Manusia telah menemui banyak benda baru di planet ini.
Kita juga dah pergi ke bulan.
Tapi tiada sesiapa pernah mengembara ke dalam perut mereka sendiri.
Kita jarang bercakap tentang perut kita.
Walaupun ia mempengaruhi kesihatan kita,
perasaan kita, sama ada berat badan kita berlebihan,
penyakit yang boleh dijangkiti,
cara sistem imun kita dilatih,
dan juga perjalanan hidup kita.
Kadar penyakit obesiti di Amerika didapati semakin meningkat.
- Kadar kanser kolorektum. - Penyakit jantung.
- Sindrom usus rengsa. - Cirit-birit!
- Peningkatan kadar autisme. - Peningkatan kemurungan dan keresahan.
Apa yang sihat?
Makan pun menyakitkan?
Bagaimana saya nak jadi sihat?
Kenapa saya susah nak kurus?
Kenapa saya masih tak kenal badan saya?
Bagaimana nak baiki perut saya?
Adakah saya perlu buang duit untuk beli makanan tambahan?
Ada banyak perkara yang diiklankan.
Apa dia? Diet? Karbohidrat? Bukan diet?
Jika kita lihat perut kita, semua ini lebih mudah difahami.
Kita anggap perut kita sebagai tempat najis dihasilkan.
Tapi ia merupakan pusat revolusi bioperubatan.
Penyakit seperti keresahan, kemurungan, kanser,
autisme dan penyakit Parkinson mempunyai kaitan dengan perut.
Banyak belum diketahui tentang bidang ini.
Ada 97 peratus lagi yang perlu dikaji.
AISKRIM
Kita sudah mampu
tentukan jenis makanan yang sesuai dimakan.
Perut kita fleksibel. Ia berubah berdasarkan pemakanan kita.
Apabila kita sedar perkara itu, semuanya akan berubah.
MANNHEIM, JERMAN
Semasa saya masih remaja, saya pun keliru tentang kesihatan perut.
Saya tak boleh makan laktosa. Saya ada penyakit kulit.
Berat saya naik secara tiba-tiba
walaupun tiada sebab yang jelas.
Jadi saya mula baca tentang fungsi perut
dan saya sedar apabila kita kaji sesuatu organ,
kita akan jumpa banyak jawapan.
Pada satu pagi, rakan sebilik saya datang dan kata,
"Giulia, awak suka perut. Awak selalu cakap tentangnya.
Apa awak tahu tentang berak?"
Saya tak tahu.
Jadi saya masuk dalam bilik dan buka tiga buah buku
dan jawapannya buat saya fikir,
"Apa? Bahagian ini pun menyeronokkan."
Kenapa kita nak rasa malu? Semuanya menakjubkan.
DR. HEINER KRAMMER MENTOR GIULIA
Apabila ia melibatkan perut, kita selalu rasa malu dan bersalah.
Itu langsung tak masuk akal kerana apabila difikirkan,
inilah organ yang memastikan kita hidup.
Jika kita mula belajar tentangnya, kita mesti akan lebih menghormatinya.
Sains boleh bantu kita jawab soalan tentang kesihatan kita.
Kali pertama saya lakukannya bersama Profesor Krammer, dia kata,
"Tengok? Semua orang sama di dalam."
Ia bermula dengan esofagus.
Ia mengangkut makanan ke perut
yang menyalurkannya ke usus kecil.
Selebihnya akan masuk ke dalam usus besar, kolon.
Apa-apa yang tak diperlukan akan keluar dari dubur.
Ia dah selesai.
Sains perut telah menjadi topik terhangat dalam bidang bioperubatan
sejak sedekad lalu.
Masih banyak belum diketahui tentangnya.
Perut kita mempengaruhi seluruh badan kita.
Ia juga boleh menjejaskan keadaan dalam otak.
Wah!
Sudah lama kita tahu kepentingan badan kita.
Cuba lihat bahasa kita.
Jika kita kecewa, kita makan hati. Jika kita berani, kita cekal hati.
Jika kita gementar, kita akan rasa susah hati.
Perut ialah otak kedua kita.
Wah!
Dari perspektif evolusi,
otak kita tak pernah wujud tanpa menerima isyarat dari perut.
Saya sedang ditelan oleh perut saya.
Perut saya dah lawan balik.
Bidang ini telah mengganggu perubatan moden.
Pameran ini berdasarkan buku tentang perut yang ditulis oleh saya dan adik saya.
Tujuannya ialah menjelaskan fungsi sebenar perut kita.
Mungkin ini lebih baik.
Ini lebih tepat apabila dilihat begini.
Saluran usus tak lurus.
Ia bengkok di merata tempat.
Contohnya, perut kita begini.
Di atasnya ada gelembung udara.
Jika ada banyak udara dalam perut kita
yang nak dikeluarkan, kita baring di sebelah kiri
supaya gelembung udara itu boleh keluar.
Jika saya zarah makanan, saya akan sampai di usus kecil
dan semua lipatan serta vilus ini akan terkeluar dan saya akan...
Saya boleh dihadamkan dan masuk ke dalam saluran darah.
Perkara paling menarik ialah badan kita tak boleh hadam sendiri.
Kita perlukan mikrob untuk penghadaman.
Virus paling kecil bekerjasama dengan bakteria kecil,
bekerjasama dengan yis yang lebih besar, bekerjasama dengan manusia,
dan inilah yang dipanggil mikrobiom.
MIKROBIOM (KATA NAMA)
Ramai orang sangka bakteria jahat,
tapi 99 peratus daripadanya tak memudaratkan kita.
Malah ada yang membantu kita.
Sesetengah bakteria mempunyai peranan yang sangat penting.
Jika kita biar ia hidup dalam badan, ia boleh membantu kita.
Ia membantu penghadaman kita.
Sedapnya!
Ia membantu mengurangkan keradangan dan memastikan sistem imun
tidak menghasilkan penyakit autoimun.
Lebih kurang 70 peratus sistem imun kita berada dalam perut.
Bakteria akan melatih sistem imun itu
untuk bertindak balas terhadap organisma yang memudaratkan.
Ia menghasilkan bahan kimia yang tak boleh dihasilkan oleh badan.
Mikrob boleh membentuk hormon dan buat kita rasa lapar atau kenyang.
Ia boleh berkomunikasi dengan otak dan organ-organ lain.
Ia membentuk otak kita semasa kecil dan semasa kita membesar.
Jika kita lihat genetik yang ada dalam dan pada badan kita,
badan kita terdiri daripada 99 peratus mikrob.
Kita sering percaya yang kesihatan ditentukan oleh genetik,
tapi sekarang kita tahu bahawa mikrobiom boleh menjadikan seseorang gemuk,
murung, ada alahan dan buat kita rasa tertekan atau tenang.
Kita tak tahu betapa besar peranannya dalam entiti ini.
Bagi sesetengah orang, peranannya besar
dan bagi orang lain, ia lebih kecil.
Cubaan pertama.
Terima kasih.
Walaupun kita tak nak mengaku, kita semua ada masalah perut
dari masa ke masa.
Manusia ada hubungan berbeza dengan makanan, jenis penyakit,
tindak balas terhadap ubat dan sejarah hidup mereka pun berbeza.
Jika saya makan makanan selain sayur,
perut saya akan rasa sakit dan itu akan menyukarkan kerja saya.
Baru kita sedar ada perkara yang kita ambil mudah.
Seperti membuang air besar.
Saya dah belajar untuk mensyukuri perkara-perkara kecil.
Saya dah cuba kawal berat badan dengan pelbagai cara,
tapi berat saya akan turun dan akan naik dengan lebih banyak.
KOBI - PEMAKAN KOMPETITIF YANG TAK PERNAH RASA LAPAR
Ramai orang akan kata mereka lapar
dan mereka nampak gembira selepas makan.
Saya mencemburui mereka kerana saya tak boleh rasa lapar.
