.

942
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
Ведь общая цель всей нашей работы
заключается в том,

943
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
чтобы модернизировать
нашу устаревшую систему.

944
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
В этом суть всего этого разговора.

945
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
Ты, Сара, сказала о пробелах.

946
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
Где эти… Я имею в виду законы.

947
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
Где эти пробелы,
которые нужно заполнить?

948
01:02:05,596 --> 01:02:08,641
У нас нет агентства,
полномочного посещать фермы

949
01:02:08,725 --> 01:02:10,518
и оценивать риски пищевой безопасности.

950
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
Они способны регулировать болезни,
вызывающие болезни животных,

951
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
но закрывают глаза на болезни,
вызывающие болезни у людей.

952
01:02:21,154 --> 01:02:23,781
Если от этого можно заболеть…

953
01:02:26,159 --> 01:02:27,702
…давайте это отрегулируем.

954
01:02:27,785 --> 01:02:31,748
Мы можем это сделать,
но мне не надо никому тут объяснять

955
01:02:31,831 --> 01:02:33,708
о силе лоббистов в индустрии.

956
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
- Верно.
- Да.

957
01:02:34,876 --> 01:02:36,961
Вы должны знать, с чем столкнетесь.

958
01:02:37,462 --> 01:02:42,383
Лоббисты пищевых компаний
в данный момент сильнее потребителей.

959
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
Эти вопросы крайне политизированы.

960
01:02:46,554 --> 01:02:48,765
В очень…

961
01:02:49,849 --> 01:02:52,477
Я считаю, что это очень опасно.

962
01:02:59,484 --> 01:03:02,695
Продовольственные компании
ненавидят регулирование.

963
01:03:03,196 --> 01:03:05,698
Они платят очень дорогим лоббистам

964
01:03:05,782 --> 01:03:09,076
за то, чтобы те лоббировали
на федеральном уровне

965
01:03:09,160 --> 01:03:13,080
крайне ограниченный регуляторный надзор
над индустрией.

966
01:03:13,164 --> 01:03:16,626
Госпожа председатель и члены комитета,
как вы понимаете, есть много проблем,

967
01:03:16,709 --> 01:03:20,379
влияющих сегодня
на состояние птицеводства.

968
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
Они отправляются в Конгресс и говорят:

969
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
«Мы знаем,
что вы рассматриваете законопроект,

970
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
устанавливающий очень жесткие правила
о безопасности продуктов питания».

971
01:03:31,474 --> 01:03:35,561
Как однажды сказал Генри Форд,
«Не ищи ошибку. Ищи, как ее исправить».

972
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Как только мы что-то предлагаем,

973
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
объявятся отраслевые холдинги
и начнут рассказывать свои истории

974
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
о том, как это обременит индустрию,

975
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
что цены на мясо вырастут,

976
01:03:49,367 --> 01:03:50,827
люди потеряют работу,

977
01:03:50,910 --> 01:03:53,538
и вообще всё это
ответственность потребителя.

978
01:03:53,621 --> 01:03:56,874
Все эти аргументы они приводили,

979
01:03:56,958 --> 01:04:01,212
когда кишечная палочка O157:H7
была признана нежелательной примесью.

980
01:04:01,295 --> 01:04:04,006
Будто наступит конец света,
но нет ведь.

981
01:04:08,386 --> 01:04:11,472
Я была заместителем министра
по пищевой безопасности,

982
01:04:11,556 --> 01:04:15,518
самым высокопоставленным чиновником
по пищевой безопасности в США.

983
01:04:16,018 --> 01:04:20,815
И я ученая, а не политик. Я занималась
обеспечением безопасность продуктов.

984
01:04:22,441 --> 01:04:27,363
Если отбросить повестки
и политические интересы в сторону,

985
01:04:27,446 --> 01:04:28,823
проблемы можно решить.

986
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Можно получить данные, найти ответы

987
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
и затем то,
что действительно работает.

988
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Ясно, что законы важны.
Я этого не отрицаю.

989
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
Но лучше иметь возможность
сесть за стол переговоров,

990
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
прежде чем переходить к регулированию.

