1
00:00:14,474 --> 00:00:18,436
{\an8}Les humains ont fait
tant de découvertes sur cette planète.

2
00:00:20,480 --> 00:00:22,190
Ils sont même partis sur la lune.

3
00:00:24,567 --> 00:00:28,654
Mais personne ne s'est aventuré
dans son propre intestin.

4
00:00:30,907 --> 00:00:33,326
Nous en avons souvent honte.

5
00:00:34,869 --> 00:00:37,997
Mais il a beaucoup d'impact
sur notre santé.

6
00:00:37,997 --> 00:00:41,459
Sur notre ressenti,
qu'on soit en surpoids ou non,

7
00:00:41,459 --> 00:00:43,086
{\an8}sur de potentielles maladies,

8
00:00:43,086 --> 00:00:45,379
{\an8}sur notre système immunitaire

9
00:00:45,379 --> 00:00:48,299
{\an8}et, véritablement, sur notre quotidien.

10
00:00:54,514 --> 00:00:58,351
Le pays a reçu ses résultats
de taux d'obésité, et il a échoué.

11
00:00:58,351 --> 00:01:01,354
<i>- Cancer colorectal.
- Maladies cardiaques.</i>

12
00:01:01,354 --> 00:01:03,481
<i>- Intestin irritable.
- Diarrhée.</i>

13
00:01:03,481 --> 00:01:06,818
{\an8}<i>- Hausse de l'autisme.
- Dépression, anxiété aggravée.</i>

14
00:01:07,568 --> 00:01:08,986
{\an8}Qu'est-ce qui est sain ?

15
00:01:08,986 --> 00:01:10,154
Pourquoi je souffre ?

16
00:01:10,154 --> 00:01:12,365
Que faire pour être en bonne santé ?

17
00:01:12,365 --> 00:01:14,283
Pourquoi je lutte pour perdre du poids ?

18
00:01:14,283 --> 00:01:16,994
Pourquoi j'ignore toujours
ce dont mon corps a besoin ?

19
00:01:16,994 --> 00:01:18,496
Comment soigner mon ventre ?

20
00:01:18,496 --> 00:01:21,916
{\an8}Dois-je dépenser 100 $
en vitamines par mois ?

21
00:01:23,626 --> 00:01:25,878
Nous recevons beaucoup d'informations.

22
00:01:26,712 --> 00:01:29,632
C'est quoi ?
Des glucides ? Ça fait maigrir ?

23
00:01:29,632 --> 00:01:34,387
Si on observe l'intestin,
tout devient plus facile à comprendre.

24
00:01:34,387 --> 00:01:37,890
{\an8}On associe tous l'intestin aux excréments.

25
00:01:37,890 --> 00:01:41,144
{\an8}Mais il est au cœur
d'une révolution biomédicale.

26
00:01:44,772 --> 00:01:47,316
L'anxiété, la dépression, le cancer,

27
00:01:47,316 --> 00:01:51,279
l'autisme, la maladie de Parkinson,
tout est lié à l'intestin.

28
00:01:52,113 --> 00:01:54,699
C'est une toute nouvelle science.

29
00:01:54,699 --> 00:01:57,493
{\an8}Il reste 97 % à découvrir.

30
00:01:57,493 --> 00:01:58,828
GLACE

31
00:01:58,828 --> 00:02:00,413
On arrive à un stade où

32
00:02:00,413 --> 00:02:03,207
on peut avoir une idée précise
d'un régime sain.

33
00:02:07,295 --> 00:02:11,966
L'intestin est souple. Il s'adapte
en fonction de notre alimentation.

34
00:02:13,843 --> 00:02:17,513
Une fois qu'on a compris ça, tout change.

35
00:02:19,932 --> 00:02:25,438
{\an8}À L'ÉCOUTE DU VENTRE :
LES SECRETS DE VOTRE SANTÉ

36
00:02:27,523 --> 00:02:30,902
{\an8}MANNHEIM, ALLEMAGNE

37
00:02:32,945 --> 00:02:38,910
Jusqu'à mes 16, 17 ans,
j'étais tout aussi perdue que les autres.

38
00:02:40,036 --> 00:02:42,371
Je n'arrivais pas à digérer le lactose.

39
00:02:42,371 --> 00:02:43,789
J'avais une maladie de peau.

40
00:02:43,789 --> 00:02:46,250
Soudain, petite, je suis devenue potelée

41
00:02:46,250 --> 00:02:48,961
sans raison particulière.

42
00:02:50,296 --> 00:02:53,007
Je me suis mise à me renseigner
sur l'intestin

43
00:02:53,007 --> 00:02:56,802
et j'ai compris que
si on se concentre sur l'organe,

44
00:02:56,802 --> 00:02:58,930
on trouve plein de réponses.

45
00:03:00,765 --> 00:03:04,268
Un matin, ma colocataire entre
dans la cuisine et me dit :

46
00:03:04,268 --> 00:03:07,313
"Giulia, l'intestin te passionne.
Tu ne parles que de ça.

47
00:03:07,313 --> 00:03:08,814
"Comment ça marche ?"

48
00:03:08,814 --> 00:03:10,107
Je n'ai pas su répondre.

49
00:03:10,107 --> 00:03:13,569
Je suis montée dans ma chambre,
j'ai parcouru trois livres

50
00:03:13,569 --> 00:03:16,197
et quand j'ai eu ma réponse,
j'ai dit : "Quoi ?

51
00:03:16,197 --> 00:03:19,033
"Même cette partie est hyper cool."

52
00:03:20,952 --> 00:03:24,789
Il n'y a pas de quoi être gêné.
Tout est passionnant.

53
00:03:34,674 --> 00:03:39,136
{\an8}On a tendance à culpabiliser
et à avoir honte de notre intestin.

54
00:03:39,887 --> 00:03:43,849
Et quand on y pense,
c'est complètement insensé,

55
00:03:43,849 --> 00:03:46,560
car c'est l'organe qui abrite la vie.

56
00:03:46,560 --> 00:03:52,066
Et une fois qu'on a quelques informations,
on se met à le respecter.

57
00:03:55,903 --> 00:03:59,824
La science peut nous aider
à répondre à nos questions sur la santé.

58
00:04:01,867 --> 00:04:05,579
La première fois qu'on a fait ça
avec le professeur Krammer, il a dit :

59
00:04:05,579 --> 00:04:07,915
"On est tous les mêmes à l'intérieur."

60
00:04:14,380 --> 00:04:18,592
On a d'abord l'œsophage. Il transporte
les aliments jusqu'à l'estomac,

61
00:04:19,760 --> 00:04:22,430
{\an8}qui les transmet à l'intestin grêle.

62
00:04:23,764 --> 00:04:26,851
{\an8}Les résidus vont
dans le gros intestin, le côlon.

63
00:04:27,810 --> 00:04:31,147
{\an8}Et tout ce dont on n'a pas besoin
sort par les fesses.

64
00:04:32,148 --> 00:04:33,441
Le tour est joué.

65
00:04:37,611 --> 00:04:42,033
{\an8}L'étude de l'intestin est
la plus populaire en biomédecine

66
00:04:42,033 --> 00:04:43,492
{\an8}depuis dix ans ou plus.

67
00:04:44,869 --> 00:04:47,496
C'est la partie manquante du puzzle.

68
00:04:47,496 --> 00:04:49,957
Notre intestin affecte tout notre corps.

69
00:04:49,957 --> 00:04:53,169
Il peut même affecter
certains aspects du cerveau.

70
00:04:55,087 --> 00:04:58,466
Depuis des années,
on connaît son importance.

71
00:04:59,216 --> 00:05:01,635
Il n'y a qu'à voir nos expressions.

72
00:05:01,635 --> 00:05:05,639
Si on est ahuri, on est estomaqué.
Si on est brave, on en a dans le ventre.

73
00:05:05,639 --> 00:05:08,559
Si on stresse,
on a des papillons dans le ventre.

74
00:05:10,186 --> 00:05:13,856
L'intestin est notre deuxième cerveau.

75
00:05:14,940 --> 00:05:16,859
Et si on pense à l'évolution,

76
00:05:16,859 --> 00:05:22,740
notre intestin a toujours envoyé
des signaux au cerveau.

77
00:05:23,741 --> 00:05:25,826
Je me fais avaler par mon intestin.

78
00:05:25,826 --> 00:05:28,204
L'intestin contre-attaque.

79
00:05:30,373 --> 00:05:33,584
Ce domaine perturbe la médecine moderne.

80
00:05:34,668 --> 00:05:37,004
{\an8}HELSINKI, FINLANDE

81
00:05:45,721 --> 00:05:50,184
Cette exposition s'inspire d'un livre
sur l'intestin coécrit avec ma sœur.

82
00:05:50,976 --> 00:05:54,563
Le but est
de mieux comprendre notre intérieur.

83
00:06:01,112 --> 00:06:02,655
C'est sûrement mieux.

84
00:06:04,615 --> 00:06:08,285
C'est bien plus précis vu sous cet angle.

85
00:06:08,285 --> 00:06:13,290
L'appareil digestif n'est pas droit,
il est un peu tordu à différents endroits.

86
00:06:13,290 --> 00:06:15,543
L'estomac part de travers.

87
00:06:15,543 --> 00:06:17,837
Au-dessus, il y a une bulle d'air.

88
00:06:17,837 --> 00:06:20,339
Quand on a beaucoup d'air dans l'estomac,

89
00:06:20,339 --> 00:06:23,050
il faut s'allonger sur le côté gauche,

90
00:06:23,050 --> 00:06:26,804
ainsi, la bulle d'air
pourra sortir facilement.

91
00:06:33,144 --> 00:06:37,857
Si j'étais une particule alimentaire
et que j'arrivais devant l'intestin grêle,

92
00:06:37,857 --> 00:06:42,153
tous ces plis et cette villosité
ressortiraient et je pourrais...

93
00:06:42,153 --> 00:06:45,489
Je pourrais être digérée
et emmenée dans le sang.

94
00:06:47,908 --> 00:06:51,745
C'est intéressant,
car on ne peut pas digérer seul.

95
00:06:51,745 --> 00:06:54,748
On a besoin de microbes
pour une bonne digestion.

96
00:06:56,375 --> 00:06:59,128
Le plus petit virus
travaille avec la petite bactérie,

97
00:06:59,128 --> 00:07:03,924
qui travaille avec une levure plus grande,
qui travaille avec un grand humain

98
00:07:03,924 --> 00:07:06,552
et tout ça s'appelle le microbiome.

99
00:07:11,932 --> 00:07:14,768
{\an8}Les bactéries sont souvent mal vues,

100
00:07:14,768 --> 00:07:19,148
mais en réalité, 99 % d'entre elles
n'ont aucune incidence

101
00:07:19,148 --> 00:07:21,233
et certaines nous sont même utiles.

102
00:07:22,943 --> 00:07:26,447
Certaines ont un rôle
bien plus important qu'on ne le pense.

103
00:07:27,323 --> 00:07:31,285
Si on les laisse exister,
elles peuvent nous apporter beaucoup.

104
00:07:32,203 --> 00:07:34,663
Elles nous aident à digérer les aliments.

105
00:07:34,663 --> 00:07:35,873
Miam !

106
00:07:35,873 --> 00:07:39,543
{\an8}Elles calment les inflammations
et protègent le système immunitaire

107
00:07:39,543 --> 00:07:42,129
{\an8}des maladies auto-immunes.

108
00:07:44,548 --> 00:07:48,761
Environ 70 % de notre système immunitaire
vit dans notre intestin.

109
00:07:50,095 --> 00:07:52,640
Les bactéries entraînent
le système immunitaire

110
00:07:52,640 --> 00:07:56,352
à contrer les organismes
qui pourraient impacter notre santé.

111
00:07:58,270 --> 00:08:01,315
{\an8}Elles produisent des substances pour nous.

112
00:08:02,149 --> 00:08:06,570
Les microbes façonnent nos hormones.
Ils nous apportent la faim, la satiété.

113
00:08:07,154 --> 00:08:10,574
{\an8}Ils communiquent avec le cerveau
et d'autres organes.

114
00:08:11,659 --> 00:08:15,371
Ils façonnent notre cerveau dès l'enfance
et tout au long de notre vie.

115
00:08:16,705 --> 00:08:20,209
Si on observe les gènes présents
dans et sur notre corps,

116
00:08:20,209 --> 00:08:25,172
on est microbiens à plus de 99 %.

117
00:08:27,883 --> 00:08:32,221
On est nombreux à penser que nos gènes
déterminent notre santé,

118
00:08:32,221 --> 00:08:36,600
mais on sait à présent que le microbiome
influence l'obésité,

119
00:08:36,600 --> 00:08:41,355
la dépression, les allergies,
l'état de stress ou de calme.

120
00:08:41,355 --> 00:08:45,693
On ignore l'importance
de son rôle dans ces entités.

121
00:08:45,693 --> 00:08:48,237
Pour certains, l'impact est immense

122
00:08:48,237 --> 00:08:50,447
et pour d'autres, il est plus petit.

123
00:08:52,032 --> 00:08:52,950
Première prise.

124
00:08:57,580 --> 00:08:58,414
Merci.

125
00:09:00,165 --> 00:09:03,919
On ne veut pas l'admettre,
mais on a tous des soucis intestinaux

126
00:09:03,919 --> 00:09:05,212
de temps à autre.

127
00:09:06,505 --> 00:09:10,259
Les gens n'ont pas le même rapport
à la nourriture, aux maladies,

128
00:09:10,259 --> 00:09:14,513
aux médicaments,
à leur propre parcours de vie.

129
00:09:16,223 --> 00:09:18,851
{\an8}Si je mange autre chose que des légumes,

130
00:09:18,851 --> 00:09:23,439
j'ai des maux d'estomac,
donc ça me complique le travail.

131
00:09:25,482 --> 00:09:28,485
{\an8}Je me rends compte
de ce que j'ai tenu pour acquis.

132
00:09:28,485 --> 00:09:30,821
{\an8}Comme pouvoir aller aux toilettes.

133
00:09:30,821 --> 00:09:34,325
J'ai appris à être reconnaissante
pour des détails.

134
00:09:35,868 --> 00:09:38,495
{\an8}J'essaie toujours de contrôler mon poids,

135
00:09:38,495 --> 00:09:43,250
{\an8}mais je vais beaucoup perdre
et reprendre encore plus.

136
00:09:44,168 --> 00:09:47,755
{\an8}LE MANGEUR DE COMPÉTITION
QUI NE RESSENT PAS LA FAIM

137
00:09:47,755 --> 00:09:50,966
J'entends les gens dire : ''J'ai faim"

138
00:09:50,966 --> 00:09:55,220
et je les vois heureux
à la fin de leur repas.