Kami sedang cuba memahami sebab semua perbezaan ini
menjadikan orang berbeza.
Kami rasa jawapannya ialah mikrobiom.
Untuk memahami perbezaan kita,
kita perlu lihat asal usul mikrob kita.
Kita dilahirkan tanpa mikrob.
Mikrob akan masuk ke dalam badan sebaik saja kita dilahirkan.
Kelahiran kita ialah detik permulaan segalanya.
Apabila kita dilahirkan melalui faraj,
kita terdedah kepada bakteria dalam faraj ibu kita.
Kemudian apabila kita keluar, muka kita akan turun ke arah punggung.
Kita juga dapat bakteria perut kerana kita dekat dengan punggung,
jadi itulah asal usul kolonis mikrob pertama kita.
Ia akan menjadikan perut kita sesuai untuk didiami mikrob lain.
Kita membentuk mikrobiom kita dengan semua pilihan dan pengembaraan
dalam hidup kita.
Orang yang dicium, benda yang masuk mulut, destinasi percutian kita.
Makanan kita, hubungan kita dengan adik-beradik,
haiwan peliharaan kita.
Senaman, tekanan, pengalaman semasa kita kecil,
sama ada kita hadapi kesukaran.
Disebabkan ini, semua orang ada mikrobiom yang unik.
Ia seperti koleksi memori mikrob.
Mikrobiom boleh menjadi kunci kesihatan dan ia sesuatu yang menyeronokkan
kerana kita tak boleh ubah genetik kita,
tapi kita semua ada kebolehan untuk ubah mikrob kita sendiri
melalui perubahan ringkas kepada diet dan gaya hidup kita.
Sedap dan berminyak. Ya, Tuhan.
Mikrobiom industri tak begitu sihat
dan mungkin menjadi penyebab penyakit biasa dan penyakit serius.
Ia boleh menyebabkan pelbagai penyakit kronik yang berleluasa,
seperti obesiti, diabetes,
hipertensi dan alahan makanan.
Saya rasa pendapat kita tentang penyakit perlu diubah.
Perubahan besar kepada persekitaran kita,
diet barat, cara bayi dilahirkan,
pembedahan Caesarean, susu formula,
sanitasi dan antibiotik
boleh menyebabkan kekurangan kepelbagaian mikrobiom.
Itulah yang boleh dilihat dalam mikrobiom industri.
Saya lahir melalui pembedahan Caesarean dan entah berapa lama saya disusukan.
Saya selalu sibuk dengan anak atau kerja, jadi saya selalu rasa tertekan.
Juara Nathan's Famous sebanyak lima kali, Takeru Kobayashi!
Saya rasa tiada apa-apa yang sihat
tentang kerja saya.
Entah apa kerosakan yang dah berlaku dalam badan saya.
Saya pun tertanya-tanya tentang kesannya terhadap kesihatan
dan kepada mikrobiom saya.
Kita dah kehilangan beratus-ratus spesies dalam perut kita.
Ia dah pupus.
Kita dah mula sedar bahawa faktor paling penting
dalam menentukan kesihatan komuniti mikrob ialah diet kita.
Terdapat beberapa kekurangan dalam diet penduduk Amerika,
walaupun diet itu dianggap sihat.
Sekarang di Amerika, hampir 60 peratus daripada kalori makanan
ialah makanan yang telah diproses.
Makanan itu telah ditapis.
Ia tak mengandungi sebarang nutrien daripada bahan asal.
Mereka pula akan tambah pelbagai jenis bahan kimia
dan sejumlah besar gula.
Ramai orang keliru memilih makanan kerana ia nampak sihat
dengan penambahan label yang mengatakan ia rendah kalori
dan sihat, atau ada vitamin tambahan.
TANPA GULA! TANPA KALORI! CUMA VITAMIN!
Apabila kita meneliti label itu,
agak susah nak tahu kandungan sebenarnya.
Ini taklah teruk sangat.
Yakah? Saya dah tengok. Ada banyak gula.
Yakah? Saya tak nampak pun.
Ada 30 peratus gula. Ya.
Tengoklah. Kandungan serabutnya tinggi,
ada buah dan kacang, coklat pahit dan garam laut.
Pada pandangan pertama, ia nampak sihat.
Tapi apabila kita baca label, baru kita sedar ada banyak gula.
Nampak tak? Saya pun tertipu.
Sukar nak cari makanan yang patut dimakan
kerana apabila kita ke pasar raya,
senarai serbuk, tonik dan benda yang diperlukan dah jadi semakin banyak.
Klorofil boleh mencegah kanser?
Cendawan ubat.
- Wain merah berkhasiat. - Probiotik faraj.
Spirulina. Adaptogen. Coklat. Kolagen. Ekstrak beri biru. Kopi!
Ya, saya rasa dunia makanan dan budaya kesihatan sangat mengelirukan.
Hari ini, kita akan masak ayam teriyaki.
Kita akan guna bawang putih merah, halia,
gula, kicap, minyak bijan dan bawang.
Awak sangat berkeyakinan tinggi.
Saya pandai masak semasa saya empat tahun.
Sedikit kicap dan banyak halia kerana kita suka halia.
Masukkan semua bawang putih kerana kita suka bawang putih.
Memasak dan makanan ialah minat saya
kerana saya lakukannya sejak kecil.
Ia dah jadi minat, seni dan kerjaya saya.
Saya terima bintang Michelin pertama saya ketika berusia 23 tahun.
Saya menang anugerah cef terhangat Eater. Tak sangka benda begitu pun ada.
Tapi saya rasa saya perlu memupuk imej
cef pastri gothik yang comel dan bertatu.
Saya mula rasa sangat tertekan
sehingga saya hilang kawalan.
Saya menghidap anoreksia untuk tempoh masa yang sangat lama.
Sekarang kecelaruan makan saya dah beralih kepada ortoreksia
kerana saya jadi taasub dengan kesihatan dan memaksimumkan nutrisi makanan.
Ini mengandungi guarana, suma, reishi, cendawan bunga kubis,
cordycep, spirulina, klorela, daun kelur.
Saya akan makan banyak sayur dan tambah
posyen, serbuk dan benda lain yang saya perlukan, menurut internet.
Saya berhenti makan banyak makanan dan saya cuba kenalkan
"makanan yang menyeronokkan".
Tapi apabila saya makan gula, daging khinzir, mentega
saya rasa kembung dan rasa nak muntah
selama beberapa hari.
Ia sukar kerana saya nak perbaiki hubungan saya dengan makanan.
Apabila saya rasa badan saya mengkhianati saya,
bukan mudah nak mengatasinya.
Saya cuma nak tahu jenis-jenis makanan yang saya patut makan
dan yang saya tak patut makan.
Khususnya, makanan yang sihat untuk saya.
Apabila pesakit tanya, "Apa yang boleh menyihatkan mikrobiom?"
Saya akan bandingkannya dengan hutan.
Kita tak boleh tanam pokok dan harap semuanya akan berubah.
Hutan perlukan keseimbangan yang sihat di mana tumbuhan dan hidupan
boleh hidup dalam keadaan begitu
dengan cahaya, air, nutrien dari tanah,
dan berfungsi bersama.
Bakteria perut kita hanya perlukan beberapa gram serabut
daripada sayur dan buah setiap hari,
jadi kenapa kita tak boleh lakukannya?
Cadangan terkini di Amerika Syarikat mengesyorkan
yang kita perlu makan 28 sehingga 40 gram serabut diet setiap hari.
Tapi diet penduduk Amerika cuma mengandungi 15 gram serabut.
Bidang sains mikrobiom sedar
bahawa kita mungkin perlu makan melebihi 50 gram sehari.
BERAPA KANDUNGAN SERABUT DALAM MAKANAN?
