1
00:00:14,474 --> 00:00:18,436
{\an8}‫המין האנושי זקף לזכותו‬
‫תגליות רבות על כדור הארץ.‬

2
00:00:20,480 --> 00:00:22,190
‫אפילו טסנו לירח.‬

3
00:00:24,567 --> 00:00:28,654
‫אבל מעטים מאוד‬
‫יצאו למסע בתוך המעיים של עצמם.‬

4
00:00:30,907 --> 00:00:33,326
‫המעיים שלנו הם מקור לבושה רבה עבורנו.‬

5
00:00:34,869 --> 00:00:37,997
‫אבל הם משפיעים מאוד על הבריאות שלנו.‬

6
00:00:37,997 --> 00:00:41,459
‫על התחושה שלנו, על המשקל שלנו,‬

7
00:00:41,459 --> 00:00:44,420
{\an8}‫על המחלות שבהן אנחנו עלולים ללקות,‬
‫על אימון מערכת החיסון שלנו.‬

8
00:00:44,420 --> 00:00:46,964
{\an8}‫- ג׳וליה אנדרס‬
‫רופאה, מחברת הספר ״תחושת בטן״ -‬

9
00:00:46,964 --> 00:00:48,299
{\an8}‫ולמעשה על מהלך חיינו.‬

10
00:00:54,514 --> 00:00:58,476
‫האומה קיבלה היום ציון על השמנת יתר - נכשל.‬

11
00:00:58,476 --> 00:01:01,354
‫שיעורי התחלואה בסרטן המעי הגס.‬
‫-מחלות לב.‬

12
00:01:01,354 --> 00:01:03,481
‫תסמונת המעי הרגיז.‬
‫-שלשול!‬

13
00:01:03,481 --> 00:01:06,818
{\an8}‫עלייה בשיעור האוטיזם.‬
‫-דיכאון וחרדה מרקיעים שחקים.‬

14
00:01:07,568 --> 00:01:08,986
{\an8}‫מה זה ״בריא״?‬

15
00:01:08,986 --> 00:01:10,154
‫למה כואב לי לאכול?‬

16
00:01:10,154 --> 00:01:12,365
‫מה עליי לשנות כדי להיות בריא?‬

17
00:01:12,365 --> 00:01:14,283
‫למה כל כך קשה לי לרדת במשקל?‬

18
00:01:14,283 --> 00:01:16,994
‫איך אני עדיין לא יודעת מה מתאים לגוף שלי?‬

19
00:01:16,994 --> 00:01:18,496
‫איך לטפל בבעיות המעיים שלי?‬

20
00:01:18,496 --> 00:01:21,916
{\an8}‫אני חייבת להוציא 100 דולר בחודש על תוספים?‬

21
00:01:23,626 --> 00:01:25,878
‫אנחנו מוצפים בהמון רעש.‬

22
00:01:26,712 --> 00:01:29,632
‫אז מה? דיאטה? פחמימות? בלי דיאטה?‬

23
00:01:29,632 --> 00:01:34,387
‫ואם רק בוחנים את המעיים,‬
‫העניינים מתחילים להתבהר.‬

24
00:01:34,387 --> 00:01:37,890
{\an8}‫אנחנו חושבים על המעיים שלנו‬
‫רק בתור המקום שממנו מגיע הקקי.‬

25
00:01:37,890 --> 00:01:41,144
{\an8}‫אבל מתברר שהם מרכזה של מהפכה ביו־רפואית.‬

26
00:01:44,772 --> 00:01:47,316
‫מחלות כגון חרדה ודיכאון, סרטן,‬

27
00:01:47,316 --> 00:01:51,279
‫אוטיזם, פרקינסון - כולן קשורות למעיים.‬

28
00:01:52,113 --> 00:01:54,699
‫זה מדע חדש, רק קצה הקרחון.‬

29
00:01:54,699 --> 00:01:57,493
{\an8}‫נותרו עוד 97% לגלות.‬

30
00:01:57,493 --> 00:01:58,828
‫- גלידה -‬

31
00:01:58,828 --> 00:02:00,413
‫אנחנו מתקרבים לשלב שבו‬

32
00:02:00,413 --> 00:02:03,207
‫נוכל להגדיר ביתר דיוק‬
‫מה כל אחד צריך לאכול.‬

33
00:02:07,295 --> 00:02:11,966
‫המעיים גמישים.‬
‫הם משתנים כשאנחנו משנים את התזונה שלנו.‬

34
00:02:13,843 --> 00:02:17,513
‫ברגע שאנחנו מבינים את זה, הכול משתנה.‬

35
00:02:19,932 --> 00:02:25,438
{\an8}‫- תחושת בטן: המדע הסודי של האכילה -‬

36
00:02:27,523 --> 00:02:30,902
{\an8}‫- מנהיים, גרמניה -‬

37
00:02:32,987 --> 00:02:38,326
‫עד גיל 16 או 17 הייתי מבולבלת‬
‫לגבי המעיים שלי בדיוק כמו כולם.‬

38
00:02:38,326 --> 00:02:39,952
‫- אנדוסקופיה‬
‫אולטרה סאונד -‬

39
00:02:39,952 --> 00:02:42,371
‫לא יכולתי לצרוך לקטוז.‬

40
00:02:42,371 --> 00:02:43,789
‫הייתה לי מחלת עור.‬

41
00:02:43,789 --> 00:02:46,250
‫בילדותי השמנתי פתאום‬

42
00:02:46,250 --> 00:02:48,961
‫אפילו שלא הייתה לכך שום סיבה נראית לעין.‬

43
00:02:50,296 --> 00:02:53,007
‫אז קראתי הרבה על המעיים,‬

44
00:02:53,007 --> 00:02:56,802
‫והבנתי שכאשר מתבוננים באיבר הזה מקרוב‬

45
00:02:56,802 --> 00:02:58,930
‫מוצאים הרבה מאוד תשובות.‬

46
00:03:00,765 --> 00:03:04,268
‫בוקר אחד, השותפה שלי לדירה‬
‫נכנסה למטבח ושאלה אותי,‬

47
00:03:04,268 --> 00:03:07,355
‫״ג׳וליה, את אוהבת את המעיים.‬
‫את מדברת עליהם כל הזמן.‬

48
00:03:07,355 --> 00:03:08,814
‫״איך קקי עובד בדיוק?״‬

49
00:03:08,814 --> 00:03:10,107
‫ולא היה לי מושג.‬

50
00:03:10,107 --> 00:03:13,569
‫אז נכנסתי לחדר ובדקתי בשלושה ספרים‬

51
00:03:13,569 --> 00:03:14,946
‫וכשמצאתי את התשובה‬

52
00:03:14,946 --> 00:03:19,033
‫חשבתי, ״מה? אפילו החלק הזה מגניב״.‬

53
00:03:20,952 --> 00:03:24,789
‫באמת שאין ממה להירתע. הכול מגניב.‬

54
00:03:31,045 --> 00:03:35,091
{\an8}‫- ד״ר היינר קרמר‬
‫החונך של ג׳וליה -‬

55
00:03:35,091 --> 00:03:39,136
‫המעיים שלנו מעוררים בנו המון בושה ואשמה.‬

56
00:03:39,887 --> 00:03:43,933
‫וזה מטורף לגמרי כשחושבים על זה,‬

57
00:03:43,933 --> 00:03:46,477
‫כי זה האיבר שבזכותו אנחנו חיים.‬

58
00:03:46,477 --> 00:03:52,066
‫וברגע שמגלים כמה עובדות,‬
‫מתחילים לחוש כלפיו הרבה מאוד כבוד.‬

59
00:03:55,945 --> 00:03:59,740
‫המדע יכול לעזור לנו‬
‫למצוא מענה לשאלות הקשורות לבריאות שלנו.‬

60
00:04:01,951 --> 00:04:05,663
‫אני זוכרת את הפעם הראשונה‬
‫שעשיתי את זה עם פרופסור קרמר והוא אמר,‬

61
00:04:05,663 --> 00:04:07,915
‫״את רואה? כולם דומים מבפנים.״‬

62
00:04:14,380 --> 00:04:17,675
‫מתחילים עם הוושט.‬
‫הוא מעביר את המזון לקיבה,‬

63
00:04:17,675 --> 00:04:18,592
‫- קיבה, ושט -‬

64
00:04:19,760 --> 00:04:21,512
{\an8}‫שמעבירה אותו למעי הדק.‬

65
00:04:21,512 --> 00:04:22,430
{\an8}‫- המעי הדק -‬

66
00:04:23,764 --> 00:04:26,851
{\an8}‫מה שנשאר עובר למעי הגס.‬

67
00:04:27,810 --> 00:04:30,229
{\an8}‫ומה שאנחנו באמת לא צריכים יוצא מפי הטבעת.‬

68
00:04:30,229 --> 00:04:31,147
{\an8}‫- פי הטבעת -‬

69
00:04:32,148 --> 00:04:33,274
‫וסיימנו.‬

70
00:04:35,484 --> 00:04:37,528
{\an8}‫- קורק, אירלנד -‬

71
00:04:37,528 --> 00:04:41,574
{\an8}‫מדעי המעיים הם הנושא החם ביותר‬
‫בתחום הביו־רפואה בעשור האחרון לפחות.‬

72
00:04:41,574 --> 00:04:43,492
{\an8}‫- ג׳ון קריין‬
‫מדען מוח, אוניברסיטת קורק -‬

73
00:04:44,869 --> 00:04:47,121
‫זה החלק החסר בתצרף.‬

74
00:04:47,621 --> 00:04:49,957
‫המעיים משפיעים על כל הגוף.‬

75
00:04:49,957 --> 00:04:53,169
‫הם יכולים אפילו להשפיע‬
‫על תפקודים מוחיים מסוימים.‬

76
00:04:53,836 --> 00:04:55,004
‫ואו!‬

77
00:04:55,004 --> 00:04:58,466
‫אנחנו מודעים לחשיבות שלהם מזה מאות שנים.‬

78
00:04:59,216 --> 00:05:01,635
‫צריך רק להסתכל על ביטויים בשפה.‬

79
00:05:01,635 --> 00:05:05,723
‫כשאנחנו מתרגשים, הבטן מתהפכת.‬
‫כשאנחנו מסתירים, אנחנו שומרים בבטן.‬

80
00:05:05,723 --> 00:05:08,559
‫כשאנחנו לחוצים, יש לנו פרפרים בבטן.‬

81
00:05:10,186 --> 00:05:13,856
‫המעיים הם למעשה המוח השני.‬

82
00:05:13,856 --> 00:05:14,857
‫ואו!‬

83
00:05:14,857 --> 00:05:16,859
‫ומנקודת מבט אבולוציונית,‬

84
00:05:16,859 --> 00:05:22,740
‫המוחות שלנו אף פעם לא התקיימו‬
‫בלי איתותים שמגיעים מהמעיים.‬

85
00:05:23,741 --> 00:05:25,826
‫המעיים שלי בולעים אותי.‬

86
00:05:25,826 --> 00:05:28,204
‫המעיים משיבים מלחמה.‬

87
00:05:30,373 --> 00:05:33,584
‫כל התחום הזה‬
‫הופך את הרפואה המודרנית על פניה.‬

88
00:05:34,668 --> 00:05:37,004
{\an8}‫- הלסינקי, פינלנד -‬

89
00:05:45,721 --> 00:05:50,184
‫זו תערוכה שמבוססת על ספר‬
‫שאחותי ואני כתבנו על המעיים.‬

90
00:05:50,976 --> 00:05:54,563
‫והמטרה שלה היא להוציא את מה שנמצא בפנים.‬

91
00:06:01,112 --> 00:06:02,655
‫זה כנראה עדיף.‬

92
00:06:04,615 --> 00:06:07,785
‫זה הרבה יותר מדויק כשמסתכלים על זה ככה.‬

93
00:06:08,369 --> 00:06:10,913
‫מערכת העיכול לא ישרה.‬

94
00:06:10,913 --> 00:06:13,290
‫היא קצת עקומה פה, עקומה שם.‬

95
00:06:13,290 --> 00:06:15,543
‫הבטן, למשל, נוטה בצורה כזאת.‬

96
00:06:15,543 --> 00:06:17,837
‫מעליה יש בועת אוויר.‬

97
00:06:17,837 --> 00:06:20,339
‫אז כשיש הרבה אוויר בבטן‬

98
00:06:20,339 --> 00:06:23,050
‫ורוצים להוציא אותו, צריך לשכב על צד שמאל‬

99
00:06:23,050 --> 00:06:26,679
‫משום שכך בועת האוויר תוכל לצאת בקלות.‬

100
00:06:33,144 --> 00:06:37,857
‫אם הייתי חלקיק מזון והייתי מגיעה למעי הדק,‬

101
00:06:37,857 --> 00:06:42,153
‫כל הקפלים והסיסים היו מזדקרים, ואני הייתי...‬

102
00:06:42,153 --> 00:06:45,489
‫מעוכלת ונספגת למחזור הדם.‬

103
00:06:47,908 --> 00:06:51,745
‫הדבר המעניין הוא‬
‫שאנחנו לא יכולים לעכל בעצמנו.‬

104
00:06:51,745 --> 00:06:54,748
‫אנחנו זקוקים למיקרואורגניזמים‬
‫כדי לעשות את זה כמו שצריך.‬

105
00:06:56,375 --> 00:06:59,128
‫הווירוס הפצפון עובד עם החיידק הקטן‬

106
00:06:59,128 --> 00:07:03,924
‫שעובד עם שמרים, שהם גדולים בהרבה,‬
‫והם עובדים עם האדם הענקי.‬

107
00:07:03,924 --> 00:07:06,260
‫וזה מה שנקרא ״מיקרוביוטה״.‬

108
00:07:06,260 --> 00:07:08,762
{\an8}‫- מיקרוביוטה‬
‫(שם עצם) -‬

109
00:07:08,762 --> 00:07:11,849
{\an8}‫- כלל היצורים המיקרוסקופיים‬
‫בתוך הגוף ועל פניו -‬

110
00:07:11,849 --> 00:07:14,768
{\an8}‫רוב האנשים חושבים שחיידקים זה דבר רע,‬

111
00:07:14,768 --> 00:07:18,814
‫אבל למעשה, 99% מתוכם לא עושים לנו כלום,‬

112
00:07:19,315 --> 00:07:21,025
‫וחלקם יכולים אפילו לעזור לנו.‬

113
00:07:22,943 --> 00:07:26,447
‫לחיידקים מסוימים‬
‫יש תפקידים חשובים שלא העלינו על דעתנו.‬

114
00:07:27,323 --> 00:07:31,285
‫אם נניח להם לחיות עלינו,‬
‫הם יעניקו לנו את הכישורים שלהם.‬

115
00:07:32,203 --> 00:07:34,538
‫הם עוזרים לנו לעכל את המזון.‬

116
00:07:34,538 --> 00:07:35,456
‫טעים!‬

117
00:07:35,956 --> 00:07:38,375
{\an8}‫הם עוזרים לשכך תגובות דלקתיות‬

118
00:07:38,375 --> 00:07:40,669
{\an8}‫ומפחיתים את הסיכוי‬
‫לפתח מחלות אוטואימוניות.‬

119
00:07:40,669 --> 00:07:42,713
{\an8}‫- ג׳סטין סוננברג‬
‫מיקרוביולוג , סטנפורד -‬

120
00:07:44,632 --> 00:07:48,761
‫בערך 70% ממערכת החיסון שלנו‬
‫חיים במערכת העיכול.‬

121
00:07:50,095 --> 00:07:52,640
‫חיידקים מאמנים את מערכת החיסון‬

122
00:07:52,640 --> 00:07:56,352
‫להגיב לאורגניזמים רעים‬
‫שעשויים לפגוע בבריאות.‬

123
00:07:58,270 --> 00:08:00,648
{\an8}‫הם עוזרים לייצר כימיקלים‬
‫שאנחנו לא מסוגלים לייצר.‬

124
00:08:00,648 --> 00:08:02,149
{\an8}‫- ג׳ק גילברט‬
‫אקולוג מיקרוביאלי -‬

125
00:08:02,149 --> 00:08:06,570
‫מיקרואורגנימים יכולים להשפיע‬
‫על ההורמונים שלנו ועל תחושת הרעב והשובע.‬

126
00:08:07,154 --> 00:08:09,782
{\an8}‫הם יכולים לתקשר עם המוח ועם איברים אחרים.‬

127
00:08:09,782 --> 00:08:11,575
{\an8}‫- אנני גופטה‬
‫נוירופסיכולוגית -‬

128
00:08:11,575 --> 00:08:15,162
‫הם מעצבים את המוח שלנו‬
‫בתחילת חיינו ולאורכם.‬

129
00:08:16,705 --> 00:08:20,209
‫אם נבחן את הגנים שיש בתוך גופנו ועל פניו,‬

130
00:08:20,209 --> 00:08:25,172
‫נראה שלמעלה מ־99% מתוכם‬
‫שייכים למיקרואורגניזמים.‬

131
00:08:27,883 --> 00:08:32,221
‫לרוב אנחנו חושבים‬
‫שהגנים של האדם קובעים את מצבו הבריאותי‬

132
00:08:32,221 --> 00:08:36,600
‫אבל עכשיו אנחנו יודעים שלמיקרוביוטה‬
‫יש השפעה מהותית על השמנת יתר,‬

133
00:08:36,600 --> 00:08:41,355
‫על דיכאון, על אלרגיות,‬
‫על מידת הלחץ או השלווה שלנו.‬

134
00:08:41,355 --> 00:08:45,693
‫אנחנו לא יודעים‬
‫מה מידת ההשפעה שלה על המצבים האלה.‬

135
00:08:45,693 --> 00:08:48,320
‫היא עשויה להיות‬
‫משמעותית מאוד עבור אנשים מסוימים‬

136
00:08:48,320 --> 00:08:50,030
‫ומשמעותית פחות עבור אחרים.‬

137
00:08:52,032 --> 00:08:52,950
‫טייק ראשון.‬

138
00:08:57,580 --> 00:08:58,414
‫תודה.‬

139
00:09:00,165 --> 00:09:03,919
‫אולי אנחנו לא רוצים להודות בזה,‬
‫אבל כולנו סובלים מבעיות עיכול‬

140
00:09:03,919 --> 00:09:05,212
‫מדי פעם.‬

141
00:09:06,589 --> 00:09:10,259
‫לאנשים שונים יש יחס שונה לאוכל,‬
‫הם סובלים ממחלות שונות,‬

142
00:09:10,259 --> 00:09:14,513
‫התגובות שלהם לתרופות שונות,‬
‫היסטוריית חייהם שונה.‬

143
00:09:14,513 --> 00:09:16,724
{\an8}‫- מאיה‬
‫קונדיטורית שמפחדת מהאוכל שלה -‬

144
00:09:16,724 --> 00:09:18,851
{\an8}‫אם אני אוכלת כל דבר שאינו ירקות,‬

145
00:09:18,851 --> 00:09:23,188
‫אני מתחילה לסבול מכאבי בטן,‬
‫מה שמקשה מאוד על העבודה שלי.‬

146
00:09:24,023 --> 00:09:25,816
{\an8}‫- דניאל‬
‫דוקטורנטית עם כאבי בטן כרוניים -‬

147
00:09:25,816 --> 00:09:28,485
{\an8}‫את מבינה שלקחת דברים רבים כמובנים מאליהם.‬

148
00:09:28,485 --> 00:09:30,404
{\an8}‫למשל, משהו פשוט כמו היכולת לעשות קקי.‬

149
00:09:30,904 --> 00:09:34,325
‫הייתי צריכה ללמוד‬
‫להכיר תודה על הדברים הכי קטנים שיש.‬

