1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Downloaded from
YTS.MX

2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Official YIFY movies site:
YTS.MX

3
00:00:18,393 --> 00:00:21,062
Нам кажуть, потрібно
харчуватися правильно,

4
00:00:21,146 --> 00:00:24,858
вибирати продукти,
враховуючи їхню користь для здоров'я.

5
00:00:24,941 --> 00:00:27,193
Але, гадаю, багато людей не розуміє,

6
00:00:27,277 --> 00:00:31,614
що найбільші ризики можуть бути пов'язані
саме з цими продуктами.

7
00:00:31,698 --> 00:00:34,284
БІЛЛ МАРЛЕР,
АДВОКАТ З ХАРЧОВОЇ БЕЗПЕКИ,

8
00:00:34,367 --> 00:00:37,829
ЯКИЙ ВІДСТОЮЄ ІНТЕРЕСИ ПОТЕРПІЛИХ
ОСТАННІ 30 РОКІВ.

9
00:00:37,912 --> 00:00:39,622
Коли я роздивляюся навколо,

10
00:00:39,706 --> 00:00:43,752
бачу десь 10, 15 різних продуктів,
які мали історію із забрудненням,

11
00:00:43,835 --> 00:00:47,297
або через які, я відстоював
інтереси потерпілих у суді.

12
00:00:47,589 --> 00:00:52,177
ЩОРОКУ 48 МІЛЬЙОНІВ ЛЮДЕЙ СТРАЖДАЮТЬ
НА ХАРЧОВІ ОТРУЄННЯ В США

13
00:00:52,260 --> 00:00:53,511
ЗА ДАНИМИ ЦКПЗ.

14
00:00:53,595 --> 00:00:57,182
У мене було чимало позовів,
пов'язаних з салатом ромен.

15
00:00:57,265 --> 00:01:00,185
Нарізані фрукти —
незліченна кількість спалахів.

16
00:01:00,268 --> 00:01:01,436
Нарізана диня.

17
00:01:01,519 --> 00:01:02,520
Полуниця.

18
00:01:02,604 --> 00:01:03,646
Карамельні яблука.

19
00:01:03,730 --> 00:01:06,274
Помідори. Цибуля. Тісто для печива.

20
00:01:06,357 --> 00:01:08,068
Дитяча суміш «Similac».

21
00:01:08,151 --> 00:01:09,360
«Lucky Charms».

22
00:01:09,444 --> 00:01:13,239
Курятина. Усі ці продукти,
ймовірно, заражені.

23
00:01:13,615 --> 00:01:17,994
ЩОТИЖНЯ ЦКПЗ ВИВЧАЄ
ДО 36 ВИПАДКІВ ОТРУЄННЯ.

24
00:01:18,078 --> 00:01:21,998
Складається таке враження,
що їсти взагалі небезпечно.

25
00:01:22,082 --> 00:01:26,461
Так, галузь надає нам
суперечливу інформацію.

26
00:01:26,544 --> 00:01:29,130
Вони хочуть,
щоб ми купували їхню продукцію,

27
00:01:29,214 --> 00:01:34,052
і зрештою не хочуть нести відповідальності
за те, що виробляють.

28
00:01:34,135 --> 00:01:35,095
До моєї появи.

29
00:01:43,353 --> 00:01:47,732
У нас найбезпечніші продукти
харчування в усьому світі.

30
00:01:47,816 --> 00:01:50,068
Найбезпечніші продукти у світі.

31
00:01:50,151 --> 00:01:52,278
Не забуваймо, найбезпечніші продукти

32
00:01:52,362 --> 00:01:54,155
тут, у Сполучених Штатах.

33
00:01:54,239 --> 00:01:57,325
УПМ досліджує спалахи гепатиту А,

34
00:01:57,408 --> 00:01:59,702
мабуть, через органічну свіжу полуницю.

35
00:01:59,786 --> 00:02:01,830
Спалах сальмонели в ряді штатів.

36
00:02:01,913 --> 00:02:05,667
На думку експертів це пов'язано
з продуктами ТМ «JIF».

37
00:02:05,750 --> 00:02:08,378
Суміш відкликали після смерті немовлят

38
00:02:08,461 --> 00:02:11,798
і кількох випадків захворювання,
пов'язаних з нею.

39
00:02:11,881 --> 00:02:15,635
Від тіста для тортів
різних брендів постраждало 16 людей,

40
00:02:15,718 --> 00:02:17,846
один випадок ниркової недостатності.

41
00:02:17,929 --> 00:02:21,266
Наші харчові продукти —
найбезпечніші у світі.

42
00:02:21,349 --> 00:02:22,517
Я в це вірю.

43
00:02:22,600 --> 00:02:26,437
Людей госпіталізували
через дисфункцію печінки.

44
00:02:26,521 --> 00:02:29,440
У деяких випадках довелося
видаляти жовчний міхур.

45
00:02:29,524 --> 00:02:34,320
Кожен четвертий шматок сирої курятини
заражений сальмонелою.

46
00:02:34,404 --> 00:02:38,449
ЦКПЗ повідомили про новий спалах
кишкової палички через салат ромен.

47
00:02:38,533 --> 00:02:41,911
Наші харчові продукти —
найбезпечніші у світі.

48
00:02:41,995 --> 00:02:44,038
Дині з ферми в Колорадо

49
00:02:44,122 --> 00:02:46,833
заражені так званою лістерією.

50
00:02:46,916 --> 00:02:49,711
Кожні чотири хвилини
хтось потрапляє до лікарні

51
00:02:49,794 --> 00:02:51,629
через їжу, яку з'їдає.

52
00:02:51,713 --> 00:02:54,716
Наші харчі мають залишатися
найбезпечнішими у світі.

53
00:02:54,799 --> 00:02:56,092
Найбезпечніша їжа.

54
00:02:56,176 --> 00:02:57,719
Найбезпечніші у світі.

55
00:02:57,802 --> 00:02:58,845
Найбезпечніші.

56
00:02:58,928 --> 00:03:00,597
Найбезпечніші у світі.

57
00:03:00,680 --> 00:03:04,851
У нас найкращі, найбільш корисні
та найбезпечніші продукти у світі.

58
00:03:04,934 --> 00:03:06,686
І так має бути й надалі.

59
00:03:07,604 --> 00:03:12,650
ЯКУ НЕБЕЗПЕКУ ПРИХОВУЄ ЇЖА

60
00:03:16,070 --> 00:03:18,865
Зараз наживо об 11 годині.

61
00:03:18,948 --> 00:03:21,910
Представники сектору охорони здоров'я
попереджають,

62
00:03:21,993 --> 00:03:25,038
що варто бути пильними
через смертельні захворювання

63
00:03:25,121 --> 00:03:26,414
в нашому регіоні.

64
00:03:26,497 --> 00:03:27,665
Сорок п'ять людей…

65
00:03:27,749 --> 00:03:30,668
Я пам'ятаю все, наче це було вчора.

66
00:03:37,383 --> 00:03:41,804
У штаті Вашингтон стався
спалах інфекції через кишкову паличку

67
00:03:41,888 --> 00:03:43,973
від невідомого джерела.

68
00:03:47,518 --> 00:03:49,354
Уся біда почалася,

69
00:03:49,437 --> 00:03:55,318
коли мені зателефонував
педіатр-інфекціоніст і сказав:

70
00:03:55,401 --> 00:03:59,197
«За 30 годин до мене звернулося 11 людей,

71
00:03:59,280 --> 00:04:03,826
зі штамом O157 кишкової палички».

72
00:04:03,910 --> 00:04:06,621
«Я ніколи такого не бачив».

73
00:04:06,704 --> 00:04:09,415
Для мене це було сигналом небезпеки.

74
00:04:09,499 --> 00:04:12,210
Відбувалося щось погане.

75
00:04:12,293 --> 00:04:15,713
Підтвердили сім нових випадків
отруєння кишковою паличкою.

76
00:04:15,797 --> 00:04:17,924
…інфікованих людей госпіталізують.

77
00:04:18,007 --> 00:04:20,969
У лікарнях Західного Вашингтона 21 дитина.

78
00:04:21,052 --> 00:04:24,430
Деякі експерти кажуть,
що ситуація погіршується.

79
00:04:24,514 --> 00:04:25,431
Ми не уявляли,

80
00:04:25,515 --> 00:04:29,936
що це буде найбільший спалах
харчових отруєнь в США.

81
00:04:35,275 --> 00:04:37,235
Мене якраз перевели в резерв.

82
00:04:37,318 --> 00:04:39,570
Я був інженером-атомником на субмарині.

83
00:04:40,863 --> 00:04:42,240
Мав дружину.

84
00:04:42,323 --> 00:04:46,286
Одному моєму сину тоді було дев'ять років,
в другому — 16 місяців.

85
00:04:47,996 --> 00:04:52,417
Тоді вже казали, ходили чутки
про спалах інфекції через кишкову паличку.

86
00:04:53,167 --> 00:04:55,712
Я ніколи про неї не чув,
тож не переймався.

87
00:04:55,795 --> 00:04:57,255
Що може бути страшного?

88
00:04:57,338 --> 00:04:59,882
Отруєння кишковою паличкою — нова хвороба.

89
00:04:59,966 --> 00:05:04,512
Небагато відомо про те, чому через
цю бактерію деякі люди сильно хворіють.

90
00:05:04,595 --> 00:05:07,890
Пане Кобаяші, можете
розказати нам про проблему…

91
00:05:07,974 --> 00:05:12,687
Значною мірою спалах пояснив,
що таке штам O157 кишкової палички.

92
00:05:12,770 --> 00:05:17,734
Кілька тижнів я відчував себе Тоні Фаучі.

93
00:05:18,568 --> 00:05:23,990
Середній інкубаційний період у більшості
людей складає три – чотири дні.

94
00:05:24,073 --> 00:05:29,412
Проблема в тому, що він може тривати
до дев'яти днів, перш ніж людина захворіє.

95
00:05:29,495 --> 00:05:34,000
Основою профілактики
цього типу захворювань —

96
00:05:34,083 --> 00:05:36,878
є ретельне миття рук…

97
00:05:36,961 --> 00:05:40,882
Кишкова паличка —
це загальна категорія бактерій,

98
00:05:40,965 --> 00:05:46,095
які є природними мешканцями
кишківника кожної людини.

99
00:05:46,971 --> 00:05:50,308
Існує багато різних видів
кишкової палички.

100
00:05:50,391 --> 00:05:52,310
Більшість з них нешкідливі.

101
00:05:53,353 --> 00:05:56,689
Але існують такі, як штам O157,

102
00:05:56,773 --> 00:05:58,441
через які можна захворіти.

103
00:06:00,485 --> 00:06:02,195
За кілька днів з'ясувалося,

104
00:06:02,278 --> 00:06:07,700
що він пов'язаний з гамбургерами
з ресторану «Jack in the Box».

105
00:06:07,784 --> 00:06:11,371
Понад 150 людей захворіли
через зіпсоване м'ясо в гамбургерах

106
00:06:11,454 --> 00:06:14,374
«Jack in the Box» в штатах
Айдахо й Вашингтон.

107
00:06:14,457 --> 00:06:15,917
Одна дитина померла.

108
00:06:17,210 --> 00:06:19,962
Складність цього штаму O157
полягає в тому,

109
00:06:20,046 --> 00:06:22,256
що він виробляє шига-токсин.

110
00:06:23,424 --> 00:06:27,095
Штам потрапляє у кишківник.
Починає утворювати велику

111
00:06:27,178 --> 00:06:31,474
кількість токсину й той проникає у кров
і вбиває кров'яні клітини.

112
00:06:31,557 --> 00:06:35,269
І зрештою зруйновані клітини
спричиняють відмову органів.

113
00:06:35,353 --> 00:06:36,854
Нирки відмовляють.

114
00:06:37,980 --> 00:06:40,191
І через це помирають діти.

115
00:06:41,359 --> 00:06:44,987
Лише в нашому штаті
нарахували понад 312 таких випадків.

116
00:06:45,071 --> 00:06:46,989
І сьогодні маємо ще одну смерть.

117
00:06:47,073 --> 00:06:47,907
ПОМЕРЛА ДІВЧИНКА

118
00:06:47,990 --> 00:06:51,035
Коли розпочалася справа «Jack in the Box»,

119
00:06:51,119 --> 00:06:54,831
я чотири роки як вивчився на юриста.

120
00:06:54,914 --> 00:06:56,749
Мені було 34 роки.

121
00:06:57,667 --> 00:07:02,130
Мені зателефонував мій колишній клієнт,

122
00:07:02,213 --> 00:07:06,426
у якого був друг, чия донька,
Брайан Кіндер, потрапила в лікарню.

123
00:07:08,177 --> 00:07:10,263
Вони хотіли зі мною зустрітися.

124
00:07:10,346 --> 00:07:14,434
Вона знаходилася в лікарні
вже чотири з половиною, п'ять місяців.

125
00:07:14,517 --> 00:07:17,311
Там було стільки всього механічного.

126
00:07:17,395 --> 00:07:20,731
Вона лежала вся в дротах і трубках.

127
00:07:21,274 --> 00:07:25,111
Я коли вийшов з палати, я плакав.

128
00:07:25,194 --> 00:07:28,322
Це було дуже важко.

129
00:07:28,406 --> 00:07:32,827
Навіть сьогодні важко згадувати,
в якій ситуації опинилася Брайан.

130
00:07:32,910 --> 00:07:35,788
Вона була дуже вразливою.

131
00:07:35,872 --> 00:07:38,124
Просто з'їла той клятий гамбургер.

132
00:07:40,668 --> 00:07:45,047
Рада директорів «Jack in the Box» наказує
провести повне розслідування

133
00:07:45,131 --> 00:07:46,674
фатальної помилки.

134
00:07:47,175 --> 00:07:49,510
Слідчі та Департамент охорони здоров'я,

135
00:07:50,428 --> 00:07:53,806
встановити, що моя дитина
захворіла від іншої дитини

136
00:07:53,890 --> 00:07:55,224
в дитячому садку.

137
00:07:57,101 --> 00:08:00,313
Цього вечора 18 дітей
потрапили до лікарні.

138
00:08:00,396 --> 00:08:02,064
Четверо з кишковою паличкою

139
00:08:02,148 --> 00:08:04,609
не від гамбургерів, а від іншої людини.

140
00:08:04,692 --> 00:08:06,194
Вторинна інфекція.

141
00:08:06,277 --> 00:08:08,196
ОДУЖУЙ ШВИДШЕ, РАЙЛІ

142
00:08:09,238 --> 00:08:11,949
Раптом з'явилися двоє нових лікарів.

143
00:08:12,450 --> 00:08:14,702
Вони заявили, що вважають,

144
00:08:14,785 --> 00:08:17,371
що в нього гемолітико-уремічний синдром.

145
00:08:18,289 --> 00:08:20,374
Що, по суті, означає,

146
00:08:20,458 --> 00:08:22,251
що коли стає дуже погано,

147
00:08:22,335 --> 00:08:26,756
кишкова паличка з'їдає його зсередини.

148
00:08:26,839 --> 00:08:29,509
Один орган за іншим.

149
00:08:30,718 --> 00:08:35,389
Пам'ятаю, я збирав вирізки з газет
і думав, що колись

150
00:08:36,599 --> 00:08:38,643
розкажу своєму сину, яким…

151
00:08:40,603 --> 00:08:41,938
хоробрим він був

152
00:08:42,897 --> 00:08:45,733
і як я ним пишався.

153
00:08:48,236 --> 00:08:51,113
Хочу представити Вікі
та Даріна Детвілерів.

154
00:08:51,197 --> 00:08:54,575
Їхній 16-місячний син залишається
в критичному стані

155
00:08:54,659 --> 00:08:56,536
в лікарні Такоми «Mary Bridge».

156
00:08:56,619 --> 00:08:58,371
Я хочу вас запитати:

157
00:08:58,454 --> 00:09:01,374
як ви вирішуватимете
проблему зараженого м'яса?

158
00:09:01,457 --> 00:09:06,003
Ми маємо дати зрозуміти тим,
хто працює у сфері швидкого харчування,

159
00:09:06,087 --> 00:09:09,840
що вони мають дотримуватися
наших норм для приготування їжі.

160
00:09:09,924 --> 00:09:12,677
За нормами в Сполучених Штатах

161
00:09:12,760 --> 00:09:19,016
гамбургери слід готувати
при температурі щонайменше 60 градусів.

162
00:09:20,393 --> 00:09:22,186
У штаті Вашингтон

163
00:09:22,270 --> 00:09:28,067
ми збільшили температуру
до 68 градусів, бо помітили,

164
00:09:28,150 --> 00:09:33,948
що багато людей зі штамом O157
їли погано просмажені гамбургери.

