1
00:00:14,474 --> 00:00:18,436
{\an8}作为人类
我们在这个星球上发现了很多新事物

2
00:00:20,480 --> 00:00:22,190
我们甚至飞上了月球

3
00:00:24,567 --> 00:00:28,654
但几乎没有人
真正探索过自己的肠道内部

4
00:00:30,907 --> 00:00:33,326
我们会觉得自己的肠道让人羞于启齿

5
00:00:34,869 --> 00:00:37,997
但它对我们的健康影响巨大

6
00:00:37,997 --> 00:00:41,459
它关系到我们的感受、是否超重

7
00:00:41,459 --> 00:00:43,086
{\an8}我们会得什么样的疾病

8
00:00:43,086 --> 00:00:45,379
{\an8}我们的免疫系统是如何被训练的

9
00:00:45,379 --> 00:00:48,299
{\an8}因此 肠道切实地
影响着我们的人生轨迹

10
00:00:54,514 --> 00:00:58,476
国家今天拿到了肥胖程度成绩单
结果是不及格

11
00:00:58,476 --> 00:01:01,354
- 结直肠癌的发病率
- 心脏病

12
00:01:01,354 --> 00:01:03,481
- 肠易激综合症
- 泄泻!

13
00:01:03,481 --> 00:01:06,818
{\an8}- 自闭症增加
- 抑郁和焦虑都在飙升

14
00:01:07,568 --> 00:01:08,986
{\an8}健康是什么?

15
00:01:08,986 --> 00:01:10,154
进食为什么会痛苦?

16
00:01:10,154 --> 00:01:12,365
我需要如何改变才能恢复健康?

17
00:01:12,365 --> 00:01:14,242
为什么减肥对我来说这么难?

18
00:01:14,242 --> 00:01:16,994
为什么我还是不知道
什么才适合我的身体?

19
00:01:16,994 --> 00:01:18,496
我要如何修复我的肠道?

20
00:01:18,496 --> 00:01:21,916
{\an8}我每个月必须
花100美元买补充剂吗?

21
00:01:23,626 --> 00:01:25,878
各种各样的声音向我们涌来

22
00:01:26,712 --> 00:01:29,632
它是什么?是饮食吗?
是碳水化合物吗?是不节食吗?

23
00:01:29,632 --> 00:01:34,387
如果看看我们的肠道
这些问题都会变得容易理解得多

24
00:01:34,387 --> 00:01:37,890
{\an8}我们只是把
我们的肠道当成大便的源头

25
00:01:37,890 --> 00:01:41,144
{\an8}但事实证明
它是生物医学革命的中心

26
00:01:44,772 --> 00:01:47,316
疾病 例如焦虑与抑郁、癌症

27
00:01:47,316 --> 00:01:51,279
自闭症、帕金森氏综合症
它们全都与肠道有关

28
00:01:52,113 --> 00:01:54,699
这是一门新兴科学 冰山一角

29
00:01:54,699 --> 00:01:57,493
{\an8}还有97%有待探索

30
00:01:57,493 --> 00:01:58,828
(冰淇淋)

31
00:01:58,828 --> 00:02:00,413
我们现在可以

32
00:02:00,413 --> 00:02:03,207
对你应该吃什么做出更精确的定义了

33
00:02:07,295 --> 00:02:11,966
肠道的可塑性很强 当我们
改变饮食方式时 它也会随之改变

34
00:02:13,843 --> 00:02:17,513
而当我们意识到这一点时
一切都会改变

35
00:02:19,932 --> 00:02:25,438
{\an8}《健康解密:肠道的奥秘》

36
00:02:27,523 --> 00:02:30,902
{\an8}(德国 曼海姆)

37
00:02:32,945 --> 00:02:38,910
在我16或17岁之前
我和大家一样对我的肠道感到很迷惑

38
00:02:40,036 --> 00:02:42,371
我乳糖不耐受

39
00:02:42,371 --> 00:02:43,789
我有皮肤病

40
00:02:43,789 --> 00:02:46,250
我小时候突然变胖

41
00:02:46,250 --> 00:02:48,961
但找不到一个明确的原因

42
00:02:50,296 --> 00:02:53,007
所以我阅读了很多关于肠道的信息

43
00:02:53,007 --> 00:02:56,802
我意识到 当你仔细观察这个器官时

44
00:02:56,802 --> 00:02:58,930
你会找到很多问题的答案

45
00:03:00,765 --> 00:03:04,268
有天早上
我的室友来到厨房里跟我说

46
00:03:04,268 --> 00:03:07,313
“朱莉娅 你真的很爱肠道啊
你总是在谈论它

47
00:03:07,313 --> 00:03:08,814
大便是怎么一回事?”

48
00:03:08,814 --> 00:03:10,107
而我一无所知

49
00:03:10,107 --> 00:03:13,569
于是我回到房间里 翻阅了三本书

50
00:03:13,569 --> 00:03:16,197
当我弄清楚了答案后
我心想:“什么?

51
00:03:16,197 --> 00:03:19,033
它连这种部分都这么酷”

52
00:03:20,952 --> 00:03:24,789
真的没什么好回避的
它的一切都很酷

53
00:03:34,674 --> 00:03:39,136
{\an8}提到我们的肠道时
我们会觉得负疚和羞耻

54
00:03:39,887 --> 00:03:43,933
而想想就觉得很疯狂

55
00:03:43,933 --> 00:03:46,477
因为它是维系着你生命的器官

56
00:03:46,477 --> 00:03:52,066
一旦你了解到一些实情后
你对它就会萌生出很多的敬意

57
00:03:55,945 --> 00:03:59,740
科学可以帮助我们
解决有关健康的问题

58
00:04:01,951 --> 00:04:05,663
我记得我第一次
和克莱默教授一起这么做时 他说

59
00:04:05,663 --> 00:04:07,915
“看到了吗?
从体内看 所有人都一样”

60
00:04:14,380 --> 00:04:16,674
我们先从食道开始

61
00:04:16,674 --> 00:04:18,592
它会把食物输送到胃里

62
00:04:19,760 --> 00:04:22,430
{\an8}然后胃将其转移到小肠

63
00:04:23,764 --> 00:04:26,851
{\an8}剩余的部分进入大肠 结肠

64
00:04:27,810 --> 00:04:31,147
{\an8}而我们确实不需要的东西
就会从肛门排出去

65
00:04:32,148 --> 00:04:33,441
然后就结束了

66
00:04:37,611 --> 00:04:42,033
{\an8}过去十多年来
肠道科学一直是生物医学领域

67
00:04:42,033 --> 00:04:43,492
{\an8}最热门的研究方向

68
00:04:44,869 --> 00:04:47,538
它正是拼图缺失的部分

69
00:04:47,538 --> 00:04:49,957
我们的肠道影响着我们的全身

70
00:04:49,957 --> 00:04:53,169
它甚至对大脑的某些疾病有影响

71
00:04:53,836 --> 00:04:55,004
哇!

72
00:04:55,004 --> 00:04:58,466
我们几百年来一直都知道这很重要

73
00:04:59,216 --> 00:05:01,635
只需注意一下我们的语言就能发现

74
00:05:01,635 --> 00:05:05,723
悲伤至极时 我们肝肠寸断
被音乐感动时 我们觉得荡气回肠

75
00:05:05,723 --> 00:05:08,559
思念一个人时 我们会牵肠挂肚

76
00:05:10,186 --> 00:05:13,856
肠道真的是第二个大脑

77
00:05:13,856 --> 00:05:14,857
哇!

78
00:05:14,857 --> 00:05:16,859
从进化的角度来看

79
00:05:16,859 --> 00:05:22,740
没有肠道传来的信号
我们的大脑也将不复存在

80
00:05:23,741 --> 00:05:25,826
我被我的肠道吞噬了

81
00:05:25,826 --> 00:05:28,204
这是肠道的反击

82
00:05:30,373 --> 00:05:33,584
这整个领域正在颠覆现代医学

83
00:05:34,668 --> 00:05:37,004
{\an8}(芬兰 赫尔辛基)

84
00:05:45,721 --> 00:05:50,184
这个展览是根据我和姐妹
写的一本关于肠道的书设计的

85
00:05:50,976 --> 00:05:54,563
这样做的目的
是把内部的东西展示出来

86
00:06:01,112 --> 00:06:02,655
这个可能比较好

87
00:06:04,615 --> 00:06:08,285
这样看可能要更准确一些

88
00:06:08,285 --> 00:06:10,913
肠道并不是笔直的

89
00:06:10,913 --> 00:06:13,290
它九曲十八弯

90
00:06:13,290 --> 00:06:15,543
比如胃部 它是这样的

91
00:06:15,543 --> 00:06:17,837
所以上面有一个气泡

92
00:06:17,837 --> 00:06:20,339
所以当你的胃里有很多气时

93
00:06:20,339 --> 00:06:23,050
你想把它排出去 那就向左侧躺

94
00:06:23,050 --> 00:06:26,804
因为这样气体能很好地被排出去

95
00:06:33,144 --> 00:06:37,857
如果我是一颗食物微粒
我会到达小肠

96
00:06:37,857 --> 00:06:42,153
然后这些褶皱和绒毛会突出来
而我会...

97
00:06:42,153 --> 00:06:45,489
我可能会被消化吸收进入血液

98
00:06:47,908 --> 00:06:51,745
有趣的是 我们并不能自己完成消化

99
00:06:51,745 --> 00:06:54,748
我们需要微生物才能正常消化

100
00:06:56,375 --> 00:06:59,128
最微小的病毒与微小的细菌合作

101
00:06:59,128 --> 00:07:03,924
与体积大很多的酵母菌合作
与超级巨大的人类合作

102
00:07:03,924 --> 00:07:06,552
而这就是我们所说的微生物群系

103
00:07:11,932 --> 00:07:14,768
{\an8}大多数人都认为细菌是不好的

104
00:07:14,768 --> 00:07:19,231
可事实上
99%的细菌不会对我们造成任何影响

105
00:07:19,231 --> 00:07:21,150
有些甚至还能帮助我们

106
00:07:22,943 --> 00:07:26,447
有些细菌的作用比我们想象的更重要

107
00:07:27,323 --> 00:07:31,285
如果我们让它们在我们身上生活
它们就会把自己的技能借给我们

108
00:07:32,203 --> 00:07:34,663
帮助我们消化食物

109
00:07:34,663 --> 00:07:35,873
好吃!

