1
00:00:14,474 --> 00:00:18,436
{\an8}Som mennesker har vi oppdaget
mye nytt på planeten.

2
00:00:20,480 --> 00:00:22,190
Vi har vært på månen.

3
00:00:24,567 --> 00:00:28,654
Men det er nesten ingen
som har reist innover i magen sin.

4
00:00:30,907 --> 00:00:33,326
Vi føler mye skam om magen.

5
00:00:34,869 --> 00:00:37,997
Men den påvirker så mye av helsa vår.

6
00:00:37,997 --> 00:00:41,459
Hva vi føler,
om vi er overvektige eller ei,

7
00:00:41,459 --> 00:00:45,379
{\an8}hva slags sykdommer vi kan få,
hvordan immunforsvaret styrkes,

8
00:00:45,379 --> 00:00:48,299
{\an8}og med det, retningen i livet.

9
00:00:54,514 --> 00:00:58,351
Nasjonen fikk karakterer
i overvekt i dag, og landet strøk.

10
00:00:58,351 --> 00:01:01,354
<i>- Kolorektalkreftrater.
- Hjertesykdommer.</i>

11
00:01:01,354 --> 00:01:03,481
<i>- Irritabel tarm-syndrom.
- Diaré!</i>

12
00:01:03,481 --> 00:01:06,818
{\an8}<i>-Økning av autisme.
- Depresjon og angst skyter i været.</i>

13
00:01:07,568 --> 00:01:10,154
{\an8}- Hva er sunt?
- Hvorfor er det vondt å spise?

14
00:01:10,154 --> 00:01:14,242
- Hvordan blir jeg sunn?
- Hvorfor kan jeg ikke gå ned i vekt?

15
00:01:14,242 --> 00:01:16,911
Hvorfor vet jeg ikke
hva som er bra for meg?

16
00:01:16,911 --> 00:01:18,496
Hvordan blir magen bedre?

17
00:01:18,496 --> 00:01:21,916
{\an8}Må jeg bruke 100 dollar i måneden
på tilskudd?

18
00:01:23,626 --> 00:01:26,045
Vi får mye informasjon kastet etter oss.

19
00:01:26,712 --> 00:01:29,632
Hva er det? Diett?
Karbohydrater? Mangel på diett?

20
00:01:29,632 --> 00:01:34,387
Om du bare ser på magen,
så blir det så mye enklere å forstå.

21
00:01:34,387 --> 00:01:37,890
{\an8}Vi tenker bare på magen som
det stedet bæsjen kommer fra.

22
00:01:37,890 --> 00:01:41,144
{\an8}Men det er sentrum av
en biomedisinsk revolusjon.

23
00:01:44,772 --> 00:01:47,316
Sykdommer, som angst og depresjon, kreft,

24
00:01:47,316 --> 00:01:51,279
autisme, Parkinsons,
har alle med magen å gjøre.

25
00:01:52,113 --> 00:01:57,493
{\an8}Ny vitenskap, bare toppen av isfjellet.
Det er 97 % igjen å oppdage.

26
00:01:57,493 --> 00:01:58,828
ISKREM

27
00:01:58,828 --> 00:02:03,207
Vi nærmer oss et punkt der vi kan
definere mer presist hva vi burde spise.

28
00:02:07,295 --> 00:02:11,966
Tarmen er fleksibel. Den endrer seg
når vi endrer hva vi spiser.

29
00:02:13,843 --> 00:02:17,513
Når vi har innser det, så endrer alt seg.

30
00:02:19,932 --> 00:02:25,438
{\an8}HACK HELSEN DIN:
MAGENS HEMMELIGHETER

31
00:02:27,523 --> 00:02:30,902
{\an8}MANNHEIM I TYSKLAND

32
00:02:32,945 --> 00:02:38,910
Frem til jeg var 16 eller 17 år var jeg
like forvirret av magen som alle andre.

33
00:02:40,036 --> 00:02:43,789
Jeg tålte ikke laktose.
Jeg hadde en hudsykdom.

34
00:02:43,789 --> 00:02:48,961
Jeg ble plutselig lubben som barn,
selv om det ikke var noen opplagt grunn.

35
00:02:50,296 --> 00:02:53,007
Så jeg leste mye om tarmen

36
00:02:53,007 --> 00:02:58,930
og skjønte at om man ser på organet,
så finner man mange av de svarene.

37
00:03:00,765 --> 00:03:04,268
En morgen kom romkameraten min
inn på kjøkkenet og spurte:

38
00:03:04,268 --> 00:03:07,313
"Du elsker tarmen.
Du snakker om den hele tiden.

39
00:03:07,313 --> 00:03:10,107
Hvordan funker bæsjing?"
Det ante jeg ikke.

40
00:03:10,107 --> 00:03:13,569
Jeg gikk på rommet mitt og så i tre bøker,

41
00:03:13,569 --> 00:03:19,033
og da jeg fant det ut, tenkte jeg:
"Hva? Selv dette er skikkelig kult."

42
00:03:20,952 --> 00:03:24,789
Det er ingenting å skygge unna.
Alt sammen er kult.

43
00:03:34,674 --> 00:03:39,136
{\an8}Vi føler mye skyld og skam
når det kommer til magen vår.

44
00:03:39,887 --> 00:03:43,933
Det er helt vilt når du tenker over det,

45
00:03:43,933 --> 00:03:46,477
for det er organet som holder deg i live.

46
00:03:46,477 --> 00:03:52,066
Så fort du kan noen få fakta,
så får du mye respekt for den.

47
00:03:55,945 --> 00:03:59,740
Vitenskap kan hjelpe oss
med spørsmål om helsa vår.

48
00:04:01,951 --> 00:04:05,663
Jeg husker første gang med
professor Krammer, og han sa:

49
00:04:05,663 --> 00:04:07,915
"Ser du? Alle er like på innsiden."

50
00:04:14,380 --> 00:04:18,592
Vi begynner med spiserøret.
Det sender mat ned til magesekken,

51
00:04:19,760 --> 00:04:22,430
{\an8}som sender det videre til tynntarmen.

52
00:04:23,764 --> 00:04:26,851
{\an8}Det som er igjen, går til tykktarmen.

53
00:04:27,810 --> 00:04:31,147
{\an8}Det vi virkelig ikke trenger,
kommer ut av rumpehullet.

54
00:04:32,148 --> 00:04:33,441
Så er vi ferdige.

55
00:04:37,611 --> 00:04:42,033
{\an8}Tarmforskning har vært
det mest populære området i biomedisin

56
00:04:42,033 --> 00:04:43,492
{\an8}det siste tiåret.

57
00:04:44,869 --> 00:04:47,538
Det er den manglende puslespillbiten.

58
00:04:47,538 --> 00:04:49,957
Magen påvirker hele kroppen.

59
00:04:49,957 --> 00:04:53,169
Den kan til og med påvirke hjernen.

60
00:04:53,836 --> 00:04:55,004
Jøss!

61
00:04:55,004 --> 00:04:58,466
Vi har visst i hundrevis av år
at det er kjempeviktig.

62
00:04:59,216 --> 00:05:01,635
Vi må bare se på språket vårt.

63
00:05:01,635 --> 00:05:05,848
Når vi er skuffet, får vi magesår.
Når vi er modige, har vi is i magen.

64
00:05:05,848 --> 00:05:08,559
Er vi nervøse,
får vi sommerfugler i magen.

65
00:05:10,186 --> 00:05:13,856
Magen er den andre hjernen.

66
00:05:13,856 --> 00:05:14,857
Jøss!

67
00:05:14,857 --> 00:05:16,859
Fra et evolusjonært perspektiv

68
00:05:16,859 --> 00:05:22,740
har hjernen aldri funnes
uten signaler som kommer fra magen.

69
00:05:23,741 --> 00:05:25,826
Jeg blir svelget av magen min.

70
00:05:25,826 --> 00:05:28,204
Det er magen som kjemper tilbake.

71
00:05:30,373 --> 00:05:33,876
Hele dette forskningsområdet
snur moderne medisin på hodet.

72
00:05:45,721 --> 00:05:50,351
Dette er en utstilling basert på en bok
som søsteren min og jeg skrev om magen.

73
00:05:50,976 --> 00:05:54,563
Hensikten er bare å vri innsiden ut.

74
00:06:01,112 --> 00:06:02,655
Dette er nok bedre.

75
00:06:04,615 --> 00:06:08,285
Dette er mye riktigere,
når du ser på det sånn.

76
00:06:08,285 --> 00:06:10,913
Fordøyelseskanalen er ikke rett.

77
00:06:10,913 --> 00:06:13,290
Den er litt skjev her og der.

78
00:06:13,290 --> 00:06:15,543
Magen, for eksempel, er sånn.

79
00:06:15,543 --> 00:06:17,837
Oppå toppen er det en luftboble.

80
00:06:17,837 --> 00:06:23,050
Når du har mye luft i magen
og vil få den ut, så ligg på venstre side

81
00:06:23,050 --> 00:06:26,804
fordi luftboblen da
kan komme ut ganske enkelt.

82
00:06:33,144 --> 00:06:37,857
Og om jeg da var en matbit
og kom frem til tynntarmen,

83
00:06:37,857 --> 00:06:42,153
så vil alle disse foldene og tottene
stikke ut og, og så ville jeg...

84
00:06:42,153 --> 00:06:45,489
Jeg kunne blitt fordøyd
og absorbert inn i blodet.

85
00:06:47,908 --> 00:06:51,745
Det som er interessant,
er at vi ikke kan fordøye på egen hånd.

86
00:06:51,745 --> 00:06:54,748
Vi trenger mikrober
for å gjøre det ordentlig.

87
00:06:56,333 --> 00:06:59,128
Det minste viruset
jobber med de små bakteriene,

88
00:06:59,128 --> 00:07:03,924
med den mye større gjærsoppen
og med det superstore mennesket,

89
00:07:03,924 --> 00:07:06,552
og det er det vi kaller mikrobiomet.

90
00:07:11,932 --> 00:07:14,768
{\an8}De fleste tror at bakterier er dumt,

91
00:07:14,768 --> 00:07:19,231
men faktisk så gjør
99 % av dem oss ingenting,

92
00:07:19,231 --> 00:07:21,317
og noen kan til og med hjelpe oss.

93
00:07:22,943 --> 00:07:26,447
Noen bakterier har viktigere roller
enn vi kunne tenkt oss.

94
00:07:27,323 --> 00:07:31,285
Om vi lar dem leve på oss,
så vil de gjøre ting for oss.

95
00:07:32,203 --> 00:07:34,663
De hjelper med å fordøye maten.

96
00:07:34,663 --> 00:07:35,873
Nam!

97
00:07:35,873 --> 00:07:39,543
{\an8}De hjelper med å roe ned betennelser
og gjøre immunforsvaret

98
00:07:39,543 --> 00:07:42,129
{\an8}mindre tilbøyelig
til å forårsake autoimmune sykdommer.

99
00:07:44,548 --> 00:07:48,761
Omtrent 70 % av immunforsvaret
bor i magen.

100
00:07:50,095 --> 00:07:52,640
Bakteriene trener opp det immunforsvaret

101
00:07:52,640 --> 00:07:57,019
til å reagere på skadelige organismer
som kan ha en konsekvens for helsen.

102
00:07:58,270 --> 00:08:01,315
{\an8}De hjelper å produsere kjemikalier
vi ikke kan.

103
00:08:02,149 --> 00:08:07,071
Mikrober kan skape hormoner, og de kan
gjøre at vi kjenner sult eller metthet.

104
00:08:07,071 --> 00:08:10,574
{\an8}De kan kommunisere med hjernen
og med andre organer.

105
00:08:11,659 --> 00:08:15,371
De former hjernen
tidlig i livet og når vi blir eldre.

106
00:08:16,705 --> 00:08:20,209
Om du ser på genene
som vi har i og på kroppen,

107
00:08:20,209 --> 00:08:25,172
så består vi av mer enn 99 % mikrober.

108
00:08:27,883 --> 00:08:32,096
Vi tror ofte at det er våre
menneskelige gener som bestemmer helsa,

109
00:08:32,096 --> 00:08:36,600
men vi vet nå at det er mikrobiomet
som står sentralt med tanke på overvekt,

110
00:08:36,600 --> 00:08:41,355
depresjon, allergier
eller hvor stresset eller avslappet du er.

111
00:08:41,355 --> 00:08:45,693
Vi vet ikke hvor stor del det spiller.

112
00:08:45,693 --> 00:08:50,447
For noen kan det være veldig relevant,
og for andre kan det være mindre.

113
00:08:52,032 --> 00:08:52,950
Opptak én.

114
00:08:57,580 --> 00:08:58,414
Takk.

115
00:09:00,165 --> 00:09:05,212
Vi vil kanskje ikke innrømme det,
men alle har problemer i magen nå og da.

116
00:09:06,589 --> 00:09:10,259
Folk har ulikt forhold til mat, sykdom,

117
00:09:10,259 --> 00:09:14,513
respons til medisin
og den totale livshistorikken.

118
00:09:16,223 --> 00:09:18,851
{\an8}Om jeg spiser noe som ikke er grønnsaker,

119
00:09:18,851 --> 00:09:23,439
får jeg vondt i magen,
og det gjør jobben veldig vanskelig.

120
00:09:25,482 --> 00:09:28,485
{\an8}Du innser hvor mye du tok for gitt.

121
00:09:28,485 --> 00:09:30,821
{\an8}Noe så enkelt som å kunne bæsje.

122
00:09:30,821 --> 00:09:34,325
Jeg måtte lære meg
å være takknemlig for små ting.

123
00:09:35,868 --> 00:09:38,495
{\an8}Jeg prøver å kontrollere vekten min,

124
00:09:38,495 --> 00:09:43,250
{\an8}men jeg går ned mye,
og så går jeg opp enda mer.

125
00:09:44,168 --> 00:09:47,755
{\an8}KONKURRANSESPISEREN
SOM IKKE FØLER SULT

126
00:09:47,755 --> 00:09:50,966
Jeg hører folk si de er sultne,

127
00:09:50,966 --> 00:09:55,220
og de ser glade ut når de har spist.

128
00:09:55,220 --> 00:09:59,350
Jeg er misunnelig på dem
fordi jeg ikke kan føle sult.