150
00:09:34,325 --> 00:09:36,368
{\an8}‫- קימי‬
‫אימא שמנסה לרדת במשקל ללא הצלחה -‬

151
00:09:36,368 --> 00:09:38,495
{\an8}‫אני מנסה להשתלט על המשקל שלי בשלל דרכים,‬

152
00:09:38,495 --> 00:09:43,250
{\an8}‫אבל אני יורדת הרבה ואז עולה הרבה יותר.‬

153
00:09:44,168 --> 00:09:47,755
{\an8}‫- קובי‬
‫אכלן תחרותי שלא חש רעב -‬

154
00:09:47,755 --> 00:09:50,966
‫אני שומע אנשים אומרים שהם רעבים‬

155
00:09:50,966 --> 00:09:54,803
‫והם נראים שמחים מאוד אחרי שהם אוכלים.‬

156
00:09:55,304 --> 00:09:59,350
‫אני מקנא בהם כי אני כבר לא מרגיש רעב.‬

157
00:10:00,559 --> 00:10:05,230
‫אנחנו מנסים להבין את ההבדלים‬

158
00:10:05,230 --> 00:10:06,774
‫שיוצרים שונוּת בין אנשים.‬

159
00:10:07,358 --> 00:10:09,234
‫לדעתנו המיקרוביוטה היא המפתח.‬

160
00:10:12,613 --> 00:10:15,366
‫כדי להבין את ההבדלים בינינו‬

161
00:10:15,366 --> 00:10:19,203
‫צריך להתחיל בבחינת‬
‫המקורות של המיקרואורגניזמים שלנו.‬

162
00:10:21,747 --> 00:10:24,625
‫נולדים כמעט בלי מיקרואורגניזמים.‬

163
00:10:25,250 --> 00:10:27,544
{\an8}‫הם מתיישבים בגופנו כשאנחנו יוצאים לעולם.‬

164
00:10:27,544 --> 00:10:29,463
{\an8}‫- אריקה סוננברג‬
‫מיקרוביולוגית, סטנפורד -‬

165
00:10:30,798 --> 00:10:34,802
‫כשאנחנו נולדים, זה הרגע שבו הכול מתחיל.‬

166
00:10:35,969 --> 00:10:38,055
‫כשתינוק נולד בלידה נרתיקית,‬

167
00:10:38,055 --> 00:10:41,517
‫הוא נחשף לחיידקים בנרתיק של אימו.‬

168
00:10:43,977 --> 00:10:48,190
‫ואז, כשיוצאים,‬
‫הפנים פונות כלפי מטה לכיוון הישבן.‬

169
00:10:49,274 --> 00:10:53,278
‫מקבלים גם חיידקי מעיים בגלל הקרבה לישבן,‬

170
00:10:53,278 --> 00:10:56,699
‫כך שמקבלים כבר אז‬
‫את מושבת המיקרואורגניזמים הראשונה.‬

171
00:10:57,616 --> 00:11:01,995
‫והם מתחילים להפוך את הגוף‬
‫לסביבה מותאמת עבור מיקרואורגניזמים אחרים.‬

172
00:11:11,755 --> 00:11:17,094
‫אנחנו מעצבים את המיקרוביוטה שלנו‬
‫עם כל ההחלטות וההרפתקאות הקטנות בחיינו.‬

173
00:11:17,886 --> 00:11:21,014
‫את מי אנחנו מנשקים,‬
‫מה אנחנו שמים בפה, לאן אנחנו מטיילים.‬

174
00:11:21,598 --> 00:11:24,935
‫המזון שאתם אוכלים,‬
‫היחסים שלכם עם האחים והאחיות,‬

175
00:11:24,935 --> 00:11:26,687
‫חיות המחמד שלכם.‬

176
00:11:27,396 --> 00:11:31,525
{\an8}‫התעמלות, לחץ, חוויות ילדות,‬

177
00:11:31,525 --> 00:11:33,610
{\an8}‫אם סבלתם מקשיים או לא.‬

178
00:11:34,194 --> 00:11:37,030
‫זו הסיבה שלכל אחד יש מיקרוביוטה ייחודית.‬

179
00:11:37,531 --> 00:11:40,659
‫זה מעין אוסף של זיכרונות חיידקיים.‬

180
00:11:42,286 --> 00:11:47,040
‫מרגש לדעת שהמיקרוביוטה‬
‫עשויה להיות המפתח לבריאות האדם‬

181
00:11:47,040 --> 00:11:49,209
‫כי גנים אי אפשר לשנות...‬

182
00:11:49,835 --> 00:11:52,546
{\an8}‫- טים ספקטור‬
‫רופא, מומחה לאפידמיולוגיה גנטית -‬

183
00:11:52,546 --> 00:11:57,468
{\an8}‫אבל כולנו יכולים לשנות את המיקרוביוטה שלנו‬
‫באמצעות שינויים קלים בתזונה ובאורח חיים.‬

184
00:11:58,844 --> 00:12:00,929
‫שמנוני להפליא. אלוהים.‬

185
00:12:00,929 --> 00:12:05,601
{\an8}‫סביר להניח שהמיקרוביוטה‬
‫שמתקבלת ממזון תעשייתי לא בריאה במיוחד‬

186
00:12:05,601 --> 00:12:09,730
{\an8}‫ואולי היא דוחפת אותנו לכיוון‬
‫רבות מהמחלות הנפוצות והחמורות ביותר.‬

187
00:12:10,939 --> 00:12:14,568
{\an8}‫זה עלול להוביל‬
‫לרבות מהמחלות הכרוניות הנפוצות...‬

188
00:12:14,568 --> 00:12:16,028
{\an8}‫- אשיש ג׳ה‬
‫מיקרוביולוג -‬

189
00:12:16,028 --> 00:12:19,323
‫- 42% מהאמריקאים סובלים מהשמנת יתר‬
‫11% סובלים מסוכרת, 47% מיתר לחץ דם -‬

190
00:12:19,323 --> 00:12:21,617
‫כמו השמנת יתר, סוכרת,‬
‫יתר לחץ דם, אלרגיות למזון.‬

191
00:12:21,617 --> 00:12:24,244
‫- 11% אחוזים מהאמריקאים הבוגרים‬
‫סובלים מאלרגיות למזון -‬

192
00:12:24,244 --> 00:12:28,332
‫אז לדעתי‬
‫צורת החשיבה שלנו על מחלות צריכה להשתנות.‬

193
00:12:31,794 --> 00:12:34,254
‫שינויים סביבתיים משמעותיים,‬

194
00:12:34,254 --> 00:12:36,548
‫התזונה המערבית, האופן שבו תינוקות נולדים,‬

195
00:12:36,548 --> 00:12:39,176
‫ניתוחים קיסריים, תמ״ל,‬

196
00:12:39,176 --> 00:12:42,012
‫סניטציה, אנטיביוטיקה,‬

197
00:12:42,012 --> 00:12:44,890
‫כל אלה מובילים להפחתה במגוון המיקרוביוטה.‬

198
00:12:45,390 --> 00:12:48,101
‫וזה אכן מצב המיקרוביוטה בעולם המתועש.‬

199
00:12:49,686 --> 00:12:55,400
‫נולדתי בניתוח קיסרי‬
‫ואני לא בטוחה למשך כמה זמן ינקתי.‬

200
00:12:55,400 --> 00:13:00,197
‫אני כל הזמן מתרוצצת‬
‫בשביל הילדים והעבודה, אז אני תמיד לחוצה.‬

201
00:13:01,073 --> 00:13:05,285
‫הזוכה בחמש אליפויות‬
‫של ״נייתנ׳ס פיימוס״, טאקרו קוביאשי!‬

202
00:13:06,829 --> 00:13:10,958
‫אני לא חושב שמה שאני עושה‬

203
00:13:10,958 --> 00:13:14,545
‫הוא בריא בשום צורה שהיא.‬

204
00:13:15,462 --> 00:13:21,134
‫אני תוהה אילו נזקים גרמתי לגוף שלי.‬

205
00:13:24,638 --> 00:13:28,183
‫זה גורם לי לתהות איך זה משפיע על הבריאות‬

206
00:13:28,183 --> 00:13:30,769
‫ומה זה עושה למיקרוביוטה.‬

207
00:13:31,603 --> 00:13:34,189
‫איבדנו מאות מינים של חיידקי מעיים.‬

208
00:13:34,189 --> 00:13:35,524
‫הם נכחדו.‬

209
00:13:36,024 --> 00:13:40,362
‫ועכשיו אנחנו מבינים שהגורם החשוב ביותר‬

210
00:13:40,362 --> 00:13:44,366
‫שמשפיע על בריאות‬
‫קהילת האורגניזמים בגופנו הוא התזונה.‬

211
00:13:45,826 --> 00:13:50,455
‫יש ליקויים חמורים‬
‫בתזונה האמריקאית הטיפוסית,‬

212
00:13:50,455 --> 00:13:53,208
‫אפילו בתזונה האמריקאית הבריאה הטיפוסית.‬

213
00:14:01,008 --> 00:14:05,095
‫כיום בארה״ב,‬
‫כמעט 60% מכלל הקלוריות שנאכלות‬

214
00:14:05,095 --> 00:14:07,222
‫מקורן במזון אולטרה־מעובד.‬

215
00:14:09,516 --> 00:14:11,101
‫המזון מעובד ביותר.‬

216
00:14:11,101 --> 00:14:15,522
‫ניטלו ממנו כל החומרים המזינים‬
‫שהיו במקור ברכיבים הטבעיים,‬

217
00:14:15,522 --> 00:14:20,319
‫ואז מוסיפים לו כל מיני חומרים כימיים‬
‫וכמויות גדולות של סוכר.‬

218
00:14:20,319 --> 00:14:22,362
{\an8}‫- טבעוני‬
‫ללא שטויות מלאכותיות, ללא שמן דקלים -‬

219
00:14:22,362 --> 00:14:26,241
‫אבל אנשים לא יודעים מה לאכול‬
‫כי גורמים למזונות האלה להיראות בריאים‬

220
00:14:26,241 --> 00:14:30,203
‫כשמוסיפים תוויות על האריזה‬
‫שלפיהן המזון דל קלוריות‬

221
00:14:30,203 --> 00:14:32,706
‫ולכן הוא בריא, או שהוא מועשר בוויטמינים.‬

222
00:14:32,706 --> 00:14:35,542
‫- ללא סוכר! ללא קלוריות! רק ויטמינים! -‬

223
00:14:35,542 --> 00:14:37,794
‫כשבוחנים את התוויות האלה מקרוב,‬

224
00:14:37,794 --> 00:14:41,506
‫קשה מאוד להבין‬
‫מה באמת מכילים המזונות האלה.‬

225
00:14:42,341 --> 00:14:43,717
‫זה דווקא לא כל כך נורא.‬

226
00:14:44,217 --> 00:14:46,595
‫באמת? הסתכלתי עליו. יש בו המון סוכר.‬

227
00:14:46,595 --> 00:14:48,305
‫באמת? לא ראיתי.‬

228
00:14:49,640 --> 00:14:51,516
‫הוא מכיל 30% סוכר. כן.‬

229
00:14:51,516 --> 00:14:54,061
‫אני רואה שהוא מלא בסיבים תזונתיים,‬

230
00:14:54,061 --> 00:14:57,230
‫יש בו פירות ואגוזים, שוקולד מריר, מלח ים.‬

231
00:14:57,230 --> 00:14:59,942
‫במבט ראשון הוא נראה לא רע בכלל.‬

232
00:14:59,942 --> 00:15:04,071
‫כשבודקים את הרכיבים,‬
‫מגלים שיש בו יותר מדי סוכר.‬

233
00:15:05,739 --> 00:15:07,407
‫רואים? הצליחו לעבוד עליי.‬

234
00:15:09,117 --> 00:15:12,120
‫קשה להבין מה בדיוק את אמורה לאכול‬

235
00:15:12,621 --> 00:15:14,498
‫כי את נכנסת לסופרמרקט,‬

236
00:15:14,498 --> 00:15:21,004
‫והרשימות של האבקות והתמיסות‬
‫והדברים שאת צריכה רק הולכות ומתארכות.‬

237
00:15:21,004 --> 00:15:22,965
‫האם תוספי כלורופיל יכולים למנוע סרטן?‬

238
00:15:22,965 --> 00:15:24,591
{\an8}‫פטריות מרפא.‬

239
00:15:24,591 --> 00:15:27,427
‫יין אדום זה בריא.‬
‫-פרוביוטיקה לנרתיק.‬

240
00:15:27,427 --> 00:15:30,889
‫ספירולינה. אדפטוגנים. שוקולד.‬
‫קולגן. תמצית אוכמניות. קפה!‬

241
00:15:31,473 --> 00:15:37,270
‫אז כן. עולם האוכל‬
‫ותרבות הבריאות מבלבלים אותי מאוד.‬

242
00:15:38,063 --> 00:15:41,400
‫- סן פרנסיסקו, קליפורניה -‬

243
00:15:41,400 --> 00:15:44,903
‫היום נכין עוף ברוטב טריאקי.‬

244
00:15:44,903 --> 00:15:48,073
‫יש לנו שום אדום, ג׳ינג׳ר,‬

245
00:15:48,073 --> 00:15:52,619
{\an8}‫סוכר, רוטב סויה, שמן שומשום ובצל.‬

246
00:15:52,619 --> 00:15:55,122
{\an8}‫- מאיה אוקדה אריקסון‬
‫קונדיטורית בעלת כוכב מישלן -‬

247
00:15:55,122 --> 00:15:59,209
{\an8}‫יש לך הרבה ביטחון, אני חייבת לציין.‬
‫-הייתי בשלנית עם ביטחון בגיל ארבע.‬

248
00:15:59,710 --> 00:16:05,465
‫קצת רוטב סויה, הרבה ג׳ינג׳ר,‬
‫כי אין דבר כזה ״יותר מדי ג׳ינג׳ר״.‬

249
00:16:05,465 --> 00:16:10,387
‫כל השום, כי אין דבר כזה ״יותר מדי שום״.‬

250
00:16:10,387 --> 00:16:12,889
‫בישול ואוכל באמת זורמים לי בדם,‬

251
00:16:12,889 --> 00:16:15,434
‫זה משהו שעשיתי מאז שהייתי ילדה קטנה.‬

252
00:16:16,768 --> 00:16:19,438
‫ועכשיו זה מה שאני אוהבת.‬
‫זו האמנות שלי והקריירה שלי.‬

253
00:16:23,108 --> 00:16:26,528
‫קיבלתי את כוכב המישלן הראשון שלי בגיל 23.‬

254
00:16:27,904 --> 00:16:32,993
‫זכיתי בתואר השפית הלוהטת ביותר של ״איטר״.‬
‫ממש מגוחך שזה היה קטע בכלל.‬

255
00:16:33,702 --> 00:16:36,413
‫אבל הרגשתי צורך לטפח את הדימוי‬

256
00:16:36,413 --> 00:16:40,167
‫של הקונדיטורית הגותית החמודה והמקועקעת.‬

257
00:16:40,167 --> 00:16:43,003
‫הופעל עליי הרבה מאוד לחץ,‬

258
00:16:43,503 --> 00:16:48,133
‫והתחלתי לאבד שליטה.‬

259
00:16:51,595 --> 00:16:56,433
‫הייתי אנורקטית מאוד במשך זמן רב.‬

260
00:16:57,976 --> 00:17:02,814
‫אבל עכשיו‬
‫הפרעת האכילה שלי הפכה לאורתורקסיה.‬

261
00:17:02,814 --> 00:17:08,236
‫זה אומר שאני מתעסקת כל הזמן‬
‫בבריאות ובשיפור התזונה.‬

262
00:17:09,446 --> 00:17:13,158
‫יש בזה גוארנה, סומה, ריישי, רעמת אריה,‬

263
00:17:13,158 --> 00:17:16,578
‫קורדיספס, ספירולינה, כלורלה, מורינגה.‬

264
00:17:18,288 --> 00:17:21,208
‫אני אוכלת הרבה ירקות ומשלימה את התזונה‬

265
00:17:21,208 --> 00:17:22,918
‫עם תמיסות ואבקות ודברים‬

266
00:17:22,918 --> 00:17:25,212
‫שהאינטרנט אומר לי שאני כנראה צריכה.‬

267
00:17:28,882 --> 00:17:32,427
‫הפסקתי לצרוך הרבה מאוד דברים‬
‫וניסיתי להחזיר לתזונה שלי‬

268
00:17:32,427 --> 00:17:34,679
‫״אוכל כיפי״.‬

269
00:17:36,264 --> 00:17:39,559
‫אבל כשאני אוכלת סוכר,‬
‫בשר חזיר, חמאה, דברים כאלה,‬

270
00:17:39,559 --> 00:17:42,437
‫אני מרגישה נפיחוּת בבטן וצורך להקיא‬

271
00:17:42,437 --> 00:17:44,564
‫למשך שלושה או ארבעה ימים לאחר מכן.‬

272
00:17:46,733 --> 00:17:50,445
‫וזה ממש קשה כי אני מנסה‬
‫לשקם את מערכת היחסים שלי עם אוכל.‬

273
00:17:51,488 --> 00:17:55,117
‫כשאני מרגישה שהגוף שלי בוגד בי,‬

274
00:17:56,535 --> 00:18:00,747
‫קשה להתגבר על זה.‬

275
00:18:06,378 --> 00:18:11,341
‫בסופו של דבר,‬
‫אני אשמח לדעת מה אני אמורה לאכול‬

276
00:18:11,341 --> 00:18:12,801
‫ומה לא כדאי לי לאכול.‬

277
00:18:13,760 --> 00:18:16,930
‫מה בריא עבורי באופן אישי.‬

278
00:18:23,478 --> 00:18:27,107
‫כשהמטופלים שלי שואלים אותי,‬
‫״איך מייצרים מיקרוביוטה בריאה?״‬

279
00:18:27,107 --> 00:18:29,025
‫אני משווה אותה ליער.‬

280
00:18:31,486 --> 00:18:35,532
‫אי אפשר להכניס לתוכו‬
‫כמה צמחים בריאים ולצפות שהכול ישתנה.‬

281
00:18:36,616 --> 00:18:40,871
‫יער זקוק לאיזון בריא‬
‫שבו הצמחים ובעלי החיים‬

282
00:18:41,621 --> 00:18:43,999
‫מסתדרים עם הסביבה,‬

283
00:18:43,999 --> 00:18:47,043
‫עם האור, המים, החומרים המזינים באדמה,‬

284
00:18:47,043 --> 00:18:48,962
‫ומתפקדים יחדיו.‬

285
00:18:51,840 --> 00:18:55,260
‫חיידקי המעי שלנו‬
‫רוצים רק כמה גרמים של סיבים‬

286
00:18:55,260 --> 00:18:57,721
‫מירקות ופירות מדי יום‬

287
00:18:58,263 --> 00:19:02,475
‫ומוזר שכל כך קשה לנו לתת להם את זה.‬

288
00:19:03,476 --> 00:19:06,188
‫לפי ההמלצות הנוכחיות בארה״ב,‬

289
00:19:06,188 --> 00:19:10,567
{\an8}‫עלינו לאכול 28-40 גרם‬
‫של סיבים תזונתיים מדי יום.‬

290
00:19:10,567 --> 00:19:14,279
{\an8}‫ובתזונה אמריקאית ממוצעת,‬
‫אנחנו אוכלים רק 15 גרם.‬

291
00:19:14,779 --> 00:19:17,532
{\an8}‫תחום מחקר המיקרוביוטה מבין‬

292
00:19:17,532 --> 00:19:22,245
{\an8}‫שככל הנראה צריך לאכול‬
‫למעלה מ־50 גרם ביום.‬

