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3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
‎当今社会大肆宣扬健康饮食

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,858
‎要我们在杂货店购买天然食品

5
00:00:24,941 --> 00:00:27,193
‎但我认为很多人没有意识到

6
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
‎这可能也是最危险的地方

7
00:00:31,823 --> 00:00:33,908
‎（比尔马勒是一名食品安全律师）

8
00:00:33,992 --> 00:00:37,829
‎（在过去的30年里
‎一直为受害者的权益而抗争）

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
‎我环顾四周

10
00:00:39,706 --> 00:00:43,752
‎大概能看见十到15种
‎我打过官司的食品

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
‎有些是指控产品受污染
‎有些是代表受害者控告相关企业

12
00:00:47,589 --> 00:00:52,177
‎（疾控中心数据显示
‎美国每年有四千八百万人）

13
00:00:52,260 --> 00:00:53,511
‎（罹患食源性疾病）

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
‎我打过很多场罗马生菜的官司

15
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
‎切块水果也爆发过无数次疫情

16
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
‎切块哈密瓜

17
00:01:01,519 --> 00:01:02,520
‎草莓

18
00:01:02,604 --> 00:01:03,646
‎焦糖苹果

19
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
‎番茄、洋葱、曲奇面团

20
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
‎雅培婴儿配方奶粉

21
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
‎幸运符早餐麦片

22
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
‎以及鸡肉
‎所有这些产品都很可能受到污染

23
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
‎（疾控中心每周
‎要调查多达36起食物中毒事件）

24
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
‎这让人开始担忧食品安全
‎感觉什么都不能吃了 对吗？

25
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
‎对 整个食品行业
‎传递出来的信息是前后矛盾的

26
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
‎他们既希望我们购买其商品

27
00:01:29,214 --> 00:01:34,052
‎但到头来又不想为产品负责

28
00:01:34,135 --> 00:01:35,095
‎直到我的出现

29
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
‎目前为止 我们的食品供应
‎是全世界最安全的

30
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
‎世界上最安全的食品供应

31
00:01:50,151 --> 00:01:52,278
‎请不要忘了 我们美国拥有

32
00:01:52,362 --> 00:01:54,155
‎全世界最安全的食品供应

33
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
‎食品药物管理局
‎正针对A型肝炎疫情展开调查

34
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
‎其致病源或与新鲜有机草莓相关

35
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
‎多州爆发沙门氏菌疫情

36
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
‎卫生专家认为该疫情
‎或与JIF牌的某些花生酱有关

37
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
‎在造成至少两名婴儿丧生
‎数人染病之后

38
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
‎潜在受污染的配方奶粉被召回

39
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
‎多个品牌的生蛋糕预拌粉
‎已导致16人染病

40
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
‎其中一人发展至肾衰竭

41
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
‎我们强调本国拥有
‎全世界最安全的食品供应

42
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
‎我相信这是事实

43
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
‎有人报告生病、因肝功能失常住院

44
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
‎甚至在有些病例中
‎患者被切除了胆囊

45
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
‎每四块生鸡肉中
‎就有一块被沙门氏菌感染

46
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
‎疾控中心再次宣布大肠杆菌疫情爆发
‎大批罗马生菜受感染

47
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
‎我们拥有全世界最安全的食品供应

48
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
‎来自科罗拉多州一家农场的哈密瓜

49
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
‎被李斯特菌污染

50
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
‎每四分钟就有人因食物中毒

51
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
‎而被送医救治

52
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
‎我们必须继续保持
‎世界第一的食品安全指数

53
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
‎全世界最安全的食品

54
00:02:56,176 --> 00:02:57,719
‎世界上最安全的食品供应

55
00:02:57,802 --> 00:02:58,845
‎最安全的食品供应

56
00:02:58,928 --> 00:03:00,597
‎全世界最安全的食品供应

57
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
‎我们拥有全世界
‎最优质、高效、安全的食品供应

58
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
‎天啊 我们得继续保持

59
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
‎毒从口入：饮食陷阱

60
00:03:16,070 --> 00:03:18,948
‎现在 开始11点的现场直播

61
00:03:19,032 --> 00:03:21,910
‎西北地区的卫生官员今晚发出警告

62
00:03:21,993 --> 00:03:25,038
‎请民众注意本地区近日突发的

63
00:03:25,121 --> 00:03:26,414
‎一种致命疾病

64
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
‎已有45人…

65
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
‎当时的情景 至今还历历在目

66
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
‎在华盛顿州爆发了大肠杆菌疫情

67
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
‎致病源不明

68
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
‎整件事的开端

69
00:03:49,437 --> 00:03:53,608
‎是一名儿科传染病专家打电话告诉我

70
00:03:53,691 --> 00:03:55,318
‎（小林约翰医学士
‎前华盛顿州流行病学家）

71
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
‎“我这里30小时之内接诊了11名

72
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
‎感染O157型大肠杆菌的病人

73
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
‎这是我前所未见的情况”

74
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
‎这在我看来是一个危险的信号

75
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
‎有某件不好的事情正在发生

76
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
‎今早新增七例
‎大肠杆菌食物中毒确诊病例…

77
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
‎…大肠杆菌感染者仍在住院治疗

78
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
‎西华盛顿医院目前收治了21名儿童

79
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
‎一些专家称事态将持续恶化

80
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
‎我们没想到

81
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
‎这会成为美国
‎最大规模的一次食源性疾病爆发

82
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
‎我当时刚被调离现役岗位

83
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
‎我之前在海军的一艘潜水艇上
‎担任核能工程师

84
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
‎我有妻子

85
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
‎有两个儿子 老大九岁 老二才16个月

86
00:04:47,996 --> 00:04:51,708
‎当时已经有新闻…
‎有迹象显示爆发了大肠杆菌疫情

87
00:04:51,791 --> 00:04:53,084
‎（达林戴维勒
‎莱利戴维勒的父亲）

88
00:04:53,167 --> 00:04:55,712
‎但我没当回事
‎我从来没听说过大肠杆菌这东西

89
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
‎最坏又能怎样呢？

90
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
‎大肠杆菌食物中毒是一种新型疾病

91
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
‎这种细菌为何会令有些人出现重症
‎我们对此知之甚少

92
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
‎小林先生 请您说明一下
‎目前的担忧似乎在于间接…

93
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
‎疫情爆发时 大部分报道
‎都着重于对O157型大肠杆菌的介绍

94
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
‎那几周里
‎我感觉自己就像是安东尼福奇

95
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
‎大多数人的平均潜伏期是三到四天

96
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
‎问题在于 有些人可能
‎会在长达九天后才开始发病

97
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
‎预防这种疾病的主要方式

98
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
‎就是仔细洗手…

99
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
‎大肠杆菌是一类细菌的统称

100
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
‎它们是人类肠道中的常居菌

101
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
‎大肠杆菌有许多不同的种类

102
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
‎大部分都不致病

103
00:05:52,393 --> 00:05:53,269
‎（O157型）

104
00:05:53,353 --> 00:05:56,689
‎但某些亚型 比如O157型大肠杆菌

105
00:05:56,773 --> 00:05:58,441
‎能导致严重疾病

106
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
‎经过几天的调查研究

107
00:06:02,278 --> 00:06:03,654
‎明确了该疫情…

108
00:06:03,738 --> 00:06:04,781
‎（比尔马勒
‎食品安全律师）

109
00:06:04,864 --> 00:06:07,700
‎…与“盒子里的杰克”
‎快餐连锁店的半熟汉堡有关

110
00:06:07,784 --> 00:06:11,371
‎在爱达荷和华盛顿州
‎已有超过150人在食用了

111
00:06:11,454 --> 00:06:14,374
‎受污染的
‎“盒子里的杰克”汉堡肉后生病

112
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
‎一名儿童死亡

113
00:06:16,000 --> 00:06:17,126
‎（盒子里的杰克）

114
00:06:17,210 --> 00:06:19,462
‎O157型大肠杆菌最致命的一点就是…

115
00:06:19,545 --> 00:06:21,089
‎（兰斯普莱斯博士
‎环境健康微生物学家）

116
00:06:21,172 --> 00:06:22,256
‎…它们会分泌志贺毒素

117
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
‎一旦进入肠道
‎它们就开始释放这种毒素

118
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
‎毒素进入血液 杀死血细胞

119
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
‎那些被溶解的细胞
‎最终会导致器官衰竭

120
00:06:35,353 --> 00:06:36,854
‎出现肾衰竭

121
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
‎那正是患病儿童的死因

122
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
‎到目前为止
‎光本州境内就有超过312例确诊

123
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
‎今天又新增一名患者死亡

124
00:06:47,073 --> 00:06:47,907
‎（小女孩病逝）

125
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
‎接手盒子里的杰克这个案子时

126
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
‎是我从法学院毕业的第四年

127
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
‎我那时34岁

128
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
‎之前的一个客户给我来电话说

129
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
‎他有一个朋友的女儿
‎布莉安凯纳正在住院治疗

130
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
‎他们想请我过去见见那家人

131
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
‎那孩子当时已经住院
‎四个半月、差不多五个月了

132
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
‎病房里有好多器械在运转

133
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
‎她的身上插着各种管子和导线

134
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
‎我是流着泪走出那个房间的

135
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
‎那个画面真的令人不忍卒睹

136
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
‎哪怕到了今天
‎一想到布莉安的样子我都会心痛

137
00:07:32,910 --> 00:07:35,788
‎她是那么地脆弱无助

138
00:07:35,872 --> 00:07:38,124
‎而她只不过是吃了一个汉堡而已

139
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
‎“盒子里的杰克”公司董事会
‎要求针对这起致命的错误

140
00:07:45,131 --> 00:07:46,674
‎展开全面调查

141
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
‎调查人员和卫生部门

142
00:07:50,428 --> 00:07:53,806
‎确认了我的孩子是在日托中心

143
00:07:53,890 --> 00:07:55,224
‎被另一个孩子传染的

144
00:07:57,101 --> 00:08:00,396
‎今晚 儿童医院要治疗18名儿童患者

145
00:08:00,480 --> 00:08:02,023
‎其中四人感染的大肠杆菌

146
00:08:02,106 --> 00:08:04,609
‎并非来自于汉堡 而是人际传播

147
00:08:04,692 --> 00:08:06,194
‎间接感染

148
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
‎（早日康复 莱利）

149
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
‎突然 有两个没见过的医生走进来

150
00:08:12,450 --> 00:08:14,702
‎说他们认为

151
00:08:14,785 --> 00:08:17,371
‎他已经发展到了溶血性尿毒综合征

152
00:08:18,289 --> 00:08:20,374
‎基本上意思就是

153
00:08:20,458 --> 00:08:22,251
‎当病情严重恶化时

154
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
‎大肠杆菌就像是在从内部逐渐蚕食他

155
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
‎器官会一个接一个地衰竭

156
00:08:29,592 --> 00:08:31,177
‎（莱利
‎你是个特别棒的孩子！）

157
00:08:31,260 --> 00:08:35,389
‎我记得当时
‎我收藏了各种剪报 期望有朝一日

158
00:08:36,599 --> 00:08:38,643
‎能够告诉我儿子

159
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
‎他是多么地勇敢

160
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
‎我有多么地为他骄傲

161
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
‎请容我介绍薇琪和达林戴维勒

162
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
‎他们年仅16个月的儿子目前重病垂危
‎正在塔科马市的

163
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
‎玛丽桥儿童医院接受治疗

164
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
‎我现在要问的是

165
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
‎你们打算如何处理
‎肉制品受污染的问题？

166
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
‎首先 我们必须向快餐行业者申明

167
00:09:06,087 --> 00:09:09,840
‎他们必须全力遵守
‎我们的食品烹饪规范…

168
00:09:09,924 --> 00:09:12,677
‎美国的食品操作规范

169
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
‎要求汉堡肉
‎必须被加热至60摄氏度或以上

170
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
‎而在华盛顿州

171
00:09:22,270 --> 00:09:28,067
‎这一温度要求
‎已被提高至68摄氏度 因为我们发现

172
00:09:28,150 --> 00:09:33,948
‎很多感染O157型大肠杆菌的患者
‎都曾食用欠火候的汉堡肉

173
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
‎约翰 本次事件已引起诸多关注

174
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
‎但我认为人们仍然有很多疑惑

175
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
‎导致人生病的究竟是
‎牛肉被污染还是烹饪未达标？

176
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
‎巴瑞 我想这一疑问某种程度上
‎是源自于食品行业的声明

177
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
‎相关业者试图逃避一部分罪责
‎答案是二者皆有