110
00:07:35,873 --> 00:07:39,543
{\an8}它们有助于消除炎症
使免疫系统不太可能

111
00:07:39,543 --> 00:07:42,129
{\an8}引起自身免疫性疾病

112
00:07:44,548 --> 00:07:48,761
我们的免疫系统
有约70%存在于我们的肠道中

113
00:07:50,095 --> 00:07:52,640
细菌会训练免疫系统

114
00:07:52,640 --> 00:07:56,352
对可能对健康
造成影响的有害生物做出反应

115
00:07:58,270 --> 00:08:01,315
{\an8}它们能帮我们合成
我们自己无法合成的化学物质

116
00:08:02,149 --> 00:08:06,570
微生物会影响我们的荷尔蒙
它们会让我们感觉饥饿或饱足

117
00:08:07,154 --> 00:08:10,574
{\an8}它们能与大脑沟通 与其他器官沟通

118
00:08:11,659 --> 00:08:15,371
它们在我们生命的早期
和年老时塑造了我们的大脑

119
00:08:16,705 --> 00:08:20,209
如果你观察一下
我们体内和体表的基因

120
00:08:20,209 --> 00:08:25,172
它们有超过99%都是微生物的

121
00:08:27,883 --> 00:08:32,221
我们常常认为
是人类的基因决定了我们的健康

122
00:08:32,221 --> 00:08:36,600
但现在我们知道了 肥胖

123
00:08:36,600 --> 00:08:41,355
抑郁、过敏、你感受到的焦虑或放松
都与微生物群息息相关

124
00:08:41,355 --> 00:08:45,693
我们不知道它们
在这些个体中扮演的角色有多重要

125
00:08:45,693 --> 00:08:48,320
对有些人来说 可能关联甚深

126
00:08:48,320 --> 00:08:50,447
而对另一些人来说则较浅

127
00:08:52,032 --> 00:08:52,950
第一次拍摄

128
00:08:57,580 --> 00:08:58,414
谢谢

129
00:09:00,165 --> 00:09:03,919
我们可能会不想承认
但我们大家时不时都会有些

130
00:09:03,919 --> 00:09:05,212
肠道问题

131
00:09:06,589 --> 00:09:10,259
每个人与食物的关系、疾病

132
00:09:10,259 --> 00:09:14,513
对药物的反应
以及整个生活史都各不相同

133
00:09:16,223 --> 00:09:18,851
{\an8}如果我吃了除蔬菜外的任何东西

134
00:09:18,851 --> 00:09:23,439
我就会开始胃痛
这让我的工作变得异常困难

135
00:09:25,482 --> 00:09:28,485
{\an8}你意识到了自己有多么想当然

136
00:09:28,485 --> 00:09:30,821
{\an8}比如简单如大便这样的事情

137
00:09:30,821 --> 00:09:34,325
我不得不学会了
对最微小的事情心存感激

138
00:09:35,868 --> 00:09:38,495
{\an8}我尝试了各种方法来控制体重

139
00:09:38,495 --> 00:09:43,250
{\an8}但我会先瘦下去很多 又胖回来更多

140
00:09:44,168 --> 00:09:47,755
{\an8}(科比 感觉不到饥饿的大胃王)

141
00:09:47,755 --> 00:09:50,966
我会听到人们说他们饿了

142
00:09:50,966 --> 00:09:55,220
而吃完饭后 他们看起来非常开心

143
00:09:55,220 --> 00:09:59,350
我很羡慕那些人
因为我已经不会觉得饿了

144
00:10:00,559 --> 00:10:05,230
我们试图弄清楚导致人与人不同的

145
00:10:05,230 --> 00:10:06,774
各种变化和差异

146
00:10:07,358 --> 00:10:09,234
我们认为微生物群就是其中的关键

147
00:10:12,613 --> 00:10:15,366
为了了解我们之间的差异

148
00:10:15,366 --> 00:10:19,203
我们必须先了解一下
我们的微生物是从哪儿来的

149
00:10:21,747 --> 00:10:25,167
你出生时基本上是没有微生物的

150
00:10:25,167 --> 00:10:28,879
{\an8}从你降临到这个世界的那一刻起
微生物才开始在你身上殖民

151
00:10:30,798 --> 00:10:35,010
我们的出生 正是一切开始的时候

152
00:10:35,969 --> 00:10:38,055
顺产的宝宝

153
00:10:38,055 --> 00:10:41,517
他们会接触到母亲阴道内的细菌

154
00:10:43,977 --> 00:10:48,190
然后当你出来的时候
你的脸会对着下方的肛门

155
00:10:49,274 --> 00:10:53,278
因为距离太近
你也会得到一些肠道细菌

156
00:10:53,278 --> 00:10:56,699
至此你有了首批微生物殖民者

157
00:10:57,616 --> 00:11:02,413
它们开始把这里
变成其他微生物也可以居住的地方

158
00:11:11,755 --> 00:11:15,467
我们通过生活中的
每一个小小选择和冒险

159
00:11:15,467 --> 00:11:17,094
塑造了自己的微生物群落

160
00:11:17,886 --> 00:11:21,014
我们亲吻的人
放进嘴巴里的东西、去旅行的地方

161
00:11:21,598 --> 00:11:24,935
你吃的食物、跟兄弟姐妹的关系

162
00:11:24,935 --> 00:11:26,687
有没有养宠物

163
00:11:27,396 --> 00:11:31,525
{\an8}锻炼、压力、 你的童年经历

164
00:11:31,525 --> 00:11:33,610
{\an8}你是否经历过逆境

165
00:11:34,194 --> 00:11:37,448
正因为如此
每个人都有一个独特的微生物群

166
00:11:37,448 --> 00:11:40,659
这类似一种微生物记忆的集合

167
00:11:42,244 --> 00:11:47,040
微生物群可能是
健康的决定性因素 这让人无比振奋

168
00:11:47,040 --> 00:11:49,752
因为你不可能改变自己的基因

169
00:11:49,752 --> 00:11:53,714
{\an8}但我们大家都能简单地通过
改变我们的饮食和生活方式

170
00:11:53,714 --> 00:11:57,468
{\an8}来改变我们自己的微生物

171
00:11:58,844 --> 00:12:00,929
油脂满满 天啊

172
00:12:00,929 --> 00:12:05,601
{\an8}工业化的微生物群可能非常不健康

173
00:12:05,601 --> 00:12:09,730
{\an8}可能会使我们患上许多
最常见的严重疾病

174
00:12:10,939 --> 00:12:16,028
{\an8}这可能会导致
很多非常普遍的慢性疾病

175
00:12:16,028 --> 00:12:18,989
比如肥胖、糖尿病

176
00:12:18,989 --> 00:12:22,159
高血压、食物过敏

177
00:12:23,410 --> 00:12:28,332
因此我认为
我们需要改变对疾病的看法了

178
00:12:31,794 --> 00:12:34,254
我们的环境发生了巨大的变化

179
00:12:34,254 --> 00:12:36,548
西方的饮食、婴儿的出生方式

180
00:12:36,548 --> 00:12:39,176
剖腹产、婴儿配方奶粉

181
00:12:39,176 --> 00:12:42,012
公共卫生、抗生素

182
00:12:42,012 --> 00:12:45,307
所有这些都会导致微生物多样性下降

183
00:12:45,307 --> 00:12:48,227
这正是我们在工业化
微生物群中看到的情况

184
00:12:49,645 --> 00:12:55,400
我是剖腹产出生的
喝母乳喝了 我也不确定喝了多久

185
00:12:55,400 --> 00:13:00,197
我总是在为我的孩子或工作奔波
所以我总是压力很大

186
00:13:01,073 --> 00:13:05,285
纳森名人堂大赛五连冠 小林尊!

187
00:13:06,829 --> 00:13:10,958
我觉得我做的事

188
00:13:10,958 --> 00:13:14,545
和健康完全不沾边

189
00:13:15,462 --> 00:13:21,134
我很好奇
我对自己的身体造成了哪些伤害

190
00:13:24,638 --> 00:13:28,183
这确实让我很好奇
这对你的健康有什么影响

191
00:13:28,183 --> 00:13:30,769
对你的微生物群有什么影响

192
00:13:31,603 --> 00:13:34,189
我们的肠道里失去了数百个物种

193
00:13:34,189 --> 00:13:35,941
它们已经灭绝了

194
00:13:35,941 --> 00:13:40,362
现在 我们意识到

195
00:13:40,362 --> 00:13:44,366
决定微生物群健康的
最重要因素是你的饮食

196
00:13:45,742 --> 00:13:50,455
典型的美国饮食存在着一些重大缺陷

197
00:13:50,455 --> 00:13:53,208
即使是典型的美式健康饮食也不例外

198
00:14:01,008 --> 00:14:05,095
目前 美国人摄入的热量中

199
00:14:05,095 --> 00:14:07,639
有近60%是超加工食品

200
00:14:09,516 --> 00:14:11,101
食物经过了超精制

201
00:14:11,101 --> 00:14:15,522
原始的天然营养成分被剥夺

202
00:14:15,522 --> 00:14:19,234
然后他们又加入了各种化学物质

203
00:14:19,234 --> 00:14:21,194
还有大量的糖

204
00:14:21,904 --> 00:14:26,241
但人们却不知道该吃些什么
因为包装上添加了标签

205
00:14:26,241 --> 00:14:30,203
说这是低卡路里的健康食品

206
00:14:30,203 --> 00:14:32,706
或这是含有额外维生素的健康食品

207
00:14:32,706 --> 00:14:35,542
(无糖!零热量!仅含维生素!)

208
00:14:35,542 --> 00:14:37,794
当你仔细看这些标签时

209
00:14:37,794 --> 00:14:41,506
真的很难弄清楚里面究竟含有什么

210
00:14:42,341 --> 00:14:44,134
这个其实还不赖

211
00:14:44,134 --> 00:14:46,595
是吗?我之前看过 里面糖超多

212
00:14:46,595 --> 00:14:48,805
是吗?我没看到

213
00:14:49,556 --> 00:14:51,516
含糖量30% 对

214
00:14:51,516 --> 00:14:54,061
光看这里 它富含纤维素

215
00:14:54,061 --> 00:14:57,230
里面有水果和坚果
有黑巧克力 有海盐

216
00:14:57,230 --> 00:14:59,942
就我而言 它第一眼看上去还挺好的

217
00:14:59,942 --> 00:15:04,071
当你仔细查看食材时
你会发现它太甜了

218
00:15:05,739 --> 00:15:07,407
看到了吧?我被骗了

219
00:15:09,117 --> 00:15:12,120
很难确定你应该吃什么

220
00:15:12,621 --> 00:15:14,498
因为你去到超市

221
00:15:14,498 --> 00:15:21,004
你需要的粉类、补品
以及其他东西的品类越来越多了

222
00:15:21,004 --> 00:15:22,965
叶绿素补充剂能预防癌症吗?

223
00:15:22,965 --> 00:15:24,591
{\an8}药用蘑菇

224
00:15:24,591 --> 00:15:27,427
- 对你而言 红酒意味着健康
- 阴道益生菌

225
00:15:27,427 --> 00:15:30,889
螺旋藻 适应原 巧克力
胶原蛋白 蓝莓提取物 咖啡!