SECAWAN NASI PUTIH 0.6 GRAM
SATU STIK 0 GRAM
SECAWAN LOBAK MERAH 3.1 GRAM
SECAWAN MIL OAT YANG DIMASAK 4 GRAM
SEMANGKUK BAYAM YANG DIMASAK 4.3 GRAM
SECAWAN BROKOLI 5 GRAM
SECAWAN KACANG PEA 7 GRAM
SECAWAN AVOKADO 10 GRAM
SECAWAN BADAM 16 GRAM
SECAWAN KACANG / LENTIL 16 GRAM
SECAWAN BIJI CHIA KERING 40 GRAM
Berapa kandungan serabut dalam satu hot dog?
Apa? Kosong gram!
Kamu boleh makan daging atau tidak.
Kamu boleh jadi vegan atau tidak. Ia tak penting.
Kita perlu makan pelbagai jenis tumbuhan dalam semua bentuk
sebanyak mungkin supaya mikrob kita ada makanan.
Kenapa saya perlu makan sayur?
Saya suka belajar tentangnya. Ia sangat berkhasiat
dan tak banyak bahan buruk macam makanan proses.
Jika bahagian depan badan kita lut sinar,
kita boleh nampak proses penghadaman dan kita boleh nampak perbezaan
antara makanan proses dan sayur.
Jika kita makan makanan proses,
dalam sentimeter pertama usus kecil,
semuanya diserap ke dalam darah.
Ada peningkatan gula dalam aliran darah
dan ia perlu dimasukkan dalam sel dengan segera.
Ia sesuatu yang memberi tekanan kepada badan
kerana di mana mereka patut simpan semua gula itu?
Ia akan disimpan di mana-mana.
Tapi serabut dalam sayur akan menjadikannya lebih stabil.
Ia akan diambil sedikit, ia akan pergi lebih jauh,
diambil lagi, pergi lagi.
Ia akan sampai dalam kolon dan menjadi sumber makanan yang baik
untuk mikrob di sana.
Sedapnya!
Ia cara penghadaman yang berbeza.
Macam berjalan jauh, bukan memecut.
Jika mikrobiom perut kita dipelbagaikan dan ada banyak jenis bakteria,
ia akan mempunyai kebolehan
untuk bertindak balas terhadap apa saja yang berlaku.
Kobayashi terus menelan tanpa henti.
Dia sangat menakjubkan.
Tengoklah dia makan. Dia gerakkan tangan dan...
Bagaimana kalau serabut kita tak mencukupi untuk dijadikan makanan mikrob?
Takeru Kobayashi!
Jika mikrob kita tak dapat serabut diet,
mikrob kita akan mula makan badan kita.
Semua mikrob ini bagus.
Ia banyak membantu badan,
tapi ia juga mikrob.
Jadi perlu ada sempadan tertentu yang dihasilkan oleh lendir.
Lendir ialah sempadan yang sesuai kerana ia agak telap,
jadi nutrien dan segalanya boleh masuk,
tapi mikrob tak dibenarkan keluar.
Jika kita berhenti makan serabut diet,
mikrob perut masih perlukan makanan,
jadi ia akan makan lapisan lendir itu sebagai sumber makanan sandaran.
Lama-kelamaan, lapisan lendir akan jadi semakin nipis.
Bakteria itu akan pergi ke tempat yang tak sepatutnya.
Apabila sel-sel imun yang berada di situ menyedarinya,
mod pertahanan akan diaktifkan.
Ia boleh menyebabkan keradangan
dan boleh mengubah komposisi mikrob dalam perut kita.
Itu salah satu perkara yang boleh menyebabkan penyakit
seperti penyakit debu inflamatori
atau beberapa jenis sindrom usus rengsa.
Semasa kami mula menerokai penyakit radang kronik,
saintis berpendapat
mereka mampu mencari mikrob atau komuniti mikrob
yang menyebabkan penyakit atau menimbulkan sesuatu perasaan.
Tapi apabila kita fikir tentang cara ekosistem ini berinteraksi,
kita ada pendekatan baru di mana kita juga tanya diri sendiri
jika kita kehilangan bakteria tertentu yang mampu melindungi kita.
Nama saya Daniell Koepke, pelajar kedoktoran psikologi klinikal.
Saya tak ingat perasaan saya semasa makan
sebelum ia dikaitkan dengan keresahan, kesakitan dan ketidakselesaan.
Semasa saya belajar di kolej, diet saya agak teruk.
Diet saya mengandungi banyak makanan tinggi gula,
jadi ketiadaan buah dan sayur
telah menyebabkan simptom SUR.
Saya mengalami masalah penghadaman,
kesakitan akibat gas terperangkap,
sembelit dan tak mampu buang air besar.
Apabila kita ada banyak simptom perut dan penyebabnya tak diketahui,
ramai doktor akan rasa buntu.
Antibiotik diberikan seperti gula-gula.
"Awak rasa tak sedap badan atau sakit? Makan antibiotik."
Saya makan antibiotik enam kali setahun selama lima tahun.
Saya kehilangan berat badan dan mula sakit
serta terpaksa kurangkan makanan dalam diet saya.
Bilangan makanan yang saya boleh makan
mungkin antara 10 sehingga 15 jenis saja.
Ia sangat terhad dan saya selalu rasa serba kekurangan.
Jadi saya perlu ambil makanan tambahan supaya saya boleh berfungsi macam biasa.
MAGNESIUM TERKELAT
Ini juga makanan tambahan yang saya pernah makan,
tapi ia tak berkesan.
Saya tahu pil bukan jawapannya,
tapi saya rasa buntu kerana saya tak tahu cara nak biakkan bakteria yang diperlukan
kerana saya tak boleh makan makanan yang menyumbang
kepada mikrobiom perut yang sihat.
Jika kita kurangkan makanan dalam diet, mikrob kita akan berubah dengan drastik
kerana bagaimana ia nak hidup tanpa makanan?
Jika kita nak perkenalkan semula serabut, ia akan jadi sesuatu yang sangat sukar.
Jika kita tiba-tiba makan secara sihat, perut kita akan kembung
dan kita akan rasa sakit perut.
Jadi kita perlu mengubah diet dengan perlahan-lahan
supaya semua mikrob dalam perut boleh menyesuaikan diri.
Memandangkan diet saya sangat ketat,
saya tertanya-tanya sama ada mikrob dalam badan saya sedang kebuluran.
Adakah ia telah mengubah cara badan saya memproses makanan
dan adakah itu bermakna
saya akan mengalami masalah setiap kali saya makan,
atau ia cuma halangan mental?
Saya tak pasti perkara yang sedang berlaku.
Saya nak belajar tentangnya dengan lebih mendalam.
CARIAN - BAGAIMANA CARA NAK MENGUJI SAMA ADA PERUT SAYA SUDAH ROSAK?
Baguslah.
MARI KITA MULAKAN UJIAN!
Rasa macam Krismas.
Apa benda agaknya?
Alamak.
Pelik. Tiba-tiba saya dah tak peduli tentang kesihatan saya.
"Ambil satu skup najis pepejal
atau empat skup najis cecair
dan masukkan dalam tiub.
Gaul sebati."
Ini resipi paling jijik di dunia.
Ia macam sudu.
Saya perlu cedok begini.
Saya rasa menguji keadaan perut itu sesuatu yang menarik.
Tentu hebat jika saya boleh memahami
tubuh badan saya sendiri.
Saya dah cuba pelbagai cara untuk kurangkan berat badan.
Saya harap cara ini akan berhasil.
Saya nak tahu sebab saya tiada selera.
Serta hubungan antara organ saya dan pemakanan.
Saya tak pernah uji mikrobiom perut saya.
Saya rasa ia tak masuk akal.
Cara untuk menyihatkan perut
seperti mempelbagaikan makanan dan menjaga perut dengan baik
boleh dilakukan tanpa membuat analisis.
Buatlah eksperimen ini kalau kamu nak.