165
00:09:35,366 --> 00:09:37,660
До цієї історії прикуто багато уваги,

166
00:09:37,743 --> 00:09:40,246
але досі не все зрозуміло.

167
00:09:40,830 --> 00:09:44,208
Яловичина була погано
приготована чи зіпсована?

168
00:09:44,292 --> 00:09:49,630
Баррі, гадаю, така плутанина виникла
через заяви представників галузі,

169
00:09:49,714 --> 00:09:54,010
які намагаються зняти з себе провину.
Відповідь: і те, і інше.

170
00:09:54,093 --> 00:09:57,722
Компанія не дотримувалася норм,

171
00:09:57,805 --> 00:10:00,933
яких вимагав штат Вашингтон.

172
00:10:01,017 --> 00:10:03,227
Вони сказали, що не чули про такі.

173
00:10:04,061 --> 00:10:05,646
Зараз, озираючись назад,

174
00:10:05,730 --> 00:10:09,984
ви вірите, що в «Jack in the Box»
свідомо ігнорували закони?

175
00:10:10,651 --> 00:10:12,570
Взагалі в це не вірю.

176
00:10:12,653 --> 00:10:16,282
Ми ніколи свідомо
не ігнорували б закони.

177
00:10:17,199 --> 00:10:20,620
Навіщо компанії свідомо ігнорувати закони?

178
00:10:24,790 --> 00:10:30,296
Упродовж розслідування, вони завалили мене
неймовірною кількістю документів.

179
00:10:31,047 --> 00:10:35,801
Упевнений, вони думали,
що я не переглядатиму їх.

180
00:10:35,885 --> 00:10:39,013
Але ми почали знаходити
багато чого цікавого.

181
00:10:39,930 --> 00:10:42,391
Працівник ресторану «Jack in the Box»

182
00:10:42,475 --> 00:10:46,479
надіслав керівництву листа
з пропозицією, в якому написав:

183
00:10:46,562 --> 00:10:51,067
«Ми погано готуємо гамбургери
за що отримуємо скарги від відвідувачів».

184
00:10:51,567 --> 00:10:55,196
І ти вже знаходиш
справжній паперовий слід.

185
00:10:55,821 --> 00:10:59,325
Вони не лише отримали
нові нормативні вимоги

186
00:10:59,408 --> 00:11:01,994
від штату Вашингтон
щодо часу приготування,

187
00:11:02,787 --> 00:11:05,539
вони міркували над цим

188
00:11:05,623 --> 00:11:08,793
і прийняли рішення фактично ігнорувати це.

189
00:11:08,876 --> 00:11:11,087
ВОНИ, ЯК ПРАВИЛО, СТАЮТЬ ЖОРСТКИМИ.

190
00:11:13,839 --> 00:11:15,257
Коли я це отримав,

191
00:11:16,842 --> 00:11:21,764
я подзвонив адвокату «Jack in the Box»
і сказав, що вони приречені.

192
00:11:21,847 --> 00:11:25,851
«Jack in the Box» визнає, що вони загубили
вказівки штату Вашингтон

193
00:11:25,935 --> 00:11:29,897
щодо необхідного приготування
всіх гамбургерів при температурі 68ºС.

194
00:11:29,980 --> 00:11:32,483
Мережа стверджує,
що вказівки знайшли, коли…

195
00:11:32,566 --> 00:11:36,028
Як батьки, ви намагаєтеся
захистити своїх дітей.

196
00:11:36,112 --> 00:11:40,533
Потім з'являється щось незриме,
про що ви не знаєте,

197
00:11:40,616 --> 00:11:42,535
про що ніколи раніше не чули.

198
00:11:45,246 --> 00:11:46,872
Це так спустошує.

199
00:11:48,249 --> 00:11:51,919
Лікар сказав: «Ви будете звертатися
за консультацією

200
00:11:52,002 --> 00:11:56,716
до інших лікарів, але на цьому етапі
шансів на одужання немає».

201
00:11:57,425 --> 00:12:01,178
«Органи настільки пошкоджені,

202
00:12:01,262 --> 00:12:05,182
ми не можемо забезпечити їх
достатньою кількістю кисню.

203
00:12:05,266 --> 00:12:08,561
Враховуючи ступінь ушкодження мозку,

204
00:12:08,644 --> 00:12:11,105
далі підтримувати його життєдіяльність

205
00:12:12,565 --> 00:12:15,234
було б жорстоко».

206
00:12:17,236 --> 00:12:19,822
«Це нічого не дасть».

207
00:12:21,323 --> 00:12:25,411
Я попросила зняти з нього все,
щоб трохи потримати його на руках.

208
00:12:25,494 --> 00:12:26,412
ВІКІ ДЕТВІЛЕР
МАТИ

209
00:12:26,495 --> 00:12:30,583
І я попросила викликати д-ра Крейна,
щоб той перевірив,

210
00:12:30,666 --> 00:12:33,961
бо я чомусь думала,
що якщо він побуде в мене на руках,

211
00:12:34,044 --> 00:12:37,673
його серце битиметься і він дихатиме.

212
00:12:38,257 --> 00:12:40,676
У БЕЛЛІНГЕМІ

213
00:12:43,095 --> 00:12:44,680
Померло четверо дітей.

214
00:12:45,181 --> 00:12:46,891
Можете собі таке уявити?

215
00:12:46,974 --> 00:12:50,644
Вони померли від гамбургера
з «Jack in the Box».

216
00:12:51,312 --> 00:12:56,025
Коли помирає твоя дитина,
це не вкладається в голові.

217
00:12:56,108 --> 00:13:02,114
Треба сказати, що смерть від штаму O157
кишкової палички — це страшна смерть.

218
00:13:02,198 --> 00:13:03,866
Це нелегко.

219
00:13:08,412 --> 00:13:12,500
Адвокати «Jack in the Box»
запропонували нам угоду.

220
00:13:12,583 --> 00:13:16,045
Вона передбачала нерозголошення,
ми мали мовчати.

221
00:13:16,128 --> 00:13:17,713
Я вже вирішив для себе:

222
00:13:17,797 --> 00:13:20,591
я не зможу мовчати все своє життя

223
00:13:20,674 --> 00:13:23,177
про причини смерті свого сина.

224
00:13:23,260 --> 00:13:25,513
Я не міг погодитися нічого не робити,

225
00:13:25,596 --> 00:13:27,681
навіть якщо втрачу через це роботу.

226
00:13:27,765 --> 00:13:30,226
Я професор, заступник декана.

227
00:13:30,309 --> 00:13:33,854
Займаюся питаннями регулювання
харчової промисловості…

228
00:13:33,938 --> 00:13:36,982
Викладаю харчову безпеку
та продовольчу політику

229
00:13:37,066 --> 00:13:38,400
в аспірантурі.

230
00:13:38,484 --> 00:13:44,281
Я мусив щось зробити, щоб інші люди
не опинилися в такій самій ситуації.

231
00:13:45,491 --> 00:13:49,453
Вітаю. Це випадок найбільшого
відшкодування шкоди в нашому штаті.

232
00:13:49,537 --> 00:13:51,997
Материнська компанія
мережі «Jack in the Box»

233
00:13:52,081 --> 00:13:55,292
має виплатити мільйони доларів
за погані гамбургери.

234
00:13:55,376 --> 00:13:58,379
Очікують принаймні
десять мільйонів доларів.

235
00:13:58,462 --> 00:13:59,839
4,4 мільйона доларів.

236
00:13:59,922 --> 00:14:01,966
15,6 мільйона доларів.

237
00:14:02,049 --> 00:14:07,847
Ми впевнені, що цих грошей вистачить,

238
00:14:07,930 --> 00:14:11,267
щоб подбати про Бріанну
протягом усього її життя, утім…

239
00:14:11,350 --> 00:14:14,478
Білл Марлер не лише став
найважливішим адвокатом

240
00:14:14,562 --> 00:14:17,690
у справах проти компаній,

241
00:14:17,773 --> 00:14:19,900
які відповідальні за ті спалахи,

242
00:14:19,984 --> 00:14:22,736
він став значно впливовішим адвокатом.

243
00:14:22,820 --> 00:14:25,531
Я втомився відвідувати дуже хворих дітей,

244
00:14:25,614 --> 00:14:27,825
які, в принципі, не повинні хворіти.

245
00:14:27,908 --> 00:14:28,826
Мене обурює…

246
00:14:28,909 --> 00:14:31,203
Він став однією з ключових фігур

247
00:14:31,287 --> 00:14:33,205
реформування харчової безпеки США,

248
00:14:33,289 --> 00:14:35,708
і починав як адвокат позивача.

249
00:14:36,917 --> 00:14:40,421
Що стосується мережі «Jack in the Box»,
як псувалося м'ясо?

250
00:14:41,297 --> 00:14:44,174
Ми не знаємо напевне,

251
00:14:44,258 --> 00:14:48,554
як саме гамбургери «Jack in the Box»
були зіпсовані,

252
00:14:48,637 --> 00:14:51,724
але ми знаємо,
як це здебільшого відбувається.

253
00:14:54,143 --> 00:14:56,979
Зазвичай це стається на скотобійні.

254
00:14:57,730 --> 00:15:01,567
Коли забивають корів і зачіпають нутрощі.

255
00:15:03,611 --> 00:15:08,532
Але вся м'ясна промисловість ґрунтувалася
на тому, що скотобійні

256
00:15:08,616 --> 00:15:13,704
й пакувальники яловичини могли, по суті,
робити що їм заманеться.

257
00:15:15,581 --> 00:15:18,125
Це вже від споживачів залежало,

258
00:15:19,752 --> 00:15:22,963
як вони позбавлятимуться
кишкової палички в продукті.

259
00:15:27,509 --> 00:15:31,805
Якщо ви купуєте шмат м'яса,
то це м'ясо якоїсь тварини.

260
00:15:32,765 --> 00:15:36,769
Якщо є кишкова паличка,
то вона знаходиться зовні, не всередині.

261
00:15:36,852 --> 00:15:39,980
Вбити її можна, якщо м'ясо підсмажити.

262
00:15:40,981 --> 00:15:44,985
Проблема в тому,
що коли ви купуєте яловичий фарш,

263
00:15:45,069 --> 00:15:48,489
зовнішні частини шмата м'яса
змішані з внутрішніми.

264
00:15:52,826 --> 00:15:56,872
Всі тварини не лише забиваються
в одному місці,

265
00:15:56,956 --> 00:16:02,044
фарш роблять з м'яса різних тварин.

266
00:16:04,004 --> 00:16:08,717
Іноді в гамбургері змішане м'ясо

267
00:16:08,801 --> 00:16:11,804
близько 400 тварин.

268
00:16:11,887 --> 00:16:13,806
Про це навіть страшно думати.

269
00:16:14,723 --> 00:16:18,936
Якщо в однієї з цих тварин
є токсична форма кишкової палички,

270
00:16:19,019 --> 00:16:20,187
у вас проблеми.

271
00:16:23,983 --> 00:16:26,360
Після історії з «Jack in the Box»

272
00:16:26,443 --> 00:16:30,572
люди з Міністерства сільського
господарства США зустрілися з жертвами

273
00:16:30,656 --> 00:16:33,534
і Адміністрація Клінтона,
треба віддати їй належне,

274
00:16:33,617 --> 00:16:36,578
залучила до цього людей
з активною позицією.

275
00:16:36,662 --> 00:16:37,705
Майку?

276
00:16:37,788 --> 00:16:39,623
Серед них був Майк Тейлор.

277
00:16:40,582 --> 00:16:44,211
Ми прагнемо зменшити ризик
харчових отруєнь, пов'язаних із вживанням

278
00:16:44,294 --> 00:16:48,090
продуктів з м'яса тварин і птиці,
до максимально можливого.

279
00:16:48,173 --> 00:16:49,216
Дякую.

280
00:16:51,010 --> 00:16:54,596
Офіційна політика Міністерства
сільського господарства полягала

281
00:16:54,680 --> 00:16:58,934
в тому, що регуляторна система і галузь
не несуть відповідальність.

282
00:16:59,018 --> 00:17:02,730
Споживачі повинні готувати ці продукти
і робити їх безпечними.

283
00:17:02,813 --> 00:17:05,816
Суть у тому, що сире м'ясо
містить бактерії.

284
00:17:06,316 --> 00:17:08,527
Належне приготування вбиває бактерії.

285
00:17:09,653 --> 00:17:14,491
Матері, які втратили дітей, люди,
чиї сім'ї постраждали від цього спалаху,

286
00:17:14,575 --> 00:17:18,287
для них це було приголомшливе
і абсолютно неприйнятне відкриття.

287
00:17:21,457 --> 00:17:25,711
Треба було негайно вжити заходів,
щоб змінити динаміку.

288
00:17:26,295 --> 00:17:32,134
І тому я прийняв рішення оголосити
штам O157:H7 забрудненням,

289
00:17:32,217 --> 00:17:35,429
а продаж сирого яловичого
фаршу з ним — незаконним.

290
00:17:35,512 --> 00:17:39,224
МСГ повинно вжити заходів,
щоб швидко вилучити його з продажу.

291
00:17:39,725 --> 00:17:41,268
Тоді все змінилося.

292
00:17:41,351 --> 00:17:43,604
Його не має бути в м'ясі.

293
00:17:43,687 --> 00:17:47,316
Якщо в м'ясі є такий штам,
м'ясо має бути вилучено з продажу.

294
00:17:50,986 --> 00:17:54,490
Показники, які ви бачите
сьогодні, дуже низькі.

295
00:17:54,573 --> 00:17:58,786
Ви рідко почуєте про спалах
кишкової палички через яловичий фарш.

296
00:17:58,869 --> 00:18:04,333
Це серйозний аргумент на користь
проведених реформ і їхнього впливу.

297
00:18:05,167 --> 00:18:06,043
ПІСНЕ

298
00:18:06,126 --> 00:18:08,420
ЕКСТРАПІСНЕ

299
00:18:08,504 --> 00:18:09,838
Тридцять років тому

300
00:18:10,380 --> 00:18:14,009
я займався лише справами
про гамбургери й кишкову паличку.

301
00:18:14,760 --> 00:18:16,512
Сьогодні в мене таких немає.

302
00:18:16,595 --> 00:18:18,722
Це історія успіху.

303
00:18:18,806 --> 00:18:23,143
СПАЛАХ У «JACK IN THE BOX» ЗМІНИВ
ГАЛУЗЬ ВИРОБНИЦТВА ЯЛОВИЧИНИ НАЗАВЖДИ.

304
00:18:23,227 --> 00:18:27,397
АЛЕ МИ НЕ РОЗВ'ЯЗАЛИ ПРОБЛЕМУ ПАТОГЕНІВ
В ІНШИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТАХ.

305
00:18:27,481 --> 00:18:30,234
Найбільша загроза була від гамбургерів.

306
00:18:30,317 --> 00:18:33,445
І ти думаєш: «Я не їм
гамбургерів, не страшно».

307
00:18:33,529 --> 00:18:35,989
ЦКПЗ попередили сьогодні про спалах

308
00:18:36,073 --> 00:18:39,076
кишкової інфекції через паличку
в молодому шпинаті.

309
00:18:39,159 --> 00:18:41,245
Медики попереджають споживачів

310
00:18:41,328 --> 00:18:44,748
не їсти органічний молодий шпинат
ТМ Josie's Organics.

311
00:18:44,832 --> 00:18:49,253
Кілька випадків інфікування
пов'язані з органічною сумішшю зелені.

312
00:18:49,336 --> 00:18:52,005
Тепер кишкової палички

313
00:18:52,089 --> 00:18:56,468
більше в салаті, ніж в яловичому фарші.

314
00:18:56,552 --> 00:18:58,679
Коли ви їсте гамбургер,

315
00:18:58,762 --> 00:19:02,599
найбільш небезпечний інгредієнт
в ньому — не м'ясо.

316
00:19:02,683 --> 00:19:06,687
Небезпечні в ньому
цибуля, салат і помідори.

317
00:19:08,730 --> 00:19:12,151
СЕНТ-ЛУЇС, МІССУРІ

318
00:19:12,234 --> 00:19:18,323
З'їв поганий картопляний салат
чи щось таке та отруївся.

319
00:19:18,407 --> 00:19:22,286
Я собі так уявляв харчові отруєння.

320
00:19:25,455 --> 00:19:28,709
Стефані прийшла до мене
вранці того дня, коли ми їхали,

321
00:19:28,792 --> 00:19:32,379
та лише сказала,
що вона почувається трохи…

322
00:19:32,462 --> 00:19:36,216
У неї були гази та діарея.