226
00:15:30,889 --> 00:15:37,270
所以是的 我觉得食物的世界
以及健康文化让人晕头转向

227
00:15:41,483 --> 00:15:44,903
今天我们要做照烧鸡肉

228
00:15:44,903 --> 00:15:48,073
我们有大蒜 、姜

229
00:15:48,073 --> 00:15:52,619
{\an8}糖、酱油、芝麻油和葱

230
00:15:54,079 --> 00:15:56,540
{\an8}不得不说 你很有自信

231
00:15:56,540 --> 00:15:59,042
{\an8}我四岁时是个自信的厨师

232
00:15:59,710 --> 00:16:05,465
一些酱油 大量姜 因为姜永远不嫌多

233
00:16:05,465 --> 00:16:10,470
所有的大蒜
因为大蒜也是永远不嫌多

234
00:16:10,470 --> 00:16:12,889
烹饪和食物真的是
融在我血脉中的东西

235
00:16:12,889 --> 00:16:15,434
是我从小就在做的事情

236
00:16:16,768 --> 00:16:19,438
现在它是我的爱好
我的艺术和我的事业

237
00:16:23,108 --> 00:16:26,987
我23岁时 获得了第一颗米其林星

238
00:16:28,030 --> 00:16:32,993
我获选了《食客》的最迷人主厨
太可笑了 居然还有这回事

239
00:16:33,702 --> 00:16:36,413
但你确实会觉得有必要塑造出一个

240
00:16:36,413 --> 00:16:40,167
可爱的 有纹身的哥特风甜点师

241
00:16:40,167 --> 00:16:43,420
我身上背负着巨大的压力

242
00:16:43,420 --> 00:16:48,133
所以后来它失控了

243
00:16:51,595 --> 00:16:56,433
我厌食了很长一段时间

244
00:16:57,976 --> 00:17:02,814
但现在 我的饮食失调症
转变成了健康食品症

245
00:17:02,814 --> 00:17:08,862
我极度沉迷于健康与营养最大化

246
00:17:09,446 --> 00:17:13,158
里面有瓜拉那、苏摩
灵芝、狮子鬃毛

247
00:17:13,158 --> 00:17:16,578
虫草、螺旋藻、小球藻、辣木

248
00:17:18,330 --> 00:17:21,208
基本上 我会吃很多的蔬菜
然后补充一些

249
00:17:21,208 --> 00:17:22,918
网上说我可能会需要的

250
00:17:22,918 --> 00:17:25,212
药水和粉剂

251
00:17:28,882 --> 00:17:32,427
我把很多东西从我的日常饮食中删掉
并尝试重新引入一些

252
00:17:32,427 --> 00:17:34,679
“有趣的食物”

253
00:17:36,264 --> 00:17:39,559
但当我吃到糖
猪肉、黄油之类的东西时

254
00:17:39,559 --> 00:17:42,437
之后的三、四天

255
00:17:42,437 --> 00:17:44,564
我都会觉得腹胀 想吐

256
00:17:46,733 --> 00:17:50,445
这让人很痛苦
因为我正在努力修复我和食物的关系

257
00:17:51,488 --> 00:17:55,117
当你感觉身体背叛了你时

258
00:17:56,034 --> 00:18:01,206
会让人觉得很难克服

259
00:18:06,378 --> 00:18:11,341
归根结底
我真的很想知道自己该吃些什么

260
00:18:11,341 --> 00:18:13,677
或者不该吃什么

261
00:18:13,677 --> 00:18:16,930
特别是对我来说 什么才是健康的

262
00:18:23,353 --> 00:18:27,107
当我的病人问我
“什么能让我的微生物群健康?”时

263
00:18:27,107 --> 00:18:29,025
我喜欢用森林来做比喻

264
00:18:31,486 --> 00:18:35,740
你不可能在里面放几棵
健康的植物 就指望一切都会改变

265
00:18:36,616 --> 00:18:40,871
森林需要一种健康的平衡
在这种平衡中 植物和生命

266
00:18:41,621 --> 00:18:43,999
能够适应环境

267
00:18:43,999 --> 00:18:47,043
适应光照
适应水源、适应土壤中的养分

268
00:18:47,043 --> 00:18:48,962
并共同协作

269
00:18:51,840 --> 00:18:55,260
我们的肠道细菌
它们每天只需要几克

270
00:18:55,260 --> 00:18:58,138
来自蔬菜和水果的纤维

271
00:18:58,138 --> 00:19:02,475
奇怪的是 我们却很难做到这一点

272
00:19:03,435 --> 00:19:06,188
在美国 目前给出的建议是

273
00:19:06,188 --> 00:19:10,567
{\an8}我们每天应该摄入28到40克膳食纤维

274
00:19:10,567 --> 00:19:14,696
{\an8}而在美国的日常饮食中
我们每天平均只能摄入15克

275
00:19:14,696 --> 00:19:17,532
{\an8}微生物群科学研究发现

276
00:19:17,532 --> 00:19:22,245
{\an8}我们每天也许应该摄入50克以上

277
00:19:28,043 --> 00:19:30,879
{\an8}(部分食物的含纤维量是多少?)

278
00:19:30,879 --> 00:19:34,216
{\an8}(一杯白米饭中含纤维0.6克)

279
00:19:34,216 --> 00:19:36,426
{\an8}(一份牛排含纤维0克)

280
00:19:36,426 --> 00:19:38,595
{\an8}(一杯胡萝卜中含纤维3.1克)

281
00:19:38,595 --> 00:19:40,764
{\an8}(一杯煮熟的燕麦片中
含纤维4.0克)

282
00:19:40,764 --> 00:19:42,933
{\an8}(一杯熟菠菜中含纤维4.3克)

283
00:19:42,933 --> 00:19:45,310
{\an8}(一杯切碎的西兰花中
含纤维5.0克)

284
00:19:45,310 --> 00:19:47,687
{\an8}(一杯青豆中含纤维7.0克)

285
00:19:47,687 --> 00:19:49,814
{\an8}(一杯牛油果中含纤维10.0克)

286
00:19:49,814 --> 00:19:52,108
{\an8}(一杯杏仁中含纤维16.0克)

287
00:19:52,108 --> 00:19:54,361
{\an8}(一杯豆子/小扁豆中
含纤维16.0克)

288
00:19:54,361 --> 00:19:56,238
{\an8}(一杯干奇亚籽中含纤维40.0克)

289
00:19:56,238 --> 00:19:58,949
一个热狗里含多少纤维?

290
00:20:01,201 --> 00:20:02,661
什么?零克!

291
00:20:05,872 --> 00:20:08,291
不管你的盘子里有没有肉

292
00:20:08,291 --> 00:20:11,253
不管你是素食主义者
还是非素食主义者 都不重要

293
00:20:11,253 --> 00:20:16,007
关键是要获取各种各样的蔬菜

294
00:20:16,007 --> 00:20:19,678
让你的盘子里出现尽可能多的蔬菜
来喂养你的微生物

295
00:20:21,471 --> 00:20:23,598
我为什么要吃蔬菜?你知道吗?

296
00:20:23,598 --> 00:20:26,977
我非常喜欢去了解这方面的内容
蔬菜里富含营养物质

297
00:20:26,977 --> 00:20:29,771
加工食品中也没有那么多的有害成分

298
00:20:32,607 --> 00:20:35,277
但如果你身体的前侧是透明的

299
00:20:35,277 --> 00:20:39,572
你就能看到消化的过程
你很容易就能看得出

300
00:20:39,572 --> 00:20:42,242
加工食品和蔬菜的区别

301
00:20:43,493 --> 00:20:45,203
对于加工食品 你会看到

302
00:20:45,203 --> 00:20:47,872
在小肠最开始的几厘米中

303
00:20:47,872 --> 00:20:50,166
它几乎就全部被吸收进入了血液

304
00:20:51,584 --> 00:20:54,170
血液中的糖分激增

305
00:20:54,170 --> 00:20:56,423
我们必须尽快把它们装进细胞里

306
00:20:56,423 --> 00:20:59,759
对身体来说 这其实是压力很大的

307
00:20:59,759 --> 00:21:02,887
因为 我该把这些糖
放去哪里?你懂哦?

308
00:21:02,887 --> 00:21:04,639
它必须把它们推散至各处

309
00:21:05,807 --> 00:21:09,978
但对于蔬菜中的纤维素
它们会更加稳定

310
00:21:10,937 --> 00:21:14,024
它们会被吸收掉一点点 继续往前

311
00:21:14,024 --> 00:21:15,900
被吸收掉一点点 继续往前

312
00:21:15,900 --> 00:21:20,196
它们甚至能走到结肠部
而这对于在那里的微生物来说

313
00:21:20,196 --> 00:21:21,323
是很好的食物来源

314
00:21:21,323 --> 00:21:22,240
好吃!

315
00:21:22,240 --> 00:21:24,868
所以这是种截然不同的消化方式

316
00:21:24,868 --> 00:21:27,871
像是一种长距离步行 而不是短跑

317
00:21:32,334 --> 00:21:37,005
如果肠道的微生物群丰富多样
有许多不同种类的细菌

318
00:21:37,005 --> 00:21:39,382
这样我们就有了

319
00:21:39,382 --> 00:21:41,926
应对生活抛给我们的一切可能性

320
00:22:00,153 --> 00:22:03,323
小林继续猛吞

321
00:22:05,408 --> 00:22:06,659
表现出色

322
00:22:06,659 --> 00:22:09,454
看看他 他手不停地动着...

323
00:22:10,038 --> 00:22:14,751
如果我们没有摄入足够的纤维
来喂饱这些微生物 会发生什么事?

324
00:22:14,751 --> 00:22:17,212
小林尊!

325
00:22:17,212 --> 00:22:20,340
如果你没能给
肠道微生物提供膳食纤维

326
00:22:20,340 --> 00:22:22,759
肠道微生物就会开始吃你

327
00:22:25,053 --> 00:22:26,638
这些微生物都很棒

328
00:22:26,638 --> 00:22:28,264
它们对你的身体有很大的帮助

329
00:22:29,599 --> 00:22:31,017
但它们毕竟还是微生物

330
00:22:31,017 --> 00:22:34,938
所以必须有一个友好的尊重边界
而这个是由黏液构筑的

331
00:22:36,022 --> 00:22:39,317
用黏液充当边界是个很好的方法
因为它还有一定的渗透性

332
00:22:39,317 --> 00:22:41,945
{\an8}这样营养物质等各种东西就能穿过去

333
00:22:41,945 --> 00:22:45,115
{\an8}而微生物则会被阻隔开一小段距离

334
00:22:46,199 --> 00:22:49,994
事实证明 如果你停止摄入膳食纤维

335
00:22:49,994 --> 00:22:52,372
而肠道微生物依然需要进食

336
00:22:52,956 --> 00:22:57,127
所以它们就会开始
将黏液当成后备食物源

337
00:22:58,378 --> 00:23:01,798
随着时间的推移
它们会逐渐耗尽黏液层

338
00:23:02,424 --> 00:23:07,303
你的细菌就会跑到一些
它们不该去的身体部位

339
00:23:08,471 --> 00:23:11,808
当驻守在那里的免疫细胞看到这个时

340
00:23:11,808 --> 00:23:13,309
它们就会进入防御模式

341
00:23:15,103 --> 00:23:17,897
而这就会引发炎症

342
00:23:17,897 --> 00:23:22,026
它还可能改变你的肠道微生物组成

343
00:23:22,735 --> 00:23:26,114
这也是许多疾病发生的原因之一

344
00:23:26,114 --> 00:23:28,074
如炎症性肠病

345
00:23:28,074 --> 00:23:30,869
或者某些类型的肠易激综合症

346
00:23:36,082 --> 00:23:39,627
当我们开始探索慢性炎症性疾病时

347
00:23:39,627 --> 00:23:42,046
科学家们想到了

348
00:23:42,046 --> 00:23:45,216
我们能否找到
那种特定微生物或微生物群落

349
00:23:45,216 --> 00:23:49,220
它们会导致这种疾病
或者让人产生这种痛苦的感觉?