129
00:10:00,559 --> 00:10:05,230
Vi prøver å forstå
hva som skjer med all denne variasjonen

130
00:10:05,230 --> 00:10:06,774
som gjør folk så ulike.

131
00:10:07,358 --> 00:10:10,027
Vi tror at mikrobiomet er nøkkelen.

132
00:10:12,613 --> 00:10:15,366
For at vi skal forstå forskjellene

133
00:10:15,366 --> 00:10:19,203
må vi først se på
hvor mikrobiomet vårt kommer fra.

134
00:10:21,747 --> 00:10:25,167
Du er født stort sett uten mikrober.

135
00:10:25,167 --> 00:10:28,879
{\an8}Mikrober koloniserer deg
når du kommer til verden.

136
00:10:30,798 --> 00:10:35,010
Når vi blir født,
så begynner alt for alvor.

137
00:10:35,969 --> 00:10:38,055
Når en baby blir født vaginalt,

138
00:10:38,055 --> 00:10:41,517
blir den utsatt for
bakteriene i morens vagina.

139
00:10:43,977 --> 00:10:48,190
Når du da kommer ut,
så ser ansiktet ned mot rumpa.

140
00:10:49,274 --> 00:10:53,278
Du får også noen tarmbakterier
fordi du er så nær rumpa

141
00:10:53,278 --> 00:10:56,699
at du allerede får
dine første mikrobekolonister.

142
00:10:57,616 --> 00:11:02,413
De begynner å gjøre dette
til et beboelig sted for andre mikrober.

143
00:11:11,755 --> 00:11:15,467
Vi former mikrobiomet vårt
med alle små valg og eventyr

144
00:11:15,467 --> 00:11:17,094
som vi drar ut på i livet.

145
00:11:17,886 --> 00:11:21,598
Hvem vi kysser,
hva vi putter i munnen, hvor vi reiser.

146
00:11:21,598 --> 00:11:24,935
Maten du spiser,
forholdet du har til dine søsken,

147
00:11:24,935 --> 00:11:26,687
om du har kjæledyr.

148
00:11:27,396 --> 00:11:33,610
{\an8}Trening, stress, erfaringer som barn,
om du hadde det vanskelig eller ikke.

149
00:11:34,194 --> 00:11:37,448
På grunn av dette har alle
et unikt mikrobiom.

150
00:11:37,448 --> 00:11:40,659
Det er en slags samling
av mikrobielle minner.

151
00:11:42,244 --> 00:11:47,040
Å vite at mikrobiomet kan være nøkkelen
til helse er spennende,

152
00:11:47,040 --> 00:11:49,752
for du kan ikke endre genene,

153
00:11:49,752 --> 00:11:53,714
{\an8}men alle har evnen
til å endre egne mikrober

154
00:11:53,714 --> 00:11:57,468
{\an8}gjennom enkle endringer
i dietten og livsstilen vår.

155
00:11:58,844 --> 00:12:00,929
Utmerket fettete. Herregud.

156
00:12:00,929 --> 00:12:05,601
{\an8}Det industrialiserte mikrobiomet
er nok ganske usunt

157
00:12:05,601 --> 00:12:09,730
{\an8}og presser oss kanskje mot
mange vanlige og alvorlige sykdommer.

158
00:12:10,939 --> 00:12:16,028
{\an8}Det kan ende i mange av disse
kroniske sykdommene som er utbredt

159
00:12:16,028 --> 00:12:18,989
som overvekt, diabetes,

160
00:12:18,989 --> 00:12:22,159
økt blodtrykk og matallergier.

161
00:12:23,410 --> 00:12:28,332
Måten vi tenker på sykdommer må endres.

162
00:12:31,794 --> 00:12:34,254
Store forandringer i miljøet,

163
00:12:34,254 --> 00:12:36,548
vestlig diett, måten barn er født på,

164
00:12:36,548 --> 00:12:39,176
keisersnitt, morsmelkerstatning,

165
00:12:39,176 --> 00:12:42,012
sanitære forhold, antibiotika,

166
00:12:42,012 --> 00:12:45,307
alt det leder til
redusert mikrobiomvariasjon.

167
00:12:45,307 --> 00:12:48,602
Det er det vi ser
i det industrialiserte mikrobiomet.

168
00:12:49,645 --> 00:12:55,400
Jeg ble født med keisersnitt
og ble ammet i en uvisst periode.

169
00:12:55,400 --> 00:13:00,197
Jeg løper alltid etter barna eller jobben
og er alltid kjempestresset.

170
00:13:01,073 --> 00:13:05,285
Fem ganger Nathan's-mester,
Takeru Kobayashi!

171
00:13:06,829 --> 00:13:10,958
Jeg tror ikke det er noe sunt

172
00:13:10,958 --> 00:13:14,545
ved det jeg gjør.

173
00:13:15,462 --> 00:13:21,134
Jeg lurer på hvor mye
jeg har skadet kroppen min.

174
00:13:24,638 --> 00:13:28,183
Det får deg til å lure på
hvordan det påvirker helsen

175
00:13:28,183 --> 00:13:30,769
og hva det gjør med mikrobiomet.

176
00:13:31,562 --> 00:13:35,941
Vi har mistet hundrevis av arter
i magen vår. De er utryddet.

177
00:13:35,941 --> 00:13:40,362
Vi innser nå at den viktigste faktoren

178
00:13:40,362 --> 00:13:44,366
i det å avgjøre helsa til
mikrobekolonien er dietten din.

179
00:13:45,742 --> 00:13:50,455
Det er mange store mangler
i den typiske amerikanske dietten,

180
00:13:50,455 --> 00:13:53,208
selv den typen som er sunn.

181
00:14:01,008 --> 00:14:05,095
I USA kommer
nesten 60 % av alle kalorier spist

182
00:14:05,095 --> 00:14:07,639
fra ultraprosessert mat.

183
00:14:09,516 --> 00:14:11,101
Maten er ultraraffinert.

184
00:14:11,101 --> 00:14:15,522
Alle næringsstoffer i de originale
naturlige ingrediensene fjernes,

185
00:14:15,522 --> 00:14:19,234
og så tilsetter de alle typer kjemikalier

186
00:14:19,234 --> 00:14:21,194
og store mengder sukker.

187
00:14:21,904 --> 00:14:26,241
Men folk er forvirret over
hva de kan spise, for det ser sunt ut,

188
00:14:26,241 --> 00:14:30,203
FORMET PASTA I TOMATSAUS
1 AV DINE 5 OM DAGEN

189
00:14:30,203 --> 00:14:32,706
og derfor sunt, eller ekstra vitaminer.

190
00:14:32,706 --> 00:14:35,542
UTEN SUKKER! UTEN KALORIER!
BARE VITAMINER!

191
00:14:35,542 --> 00:14:37,794
INGEN TILSATT SUKKER

192
00:14:37,794 --> 00:14:41,506
er det vanskelig å finne ut
hva de faktisk inneholder.

193
00:14:42,341 --> 00:14:44,134
Denne var ikke dum.

194
00:14:44,134 --> 00:14:46,637
Ikke? Jeg så på den.
Den har masse sukker.

195
00:14:46,637 --> 00:14:48,805
Har den? Det så jeg ikke.

196
00:14:49,556 --> 00:14:51,516
Det er 30 % sukker. Jepp.

197
00:14:51,516 --> 00:14:54,061
Denne her er fullpakket av fiber,

198
00:14:54,061 --> 00:14:57,230
med frukt og nøtter,
mørk sjokolade, havsalt.

199
00:14:57,230 --> 00:14:59,942
Ved første øyekast ser det bra ut.

200
00:14:59,942 --> 00:15:04,071
Når du ser på ingrediensene,
så ser du at det er for mye sukker.

201
00:15:05,739 --> 00:15:07,407
Ser du? Jeg ble lurt.

202
00:15:09,117 --> 00:15:12,120
Det er vanskelig å vite
hva du burde spise,

203
00:15:12,621 --> 00:15:14,498
for du går på butikken,

204
00:15:14,498 --> 00:15:21,004
og listen over pulvere og drikker
og ting du trenger bare vokser.

205
00:15:21,004 --> 00:15:24,591
{\an8}<i>-Kan klorofylltilskudd forebygge kreft?</i>
- <i>Medisinsk sopp.</i>

206
00:15:24,591 --> 00:15:27,427
<i>- Rødvin er bra for deg.
- Probiotika for vagina.</i>

207
00:15:27,427 --> 00:15:30,889
<i>Spirulina. Adaptogener. Sjokolade.
Kollagen. Blåbærekstrakt. Kaffe!</i>

208
00:15:30,889 --> 00:15:37,270
Så ja, jeg synes matverden
og velværekulturen er utrolig forvirrende.

209
00:15:41,483 --> 00:15:44,903
<i>I dag skal vi lage teriyaki-kylling.</i>

210
00:15:44,903 --> 00:15:48,073
<i>Vi har rød hvitløk, ingefær,</i>

211
00:15:48,073 --> 00:15:52,619
{\an8}<i>sukker, soyasaus, sesamolje og løk.</i>

212
00:15:54,079 --> 00:15:56,540
{\an8}Du har mye selvtillit, må jeg si.

213
00:15:56,540 --> 00:15:59,626
{\an8}Jeg var trygg på matlaging
da jeg var fire.

214
00:15:59,626 --> 00:16:05,465
<i>Litt soyasaus, mye ingefær,
for vi får ikke nok av den ingefæren.</i>

215
00:16:05,465 --> 00:16:10,470
<i>All hvitløken,
for du kan ikke få nok hvitløk heller.</i>

216
00:16:10,470 --> 00:16:12,889
Matlaging og mat ligger i blodet.

217
00:16:12,889 --> 00:16:15,434
Jeg har gjort det siden jeg var liten.

218
00:16:16,768 --> 00:16:19,438
Nå er det min lidenskap,
kunst og karriere.

219
00:16:23,108 --> 00:16:26,987
Jeg fikk min første Michelin-stjerne
da jeg var 23 år.

220
00:16:28,030 --> 00:16:32,993
Jeg var "heiteste kokk" i Eater-magasinet.
Helt teit at det var en greie.

221
00:16:33,702 --> 00:16:36,413
Men du føler trangen
til å underbygge bildet

222
00:16:36,413 --> 00:16:40,167
av den søte
goter-konditoren med tatoveringer.

223
00:16:40,167 --> 00:16:43,420
Det lå så mye press på meg,

224
00:16:43,420 --> 00:16:48,133
så jeg lot det komme ut av kontroll.

225
00:16:51,595 --> 00:16:56,433
Jeg hadde alvorlig anoreksi
i en lang periode.

226
00:16:57,976 --> 00:17:02,814
Men nå har spiseforstyrrelsen min
blitt til ortoreksi,

227
00:17:02,814 --> 00:17:08,862
der jeg er helt besatt av
velvære og maksimal ernæring.

228
00:17:09,446 --> 00:17:13,158
Så dette er guarana,
suma, reishi, løvemanke,

229
00:17:13,158 --> 00:17:16,578
cordyceps, spirulina, chlorella, moringa.

230
00:17:18,330 --> 00:17:21,208
Jeg spiser masse grønnsaker
og tar tilskudd

231
00:17:21,208 --> 00:17:25,212
via drikker og pulvere,
som Internett sier at jeg kanskje trenger.

232
00:17:28,882 --> 00:17:34,679
Jeg har tatt mange ting ut av dietten min
og prøvd å gjeninnføre "artig mat".

233
00:17:36,264 --> 00:17:39,559
Men når jeg spiser sukker,
svinekjøtt, smør, sånne ting,

234
00:17:39,559 --> 00:17:44,564
føler jeg meg oppblåst og kvalm
i tre-fire dager etterpå.

235
00:17:46,733 --> 00:17:50,445
Det er tungt, for jeg prøver
å reparere forholdet mitt til mat.

236
00:17:51,488 --> 00:17:55,117
Når det føles som
at kroppen din forråder deg,

237
00:17:56,034 --> 00:18:01,206
er det vanskelig å komme forbi det.

238
00:18:06,378 --> 00:18:11,341
Jeg vil til syvende og sist vite
hva jeg burde spise

239
00:18:11,341 --> 00:18:13,677
eller hva jeg ikke burde spise.

240
00:18:13,677 --> 00:18:16,930
Og hva som er sunt for meg konkret.

241
00:18:23,311 --> 00:18:26,982
Når pasienter spør:
"Hva gjør mikrobiomet sunt?",

242
00:18:26,982 --> 00:18:29,025
sammenligner jeg det med en skog.

243
00:18:31,486 --> 00:18:35,740
Du kan ikke bare plante noen sunne planter
og forvente at alt endrer seg.

244
00:18:36,616 --> 00:18:40,871
En skog trenger en sunn balanse
der plantene og livet

245
00:18:41,621 --> 00:18:43,999
kan ha det behagelig

246
00:18:43,999 --> 00:18:48,962
med lyset, vannet, næringen i jorda
og fungere sammen.

247
00:18:51,840 --> 00:18:55,260
Tarmbakteriene våre
vil bare ha noen få gram fiber

248
00:18:55,260 --> 00:18:58,138
fra grønnsaker og frukt hver dag.

249
00:18:58,138 --> 00:19:02,475
Det er rart at det er
så vanskelig for oss å gjøre det.

250
00:19:03,435 --> 00:19:06,188
Nåværende anbefaling i USA sier

251
00:19:06,188 --> 00:19:10,567
{\an8}at vi burde spise
28 til 40 gram kostfiber per dag.

252
00:19:10,567 --> 00:19:14,696
{\an8}Og vi spiser bare i gjennomsnitt
15 gram i USA.

253
00:19:14,696 --> 00:19:17,532
{\an8}Mikrobiomforskere begynner å innse

254
00:19:17,532 --> 00:19:22,245
{\an8}at vi kanskje burde spise
over 50 gram om dagen.

255
00:19:28,043 --> 00:19:30,879
{\an8}HVOR MYE FIBER HAR VISSE MATVARER?