323
00:19:36,300 --> 00:19:38,260
Вона подумала, що це через нерви,

324
00:19:38,343 --> 00:19:40,888
нічого іншого й на думку не спало.

325
00:19:40,971 --> 00:19:42,890
Один, два, три.

326
00:19:45,726 --> 00:19:49,605
Пані та панове, дозвольте першим
привітати вас у Пунта-Кані.

327
00:19:49,688 --> 00:19:54,026
Коли ми прилетіли
в Домінікану й були на курорті,

328
00:19:55,611 --> 00:19:58,697
їй наче трохи полегшало.

329
00:19:58,780 --> 00:20:00,073
Вона прийняла душ.

330
00:20:00,908 --> 00:20:04,411
Але вночі їй стало зле,
й ставало дедалі гірше.

331
00:20:04,494 --> 00:20:07,956
Тоді я зрозуміла,
що нам потрібна допомога.

332
00:20:11,335 --> 00:20:16,173
Це був справжній кошмар:
купа аналізів і лікарів.

333
00:20:17,466 --> 00:20:21,470
Нам постійно говорили: «Вона одужає.
Ці антибіотики допоможуть».

334
00:20:21,553 --> 00:20:25,140
«Це така інфекція.
Завтра вже зможете її забрати».

335
00:20:26,642 --> 00:20:28,602
А наступного ранку,

336
00:20:28,685 --> 00:20:30,896
коли мене пустили до неї,

337
00:20:31,480 --> 00:20:33,065
вона мене не впізнала.

338
00:20:33,148 --> 00:20:35,943
Вона рвала на собі волосся.

339
00:20:38,195 --> 00:20:40,072
Я вирішила, що в неї припадок.

340
00:20:41,073 --> 00:20:45,827
Її нирки перестали функціонувати,
і в неї був набряк мозку.

341
00:20:45,911 --> 00:20:48,705
Мене змусили піти.
Вони всі увірвалися туди.

342
00:20:48,789 --> 00:20:53,460
Усе було, як у дурному сні. Це був кошмар.

343
00:20:53,543 --> 00:20:54,795
Усе це.

344
00:20:54,878 --> 00:20:57,089
Лікар вивів Кенді в коридор

345
00:20:57,172 --> 00:20:59,675
і сказав, що ми маємо її забрати.

346
00:21:02,594 --> 00:21:08,517
Я одразу повернувся додому і зв'язався
з понад десятком перевізників хворих.

347
00:21:08,600 --> 00:21:10,727
Знайшов тих, хто негайно її перевіз.

348
00:21:10,811 --> 00:21:13,272
ЛІКАРНЯ СВЯТОГО ЛУКИ

349
00:21:14,022 --> 00:21:15,941
Наступного ранку

350
00:21:16,024 --> 00:21:19,820
в її організмі знайшли шига-токсини,

351
00:21:19,903 --> 00:21:22,823
що точно вказувало на кишкову паличку.

352
00:21:22,906 --> 00:21:26,743
Нам сказали: «До ранку може не дожити.
Викликайте свого сина».

353
00:21:27,953 --> 00:21:31,206
Священник приїхав за кілька годин.

354
00:21:33,375 --> 00:21:37,087
За ніч стан Стефані стрімко погіршився

355
00:21:37,170 --> 00:21:39,006
до вкрай важкого.

356
00:21:39,089 --> 00:21:41,633
Їй залишалося жити ще кілька годин.

357
00:21:42,676 --> 00:21:46,888
Це дуже страшно, коли абсолютно здорова

358
00:21:46,972 --> 00:21:51,226
17-річна дівчинка-спортсменка,
яка їде на весняні канікули…

359
00:21:51,310 --> 00:21:52,144
ЛОНГХОРНИ

360
00:21:52,227 --> 00:21:54,688
…за 48 годин помирає.

361
00:21:56,982 --> 00:21:59,234
У Стефані був інфекціоніст,

362
00:21:59,318 --> 00:22:02,112
він змусив нас зібрати
всю можливу інформацію

363
00:22:02,195 --> 00:22:06,074
від її друзів, перевірити виписки з банку,
дізнатися, що вона їла.

364
00:22:06,158 --> 00:22:10,871
Бо ми думали, що б вона не…
Це може врятувати їй життя.

365
00:22:10,954 --> 00:22:16,668
Ми прискіпливо збирали інформацію про те,
що вона їла за тиждень-два до цього.

366
00:22:17,794 --> 00:22:23,967
Її подружка, з якою вона їла в «Panera»
надіслала нам знімок попередження.

367
00:22:24,051 --> 00:22:27,387
Лише тоді ми зрозуміли, що до чого.
Салат ромен?

368
00:22:28,972 --> 00:22:33,060
Десятки людей опинилися в лікарні
ймовірно через кишкову паличку.

369
00:22:33,143 --> 00:22:35,896
Дев'яносто вісім людей з 22 штатів.

370
00:22:35,979 --> 00:22:40,442
Це найбільший спалах хвороби
через кишкову паличку за останні 12 років.

371
00:22:40,525 --> 00:22:43,695
Регіон ураження — Юма, Аризона.

372
00:22:46,698 --> 00:22:50,452
Майже весь салат, який ми їмо в США,
вирощують у двох регіонах.

373
00:22:51,370 --> 00:22:56,124
Це Центральна долина в Каліфорнії
та Юма в Аризоні.

374
00:22:58,168 --> 00:23:02,756
США — один з найбільших виробників
і експортерів листових овочів.

375
00:23:02,839 --> 00:23:06,802
Це означає, що салат,
вирощений в Юмі та Салінасі,

376
00:23:06,885 --> 00:23:08,678
експортується по всьому світу.

377
00:23:10,389 --> 00:23:12,474
Це глобальна система харчування.

378
00:23:12,557 --> 00:23:15,560
Ми кругом імпортуємо
й усюди експортуємо продукти.

379
00:23:15,644 --> 00:23:19,606
Тому проблеми, які виникають тут,
можуть бути експортовані деінде.

380
00:23:19,689 --> 00:23:22,734
Бактерію не цікавлять кордони.

381
00:23:22,818 --> 00:23:25,904
Її не цікавлять обмеження
для імпорту та експорту.

382
00:23:27,948 --> 00:23:29,658
Споживачі не готують салат.

383
00:23:29,741 --> 00:23:33,036
Ми їмо його свіжим
і не можемо контролювати ризики.

384
00:23:33,995 --> 00:23:35,789
Бактерії не вбиваються.

385
00:23:35,872 --> 00:23:39,042
Його можна помити,
але так її навряд чи вб'єш.

386
00:23:39,960 --> 00:23:45,882
«Органічний» означає,
що в ньому менше хімікатів, пестицидів.

387
00:23:46,675 --> 00:23:49,636
«Органічне» не означає,
що не містить патогенів.

388
00:23:52,764 --> 00:23:57,060
Поясніть, звідки в зелені з'являється
кишкова паличка.

389
00:23:57,144 --> 00:23:59,396
Насправді салат тут ні до чого.

390
00:23:59,479 --> 00:24:01,690
-Точно. Ні до чого.
-Річ у худобі.

391
00:24:13,034 --> 00:24:16,079
Вирощування тварин
може сприяти росту цих бактерій.

392
00:24:16,163 --> 00:24:18,331
Якщо тварини купчаться

393
00:24:18,415 --> 00:24:22,794
і серед них є носій поганого патогену,
типу штаму O157 кишкової палички,

394
00:24:22,878 --> 00:24:26,131
тоді вони можуть виділяти
бактерії із випорожненнями.

395
00:24:27,007 --> 00:24:31,136
Потім лайно худоби змивають

396
00:24:31,219 --> 00:24:34,514
у струмки або в канали,
зрошувальні канали,

397
00:24:35,307 --> 00:24:38,477
а потім цим зрошують рослини.

398
00:24:39,769 --> 00:24:41,730
Існує така система перенесення

399
00:24:41,813 --> 00:24:44,900
цих патогенів від тварин до продуктів.

400
00:24:50,447 --> 00:24:54,034
Регулювання відходів
тваринного походження мінімальне.

401
00:24:55,494 --> 00:24:59,372
У нас є закони на папері,
але вони не виконуються.

402
00:24:59,998 --> 00:25:02,292
Це американський скандал.

403
00:25:13,553 --> 00:25:18,642
Стефані захворіла через салат ромен,
вирощений в Юмі (Аризона),

404
00:25:19,226 --> 00:25:21,978
а саме в районі каналу Велтон,

405
00:25:22,687 --> 00:25:26,233
який протікає повз концентровані
відгодівельні майданчики.

406
00:25:37,786 --> 00:25:39,871
Це питання землекористування.

407
00:25:39,955 --> 00:25:46,503
Гадаю, УПМ, МСГ,
федеральний уряд, уряди штатів,

408
00:25:46,586 --> 00:25:48,880
Агенція з охорони довкілля —

409
00:25:48,964 --> 00:25:53,009
усі ці установи ще не розібралися
з цим питанням.

410
00:25:57,889 --> 00:26:00,976
Є 15 федеральних агентств,
які в тій, чи іншій формі

411
00:26:01,059 --> 00:26:03,436
займаються питаннями харчової безпеки.

412
00:26:04,563 --> 00:26:07,107
МСГ здебільшого займається м'ясом.

413
00:26:07,190 --> 00:26:10,110
Вони були на чолі
справи «Jack in the Box».

414
00:26:10,193 --> 00:26:14,072
УПМ займається листовою зеленню,
такою як ромен і шпинат.

415
00:26:15,740 --> 00:26:20,370
МСГ І УПМ ПОГОДИЛИСЬ
НА 30-ХВИЛИННЕ ІНТЕРВ'Ю З КІНОРЕЖИСЕРАМИ

416
00:26:20,453 --> 00:26:22,372
-Почнімо.
-Чудово. Дуже приємно.

417
00:26:22,455 --> 00:26:24,624
-Ви куди сядете? Обирайте.
-Байдуже.

418
00:26:24,708 --> 00:26:26,209
Гаразд, я сяду тут.

419
00:26:31,006 --> 00:26:32,173
Чудово.

420
00:26:33,425 --> 00:26:34,551
Гаразд, ми готові?

421
00:26:37,137 --> 00:26:40,890
Що підпадає під вашу юрисдикцію?

422
00:26:40,974 --> 00:26:42,475
Я почну.

423
00:26:42,559 --> 00:26:49,065
МСГ регулює м'ясо та продукцію
птахівництва, яєчні продукти й сомів.

424
00:26:50,900 --> 00:26:55,155
УПМ регулює всі харчові продукти
в міждержавній торгівлі,

425
00:26:55,238 --> 00:26:59,701
про які Санді не згадала,
а це десь 80% продовольчої системи США.

426
00:26:59,784 --> 00:27:03,038
Це велика відповідальність,
і ми дуже серйозні.

427
00:27:04,456 --> 00:27:06,541
Нормативно-правова база

428
00:27:06,625 --> 00:27:09,336
в галузі харчової безпеки,
вона доволі складна.

429
00:27:09,419 --> 00:27:12,672
До прикладу, тако з яловичиною,
приготоване в ресторані.

430
00:27:14,841 --> 00:27:18,678
Яловичина регулюється МСГ.

431
00:27:18,762 --> 00:27:23,558
Сир і будь-яке піко-де-гайо,
яке кладуть зверху,

432
00:27:23,642 --> 00:27:25,852
вони регулюються УПМ.

433
00:27:26,603 --> 00:27:29,522
Саме приготування,
оскільки це в ресторані,

434
00:27:29,606 --> 00:27:33,610
регулюється місцевим
департаментом охорони здоров'я.

435
00:27:33,693 --> 00:27:36,321
Тому це дуже складний процес.

436
00:27:36,404 --> 00:27:42,160
На цей тако багато різних очей дивляться.

437
00:27:44,746 --> 00:27:47,499
Коли стається спалах харчового отруєння,

438
00:27:48,458 --> 00:27:52,671
жодне відомство не несе відповідальності.

439
00:27:53,171 --> 00:27:55,548
Процвітає перекладання вини на інших.

440
00:27:56,341 --> 00:28:01,221
Міс Ескін, МСГ якимось чином
розв'язує проблему

441
00:28:01,304 --> 00:28:05,141
потрапляння відходів тварин
у воду для поливу?

442
00:28:05,225 --> 00:28:11,064
Ми не маємо прямих повноважень
щодо будь-якого етапу вирощення тварин…

443
00:28:11,147 --> 00:28:14,901
Ми робимо все, на що маємо повноваження…

444
00:28:14,984 --> 00:28:17,612
У нас немає повноважень…
Повноважень немає…

445
00:28:17,696 --> 00:28:19,739
Повноваження, які ми маємо чи не маємо…

446
00:28:19,823 --> 00:28:22,033
Схоже на прогалину в системі. Згодні?

447
00:28:22,534 --> 00:28:25,036
Гадаю, про це варто запитати Конгрес…

448
00:28:25,120 --> 00:28:26,579
Це рішення Конгресу…

449
00:28:26,663 --> 00:28:29,457
Питання щодо перевірок
слід поставити Конгресу…

450
00:28:29,541 --> 00:28:30,667
Це не наша справа.

451
00:28:30,750 --> 00:28:34,087
Це, справді, має бути рішенням Конгресу.

452
00:28:34,170 --> 00:28:36,339
Ви кажете, це питання до Конгресу.

453
00:28:36,423 --> 00:28:40,635
Ви б підтримали закон, що надав би МСГ
повноваження щодо фермерства?

454
00:28:41,261 --> 00:28:44,889
Моя посада не передбачає
підтримування законів.

455
00:28:44,973 --> 00:28:48,643
Ми — регуляторний орган.
Це не наша компетенція.

456
00:28:50,395 --> 00:28:54,774
Пане Яннасе, що робить УПМ
для розв'язання проблеми

457
00:28:54,858 --> 00:28:56,860
і задоволення споживачів?

458
00:28:56,943 --> 00:29:01,239
Ми віримо, що УПМ разом,
так само як харчова промисловість,

459
00:29:01,322 --> 00:29:04,325
овочівництво,
може й повинно робити більше.

460
00:29:04,409 --> 00:29:05,660
Наголошую, повинно.

461
00:29:05,744 --> 00:29:07,662
Відповідальність на виробниках.

462
00:29:07,746 --> 00:29:11,416
Основна відповідальність.
Вони мають розуміти, чи може

463
00:29:11,499 --> 00:29:15,211
їхня продукція бути зараженою,
і мінімізувати такі ризики.

464
00:29:18,673 --> 00:29:22,427
Мене звати Тім Йорк. Т-І-М Й-О-Р-К.

465
00:29:23,219 --> 00:29:26,973
-Яку посаду ви обіймаєте.
-Генеральний директор.

466
00:29:27,056 --> 00:29:28,391
-Чого?
-«LGMA».

467
00:29:28,892 --> 00:29:32,520
«LGMA» — це програма
безпечного овочівництва.

468
00:29:32,604 --> 00:29:39,444
Ми розпочали свою діяльність у 2007 році,
щоб позбутися загрози від листових овочів.

469
00:29:39,527 --> 00:29:42,280
Кого з відомих учасників програми

470
00:29:42,363 --> 00:29:45,116
«LGMA» ми можемо знати?

471
00:29:45,200 --> 00:29:49,579
Серед членів LGMA «Dole», «Fresh Express»

472
00:29:49,662 --> 00:29:53,500
«Ready Pac», «Taylor Farms»,
«Organic Girl».

473
00:29:53,583 --> 00:29:57,796
Їхні назви ви напевно бачили
на пакованнях салатів в супермаркетах.

474
00:30:01,758 --> 00:30:04,969
Програма «LGMA» була створена
у відповідь на спалах

475
00:30:05,053 --> 00:30:07,347
інфекції через шпинат у 2006 році.

476
00:30:08,932 --> 00:30:10,683
Нові попередження про шпинат.

477
00:30:10,767 --> 00:30:14,896
Нам радять відмовитися
від усього шпинату, не лише пакетованого.

478
00:30:14,979 --> 00:30:18,107
Йдеться про сотні пакетів свіжого шпинату.

479
00:30:18,191 --> 00:30:22,153
Ніхто не їстиме свіжий шпинат,
його відправляють у смітник.

480
00:30:24,072 --> 00:30:27,283
Це той самий смертельний штам
кишкової палички,

481
00:30:27,367 --> 00:30:29,744
через який був спалах в «Jack in the Box».

482
00:30:31,663 --> 00:30:33,957
Галузь тероризували.