293
00:19:28,043 --> 00:19:30,879
{\an8}‫- כמה סיבים יש במזונות שונים? -‬

294
00:19:30,879 --> 00:19:34,216
{\an8}‫- כוס אורז לבן‬
‫0.6 גרם סיבים -‬

295
00:19:34,216 --> 00:19:36,426
{\an8}‫- סטייק אחד‬
‫0 גרם סיבים -‬

296
00:19:36,426 --> 00:19:38,595
{\an8}‫- כוס גזר‬
‫3.1 גרם סיבים -‬

297
00:19:38,595 --> 00:19:40,764
{\an8}‫- כוס שיבולת שועל מבושלת‬
‫4 גרם סיבים -‬

298
00:19:40,764 --> 00:19:42,933
{\an8}‫- כוס תרד מבושל‬
‫4.3 גרם סיבים -‬

299
00:19:42,933 --> 00:19:45,310
{\an8}‫- כוס ברוקולי קצוץ‬
‫5 גרם סיבים -‬

300
00:19:45,310 --> 00:19:47,687
{\an8}‫- כוס אפונה‬
‫7 גרם סיבים -‬

301
00:19:47,687 --> 00:19:49,814
{\an8}‫- כוס אבוקדו‬
‫10 גרם סיבים -‬

302
00:19:49,814 --> 00:19:52,108
{\an8}‫- כוס שקדים‬
‫16 גרם סיבים -‬

303
00:19:52,108 --> 00:19:54,361
{\an8}‫- כוס שעועית או עדשים‬
‫16 גרם סיבים -‬

304
00:19:54,361 --> 00:19:56,238
{\an8}‫- כוס זרעי צ׳יה יבשים‬
‫40 גרם סיבים -‬

305
00:19:56,238 --> 00:19:58,949
‫כמה סיבים יש בנקניקייה אחת?‬

306
00:20:01,201 --> 00:20:02,661
‫מה? אפס גרמים!‬

307
00:20:05,872 --> 00:20:08,291
‫בין אם יש בשר על הצלחת ובין אם לא,‬

308
00:20:08,291 --> 00:20:11,211
‫אפשר להיות טבעוני, לא טבעוני, זה לא משנה.‬

309
00:20:11,211 --> 00:20:16,007
‫המפתח הוא לצרוך ‬
‫מגוון של צמחים על כל צורותיהם.‬

310
00:20:16,007 --> 00:20:19,678
‫להניח כמה שיותר על הצלחת‬
‫כדי להאכיל את המיקרואורגניזמים שלך.‬

311
00:20:21,471 --> 00:20:23,598
‫למה לי לאכול את הירקות שלי?‬

312
00:20:23,598 --> 00:20:26,977
‫לדעתי חשוב מאוד להבין את זה.‬
‫יש בהם חומרים מזינים רבים‬

313
00:20:26,977 --> 00:20:29,771
‫ומעט דברים רעים יחסית למזון מעובד.‬

314
00:20:32,607 --> 00:20:35,277
‫אם החלק הקדמי של הגוף היה שקוף‬

315
00:20:35,277 --> 00:20:37,070
‫אפשר היה לראות את תהליך העיכול‬

316
00:20:37,070 --> 00:20:39,572
‫והייתם רואים בקלות‬

317
00:20:39,572 --> 00:20:42,242
‫את ההבדל בין מזונות מעובדים לבין ירקות.‬

318
00:20:43,493 --> 00:20:45,203
‫עם מזונות מעובדים הייתם רואים‬

319
00:20:45,203 --> 00:20:47,872
‫שכבר בסנטימטרים הראשונים של המעי הדק‬

320
00:20:47,872 --> 00:20:50,166
‫הכול נספג במחזור הדם.‬

321
00:20:51,584 --> 00:20:54,170
‫חלה עלייה חדה ברמת הסוכר במחזור הדם,‬

322
00:20:54,170 --> 00:20:56,423
‫וצריך להכניס אותו לתאים מהר מאוד.‬

323
00:20:56,423 --> 00:20:59,759
‫עבור הגוף זה אירוע כמעט מלחיץ‬

324
00:20:59,759 --> 00:21:02,887
‫כי הוא לא יודע איפה לשים את כל הסוכר.‬

325
00:21:02,887 --> 00:21:04,639
‫הוא צריך לדחוף אותו לכל עבר.‬

326
00:21:05,807 --> 00:21:09,978
‫אבל עם הסיבים שיש בירקות התהליך יציב יותר.‬

327
00:21:10,937 --> 00:21:14,024
‫נספגת בדם כמות קטנה, המזון ממשיך בדרך,‬

328
00:21:14,024 --> 00:21:15,900
‫עוד קצת נספג בדם, המזון ממשיך.‬

329
00:21:15,900 --> 00:21:21,323
‫הוא אפילו ינחת במעי הגס‬
‫ויוכל להזין את המיקרואורגניזמים שחיים בו.‬

330
00:21:21,323 --> 00:21:22,240
‫טעים!‬

331
00:21:22,240 --> 00:21:24,868
‫אז זו צורת עיכול שונה לגמרי.‬

332
00:21:24,868 --> 00:21:27,871
‫כמו הליכה ארוכה במקום ריצה.‬

333
00:21:32,334 --> 00:21:37,005
‫אם המיקרוביוטה במעיים מגוונת מאוד,‬
‫אם יש בה סוגים רבים של חיידקים שונים,‬

334
00:21:37,005 --> 00:21:39,382
‫היא תייצר סל של אפשרויות‬

335
00:21:39,382 --> 00:21:41,926
‫להגיב לכל מה שהחיים מנחיתים עלינו.‬

336
00:22:00,153 --> 00:22:03,323
‫קוביאשי ממשיך לזלול.‬

337
00:22:05,408 --> 00:22:06,659
‫הביצועים שלו מעולים.‬

338
00:22:06,659 --> 00:22:09,454
‫תראו אותו. הוא מזיז את הזרועות ו...‬

339
00:22:10,038 --> 00:22:14,751
‫אז מה קורה אם לא אוכלים מספיק סיבים‬
‫כדי להזין את המיקרואורגניזמים האלה?‬

340
00:22:14,751 --> 00:22:17,212
‫טאקרו קוביאשי!‬

341
00:22:17,212 --> 00:22:20,340
‫אם לא תאכילו‬
‫את חיידקי המעיים שלכם בסיבים תזונתיים,‬

342
00:22:20,340 --> 00:22:22,759
‫חיידקי המעיים שלכם יתחילו לאכול אתכם.‬

343
00:22:25,053 --> 00:22:26,763
‫החיידקים האלה נהדרים.‬

344
00:22:26,763 --> 00:22:28,264
‫הם עוזרים לגוף מאוד,‬

345
00:22:29,599 --> 00:22:31,017
‫אבל הם גם חיידקים.‬

346
00:22:31,017 --> 00:22:33,395
‫אז צריך גבול ידידותי של כבוד‬

347
00:22:33,395 --> 00:22:34,938
‫שנוצר על ידי ריר.‬

348
00:22:35,605 --> 00:22:36,439
‫- דופן רירית -‬

349
00:22:36,439 --> 00:22:39,317
‫ריר הוא דרך טובה לחציצה כי הוא קצת חדיר,‬

350
00:22:39,317 --> 00:22:41,653
{\an8}‫אז החומרים המזינים יכולים לעבור דרכו...‬

351
00:22:41,653 --> 00:22:42,737
{\an8}‫- חומרים מזינים -‬

352
00:22:42,737 --> 00:22:45,115
{\an8}‫אבל הוא עוצר את החיידקים.‬

353
00:22:46,199 --> 00:22:49,577
‫מתברר שאם מפסיקים לאכול סיבים תזונתיים,‬

354
00:22:50,078 --> 00:22:52,372
‫חיידקי המעיים עדיין צריכים לאכול משהו,‬

355
00:22:52,956 --> 00:22:57,127
‫אז הם מתחילים לאכול‬
‫את הקרום הרירי הזה כגיבוי.‬

356
00:22:58,378 --> 00:23:01,798
‫ובהדרגה, עם הזמן, הם יכלו את הקרום הרירי.‬

357
00:23:02,424 --> 00:23:07,303
‫החיידקים יגיעו למקומות בגוף‬
‫שהם לא אמורים להגיע אליהם.‬

358
00:23:08,471 --> 00:23:11,808
‫וכאשר התאים החיסוניים‬
‫ששוכנים שם יבחינו בהם,‬

359
00:23:11,808 --> 00:23:13,309
‫הם ייכנסו למגננה.‬

360
00:23:15,103 --> 00:23:17,897
‫זה עשוי להוביל לקרב דלקתי‬

361
00:23:17,897 --> 00:23:22,026
‫ועלול לשנות את הרכב החיידקים במעיים.‬

362
00:23:22,735 --> 00:23:26,114
‫זה אחד מהדברים שעלולים לגרום למחלות רבות ‬

363
00:23:26,114 --> 00:23:28,074
‫כמו מחלות מעי דלקתיות,‬

364
00:23:28,074 --> 00:23:30,869
‫או סוגים מסוימים של תסמונת המעי הרגיז.‬

365
00:23:36,082 --> 00:23:39,627
‫כשהתחלנו לחקור מחלות דלקתיות כרוניות,‬

366
00:23:39,627 --> 00:23:42,630
‫מדענים שאלו את עצמם אם אפשר למצוא‬

367
00:23:42,630 --> 00:23:45,216
‫את החיידק המסוים‬
‫או את קהילת החיידקים המסוימת‬

368
00:23:45,216 --> 00:23:49,220
‫שגורמים למחלה מסוימת או לתחושה רעה מסוימת.‬

369
00:23:49,888 --> 00:23:53,641
‫אבל עכשיו, כשאנחנו חושבים‬
‫על פעילות הגומלין של המערכת הזו,‬

370
00:23:53,641 --> 00:23:57,479
‫אנחנו מאמצים גישה חדשה‬
‫שבמסגרתה אנחנו שואלים את עצמנו‬

371
00:23:57,479 --> 00:24:01,524
‫אם חסרים לנו חיידקים מסוימים‬
‫שבדרך כלל מגינים עלינו.‬

372
00:24:06,112 --> 00:24:09,449
{\an8}‫- לוס אנג׳לס, קליפורניה -‬

373
00:24:14,454 --> 00:24:20,793
{\an8}‫קוראים לי דניאל קפקי‬
‫ואני דוקטורנטית לפסיכולוגיה קלינית.‬

374
00:24:21,794 --> 00:24:25,089
‫קשה לי מאוד להיזכר איך הרגשתי כשאכלתי‬

375
00:24:25,089 --> 00:24:31,054
‫לפני שאוכל נעשה קשור לחרדה, כאב ואי נוחות.‬

376
00:24:32,180 --> 00:24:36,976
‫במהלך הלימודים לתואר הראשון,‬
‫התזונה שלי הייתה די גרועה.‬

377
00:24:36,976 --> 00:24:40,271
‫והתזונה הזו, המאכלים עתירי הסוכר‬

378
00:24:40,271 --> 00:24:45,693
‫והמחסור בפירות וירקות‬
‫הובילו לתסמינים דמויי תסמונת המעי הרגיז.‬

379
00:24:46,277 --> 00:24:48,780
‫אז סבלתי מבעיות עיכול,‬

380
00:24:48,780 --> 00:24:51,157
‫כאבים חדים בגלל גזים כלואים,‬

381
00:24:51,157 --> 00:24:54,285
‫עצירות, לא יכולתי להתפנות בכלל.‬

382
00:24:55,995 --> 00:25:00,667
‫כשיש לך תסמיני מעיים מרובים‬
‫שלא ניתן לאגד בקלות,‬

383
00:25:00,667 --> 00:25:03,294
‫רופאים רבים לא יודעים מה לעשות.‬

384
00:25:04,420 --> 00:25:07,173
‫מחלקים אנטיביוטיקה כמו סוכריות.‬

385
00:25:07,173 --> 00:25:10,843
‫״את לא מרגישה טוב? את חושבת‬
‫שאולי יש לך משהו? קחי אנטיביוטיקה.״‬

386
00:25:12,387 --> 00:25:17,100
‫בחמש השנים האחרונות,‬
‫נטלתי שישה מחזורי טיפול אנטיביוטי בשנה.‬

387
00:25:18,935 --> 00:25:21,396
‫ירדתי מאוד במשקל כשהתחלתי לחלות‬

388
00:25:21,396 --> 00:25:24,524
‫ונאלצתי להפסיק לאכול הרבה מזונות שונים.‬

389
00:25:26,317 --> 00:25:32,282
‫אני לא יודעת כמה דברים‬
‫אני יכולה לאכול עכשיו, כנראה בין 10 ל־15.‬

390
00:25:33,408 --> 00:25:39,539
‫זה מגביל מאוד, ואני מרגישה חסך משמעותי.‬

391
00:25:41,666 --> 00:25:48,006
‫אני צריכה ליטול תוספי תזונה‬
‫כדי לשמור על תפקוד בסיסי.‬

392
00:25:48,006 --> 00:25:49,382
‫- מגנזיום -‬

393
00:25:49,382 --> 00:25:53,344
‫אלה עוד תוספים שלקחתי בעבר‬

394
00:25:53,344 --> 00:25:54,929
‫ולא עובדים יותר.‬

395
00:25:56,472 --> 00:25:58,558
‫אני יודעת שכדורים הם לא התשובה,‬

396
00:25:58,558 --> 00:26:04,856
{\an8}‫אבל אני מרגישה תקועה כי אני לא יודעת‬
‫איך לגדל את החיידקים החדשים שאני צריכה...‬

397
00:26:04,856 --> 00:26:06,482
{\an8}‫- מישל קפקי‬
‫אימא של דניאל -‬

398
00:26:06,482 --> 00:26:10,903
{\an8}‫כשאני לא יכולה לאכול רבים מהמזונות‬
‫הדרושים למיקרוביוטה בריאה במעיים.‬

399
00:26:13,281 --> 00:26:18,328
‫כשמפסיקים לאכול מזונות מסוימים‬
‫הרכב החיידקים שלנו משתנה באופן משמעותי,‬

400
00:26:19,162 --> 00:26:21,789
‫כי מי יכול לחיות שם אם לא מאכילים אותו?‬

401
00:26:24,334 --> 00:26:29,172
‫אם נרצה לחזור לאכול סיבים‬
‫יהיה לנו קשה מאוד.‬

402
00:26:30,256 --> 00:26:32,967
‫אנשים שחוזרים לאכול בריא באופן פתאומי‬

403
00:26:32,967 --> 00:26:34,344
‫יסבלו מנפיחות בבטן,‬

404
00:26:34,344 --> 00:26:36,262
‫יסבלו מכאבי בטן.‬

405
00:26:37,180 --> 00:26:40,516
‫תהליך שינוי התזונה צריך להיות הדרגתי‬

406
00:26:40,516 --> 00:26:44,562
‫כך שכל החיידקים במעיים יוכלו להסתגל.‬

407
00:26:46,773 --> 00:26:49,651
‫מאחר שהגבלתי את התזונה שלי כל כך,‬

408
00:26:50,610 --> 00:26:56,115
‫אני תוהה אם במקביל‬
‫הרעבתי גם את המיקרואורגניזמים בגוף שלי.‬

409
00:26:58,534 --> 00:27:01,371
‫והאם זה שינה‬
‫את היכולת של הגוף שלי לעבד מזונות,‬

410
00:27:01,371 --> 00:27:03,915
‫והאם זה אומר שבעתיד‬

411
00:27:03,915 --> 00:27:06,542
‫תמיד יהיה לי קשה לאכול,‬

412
00:27:07,794 --> 00:27:10,254
‫או שהחסם הוא פסיכולוגי במידה מסוימת?‬

413
00:27:10,254 --> 00:27:13,966
‫אני לא ממש בטוחה מה קורה.‬

414
00:27:15,385 --> 00:27:18,221
‫זה נושא שהייתי רוצה ללמוד עליו יותר.‬

415
00:27:21,557 --> 00:27:26,479
‫- חיפוש: האם יש דרך‬
‫לבדוק אם גרמתי נזק למעיים שלי? -‬

416
00:27:26,479 --> 00:27:28,189
‫- בדיקת בריאות למעיים -‬

417
00:27:28,189 --> 00:27:29,107
‫מגניב.‬

418
00:27:37,573 --> 00:27:40,493
{\an8}‫- מתחילים לבדוק! -‬

419
00:27:46,082 --> 00:27:47,417
{\an8}‫- מגי ג׳יימס‬
‫אשתו של קוביאשי -‬

420
00:27:47,417 --> 00:27:48,543
{\an8}‫זה כמו חג המולד.‬

421
00:27:48,543 --> 00:27:50,294
{\an8}‫מעניין מה זה.‬

422
00:27:51,003 --> 00:27:52,255
‫אוי, לא.‬

423
00:27:56,384 --> 00:27:59,595
‫מוזר, פתאום כבר לא חשוב לי להיות בריאה.‬

424
00:28:01,180 --> 00:28:04,016
‫״העבירו כפיתאחת של צואה מוצקה‬

425
00:28:05,184 --> 00:28:06,728
‫״או ארבע כפיות של צואה נוזלית‬

426
00:28:07,228 --> 00:28:08,563
‫״לתוך המבחנה.״‬

427
00:28:09,272 --> 00:28:10,106
‫״ערבבו היטב.״‬

428
00:28:10,606 --> 00:28:13,109
‫זה המתכון הכי מגעיל בעולם.‬

429
00:28:14,777 --> 00:28:17,363
‫זה כמו כפית.‬

430
00:28:18,030 --> 00:28:19,615
‫אני מניח שעושים ככה.‬

431
00:28:21,117 --> 00:28:25,037
‫האפשרות לעבור בדיקת מעיים‬
‫תמיד נראתה לי ממש מרתקת.‬

432
00:28:25,621 --> 00:28:28,124
‫אני ממש אשמח להבין‬

433
00:28:28,124 --> 00:28:29,959
‫מה קורה בגוף שלי.‬

434
00:28:31,294 --> 00:28:34,172
‫ניסיתי לרדת במשקל בכל כך הרבה דרכים.‬

435
00:28:34,881 --> 00:28:37,133
‫אני מקווה שזה מה שיעזור לי.‬

436
00:28:37,759 --> 00:28:40,261
‫אני רוצה שהבדיקה‬
‫תלמד אותי למה אין לי תיאבון.‬

437
00:28:41,179 --> 00:28:44,807
‫ועל הקשר בין איברי הגוף שלי לבין אכילה.‬

438
00:28:45,600 --> 00:28:48,853
‫מעולם לא בדקתי את המיקרוביוטה במעיים שלי.‬

439
00:28:48,853 --> 00:28:52,982
‫לא נראה לי שזה הגיוני במיוחד בשלב זה.‬

440
00:28:53,858 --> 00:28:55,860
‫כל מה שצריך לעשות לשם בריאות המעיים,‬

441
00:28:55,860 --> 00:28:58,946
‫לשנות את התזונה,‬
‫להתייחס יפה יותר למעיים שלכם,‬

442
00:28:58,946 --> 00:29:02,617
‫הם דברים שאפשר לעשות בלי לעבור בדיקה.‬

443
00:29:04,118 --> 00:29:06,621
‫אבל אם אתם רוצים‬
‫לערוך ניסוי מהנה, לכו על זה.‬

444
00:29:06,621 --> 00:29:09,207
‫וזה כלי נהדר למחקר.‬

445
00:29:12,168 --> 00:29:15,755
‫- מרכז מחשבי־על בסן דייגו -‬

446
00:29:15,755 --> 00:29:20,384
‫כשמדע המיקרוביוטה החל להתפתח‬
‫היינו שפני הניסיון של עצמנו.‬