256
00:19:30,879 --> 00:19:34,216
{\an8}FIBER I 250 GRAM HVIT RIS
0,6 GRAM

257
00:19:34,216 --> 00:19:36,426
{\an8}FIBER I 1 BIFF
0 GRAM

258
00:19:36,426 --> 00:19:38,595
{\an8}FIBER I 250 GRAM GULRØTTER
3,1 GRAM

259
00:19:38,595 --> 00:19:40,764
{\an8}FIBER I 250 GRAM KOKT HAVREGRØT
4,0 GRAM

260
00:19:40,764 --> 00:19:42,933
{\an8}FIBER I 250 GRAM KOKT SPINAT
4,3 GRAM

261
00:19:42,933 --> 00:19:45,310
{\an8}FIBER I 250 GRAM HAKKET BROKKOLI
5,0 GRAM

262
00:19:45,310 --> 00:19:47,687
{\an8}FIBER I 250 GRAM GRØNNE ERTER
7,0 GRAM

263
00:19:47,687 --> 00:19:49,814
{\an8}FIBER I 250 GRAM AVOKADO
10,0 GRAM

264
00:19:49,814 --> 00:19:52,108
{\an8}FIBER I 250 GRAM MANDLER
16,0 GRAM

265
00:19:52,108 --> 00:19:54,361
{\an8}FIBER I 250 GRAM BØNNER/LINSER
16,1 GRAM

266
00:19:54,361 --> 00:19:56,238
{\an8}FIBER I 250 GRAM TØRRE CHIAFRØ
40,0 GRAM

267
00:19:56,238 --> 00:19:58,949
Hvor mye fiber er det i en pølse?

268
00:20:01,201 --> 00:20:02,661
Hva? Null gram!

269
00:20:05,872 --> 00:20:08,291
Om du har kjøtt på tallerkenen eller ei,

270
00:20:08,291 --> 00:20:11,253
om du er veganer eller ei,
spiller ingen rolle.

271
00:20:11,253 --> 00:20:16,007
Nøkkelen er å spise planter i alle former,

272
00:20:16,007 --> 00:20:19,678
så mange som du kan,
for å mate mikrobene dine.

273
00:20:21,471 --> 00:20:23,598
Hvorfor må jeg spise grønnsaker?

274
00:20:23,598 --> 00:20:26,977
Jeg liker å forstå dette.
Det er mye næring i det,

275
00:20:26,977 --> 00:20:29,771
og ikke så mye skadelig
som i behandlet mat.

276
00:20:32,607 --> 00:20:35,277
Men om kroppen din var gjennomsiktig foran

277
00:20:35,277 --> 00:20:39,572
så kunne du sett fordøyelsen
og veldig enkelt sett

278
00:20:39,572 --> 00:20:42,242
forskjellen på
behandlet mat og grønnsaker.

279
00:20:43,493 --> 00:20:45,203
Med behandlet mat ser du

280
00:20:45,203 --> 00:20:50,166
at i de første centimeterne i tynntarmen
så blir alt absorbert inn i blodet.

281
00:20:51,584 --> 00:20:56,423
Det kommer et sukkerrush i blodomløpet,
og vi må pakke det raskt inn i cellene.

282
00:20:56,423 --> 00:20:59,759
Det er ganske stressende for kroppen,

283
00:20:59,759 --> 00:21:02,887
for hvor skal jeg lagre alt sukkeret?

284
00:21:02,887 --> 00:21:04,639
Det må sendes overalt.

285
00:21:05,807 --> 00:21:09,978
Men med fibrene i grønnsaker
så er det mer stabilt.

286
00:21:10,937 --> 00:21:15,900
Det blir tatt litt lenger, og så
går det litt opp og enda litt lenger.

287
00:21:15,900 --> 00:21:21,323
Det lander til og med i tykktarmen
og er en god matkilde for mikrobene der.

288
00:21:21,323 --> 00:21:22,240
Nydelig!

289
00:21:22,240 --> 00:21:24,868
Det er en helt annen type fordøyelse.

290
00:21:24,868 --> 00:21:27,871
Som en lang spasertur i stedet for sprint.

291
00:21:32,334 --> 00:21:37,005
Om magemikrobiomet er variert
og har mange typer bakterier,

292
00:21:37,005 --> 00:21:39,382
så har det mange flere muligheter

293
00:21:39,382 --> 00:21:41,926
til å reagere på det livet gir oss.

294
00:22:00,153 --> 00:22:03,323
<i>Kobayashi fortsetter å gafle i seg.</i>

295
00:22:05,408 --> 00:22:06,659
<i>På strak arm.</i>

296
00:22:06,659 --> 00:22:09,454
<i>Se på ham. Han rører på armene og...</i>

297
00:22:10,038 --> 00:22:14,751
Hva skjer om vi ikke spiser nok fiber
til å mate disse mikrobene?

298
00:22:14,751 --> 00:22:17,212
<i>Takeru Kobayashi!</i>

299
00:22:17,212 --> 00:22:22,759
Om du ikke mater tarm-mikrobene dine
kostfiber, så begynner de å spise deg.

300
00:22:25,053 --> 00:22:28,264
Alle mikrobene er kjempebra.
De hjelper kroppen,

301
00:22:29,599 --> 00:22:31,017
men de er også mikrober.

302
00:22:31,017 --> 00:22:34,938
Så det må være en grense av respekt,
og den blir dannet av slim.

303
00:22:36,022 --> 00:22:39,317
Slim er bra,
for det er også gjennomtrengelig,

304
00:22:39,317 --> 00:22:45,115
{\an8}så næringsstoffer kan komme gjennom,
men mikrobene blir holdt på avstand.

305
00:22:46,199 --> 00:22:49,911
Det viser seg at om du stopper
å spise kostfiber,

306
00:22:49,911 --> 00:22:52,372
så må tarm-mikrobene fortsatt spise noe,

307
00:22:52,956 --> 00:22:57,127
så de begynner å spise på
den slimveggen som ekstra matkilde.

308
00:22:58,378 --> 00:23:01,798
Gradvis over tid
vil de redusere den slimveggen.

309
00:23:02,424 --> 00:23:07,303
Bakteriene dine kommer inn på steder
i kroppen der de ikke skal være.

310
00:23:08,471 --> 00:23:13,309
Når immuncellene som bor der ser det,
så går de i forsvarsmodus.

311
00:23:15,103 --> 00:23:17,897
Dette kan forårsake en betennelseskamp

312
00:23:17,897 --> 00:23:22,026
og kan endre mikrobebestanden
i tarmen din.

313
00:23:22,735 --> 00:23:26,114
Det er en av flere ting
som kan lede til mange sykdommer,

314
00:23:26,114 --> 00:23:28,074
som inflammatorisk tarmsykdom,

315
00:23:28,074 --> 00:23:30,869
eller enkelte typer
irritabel tarm-syndrom.

316
00:23:36,082 --> 00:23:39,627
Da vi begynte å utforske
kroniske inflammatoriske sykdommer,

317
00:23:39,627 --> 00:23:42,046
så lurte forskere på

318
00:23:42,046 --> 00:23:45,216
om vi kunne finne
den sentrale mikrobekolonien

319
00:23:45,216 --> 00:23:49,220
som skaper denne sykdommen
eller gjør at man føler seg så dårlig?

320
00:23:49,888 --> 00:23:53,641
Men når vi nå tenker på
hvordan økosystemet samhandler,

321
00:23:53,641 --> 00:23:57,479
så har vi en ny tilnærming
der vi også spør oss selv

322
00:23:57,479 --> 00:24:01,649
om vi overser noen bakterier
som vanligvis er der for å beskytte oss.

323
00:24:14,454 --> 00:24:20,793
{\an8}Jeg heter Daniell Koepke og er
doktorgradsstudent i klinisk psykologi.

324
00:24:21,711 --> 00:24:25,089
Det er vanskelig å huske
hvordan det var å spise mat

325
00:24:25,089 --> 00:24:31,054
før det ble tilknyttet
angst, smerte og ubehag.

326
00:24:32,180 --> 00:24:36,976
Da jeg var bachelorstudent,
så hadde jeg dårlige spisevaner.

327
00:24:36,976 --> 00:24:40,271
De spisevanene, mat med mye sukker,

328
00:24:40,271 --> 00:24:45,693
og mangelen på frukt og grønnsaker
ledet til ITS-lignende symptomer.

329
00:24:46,277 --> 00:24:51,157
Så jeg hadde dårlig fordøyelse,
stikkende smerte på grunn av tarmgass,

330
00:24:51,157 --> 00:24:54,285
forstoppelse, der jeg ikke kunne
gå på do overhodet.

331
00:24:55,995 --> 00:25:00,667
Når du har flere tarmsymptomer
som ikke enkelt kan settes i bås,

332
00:25:00,667 --> 00:25:03,294
er det mange leger som blir usikre.

333
00:25:04,420 --> 00:25:07,173
Antibiotika blir delt ut som godteri.

334
00:25:07,173 --> 00:25:10,843
"Du er dårlig og tror du har
denne sykdommen? Antibiotika."

335
00:25:12,387 --> 00:25:17,100
De siste fem årene har jeg gått
på antibiotika seks ganger i året.

336
00:25:18,935 --> 00:25:24,524
Jeg mistet mye vekt da jeg ble syk
og måtte kutte ut mye av dietten.

337
00:25:26,317 --> 00:25:32,282
Jeg vet ikke hvor mye jeg kan spise nå,
men det er nok mellom 10 og 15 ting.

338
00:25:33,408 --> 00:25:39,539
Det føles veldig begrensende,
og jeg føler at jeg savner mye.

339
00:25:41,666 --> 00:25:48,006
Jeg må ta tilskudd for å vedlikeholde
grunnleggende kroppsfunksjoner.

340
00:25:48,006 --> 00:25:49,382
MAGNESIUMKELAT

341
00:25:49,382 --> 00:25:53,344
Dette er enda flere tilskudd
som jeg har tatt før

342
00:25:53,344 --> 00:25:54,929
som ikke fungerer mer.

343
00:25:56,472 --> 00:25:58,558
Jeg vet at piller ikke er svaret,

344
00:25:58,558 --> 00:26:04,856
{\an8}men jeg vet ikke hvordan jeg
ellers skal gro nye bakterier jeg trenger

345
00:26:04,856 --> 00:26:08,234
{\an8}når jeg ikke kan spise
mye av maten som kreves

346
00:26:08,234 --> 00:26:10,903
for å ha et sunt mikrobiom i magen.

347
00:26:13,281 --> 00:26:18,328
Om vi kutter ut matvarer,
så endrer det mikrobene våre drastisk,

348
00:26:19,162 --> 00:26:21,789
for hvem kan leve der
om du ikke mater dem?

349
00:26:24,334 --> 00:26:29,172
Og om vi vil gjeninnføre fiber igjen,
så får vi det mye vanskeligere.

350
00:26:30,256 --> 00:26:34,344
Så folk som plutselig spiser sunt igjen
vil føle seg oppblåst

351
00:26:34,344 --> 00:26:36,387
og få vondt i magen.

352
00:26:37,055 --> 00:26:40,516
Det er en prosess der man endrer dietten,
men ikke for mye,

353
00:26:40,516 --> 00:26:44,562
på en måte som lar
alle mikrobene i magen tilpasse seg.

354
00:26:46,773 --> 00:26:49,651
Siden jeg har hatt så restriktiv diett,

355
00:26:50,610 --> 00:26:56,115
lurer jeg på om jeg også
sultet mikrobene i magen min samtidig.

356
00:26:58,409 --> 00:27:01,371
Har det endret hvordan kroppen min
prosesserer mat,

357
00:27:01,371 --> 00:27:06,542
og betyr det at jeg i fremtiden
alltid vil ha spiserelaterte problemer,

358
00:27:07,794 --> 00:27:10,254
eller er det en mental sperre?

359
00:27:10,254 --> 00:27:13,966
Jeg vet ikke helt hva som skjer.

360
00:27:15,385 --> 00:27:18,346
Det er noe jeg gjerne vil lære mer om.

361
00:27:21,557 --> 00:27:26,479
SØK - FINS DET EN MÅTE
Å FINNE UT OM JEG HAR SKADET TARMEN PÅ?

362
00:27:27,105 --> 00:27:29,107
Å. Kult.

363
00:27:37,573 --> 00:27:40,493
{\an8}LA TESTEN BEGYNNE!

364
00:27:46,708 --> 00:27:47,917
{\an8}Det er som jul.

365
00:27:48,626 --> 00:27:50,294
{\an8}Jeg lurer på hva det er.

366
00:27:51,003 --> 00:27:52,255
Å nei.

367
00:27:56,384 --> 00:27:59,595
Så rart.
Plutselig vil jeg ikke være sunn mer.

368
00:28:01,180 --> 00:28:04,016
"Samle en skje med solid avføring

369
00:28:05,184 --> 00:28:07,145
eller fire skjeer med flytende

370
00:28:07,145 --> 00:28:08,563
inn i tuben.

371
00:28:09,272 --> 00:28:10,523
Bland det godt."

372
00:28:10,523 --> 00:28:13,109
Som verdens ekleste oppskrift.

373
00:28:14,777 --> 00:28:17,363
Dette må være en skje.

374
00:28:18,030 --> 00:28:19,615
Man gjør vel sånn.

375
00:28:21,117 --> 00:28:25,037
Jeg har alltid syntes
at tarmtesting er fascinerende.

376
00:28:25,621 --> 00:28:29,959
Det ville vært kult om jeg kunne forstå
hva som skjer i kroppen min.

377
00:28:31,294 --> 00:28:34,172
Jeg har prøvd mange ting
for å gå ned i vekt.

378
00:28:34,881 --> 00:28:37,133
Forhåpentligvis er dette løsningen.

379
00:28:37,759 --> 00:28:40,261
Jeg vil vite hvorfor jeg ikke har apetitt.

380
00:28:41,179 --> 00:28:44,807
Og om forholdet mellom
organene mine og spisingen.

381
00:28:45,600 --> 00:28:48,853
Jeg har aldri testet
tarm-mikrobiomet mitt før.

382
00:28:48,853 --> 00:28:52,982
Jeg tror ikke at er så viktig akkurat nå.

383
00:28:53,858 --> 00:28:58,946
Alt som trengs for å ha sunn tarm,
å spise annerledes, behandle magen bedre,

384
00:28:58,946 --> 00:29:02,617
det kan du gjøre
uten å ta en analyse først.