483
00:30:34,707 --> 00:30:38,336
Вони хвилювалися, що якщо
це повторюватиметься знову і знову,

484
00:30:38,419 --> 00:30:40,880
якщо не розберуться з цією проблемою,

485
00:30:41,714 --> 00:30:45,468
то про вирощування листових овочів
у Каліфорнії можна буде забути.

486
00:30:46,135 --> 00:30:51,140
Спалах через шпинат у 2006 році
був переломним моментом для галузі,

487
00:30:51,224 --> 00:30:53,601
бо тоді ми вперше усвідомили,

488
00:30:54,352 --> 00:30:58,982
як наша діяльність впливає на людей.

489
00:30:59,065 --> 00:31:00,692
УВАГА!
ЗОНА ХАРЧОВОЇ БЕЗПЕКИ

490
00:31:04,696 --> 00:31:06,447
Як переміщуються патогени?

491
00:31:07,448 --> 00:31:09,284
Ми враховуємо низку факторів.

492
00:31:10,869 --> 00:31:12,579
Один з них — вода.

493
00:31:15,373 --> 00:31:18,585
Ще один — близькість до інших операцій.

494
00:31:20,128 --> 00:31:22,755
Ще один — дотримання санітарних норм

495
00:31:22,839 --> 00:31:26,092
і в якому стані тримають
техніку й обладнання на фермі.

496
00:31:37,520 --> 00:31:39,397
Спроби галузі вирішити проблему

497
00:31:39,480 --> 00:31:42,734
мають лише тимчасовий або незначний ефект.

498
00:31:43,735 --> 00:31:45,111
«Ми перевіримо».

499
00:31:46,112 --> 00:31:48,615
«Нехай усі вдягають сітку для волосся».

500
00:31:51,242 --> 00:31:55,914
Вони відкидають той факт, що проблему
становить безпосередня близькість

501
00:31:55,997 --> 00:31:59,918
ферм, на яких розводять худобу,
і майданчиків для відгодівлі

502
00:32:00,001 --> 00:32:02,211
до місць, де вирощують листові овочі.

503
00:32:05,256 --> 00:32:08,927
Як часто учасники програми
перевіряють воду для поливу?

504
00:32:11,346 --> 00:32:13,932
Я не знаю відповіді на це запитання.

505
00:32:15,475 --> 00:32:20,021
Воду для поливу потрібно
перевіряти постійно,

506
00:32:20,104 --> 00:32:22,941
щоб розуміти, чи відповідає вона нормам.

507
00:32:27,654 --> 00:32:31,824
Деяка робота, яку зробила «LGMA»,
просто вражає.

508
00:32:33,242 --> 00:32:34,702
Але, на мою думку,

509
00:32:35,745 --> 00:32:41,542
це спосіб добитися того, щоб уряд
не прийняв норми, які їм не подобаються.

510
00:32:41,626 --> 00:32:46,464
Можна уникнути державного регулювання,
сказавши: «Ми самі себе контролюватимемо».

511
00:32:47,465 --> 00:32:49,467
Чесно кажучи, я не знаю,

512
00:32:49,550 --> 00:32:52,929
до яких дій міг би вдатися уряд,
якби ми нічого не робили.

513
00:32:53,680 --> 00:32:55,848
Але «LGMA» була створена тому,

514
00:32:55,932 --> 00:32:58,977
що ми могли зробити все
набагато швидше за уряд.

515
00:33:03,272 --> 00:33:06,442
На вашу думку, хто відповідає
за виправлення ситуації?

516
00:33:08,152 --> 00:33:12,281
Підприємства не контролюють
виконання норм скотарями.

517
00:33:13,449 --> 00:33:18,079
Скотарі вважають, що не несуть
відповідальності за безпечність процесів.

518
00:33:18,913 --> 00:33:23,334
Немає достатнього стимулу,
щоб люди вирвалися зі своїх бункерів

519
00:33:23,418 --> 00:33:26,629
і сказали: «Треба знайти
рішення і з'ясувати,

520
00:33:26,713 --> 00:33:29,966
як за допомогою вакцин
покращити ситуацію?»

521
00:33:30,049 --> 00:33:33,928
«Як через корм зменшити
ризики виникнення кишкової палички?»

522
00:33:35,013 --> 00:33:38,516
На превеликий жаль цього не стається

523
00:33:38,599 --> 00:33:42,311
і люди хворіють, і це сумно.

524
00:33:42,395 --> 00:33:43,730
Тривожно.

525
00:33:49,861 --> 00:33:51,863
ЮРИСТ ЗМІНЮЄ ХАРЧОВУ ПРОМИСЛОВІСТЬ

526
00:33:51,946 --> 00:33:54,574
З ЧАСІВ РОБОТИ
НАД СПРАВОЮ «JACK IN THE BOX».

527
00:33:59,328 --> 00:34:02,915
За 30 років, впродовж яких
я займаюся цією справою,

528
00:34:02,999 --> 00:34:08,212
більшість компаній не хоче
бачити мене на своєму порозі.

529
00:34:08,880 --> 00:34:12,842
Завдяки програмі «LGMA»
вони намагаються робити правильні речі.

530
00:34:12,925 --> 00:34:16,596
Але не проходять усієї відстані,
яку варто було б пройти.

531
00:34:16,679 --> 00:34:19,682
Ті спалахи інфекції у «Jack in the Box»,

532
00:34:19,766 --> 00:34:22,060
вони не хотіли, щоб так сталося,

533
00:34:22,685 --> 00:34:25,938
але я відношу цих людей
дещо до іншої категорії,

534
00:34:26,022 --> 00:34:29,984
ніж тих з «Peanut Corporation of America».

535
00:34:30,485 --> 00:34:33,529
УПМ радить американцям не їсти

536
00:34:33,613 --> 00:34:36,115
продукти з арахісовим маслом чи пастою.

537
00:34:36,199 --> 00:34:38,618
Понад 500 людей захворіли через спалах

538
00:34:38,701 --> 00:34:41,954
і щонайменше вісім людей могли померти
від сальмонели.

539
00:34:42,580 --> 00:34:45,416
Це був величезний спалах сальмонели.

540
00:34:45,500 --> 00:34:47,710
Увага чиновників прикута до продуктів

541
00:34:47,794 --> 00:34:52,048
з арахісу, виготовлених на заводі
«Peanut Corporation of America».

542
00:34:54,133 --> 00:34:58,221
«Peanut Corporation of America» —
великий виробник арахісової продукції.

543
00:34:59,639 --> 00:35:02,683
Вони постачають арахісову пасту
й продукти з арахісу

544
00:35:02,767 --> 00:35:07,063
сотням різних великих брендів
у Сполучених Штатах.

545
00:35:07,146 --> 00:35:09,357
Печиво з крихтами арахісового масла.

546
00:35:09,440 --> 00:35:11,234
-Арахісового масла? Ого.
-Ага.

547
00:35:13,986 --> 00:35:17,782
Я почав працювати
в «Peanut Corp» у липні 2006 року.

548
00:35:17,865 --> 00:35:21,661
Я бачив, що справи йдуть погано.

549
00:35:24,872 --> 00:35:28,417
По-перше, мене непокоїв
стан покрівлі, яка протікала.

550
00:35:28,918 --> 00:35:31,379
Через це пташиний послід потрапляє

551
00:35:32,046 --> 00:35:35,424
в приміщення заводу,
що може спричинити цілу низку хвороб.

552
00:35:37,927 --> 00:35:42,431
Фахівець з дератизації звернув мою увагу
на проблему з мишами.

553
00:35:43,683 --> 00:35:47,186
Кілька пацюків, вони ще живі.

554
00:35:48,938 --> 00:35:53,234
Коли я вперше висловив
занепокоєння власнику, Стюарту Парнеллу,

555
00:35:53,943 --> 00:35:56,362
він сказав замовкнути й заспокоїтися.

556
00:35:56,445 --> 00:36:00,867
Вони мають страховку від вилучення
товарів, а я маю робити свою справу.

557
00:36:01,659 --> 00:36:03,161
Стюарт Парнелл

558
00:36:03,244 --> 00:36:09,000
не лише сильно недооцінив
важливість харчової безпеки,

559
00:36:09,083 --> 00:36:11,294
як гендиректор продовольчої компанії,

560
00:36:11,794 --> 00:36:15,298
він відверто й навіть грубо

561
00:36:16,632 --> 00:36:18,092
ігнорував це питання.

562
00:36:18,176 --> 00:36:21,721
Ось ми бачимо ще одного живого пацюка.

563
00:36:23,973 --> 00:36:29,353
Зрештою, сталося так,
що деякі великі компанії,

564
00:36:29,437 --> 00:36:33,900
які отримували продукцію
від PCA, вимагали від виробника

565
00:36:33,983 --> 00:36:37,904
за контрактом перевіряти
продукцію перед відправленням.

566
00:36:38,613 --> 00:36:42,450
І вони мали надавати таким компаніям

567
00:36:42,533 --> 00:36:46,829
сертифікат аналізу, в якому зазначалося,
що продукцію було перевірено.

568
00:36:46,913 --> 00:36:50,333
Що вона не містить
або ймовірно не містить патогенів.

569
00:36:50,416 --> 00:36:52,126
Аж раптом

570
00:36:52,210 --> 00:36:56,380
вони зробили тест і виявили
токсичну сальмонелу.

571
00:36:57,048 --> 00:37:02,261
І що вони зробили? Робили повторні тести,
допоки не отримали негативний.

572
00:37:03,471 --> 00:37:07,016
Потім результат кожного разу
був позитивним,

573
00:37:08,267 --> 00:37:11,562
і вони почали підробляти
сертифікати аналізу.

574
00:37:11,646 --> 00:37:13,022
Писали: «негативний».

575
00:37:14,482 --> 00:37:16,108
Менеджер з оцінки якості…

576
00:37:16,192 --> 00:37:19,904
Їй не випадково дали прізвисько
Королева коректорів.

577
00:37:20,488 --> 00:37:22,782
Коли результати були небажаними,

578
00:37:22,865 --> 00:37:24,617
вони брали старі сертифікати

579
00:37:24,700 --> 00:37:27,620
та за допомогою коректора змінювали дату

580
00:37:27,703 --> 00:37:29,872
на більш свіжу.

581
00:37:30,831 --> 00:37:36,545
Стюарт Парнелл в електронному листі
наказав перевозити до млина.

582
00:37:37,213 --> 00:37:39,090
І менеджер відповів йому,

583
00:37:39,173 --> 00:37:44,470
що спочатку йому треба  змити щуряче лайно
та бруд, а потім вже щось робити.

584
00:37:44,553 --> 00:37:47,890
Стюарт сказав:
«Тоді вичищай і завозь».

585
00:37:49,600 --> 00:37:51,560
Листів було багато.

586
00:37:51,644 --> 00:37:53,604
ВИТРАТИ ВЕЛИЧЕЗНІ $$$$$

587
00:37:53,688 --> 00:37:56,023
ЦІ АНАЛІЗИ ВОНИ МЕНЕ/НАС ВБИВАЮТЬ

588
00:37:56,440 --> 00:38:00,861
Вони отримували листи
від керівників, в яких зазначалося:

589
00:38:00,945 --> 00:38:04,615
«З позитивним тестом на сальмонелу
однаково відправляйте».

590
00:38:08,911 --> 00:38:13,165
Спалах сальмонельозу, який стався
через арахісове масло, набирає обертів.

591
00:38:13,249 --> 00:38:14,750
Ці також вилучають.

592
00:38:14,834 --> 00:38:19,005
Продуктів настільки багато, що в мене
часу не вистачить їх всі назвати.

593
00:38:19,088 --> 00:38:22,717
Понад 3000, майже 4000
найменувань різної продукції

594
00:38:23,217 --> 00:38:26,095
було вилучено.

595
00:38:26,804 --> 00:38:29,932
Ще один піддон. Здається, це шостий.

596
00:38:31,767 --> 00:38:35,396
ОДНЕ З НАЙБІЛЬШИХ
ВИЛУЧЕНЬ ТОВАРІВ В ІСТОРІЇ США.

597
00:38:35,479 --> 00:38:39,650
Я написав до Департаменту
сільського господарства Техасу, до УПМ.

598
00:38:39,734 --> 00:38:42,069
Я надіслав, мабуть, сотню листів.

599
00:38:42,153 --> 00:38:44,572
Товари продовжують вилучати.

600
00:38:44,655 --> 00:38:45,740
888 НА СЬОГОДНІ

601
00:38:45,823 --> 00:38:48,659
Ніхто не збирався
завадити йому вбивати людей.

602
00:38:50,578 --> 00:38:52,204
Тому хтось мав виступити.

603
00:38:53,914 --> 00:38:58,294
Він звернувся до федерального уряду,
розповів, наскільки там усе погано.

604
00:38:58,377 --> 00:39:01,922
Сьогодні Білий дім висловив
занепокоєння діяльністю заводу,

605
00:39:02,006 --> 00:39:05,301
пообіцяв жорстке регулювання
постачання харчів в Америці.

606
00:39:05,384 --> 00:39:09,555
Ми маємо розраховувати на те,
що наш уряд захистить наших дітей

607
00:39:09,638 --> 00:39:11,974
від неякісного арахісового масла.

608
00:39:12,058 --> 00:39:15,936
Саша їсть його на обід, мабуть,
тричі на тиждень.

609
00:39:17,355 --> 00:39:21,150
Пане Парнелле, пане Лайтсі,
дозвольте мені перейти до справи.

610
00:39:21,776 --> 00:39:26,238
У цьому контейнері продукти,
які містять ваші інгредієнти.

611
00:39:26,322 --> 00:39:29,909
Мені цікаво, може хтось із вас
хоче відкрити його

612
00:39:29,992 --> 00:39:31,827
та щось з цього з'їсти?

613
00:39:31,911 --> 00:39:33,871
Пане голово та члени комітету,

614
00:39:33,954 --> 00:39:35,456
за порадою мого адвоката,

615
00:39:35,539 --> 00:39:37,333
я відмовляюся відповідати,

616
00:39:37,416 --> 00:39:40,378
користуючись правом,
наданим мені Конституцією США.

617
00:39:40,461 --> 00:39:41,712
Ви вільні.

618
00:39:43,422 --> 00:39:49,261
Іноді виробники харчової продукції
не думають про неї, як про їжу.

619
00:39:49,345 --> 00:39:51,764
Вона стає товаром.

620
00:39:51,847 --> 00:39:55,351
Вони не думають: «О боже,

621
00:39:55,434 --> 00:39:58,771
хтось це їстиме,
це потрапить у чийсь шлунок».

622
00:39:58,854 --> 00:40:02,108
Мій батько був ветераном
Корейської війни, нагородженим

623
00:40:02,191 --> 00:40:04,735
трьома «Пурпуровими серцями» за мужність.

624
00:40:04,819 --> 00:40:09,073
Його останній бій стався, коли він з'їв
зіпсованого арахісового масла.

625
00:40:09,573 --> 00:40:12,368
Коли проводиш час з жертвами,
спілкуєшся з ними,

626
00:40:12,451 --> 00:40:13,828
їм важко це пережити.

627
00:40:13,911 --> 00:40:15,830
Це не природна форма горя,

628
00:40:15,913 --> 00:40:19,875
коли хтось, кого ти любиш, помирає
від крекерів з арахісовим маслом.

629
00:40:19,959 --> 00:40:23,295
Наша сім'я почувається ошуканою.
Мама мала бути тут.

630
00:40:23,379 --> 00:40:24,296
МАМА ПОМЕРЛА

631
00:40:24,380 --> 00:40:27,007
УПМ співпрацювало з Міністерством юстиції

632
00:40:27,091 --> 00:40:30,886
й висунули звинувачення
проти Стюарта Парнелла та його партнерів

633
00:40:30,970 --> 00:40:34,515
за свідоме й навмисне
розповсюдження зіпсованої продукції,

634
00:40:34,598 --> 00:40:37,810
яка містила токсичну сальмонелу,
у комерційний обіг.

635
00:40:38,644 --> 00:40:44,108
Стюарта Парнелла учора засудили
на 28 років за ґратами.

636
00:40:44,191 --> 00:40:47,987
Вісім людей загинули, сер.
Хочете сказати щось їхнім родинам?

637
00:40:48,487 --> 00:40:51,740
Його й досі це не хвилює,
бо він подає апеляцію.

638
00:40:52,408 --> 00:40:54,618
«Вбивати людей — це нормально».

639
00:40:54,702 --> 00:40:56,620
Даруйте. Я називаю це вбивством.

640
00:40:56,704 --> 00:40:59,373
Він знав, що виявили сальмонелу.