178
00:09:54,093 --> 00:09:56,512
‎那家公司没有遵守…

179
00:09:56,596 --> 00:09:57,888
‎（玛丽翁奈索
‎《安全食品》作者）

180
00:09:57,972 --> 00:10:00,933
‎…华盛顿州明令要求的食品操作流程

181
00:10:01,017 --> 00:10:03,227
‎他们声称并不知道有那么一个规范

182
00:10:04,061 --> 00:10:05,646
‎现在回想起来 你认为

183
00:10:05,730 --> 00:10:09,984
‎盒子里的杰克是否刻意忽视了
‎某些东西 比如相关法律？

184
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
‎不 我完全不这么认为

185
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
‎我们永远不会刻意忽视法律规定

186
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
‎怎么会有公司刻意去做这种事？

187
00:10:24,790 --> 00:10:29,712
‎在调查期间 他们扔给我一大堆文件

188
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
‎他们一定以为我不会仔细审查

189
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
‎但我们发现了一些很有意思的东西

190
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
‎盒子里的杰克曾有一名员工

191
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
‎写了一封信给公司总部
‎并将其投入了建议箱 信上说

192
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
‎“嘿 我们的汉堡未充分烹熟
‎正因此受到顾客投诉”

193
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
‎然后我们还看到了相关的书面文件

194
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
‎他们不仅收到了华盛顿州

195
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
‎有关增加烹饪时长的新规定

196
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
‎还切实思考过这个问题

197
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
‎然后决定选择无视它

198
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
‎（肉很可能变老）

199
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
‎一拿到那个证据

200
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
‎我就给盒子里的杰克的律师
‎致电说：“你完蛋了”

201
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
‎盒子里的杰克如今承认
‎他们误将华盛顿州关于所有汉堡肉

202
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
‎必须加热至68摄氏度的公告
‎束之高阁了

203
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
‎盒子里的杰克称他们发现该公告时…

204
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
‎身为父母 你会努力保护自己的孩子

205
00:11:36,112 --> 00:11:40,533
‎然后某个看不见的威胁出现了
‎你对其一无所知

206
00:11:40,616 --> 00:11:42,535
‎你甚至从来没听说过它

207
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
‎而它的破坏力是如此强大

208
00:11:48,249 --> 00:11:51,919
‎医生说：“你们可以
‎征询第二、第三诊疗意见

209
00:11:52,002 --> 00:11:56,716
‎但眼下 患者康复的机会为零”

210
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
‎“他的多处器官受损

211
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
‎我们无法给他输入足够的氧气

212
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
‎再考虑到目前脑损伤的程度

213
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
‎继续用仪器维持他的生命

214
00:12:12,565 --> 00:12:15,234
‎只会让他多受折磨

215
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
‎对病情不会有任何帮助”

216
00:12:21,323 --> 00:12:25,411
‎我请他们把所有管线拿掉
‎好让我再抱抱他

217
00:12:25,494 --> 00:12:26,412
‎（薇琪戴维勒
‎母亲）

218
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
‎而且我坚持要求克兰医生过来查看

219
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
‎因为我一直抱有一丝希望
‎只要我紧紧抱着他

220
00:12:34,044 --> 00:12:37,673
‎他的心跳就不会停止 他会继续呼吸

221
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
‎（在贝灵厄姆）

222
00:12:43,095 --> 00:12:44,513
‎四名儿童丧生

223
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
‎你能想象吗？

224
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
‎他们的死因是
‎在盒子里的杰克吃了一个汉堡

225
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
‎若你是其中一名遇难孩子的父母
‎会觉得这种事简直是天方夜谭

226
00:12:56,108 --> 00:13:02,114
‎而且我不得不说
‎感染O157型大肠杆菌而死是很痛苦的

227
00:13:02,198 --> 00:13:03,866
‎那过程绝不好受

228
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
‎盒子里的杰克的律师团
‎跟我们见面 提出庭外和解

229
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
‎其中包括一纸禁言令
‎要求我们对此事守口如瓶

230
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
‎我已经下定了决心

231
00:13:17,797 --> 00:13:20,591
‎这辈子都不会对我儿子的死因

232
00:13:20,674 --> 00:13:23,177
‎保持缄默

233
00:13:23,260 --> 00:13:25,513
‎我必须做点什么

234
00:13:25,596 --> 00:13:27,681
‎哪怕那意味着我得改换职业轨道

235
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
‎我是一名教授兼助理院长

236
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
‎专注研究食品
‎和食品行业的规范问题…

237
00:13:33,938 --> 00:13:36,982
‎我教授有关食品安全
‎和食品政策的课程

238
00:13:37,066 --> 00:13:38,400
‎我给研究生上课

239
00:13:38,484 --> 00:13:44,281
‎我必须尽自己的一份力
‎避免其他人跟我遭遇同样的悲剧

240
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
‎晚上好 本州有史以来
‎最大宗的人身伤害赔偿出现了

241
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
‎“盒子里的杰克”连锁快餐店的母公司

242
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
‎将因提供半熟汉堡而赔款数百万美元

243
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
‎盒子里的杰克将支付
‎至少一千万美金的和解费

244
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
‎440万美金

245
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
‎1560万美金

246
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
‎我们相信那笔钱将足够用来支付

247
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
‎布莉安的终身护理费用 然而…

248
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
‎比尔马勒不仅成为了

249
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
‎在食源性疾病爆发时
‎对相关责任公司

250
00:14:17,773 --> 00:14:19,233
‎起诉追责的首要律师…

251
00:14:19,316 --> 00:14:20,526
‎（提摩西莱顿
‎《大爆发》作者）

252
00:14:20,609 --> 00:14:22,736
‎…他还成为了一名更伟大的倡导者

253
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
‎我受够了造访重病危殆的孩子们

254
00:14:25,614 --> 00:14:27,825
‎他们原本从一开始就不用生病

255
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
‎我很愤慨…

256
00:14:28,909 --> 00:14:31,203
‎初涉此事时 他只是一名原告律师

257
00:14:31,287 --> 00:14:33,205
‎但后来 他成为了

258
00:14:33,289 --> 00:14:35,708
‎推动美国食品安全整改的
‎主导力量之一

259
00:14:36,917 --> 00:14:40,754
‎在盒子里的杰克一案中
‎那些汉堡究竟是怎么被污染的？

260
00:14:41,297 --> 00:14:44,174
‎我们并不能确定

261
00:14:44,258 --> 00:14:48,554
‎盒子里的杰克那些汉堡
‎是如何受到了污染

262
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
‎但我们大致知道
‎食品污染是如何发生的

263
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
‎通常是在屠宰场

264
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
‎譬如在切割牛肠时沾染了细菌

265
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
‎但整个肉类行业都默认了一个现实
‎那就是屠宰场

266
00:15:08,616 --> 00:15:13,704
‎和牛肉包装工们在生产操作过程中
‎基本都是按自己习惯来的

267
00:15:14,246 --> 00:15:15,497
‎（安全操作说明）

268
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
‎而肉制品中的大肠杆菌
‎能否被烹煮杀灭…

269
00:15:18,208 --> 00:15:19,668
‎（彻底烹熟）

270
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
‎…就要取决于消费者的饮食习惯了

271
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
‎若你买的是一块牛排
‎它是从单个动物身上割下的一块肉

272
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
‎如果存在大肠杆菌
‎那也是在外部 而非内里

273
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
‎所以在炙烤的过程中
‎细菌就可能被杀灭

274
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
‎问题就在于 若你买的是绞烂的肉碎

275
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
‎原本附着于表面的大肠杆菌
‎就搅入了肉馅之中

276
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
‎你不光在同一家屠宰场
‎宰杀不计其数的牲口

277
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
‎还把不同动物的肉块
‎混在一起搅成肉泥

278
00:16:04,004 --> 00:16:08,717
‎有时候一块汉堡肉就是由

279
00:16:08,801 --> 00:16:11,804
‎多达400头牲畜的肉混合而成的

280
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
‎可想而知有多糟糕了

281
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
‎一旦其中一头牲畜的肉里
‎携带了致病性的大肠杆菌

282
00:16:19,019 --> 00:16:20,187
‎那麻烦就来了

283
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
‎在盒子里的杰克事件之后

284
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
‎美国农业部派了代表面见受害者

285
00:16:30,656 --> 00:16:33,534
‎值得赞许的是 克林顿政府

286
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
‎把一些积极的活动家召入了麾下

287
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
‎麦克？

288
00:16:37,788 --> 00:16:39,999
‎其中就包括麦克泰勒

289
00:16:40,082 --> 00:16:44,211
‎我们旨在最大程度地
‎降低与摄入肉禽类产品相关的

290
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
‎食源性疾病爆发的风险

291
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
‎谢谢

292
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
‎美国农业部当时的官方政策是

293
00:16:54,680 --> 00:16:57,349
‎这并非监管系统或行业自身的责任…

294
00:16:57,433 --> 00:16:59,309
‎（麦克泰勒 前美国农业部
‎食品安全检验局官员）

295
00:16:59,393 --> 00:17:02,730
‎…消费者需要自己烹煮这些产品
‎以确保安全食用

296
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
‎最重要的事实就是生肉中含有细菌

297
00:17:06,400 --> 00:17:08,527
‎而适当的烹饪会杀死细菌

298
00:17:09,653 --> 00:17:11,030
‎对痛失爱子的母亲来说

299
00:17:11,113 --> 00:17:14,491
‎对这次疫情中的受害者亲属来说

300
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
‎这是令人震惊和难以接受的说辞

301
00:17:21,457 --> 00:17:25,711
‎我们必须立即采取行动
‎努力改变这样的作风

302
00:17:26,295 --> 00:17:32,134
‎所以我决定宣布
‎将O157：H7型大肠杆菌列为掺假物

303
00:17:32,217 --> 00:17:35,429
‎并明令禁止在市场出售
‎被其污染的生搅牛肉

304
00:17:35,512 --> 00:17:39,224
‎美国农业部有权采取行动
‎将受污染的肉下架

305
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
‎那是一项重大改变

306
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
‎意味着肉制品里
‎不能含有这个亚型的大肠杆菌

307
00:17:43,687 --> 00:17:47,316
‎一旦含有 必须将该肉品下架

308
00:17:50,986 --> 00:17:53,530
‎如今肉品下架率已经很低了…

309
00:17:53,614 --> 00:17:55,532
‎（布莱恩荣和
‎《消费者报告》食品政策部主任）

310
00:17:55,616 --> 00:17:58,786
‎…而且很少看到
‎牛肉碎引起的大肠杆菌疫情

311
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
‎所以这很大程度上
‎证明了这些整改措施的有效性

312
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
‎（瘦肉）

313
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
‎（特瘦）

314
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
‎30年前

315
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
‎我打的官司全是
‎跟汉堡相关的大肠杆菌诉讼案

316
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
‎而到了今天 一桩都没有

317
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
‎这是一项重大成功

318
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
‎（盒子里的杰克事件
‎永久改变了牛肉产业）

319
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
‎（但我们仍未解决
‎存在于其他食品中的病原体问题）

320
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
‎以前说到大肠杆菌感染
‎最大的威胁就来自于汉堡

321
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
‎所以你会想：“好吧
‎那我不吃汉堡就没事了”

322
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
‎疾控中心今日下午发出警报

323
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
‎目前爆发了
‎与嫩叶菠菜有关的大肠杆菌疫情

324
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
‎卫生官员提醒消费者

325
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
‎切勿食用乔西有机公司
‎生产的有机嫩叶菠菜

326
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
‎已确认一些大肠杆菌感染
‎跟有机绿色蔬菜有关

327
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
‎时至今日 大肠杆菌疫情

328
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
‎更多是由生菜引起 而非牛肉碎

329
00:18:56,552 --> 00:18:58,428
‎吃汉堡的时候…

330
00:18:58,512 --> 00:18:59,972
‎（曼苏尔撒马普尔博士
‎食品安全顾问）

331
00:19:00,055 --> 00:19:02,599
‎…最危险的部分不再是汉堡肉

332
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
‎而是洋葱、生菜和番茄

333
00:19:08,730 --> 00:19:12,151
‎（密苏里州圣路易斯）

334
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
‎我原以为食源性疾病指的就是
‎吃了坏掉的土豆沙拉吃坏肚子

335
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
‎或者食物中毒之类的

336
00:19:25,455 --> 00:19:28,709
‎那天早上我们出发前
‎斯黛芬妮来找我

337
00:19:28,792 --> 00:19:32,379
‎说她有点不舒服…

338
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
‎有点胀气和拉肚子

339
00:19:36,300 --> 00:19:38,260
‎但她以为那是因为她太紧张了

340
00:19:38,343 --> 00:19:40,888
‎我们也没往其它方面想

341
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
‎一、二、三

342
00:19:45,726 --> 00:19:49,605
‎女士们先生们
‎欢迎各位来到蓬塔卡纳

343
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
‎抵达多米尼加共和国后
‎我们到了度假区

344
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
‎她说感觉好点儿了

345
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
‎还洗了个澡

346
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
‎但在当晚 病情开始恶化

347
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
‎我意识到需要寻求帮助

348
00:20:11,335 --> 00:20:16,173
‎那简直是一场噩梦
‎我们做了各种检测 看了不同的医生

349
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
‎他们一直不停地说：“她会好起来的
‎我们会让她吃抗生素