Ia alat yang berguna untuk kajian.
PUSAT SUPERKOMPUTER SAN DIEGO
Semasa sains mikrobiom baru dikaji, kami menjadi bahan uji kaji sendiri.
Jadi saya dan rakan sekerja saya simpan najis sendiri
dalam penyejuk beku.
Ambil tisu tandas terpakai, warnakan bahan yang dikesat
guna najis dan jadikannya perang,
dan kami keluarkan DNA.
Tapi sekarang kami dah mempunyai beribu-ribu sampel
daripada beribu-ribu orang di Amerika Syarikat dan seluruh dunia.
Jika kamu berikan mikrobiom kamu,
saya tak boleh tentukan
sama ada kamu sihat atau sakit.
Saya perlu bandingkan najis kamu dengan najis sekumpulan orang lain
untuk mengetahuinya.
Adakah mikrobiom kamu kelihatan macam penghidap asma?
Kamu ada asma?
Adakah mikrobiom kamu kelihatan macam orang gemuk?
Kamu gemuk?
Jika ia benar, saya boleh cari petanda untuk mengesahkannya.
Setiap sudu teh najis mengandungi banyak maklumat
yang dikodkan dalam DNA mikrob.
Jadi setiap titik pada skrin mewakili semua kerumitan mikrobiom
satu orang yang disuling sehingga menjadi satu titik.
Paparan ini menunjukkan
mikrob yang ditemui dalam beberapa sampel.
Dua sampel yang berdekatan ini
mempunyai komuniti mikrob yang hampir sama,
mana kala sampel yang berjauhan mempunyai komuniti yang berbeza.
Semasa kami mula mengkaji mikrobiom perut,
bidang ini mengandaikan jika kita lihat mikrobiom perut orang Amerika yang sihat,
kita akan dapat gambaran tentang contoh mikrobiom yang sihat.
Pengkhususan itu menunjukkan perbezaan antara mikrob
dunia industri di bahagian bawah,
berbanding dunia bukan industri di bahagian atas.
Paparan ini menunjukkan yang mikrobiom bukan industri
ada lebih banyak kepelbagaian.
Jika kita hanya fokus kepada Dunia Barat,
kita takkan dapat gambaran penuh tentang rupa mikrobiom yang sihat
atau rupanya pada masa lalu.
Susah nak berjalan di sini.
Kami nak jumpa komuniti tradisional dan minta mereka dermakan najis.
- Salam sejahtera. - Salam sejahtera.
Apabila kami jumpa orang dan kata, "Boleh kami kutip najis kamu?"
Selalunya orang kata, "Tak boleh. Najis? Tak boleh."
Tapi apabila saya jelaskan tujuan saya, mereka akan kata, "Ya, sudah tentu."
Rupa-rupanya mikrobiom perut populasi luar bandar
mengandungi beratus-ratus spesies yang tak pernah ditemui
dalam mikrobiom perut industri.
Dengan mengkaji populasi yang masih amalkan kehidupan tradisional,
kami akan mula mengetahui jenis mikrob
yang sudah pupus daripada populasi industri
dan cara ia mempengaruhi kesihatan kita.
Sedia?
Hai, Maya. Selamat berkenalan.
Awak nak bincangkan keputusan awak sekarang?
Okey.
Kajian kami mendapati yang awak agak sihat.
Lebih sihat daripada orang biasa.
Tak sia-sia awak makan banyak sayur.
Baguslah.
Hubungan saya dengan makanan juga agak terganggu.
Saya selalu mengehadkan diet saya.
Maya, ramai orang berfikir macam awak.
Mereka sangka jika mereka makan salad kubis daun setiap hari,
mereka akan jadi sihat.
Sebenarnya, ia tak begitu sihat.
Lebih banyak makanan kita makan,
lebih pelbagai mikrobiom kita.
Lebih banyak spesies bakteria dalam perut kita.
Itu membolehkan kita menangani alahan dan intolerans dengan lebih baik.
- Ya. - Ia bukan tentang mengehadkan,
ia tentang menambah pelbagai jenis makanan
yang boleh dimakan.
Saya rasa sebahagian masalahnya ialah saya ada halangan mental
untuk makan daging khinzir
dan kadangkala perut saya akan rasa sakit disebabkannya.
Adakah perkara itu boleh diatasi
atau saya tak boleh makan bakon seumur hidup saya?
Jangan cakap begitu. Teruknya.
- Ya. Ia sukar, bukan? - Ya.
Untuk mengurangkannya, kami berpendapat
yang awak perlu makan sikit-sikit.
Makan sikit-sikit dan tambah jumlahnya
menjadi banyak boleh membantu awak.
Cuba kenalkan dalam diet awak secara perlahan-lahan
dan jika awak buat secara berperingkat,
awak mungkin boleh mula makan pelbagai jenis makanan semula.
Saya tak sabar nak makan kerepek sikit-sikit.
Aduhai, saya pun sama.
Ya, saya rasa teruja. Saya rasa nak menangis memikirkannya.
Maaf, tapi perjalanan ini sangat lama dan sangat sukar.
Saya tak sabar nak makan kerepek sikit-sikit.
Mengubah diet saya sedikit demi sedikit
sangat menyeronokkan. Kadangkala saya makan tiga kerepek sehari
dan saya tak rasa bersalah.
Saya tertanya-tanya jika saya makan makanan yang betul
atau ada perubahan kimia yang berlaku dalam otak saya?
KIMMIE "KARMA" GILBERT USAHAWAN
Menurut dunia serta semua graf dan carta ini,
disebabkan ketinggian dan berat saya, saya dianggap sangat gemuk.
Saya pernah cuba kawal berat badan.
Saya bayar yuran gim yang mahal.
Saya pernah cuba diet.
Saya pernah makan ubat kurus, tapi ia tak berkesan.
Berat saya akan turun, tapi ia akan naik semula.
Keluarga saya ada sejarah diabetes.
Walaupun saya sihat, saya nak turunkan berat badan
sebelum saya menghidap sebarang penyakit.
Saya nak hidup sampai tua dengan anak-anak saya.
Masyarakat buat wanita rasa tak cantik jika mereka berbadan besar.
Saya bukan nak jadi kurus macam model, saya cuma nak jadi lebih sihat.
Saya akan jadi diva berbadan gempal selamanya.
Kita boleh jadi positif dengan badan sendiri
dan jaga kesihatan kita kerana ia sangat penting.
Jadi soalan saya tentang makan ialah,
apa yang kamu semua makan
sehingga kamu mudah turun berat badan?
Sebagai doktor, apabila kami cuba jelaskan kepada pesakit
sebab mereka susah nak turunkan berat badan,
kami ada kecenderungan untuk menyalahkan pesakit itu.
Populasi telah melakukan perkara yang kami syorkan
selama beberapa dekad,
tapi bilangan penghidap obesiti semakin meningkat.
Perkataan "diet" sangat mengelirukan.
Rendah lemak, rendah karbohidrat.
Kebanyakan orang faham ia pecutan yang saya akan lakukan
dalam tempoh tertentu untuk kuruskan badan,
dan selepas itu saya boleh kembali kepada tabiat lama
dan makan apa saja saya nak.
Tapi diet sebenar ialah mengubah gaya hidup kita selamanya.
Satu lagi sebab diet tak berkesan ialah kerana fokusnya tak tepat.
Dari segi itu, mereka sedang mengelirukan kita.
Apabila kita letak label kalori pada kotak, kita fikir,
"Okey, ini jumlah tenaga
yang akan diekstrak jika kita makan makanan yang sama."
Tapi ia tak benar.
Jika awak berikan epal yang sama kepada tiga orang yang berbeza,
setiap individu ini akan menunjukkan tindak balas berbeza kepada epal itu.
Saya tak boleh makan epal ini.
Mereka akan memprosesnya dengan cara berbeza.
Mereka akan mengekstrak nutrien yang berbeza daripadanya.