641
00:40:59,457 --> 00:41:00,833
Тож, навіщо було

642
00:41:00,916 --> 00:41:04,044
постачати продукцію,
коли знали, що вона вбиває людей?

643
00:41:04,128 --> 00:41:05,796
Поясніть це родинам.

644
00:41:07,131 --> 00:41:11,469
Кримінальне переслідування доречне,
коли йдеться про зловмисників.

645
00:41:11,552 --> 00:41:15,764
Таких як Стюарт Парнелл, який свідомо
продавав фальсифікований продукт,

646
00:41:15,848 --> 00:41:18,642
чи то Джек Де Костер, яєчний король.

647
00:41:19,518 --> 00:41:23,564
Сотні хворих на сальмонельоз
призвели до вилучення яєць у країні.

648
00:41:23,647 --> 00:41:26,567
Цифри будь-кого сповнять жахом.

649
00:41:26,650 --> 00:41:30,070
Кількість вилучених яєць
збільшилася до 500 мільйонів.

650
00:41:30,154 --> 00:41:31,989
І це лише з двох ферм Айови.

651
00:41:32,072 --> 00:41:35,493
Голова й власник Остін Джек Де Костер.

652
00:41:36,660 --> 00:41:38,579
Джек Де Костер — бізнесмен,

653
00:41:38,662 --> 00:41:41,874
який працює в аграрному секторі
вже майже 50 років.

654
00:41:41,957 --> 00:41:45,377
У кожному місці, раз у раз

655
00:41:45,461 --> 00:41:47,796
він керував брудними фермами.

656
00:41:47,880 --> 00:41:51,091
ПРИХОВАНА ЗЙОМКА

657
00:41:51,175 --> 00:41:55,971
Він знав, що їхня продукція виробляється

658
00:41:56,055 --> 00:42:01,769
у вкрай антисанітарних умовах,
що швидше за все призведе

659
00:42:01,852 --> 00:42:03,771
до зараження яєць.

660
00:42:03,854 --> 00:42:07,149
Купа гною біля одного з них
завбільшки два метри.

661
00:42:07,233 --> 00:42:09,652
І оце все тече!

662
00:42:09,735 --> 00:42:13,447
П'ятдесят шість тисяч американців
захворіли через нього.

663
00:42:13,531 --> 00:42:18,077
Як це можливо, що після стількох років,

664
00:42:18,160 --> 00:42:24,208
маємо ще одного виробника яєць Де Костер
з вилученням на пів мільярда доларів?

665
00:42:24,291 --> 00:42:29,296
ВИЛУЧЕННЯ ЯЄЦЬ ЧЕРЕЗ САЛЬМОНЕЛУ
Й ХАРЧОВА БЕЗПЕКА

666
00:42:31,090 --> 00:42:33,425
Це складне питання, тож…

667
00:42:35,469 --> 00:42:38,180
Десятиліттями йому це сходило з рук.

668
00:42:38,264 --> 00:42:43,602
Але його нарешті засудили
і дали короткий термін ув'язнення.

669
00:42:46,146 --> 00:42:50,025
Зловмисникам, які вважають,

670
00:42:50,109 --> 00:42:55,072
що прибуток важливіший за етику,
ніколи не буде кінця.

671
00:42:55,155 --> 00:42:56,782
У нас є закони.

672
00:42:56,865 --> 00:42:59,535
У нас є органи контролю
та регуляторні органи,

673
00:42:59,618 --> 00:43:02,204
і таке все ще трапляється,
навіть сьогодні.

674
00:43:05,499 --> 00:43:10,879
ВАШИНГТОН
КИШКОВА ПАЛИЧКА

675
00:43:15,926 --> 00:43:16,927
Господи.

676
00:43:21,348 --> 00:43:22,516
Ну ж бо.

677
00:43:26,979 --> 00:43:29,440
Після спалаху інфекції в окрузі Райт

678
00:43:29,523 --> 00:43:34,612
я знову розказував про харчові отруєння
на шоу «Ларрі Кінг. Наживо».

679
00:43:34,695 --> 00:43:36,864
А в кінці епізоду

680
00:43:36,947 --> 00:43:41,035
я сказав: «Я заведу курей».
Сказав і сказав.

681
00:43:41,118 --> 00:43:44,747
Приїхав додому, а моя найменша донька
нагадала мені про курей.

682
00:43:44,830 --> 00:43:46,373
Тепер маємо курей.

683
00:43:46,457 --> 00:43:49,752
Донька вже закінчила коледж,
а ми досі маємо курей.

684
00:43:52,379 --> 00:43:54,923
ОБЕРЕЖНО
КУРИ

685
00:43:55,007 --> 00:43:58,260
Ще більше людей захворіло
через спалах сальмонельозу.

686
00:43:58,344 --> 00:44:00,220
Спалах сальмонельозу.

687
00:44:00,304 --> 00:44:02,348
Великий спалах сальмонельозу.

688
00:44:02,431 --> 00:44:05,184
Понад 100 людей потрапили до лікарні.

689
00:44:05,267 --> 00:44:08,479
-Три сотні випадків.
-Захворіло 278 людей.

690
00:44:09,730 --> 00:44:15,694
У два роки мене госпіталізували
на 11 днів у Нью-Гейвені.

691
00:44:15,778 --> 00:44:20,616
Мої батьки… Мене ізолювали.
Батьків до мене не пускали.

692
00:44:20,699 --> 00:44:23,744
Я перенесла сальмонельоз.

693
00:44:23,827 --> 00:44:27,289
А він убивця.

694
00:44:28,374 --> 00:44:30,751
ЗА ДАНИМИ ЦКПЗ США
НА САЛЬМОНЕЛЬОЗ ХВОРІЄ

695
00:44:30,834 --> 00:44:33,671
1,35 МІЛЬЙОНА ЛЮДЕЙ,
26 500 ПОТРАПЛЯЄ ДО ЛІКАРНІ

696
00:44:33,754 --> 00:44:35,005
Й 420 ПОМИРАЄ ЩОРОКУ.

697
00:44:37,383 --> 00:44:40,386
Дві бактерії, які через їжу швидше за все

698
00:44:40,469 --> 00:44:42,888
відправлять вас до лікарні, —

699
00:44:42,971 --> 00:44:45,849
це сальмонела і кампілобактер.

700
00:44:45,933 --> 00:44:50,854
Судячи з інформації, отриманої
під час спалахів, найбільш ймовірним

701
00:44:50,938 --> 00:44:53,357
джерелом цих бактерій є курятина.

702
00:44:54,525 --> 00:44:57,194
Щоб розібратися з харчовими отруєннями

703
00:44:57,277 --> 00:45:00,197
й знизити показники,
почати потрібно з курятини.

704
00:45:04,743 --> 00:45:08,163
Більшу частину ринку курятини
контролюють чотири компанії.

705
00:45:08,247 --> 00:45:10,457
Це дуже консолідована галузь,

706
00:45:10,541 --> 00:45:13,460
тож виходить, що ці компанії
контролюють нашу їжу.

707
00:45:13,544 --> 00:45:15,337
На самому верху ланцюга

708
00:45:15,421 --> 00:45:19,550
лише два виробники, які контролюють
всі постачі продукції птахівництва,

709
00:45:19,633 --> 00:45:21,635
вони забезпечують яйця.

710
00:45:21,719 --> 00:45:24,179
Ці компанії працюють
в умовах секретності.

711
00:45:24,263 --> 00:45:27,433
Вони не працюють з громадськістю,
тому не балакучі.

712
00:45:27,516 --> 00:45:30,018
Важко сказати, як саме вони запобігають

713
00:45:30,102 --> 00:45:32,896
розповсюдженню хвороб через яйця.

714
00:45:42,489 --> 00:45:44,950
«PERDUE» ПОКАЗАЛИ НАМ СВОЄ ПІДПРИЄМСТВО,

715
00:45:45,033 --> 00:45:48,454
ЩОБ МИ МОГЛИ ПОБАЧИТИ,
ЯК ВОНИ ДБАЮТЬ ПРО ХАРЧОВУ БЕЗПЕКУ.

716
00:45:48,537 --> 00:45:51,373
«Perdue» приділяє
багато уваги харчовій безпеці

717
00:45:51,457 --> 00:45:54,626
і це дещо відрізняє нас від інших,

718
00:45:54,710 --> 00:45:58,881
гадаю, через принцип
«жодних антибіотиків».

719
00:45:58,964 --> 00:46:02,634
Сьогодні вашому обідньому столу
загрожують серйозні зміни.

720
00:46:02,718 --> 00:46:06,889
«Perdue», виробник курятини, каже,
що не додає більшість антибіотиків

721
00:46:06,972 --> 00:46:08,640
у свою курячу продукцію.

722
00:46:09,308 --> 00:46:13,854
Нам довелося багато чого змінити
в тому, як вирощувати курей.

723
00:46:14,688 --> 00:46:16,732
ІНКУБАТОРІЙ «PERDUE»
ГЕРЛОК, МЕРІЛЕНД

724
00:46:22,529 --> 00:46:26,366
«Perdue» вирощує трохи більше
12 мільйонів курей на тиждень.

725
00:46:28,786 --> 00:46:30,287
Яйця надходять…

726
00:46:30,370 --> 00:46:33,499
Ми якнайшвидше перевозимо
їх до інкубаторію.

727
00:46:33,582 --> 00:46:36,251
Забезпечуємо чисте середовище.

728
00:46:38,086 --> 00:46:39,797
Ми просимо фермерів,

729
00:46:39,880 --> 00:46:42,841
якщо є яйця, які найімовірніше — погані,

730
00:46:42,925 --> 00:46:44,176
класти їх на низ.

731
00:46:45,010 --> 00:46:46,637
У нас є такий інструмент.

732
00:46:46,720 --> 00:46:49,765
Ми можемо миттєво
перевірити велику кількість яєць,

733
00:46:49,848 --> 00:46:51,683
дізнатися скільки матеріалу

734
00:46:51,767 --> 00:46:54,686
і скільки живого
органічного матеріалу на них.

735
00:46:54,770 --> 00:46:56,730
ГІГІЄНА

736
00:46:56,814 --> 00:46:59,691
ГЕРЛОК. САНІТАРІЯ.
СОРТУВАЛЬНЯ. ЗРАЗОК № 3

737
00:47:00,734 --> 00:47:02,528
770 всередині.

738
00:47:02,611 --> 00:47:06,448
Не дуже брудні, але й не ідеально чисті.

739
00:47:07,115 --> 00:47:08,867
Це не означає, що є сальмонела,

740
00:47:08,951 --> 00:47:14,164
але говорить про те,
що для неї існують сприятливі умови.

741
00:47:18,836 --> 00:47:25,509
Курча вилуплюється за 21 день
з ембріона чи заплідненого яйця.

742
00:47:25,592 --> 00:47:28,345
Воно майже готове вилізти.

743
00:47:29,429 --> 00:47:30,681
Відпочиває.

744
00:47:30,764 --> 00:47:32,724
Знову прокльовується.

745
00:48:06,300 --> 00:48:09,261
Після того як курчата
вилупилися в інкубаторі,

746
00:48:09,344 --> 00:48:11,763
ми робимо все, щоб вони були чистими,

747
00:48:11,847 --> 00:48:13,348
і перевозимо їх на фабрику.

748
00:48:19,855 --> 00:48:22,691
ПТАХОФАБРИКА «PERDUE»
ГРІНВУД, ДЕЛАВЕР

749
00:48:32,701 --> 00:48:34,244
Вони потрапляють сюди.

750
00:48:35,412 --> 00:48:38,707
Щойно вилупились,
ми перевозимо їх сюди, до пташника.

751
00:48:38,790 --> 00:48:41,209
Вони живуть тут близько 45 днів.

752
00:48:41,293 --> 00:48:44,296
Цим птахам десь 14 днів, два тижні.

753
00:48:50,302 --> 00:48:53,597
Ми проводимо моніторинг
конкретних видів сальмонели,

754
00:48:53,680 --> 00:48:58,226
і використовуємо техніку
забору зразків на чоботи:

755
00:48:58,310 --> 00:49:03,982
це коли змочені в знежиреному
молоці шкарпетки вдягають на чоботи

756
00:49:04,066 --> 00:49:08,487
і ходять по пташнику, намагаючись
зібрати якомога більше посліду

757
00:49:08,570 --> 00:49:11,657
у такий спосіб.

758
00:49:11,740 --> 00:49:15,619
Так ми отримуємо
зразки посліду понад 100 курчат.

759
00:49:15,702 --> 00:49:18,538
У лабораторії перевіряємо
його на сальмонелу.

760
00:49:21,083 --> 00:49:24,544
ПЕРЕРОБНИЙ ЗАВОД «PERDUE»
МІЛФОРД, ДЕЛАВЕР

761
00:49:38,850 --> 00:49:41,103
Це груднинка без кісток і шкіри.

762
00:49:41,186 --> 00:49:45,983
Після того, як з неї зріжуть кістки,
вона конвеєром доставляється вниз.

763
00:49:47,109 --> 00:49:49,569
Потрапляє до цього відсіку і миється.

764
00:49:50,237 --> 00:49:53,532
Ми додаємо надоцтову кислоту,
щоб вона лишалася чистою

765
00:49:53,615 --> 00:49:57,202
на всіх етапах обробки
до самого пакування.

766
00:49:58,954 --> 00:50:02,624
Ми вважаємо, що якщо птаха
мала трохи сальмонели,

767
00:50:02,708 --> 00:50:04,960
вона змивається і про неї подбають.

768
00:50:15,429 --> 00:50:19,182
Одна з найбільших проблем
системи харчової безпеки Америки —

769
00:50:19,266 --> 00:50:21,977
повна відсутність контролю на фермах.

770
00:50:24,938 --> 00:50:27,024
Вони не підлягають регулюванню.

771
00:50:29,359 --> 00:50:34,197
Проблема полягає в тому, що часто
сальмонелу виявляють на рівні ферми,

772
00:50:34,281 --> 00:50:35,615
на етапі інкубації.

773
00:50:38,452 --> 00:50:41,788
І це не входить до юрисдикції МСГ,

774
00:50:41,872 --> 00:50:45,125
допоки такі курчата
не транспортуються на забій.

775
00:50:48,253 --> 00:50:49,171
Почали.

776
00:50:54,509 --> 00:50:58,180
Для початку, розкажіть,
ким ви працюєте і що робите.

777
00:50:58,263 --> 00:51:02,225
Я інспектор МСГ з питань
безпеки споживачів

778
00:51:02,309 --> 00:51:04,144
і я перевіряю курчат.

779
00:51:05,103 --> 00:51:07,939
ЦЕЙ ІНСПЕКТОР МСГ ПОПРОСИВ НАС ПРИХОВАТИ

780
00:51:08,023 --> 00:51:10,942
ЙОГО ОСОБУ ЧЕРЕЗ СТРАХ ПОМСТИ.

781
00:51:13,820 --> 00:51:17,407
Через нас проходить
понад 300 000 курок на день.

782
00:51:21,953 --> 00:51:27,250
За хвилину перед очима
проносяться 175 тушок.

783
00:51:29,377 --> 00:51:33,006
У кінці конвеєра лише один інспектор

784
00:51:33,715 --> 00:51:35,884
і він іноді дуже багато пропускає.

785
00:51:38,095 --> 00:51:40,180
На деяких фабриках, де я працював,

786
00:51:40,263 --> 00:51:43,850
я розумів, що курчата небезпечні.

787
00:51:43,934 --> 00:51:47,437
Гадаю, споживачі були б шоковані,

788
00:51:47,521 --> 00:51:50,524
почувши те, що ми могли б їм розказати.

789
00:51:52,526 --> 00:51:57,906
Я бачив, як працівник фабрики,
кидав курчат у холодильник,

790
00:51:57,989 --> 00:52:00,659
і в тих курчатах були фекалії.

791
00:52:03,578 --> 00:52:08,416
Інспектори могли спати на робочому місці,
а тушки їхати собі далі.

792
00:52:09,835 --> 00:52:12,796
Можна побачити працівників,
які виходять у туалет,

793
00:52:12,879 --> 00:52:14,965
і після цього не миють руки.

794
00:52:15,048 --> 00:52:21,012
Я бачив, як люди випускають ножа,
і піднявши його не миють,

795
00:52:21,096 --> 00:52:22,931
а продовжують ним працювати.

796
00:52:25,934 --> 00:52:28,145
Вони мають норму, яку треба виконати.

797
00:52:28,228 --> 00:52:32,107
Гадаю, їх хвилює лише заробіток

798
00:52:32,190 --> 00:52:33,984
і виконана норма.