991
01:04:44,338 --> 01:04:47,133
Когда президент Трамп
выдвинул вашу кандидатуру,

992
01:04:47,216 --> 01:04:50,136
лоббист Ассоциации
производителей говядины сказал,

993
01:04:50,219 --> 01:04:53,139
что это отличная новость для индустрии.

994
01:04:53,222 --> 01:04:55,933
Почему индустрия
так обрадовалась именно вам?

995
01:04:56,017 --> 01:05:00,438
Я ученая, и они знали, что я буду
принимать решения, исходя из данных.

996
01:05:01,314 --> 01:05:05,693
Это никак не связано с тем,
что вы годами получали большие деньги

997
01:05:05,776 --> 01:05:08,863
за ваши исследования
от тех же самых людей?

998
01:05:09,363 --> 01:05:11,782
Нет. То есть… Нет.

999
01:05:13,576 --> 01:05:16,913
Мне бы хотелось,
чтобы эти деньги были моими личными.

1000
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
Они никогда…
Это было не так. Их университету…

1001
01:05:19,999 --> 01:05:25,171
Эти деньги давали университету
на исследования. Так мы их финансируем.

1002
01:05:25,254 --> 01:05:30,176
Через гранты от скотоводов,
Института мясной промышленности,

1003
01:05:30,259 --> 01:05:31,761
различных организаций.

1004
01:05:31,844 --> 01:05:36,140
Не является ли конфликтом интересов
то, что вы регулируете индустрию,

1005
01:05:36,223 --> 01:05:38,517
финансировавшую ваши исследования?

1006
01:05:38,601 --> 01:05:43,189
Это не обязательно влияло на то,
как я воспринимала индустрию.

1007
01:05:43,272 --> 01:05:46,651
Даже наоборот. Я знала,
в каких продуктах бывают патогены,

1008
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
как их контролировать,
и все остальные проблемы отрасли.

1009
01:05:51,238 --> 01:05:54,700
Думаю, поэтому я была
сильным кандидатом на этой должности.

1010
01:05:55,826 --> 01:05:58,329
А ваша кандидатура
стала хорошей новостью

1011
01:05:58,412 --> 01:06:01,582
для потребителей, полагающихся
на правительство в этих вопросах?

1012
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
Да. Я ярая защитница прав потребителей.

1013
01:06:04,752 --> 01:06:06,462
ОТРАСЛЕВЫЕ ГРАНТЫ
НА ИССЛЕДОВАНИЯ ДР. БРАШИРС

1014
01:06:06,545 --> 01:06:07,964
АССОЦИАЦИЯ ПТИЦЕВОДОВ
И ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ ЯИЦ

1015
01:06:08,047 --> 01:06:09,548
НАЦИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ
ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СВИНИНЫ

1016
01:06:09,632 --> 01:06:11,050
АМЕРИКАНСКИЙ ИНСТИТУТ
ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ МЯСА

1017
01:06:12,468 --> 01:06:18,099
И дело не только в Минди Браширс.
Речь обо всех в правительстве.

1018
01:06:18,182 --> 01:06:19,475
Они попадают

1019
01:06:20,226 --> 01:06:22,311
в этот мир политики.

1020
01:06:22,395 --> 01:06:25,731
И как-то не похоже,
что они на самом деле

1021
01:06:25,815 --> 01:06:29,318
заостряют свое внимание на делах людей.

1022
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Вы уже приняли решение
по петиции Марлера?

1023
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Нет, не приняли.

1024
01:06:35,825 --> 01:06:37,284
Мы изучаем

1025
01:06:37,368 --> 01:06:40,496
и оцениваем запросы в контексте

1026
01:06:40,579 --> 01:06:44,750
нашей более обширной инициативы
по сальмонелле.

1027
01:06:44,834 --> 01:06:47,044
Их цель в каждой из петиций —

1028
01:06:47,128 --> 01:06:50,548
более эффективно бороться

1029
01:06:51,674 --> 01:06:54,844
с сальмонеллой,
ее штаммами, от которых люди болеют.

1030
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
У нас точно такая же цель.

1031
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
Когда Майк Тейлор признал
O157:H7 нежелательной примесью,

1032
01:07:04,061 --> 01:07:08,357
у него были на это все полномочия.
Нет никаких причин, по которым

1033
01:07:09,358 --> 01:07:10,651
Сэнди Эскин

1034
01:07:10,735 --> 01:07:14,739
сейчас не может
лично принять то же самое решение.