Mereka akan mengekstrak jumlah tenaga yang berbeza.
Selama ini kita fikir, "Okey, ini kalori.
Jika kita makan benda yang sama,
kita akan dapat hasil yang sama."
Tapi perkara itu tak benar.
Jadi kita tak perlu uji epal,
tapi kita perlu uji orang yang makan epal itu.
Kita akan fokus kepada tahap glukosa dalam dua jam selepas makan
kerana kita tahu tahap gula dalam darah selepas makan
ada kaitan dengan penurunan dan pertambahan berat badan
serta perkembangan pelbagai penyakit.
Bagus.
Keju krim.
VERONIQUE BATAILLE ISTERI TIM
Saya perlu periksa tahap gula pagi ini.
Awak makan banyak.
Tengok siapa menang.
Tingginya tahap gula awak.
- Saya mesti akan menang. - Ya.
Bagel memang beri kesan begitu.
Saya tak kisah.
Salah satu kajian penting dalam bidang mikrobiom
diketuai oleh Jeff Gordon di mana dia menggunakan kembar seiras.
Tapi seorang kembar gemuk dan seorang lagi kurus.
Dia pindahkan bakteria perut daripada kembar gemuk
dan kembar kurus kepada tikus.
Tikus yang menerima bakteria daripada kembar gemuk
menjadi semakin gemuk walaupun makanannya sama dengan tikus
yang menerima bakteria kembar kurus.
Itu membantu kami memahami sebab sesetengah orang
mengalami kesukaran untuk turunkan berat badan.
Ada orang yang akan jadi kurus, gemuk,
kurus, gemuk lagi, kurus lagi, gemuk lagi.
Ia berterusan.
Kami rasa jawapannya ialah mikrobiom.
Kamu perlu diet selama 9 sehingga 12 bulan untuk membentuk semula ekosistem
dan mengelakkan berat itu kembali semula
apabila kamu makan hamburger.
Menggunakan data mikrobiom yang didermakan oleh individu,
kami boleh tentukan jenis makanan terbaik untuk setiap orang.
Sekurang-kurangnya dari segi tahap gula dalam darah.
Tiram, bagus.
Sandwic terung tak boleh makan.
Bagi seseorang yang taasub macam saya,
sistem markah tak semestinya membantu.
Kita patut masukkan hot dog.
Hot dog dan roti itu pun dah dilabel warna kuning.
- Tak teruk sangat. - Tak teruk, tapi tak bagus.
Ia lebih sihat dengan keju dan avokado.
Saya suka avokado.
Baguslah.
Lebih banyak tambahan, lebih sihat.
Wah, daging khinzir batang pinang. Maksudnya daging khinzir sihat?
Saya tak nak dengar pendapat lain.
KEGEMARAN SOSEJ AYAM DAN TELUR
Hai, Kimmie!
Hai, Annie!
- Hai, Kimmie. - Hai, Eran.
Sebelum ini awak pernah tanya
sebab awak susah nak turunkan berat badan.
Apabila kami kaji mikrobiom awak,
kami dapati yang mikrobiom awak tak mempunyai banyak spesies.
Kami dapati awak tiada spesies bakteria
yang dikenali sebagai Prevotella.
Ya Tuhan.
Orang-orang yang tak mempunyai Prevotella
memang susah nak turunkan berat.
Satu lagi perkara yang kami dapati
ialah ada tiga spesies bakteria dalam perut awak
yang jumlahnya rendah.
Ia dikaitkan dengan penghasilan hormon tertentu dalam perut
yang buat kita rasa kenyang.
Mungkin kerana itu awak selalu lapar.
Ia tak bergantung kepada satu bakteria kerana bakteria tak bertindak sendirian.
Jadi kita perlu faham cara ia berfungsi dalam ekosistem,
kerana itu mikrobiom dikaji secara keseluruhan.
Awak faham tak?
Sudah tentu. Saya rasa kagum sangat.
Saya tak sangka
saya dapat tahu semua perkara itu
hanya dengan menguji najis.
Tapi entahlah, bunyinya agak sukar.
Kenapa saya rasa tersekat?
Adakah saya tersekat?
Tak, awak tak tersekat.
Walaupun situasi awak begini, awak masih boleh mengubahnya.
Saya rasa awak perlu buat perubahan gaya hidup
dan ubah makanan awak
supaya ia sepadan dengan bakteria baik awak.
Ya.
Kami akan cari jalan supaya ia menyeronokkan,
boleh bertahan untuk jangka masa yang lama
serta baik untuk awak.
Kami selalu bercakap tentang SM iaitu selalu mengira,
tapi bukan kalori, sebaliknya mengira
bilangan buah dan sayur yang kita makan setiap minggu.
Antara 20 sehingga 30 dah cukup bagus.
Okey.
Penjelasan itu sangat membantu.
Bakteria berbeza, gaya hidup berbeza
perkara berbeza berlaku untuk orang berbeza
dan masa yang berbeza menyebabkan hasil yang berbeza.
Hidup saya agak sibuk.
Ada ramai orang bawah tanggungan saya.
Saya perlu jaga ibu saya yang selalu sakit.
Saya ibu tunggal kepada tiga orang anak yang cantik.
Anak lelaki saya autistik, jadi saya selalu ajar dia.
Pemakanan dalam rumah yang ada kumpulan umur berbeza
dan mahu masakan yang berbeza bermaksud saya perlu masak untuk saya
dan masak untuk mereka.
Ia agak sukar dan ia juga agak mahal.
Jadi memastikan semua anak saya suka hidangan yang sama
ialah matlamat saya.
Saya dah makan 10,000 hot dog sejak kerjaya saya bermula.
JUARA PEMAKAN KOMPETITIF
Saya orang Jepun, tapi saya makan macam orang Amerika.
Saya rasa kerana itu badan saya dah rosak.
KYOTO, JEPUN
Wah, enaknya bau.
Inilah makanan Jepun sebenar, ya?
Cantiknya.
Cantik sangat.
Adakah pemakanan kompetitif merosakkan perut awak?
Apabila kita keluar bersama,
kami semua makan lebih banyak daripada awak.
Ya, memang pun.
Kobi cakap dia dah rosak.
Dia tak rasa lapar atau kenyang.
- Dia tak rasa semua itu. - Betulkah?
Kadangkala dia sedar dah tiga hari dia tak makan.
Teruk sangatkah?
Saya rasa semakin banyak kita makan, terutamanya makanan ringan,
semakin teruk kesihatan badan kita.
Sejak saya memulakan kerjaya ini,
saya tertanya-tanya kerosakan yang saya dah buat
kepada badan saya.
Saya nak tahu kerosakan yang telah berlaku kepada otak dan sistem saraf saya.
Tadi, saya bayangkan diri saya
sebagai kepala dan otak yang berehat
dan saya menjalani hidup dengan perasaan saya dan segalanya.
Fikiran saya terhasil di sini.
Ia agak mengarut dan mengingatkan saya kepada
lukisan anak saudara saya.
Ia cuma kepala dengan dua kaki kecil.
Kita tahu bahawa perut ialah penasihat penting kepada otak.
Ia akan kumpul maklumat ini, hantar ke otak
dan ia akan jadi perasaan kita.
Kita semua kenal otak pertama kita di sini,
tapi kita ada otak kedua di dalam perut kita.
Otak kedua ini mengandungi lebih banyak saraf
berbanding saraf tunjang kita.
Paksi perut-otak ialah jalan komunikasi dua hala
antara keadaan dalam perut kita dan keadaan dalam otak kita.
Anggap otak dan perut sebagai kawan baik.
Jika salah satu tak berfungsi,
satu lagi pasti akan berhenti berfungsi.
Mungkin itulah sebab kita boleh menikmati makanan yang kita makan,
tahu makanan yang nak dimakan, bila nak makan,
dan bukan mikrob saja boleh menjejaskan otak,
tapi makanan pun boleh menjejaskan mikrob yang boleh menjejaskan otak kita.