799
00:52:34,067 --> 00:52:36,486
Їм байдуже, в якому стані ті курчата.

800
00:52:38,989 --> 00:52:44,286
Порядок проведення перевірок МСГ
був сформульований на початку 1900-х

801
00:52:44,369 --> 00:52:47,164
у книзі Ептона Сінклера «Джунглі».

802
00:52:47,247 --> 00:52:49,249
Це був не дуже приємний роман.

803
00:52:49,332 --> 00:52:53,128
У ньому розповідалося про бруд
і недбалість при роботі з м'ясом,

804
00:52:53,211 --> 00:52:56,173
і це викликало занепокоєння у читачів.

805
00:52:57,174 --> 00:52:58,341
Це обурливо!

806
00:53:00,552 --> 00:53:04,264
Закони про перевірку м'яса й птахів
покликані вирішити проблему,

807
00:53:04,347 --> 00:53:09,644
яку вирішував Тедді Рузвельт у 1906 році
на м'ясокомбінатах у Чикаго, а саме:

808
00:53:09,728 --> 00:53:13,315
потрапляння хворих тварин
на промислові об'єкти.

809
00:53:13,398 --> 00:53:16,484
Зіпсоване м'ясо не виключають
з системи харчування.

810
00:53:17,569 --> 00:53:20,780
Коли вони складали цей порядок
проведення перевірок,

811
00:53:20,864 --> 00:53:24,201
ми навіть не знали,
що таке віруси та бактерії.

812
00:53:25,035 --> 00:53:27,704
Кожна птаха має бути окремо оглянута.

813
00:53:27,787 --> 00:53:31,041
Вона повинна бути здоровою,
або вибракуваною.

814
00:53:32,292 --> 00:53:35,003
Бактерій це ніяк не стосувалося.

815
00:53:35,086 --> 00:53:37,047
Ти їх не побачиш.

816
00:53:37,589 --> 00:53:39,841
Їх не видно неозброєному оку.

817
00:53:39,925 --> 00:53:42,761
ОБЕРЕЖНО
ВИКОРИСТОВУЄТЬСЯ CO2

818
00:53:42,844 --> 00:53:45,180
Сотні, якщо не тисячі, інспекторів

819
00:53:45,263 --> 00:53:48,099
продукції птахівництва
сидять на лініях забою

820
00:53:48,183 --> 00:53:49,601
і оглядають птахів,

821
00:53:49,684 --> 00:53:51,394
щоб виконувати свою роль:

822
00:53:51,478 --> 00:53:55,482
перевірити кожну курку на фабриці,
як того вимагає законодавство,

823
00:53:55,565 --> 00:53:58,068
без суттєвої користі для харчової безпеки.

824
00:53:58,151 --> 00:54:00,695
Це марнування сотень мільйонів доларів.

825
00:54:01,279 --> 00:54:05,283
Я не згодна з такою оцінкою
з кількох причин.

826
00:54:05,367 --> 00:54:07,452
Вони бачать продукцію.

827
00:54:07,535 --> 00:54:10,872
Цього вимагає закон
згідно з чинними положеннями.

828
00:54:10,956 --> 00:54:13,750
Вони перевіряють записи компаній

829
00:54:13,833 --> 00:54:17,128
щодо дотримання ними їхніх зобов'язань,

830
00:54:17,212 --> 00:54:20,090
беруть зразки продукції та перевіряють їх.

831
00:54:23,176 --> 00:54:25,929
Через нас проходять
мільйони курок на місяць.

832
00:54:26,680 --> 00:54:31,601
За місяць ми перевіряємо цілу курку
на п'ять типів сальмонели.

833
00:54:33,228 --> 00:54:37,399
І ще на п'ять типів після обробки.

834
00:54:42,320 --> 00:54:44,948
Це все, що робить МСГ.

835
00:54:45,782 --> 00:54:47,826
ОРГАНІЧНЕ
ВІЛЬНИЙ ВИГУЛ

836
00:54:47,909 --> 00:54:48,785
КУРЯЧЕ ФІЛЕ

837
00:54:49,035 --> 00:54:52,497
Відмітка на етикетці «Перевірено МСГ»

838
00:54:52,580 --> 00:54:55,917
МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА
ВИЩИЙ ҐАТУНОК

839
00:54:56,001 --> 00:55:00,213
Я б не став їсти нічого,
з того що виготовляють на цих фабриках.

840
00:55:01,840 --> 00:55:04,676
Коли ви приносите сиру курятину додому,

841
00:55:04,759 --> 00:55:06,386
ви серйозно ризикуєте.

842
00:55:06,469 --> 00:55:09,723
Проблема в тому,
що навіть така обережна людина, як я —

843
00:55:09,806 --> 00:55:12,434
я мікробіолог, який вивчає ці патогени, —

844
00:55:12,517 --> 00:55:14,602
коли я приношу ці пакунки додому,

845
00:55:14,686 --> 00:55:18,231
дуже важко нічого не забруднити.

846
00:55:19,983 --> 00:55:24,112
Я відкриваю паковання й негайно
викидаю плівку в смітник.

847
00:55:25,280 --> 00:55:26,656
Руками нічого не чіпаю.

848
00:55:27,449 --> 00:55:29,075
Потім викладаю курятину

849
00:55:29,159 --> 00:55:32,871
на сковороду в гарячу олію
і починаю її смажити.

850
00:55:33,455 --> 00:55:35,123
СИЛЬНИЙ
ПОВІЛЬНИЙ

851
00:55:35,749 --> 00:55:37,751
Потім я викидаю решту паковання

852
00:55:37,834 --> 00:55:41,087
і цього разу торкаюся
кришки відра для сміття.

853
00:55:41,588 --> 00:55:43,256
ЗАБРУДНЕННЯ 06

854
00:55:43,340 --> 00:55:46,384
Я відкриваю кран і мию руки.
Я забруднив кран.

855
00:55:46,468 --> 00:55:48,678
Видавлюю мило й забруднюю дозатор.

856
00:55:48,762 --> 00:55:50,597
Я дуже ретельно мию руки.

857
00:55:50,680 --> 00:55:53,141
Змиваю мило й закриваю кран.

858
00:55:53,224 --> 00:55:56,102
Знову забруднюю руку
і починаю готувати салат.

859
00:55:56,561 --> 00:55:58,021
ЗАБРУДНЕННЯ 10, 11

860
00:55:58,855 --> 00:56:02,317
Яким би я не був обережним,
ці бактерії усюди.

861
00:56:05,153 --> 00:56:08,823
Коли висохне, сальмонела може
залишатися на поверхнях місяцями.

862
00:56:08,907 --> 00:56:11,743
Якщо її проковтнути,
все ще можна захворіти.

863
00:56:11,826 --> 00:56:15,914
Ви маєте знати, що коли приносите
сиру птицю додому,

864
00:56:15,997 --> 00:56:19,084
у вашому середовищі
з'являється біологічна небезпека.

865
00:56:19,167 --> 00:56:21,294
І це потрібно виправляти.

866
00:56:24,964 --> 00:56:26,800
Коли ви вживаєте сальмонелу,

867
00:56:26,883 --> 00:56:30,970
деякі з її штамів стійкі
до багатьох антибіотиків,

868
00:56:31,054 --> 00:56:35,183
тому ймовірність вдалого
лікування дуже невисока.

869
00:56:38,561 --> 00:56:41,189
Ці бактерії ростуть у вашій крові,

870
00:56:41,272 --> 00:56:43,900
і, на жаль, люди від них вмирають.

871
00:56:49,239 --> 00:56:54,786
ДОКУМЕНТАЛІСТИ ВЗЯЛИ П'ЯТЬ ПАКОВАНЬ КУРКИ
ДЛЯ ЛАБОРАТОРНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ

872
00:57:01,918 --> 00:57:04,796
ЛАБОРАТОРІЇ IEH
СІЕТЛ, ВАШИНГТОН

873
00:57:08,800 --> 00:57:11,386
Тож, як ми перевіряємо харчові продукти.

874
00:57:11,469 --> 00:57:15,640
Нам привезли зразки п'яти курок,

875
00:57:15,723 --> 00:57:19,894
які придбали в місцевих
продовольчих магазинах.

876
00:57:21,813 --> 00:57:24,065
Десь за годину отримаємо результати:

877
00:57:25,483 --> 00:57:27,652
є в них сальмонела, чи ні.

878
00:57:28,570 --> 00:57:32,866
У перший день роботи над цим фільмом
ми поїхали до лабораторії у Сіетлі.

879
00:57:32,949 --> 00:57:36,327
Ми взяли для перевірки
сиру курятину п'яти торгових марок.

880
00:57:36,411 --> 00:57:39,581
Нам сказали,
що позитивних результатів не буде.

881
00:57:39,664 --> 00:57:40,957
Надто мала вибірка.

882
00:57:41,040 --> 00:57:43,877
Але позитивний результат
ми отримали в «Perdue».

883
00:57:43,960 --> 00:57:45,920
Що ви на це скажете?

884
00:57:46,796 --> 00:57:53,136
Я так скажу: однієї курки замало,
щоб про щось говорити.

885
00:57:53,219 --> 00:57:58,558
Ще раз кажу, у нас їх сотні,

886
00:57:58,641 --> 00:58:01,102
не можна судити по одній.

887
00:58:01,186 --> 00:58:06,524
До того ж цікаво,
про яку саме сальмонелу йдеться.

888
00:58:06,608 --> 00:58:08,693
-Але навіть…
-Це була Infantis.

889
00:58:08,776 --> 00:58:14,741
Так. Зрозумійте, йдеться про одну курку,
на це не можна посилатися.

890
00:58:14,824 --> 00:58:18,119
Скільки, по-вашому, має бути зразків?

891
00:58:18,203 --> 00:58:23,249
Сто п'ятдесят за відносно
короткий проміжок часу.

892
00:58:25,752 --> 00:58:27,879
НЬЮ-ЙОРК, ШТАТ НЬЮ-ЙОРК
ТМ «JUST BARE»

893
00:58:27,962 --> 00:58:29,005
ЛОС-АНДЖЕЛЕС

894
00:58:29,088 --> 00:58:30,089
ЛЕНЕКСА, КАНЗАС

895
00:58:30,173 --> 00:58:31,341
ЮНІОН, НЬЮ-ДЖЕРСІ

896
00:58:31,424 --> 00:58:32,550
НЕШВІЛЛ, ТЕННЕССІ

897
00:58:33,635 --> 00:58:38,389
Отже, впродовж п'яти тижнів
ви перевірятимете для нас

898
00:58:38,473 --> 00:58:40,517
150 частин курятини виробництва

899
00:58:40,600 --> 00:58:43,978
чотирьох найбільших торгових марок країни.

900
00:58:48,358 --> 00:58:51,528
Ви майже закінчили тестування всіх ста…

901
00:58:51,611 --> 00:58:53,988
Ми зробили десь 60% роботи,

902
00:58:54,072 --> 00:58:56,241
якщо йдеться про 150 одиниць.

903
00:58:56,324 --> 00:59:00,328
Чудово. Якщо я купую курку
в продуктовому магазині,

904
00:59:00,411 --> 00:59:02,372
чи безпечна вона для мене?

905
00:59:02,455 --> 00:59:08,711
У цій країні, якщо ви купуєте м'ясо птиці
в будь-якому продуктовому магазині,

906
00:59:08,795 --> 00:59:11,631
незалежно від його торгової марки,

907
00:59:12,298 --> 00:59:14,968
ви маєте розуміти,
що існує вірогідність того,

908
00:59:15,051 --> 00:59:20,139
що воно може містити патогени,
скажімо, сальмонели й кампілобактерії.

909
00:59:21,558 --> 00:59:26,271
Річ у тім, що курятину
з сальмонелою можна продавати.

910
00:59:26,354 --> 00:59:27,772
Це не фальсифікат.

911
00:59:27,855 --> 00:59:33,152
Тому продавати курку з сальмонелою,
кампілобактеріями — це нормально.

912
00:59:34,904 --> 00:59:39,075
Був відомий випадок,
коли уряд і промисловість просто заявили,

913
00:59:39,158 --> 00:59:42,579
що захищати родину —
це обов'язок домогосподарки.

914
00:59:45,873 --> 00:59:47,500
Усе зводиться до того,

915
00:59:47,584 --> 00:59:51,671
що суди постановили, що сальмонела
не може вважатися фальсифікатом,

916
00:59:51,754 --> 00:59:55,800
тому що домогосподарки знають,
як готувати курку.

917
00:59:55,883 --> 01:00:00,763
Чи зможе вона приготувати
улюблені страви Тіма, як робила його мати?

918
01:00:01,556 --> 01:00:04,350
Воно не становить загрозу
для здоров'я людини.

919
01:00:05,393 --> 01:00:09,897
Пам'ятайте, на кухні
краще перестрахуватися.

920
01:00:11,399 --> 01:00:15,194
Ця жахлива судова справа
завдала смертельного удару

921
01:00:15,278 --> 01:00:19,115
системі регулювання Сполучених Штатів
щодо сальмонели.

922
01:00:19,198 --> 01:00:22,493
Це справжній смертельний удар
для багатьох людей.

923
01:00:22,577 --> 01:00:26,372
МСГ США розводить руками й каже:

924
01:00:26,456 --> 01:00:32,295
«Токсична сальмонела —
нормальне явище для сирого курча».

925
01:00:32,378 --> 01:00:35,423
«Хочете позбутися
токсичної сальмонели? Готуйте її».

926
01:00:39,552 --> 01:00:41,220
Це ми намагаємося змінити.

927
01:00:41,971 --> 01:00:44,557
Споживачі не повинні нести тягар.

928
01:00:45,725 --> 01:00:48,811
Саме тому ми подали петицію до МСГ США.

929
01:00:54,400 --> 01:00:56,819
БІЛЛ МАРЛЕР ОФІЦІЙНО ЗВЕРНУВСЯ ДО МСГ США

930
01:00:56,903 --> 01:00:59,280
З ВИМОГОЮ ЗАБОРОНИТИ ШТАМ САЛЬМОНЕЛИ 31.

931
01:01:03,117 --> 01:01:08,247
Вітаю. Одразу скажу:
я дуже рада, що ми тут зібралися.

932
01:01:08,331 --> 01:01:12,377
Я дуже ціную те, що ви робите.

933
01:01:12,460 --> 01:01:16,756
Я знаю, Білле, ви маєте клопотання,
над якими працюєте,

934
01:01:16,839 --> 01:01:20,009
і ви, Саро, також.

935
01:01:20,093 --> 01:01:22,512
І я була б вдячна вам за нову інформацію.

936
01:01:23,096 --> 01:01:28,810
Я подав дуже широке клопотання,
яке по суті передбачало б класифікувати

937
01:01:28,893 --> 01:01:33,356
всі види сальмонели, що спричиняють
хвороби, як фальсифікат.

938
01:01:33,439 --> 01:01:37,568
Встановіть обмеження і скажіть:
у їжі не повинно бути патогенів,

939
01:01:37,652 --> 01:01:40,446
через які дитина
може захворіти, або померти.

940
01:01:40,530 --> 01:01:42,323
Наука це підтримує.

941
01:01:42,407 --> 01:01:46,244
Ці патогени виграють від прогалин,
які ми маємо в нашій системі.

942
01:01:46,327 --> 01:01:47,203
Так.

943
01:01:47,286 --> 01:01:50,998
Гадаю, ми всі робимо одну справу:

944
01:01:51,082 --> 01:01:54,168
модернізуємо застарілу систему,
яку наразі маємо.

945
01:01:54,252 --> 01:01:56,838
Ось у чому важливість цієї розмови.

946
01:01:56,921 --> 01:01:58,881
Ви, Саро, говорите про прогалини.

947
01:01:59,465 --> 01:02:02,385
Де є… І я кажу про законодавчий рівень.

948
01:02:02,468 --> 01:02:05,513
Де саме ці прогалини,
які нам потрібно заповнити?

949
01:02:05,596 --> 01:02:07,432
У нас немає державного органу,

950
01:02:07,515 --> 01:02:10,518
який би перевіряв ферми
на ризики харчової безпеки.

951
01:02:10,601 --> 01:02:16,065
Вони можуть регулювати хвороби,
які спричиняють захворювання тварин,

952
01:02:16,149 --> 01:02:21,070
але закривають очі на хвороби,
які спричиняють захворювання людей.

953
01:02:21,154 --> 01:02:23,698
Якщо від цього можна захворіти…

954
01:02:26,159 --> 01:02:27,702
регулюймо це.