350
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
‎她只是感染了一种细菌
‎明天就能回度假区去”

351
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
‎然后第二天早上

352
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
‎他们让我进病房里见她

353
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
‎她都不认识我了

354
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
‎她在拉扯自己的头发

355
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
‎我还以为她癫痫发作了

356
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
‎她已经出现了肾衰竭和大脑肿胀

357
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
‎医生让我离开
‎然后一群医护涌进病房

358
00:20:48,789 --> 00:20:53,460
‎一切就好像是…噩梦里的情景

359
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
‎从头到尾都是

360
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
‎医生把坎蒂拉到走廊的一边

361
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
‎说：“你得带她离开这儿”

362
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
‎我马上回家联系了
‎十几家医疗直升机救援组

363
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
‎终于找到一架能带她即刻撤离的

364
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
‎（圣卢克医院）

365
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
‎就在第二天早上

366
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
‎医生发现了她体内的志贺毒素

367
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
‎确认她感染了大肠杆菌

368
00:21:22,906 --> 00:21:24,908
‎他们说：“她也许熬不过今晚了

369
00:21:24,992 --> 00:21:26,827
‎叫你儿子从旧金山回来吧”

370
00:21:27,953 --> 00:21:31,206
‎一名神父不出两个小时就赶到了
‎来给她做临终祈祷

371
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
‎斯黛芬妮的病情在夜间急剧恶化

372
00:21:37,170 --> 00:21:38,255
‎生命垂危…

373
00:21:38,338 --> 00:21:39,589
‎（斯黛芬妮的主治医师）

374
00:21:39,673 --> 00:21:41,633
‎…很遗憾
‎我认为她只剩几个小时的时间了

375
00:21:42,676 --> 00:21:46,888
‎这种情况非常可怕 一名身体健康

376
00:21:46,972 --> 00:21:51,226
‎擅长运动的17岁少女
‎原本开开心心地去过春假…

377
00:21:51,310 --> 00:21:52,144
‎（长角牛队）

378
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
‎…而48小时后 她就命悬一线了

379
00:21:56,982 --> 00:21:59,234
‎诊治斯黛芬妮的一名传染病医生

380
00:21:59,318 --> 00:22:02,112
‎让我们尽可能地收集信息

381
00:22:02,195 --> 00:22:03,363
‎找她所有的朋友谈话

382
00:22:03,447 --> 00:22:06,074
‎查看她的银行对账单
‎查出她吃了什么

383
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
‎因为我们认为无论她…
‎也许这样能救她一命

384
00:22:10,954 --> 00:22:16,668
‎所以我们详细查找了
‎她在最近一两周都吃过些什么

385
00:22:17,794 --> 00:22:20,130
‎一个之前跟她在潘娜拉面包店

386
00:22:20,213 --> 00:22:23,967
‎吃过东西的朋友
‎给我们发了一张照片…那是张告示

387
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
‎直到那时我们才理清楚
‎事情的来龙去脉 罗马生菜？

388
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
‎有数十人最终住院
‎疑似感染了大肠杆菌

389
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
‎98人染病 患者分布22个州

390
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
‎令本次爆发成为近12年来
‎最严重的一场多州大肠杆菌疫情

391
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
‎受污染的生菜来自亚利桑那州尤马市

392
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
‎我们在美国吃到的生菜
‎大多产自两个地方

393
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
‎加州的中央谷地和亚利桑那州的尤马

394
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
‎美国是最大的
‎绿叶蔬菜生产和出口国之一

395
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
‎也就是说产自尤马和萨利纳斯的生菜

396
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
‎会被运往世界各地

397
00:23:10,389 --> 00:23:12,057
‎我们处于全球化的食品体系中…

398
00:23:12,140 --> 00:23:13,433
‎（本查普曼
‎教授及食品安全专家）

399
00:23:13,517 --> 00:23:15,560
‎…每天都从世界各地
‎进出口不同的食物

400
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
‎所以这里出现的问题
‎必然也会被出口到其它地方去

401
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
‎细菌不在乎国界

402
00:23:22,818 --> 00:23:25,904
‎不在乎进出口限制

403
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
‎消费者不会烹煮生菜

404
00:23:29,741 --> 00:23:33,036
‎厨房里的这一风险根本无法控制
‎我们都生吃生菜

405
00:23:33,995 --> 00:23:35,789
‎不存在杀菌的步骤

406
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
‎哪怕经过清洗 也难以消除所有细菌

407
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
‎“有机蔬菜”只意味着生产过程中
‎使用了相对较少的化学品和杀虫剂

408
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
‎并不代表不含病原体

409
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
‎请说明一下
‎绿色蔬菜是如何感染大肠杆菌的

410
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
‎其实不是生菜的错

411
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
‎-对 不是
‎-而要怪家畜

412
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
‎我们的饲养方式
‎为这类细菌的滋长提供了温床

413
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
‎让所有牲畜挤在一起

414
00:24:18,415 --> 00:24:22,794
‎只要其中一头携带了
‎像O157型大肠杆菌这样致命的病原体

415
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
‎那些细菌就可能经由粪便排出体外

416
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
‎病牛的粪便被雨水冲刷

417
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
‎汇入溪流、沟渠 进入灌溉渠道

418
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
‎然后那些水被用于浇灌植物

419
00:24:39,769 --> 00:24:41,730
‎这一传播机制

420
00:24:41,813 --> 00:24:44,900
‎能让病原体
‎从动物身上转移到农产品上

421
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
‎针对动物排泄物的管理条例少之又少

422
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
‎虽然有书面法律
‎但并未得到强制执行

423
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
‎那是美国的丑闻

424
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
‎让斯黛芬妮生病的
‎是产自亚利桑那州尤马市的罗马生菜

425
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
‎具体来说是在威尔顿运河周边区域

426
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
‎这条运河恰好流经一些密集型养殖场

427
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
‎这些土地使用方面的问题

428
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
‎我认为食品药物管理局、美国农业部
‎联邦政府、各州政府

429
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
‎以及国家环境保护局

430
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
‎所有这些机构
‎都尚未开始去了解和处理

431
00:25:53,093 --> 00:25:54,886
‎（疾控中心 美国农业部）

432
00:25:54,970 --> 00:25:57,973
‎（食品安全局、粮食管理局
‎食品和农业研究所、农业统计局）

433
00:25:58,056 --> 00:26:00,976
‎有15个联邦机构都以某种形式

434
00:26:01,059 --> 00:26:03,436
‎负责监管着食品安全

435
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
‎美国农业部主要处理肉类问题

436
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
‎盒子里的杰克事件就是由他们主理

437
00:26:10,193 --> 00:26:14,072
‎食品药物管理局主管绿叶蔬菜
‎比如菠菜和罗马生菜

438
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
‎（美国农业部和食品药物管理局
‎同意与制片方进行30分钟的谈话）

439
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
‎-来吧
‎-好的 很高兴认识你

440
00:26:22,455 --> 00:26:24,624
‎-你要选坐哪边吗？
‎-不用 我都行

441
00:26:24,708 --> 00:26:26,209
‎好 那我就坐这里了

442
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
‎很好

443
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
‎好的 准备好了吗？

444
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
‎二位能否介绍一下
‎各自机构的权责范围是什么？

445
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
‎当然 我先说吧

446
00:26:42,559 --> 00:26:49,065
‎美国农业部
‎管理肉禽类产品、蛋类和鲶鱼

447
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
‎除桑德拉提到的那些产品之外的
‎所有州际贸易食品

448
00:26:55,238 --> 00:26:59,701
‎都归食品药物管理局管辖
‎也就是美国大约80%的食物系统

449
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
‎这是一项重大的责任 我们非常重视

450
00:27:04,456 --> 00:27:06,541
‎我们在食品安全方面的

451
00:27:06,625 --> 00:27:09,336
‎监管框架十分复杂

452
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
‎就拿一家餐馆制作的牛肉塔可来说吧

453
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
‎牛肉归美国农业部管

454
00:27:18,762 --> 00:27:23,558
‎撒在上面的芝士和莎莎酱

455
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
‎归食品药物管理局管

456
00:27:26,603 --> 00:27:29,522
‎整个塔可的制作过程

457
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
‎是在一家餐馆完成的
‎餐馆由当地卫生部门管辖

458
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
‎所以整个过程很繁复

459
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
‎光是一个塔可饼的安全问题
‎就涉及多个部门的管理

460
00:27:44,746 --> 00:27:47,290
‎当食源性疾病爆发时…

461
00:27:47,374 --> 00:27:48,541
‎（罗莎迪劳洛 美国国会议员）

462
00:27:48,625 --> 00:27:52,671
‎…没有一个机构愿意担责任

463
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
‎大家都在相互指责

464
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
‎艾斯金女士 美国农业部
‎是否有对牛群养殖进行管控

465
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
‎以防止动物排泄物进入灌溉渠？

466
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
‎我们对食用牲口的养殖过程
‎没有直接管辖权…

467
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
‎我们正在权责范围内竭尽所能地…

468
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
‎我们没有权力…我们没那个权力…

469
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
‎我们的管辖权之内或之外…

470
00:28:19,823 --> 00:28:21,991
‎管理体系似乎存在缺口 不是吗？

471
00:28:22,534 --> 00:28:25,036
‎我认为这个问题你应该去问国会…

472
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
‎那取决于国会…

473
00:28:26,663 --> 00:28:29,457
‎必须向国会提请加入检验流程…

474
00:28:29,541 --> 00:28:30,667
‎不是我们说了算

475
00:28:30,750 --> 00:28:34,087
‎这真的是需要由国会决定的事情

476
00:28:34,170 --> 00:28:36,339
‎你回应说 这是该由国会考虑的问题

477
00:28:36,423 --> 00:28:40,635
‎你个人会支持立法
‎赋予农业部对农场的管辖权吗？

478
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
‎我没有资格认可立法

479
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
‎作为监管机构 那不是我们该置喙的

480
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
‎延内斯先生 食品药物管理局
‎是如何应对食品安全问题的

481
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
‎消费者应该感到满意吗？

482
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
‎我们相信食品药物管理局
‎以及整个食品行业

483
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
‎和新鲜绿叶蔬菜产业
‎都可以、也必须做得更多

484
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
‎我要强调 必须做得更多

485
00:29:05,744 --> 00:29:07,662
‎种植者必须负起责任

486
00:29:07,746 --> 00:29:11,416
‎他们的首要责任
‎就是搞清楚自己的产品是否

487
00:29:11,499 --> 00:29:15,211
‎有可能受到污染
‎并采取措施降低风险

488
00:29:17,422 --> 00:29:18,882
‎（提姆约克
‎LGMA首席执行官）

489
00:29:18,965 --> 00:29:22,427
‎我叫提姆约克 提醒的提

490
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
‎-你目前的职务是什么？
‎-首席执行官

491
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
‎-什么机构？
‎-LGMA

492
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
‎LGMA是绿叶蔬菜营销协会的简称

493
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
‎协会创办于2007年 宗旨是
‎保障生菜和绿叶蔬菜的食品安全

494
00:29:39,527 --> 00:29:42,280
‎有哪些较为耳熟能详的品牌

495
00:29:42,363 --> 00:29:45,116
‎加入了LGMA呢？

496
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
‎协会成员包括都乐、新鲜快递

497
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
‎Ready Pac、泰勒农场和有机女孩

498
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
‎这些都是在零售店货架上
‎常见的包装沙拉品牌

499
00:29:57,879 --> 00:30:01,674
‎（新鲜快递）

500
00:30:01,758 --> 00:30:04,969
‎绿叶蔬菜营销协会创建于2006年的

501
00:30:05,053 --> 00:30:06,805
‎菠菜大肠杆菌疫情爆发后

502
00:30:07,430 --> 00:30:08,848
‎（2006年）

503
00:30:08,932 --> 00:30:10,683
‎联邦政府发出关于菠菜的最新警告

504
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
‎请民众远离所有菠菜
‎不光是袋装产品

505
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
‎在我身后有成百上千袋新鲜菠菜

506
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
‎没有人吃新鲜菠菜了
‎它们全都要被扔进垃圾堆

507
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
‎造成本次疫情的
‎是与“盒子里的杰克”事件中

508
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
‎相同的致命大肠杆菌菌株

509
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
‎整个行业惊恐万分

510
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
‎他们担心如果此类事件反复发生

511
00:30:38,419 --> 00:30:40,880
‎而又无法查明问题的原因所在

512
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
‎那么加利福尼亚州的绿色蔬菜产业
‎将面临灭顶之灾