PASAR INGGERIS CORK
Hari ini kita berada di Pasar Inggeris di Ireland,
tempat saya membeli-belah pada hari Sabtu.
Saya selalu bawa senarai ke pasar, tapi saya tak tengok pun.
Kita tertarik kepada bau, warna dan segalanya,
tapi perut kita juga menarik kita ke arah makanan yang tak sihat.
Kita sangka pilihan makanan kita didorong oleh otak,
tapi bagaimana jika isyarat dari perut kita
yang sedang mengawal segalanya?
Inilah yang mikrob saya suka,
tapi saya perlu menahan diri saya
kerana makanan ini boleh menggemukkan.
Rasa lapar dan teringin kita untuk makan sesuatu
mungkin datang daripada bakteria kecil dalam perut yang kata,
"Saya nak makan kentang goreng." atau sesuatu seperti itu.
Kita makan gula, bakteria kita suka gula.
Kita makan lemak, bakteria kita suka lemak.
Semasa saya pergi ke China, saya jarang makan makanan bergula
kerana makanan Cina tak banyak gula.
Keinginan saya untuk makan coklat terus hilang.
Semasa saya di Amerika Utara, setiap hari saya nak coklat.
- Selamat pagi. - Selamat pagi.
- Apa khabar? - Baik, awak?
Baik.
Selamat pagi.
Hari ini, mikrob saya menang,
jadi kita akan beli coklat.
Saya selalu mengidam.
Kadangkala, satu-satunya benda yang menyelerakan ialah stik separa masak.
Saya cuba lupakannya dan abaikannya
tapi saya perlu dengar kata badan saya.
Badan saya nak aiskrim, gula-gula atau hamburger.
Kalaulah saya dapat makan.
Saya suka makanan laut. Saya akan makan sebanyak yang boleh.
Semasa saya kecil,
saya selalu mengidam nak makan kek dan kari.
Tapi sekarang saya tak rasa seronok apabila saya makan.
Penghadaman ialah bentuk pemikiran pertama yang dimiliki oleh haiwan.
Ia wujud supaya saraf tahu kualiti makanan,
keadaan tisu sekeliling, sel-sel imun yang lalu,
dan selepas ia berfungsi dengan baik,
otak dalam kepala mereka mula berfungsi
untuk menyelaraskan deria.
Kimmie, awak boleh datang ke sini.
Hari ini, saya akan buat ujian MRI.
Saya agak risau.
Tapi saya tak sabar nak memahami keadaan badan saya sendiri.
Saya masih rasa keliru.
Saya cuma nak tahu cara badan saya berfungsi
supaya saya boleh jadi lebih baik.
Baiklah, Kimmie. Awak okey tak?
Okey.
Kami akan pasang persembahan slaid
yang ada beberapa gambar.
Awak perlu tengok slaid itu macam awak tonton televisyen.
- Okey? - Okey.
Kami sedang lihat aktiviti dalam otak.
Melihat reaksi Kimmie dan Kobi terhadap rangsangan seperti makanan.
Ada makanan manis berkalori tinggi,
atau makanan savuri yang berlemak.
Apabila Kimmie nampak makanan, kami dapati otaknya
yang mengawal bahagian emosi akan dihidupkan.
Tapi paling penting...
keupayaan untuk mengawal tindak balas emosi ini berkurangan.
Dalam situasi Kobi, ia lebih kompleks.
Kelaparan ialah proses yang rumit.
Ia melibatkan banyak sistem.
Otak, mikrobiom perut,
keradangan, perasaan kita, memori kita dan persekitaran kita .
Ada banyak perkara berkaitan dengan kelaparan
dan ia melibatkan seluruh badan.
Doktor dibahagikan kepada kepakaran di mana mereka fokus kepada satu organ
dan mereka akan abaikan anggota lain.
Ia mengurangkan pemahaman kita tentang cara semuanya berkait.
Perkara yang baik tentang mikrobiom ialah ia ada di mana-mana
dan kesannya dirasai di seluruh badan.
Kita perlu berfikir secara menyeluruh.
Kerana itu salah satu perkara yang menarik minat saya
ialah apabila kita ada masalah perut dan masalah otak.
Itu satu kebiasaan. Ia selalu dialami oleh penghidap autisme,
penghidap Parkinson dan juga penyakit yang berkaitan tekanan
seperti keresahan dan kemurungan.
Jadi persoalan utamanya ialah asal usulnya.
Dalam tempoh lima tahun lalu,
kami dapati orang yang ada simptom seperti kemurungan
tidak mempunyai bakteria yang menghasilkan bahan kimia
untuk membentuk kimia otak.
Ia boleh mengubah perasaan kita.
Kami juga percaya ia boleh menyebabkan simptom kemurungan berlaku.
Apabila kita beri mikrob yang sihat kepada seekor tikus
dan beri ia peluang untuk meneroka,
ia akan mencari kawasan terang dan mempunyai sifat ingin tahu.
Tapi jika kita berikan mikrob daripada orang yang murung,
ia akan duduk di tempat gelap
dan ia akan mengalami tekanan, keresahan dan kemurungan.
Ada perubahan bahan kimia yang berkaitan dengan serotonin,
molekul perasaan, dalam perut dan otak mereka.
Apabila tikus itu diberikan bakteria
yang tiada dalam badan orang yang kemurungan,
ia akan mengurangkan tindak balas kemurungan itu.
Jadi ia masih mengalami kemurungan, tapi ia tak terlalu teruk.
Ya, masuk akal juga.
Apabila saya berlatih untuk pertandingan,
saya akan rasa agresif
dan saya tak nak bercakap dengan orang lain.
Saya langsung tak sangka otak dan perut berkait rapat.
Saya tak boleh makan sembarangan.
Hebatnya.
Wah, pandai awak main.
Sebagai ayah kepada anak-anak yang menghidap autisme dan ADHD
serta mempunyai sejarah kemurungan dalam keluarga,
saya nak tahu sama ada ia berkaitan
dengan gangguan dalam mikrobiom.
Itulah yang membentuk kerjaya penyelidikan saya.
Saya cuba mencari bakteria yang mungkin memainkan peranan.
Dalam kebanyakan kes autisme, kami dapati
terdapat budak-budak yang mengalami cirit-birit atau sembelit.
Bgai penyakit otak lain seperti penyakit Parkinson,
pesakit akan menghidap sembelit.
Kadangkala berpuluh-puluh tahun sebelum penyakit sebenar muncul.
Bagi memahami hubungan ini,
kami ambil bakteria daripada pesakit yang menghidap Parkinson
dan masukkannya dalam tikus.
Apabila bakteria yang hilang dimasukkan, simptomnya bertambah baik.
Ia perkara biasa.
Kami hanya menyeimbangkan semula ekosistem dan kimia dalam badan.
Kami mula sedar bahawa hubungan dan kajian kami tentang badan,
sebagai satu unit sangat penting
jika kami ingin menangani penyakit-penyakit kronik.
Selamat berkenalan, Kobi.
Hai, doktor.
Hai, Kobi dan Maggie.
Selamat berkenalan.
Saya ada keputusannya.
Kami rasa teruja kerana keadaan bakteria awak
nampak agak baik.
Wah, saya langsung tak sangka.
Walaupun pemakanan kompetitif mungkin memberikan kesan buruk,
diet Jepun sihat yang awak makan juga
telah mempengaruhi mikrobiom awak.
Bakteria dalam mikrobiom awak
akan bertindak balas dalam masa 24 jam selepas awak makan.
Tapi berkaitan isu hilang selera,
ia boleh disebabkan oleh banyak perkara,
seperti regangan perut, hormon awak,
masalah keradangan atau kelajuan penghadaman.
- Ini cuma beberapa sebab. - Okey.