447
00:29:21,302 --> 00:29:24,555
‫אז אני והעמיתים שלי אספנו את הקקי של עצמנו‬

448
00:29:24,555 --> 00:29:26,307
‫ותחבנו אותו למקפיאים.‬

449
00:29:28,100 --> 00:29:30,228
{\an8}‫לוקחים חתיכה קטנה של נייר טואלט משומש,‬

450
00:29:30,228 --> 00:29:34,023
{\an8}‫צובעים את מקל הדגימה בחום עם מעט קקי,‬

451
00:29:34,023 --> 00:29:35,775
‫ומזה אנחנו מפיקים את הדנ״א.‬

452
00:29:35,775 --> 00:29:39,862
‫אבל עכשיו התרחבנו‬
‫ויש לנו אלפים רבים של דגימות‬

453
00:29:39,862 --> 00:29:43,407
‫מאלפי אנשים בארה״ב וברחבי העולם.‬

454
00:29:47,620 --> 00:29:49,872
‫אם תיתן לי דגימה מהמיקרוביוטה שלך,‬

455
00:29:49,872 --> 00:29:52,041
‫לא אוכל לומר לך המון‬

456
00:29:52,041 --> 00:29:54,335
‫על מצבך הבריאותי.‬

457
00:29:55,002 --> 00:29:59,507
‫אוכל לעשות את זה רק אם אשווה אותך‬
‫לקבוצה גדולה מאוד של אנשים‬

458
00:29:59,507 --> 00:30:00,800
‫ואבדוק אותך יחסית אליהם.‬

459
00:30:02,385 --> 00:30:05,513
‫האם המיקרוביוטה שלך‬
‫דומה לזו של אנשים שסובלים מאסתמה?‬

460
00:30:05,513 --> 00:30:06,597
‫האם לך יש אסתמה?‬

461
00:30:06,597 --> 00:30:09,016
‫האם היא דומה‬
‫לזו של אנשים שסובלים מהשמנת יתר?‬

462
00:30:09,016 --> 00:30:10,518
‫האם אתה סובל מהשמנת יתר?‬

463
00:30:10,518 --> 00:30:14,522
‫אם זה נכון, אוכל למצוא‬
‫סימני הכר שיעזרו לי לפענח את זה.‬

464
00:30:15,857 --> 00:30:20,236
‫כל כפית צואה מכילה‬
‫המוני טרה־בייטים של מידע‬

465
00:30:20,236 --> 00:30:22,822
‫שמקודד בדנ״א של המיקרואורגניזמים.‬

466
00:30:22,822 --> 00:30:26,033
{\an8}‫כל נקודה על המסך‬
‫מייצגת את כל המורכבות של המיקרוביוטה...‬

467
00:30:26,033 --> 00:30:28,494
{\an8}‫- רוב נייט‬
‫מדען מחשב, אוניברסיטת סן דייגו -‬

468
00:30:28,494 --> 00:30:30,705
{\an8}‫של אדם אחד שמזוקקת לנקודה אחת בלבד.‬

469
00:30:31,998 --> 00:30:34,417
‫התצוגה הזאת מראה לכם‬

470
00:30:34,417 --> 00:30:37,253
‫אילו סוגי מיקרואורגניזמים‬
‫משותפים בין הדגימות.‬

471
00:30:37,253 --> 00:30:39,338
‫שתי דגימות קרובות זו לזו‬

472
00:30:39,338 --> 00:30:42,592
‫הן כאלה שכוללות‬
‫קהילות דומות מאוד של מיקרואורגניזמים,‬

473
00:30:42,592 --> 00:30:44,302
‫ואילו בדגימות רחוקות זו מזו‬

474
00:30:44,302 --> 00:30:46,679
‫יש קהילות שונות לחלוטין.‬

475
00:30:50,224 --> 00:30:52,685
‫כשהתחלנו לחקור את המיקרוביוטה של המעיים,‬

476
00:30:52,685 --> 00:30:57,899
‫חוקרים בתחום הניחו‬
‫שאם נבחן מיקרוביוטה של אמריקאים בריאים‬

477
00:30:57,899 --> 00:31:01,903
‫נקבל תמונה מייצגת של מיקרוביוטה בריאה.‬

478
00:31:04,989 --> 00:31:08,409
‫האזורים השונים‬
‫מראים את ההבדלים בין המיקרואורגניזמים‬

479
00:31:08,409 --> 00:31:10,578
{\an8}‫בעולם המתועש למטה...‬

480
00:31:10,578 --> 00:31:12,747
{\an8}‫- מיקרוביוטה בעולם המתועש‬
‫(פחות מגוון) -‬

481
00:31:12,914 --> 00:31:14,707
{\an8}‫לעומת העולם המתועש פחות למעלה.‬

482
00:31:14,707 --> 00:31:16,751
{\an8}‫- מיקרוביוטה בעולם הלא מתועש‬
‫(מגוון רחב) -‬

483
00:31:16,751 --> 00:31:19,712
{\an8}‫רואים בבירור‬
‫שבמיקרוביוטה של העולם הלא מתועש‬

484
00:31:19,712 --> 00:31:21,464
{\an8}‫המגוון רחב יותר.‬

485
00:31:22,924 --> 00:31:26,093
{\an8}‫אז אם נתמקד רק בעולם המערבי,‬

486
00:31:26,093 --> 00:31:31,432
{\an8}‫לא נקבל תמונה מלאה‬
‫של הרכב מיקרוביוטה בריא‬

487
00:31:31,432 --> 00:31:33,893
{\an8}‫כיום, או בעבר.‬

488
00:31:39,523 --> 00:31:43,778
{\an8}‫- בקונדה בסי, נפאל -‬

489
00:31:46,405 --> 00:31:49,116
‫קשה ללכת כאן.‬

490
00:31:52,620 --> 00:31:59,251
‫אנחנו מגיעים לקהילות מסורתיות‬
‫ומבקשים מאנשים לתרום את הקקי שלהם.‬

491
00:31:59,251 --> 00:32:01,212
‫נמסטה.‬
‫-נמסטה.‬

492
00:32:03,881 --> 00:32:07,426
‫כשאנחנו מגיעים לקהילות ושואלים,‬
‫״היי, אפשר לקבל דגימה מהקקי שלך?״‬

493
00:32:07,426 --> 00:32:11,055
‫רוב האנשים אומרים, ״לא. קקי? לא.״‬

494
00:32:12,098 --> 00:32:17,645
‫אבל כשאני מסביר להם מה אני עושה,‬
‫הם אומרים, ״בטח. למה לא?״‬

495
00:32:23,192 --> 00:32:27,446
‫מתברר שאצל אוכלוסיות כפריות,‬
‫המיקריוביוטה של המעיים‬

496
00:32:27,446 --> 00:32:30,449
‫כוללת מאות מינים שפשוט לא קיימים‬

497
00:32:30,449 --> 00:32:32,868
‫במיקרוביוטה של העולם המתועש.‬

498
00:32:34,954 --> 00:32:40,001
‫אם נבחן אוכלוסיות‬
‫שעדיין מנהלות אורח חיים מסורתי,‬

499
00:32:40,501 --> 00:32:43,546
‫נתחיל להבין אילו חיידקים‬

500
00:32:43,546 --> 00:32:46,465
‫אבדו לאוכלוסיית העולם המתועש,‬

501
00:32:47,466 --> 00:32:50,177
‫וכיצד הדבר משפיע על בריאותנו ככלל.‬

502
00:32:58,644 --> 00:32:59,478
{\an8}‫מוכנים?‬

503
00:32:59,478 --> 00:33:00,771
{\an8}‫- מאיה, ג׳ק גילברט -‬

504
00:33:00,771 --> 00:33:02,023
{\an8}‫היי, מאיה. נעים מאוד.‬

505
00:33:02,023 --> 00:33:02,940
{\an8}‫- טים ספקטור -‬

506
00:33:02,940 --> 00:33:05,359
{\an8}‫תרצי לדון בתוצאות שלך עכשיו?‬

507
00:33:05,359 --> 00:33:06,694
‫בטח. כן.‬

508
00:33:06,694 --> 00:33:08,696
‫תוצאות הבדיקות שלנו הראו‬

509
00:33:08,696 --> 00:33:10,906
{\an8}‫שבסך הכול, את די בריאה.‬

510
00:33:10,906 --> 00:33:12,783
{\an8}‫בהחלט מעל הממוצע.‬

511
00:33:12,783 --> 00:33:15,703
{\an8}‫כל הירקות שאת אוכלת מדי שבוע‬
‫לא ירדו לטמיון.‬

512
00:33:15,703 --> 00:33:16,620
{\an8}‫מגניב.‬

513
00:33:16,620 --> 00:33:20,833
{\an8}‫אתם יודעים, יש לי‬
‫מערכת יחסים בעייתית עם אכילה.‬

514
00:33:20,833 --> 00:33:23,753
‫תמיד הגבלתי את התזונה שלי.‬

515
00:33:23,753 --> 00:33:26,338
{\an8}‫מאיה, הרבה אנשים חושבים כמוך,‬

516
00:33:26,338 --> 00:33:30,468
{\an8}‫שאם הם יאכלו סלט קייל בריא מדי יום,‬

517
00:33:30,468 --> 00:33:32,595
{\an8}‫הם יהיו בריאים.‬

518
00:33:32,595 --> 00:33:35,222
‫זה לא בריא כמו שחשבנו.‬

519
00:33:35,222 --> 00:33:37,266
‫ככל שתצרכי מזון מגוון יותר,‬

520
00:33:37,266 --> 00:33:40,061
‫כך המיקרוביוטה שלך תהיה עשירה יותר‬

521
00:33:40,061 --> 00:33:43,105
‫ומיני החיידקים במעיים שלך יתרבו.‬

522
00:33:43,105 --> 00:33:48,319
‫וזה יקל עלייך‬
‫להתמודד עם אלרגיות ורגישויות.‬

523
00:33:48,319 --> 00:33:50,988
{\an8}‫כן.‬
‫-את לא צריכה להגביל את עצמך,‬

524
00:33:50,988 --> 00:33:54,700
{\an8}‫אלא להרחיב את עולם המזונות‬

525
00:33:54,700 --> 00:33:56,786
{\an8}‫שאת מסוגלת לאכול.‬

526
00:33:56,786 --> 00:34:01,582
‫אני חושבת שחלק מהבעיה‬
‫הוא שיש לי חסמים פסיכולוגיים‬

527
00:34:01,582 --> 00:34:03,501
‫לגבי מאכלים מסוימים, כמו בשר חזיר,‬

528
00:34:03,501 --> 00:34:07,046
‫ולפעמים הבטן שלי מגיבה אליהם לא טוב.‬

529
00:34:07,046 --> 00:34:09,173
{\an8}‫זו בעיה שאני יכולה להתגבר עליה,‬

530
00:34:09,173 --> 00:34:12,384
{\an8}‫או שלא אוכל לאכול בייקון יותר לעולם?‬

531
00:34:12,968 --> 00:34:14,512
{\an8}‫אל תגידי את זה. נשמע נורא.‬

532
00:34:16,388 --> 00:34:18,599
‫-כן. זה קשה, נכון?‬
‫-כן.‬

533
00:34:18,599 --> 00:34:21,727
‫לדעתנו, כדי להקל על הבעיה,‬

534
00:34:21,727 --> 00:34:24,021
‫כדאי לצרוך‬
‫את המאכלים האלה בכמויות קטנטנות,‬

535
00:34:24,021 --> 00:34:26,816
{\an8}‫במיקרו־מינון, ולהוסיף עוד עם הזמן‬

536
00:34:26,816 --> 00:34:29,193
{\an8}‫עד שמגיעים לכמויות גדולות יותר.‬

537
00:34:29,193 --> 00:34:32,822
‫נסי להוסיף אותם לתזונה שלך בכמויות קטנות,‬

538
00:34:33,405 --> 00:34:35,407
‫ואם תעשי את זה בהדרגה במשך חודשים,‬

539
00:34:35,407 --> 00:34:40,704
‫אולי תוכלי לחזור לאכול‬
‫מגוון רחב יותר של מזונות.‬

540
00:34:40,704 --> 00:34:44,583
‫מוצא חן בעיניי הרעיון‬
‫לאכול מיקרו־מנות של חטיפי צ׳יפס.‬

541
00:34:44,583 --> 00:34:46,043
{\an8}‫ואו. עכשיו גם בעיניי.‬

542
00:34:46,043 --> 00:34:50,923
{\an8}‫כן. יש, זה ממש משמח.‬
‫אני מתרגשת כשאני חושבת על זה.‬

543
00:34:50,923 --> 00:34:57,054
‫אני מצטערת. אבל כן,‬
‫עברתי דרך ארוכה וקשה מאוד.‬

544
00:35:03,060 --> 00:35:06,689
‫הרעיון לאכול‬
‫מיקרו־מנות של צ׳יפס משמח אותי.‬

545
00:35:08,566 --> 00:35:12,361
‫לשנות את התזונה שלי קצת, בהדרגה,‬

546
00:35:13,154 --> 00:35:17,283
‫וזה היה כיף.‬
‫אני אוכלת שלושה צ׳יפסים ביום לפעמים,‬

547
00:35:17,283 --> 00:35:19,201
‫ואני לא מרגישה רע.‬

548
00:35:20,286 --> 00:35:23,455
‫זה גורם לי לתהות‬
‫אם אני אוכלת את הדברים הנכונים‬

549
00:35:23,455 --> 00:35:28,127
‫או שמשהו משתנה בכימייה של המוח שלי.‬

550
00:35:37,720 --> 00:35:41,599
{\an8}‫- ניו אורלינס, לואיזיאנה -‬

551
00:35:42,808 --> 00:35:45,436
{\an8}‫- קימי ״קארמה״ גילברט‬
‫יזמית -‬

552
00:35:45,436 --> 00:35:48,856
{\an8}‫לדברי העולם, ולפי כל הגרפים והטבלאות,‬

553
00:35:48,856 --> 00:35:53,611
‫בגלל הגובה והמשקל שלי‬
‫אני מוגדרת כסובלת מהשמנת יתר חולנית.‬

554
00:35:55,237 --> 00:35:56,906
‫ניסיתי לרדת במשקל בעבר.‬

555
00:35:56,906 --> 00:35:59,283
‫עשיתי מנוי לחדר כושר יקר.‬

556
00:36:00,534 --> 00:36:01,869
‫ניסיתי דיאטות.‬

557
00:36:01,869 --> 00:36:05,623
‫ניסיתי את התרופה לירידה במשקל‬
‫והיא לא עבדה עליי.‬

558
00:36:06,540 --> 00:36:12,129
‫בהתחלה אני משילה משקל רב‬
‫אבל אז הוא פשוט חוזר.‬

559
00:36:14,048 --> 00:36:15,883
‫סוכרת עוברת בתורשה במשפחה שלי.‬

560
00:36:15,883 --> 00:36:19,094
‫אז על אף שאני בריאה עכשיו,‬
‫אני רוצה לרדת במשקל‬

561
00:36:19,094 --> 00:36:21,931
‫לפני שכל זה יתפרץ אצלי.‬

562
00:36:22,556 --> 00:36:24,683
‫אני רוצה להאריך ימים בשביל הילדים שלי.‬

563
00:36:26,936 --> 00:36:31,565
‫החברה גורמת לנשים שמנות להרגיש נחותות,‬

564
00:36:32,358 --> 00:36:38,906
‫ואני לא רוצה להיות רזה,‬
‫לשקול 55 קילוגרם, רק להיות בריאה יותר.‬

565
00:36:39,949 --> 00:36:43,035
‫אני אהיה דיווה במידה גדולה עד הסוף.‬

566
00:36:56,382 --> 00:36:58,676
‫אפשר לשמור על דימוי גוף חיובי‬

567
00:36:58,676 --> 00:37:02,513
‫אבל גם לדאוג לבריאות שלך‬
‫כי בסופו של דבר את זקוקה לה.‬

568
00:37:02,513 --> 00:37:05,683
‫- קארמה -‬

569
00:37:05,683 --> 00:37:08,477
‫אז השאלה שלי על אכילה היא:‬

570
00:37:08,477 --> 00:37:10,729
‫איזה מזון אתם אוכלים ואני לא‬

571
00:37:10,729 --> 00:37:13,107
‫שגורם לכם לרדת במשקל ולי לא?‬

572
00:37:17,444 --> 00:37:20,572
{\an8}‫- רחובות, ישראל -‬

573
00:37:20,572 --> 00:37:25,369
{\an8}‫כרופאים, כשאנחנו מנסים‬
‫להסביר למטופלים שלנו‬

574
00:37:25,369 --> 00:37:28,831
‫למה קשה להם כל כך לרדת במשקל,‬

575
00:37:28,831 --> 00:37:31,333
{\an8}‫אנחנו נוטים להאשים את האדם,‬
‫להאשים את המטופל.‬

576
00:37:31,333 --> 00:37:33,627
{\an8}‫- ערן אלינב‬
‫רופא, חוקר אימונולוגיה במכון ויצמן -‬

577
00:37:35,212 --> 00:37:38,716
‫האוכלוסיה פועלת לפי ההנחיות שלנו‬

578
00:37:38,716 --> 00:37:40,134
‫כבר כמה וכמה עשורים,‬

579
00:37:40,134 --> 00:37:45,389
‫ולמרות זאת,‬
‫מגפת ההשמנה לא מאטה ולא משנה כיוון.‬

580
00:37:49,018 --> 00:37:50,894
‫המילה ״דיאטה״ היא מבלבלת מאוד.‬

581
00:37:50,894 --> 00:37:52,479
‫דל שומן לעומת דל פחמימות.‬

582
00:37:53,230 --> 00:37:55,524
{\an8}‫רוב האנשים חושבים‬
‫שדיאטה היא מרוץ למרחק קצר...‬

583
00:37:55,524 --> 00:37:57,026
{\an8}‫- ערן סגל‬
‫ביולוג במכון ויצמן -‬

584
00:37:57,026 --> 00:37:59,361
{\an8}‫שיבצעו במשך תקופה מסוימת כדי לרדת במשקל,‬

585
00:37:59,361 --> 00:38:02,197
‫ואז יחזרו לדפוסים הקודמים שלהם‬

586
00:38:02,197 --> 00:38:04,450
‫ויאכלו מה שהם רוצים.‬

587
00:38:05,617 --> 00:38:09,621
‫אבל דיאטה היא למעשה‬
‫שינוי באורח החיים למשך כל החיים.‬

588
00:38:12,416 --> 00:38:13,500
‫- 130 קלוריות לגביע -‬

589
00:38:13,500 --> 00:38:16,337
‫דיאטות לא עובדות‬
‫גם משום שהן מתמקדות בדבר הלא נכון.‬

590
00:38:16,337 --> 00:38:17,379
‫- 80 קלוריות לשקית -‬

591
00:38:17,379 --> 00:38:18,964
‫- ג׳לי ללא סוכר, 10 קלוריות -‬

592
00:38:18,964 --> 00:38:21,675
‫מהבחינה הזו הן עלולות להטעות אותנו.‬

593
00:38:23,886 --> 00:38:27,139
‫כשמדביקים על קופסאות‬
‫תוויות עם קלוריות, אנחנו חושבים,‬

594
00:38:27,139 --> 00:38:28,807
‫״טוב, זו כמות האנרגיה‬

595
00:38:28,807 --> 00:38:31,894
‫שכל אחד מאיתנו יפיק מהמזון‬
‫אם נאכל את אותו הדבר.״‬