350
00:23:49,888 --> 00:23:53,641
但现在 当我们考虑到
这个生态系统是如何相互作用时

351
00:23:53,641 --> 00:23:57,479
我们有了一种更新的方法
即问问我们自己

352
00:23:57,479 --> 00:24:01,524
我们是否缺失了某种
通常能够保护我们的细菌

353
00:24:06,112 --> 00:24:09,449
{\an8}(加利福尼亚 洛杉矶)

354
00:24:14,454 --> 00:24:20,793
{\an8}我叫丹妮尔·科普克
是一名临床心理学博士生

355
00:24:21,794 --> 00:24:25,089
我真的快想不起进食没有和焦虑

356
00:24:25,089 --> 00:24:31,054
痛苦以及不适
联合在一起是什么感觉了

357
00:24:32,180 --> 00:24:36,976
我读本科时 饮食习惯非常糟糕

358
00:24:36,976 --> 00:24:40,271
我吃的都是高糖食物

359
00:24:40,271 --> 00:24:43,733
缺乏足够的水果和蔬菜

360
00:24:43,733 --> 00:24:45,693
导致我出现了类肠易激综合症的症状

361
00:24:46,277 --> 00:24:48,780
所以我会消化不良

362
00:24:48,780 --> 00:24:51,157
腹胀刺痛

363
00:24:51,157 --> 00:24:54,285
便秘 根本不能上厕所

364
00:24:55,995 --> 00:25:00,667
当你出现多种肠道症状
无法用一种病来概括时

365
00:25:00,667 --> 00:25:03,294
很多医生就不知道该怎么办了

366
00:25:04,420 --> 00:25:07,173
开抗生素就像发糖果一样

367
00:25:07,173 --> 00:25:10,843
比如:“你觉得不舒服
或者可能有这种病?吃抗生素吧”

368
00:25:12,387 --> 00:25:17,100
过去五年里 我一年要吃六轮抗生素

369
00:25:18,935 --> 00:25:21,396
生病后 我的体重减轻了很多

370
00:25:21,396 --> 00:25:24,524
我不得不把这些东西
从我的饮食中剔除

371
00:25:26,317 --> 00:25:28,236
我不知道我现在还有几种东西可以吃

372
00:25:28,236 --> 00:25:32,282
但大概是在10种到15种之间

373
00:25:33,408 --> 00:25:39,539
感觉真的很局限
我常常觉得被剥夺了权利

374
00:25:41,666 --> 00:25:48,006
所以我必须服用这些补充剂
来维持我的基本功能

375
00:25:48,006 --> 00:25:49,382
(镁氨基酸螯合物)

376
00:25:49,382 --> 00:25:53,344
这些都是我过去服用过

377
00:25:53,344 --> 00:25:54,929
但不再有效的补充剂

378
00:25:56,472 --> 00:25:58,558
我知道吃药不是解决之法

379
00:25:58,558 --> 00:26:04,856
{\an8}但我不知道如何是好 因为我不知道
在有那么多维持健康肠道微生物群

380
00:26:04,856 --> 00:26:08,234
{\an8}所必需的食物我都不能吃的情况下

381
00:26:08,234 --> 00:26:10,903
我要如何培养我需要的这些新细菌

382
00:26:13,281 --> 00:26:18,328
如果我们把食物从我们的饮食中剔除
我们会彻底改变我们的微生物

383
00:26:19,162 --> 00:26:21,789
因为如果你不给它们营养
谁能在那里存活呢?

384
00:26:24,334 --> 00:26:29,172
如果我们想重新引入纤维
我们会经历一段更艰难的时期

385
00:26:30,256 --> 00:26:34,344
所以突然恢复
健康饮食的人会觉得腹胀

386
00:26:34,344 --> 00:26:36,387
会感觉胃痛

387
00:26:37,180 --> 00:26:40,516
因此 改变饮食习惯是一个过程
不能操之过急

388
00:26:40,516 --> 00:26:44,562
要用一种让肠道内的
所有微生物能够适应的方式

389
00:26:46,773 --> 00:26:49,651
因为我的饮食非常局限

390
00:26:50,610 --> 00:26:56,115
我想我是不是同时
也让我体内的微生物挨饿了呢?

391
00:26:58,534 --> 00:27:01,371
这是否改变了
我的身体对食物的处理方式?

392
00:27:01,371 --> 00:27:03,915
这是否意味着 将来

393
00:27:03,915 --> 00:27:06,542
我吃东西总是会有问题

394
00:27:07,794 --> 00:27:10,254
或者说部分原因是心理障碍?

395
00:27:10,254 --> 00:27:13,966
我不太确定究竟是什么情况

396
00:27:15,385 --> 00:27:18,346
这是我很想进一步了解的方面

397
00:27:21,557 --> 00:27:26,479
(输入搜索 是否有办法
检测我的肠道是否受损?)

398
00:27:27,105 --> 00:27:29,107
太好了

399
00:27:37,573 --> 00:27:40,493
{\an8}(开始检测吧!)

400
00:27:46,708 --> 00:27:47,917
{\an8}像圣诞节一样

401
00:27:48,626 --> 00:27:50,294
{\an8}不知道这是什么

402
00:27:51,003 --> 00:27:52,255
惨了

403
00:27:56,384 --> 00:27:59,595
很奇怪 突然之间
我不在乎健康问题了

404
00:28:01,180 --> 00:28:04,016
“将一勺固体粪便

405
00:28:05,184 --> 00:28:07,145
或四勺溏稀粪便

406
00:28:07,145 --> 00:28:08,563
放入试管中

407
00:28:09,272 --> 00:28:10,523
搅拌均匀”

408
00:28:10,523 --> 00:28:13,109
感觉这是世界上最恶心的食谱

409
00:28:14,777 --> 00:28:17,363
这好像把勺子

410
00:28:18,030 --> 00:28:19,615
我猜是这么用的

411
00:28:21,117 --> 00:28:25,037
我一直觉得肠道测试很有意思

412
00:28:25,621 --> 00:28:28,124
如果我能弄清楚自己身体里发生的事

413
00:28:28,124 --> 00:28:29,959
那就太好了

414
00:28:31,294 --> 00:28:34,172
我试过很多减肥方法

415
00:28:34,881 --> 00:28:37,133
希望这个对我能适用

416
00:28:37,759 --> 00:28:40,261
我希望测试能告诉我
为什么我会没有胃口

417
00:28:41,179 --> 00:28:44,807
以及我的器官和进食之间的关系

418
00:28:45,600 --> 00:28:48,853
我从来没有检测过我的肠道微生物群

419
00:28:48,853 --> 00:28:52,982
我认为在这个时候这样做没什么意义

420
00:28:53,858 --> 00:28:55,860
为了拥有健康的肠道

421
00:28:55,860 --> 00:28:58,946
吃不同的食物 对肠道更好一些

422
00:28:58,946 --> 00:29:02,617
你可以不用先进行分析就这样做

423
00:29:04,118 --> 00:29:06,621
但如果你只是想
做个有趣的实验 那就做吧

424
00:29:06,621 --> 00:29:09,207
对研究来说 这是个很棒的工具

425
00:29:15,755 --> 00:29:20,384
在微生物群系科学开始初期
我们就是自己的小白鼠

426
00:29:21,302 --> 00:29:24,555
所以我和我的同事们
会收集自己的粪便

427
00:29:24,555 --> 00:29:26,307
然后把它们放在冰箱里

428
00:29:28,100 --> 00:29:31,771
{\an8}你拿一小块用过的卫生纸
用棉签涂上一点粪便

429
00:29:31,771 --> 00:29:34,023
{\an8}让它变成棕色

430
00:29:34,023 --> 00:29:35,775
然后我们从中提取出DNA

431
00:29:35,775 --> 00:29:39,862
但现在我们的样本
已经扩大到了成千上万份

432
00:29:39,862 --> 00:29:43,407
他们来自美国和世界各地的人们

433
00:29:47,620 --> 00:29:49,872
如果你把你的微生物群样本给我

434
00:29:49,872 --> 00:29:52,041
我就能告诉你一大堆

435
00:29:52,041 --> 00:29:54,335
关于你的疾病或健康状况的信息

436
00:29:55,002 --> 00:29:59,507
我只能通过将你与一大群人进行比较

437
00:29:59,507 --> 00:30:00,800
看看你是什么情况

438
00:30:02,385 --> 00:30:05,513
你的微生物群
看起来像哮喘患者的吗?

439
00:30:05,513 --> 00:30:06,597
你有哮喘吗?

440
00:30:06,597 --> 00:30:09,016
你的微生物群
看起来和肥胖人士相似吗?

441
00:30:09,016 --> 00:30:10,518
你是否肥胖?