Satu lagi sebab ialah otak awak.
Biasanya, saya tak setuju apabila doktor kata ia cuma fikiran kita.
Tapi imbasan otak awak menunjukkan yang semuanya aktif.
Semua bahagian otak awak
yang ada kaitan dengan makan, makanan,
rasa loya atau kenyang sedang menyala.
Ia seakan-akan keliru.
Okey, itu agak membimbangkan.
Satu-satunya penjelasan saya
ialah jika semuanya bekerjasama untuk menahan selera awak
supaya awak tak rasa kenyang dan tak jijik dengan makanan berlebihan.
Badan awak sanggup buat apa saja untuk memenuhi keinginan awak,
termasuk membahayakan dirinya.
Dia kata, "Saya tahu. Saya takut."
Dia kata, "Mungkin otak saya rosak."
Ya, tapi ini bukan disebabkan sesuatu yang padam, hilang atau rosak.
Semuanya dalam keadaan baik. Semuanya hidup.
Mungkin fungsinya agak berbeza.
Otak awak masih dilatih untuk pemakanan kompetitif
atau makan makanan terproses.
Saya rasa situasi ini sangat rumit.
Sesuatu yang awak boleh cuba
ialah belajar mengenal badan awak
walaupun ia cuma berkaitan bau atau hanya mengesan perkara asas
dan belajar untuk merasainya.
Perjalanan ini sangat panjang.
Dia kata, "Perjalanan ini mesti panjang, bukan?"
Saya makan secara berlebihan kerana saya pemakan kompetitif.
Tapi kadangkala orang biasa pun makan secara berlebihan.
Apabila kita makan banyak sangat, kita tak menikmati rasa makanan itu
atau menikmati bau makanan itu.
Kita abaikan isyarat daripada badan, seperti isyarat kenyang.
Ia bermula dari kecil.
Ramai kanak-kanak dibesarkan dan diajar
untuk habiskan makanan kerana itu ciri-ciri budak yang baik.
Jadi kita akan abaikan selera kita
dan cuma akan rasa lapar pada waktu makan.
Kita selalu guna telefon dan komputer dan otak kita fokus kepada skrin.
Pembaikan ialah tentang mengenali badan kita.
Saya nak hidup lama dan hidup sihat.
Selamat pagi.
Saya dah buat keputusan untuk bersara daripada pemakanan kompetitif.
Sudah 20 tahun saya menyertai bidang itu.
Saya risau memikirkan langkah seterusnya.
Tapi pada masa yang sama, saya rasa teruja.
Perasaan saya bercampur baur.
Tapi sebelum itu,
saya nak betulkan semula otak dan perut saya.
Kami sedang cuba meningkatkan
bilangan terapi mikrobiom berbeza yang ada di luar sana.
Jika mikrobiom kamu rosak, adakah najis boleh memulihkannya?
Ini sangat bernilai. Lebih bernilai daripada emas.
Apa kata anda jika doktor kata najis orang lain boleh selamatkan anda?
Pemindahan Mikrob Tinja yang digelar PMT,
akan memasukkan najis orang lain ke dalam badan pesakit yang dijangkiti.
Rawatan ditawarkan melalui kolonoskopi, enema atau pil.
Pemindahan mikrobiom tinja ialah terapi pertama yang diluluskan FDA
dan melibatkan mikrobiom yang boleh didapati oleh klinisian.
Tapi ia hanya dibenarkan untuk satu jenis penyakit.
Clostridium difficile. Apabila bakteria menyebabkan cirit-birit yang melampau.
Kami ambil komuniti bakteria orang yang sihat
dan semburkannya ke dalam kolon
untuk mengisi semula bakteria perut di dalam badan kamu.
Kadar penyembuhannya ialah 90 peratus.
Para saintis sedang mengkaji
jika ia boleh merawat penyakit mental dan fizikal lain.
Pemindahan mikrobiom tinja berjaya membuktikan keberkesanannya,
tapi sains itu masih berkembang.
Kami masih mengkaji manfaatnya dalam populasi yang lebih luas
dan sama ada ia berkekalan.
Ini dia. Sebelah makanan yang kita akan makan.
- Ia sihat tak? - Sangat sihat.
Bagi kebanyakan orang,
melakukan pemindahan tinja memang menakutkan,
terutamanya jika ia buatan sendiri.
Saya juga rasa kebanyakan orang sihat tak tahu rasanya
mempunyai kualiti hidup yang sangat rendah.
Saya rasa saya tiada pilihan lain.
Adakah ini cinta?
Ya, ini cinta sejati.
Kali pertama saya buat pemindahan tinja, saya gunakan abang saya sebagai penderma.
Berat badan saya mula bertambah walaupun diet saya tak berubah.
Saya berjaya buang air besar sendiri buat kali pertama
dalam masa tiga tahun.
Tapi jerawat saya semakin teruk
kerana abang saya pernah mempunyai masalah jerawat hormon.
Kemudian saya buat keputusan untuk jadikan teman lelaki saya penderma.
Dia tiada masalah kesihatan fizikal,
tapi dia ada masalah kesihatan mental.
Saya makan pil teman lelaki saya selama beberapa bulan.
Jerawat saya hilang.
Tapi lama-kelamaan, kemurungan saya
mula menjadi sangat teruk.
Saya dapat apa saja bakteria yang dia ada
dan ia menjadikan kemurungan saya lebih teruk.
Saya pun guna abang saya sebagai penderma semula.
Dalam masa seminggu, kemurungan itu terus hilang.
Simpan di dalam.
Dengan aiskrim.
PMT mempunyai risiko tersendiri.
Apabila kita dapat PMT, kita dapat bakteria baik,
tapi bakteria jahat juga boleh muncul.
Alangkah bagusnya jika ini penyelesaian yang sempurna.
Tapi pakar gastroenterologi yang saya kenal sangat berhati-hati.
Ada kemungkinan untuk memindahkan pelbagai jenis penyakit.
Saya akan halang pesakit saya buat eksperimen sendiri
dengan bentuk terapi yang lebih agresif.
Jika pemindahan tinja mampu kembalikan
rasa lapar dan kenyang awak, awak nak lakukannya?
Jika ia boleh selesaikan masalah saya,
saya pasti akan cuba.
Saya sudi jadi bahan uji kaji.
Najis orang lain boleh selamatkan nyawa anda.
Pemindahan mikrob...
Saya rasa ia sangat pelik,
tapi perbualan tentang najis ini membantu saya memahami
yang buang air besar itu normal.
Ini kehidupan seharian kita. Semua orang melaluinya.
Kenapa nak malu?
Saya akan bercakap tentangnya dan ia akan jadi perbualan najis.
Apabila saya letak telefon, saya fikir, "Pelikkah?"
Sebelum ini pelik, tapi sekarang, "Tak, itu normal."
Pemindahan mikrobiom tinja mudah dilakukan.
Kami akan guna pendekatan bersasar
seperti probiotik tepat untuk menyihatkan dengan cara yang khusus.
Kebanyakan probiotik yang dijual di kedai bukan bakteria gastrousus.
Ia tak direka untuk hidup di dalam perut kita.
Biasanya ia bakteria yang dikaitkan dengan susu atau keju yang ditapai,
organisma laktobasilus.
Jadi ia tak direka untuk tinggal dalam badan.
Seperti meletakkan pokok rumah di hutan Amazon
dan berharap ia akan jadi subur.
Perubatan moden ialah tentang merawat simptom penyakit,
bukan masalah asas yang menjadi penyebabnya.
Pada masa depan, kami nak cipta pendekatan lebih bijak
untuk menyasarkan mikrob dalam perut supaya ia memberi kesan positif
dan menghalang pelbagai masalah daripada bermula.
Mikrobiom telah mengubah bidang perubatan
kerana semua orang boleh jadi ahli farmasi sendiri
jika mereka pilih makanan yang betul.