139
00:09:55,220 --> 00:09:59,350
Je suis jaloux d'eux,
parce que je ne ressens plus la faim.

140
00:10:00,559 --> 00:10:05,230
On essaie d'identifier
toutes ces variations

141
00:10:05,230 --> 00:10:06,774
qui nous différencient.

142
00:10:07,358 --> 00:10:09,234
Le microbiome peut être la clé.

143
00:10:12,613 --> 00:10:15,366
Afin de comprendre nos différences,

144
00:10:15,366 --> 00:10:19,203
il faut d'abord identifier
la source de nos microbes.

145
00:10:21,747 --> 00:10:25,167
On naît essentiellement sans microbes.

146
00:10:25,167 --> 00:10:28,879
{\an8}Les microbes nous envahissent
à notre arrivée dans le monde.

147
00:10:30,798 --> 00:10:35,010
C'est à la naissance que tout commence.

148
00:10:35,969 --> 00:10:38,055
Un bébé né par voie vaginale

149
00:10:38,055 --> 00:10:41,517
est exposé aux bactéries
issues du vagin de la mère.

150
00:10:43,977 --> 00:10:48,190
Quand le bébé sort,
le visage descend en direction des fesses.

151
00:10:49,191 --> 00:10:53,320
Puisqu'il est proche de l'anus,
il y a aussi des bactéries intestinales

152
00:10:53,320 --> 00:10:56,699
et ainsi, des premiers colons microbiens.

153
00:10:57,616 --> 00:11:02,413
Petit à petit, ils s'installent
afin d'accueillir d'autres microbes.

154
00:11:11,755 --> 00:11:17,094
Notre microbiome se forme en fonction
de nos choix et nos aventures de vie.

155
00:11:17,886 --> 00:11:21,014
Qui on embrasse,
ce qu'on ingère, où on voyage.

156
00:11:21,598 --> 00:11:24,935
Ce qu'on mange,
les relations qu'on a avec nos proches,

157
00:11:24,935 --> 00:11:26,687
si on a des animaux.

158
00:11:27,396 --> 00:11:31,525
{\an8}Le sport, le stress,
les expériences de l'enfance,

159
00:11:31,525 --> 00:11:33,610
{\an8}si on a vécu des épreuves.

160
00:11:34,194 --> 00:11:37,448
Tous ces éléments rendent
chaque microbiome unique.

161
00:11:37,448 --> 00:11:40,659
C'est comme une collection
de souvenirs microbiens.

162
00:11:42,244 --> 00:11:47,040
C'est encourageant de savoir que
le microbiome influe sur la santé,

163
00:11:47,040 --> 00:11:49,752
parce qu'on ne peut pas changer ses gènes,

164
00:11:49,752 --> 00:11:53,714
{\an8}mais on est tous capables
de changer nos propres microbes

165
00:11:53,714 --> 00:11:57,468
{\an8}en modifiant notre régime
et notre style de vie.

166
00:11:58,844 --> 00:12:00,929
Parfaitement graisseux. Mon Dieu.

167
00:12:00,929 --> 00:12:05,601
{\an8}Le microbiome industrialisé
est sûrement malsain

168
00:12:05,601 --> 00:12:09,730
{\an8}et nous rend plus enclins
à contracter des maladies graves.

169
00:12:10,939 --> 00:12:16,028
{\an8}Ça peut entraîner de nombreuses
maladies chroniques répandues,

170
00:12:16,028 --> 00:12:18,989
comme l'obésité, le diabète,

171
00:12:18,989 --> 00:12:22,159
l'hypertension,
les allergies alimentaires.

172
00:12:23,410 --> 00:12:28,332
Je pense que
notre approche des maladies doit changer.

173
00:12:31,794 --> 00:12:33,754
Tous les grands changements...

174
00:12:33,754 --> 00:12:36,548
l'alimentation occidentale,
les accouchements,

175
00:12:36,548 --> 00:12:39,176
les césariennes, le lait maternisé,

176
00:12:39,176 --> 00:12:42,012
l'hygiène, les antibiotiques,

177
00:12:42,012 --> 00:12:45,307
ont mené à la baisse
de la diversité des microbiomes.

178
00:12:45,307 --> 00:12:48,227
C'est le phénomène
du microbiome industrialisé.

179
00:12:49,645 --> 00:12:55,400
Je suis née sous césarienne
et ma mère m'a allaitée un bout de temps.

180
00:12:55,400 --> 00:13:00,197
Je cours constamment, entre mes enfants
ou mon travail, je suis très stressée.

181
00:13:01,073 --> 00:13:05,285
Notre champion de Nathan's Famous,
Takeru Kobayashi !

182
00:13:06,829 --> 00:13:10,958
Je doute qu'il y ait
quoi que ce soit de sain

183
00:13:10,958 --> 00:13:14,545
dans les concours que je fais.

184
00:13:15,462 --> 00:13:21,134
Je me demande
tout le mal que j'ai fait à mon corps.

185
00:13:24,638 --> 00:13:28,183
Je m'interroge sur l'impact
que ça a sur ma santé

186
00:13:28,183 --> 00:13:30,769
et ce que ça fait à mon microbiome.

187
00:13:31,520 --> 00:13:34,231
Notre intestin a perdu
des centaines d'espèces.

188
00:13:34,231 --> 00:13:35,941
Elles n'existent plus.

189
00:13:35,941 --> 00:13:40,362
On se rend compte à présent
que l'élément principal

190
00:13:40,362 --> 00:13:44,366
qui aide à déterminer la santé
de notre microbiome est l'alimentation.

191
00:13:45,742 --> 00:13:50,455
L'alimentation typique des Américains
est pleine de carences,

192
00:13:50,455 --> 00:13:53,208
même une alimentation saine.

193
00:14:01,008 --> 00:14:05,095
De nos jours aux États-Unis,
près de 60 % des calories ingérées

194
00:14:05,095 --> 00:14:07,639
viennent d'aliments ultra-transformés.

195
00:14:09,516 --> 00:14:11,101
Tout est ultra-raffiné.

196
00:14:11,101 --> 00:14:15,522
L'aliment n'a plus ses nutriments
ni ses ingrédients naturels

197
00:14:15,522 --> 00:14:19,192
et à la place,
on y ajoute plein de produits chimiques

198
00:14:19,192 --> 00:14:21,194
et une grosse quantité de sucre.

199
00:14:21,904 --> 00:14:26,241
Mais on ne sait plus quoi manger,
car tout se veut sain

200
00:14:26,241 --> 00:14:30,162
avec l'ajout d'étiquettes
"faible en calories",

201
00:14:30,162 --> 00:14:32,706
donc on suppose que c'est sain
ou riche en vitamines.

202
00:14:32,706 --> 00:14:35,542
SANS SUCRE ! SANS CALORIES !
QUE DES VITAMINES !

203
00:14:35,542 --> 00:14:37,794
Quand on regarde en détail,

204
00:14:37,794 --> 00:14:41,506
c'est difficile de réellement savoir
ce qu'il y a dedans.

205
00:14:42,341 --> 00:14:44,134
Celle-là n'est pas si mal.

206
00:14:44,134 --> 00:14:46,637
J'ai lu la composition. C'est très sucré.

207
00:14:46,637 --> 00:14:48,805
Vraiment ? Je n'ai rien vu.

208
00:14:49,556 --> 00:14:51,516
Il y a 30 % de sucre. Oui.

209
00:14:51,516 --> 00:14:54,061
De prime abord, je vois des fibres,

210
00:14:54,061 --> 00:14:57,230
des fruits, des noix,
du chocolat noir, du sel marin.

211
00:14:57,230 --> 00:14:59,942
À première vue, ça m'a l'air pas mal.

212
00:14:59,942 --> 00:15:04,071
Quand on lit les ingrédients,
on voit que c'est bien trop sucré.

213
00:15:05,739 --> 00:15:07,407
Vous voyez ? On m'a dupé.

214
00:15:09,117 --> 00:15:12,120
C'est difficile de savoir
comment s'alimenter,

215
00:15:12,621 --> 00:15:14,498
parce qu'au supermarché,

216
00:15:14,498 --> 00:15:21,004
le choix de poudres
et de boissons énergétiques est sans fin.

217
00:15:21,004 --> 00:15:22,965
<i>La chlorophylle contre le cancer ?</i>

218
00:15:22,965 --> 00:15:24,591
{\an8}<i>Champignons médicinaux.</i>

219
00:15:24,591 --> 00:15:27,427
<i>- Le vin rouge est sain.
- Des probiotiques pour le vagin.</i>

220
00:15:27,427 --> 00:15:30,889
<i>Spiruline. Adaptogènes. Chocolat.
Collagène. Extrait de myrtille. Café !</i>

221
00:15:30,889 --> 00:15:37,270
L'industrie alimentaire et la culture
du bien-être sont déroutantes.

222
00:15:41,483 --> 00:15:44,903
<i>Aujourd'hui,
on va préparer du poulet teriyaki.</i>

223
00:15:44,903 --> 00:15:48,073
<i>On a de l'ail rouge, du gingembre,</i>

224
00:15:48,073 --> 00:15:52,619
{\an8}<i>du sucre, de la sauce soja,
de l'huile de sésame et des oignons.</i>

225
00:15:54,079 --> 00:15:56,540
{\an8}Tu as beaucoup d'assurance, je dois dire.

226
00:15:56,540 --> 00:15:59,042
{\an8}J'avais de l'assurance à quatre ans.

227
00:15:59,710 --> 00:16:05,465
<i>De la sauce soja, beaucoup de gingembre
parce qu'on n'en a jamais assez.</i>

228
00:16:05,465 --> 00:16:10,470
<i>On met tout l'ail,
parce qu'on n'a jamais assez d'ail.</i>

229
00:16:10,470 --> 00:16:12,889
J'ai la cuisine dans le sang,

230
00:16:12,889 --> 00:16:15,434
j'en fais depuis toute petite.

231
00:16:16,768 --> 00:16:19,438
C'est ma passion, mon art et mon métier.

232
00:16:23,108 --> 00:16:26,987
J'ai décroché ma première étoile
au Guide Michelin à 23 ans.

233
00:16:28,030 --> 00:16:32,993
J'ai été sacrée meilleure cheffe
par le site Eater. C'est absurde.

234
00:16:33,702 --> 00:16:36,413
Mais j'ai besoin de projeter cette image

235
00:16:36,413 --> 00:16:40,167
de la cheffe pâtissière mignonne,
gothique et tatouée.

236
00:16:40,167 --> 00:16:43,420
J'avais beaucoup de pression
sur mes épaules,

237
00:16:43,420 --> 00:16:48,133
donc j'ai fini par perdre le contrôle.

238
00:16:51,595 --> 00:16:56,433
J'ai longtemps souffert d'anorexie.

239
00:16:57,976 --> 00:17:02,814
Mais mon trouble alimentaire
s'est transformé en orthorexie,

240
00:17:02,814 --> 00:17:08,862
autrement dit, je suis obsédée
par l'alimentation saine et la nutrition.

241
00:17:09,446 --> 00:17:13,158
Il y a du guarana, du sumac,
des champignons reishi, lion's mane

242
00:17:13,158 --> 00:17:16,578
et cordyceps, de la spiruline,
de la chlorelle et du moringa.

243
00:17:18,330 --> 00:17:21,208
Je mange beaucoup de légumes
et ensuite, j'ajoute

244
00:17:21,208 --> 00:17:22,918
des potions, des poudres,

245
00:17:22,918 --> 00:17:25,212
des trucs qu'Internet me préconise.

246
00:17:28,882 --> 00:17:32,427
Il y a tellement d'aliments
que j'essaie de réintégrer,

247
00:17:32,427 --> 00:17:34,679
des "aliments amusants".

248
00:17:36,264 --> 00:17:39,559
Mais quand je mange
du sucre, du porc, du beurre,

249
00:17:39,559 --> 00:17:42,437
je me sens ballonnée et nauséeuse

250
00:17:42,437 --> 00:17:44,564
pendant trois ou quatre jours.

251
00:17:46,733 --> 00:17:50,445
C'est dur, parce que j'essaie
de me réconcilier avec la nourriture.

252
00:17:51,488 --> 00:17:55,117
Quand on a la sensation
que notre corps nous trahit,

253
00:17:56,034 --> 00:18:01,206
c'est difficile de passer outre.

254
00:18:06,378 --> 00:18:11,341
En fin de compte, j'aimerais vraiment
savoir ce que je devrais manger

255
00:18:11,341 --> 00:18:12,968
ou ne pas manger.

256
00:18:13,760 --> 00:18:16,930
Et ce qui est sain pour moi, personnellement.

257
00:18:23,270 --> 00:18:27,107
Quand mes patients me demandent :
"C'est quoi, un microbiome sain ?"

258
00:18:27,107 --> 00:18:29,025
J'aime le comparer à une forêt.

259
00:18:31,486 --> 00:18:35,740
Ce n'est pas avec quelques plantes saines
que tout va changer.

260
00:18:36,616 --> 00:18:40,871
Une forêt a besoin d'un équilibre sain
où les plantes et la vie

261
00:18:41,621 --> 00:18:43,999
peuvent supporter l'environnement :

262
00:18:43,999 --> 00:18:47,043
la lumière, l'eau,
les nutriments de la terre

263
00:18:47,043 --> 00:18:48,962
et fonctionner en harmonie.

264
00:18:51,840 --> 00:18:55,343
Chaque jour, les bactéries intestinales
ont besoin de fibres

265
00:18:55,343 --> 00:18:58,138
contenues dans les fruits et légumes

266
00:18:58,138 --> 00:19:02,475
et c'est étrange
que ce soit si compliqué à gérer.

267
00:19:03,435 --> 00:19:06,188
Aux États-Unis,
on nous recommande actuellement

268
00:19:06,188 --> 00:19:10,567
{\an8}de manger 28 à 40 grammes
de fibres alimentaires par jour.

269
00:19:10,567 --> 00:19:14,696
{\an8}En moyenne, un Américain en ingère
seulement 15 grammes.

270
00:19:14,696 --> 00:19:17,532
{\an8}La science des microbiomes se rend compte

271
00:19:17,532 --> 00:19:22,245
{\an8}qu'on devrait sûrement
en manger 50 grammes par jour.

272
00:19:28,043 --> 00:19:30,879
{\an8}QUEL EST L'APPORT EN FIBRES ALIMENTAIRES ?