385
00:29:04,118 --> 00:29:06,621
Men om du vil eksperimentere, så kjør på.

386
00:29:06,621 --> 00:29:09,207
Og det er veldig bra for forskning.

387
00:29:15,755 --> 00:29:20,384
I starten av mikrobiomforskning
var vi våre egne forsøkskaniner.

388
00:29:21,302 --> 00:29:24,555
Så jeg og kollegene mine
samlet vår egen bæsj

389
00:29:24,555 --> 00:29:26,307
og la den i frysere.

390
00:29:28,100 --> 00:29:31,771
{\an8}Du tar litt brukt dopapir,
farger den biten du tester

391
00:29:31,771 --> 00:29:35,775
med litt bæsj, gjør den brun,
og så tar vi ut DNA fra det.

392
00:29:35,775 --> 00:29:39,862
Men nå har vi utvidet
til tusenvis av prøver

393
00:29:39,862 --> 00:29:43,407
fra tusenvis av folk over hele USA
og hele verden.

394
00:29:47,620 --> 00:29:49,872
Om du ga meg din mikrobiomprøve

395
00:29:49,872 --> 00:29:54,335
ville jeg ikke kunnet fortelle mye
om hvor syk eller sunn du er.

396
00:29:55,002 --> 00:30:00,800
Jeg kan bare sammenligne deg med en
stor gruppe folk og se hvor du passer inn.

397
00:30:02,385 --> 00:30:06,347
Ser mikrobiomet ditt ut
som folk som har astma? Har du astma?

398
00:30:06,347 --> 00:30:10,518
Ser mikrobiomet ditt ut som folk
som er overvektige? Er du overvektig?

399
00:30:10,518 --> 00:30:14,814
Stemmer det, kan jeg finne en signatur
som kan hjelpe meg å forstå det.

400
00:30:15,857 --> 00:30:20,236
Hver teskje med avføring inneholder
mange terabyte med informasjon

401
00:30:20,236 --> 00:30:22,822
kodet inn i mikrobenes DNA.

402
00:30:22,822 --> 00:30:27,493
{\an8}Hver prikk på skjermen representerer
mikrobiomets kompleksitet

403
00:30:27,493 --> 00:30:30,705
{\an8}av bare ett menneske
redusert ned til ett punkt.

404
00:30:31,998 --> 00:30:34,417
Det dette viser deg

405
00:30:34,417 --> 00:30:37,253
er hva slags mikrober
går igjen i flere prøver.

406
00:30:37,253 --> 00:30:42,633
Så to prøver som er nær hverandre
er de som har veldig like mikrobekolonier,

407
00:30:42,633 --> 00:30:46,679
mens prøver som er langt unna hverandre
har helt ulike kolonier.

408
00:30:50,224 --> 00:30:52,685
Da vi begynte å studere mikrobiomet,

409
00:30:52,685 --> 00:30:57,899
så var det antatt at om vi så på
mikrobiomet til sunne amerikanere,

410
00:30:57,899 --> 00:31:01,903
så ville vi se hva et sunt mikrobiom er.

411
00:31:04,989 --> 00:31:08,409
Spesialiseringen viser forskjellen
på mikrobene

412
00:31:08,409 --> 00:31:11,120
{\an8}i den industrialiserte verden nederst

413
00:31:11,120 --> 00:31:14,707
{\an8}mot den mindre industrielle verden
på toppen der.

414
00:31:15,666 --> 00:31:19,712
{\an8}Det du tydelig ser er hvordan
det ikke-industrialiserte mikrobiomet

415
00:31:19,712 --> 00:31:21,464
{\an8}har mer variasjon.

416
00:31:22,924 --> 00:31:26,093
{\an8}Om vi bare fokuserer på Vesten,

417
00:31:26,093 --> 00:31:32,224
{\an8}så får vi ikke det hele bildet av
hvordan et sunt mikrobiom ser ut

418
00:31:32,224 --> 00:31:33,893
{\an8}eller så ut før.

419
00:31:46,405 --> 00:31:49,116
Det er vanskelig å gå her.

420
00:31:52,620 --> 00:31:59,251
Vi skal besøke tradisjonelle samfunn
og be folk om å donere bæsjen sin.

421
00:31:59,251 --> 00:32:01,212
- Namaste.
- Namaste.

422
00:32:03,756 --> 00:32:07,426
Når vi kommer til landsbyene
og spør om vi kan få bæsjen deres,

423
00:32:07,426 --> 00:32:11,055
så sier folk som oftest:
"Å nei. Bæsj? Nei. Bæsj, nei."

424
00:32:12,098 --> 00:32:17,645
Men når jeg forklarer hva jeg gjør,
så sier de: "Ja, hvorfor ikke?"

425
00:32:23,192 --> 00:32:27,446
Det viser seg at mikrobiomet
i landlige samfunn

426
00:32:27,446 --> 00:32:30,449
har hundrevis av flere arter
som vi bare ikke ser

427
00:32:30,449 --> 00:32:32,868
i det industrialiserte mikrobiomet.

428
00:32:34,954 --> 00:32:40,418
Ved å studere befolkninger som fortsatt
praktiserer tradisjonelle levesett

429
00:32:40,418 --> 00:32:46,465
vil vi starte å forstå hvilke mikrober har
gått tapt hos industrielle befolkninger,

430
00:32:47,466 --> 00:32:50,177
og hvordan det påvirker helsa vår.

431
00:32:58,644 --> 00:33:02,023
{\an8}- Er vi klare?
- Hei, Maya. Hyggelig å møte deg.

432
00:33:02,023 --> 00:33:05,359
{\an8}Vil du diskutere resultatene dine nå?

433
00:33:05,359 --> 00:33:06,694
Jo da. Ja.

434
00:33:06,694 --> 00:33:10,906
{\an8}Det vi har funnet ut,
er at du er ganske sunn.

435
00:33:10,906 --> 00:33:12,783
Det er over gjennomsnittet.

436
00:33:12,783 --> 00:33:15,703
{\an8}Alle grønnsakene du spiser er nyttige.

437
00:33:15,703 --> 00:33:16,620
{\an8}Kult.

438
00:33:16,620 --> 00:33:20,833
{\an8}Jeg har også slitt med
et forstyrret forhold til spising.

439
00:33:20,833 --> 00:33:23,753
Jeg har alltid hatt en restriktiv diett.

440
00:33:23,753 --> 00:33:26,338
{\an8}Maya, mange tenker som deg

441
00:33:26,338 --> 00:33:32,595
{\an8}at det å spise en sunn grønnkålsalat
hver dag vil gjøre dem sunne.

442
00:33:32,595 --> 00:33:35,222
Det er ikke så sunt som vi trodde.

443
00:33:35,222 --> 00:33:40,061
Jo mer variert mat du spiser,
jo rikere blir mikrobiomet ditt.

444
00:33:40,061 --> 00:33:43,105
Jo flere bakterier som vil finnes
i tarmen din.

445
00:33:43,105 --> 00:33:48,319
Og det lar deg å tåle
allergier og intoleranser bedre.

446
00:33:48,319 --> 00:33:50,988
{\an8}- Ja.
- Det handler ikke om å begrense,

447
00:33:50,988 --> 00:33:56,786
{\an8}men om å utvide matrepertoaret
av det som er mulig å spise.

448
00:33:56,786 --> 00:34:01,499
Jeg tror at problemet er
at jeg har noen mentale sperrer

449
00:34:01,499 --> 00:34:03,417
for noen ting, som svinekjøtt,

450
00:34:03,417 --> 00:34:07,046
og så reagerer magen min
ganske dårlig på det av og til.

451
00:34:07,046 --> 00:34:09,173
{\an8}Er det noe jeg kan overkomme

452
00:34:09,173 --> 00:34:12,384
{\an8}eller vil jeg bare aldri
spise bacon igjen?

453
00:34:12,384 --> 00:34:14,512
{\an8}Ikke si det. Høres fryktelig ut.

454
00:34:16,388 --> 00:34:18,599
- Ja. Det er vanskelig.
- Ja.

455
00:34:18,599 --> 00:34:24,021
For å kunne lindre det,
så kan du introdusere ting i små doser,

456
00:34:24,021 --> 00:34:29,193
{\an8}og så bygge det opp over tid
til store doser. Det kan spille en rolle.

457
00:34:29,193 --> 00:34:32,822
Prøv små mengder i dietten din,

458
00:34:32,822 --> 00:34:35,491
og om du gjør det gradvis
over flere måneder

459
00:34:35,491 --> 00:34:40,704
så får du kanskje igjen evnen
til å spise mye mer variert mat.

460
00:34:40,704 --> 00:34:44,583
Jeg elsker tanken på
å ta mikrodoser av chips.

461
00:34:44,583 --> 00:34:46,043
{\an8}Jeg også, nå.

462
00:34:46,043 --> 00:34:50,923
{\an8}Ja. Hurra, så spennende.
Jeg blir rørt av å tenke på det.

463
00:34:50,923 --> 00:34:57,054
Beklager. Det har vært
en lang og vanskelig reise.

464
00:35:03,060 --> 00:35:06,689
Jeg blir glad av tanken på
å ta mikrodoser av potetchips.

465
00:35:08,566 --> 00:35:12,361
Bare endre dietten min litt og litt.

466
00:35:13,154 --> 00:35:17,283
Det har vært moro.
Jeg spiser kanskje tre chips om dagen nå,

467
00:35:17,283 --> 00:35:19,201
og blir ikke dårlig av det.

468
00:35:20,202 --> 00:35:23,455
Det får meg til å lure på
om jeg spiser de rette tingene

469
00:35:23,455 --> 00:35:28,127
eller om det
endrer noe kjemisk i hjernen?

470
00:35:45,519 --> 00:35:48,856
{\an8}Ifølge verden
og alle grafene og tabellene,

471
00:35:48,856 --> 00:35:53,611
på grunn av høyden og vekten min,
blir jeg regnet som sykelig overvektig.

472
00:35:55,237 --> 00:35:59,283
Jeg har prøvd å kontrollere vekten.
Jeg betalte for et dyrt treningssenter.

473
00:36:00,326 --> 00:36:01,869
Jeg har prøvd slankekurer.

474
00:36:01,869 --> 00:36:05,623
Jeg har prøvd slankemedisin,
og det funket ikke.

475
00:36:06,540 --> 00:36:12,129
Jeg mistet mye vekt først,
og så kom den tilbake.

476
00:36:14,048 --> 00:36:15,883
Diabetes går i familien.

477
00:36:15,883 --> 00:36:19,094
Selv om jeg er sunn nå,
så vil jeg gå ned i vekt

478
00:36:19,094 --> 00:36:22,473
før noe av det gjør en inntreden.

479
00:36:22,473 --> 00:36:24,683
Jeg vil være her for barna mine.

480
00:36:26,936 --> 00:36:31,565
Samfunnet gjør at kvinner føler seg
mindreverdige fordi de er større,

481
00:36:32,358 --> 00:36:38,906
og jeg vil ikke være tynn
eller veie 55 kilo, bare være mer sunn.

482
00:36:39,782 --> 00:36:43,035
Jeg kommer til å være
en plus-size-diva til siste slutt.

483
00:36:56,382 --> 00:36:58,676
Du kan være positiv i kroppen du har,

484
00:36:58,676 --> 00:37:02,513
men også passe på helsa di,
for den trenger du.

485
00:37:05,766 --> 00:37:08,477
Spørsmålet mitt om spising er

486
00:37:08,477 --> 00:37:13,524
hva er det dere spiser som gjør
at dere går ned i vekt og ikke jeg?

487
00:37:20,656 --> 00:37:25,369
{\an8}Som leger, når vi prøver å forklare
for pasientene våre

488
00:37:25,369 --> 00:37:28,831
hvorfor de sliter med å gå ned i vekt,

489
00:37:28,831 --> 00:37:32,876
{\an8}så har vi en tendens til å klandre
individene, altså pasientene.

490
00:37:35,212 --> 00:37:40,134
Folk har gjort det vi har anbefalt
i mange tiår,

491
00:37:40,134 --> 00:37:45,514
men overvektsepidemien
har ikke minket eller snudd.

492
00:37:49,018 --> 00:37:50,894
Ordet "diett" er forvirrende.

493
00:37:50,894 --> 00:37:52,479
Lite fett mot lite karbo.

494
00:37:53,230 --> 00:37:56,734
{\an8}Folk flest tenker at det er en sprint

495
00:37:56,734 --> 00:37:59,361
{\an8}i en periode for å gå ned i vekt,

496
00:37:59,361 --> 00:38:04,450
og så kan jeg gå tilbake til gamle vaner
og spise det jeg vil.

497
00:38:05,617 --> 00:38:09,621
Men en diett handler om
å endre livsstil for livet.

498
00:38:12,416 --> 00:38:17,379
En annen grunn til hvorfor dietter ikke
funker er at de fokuserer på feil ting.

499
00:38:17,379 --> 00:38:21,675
På den måten så er det misvisende.

500
00:38:23,886 --> 00:38:28,807
Når vi setter på kalorier på esken,
tenker vi: "Ok, det er så mye energi

501
00:38:28,807 --> 00:38:31,894
som vi alle utvinner
når vi spiser den samme maten."

502
00:38:31,894 --> 00:38:33,687
Men det er jo ikke sant.

503
00:38:38,150 --> 00:38:42,654
Om du gir et identisk eple
til tre ulike personer,

504
00:38:42,654 --> 00:38:47,618
så vil disse personene ha
ulik respons på det samme eplet.

505
00:38:52,956 --> 00:38:54,833
Du vet jeg ikke kan spise det.

506
00:38:55,667 --> 00:38:58,587
De vil prosessere det ulikt.

507
00:38:58,587 --> 00:39:02,257
De vil utvinne ulike næringsstoffer.

508
00:39:04,218 --> 00:39:06,845
De vil utvinne ulike mengder med energi.

509
00:39:07,679 --> 00:39:10,682
Hele livet tenker du:
"Ok, det er kalorier.

510
00:39:10,682 --> 00:39:15,187
Du og jeg kan spise det samme,
og vi burde få de samme resultatene."

511
00:39:15,187 --> 00:39:17,439
Men det er ikke sånn.

512
00:39:18,899 --> 00:39:21,652
Så heller enn å måle eplet,

513
00:39:21,652 --> 00:39:24,571
så må vi måle
de menneskene som spiser eplet.