Diilhamkan oleh penemuan kami, seorang rakan saya
mula minum smoothie yang ada 60 jenis tumbuhan setiap hari.
Kita boleh lihat kawasan merah ini ialah diet biasanya.
Tapi dia dah pindah ke kawasan oren selepas minum smoothie.
Selepas beberapa minggu, dia berpindah ke kawasan yang berbeza.
Apabila dia berhenti beberapa bulan kemudian,
dia kini mempunyai mikrobiom yang lebih pelbagai
berbanding pada mulanya.
Tapi awak belum minum lagi?
Tak, saya dah rasa.
Perkara begini memerlukan kerjasama
antara saintis dan cef
kerana ia bukan sekadar mencampurkan semua tumbuhan,
tapi rasanya juga perlu sedap.
Entah apa maksudnya, tapi baguslah.
Baiklah, mari kita mulakan.
CABARAN RESEPI 60 TUMBUHAN
Ada salad merah dan hijau.
Ada bayam. Ada kubis daun ungu.
Ada sayur lobak merah.
Ada tomato, lobak merah, zukini, beberapa biji avokado.
Saya tak pernah cuba gabungan lobak dan kurma,
tapi mungkin ia akan jadi perisa macaron baru saya.
Berapa banyak smoothie yang dia minum?
Saya boleh makan sayuran sebanyak ini dalam masa seminggu.
Masukkan secawan air.
Rasa macam buat eksperimen pameran sains.
Saya akan masukkan seketul halia.
Kerana kita suka rasa halia.
Reaksi pertama saya ialah siapa ada masa nak buat semua ini?
Sebiji buah tin. Saya suka buah tin.
Saya rasa warna merah jambu itu lebih sihat untuk kita.
Antioksidan.
Kentang. Saya juga...
Rasanya mesti macam...
Tak apa, kita cuba.
Satu sudu teh.
Saya rasa itu saja.
Okey.
Saya rasa warnanya pasti menarik.
Tak teruk sangat. Tak nampak sedap.
Tapi ada smoothie yang lagi teruk.
Bau macam sayur.
Aduhai, pekatnya.
Ia ada tekstur.
Boleh tahan juga.
Bolehlah. Rasa sihat.
Macam mana nak sedapkan?
Keluarkan sayur macam kubis Brussel
kerana rasanya terlalu kuat.
Jika nak guna juga, buatlah gazpaco.
Saya rasa kebanyakan smoothie sayur rasa lebih enak
jika dimakan seadanya dengan garam
dan sedikit cuka kerana rasanya sama macam gazpaco.
Bunyinya bagus, tapi kita cuma perlu perasakan smoothie ini.
Kesan makanan kepada kita sangat menakjubkan
kerana makanan mampu mengubah tubuh kita.
Makanan kita hari ini akan beri kesan kepada mikrobiom dalam masa 24 jam.
Peraturan saya ialah SM, sentiasa mengira.
Sentiasa mengira bilangan buah dan sayur yang kita makan.
Kalau awak makan 20 sehingga 30 jenis buah dan sayur setiap minggu,
itu dah cukup bagus.
Awak nak ikut beberapa peraturan mudah?
Fikir tentang makanan generasi dulu.
Maksud saya seperti sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang
dan juga makanan yang ditapai kerana ia mempunyai banyak mikrob.
Makanan yang ditapai ialah probiotik asal.
Kita boleh gaul sayur dengan garam dan biarkan pada suhu bilik
dan ia akan jadi makanan yang ditapaikan dalam masa beberapa hari.
- Saya okey. - Awak okey? Baguslah, sayang.
Ini rupa asal jagung sebelum kita makan?
Maksud awak selepas ia baru dipetik? Ya.
Ada jagung di sini.
Ya.
Dulu saya rasa sangat keliru.
Mempelajari sains di sebaliknya membantu saya menyedari,
"Okey, saya tak boleh cakap saya nak diet."
Saya perlu ubah gaya hidup
dan buat perubahan kecil setiap hari.
- Kentang dipotong dan dibilas. - Potong dan bilas.
Anak-anak saya kompetitif.
Saya minta mereka tolong saya. Macam pertandingan memasak.
Saya bawa mereka ke kedai runcit.
Kemudian, kami masak.
Kami luangkan lebih banyak masa bersama.
Apa awak buat?
Saya tolong ibu. Saya nak jadi cef.
Awak nak jadi cef?
Ya, saya nak masak setiap hari. Saya nak jadi cef.
Saya selalu dengar cara orang bercakap tentang badan mereka
dan hubungan mereka dengannya.
Dua telur dan dua kuning telur.
Tiada makanan yang paling sihat di dunia
atau nasihat terbaik di dunia yang boleh selesaikan semua masalah.
Ia lebih kepada membina hubungan dengan perut kita.
Hebatnya awak. Tepuk ria.
Pembaikan boleh dilakukan dengan sains, ilmu pengetahuan
dan juga jika kita rasa sesuatu
mengikut naluri kita.
Karbonara ialah gabungan semua makanan
yang paling saya takuti.
Sejak saya belajar tentang perut,
saya dah jadi lebih tenang.
Saya tahu yang organ ini sangat kuat dan stabil
jika ia dijaga dengan baik.
Ia lebih kepada mengenali badan sendiri
supaya badan rasa lebih sihat.
Sepanjang kerjaya saya, sesuatu yang saya lebih suka
daripada pemakanan kompetitif ialah hot dog.
Kita masukkan avokado, shiso, shiitake dan bawang putih.
Ya! Sedapnya.
Saya nak sediakan hot dog yang lebih sihat
dengan menggabungkannya dengan bahan masakan Jepun.
Sedapnya.
Sedap sangat!
Ini sesuatu yang baru. Hebatnya.
Kita boleh makan sesuatu dan selami perasaan kita.
Satu sehingga dua jam kemudian,
apabila ia diserap dalam darah.
Kek, kentang goreng dan kerepek memang rasa sedap
dan kita rasa nak makan lagi.
Tapi nanti kita akan rasa letih, jadi pelupa dan macam-macam lagi.
Hidangan nasi dan sayur mungkin tak begitu menyelerakan,
tapi kita akan rasa lebih stabil.
Atau mungkin tidak. Tengoklah nanti.
Saya rasa gembira kerana saya boleh menikmati makanan.
Saya rasa seronok kerana saya boleh makan dengan suami saya
dan tak perlu hukum diri saya dengan berlapar
pada keesokan harinya.
Ia sangat menyeronokkan.
Sedapnya jagung ibu masak.
Jom kita minum untuk masakan ibu yang sedap.
- Baiklah. - Ya!
Perkara yang paling penting ialah perasaan kita sendiri.
Fikiran kita. Tindakan kita.
Orang lain tak penting.
Mungkin keunikan badan saya ialah sesuatu yang bagus.
Badan kita pakar dan kita perlu dengar cakap badan kita.
Mempelajari tentang perut membuatkan saya rasa bangga dengannya.
Saya juga rasa lebih setia kepada perut saya
dan dubur saya.
Bukan semua orang patut bercakap tentang najis,
terutamanya jika ada orang tak suka.
Tapi kita perlu mengenalinya.
Contohnya, ada tujuh konsistensi najis yang berbeza
dan ia digambarkan dalam Carta Najis Bristol.
Tujuh dan enam ialah najis cair.
Ini boleh berlaku jika penghadaman diganggu oleh jangkitan.
Empat dan tiga ialah jenis najis yang terbaik
dan digambarkan sebagai sosej atau ular kerana ia licin dan lembut.
Kemudian ada jenis najis kambing
yang mungkin disebabkan oleh sembelit.
Kekonsistenan atau bentuk boleh jadi maklumat yang sangat membantu.
Ia seperti mesej daripada perut.
Jadi tengoklah najis kita sekali-sekala
dan buatlah apa yang patut.
Terjemahan sari kata oleh Atikah Gazzali