273
00:19:30,879 --> 00:19:34,216
{\an8}FIBRES ALIMENTAIRES
DANS UNE TASSE DE RIZ BLANC

274
00:19:34,216 --> 00:19:36,426
{\an8}FIBRES ALIMENTAIRES DANS UN STEAK

275
00:19:36,426 --> 00:19:38,595
{\an8}FIBRES DANS UNE TASSE DE CAROTTES

276
00:19:38,595 --> 00:19:40,764
{\an8}UNE TASSE DE FLOCONS D'AVOINE CUITS

277
00:19:40,764 --> 00:19:42,933
{\an8}UNE TASSE D'ÉPINARDS CUITS

278
00:19:42,933 --> 00:19:45,310
{\an8}UNE TASSE DE BROCOLIS HACHÉS

279
00:19:45,310 --> 00:19:47,687
{\an8}UNE TASSE DE PETITS POIS

280
00:19:47,687 --> 00:19:49,814
{\an8}UNE TASSE D'AVOCAT

281
00:19:49,814 --> 00:19:52,108
{\an8}UNE TASSE D'AMANDES

282
00:19:52,108 --> 00:19:54,361
{\an8}UNE TASSE DE HARICOTS/ LENTILLES

283
00:19:54,361 --> 00:19:56,238
{\an8}UNE TASSE DE GRAINES DE CHIA

284
00:19:56,238 --> 00:19:58,949
Il y a combien de fibres dans un hot-dog ?

285
00:20:01,201 --> 00:20:02,661
Quoi ? Zéro gramme !

286
00:20:05,872 --> 00:20:08,291
Que vous mangiez ou non de la viande,

287
00:20:08,291 --> 00:20:11,253
que vous soyez végan ou non, peu importe.

288
00:20:11,253 --> 00:20:15,966
L'important, c'est la diversité
des plantes sous toutes leurs formes,

289
00:20:15,966 --> 00:20:19,761
en grande quantité, dans l'assiette
pour alimenter nos microbes.

290
00:20:21,388 --> 00:20:23,515
Pourquoi je dois manger des légumes ?

291
00:20:23,515 --> 00:20:26,893
Ce sujet me fascine.
Ils contiennent plein de nutriments,

292
00:20:26,893 --> 00:20:29,771
contrairement aux aliments transformés.

293
00:20:32,607 --> 00:20:35,277
Mais si on pouvait voir
à travers l'estomac,

294
00:20:35,277 --> 00:20:39,572
on observerait la digestion
et on différencierait facilement

295
00:20:39,572 --> 00:20:42,242
les aliments transformés des légumes.

296
00:20:43,410 --> 00:20:45,203
Avec les aliments transformés,

297
00:20:45,203 --> 00:20:47,872
dans les premiers centimètres
de l'intestin grêle,

298
00:20:47,872 --> 00:20:50,166
tout est absorbé dans le sang.

299
00:20:51,584 --> 00:20:56,423
Le système sanguin reçoit un pic de sucre
et il doit vite aller dans les cellules.

300
00:20:56,423 --> 00:20:59,759
C'est quasiment
un événement stressant pour le corps,

301
00:20:59,759 --> 00:21:02,887
parce qu'il se dit :
"Où mettre tout ce sucre ?"

302
00:21:02,887 --> 00:21:04,639
Il faut le pousser partout.

303
00:21:05,807 --> 00:21:09,978
Mais avec les fibres dans les légumes,
la digestion est plus stable.

304
00:21:10,937 --> 00:21:14,024
Le corps prend un peu,
puis l'aliment avance,

305
00:21:14,024 --> 00:21:15,900
et ainsi de suite.

306
00:21:15,900 --> 00:21:20,155
Puis, il atterrit dans le côlon
et c'est une source alimentaire idéale

307
00:21:20,155 --> 00:21:21,323
pour les microbes.

308
00:21:21,323 --> 00:21:22,240
Un délice !

309
00:21:22,240 --> 00:21:24,868
C'est une digestion
complètement différente.

310
00:21:24,868 --> 00:21:27,871
Comme une longue marche
plutôt qu'un sprint.

311
00:21:32,334 --> 00:21:37,005
Si un microbiote intestinal est varié
et qu'il a plein de bactéries,

312
00:21:37,005 --> 00:21:39,382
il aura une infinité de possibilités

313
00:21:39,382 --> 00:21:41,926
face à ce que la vie nous réserve.

314
00:22:00,153 --> 00:22:03,323
<i>Kobayashi continue d'engloutir.</i>

315
00:22:05,408 --> 00:22:06,659
<i>Appelez l'ambulance.</i>

316
00:22:06,659 --> 00:22:09,454
<i>Regardez-le. Il bouge ses bras et...</i>

317
00:22:10,038 --> 00:22:14,751
Que se passe-t-il si les microbes
ne reçoivent pas assez de fibres ?

318
00:22:14,751 --> 00:22:17,212
<i>Takeru Kobayashi !</i>

319
00:22:17,212 --> 00:22:20,382
Si vos microbes intestinaux
ne mangent pas de fibres,

320
00:22:20,382 --> 00:22:22,759
ils finiront par vous manger.

321
00:22:25,053 --> 00:22:28,264
Ces microbes sont remarquables.
Ils aident notre corps,

322
00:22:29,516 --> 00:22:31,017
mais ils restent des microbes.

323
00:22:31,017 --> 00:22:34,938
Il doit y avoir une frontière de respect
et elle est produite par le mucus.

324
00:22:36,022 --> 00:22:39,317
Le mucus est une barrière idéale,
car il est perméable,

325
00:22:39,317 --> 00:22:41,945
{\an8}ainsi, les nutriments et le reste
peuvent passer,

326
00:22:41,945 --> 00:22:45,115
{\an8}mais les microbes sont bloqués.

327
00:22:46,199 --> 00:22:49,994
Il s'avère que si on arrête
de manger des fibres alimentaires,

328
00:22:49,994 --> 00:22:52,372
les microbes doivent
quand même se nourrir,

329
00:22:52,956 --> 00:22:57,127
donc ils vont se mettre à manger
le mucus comme source de secours.

330
00:22:58,294 --> 00:23:01,798
Et progressivement,
ils épuiseront cette frontière de mucus.

331
00:23:02,424 --> 00:23:07,303
Les bactéries atterrissent à des endroits
où elles ne sont pas censées être.

332
00:23:08,471 --> 00:23:11,808
Et quand les cellules immunitaires
réalisent ça,

333
00:23:11,808 --> 00:23:13,309
elles activent le mode défense.

334
00:23:15,103 --> 00:23:17,897
Ça peut provoquer
une bataille d'inflammation

335
00:23:17,897 --> 00:23:22,026
et changer
la composition microbienne de l'intestin.

336
00:23:22,735 --> 00:23:28,074
Et tout ça peut notamment causer
la maladie inflammatoire de l'intestin

337
00:23:28,074 --> 00:23:30,869
ou le syndrome du côlon irritable.

338
00:23:36,082 --> 00:23:39,627
Au début des recherches sur
les maladies inflammatoires chroniques,

339
00:23:39,627 --> 00:23:42,046
les scientifiques ont supposé

340
00:23:42,046 --> 00:23:45,216
qu'ils pourraient trouver le microbe
ou la communauté microbienne

341
00:23:45,216 --> 00:23:49,220
qui cause cette maladie
ou qui provoque ces douleurs.

342
00:23:49,804 --> 00:23:53,641
Mais maintenant qu'on réfléchit
à l'interaction de cet écosystème,

343
00:23:53,641 --> 00:23:57,479
notre nouvelle approche est de se demander

344
00:23:57,479 --> 00:24:01,524
s'il manque certaines bactéries
qui sont censées nous protéger.

345
00:24:14,454 --> 00:24:20,793
{\an8}Je m'appelle Daniell Koepke
et j'étudie la psychologie clinique.

346
00:24:21,794 --> 00:24:25,089
J'ai beaucoup de mal à me rappeler
ce que c'était de manger

347
00:24:25,089 --> 00:24:31,054
avant que je ne l'associe
à l'anxiété, la douleur ou l'inconfort.

348
00:24:32,180 --> 00:24:36,976
Quand j'étais en licence,
je mangeais très mal.

349
00:24:36,976 --> 00:24:40,271
Et cette alimentation,
avec des produits hyper sucrés

350
00:24:40,271 --> 00:24:43,733
et l'absence de fruits et de légumes,

351
00:24:43,733 --> 00:24:45,693
a causé un syndrome du côlon irritable.

352
00:24:46,277 --> 00:24:48,780
Je souffrais d'indigestion,

353
00:24:48,780 --> 00:24:51,157
de ballonnements douloureux,

354
00:24:51,157 --> 00:24:54,285
j'étais constipée,
impossible d'aller aux toilettes.

355
00:24:55,995 --> 00:25:00,667
Face à plusieurs symptômes intestinaux
qu'on a du mal à catégoriser,

356
00:25:00,667 --> 00:25:03,294
beaucoup de médecins sont impuissants.

357
00:25:04,379 --> 00:25:07,173
Les antibiotiques sont donnés
comme des bonbons.

358
00:25:07,173 --> 00:25:10,843
"Vous vous sentez mal ?
Prenez des antibiotiques."

359
00:25:12,387 --> 00:25:17,100
Ces cinq dernières années,
j'ai pris six traitements d'antibiotiques.

360
00:25:18,935 --> 00:25:21,396
J'ai beaucoup maigri
quand je suis tombée malade

361
00:25:21,396 --> 00:25:24,524
et j'ai dû bannir
plein d'aliments de mon régime.

362
00:25:26,317 --> 00:25:28,236
Je n'ai pas de chiffre précis,

363
00:25:28,236 --> 00:25:32,323
mais je dirais que je peux manger
entre 10 et 15 aliments différents.

364
00:25:33,408 --> 00:25:39,539
C'est extrêmement limité
et je me sens souvent privée.

365
00:25:41,666 --> 00:25:48,006
Je dois prendre ces compléments
pour rester en forme.

366
00:25:48,006 --> 00:25:49,382
CHÉLATE
MAGNÉSIUM

367
00:25:49,382 --> 00:25:53,344
Voilà tous les compléments
que je prenais avant

368
00:25:53,344 --> 00:25:54,971
et qui ne font plus effet.

369
00:25:56,472 --> 00:25:58,558
Les médicaments ne sont pas la solution,

370
00:25:58,558 --> 00:26:04,856
{\an8}mais je ne sais pas comment créer
ces nouvelles bactéries nécessaires

371
00:26:04,856 --> 00:26:08,234
{\an8}alors que je ne peux pas manger
les aliments qu'il faut

372
00:26:08,234 --> 00:26:10,903
pour avoir un microbiote intestinal sain.

373
00:26:13,281 --> 00:26:18,328
Si on bannit des aliments de notre régime,
on change radicalement nos microbes,

374
00:26:19,162 --> 00:26:21,789
car comment peuvent-ils vivre
si on ne les nourrit pas ?

375
00:26:24,334 --> 00:26:29,172
Et la réintroduction des fibres
sera bien plus difficile.

376
00:26:30,214 --> 00:26:34,344
Ainsi, les gens qui mangent sainement
d'un coup se sentiront ballonnés

377
00:26:34,344 --> 00:26:36,387
et ils auront mal à l'estomac.

378
00:26:37,096 --> 00:26:40,600
Il faut changer son alimentation,
mais pas trop brutalement,

379
00:26:40,600 --> 00:26:44,562
afin que tous les microbes intestinaux
puissent s'adapter.

380
00:26:46,773 --> 00:26:49,651
Puisque j'avais un régime strict,

381
00:26:50,610 --> 00:26:56,115
je me demande si j'affamais aussi
les microbes dans mon corps.

382
00:26:58,451 --> 00:27:01,412
Mon corps assimile-t-il
les aliments différemment ?

383
00:27:01,412 --> 00:27:03,915
Est-ce que ça veut dire qu'à l'avenir,

384
00:27:03,915 --> 00:27:06,542
j'aurai toujours du mal
à manger certains aliments ?

385
00:27:07,794 --> 00:27:10,254
Ou est-ce un blocage mental ?

386
00:27:10,254 --> 00:27:13,966
Je ne sais pas trop ce qui se passe.

387
00:27:15,385 --> 00:27:18,346
J'aimerais vraiment en savoir plus.

388
00:27:21,557 --> 00:27:26,479
PUIS-JE TESTER MON INTESTIN
POUR ÉVALUER LES SÉQUELLES ?

389
00:27:28,272 --> 00:27:29,107
Cool.

390
00:27:37,573 --> 00:27:40,493
{\an8}QUE LE TEST COMMENCE !

391
00:27:46,708 --> 00:27:47,917
{\an8}C'est Noël !

392
00:27:48,626 --> 00:27:50,294
{\an8}Qu'est-ce que ça peut être ?

393
00:27:51,003 --> 00:27:52,255
Oh, non.

394
00:27:56,300 --> 00:27:59,595
C'est bizarre.
Ma santé n'est plus si importante.

395
00:28:01,180 --> 00:28:04,016
"Déposer une boule de selles solide

396
00:28:05,184 --> 00:28:07,145
"ou quatre boules de selles liquides

397
00:28:07,145 --> 00:28:08,563
"dans le tube.

398
00:28:09,272 --> 00:28:10,523
"Bien mélanger."

399
00:28:10,523 --> 00:28:13,109
La recette la plus dégoûtante du monde.

400
00:28:14,777 --> 00:28:17,363
C'est comme une cuillère.

401
00:28:18,030 --> 00:28:19,615
Comme ça, j'imagine.

402
00:28:21,117 --> 00:28:25,037
L'idée de faire un test intestinal
m'a toujours fascinée.

403
00:28:25,621 --> 00:28:28,124
J'adorerais pouvoir comprendre

404
00:28:28,124 --> 00:28:29,959
ce qui se passe dans mon corps.

405
00:28:31,294 --> 00:28:34,172
J'ai essayé plein de choses
pour perdre du poids.

406
00:28:34,881 --> 00:28:37,133
J'espère obtenir des réponses.

407
00:28:37,759 --> 00:28:40,261
Je veux savoir
pourquoi j'ai perdu l'appétit.

408
00:28:41,137 --> 00:28:44,807
Et connaître la relation
entre mes organes et mon alimentation.

409
00:28:45,600 --> 00:28:48,853
Je n'ai jamais fait tester
mon microbiote intestinal.

410
00:28:48,853 --> 00:28:52,982
Pour l'instant, je doute
que ça apporte beaucoup de réponses.

411
00:28:53,858 --> 00:28:55,860
Pour avoir un intestin sain,

412
00:28:55,860 --> 00:28:58,946
il faut changer d'alimentation
et mieux le traiter

413
00:28:58,946 --> 00:29:02,617
et tout ça est possible
sans avoir à passer de test.

414
00:29:04,118 --> 00:29:06,621
Mais si c'est pour l'expérience,
pourquoi pas.

415
00:29:06,621 --> 00:29:09,207
Et ça contribue à nos recherches.

416
00:29:15,755 --> 00:29:20,384
À la genèse de la science du microbiome,
on était nos propres cobayes.