514
00:39:25,864 --> 00:39:29,910
Nå fokuserer vi på blodsukkernivå
i de to timene etter at du spiser

515
00:39:29,910 --> 00:39:33,747
fordi vi forstår at
blodsukkeret ditt etter et måltid

516
00:39:33,747 --> 00:39:37,501
henger direkte sammen med
vekttap og vektøkning,

517
00:39:38,335 --> 00:39:41,296
og også til utviklingen av
ulike sykdommer.

518
00:39:43,757 --> 00:39:44,967
Bra.

519
00:39:44,967 --> 00:39:47,177
Litt kremost.

520
00:39:49,388 --> 00:39:51,723
{\an8}Jeg må sjekke blodsukkernivået mitt.

521
00:39:51,723 --> 00:39:53,016
Spesielt etter det.

522
00:39:53,016 --> 00:39:54,476
Se om jeg slår deg.

523
00:39:55,436 --> 00:39:57,229
Herregud, du går opp fort.

524
00:39:57,229 --> 00:39:59,565
{\an8}- Jeg slo deg denne gangen.
- Ja.

525
00:39:59,565 --> 00:40:02,860
{\an8}- Bagels har den effekten på meg.
- Det er greit for meg.

526
00:40:07,865 --> 00:40:11,034
Et av de sentrale verkene
i mikrobiomfeltet

527
00:40:11,034 --> 00:40:15,122
var en studie ledet av Jeff Gordon
der han tok eneggede tvillinger,

528
00:40:15,122 --> 00:40:18,417
men der en tvilling var overvektig
og en var mager,

529
00:40:18,417 --> 00:40:23,422
og så overførte han tarmbakterier
fra den overvektige tvillingen

530
00:40:23,422 --> 00:40:25,757
og den magre tvillingen til mus.

531
00:40:26,550 --> 00:40:30,929
Musene som fikk bakteriene
fra den overvektige tvillingen

532
00:40:30,929 --> 00:40:35,267
la på seg mer vekt
med samme mat som musene

533
00:40:35,267 --> 00:40:38,437
som fikk bakteriene
fra den magre tvillingen.

534
00:40:41,315 --> 00:40:44,485
Det hjelper oss å forstå hvorfor enkelte

535
00:40:44,485 --> 00:40:47,362
opplever det som mer vanskelig
å gå ned i vekt.

536
00:40:48,322 --> 00:40:50,574
Enkelte går ned i vekt, og opp i vekt,

537
00:40:50,574 --> 00:40:54,661
går ned, går mer opp, går ned,
går opp mer, og så går det stadig opp.

538
00:40:55,913 --> 00:40:58,123
Vi tror at mikrobiomet står sentralt.

539
00:40:59,958 --> 00:41:06,340
Du må kanskje gå på en diett i ni til tolv
måneder for å endre økosystemet

540
00:41:06,340 --> 00:41:09,676
for å forhindre i at vekten
kommer tilbake i full kraft

541
00:41:09,676 --> 00:41:11,595
når du spiser en burger igjen.

542
00:41:18,435 --> 00:41:22,648
Ved å bruke mikrobiomdata
som vi har samlet fra individer

543
00:41:23,524 --> 00:41:28,445
kan vi begynne å forutse
hva slags mat som er best for hver enkelt.

544
00:41:28,445 --> 00:41:31,782
Iallfall når det gjelder blodsukkernivå.

545
00:41:33,033 --> 00:41:34,701
Muslinger er bra.

546
00:41:35,369 --> 00:41:37,955
Kan ikke spise auberginsmørbrød.

547
00:41:38,789 --> 00:41:43,085
For en som meg
som sliter med tvangstanker,

548
00:41:43,627 --> 00:41:47,839
så hjelper det ikke nødvendigvis
å ha tall på det.

549
00:41:47,839 --> 00:41:50,384
Vi burde legge inn pølser.

550
00:41:50,384 --> 00:41:53,887
Pølse og brød på egen hånd er gult.

551
00:41:53,887 --> 00:41:56,682
- Det er ikke så dumt?
- Nei, men ikke bra.

552
00:41:56,682 --> 00:41:59,226
Men det er bedre enn med ost og avokado.

553
00:41:59,226 --> 00:42:00,852
Å, jeg liker avokado.

554
00:42:00,852 --> 00:42:04,398
Det er utrolig.
Jo flere ting du legger på, jo bedre.

555
00:42:06,316 --> 00:42:11,697
Herregud. Svinekjøtt.
Sier du at det er bra for meg?

556
00:42:11,697 --> 00:42:13,615
Håper ikke noen sier noe annet.

557
00:42:13,615 --> 00:42:16,034
FAVORITTER
KYLLINGPØLSE OG EGG

558
00:42:19,830 --> 00:42:21,039
Hei, Kimmie!

559
00:42:21,039 --> 00:42:22,624
Hei, Annie!

560
00:42:22,624 --> 00:42:24,751
- Hei, Kimmie.
- Hei, Eran.

561
00:42:24,751 --> 00:42:30,048
{\an8}Du har spurt før hvorfor du ikke kan
gå ned i vekt når du vil.

562
00:42:30,674 --> 00:42:33,468
Da vi så på mikrobiomet ditt,

563
00:42:33,468 --> 00:42:37,389
så vi at du hadde
et mindre variert mikrobiom.

564
00:42:37,389 --> 00:42:40,934
Helt konkret merket vi
en spesiell type bakterie,

565
00:42:40,934 --> 00:42:43,145
Prevotella, som det var null av.

566
00:42:43,145 --> 00:42:44,104
Du store.

567
00:42:44,104 --> 00:42:48,025
Folk som har det mønsteret
av manglende Prevotella,

568
00:42:48,025 --> 00:42:50,277
sliter med å gå ned i vekt.

569
00:42:50,277 --> 00:42:52,237
Det andre vi fant

570
00:42:52,237 --> 00:42:58,201
{\an8}var at det var tre andre typer bakterier
i tarmen din som det var lite av.

571
00:42:58,201 --> 00:43:02,664
{\an8}De forbindes med produksjonen av
en konkret type tarmhormon

572
00:43:02,664 --> 00:43:06,418
{\an8}som gjør deg mett.
Det kan være derfor du alltid er sulten.

573
00:43:06,418 --> 00:43:11,923
Men det er aldri så enkelt som
én bakterie, for de jobber ikke alene.

574
00:43:11,923 --> 00:43:16,094
Så du må forstå hvordan
de fungerer i et økosystem.

575
00:43:16,094 --> 00:43:19,056
Derfor analyserer vi mikrobiomet
som en helhet.

576
00:43:19,056 --> 00:43:20,724
Gir det mening?

577
00:43:20,724 --> 00:43:24,436
Absolutt. Jeg er faktisk forbløffet.

578
00:43:24,436 --> 00:43:29,608
Bare det å kunne finne ut
alt dette om meg selv,

579
00:43:30,275 --> 00:43:31,818
bare ved å teste bæsj.

580
00:43:33,153 --> 00:43:36,990
{\an8}Men det virker bare så vanskelig.

581
00:43:36,990 --> 00:43:40,410
{\an8}Hvorfor føles det som at jeg står fast?

582
00:43:41,119 --> 00:43:42,454
Står jeg fast?

583
00:43:42,454 --> 00:43:44,039
Nei.

584
00:43:44,039 --> 00:43:48,627
Det fine er at du kom hit,
men du kan også komme ut.

585
00:43:49,336 --> 00:43:53,131
Du burde gjøre en livsstilsendring

586
00:43:53,131 --> 00:43:58,387
der du endrer det du spiser, sånn at det
passer bedre til dine gode bakterier.

587
00:43:58,387 --> 00:43:59,346
Å ja.

588
00:43:59,346 --> 00:44:02,391
Og vi kan finne noe som er godt for deg,

589
00:44:02,391 --> 00:44:07,354
som kan opprettholdes over tid,
og som også er sunt for deg.

590
00:44:07,354 --> 00:44:11,942
{\an8}Vi snakket om at vi alltid må telle,

591
00:44:11,942 --> 00:44:14,444
{\an8}ikke kalorier, men alltid telle

592
00:44:14,444 --> 00:44:20,283
{\an8}antallet frukt og grønnsaker
som du spiser hver uke.

593
00:44:20,283 --> 00:44:23,453
Mellom 20 og 30 er bra.

594
00:44:23,453 --> 00:44:24,371
Ok.

595
00:44:25,664 --> 00:44:27,791
Det oppklarer ting en del.

596
00:44:27,791 --> 00:44:32,087
Ulike bakterier, ulike livsstiler,

597
00:44:32,087 --> 00:44:34,715
bare ulike ting som skjer for ulike folk,

598
00:44:34,715 --> 00:44:39,803
og ulike tider avgir ulike resultater.

599
00:44:43,724 --> 00:44:45,225
Livet mitt er hektisk.

600
00:44:46,101 --> 00:44:48,520
Jeg har ansvaret for mange.

601
00:44:49,104 --> 00:44:52,023
Jeg har en syk mor som jeg må pleie.

602
00:44:53,275 --> 00:44:56,528
Jeg er alenemor til tre vakre barn.

603
00:44:57,529 --> 00:45:02,617
Lillegutten min er autistisk,
så jeg må alltid lære ham ting.

604
00:45:05,662 --> 00:45:09,624
Å spise hjemme med ulike aldersgrupper

605
00:45:10,208 --> 00:45:13,545
som alle vil ha ulike ting,
da må du lage mat for deg

606
00:45:13,545 --> 00:45:15,338
og for dem.

607
00:45:16,298 --> 00:45:18,925
Det kan være vanskelig og dyrt.

608
00:45:21,011 --> 00:45:26,516
Å få med barna
på ett måltid som alle liker,

609
00:45:26,516 --> 00:45:28,393
det er mitt prosjekt.

610
00:45:37,444 --> 00:45:41,031
Jeg må ha spist 10 000 pølser
siden starten av karrieren.

611
00:45:41,031 --> 00:45:43,116
{\an8}VERDENSMESTER I KONKURRANSESPISING

612
00:46:00,217 --> 00:46:05,347
Jeg er japansk,
men jeg har spist som en amerikaner.

613
00:46:05,347 --> 00:46:11,186
Jeg tror det er det
som har gjort skade på kroppen min.

614
00:46:17,275 --> 00:46:18,777
Jøss, for en aroma.

615
00:46:19,486 --> 00:46:22,489
Dette er ekte japansk mat.

616
00:46:22,489 --> 00:46:26,076
Så vakkert.

617
00:46:30,163 --> 00:46:33,291
Skader konkurransespising magen din?

618
00:46:33,291 --> 00:46:35,460
Når vi går ut sammen,

619
00:46:35,460 --> 00:46:38,505
så spiser resten av oss mer enn deg.

620
00:46:38,505 --> 00:46:39,714
Ja, det er sant.

621
00:46:39,714 --> 00:46:42,133
Kobi tror han er ødelagt.

622
00:46:42,133 --> 00:46:44,553
Han føler ikke sult eller metthet.

623
00:46:44,553 --> 00:46:47,639
- Han kjenner ikke det i det hele tatt.
- Å ja?

624
00:46:47,639 --> 00:46:51,309
Noen ganger kommer han på
at han ikke har spist på tre dager.

625
00:46:51,309 --> 00:46:53,687
Er det virkelig så ille?

626
00:46:53,687 --> 00:46:57,858
Jeg føler at jo mer du spiser,
spesielt søppelmat,

627
00:46:57,858 --> 00:47:00,485
jo verre blir det for kroppen.

628
00:47:03,697 --> 00:47:05,740
Siden begynnelsen av karrieren

629
00:47:05,740 --> 00:47:09,077
har jeg lurt på hva slags skade
jeg har gjort

630
00:47:09,578 --> 00:47:12,998
på kroppen min.

631
00:47:16,877 --> 00:47:22,924
Jeg vil vite hvordan det skader
hjernen og nervesystemet.

632
00:47:29,222 --> 00:47:31,933
Tidligere trodde jeg at jeg var

633
00:47:31,933 --> 00:47:34,352
et hode og en hjerne, og så resten.

634
00:47:34,352 --> 00:47:37,439
Det var sånn jeg levde livet,
følte følelser og alt.

635
00:47:37,439 --> 00:47:39,774
Tankene mine dannes bare her.

636
00:47:39,774 --> 00:47:43,486
Og dette er litt teit,
og det minner meg litt om måten

637
00:47:43,486 --> 00:47:45,530
nevøen min tegner folk.

638
00:47:45,530 --> 00:47:47,991
Det er bare et hode med to føtter,

639
00:47:47,991 --> 00:47:51,536
og nå vet vi at tarmen
er en viktig rådgiver for hjernen.

640
00:47:51,536 --> 00:47:56,708
Den samler informasjon og sender den
til hjernen, og så blir det sånn vi føler.

641
00:47:59,044 --> 00:48:01,755
{\an8}Så vi kjenner til vår første hjerne her,

642
00:48:01,755 --> 00:48:05,884
{\an8}men vi har en hjerne til her i magen.

643
00:48:05,884 --> 00:48:10,722
Det er flere nerver i den andre hjernen
enn det er i ryggmargen.

644
00:48:12,432 --> 00:48:17,520
Magehjernens akse
er en toveis kommunikasjon

645
00:48:17,520 --> 00:48:21,608
mellom det som skjer i magen
og det som skjer i hjernen.

646
00:48:22,400 --> 00:48:25,612
Tenk på hjernen og magen som bestevenner.

647
00:48:26,112 --> 00:48:30,533
Så om en av dem ikke funker,
så vil den andre komme etter.

648
00:48:31,117 --> 00:48:34,621
Det kan være det som lar oss
nyte maten vi spiser,

649
00:48:34,621 --> 00:48:37,582
å fortelle oss hva vi skal spise og når,

650
00:48:37,582 --> 00:48:41,002
og det er ikke bare at mikrobene
påvirker hjernen,

651
00:48:41,002 --> 00:48:45,840
men maten du spiser som påvirker
mikrobene som påvirker hjernen.