596
00:38:31,894 --> 00:38:33,687
‫אבל מובן שזה לא נכון.‬

597
00:38:38,150 --> 00:38:42,196
‫אם ניתן תפוח זהה לשלושה אנשים שונים,‬

598
00:38:42,738 --> 00:38:47,618
‫כל אחד מהם יגיב בצורה אחרת לאותו התפוח.‬

599
00:38:52,956 --> 00:38:54,833
‫ברור לכם שאני לא יכולה לאכול את זה, נכון?‬

600
00:38:55,667 --> 00:38:58,087
‫כל אחד מהם יעבד אותו בדרך אחרת.‬

601
00:38:58,670 --> 00:39:02,257
‫כל אחד מהם יפיק ממנו חומרי הזנה שונים.‬

602
00:39:04,218 --> 00:39:06,845
‫כל אחד מהם‬
‫יפיק ממנו כמויות שונות של אנרגיה.‬

603
00:39:07,679 --> 00:39:10,682
‫את חיה את חייך במחשבה, ״טוב, אלה קלוריות.‬

604
00:39:10,682 --> 00:39:12,643
‫״אם אני ואתה נאכל את אותו הדבר‬

605
00:39:12,643 --> 00:39:15,187
‫״שנינו נקבל את אותן התוצאות בסופו של דבר.״‬

606
00:39:15,187 --> 00:39:17,439
‫וזה פשוט לא נכון.‬

607
00:39:18,899 --> 00:39:21,276
‫אז במקום לאמוד את התפוח,‬

608
00:39:21,777 --> 00:39:24,571
‫צריך להתחיל לאמוד‬
‫את האנשים שאוכלים את התפוח.‬

609
00:39:25,864 --> 00:39:26,990
‫עכשיו אנחנו מתמקדים‬

610
00:39:26,990 --> 00:39:29,910
‫ברמות הגלוקוז בדם‬
‫בשעתיים שאחרי אכילת ארוחה‬

611
00:39:29,910 --> 00:39:33,747
‫כי אנחנו מבינים‬
‫שלרמות הסוכר בדם אחרי ארוחה‬

612
00:39:33,747 --> 00:39:37,501
‫יש קשר ישיר לירידה ולעלייה במשקל,‬

613
00:39:38,335 --> 00:39:41,296
‫וגם להתפתחות של מחלות רבות.‬

614
00:39:43,757 --> 00:39:44,967
‫יופי.‬

615
00:39:44,967 --> 00:39:47,177
‫קצת גבינת שמנת.‬

616
00:39:47,177 --> 00:39:49,304
{\an8}‫- ורוניק בטאיי‬
‫אשתו של טים -‬

617
00:39:49,304 --> 00:39:51,723
{\an8}‫אני צריך לבדוק את רמות הסוכר שלי הבוקר.‬

618
00:39:51,723 --> 00:39:53,016
‫במיוחד אחרי זה.‬

619
00:39:53,016 --> 00:39:54,476
‫בוא נראה אם אנצח אותך.‬

620
00:39:55,436 --> 00:39:57,229
‫אלוהים, אתה עולה ממש מהר.‬

621
00:39:57,229 --> 00:39:59,565
{\an8}‫בהחלט ניצחתי אותך הפעם.‬
‫-כן.‬

622
00:39:59,565 --> 00:40:01,275
{\an8}‫בייגלים משפיעים עליי ככה.‬

623
00:40:01,275 --> 00:40:02,776
{\an8}‫שלי בסדר.‬

624
00:40:02,776 --> 00:40:04,194
{\an8}‫- רמות גלוקוז בדם -‬

625
00:40:07,865 --> 00:40:11,034
‫אחת העבודות המכוננות בתחום המיקרוביוטה‬

626
00:40:11,034 --> 00:40:15,122
‫הייתה מחקר שהוביל ג׳ף גורדון‬
‫על תאומים זהים‬

627
00:40:15,122 --> 00:40:18,417
‫שאחד מהם סבל מהשמנת יתר והשני היה רזה.‬

628
00:40:18,417 --> 00:40:23,422
‫הוא השתיל את חיידקי המעיים של התאום השמן‬

629
00:40:23,422 --> 00:40:25,757
‫ושל התאום הרזה בגוף של עכברים.‬

630
00:40:26,550 --> 00:40:30,929
‫העכברים שקיבלו חיידקים מהתאום השמן‬

631
00:40:30,929 --> 00:40:31,930
‫העלו במשקל יותר‬

632
00:40:31,930 --> 00:40:38,437
‫יחסית לעכברים שקיבלו חיידקים‬
‫מהתאום הרזה ואכלו את אותו המזון.‬

633
00:40:41,315 --> 00:40:44,485
‫וזה עוזר לנו להבין למה יש אנשים‬

634
00:40:44,485 --> 00:40:47,196
‫שמתקשים יותר לרדת במשקל.‬

635
00:40:48,405 --> 00:40:50,741
‫אנשים מסוימים יורדים במשקל ואז עולים,‬

636
00:40:50,741 --> 00:40:53,619
‫יורדים במשקל ושוב עולים,‬
‫יורדים, עולים עוד יותר,‬

637
00:40:53,619 --> 00:40:54,661
‫והמשקל ממשיך לעלות.‬

638
00:40:55,913 --> 00:40:57,956
‫לדעתנו המיקרוביוטה היא המפתח לכך.‬

639
00:40:59,958 --> 00:41:01,752
‫ייתכן שתיאלצו לעשות דיאטה‬

640
00:41:01,752 --> 00:41:06,006
‫במשך תשעה עד 12 חודשים‬
‫כדי לכייל מחדש את המערכת‬

641
00:41:06,507 --> 00:41:09,676
‫כדי למנוע מהמשקל לחזור ביתר שאת‬

642
00:41:09,676 --> 00:41:11,595
‫כשתחזרו לאכול המבורגר.‬

643
00:41:18,435 --> 00:41:22,648
‫בעזרת נתוני המיקרוביוטה שאספנו מאנשים,‬

644
00:41:23,524 --> 00:41:28,445
‫נוכל להתחיל לחזות‬
‫אילו מזונות מתאימים ביותר לכל אדם.‬

645
00:41:28,445 --> 00:41:31,782
‫לפחות מבחינת רמות הסוכר בדם.‬

646
00:41:33,033 --> 00:41:34,701
‫צדפות, זה טוב.‬

647
00:41:35,369 --> 00:41:37,955
‫אני לא יכולה לאכול כריכי חצילים , זה רע.‬

648
00:41:38,789 --> 00:41:43,085
‫בשביל מישהי כמוני,‬
‫שסובלת מבעיות של אובססיה,‬

649
00:41:43,627 --> 00:41:47,839
‫ציונים לא בהכרח עוזרים לי.‬

650
00:41:47,839 --> 00:41:50,384
‫צריך להוסיף לזה נקניקיות.‬

651
00:41:50,384 --> 00:41:53,887
‫הנקניקייה והלחמנייה מדורגות בצהוב.‬

652
00:41:53,887 --> 00:41:56,682
‫זה לא נורא, נכון?‬
‫-זה לא נורא, אבל גם לא טוב.‬

653
00:41:56,682 --> 00:41:59,226
‫אבל זה משתפר אם מוסיפים גבינה ואבוקדו.‬

654
00:41:59,226 --> 00:42:00,852
‫אני אוהב אבוקדו.‬

655
00:42:00,852 --> 00:42:01,937
‫זה מדהים.‬

656
00:42:01,937 --> 00:42:04,398
‫ככל שיש יותר תוספות, זה משתפר.‬

657
00:42:05,274 --> 00:42:07,484
‫- פילה חזיר עם אטריות קישואים: 9.3 -‬

658
00:42:07,484 --> 00:42:11,321
‫אלוהים. פילה חזיר. זה אומר שחזיר זה טוב?‬

659
00:42:11,822 --> 00:42:13,615
‫לא כדאי לכם לסתור את זה.‬

660
00:42:13,615 --> 00:42:16,034
‫- מועדפים‬
‫נקניקיות עוף וביצים -‬

661
00:42:19,830 --> 00:42:21,039
‫היי, קימי!‬

662
00:42:21,039 --> 00:42:22,624
‫היי, אנני!‬

663
00:42:22,624 --> 00:42:24,042
‫היי, קימי.‬
‫-היי, ערן.‬

664
00:42:24,835 --> 00:42:28,130
{\an8}‫שאלת קודם למה את לא מצליחה לרדת במשקל.‬

665
00:42:28,130 --> 00:42:30,048
{\an8}‫- אנני גופטה, קימי, ערן סגל -‬

666
00:42:30,674 --> 00:42:33,468
‫אז כשבדקנו את המיקרוביוטה שלך,‬

667
00:42:33,468 --> 00:42:35,679
‫ראינו שהיא פחות מגוונת.‬

668
00:42:35,679 --> 00:42:37,389
‫- בדיקת מיקרוביוטה (צואה) -‬

669
00:42:37,389 --> 00:42:41,727
‫שמנו לב להיעדר מוחלט‬
‫של חיידק מסוים שנקרא פרבוטלה.‬

670
00:42:41,727 --> 00:42:43,145
‫- פרבוטלה קופרי: אפס -‬

671
00:42:43,145 --> 00:42:44,104
‫אלוהים.‬

672
00:42:44,104 --> 00:42:47,441
‫אנשים שאין להם פרבוטלה בכלל‬

673
00:42:48,108 --> 00:42:50,277
‫מתקשים לרדת במשקל.‬

674
00:42:50,277 --> 00:42:52,237
‫מעבר לכך גילינו‬

675
00:42:52,237 --> 00:42:55,449
{\an8}‫ששלושה סוגים נוספים של חיידקים‬

676
00:42:55,449 --> 00:42:58,201
{\an8}‫נכחו במעיים שלך בכמויות קטנות.‬

677
00:42:58,201 --> 00:42:59,536
{\an8}‫- אאובקטריה ביפורם -‬

678
00:42:59,536 --> 00:43:02,664
{\an8}‫הם קשורים לייצור‬
‫של סוג מסוים של הורמון מעיים‬

679
00:43:02,664 --> 00:43:04,082
{\an8}‫שמסייע לתחושת השובע.‬

680
00:43:04,082 --> 00:43:06,418
{\an8}‫אולי זו הסיבה לכך שאת רעבה כל הזמן.‬

681
00:43:06,418 --> 00:43:10,172
‫אבל זה אף פעם לא רק חיידק אחד,‬

682
00:43:10,172 --> 00:43:11,923
‫כי אף חיידק לא פועל לבדו.‬

683
00:43:11,923 --> 00:43:16,094
‫צריך להבין איך הם פועלים בתוך מערכת‬

684
00:43:16,094 --> 00:43:18,639
‫ולכן אנחנו מנתחים את המיקרוביוטה בכללותה.‬

685
00:43:19,139 --> 00:43:20,724
‫זה נשמע הגיוני?‬

686
00:43:20,724 --> 00:43:24,436
‫בהחלט. כלומר, האמת היא שאני די המומה.‬

687
00:43:24,436 --> 00:43:26,146
‫העובדה שאני יכולה‬

688
00:43:27,147 --> 00:43:29,608
‫לגלות את כל הדברים האלה על עצמי,‬

689
00:43:30,275 --> 00:43:31,818
‫רק מבדיקה של קקי.‬

690
00:43:33,153 --> 00:43:36,990
{\an8}‫אבל אני לא יודעת,‬
‫זה פשוט נראה לי ממש קשה.‬

691
00:43:36,990 --> 00:43:40,410
{\an8}‫למה נראה שאני תקועה?‬

692
00:43:41,119 --> 00:43:42,454
‫אני תקועה?‬
‫-כן.‬

693
00:43:42,454 --> 00:43:44,039
‫לא, את לא תקועה.‬

694
00:43:44,039 --> 00:43:48,627
‫הצד החיובי הוא שאומנם הגעת לכאן,‬
‫אבל את יכולה גם לצאת מכאן.‬

695
00:43:49,336 --> 00:43:53,131
‫כדאי לך לשנות את סגנון החיים שלך.‬

696
00:43:53,131 --> 00:43:55,592
‫לשנות את המזון שאת אוכלת‬

697
00:43:55,592 --> 00:43:58,387
‫כך שהוא יתאים יותר לחיידקים הטובים שלך.‬

698
00:43:58,387 --> 00:43:59,346
‫כן.‬

699
00:43:59,346 --> 00:44:02,391
‫ואולי נוכל למצוא משהו שאת נהנית ממנו,‬

700
00:44:02,391 --> 00:44:05,644
‫משהו שתוכלי לתחזק לאורך זמן‬

701
00:44:05,644 --> 00:44:07,354
‫שגם יהיה בריא עבורך.‬

702
00:44:07,354 --> 00:44:11,525
{\an8}‫דיברנו על כך שצריך לספור כל הזמן.‬

703
00:44:12,025 --> 00:44:14,444
{\an8}‫אבל לא קלוריות. צריך לספור כל הזמן‬

704
00:44:14,444 --> 00:44:20,283
{\an8}‫את הפירות והירקות שאוכלים מדי שבוע.‬

705
00:44:20,283 --> 00:44:23,453
‫הטווח הרצוי הוא בדרך כלל בין 20 ל־30.‬

706
00:44:23,453 --> 00:44:24,371
‫בסדר.‬

707
00:44:25,664 --> 00:44:27,791
‫זה בהחלט מבהיר את העניינים קצת יותר.‬

708
00:44:27,791 --> 00:44:31,670
‫חיידקים שונים, סגנונות חיים שונים,‬

709
00:44:32,170 --> 00:44:34,715
‫דברים שונים שקורים לאנשים שונים‬

710
00:44:34,715 --> 00:44:39,803
‫בזמנים שונים מובילים לתוצאות שונות.‬

711
00:44:43,724 --> 00:44:45,225
‫החיים שלי די עמוסים.‬

712
00:44:46,101 --> 00:44:48,103
‫אני אחראית על הרבה אנשים.‬

713
00:44:49,104 --> 00:44:52,023
‫יש לי אימא חולה שאני מטפלת בה כל הזמן.‬

714
00:44:53,275 --> 00:44:56,528
‫אני אם יחידנית לשלושה ילדים מקסימים.‬

715
00:44:57,529 --> 00:45:02,200
‫הילד הקטן שלי אוטיסט,‬
‫אז אני מלמדת אותו כל הזמן.‬

716
00:45:05,662 --> 00:45:09,624
‫כשאת מאכילה משפחה‬
‫שכוללת אנשים בגילאים שונים‬

717
00:45:10,208 --> 00:45:13,545
‫שכל אחד מהם רוצה משהו אחר,‬
‫את צריכה לבשל בשביל עצמך‬

718
00:45:13,545 --> 00:45:14,963
‫ולבשל גם בשבילם.‬

719
00:45:16,298 --> 00:45:18,925
‫זה יכול להיות קשה וזה יכול להיות יקר.‬

720
00:45:21,011 --> 00:45:26,516
‫אז לשכנע את הילדים שלי‬
‫לאכול יחד ארוחה אחת שכולנו נאהב‬

721
00:45:26,516 --> 00:45:27,726
‫זה הפרויקט שלי.‬

722
00:45:37,444 --> 00:45:39,529
‫אני בטוח שאכלתי 10,000 נקניקיות‬

723
00:45:39,529 --> 00:45:40,822
‫מתחילת הקריירה שלי.‬

724
00:45:40,822 --> 00:45:43,116
{\an8}‫- טאקרו ״קובי״ קוביאשי‬
‫אלוף עולם באכילה תחרותית -‬

725
00:46:00,217 --> 00:46:05,347
‫אני יפני , אבל אכלתי כמו אמריקאי.‬

726
00:46:05,347 --> 00:46:11,186
‫אני חושב שזה מה שפגע בגוף שלי.‬

727
00:46:12,270 --> 00:46:15,398
{\an8}‫- קיוטו, יפן -‬

728
00:46:17,275 --> 00:46:18,777
‫ואו, הארומה הזאת.‬

729
00:46:19,486 --> 00:46:22,489
‫זה אוכל יפני אמיתי, מה?‬

730
00:46:22,489 --> 00:46:24,699
‫איזה יופי.‬

731
00:46:24,699 --> 00:46:26,076
‫ממש יפה.‬

732
00:46:30,163 --> 00:46:33,291
‫האכילה התחרותית מזיקה לקיבה שלך?‬

733
00:46:33,291 --> 00:46:35,460
‫כשאנחנו יוצאים יחד,‬

734
00:46:35,460 --> 00:46:38,505
‫כולנו אוכלים יותר ממך.‬

735
00:46:38,505 --> 00:46:39,714
‫כן, זה נכון.‬

736
00:46:39,714 --> 00:46:42,133
‫קובי חושב שאולי הוא מקולקל.‬

737
00:46:42,133 --> 00:46:44,553
‫הוא לא מרגיש רעב או שובע.‬

738
00:46:44,553 --> 00:46:47,639
‫הוא לא מרגיש את התחושות האלה בכלל.‬
‫-באמת?‬

739
00:46:47,639 --> 00:46:51,309
‫לפעמים הוא קולט שהוא‬
‫לא אכל כלום במשך שלושה ימים.‬

740
00:46:51,309 --> 00:46:53,687
‫עד כדי כך? באמת?‬

741
00:46:53,687 --> 00:46:57,858
‫לדעתי ככל שאוכלים יותר, במיוחד ג׳אנק פוד,‬

742
00:46:57,858 --> 00:47:00,485
‫הנזק שנגרם לגוף גדל.‬

743
00:47:03,697 --> 00:47:05,740
‫מאז שהתחלתי את הקריירה הזאת,‬

744
00:47:05,740 --> 00:47:07,826
‫אני שואל את עצמי‬

745
00:47:08,326 --> 00:47:12,998
‫איזה נזק גרמתי לגוף שלי.‬

746
00:47:16,877 --> 00:47:22,924
‫אני רוצה לדעת‬
‫איך היא פוגעת במוח ובמערכת העצבים שלי.‬

747
00:47:29,222 --> 00:47:31,933
‫אני חושבת שפעם ראיתי את עצמי‬

748
00:47:31,933 --> 00:47:34,352
‫בתור ראש ומוח, וכל השאר.‬

749
00:47:34,352 --> 00:47:36,187
‫כאילו ככה אני מתנהלת בעולם.‬

750
00:47:36,187 --> 00:47:39,774
‫המחשבות והרגשות שלי נוצרים רק כאן.‬

751
00:47:39,774 --> 00:47:41,443
‫וזה קצת טיפשי.‬

752
00:47:41,443 --> 00:47:45,530
‫זה מזכיר לי את האופן‬
‫שבו האחיין הקטן שלי מצייר אנשים.‬

753
00:47:45,530 --> 00:47:47,991
‫רק ראש עם שתי כפות רגליים קטנות.‬

754
00:47:47,991 --> 00:47:51,536
‫ועכשיו אנחנו יודעים‬
‫שהמעיים הם יועצים חשובים של המוח.‬

755
00:47:51,536 --> 00:47:54,164
‫הם אוספים מידע, שולחים אותו אל המוח,‬

756
00:47:54,164 --> 00:47:56,708
‫והוא משפיע על התחושות שלנו.‬

757
00:47:59,044 --> 00:48:01,755
{\an8}‫כולנו מכירים את המוח הראשון שלנו פה למעלה,‬

758
00:48:01,755 --> 00:48:05,884
{\an8}‫אבל יש לנו מוח נוסף כאן, בתוך הבטן.‬

759
00:48:05,884 --> 00:48:09,095
‫ויש יותר עצבים במוח השני‬

760
00:48:09,095 --> 00:48:10,722
‫מאשר בחוט השדרה שלנו.‬

761
00:48:12,432 --> 00:48:17,520
‫ציר המעיים־מוח הוא התקשורת הדו־כיוונית‬

762
00:48:17,520 --> 00:48:21,608
‫בין מה שקורה בבטן שלנו‬
‫לבין מה שקורה במוח שלנו.‬