417
00:29:21,302 --> 00:29:24,555
Donc, avec mes collègues,
on récupérait nos selles

418
00:29:24,555 --> 00:29:26,307
et on les congelait.

419
00:29:28,100 --> 00:29:31,771
{\an8}On prend un bout de papier toilette usagé,
puis avec un coton-tige,

420
00:29:31,771 --> 00:29:34,023
{\an8}on le colore un peu de marron

421
00:29:34,023 --> 00:29:35,775
et on en extrait l'ADN.

422
00:29:35,775 --> 00:29:39,862
À présent, on a recueilli
des milliers d'échantillons

423
00:29:39,862 --> 00:29:43,407
de milliers de gens
à travers les États-Unis et le monde.

424
00:29:47,620 --> 00:29:49,872
Avec un échantillon de microbiome,

425
00:29:49,872 --> 00:29:52,041
j'aurai très peu d'informations

426
00:29:52,041 --> 00:29:54,335
sur l'état de santé de la personne.

427
00:29:55,002 --> 00:30:00,800
Je peux déterminer ça en le comparant
à un groupe et en déterminant sa place.

428
00:30:02,385 --> 00:30:05,471
Ce microbiome a l'air d'appartenir
à un asthmatique ?

429
00:30:05,471 --> 00:30:06,597
Êtes-vous asthmatique ?

430
00:30:06,597 --> 00:30:09,016
Ce microbiome appartient
à quelqu'un d'obèse ?

431
00:30:09,016 --> 00:30:10,518
Êtes-vous obèse ?

432
00:30:10,518 --> 00:30:14,522
Si les faits coïncident,
ça m'aide à déterminer certaines choses.

433
00:30:15,857 --> 00:30:20,236
Chaque cuillère de selles contient
des téraoctets d'informations

434
00:30:20,236 --> 00:30:22,822
codés dans l'ADN des microbes.

435
00:30:22,822 --> 00:30:27,493
{\an8}Chaque point sur l'écran
représente la complexité du microbiome

436
00:30:27,493 --> 00:30:30,705
{\an8}d'un seul individu
concentré sur ce minuscule point.

437
00:30:31,998 --> 00:30:34,417
Cet écran nous montre

438
00:30:34,417 --> 00:30:37,253
les types de microbes
partagés par les échantillons.

439
00:30:37,253 --> 00:30:39,338
Deux échantillons proches l'un de l'autre

440
00:30:39,338 --> 00:30:42,633
ont des communautés
microbiennes similaires,

441
00:30:42,633 --> 00:30:44,302
tandis que ceux qui sont éloignés

442
00:30:44,302 --> 00:30:46,679
ont des communautés distinctes.

443
00:30:50,224 --> 00:30:52,685
Au début des recherches
sur le microbiome,

444
00:30:52,685 --> 00:30:57,899
on a pensé qu'en observant le microbiome
d'un Américain en bonne santé,

445
00:30:57,899 --> 00:31:01,903
on aurait une idée claire
de ce qu'est un microbiome sain.

446
00:31:04,989 --> 00:31:08,409
On distingue clairement
la différence entre les microbes

447
00:31:08,409 --> 00:31:11,120
{\an8}du monde industrialisé en bas de l'écran,

448
00:31:11,120 --> 00:31:14,707
{\an8}contre le monde
moins industrialisé en haut.

449
00:31:15,666 --> 00:31:19,712
{\an8}Ce qu'on remarque,
c'est que le microbiome non industrialisé

450
00:31:19,712 --> 00:31:21,464
{\an8}a plus de diversité.

451
00:31:22,924 --> 00:31:26,093
{\an8}Si on se focalise sur le monde occidental,

452
00:31:26,093 --> 00:31:31,432
{\an8}on n'a pas une idée complète
de la composition d'un microbiome sain,

453
00:31:31,432 --> 00:31:33,893
{\an8}ni dans le présent ni dans le passé.

454
00:31:39,523 --> 00:31:43,778
{\an8}BHAKUNDE BESI, NÉPAL

455
00:31:46,405 --> 00:31:49,116
C'est difficile de marcher.

456
00:31:52,620 --> 00:31:59,251
On va demander des échantillons de selles
à des communautés traditionnelles.

457
00:31:59,251 --> 00:32:01,212
- Namasté.
- Namasté.

458
00:32:03,881 --> 00:32:07,426
Quand on demande des échantillons
de selles aux communautés,

459
00:32:07,426 --> 00:32:11,055
la plupart des gens disent :
"Mon caca ? Oh non."

460
00:32:12,098 --> 00:32:17,645
Mais une fois que je leur explique,
ils acceptent avec plaisir.

461
00:32:23,192 --> 00:32:27,446
On a découvert que le microbiome
des populations rurales

462
00:32:27,446 --> 00:32:30,449
a des centaines d'espèces en plus
qu'on ne voit pas

463
00:32:30,449 --> 00:32:32,868
dans le microbiome industrialisé.

464
00:32:34,954 --> 00:32:40,418
En étudiant les populations
qui vivent encore de façon traditionnelle,

465
00:32:40,418 --> 00:32:43,546
on commencera à identifier les microbes

466
00:32:43,546 --> 00:32:46,465
qui ont disparu
des populations industrialisées

467
00:32:47,466 --> 00:32:50,177
et comment cela influence notre santé.

468
00:32:58,644 --> 00:33:00,187
{\an8}On est prêts ?

469
00:33:00,187 --> 00:33:02,023
{\an8}Bonjour, Maya. Enchanté.

470
00:33:02,023 --> 00:33:05,359
{\an8}Vous voulez discuter de vos résultats ?

471
00:33:05,359 --> 00:33:06,694
Bien sûr. Oui.

472
00:33:06,694 --> 00:33:10,906
{\an8}Nos études ont révélé
que vous êtes en bonne santé.

473
00:33:10,906 --> 00:33:12,783
Bien au-dessus de la moyenne.

474
00:33:12,783 --> 00:33:15,703
{\an8}Vous ne mangez pas
tous ces légumes pour rien.

475
00:33:15,703 --> 00:33:16,620
{\an8}Cool.

476
00:33:16,620 --> 00:33:20,833
{\an8}J'ai aussi eu une relation compliquée
avec mon alimentation.

477
00:33:20,833 --> 00:33:23,753
J'ai toujours suivi un régime strict.

478
00:33:23,753 --> 00:33:26,338
{\an8}Maya, beaucoup pensent comme vous,

479
00:33:26,338 --> 00:33:30,468
{\an8}ils se disent qu'en mangeant
une salade de chou par jour,

480
00:33:30,468 --> 00:33:32,595
{\an8}ils seront en bonne santé.

481
00:33:32,595 --> 00:33:35,222
Ce n'est pas aussi sain qu'on le pensait.

482
00:33:35,222 --> 00:33:37,266
Plus on mange de façon variée,

483
00:33:37,266 --> 00:33:40,061
plus notre microbiome sera riche.

484
00:33:40,061 --> 00:33:43,105
Il y aura plus d'espèces de bactéries
dans l'intestin.

485
00:33:43,105 --> 00:33:48,319
Ça permet de mieux gérer
les allergies et les intolérances.

486
00:33:48,319 --> 00:33:50,988
{\an8}- Oui.
- Il ne s'agit pas de restriction,

487
00:33:50,988 --> 00:33:56,786
{\an8}mais d'élargir l'étendue
de vos possibilités alimentaires.

488
00:33:56,786 --> 00:34:01,582
J'imagine que le problème est lié
à un blocage mental

489
00:34:01,582 --> 00:34:03,417
d'aliments comme le porc

490
00:34:03,417 --> 00:34:07,046
et au fait que mon estomac réagit mal.

491
00:34:07,046 --> 00:34:09,173
{\an8}Est-ce que je peux surmonter ça

492
00:34:09,173 --> 00:34:12,384
{\an8}ou je ne mangerai plus jamais de bacon ?

493
00:34:12,968 --> 00:34:14,512
{\an8}Ne dites pas cette atrocité.

494
00:34:16,388 --> 00:34:18,599
- C'est difficile, non ?
- Oui.

495
00:34:18,599 --> 00:34:21,727
Pour soulager ça, on pense

496
00:34:21,727 --> 00:34:24,021
qu'introduire ces aliments
en petites doses

497
00:34:24,021 --> 00:34:26,816
{\an8}et augmenter le dosage petit à petit

498
00:34:26,816 --> 00:34:29,193
{\an8}peut aider à réhabituer l'estomac.

499
00:34:29,193 --> 00:34:32,822
Essayez des petites quantités,
ajoutez-les à votre régime

500
00:34:32,822 --> 00:34:35,407
et si vous le faites sur quelques mois,

501
00:34:35,407 --> 00:34:40,704
vous retrouverez la capacité
de manger des aliments plus variés.

502
00:34:40,704 --> 00:34:44,583
J'adore l'idée de microdoser des chips.

503
00:34:44,583 --> 00:34:46,043
{\an8}Moi aussi, maintenant.

504
00:34:46,043 --> 00:34:50,923
{\an8}Oui. C'est hyper excitant.
Je suis émue, rien qu'en y pensant.

505
00:34:50,923 --> 00:34:57,054
Désolée.
Le chemin a été très long et difficile.

506
00:35:03,060 --> 00:35:06,689
L'idée de microdoser des chips
me met en joie.

507
00:35:08,566 --> 00:35:12,361
Le fait de changer
mon alimentation petit à petit,

508
00:35:13,154 --> 00:35:17,283
c'est un plaisir. Parfois,
je peux manger trois chips par jour

509
00:35:17,283 --> 00:35:19,201
sans me sentir mal.

510
00:35:20,286 --> 00:35:23,455
Je me demande
si je mange les bons aliments,

511
00:35:23,455 --> 00:35:28,127
ou si quelque chose de chimique
change dans mon cerveau.

512
00:35:37,720 --> 00:35:41,599
{\an8}NOUVELLE-ORLÉANS, LOUISIANE

513
00:35:45,519 --> 00:35:48,856
{\an8}D'après la société,
les graphiques, les chiffres,

514
00:35:48,856 --> 00:35:53,611
ma taille et mon poids,
je suis considérée comme obèse morbide.

515
00:35:55,237 --> 00:35:56,906
J'ai déjà essayé de maigrir.

516
00:35:56,906 --> 00:35:59,283
Je me suis inscrite à la salle.

517
00:36:00,534 --> 00:36:01,869
J'ai fait des régimes.

518
00:36:01,869 --> 00:36:05,664
J'ai pris des traitements amincissants
et ça n'a pas fonctionné.

519
00:36:06,540 --> 00:36:12,129
Je perdais beaucoup de poids
et je le reprenais aussitôt.

520
00:36:14,048 --> 00:36:15,883
J'ai une famille de diabétiques.

521
00:36:15,883 --> 00:36:19,094
Même si je suis en bonne santé,
je veux perdre du poids

522
00:36:19,094 --> 00:36:22,473
avant que tout ça commence à m'arriver.

523
00:36:22,473 --> 00:36:24,683
Je veux voir mes enfants grandir.

524
00:36:26,936 --> 00:36:31,565
La société pousse
les femmes en surpoids à se dénigrer

525
00:36:32,358 --> 00:36:38,906
et je ne cherche pas à peser 54 kg,
je veux juste être en meilleure santé.

526
00:36:39,949 --> 00:36:43,035
Je resterai une diva grande taille à vie.

527
00:36:56,382 --> 00:36:58,676
On peut se sentir bien dans son corps

528
00:36:58,676 --> 00:37:02,513
tout en étant conscient de sa santé,
parce que c'est primordial.

529
00:37:05,766 --> 00:37:08,477
Ma question sur l'alimentation, c'est :

530
00:37:08,477 --> 00:37:10,729
qu'est-ce que vous mangez tous

531
00:37:10,729 --> 00:37:13,524
qui vous fait perdre du poids,
mais pas moi ?

532
00:37:20,656 --> 00:37:25,369
{\an8}Quand les médecins essaient
d'expliquer à leurs patients

533
00:37:25,369 --> 00:37:28,831
pourquoi ils ont du mal à perdre du poids,

534
00:37:28,831 --> 00:37:32,876
{\an8}ils ont tendance
à rejeter la faute sur les individus.

535
00:37:35,212 --> 00:37:38,716
La population a fait
ce qu'on lui a recommandé

536
00:37:38,716 --> 00:37:40,134
depuis des décennies,

537
00:37:40,134 --> 00:37:45,514
pourtant, l'épidémie d'obésité
ne s'est pas calmée ni inversée.

538
00:37:49,018 --> 00:37:50,894
Le mot "régime" est déroutant.

539
00:37:50,894 --> 00:37:52,479
Allégé ou sans sucre.

540
00:37:53,147 --> 00:37:56,817
{\an8}Dans la conscience collective,
le régime est vu comme un sprint

541
00:37:56,817 --> 00:37:59,361
{\an8}d'une durée déterminée afin de maigrir,

542
00:37:59,361 --> 00:38:02,197
pour ensuite revenir
aux anciennes habitudes

543
00:38:02,197 --> 00:38:04,450
et manger ce qui nous chante.

544
00:38:05,617 --> 00:38:09,621
Mais faire un régime,
c'est changer de style de vie.

545
00:38:12,916 --> 00:38:17,379
Un régime ne fonctionne pas
si on se concentre sur les mauvais points.

546
00:38:17,379 --> 00:38:21,675
Cela peut prêter à confusion.

547
00:38:23,802 --> 00:38:27,181
En voyant l'apport en calories
sur les boîtes, on se dit :

548
00:38:27,181 --> 00:38:31,894
"Cet aliment apporte tant d'énergie
qu'importe la personne qui le consomme."

549
00:38:31,894 --> 00:38:33,687
Mais évidemment, c'est faux.

550
00:38:38,150 --> 00:38:42,654
Si on donne la même pomme
à trois personnes,

551
00:38:42,654 --> 00:38:47,618
chacune aura une réaction différente
face à cet aliment.

552
00:38:52,956 --> 00:38:54,833
Je ne peux pas en manger.

553
00:38:55,667 --> 00:38:58,587
Ils la traiteront chacun à leur façon.

554
00:38:58,587 --> 00:39:02,257
Chacun extraira différents nutriments.

555
00:39:04,218 --> 00:39:06,845
Différentes quantités d'énergie.

556
00:39:07,679 --> 00:39:10,682
Toute sa vie, on pense :
"Ce sont des calories.

557
00:39:10,682 --> 00:39:12,643
"On peut manger la même chose

558
00:39:12,643 --> 00:39:15,187
"et on aura les mêmes résultats"

559
00:39:15,187 --> 00:39:17,439
et on se trompe totalement.