652
00:48:47,926 --> 00:48:51,388
{\an8}CORK I IRLAND

653
00:48:51,388 --> 00:48:53,765
ENGELSK MARKED

654
00:48:59,896 --> 00:49:04,109
I dag er vi på det engelske markedet
her i Irland,

655
00:49:04,109 --> 00:49:06,611
og det er her jeg handler på lørdager.

656
00:49:08,029 --> 00:49:11,908
Du kommer til markedet med en liste,
men jeg kaster den hver gang.

657
00:49:12,659 --> 00:49:15,370
Lukten, fargene, du blir dratt mot alt,

658
00:49:15,370 --> 00:49:18,873
men magen din drar deg også
mot ting den ikke burde.

659
00:49:20,917 --> 00:49:25,213
Vi tror våre matvalg
bare styres av hjernen,

660
00:49:25,213 --> 00:49:31,219
men hva om det er signaler fra magen
som faktisk drar i strengene?

661
00:49:32,512 --> 00:49:35,223
Dette er noe mikrobene mine elsker,

662
00:49:35,223 --> 00:49:37,726
og jeg må ha en indre kamp,

663
00:49:37,726 --> 00:49:41,312
for det går strake veien til vektøkning
med dette her.

664
00:49:44,232 --> 00:49:47,444
Hvor sulten du er,
hvor mye du vil spise noe,

665
00:49:47,444 --> 00:49:52,032
kan komme fra en bitte liten
bakteriekoloni i magen som sier:

666
00:49:52,032 --> 00:49:55,368
"Jeg vil spise den pommes fritesen."
Ikke sant?

667
00:49:56,453 --> 00:50:01,166
{\an8}Spiser du mye sukker, elsker mikrobene
sukker. Spiser du mye fett, elsker de det.

668
00:50:01,958 --> 00:50:05,670
Når jeg drar til Kina
og ikke spiser så mye sukker

669
00:50:05,670 --> 00:50:07,964
fordi det er lite sukker i maten,

670
00:50:07,964 --> 00:50:11,301
så mister jeg lysten på
å spise sjokolade, for eksempel.

671
00:50:11,301 --> 00:50:14,679
I USA så pleier jeg
å ville spise sjokolade hver dag.

672
00:50:15,680 --> 00:50:17,140
- God morgen.
- God morgen.

673
00:50:17,140 --> 00:50:18,808
- Alt bra?
- Ja, og med deg?

674
00:50:18,808 --> 00:50:20,101
Bra.

675
00:50:20,101 --> 00:50:21,227
God morgen.

676
00:50:23,605 --> 00:50:29,319
I dag vinner mikrobene,
så da blir det sjokolade.

677
00:50:31,654 --> 00:50:33,198
Jeg får mye matsug.

678
00:50:33,198 --> 00:50:39,370
Noen ganger er det eneste som
høres godt ut, en superrå biff.

679
00:50:40,288 --> 00:50:43,917
Jeg prøver å dytte det bakerst i hjernen
og ignorere det,

680
00:50:43,917 --> 00:50:46,461
men jeg prøver å høre på kroppen mer.

681
00:50:46,461 --> 00:50:49,631
Kroppen er sugen på is
eller søtsaker eller burgere.

682
00:50:51,299 --> 00:50:53,843
Jeg skulle ønske jeg kunne spise den.

683
00:50:53,843 --> 00:50:57,639
Jeg elsker sjømat.
Jeg prøver å spise så mye som mulig.

684
00:50:57,639 --> 00:51:00,308
Jeg pleide å være sugen på

685
00:51:01,351 --> 00:51:05,021
kaker og curry da jeg var liten.

686
00:51:05,021 --> 00:51:09,692
Jeg føler ikke den gleden
ved å spise lenger.

687
00:51:13,113 --> 00:51:18,952
Fordøyelse var nok de første
tankemønstrene som dyr utviklet.

688
00:51:18,952 --> 00:51:22,580
Den var der så nervene
kunne avgjøre kvaliteten på maten,

689
00:51:22,580 --> 00:51:26,543
hvordan vevene rundt var,
immuncellene som gikk forbi,

690
00:51:26,543 --> 00:51:28,962
og bare etter at det funket bra,

691
00:51:28,962 --> 00:51:33,383
ble det et fint tillegg å ha denne hjernen
som kan koordinere sansene.

692
00:51:39,264 --> 00:51:41,975
Hei, Kimmie, vi er klare for deg.

693
00:51:44,686 --> 00:51:47,897
Jeg skal ta MRI i dag.

694
00:51:49,899 --> 00:51:52,402
Jeg er litt nervøs.

695
00:51:54,571 --> 00:51:59,993
Men jeg ser frem til å forstå
hva som skjer med kroppen min.

696
00:52:03,955 --> 00:52:05,790
Jeg er fortsatt litt forvirret.

697
00:52:05,790 --> 00:52:08,585
Jeg prøver å finne ut
hvordan kroppen fungerer

698
00:52:08,585 --> 00:52:10,712
sånn at jeg kan bli et bedre jeg.

699
00:52:15,133 --> 00:52:18,261
- Greit, Kimmie. Hvordan går det?
- Bra.

700
00:52:18,261 --> 00:52:22,891
Vi skal vise deg noen bilder.

701
00:52:22,891 --> 00:52:24,976
Så skal vi be deg se på dem

702
00:52:24,976 --> 00:52:27,979
- som du ser på TV eller en film.
- Ok.

703
00:52:30,148 --> 00:52:33,526
Det vi ser på, er aktiviteten i hjernen.

704
00:52:34,736 --> 00:52:39,949
Vi ser hvordan Kimmie og Kobi reagerer
på stimuli. I dette tilfellet, mat.

705
00:52:41,534 --> 00:52:46,497
Vi har søt mat med mye kalorier,
eller salt mat med mye fett og kalorier.

706
00:52:47,415 --> 00:52:51,878
Det vi ser med Kimmies hjerne,
er at når hun ser mat,

707
00:52:51,878 --> 00:52:55,632
så aktiveres følelsessentret i hjernen,

708
00:52:55,632 --> 00:52:57,508
men enda viktigere

709
00:52:57,508 --> 00:53:02,347
så er evnen til å kontrollere disse
følelsesresponsene minket.

710
00:53:04,015 --> 00:53:07,852
Kobis situasjon er mye mer kompleks.

711
00:53:08,603 --> 00:53:11,064
Sult er en komplisert prosess.

712
00:53:11,064 --> 00:53:13,358
Det er mange systemer involvert.

713
00:53:13,358 --> 00:53:15,777
Hjernen, tarm-mikrobiomet,

714
00:53:15,777 --> 00:53:22,033
inflammasjon, men også humøret,
minnene og omgivelsene dine.

715
00:53:23,243 --> 00:53:27,997
Det er så mye som er relatert til sult,
og vi må tenke på hele kroppen.

716
00:53:29,624 --> 00:53:34,212
Leger er delt inn i spesialiteter
der de fokuserer på ett organ,

717
00:53:34,212 --> 00:53:37,674
og så ignorerer de resten av kroppen.

718
00:53:37,674 --> 00:53:41,594
Det minimerer forståelsen av
hvordan alt henger sammen.

719
00:53:41,594 --> 00:53:46,557
Det fine med mikrobiomet
er at det er overalt, og det påvirker alt.

720
00:53:49,018 --> 00:53:50,937
Vi må tenke mer holistisk.

721
00:53:50,937 --> 00:53:55,108
Så en av de tingene jeg er interessert i,

722
00:53:55,108 --> 00:54:00,405
er når vi har mageproblemer
samtidig som hjerneproblemer,

723
00:54:00,405 --> 00:54:04,534
og det er vanlig.
Det er vanlig med autisme,

724
00:54:04,534 --> 00:54:09,372
med Parkinsons, men også
stressrelaterte psykiatriske sykdommer,

725
00:54:09,372 --> 00:54:11,332
som angst og depresjon.

726
00:54:11,332 --> 00:54:15,753
Hva som kom først er alltid spørsmålet.

727
00:54:19,632 --> 00:54:24,220
De siste fem årene har vi sett at folk
med visse depresjonslignende symptomer

728
00:54:24,220 --> 00:54:28,933
mangler bakterier i magen som produserer
kjemikalier som former hjernens kjemi.

729
00:54:28,933 --> 00:54:30,893
Det endrer hva du føler.

730
00:54:30,893 --> 00:54:35,606
Det kan lede til, tror vi,
starten på depresjonslignende symptomer.

731
00:54:37,859 --> 00:54:41,946
Når du gir en vanlig mus
mikrober fra en sunn person,

732
00:54:41,946 --> 00:54:44,866
og gir dem muligheten til å utforske,

733
00:54:46,284 --> 00:54:51,080
så vil de se godt belyste områder
og er generelt nysgjerrige.

734
00:54:51,080 --> 00:54:55,376
Men om du gir dem mikrober
fra et deprimert individ,

735
00:54:55,376 --> 00:54:57,712
så vil de gjemme seg i mørke områder,

736
00:54:57,712 --> 00:55:02,133
og de vil utvikle stress,
angst og depresjon.

737
00:55:06,137 --> 00:55:09,432
Det var endringer i kjemikalier
som finnes i serotonin,

738
00:55:09,432 --> 00:55:12,560
humørmolekylet, i magen og i hjernen.

739
00:55:14,062 --> 00:55:16,439
Når vi ga bakterier til våre dyr

740
00:55:16,439 --> 00:55:19,484
som ofte manglet
hos deprimerte mennesker,

741
00:55:19,484 --> 00:55:22,904
så dempet det
den depresjonsresponsen.

742
00:55:22,904 --> 00:55:27,200
Så de har fortsatt depresjon,
men de føler det ikke like sterkt.

743
00:55:31,120 --> 00:55:34,957
Ja, det gir på en måte mening.

744
00:55:34,957 --> 00:55:38,669
Når jeg trener til en konkurranse,

745
00:55:38,669 --> 00:55:42,006
så føler jeg meg aggressiv,

746
00:55:42,590 --> 00:55:47,178
og jeg vil ikke snakke med folk.

747
00:55:49,514 --> 00:55:55,561
Det er skummelt å tenke på at hjernen
og magen er så tett sammenknyttet.

748
00:55:56,562 --> 00:56:00,149
Det gir meg lyst til å være
mer forsiktig med hva jeg spiser.

749
00:56:07,031 --> 00:56:08,199
Det er kult.

750
00:56:09,700 --> 00:56:11,702
Å, du er kjempeflink.

751
00:56:12,995 --> 00:56:17,542
Som en far med en sønn med autisme,
en annen sønn med ADHD

752
00:56:17,542 --> 00:56:20,086
og med depresjon i familien,

753
00:56:20,086 --> 00:56:23,423
har jeg vært interessert i
å se om det er en sammenheng

754
00:56:23,423 --> 00:56:25,716
med mikrobiomforstyrrelser.

755
00:56:25,716 --> 00:56:27,969
Det formet min forskningskarriere.

756
00:56:27,969 --> 00:56:32,056
Jeg har prøvd å se hva slags bakterier
som kanskje spiller en rolle.

757
00:56:35,560 --> 00:56:38,062
Vi fant ut at i mange tilfeller av autisme

758
00:56:38,062 --> 00:56:42,442
så er det barn som har
diaré eller alvorlig forstoppelse.

759
00:56:43,025 --> 00:56:46,070
I andre hjernesykdommer, som Parkinsons,

760
00:56:46,070 --> 00:56:48,865
ser vi ofte begynnelsen på forstoppelse,

761
00:56:48,865 --> 00:56:53,369
noen ganger selv tiår før
den faktiske sykdommen viser seg.

762
00:56:56,706 --> 00:56:58,124
For å forstå koblingen,

763
00:56:58,124 --> 00:57:02,628
så tar vi bakterier fra mennesker
med visse sykdommer, som Parkinsons,

764
00:57:02,628 --> 00:57:04,046
og gir dem til mus.

765
00:57:08,384 --> 00:57:12,430
Når vi gir manglende bakterier til mus,
så blir symptomene bedre.

766
00:57:15,016 --> 00:57:16,934
Det er naturlig.

767
00:57:16,934 --> 00:57:21,397
Bare naturlig balansering av økosystemet
og kjemien inni kroppen.

768
00:57:26,235 --> 00:57:31,491
Da begynner vi å se at det forholdet,
studiet av kroppen,

769
00:57:31,491 --> 00:57:33,826
som en helhet, er essensielt

770
00:57:33,826 --> 00:57:37,830
om vi skal få et grep om
noen av disse kroniske sykdommene.

771
00:57:41,167 --> 00:57:43,127
{\an8}Veldig hyggelig å møte deg, Kobi.

772
00:57:43,127 --> 00:57:44,253
Hei, doktor.

773
00:57:44,253 --> 00:57:46,631
- Hei, Kobi. Hei, Maggie.
- Hyggelig.

774
00:57:47,215 --> 00:57:49,050
Jeg har resultater.

775
00:57:49,050 --> 00:57:54,597
{\an8}Vi er glade for å se at bakteriene dine
ser ganske bra ut.

776
00:57:54,597 --> 00:57:58,267
Jøss. Det er overraskende.

777
00:57:58,267 --> 00:58:03,606
{\an8}Selv om konkurransespisingen
kan ha hatt en effekt,

778
00:58:03,606 --> 00:58:08,236
{\an8}så påvirker det normale,
sunne japanske kostholdet ditt

779
00:58:08,236 --> 00:58:10,571
mikrobiomet ditt.

780
00:58:10,571 --> 00:58:13,574
Fordi bakteriene i mikrobiomet ditt

781
00:58:13,574 --> 00:58:17,745
reagerer innen 24 timer
etter at du har spist.

782
00:58:18,621 --> 00:58:21,332
Men når det gjelder manglende matlyst,

783
00:58:21,332 --> 00:58:24,210
så kan det være en rekke med ting,

784
00:58:24,210 --> 00:58:26,921
{\an8}som at magen din er strukket,
hormonene dine,

785
00:58:26,921 --> 00:58:31,217
en slags betennelse,
eller bare fordøyelseshastighet.

786
00:58:31,217 --> 00:58:33,719
- Bare for å nevne noen ting.
- Ok.

787
00:58:33,719 --> 00:58:36,931
Men den andre delen er hodet.