763
00:48:22,400 --> 00:48:25,612
‫תחשבו על המוח והבטן בתור החברים הכי טובים.‬

764
00:48:26,112 --> 00:48:28,073
‫אם אחד מהם לא עובד,‬

765
00:48:28,073 --> 00:48:30,533
‫בסופו של דבר השני ילך בעקבותיו.‬

766
00:48:31,117 --> 00:48:34,621
‫אולי זה הדבר שמאפשר לנו‬
‫ליהנות מהמזון שאנחנו אוכלים,‬

767
00:48:34,621 --> 00:48:37,582
‫הדבר שאומר לנו מה לאכול ומתי.‬

768
00:48:37,582 --> 00:48:41,002
‫ולא זו בלבד‬
‫שהמיקרואורגניזמים עשויים להשפיע על המוח,‬

769
00:48:41,002 --> 00:48:44,506
‫אלא שגם המזון שאתם צורכים‬
‫עשוי להשפיע על המיקרואורגניזמים‬

770
00:48:44,506 --> 00:48:45,840
‫שעשויים להשפיע על המוח.‬

771
00:48:47,926 --> 00:48:51,388
{\an8}‫- קורק, אירלנד -‬

772
00:48:51,388 --> 00:48:53,765
‫- השוק האנגלי‬
‫קורק -‬

773
00:48:59,896 --> 00:49:03,525
‫היום אנחנו בשוק האנגלי כאן באירלנד‬

774
00:49:04,109 --> 00:49:06,611
‫וכאן אני עושה קניות בשבת.‬

775
00:49:08,029 --> 00:49:11,825
‫אני מגיע לשוק עם רשימה,‬
‫אבל אני תמיד זורק אותה בסוף.‬

776
00:49:12,659 --> 00:49:15,328
‫הריח, הצבעים, הכול כאן מושך,‬

777
00:49:15,328 --> 00:49:18,873
‫אבל הבטן שלך מושכת אותך‬
‫גם לכיוונים שאולי לא כדאי להימשך אליהם.‬

778
00:49:20,917 --> 00:49:25,213
‫אנחנו חושבים שהמוח‬
‫הוא זה שבוחר את המזון שלנו,‬

779
00:49:25,213 --> 00:49:28,550
‫אבל אולי האותות שהוא מקבל מהמעיים‬

780
00:49:28,550 --> 00:49:31,219
‫הם אלה שבאמת מושכים בחוטים?‬

781
00:49:32,512 --> 00:49:35,223
‫זה מה שהמיקרואורגניזמים שלי באמת אוהבים,‬

782
00:49:35,223 --> 00:49:37,726
‫ואני צריך להיאבק בעצמי‬

783
00:49:37,726 --> 00:49:41,312
‫כי עבורי זה מתכון להשמנה.‬

784
00:49:44,232 --> 00:49:47,444
‫מידת הרעב שאתם מרגישים,‬
‫הרצון שלכם לאכול משהו,‬

785
00:49:47,444 --> 00:49:52,032
‫עשויים להגיע‬
‫מאוכלוסיית חיידקים קטנטנה במעיים שאומרת,‬

786
00:49:52,032 --> 00:49:55,368
‫״אני ממש רוצה‬
‫לאכול את הצ׳יפס הזה,״ או משהו.‬

787
00:49:56,494 --> 00:49:58,872
{\an8}‫אם אוכלים הרבה סוכר,‬
‫מקבלים חיידקים שאוהבים סוכר.‬

788
00:49:58,872 --> 00:50:01,166
{\an8}‫אם אוכלים הרבה שומן,‬
‫מקבלים חיידקים שאוהבים שומן.‬

789
00:50:01,958 --> 00:50:05,670
‫אז כשאני טס לסין ואוכל פחות מזון ממותק‬

790
00:50:05,670 --> 00:50:07,964
‫כי התזונה הסינית מכילה מעט מאוד סוכר,‬

791
00:50:07,964 --> 00:50:11,217
‫החשק לאכול שוקולד, למשל, נעלם לי לגמרי.‬

792
00:50:11,217 --> 00:50:14,679
‫בדרך כלל, בצפון אמריקה,‬
‫מתחשק לי לאכול שוקולד מדי יום.‬

793
00:50:15,680 --> 00:50:17,140
‫בוקר טוב.‬
‫-בוקר טוב.‬

794
00:50:17,140 --> 00:50:18,808
‫מה שלומך?‬
‫-טוב, ואתה?‬

795
00:50:18,808 --> 00:50:20,101
‫טוב.‬
‫-בוקר טוב.‬

796
00:50:20,101 --> 00:50:21,227
‫בוקר טוב.‬

797
00:50:23,605 --> 00:50:26,232
‫היום המיקרואורגניזמים שלי מנצחים,‬

798
00:50:26,232 --> 00:50:29,319
‫אז אני הולך על השוקולד.‬

799
00:50:31,654 --> 00:50:33,198
‫יש לי הרבה חשקים.‬

800
00:50:33,198 --> 00:50:39,370
‫לפעמים הדבר היחיד‬
‫שנשמע לי טעים הוא סטייק ממש נא.‬

801
00:50:40,288 --> 00:50:43,917
‫אני מנסה להדחיק את החשק ולהתעלם ממנו.‬

802
00:50:43,917 --> 00:50:46,002
‫אבל אני מנסה להקשיב לגוף שלי יותר.‬

803
00:50:46,628 --> 00:50:49,631
‫הגוף שלי משתוקק לגלידה‬
‫או לממתקים או להמבורגרים.‬

804
00:50:51,299 --> 00:50:53,176
‫הלוואי שיכולתי לאכול את זה.‬

805
00:50:53,927 --> 00:50:57,639
‫אני אוהבת מאכלי ים.‬
‫אני מנסה לאכול כמה שיותר מאכלי ים.‬

806
00:50:57,639 --> 00:51:00,308
‫פעם היה לי חשק‬

807
00:51:01,351 --> 00:51:05,021
‫לעוגות ולקארי, כשהייתי קטן.‬

808
00:51:05,021 --> 00:51:09,692
‫אכילה כבר לא מסבה לי עונג כזה.‬

809
00:51:13,113 --> 00:51:18,952
‫העיכול היה ככל הנראה‬
‫צורת החשיבה הראשונה שבעלי חיים פיתחו.‬

810
00:51:18,952 --> 00:51:22,580
‫המטרה הייתה‬
‫לאפשר לעצבים לזהות את איכות המזון,‬

811
00:51:22,580 --> 00:51:26,543
‫את מצב הרקמה הסובבת,‬
‫את תאי החיסון שחלפו שם,‬

812
00:51:26,543 --> 00:51:28,962
‫ורק אחרי שזה השתכלל ועבד מעולה,‬

813
00:51:28,962 --> 00:51:33,383
‫התווסף גם המוח העליון‬
‫שיכול לתאם בין החושים.‬

814
00:51:39,264 --> 00:51:41,975
‫היי, קימי, אנחנו מוכנים אם את רוצה לבוא.‬

815
00:51:44,686 --> 00:51:47,480
‫אני הולך לעבור היום בדיקת MRI.‬

816
00:51:49,899 --> 00:51:52,402
‫אני קצת חושש.‬

817
00:51:54,571 --> 00:51:59,492
‫אבל אני מצפה בקוצר רוח‬
‫להבין מה קורה בגוף שלי.‬

818
00:52:03,955 --> 00:52:05,790
‫אני עדיין קצת מבולבלת.‬

819
00:52:05,790 --> 00:52:08,585
‫אני פשוט מנסה להבין איך הגוף שלי עובד‬

820
00:52:08,585 --> 00:52:10,712
‫כדי שאוכל להשתפר בהמשך.‬

821
00:52:15,216 --> 00:52:16,926
‫טוב, קימי. את בסדר שם?‬

822
00:52:16,926 --> 00:52:17,844
‫כן.‬

823
00:52:18,344 --> 00:52:20,972
‫נתחיל להראות לך מצגת שקופיות‬

824
00:52:20,972 --> 00:52:22,891
‫עם הרבה תמונות.‬

825
00:52:22,891 --> 00:52:24,976
‫נבקש ממך פשוט לצפות בה‬

826
00:52:24,976 --> 00:52:27,979
‫כאילו את צופה בטלוויזיה או בסרט, בסדר?‬
‫-בסדר.‬

827
00:52:30,148 --> 00:52:33,526
‫אנחנו בוחנים פעילות במוח.‬

828
00:52:34,736 --> 00:52:38,031
‫בודקים איך קימי וקובי מגיבים לגירויים.‬

829
00:52:38,531 --> 00:52:39,949
‫במקרה הזה, לתמונות של אוכל.‬

830
00:52:41,576 --> 00:52:44,120
‫יש לנו מאכלים מתוקים עתירי קלוריות,‬

831
00:52:44,120 --> 00:52:46,497
‫או מאכלים מלוחים‬
‫עתירי שומן ועתירי קלוריות.‬

832
00:52:47,415 --> 00:52:49,667
‫כשמסתכלים על המוח של קימי‬

833
00:52:49,667 --> 00:52:51,878
‫ניכר שכאשר קימי רואה אוכל‬

834
00:52:51,878 --> 00:52:55,215
‫החלק הרגשי במוח שלה מופעל,‬

835
00:52:55,715 --> 00:52:57,508
‫אבל חשוב מכך,‬

836
00:52:57,508 --> 00:53:02,347
‫היכולת לשלוט בתגובות הרגשיות האלה נחלשת.‬

837
00:53:04,015 --> 00:53:07,852
‫המצב של קובי בהחלט מורכב יותר.‬

838
00:53:08,603 --> 00:53:11,064
‫רעב הוא תהליך מורכב.‬

839
00:53:11,064 --> 00:53:13,358
‫מעורבות בו כמה וכמה מערכות.‬

840
00:53:13,358 --> 00:53:16,903
‫המוח, המיקרוביוטה של המעיים, דלקתיות,‬

841
00:53:17,445 --> 00:53:22,033
‫אבל גם מצב הרוח שלך,‬
‫הזיכרונות שלך, הסביבה השלך.‬

842
00:53:23,243 --> 00:53:25,954
‫יש כל כך הרבה דברים שקשורים לרעב,‬

843
00:53:25,954 --> 00:53:27,997
‫וצריך לקחת בחשבון את הגוף כולו.‬

844
00:53:29,666 --> 00:53:34,212
‫לרופאים שונים יש התמחויות.‬
‫הם מתמקדים רק באיבר אחד‬

845
00:53:34,212 --> 00:53:37,048
‫ולמעשה מתעלמים מכל שאר הגוף.‬

846
00:53:37,757 --> 00:53:41,594
‫זה מקשה עלינו להבין איך הכול קשור.‬

847
00:53:41,594 --> 00:53:44,347
‫היופי במיקרוביוטה הוא שהיא נמצאת בכל מקום,‬

848
00:53:44,347 --> 00:53:46,557
‫וההשפעות שלה מורגשות בכל מקום.‬

849
00:53:49,018 --> 00:53:50,937
‫חייבים לחשוב בצורה הוליסטית יותר.‬

850
00:53:50,937 --> 00:53:55,108
‫אחד הדברים שמעניינים אותי במיוחד‬

851
00:53:55,108 --> 00:54:00,405
‫הוא כשבעיות מעיים‬
‫ובעיות מוחיות מופיעות במקביל.‬

852
00:54:00,405 --> 00:54:01,864
‫וזה שכיח מאוד.‬

853
00:54:02,365 --> 00:54:04,534
‫זה שכיח מאוד באוטיזם,‬

854
00:54:04,534 --> 00:54:05,827
‫במחלת פרקינסון,‬

855
00:54:05,827 --> 00:54:09,372
‫אבל גם בהפרעות פסיכיאטריות הקשורות ללחץ‬

856
00:54:09,372 --> 00:54:10,957
‫כמו חרדה ודיכאון.‬

857
00:54:11,457 --> 00:54:15,753
‫אז השאלה היא תמיד מה בא קודם.‬

858
00:54:19,632 --> 00:54:21,551
‫בחמש השנים האחרונות,‬

859
00:54:21,551 --> 00:54:24,345
‫גילינו שלאנשים הסובלים‬
‫מתסמינים מסוימים של דיכאון‬

860
00:54:24,345 --> 00:54:27,140
‫חסרים חיידקי מעיים שמייצרים כימיקלים‬

861
00:54:27,140 --> 00:54:28,933
‫שמשפיעים על הפעילות הכימית במוח,‬

862
00:54:28,933 --> 00:54:30,476
‫מה שגורם לאדם להרגיש אחרת.‬

863
00:54:30,977 --> 00:54:35,606
‫וזה יכול להוביל, לדעתנו,‬
‫להופעת תסמינים דמויי דיכאון.‬

864
00:54:37,859 --> 00:54:41,029
‫כשנותנים לעכבר נורמלי‬
‫מיקרואורגניזמים מאדם בריא...‬

865
00:54:41,029 --> 00:54:41,946
‫- בריא -‬

866
00:54:41,946 --> 00:54:44,866
‫ונותנים לו הזדמנות לצאת ולחקור,‬

867
00:54:46,284 --> 00:54:48,870
‫הוא ירצה לראות מקומות שטופי שמש‬

868
00:54:49,370 --> 00:54:51,080
‫ויפגין סקרנות.‬

869
00:54:51,080 --> 00:54:52,332
‫בעוד שאם נותנים לו...‬

870
00:54:52,332 --> 00:54:53,249
‫- מדוכא -‬

871
00:54:53,249 --> 00:54:55,126
‫מיקרואורגניזמים מאדם שסובל מדיכאון,‬

872
00:54:55,626 --> 00:54:57,712
‫הוא יתכרבל באזורים חשוכים,‬

873
00:54:57,712 --> 00:55:02,133
‫ויפתח עקה, חרדה ודיכאון.‬

874
00:55:06,137 --> 00:55:09,432
‫ראינו שינויים בכימיקלים הקשורים לסרוטונין,‬

875
00:55:09,432 --> 00:55:12,560
‫מולקולת מצב הרוח, במעיים ובמוח שלו.‬

876
00:55:14,062 --> 00:55:16,439
‫כשהוספנו לבעלי החיים שלנו חיידקים‬

877
00:55:16,439 --> 00:55:19,484
‫שלעתים קרובות חסרים‬
‫לאנשים שסובלים מדיכאון,‬

878
00:55:19,484 --> 00:55:22,904
‫זה למעשה שיכך את התגובה הדיכאונית.‬

879
00:55:22,904 --> 00:55:27,200
‫אולי הם עדיין סובלים מדיכאון,‬
‫אבל העוצמה שלו פוחתת.‬

880
00:55:31,120 --> 00:55:34,957
‫כן, זה הגיוני.‬

881
00:55:34,957 --> 00:55:38,669
‫כשאני מתאמן לקראת תחרות,‬

882
00:55:38,669 --> 00:55:42,006
‫אני מרגיש תוקפני‬

883
00:55:42,590 --> 00:55:47,178
‫ולא מתחשק לי לדבר עם אנשים אחרים.‬

884
00:55:49,514 --> 00:55:55,561
‫מפחיד לחשוב‬
‫שיש קשר הדוק כל כך בין המוח לבין המעיים.‬

885
00:55:56,771 --> 00:55:59,524
‫זה מעודד אותי להקפיד על תזונה בריאה יותר.‬

886
00:56:01,109 --> 00:56:05,154
{\an8}‫- סן דייגו, קליפורניה -‬

887
00:56:07,073 --> 00:56:08,199
‫זה ממש מגניב.‬

888
00:56:09,700 --> 00:56:11,702
‫ואו. הולך לך ממש טוב.‬

889
00:56:12,995 --> 00:56:17,542
‫כאבא לבן עם אוטיזם‬
‫ולבן נוסף עם הפרעות קשב וריכוז,‬

890
00:56:17,542 --> 00:56:20,086
‫וכאדם עם רקע משפחתי של דיכאון,‬

891
00:56:20,086 --> 00:56:23,423
‫התעניינתי מאוד לגלות אם יש קשר‬

892
00:56:23,423 --> 00:56:25,299
‫לשיבושים במיקרוביוטה.‬

893
00:56:25,800 --> 00:56:27,969
‫וזה כיוון את קריירת המחקר שלי.‬

894
00:56:27,969 --> 00:56:32,056
‫ניסיתי לבדוק‬
‫אילו חיידקים עשויים לשחק תפקיד.‬

895
00:56:35,685 --> 00:56:38,062
‫גילינו שבמקרים רבים של אוטיזם,‬

896
00:56:38,062 --> 00:56:42,442
‫ילדים סובלים משלשול או מעצירות חמורה.‬

897
00:56:43,025 --> 00:56:46,070
‫במחלות מוח אחרות כמו פרקינסון,‬

898
00:56:46,070 --> 00:56:48,865
‫לעתים קרובות רואים הופעה של עצירות,‬

899
00:56:48,865 --> 00:56:53,369
‫לפעמים אפילו עשרות שנים‬
‫לפני שתסמיני המחלה עצמה מתבטאים.‬

900
00:56:56,706 --> 00:56:58,124
‫כדי להבין את הקשר הזה,‬

901
00:56:58,124 --> 00:57:01,919
‫אנחנו לוקחים חיידקים‬
‫מבני אדם עם מחלה מסוימת כמו פרקינסון,‬

902
00:57:02,712 --> 00:57:04,046
‫ומחדירים אותם לעכברים.‬

903
00:57:08,384 --> 00:57:10,803
‫כשמוסיפים לעכברים חיידקים שחסרים להם,‬

904
00:57:10,803 --> 00:57:12,430
‫חל שיפור בתסמינים שלהם.‬

905
00:57:15,016 --> 00:57:16,934
‫זה טבעי.‬

906
00:57:16,934 --> 00:57:21,397
‫זה פשוט איזון מחודש‬
‫של המערכת האקולוגית והכימיה בתוך הגוף.‬

907
00:57:26,235 --> 00:57:29,655
‫אז אנחנו מתחילים להבין שמערכת היחסים,‬

908
00:57:29,655 --> 00:57:32,742
‫המחקר שלנו על הגוף כיחידה שלמה,‬

909
00:57:32,742 --> 00:57:37,288
‫חיוני כדי להצליח לטפל‬
‫בכמה מהמחלות הכרוניות האלה.‬

910
00:57:40,625 --> 00:57:42,376
{\an8}‫- אנני גופטה, קובי, ג׳וליה אנדרס -‬

911
00:57:42,376 --> 00:57:44,253
{\an8}‫נעים מאוד, קובי.‬
‫-היי, דוקטור.‬

912
00:57:44,253 --> 00:57:45,588
‫היי, קובי. היי, מגי.‬

913
00:57:45,588 --> 00:57:46,631
‫נעים מאוד.‬

914
00:57:47,215 --> 00:57:49,050
‫קיבלתי תוצאות.‬

915
00:57:49,050 --> 00:57:52,011
{\an8}‫שמחנו לגלות שהחיידקים שלך‬

916
00:57:52,011 --> 00:57:54,597
{\an8}‫דווקא נראים די טוב.‬

917
00:57:54,597 --> 00:57:58,267
‫ואו. זה מפתיע אותי מאוד.‬

918
00:57:58,267 --> 00:58:03,606
{\an8}‫אף על פי שהאכילה התחרותית אולי השפיעה,‬

919
00:58:03,606 --> 00:58:08,236
{\an8}‫העובדה שאתה צורך‬
‫תזונה יפנית נורמלית ובריאה‬