442
00:30:10,518 --> 00:30:14,522
如果吻合 那我就能找到一种特征
它能帮我消除那种问题

443
00:30:15,857 --> 00:30:20,236
每一茶匙粪便中
都含有太字节级数量的

444
00:30:20,236 --> 00:30:22,822
微生物DNA编码信息

445
00:30:22,822 --> 00:30:27,493
{\an8}屏幕上的每个点
都代表着一个人微生物群的复杂性

446
00:30:27,493 --> 00:30:30,705
{\an8}而这些复杂性被精炼到了一个点上

447
00:30:31,998 --> 00:30:34,417
这个展示给你们的

448
00:30:34,417 --> 00:30:37,253
是样本之间共享的微生物种类

449
00:30:37,253 --> 00:30:39,338
所以两个靠得很近的样本

450
00:30:39,338 --> 00:30:42,633
有非常相似的微生物群落

451
00:30:42,633 --> 00:30:44,302
而相距较远的样本

452
00:30:44,302 --> 00:30:46,679
彼此会拥有不同的群系

453
00:30:50,224 --> 00:30:52,685
我们刚开始研究肠道微生物群时

454
00:30:52,685 --> 00:30:57,899
该领域假设 如果我们观察
健康美国人的肠道微生物群

455
00:30:57,899 --> 00:31:01,903
我们就能很好地了解
什么是健康的微生物群

456
00:31:04,989 --> 00:31:08,409
这种专门化的分析显示了
底部这种工业化世界的微生物

457
00:31:08,409 --> 00:31:11,120
{\an8}与顶部工业化程度较低的世界的

458
00:31:11,120 --> 00:31:14,707
{\an8}微生物之间的差异

459
00:31:15,666 --> 00:31:19,712
{\an8}你能清楚地看到
在非工业化的微生物群中

460
00:31:19,712 --> 00:31:21,464
{\an8}多样性更为丰富

461
00:31:22,924 --> 00:31:26,093
{\an8}所以如果我们只关注西方世界

462
00:31:26,093 --> 00:31:31,432
{\an8}我们就无法全面了解健康的
肠道微生物群的组成是什么样的

463
00:31:31,432 --> 00:31:33,893
{\an8}或者过去是什么样子的

464
00:31:39,523 --> 00:31:43,778
{\an8}(尼泊尔 巴昆代贝西)

465
00:31:46,405 --> 00:31:49,116
这路很难走

466
00:31:52,620 --> 00:31:59,251
我们要去传统社区
请人们捐出他们的粪便

467
00:31:59,251 --> 00:32:01,212
- 合十礼
- 合十礼

468
00:32:03,881 --> 00:32:07,426
当我们去到那些社区 然后说:
“嘿 我们能收集你们的粪便吗?”

469
00:32:07,426 --> 00:32:11,055
大多数时候人们会说:
“天啊 大便?不 大便 不行”

470
00:32:12,098 --> 00:32:17,645
但当我向他们解释了我在做什么之后
他们就会说:“好啊 为什么不呢?”

471
00:32:23,192 --> 00:32:27,446
结果证明
农村人口的肠道微生物群中

472
00:32:27,446 --> 00:32:30,449
有数百种
是我们在工业化肠道微生物群中

473
00:32:30,449 --> 00:32:32,868
看不到的

474
00:32:34,954 --> 00:32:40,418
通过研究那些仍然过着传统生活的人

475
00:32:40,418 --> 00:32:43,546
我们将开始了解工业人口

476
00:32:43,546 --> 00:32:46,465
失去了哪些微生物

477
00:32:47,466 --> 00:32:50,177
这对我们的整体健康有哪些影响

478
00:32:58,644 --> 00:33:00,187
{\an8}准备好了吗?

479
00:33:00,187 --> 00:33:02,023
{\an8}嗨 玛雅 见到你很高兴

480
00:33:02,023 --> 00:33:05,359
{\an8}你现在想讨论一下你的结果吗?

481
00:33:05,359 --> 00:33:06,694
当然 好啊

482
00:33:06,694 --> 00:33:10,906
{\an8}我们的研究表明
总的来说 你很健康

483
00:33:10,906 --> 00:33:12,783
绝对是高于平均水平的

484
00:33:12,783 --> 00:33:15,703
{\an8}你每周吃的那些蔬菜都没有浪费

485
00:33:15,703 --> 00:33:16,620
{\an8}太好了

486
00:33:16,620 --> 00:33:20,833
{\an8}要知道 我也一直
在与饮食失调作斗争

487
00:33:20,833 --> 00:33:23,753
我在饮食方面一直非常严格

488
00:33:23,753 --> 00:33:26,338
{\an8}玛雅 是的 很多人都和你的想法一样

489
00:33:26,338 --> 00:33:30,468
{\an8}认为每天吃一份健康的羽衣甘蓝沙拉

490
00:33:30,468 --> 00:33:32,595
{\an8}就能保持身体健康

491
00:33:32,595 --> 00:33:35,222
但这不像我们想的那么健康

492
00:33:35,222 --> 00:33:37,266
你摄入的食物越多样

493
00:33:37,266 --> 00:33:40,061
你的微生物群就会越丰富

494
00:33:40,061 --> 00:33:43,105
你的肠道内也会出现更多种类的细菌

495
00:33:43,105 --> 00:33:48,319
这样能让你更好地应对过敏和不耐受

496
00:33:48,319 --> 00:33:50,988
{\an8}- 对
- 关键不是限制食物

497
00:33:50,988 --> 00:33:54,700
{\an8}而是要扩大你的食谱多样性

498
00:33:54,700 --> 00:33:56,786
{\an8}增加你能吃的食物种类

499
00:33:56,786 --> 00:34:01,582
我觉得有部分问题在于
我对某些事物

500
00:34:01,582 --> 00:34:03,417
会有心理障碍 比如猪肉

501
00:34:03,417 --> 00:34:07,046
有时候 我的胃对它的反应很差

502
00:34:07,046 --> 00:34:09,173
{\an8}我能克服这种事情吗?

503
00:34:09,173 --> 00:34:12,384
{\an8}还是我此生都无法再吃培根了?

504
00:34:12,968 --> 00:34:14,512
{\an8}别这么说 听起来很可怕

505
00:34:16,388 --> 00:34:18,599
- 对 这很痛苦 对吧?
- 是的

506
00:34:18,599 --> 00:34:21,727
我们觉得可以缓解那些反应

507
00:34:21,727 --> 00:34:24,021
每次只吃少量

508
00:34:24,021 --> 00:34:26,816
{\an8}微量 然后逐渐增加

509
00:34:26,816 --> 00:34:29,193
{\an8}直至一个能够发挥作用的摄入量

510
00:34:29,193 --> 00:34:32,822
试着在你的日常饮食中少量引入它们

511
00:34:32,822 --> 00:34:35,407
如果你通过几个月的时间慢慢来

512
00:34:35,407 --> 00:34:40,704
你可能会开始恢复
进食更多食物的能力

513
00:34:40,704 --> 00:34:44,583
不过我很喜欢这个微量薯片的想法

514
00:34:44,583 --> 00:34:46,043
{\an8}天啊 我现在也是

515
00:34:46,043 --> 00:34:50,923
{\an8}对 太叫人开心了
我想到这一点都觉得有点激动

516
00:34:50,923 --> 00:34:57,054
对不起 但这段路
真的太漫长 太艰难了

517
00:35:03,060 --> 00:35:06,689
微量薯片的想法让我非常兴奋

518
00:35:08,566 --> 00:35:12,361
每次只对我的饮食做出一点点改变

519
00:35:13,154 --> 00:35:17,283
这样很有趣
有时候我一天会吃三片薯片

520
00:35:17,283 --> 00:35:19,201
我不会觉得不舒服

521
00:35:20,286 --> 00:35:23,455
这让我开始想 我吃的东西是对的

522
00:35:23,455 --> 00:35:28,127
还是我的大脑里发生了化学变化?

523
00:35:37,720 --> 00:35:41,599
{\an8}(路易斯安那 新奥尔良)

524
00:35:45,519 --> 00:35:48,856
{\an8}根据这个世界 以及各种数据和统计

525
00:35:48,856 --> 00:35:53,611
因为我的体重和身高
我被归类为了病态肥胖者

526
00:35:55,237 --> 00:35:56,906
我以前也试过控制体重

527
00:35:56,906 --> 00:35:59,283
我去办过昂贵的健身房会员卡

528
00:36:00,534 --> 00:36:01,869
我试过节食

529
00:36:01,869 --> 00:36:05,623
我试过减肥药 但它对我无效

530
00:36:06,540 --> 00:36:12,129
一开始我会瘦很多 然后又会复胖

531
00:36:14,048 --> 00:36:15,883
我们家有糖尿病史

532
00:36:15,883 --> 00:36:19,094
所以即便我现在还很健康
但我还是想减肥

533
00:36:19,094 --> 00:36:22,473
趁那些病还没有找上我之前

534
00:36:22,473 --> 00:36:24,683
为了我的孩子们
我想在这里待得尽量久一点

535
00:36:26,936 --> 00:36:31,565
社会让块头大的女性
觉得自己低人一头

536
00:36:32,358 --> 00:36:38,906
我不求变得皮包骨头或者瘦到55公斤
我只希望更健康一些

537
00:36:39,949 --> 00:36:43,035
我这辈子都得当超大码天后了

538
00:36:56,382 --> 00:36:58,676
你可以以积极的心态面对自己的身体

539
00:36:58,676 --> 00:37:02,513
但也要注意自己的健康
因为归根结底 你需要健康

540
00:37:02,513 --> 00:37:05,683
(业力)

541
00:37:05,683 --> 00:37:08,477
所以对于吃 我的疑问是

542
00:37:08,477 --> 00:37:10,729
有什么东西是你们吃了而我没吃的?

543
00:37:10,729 --> 00:37:13,524
你们都减肥成功了 我却没有

544
00:37:20,656 --> 00:37:25,369
{\an8}作为医生 当我们向病人解释

545
00:37:25,369 --> 00:37:28,831
他们减肥为什么会这么困难时

546
00:37:28,831 --> 00:37:32,876
{\an8}我们会倾向于责怪那个人 责怪病人

547
00:37:35,212 --> 00:37:40,134
几十年来
人们一直在按照我们的建议行事

548
00:37:40,134 --> 00:37:45,514
然而肥胖的蔓延并未减缓或逆转

549
00:37:49,018 --> 00:37:50,894
“节食”这个词非常令人困惑

550
00:37:50,894 --> 00:37:52,479
低脂肪和低碳水化合物

551
00:37:53,230 --> 00:37:56,734
{\an8}大多数人的理解是
这是我要在一段时间内

552
00:37:56,734 --> 00:37:59,361
{\an8}进行的减肥冲刺

553
00:37:59,361 --> 00:38:02,197
然后我可以恢复以前那种

554
00:38:02,197 --> 00:38:04,450
想吃什么就吃什么的模式

555
00:38:05,617 --> 00:38:09,621
但节食其实是要
永远地改变你的生活方式

556
00:38:12,916 --> 00:38:17,379
节食无效的另一个原因是
他们把注意力集中在了错误的地方

557
00:38:17,379 --> 00:38:21,675
从这个意义上说
他们实际上可能误导了我们

558
00:38:23,886 --> 00:38:27,139
当我们把这些卡路里标签
印在盒子上时 我们会想

559
00:38:27,139 --> 00:38:28,807
“好的 如果我们吃同样的食物

560
00:38:28,807 --> 00:38:31,894
那么我们大家都会摄取这么多能量”

561
00:38:31,894 --> 00:38:33,687
但事实并非如此

562
00:38:38,150 --> 00:38:42,654
如果你把同一个苹果给三个不同的人

563
00:38:42,654 --> 00:38:47,618
这三个人
会对这同一个苹果产生不同的反应

564
00:38:52,956 --> 00:38:54,833
你知道我不能吃这个的吧?