513
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
‎2006年的菠菜疫情
‎对整个行业来说是一个分水岭

514
00:30:51,224 --> 00:30:53,601
‎因为那是我们第一次

515
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
‎意识到自己的行动会影响到很多人

516
00:30:59,065 --> 00:31:00,441
‎（注意！
‎食品安全区域）

517
00:31:00,525 --> 00:31:03,152
‎（不得擅闯
‎不得在此骑马 严禁动物入内）

518
00:31:03,236 --> 00:31:04,696
‎（谢谢合作）

519
00:31:04,779 --> 00:31:06,447
‎病原体是如何移动的？

520
00:31:07,448 --> 00:31:09,284
‎存在很多因素

521
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
‎其中之一是水

522
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
‎其二是邻近其他生产活动

523
00:31:20,128 --> 00:31:22,755
‎其三是从业者的卫生习惯

524
00:31:22,839 --> 00:31:26,092
‎以及他们如何操作
‎农场上的工具和器械

525
00:31:37,520 --> 00:31:39,397
‎我觉得一直以来的问题就在于

526
00:31:39,480 --> 00:31:42,734
‎整个行业的应对方式
‎就像在玩打地鼠一样

527
00:31:43,735 --> 00:31:45,111
‎“哦 我们会做检测”

528
00:31:46,112 --> 00:31:48,615
‎“哦 我们会要求所有人戴发网”

529
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
‎但他们就是不愿面对一个事实
‎其实最大的问题

530
00:31:55,997 --> 00:31:59,918
‎就是养牛场和屠宰场

531
00:32:00,001 --> 00:32:02,211
‎离种植绿叶蔬菜的农田太近了

532
00:32:05,298 --> 00:32:08,927
‎你们的会员
‎会多久测一次他们的灌溉水？

533
00:32:11,346 --> 00:32:13,932
‎老实说 我不知道

534
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
‎按道理灌溉水必须受到持续性的测试

535
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
‎以确认其满足灌溉要求

536
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
‎LGMA做的一些工作真的令人钦佩

537
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
‎但在我看来

538
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
‎行业会借此避免政府
‎强制要求执行一些他们不喜欢的规范

539
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
‎规避政府管制的方法之一就是说
‎“我们会自己约束好自己”

540
00:32:47,465 --> 00:32:49,467
‎老实说 若我们不自己采取行动

541
00:32:49,550 --> 00:32:52,929
‎我不知道政府
‎将来有可能会采取何种措施

542
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
‎但LGMA成立的初衷是

543
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
‎相较于政府 我们行动起来要快得多

544
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
‎你认为谁有责任解决这个问题？

545
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
‎种植者无法掌控牧牛人的行为

546
00:33:13,449 --> 00:33:18,079
‎而牧牛人又不认为
‎他们有责任保障农产品的安全

547
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
‎没有足够的推动力
‎让人们跳出各自的领域说

548
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
‎“我们必须想办法解决这些问题

549
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
‎如何通过疫苗来改善状况？

550
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
‎如何调整牛群的饲料
‎以减少大肠杆菌的污染？”

551
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
‎令我感到沮丧的是
‎没有人去做这些事

552
00:33:38,599 --> 00:33:42,311
‎然后不断有人生病 这真的很悲哀

553
00:33:42,395 --> 00:33:43,730
‎很令人不安

554
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
‎（大肠杆菌案律师改变食品行业）

555
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
‎（接手1993年盒子里的杰克一案后
‎他从不曾停歇）

556
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
‎根据我30年来的经验

557
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
‎大多数公司
‎显然都不想看到我找上门去

558
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
‎绿色蔬菜营销协会在努力做正确的事

559
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
‎只不过在我看来
‎他们的行动不够彻底

560
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
‎盒子里的杰克那次疫情爆发

561
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
‎是一场无心之失

562
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
‎但美国花生公司那些人

563
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
‎就另当别论了

564
00:34:30,485 --> 00:34:33,529
‎食品药物管理局建议美国人避免食用

565
00:34:33,613 --> 00:34:36,115
‎任何含有花生酱或花生糊的产品

566
00:34:36,199 --> 00:34:38,618
‎本次疫情爆发已导致500多人染病

567
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
‎至少八人因感染沙门氏菌死亡

568
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
‎这是一场重大的沙门氏菌疫情爆发

569
00:34:45,500 --> 00:34:47,627
‎这是美国花生公司

570
00:34:47,710 --> 00:34:52,048
‎位于乔治亚州的一间工厂
‎官方正着重调查此处生产的花生制品

571
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
‎美国花生公司
‎是花生食品的主要生产商

572
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
‎他们为美国的数百个主流品牌

573
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
‎提供花生糊和花生产品

574
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
‎奇宝饼干搭配花生酱杯

575
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
‎-花生酱杯？不可能
‎-有的

576
00:35:13,986 --> 00:35:16,656
‎我是2006年7月入职花生公司的…

577
00:35:16,739 --> 00:35:17,782
‎（坎尼斯肯德里克
‎吹哨人）

578
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
‎…我可以想见事情会变得很糟

579
00:35:24,872 --> 00:35:28,417
‎让我担忧的首先就是屋顶漏水的问题

580
00:35:28,918 --> 00:35:31,379
‎因为鸟类的粪便会被冲刷进来

581
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
‎把一大堆疾病带进厂房

582
00:35:37,927 --> 00:35:42,431
‎然后就是害虫防治员
‎向我提出的鼠患问题

583
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
‎厂房里发现了活着的老鼠

584
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
‎我第一次把这些担忧
‎传达给公司老板斯图尔特帕内尔时

585
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
‎他就让我闭嘴 别管闲事

586
00:35:56,445 --> 00:36:00,867
‎说公司有召回保险
‎让我继续干自己分内的事

587
00:36:01,659 --> 00:36:03,161
‎斯图尔特帕内尔

588
00:36:03,244 --> 00:36:09,000
‎作为一家食品公司的首席执行官
‎不仅严重低估了

589
00:36:09,083 --> 00:36:10,918
‎食品安全的重要性

590
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
‎还明目张胆、丝毫不加掩饰地表现出

591
00:36:16,632 --> 00:36:17,633
‎无所谓的态度

592
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
‎这里又发现一只活老鼠

593
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
‎最终 有些向美国花生公司

594
00:36:29,437 --> 00:36:33,900
‎进货的大厂商提出了要求

595
00:36:33,983 --> 00:36:37,904
‎并将其写进了合同
‎要求在产品发货前进行质检

596
00:36:38,613 --> 00:36:42,450
‎他们必须给那些公司
‎提供一份纸质文件

597
00:36:42,533 --> 00:36:46,829
‎也就是分析报告
‎表明产品已经过质检

598
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
‎明确不含有病原体
‎或推断不含病原体

599
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
‎然而没想到

600
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
‎他们收到的检测报告
‎显示其产品中沙门氏菌呈阳性

601
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
‎他们是怎么做的呢？
‎反复测试 直到拿到阴性结果

602
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
‎然后当他们发现
‎所有检测结果都是阳性之后

603
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
‎就开始伪造分析报告

604
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
‎说检测结果是阴性

605
00:37:14,482 --> 00:37:16,108
‎那个质量分析经理…

606
00:37:16,192 --> 00:37:19,904
‎她不是无缘无故
‎被戏称为“修正液女王”的

607
00:37:20,488 --> 00:37:22,782
‎如果公司得不到想要的结果

608
00:37:22,865 --> 00:37:24,617
‎他们就会把之前的结果拿过来

609
00:37:24,700 --> 00:37:27,620
‎用修正液涂改日期

610
00:37:27,703 --> 00:37:29,872
‎把它伪装成近期的报告

611
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
‎斯图尔特帕内尔
‎发邮件让经理运走花生碾磨机

612
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
‎经理说

613
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
‎“我们得先清理掉
‎机器上的老鼠屎和尘土”

614
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
‎斯图尔特说
‎“好吧 那就清理干净再运走”

615
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
‎当时来往发送了很多邮件

616
00:37:51,644 --> 00:37:53,604
‎（成本高昂 耗资巨大）

617
00:37:53,688 --> 00:37:56,023
‎（这些实验室检验和分析报告
‎要害我们破产了）

618
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
‎然后公司的高层干脆发邮件说

619
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
‎“沙门氏菌检测结果是阳性
‎别管了 发货吧”

620
00:38:06,826 --> 00:38:08,202
‎（确认键）

621
00:38:08,953 --> 00:38:13,165
‎由花生制品引发的
‎沙门氏菌疫情持续恶化

622
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
‎这些也被召回了

623
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
‎被召回的产品名单太长了
‎我现在无法逐一念出

624
00:38:19,088 --> 00:38:22,717
‎有三千多、将近四千种

625
00:38:23,217 --> 00:38:26,095
‎不同的产品被召回

626
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
‎又来了另一批 这应该是第六批了吧

627
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
‎（美国花生公司一案引发了美国
‎历史上最大的几次产品召回之一）

628
00:38:35,479 --> 00:38:38,274
‎我发过邮件给德州农业部

629
00:38:38,357 --> 00:38:39,650
‎还有食品药物管理局

630
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
‎我发了得有上百封邮件吧

631
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
‎产品召回名单不断延长

632
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
‎（目前已达888种）

633
00:38:45,823 --> 00:38:48,659
‎但没人打算出手阻止他害人性命

634
00:38:50,578 --> 00:38:52,204
‎所以必须有人挺身而出

635
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
‎他去联邦政府揭发了工厂的恶劣环境

636
00:38:58,377 --> 00:39:01,922
‎白宫今日称该工厂的情况令人震惊

637
00:39:02,006 --> 00:39:05,301
‎并承诺对美国的食品供应商
‎实行更严格的制度规范

638
00:39:05,384 --> 00:39:09,555
‎最起码 政府应该
‎对人民提供这样的保障

639
00:39:09,638 --> 00:39:11,974
‎保证我们的孩子
‎食用的花生酱是安全的

640
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
‎萨莎每周大概有三顿午餐
‎都会吃到花生酱

641
00:39:16,020 --> 00:39:17,313
‎（政府监察小组委员会）

642
00:39:17,396 --> 00:39:21,150
‎帕内尔先生、莱特西先生
‎我不妨开门见山了

643
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
‎这个容器里的产品
‎全都含有你们公司生产的原料

644
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
‎我很好奇
‎二位是否有人愿意打开盖子

645
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
‎吃掉其中任意一个？

646
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
‎主席先生 委员会成员们

647
00:39:33,954 --> 00:39:35,456
‎依照我律师的建议

648
00:39:35,539 --> 00:39:37,416
‎我要礼貌地拒绝回答您的问题

649
00:39:37,500 --> 00:39:40,378
‎这是美国宪法赋予我的权利

650
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
‎散会

651
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
‎有时候食品制造商
‎并不把他们的产品当作食物看待

652
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
‎而是把它们看作商品

653
00:39:51,847 --> 00:39:55,351
‎他们不会这么想：“天呐

654
00:39:55,434 --> 00:39:58,771
‎这东西会被人
‎吃进嘴里、吞到肚子里”

655
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
‎我父亲是一名
‎功勋卓著的朝鲜战争老兵

656
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
‎曾被授予三枚紫心勋章以表彰其英勇

657
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
‎他生命中的最后一役就在他食用了
‎被污染的花生酱那一刻打响

658
00:40:09,573 --> 00:40:12,368
‎当你和这些受害者相处、聊天

659
00:40:12,451 --> 00:40:13,828
‎会发现他们根本无法释怀

660
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
‎当一个你爱的人

661
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
‎因为吃了一些花生酱饼干而死
‎那种悲伤不会自然消退

662
00:40:19,959 --> 00:40:23,295
‎我们全家都有被欺骗的感觉
‎我妈妈本该还活着

663
00:40:23,379 --> 00:40:24,296
‎（母亲去世）

664
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
‎食品药物管理局与司法部联手

665
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
‎对斯图尔特帕内尔
‎及其涉案同伙提出了重罪指控

666
00:40:30,970 --> 00:40:34,515
‎因其在知情的情况下
‎蓄意发送受污染的产品

667
00:40:34,598 --> 00:40:37,810
‎导致有毒的沙门氏菌流入商业渠道

668
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
‎斯图尔特帕内尔昨日被判28年监禁

669
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
‎先生 目前已有八人死亡
‎你有话要对死者家属说吗？

670
00:40:48,487 --> 00:40:51,740
‎时至今日 他依然不知悔改
‎因为他仍在上诉

671
00:40:52,408 --> 00:40:54,618
‎“谋杀无罪”

672
00:40:54,702 --> 00:40:56,620
‎抱歉 我把这种行为称作“谋杀”