788
00:58:36,931 --> 00:58:42,895
Og vanligvis er jeg ikke fan av
at leger sier det sitter i hodet ditt,

789
00:58:42,895 --> 00:58:47,567
men da jeg så hjerneskanningen din,
så var alt slått på.

790
00:58:47,567 --> 00:58:52,613
{\an8}Hvert område i hjernen
som kan ha noe med mat og spising å gjøre,

791
00:58:52,613 --> 00:58:55,866
{\an8}som å være kvalm eller mett,
alt var slått på.

792
00:58:55,866 --> 00:58:57,618
Den er nesten litt forvirret.

793
00:58:57,618 --> 00:59:00,371
Jeg liker ikke det.

794
00:59:00,371 --> 00:59:06,127
{\an8}Det eneste som ga mening for meg
var om alt jobbet sammen for å undertrykke

795
00:59:06,127 --> 00:59:11,007
så du ikke følte deg mett
eller følte avsky for mer og mer mat.

796
00:59:11,007 --> 00:59:16,304
Du kan se hvor langt kroppen din går for
det du vil ha, selv om den må ta skade.

797
00:59:17,722 --> 00:59:22,393
Han sa: "Jeg vet." Han sa: "Jeg er redd.
Jeg vet ikke om hjernen er bra."

798
00:59:22,393 --> 00:59:27,857
Ja, men det er ikke noe som er
slått av, eller borte, eller ødelagt.

799
00:59:28,441 --> 00:59:31,110
Det er der. Alt er slått på.

800
00:59:31,110 --> 00:59:33,946
Det er bare koblet sammen annerledes.

801
00:59:33,946 --> 00:59:37,325
{\an8}Hjernen din tror fortsatt
at du konkurrerer

802
00:59:37,325 --> 00:59:39,201
{\an8}eller spiser prosessert mat.

803
00:59:39,201 --> 00:59:42,413
Jeg tror at situasjonen er kompleks.

804
00:59:42,413 --> 00:59:46,042
Det ville vært interessant å prøve

805
00:59:46,042 --> 00:59:49,879
å lære å lytte til kroppen,

806
00:59:49,879 --> 00:59:54,925
{\an8}selv om det bare er lukt
eller helt grunnleggende sansning,

807
00:59:54,925 --> 00:59:57,845
og bare lære å kjenne på det også.

808
00:59:58,888 --> 01:00:00,890
Det er en lang reise. Veldig lang.

809
01:00:00,890 --> 01:00:04,185
Faktisk så sa han:
"Dette blir en lang reise, hva?"

810
01:00:05,353 --> 01:00:09,690
Jeg spiser for mye
fordi jeg er konkurransespiser.

811
01:00:10,524 --> 01:00:14,195
Men vanlige folk kan også spise for mye.

812
01:00:16,864 --> 01:00:23,537
Når du spiser for mye,
så nyter du ikke smaken

813
01:00:23,537 --> 01:00:27,208
eller lukten av maten.

814
01:00:28,542 --> 01:00:34,840
Du ignorerer signalene til kroppen,
som at den er mett.

815
01:00:37,176 --> 01:00:39,261
Det begynner tidlig.

816
01:00:39,261 --> 01:00:41,722
Mange barn får høre

817
01:00:41,722 --> 01:00:45,434
at man må spise alt på tallerkenen,
som snille barn gjør.

818
01:00:47,561 --> 01:00:53,109
Så vi lærer å ignorere matlysten og
blir vant til tidspunkter der vi spiser.

819
01:00:54,276 --> 01:00:57,863
Vi er på telefonen eller PC-en,
med hjernen i en skjerm.

820
01:00:59,073 --> 01:01:03,285
Man får kontakt med kroppen igjen
ved å lytte til den.

821
01:01:05,746 --> 01:01:11,252
Jeg håper å leve et langt og sunt liv.

822
01:01:11,794 --> 01:01:13,087
God morgen.

823
01:01:14,255 --> 01:01:18,968
Jeg har bestemt meg for å slutte
å konkurransespise.

824
01:01:21,178 --> 01:01:25,141
Det er alt jeg har gjort
de siste 20 årene.

825
01:01:26,100 --> 01:01:28,978
Jeg er bekymret for
hva det neste skal bli,

826
01:01:28,978 --> 01:01:31,272
men jeg ser frem til fremtiden.

827
01:01:31,272 --> 01:01:33,357
Jeg har blandede følelser.

828
01:01:36,277 --> 01:01:38,070
Men først

829
01:01:38,070 --> 01:01:44,869
vil jeg reparere hjernen og magen.

830
01:01:47,580 --> 01:01:49,498
Vi jobber aktivt for å forbedre

831
01:01:49,498 --> 01:01:53,586
antallet ulike mikrobiomterapier
som fins der ute.

832
01:01:57,173 --> 01:02:01,427
Om mikrobiomet ditt er skadet,
kan vi bruke bæsj til å fikse det?

833
01:02:03,637 --> 01:02:08,017
Dette er veldig verdifullt, mer enn gull.

834
01:02:09,018 --> 01:02:13,856
{\an8}Hva ville du sagt om en lege sa at
noen andres bæsj kunne reddet livet ditt?

835
01:02:13,856 --> 01:02:17,610
<i>En fekal mikrobiotisk transplantasjon,
kalt FMT,</i>

836
01:02:17,610 --> 01:02:22,323
<i>putter avføring fra noen andre
i kroppen til en smittet pasient.</i>

837
01:02:22,323 --> 01:02:26,452
<i>Han tilbyr behandling via
koloskopi, tarmskylling eller piller.</i>

838
01:02:26,452 --> 01:02:29,914
FMT er den første godkjente terapien

839
01:02:29,914 --> 01:02:34,001
som involverer mikrobiomet,
som er tilgjengelig for leger i dag.

840
01:02:34,001 --> 01:02:38,172
Men det er bare lov til å bruke
i behandlingen av en bestemt sykdom.

841
01:02:38,172 --> 01:02:43,219
{\an8}<i>C. diff. Når bakterier gjør tarmen betent
og forårsaker ekstrem diaré.</i>

842
01:02:43,219 --> 01:02:46,347
Vi tar bakteriekolonien
fra en sunn person,

843
01:02:46,347 --> 01:02:49,099
sprayer den inn i tarmen,
bokstavelig talt,

844
01:02:49,099 --> 01:02:54,021
for å innføre nye bakterier der.

845
01:02:54,021 --> 01:02:57,358
<i>Prosedyren har 90 % helbredelsesrate.</i>

846
01:02:57,358 --> 01:02:59,360
<i>Forskere prøver nå å finne ut</i>

847
01:02:59,360 --> 01:03:03,739
<i>om det kan helbrede hundrevis av andre
sykdommer, både mentale og fysiske.</i>

848
01:03:05,032 --> 01:03:09,245
Med fekal mikrobiotisk transplantasjon
fins det gode bevis,

849
01:03:09,245 --> 01:03:11,330
men vitenskapen er i utvikling.

850
01:03:11,330 --> 01:03:15,543
Vi jobber fortsatt med å se om det
vil gagne større befolkningsgrupper,

851
01:03:15,543 --> 01:03:17,419
og om virkningen er langvarig.

852
01:03:24,260 --> 01:03:27,930
{\an8}Her er den.
Ved siden av maten vi skal spise etterpå.

853
01:03:29,890 --> 01:03:32,643
- Ser den sunn ut?
- Det er en bra en.

854
01:03:35,479 --> 01:03:40,609
For de fleste så er det skummelt
å ta en fekal transplantasjon,

855
01:03:40,609 --> 01:03:42,570
spesielt når man gjør det selv.

856
01:03:43,237 --> 01:03:46,782
Jeg tror også at de fleste sunne folk
ikke vet hvordan det er

857
01:03:46,782 --> 01:03:50,119
å komme til et sted
der livskvaliteten din er så lav.

858
01:03:50,744 --> 01:03:53,205
Jeg følte at ikke hadde andre valg.

859
01:03:58,377 --> 01:04:01,630
- Er dette kjærlighet?
- Ja, ekte kjærlighet.

860
01:04:07,511 --> 01:04:13,309
Første gang jeg tok en transplantasjon
brukte jeg broren min som donor.

861
01:04:15,060 --> 01:04:20,816
Jeg begynte sakte å legge på meg,
selv om jeg ikke endret matvanene.

862
01:04:22,318 --> 01:04:27,865
Jeg kunne gå på do for første gang
på tre år helt uten hjelpemidler.

863
01:04:29,909 --> 01:04:32,036
Men jeg begynte å få kviser,

864
01:04:32,661 --> 01:04:35,998
og broren min har hatt hormonelle kviser.

865
01:04:37,416 --> 01:04:41,921
Da bestemte jeg meg for
å bruke kjæresten min som donor i stedet.

866
01:04:41,921 --> 01:04:46,967
Han har ikke fysiske helseproblemer,
men han har problemer med mental helse.

867
01:04:48,427 --> 01:04:52,556
Jeg tok pillene til kjæresten min
i noen måneder. Sluttet å få kviser.

868
01:04:53,390 --> 01:04:57,978
Men over tid merket jeg at
depresjonen min var verre enn noensinne.

869
01:04:59,396 --> 01:05:02,274
Jeg fikk de bakteriene han vanligvis har,

870
01:05:02,274 --> 01:05:05,611
noe som forsterket
depresjonen jeg allerede hadde.

871
01:05:08,113 --> 01:05:10,616
Jeg brukte broren min som donor igjen.

872
01:05:10,616 --> 01:05:14,078
I løpet av en uke
så gikk depresjonen helt bort.

873
01:05:16,205 --> 01:05:17,665
Rett inn der.

874
01:05:18,916 --> 01:05:20,209
Med iskremen.

875
01:05:23,462 --> 01:05:25,631
Det fins risikoer med FMT.

876
01:05:27,299 --> 01:05:30,678
Når du tar en FMT,
så får du gode bakterier,

877
01:05:30,678 --> 01:05:34,431
men de skadelige bakteriene
kan også bli med på turen.

878
01:05:35,474 --> 01:05:38,435
Jeg skulle ønske det var
den perfekte løsningen.

879
01:05:40,562 --> 01:05:44,358
Men alle gastroenterologer
jeg kjenner er utrolig forsiktige.

880
01:05:44,358 --> 01:05:48,612
Vi kunne transplantere disposisjon
for alle slags sykdommer.

881
01:05:49,989 --> 01:05:53,701
Så jeg ber folk om
å ikke eksperimentere på seg selv

882
01:05:53,701 --> 01:05:56,578
med disse mer aggressive terapiene.

883
01:05:58,998 --> 01:06:03,919
Om fekal transplantasjon gir deg

884
01:06:03,919 --> 01:06:07,965
følelser av sult eller metthet tilbake,
vil du gjøre det da?

885
01:06:07,965 --> 01:06:13,095
Ja, om det hjelper meg
med problemene mine,

886
01:06:13,095 --> 01:06:15,305
så vil jeg prøve det.

887
01:06:15,305 --> 01:06:18,142
Jeg skal være forsøkskaninen.

888
01:06:18,600 --> 01:06:21,311
<i>Noen andres avføring kan redde livet ditt.</i>

889
01:06:21,311 --> 01:06:22,855
<i>Fekal mikrobiotisk...</i>

890
01:06:22,855 --> 01:06:25,149
Jeg trodde det var merkelig,

891
01:06:25,691 --> 01:06:29,069
men all denne praten om bæsj
hjalp meg å forstå

892
01:06:29,069 --> 01:06:31,030
at det er normalt å bæsje.

893
01:06:31,030 --> 01:06:35,159
Det er hverdagen. Det er noe alle gjør.
Hvorfor ikke prate om det?

894
01:06:35,159 --> 01:06:38,662
Jeg tar det opp,
og så er det bare en samtale om bæsj.

895
01:06:40,789 --> 01:06:43,625
Om jeg legger på, tenker jeg:
"Var det rart?"

896
01:06:43,625 --> 01:06:47,212
Før var det det,
men nå er det helt normalt.

897
01:06:51,008 --> 01:06:54,470
Fekal mikrobiotisk transplantasjon
er ganske uraffinert.

898
01:06:54,470 --> 01:06:56,764
Vi foretrekker målrettede metoder,

899
01:06:56,764 --> 01:07:02,186
som presisjonsprobiotika,
for å forbedre helsen på konkrete måter.

900
01:07:03,937 --> 01:07:07,858
Den probiotikaen du får kjøpt
har ikke gastrointestinale mikrober.

901
01:07:07,858 --> 01:07:10,611
De er ikke skapt til å leve i tarmen.

902
01:07:10,611 --> 01:07:15,032
De er mikrober som du finner
i fermentert melk eller ost,

903
01:07:15,032 --> 01:07:17,034
laktobasillorganismer.

904
01:07:17,034 --> 01:07:19,912
De er ikke skapt til å ta bolig i magen.

905
01:07:19,912 --> 01:07:23,707
Det blir som å ta en stueplante
og kaste den i Amazonas-jungelen

906
01:07:23,707 --> 01:07:26,168
og håpe at den plutselig vil vokse.

907
01:07:27,628 --> 01:07:31,048
Moderne medisin handler om
å behandle sykdomssymptomer

908
01:07:31,048 --> 01:07:33,842
heller enn problemene som skaper dem.

909
01:07:34,802 --> 01:07:37,721
Fremover vil vi ha en smartere tilnærming

910
01:07:37,721 --> 01:07:42,643
til å utpeke mikrobene i magen
som kan ha en positiv effekt

911
01:07:42,643 --> 01:07:45,813
og forhindre problemene fra å starte.

912
01:07:47,940 --> 01:07:50,901
Så mikrobiomet vil endre mye i medisin

913
01:07:50,901 --> 01:07:56,323
fordi alle kan være sin egen farmasøyt
ved å velge riktig mat å spise.

914
01:08:00,077 --> 01:08:02,496
Inspirert av funnene våre har en kollega

915
01:08:02,496 --> 01:08:06,458
{\an8}begynt å drikke smoothier
med 60 ulike planter hver dag.

916
01:08:06,458 --> 01:08:10,671
{\an8}Så det du ser er at han er her
i den røde regionen med vanlig diett.

917
01:08:10,671 --> 01:08:14,091
Men han er i
den oransje regionen etter smoothiene.