1035
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
- У нее есть полномочия?
- Конечно.

1036
01:07:16,699 --> 01:07:20,911
Она имеет право признать сальмонеллу
нежелательной примесью в курице.

1037
01:07:20,995 --> 01:07:25,416
- А почему она этого не делает?
- Потому что индустрия начнет…

1038
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
И скажу так, потому что речь о курице.

1039
01:07:28,169 --> 01:07:29,795
Индустрия начнет кудахтать.

1040
01:07:30,671 --> 01:07:32,048
И кудахтать громко.

1041
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
Мне кажется, индустрия не выполнила
свою часть сделки.

1042
01:07:40,806 --> 01:07:45,728
В Европе можно купить упаковки
с надписью «Без патогенов».

1043
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
В США такого нет.

1044
01:07:49,899 --> 01:07:54,236
Они пришли на фермы и решили избавиться
от худших видов сальмонеллы,

1045
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
вызывающих заболевания.

1046
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Они вакцинируют куриц от сальмонеллы.

1047
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
Иногда уничтожают целые поголовья,
зараженные сальмонеллой,

1048
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
и предпринимают эти меры
еще на птицефабриках,

1049
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
потому что на бойне
это всё уже будет бесполезно.

1050
01:08:11,420 --> 01:08:14,799
ЕВРОПА СУМЕЛА СНИЗИТЬ
ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ САЛЬМОНЕЛЛОЙ

1051
01:08:14,882 --> 01:08:17,009
ПОЧТИ ВДВОЕ ЗА ПЯТЬ ЛЕТ.

1052
01:08:17,093 --> 01:08:20,513
Дело не в том,
что мы не можем этого сделать.

1053
01:08:21,013 --> 01:08:26,685
У нас просто пока нет
политической воли на это.

1054
01:08:31,107 --> 01:08:33,609
Если вспомнить случай
со Стефани Ингберг,

1055
01:08:34,693 --> 01:08:37,530
не остается сомнений,
что мы делаем недостаточно.

1056
01:08:37,613 --> 01:08:40,658
Правительство и индустрия
делают недостаточно.

1057
01:08:45,079 --> 01:08:48,749
Тем утром, когда Стефани привезли,
нам сразу же сообщили,

1058
01:08:48,833 --> 01:08:50,751
что ей, может, осталось недолго.

1059
01:08:51,335 --> 01:08:53,587
Тот факт, что она не умерла,

1060
01:08:53,671 --> 01:08:56,257
давал нам надежду,
она всё еще была с нами.

1061
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
Но в коме. Мы не могли общаться.

1062
01:08:59,176 --> 01:09:01,846
Врачи не знали,
почему она не просыпается.

1063
01:09:01,929 --> 01:09:04,723
Думаю, как раз тогда
задумались о травме мозга.

1064
01:09:04,807 --> 01:09:06,100
То, что она не просыпается.

1065
01:09:08,936 --> 01:09:11,063
Пришел священник и прочитал молитву.

1066
01:09:12,064 --> 01:09:14,817
И во время молитвы
она начала открывать глаза.

1067
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
Это было первым признаком пробуждения.

1068
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
Да.

1069
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
Ладно.

1070
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
Я точно помню, что, когда я проснулась,

1071
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
все сидели вокруг меня
и были на эмоциях.

1072
01:09:29,999 --> 01:09:34,003
А я подумала: «В чём дело?
Чего все такие грустные? Не понимаю».

1073
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Мне сказали, что у меня нашли
штамм кишечной палочки.

1074
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
Так.

1075
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
Тебе больно, когда я давлю сюда?

1076
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
- Нет.
- Нет.

1077
01:09:49,852 --> 01:09:53,230
Она может вызвать ГУС,
смертельное заболевание почек,

1078
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
которым я и заболела.

1079
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
ПРАВАЯ ПОЧКА

1080
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
Это состояние было похоже на взрыв
ядерной бомбы внутри организма,

1081
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
который сносит каждый орган.

1082
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
После вы всё собираете по кусочкам.

1083
01:10:10,873 --> 01:10:12,583
Хорошо, перейдем к левой.