673
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
‎因为他很清楚产品里有沙门氏菌

674
00:40:59,457 --> 00:41:00,833
‎那么 斯图尔特

675
00:41:00,916 --> 00:41:04,044
‎你明知道有可能会害死别人
‎为什么还要发货？

676
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
‎跟受害者家属解释去吧

677
00:41:07,131 --> 00:41:11,469
‎对于性质恶劣的行为人
‎就应该发起刑事诉讼

678
00:41:11,552 --> 00:41:15,764
‎比如像斯图尔特帕内尔
‎或者鸡蛋大王杰克德考斯特这种

679
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
‎明知故犯地出售受污染产品的人

680
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
‎沙门氏菌疫情爆发导致数百人染病
‎现已引发全国性的鸡蛋召回

681
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
‎这些数字足以令任何人触目惊心

682
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
‎仅从爱荷华州两家农场
‎被召回的鸡蛋总量

683
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
‎便已超过五亿

684
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
‎这是公司董事长兼所有者
‎奥斯汀杰克德考斯特

685
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
‎杰克德考斯特是一名商人

686
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
‎他从事养殖业已有50年之久

687
00:41:41,957 --> 00:41:45,377
‎他在一个又一个地方、接二连三地

688
00:41:45,461 --> 00:41:47,796
‎经营肮脏不堪的农场

689
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
‎（秘密拍摄的录像）

690
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
‎他知道自家产品的生产环境

691
00:41:56,055 --> 00:42:01,769
‎极不卫生 很有可能导致

692
00:42:01,852 --> 00:42:03,771
‎鸡蛋受污染

693
00:42:03,854 --> 00:42:05,898
‎其中一个鸡舍里堆积的粪便

694
00:42:05,981 --> 00:42:07,149
‎有两米多高

695
00:42:07,233 --> 00:42:09,652
‎一堆粪便 两米多高 还渗漏了！

696
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
‎有五万六千名美国人因此生病

697
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
‎经过了这么长时间 怎么还会再出现

698
00:42:18,160 --> 00:42:24,208
‎像德考斯特这样的鸡蛋生产商
‎引发了价值五亿美元的产品召回？

699
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
‎（沙门氏菌鸡蛋召回和食品安全）

700
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
‎这个问题很复杂 所以…

701
00:42:35,427 --> 00:42:38,180
‎几十年来他都平安无事

702
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
‎但他最终被定罪了
‎被判处了短期徒刑

703
00:42:44,812 --> 00:42:46,063
‎（刑罚
‎三个月监禁）

704
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
‎这个世上从来都不会停止出现
‎像这样的恶人

705
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
‎他们将利益置于道德之上

706
00:42:55,155 --> 00:42:56,782
‎我们有法律

707
00:42:56,865 --> 00:42:59,535
‎我们有管理部门和监管机构

708
00:42:59,618 --> 00:43:02,204
‎然而这种事时至今日仍在发生

709
00:43:05,499 --> 00:43:10,879
‎（华盛顿州
‎车牌号：ECOLI）

710
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
‎天啊

711
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
‎开饭喽

712
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
‎赖特县的鸡蛋疫情爆发后

713
00:43:29,523 --> 00:43:34,612
‎我上了《拉里金现场》节目
‎再次讲解食源性疾病

714
00:43:34,695 --> 00:43:36,864
‎在节目的最后

715
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
‎我开玩笑地说：“我要开始养鸡了”

716
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
‎我一到家 我最小的女儿就说
‎“我们要养鸡啦”

717
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
‎所以现在我们养了鸡

718
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
‎如今她去上大学了 我们还养着

719
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
‎（有鸡穿行）

720
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
‎沙门氏菌疫情爆发已致更多人患病

721
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
‎-沙门氏菌爆发
‎-沙门氏菌爆发

722
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
‎-沙门氏菌爆发
‎-沙门氏菌疫情大爆发

723
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
‎已有逾一百人被送往医院

724
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
‎-300例确诊
‎-导致278人生病

725
00:44:09,730 --> 00:44:15,694
‎两岁时 我在纽黑文住过11天的院

726
00:44:15,778 --> 00:44:20,616
‎我的亲友…那是一间隔离病房
‎不允许亲友探视

727
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
‎我本人就是感染沙门氏菌的幸存者

728
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
‎那是一个可怕的杀手

729
00:44:28,374 --> 00:44:30,751
‎（美国疾控中心数据显示）

730
00:44:30,834 --> 00:44:33,712
‎（沙门氏菌每年导致135万人患病
‎26500人住院）

731
00:44:33,796 --> 00:44:35,005
‎（420人死亡）

732
00:44:37,383 --> 00:44:40,386
‎两种最有可能让人

733
00:44:40,469 --> 00:44:42,888
‎因为误食而住院的细菌

734
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
‎就是沙门氏菌
‎和一种叫做弯曲杆菌的细菌

735
00:44:45,933 --> 00:44:50,854
‎而含有这两种细菌的高危食物

736
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
‎从过往疫情的数据来看 就是鸡肉

737
00:44:54,525 --> 00:44:57,194
‎所以若我们想处理食源性疾病的问题

738
00:44:57,277 --> 00:45:00,197
‎减少各方面的相关数据
‎最好从鸡肉着手

739
00:45:03,158 --> 00:45:04,660
‎（裴顿食品）

740
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
‎半数以上的鸡肉加工市场
‎掌控在四家公司手里

741
00:45:08,247 --> 00:45:10,457
‎这是一个高度整合的市场

742
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
‎也就是说这些公司
‎很大程度上掌握着我们的食品安全

743
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
‎而在供应链条的最顶端

744
00:45:15,421 --> 00:45:19,550
‎掌控整体鸡肉供给的只有两家繁殖场

745
00:45:19,633 --> 00:45:21,635
‎因为鸡蛋由他们提供

746
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
‎这些公司的运营活动大多是保密的

747
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
‎他们的顾客不是公众
‎也不太跟外界交流

748
00:45:27,516 --> 00:45:30,018
‎因此很难说他们采取了什么措施

749
00:45:30,102 --> 00:45:32,896
‎来防止那些鸡蛋传播疾病

750
00:45:32,980 --> 00:45:37,776
‎（DCS 专用合同运输服务）

751
00:45:42,489 --> 00:45:45,617
‎（裴顿公司
‎允许我们进入他们的工厂）

752
00:45:45,701 --> 00:45:48,454
‎（并向我们展示其食品安全规范）

753
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
‎裴顿非常注重食品安全

754
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
‎我认为我们与众不同的一点是

755
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
‎公司推行的“绝不使用抗生素”运动

756
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
‎今晚 诸位的餐桌将迎来大改变

757
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
‎鸡肉制造商裴顿公司宣布
‎将保证其鸡肉产品中

758
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
‎基本不含人类抗生素

759
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
‎为实现这一点
‎我们要对鸡的养殖方式进行大整改

760
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
‎（裴顿孵化场
‎马里兰州赫洛克）

761
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
‎裴顿每周要孵化出超过1200万只鸡

762
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
‎收到鸡蛋后…

763
00:46:30,370 --> 00:46:33,499
‎我们会尽快把它们送到孵化场

764
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
‎确保环境清洁卫生

765
00:46:38,086 --> 00:46:39,797
‎我们会询问农场主

766
00:46:39,880 --> 00:46:42,841
‎然后把相对不干净的鸡蛋

767
00:46:42,925 --> 00:46:44,176
‎放置在底部

768
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
‎我们会使用专门的工具

769
00:46:46,720 --> 00:46:49,765
‎刮擦蛋壳、广泛取样
‎并即时得出检测结果

770
00:46:49,848 --> 00:46:51,683
‎了解样品表面存在多少物质

771
00:46:51,767 --> 00:46:54,686
‎以及有多少有机物质存活

772
00:46:54,770 --> 00:46:56,730
‎（微生物检测仪）

773
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
‎（赫洛克卫生状况
‎鸡蛋室 第三次取样）

774
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
‎770这个读数是中等水平

775
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
‎不算太脏 但也不够干净

776
00:47:07,115 --> 00:47:08,867
‎这不表示样品感染了沙门氏菌

777
00:47:08,951 --> 00:47:14,164
‎但确实说明有潜在的感染风险

778
00:47:18,836 --> 00:47:25,509
‎孵化一颗含有胚胎
‎或者已受精的鸡蛋需要21天

779
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
‎它在努力地破壳而出

780
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
‎休息一下

781
00:47:30,764 --> 00:47:32,724
‎再继续往外钻

782
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
‎小鸡在孵化场成功孵化

783
00:48:09,344 --> 00:48:11,763
‎进行过清洁消杀后

784
00:48:11,847 --> 00:48:13,348
‎就会被运往农场

785
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
‎（裴顿农场
‎特拉华州格林伍德）

786
00:48:32,701 --> 00:48:34,244
‎它们刚出生一天就被送到这里

787
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
‎孵化当日
‎我们就会把小鸡送来 放进鸡舍

788
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
‎它们会在这里待上大约45天

789
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
‎这些小鸡已经
‎在这儿住了14天 两周大了

790
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
‎我们会检测特定类型的沙门氏菌

791
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
‎我们采用的取样技术
‎叫做“鞋拭子” 或者“靴拭子”

792
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
‎把浸泡过脱脂牛奶的鞋套
‎套在靴子底部

793
00:49:04,066 --> 00:49:08,487
‎在鸡舍里穿行 尽可能多地接触粪便

794
00:49:08,570 --> 00:49:11,657
‎以获取尽可能多的样品

795
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
‎一份“靴拭子”样本上
‎大约有100只鸡的粪便

796
00:49:15,702 --> 00:49:18,538
‎我们把它送到实验室 检测沙门氏菌

797
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
‎（裴顿加工厂
‎特拉华州米尔福德）

798
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
‎这是去骨去皮的鸡胸肉

799
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
‎肉被从骨头上剔下来后进入流水线

800
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
‎然后被投入这个装置 进行清洗

801
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
‎我们适当地使用了一些过氧乙酸
‎它能帮助我们

802
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
‎在这个步骤和后续流程中
‎维持鸡肉的卫生 直到完成包装

803
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
‎我们相信即便有某只鸡
‎携带了少量沙门氏菌

804
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
‎也会在这个过程中被冲走和消灭

805
00:50:15,429 --> 00:50:19,182
‎美国食品安全体系最大的缺陷之一

806
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
‎就是缺乏对农场的监督

807
00:50:24,938 --> 00:50:27,024
‎那对监管机构来说是一个禁区

808
00:50:29,359 --> 00:50:34,197
‎问题就在于
‎很多沙门氏菌正是在农场里

809
00:50:34,281 --> 00:50:35,615
‎或者孵化场里发现的

810
00:50:38,452 --> 00:50:41,788
‎而只有等到那些鸡真正进入屠宰场时

811
00:50:41,872 --> 00:50:45,125
‎美国农业部才对其具有管辖权

812
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
‎A号摄影机开拍

813
00:50:54,509 --> 00:50:58,180
‎作为开始 请介绍一下你从事的工作

814
00:50:58,263 --> 00:51:02,225
‎我是美国农业部的商品质检员

815
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
‎我负责检查鸡肉

816
00:51:05,103 --> 00:51:07,939
‎（这位农业部质检员担心遭到报复）

817
00:51:08,023 --> 00:51:10,942
‎（因而要求我们对其身份保密）

818
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
‎我们每天要检查超过30万只鸡

819
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
‎每分钟检查175只鸡
‎那些鸡的移动速度相当快

820
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
‎每条作业线末尾只配有一名质检员

821
00:51:33,715 --> 00:51:35,884
‎有时候会有很多遗漏

822
00:51:38,095 --> 00:51:40,180
‎我去过的一些工厂

823
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
‎我认为将那些地方的鸡投入市场
‎并不安全

824
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
‎我觉得我要说的一些事

825
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
‎也许会让消费者们大为震惊

826
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
‎我见过有工人将沾有排泄物的鸡

827
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
‎扔进冷却机

828
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
‎我见过有质检员在作业线边上睡觉
‎任由产品从面前经过

829
00:52:09,835 --> 00:52:12,796
‎还有一些员工去上厕所以后

830
00:52:12,879 --> 00:52:14,965
‎没有洗手就回来了

831
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
‎我见过有人弄掉了刀具
‎没有捡起来拿去洗

832
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
‎就直接继续使用

833
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
‎他们都有必须完成的工作量

834
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
‎我感觉他们就是去赚钱的

835
00:52:32,190 --> 00:52:33,984
‎就是在例行公事

836
00:52:34,067 --> 00:52:36,486
‎他们根本不在乎
‎从那里出去的鸡质量如何

837
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
‎美国农业部的检查制度非常…
‎它可以回溯至20世纪初