565
00:38:55,667 --> 00:38:58,587
他们会以不同的方式处理它

566
00:38:58,587 --> 00:39:02,257
他们会从中摄取到不同的营养物质

567
00:39:04,218 --> 00:39:06,845
他们会摄取到总量各异的能量

568
00:39:07,679 --> 00:39:10,682
你一辈子都在想:“好吧 就是卡路里

569
00:39:10,682 --> 00:39:12,643
我和你可以吃一样的东西

570
00:39:12,643 --> 00:39:15,187
而我们俩最终也会得到相同的结果”

571
00:39:15,187 --> 00:39:17,439
但事实并非如此

572
00:39:18,899 --> 00:39:21,652
所以与其去称量那个苹果

573
00:39:21,652 --> 00:39:24,571
不如去测量吃苹果的人

574
00:39:25,864 --> 00:39:29,910
现在我们关注的是
你吃完饭后两小时内的血糖水平

575
00:39:29,910 --> 00:39:33,747
因为我们知道你餐后的血糖水平

576
00:39:33,747 --> 00:39:37,501
与体重的减少和增加是直接相关的

577
00:39:38,335 --> 00:39:41,296
另外也与多种疾病的发生有关

578
00:39:43,757 --> 00:39:44,967
很好

579
00:39:44,967 --> 00:39:47,177
来点奶油芝士

580
00:39:49,388 --> 00:39:51,723
{\an8}我今天早上应该查一下我的血糖水平

581
00:39:51,723 --> 00:39:53,016
尤其是吃了那个之后

582
00:39:53,016 --> 00:39:54,476
看我有没有打败你

583
00:39:55,436 --> 00:39:57,229
天啊 你升得好快

584
00:39:57,229 --> 00:39:59,565
{\an8}- 这次绝对打败你了
- 是啊

585
00:39:59,565 --> 00:40:01,275
{\an8}贝果对我会有这种效果

586
00:40:01,275 --> 00:40:02,776
{\an8}我还好

587
00:40:07,865 --> 00:40:11,034
杰夫·戈登领导的一项研究

588
00:40:11,034 --> 00:40:15,122
是微生物群领域的一项开创性成果
他挑选了一对同卵双胞胎

589
00:40:15,122 --> 00:40:18,417
其中一个肥胖 另一个精瘦

590
00:40:18,417 --> 00:40:23,422
他将肥胖双胞胎
和精瘦双胞胎的肠道细菌

591
00:40:23,422 --> 00:40:25,757
移植到小鼠身上

592
00:40:26,550 --> 00:40:30,929
与获取了精瘦双胞胎细菌的小鼠相比

593
00:40:30,929 --> 00:40:35,267
获取了肥胖双胞胎细菌的小鼠

594
00:40:35,267 --> 00:40:38,437
在摄入相同食物的情况下
体重增加得更多

595
00:40:41,315 --> 00:40:44,485
这帮助我们理解了为什么有些人

596
00:40:44,485 --> 00:40:47,196
减肥会更加困难

597
00:40:48,405 --> 00:40:50,741
对一些人来说 你会瘦掉 又复胖

598
00:40:50,741 --> 00:40:53,619
瘦掉 又复胖更多 瘦掉 变得更胖

599
00:40:53,619 --> 00:40:54,661
如此循环往复

600
00:40:55,913 --> 00:40:57,956
我们认为微生物群正是其中的关键

601
00:40:59,958 --> 00:41:06,340
你可能需要节食
9到12个月才能重构生态系统

602
00:41:06,340 --> 00:41:09,676
以防止当你再次开始吃汉堡时

603
00:41:09,676 --> 00:41:11,595
体重反弹

604
00:41:18,435 --> 00:41:22,648
利用我们从每个人身上
收集到的微生物群数据

605
00:41:23,524 --> 00:41:28,445
我们得以开始预测
哪些食物最适合各个人

606
00:41:28,445 --> 00:41:31,782
至少就血糖水平而言是这样

607
00:41:33,033 --> 00:41:34,701
生蚝 太好了

608
00:41:35,369 --> 00:41:37,955
不能吃茄子三明治 真糟糕

609
00:41:38,789 --> 00:41:43,085
对于像我这样的人来说
强迫症是一个问题

610
00:41:43,627 --> 00:41:47,839
计分不一定对我有帮助

611
00:41:47,839 --> 00:41:50,384
我们应该把热狗加进去

612
00:41:50,384 --> 00:41:53,887
热狗和面包本身就被评为了黄色

613
00:41:53,887 --> 00:41:56,682
- 也不是太糟 对吧?
- 不算太糟 但也不好

614
00:41:56,682 --> 00:41:59,226
但搭配奶酪和牛油果会好一些

615
00:41:59,226 --> 00:42:00,852
我喜欢牛油果

616
00:42:00,852 --> 00:42:01,937
太棒了

617
00:42:01,937 --> 00:42:04,398
配料越多越好

618
00:42:06,316 --> 00:42:11,738
天啊 猪里脊
你是说吃猪肉有好处吗?

619
00:42:11,738 --> 00:42:13,615
最好别跟我说其他的理论

620
00:42:13,615 --> 00:42:16,034
(收藏夹 鸡肉肠和鸡蛋)

621
00:42:19,830 --> 00:42:21,039
嗨 姬米!

622
00:42:21,039 --> 00:42:22,624
嗨 安妮!

623
00:42:22,624 --> 00:42:24,042
- 嗨 姬米
- 嗨 埃兰

624
00:42:24,835 --> 00:42:26,962
{\an8}你之前问过

625
00:42:26,962 --> 00:42:30,048
{\an8}为什么你试图减肥时总是失败

626
00:42:30,674 --> 00:42:33,468
在我们观察你的微生物群时

627
00:42:33,468 --> 00:42:37,389
我们发现你微生物群的多样性较低

628
00:42:37,389 --> 00:42:40,934
特别是 我们注意到一种特殊的细菌

629
00:42:40,934 --> 00:42:43,145
它们被称为普雷沃氏菌
你体内的含量为零

630
00:42:43,145 --> 00:42:44,104
天啊

631
00:42:44,104 --> 00:42:48,025
没有普雷沃氏菌的人

632
00:42:48,025 --> 00:42:50,277
减肥会非常困难

633
00:42:50,277 --> 00:42:52,237
此外我们发现

634
00:42:52,237 --> 00:42:56,325
{\an8}在你的肠道内
还有另外三种特殊的细菌

635
00:42:56,325 --> 00:42:58,201
{\an8}它们的含量很低

636
00:42:58,201 --> 00:43:02,664
{\an8}它们与一种能让人产生饱腹感的

637
00:43:02,664 --> 00:43:04,082
{\an8}特殊肠道激素的分泌有关

638
00:43:04,082 --> 00:43:06,418
{\an8}这可能就是你总觉得饿的原因

639
00:43:06,418 --> 00:43:11,923
但这绝非简单地由一种细菌所决定
因为任何细菌都不是单独行动的

640
00:43:11,923 --> 00:43:16,094
所以你必须了解它们
是如何在某个生态系统中发挥作用的

641
00:43:16,094 --> 00:43:19,056
这也是我们将微生物群
作为一个整体进行分析的原因

642
00:43:19,056 --> 00:43:20,724
你能理解吗?

643
00:43:20,724 --> 00:43:24,436
当然 其实我还挺惊讶的

644
00:43:24,436 --> 00:43:26,146
通过简单的粪便检测

645
00:43:27,147 --> 00:43:29,608
就能够了解到所有这些

646
00:43:30,275 --> 00:43:31,818
我的不同之处

647
00:43:33,153 --> 00:43:36,990
{\an8}但我不知道 我猜这看起来非常困难

648
00:43:36,990 --> 00:43:40,410
{\an8}为什么我觉得自己好像被困住了

649
00:43:41,119 --> 00:43:42,454
我被困住了吗?

650
00:43:42,454 --> 00:43:44,039
不 你没有被困住

651
00:43:44,039 --> 00:43:48,627
好消息是你走到了这一步
但你还是可以出去的

652
00:43:49,336 --> 00:43:53,131
你真的想改变你的生活方式

653
00:43:53,131 --> 00:43:55,592
改变你的饮食习惯

654
00:43:55,592 --> 00:43:58,387
让它更好地与你的有益菌相匹配

655
00:43:58,387 --> 00:43:59,346
对

656
00:43:59,346 --> 00:44:02,391
我们也许能找到一些可以享用的东西

657
00:44:02,391 --> 00:44:05,644
可以长期坚持

658
00:44:05,644 --> 00:44:07,354
对你也有好处的东西

659
00:44:07,354 --> 00:44:11,942
{\an8}我们提过“ABC法则” 时刻保持计算

660
00:44:11,942 --> 00:44:14,444
{\an8}不是卡路里 而是要时刻计算

661
00:44:14,444 --> 00:44:20,283
{\an8}你每周摄入的蔬果数量

662
00:44:20,283 --> 00:44:23,453
通常认为 20到30种之间为良好

663
00:44:23,453 --> 00:44:24,371
好的

664
00:44:25,664 --> 00:44:27,791
这无疑让情况更加明晰了一些

665
00:44:27,791 --> 00:44:32,087
不同的细菌 不同的生活方式

666
00:44:32,087 --> 00:44:34,715
不同的人会遇到不同的情况

667
00:44:34,715 --> 00:44:39,803
不同的时间会产生不同的结果

668
00:44:43,724 --> 00:44:45,225
我的生活非常繁忙

669
00:44:46,101 --> 00:44:48,520
有很多人都要我照顾

670
00:44:49,104 --> 00:44:52,023
我有个生病的妈妈 我一直在照顾她

671
00:44:53,275 --> 00:44:56,528
我是有三个漂亮宝宝的单亲妈妈

672
00:44:57,529 --> 00:45:02,617
我儿子有自闭症
所以我一直在负责教他

673
00:45:05,662 --> 00:45:09,624
在有着不同年龄层成员的家里吃饭

674
00:45:10,208 --> 00:45:13,545
大家想吃的东西不尽相同
你得给自己做饭

675
00:45:13,545 --> 00:45:15,338
然后你还得给他们做饭

676
00:45:16,298 --> 00:45:18,925
这可能会难以执行 还可能会很昂贵

677
00:45:21,011 --> 00:45:26,516
所以让我的孩子们
一起吃一顿大家都喜欢的饭菜

678
00:45:26,516 --> 00:45:27,726
这就是我的计划

679
00:45:37,444 --> 00:45:41,031
我敢肯定 从我入行以来
我已经吃了一万个热狗

680
00:45:41,031 --> 00:45:43,116
{\an8}(小林尊“科比” 大胃王世界冠军)

681
00:46:00,217 --> 00:46:05,347
我是日本人 但我的饮食很像美国人

682
00:46:05,347 --> 00:46:11,186
我想这就是我身体受损的原因

683
00:46:12,270 --> 00:46:15,398
{\an8}(日本 京都)

684
00:46:17,275 --> 00:46:18,777
哇 这个香气

685
00:46:19,486 --> 00:46:22,489
这是真正的日本料理吧?

686
00:46:22,489 --> 00:46:24,699
好美

687
00:46:24,699 --> 00:46:26,076
太美了

688
00:46:30,163 --> 00:46:33,291
大胃王比赛有没有损害到你的胃?