1084
01:10:14,376 --> 01:10:18,088
Мне потребовалось много времени,
чтобы восстановить свои силы.

1085
01:10:18,589 --> 01:10:19,632
Уже лучше ведь?

1086
01:10:20,591 --> 01:10:25,554
Кома выбила меня из колеи,
но я знаю, что были моменты,

1087
01:10:25,638 --> 01:10:30,434
когда родные и врачи не думали,
что я выживу, и им было очень тяжело.

1088
01:10:30,517 --> 01:10:34,313
Как и мне тяжело от того,
что из-за меня они пережили такую боль.

1089
01:10:38,317 --> 01:10:39,151
Но…

1090
01:10:39,652 --> 01:10:40,486
Да.

1091
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Контролируй движение,
а я буду следить за коленями.

1092
01:10:44,907 --> 01:10:47,159
Я долго ходила на физиотерапию,

1093
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
несколько раз сходила
на амбулаторный диализ.

1094
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
Ежедневно встречалась с врачом.

1095
01:10:51,997 --> 01:10:56,043
Мама месяцами не могла вернуться
на работу, поскольку возила меня

1096
01:10:56,126 --> 01:10:58,796
к двум или трем врачам каждый день.

1097
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
Я поставила себе несколько целей,
которые помогали сохранять мотивацию.

1098
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
Я заканчивала школу в мае.

1099
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
Смочь ходить на выпускном

1100
01:11:10,182 --> 01:11:13,060
было среди главных целей,
я же разучилась ходить.

1101
01:11:23,153 --> 01:11:25,489
Я плачу, но я достигла всех этих целей.

1102
01:11:26,448 --> 01:11:29,743
Я смогла пойти на выпускной,
на вручение дипломов…

1103
01:11:33,789 --> 01:11:36,583
И я считаю, что мне очень повезло,

1104
01:11:36,667 --> 01:11:38,419
раз у меня всё получилось.

1105
01:11:39,420 --> 01:11:40,838
Учитывая обстоятельства.

1106
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
У тебя всё еще белок в моче.

1107
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
К сожалению, это ненормально.

1108
01:11:48,387 --> 01:11:51,640
Поэтому мы принимаем
этот препарат, лизиноприл.

1109
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
К сожалению…

1110
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
…прошло уже четыре года,
и я не вижу, чтобы это проходило.

1111
01:12:00,524 --> 01:12:02,818
Я слегка нервничаю за свое будущее

1112
01:12:02,901 --> 01:12:06,238
в плане здоровья почек.
Стараюсь не думать об этом.

1113
01:12:07,865 --> 01:12:13,746
Я принимаю лекарства каждый день,
чтобы укрепить фильтры в почках.

1114
01:12:14,705 --> 01:12:17,166
Мой нефролог сказал,
что есть вероятность,

1115
01:12:17,249 --> 01:12:19,835
что мне придется пересадить почку.

1116
01:12:20,336 --> 01:12:23,213
Я могу всю жизнь провести на диализе.

1117
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
Не самые приятные новости.

1118
01:12:28,469 --> 01:12:30,262
ВИЗУАЛЬНАЯ АНАТОМИЯ И ФИЗИОЛОГИЯ

1119
01:12:30,346 --> 01:12:34,183
Некоторые люди отмахиваются
от болезней пищевого происхождения.

1120
01:12:36,477 --> 01:12:37,770
Слегка болит живот,

1121
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
чуть дольше побуду в туалете.
Ничего страшного.

1122
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
Но тут всё гораздо серьезнее.

1123
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Они вызывают кому,
повреждения мозга и травму почек —

1124
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
к ним однозначно
нужно относиться серьезно.

1125
01:12:52,409 --> 01:12:55,704
Я съела салат, понимаете?
И столкнулась с долгосрочными

1126
01:12:56,580 --> 01:12:58,332
последствиями для здоровья.

1127
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Если составить актуальный список
продуктов с самым высоким риском,

1128
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
римский салат будет
на первых местах, если не на первом.

1129
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
А вы сами едите римский салат?

1130
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
Не ем.

1131
01:13:16,100 --> 01:13:17,476
Вы едите римский салат?

1132
01:13:17,559 --> 01:13:20,145
Я избегаю римского салата.