560
00:39:18,899 --> 00:39:21,652
Donc, au lieu de mesurer la pomme,

561
00:39:21,652 --> 00:39:24,571
il faut mesurer la personne qui la mange.

562
00:39:25,864 --> 00:39:29,910
On se concentre sur la glycémie
dans les deux heures qui suivent le repas,

563
00:39:29,910 --> 00:39:33,747
parce qu'on sait que le taux de sucre
après un repas

564
00:39:33,747 --> 00:39:37,501
est directement lié
à la perte et à la prise de poids

565
00:39:38,335 --> 00:39:41,296
ainsi qu'au développement
de nombreuses maladies.

566
00:39:43,757 --> 00:39:44,967
Bien.

567
00:39:44,967 --> 00:39:47,177
Du fromage frais.

568
00:39:49,388 --> 00:39:51,723
{\an8}Je devrais vérifier mon taux de sucre.

569
00:39:51,723 --> 00:39:53,016
Surtout après ça.

570
00:39:53,016 --> 00:39:54,476
Voyons si je te bats.

571
00:39:55,436 --> 00:39:57,229
Mon Dieu, ça grimpe très vite.

572
00:39:57,229 --> 00:39:59,565
{\an8}- Je t'ai battue cette fois.
- Oui.

573
00:39:59,565 --> 00:40:01,275
{\an8}Les bagels ont cet effet.

574
00:40:01,275 --> 00:40:02,776
{\an8}Moi, ça va.

575
00:40:07,823 --> 00:40:11,034
L'une des études majeures
dans le domaine du microbiome

576
00:40:11,034 --> 00:40:15,122
a été menée par Jeff Gordon
qui a fait appel à deux jumeaux,

577
00:40:15,122 --> 00:40:18,417
mais l'un était obèse et l'autre fin,

578
00:40:18,417 --> 00:40:23,422
et il a transplanté
les bactéries intestinales du jumeau obèse

579
00:40:23,422 --> 00:40:25,757
et du jumeau fin dans des souris.

580
00:40:26,550 --> 00:40:30,929
La souris qui a reçu
les bactéries du jumeau obèse

581
00:40:30,929 --> 00:40:35,267
a pris plus de poids en mangeant
la même nourriture que la souris

582
00:40:35,267 --> 00:40:38,437
qui a reçu les bactéries du jumeau fin.

583
00:40:41,315 --> 00:40:44,485
Ça nous aide à comprendre
pourquoi certains individus

584
00:40:44,485 --> 00:40:47,196
ont plus de mal à perdre du poids.

585
00:40:48,322 --> 00:40:50,824
Certains perdent du poids
et en reprennent,

586
00:40:50,824 --> 00:40:54,661
puis perdent et reprennent encore plus
et ça ne fait que monter.

587
00:40:55,913 --> 00:40:58,040
Le microbiome est la clé de tout ça.

588
00:40:59,958 --> 00:41:06,340
Il faudra peut-être faire un régime
de 9 à 12 mois pour reformer l'écosystème

589
00:41:06,340 --> 00:41:09,593
afin d'empêcher
la reprise de poids vindicative

590
00:41:09,593 --> 00:41:11,595
au moment de remanger un burger.

591
00:41:18,435 --> 00:41:22,648
En se basant sur les données de microbiome
recueillies par nos patients,

592
00:41:23,524 --> 00:41:28,445
on peut commencer à déceler
quel type d'aliment est adapté à chacun.

593
00:41:28,445 --> 00:41:31,782
Du moins, concernant le taux de glycémie.

594
00:41:33,033 --> 00:41:34,701
Les huîtres, c'est bon.

595
00:41:35,369 --> 00:41:37,955
Pas de sandwichs à l'aubergine pour moi.

596
00:41:38,789 --> 00:41:43,085
Pour quelqu'un qui a
des penchants obsessionnels,

597
00:41:43,627 --> 00:41:47,839
tous ces chiffres
ne m'aident pas vraiment.

598
00:41:47,839 --> 00:41:50,384
Ajoutons des hot-dogs.

599
00:41:50,384 --> 00:41:53,887
La saucisse et le pain
sont dans la catégorie jaune.

600
00:41:53,887 --> 00:41:56,682
- C'est pas mal, non ?
- C'est ni bien ni mal.

601
00:41:56,682 --> 00:41:59,268
Mais le fromage et l'avocat
sont préférables.

602
00:41:59,268 --> 00:42:00,852
J'aime bien l'avocat.

603
00:42:00,852 --> 00:42:04,398
C'est super. Plus on ajoute
de la garniture, mieux c'est.

604
00:42:06,316 --> 00:42:11,738
Mon Dieu. Du filet de porc.
Vous me dites que le porc est sain ?

605
00:42:11,738 --> 00:42:13,615
Ne me dites rien d'autre.

606
00:42:13,615 --> 00:42:16,034
SAUCISSE DE POULET ET ŒUFS

607
00:42:19,830 --> 00:42:21,039
Bonjour, Kimmie !

608
00:42:21,039 --> 00:42:22,624
Bonjour, Annie !

609
00:42:22,624 --> 00:42:24,042
- Bonjour.
- Bonjour, Eran.

610
00:42:24,835 --> 00:42:26,962
{\an8}Vous nous aviez demandé

611
00:42:26,962 --> 00:42:30,048
{\an8}pourquoi vous n'arriviez pas
à perdre du poids.

612
00:42:30,674 --> 00:42:33,468
En observant votre microbiome,

613
00:42:33,468 --> 00:42:37,389
on a remarqué qu'il est moins varié.

614
00:42:37,389 --> 00:42:40,934
En particulier,
on a réalisé qu'une bactérie précise,

615
00:42:40,934 --> 00:42:43,145
la Prevotella, était à 0 %.

616
00:42:43,145 --> 00:42:44,104
Seigneur.

617
00:42:44,104 --> 00:42:48,025
Les gens qui n'ont
aucune trace de Prevotella

618
00:42:48,025 --> 00:42:50,277
ont du mal à perdre du poids.

619
00:42:50,277 --> 00:42:52,237
On a aussi remarqué

620
00:42:52,237 --> 00:42:56,325
{\an8}que trois bactéries intestinales
en particulier

621
00:42:56,325 --> 00:42:58,201
{\an8}étaient en faible quantité.

622
00:42:58,201 --> 00:43:04,082
{\an8}Elles sont associées à la production
d'un type précis d'hormones de satiété.

623
00:43:04,082 --> 00:43:06,418
{\an8}Ça peut expliquer la faim constante.

624
00:43:06,418 --> 00:43:11,923
Mais ça ne se résume pas à une bactérie,
car aucune bactérie n'agit seule.

625
00:43:11,923 --> 00:43:16,094
Il est important de comprendre
leur comportement dans un écosystème,

626
00:43:16,094 --> 00:43:19,056
c'est pour ça qu'on analyse
le microbiome dans son ensemble.

627
00:43:19,056 --> 00:43:20,724
Ça vous paraît logique ?

628
00:43:20,724 --> 00:43:24,436
Absolument.
Je suis assez stupéfaite, je dois dire.

629
00:43:24,436 --> 00:43:26,146
Le fait de pouvoir

630
00:43:27,147 --> 00:43:29,608
découvrir tout ça sur moi

631
00:43:30,275 --> 00:43:31,818
en testant mon caca.

632
00:43:33,153 --> 00:43:36,990
{\an8}Mais ça me semble tellement difficile.

633
00:43:36,990 --> 00:43:40,410
{\an8}Pourquoi je me sens coincée ?

634
00:43:41,119 --> 00:43:42,454
Je suis coincée ?

635
00:43:42,454 --> 00:43:43,997
Non, pas du tout.

636
00:43:43,997 --> 00:43:48,627
Le positif, c'est que vous êtes arrivée là
et vous pouvez aussi en sortir.

637
00:43:49,336 --> 00:43:53,131
Il faut vraiment opérer
un changement de style de vie,

638
00:43:53,131 --> 00:43:55,592
un changement d'alimentation

639
00:43:55,592 --> 00:43:58,387
qui sera plus adaptée
à vos bonnes bactéries.

640
00:43:58,387 --> 00:43:59,346
Oui.

641
00:43:59,346 --> 00:44:02,391
On pourrait trouver un équilibre agréable,

642
00:44:02,391 --> 00:44:05,644
une routine qui peut durer dans le temps

643
00:44:05,644 --> 00:44:07,354
et vous correspondre.

644
00:44:07,354 --> 00:44:11,942
{\an8}Vous savez, on avait parlé du fait
qu'il fallait toujours compter,

645
00:44:11,942 --> 00:44:14,444
{\an8}non pas les calories, mais compter

646
00:44:14,444 --> 00:44:20,283
{\an8}le nombre de fruits et légumes
ingérés par semaine.

647
00:44:20,283 --> 00:44:23,453
Entre 20 et 30, c'est une bonne moyenne.

648
00:44:23,453 --> 00:44:24,371
D'accord.

649
00:44:25,664 --> 00:44:27,791
J'y vois un peu plus clair.

650
00:44:27,791 --> 00:44:32,087
Des bactéries différentes,
des styles de vie différents,

651
00:44:32,087 --> 00:44:34,715
il nous arrive tous des choses différentes

652
00:44:34,715 --> 00:44:39,803
à des époques différentes,
ce qui crée des résultats différents.

653
00:44:43,724 --> 00:44:45,225
J'ai un quotidien chargé.

654
00:44:46,101 --> 00:44:48,520
Je m'occupe de beaucoup de personnes.

655
00:44:49,104 --> 00:44:52,023
Je m'occupe sans arrêt
de ma mère qui est malade.

656
00:44:53,275 --> 00:44:56,528
J'élève seule
mes trois magnifiques enfants.

657
00:44:57,529 --> 00:45:02,617
Mon petit garçon est autiste,
donc il apprend constamment.

658
00:45:05,662 --> 00:45:09,624
C'est difficile de cuisiner
avec tous ces âges différents

659
00:45:10,208 --> 00:45:13,545
quand chacun a des envies précises.
Je cuisine pour moi

660
00:45:13,545 --> 00:45:15,338
et je dois cuisiner pour eux.

661
00:45:16,298 --> 00:45:18,925
Ça peut être difficile et coûter cher.

662
00:45:21,011 --> 00:45:26,516
Trouver un repas que tout le monde aime,

663
00:45:26,516 --> 00:45:27,726
c'est mon projet.

664
00:45:37,402 --> 00:45:41,031
J'ai dû manger 10 000 hot-dogs
depuis le début de ma carrière.

665
00:45:41,031 --> 00:45:43,116
{\an8}CHAMPION DU MONDE D'ALIMENTATION SPORTIVE

666
00:46:00,217 --> 00:46:05,347
Je suis japonais,
mais je me suis nourri comme un Américain.

667
00:46:05,347 --> 00:46:11,186
J'imagine que
c'est ce qui a abîmé mon corps.

668
00:46:12,270 --> 00:46:15,398
{\an8}KYOTO, JAPON

669
00:46:17,275 --> 00:46:18,777
Quel arôme.

670
00:46:19,486 --> 00:46:22,489
C'est de la vraie cuisine japonaise.

671
00:46:22,489 --> 00:46:24,699
C'est magnifique.

672
00:46:24,699 --> 00:46:26,076
C'est superbe.

673
00:46:30,163 --> 00:46:33,291
La compétition t'a abîmé l'estomac ?

674
00:46:33,291 --> 00:46:35,460
Quand on dîne ensemble,

675
00:46:35,460 --> 00:46:38,505
on mange toujours plus que toi.

676
00:46:38,505 --> 00:46:39,714
Oui, c'est vrai.

677
00:46:39,714 --> 00:46:42,133
Kobi pense qu'il est cassé.

678
00:46:42,133 --> 00:46:44,553
Il ne ressent ni la faim ni la satiété.

679
00:46:44,553 --> 00:46:47,556
- Il ne ressent plus rien.
- Vraiment ?

680
00:46:47,556 --> 00:46:51,309
Ça lui est déjà arrivé
d'oublier de manger pendant trois jours.

681
00:46:51,309 --> 00:46:53,687
À ce point-là ?

682
00:46:53,687 --> 00:46:57,858
J'ai l'impression que
plus tu manges de la malbouffe,

683
00:46:57,858 --> 00:47:00,485
plus tu abîmes ton corps.

684
00:47:03,697 --> 00:47:05,740
Depuis le début de ma carrière,

685
00:47:05,740 --> 00:47:09,077
je me demande tout le mal que j'ai fait

686
00:47:09,578 --> 00:47:12,998
à mon corps lors des compétitions.

687
00:47:16,877 --> 00:47:22,924
Je veux savoir comment ça affecte
mon cerveau et mon système nerveux.

688
00:47:29,222 --> 00:47:31,933
Avant, j'avais cette image très rigide

689
00:47:31,933 --> 00:47:34,311
où il y avait mon cerveau et le reste,

690
00:47:34,311 --> 00:47:37,355
c'était ma vision
et j'imaginais que mes sentiments

691
00:47:37,355 --> 00:47:39,774
et mes pensées étaient concentrées ici.

692
00:47:39,774 --> 00:47:43,486
C'est un peu idiot
et ça me fait penser à la façon

693
00:47:43,486 --> 00:47:45,530
dont mon neveu dessine les gens.

694
00:47:45,530 --> 00:47:47,991
Une tête avec deux petits pieds...

695
00:47:47,991 --> 00:47:51,536
et maintenant, on sait que l'intestin
est un excellent conseiller.

696
00:47:51,536 --> 00:47:54,164
Il récolte les informations,
les envoie au cerveau

697
00:47:54,164 --> 00:47:56,708
et il participe à notre ressenti.

698
00:47:58,960 --> 00:48:01,755
{\an8}On sait tous où se trouve
notre premier cerveau,

699
00:48:01,755 --> 00:48:05,884
{\an8}mais notre second cerveau
se trouve ici, dans notre ventre.

700
00:48:05,884 --> 00:48:10,722
Et ce second cerveau contient
plus de nerfs que dans la moelle épinière.

701
00:48:12,432 --> 00:48:17,520
L'axe qui lie l'intestin et le cerveau
est le canal de communication

702
00:48:17,520 --> 00:48:21,608
entre ce qui se passe dans notre ventre
et dans notre tête.

703
00:48:22,359 --> 00:48:25,612
Voyez le cerveau et l'intestin
comme des meilleurs amis.

704
00:48:26,112 --> 00:48:28,073
Si l'un des deux ne marche pas,

705
00:48:28,073 --> 00:48:30,533
l'autre finira par faire de même.

706
00:48:31,117 --> 00:48:34,621
C'est peut-être ce qui nous permet
d'apprécier la nourriture

707
00:48:34,621 --> 00:48:37,582
et nous dire ce qu'il faut manger
et quand manger

708
00:48:37,582 --> 00:48:41,002
et ce n'est pas seulement les microbes
qui affectent le cerveau,

709
00:48:41,002 --> 00:48:45,840
c'est aussi la nourriture qui affecte
les microbes qui affectent le cerveau.