838
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
‎厄普顿辛克莱的小说《屠场》

839
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
‎这不是一本轻松欢快的小说

840
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
‎它揭露了肉类加工业的肮脏环境
‎和业者满不在乎的态度

841
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
‎这激发了读者的担忧和愤怒

842
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
‎简直令人发指

843
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
‎泰迪罗斯福在1906年
‎赴芝加哥的肉类包装厂视察

844
00:53:04,347 --> 00:53:09,644
‎亲眼目睹了生病的动物被送进工厂
‎受污染的肉被投入食品系统

845
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
‎于是肉禽类行业的监管法律得以制定

846
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
‎意图整顿糟糕的现状

847
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
‎坦白说 当初建立检查制度的时候

848
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
‎我们根本不了解病毒和细菌

849
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
‎每只禽鸟都必须受到单独检查

850
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
‎若无法证明健康 那它就是染病的

851
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
‎那些监管举措与细菌毫无关系

852
00:53:35,086 --> 00:53:37,047
‎人无法看到细菌

853
00:53:37,589 --> 00:53:39,841
‎那是肉眼看不见的东西

854
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
‎（注意
‎二氧化碳使用中）

855
00:53:42,844 --> 00:53:45,180
‎在屠宰生产线上

856
00:53:45,263 --> 00:53:48,099
‎有成百上千名禽类监察员站岗

857
00:53:48,183 --> 00:53:49,601
‎盯着眼前摇晃而过的禽肉

858
00:53:49,684 --> 00:53:51,394
‎因为按照法律规定

859
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
‎工厂生产的每一只鸡
‎都必须经过美国政府监察员的视察

860
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
‎然而这项规定对食品安全毫无意义

861
00:53:58,151 --> 00:54:00,695
‎只是在白白浪费数以亿计的美金

862
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
‎我不认同这一评价 原因不止一个

863
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
‎他们确实会查看产品

864
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
‎这是目前的法律规定

865
00:54:10,956 --> 00:54:13,750
‎他们会查看各个公司的记录

866
00:54:13,833 --> 00:54:17,128
‎以确保其遵守了行业规范

867
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
‎他们还会对产品进行取样和测试

868
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
‎我们每个月要经手几百万只家禽

869
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
‎但我们工厂每月只会检测五只整鸡

870
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
‎和五份切块产品

871
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
‎这就是美国农业部的工作

872
00:54:45,782 --> 00:54:46,866
‎（有机走地鸡）

873
00:54:46,950 --> 00:54:48,785
‎（鸡柳 含肋排肉）

874
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
‎虽然上面写着“美国农业部检查认证”

875
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
‎但那其实毫无意义
‎因为反正都要加在商标上的

876
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
‎我自己都不愿意吃
‎那间工厂生产出来的东西

877
00:55:01,840 --> 00:55:04,676
‎你把生禽肉拿进厨房的同时

878
00:55:04,759 --> 00:55:06,386
‎就承担了巨大的风险

879
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
‎真正的问题是
‎哪怕像我这么小心谨慎的人

880
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
‎我是研究这些病原体的微生物学家

881
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
‎一旦把这些包装好的禽肉带回家

882
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
‎就很难不污染到周边环境

883
00:55:19,983 --> 00:55:23,528
‎我一打开包装
‎就会把塑料膜扔进垃圾桶

884
00:55:23,611 --> 00:55:24,571
‎（一次污染）

885
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
‎我会用脚打开桶盖

886
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
‎然后我把鸡肉拿出来

887
00:55:29,159 --> 00:55:32,329
‎直接放到热油上煎

888
00:55:32,412 --> 00:55:33,371
‎（二次污染）

889
00:55:33,455 --> 00:55:35,123
‎（高温 - 低温）

890
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
‎然后我把剩下的包装托盘扔掉

891
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
‎但这次我的手
‎接触了垃圾桶盖子 对吧？

892
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
‎（六次污染）

893
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
‎我洗手时打开水龙头
‎水龙头被污染了

894
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
‎我按压取洗手液 洗手液被污染了

895
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
‎我会认真仔细地洗手

896
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
‎我把手上的泡沫冲洗干净
‎关上水龙头

897
00:55:53,224 --> 00:55:56,102
‎我的手被污染了
‎但我接下来要去做沙拉

898
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
‎（十次污染 - 11次污染）

899
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
‎尽管我已经非常小心
‎那些细菌还是传播开来了

900
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
‎物体表面干燥以后
‎残留其上的沙门氏菌能存活数月之久

901
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
‎一旦入口 仍能致病

902
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
‎你需要明白一点
‎你把生禽肉带进厨房的那一刻

903
00:56:15,997 --> 00:56:19,000
‎同时也把潜在的生物危害带了进去

904
00:56:19,084 --> 00:56:21,294
‎你应该谨慎处理

905
00:56:24,964 --> 00:56:26,800
‎一旦食入了沙门氏菌

906
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
‎它的某些菌株
‎对多种抗生素都具有抗药性

907
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
‎这大大增加了
‎抗生素治疗失败的可能性

908
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
‎那些细菌会持续在人的血液里繁殖

909
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
‎遗憾的是 很多人会因感染而丧命

910
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
‎（制片方将五盒包装鸡肉
‎送到了实验室检测）

911
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
‎（IEH实验室
‎华盛顿州西雅图）

912
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
‎我来介绍一下我们检测食品的方式

913
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
‎有五份样品被送到了我们这里检验

914
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
‎都是从当地杂货店购买的鸡肉

915
00:57:21,813 --> 00:57:24,065
‎大约一小时后 我们会得出结果

916
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
‎看鸡肉是否携带沙门氏菌

917
00:57:28,570 --> 00:57:32,866
‎我们在开始摄制的第一天
‎就去了西雅图的一家食品安全实验室

918
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
‎我们采买了
‎五个品牌的生鸡肉送去检测

919
00:57:36,411 --> 00:57:39,581
‎实验室跟我们说
‎这样是不会得出阳性结果的

920
00:57:39,664 --> 00:57:40,957
‎样品数量太少了

921
00:57:41,040 --> 00:57:43,877
‎但结果有一份样品测出了阳性
‎正是裴顿的产品

922
00:57:43,960 --> 00:57:46,045
‎请问你对此有何回应？

923
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
‎我认为光讨论一只鸡的检测结果
‎未免有失公允

924
00:57:53,219 --> 00:57:58,558
‎重申一遍 我们会检测数百只禽鸟

925
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
‎来了解产品的情况

926
00:58:01,186 --> 00:58:06,524
‎还有一个问题是 我想请问
‎检测出的沙门氏菌是哪种亚型？

927
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
‎-不过…
‎-是肠炎沙门氏菌

928
00:58:08,776 --> 00:58:14,741
‎对 话虽如此 光看一只鸡的
‎检测结果来讨论问题 这样不公平

929
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
‎你认为如何取样才算公平？

930
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
‎在相对短的时间里抽取150个样本

931
00:58:25,752 --> 00:58:27,879
‎（纽约州纽约市
‎Just Bare牌鸡肉）

932
00:58:27,962 --> 00:58:29,005
‎（加州洛杉矶
‎乔氏超市）

933
00:58:29,088 --> 00:58:30,089
‎（堪萨斯州雷内克萨）

934
00:58:30,173 --> 00:58:31,341
‎（新泽西州尤宁）

935
00:58:31,424 --> 00:58:32,550
‎（田纳西州纳什维尔
‎雄狮超市）

936
00:58:32,634 --> 00:58:33,593
‎（华盛顿州西雅图）

937
00:58:33,676 --> 00:58:38,389
‎请你们在五周内
‎帮我们检测150份鸡肉样本

938
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
‎它们来自全国各地

939
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
‎是美国最主流的四大鸡肉品牌的产品

940
00:58:45,980 --> 00:58:48,274
‎（IEH实验室和咨询公司
‎分子流行病学专业机构）

941
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
‎你就快完成100份样品的测试…

942
00:58:51,611 --> 00:58:53,988
‎如果你的目标是检测完150份样品

943
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
‎我们已经完成了大约60%

944
00:58:56,324 --> 00:59:00,328
‎好极了 如果我去杂货店买鸡肉

945
00:59:00,411 --> 00:59:02,372
‎我应该假定那些肉是安全的吗？

946
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
‎你在这个国家的
‎任何一家杂货店买禽肉

947
00:59:08,795 --> 00:59:11,631
‎无论买的什么品牌

948
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
‎你首要的假设都应该是

949
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
‎肉里会含有
‎沙门氏菌或弯曲杆菌这类病原体

950
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
‎事实是含有沙门氏菌的鸡肉
‎是可以上架出售的

951
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
‎那不算掺假

952
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
‎所以厂商可以在明知鸡肉感染了
‎沙门氏菌或弯曲杆菌的情况下出售

953
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
‎在一桩很有名的案件里
‎政府和行业干脆直截了当地说

954
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
‎保护家人的健康是主妇的职责

955
00:59:44,872 --> 00:59:46,207
‎（《厨房安全操作指南》）

956
00:59:46,291 --> 00:59:47,500
‎归根结底 原因就在于

957
00:59:47,584 --> 00:59:51,671
‎法院裁定沙门氏菌不能算做掺假物

958
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
‎因为主妇们知道该如何烹饪鸡肉

959
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
‎她能做出提姆最爱的菜肴
‎媲美他妈妈的手艺吗？

960
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
‎所以它不会对人类的健康构成威胁

961
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
‎请记住
‎在厨房进行安全操作的好处多多

962
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
‎这个糟糕的裁决终结了美国

963
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
‎对沙门氏菌的监管进程

964
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
‎遗憾的是 也无异于
‎给很多无辜消费者宣判了死刑

965
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
‎美国农业部撒手不管了 说

966
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
‎“生鸡肉里会携带
‎致病的沙门氏菌 这很正常

967
01:00:32,378 --> 01:00:35,173
‎你不想感染沙门氏菌生病？
‎那就把肉做熟”

968
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
‎这就是我们想要改变的现状

969
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
‎这不是消费者应该背负的重担

970
01:00:45,725 --> 01:00:48,811
‎正因如此
‎我们向美国农业部递交了请愿书

971
01:00:54,400 --> 01:00:56,778
‎（比尔马勒正式向美国农业部请愿）

972
01:00:56,861 --> 01:00:59,280
‎（禁止31种沙门氏菌菌株进入市场）

973
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
‎欢迎大家
‎很高兴能跟你们面对面地交流

974
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
‎我很钦佩各位做出的努力

975
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
‎比尔 我知道你提交了请愿
‎你向前迈进了一步

976
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
‎莎拉 你也一直坚持不懈

977
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
‎我想请各位向我介绍一下最近的活动

978
01:01:23,096 --> 01:01:28,810
‎我写了一份内容广泛的请愿书
‎基本囊括了所有能导致

979
01:01:28,893 --> 01:01:33,356
‎人类生病的沙门氏菌亚种
‎我恳请将它们列为掺假物

980
01:01:33,439 --> 01:01:37,568
‎明确立场说
‎汝等不得允许食品中含有

981
01:01:37,652 --> 01:01:40,446
‎能令孩子们生病甚至死亡的病原体

982
01:01:40,530 --> 01:01:42,323
‎这一立场是有科学支持的

983
01:01:42,407 --> 01:01:46,244
‎没错 我们当前系统的漏洞
‎给了这些病原体可乘之机

984
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
‎是的

985
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
‎我认为我们正在进行的工作
‎都有一个共同点

986
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
‎那就是令现有的
‎陈旧过时的系统与时俱进

987
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
‎所以这场谈话至关重要

988
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
‎莎拉 你刚才提到了漏洞

989
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
‎在哪…我是说 在法律层面上

990
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
‎我们有哪些需要填补的漏洞？

991
01:02:05,596 --> 01:02:07,432
‎我们其实没有一个政府机构

992
01:02:07,515 --> 01:02:10,518
‎能去农场实地考察
‎看是否存在食品安全隐患

993
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
‎他们监管能令动物生病的疾病

994
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
‎却对能令人患病的病菌熟视无睹

995
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
‎既然它会致病…

996
01:02:26,159 --> 01:02:27,702
‎那就加以监管

997
01:02:27,785 --> 01:02:28,661
‎我们可以这么做

998
01:02:28,745 --> 01:02:31,748
‎但想必我不用跟在座的各位

999
01:02:31,831 --> 01:02:33,708
‎阐述说客的强大了吧

1000
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
‎-对
‎-是啊

1001
01:02:34,876 --> 01:02:36,878
‎知己知彼方能百战不殆

1002
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
‎目前的情况就是
‎食品行业的游说集团比消费者更强势