1133
01:13:20,896 --> 01:13:21,897
По большей части.

1134
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Я думаю об этом
каждый раз, когда ем его.

1135
01:13:25,192 --> 01:13:27,861
Я осознаю, что играю в рулетку.

1136
01:13:29,655 --> 01:13:32,491
Есть какие-то продукты,
которых вы оба избегаете?

1137
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
Упакованные…
Мы не покупаем расфасованные салаты.

1138
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
Да.

1139
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
Мы избегаем римского салата,

1140
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
особенно из Юмы или Салинаса.

1141
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
ДОЛИНА САЛИНАС
КОРМИМ НАШУ НАЦИЮ

1142
01:13:51,969 --> 01:13:56,890
Как считаете, меры LGMA предотвратили
массовые отравления листовой зеленью?

1143
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
LGMA существенно изменил эту индустрию.

1144
01:14:02,229 --> 01:14:05,691
Есть ли исследования,
подтверждающие снижение рисков

1145
01:14:05,774 --> 01:14:07,860
после создания LGMA?

1146
01:14:15,993 --> 01:14:16,952
Я таких не знаю.

1147
01:14:17,953 --> 01:14:22,416
Вы говорите, что уверены,
что это предотвратило отравления…

1148
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Однозначно.

1149
01:14:23,500 --> 01:14:24,793
Я хочу перечислить

1150
01:14:26,044 --> 01:14:28,714
некоторые события
за последние пять лет.

1151
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
В сентябре 2017 года
восемь человек отравились шпинатом.

1152
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
В ноябре 2017-го 67 человек отравились
зеленью неизвестного происхождения.

1153
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
В марте следующего года еще больше —
248 человек, пятеро погибло.

1154
01:14:40,976 --> 01:14:43,812
Апрель 2018-го —
десять человек. Октябрь 2018-го.

1155
01:14:43,896 --> 01:14:47,357
Три несвязанных отравления,
135 человек заболели.

1156
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
Ноябрь — то же самое,
167 человек заболели.

1157
01:14:50,110 --> 01:14:53,113
Ноябрь 2019 года.
Еще два массовых отравления.

1158
01:14:53,197 --> 01:14:54,865
Октябрь 2020-го, 40 человек.

1159
01:14:55,616 --> 01:14:57,701
Не самые лучшие результаты, правда?

1160
01:14:58,744 --> 01:15:00,245
Нам есть чем гордиться.

1161
01:15:00,329 --> 01:15:02,372
Конечно, каждый из них случаев —

1162
01:15:02,456 --> 01:15:06,043
трагический инцидент,
из-за которого пострадали потребители.

1163
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
Но я уверен в прогрессе,
которого мы добились благодаря LGMA,

1164
01:15:10,797 --> 01:15:12,966
и в том, как мы изменили индустрию.

1165
01:15:19,097 --> 01:15:23,060
Когда я писала об этих отравлениях
римским салатом, меня удивило то,

1166
01:15:23,143 --> 01:15:26,104
как неохотно федеральное правительство

1167
01:15:26,188 --> 01:15:27,814
реагирует на них.

1168
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
Мы годами возлагали ответственность
на бизнес

1169
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
и позволяли им брать ее на себя,
но это не работает.

1170
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
Меня просят закругляться.

1171
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
Что вы хотите, чтобы зрители знали
насчет всего этого?

1172
01:15:44,414 --> 01:15:46,917
Я хочу, чтобы они знали, что в США

1173
01:15:47,000 --> 01:15:49,419
одна из безопаснейших
продовольственных систем в мире.

1174
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Мы планируем работать сообща и создать
еще более безопасную, цифровую,

1175
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
прозрачную и устойчивую систему,
которая устроит потребителей,

1176
01:15:57,803 --> 01:16:00,639
пойдет на пользу
производителям и планете.

1177
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
Я даже не могу сказать, сколько раз

1178
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
я слышал от политиков,
руководителей, лидеров фразу

1179
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
«В США самая безопасная
продовольственная система».

1180
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Но всё это похоже на бесконечный цикл

1181
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
неудач, массовых отравлений,
отзывов товаров, болезней и смертей.