710
00:48:51,471 --> 00:48:53,765
MARCHÉ ANGLAIS DE CORK

711
00:48:59,896 --> 00:49:04,109
On est au marché anglais en Irlande,

712
00:49:04,109 --> 00:49:06,695
c'est ici que
je fais mes courses le samedi.

713
00:49:08,029 --> 00:49:11,825
On va au marché avec une liste,
mais on finit par la jeter.

714
00:49:12,659 --> 00:49:15,370
L'odeur, les couleurs,
on se sent happé par tout,

715
00:49:15,370 --> 00:49:18,873
mais l'intestin nous dirige
vers des choses déconseillées.

716
00:49:20,917 --> 00:49:25,213
On suppose que nos choix d'aliments
sont régis par le cerveau,

717
00:49:25,213 --> 00:49:28,550
mais si c'était en réalité notre intestin

718
00:49:28,550 --> 00:49:31,219
qui tirait les ficelles ?

719
00:49:32,512 --> 00:49:35,223
Mes microbes raffolent vraiment de ça

720
00:49:35,223 --> 00:49:37,726
et j'ai toujours une lutte interne,

721
00:49:37,726 --> 00:49:41,312
parce que c'est typiquement
ce qui me fait grossir.

722
00:49:44,149 --> 00:49:47,444
L'intensité de la faim,
l'envie de manger un aliment précis,

723
00:49:47,444 --> 00:49:52,032
ça peut venir d'une petite population
de bactéries intestinales qui disent :

724
00:49:52,032 --> 00:49:55,368
"J'ai vraiment envie
de manger ces frites," vous voyez ?

725
00:49:56,536 --> 00:49:58,955
{\an8}On mange du sucre,
on a des bactéries du sucre.

726
00:49:58,955 --> 00:50:01,166
{\an8}On mange du gras,
a des bactéries du gras.

727
00:50:01,958 --> 00:50:05,670
Quand je vais en Chine,
je mange moins d'aliments sucrés,

728
00:50:05,670 --> 00:50:07,964
parce qu'il y en a très peu

729
00:50:07,964 --> 00:50:11,217
et je perds toute envie
de manger du chocolat.

730
00:50:11,217 --> 00:50:14,679
En Amérique, je meurs d'envie
d'en manger quotidiennement.

731
00:50:15,680 --> 00:50:17,140
- Bonjour.
- Bonjour.

732
00:50:17,140 --> 00:50:18,808
- Ça va ?
- Bien, et vous ?

733
00:50:18,808 --> 00:50:20,101
Bien.

734
00:50:20,101 --> 00:50:21,227
Bonjour.

735
00:50:23,605 --> 00:50:26,232
Aujourd'hui, mes microbes gagnent,

736
00:50:26,232 --> 00:50:29,319
donc je vais partir sur le chocolat.

737
00:50:31,654 --> 00:50:33,198
J'ai beaucoup d'envies.

738
00:50:33,198 --> 00:50:39,370
Parfois, la seule chose qui me fait envie
est un steak bien saignant.

739
00:50:40,288 --> 00:50:43,833
Je m'efforce de taire
et d'ignorer ces pensées,

740
00:50:43,833 --> 00:50:46,461
mais j'essaie d'écouter
davantage mon corps.

741
00:50:46,461 --> 00:50:49,631
Mon corps a envie de glace,
de sucre ou de hamburger.

742
00:50:51,299 --> 00:50:53,176
J'adorerais pouvoir manger ça.

743
00:50:53,927 --> 00:50:57,639
J'adore les fruits de mer.
J'essaie d'en manger un maximum.

744
00:50:57,639 --> 00:51:00,308
Quand j'étais petit,

745
00:51:01,351 --> 00:51:05,021
j'étais fou de gâteaux et de curry.

746
00:51:05,021 --> 00:51:09,692
Je ne ressens plus cette joie de manger.

747
00:51:13,113 --> 00:51:18,952
La digestion a probablement été le premier
signe de réflexion chez les animaux.

748
00:51:18,952 --> 00:51:22,580
Elle a permis aux nerfs
d'évaluer la qualité des aliments,

749
00:51:22,580 --> 00:51:26,543
comment se portaient les tissus
et les cellules immunitaires

750
00:51:26,543 --> 00:51:28,962
et une fois que tout a bien fonctionné,

751
00:51:28,962 --> 00:51:33,383
ce cerveau a pu participer
à la coordination des sens.

752
00:51:39,264 --> 00:51:41,975
Bonjour, Kimmie, vous pouvez nous suivre.

753
00:51:44,686 --> 00:51:47,897
Je passe une IRM aujourd'hui.

754
00:51:49,899 --> 00:51:52,402
Je suis un peu inquiet.

755
00:51:54,571 --> 00:51:59,993
Mais j'ai hâte de comprendre
ce qui se passe dans mon corps.

756
00:52:03,955 --> 00:52:05,790
Je suis encore un peu perdue.

757
00:52:05,790 --> 00:52:08,585
J'essaie de comprendre
comment mon corps fonctionne

758
00:52:08,585 --> 00:52:10,712
pour pouvoir m'améliorer.

759
00:52:15,133 --> 00:52:17,051
Kimmie. Comment ça va ?

760
00:52:17,051 --> 00:52:18,261
Bien.

761
00:52:18,261 --> 00:52:20,972
On va vous montrer un diaporama

762
00:52:20,972 --> 00:52:22,891
de quelques photos.

763
00:52:22,891 --> 00:52:24,893
Et vous allez le regarder

764
00:52:24,893 --> 00:52:27,979
- comme vous regarderiez la télé, bien ?
- D'accord.

765
00:52:30,148 --> 00:52:33,526
On est en train d'observer
l'activité dans le cerveau.

766
00:52:34,736 --> 00:52:39,949
On évalue les réactions de Kimmie
et Kobi face à des stimulus alimentaires.

767
00:52:41,534 --> 00:52:44,120
On a des aliments sucrés et caloriques

768
00:52:44,120 --> 00:52:46,497
ou des aliments salés et caloriques.

769
00:52:47,415 --> 00:52:51,878
Ce qu'on remarque dans le cerveau
de Kimmie quand elle voit ces aliments,

770
00:52:51,878 --> 00:52:55,632
c'est que la partie émotionnelle s'active,

771
00:52:55,632 --> 00:52:57,508
mais surtout,

772
00:52:57,508 --> 00:53:02,347
sa capacité à contrôler
ces réponses émotionnelles diminue.

773
00:53:04,015 --> 00:53:07,852
La situation de Kobi
est bien plus complexe.

774
00:53:08,603 --> 00:53:11,064
La faim est un processus compliqué.

775
00:53:11,064 --> 00:53:13,358
Plusieurs systèmes entrent en jeu.

776
00:53:13,358 --> 00:53:15,777
Le cerveau, le microbiote intestinal,

777
00:53:15,777 --> 00:53:22,033
l'inflammation, l'humeur,
les souvenirs, l'environnement.

778
00:53:23,243 --> 00:53:25,912
Beaucoup d'éléments sont liés à la faim

779
00:53:25,912 --> 00:53:27,997
et il faut penser au corps entier.

780
00:53:29,624 --> 00:53:34,212
Les médecins ont chacun une spécialité
où ils se concentrent sur un organe

781
00:53:34,212 --> 00:53:37,674
et ils ignorent le reste du corps.

782
00:53:37,674 --> 00:53:41,594
Et ça minimise nos chances
de comprendre comment tout est lié.

783
00:53:41,594 --> 00:53:44,347
Le positif avec le microbiome,
c'est qu'il est partout

784
00:53:44,347 --> 00:53:46,557
et ses effets se ressentent partout.

785
00:53:49,018 --> 00:53:50,937
Il faut avoir une vision holistique.

786
00:53:50,937 --> 00:53:55,108
L'un des sujets
qui me passionnent vraiment,

787
00:53:55,108 --> 00:54:00,405
c'est quand les problèmes intestinaux
et mentaux coïncident

788
00:54:00,405 --> 00:54:04,534
et c'est assez commun.
C'est commun dans l'autisme,

789
00:54:04,534 --> 00:54:09,330
la maladie de Parkinson et les maladies
psychiatriques liées au stress

790
00:54:09,330 --> 00:54:11,374
comme l'anxiété et la dépression.

791
00:54:11,374 --> 00:54:15,753
Savoir qui est arrivé en premier
est la question.

792
00:54:19,632 --> 00:54:21,551
Ces cinq dernières années,

793
00:54:21,551 --> 00:54:24,345
on a vu que les patients
avec des signes de dépression

794
00:54:24,345 --> 00:54:28,933
manquaient de bactéries intestinales
qui forment la chimie du cerveau.

795
00:54:28,933 --> 00:54:30,893
Ça altère notre ressenti.

796
00:54:30,893 --> 00:54:35,606
On suppose que ça peut mener
à l'apparition de symptômes de dépression.

797
00:54:37,859 --> 00:54:41,946
Si une souris normale reçoit
des microbes d'un individu sain

798
00:54:41,946 --> 00:54:44,866
et qu'on les laisse explorer,

799
00:54:46,284 --> 00:54:50,997
ils voudront être à la lumière
et ils seront curieux.

800
00:54:50,997 --> 00:54:55,001
Alors que si la souris reçoit les microbes
d'un individu dépressif,

801
00:54:55,585 --> 00:54:57,712
ils se cacheront dans l'obscurité

802
00:54:57,712 --> 00:55:02,133
et développeront du stress,
de l'anxiété et de la dépression.

803
00:55:06,137 --> 00:55:09,432
Il y a eu des changements chimiques
dans la sérotonine,

804
00:55:09,432 --> 00:55:12,560
l'hormone du bonheur,
dans l'intestin et le cerveau.

805
00:55:14,062 --> 00:55:16,439
En ajoutant des bactéries aux animaux

806
00:55:16,439 --> 00:55:19,484
qui manquent souvent aux gens dépressifs,

807
00:55:19,484 --> 00:55:22,904
les signes de dépression diminuent.

808
00:55:22,904 --> 00:55:27,200
Ils sont peut-être encore dépressifs,
mais ils le ressentent moins.

809
00:55:31,120 --> 00:55:34,957
Oui, c'est assez logique.

810
00:55:34,957 --> 00:55:38,669
Quand je m'entraîne pour une compétition,

811
00:55:38,669 --> 00:55:42,006
je suis dans un état d'esprit agressif,

812
00:55:42,590 --> 00:55:47,178
je n'ai envie de parler à personne.

813
00:55:49,514 --> 00:55:55,561
Ça fait peur de se dire que
le cerveau et l'intestin sont si proches.

814
00:55:56,687 --> 00:56:00,149
Ça me donne envie de faire plus attention
à ce que je mange.

815
00:56:01,109 --> 00:56:05,154
{\an8}SAN DIEGO, CALIFORNIE

816
00:56:07,031 --> 00:56:08,199
C'est trop cool.

817
00:56:09,700 --> 00:56:11,702
Bravo. Tu t'en sors très bien.

818
00:56:12,995 --> 00:56:17,542
En tant que père d'un enfant autiste
et d'un autre hyperactif

819
00:56:17,542 --> 00:56:20,086
et ayant des antécédents de dépression,

820
00:56:20,086 --> 00:56:23,423
je me suis toujours demandé
s'il y avait un lien

821
00:56:23,423 --> 00:56:25,716
et si ça pouvait perturber le microbiome.

822
00:56:25,716 --> 00:56:27,885
J'y ai consacré ma carrière.

823
00:56:27,885 --> 00:56:32,056
Je me suis mis à rechercher les bactéries
qui pouvaient entrer en jeu.

824
00:56:35,685 --> 00:56:38,062
Dans certains cas d'autisme, on a appris

825
00:56:38,062 --> 00:56:42,442
que certains enfants souffraient
de diarrhée ou de constipation aiguë.

826
00:56:43,025 --> 00:56:46,070
Pour les maladies cérébrales
telles que Parkinson,

827
00:56:46,070 --> 00:56:48,865
on remarque un début de constipation,

828
00:56:48,865 --> 00:56:53,369
parfois même dix ans
avant que la maladie ne se manifeste.

829
00:56:56,706 --> 00:56:58,124
Pour comprendre ce lien,

830
00:56:58,124 --> 00:57:01,919
on implante des bactéries d'humains
atteints de la maladie de Parkinson

831
00:57:02,712 --> 00:57:04,046
dans des souris.

832
00:57:08,384 --> 00:57:12,430
Quand on ajoute les bactéries manquantes,
les symptômes s'améliorent.

833
00:57:15,016 --> 00:57:16,934
C'est naturel.

834
00:57:16,934 --> 00:57:21,397
L'écosystème et la chimie se rééquilibrent
naturellement dans le corps.

835
00:57:26,235 --> 00:57:31,491
On commence à voir que la relation,
que notre étude du corps

836
00:57:31,491 --> 00:57:33,826
dans son entièreté, est essentielle

837
00:57:33,826 --> 00:57:37,288
si on souhaite comprendre
les maladies chroniques.

838
00:57:41,292 --> 00:57:43,127
{\an8}Enchantée, Kobi.

839
00:57:43,127 --> 00:57:44,253
Bonjour, docteure.

840
00:57:44,253 --> 00:57:45,505
Bonjour, Kobi et Maggie.

841
00:57:45,505 --> 00:57:46,631
Enchanté.

842
00:57:47,215 --> 00:57:49,050
J'ai vos résultats.

843
00:57:49,050 --> 00:57:52,011
{\an8}On était ravies de voir que vos bactéries

844
00:57:52,011 --> 00:57:54,597
{\an8}se portent pas mal.

845
00:57:54,597 --> 00:57:58,267
Incroyable. Je suis surpris.

846
00:57:58,267 --> 00:58:03,606
{\an8}Même si les compétitions
ont sûrement eu un effet nocif,

847
00:58:03,606 --> 00:58:08,236
{\an8}le fait que vous ayez
un régime japonais équilibré

848
00:58:08,236 --> 00:58:10,571
a influencé votre microbiome.

849
00:58:10,571 --> 00:58:13,574
Parce que les bactéries
dans votre microbiome

850
00:58:13,574 --> 00:58:17,745
répondent dans les 24 h
qui suivent le repas.

851
00:58:18,621 --> 00:58:21,332
Mais concernant votre perte d'appétit,

852
00:58:21,332 --> 00:58:24,210
ça peut être lié à plusieurs choses,

853
00:58:24,210 --> 00:58:26,921
{\an8}comme l'étirement de l'estomac,
vos hormones,

854
00:58:26,921 --> 00:58:31,217
une légère inflammation
ou la rapidité de digestion.