1003
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
‎整件事的政治色彩很浓厚

1004
01:02:46,554 --> 01:02:52,477
‎这非常…在我看来 这非常危险

1005
01:02:59,484 --> 01:03:03,029
‎食品公司讨厌规范

1006
01:03:03,112 --> 01:03:05,698
‎他们花高价聘请说客

1007
01:03:05,782 --> 01:03:07,533
‎去游说联邦政府

1008
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
‎力图将监管力度减少到最低

1009
01:03:13,164 --> 01:03:14,874
‎尊敬的主席女士和委员会成员们

1010
01:03:14,957 --> 01:03:17,877
‎诚如各位所见 当今社会有诸多因素

1011
01:03:17,960 --> 01:03:20,379
‎影响着鸡肉行业的现状

1012
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
‎他们会跑去国会说

1013
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
‎“我们知道你们在考虑颁布一项法案

1014
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
‎通过一系列严格的食品安全规定”

1015
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
‎亨利福特曾说过
‎“别去寻找错处 而要寻求改进”

1016
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
‎我们一提出建议

1017
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
‎就会有相关行业的集团介入
‎大谈特谈

1018
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
‎为什么这些举措会给行业带来负担

1019
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
‎肉类价格会走高

1020
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
‎会有人失业
‎消费者该对自己的健康负责

1021
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
‎所有这些论调都跟他们在

1022
01:03:56,958 --> 01:04:01,254
‎O157：H7型大肠杆菌
‎被列为掺假物时的说法如出一辙

1023
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
‎他们说得好像天都要塌了
‎但其实并没有

1024
01:04:07,218 --> 01:04:08,928
‎（明迪布拉西尔博士
‎前美国农业部副秘书长）

1025
01:04:09,011 --> 01:04:11,430
‎我曾担任食品安全部门的副秘书长

1026
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
‎那是美国最高级别的食品安全官员

1027
01:04:16,018 --> 01:04:18,646
‎我是一名科学家 不是政客

1028
01:04:18,729 --> 01:04:20,815
‎我坐上那个位置
‎是为了保障食品安全的

1029
01:04:22,441 --> 01:04:27,238
‎只有把个人意图和政治利益放在一边

1030
01:04:27,321 --> 01:04:28,823
‎才能尝试解决问题

1031
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
‎你可以去收集数据、寻找答案

1032
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
‎然后寻求切实可行的解决办法

1033
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
‎显然 规则很重要 我不否认这点

1034
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
‎但在进行到监管规范这一步之前

1035
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
‎我们最好能坐下来仔细探讨

1036
01:04:44,255 --> 01:04:47,216
‎当你被特朗普主席
‎点名出任这个职务时

1037
01:04:47,300 --> 01:04:50,761
‎一个美国养牛者协会的说客曾说

1038
01:04:50,845 --> 01:04:53,139
‎这是行业的一个大好消息

1039
01:04:53,222 --> 01:04:55,933
‎为什么你上台
‎肉类行业会如此高兴？

1040
01:04:56,017 --> 01:04:57,351
‎因为我是一名科学家

1041
01:04:57,435 --> 01:05:00,771
‎他们知道我做出的决策
‎必然是以数据和科学为基础的

1042
01:05:01,314 --> 01:05:05,484
‎你多年以来从事的研究
‎正是受到这同一群人的资助

1043
01:05:05,568 --> 01:05:09,238
‎他们如此高兴
‎不会是出于这个原因吗？

1044
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
‎不会 我是说…并不会

1045
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
‎我倒希望那笔钱是我的个人财产呢

1046
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
‎那从来不是…但并不是
‎那是学校交给我…

1047
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
‎那些钱是赞助给学校的研究资金

1048
01:05:23,336 --> 01:05:27,798
‎学校都是通过向肉类研究所
‎之类的组织机构拉赞助

1049
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
‎从养牛业者那里获取资金
‎来支持科研项目的

1050
01:05:31,844 --> 01:05:35,264
‎你是说由你来管制这个行业
‎不会存在利益冲突吗？

1051
01:05:35,348 --> 01:05:38,517
‎毕竟他们给你的研究投入过大量资金

1052
01:05:38,601 --> 01:05:42,855
‎这完全不足以左右
‎我看待这个行业的方式

1053
01:05:42,939 --> 01:05:46,651
‎就算会有影响 那也指的是
‎我了解病原体会存在于哪个环节

1054
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
‎该如何控制其传播
‎以及这个行业的方方面面

1055
01:05:51,238 --> 01:05:54,867
‎所以我认为我的履历
‎只会使我更胜任那份工作

1056
01:05:55,826 --> 01:05:58,329
‎你认为你的任命对于那些相信政府

1057
01:05:58,412 --> 01:06:01,582
‎能够保障其食品安全的消费者来说
‎也是一个好消息吗？

1058
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
‎是的 我是消费者权益的坚实拥护者

1059
01:06:04,752 --> 01:06:06,462
‎（布拉西尔博士收到的研究资金）

1060
01:06:06,545 --> 01:06:07,964
‎（美国禽蛋协会 53157美元）

1061
01:06:08,047 --> 01:06:09,548
‎（猪肉生产者协会 82500美元）

1062
01:06:09,632 --> 01:06:11,050
‎（肉类研究所基金会
‎608253美元）

1063
01:06:11,133 --> 01:06:12,385
‎（养牛者协会 3691024美元）

1064
01:06:12,468 --> 01:06:16,347
‎而且不光是明迪布拉西尔

1065
01:06:16,430 --> 01:06:18,099
‎还有政府里的每一个人

1066
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
‎他们迈入政坛

1067
01:06:22,395 --> 01:06:25,731
‎却似乎并不真正关注

1068
01:06:25,815 --> 01:06:29,318
‎人民群众的切身利益

1069
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
‎你们对马勒的请愿有决议了吗？

1070
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
‎不 目前还没有

1071
01:06:35,825 --> 01:06:40,496
‎我们正在审查和评估那些请求
‎在管控沙门氏菌的考量上

1072
01:06:40,579 --> 01:06:44,750
‎我们需要纵观全局 做出自己的判断

1073
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
‎他们在每份请愿书里提及的目标

1074
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
‎都是希望能更有效地
‎减少致病性沙门氏菌的传播

1075
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
‎我们的目标是一致的

1076
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
‎麦克泰勒当年就将
‎O157：H7型大肠杆菌列为了掺假物

1077
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
‎他完全有权这么做

1078
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
‎没道理桑德拉艾斯金

1079
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
‎就不能在当下行使她的职权
‎做同样的事

1080
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
‎-她有那个权力吗？
‎-当然

1081
01:07:16,699 --> 01:07:20,911
‎她可以行使权力
‎将鸡肉里的沙门氏菌列为掺假物

1082
01:07:20,995 --> 01:07:22,121
‎那她为什么不这么做？

1083
01:07:22,747 --> 01:07:25,416
‎因为整个行业会…

1084
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
‎我指的是鸡肉行业

1085
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
‎整个行业会叫苦连天 怨声载道

1086
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
‎我觉得这个行业
‎没有尽到自己应尽的职责

1087
01:07:40,806 --> 01:07:41,849
‎你去欧洲

1088
01:07:41,932 --> 01:07:43,726
‎可以买到包装上贴有

1089
01:07:43,809 --> 01:07:45,728
‎“无病原体”字样的鸡肉

1090
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
‎但你在美国买不到

1091
01:07:49,899 --> 01:07:51,150
‎他们会回到农场

1092
01:07:51,233 --> 01:07:54,236
‎优先处理那些致病性强
‎会令人类患病的

1093
01:07:54,320 --> 01:07:55,446
‎沙门氏菌亚型

1094
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
‎他们会给鸡注射沙门氏菌疫苗

1095
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
‎有时会宰杀感染了沙门氏菌的鸡群

1096
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
‎这些干预手段都是
‎在肉鸡送达屠宰场之前进行的

1097
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
‎因为一旦到了屠宰场
‎这些措施就收效甚微了

1098
01:08:11,420 --> 01:08:14,799
‎（欧洲在五年内将沙门氏菌感染率）

1099
01:08:14,882 --> 01:08:17,009
‎（降低了将近一半）

1100
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
‎所以那并非不可能完成的任务

1101
01:08:20,638 --> 01:08:26,268
‎只是我们还没有那样的政治意愿

1102
01:08:31,107 --> 01:08:34,026
‎反观斯黛芬妮英伯格的遭遇

1103
01:08:34,693 --> 01:08:37,488
‎毫无疑问 我们做得还不够

1104
01:08:37,571 --> 01:08:40,658
‎政府做得不够 行业做得不够

1105
01:08:45,079 --> 01:08:47,123
‎斯黛芬妮回国后的第一个早晨

1106
01:08:47,206 --> 01:08:50,751
‎在我们刚得知
‎她也许时日无多了的时候

1107
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
‎她还活着的这个事实
‎给了我们希望 她还没有离开我们

1108
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
‎她仍处于昏迷状态 无法与我们交流

1109
01:08:59,176 --> 01:09:01,846
‎医生也说不好她为什么不醒

1110
01:09:01,929 --> 01:09:04,723
‎我想这就是大脑损伤会造成的问题

1111
01:09:04,807 --> 01:09:06,100
‎她就是醒不过来

1112
01:09:08,936 --> 01:09:11,021
‎神父进来给她做祷告

1113
01:09:12,064 --> 01:09:14,817
‎祷告期间 她的眼睛睁开了一条缝

1114
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
‎这是苏醒的前兆

1115
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
‎好

1116
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
‎好的

1117
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
‎我记得很清楚 当我醒来时

1118
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
‎所有人都围在我身边
‎大家的情绪都非常激动

1119
01:09:29,999 --> 01:09:32,543
‎我还纳闷儿：“出什么大事了？
‎怎么大家这么伤心？

1120
01:09:32,626 --> 01:09:34,003
‎真搞不懂”

1121
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
‎然后他们告诉我
‎我感染了一种大肠杆菌的菌株

1122
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
‎好的

1123
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
‎我按压这里时 你会觉得痛吗？

1124
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
‎-不痛
‎-不痛

1125
01:09:49,810 --> 01:09:53,230
‎它会引起一种致命的肾脏疾病
‎溶血性尿毒综合征

1126
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
‎我得的就是这个病

1127
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
‎（右肾）

1128
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
‎她这种情况
‎就好比一颗核弹在体内爆炸了

1129
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
‎其威力冲击到每一个器官

1130
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
‎然后人体必需一点一点地恢复

1131
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
‎好的 我们现在检查左侧

1132
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
‎我过了很长时间才重新恢复体力

1133
01:10:18,589 --> 01:10:19,632
‎感觉好点了吗？

1134
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
‎昏迷期间 我在无意识的情况下
‎渡过了最艰难的部分

1135
01:10:24,345 --> 01:10:25,679
‎但我知道在某些时刻

1136
01:10:25,763 --> 01:10:28,682
‎我的家人和医生都以为我熬不过来了

1137
01:10:28,766 --> 01:10:30,434
‎那让他们十分痛苦

1138
01:10:30,517 --> 01:10:34,271
‎得知我让他们经受了那样的痛苦
‎我也很难过

1139
01:10:38,317 --> 01:10:39,151
‎但是…

1140
01:10:39,652 --> 01:10:40,486
‎对

1141
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
‎控制好迈出的每一步
‎我会观察你走路时膝盖的活动

1142
01:10:44,907 --> 01:10:47,159
‎我接受了很多物理治疗

1143
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
‎还有几次门诊透析

1144
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
‎我每天都要看医生

1145
01:10:51,997 --> 01:10:55,417
‎我妈妈有好几个月不能回去工作

1146
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
‎因为她每天都要载我去见两三次医生

1147
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
‎我设立了几个目标来激励自己恢复

1148
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
‎我五月份就要毕业了

1149
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
‎能在毕业典礼上行走

1150
01:11:10,182 --> 01:11:13,060
‎是我最大的目标
‎因为我当时还走不了路

1151
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
‎虽然过程中有很多泪水
‎但那些目标我全都实现了