1182
01:16:23,287 --> 01:16:27,332
Когда политики говорят, что у нас
самая безопасная система в мире,

1183
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
мне смешно.
Она не самая безопасная в мире.

1184
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Эти патогены можно контролировать.
Мы их этого не делаем.

1185
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
Мы США. Мы ожидаем лучшего.

1186
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
И когда безопасность наших продуктов
нас подводит, то подводит по-крупному.

1187
01:16:46,101 --> 01:16:50,063
СОЗДАТЕЛИ ЭТОГО ФИЛЬМА ПРОТЕСТИРОВАЛИ
ЕЩЕ 150 ОБРАЗЦОВ СЫРОЙ КУРИЦЫ.

1188
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
17% ОБРАЗЦОВ ДАЛИ
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ НА САЛЬМОНЕЛЛУ.

1189
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
ПОЛОЖИТЕЛЬНЫМИ БЫЛИ
29% ОБРАЗЦОВ ОТ PERDUE.

1190
01:17:00,407 --> 01:17:04,244
СОГЛАСНО PERDUE, РЕЗУЛЬТАТЫ «В ЦЕЛОМ
СООТВЕТСТВУЮТ» СТАНДАРТАМ ИНДУСТРИИ.

1191
01:17:04,328 --> 01:17:09,625
КОМПАНИЯ «АКТИВНО ПЫТАЕТСЯ» УМЕНЬШИТЬ
НАЛИЧИЕ САЛЬМОНЕЛЛЫ В СВОИХ ПРОДУКТАХ.

1192
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
Сейчас правительство делает
недостаточно для защиты потребителей.

1193
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
А потребителям, поскольку бремя
зачастую ложится на них,

1194
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
приходится соблюдать
определенные правила дома.

1195
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
Я бы сказал, что главный продукт,
которого я избегаю, — это дыня.

1196
01:17:35,692 --> 01:17:37,444
Ее нельзя очистить снаружи,

1197
01:17:37,527 --> 01:17:40,489
а как только вы разрежете ее,
будет уже поздно.

1198
01:17:40,572 --> 01:17:42,407
Дыню нельзя продезинфицировать.

1199
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
Второй — ростки.

1200
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
Раз в два года
случаются серьезные отравления,

1201
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
а их просто невозможно отмыть.

1202
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
Я бы сказал,
что номер три — расфасованный салат.

1203
01:17:58,256 --> 01:17:59,341
Весенний микс.

1204
01:17:59,424 --> 01:18:01,218
Различные салатные миксы.

1205
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
Вы не всегда знаете,
из скольких кочанов его собрали.

1206
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
Знаете ли вы, откуда он именно?

1207
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
Во всех отравлениях, которые я застал,

1208
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
продукты были трижды промыты,
упакованы и отправлены по всей стране.

1209
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Купите целый кочан
и помойте его сами.

1210
01:18:26,493 --> 01:18:28,203
Контролируйте свою среду.

1211
01:18:28,995 --> 01:18:30,455
ВЕТЧИНА ИЛИ КОЛБАСА

1212
01:18:30,539 --> 01:18:34,960
Сегодня, заказывая обед, я избегала
всего, рядом с чем была звездочка.

1213
01:18:35,043 --> 01:18:38,171
То есть употребление недожаренного мяса
может подвергнуть вас риску.

1214
01:18:38,672 --> 01:18:42,801
Там подавали сырую рыбу,
и это дело я пасанула.

1215
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Нужно решить, любите ли вы
сырые устрицы настолько,

1216
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
чтобы идти на риски,
связанные с сырыми устрицами.

1217
01:18:53,895 --> 01:18:56,648
Я не хочу вдруг потерять конечность

1218
01:18:56,732 --> 01:18:58,650
из-за ужина в ресторане.

1219
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Да.

1220
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Спасибо. Спасибо большое.

1221
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Спасибо.

1222
01:19:05,532 --> 01:19:07,159
ДЕЛЮКС БУРГЕРЫ

1223
01:19:07,242 --> 01:19:08,160
Что будешь?

1224
01:19:08,952 --> 01:19:10,454
Я возьму гамбургер,

1225
01:19:10,537 --> 01:19:14,207
приготовленный
при температуре 68 градусов,

1226
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
картошку фри…

1227
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
И всё.

1228
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
Ладно. Понял.