955
01:02:27,785 --> 01:02:28,661
Це можна,

956
01:02:28,745 --> 01:02:31,748
але я нікого за цим столом не здивую,

957
01:02:31,831 --> 01:02:33,708
коли скажу про силу лобізму.

958
01:02:33,791 --> 01:02:34,792
-Є таке.
-Так.

959
01:02:34,876 --> 01:02:36,878
Треба розуміти, з чим маєш справу.

960
01:02:37,378 --> 01:02:42,383
Продовольчі лобісти зараз
сильніші за споживачів.

961
01:02:42,467 --> 01:02:44,927
Це дуже політичне питання.

962
01:02:46,554 --> 01:02:52,477
Як на мене, це дуже небезпечно.

963
01:02:59,484 --> 01:03:03,029
Продовольчі компанії
ненавидять регулювання.

964
01:03:03,112 --> 01:03:07,533
Вони багато платять лобістам
за лобіювання своїх інтересів в уряді,

965
01:03:07,617 --> 01:03:13,080
щоб забезпечити вкрай обмежений
регуляторний нагляд.

966
01:03:13,164 --> 01:03:14,874
Пані Голово й члени комітету,

967
01:03:14,957 --> 01:03:17,877
існує багато проблем,
які впливають на стан

968
01:03:17,960 --> 01:03:20,379
галузі виробництва курятини.

969
01:03:21,005 --> 01:03:23,508
Вони виступають перед Конгресом і кажуть:

970
01:03:23,591 --> 01:03:26,427
«Ми знаємо, що ви розглядаєте законопроєкт

971
01:03:26,511 --> 01:03:31,390
про прийняття дуже жорсткого регулювання
щодо харчової безпеки».

972
01:03:31,474 --> 01:03:35,520
Як сказав колись Генрі Форд:
«Не шукайте винних. Шукайте рішення».

973
01:03:36,354 --> 01:03:37,980
Щойно ми щось запропонуємо,

974
01:03:38,606 --> 01:03:43,528
прийдуть галузеві групи
й почнуть розповідати,

975
01:03:43,611 --> 01:03:46,864
чому це буде обтяжувати промисловість,

976
01:03:46,948 --> 01:03:49,283
і ціни на м'ясо зростуть,

977
01:03:49,367 --> 01:03:53,454
люди залишаться без роботи,
і це відповідальність споживача.

978
01:03:53,538 --> 01:03:56,874
Усі ці аргументи вони називали,

979
01:03:56,958 --> 01:04:01,254
коли штам кишкової палички O157:H7
був у списках фальсифікатів.

980
01:04:01,337 --> 01:04:04,006
Світ міг розвалитися, але не розвалився.

981
01:04:08,386 --> 01:04:11,430
Я була заступницею міністра
з харчової безпеки

982
01:04:11,514 --> 01:04:15,268
й це була найвища посада
в цій галузі в США.

983
01:04:16,018 --> 01:04:18,646
Я науковець. Я не політик.

984
01:04:18,729 --> 01:04:20,815
Я займалася харчовою безпекою.

985
01:04:22,441 --> 01:04:27,238
Якщо відкинути порядок денний
і політичні інтереси,

986
01:04:27,321 --> 01:04:28,823
проблему можна вирішити.

987
01:04:28,906 --> 01:04:32,034
Можна отримати дані, знайти відповіді,

988
01:04:32,118 --> 01:04:34,495
а потім знайти рішення, яке спрацює.

989
01:04:34,579 --> 01:04:37,874
Звичайно, регулювання — важливе.
Я не кажу, що ні.

990
01:04:37,957 --> 01:04:41,085
Але нам краще мати змогу
сісти за стіл переговорів,

991
01:04:41,168 --> 01:04:43,504
перш ніж переходити до регулювання.

992
01:04:44,255 --> 01:04:47,216
Коли президент Трамп
запропонував вас на цю посаду,

993
01:04:47,300 --> 01:04:50,761
лобіст Національної асоціації
виробників яловичини сказав,

994
01:04:50,845 --> 01:04:53,139
що це чудова новина для галузі.

995
01:04:53,222 --> 01:04:55,933
Чому галузь так раділа саме вам?

996
01:04:56,017 --> 01:04:57,351
Бо я науковець.

997
01:04:57,435 --> 01:05:00,771
Вони знали, що я прийматиму
науково обґрунтовані рішення.

998
01:05:01,314 --> 01:05:05,484
Це ніяк не пов'язано з тим,
що ви роками отримували багато грошей

999
01:05:05,568 --> 01:05:09,238
на свої дослідження від цієї самої групи?

1000
01:05:09,322 --> 01:05:11,782
Ні. Я маю на увазі… Ні.

1001
01:05:13,200 --> 01:05:16,913
Якби ж то ті гроші були
моїми особистими грошима.

1002
01:05:16,996 --> 01:05:19,916
Ніколи… Не були. Їх давали…

1003
01:05:19,999 --> 01:05:23,252
Гроші на дослідження
отримував університет.

1004
01:05:23,336 --> 01:05:27,798
Так фінансуються дослідницькі програми,
через гранти від виробників,

1005
01:05:27,882 --> 01:05:31,761
через інститут м'яса,
інші різні організації.

1006
01:05:31,844 --> 01:05:35,264
Тож конфлікту інтересів немає
в тому, що ви регулюєте

1007
01:05:35,348 --> 01:05:38,517
галузь, яка фінансує
багато ваших досліджень?

1008
01:05:38,601 --> 01:05:43,189
Це не означає, що змінилося
моє бачення галузі.

1009
01:05:43,272 --> 01:05:46,651
Я знала, де знаходяться патогени

1010
01:05:46,734 --> 01:05:51,155
та як контролювати їх
і всі ті різні компоненти галузі.

1011
01:05:51,238 --> 01:05:54,867
Тож, гадаю, це лише зробило мене
сильнішою на цій посаді.

1012
01:05:55,826 --> 01:05:58,329
Як гадаєте, чи зраділи вашому призначенню

1013
01:05:58,412 --> 01:06:01,582
споживачі, які покладаються на уряд
у питаннях харчової безпеки?

1014
01:06:01,666 --> 01:06:04,669
Так. Я завзято відстоюю
інтереси споживачів.

1015
01:06:04,752 --> 01:06:08,172
ГРАНТИ НА ДОСЛІДЖЕННЯ Д-Р БРАШИРС
АСОЦІАЦІЯ ПТАХІВНИЦТВА 53 157$

1016
01:06:08,255 --> 01:06:11,342
НАЦРАДА ВИРОБНИКІВ СВИНИНИ 82 500$
ІНСТИТУТ М'ЯСА 608 253$

1017
01:06:12,468 --> 01:06:16,347
І річ не лише в Мінді Браширс.

1018
01:06:16,430 --> 01:06:18,099
Так з усіма в уряді.

1019
01:06:18,182 --> 01:06:22,311
Вони занурюються
в цю політичну реальність.

1020
01:06:22,395 --> 01:06:25,731
Не схоже, що вони насправді

1021
01:06:25,815 --> 01:06:29,318
звертають увагу на те, що хвилює людей.

1022
01:06:30,486 --> 01:06:34,240
Ви вже прийняли рішення
щодо клопотання Марлера?

1023
01:06:34,323 --> 01:06:35,741
Ні, не прийняли.

1024
01:06:35,825 --> 01:06:40,496
Ми розглядаємо й оцінюємо
запити в контексті

1025
01:06:40,579 --> 01:06:44,750
нашої більш масштабної ініціативи
щодо сальмонели.

1026
01:06:44,834 --> 01:06:49,171
Мета кожної такої петиції —
покращити роботу

1027
01:06:49,255 --> 01:06:54,844
зі зменшення штамів сальмонели,
через які люди хворіють.

1028
01:06:54,927 --> 01:06:58,055
У нас така сама мета.

1029
01:06:59,515 --> 01:07:03,978
Коли Майк Тейлор визнав штам
кишкової палички  O157:H7 забрудненням,

1030
01:07:04,061 --> 01:07:05,855
він мав на це повне право.

1031
01:07:05,938 --> 01:07:08,524
Немає жодних причин,

1032
01:07:08,607 --> 01:07:14,739
чому зараз Сенді Ескін
не може зробити так само.

1033
01:07:14,822 --> 01:07:16,615
-Це в її компетенції?
-Звісно.

1034
01:07:16,699 --> 01:07:20,911
Вона має право вважати
сальмонелу забрудненням в курці.

1035
01:07:20,995 --> 01:07:22,121
То чому не робить?

1036
01:07:22,747 --> 01:07:25,416
Бо тоді галузь —

1037
01:07:25,499 --> 01:07:28,085
і я пам'ятаю,
що ми говоримо про курятину, —

1038
01:07:28,169 --> 01:07:32,048
галузь верещатиме,
дуже голосно верещатиме.

1039
01:07:35,968 --> 01:07:39,388
Таке враження, що галузь
не виконує свою частину угоди.

1040
01:07:40,806 --> 01:07:41,849
У Європі

1041
01:07:41,932 --> 01:07:43,726
можна купити курку з позначкою

1042
01:07:43,809 --> 01:07:45,728
«без патогенів».

1043
01:07:45,811 --> 01:07:48,189
У Сполучених Штатах такого немає.

1044
01:07:49,899 --> 01:07:52,359
Вони поставили собі за мету позбутися

1045
01:07:52,443 --> 01:07:55,446
найгірших типів сальмонели,
через які люди хворіють.

1046
01:07:56,030 --> 01:07:58,574
Вони вакцинують курку від сальмонели.

1047
01:07:58,657 --> 01:08:02,369
Іноді знищують зграї,
заражені сальмонелою,

1048
01:08:02,453 --> 01:08:05,831
і роблять це повсякчасно,

1049
01:08:05,915 --> 01:08:10,336
бо щойно курки потраплять на бійню,
це вже не допоможе.

1050
01:08:11,420 --> 01:08:14,799
ЄВРОПІ ВДАЛОСЯ МАЙЖЕ ВДВІЧІ
ЗМЕНШИТИ РІВЕНЬ ЗАХВОРЮВАНОСТІ

1051
01:08:14,882 --> 01:08:17,009
НА САЛЬМОНЕЛЬОЗ ЗА П'ЯТЬ РОКІВ

1052
01:08:17,093 --> 01:08:20,554
Тому це реально.

1053
01:08:20,638 --> 01:08:26,268
Нам бракує політичної волі зробити це.

1054
01:08:31,107 --> 01:08:34,026
Коли бачиш, що сталося зі Стефані Інгберг,

1055
01:08:34,693 --> 01:08:37,488
сумнівів не лишається,
ми робимо недостатньо.

1056
01:08:37,571 --> 01:08:40,658
Уряд робить недостатньо.
Галузь робить недостатньо.

1057
01:08:45,079 --> 01:08:47,123
Стефані… Коли вона повернулася

1058
01:08:47,206 --> 01:08:50,751
того ранку, ми зрозуміли,
що вона може довго не витримати.

1059
01:08:50,835 --> 01:08:56,257
Вона не померла й у нас з'явилася надія.
Вона була досі з нами.

1060
01:08:56,340 --> 01:08:58,467
У комі. Ми не могли з нею говорити.

1061
01:08:59,176 --> 01:09:01,846
Вони не знали, чому вона
не приходила до тями.

1062
01:09:01,929 --> 01:09:04,723
І тоді виникли підозри
про пошкодження мозку,

1063
01:09:04,807 --> 01:09:06,100
які це спричинили.

1064
01:09:08,936 --> 01:09:11,021
Прийшов священник, прочитав молитву.

1065
01:09:12,022 --> 01:09:14,817
І під час молитви
вона почала розплющувати очі.

1066
01:09:14,900 --> 01:09:16,819
Це була вже ознака пробудження.

1067
01:09:18,112 --> 01:09:18,946
Так.

1068
01:09:22,449 --> 01:09:23,367
Добре.

1069
01:09:23,450 --> 01:09:25,786
Я пам'ятаю, коли прокинулася,

1070
01:09:26,370 --> 01:09:29,915
усі оточили мене,
і всі були дуже емоційні.

1071
01:09:29,999 --> 01:09:32,543
Я така: «Що сталося? Чому всі такі сумні?»

1072
01:09:32,626 --> 01:09:34,003
«Не розумію».

1073
01:09:39,466 --> 01:09:43,888
Мені сказали, що в мене був
штам кишкової палички.

1074
01:09:43,971 --> 01:09:44,972
Добре.

1075
01:09:45,514 --> 01:09:47,600
Відчуваєш біль, коли тисну тут?

1076
01:09:47,683 --> 01:09:48,559
-Ні.
-Ні.

1077
01:09:49,810 --> 01:09:53,230
Може виникнути ГУС,
невиліковне захворювання нирок,

1078
01:09:53,314 --> 01:09:54,398
яке я отримала.

1079
01:09:54,481 --> 01:09:55,482
НИРКА

1080
01:09:58,819 --> 01:10:03,282
Цей стан її організму нагадує
ядерну бомбу, яка вибухає всередині тіла

1081
01:10:03,365 --> 01:10:05,910
й уражає всі органи.

1082
01:10:05,993 --> 01:10:08,621
І доводиться збирати їх всіх по шматках.

1083
01:10:10,873 --> 01:10:13,167
Добре. Тепер подивимося з лівого боку.

1084
01:10:14,376 --> 01:10:17,838
Мені знадобилося багато часу,
щоб відновити сили.

1085
01:10:18,589 --> 01:10:19,632
Краще зараз?

1086
01:10:20,591 --> 01:10:24,261
Кома серйозно вибила мене з колії,

1087
01:10:24,345 --> 01:10:25,679
і були моменти,

1088
01:10:25,763 --> 01:10:28,682
коли моя родина та лікарі думали,
що я не виживу.

1089
01:10:28,766 --> 01:10:30,434
Це було дуже важко для них.

1090
01:10:30,517 --> 01:10:34,271
Мені важко від того,
що їм довелося через це пройти.

1091
01:10:38,317 --> 01:10:39,151
Але…

1092
01:10:39,652 --> 01:10:40,486
Так.

1093
01:10:41,654 --> 01:10:44,823
Слідкуй за рухами,
а я дивитимусь за твоїми колінами.

1094
01:10:44,907 --> 01:10:47,159
У мене було багато фізіотерапії,

1095
01:10:47,243 --> 01:10:49,912
кілька сеансів діалізу
в амбулаторних умовах.

1096
01:10:49,995 --> 01:10:51,914
Щодня прийоми у лікаря.

1097
01:10:51,997 --> 01:10:55,417
Мама місяцями не могла
повертатися на роботу,

1098
01:10:55,501 --> 01:10:58,796
бо возила мене до лікаря
два-три рази на день.

1099
01:10:58,879 --> 01:11:03,592
У мене було кілька цілей,
які мене надихали.

1100
01:11:03,676 --> 01:11:05,511
У травні в мене був випускний.

1101
01:11:05,594 --> 01:11:09,265
І найбільша моя мета була
на тому випускному ходити,

1102
01:11:10,182 --> 01:11:13,060
бо на той час я ходити не могла.

1103
01:11:23,153 --> 01:11:26,282
Зі сльозами на очах я досягла
всіх поставлених цілей.

1104
01:11:26,365 --> 01:11:29,743
Я мала бути на випускному й мала ходити…

1105
01:11:33,789 --> 01:11:36,583
Гадаю, мені дуже пощастило,

1106
01:11:36,667 --> 01:11:38,836
що мені це вдалося,

1107
01:11:38,919 --> 01:11:40,504
зважаючи на обставини.

1108
01:11:42,715 --> 01:11:45,259
У тебе досі в сечі білок.

1109
01:11:45,926 --> 01:11:48,304
На жаль, такого не повинно бути.

1110
01:11:48,387 --> 01:11:51,598
Тому ми застосовуємо «Лізиноприл».

1111
01:11:52,141 --> 01:11:53,475
На жаль…

1112
01:11:55,352 --> 01:11:59,148
минуло вже чотири роки,
а він нікуди не подівся.

1113
01:12:00,524 --> 01:12:02,818
Мене трохи непокоїть моє майбутнє:

1114
01:12:02,901 --> 01:12:06,238
нирки в такому стані та все інше.
Стараюся не думати.

1115
01:12:07,865 --> 01:12:09,742
Я маю приймати ліки щодня,

1116
01:12:09,825 --> 01:12:13,746
щоб затягнути фільтри в нирках.

1117
01:12:14,705 --> 01:12:17,750
Я говорила зі своїм нефрологом,
існує ймовірність,

1118
01:12:17,833 --> 01:12:23,047
що мені доведеться робити пересадку нирки.
Можливо, буду на діалізі все життя.

1119
01:12:23,714 --> 01:12:25,299
Ніхто не хоче таке почути.