1152
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
‎我去参加了毕业舞会
‎在毕业典礼上走路…

1153
01:11:33,789 --> 01:11:36,583
‎我觉得我很幸运

1154
01:11:36,667 --> 01:11:38,836
‎能够实现那些心愿

1155
01:11:38,919 --> 01:11:40,504
‎考虑到当时的情况

1156
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
‎你仍然有血清蛋白溢出到尿液中

1157
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
‎很遗憾 这不是正常现象

1158
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
‎所以我们给你开了这个药 赖诺普利

1159
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
‎可惜的是

1160
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
‎至今为止过了四年
‎这一现象仍未消退

1161
01:12:00,524 --> 01:12:02,818
‎我有点担忧肾脏的健康状况

1162
01:12:02,901 --> 01:12:06,238
‎会对将来造成怎样的影响
‎我尽量不去想这些

1163
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
‎我每天都得服药

1164
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
‎尝试加强肾脏的过滤能力

1165
01:12:14,705 --> 01:12:17,750
‎我问过我的肾脏科医生
‎他说我有可能

1166
01:12:17,833 --> 01:12:23,047
‎会需要接受肾移植
‎有可能需要终生透析

1167
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
‎这是任何人都不愿听到的

1168
01:12:28,469 --> 01:12:30,304
‎（《可视化解剖学与生理学》）

1169
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
‎有些人患了食源性疾病可以轻松复原

1170
01:12:36,477 --> 01:12:37,770
‎就是有点肚子痛

1171
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
‎多跑几趟厕所就好 没什么大不了的

1172
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
‎然而这个疾病的威力远不止于此

1173
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
‎它可以令人昏迷
‎造成脑损伤、肾损伤

1174
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
‎绝对应该予以重视

1175
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
‎我因为吃了一份沙拉

1176
01:12:54,578 --> 01:12:58,332
‎而饱受长期健康问题的困扰

1177
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
‎如果要即刻列出
‎一份高风险食品的名单

1178
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
‎罗马生菜就算不是高居榜首
‎也会是前几名

1179
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
‎我很好奇 你平时吃生菜吗？

1180
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
‎我不吃

1181
01:13:16,100 --> 01:13:17,434
‎你会吃生菜吗？

1182
01:13:17,518 --> 01:13:21,563
‎我大多数时候都会避免食用罗马生菜

1183
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
‎每次吃罗马生菜 我都会担忧

1184
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
‎我就是拿健康在打赌

1185
01:13:29,655 --> 01:13:31,865
‎有什么食物是你们俩都不吃的吗？

1186
01:13:31,949 --> 01:13:33,200
‎（朱莉马勒
‎比尔的妻子）

1187
01:13:33,283 --> 01:13:37,162
‎袋装…我们不会买
‎预先包装的袋装沙拉

1188
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
‎对

1189
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
‎我们一般不会购买罗马生菜

1190
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
‎尤其是产自尤马或者萨利纳斯的

1191
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
‎（萨利纳斯谷
‎为我们的祖国提供食物）

1192
01:13:51,969 --> 01:13:56,640
‎你认为绿叶蔬菜营销协会的应对措施
‎是否达到了防止疫情爆发的目的？

1193
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
‎协会为这个产业带来了重大的改变

1194
01:14:02,229 --> 01:14:04,148
‎有没有相关研究记录了

1195
01:14:04,231 --> 01:14:07,860
‎绿叶蔬菜营销协会
‎给食品安全带来的改善？

1196
01:14:15,993 --> 01:14:17,202
‎据我所知没有

1197
01:14:17,744 --> 01:14:22,416
‎你刚才很自信地表示
‎协会防止了某些疫情的爆发…

1198
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
‎当然

1199
01:14:23,500 --> 01:14:24,793
‎我想列举一下

1200
01:14:26,044 --> 01:14:28,714
‎过去五年发生的一些事件

1201
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
‎2017年9月 八人因为食用菠菜而染病

1202
01:14:31,675 --> 01:14:36,889
‎2017年11月 另一起由未知绿叶蔬菜
‎导致的疫情爆发 67人患病

1203
01:14:36,972 --> 01:14:40,893
‎然后来年3月
‎一场大爆发导致248人染病 五人死亡

1204
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
‎2018年4月 十人

1205
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
‎2018年10月 三起绿色蔬菜疫情
‎共致135人染病

1206
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
‎11月 又是同样的疫情 167人染病

1207
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
‎2019年11月 再度爆发两起疫情

1208
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
‎2020年10月 40人染病

1209
01:14:55,616 --> 01:14:57,784
‎这一连串记录并不赏心悦目 对吧？

1210
01:14:58,744 --> 01:15:00,245
‎我们有很多值得骄傲的成绩

1211
01:15:00,329 --> 01:15:03,874
‎诚然 每次疫情爆发都是一场悲剧

1212
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
‎它给消费者带去了难以磨灭的影响

1213
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
‎但我相信LGMA的努力
‎业已取得了一定的成果

1214
01:15:10,797 --> 01:15:13,175
‎并且改善了整个行业的环境

1215
01:15:19,097 --> 01:15:21,266
‎在我报道这些罗马生菜疫情时

1216
01:15:21,350 --> 01:15:26,188
‎有一件事引起了我的注意
‎那就是联邦政府处理这一问题的力度

1217
01:15:26,271 --> 01:15:28,232
‎微乎其微

1218
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
‎多年来 我们都将
‎保障食品安全的责任

1219
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
‎交给了商家
‎而这并没有带来应有的效果

1220
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
‎我被告知访谈该进入收尾环节了

1221
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
‎关于这个问题
‎二位有什么想对观众说的吗？

1222
01:15:44,414 --> 01:15:46,208
‎我希望本片的观众明确一件事

1223
01:15:46,291 --> 01:15:49,419
‎那就是美国拥有全世界
‎首屈一指的食品安全系统

1224
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
‎我们致力于共同打造一个
‎更加安全、更为数据化

1225
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
‎信息透明、可持续的食品系统
‎它不但会造福所有消费者

1226
01:15:57,803 --> 01:16:00,931
‎也将有益于生产者和整个地球

1227
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
‎这句话我已经听过无数次了

1228
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
‎政策制定者、行政人员、领导人
‎都爱说这句套话

1229
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
‎“美国拥有全世界最安全的食品系统”

1230
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
‎但我们看见的却是
‎一场似乎永无止境的循环

1231
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
‎监管失败、疫情爆发
‎产品召回、染病死亡

1232
01:16:23,287 --> 01:16:25,038
‎每当听到有政客说

1233
01:16:25,122 --> 01:16:27,332
‎我们拥有全世界最安全的食品系统

1234
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
‎我都觉得可笑
‎我们的食品系统不是最安全的

1235
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
‎这些病原体的传播是可以控制的
‎但我们没有那么做

1236
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
‎我们是美国 我们应该做得更好

1237
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
‎一旦食品供应的安全性令人失望
‎那便是大失所望

1238
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
‎（制片方额外测试了
‎150份生鸡肉样本）

1239
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
‎（17%的样本
‎都被测出沙门氏菌阳性）

1240
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
‎（29%的裴顿品牌样本
‎被测出了阳性）

1241
01:17:00,407 --> 01:17:04,202
‎（裴顿公司坚称其沙门氏菌的
‎测试结果与业内平均水平“持平”）

1242
01:17:04,286 --> 01:17:07,748
‎（并表示正积极探索降低其产品中）

1243
01:17:07,831 --> 01:17:09,625
‎（沙门氏菌存在率的方法）

1244
01:17:10,959 --> 01:17:12,961
‎（美国农业部）

1245
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
‎目前政府对消费者的保护程度还不够

1246
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
‎因而这个担子就落到了消费者身上

1247
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
‎他们必须确保
‎在家对食物进行了适当的处理

1248
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
‎要说我会避免的食物清单
‎排第一的就是哈密瓜

1249
01:17:35,692 --> 01:17:37,444
‎你不可能把它的表面清洗干净

1250
01:17:37,527 --> 01:17:40,489
‎而刀一旦切下去 一切就太迟了

1251
01:17:40,572 --> 01:17:42,574
‎而且哈密瓜都是切开即吃的

1252
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
‎第二个是豆芽

1253
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
‎每隔一年就会爆发一次严重的疫情

1254
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
‎而我们根本没法把它们彻底洗净

1255
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
‎排名第三的应该是袋装生菜

1256
01:17:58,256 --> 01:17:59,341
‎春季混合沙拉菜

1257
01:17:59,424 --> 01:18:01,218
‎各种不同的沙拉菜组合

1258
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
‎你根本不知道那一个包装袋里
‎有多少颗不同生菜的叶片

1259
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
‎甚至不知道
‎那些菜是不是来自同一个地方

1260
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
‎我参与过的所有
‎跟绿叶蔬菜疫情相关的官司

1261
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
‎涉及的都是经过三重清洗
‎然后打包运往全国各地的沙拉菜

1262
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
‎直接买一颗生菜回去自己洗吧

1263
01:18:26,493 --> 01:18:28,203
‎掌控你自己的饮食环境

1264
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
‎（火腿或香肠）

1265
01:18:30,622 --> 01:18:32,290
‎如今我们出外吃午餐时

1266
01:18:32,374 --> 01:18:34,960
‎我都会避免点那些带星号的菜式

1267
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
‎菜单上明确说明了
‎其中含有半熟肉类 食用有风险

1268
01:18:38,672 --> 01:18:40,924
‎所以如果餐馆有供应生鱼片

1269
01:18:41,007 --> 01:18:42,801
‎我是不会点来吃的

1270
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
‎这需要每个人自己去抉择
‎我爱生吃牡蛎

1271
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
‎但有爱到宁愿承担
‎随之而来的风险吗？

1272
01:18:53,895 --> 01:18:56,648
‎我可不想因为出去吃了一顿晚饭

1273
01:18:56,732 --> 01:18:58,650
‎就得承担截肢的后果

1274
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
‎对

1275
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
‎谢谢你 非常感谢

1276
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
‎谢谢

1277
01:19:05,532 --> 01:19:07,159
‎（至尊汉堡）

1278
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
‎你想要点什么？

1279
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
‎我想点一份汉堡
‎汉堡肉的内部温度必须达到68摄氏度

1280
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
‎再来点薯条

1281
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
‎可以了

1282
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
‎好的 明白

1283
01:19:21,965 --> 01:19:25,218
‎当你想去餐馆吃汉堡时

1284
01:19:25,719 --> 01:19:28,013
‎最好在点餐时
‎明确要求汉堡肉的加热温度

1285
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
‎因为三分熟、一分熟、全熟
‎这些都是很主观的概念

1286
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
‎你不能靠看肉的颜色
‎或者肉汁是否清澈来判断

1287
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
‎如果餐馆的人说
‎“我们没有温度计 没办法测试温度”

1288
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
‎那我建议你点别的食物

1289
01:19:50,535 --> 01:19:53,288
‎刚开始从事这类工作的时候

1290
01:19:53,371 --> 01:19:54,790
‎我还以为

1291
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
‎只要你控告了足够多的人
‎罚了他们足够多的钱

1292
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
‎就能改变他们的行为

1293
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
‎我刚满64岁了

1294
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
‎但我觉得我仍未达成自己想要的目标

1295
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
‎所以…

1296
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
‎因为我曾经以为 以前我真的相信

1297
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
‎等我努力到了这个阶段

1298
01:20:19,147 --> 01:20:22,567
‎这种事情肯定已经被杜绝了

1299
01:20:23,109 --> 01:20:24,319
‎然而这种事

1300
01:20:24,820 --> 01:20:25,779
‎一直在发生

1301
01:20:26,446 --> 01:20:27,739
‎（在收到马勒的情愿后）

1302
01:20:27,823 --> 01:20:30,283
‎（美国农业部决定
‎禁止部分鸡肉产品含沙门氏菌）

1303
01:20:30,367 --> 01:20:31,743
‎（但问题远没有得到解决）

1304
01:20:31,827 --> 01:20:34,913
‎（大部分含沙门氏菌的鸡肉产品
‎仍然能在美国合法售卖）

1305
01:20:34,996 --> 01:20:35,914
‎在我儿子去世后

1306
01:20:35,997 --> 01:20:41,753
‎我以为政府、法律和政策制定者
‎或者科学技术领域的人

1307
01:20:41,837 --> 01:20:44,506
‎总有一方会出面解决这个问题

1308
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
‎我们对待食品安全问题的态度
‎不会跟1993年时一样

1309
01:20:49,803 --> 01:20:51,847
‎（戴维勒教授仍专注于）

1310
01:20:51,930 --> 01:20:54,808
‎（向未来的行业领袖们
‎传授食品安全知识）

1311
01:20:54,891 --> 01:20:58,520
‎监管者有能力营造一个适当的环境

1312
01:20:58,603 --> 01:21:02,065
‎建立一个合理的体系
‎来鼓励食品行业者做正确的事

1313
01:21:02,315 --> 01:21:08,113
‎（莎拉索彻正推动一项法案
‎使美国农业部对农场有更多管辖权）

1314
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
‎如果公众的声音能被听见

1315
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
‎让舆论给立法者施压

1316
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
‎让他们知道目前的状况是难以容忍的

1317
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
‎那么我相信
‎是的 立法者一定会采取行动

1318
01:21:26,923 --> 01:21:32,345
‎（罗莎迪劳洛仍是国会中的
‎食品安全斗士）

1319
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
‎我认为人就是得坚持不懈地
‎继续眼前的战斗

1320
01:21:35,974 --> 01:21:41,688
‎我认为还有很多事需要我去做
‎所以我不能停下脚步

1321
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
‎字幕翻译：覃璇