1229
01:19:21,965 --> 01:19:25,010
Когда в ресторане
вы хотите заказать гамбургер,

1230
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
лучше всего обозначить температуру,

1231
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
потому что степени прожарки —
вещь субъективная.

1232
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Вы не видите ни цвет мяса,
ни как из него вытекают соки.

1233
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
А если скажут «Термометра нет,
так мы не приготовим»,

1234
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
закажите что-то другое.

1235
01:19:50,535 --> 01:19:53,288
Когда я только начал
заниматься своей работой,

1236
01:19:53,371 --> 01:19:54,790
мне казалось, что…

1237
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
Если засудить достаточно людей
и взыскать достаточно денег,

1238
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
их поведение изменится.

1239
01:20:00,712 --> 01:20:03,340
Мне вот только что исполнилось 64 года.

1240
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
И мне как-то не кажется,
что я не добился того, чего хотел.

1241
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
Так что…

1242
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Потому что я действительно думал,
вот правда думал,

1243
01:20:14,434 --> 01:20:17,354
что к тому времени,
как я доживу до этих лет…

1244
01:20:19,147 --> 01:20:22,192
…такого происходить больше не будет.

1245
01:20:23,109 --> 01:20:24,319
Но это происходит.

1246
01:20:24,820 --> 01:20:25,779
Постоянно.

1247
01:20:26,446 --> 01:20:28,949
ПОСЛЕ ПЕТИЦИИ МАРЛЕРА
МИНСЕЛЬХОЗ ЗАПРЕТИЛ САЛЬМОНЕЛЛУ

1248
01:20:29,032 --> 01:20:31,785
В НЕКОТОРЫХ КУРИНЫХ ПРОДУКТАХ.
НО ПРОБЛЕМА ДАЛЕКО НЕ РЕШЕНА —

1249
01:20:31,868 --> 01:20:34,913
САЛЬМОНЕЛЛА ДО СИХ ПОР ДОПУСТИМА
В БОЛЬШИНСТВЕ КУРИНЫХ ПРОДУКТОВ В США.

1250
01:20:34,996 --> 01:20:37,040
После смерти сына я думал,

1251
01:20:37,749 --> 01:20:41,753
что либо правительство,
то есть законы и политические меры,

1252
01:20:41,837 --> 01:20:44,506
либо наука и технологии
решат этот вопрос.

1253
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
Мы бы не занимались безопасностью
продуктов питания как в 1993 году.

1254
01:20:49,803 --> 01:20:52,013
ПРОФЕССОР ДЕТВАЙЛЕР ВСË ЕЩЕ ПРЕПОДАЕТ

1255
01:20:52,097 --> 01:20:54,808
ПИЩЕВУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ
БУДУЩИМ ЛИДЕРАМ ОТРАСЛИ.

1256
01:20:54,891 --> 01:20:59,646
У регуляторов есть возможность
задать тон и создать систему,

1257
01:20:59,729 --> 01:21:02,065
которая заставит индустрию
работать во благо.

1258
01:21:02,315 --> 01:21:04,693
САРА СОРШЕР РАБОТАЕТ
НАД ЗАКОНОПРОЕКТОМ,

1259
01:21:04,776 --> 01:21:08,113
КОТОРЫЙ ДАСТ МИНСЕЛЬХОЗУ США
БОЛЬШЕ ПОЛНОМОЧИЙ НА ФЕРМАХ.

1260
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Если люди добьются того,
что их услышат,

1261
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
и окажут давление
на своих законодателей,

1262
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
дадут им понять, что это неприемлемо,

1263
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
вот тогда я думаю законодатели
начнут действовать от их имени.

1264
01:21:26,923 --> 01:21:32,304
РОЗА ДЕЛАУРО ПРОДОЛЖАЕТ ВЫСТУПАТЬ
ЗА ПИЩЕВУЮ БЕЗОПАСНОСТЬ В КОНГРЕССЕ.

1265
01:21:32,387 --> 01:21:35,891
Я думаю, нужно продолжать бороться
с актуальными проблемами.

1266
01:21:35,974 --> 01:21:41,688
У меня еще много дел,
так что нельзя опускать руки.

1267
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
Перевод субтитров: Исмаил Дибиров