855
00:58:31,217 --> 00:58:33,719
- Pour citer quelques raisons.
- D'accord.

856
00:58:33,719 --> 00:58:36,931
Mais l'autre partie, c'est le cerveau.

857
00:58:36,931 --> 00:58:42,895
Et je n'aime pas quand les médecins
disent que c'est dans la tête,

858
00:58:42,895 --> 00:58:47,567
mais en évaluant votre scanner,
toutes les zones étaient activées.

859
00:58:47,567 --> 00:58:50,027
En gros, chaque zone du cerveau

860
00:58:50,027 --> 00:58:52,613
{\an8}liée à l'alimentation, à la nourriture,

861
00:58:52,613 --> 00:58:55,866
{\an8}à la nausée, à la satiété...
tout était allumé.

862
00:58:55,866 --> 00:58:57,618
Votre cerveau a l'air perdu.

863
00:58:57,618 --> 00:59:00,371
Bon. Je n'aime pas ce que j'entends.

864
00:59:00,371 --> 00:59:02,373
La seule explication que j'ai,

865
00:59:02,373 --> 00:59:06,127
{\an8}c'est que toutes les cellules
ont collaboré pour supprimer

866
00:59:06,127 --> 00:59:11,007
la satiété et le dégoût
d'ingérer toujours plus de nourriture.

867
00:59:11,007 --> 00:59:14,510
On voit jusqu'où le corps est prêt à aller

868
00:59:14,510 --> 00:59:16,304
même s'il doit se blesser.

869
00:59:17,930 --> 00:59:22,393
Il a dit : "Je sais, j'ai déjà peur.
Je ne sais pas si mon cerveau va bien."

870
00:59:22,393 --> 00:59:27,857
Je ne dis pas qu'il y a quelque chose
qui manque ou qui est défaillant.

871
00:59:28,441 --> 00:59:31,110
Tout est là. Tout est allumé.

872
00:59:31,110 --> 00:59:33,946
Mais le fonctionnement est différent.

873
00:59:33,946 --> 00:59:37,325
{\an8}Votre cerveau est peut-être
encore conditionné à la compétition

874
00:59:37,325 --> 00:59:39,201
{\an8}ou à manger des aliments transformés.

875
00:59:39,201 --> 00:59:42,413
La situation est extrêmement complexe.

876
00:59:42,413 --> 00:59:46,042
Ce qu'il serait intéressant d'essayer,

877
00:59:46,042 --> 00:59:49,879
ce serait d'apprendre à écouter le corps,

878
00:59:49,879 --> 00:59:54,925
{\an8}qu'il s'agisse d'une odeur
ou de sentir des aliments simples

879
00:59:54,925 --> 00:59:57,845
et d'apprendre à les ressentir.

880
00:59:58,888 --> 01:00:00,890
C'est un long chemin.

881
01:00:00,890 --> 01:00:04,185
Il a dit que le chemin serait long.

882
01:00:05,353 --> 01:00:09,690
Je mange trop
parce que je fais des compétitions.

883
01:00:10,524 --> 01:00:14,195
Mais les gens ordinaires aussi
mangent trop.

884
01:00:16,864 --> 01:00:23,537
Quand on mange trop,
on ne savoure pas le goût,

885
01:00:23,537 --> 01:00:27,208
ni l'odeur de la nourriture.

886
01:00:28,542 --> 01:00:34,840
On ignore les signaux du corps,
comme la satiété.

887
01:00:37,176 --> 01:00:39,261
Ça commence tôt.

888
01:00:39,261 --> 01:00:41,722
Beaucoup d'enfants grandissent

889
01:00:41,722 --> 01:00:45,434
avec l'obligation de finir leur assiette
pour obéir aux parents.

890
01:00:47,561 --> 01:00:50,272
On apprend à ignorer notre appétit,

891
01:00:50,272 --> 01:00:53,109
et on s'habitue
à manger à certaines heures.

892
01:00:54,276 --> 01:00:57,863
Notre cerveau est
sans cesse concentré sur les écrans.

893
01:00:59,073 --> 01:01:03,285
Se reconnecter,
c'est savoir écouter son corps.

894
01:01:05,746 --> 01:01:11,252
J'espère vivre longtemps
et en bonne santé.

895
01:01:11,794 --> 01:01:13,087
Bonjour.

896
01:01:14,255 --> 01:01:18,968
J'ai décidé de me retirer
de l'alimentation sportive.

897
01:01:21,178 --> 01:01:25,141
J'ai eu une carrière de 20 ans.

898
01:01:26,100 --> 01:01:28,978
J'appréhende un peu
la suite des événements,

899
01:01:28,978 --> 01:01:31,272
mais en même temps, j'ai hâte.

900
01:01:31,272 --> 01:01:33,357
Je me sens partagé.

901
01:01:36,277 --> 01:01:38,070
Mais avant tout,

902
01:01:38,070 --> 01:01:44,869
j'ai envie de réparer
mon cerveau et mon intestin.

903
01:01:47,580 --> 01:01:49,498
On cherche à augmenter

904
01:01:49,498 --> 01:01:53,586
la diversité de traitements
de microbiomes.

905
01:01:57,173 --> 01:02:01,427
Peut-on utiliser des selles
pour guérir un microbiome endommagé ?

906
01:02:03,637 --> 01:02:08,017
C'est très précieux,
c'est plus précieux que l'or.

907
01:02:08,934 --> 01:02:13,856
{\an8}Que diriez-vous si un médecin vous disait
que des excréments pouvaient vous sauver ?

908
01:02:13,856 --> 01:02:17,610
<i>La transplantation de microbiote fécal
appelée TMF</i>

909
01:02:17,610 --> 01:02:22,323
<i>transfère les excréments d'un autre
dans le corps d'un patient infecté.</i>

910
01:02:22,323 --> 01:02:26,452
<i>La TMF est possible via colonoscopie,
lavement ou traitement.</i>

911
01:02:26,452 --> 01:02:30,498
LA TMF est le premier traitement
à la disposition des médecins

912
01:02:30,498 --> 01:02:34,001
qui concerne le microbiome
et qui est approuvé par la FDA.

913
01:02:34,001 --> 01:02:38,172
Mais on ne peut l'administrer
que pour certaines maladies.

914
01:02:38,172 --> 01:02:43,219
{\an8}<i>La C. difficile : les bactéries provoquent
des inflammations et des diarrhées aiguës.</i>

915
01:02:43,219 --> 01:02:46,347
On extrait les bactéries
d'un patient en bonne santé

916
01:02:46,347 --> 01:02:49,099
et on les pulvérise dans le côlon

917
01:02:49,099 --> 01:02:54,021
afin de recacalibrer... et repeupler
les bactéries intestinales.

918
01:02:54,021 --> 01:02:57,358
<i>Cette procédure a
un taux de guérison de 90 %.</i>

919
01:02:57,358 --> 01:02:59,485
<i>Les scientifiques se demandent</i>

920
01:02:59,485 --> 01:03:03,739
<i>si ce traitement peut guérir
d'autres maladies mentales et physiques.</i>

921
01:03:05,032 --> 01:03:09,245
La transplantation de microbiote fécal
a fait ses preuves,

922
01:03:09,245 --> 01:03:11,330
mais elle continue de se développer.

923
01:03:11,330 --> 01:03:15,417
On cherche encore à savoir
si ça aidera une population plus grande

924
01:03:15,417 --> 01:03:17,336
et si les effets sont durables.

925
01:03:24,260 --> 01:03:27,930
{\an8}La voilà. À côté de ce qu'on va manger.

926
01:03:29,890 --> 01:03:32,643
- Elle fait partie des saines ?
- Absolument.

927
01:03:35,479 --> 01:03:36,897
Pour la plupart,

928
01:03:36,897 --> 01:03:40,609
ça peut paraître effrayant
de se transférer des selles,

929
01:03:40,609 --> 01:03:42,570
surtout sans aide médicale.

930
01:03:43,237 --> 01:03:46,699
Mais les gens en bonne santé
ne savent pas ce que c'est

931
01:03:46,699 --> 01:03:50,119
d'atteindre une qualité de vie
aussi basse.

932
01:03:50,744 --> 01:03:53,205
Je n'avais pas d'autres choix.

933
01:03:58,377 --> 01:03:59,420
C'est ça, l'amour ?

934
01:04:00,170 --> 01:04:01,630
Oui, le véritable amour.

935
01:04:07,511 --> 01:04:13,309
Pour ma première transplantation,
j'ai utilisé mon frère comme donneur.

936
01:04:15,060 --> 01:04:20,816
Petit à petit, j'ai pris du poids
sans avoir changé d'alimentation.

937
01:04:22,318 --> 01:04:25,529
Et pour la première fois,
j'ai pu aller aux toilettes

938
01:04:25,529 --> 01:04:27,865
seule, en trois ans.

939
01:04:29,909 --> 01:04:32,036
Mais mon acné s'est aggravée,

940
01:04:32,661 --> 01:04:35,998
parce que mon frère a
des antécédents d'acné hormonale.

941
01:04:37,416 --> 01:04:41,921
Donc, j'ai décidé d'utiliser
mon petit ami comme donneur.

942
01:04:41,921 --> 01:04:44,423
Il n'a aucun problème de santé physique,

943
01:04:44,423 --> 01:04:46,967
mais quelques soucis de santé mentale.

944
01:04:48,427 --> 01:04:50,930
J'ai suivi le traitement quelques mois.

945
01:04:50,930 --> 01:04:52,556
Mon acné s'est arrêtée.

946
01:04:53,307 --> 01:04:55,935
Mais j'ai remarqué que mon état dépressif

947
01:04:55,935 --> 01:04:57,978
était pire que jamais.

948
01:04:59,396 --> 01:05:02,274
J'ai reçu les bactéries
qu'il a dans son corps

949
01:05:02,274 --> 01:05:05,611
et ça a aggravé
mon état de dépression déjà présent.

950
01:05:08,030 --> 01:05:10,658
Donc, j'ai réutilisé
les selles de mon frère.

951
01:05:10,658 --> 01:05:14,078
En une semaine,
ma dépression avait disparu.

952
01:05:16,205 --> 01:05:17,665
Dans le congélateur.

953
01:05:18,916 --> 01:05:20,209
Avec la glace.

954
01:05:23,462 --> 01:05:25,631
La TMF présente des risques.

955
01:05:27,299 --> 01:05:30,678
Lors d'une TMF,
on reçoit des bonnes bactéries,

956
01:05:30,678 --> 01:05:34,431
mais il y a aussi un risque
que les mauvaises s'invitent.

957
01:05:35,474 --> 01:05:38,435
J'adorerais dire
que c'est la solution idéale.

958
01:05:40,646 --> 01:05:44,358
Mais mes amis gastro-entérologues
sont extrêmement prudents.

959
01:05:44,358 --> 01:05:48,612
La transplantation amène des risques
de contracter certaines maladies.

960
01:05:49,989 --> 01:05:53,701
Donc, je déconseille aux gens
de faire des expériences

961
01:05:53,701 --> 01:05:56,578
avec des thérapies plus agressives.

962
01:05:58,998 --> 01:06:03,919
Si une transplantation de microbiote fécal
pouvait vous redonner

963
01:06:03,919 --> 01:06:07,965
des sensations de faim et de satiété,
vous accepteriez ?

964
01:06:07,965 --> 01:06:13,095
Oui, si ça peut résoudre mes problèmes,

965
01:06:13,095 --> 01:06:15,305
j'essaierais sans hésiter.

966
01:06:15,305 --> 01:06:18,142
Je servirai de cobaye avec plaisir.

967
01:06:18,642 --> 01:06:21,311
<i>Les selles d'un autre
pourraient vous sauver.</i>

968
01:06:21,311 --> 01:06:22,855
<i>Microbiote fécal...</i>

969
01:06:22,855 --> 01:06:25,149
J'ai trouvé ça hyper bizarre,

970
01:06:25,691 --> 01:06:29,069
mais ces discussions sur le caca
m'ont aidée à comprendre

971
01:06:29,069 --> 01:06:31,030
que c'est une chose normale.

972
01:06:31,030 --> 01:06:35,159
C'est dans notre quotidien.
On le fait tous. Pourquoi s'en cacher ?

973
01:06:35,159 --> 01:06:38,662
J'amène le sujet,
je lance des discussions sur le caca.

974
01:06:40,706 --> 01:06:43,625
Et en raccrochant, je me dis :
"C'était bizarre ?"

975
01:06:43,625 --> 01:06:47,212
Avant peut-être,
mais maintenant, c'est normal.

976
01:06:51,008 --> 01:06:53,802
La TMF est une pratique un peu vaste.

977
01:06:54,553 --> 01:06:56,764
Une approche ciblée est préférable,

978
01:06:56,764 --> 01:07:02,186
comme un probiotique
afin de pouvoir traiter un mal précis.

979
01:07:03,937 --> 01:07:07,858
Les probiotiques qu'on peut acheter
ne sont pas des microbes intestinaux.

980
01:07:07,858 --> 01:07:10,611
Ils ne sont pas conçus pour vivre en nous.

981
01:07:10,611 --> 01:07:15,032
Ce sont des microbes présents
dans le lait ou les fromages fermentés,

982
01:07:15,032 --> 01:07:17,034
les lactobacilles.

983
01:07:17,034 --> 01:07:19,995
Ils ne sont pas faits pour s'installer.

984
01:07:19,995 --> 01:07:23,665
On ne peut pas prendre une plante
et la mettre dans la jungle

985
01:07:23,665 --> 01:07:26,168
et prier pour qu'elle se mette à pousser.

986
01:07:27,628 --> 01:07:31,048
La médecine moderne
traite les symptômes d'une maladie

987
01:07:31,048 --> 01:07:33,842
plutôt que les problèmes qui l'ont causée.

988
01:07:34,802 --> 01:07:37,721
À l'avenir,
on vise une approche plus rusée

989
01:07:37,721 --> 01:07:42,643
pour cibler les microbes
qui ont des effets positifs

990
01:07:42,643 --> 01:07:45,813
et ainsi anticiper les problèmes.

991
01:07:47,940 --> 01:07:50,901
Le microbiome est
une révolution pour la médecine,

992
01:07:50,901 --> 01:07:53,821
car chacun peut être son propre médecin

993
01:07:53,821 --> 01:07:56,323
et choisir les aliments adaptés.

994
01:08:00,077 --> 01:08:02,496
Suite à nos découvertes, un collègue

995
01:08:02,496 --> 01:08:06,458
{\an8}a décidé de boire des jus
de 60 plantes différentes par jour.

996
01:08:06,458 --> 01:08:10,671
{\an8}On peut le voir ici dans la zone rouge
avec son régime habituel.