920
00:58:08,236 --> 00:58:10,571
‫השפיעה על המיקרוביוטה שלך.‬

921
00:58:10,571 --> 00:58:13,574
‫כי החיידקים במיקרוביוטה שלך‬

922
00:58:13,574 --> 00:58:17,745
‫מגיבים בתוך 24 השעות שלאחר האכילה.‬

923
00:58:18,621 --> 00:58:21,332
‫אבל חוסר התיאבון‬

924
00:58:21,332 --> 00:58:24,210
‫עשוי לנבוע משילוב של גורמים רבים,‬

925
00:58:24,210 --> 00:58:26,921
{\an8}‫כמו התרחבות של הקיבה, ההורמונים שלך,‬

926
00:58:26,921 --> 00:58:31,217
‫דלקת קלה כלשהי, או מהירות העיכול.‬

927
00:58:31,217 --> 00:58:33,719
‫אלה רק כמה אפשרויות.‬
‫-בסדר.‬

928
00:58:33,719 --> 00:58:36,472
‫אבל החלק השני הוא הראש.‬

929
00:58:37,014 --> 00:58:42,895
‫בדרך כלל אני לא אוהבת‬
‫כשרופאים אומרים למטופלים ״הכול בראש שלך״,‬

930
00:58:42,895 --> 00:58:45,606
‫אבל כשבחנתי את סריקת המוח שלך,‬

931
00:58:45,606 --> 00:58:47,567
‫הכול היה בפעולה.‬

932
00:58:47,567 --> 00:58:50,027
‫בעיקרון, כל אזור במוח‬

933
00:58:50,027 --> 00:58:52,613
{\an8}‫שקשור איכשהו לאכילה, למזון,‬

934
00:58:52,613 --> 00:58:55,866
{\an8}‫לתחושת בחילה או שובע, הכול פועל.‬

935
00:58:55,866 --> 00:58:57,618
‫נראה כאילו המוח מבולבל.‬

936
00:58:57,618 --> 00:59:00,371
‫טוב, זה לא מוצא חן בעיניי.‬

937
00:59:00,371 --> 00:59:02,373
‫ההסבר היחיד שנשמע לי הגיוני‬

938
00:59:02,373 --> 00:59:06,127
{\an8}‫הוא שהכול צריך לעבוד יחד כדי לדכא...‬

939
00:59:06,127 --> 00:59:11,007
‫כדי שלא תרגיש שובע,‬
‫כדי שלא תיגעל מעוד ועוד אוכל.‬

940
00:59:11,007 --> 00:59:14,510
‫אפשר לראות שהגוף שלך מרחיק לכת‬
‫כדי להשיג את מה שאתה רוצה,‬

941
00:59:14,510 --> 00:59:16,304
‫גם אם הוא צריך לפגוע בעצמו.‬

942
00:59:17,930 --> 00:59:20,141
‫הוא אמר, ״אני יודע, אני כבר מפחד״.‬

943
00:59:20,141 --> 00:59:22,393
‫הוא אמר, ״אני לא יודע אם המוח שלי בסדר״.‬

944
00:59:22,393 --> 00:59:25,938
‫כן, אבל זה לא שמשהו כבוי,‬

945
00:59:25,938 --> 00:59:27,857
‫או חסר או מקולקל.‬

946
00:59:28,441 --> 00:59:30,693
‫הכול שם. הכול דולק.‬

947
00:59:31,193 --> 00:59:33,946
‫אולי המוח פשוט מחווט אחרת עכשיו.‬

948
00:59:33,946 --> 00:59:37,325
{\an8}‫המוח שלך עדיין מאומן לחשוב שאתה מתחרה‬

949
00:59:37,325 --> 00:59:39,201
{\an8}‫או אוכל מזונות מעובדים מאוד.‬

950
00:59:39,785 --> 00:59:42,413
‫אני חושבת שהמצב כאן מורכב ביותר.‬

951
00:59:42,413 --> 00:59:46,042
‫יהיה מעניין לנסות‬

952
00:59:46,042 --> 00:59:49,879
‫ללמוד להקשיב לגוף שלך...‬
‫-כן.‬

953
00:59:49,879 --> 00:59:54,925
{\an8}‫גם אם זה רק לריח,‬
‫רק לתחושות הבסיסיות ביותר,‬

954
00:59:54,925 --> 00:59:57,845
‫ופשוט ללמוד להרגיש אותן לפעמים.‬

955
00:59:58,888 --> 01:00:00,890
‫זה מסע ארוך. באמת ארוך.‬

956
01:00:00,890 --> 01:00:03,726
‫הוא אמר, ״זה יהיה מסע ארוך, נכון?״‬

957
01:00:05,353 --> 01:00:09,690
‫אני אוכל יותר מדי כי אני אכלן תחרותי.‬

958
01:00:10,566 --> 01:00:14,195
‫אבל גם אנשים רגילים‬
‫אוכלים יותר מדי לפעמים.‬

959
01:00:16,864 --> 01:00:23,537
‫כשאוכלים יותר מדי, לא מתענגים על הטעם‬

960
01:00:23,537 --> 01:00:27,208
‫ולא מפיקים הנאה שלמה מהריח של האוכל.‬

961
01:00:28,542 --> 01:00:34,840
‫אנחנו מתעלמים מאיתותים של הגוף,‬
‫כמו תחושת שובע.‬

962
01:00:36,509 --> 01:00:38,344
‫- לביבת פירה‬
‫מאכל שקובי אהב בילדותו -‬

963
01:00:38,344 --> 01:00:39,345
‫זה מתחיל מוקדם.‬

964
01:00:39,345 --> 01:00:41,722
‫ילדים רבים נדרשים‬

965
01:00:41,722 --> 01:00:45,434
‫לסיים את האוכל מהצלחת‬
‫כי זה מה שילדים טובים עושים.‬

966
01:00:47,561 --> 01:00:50,272
‫אז אנחנו לומדים להתעלם מהתיאבון שלנו,‬

967
01:00:50,272 --> 01:00:53,109
‫ומתרגלים לכך שאוכלים בשעות מסוימות.‬

968
01:00:54,276 --> 01:00:57,863
‫אנחנו עם הטלפון או מול המחשב‬
‫במשך כל הארוחה, המוח שקוע במסך.‬

969
01:00:59,073 --> 01:01:03,285
‫כדי לחדש את החיבור צריך פשוט להקשיב לגוף.‬

970
01:01:05,746 --> 01:01:11,252
‫אני שואף לחיות חיים ארוכים בבריאות טובה.‬

971
01:01:11,794 --> 01:01:12,920
‫בוקר טוב.‬

972
01:01:14,255 --> 01:01:18,968
‫החלטתי לפרוש מאכילה תחרותית.‬

973
01:01:21,178 --> 01:01:25,141
‫עשיתי רק את זה ב־20 השנים האחרונות.‬

974
01:01:26,100 --> 01:01:28,978
‫אני חושש לקראת הצעד הבא שלי,‬

975
01:01:28,978 --> 01:01:31,272
‫אבל אני גם נרגש לקראת העתיד שלי.‬

976
01:01:31,272 --> 01:01:33,357
‫אני חווה רגשות מעורבים.‬

977
01:01:36,277 --> 01:01:38,070
‫אבל קודם כול,‬

978
01:01:38,070 --> 01:01:44,869
‫אני רוצה לטפל במוח ובמעיים שלי.‬

979
01:01:47,580 --> 01:01:49,498
‫אנחנו מתאמצים להגדיל‬

980
01:01:49,498 --> 01:01:53,586
‫את מספר טיפולי המיקרוביוטה הקיימים.‬

981
01:01:57,173 --> 01:02:01,427
‫אם המיקרוביוטה שלך ניזוקה,‬
‫האם אפשר להשתמש בקקי כדי לטפל בה?‬

982
01:02:03,637 --> 01:02:07,600
‫זה יקר ערך, יקר יותר מזהב.‬

983
01:02:09,018 --> 01:02:11,270
{\an8}‫מה תגידו אם רופא יאמר לכם‬

984
01:02:11,270 --> 01:02:13,856
{\an8}‫שצואה של אדם אחר עשויה להציל את חייכם?‬

985
01:02:13,856 --> 01:02:17,610
‫השתלת מיקרוביוטה מצואה‬
‫שנקראת פשוט ״השתלת צואה״,‬

986
01:02:17,610 --> 01:02:22,323
‫מחדירה לגופו של מטופל חולה‬
‫צואה של מישהו אחר.‬

987
01:02:22,323 --> 01:02:26,452
‫הוא מציע טיפול‬
‫באמצעות קולונוסקופיה, חוקן או כדורים.‬

988
01:02:26,452 --> 01:02:30,498
‫השתלת צואה היא הטיפול הראשון‬
‫שאישר מנהל המזון והתרופות האמריקאי‬

989
01:02:30,498 --> 01:02:34,001
‫שכולל מיקרוביוטה וזמין לרופאים כיום.‬

990
01:02:34,001 --> 01:02:38,172
‫עם זאת, מותר להשתמש בה‬
‫רק לטיפול במחלה מסוג אחד.‬

991
01:02:38,172 --> 01:02:43,219
{\an8}‫מקלוסטרידיואידס דיפיצילה, כשחיידקים גורמים‬
‫לדלקת במעי הגס שמובילה לשלשולים חמורים.‬

992
01:02:43,219 --> 01:02:45,930
‫אנחנו לוקחים קהילת חיידקים מאדם בריא‬

993
01:02:46,430 --> 01:02:49,099
‫ומרססים אותה בתוך המעי הגס,‬

994
01:02:49,099 --> 01:02:54,021
‫כדי לשקם‬
‫את אוכלוסיית חיידקי המעיים שבתוכו.‬

995
01:02:54,021 --> 01:02:57,358
‫שיעור ההצלחה של הטיפול הזה הוא 90%.‬

996
01:02:57,358 --> 01:02:59,485
‫מדענים מנסים להבין כעת‬

997
01:02:59,485 --> 01:03:03,656
‫אם ההשתלה עשויה לטפל‬
‫במאות מחלות אחרות, נפשיות וגופניות.‬

998
01:03:03,656 --> 01:03:06,367
‫- טרשת נפוצה, קרוהן,‬
‫סרטן, פרקינסון, אלצהיימר -‬

999
01:03:06,367 --> 01:03:08,828
‫יש ראיות משכנעות ליעילות של השתלות צואה,‬

1000
01:03:09,328 --> 01:03:11,330
‫אבל המדע עדיין מתפתח.‬

1001
01:03:11,330 --> 01:03:15,459
‫אנחנו עדיין בודקים‬
‫אם היא עשויה להועיל לציבור רחב יותר,‬

1002
01:03:15,459 --> 01:03:17,336
‫ואם התועלת תהיה ממושכת.‬

1003
01:03:23,884 --> 01:03:25,678
{\an8}‫- דרו רוג׳רס‬
‫בן הזוג של דניאל -‬

1004
01:03:25,678 --> 01:03:27,930
{\an8}‫הנה זה. ליד האוכל שנאכל אחר כך.‬

1005
01:03:29,890 --> 01:03:32,643
‫זה מקו מוצרי הבריאות?‬
‫-זה ממש טוב.‬

1006
01:03:35,479 --> 01:03:36,897
‫אני חושבת שרוב האנשים‬

1007
01:03:36,897 --> 01:03:40,609
‫יחששו לעבור השתלת צואה,‬

1008
01:03:40,609 --> 01:03:42,570
‫במיוחד אם היא ביתית.‬

1009
01:03:43,237 --> 01:03:46,699
‫אני גם חושבת‬
‫שרוב האנשים הבריאים לא יודעים איך זה‬

1010
01:03:46,699 --> 01:03:50,119
‫לסבול מאיכות חיים נמוכה כל כך.‬

1011
01:03:50,744 --> 01:03:53,205
‫הרגשתי שאין לי ברירה.‬

1012
01:03:58,377 --> 01:03:59,336
‫האם זאת אהבה?‬

1013
01:04:00,170 --> 01:04:01,630
‫כן, אהבת אמת.‬

1014
01:04:07,511 --> 01:04:13,309
‫בהשתלת הצואה הראשונה שלי‬
‫השתמשתי באחי כתורם.‬

1015
01:04:15,060 --> 01:04:20,816
‫לאט לאט התחלתי לעלות במשקל,‬
‫אפילו שלא שיניתי את התזונה שלי בכלל.‬

1016
01:04:22,318 --> 01:04:27,865
‫והצלחתי ללכת לשירותים בלי עזרה‬
‫לראשונה מזה שלוש שנים.‬

1017
01:04:29,909 --> 01:04:32,036
‫אבל האקנה שלי התחיל להחמיר.‬

1018
01:04:32,661 --> 01:04:35,998
‫ואחי סבל בעבר מאקנה הורמונלי.‬

1019
01:04:37,416 --> 01:04:41,921
‫ואז החלטתי להשתמש בבן הזוג שלי כתורם.‬

1020
01:04:41,921 --> 01:04:44,423
‫אין לו בעיות גופניות,‬

1021
01:04:44,423 --> 01:04:46,967
‫אבל הוא סובל מהפרעות נפשיות.‬

1022
01:04:48,427 --> 01:04:50,930
‫נטלתי את הכדורים‬
‫של בן הזוג שלי במשך כמה חודשים.‬

1023
01:04:50,930 --> 01:04:52,556
‫האקנה נעלם.‬

1024
01:04:53,390 --> 01:04:55,893
‫אבל עם הזמן, שמתי לב שהדיכאון שלי‬

1025
01:04:55,893 --> 01:04:57,978
‫נעשה חמור יותר משהיה אי פעם בחיי.‬

1026
01:04:59,396 --> 01:05:02,274
‫קיבלתי את החיידקים שיש לו בדרך כלל,‬

1027
01:05:02,274 --> 01:05:05,611
‫וזה החמיר את הדיכאון שכבר היה לי.‬

1028
01:05:08,113 --> 01:05:10,199
‫חזרתי להשתמש באחי כתורם.‬

1029
01:05:10,699 --> 01:05:14,078
‫תוך שבוע, הדיכאון חלף לגמרי.‬

1030
01:05:16,205 --> 01:05:17,665
‫זה נכנס ישר לשם.‬

1031
01:05:18,916 --> 01:05:20,209
‫יחד עם הגלידה.‬

1032
01:05:23,462 --> 01:05:25,631
‫השתלת צואה כרוכה בסיכונים.‬

1033
01:05:27,299 --> 01:05:30,761
‫כשעוברים השתלת צואה,‬
‫מקבלים את החיידקים הטובים...‬

1034
01:05:30,761 --> 01:05:31,679
‫- קקי -‬

1035
01:05:31,679 --> 01:05:34,431
‫אבל גם החיידקים הרעים עלולים להצטרף.‬

1036
01:05:35,474 --> 01:05:38,435
‫הייתי שמחה אם זה היה הפתרון המושלם.‬

1037
01:05:40,646 --> 01:05:44,358
‫אבל כל רופאי הגסטרו‬
‫שאני מכירה נזהרים מאוד.‬

1038
01:05:44,942 --> 01:05:48,612
‫אנחנו עלולים להשתיל רגישות‬
‫לשלל סוגים של מחלות.‬

1039
01:05:49,989 --> 01:05:53,701
‫אז אני מבקש מאנשים‬
‫לא לערוך ניסויים על עצמם‬

1040
01:05:53,701 --> 01:05:56,578
‫עם שיטות הטיפול האגרסיביות האלה.‬

1041
01:05:58,998 --> 01:06:03,919
‫אם השתלת צואה תחזיר לך‬

1042
01:06:03,919 --> 01:06:07,965
‫את תחושות הרעב והשובע, האם תעשה את זה?‬

1043
01:06:07,965 --> 01:06:12,761
‫כן, אם זה עשוי לעזור לי לטפל בבעיות שלי,‬

1044
01:06:13,262 --> 01:06:15,305
‫אני בהחלט מוכן לנסות.‬

1045
01:06:15,305 --> 01:06:18,142
‫אני אהיה שפן הניסיון.‬

1046
01:06:18,600 --> 01:06:21,311
‫צואה של אדם אחר עשויה להציל את חייך.‬

1047
01:06:21,311 --> 01:06:22,855
‫השתלת צואה...‬

1048
01:06:22,855 --> 01:06:25,149
‫חשבתי שזה מוזר בטירוף,‬

1049
01:06:25,691 --> 01:06:29,069
‫אבל כל הדיבורים האלה על קקי עזרו לי להבין‬

1050
01:06:29,069 --> 01:06:30,612
‫שלעשות קקי זה נורמלי.‬

1051
01:06:31,113 --> 01:06:33,907
‫זה חלק מחיי היומיום. זה משהו שכולם עוברים.‬

1052
01:06:33,907 --> 01:06:35,159
‫אז למה לא לדבר על זה?‬

1053
01:06:35,159 --> 01:06:38,662
‫אני מעלה את הנושא‬
‫וזה מתפתח לשיחת קקי אקראית.‬

1054
01:06:40,789 --> 01:06:43,625
‫וכשאני מנתקת את הטלפון,‬
‫אני חושבת, ״זה היה מוזר?״‬

1055
01:06:43,625 --> 01:06:47,212
‫פעם זה היה מוזר, אבל עכשיו לא, זה נורמלי.‬

1056
01:06:51,008 --> 01:06:53,594
‫השתלות צואה הן כלי קהה למדי.‬

1057
01:06:54,553 --> 01:06:56,764
‫אנחנו מעדיפים גישה מדויקת,‬

1058
01:06:56,764 --> 01:07:02,186
‫כמו פרוביוטיקה ממוקדת‬
‫שנועדה לשפר את הבריאות באופן מסוים מאוד.‬

1059
01:07:03,937 --> 01:07:07,858
‫רוב כדורי הפרוביוטיקה שקונים בחנויות‬
‫לא ממש כוללים חיידקים של מערכת העיכול.‬

1060
01:07:07,858 --> 01:07:10,027
‫הם לא נועדו לחיות בתוך המעיים שלנו.‬

1061
01:07:10,694 --> 01:07:15,032
‫בדרך כלל מדובר בחיידקים‬
‫שנמצאים בחלב מותסס או בגבינות,‬

1062
01:07:15,032 --> 01:07:16,617
‫חיידקי לקטובצילוס.‬

1063
01:07:17,117 --> 01:07:19,995
‫אז הם לא ממש נועדו לחיות במעיים.‬

1064
01:07:19,995 --> 01:07:23,665
‫זה כמו לקחת צמח מעציץ‬
‫ולזרוק אותו ליער האמזונס,‬

1065
01:07:23,665 --> 01:07:26,168
‫ולקוות שהוא יצמח פתאום כנגד כל הסיכויים.‬

1066
01:07:27,628 --> 01:07:31,048
‫הרפואה המודרנית עוסקת בעיקר‬
‫בטיפול בתסמינים של מחלות‬

1067
01:07:31,048 --> 01:07:33,842
‫ולא בטיפול בשורש הבעיה.‬

1068
01:07:33,842 --> 01:07:35,135
‫- רעיונות מחורבנים -‬

1069
01:07:35,135 --> 01:07:37,721
‫בהמשך, אנחנו רוצים למצוא שיטה חכמה יותר‬

1070
01:07:37,721 --> 01:07:40,265
‫לכוון את המיקרואורגניזמים במעיים שלנו‬

1071
01:07:40,265 --> 01:07:42,643
‫כך שיהי להם השפעות חיוביות‬

1072
01:07:42,643 --> 01:07:45,813
‫ולמנוע בעיות רבות מראש.‬

1073
01:07:47,940 --> 01:07:50,901
‫המיקרוביוטה מחוללת מהפך בעולם הרפואה‬

1074
01:07:50,901 --> 01:07:53,821
‫כי כל אחד יכול להיות הרוקח של עצמו‬

1075
01:07:53,821 --> 01:07:56,323
‫רק על ידי בחירת המזון הנכון.‬

1076
01:08:00,077 --> 01:08:02,496
‫בהשראת הממצאים שלנו, אחד העמיתים שלי‬

1077
01:08:02,496 --> 01:08:06,458
{\an8}‫החליט להתחיל לשתות שייקים‬
‫שמכילים 60 סוגים שונים של צמחים מדי יום.‬