689
00:46:33,291 --> 00:46:35,460
我们一起出去的时候

690
00:46:35,460 --> 00:46:38,505
我们其他人吃得都比你多

691
00:46:38,505 --> 00:46:39,714
对 确实

692
00:46:39,714 --> 00:46:42,133
科比觉得他可能受损了

693
00:46:42,133 --> 00:46:44,553
他感受不到饥和饱

694
00:46:44,553 --> 00:46:47,639
- 他完全没有那些感觉
- 真的吗?

695
00:46:47,639 --> 00:46:51,309
有时候他会发现
自己已经三天没吃东西了

696
00:46:51,309 --> 00:46:53,687
真有那么严重了吗?

697
00:46:53,687 --> 00:46:57,858
我觉得你吃得越多 尤其是垃圾食品

698
00:46:57,858 --> 00:47:00,485
对身体的伤害就会越大

699
00:47:03,697 --> 00:47:05,740
我进入这个行业之后

700
00:47:05,740 --> 00:47:09,077
我很好奇我对自己的身体

701
00:47:09,578 --> 00:47:12,998
造成了哪些伤害

702
00:47:16,877 --> 00:47:22,924
我想知道它是如何
损害我的大脑和神经系统的

703
00:47:29,222 --> 00:47:31,933
早些时候
我想我对自己有这样的印象

704
00:47:31,933 --> 00:47:34,352
仿佛我就是
这样的脑袋、大脑以及其他

705
00:47:34,352 --> 00:47:37,439
这就是我的生活方式
我的感受和一切

706
00:47:37,439 --> 00:47:39,774
我的想法就在这里产生

707
00:47:39,774 --> 00:47:43,486
这还挺傻的 它让我想到了

708
00:47:43,486 --> 00:47:45,530
我小侄子画人的方式

709
00:47:45,530 --> 00:47:47,991
就是一个脑袋 上面长了两只脚

710
00:47:47,991 --> 00:47:51,536
现在我们知道了
肠道是大脑的重要顾问

711
00:47:51,536 --> 00:47:54,164
它会收集信息 传送到大脑

712
00:47:54,164 --> 00:47:56,708
成为我们感受的一部分

713
00:47:59,044 --> 00:48:01,755
{\an8}我们都知道
我们的第一个大脑在这上面

714
00:48:01,755 --> 00:48:05,884
{\an8}但我们的肚子里还有第二个大脑

715
00:48:05,884 --> 00:48:09,095
而这第二个大脑中的神经

716
00:48:09,095 --> 00:48:10,722
比我们脊髓中的神经还要多

717
00:48:12,432 --> 00:48:17,520
肠脑轴是我们的肠胃

718
00:48:17,520 --> 00:48:21,608
和大脑之间的双向交流通道

719
00:48:22,400 --> 00:48:25,612
把大脑和肠道想象成好朋友

720
00:48:26,112 --> 00:48:28,073
所以如果其中一个的功能失调了

721
00:48:28,073 --> 00:48:30,533
另一个最终也会效仿

722
00:48:31,117 --> 00:48:34,621
这或许就是我们能够享受美食的原因

723
00:48:34,621 --> 00:48:37,582
是它告诉我们该吃什么 什么时候吃

724
00:48:37,582 --> 00:48:41,002
不仅微生物会影响你的大脑

725
00:48:41,002 --> 00:48:45,840
你吃的食物也会通过影响那些微生物
从而影响你的大脑

726
00:48:47,926 --> 00:48:51,388
{\an8}(爱尔兰 科克)

727
00:48:51,388 --> 00:48:53,765
(科克 英国市场)

728
00:48:59,896 --> 00:49:04,109
今天 我们来到了爱尔兰的英国市场

729
00:49:04,109 --> 00:49:06,611
这就是我周六会来采购的地方

730
00:49:08,029 --> 00:49:11,825
你会拿着清单来市场
但最后我每次都会把它扔掉

731
00:49:12,659 --> 00:49:15,370
这香气 这颜色
这里的一切都吸引着你

732
00:49:15,370 --> 00:49:18,873
但你的肠道也会将你引至
一些或许它不该吃的东西面前

733
00:49:20,917 --> 00:49:25,213
我们对事物的选择
我们认为一切都是由大脑驱动的

734
00:49:25,213 --> 00:49:28,550
但如果真正牵动我们的

735
00:49:28,550 --> 00:49:31,219
是来自肠道的信号呢?

736
00:49:32,512 --> 00:49:35,223
这是我的微生物们真正喜欢的东西

737
00:49:35,223 --> 00:49:37,726
而我必须经历这种天人交战

738
00:49:37,726 --> 00:49:41,312
因为这只是一份会让我长肉的食谱

739
00:49:44,232 --> 00:49:47,444
你有多饿 你有多想吃某样东西

740
00:49:47,444 --> 00:49:52,032
可能是因为
你肠道里的一小群细菌在说

741
00:49:52,032 --> 00:49:55,368
“我好想吃薯条”
或其他东西 你知道吗?

742
00:49:56,536 --> 00:49:58,955
{\an8}你吃了很多糖 就会有爱吃糖的虫子

743
00:49:58,955 --> 00:50:01,166
{\an8}你吃了很多脂肪
就会有爱吃脂肪的虫子

744
00:50:01,958 --> 00:50:05,670
所以 我去中国的时候
我甜食吃得不太多

745
00:50:05,670 --> 00:50:07,964
因为中餐里用糖的量很少

746
00:50:07,964 --> 00:50:11,217
比如说 我完全
失去了吃巧克力的欲望

747
00:50:11,217 --> 00:50:14,679
在北美 我通常每天都想吃巧克力

748
00:50:15,680 --> 00:50:17,140
- 早上好
- 早上好

749
00:50:17,140 --> 00:50:18,808
- 你好吗?
- 很好 你呢?

750
00:50:18,808 --> 00:50:20,101
很好

751
00:50:20,101 --> 00:50:21,227
早上好

752
00:50:23,605 --> 00:50:26,232
今天 我的微生物赢了

753
00:50:26,232 --> 00:50:29,319
所以我们要带走的是巧克力

754
00:50:31,654 --> 00:50:33,198
我经常会嘴馋

755
00:50:33,198 --> 00:50:39,370
有时候 唯一听起来
不错的东西就是很生的牛排

756
00:50:40,288 --> 00:50:43,917
我会试着把它抛诸脑后 不理它

757
00:50:43,917 --> 00:50:46,461
但更多的时候 我会听从身体的需求

758
00:50:46,461 --> 00:50:49,631
我的身体渴望吃冰淇淋、糖果或汉堡

759
00:50:51,299 --> 00:50:53,176
真希望我能吃这个

760
00:50:53,927 --> 00:50:57,639
我喜欢吃海鲜 我会尽量多地吃海鲜

761
00:50:57,639 --> 00:51:00,308
我以前经常会想吃

762
00:51:01,351 --> 00:51:05,021
蛋糕和咖喱 在我小的时候

763
00:51:05,021 --> 00:51:09,692
我现在已经感受不到进食的快乐了

764
00:51:13,113 --> 00:51:18,952
消化很可能是
动物进化出的第一种思维方式

765
00:51:18,952 --> 00:51:22,580
它的存在是为了
让神经可以判断食物的优劣

766
00:51:22,580 --> 00:51:26,543
周围组织的状况 路过的免疫细胞

767
00:51:26,543 --> 00:51:28,962
有消化系统这些才能顺利进行

768
00:51:28,962 --> 00:51:32,006
它就像一个
很好的附加元件 上面还有

769
00:51:32,006 --> 00:51:33,383
能协调各种感官的大脑

770
00:51:39,264 --> 00:51:41,975
嗨 姬米 如果
你想继续的话 我们准备好咯

771
00:51:44,686 --> 00:51:47,897
我今天要做核磁共振

772
00:51:49,899 --> 00:51:52,402
我有点担心

773
00:51:54,571 --> 00:51:59,993
但我很期待能了解我身体的状况

774
00:52:03,955 --> 00:52:05,790
我还是有点困惑

775
00:52:05,790 --> 00:52:08,585
我只想弄清楚我的身体是怎么运作的

776
00:52:08,585 --> 00:52:10,712
这样 前进的路上
我才能成为更好的自己

777
00:52:15,133 --> 00:52:17,051
好了 姬米 你在里面感觉如何?