997
01:08:10,671 --> 01:08:14,174
Mais depuis qu'il boit ces jus,
il est dans la zone orange.

998
01:08:14,174 --> 01:08:18,303
Ça a pris quelques semaines,
mais il a complètement changé de zone.

999
01:08:18,303 --> 01:08:21,223
Et à la fin de ce défi,
quelques mois plus tard,

1000
01:08:21,223 --> 01:08:26,228
il a une composition microbienne
bien plus variée qu'au début.

1001
01:08:26,228 --> 01:08:28,147
Vous avez commencé à en boire ?

1002
01:08:28,147 --> 01:08:29,565
Non, je les ai goûtés.

1003
01:08:30,482 --> 01:08:35,028
Dans ce cas précis,
il faut collaborer avec des chefs,

1004
01:08:35,028 --> 01:08:39,241
car il faut tous les aliments requis
et il faut aussi que ce soit bon.

1005
01:08:42,911 --> 01:08:45,706
Je ne comprends pas tout,
mais ça a l'air cool.

1006
01:08:46,582 --> 01:08:49,251
Bon, on se lance.

1007
01:08:49,251 --> 01:08:50,878
RECETTE DE JUS AVEC 60 PLANTES

1008
01:08:57,050 --> 01:08:59,595
Laitues rouges et vertes, c'est bon.

1009
01:08:59,595 --> 01:09:02,764
Épinards, c'est bon.
Chou violet, c'est bon.

1010
01:09:02,764 --> 01:09:04,933
Fanes de carottes, c'est bon.

1011
01:09:04,933 --> 01:09:11,231
Tomates, carottes, courgettes, avocats.

1012
01:09:11,231 --> 01:09:16,111
Radis et dattes,
je n'ai jamais essayé ce mélange,

1013
01:09:16,111 --> 01:09:19,281
mais ça pourrait être
mon nouveau macaron, qui sait ?

1014
01:09:21,366 --> 01:09:24,077
Combien de jus il boit ?

1015
01:09:24,077 --> 01:09:28,999
Ce que j'ai devant moi
équivaut à ma consommation par semaine.

1016
01:09:28,999 --> 01:09:31,293
Un verre d'eau.

1017
01:09:33,420 --> 01:09:36,924
On dirait presque
une expérience scientifique.

1018
01:09:36,924 --> 01:09:39,009
Je mets un gros bout de gingembre.

1019
01:09:39,009 --> 01:09:41,553
Parce qu'on n'a
jamais assez de gingembre.

1020
01:09:43,055 --> 01:09:46,808
J'ai tout de suite pensé :
"Qui a le temps de faire ça ?"

1021
01:09:49,186 --> 01:09:51,480
Je mets une figue entière. J'adore ça.

1022
01:09:51,480 --> 01:09:55,984
J'ai l'impression que la couleur rose
a un effet positif sur les gens.

1023
01:09:55,984 --> 01:09:57,277
Des antioxydants.

1024
01:09:58,070 --> 01:10:00,530
La pomme de terre. Je...

1025
01:10:01,615 --> 01:10:03,575
Ça va être tellement...

1026
01:10:04,159 --> 01:10:05,327
C'est une première.

1027
01:10:06,995 --> 01:10:08,038
Une cuillère.

1028
01:10:08,038 --> 01:10:09,873
Je crois que c'est tout.

1029
01:10:11,375 --> 01:10:12,334
Bon.

1030
01:10:13,001 --> 01:10:16,588
Je pense que la couleur
sera hyper intéressante.

1031
01:10:25,973 --> 01:10:28,225
C'est pas mal, c'est pas top non plus.

1032
01:10:28,225 --> 01:10:30,936
J'ai bu des jus plus dégoûtants.

1033
01:10:32,271 --> 01:10:33,522
Ça sent la verdure.

1034
01:10:35,482 --> 01:10:36,942
C'est si épais.

1035
01:10:40,654 --> 01:10:42,072
Il a de la texture.

1036
01:10:48,787 --> 01:10:50,122
C'est pas mal.

1037
01:10:51,957 --> 01:10:54,543
Ça va. On sent que c'est sain.

1038
01:10:56,086 --> 01:10:57,504
Comment l'améliorer ?

1039
01:10:57,504 --> 01:11:01,049
En retirant des éléments
comme les choux de Bruxelles,

1040
01:11:01,049 --> 01:11:03,760
ils prennent trop le dessus,

1041
01:11:03,760 --> 01:11:07,014
ou alors j'en aurais fait un gaspacho.

1042
01:11:07,014 --> 01:11:10,183
Je pense que mes jus verts
seraient bien meilleurs

1043
01:11:10,183 --> 01:11:12,436
en gardant ces éléments, en salant

1044
01:11:12,436 --> 01:11:15,731
en ajoutant un peu de vinaigre
et ce sera du gaspacho.

1045
01:11:15,731 --> 01:11:20,027
Ça a l'air super,
il suffit d'assaisonner ses jus.

1046
01:11:27,326 --> 01:11:30,704
C'est incroyable de voir
ce que la nourriture apporte

1047
01:11:30,704 --> 01:11:34,166
et comment elle peut changer notre corps.

1048
01:11:35,125 --> 01:11:39,504
Ce que vous mangez aujourd'hui
affectera votre microbiome dans 24 h.

1049
01:11:40,088 --> 01:11:43,425
{\an8}Ma règle est de toujours compter.

1050
01:11:43,425 --> 01:11:46,720
{\an8}Toujours compter
les fruits et légumes qu'on mange.

1051
01:11:47,846 --> 01:11:51,892
Si vous mangez entre 20 et 30
fruits et légumes différents par semaine,

1052
01:11:51,892 --> 01:11:53,435
tout ira bien.

1053
01:11:57,064 --> 01:11:59,983
Vous voulez des règles simples à suivre ?

1054
01:11:59,983 --> 01:12:02,986
Pensez à l'alimentation
des anciennes générations.

1055
01:12:03,612 --> 01:12:08,033
Des légumes, des fruits,
des noix, des haricots,

1056
01:12:08,033 --> 01:12:12,120
même des aliments fermentés
qui grouillent de microbes.

1057
01:12:12,746 --> 01:12:15,874
Les aliments fermentés sont
les premiers probiotiques.

1058
01:12:17,918 --> 01:12:21,922
On sale des légumes et on les laisse poser
à température ambiante

1059
01:12:21,922 --> 01:12:25,175
et en quelques jours,
on a de délicieux légumes fermentés.

1060
01:12:29,429 --> 01:12:32,265
- J'assure.
- Tu assures ? Super, bébé.

1061
01:12:32,891 --> 01:12:36,103
Le maïs ressemble à ça
quand c'est pas encore du maïs ?

1062
01:12:36,853 --> 01:12:39,898
Quand il est frais
et pas sorti d'un sac ? Oui.

1063
01:12:39,898 --> 01:12:41,817
Il y a du maïs dessous.

1064
01:12:41,817 --> 01:12:42,901
Oui.

1065
01:12:44,194 --> 01:12:46,822
J'étais clairement perdue avant.

1066
01:12:47,697 --> 01:12:50,534
La science m'a aidée à comprendre

1067
01:12:50,534 --> 01:12:53,620
qu'on ne peut pas juste faire un régime.

1068
01:12:53,620 --> 01:12:56,415
Il faut changer de style de vie

1069
01:12:57,582 --> 01:13:00,460
et faire des petites choses au quotidien.

1070
01:13:00,460 --> 01:13:02,712
- Les patates sont prêtes.
- Coupées et rincées.

1071
01:13:02,712 --> 01:13:04,798
Mes enfants aiment la compétition.

1072
01:13:05,674 --> 01:13:09,094
Je les ai convaincus de m'aider.
Comme un concours de cuisine.

1073
01:13:10,262 --> 01:13:12,431
Ils font les courses avec moi.

1074
01:13:12,431 --> 01:13:13,932
Ensuite, on cuisine.

1075
01:13:15,434 --> 01:13:18,186
Depuis, on passe plus de temps ensemble.

1076
01:13:18,186 --> 01:13:19,354
Tu fais quoi ?

1077
01:13:19,354 --> 01:13:21,898
Je t'aide. Je veux être chef pour la vie.

1078
01:13:21,898 --> 01:13:22,899
Ah bon ?

1079
01:13:22,899 --> 01:13:26,069
Oui, je veux cuisiner
tous les jours et être chef.

1080
01:13:28,530 --> 01:13:33,118
J'ai entendu les gens parler
de leurs corps

1081
01:13:33,118 --> 01:13:35,745
et j'ai vu la relation
qu'ils entretiennent.

1082
01:13:36,371 --> 01:13:38,665
Deux œufs et deux jaunes d'œufs.

1083
01:13:38,665 --> 01:13:41,751
Il n'y a pas un superaliment à manger

1084
01:13:41,751 --> 01:13:45,505
ou un conseil miraculeux à suivre
pour aller mieux.

1085
01:13:45,505 --> 01:13:49,217
Il s'agit plutôt de construire
une relation avec son intestin.

1086
01:13:49,926 --> 01:13:52,179
Vous faites du bon boulot. Topez-la.

1087
01:13:52,679 --> 01:13:56,308
On peut se reconnecter grâce à la science,
grâce au savoir,

1088
01:13:56,308 --> 01:14:00,937
mais il faut aussi
que l'envie vienne de soi.

1089
01:14:02,230 --> 01:14:07,444
Les pâtes carbonara constituent
les aliments qui m'effraient le plus.

1090
01:14:09,946 --> 01:14:14,784
Depuis que je m'intéresse à mon intestin,
je me sens plus détendue.

1091
01:14:15,577 --> 01:14:19,664
Je sais que c'est
un organe résistant, fort et stable

1092
01:14:19,664 --> 01:14:21,625
si je le traite convenablement.

1093
01:14:22,709 --> 01:14:25,462
Il s'agit d'écouter davantage son corps

1094
01:14:25,462 --> 01:14:27,547
pour se sentir mieux.

1095
01:14:27,547 --> 01:14:32,802
Tout au long de ma carrière,
ce qui m'a encore plus influencé

1096
01:14:32,802 --> 01:14:36,848
que les compétitions, c'est le hot-dog.

1097
01:14:36,848 --> 01:14:42,103
On ajoute de l'avocat, du shiso,
du shiitake et de l'ail.

1098
01:14:42,103 --> 01:14:44,439
Oui ! Ça a l'air super.

1099
01:14:44,439 --> 01:14:49,653
Je veux imaginer un hot-dog plus sain

1100
01:14:49,653 --> 01:14:52,322
en ajoutant des aliments japonais sains.

1101
01:14:53,657 --> 01:14:54,741
C'est délicieux.

1102
01:14:54,741 --> 01:14:56,076
Vraiment !

1103
01:14:56,076 --> 01:14:59,079
C'est nouveau. On en veut plus.

1104
01:15:00,705 --> 01:15:03,625
On peut manger un aliment
et évaluer son ressenti

1105
01:15:03,625 --> 01:15:07,963
entre une et deux heures et demie après
quand l'aliment est dans le sang.

1106
01:15:09,464 --> 01:15:13,301
Du gâteau, des frites ou des chips
ont très bon goût à la seconde,

1107
01:15:13,301 --> 01:15:15,053
on a envie de plus,

1108
01:15:15,053 --> 01:15:19,224
mais plus tard,
on se sentira fatigué ou affaibli.

1109
01:15:20,725 --> 01:15:25,272
Et un plat avec du riz et des légumes
n'est pas si addictif,

1110
01:15:25,272 --> 01:15:27,274
mais on se sentira plus stable.

1111
01:15:27,274 --> 01:15:29,693
Ou non, il faut tester.

1112
01:15:31,486 --> 01:15:36,866
C'est très satisfaisant de m'autoriser
à apprécier plus d'aliments.

1113
01:15:39,786 --> 01:15:44,040
L'idée de pouvoir manger
une assiette avec mon mari

1114
01:15:44,040 --> 01:15:48,336
sans avoir à me punir et jeûner

1115
01:15:49,546 --> 01:15:50,630
le lendemain,

1116
01:15:51,590 --> 01:15:53,133
ce serait super.

1117
01:15:55,343 --> 01:15:57,470
Maman, le maïs est trop bon.

1118
01:15:58,138 --> 01:16:01,433
On applaudit les bons plats de maman.

1119
01:16:01,433 --> 01:16:02,892
- D'accord.
- Oui !

1120
01:16:13,778 --> 01:16:16,781
En fin de compte,
l'important, c'est notre ressenti.

1121
01:16:16,781 --> 01:16:20,285
Ce qu'on pense. Ce qu'on fait.
Personne d'autre n'a d'importance.

1122
01:16:20,910 --> 01:16:24,539
Après tout, peut-être que
ma différence fait ma force.

1123
01:16:27,459 --> 01:16:31,588
Le corps sait mieux que nous
et il faut l'écouter.

1124
01:16:32,380 --> 01:16:35,884
M'informer sur mon intestin
m'a rendue fière de lui.

1125
01:16:35,884 --> 01:16:40,430
Je peux même dire que
je me sens loyale envers mon intestin

1126
01:16:40,430 --> 01:16:42,265
et même mon anus.

1127
01:16:53,526 --> 01:16:55,945
On n'est pas obligé de parler caca,

1128
01:16:55,945 --> 01:16:57,864
surtout si on n'en a pas envie.

1129
01:16:59,407 --> 01:17:02,077
Mais il y a une chose à savoir.

1130
01:17:02,994 --> 01:17:06,998
Il y a, par exemple,
sept consistances de caca,

1131
01:17:06,998 --> 01:17:10,377
précisément décrites
dans l'échelle de Bristol.

1132
01:17:11,127 --> 01:17:13,880
Les types six et sept sont liquides.

1133
01:17:13,880 --> 01:17:18,009
Ça peut arriver si la digestion
a été interrompue par une infection.

1134
01:17:19,010 --> 01:17:23,014
Les types trois et quatre
sont ceux qu'on veut voir

1135
01:17:23,014 --> 01:17:28,061
et décrits comme des saucisses
ou des serpents, bien doux.

1136
01:17:31,064 --> 01:17:33,817
Et on arrive aux excréments de chèvre

1137
01:17:34,609 --> 01:17:36,778
qui sont signe de constipation.

1138
01:17:37,987 --> 01:17:42,867
La consistance ou la forme
peuvent être des signaux utiles.

1139
01:17:42,867 --> 01:17:45,161
C'est comme un SMS de notre intestin.

1140
01:17:45,161 --> 01:17:48,039
Donc, retournez-vous et vérifiez.

1141
01:17:48,039 --> 01:17:50,625
Et vous comprendrez.

1142
01:18:09,394 --> 01:18:12,313
Sous-titres : Danielle Azran