1078
01:08:06,458 --> 01:08:10,671
{\an8}‫כאן, באזור האדום,‬
‫אפשר לראות אותו עם התזונה הרגילה שלו.‬

1079
01:08:10,671 --> 01:08:14,091
‫אבל עכשיו,‬
‫אחרי כל השייקים, הוא עבר לאזור הכתום.‬

1080
01:08:14,091 --> 01:08:15,801
‫נדרשו לו כמה שבועות, אבל הוא עבר‬

1081
01:08:15,801 --> 01:08:18,303
‫לאזור שונה לגמרי.‬

1082
01:08:18,303 --> 01:08:21,223
‫וכשהניסוי הסתיים, כעבור כמה חודשים,‬

1083
01:08:21,223 --> 01:08:24,643
‫המיקרוביוטה במעיים שלו נעשתה מגוונת יותר‬

1084
01:08:24,643 --> 01:08:26,228
‫יחסית לתחילת התהליך.‬

1085
01:08:26,228 --> 01:08:27,729
‫אבל אתה לא התחלת לשתות אותם?‬

1086
01:08:28,230 --> 01:08:29,481
‫לא, טעמתי אותם.‬

1087
01:08:30,482 --> 01:08:33,110
‫לדעתי זה דבר שמצריך שיתוף פעולה‬

1088
01:08:33,110 --> 01:08:35,028
‫בין מדענים לבין שפים‬

1089
01:08:35,028 --> 01:08:37,531
‫כדי להכין שייק שיכלול את כל הצמחים הרצויים‬

1090
01:08:37,531 --> 01:08:39,241
‫אבל שיהיה גם טעים.‬

1091
01:08:42,911 --> 01:08:45,706
‫אין לי מושג מה זה אומר, אבל זה בסדר.‬

1092
01:08:46,456 --> 01:08:47,374
‫- השפית נכנסת -‬

1093
01:08:47,374 --> 01:08:49,251
‫טוב, בואו נתחיל.‬

1094
01:08:49,251 --> 01:08:50,878
‫- אתגר: מתכון לשייק עם 60 צמחים -‬

1095
01:08:57,050 --> 01:08:59,595
‫חסה אדומה וירוקה, יש.‬

1096
01:08:59,595 --> 01:09:02,764
‫תרד, יש. קייל סגול, יש.‬

1097
01:09:02,764 --> 01:09:04,933
‫עלי גזר ירוקים, יש.‬

1098
01:09:04,933 --> 01:09:10,814
‫עגבניות, גזרים, קישואים, קצת אבוקדו.‬

1099
01:09:11,315 --> 01:09:15,694
‫צנוניות ותמרים זה שילוב שטרם טעמתי,‬

1100
01:09:16,195 --> 01:09:19,281
‫אבל אולי זה יהיה‬
‫טעם המקרון החדש שלי, מי יודע?‬

1101
01:09:21,366 --> 01:09:23,118
‫כמה שייק הוא שותה?‬

1102
01:09:24,161 --> 01:09:28,999
‫הירקות שיש כאן הם בערך‬
‫הכמות שאני אוכלת במשך שבוע.‬

1103
01:09:28,999 --> 01:09:31,293
‫כוס מים אחת.‬

1104
01:09:33,420 --> 01:09:36,924
‫אני מרגישה כאילו‬
‫אני עושה ניסוי מדעי של ילדים.‬

1105
01:09:36,924 --> 01:09:39,009
‫אני אוסיף גוש ג׳ינג׳ר.‬

1106
01:09:39,009 --> 01:09:41,553
‫כי אין דבר כזה, ״יותר מדי ג׳ינג׳ר״.‬

1107
01:09:43,055 --> 01:09:46,808
‫התגובה הראשונית שלי היא,‬
‫״למי יש זמן לעשות את זה?״‬

1108
01:09:49,186 --> 01:09:51,480
‫נוסיף תאנה שלמה. אני אוהבת תאנים.‬

1109
01:09:51,480 --> 01:09:55,984
‫יש לי תחושה שמאכלים ורודים הם ממש בריאים.‬

1110
01:09:55,984 --> 01:09:57,277
‫נוגדי חמצון.‬

1111
01:09:58,070 --> 01:10:00,530
‫תפוח האדמה. אני גם...‬

1112
01:10:01,615 --> 01:10:03,075
‫זה יהיה ממש...‬

1113
01:10:04,117 --> 01:10:05,327
‫תמיד יש פעם ראשונה.‬

1114
01:10:06,995 --> 01:10:08,038
‫וכפית.‬

1115
01:10:08,038 --> 01:10:09,456
‫נראה לי שזה הכול.‬

1116
01:10:11,375 --> 01:10:12,334
‫בסדר.‬

1117
01:10:13,001 --> 01:10:16,588
‫אני חושבת שהצבע יצא ממש מעניין.‬

1118
01:10:25,973 --> 01:10:28,225
‫זה לא נראה נורא. כאילו, זה לא נראה מדהים.‬

1119
01:10:28,225 --> 01:10:30,936
‫אבל שתיתי שייקים מגעילים יותר.‬

1120
01:10:32,312 --> 01:10:33,522
‫הריח ממש ירוק.‬

1121
01:10:35,774 --> 01:10:36,942
‫הוא ממש סמיך.‬

1122
01:10:40,737 --> 01:10:42,072
‫יש לו מרקם.‬

1123
01:10:48,829 --> 01:10:50,122
‫דווקא לא רע.‬

1124
01:10:52,040 --> 01:10:54,543
‫הוא בסדר. יש לו טעם בריא.‬

1125
01:10:56,086 --> 01:10:57,504
‫איך היית משפרת אותו?‬

1126
01:10:57,504 --> 01:11:01,049
‫הייתי מוציאה ממנו את כרוב הניצנים, למשל,‬

1127
01:11:01,049 --> 01:11:03,343
‫שלדעתי משתלט על הטעם.‬

1128
01:11:03,844 --> 01:11:07,014
‫אם משאירים דברים כאלה,‬
‫פשוט צריך להפוך את השייק לגספצ׳ו.‬

1129
01:11:07,014 --> 01:11:10,183
‫לדעתי רבים מהשייקים הירוקים‬
‫שאני שותה יהיו טעימים יותר‬

1130
01:11:10,183 --> 01:11:12,436
‫אם פשוט יקבלו את מה שהם ויוסיפו מלח‬

1131
01:11:12,436 --> 01:11:15,731
‫וקצת חומץ. וככה פשוט תשתו גספצ׳ו.‬

1132
01:11:15,731 --> 01:11:19,609
‫זה נשמע מעולה. רק צריך לתבל את השייקים.‬

1133
01:11:27,326 --> 01:11:30,704
‫די מדהים מה שאוכל יכול לעשות לך,‬

1134
01:11:30,704 --> 01:11:34,166
‫ואיך התזונה שלך באמת משנה לך את הגוף.‬

1135
01:11:35,125 --> 01:11:38,128
‫מה שתאכל היום ‬
‫ישפיע על המיקרוביוטה שלך מחר,‬

1136
01:11:38,128 --> 01:11:39,504
‫בתוך 24 שעות.‬

1137
01:11:40,088 --> 01:11:42,007
{\an8}‫הכלל שלי הוא שצריך לספור כל הזמן.‬

1138
01:11:42,007 --> 01:11:43,759
{\an8}‫- לספור כל הזמן‬
‫אבל לא קלוריות -‬

1139
01:11:43,759 --> 01:11:46,720
{\an8}‫לספור כל הזמן‬
‫את הפירות והירקות שאתם אוכלים.‬

1140
01:11:47,846 --> 01:11:51,892
‫אם תאכלו בערך 20 או 30‬
‫פירות וירקות שונים מדי שבוע,‬

1141
01:11:51,892 --> 01:11:53,435
‫אני חושבת שמצבכם יהיה טוב.‬

1142
01:11:57,064 --> 01:11:59,983
‫רוצים כללים פשוטים לפעול לפיהם?‬

1143
01:11:59,983 --> 01:12:02,986
‫תחשבו על מה שאכלו הדורות שקדמו לנו.‬

1144
01:12:03,612 --> 01:12:08,033
‫ירקות, פירות, אגוזים, קטניות,‬

1145
01:12:08,033 --> 01:12:12,120
{\an8}‫אפילו מזון מותסס שמלא‬
‫בסוגים שונים של חיידקים.‬

1146
01:12:12,746 --> 01:12:15,874
‫מזון מותסס היה הפרוביוטיקה המקורית.‬

1147
01:12:17,918 --> 01:12:21,922
‫אפשר פשוט לקחת ירקות,‬
‫להוסיף מלח, ולהשאיר בטמפרטורת החדר,‬

1148
01:12:21,922 --> 01:12:25,175
‫ולקבל מזון מותסס טעים כעבור יומיים.‬

1149
01:12:29,429 --> 01:12:32,265
‫הולך לי טוב.‬
‫-הולך לך טוב? איזה יופי, מותק.‬

1150
01:12:32,933 --> 01:12:36,103
‫ככה נראה תירס כשהוא לא תירס?‬

1151
01:12:36,853 --> 01:12:39,898
‫כלומר, כשהוא טרי ולא משקית? כן.‬

1152
01:12:39,898 --> 01:12:41,817
‫יש בפנים תירס.‬

1153
01:12:41,817 --> 01:12:42,776
‫כן.‬

1154
01:12:44,277 --> 01:12:46,822
‫בהחלט הייתי מבולבלת קודם.‬

1155
01:12:47,697 --> 01:12:50,534
‫כשלמדתי את המדע שמאחורי זה הבנתי‬

1156
01:12:50,534 --> 01:12:53,620
‫שאי אפשר פשוט לומר, ״אני בדיאטה״.‬

1157
01:12:53,620 --> 01:12:56,415
‫צריך לשנות את סגנון החיים‬

1158
01:12:57,582 --> 01:13:00,127
‫דרך פעולות קטנות מדי יום.‬

1159
01:13:00,627 --> 01:13:02,796
‫תפוחי אדמה חתוכים ושטופים.‬
‫-חתוכים ושטופים.‬

1160
01:13:02,796 --> 01:13:04,214
‫הילדים שלי ממש תחרותיים.‬

1161
01:13:05,757 --> 01:13:09,094
‫אני משדלת אותם לעזור לי.‬
‫הפכתי את זה לתחרות בישול.‬

1162
01:13:10,262 --> 01:13:12,431
‫אני מבקשת מהם לבוא איתי לסופרמרקט.‬

1163
01:13:12,431 --> 01:13:13,807
‫ואז אנחנו מבשלים.‬

1164
01:13:15,475 --> 01:13:18,186
‫אנחנו מבלים יחד יותר מאז שאני עושה את זה.‬

1165
01:13:18,186 --> 01:13:19,354
‫מה אתה עושה?‬

1166
01:13:19,354 --> 01:13:21,898
‫אני עוזר לך. אני רוצה להיות שף, לנצח.‬

1167
01:13:21,898 --> 01:13:22,899
‫אתה רוצה להיות שף?‬

1168
01:13:22,899 --> 01:13:26,069
‫כן, אני רוצה לבשל כל יום.‬
‫אני רוצה להיות שף.‬

1169
01:13:28,530 --> 01:13:33,118
‫נחשפתי לאופנים שבהם‬
‫ אנשים מדברים על הגוף שלהם,‬

1170
01:13:33,118 --> 01:13:35,745
‫ולמערכות היחסים שלהם עם הגוף שלהם.‬

1171
01:13:36,371 --> 01:13:38,248
‫שתי ביצים ושני חלמונים.‬

1172
01:13:38,748 --> 01:13:41,751
‫אין אוכל סוּפר בריאותי אחד שאפשר לאכול,‬

1173
01:13:41,751 --> 01:13:45,505
‫או עצה אחת שאפשר ליישם כדי שהכול ישתפר.‬

1174
01:13:45,505 --> 01:13:49,176
‫העניין הוא לפתח מערכת יחסים עם המעיים.‬

1175
01:13:49,926 --> 01:13:52,179
‫אתם עובדים ממש יפה. תן כיף!‬

1176
01:13:52,679 --> 01:13:56,308
‫אפשר לחדש את החיבור בעזרת המדע, בעזרת ידע,‬

1177
01:13:56,308 --> 01:13:59,603
‫אבל אפשר גם להרגיש את זה,‬

1178
01:13:59,603 --> 01:14:00,937
‫להבין איך הגוף מרגיש.‬

1179
01:14:02,230 --> 01:14:06,109
‫קרבונרה היא ההתגלמות המושלמת של המאכלים‬

1180
01:14:06,109 --> 01:14:07,444
‫שהכי מפחידים אותי.‬

1181
01:14:09,946 --> 01:14:11,990
‫מאז שהתחלתי ללמוד על נושא המעיים,‬

1182
01:14:11,990 --> 01:14:14,784
‫נעשיתי הרבה יותר רגועה.‬

1183
01:14:15,577 --> 01:14:19,664
‫אני יודעת שהאיבר הזה‬
‫יכול להיות חסין, חזק ויציב מאוד‬

1184
01:14:19,664 --> 01:14:21,625
‫אם אתייחס אליו יפה רוב הזמן.‬

1185
01:14:22,709 --> 01:14:25,462
‫מה שחשוב הוא להקשיב לגוף שלכם,‬

1186
01:14:25,462 --> 01:14:27,547
‫לפתח מודעות עמוקה יותר לגוף.‬

1187
01:14:27,547 --> 01:14:32,802
‫לאורך הקריירה שלי, הדבר שקסם לי‬

1188
01:14:32,802 --> 01:14:36,848
‫יותר מהאכילה התחרותית הוא הנקניקייה עצמה.‬

1189
01:14:36,848 --> 01:14:42,103
‫טוב, נוסיף אבוקדו, שיסו, שיטאקי ושום.‬

1190
01:14:42,103 --> 01:14:44,439
‫כן! זה ממש טעים.‬

1191
01:14:44,439 --> 01:14:49,653
‫אני רוצה ליצור נקניקייה בריאה יותר‬

1192
01:14:49,653 --> 01:14:52,322
‫באמצעות הוספה של מרכיבים יפניים בריאים.‬

1193
01:14:53,657 --> 01:14:54,741
‫טעים.‬

1194
01:14:54,741 --> 01:14:56,076
‫ממש טעים!‬

1195
01:14:56,076 --> 01:14:59,079
‫זה משהו חדש. אי אפשר לעצור אותו.‬

1196
01:15:00,705 --> 01:15:03,625
‫אתם יכולים לאכול משהו‬
‫ואז לבדוק איך אתם מרגישים.‬

1197
01:15:03,625 --> 01:15:06,044
‫שעה וחצי, שעתיים או שעתיים וחצי אחרי האוכל‬

1198
01:15:06,044 --> 01:15:07,963
‫כשהוא נספג בדם שלכם.‬

1199
01:15:09,506 --> 01:15:13,301
‫עוגה, טוגנים, חטיפי צ׳יפס -‬
‫הם טעימים מאוד בשנייה הראשונה.‬

1200
01:15:13,301 --> 01:15:15,053
‫אתם תרצו לאכול עוד ועוד.‬

1201
01:15:15,053 --> 01:15:19,224
‫אבל אחר כך תהיו‬
‫עייפים מאוד, או מטושטשים, או משהו.‬

1202
01:15:20,725 --> 01:15:27,274
‫וארוחה של אורז וירקות היא אולי ממכרת פחות,‬
‫אבל היא תגרום לכם להרגיש יציבים יותר.‬

1203
01:15:27,274 --> 01:15:29,693
‫או שאולי זה לא נכון עבורכם, תבדקו.‬

1204
01:15:31,486 --> 01:15:36,866
‫היכולת לאפשר לעצמי‬
‫ליהנות מאוכל יותר היא מעצימה מאוד.‬

1205
01:15:39,786 --> 01:15:44,040
‫האפשרות לאכול מנה יחד עם בעלי‬

1206
01:15:44,040 --> 01:15:48,336
‫בלי להעניש את עצמי בכך שלא אוכל‬

1207
01:15:49,546 --> 01:15:50,630
‫למחרת...‬

1208
01:15:51,590 --> 01:15:52,841
‫זה יהיה נחמד.‬

1209
01:15:55,343 --> 01:15:57,470
‫אימא, כל הכבוד על התירס.‬

1210
01:15:58,138 --> 01:16:01,433
‫בואו נרים כוסית‬
‫לכבוד הבישולים הטעימים של אימא.‬

1211
01:16:01,433 --> 01:16:02,892
‫טוב.‬
‫-כן!‬

1212
01:16:13,862 --> 01:16:16,740
‫בסופו של דבר,‬
‫מה שחשוב הוא רק איך שאתם מרגישים.‬

1213
01:16:16,740 --> 01:16:18,700
‫מה שאתם חושבים. מה שאתם עושים.‬

1214
01:16:18,700 --> 01:16:20,285
‫אף אחד אחר לא חשוב,‬

1215
01:16:20,910 --> 01:16:24,539
‫ואולי הגוף השונה שלי‬
‫הוא הנכון ביותר עבורי.‬

1216
01:16:27,459 --> 01:16:31,588
‫הגוף שלכם הוא המומחה‬
‫ואתם צריכים להקשיב לו.‬

1217
01:16:32,380 --> 01:16:35,884
‫הידע שלי על המעיים גרם לי להתגאות בהם.‬

1218
01:16:35,884 --> 01:16:40,430
‫אפשר אפילו לומר‬
‫שאני חשה נאמנות כלפי המעיים שלי,‬

1219
01:16:40,430 --> 01:16:42,265
‫ואפילו כלפי פי הטבעת שלי.‬

1220
01:16:53,526 --> 01:16:55,945
‫לא כולם צריכים לדבר על קקי כל הזמן,‬

1221
01:16:55,945 --> 01:16:57,781
‫במיוחד אם לא מתחשק להם.‬

1222
01:16:59,407 --> 01:17:02,077
‫אבל אני חושבת שצריך לדעת עליו משהו.‬

1223
01:17:02,994 --> 01:17:06,998
‫למשל, העובדה שיש שבעה מרקמים שונים של קקי,‬

1224
01:17:06,998 --> 01:17:10,377
‫שתוארו יפה בסולם הצואה של בריסטול.‬

1225
01:17:11,127 --> 01:17:13,880
‫שבע ושש הם צואה די מימית.‬

1226
01:17:13,880 --> 01:17:18,009
‫זה עשוי לקרות בעקבות הפרעה בעיכול‬
‫שנגרמת על ידי דלקת, למשל.‬

1227
01:17:19,010 --> 01:17:23,014
‫ארבע ושלוש זה הקקי‬
‫שאתם רוצים למצוא בשירותים,‬

1228
01:17:23,014 --> 01:17:28,061
‫והוא מתואר כנקניקיה או כנחש, חלק ורך.‬

1229
01:17:31,064 --> 01:17:33,817
‫ואז מגיעים לגללים של עז,‬

1230
01:17:34,609 --> 01:17:36,778
‫אלה הם אזורי העצירות.‬

1231
01:17:37,987 --> 01:17:42,867
‫אז המרקם והצורה‬
‫יכולים לספק מידע מועיל ומבוסס.‬

1232
01:17:42,867 --> 01:17:45,161
‫כמו הודעת טקסט קטנה מהמעיים שלכם.‬

1233
01:17:45,161 --> 01:17:48,039
‫אז כדאי להסתובב ולבדוק לפעמים.‬

1234
01:17:48,039 --> 01:17:50,625
‫ולהבין את הרמז.‬

1235
01:18:09,394 --> 01:18:12,397
‫תרגום כתוביות: אדוה לנציאנו‬