1120
01:12:28,469 --> 01:12:30,304
ВІЗУАЛЬНА АНАТОМІЯ І ФІЗІОЛОГІЯ

1121
01:12:30,387 --> 01:12:34,016
Деякі люди схильні
відмахуватися від харчових хвороб.

1122
01:12:36,477 --> 01:12:37,770
Трохи болить живіт.

1123
01:12:37,853 --> 01:12:40,689
Нічого страшного.
Трохи довше посиджу в туалеті.

1124
01:12:42,483 --> 01:12:45,319
Це набагато більше.

1125
01:12:45,402 --> 01:12:49,615
Це кома, пошкодження мозку, травми нирок

1126
01:12:49,698 --> 01:12:52,326
і до цього треба ставитися серйозно.

1127
01:12:52,409 --> 01:12:54,495
З'їла салат й отримала

1128
01:12:54,578 --> 01:12:58,332
проблеми зі здоров'ям на все життя.

1129
01:13:02,628 --> 01:13:06,882
Якщо скласти список продуктів
з найбільшим ризиком для здоров'я,

1130
01:13:06,965 --> 01:13:10,844
то салат ромен був би у першій трійці,
якщо не очолив би його.

1131
01:13:12,137 --> 01:13:13,972
Ви їсте салат ромен?

1132
01:13:14,556 --> 01:13:15,391
Ні.

1133
01:13:16,100 --> 01:13:17,434
Ви їсте салат ромен?

1134
01:13:17,518 --> 01:13:21,563
Здебільшого я його уникаю.

1135
01:13:22,731 --> 01:13:25,109
Я думаю про це щоразу, коли їм його.

1136
01:13:25,192 --> 01:13:27,736
Я йшов на ризик.

1137
01:13:29,655 --> 01:13:32,616
Є якісь продукти,
яких ви категорично уникаєте?

1138
01:13:33,117 --> 01:13:37,162
Фасований… Ми не купуємо
салат, фасований у пакети.

1139
01:13:37,246 --> 01:13:38,163
Так.

1140
01:13:38,247 --> 01:13:40,999
Ми зазвичай не їмо салат ромен,

1141
01:13:41,083 --> 01:13:43,836
особливо з Юми та Салінаса.

1142
01:13:43,919 --> 01:13:47,714
ДОЛИНА САЛІНАС
ГОДУЄМО НАШУ НАЦІЮ

1143
01:13:51,969 --> 01:13:56,640
Чи вдається програмі «LGMA» попереджати
спалахи хвороб через листові овочі?

1144
01:13:57,724 --> 01:14:01,270
«LGMA» зробила значний внесок у галузь.

1145
01:14:02,229 --> 01:14:04,148
Є дослідження, які підтверджують

1146
01:14:04,231 --> 01:14:07,860
підвищення рівня безпеки
після впровадження програми «LGMA»?

1147
01:14:15,993 --> 01:14:17,202
Я про такі не знаю.

1148
01:14:17,953 --> 01:14:22,416
Отже, ви кажете, що впевнені,
що запобігли певним спалахам…

1149
01:14:22,499 --> 01:14:23,417
Безперечно.

1150
01:14:23,500 --> 01:14:24,793
Я хочу озвучити,

1151
01:14:26,044 --> 01:14:28,714
яких невдач ми зазнали
за останні п'ять років.

1152
01:14:28,797 --> 01:14:31,592
Вересень 2017.
Вісім людей захворіли від шпинату.

1153
01:14:31,675 --> 01:14:36,930
Листопад 2017. 67 людей захворіли
від листових овочів через невідомий штам.

1154
01:14:37,014 --> 01:14:40,893
А наступного року в березні —
248 людей, п'ятеро загиблих.

1155
01:14:40,976 --> 01:14:42,269
Квітень 2018. Десять людей.

1156
01:14:42,352 --> 01:14:47,357
Жовтень 2018. Три спалахи
від листових овочів і 135 хворих.

1157
01:14:47,441 --> 01:14:50,027
У листопаді знову 167 людей захворіли.

1158
01:14:50,110 --> 01:14:53,155
Листопад 2019.
Ще два спалахи в той самий рік.

1159
01:14:53,238 --> 01:14:54,865
Жовтень 2020. 40 людей.

1160
01:14:55,616 --> 01:14:57,784
Невтішна статистика, згодні?

1161
01:14:58,744 --> 01:15:00,245
Нам є чим пишатися.

1162
01:15:00,329 --> 01:15:03,874
Звісно, кожен з цих випадків —
це трагедія,

1163
01:15:03,957 --> 01:15:06,043
як і наслідки для тих споживачів.

1164
01:15:06,126 --> 01:15:10,714
Але я впевнений в успіху, який ми досягли
завдяки програмі «LGMA»,

1165
01:15:10,797 --> 01:15:13,175
і в змінах у галузі, яким ми посприяли.

1166
01:15:19,097 --> 01:15:21,266
Коли я готувала репортаж про спалахи

1167
01:15:21,350 --> 01:15:26,188
кишкової інфекції через салат ромен,
я помітила, що федеральний уряд

1168
01:15:26,271 --> 01:15:28,232
майже не вирішує цю проблему.

1169
01:15:30,859 --> 01:15:33,904
Ми роками перекладали
відповідальність на бізнес

1170
01:15:33,987 --> 01:15:37,366
і робили підприємства відповідальними,
але це не працює.

1171
01:15:38,242 --> 01:15:39,868
Мене просять закінчувати.

1172
01:15:39,952 --> 01:15:43,830
Що ви хочете сказати глядачам
з цього приводу?

1173
01:15:44,414 --> 01:15:46,208
Я хочу, щоб глядачі знали,

1174
01:15:46,291 --> 01:15:49,419
що в США найбезпечніша
продовольча система у світі.

1175
01:15:49,503 --> 01:15:53,674
Ми докладатимемо спільних зусиль,
щоб зробити її ще безпечнішою,

1176
01:15:53,757 --> 01:15:57,719
більш цифровою, прозорою і стійкою
на користь споживачам.

1177
01:15:57,803 --> 01:16:00,931
Це буде добре для виробників
і добре для планети.

1178
01:16:03,517 --> 01:16:05,894
Я навіть не згадаю, скільки разів я чув

1179
01:16:05,978 --> 01:16:10,107
від політиків, керівників підприємств,
лідерів про найбезпечнішу

1180
01:16:10,190 --> 01:16:12,526
продовольчу систему у світі.

1181
01:16:12,609 --> 01:16:17,322
Але був нескінченний цикл невдач,

1182
01:16:17,406 --> 01:16:23,203
спалахів, вилучень, захворювань і смертей.

1183
01:16:23,287 --> 01:16:25,038
Політики розказують про те,

1184
01:16:25,122 --> 01:16:27,332
якою безпечною є продовольча система.

1185
01:16:27,416 --> 01:16:30,502
Це смішно. Наша система
не найбезпечніша у світі.

1186
01:16:30,586 --> 01:16:33,422
Ці патогени можна контролювати.
Ми цього не робимо.

1187
01:16:33,505 --> 01:16:35,841
Ми — США. Ми сподіваємося на краще.

1188
01:16:36,967 --> 01:16:41,430
І коли харчова безпека залишає
багато бажати, і дуже багато бажати.

1189
01:16:46,143 --> 01:16:50,063
ДОКУМЕНТАЛІСТИ ПЕРЕВІРИЛИ
150 ДОДАТКОВИХ ЗРАЗКІВ СИРОЇ КУРЯТИНИ

1190
01:16:50,606 --> 01:16:54,109
У 17% ПЕРЕВІРЕНИХ ЗРАЗКІВ
ЗНАЙШЛИ САЛЬМОНЕЛУ

1191
01:16:54,192 --> 01:16:58,655
29% ЗРАЗКІВ ПРОДУКЦІЇ «PERDUE»
МАЛИ ПОЗИТИВНИЙ РЕЗУЛЬТАТ.

1192
01:17:00,407 --> 01:17:04,202
«PERDUE» СТВЕРДЖУЄ, ЩО ЇХНІ ТЕСТИ
ВІДПОВІДАЮТЬ ПОКАЗНИКАМ ГАЛУЗІ.

1193
01:17:04,286 --> 01:17:07,748
КОМПАНІЯ ЗАЯВЛЯЄ, ЩО НАПОЛЕГЛИВО
ПРАГНЕ ЗНИЗИТИ ІСНУВАННЯ

1194
01:17:07,831 --> 01:17:09,625
САЛЬМОНЕЛИ У СВОЇЙ ПРОДУКЦІЇ

1195
01:17:13,045 --> 01:17:16,965
Зараз уряд робить недостатньо
для захисту споживачів.

1196
01:17:18,717 --> 01:17:22,596
І тоді споживачі, оскільки тягар
часто лягає на них,

1197
01:17:22,679 --> 01:17:25,891
мають забезпечити
належні заходи у себе вдома.

1198
01:17:30,228 --> 01:17:34,399
Я б сказав, що найбільше
я уникаю канталупи.

1199
01:17:35,692 --> 01:17:37,444
Почистити як слід не виходить

1200
01:17:37,527 --> 01:17:40,489
і щойно ніж розсікає плід, стає вже пізно.

1201
01:17:40,572 --> 01:17:42,366
Позбутися зарази вже не вийде.

1202
01:17:43,867 --> 01:17:45,702
На другому місці — паростки.

1203
01:17:46,536 --> 01:17:49,748
Кожні два роки стається
значний спалах захворювань,

1204
01:17:49,831 --> 01:17:52,250
коли немає можливості їх помити.

1205
01:17:53,585 --> 01:17:56,880
На третє місце слід
поставити пакетований салат.

1206
01:17:58,256 --> 01:17:59,341
Весняна суміш.

1207
01:17:59,424 --> 01:18:01,218
Інші різні салатні суміші.

1208
01:18:01,301 --> 01:18:05,055
Ви не завжди знаєте,
з кількох головок салату ви маєте листя.

1209
01:18:05,138 --> 01:18:07,391
І чи взагалі це листя з одного місця?

1210
01:18:13,063 --> 01:18:15,941
У всіх спалахах, які я досліджував,

1211
01:18:16,608 --> 01:18:20,737
продукти тричі милися, фасувалися
і доставлялися по всій країні.

1212
01:18:22,406 --> 01:18:25,867
Купи цілу головку і сам її вимий.

1213
01:18:26,493 --> 01:18:28,203
Контролюй своє середовище.

1214
01:18:28,995 --> 01:18:30,539
ШИНКА ЧИ КОВБАСА

1215
01:18:30,622 --> 01:18:32,290
Коли ми замовляли обід,

1216
01:18:32,374 --> 01:18:34,960
я уникала всього з такою зіркою в меню,

1217
01:18:35,043 --> 01:18:38,588
бо вона попереджає, що їсти
недосмажене м'ясо — небезпечно.

1218
01:18:38,672 --> 01:18:40,924
Там подавали сиру рибу,

1219
01:18:41,007 --> 01:18:42,801
і я відмовилася від неї.

1220
01:18:45,846 --> 01:18:48,932
Ви маєте вирішити для себе,
чи настільки ви любите

1221
01:18:49,015 --> 01:18:52,477
сирі устриці, що готові на ризики,
пов'язані з ними.

1222
01:18:53,895 --> 01:18:58,650
Я не хочу бути тією людиною,
яка втратить кінцівку через вечірку.

1223
01:18:58,734 --> 01:19:00,026
Так.

1224
01:19:02,195 --> 01:19:03,822
Дякую. Дуже дякую.

1225
01:19:03,905 --> 01:19:04,948
Дякую.

1226
01:19:05,532 --> 01:19:07,159
БУРГЕРИ ДЕЛЮКС

1227
01:19:07,242 --> 01:19:08,410
Що замовите?

1228
01:19:08,952 --> 01:19:14,207
Я з'їм гамбургер,
підсмажений до 68 градусів,

1229
01:19:15,125 --> 01:19:16,293
картоплю фрі,

1230
01:19:16,376 --> 01:19:17,335
і все.

1231
01:19:17,419 --> 01:19:18,628
Добре. Ясно.

1232
01:19:21,965 --> 01:19:28,013
Коли ви замовляєте гамбургер в ресторані,
краще вказувати температуру просмажування,

1233
01:19:28,597 --> 01:19:32,934
мало сказати: середньо просмажене,
з кров'ю, просмажене.

1234
01:19:33,018 --> 01:19:36,438
Ви не можете побачити
його колір, або чи прозорий сік.

1235
01:19:36,521 --> 01:19:39,858
І коли я чую, що це неможливо,
бо немає термометра,

1236
01:19:39,941 --> 01:19:41,735
я замовляю щось інше.

1237
01:19:50,535 --> 01:19:53,288
Коли я почав цим займатися,

1238
01:19:53,371 --> 01:19:54,790
я думав,

1239
01:19:55,499 --> 01:19:58,752
якщо притягти до відповідальності
достатньо людей,

1240
01:19:58,835 --> 01:20:00,629
то вони поводитимуться інакше.

1241
01:20:00,712 --> 01:20:03,757
Мені щойно виповнилося 64,

1242
01:20:03,840 --> 01:20:08,345
і я не відчуваю, що мені вдалося
зробити те, що я сподівався зробити.

1243
01:20:08,970 --> 01:20:10,013
Тож…

1244
01:20:10,096 --> 01:20:14,351
Бо я справді думав,

1245
01:20:14,434 --> 01:20:17,270
що на цьому етапі, на якому я зараз,

1246
01:20:19,147 --> 01:20:22,567
такого вже більше не ставатиметься.

1247
01:20:23,109 --> 01:20:24,319
Але це відбувається

1248
01:20:24,820 --> 01:20:25,779
постійно.

1249
01:20:26,488 --> 01:20:27,823
ПІСЛЯ ПЕТИЦІЇ МАРЛЕРА,

1250
01:20:27,906 --> 01:20:30,742
САЛЬМОНЕЛУ В ДЕЯКИХ
КУРЯЧИХ ПРОДУКТАХ ЗАБОРОНИЛИ,

1251
01:20:30,826 --> 01:20:32,160
АЛЕ ПРОБЛЕМА ЩЕ ІСНУЄ,

1252
01:20:32,244 --> 01:20:34,913
ОСКІЛЬКИ В БІЛЬШОСТІ
ПРОДУКТІВ ВОНА ДОЗВОЛЕНА.

1253
01:20:34,996 --> 01:20:35,914
Коли син помер,

1254
01:20:35,997 --> 01:20:41,753
я думав, що уряд через закони й політику,

1255
01:20:41,837 --> 01:20:44,506
або науковці та технологи про це подбають.

1256
01:20:44,589 --> 01:20:49,386
Ми б не мали справу з безпекою
харчових продуктів, як у 1993 році.

1257
01:20:49,803 --> 01:20:51,763
ПРОФЕСОР ДЕТВІЛЕР ПРОДОВЖУЄ

1258
01:20:51,847 --> 01:20:54,808
ВИКЛАДАТИ ХАРЧОВУ БЕЗПЕКУ
МАЙБУТНІМ ЛІДЕРАМ ГАЛУЗІ.

1259
01:20:54,891 --> 01:20:58,520
Регулятори мають
можливість задавати тон

1260
01:20:58,603 --> 01:21:02,065
і створювати рамки,
які заохочують галузь робити правильно.

1261
01:21:02,315 --> 01:21:08,113
САРА СОРШЕР ГОТУЄ ЗАКОНОПРОЄКТ, ЯКИЙ
РОЗШИРИТЬ ПОВНОВАЖЕННЯ МСГ НА ФЕРМАХ.

1262
01:21:08,196 --> 01:21:12,033
Якщо люди не мовчатимуть,

1263
01:21:12,993 --> 01:21:16,705
а почнуть тиснути на законодавців,

1264
01:21:16,788 --> 01:21:20,667
щоб донести до них, що це неприйнятно,

1265
01:21:20,750 --> 01:21:26,298
тоді, гадаю, законодавці
діятимуть в інтересах людей.

1266
01:21:26,923 --> 01:21:32,345
РОЗА ДЕЛАУРО ЗАЛИШАЄТЬСЯ ЧЕМПІОНОМ
З ХАРЧОВОЇ БЕЗПЕКИ В КОНГРЕСІ.

1267
01:21:32,429 --> 01:21:35,891
Гадаю, потрібно продовжувати
боротися.

1268
01:21:35,974 --> 01:21:41,688
І я досі вважаю, що ще багато всього
потрібно зробити, тож я працюватиму.

1269
01:22:45,543 --> 01:22:50,757
Переклад субтитрів: Олена Гердова