918
01:08:14,091 --> 01:08:18,303
Det tok noen uker,
men han har kommet til et helt annet sted.

919
01:08:18,303 --> 01:08:21,223
Når dette er slutt om noen måneder,

920
01:08:21,223 --> 01:08:24,643
så vil han ha en mye mer variert
mikrobiomsammensetning

921
01:08:24,643 --> 01:08:26,228
enn han hadde i starten.

922
01:08:26,228 --> 01:08:30,399
- Men du har ikke begynt å drikke dem?
- Nei, jeg smakte på dem.

923
01:08:30,399 --> 01:08:35,028
Her må du ha et samarbeid
mellom forskere og kokker

924
01:08:35,028 --> 01:08:39,241
så du ikke bare fyller glasset,
men for å få det til å smake godt også.

925
01:08:42,911 --> 01:08:45,706
Jeg aner ikke hva det betyr, men kult.

926
01:08:46,582 --> 01:08:49,251
La oss begynne.

927
01:08:49,251 --> 01:08:50,878
SMOOTHIE MED 60 PLANTER

928
01:08:57,050 --> 01:08:59,595
Rød og grønn salat.

929
01:08:59,595 --> 01:09:02,764
Spinat. Lilla kål.

930
01:09:02,764 --> 01:09:04,933
Gulrottopper.

931
01:09:04,933 --> 01:09:11,231
Tomater, gulrøtter, squash, avokado.

932
01:09:11,231 --> 01:09:16,153
Reddik og dadler
har jeg fortsatt igjen å prøve,

933
01:09:16,153 --> 01:09:19,281
men det kan kanskje bli
den nye makronsmaken.

934
01:09:21,366 --> 01:09:24,077
Hvor mye smoothie spiser han?

935
01:09:24,077 --> 01:09:28,999
Råvarene her er rundt det
jeg pleier å spise på en uke.

936
01:09:28,999 --> 01:09:31,293
250 ml vann.

937
01:09:33,420 --> 01:09:36,924
Det er som et forskningseksperiment
på en vitenskapsmesse.

938
01:09:36,924 --> 01:09:39,009
Har i en hel klump med ingefær.

939
01:09:39,009 --> 01:09:41,553
For du kan ikke få nok ingefær.

940
01:09:43,055 --> 01:09:46,808
Min umiddelbare reaksjon er,
hvem har tid til dette?

941
01:09:49,186 --> 01:09:51,480
Vi tar en hel fiken. Jeg liker fiken.

942
01:09:51,480 --> 01:09:55,984
Rosa føles som at det er
ekstra godt for deg.

943
01:09:55,984 --> 01:09:57,277
Antioksidanter.

944
01:09:58,070 --> 01:10:00,530
Potet. Jeg er også...

945
01:10:01,615 --> 01:10:03,575
Det blir så...

946
01:10:03,575 --> 01:10:05,327
En gang må være den første.

947
01:10:06,995 --> 01:10:08,038
Og en teskje.

948
01:10:08,038 --> 01:10:09,873
Jeg tror det var det.

949
01:10:11,375 --> 01:10:12,334
Ok.

950
01:10:13,001 --> 01:10:16,588
Jeg tror det blir
en veldig interessant farge.

951
01:10:25,472 --> 01:10:28,225
Ser ikke så verst ut.
Det ser ikke godt ut.

952
01:10:28,225 --> 01:10:30,936
Men jeg har drukket eklere smoothier.

953
01:10:32,145 --> 01:10:33,522
Lukter skikkelig grønt.

954
01:10:35,482 --> 01:10:36,942
Den er så tykk.

955
01:10:40,654 --> 01:10:42,072
Den har tekstur.

956
01:10:48,787 --> 01:10:50,622
Den er faktisk ikke så ille.

957
01:10:51,957 --> 01:10:54,543
Den er grei. Den smaker sunt.

958
01:10:56,086 --> 01:11:01,049
- Hvordan kan den bli bedre?
- Jeg kan fjerne ting som rosenkål,

959
01:11:01,049 --> 01:11:03,760
som kanskje overvelder smaken,

960
01:11:03,760 --> 01:11:07,014
eller om du gjør det,
så gjør det om til gazpacho.

961
01:11:07,014 --> 01:11:10,183
Jeg tror at mange grønne smoothier
kan være mye bedre

962
01:11:10,183 --> 01:11:12,436
om vi tar den som den er, har i salt

963
01:11:12,436 --> 01:11:15,731
og kanskje litt eddik.
Da drikker du bare gazpacho.

964
01:11:15,731 --> 01:11:20,027
Det høres fint ut,
men du må bare krydre smoothien.

965
01:11:27,326 --> 01:11:30,704
Det er utrolig hva mat kan gjøre for deg,

966
01:11:30,704 --> 01:11:34,166
og hvordan det du spiser
kan endre kroppen din.

967
01:11:35,125 --> 01:11:39,504
Det du spiser i dag vil påvirke
mikrobiomet ditt i morgen, om 24 timer.

968
01:11:40,088 --> 01:11:43,425
{\an8}Regelen min er alltid å telle.

969
01:11:43,425 --> 01:11:46,720
{\an8}Tell alltid antallet frukt
og grønnsaker som du spiser.

970
01:11:47,846 --> 01:11:51,892
Om du spiser rundt 20-30
ulike frukter og grønnsaker hver uke,

971
01:11:51,892 --> 01:11:53,435
så er det bra.

972
01:11:57,064 --> 01:11:59,983
Vil du ha enkle regler å følge?

973
01:11:59,983 --> 01:12:02,986
Tenk over hva
generasjonene før oss spiste.

974
01:12:03,612 --> 01:12:08,033
Grønnsaker, frukt, nøtter, bønner,

975
01:12:08,033 --> 01:12:12,120
selv fermentert mat
som er full av alle slags mikrober.

976
01:12:12,746 --> 01:12:15,874
Fermentert mat
var den originale probiotikaen.

977
01:12:17,709 --> 01:12:21,922
Du kan bare ta grønnsaker, legge til salt
og la det stå i romtemperatur,

978
01:12:21,922 --> 01:12:25,175
så får du deilig fermentert mat
om et par dager.

979
01:12:29,429 --> 01:12:32,265
- Bra.
- Er det bra? Bra, vennen.

980
01:12:32,891 --> 01:12:36,103
Er det sånn mais ser ut
når det ikke er mais?

981
01:12:36,853 --> 01:12:39,898
Når den er fersk
og ikke kommer ut av posen? Ja.

982
01:12:39,898 --> 01:12:42,901
- Det er mais oppi her.
- Ja.

983
01:12:44,194 --> 01:12:46,822
Jeg var definitivt forvirret før.

984
01:12:47,697 --> 01:12:50,534
Vitenskapen lærte meg å forstå

985
01:12:50,534 --> 01:12:53,620
at man ikke bare kan si
at man slanker seg.

986
01:12:53,620 --> 01:12:56,415
Du må faktisk endre livsstil

987
01:12:57,582 --> 01:13:00,544
og gjøre små ting hver dag.

988
01:13:00,544 --> 01:13:02,796
- Poteter hakket og vasket.
- Ja?

989
01:13:02,796 --> 01:13:05,090
Barna mine konkurrerer med hverandre.

990
01:13:05,757 --> 01:13:09,094
For å få hjelp,
gjør jeg det til en konkurranse.

991
01:13:10,262 --> 01:13:12,431
Jeg tar dem med på butikken.

992
01:13:12,431 --> 01:13:13,932
Så lager vi mat.

993
01:13:15,434 --> 01:13:18,186
Vi har tilbrakt mer tid sammen.

994
01:13:18,186 --> 01:13:19,354
Hva gjør du?

995
01:13:19,354 --> 01:13:22,899
- Jeg hjelper deg. Jeg vil bli kokk.
- Vil du bli kokk?

996
01:13:22,899 --> 01:13:26,069
Ja, jeg vil lage mat hver dag.
Jeg vil bli kokk.

997
01:13:28,530 --> 01:13:33,118
Jeg har sett hvordan folk
prater om kroppen sin

998
01:13:33,118 --> 01:13:35,745
og hva slags forhold de har til den.

999
01:13:36,371 --> 01:13:38,665
To egg og to eggeplommer.

1000
01:13:38,665 --> 01:13:41,751
Det fins ikke én type supermat
som du kan spise,

1001
01:13:41,751 --> 01:13:45,505
eller ett råd som du kan følge
så alt blir bedre.

1002
01:13:45,505 --> 01:13:49,176
Det handler mer om å bygge opp
et forhold til magen.

1003
01:13:49,926 --> 01:13:52,387
Dere er så flinke. High five.

1004
01:13:52,387 --> 01:13:56,308
Å gjenopprette kontakt kan gjøres
med forskning og kunnskap,

1005
01:13:56,308 --> 01:14:00,937
men bare om du også
får en slags følelse for det.

1006
01:14:02,230 --> 01:14:07,444
Carbonara er en blanding av
de ingrediensene som jeg er mest redd for.

1007
01:14:09,946 --> 01:14:14,993
Siden jeg har begynt å undersøke magen,
har jeg blitt mye mer avslappet, faktisk.

1008
01:14:14,993 --> 01:14:19,664
Jeg vet hvor motstandsdyktig og sterkt
og stabilt dette organet kan være,

1009
01:14:19,664 --> 01:14:21,625
om jeg behandler det riktig.

1010
01:14:22,709 --> 01:14:27,547
Det handler mer om å lytte til kroppen
for å skape en smartere kroppsfølelse.

1011
01:14:27,547 --> 01:14:32,802
I karrieren min har jeg blitt mer påvirket

1012
01:14:32,802 --> 01:14:36,848
av pølser enn av konkurransespising.

1013
01:14:36,848 --> 01:14:42,103
Vi tilsetter avokado,
shiso, shiitake og hvitløk.

1014
01:14:42,103 --> 01:14:44,439
Ja! Det er så godt.

1015
01:14:44,439 --> 01:14:49,653
Jeg vil lage en sunnere pølse

1016
01:14:49,653 --> 01:14:52,739
ved å kombinere den
med sunne japanske ingredienser.

1017
01:14:53,657 --> 01:14:54,741
Det er godt.

1018
01:14:54,741 --> 01:14:56,076
Veldig godt!

1019
01:14:56,076 --> 01:14:59,079
Det er noe nytt. Utrolig.

1020
01:15:00,705 --> 01:15:03,625
Så du kan spise noe
og kjenne etter hva du føler.

1021
01:15:03,625 --> 01:15:07,963
Et par timer senere,
når det absorberes inn i blodet.

1022
01:15:09,506 --> 01:15:13,301
Et stykke kake eller pommes frites
smaker godt først,

1023
01:15:13,301 --> 01:15:15,053
og du tenker: "Mer sånn!"

1024
01:15:15,053 --> 01:15:19,224
Men senere så blir du sliten eller tåkete.

1025
01:15:20,725 --> 01:15:25,272
Og et måltid med ris og grønnsaker
er ikke like avhengighetsskapende,

1026
01:15:25,272 --> 01:15:29,693
men det får deg til å føle deg mer stabil.
Eller ikke, det kan du sjekke.

1027
01:15:31,486 --> 01:15:36,866
Det er veldig bekreftende
at jeg kan la meg selv nyte mat mer.

1028
01:15:39,786 --> 01:15:44,040
Tanken på at jeg kunne spise en bolle
med pasta med mannen min

1029
01:15:44,040 --> 01:15:48,336
og ikke straffe meg selv ved å ikke spise

1030
01:15:49,546 --> 01:15:50,630
dagen etter,

1031
01:15:51,590 --> 01:15:53,133
det hadde vært fint.

1032
01:15:55,343 --> 01:15:57,470
Bra jobba med maisen, mamma.

1033
01:15:58,138 --> 01:16:01,433
Vi skal skåle for mammas gode mat.

1034
01:16:01,433 --> 01:16:02,892
- Greit.
- Ja!

1035
01:16:13,278 --> 01:16:16,781
Til syvende og sist
er det hvordan du har det som er viktig.

1036
01:16:16,781 --> 01:16:18,700
Hva du tenker. Hva du gjør.

1037
01:16:18,700 --> 01:16:20,285
Ingen andre betyr noe,

1038
01:16:20,910 --> 01:16:24,539
og kanskje min annerledes kropp
er det beste for meg.

1039
01:16:27,459 --> 01:16:31,588
Kroppen din er eksperten,
og du burde lytte til den.

1040
01:16:32,380 --> 01:16:35,884
Å vite mer om magen
gjorde meg mer stolt av den.

1041
01:16:35,884 --> 01:16:40,430
Jeg kan til og med si
at jeg har en lojalitet overfor magen min,

1042
01:16:40,430 --> 01:16:42,265
og selv rumpehullet mitt.

1043
01:16:53,526 --> 01:16:57,781
Ikke alle burde prate om bæsj hele tiden,
spesielt om de ikke vil.

1044
01:16:59,407 --> 01:17:02,077
Men jeg tror du burde vite noe om den.

1045
01:17:02,994 --> 01:17:06,998
Det fins for eksempel
sju ulike bæsjkonsistenser,

1046
01:17:06,998 --> 01:17:10,377
godt beskrevet på Bristol-skalaen.

1047
01:17:11,127 --> 01:17:13,880
Sju og seks er ganske flytende.

1048
01:17:13,880 --> 01:17:18,009
Det skjer om fordøyelsen ble
forstyrret av noe, som en infeksjon.

1049
01:17:19,010 --> 01:17:23,014
Fire og tre er det du vil se i toalettet

1050
01:17:23,014 --> 01:17:28,061
og blir beskrevet som en pølse,
eller slange, glatt og myk.

1051
01:17:31,064 --> 01:17:33,817
Og så har vi geitebæsj,

1052
01:17:34,609 --> 01:17:36,778
som er når man har forstoppelse.

1053
01:17:37,987 --> 01:17:42,867
Så konsistensen eller formen
kan være veldig nyttig informasjon.

1054
01:17:42,867 --> 01:17:45,161
Som en tekstmelding fra magen.

1055
01:17:45,161 --> 01:17:48,039
Så kan like godt snu deg og se på den.

1056
01:17:48,039 --> 01:17:50,625
Og så ta hintet.

1057
01:18:09,394 --> 01:18:12,313
Tekst: Ekaterina Pliassova