778
00:52:17,051 --> 00:52:18,261
很好

779
00:52:18,261 --> 00:52:20,972
我们会给你放一组幻灯片

780
00:52:20,972 --> 00:52:22,891
很多的照片

781
00:52:22,891 --> 00:52:24,976
我们只需要你看就行

782
00:52:24,976 --> 00:52:27,979
- 就像看电视或电影那样 好吗?
- 好的

783
00:52:30,148 --> 00:52:33,526
我们现在看到的是大脑的活动

784
00:52:34,736 --> 00:52:39,949
看看姬米和科比对刺激的反应
在我们这个案例中 是食物刺激

785
00:52:41,534 --> 00:52:44,120
我们有高热量的甜食

786
00:52:44,120 --> 00:52:46,497
或高脂肪 高热量的美食

787
00:52:47,415 --> 00:52:51,878
我们在姬米的大脑中观察到的是
当姬米看到食物时

788
00:52:51,878 --> 00:52:55,632
她大脑的情感区域就会被激活

789
00:52:55,632 --> 00:52:57,508
但更重要的是

790
00:52:57,508 --> 00:53:02,347
控制这些情绪反应的能力减弱了

791
00:53:04,015 --> 00:53:07,852
而科比的情况绝对要复杂得多

792
00:53:08,603 --> 00:53:11,064
饥饿是一个复杂的过程

793
00:53:11,064 --> 00:53:13,358
涉及多个系统

794
00:53:13,358 --> 00:53:15,777
大脑、肠道微生物群

795
00:53:15,777 --> 00:53:22,033
炎症、还有你的心情、记忆、环境

796
00:53:23,243 --> 00:53:25,954
与饥饿相关的因素很多

797
00:53:25,954 --> 00:53:27,997
我们需要考虑全身

798
00:53:29,624 --> 00:53:34,212
医生被分为不同的专科
他们只专注于一个器官

799
00:53:34,212 --> 00:53:37,674
而忽略了身体的其他部分

800
00:53:37,674 --> 00:53:41,594
它最小化了我们对万物关联的理解

801
00:53:41,594 --> 00:53:44,389
微生物群的美妙之处在于它无所不在

802
00:53:44,389 --> 00:53:46,557
它的影响也无所不在

803
00:53:49,018 --> 00:53:50,937
我们必须更全面地去考虑

804
00:53:50,937 --> 00:53:55,108
因此 我真正感兴趣的

805
00:53:55,108 --> 00:54:00,405
是当我们的肠道和大脑同时出问题时

806
00:54:00,405 --> 00:54:04,534
而这种情况很常见 在自闭症中

807
00:54:04,534 --> 00:54:09,372
在帕金森氏综合症中都很常见
在与压力相关的精神疾病中也是如此

808
00:54:09,372 --> 00:54:11,332
例如焦虑和抑郁

809
00:54:11,332 --> 00:54:15,753
所以 谁先出现的 这一直都是个问题

810
00:54:19,632 --> 00:54:21,551
在过去五年左右的时间里

811
00:54:21,551 --> 00:54:24,345
我们发现某些有类抑郁症样症状的人

812
00:54:24,345 --> 00:54:27,140
他们的肠道中缺少
能分泌一种化学物质的细菌

813
00:54:27,140 --> 00:54:28,933
这种化学物质能影响大脑化学成分

814
00:54:28,933 --> 00:54:30,893
这会改变你的感受

815
00:54:30,893 --> 00:54:35,606
我们相信
它会导致类抑郁症样症状的出现

816
00:54:37,859 --> 00:54:41,946
当你把一个健康人
体内的微生物移植给一只普通小鼠

817
00:54:41,946 --> 00:54:44,866
然后给它们机会去探索时

818
00:54:46,284 --> 00:54:51,080
它们会希望能看到明亮的地方
并且通常很有好奇心

819
00:54:51,080 --> 00:54:55,001
如果你把一个
抑郁症患者的微生物给它们

820
00:54:55,585 --> 00:54:57,712
它们就会躲在暗处

821
00:54:57,712 --> 00:55:02,133
它们还会产生压力、焦虑和抑郁

822
00:55:06,137 --> 00:55:09,432
在他们的肠道和大脑中

823
00:55:09,432 --> 00:55:12,560
与情绪分子
血清素有关的化学物质发生了变化

824
00:55:14,062 --> 00:55:16,439
当我们在这些小动物体内添加了那些

825
00:55:16,439 --> 00:55:19,484
抑郁症患者所缺少的细菌时

826
00:55:19,484 --> 00:55:22,904
它们确实抑制了抑郁反应

827
00:55:22,904 --> 00:55:27,200
所以它们的抑郁症也许还在
但它们觉得没那么严重了

828
00:55:31,120 --> 00:55:34,957
对 很有道理

829
00:55:34,957 --> 00:55:38,669
当我为比赛训练时

830
00:55:38,669 --> 00:55:42,006
我觉得很有进取心

831
00:55:42,590 --> 00:55:47,178
我会不想和其他人说话

832
00:55:49,514 --> 00:55:55,561
想到大脑和肠道的关系如此紧密
感觉很可怕

833
00:55:56,771 --> 00:56:00,149
这让我对自己的饮食更加谨慎了

834
00:56:01,109 --> 00:56:05,154
{\an8}(加利福尼亚 圣地亚哥)

835
00:56:07,031 --> 00:56:08,199
太酷了

836
00:56:09,700 --> 00:56:11,702
天啊 你玩得真好

837
00:56:12,995 --> 00:56:17,542
作为父亲 我有个患有自闭症的儿子
和另一个患有多动症的儿子

838
00:56:17,542 --> 00:56:20,086
我们家族还有抑郁症病史

839
00:56:20,086 --> 00:56:23,423
我一直很想知道

840
00:56:23,423 --> 00:56:25,716
这是否与微生物群的破坏有关

841
00:56:25,716 --> 00:56:27,969
这塑造了我的研究生涯

842
00:56:27,969 --> 00:56:32,056
我一直在研究
哪些细菌可能在其中起了作用

843
00:56:35,685 --> 00:56:38,062
我们发现在很多自闭症病例中

844
00:56:38,062 --> 00:56:42,442
有些孩子会腹泻或严重便秘

845
00:56:43,025 --> 00:56:46,070
其他的脑部疾病
例如帕金森氏综合症

846
00:56:46,070 --> 00:56:48,865
我们经常会看到便秘的症状

847
00:56:48,865 --> 00:56:53,369
有时甚至在真正的
脑部疾病出现之前几十年就发生了

848
00:56:56,706 --> 00:56:58,124
为了弄清楚这种关联

849
00:56:58,124 --> 00:57:01,919
我们提取了某些疾病患者的细菌
例如帕金森氏综合症

850
00:57:02,712 --> 00:57:04,046
然后把它们植入小鼠体内

851
00:57:08,384 --> 00:57:12,430
当我们将缺失的细菌注入小鼠体内时
它们的症状就会有所改善

852
00:57:15,016 --> 00:57:16,934
这是很自然的方式

853
00:57:16,934 --> 00:57:21,397
自然地让体内的
生态系统和化学物质重新达到平衡

854
00:57:26,235 --> 00:57:31,491
因此 我们真正开始认识到

855
00:57:31,491 --> 00:57:33,826
要真正解决一些慢性疾病

856
00:57:33,826 --> 00:57:37,288
那么将我们的身体
作为一个整体来研究是至关重要的

857
00:57:41,292 --> 00:57:43,127
{\an8}很高兴见到你 科比

858
00:57:43,127 --> 00:57:44,253
医生你好

859
00:57:44,253 --> 00:57:45,505
嗨 科比 嗨 玛吉

860
00:57:45,505 --> 00:57:46,631
很高兴见到你

861
00:57:47,215 --> 00:57:49,050
我这儿有了一些结果

862
00:57:49,050 --> 00:57:52,011
{\an8}我们很高兴地看到 你的细菌

863
00:57:52,011 --> 00:57:54,597
{\an8}看起来其实很不错

864
00:57:54,597 --> 00:57:58,267
哇 真意外

865
00:57:58,267 --> 00:58:03,606
{\an8}所以 尽管大胃王比赛或许有些影响

866
00:58:03,606 --> 00:58:08,236
{\an8}你吃的是正常的健康料理 日本料理

867
00:58:08,236 --> 00:58:10,571
这一点影响了你的微生物群

868
00:58:10,571 --> 00:58:13,574
因为在你的微生物群中的细菌

869
00:58:13,574 --> 00:58:17,745
会在进食后的24小时内做出反应

870
00:58:18,621 --> 00:58:21,332
但说到食欲不振

871
00:58:21,332 --> 00:58:24,210
这可能是多种原因共同导致的

872
00:58:24,210 --> 00:58:26,921
{\an8}比如胃部的伸缩 你的激素

873
00:58:26,921 --> 00:58:31,217
某种轻微的炎症 或者消化速度等

874
00:58:31,217 --> 00:58:33,719
- 我只是举几个例子
- 好的

875
00:58:33,719 --> 00:58:36,931
但另一部分是头

876
00:58:36,931 --> 00:58:42,895
通常我不喜欢
医生告诉人们问题在你的大脑里

877
00:58:42,895 --> 00:58:47,567
但当我看你的脑部扫描图时
所有区域都在反应

878
00:58:47,567 --> 00:58:50,027
基本上 大脑中每一个

879
00:58:50,027 --> 00:58:52,613
{\an8}与进食、与食物有关的区域

880
00:58:52,613 --> 00:58:55,866
{\an8}与恶心或饱腹感有关的区域
全都被激活了

881
00:58:55,866 --> 00:58:57,618
感觉它觉得很困惑

882
00:58:57,618 --> 00:59:00,371
好吧 这种说法感觉不太妙

883
00:59:00,371 --> 00:59:02,373
对我来说 唯一合理的解释是

884
00:59:02,373 --> 00:59:06,127
{\an8}所有区域必须一起协作

885
00:59:06,127 --> 00:59:11,007
才能抑制你的饱腹感 让你不会
对不断吃进去的食物感到恶心

886
00:59:11,007 --> 00:59:14,510
你可以看到你的身体
为了达成你的目标能够做到何种程度

887
00:59:14,510 --> 00:59:16,304
即使它不得不伤害自己

888
00:59:17,930 --> 00:59:20,141
他说:“我知道”
他说:“我已经觉得害怕了”

889
00:59:20,141 --> 00:59:22,393
他说:“我不知道
我的脑子是否还安好”

890
00:59:22,393 --> 00:59:27,857
但没有什么东西被关掉
或消失 或被破坏了

891
00:59:28,441 --> 00:59:31,110
它们都还在 它们都是激活状态

892
00:59:31,110 --> 00:59:33,946
现在可能只是连接线路不同了

893
00:59:33,946 --> 00:59:37,325
{\an8}你的大脑仍然处于以为你在比赛

894
00:59:37,325 --> 00:59:39,201
{\an8}或正在吃那些高度加工食品的状态

895
00:59:39,201 --> 00:59:42,413
我觉得目前的情况非常复杂

896
00:59:42,413 --> 00:59:46,042
学习倾听身体的声音

897
00:59:46,042 --> 00:59:49,879
会是一种有趣的尝试

898
00:59:49,879 --> 00:59:54,925
{\an8}可以是气味
或者一些非常基本的感知

899
00:59:54,925 --> 00:59:57,845
有时候只需要学会去感受它们

900
00:59:58,888 --> 01:00:00,890
这会是一段漫长的旅程 相当漫长

901
01:00:00,890 --> 01:00:04,185
他说:“这会是
一段漫长的旅程 是吧?”

902
01:00:05,353 --> 01:00:09,690
我暴饮暴食
是因为我是大胃王比赛的选手

903
01:00:10,524 --> 01:00:14,195
但普通人有时候也会暴饮暴食

904
01:00:16,864 --> 01:00:23,537
吃太多的时候 就尝不出味道了

905
01:00:23,537 --> 01:00:27,208
也不会享受食物的香气

906
01:00:28,542 --> 01:00:34,840
你会忽略身体发出的信号
比如饱腹感

907
01:00:37,176 --> 01:00:39,261
这很早就开始了

908
01:00:39,261 --> 01:00:41,722
很多孩子从小到大都会被告知

909
01:00:41,722 --> 01:00:45,434
要把盘子里的东西全部吃光
因为好孩子都会这样做

910
01:00:47,561 --> 01:00:50,272
所以我们学会了忽视自己的食欲

911
01:00:50,272 --> 01:00:53,109
习惯了只有在进餐时间才进食

912
01:00:54,276 --> 01:00:57,863
我们总是在打电话
或是对着电脑 只有大脑和屏幕

913
01:00:59,073 --> 01:01:03,285
重新连接
更关键的是要倾听自己的身体

914
01:01:05,746 --> 01:01:11,252
我希望我能健康长寿

915
01:01:11,794 --> 01:01:13,087
早上好

916
01:01:14,255 --> 01:01:18,968
我已经决定要退出大胃王比赛了

917
01:01:21,178 --> 01:01:25,141
过去20年 我一直在做这一行

918
01:01:26,100 --> 01:01:28,978
我会担心
我走的下一步会带来怎样的结果

919
01:01:28,978 --> 01:01:31,272
但我也对我的未来倍感兴奋

920
01:01:31,272 --> 01:01:33,357
我的心情很复杂

921
01:01:36,277 --> 01:01:38,070
但首先

922
01:01:38,070 --> 01:01:44,869
我想修复我的大脑和肠道

923
01:01:47,580 --> 01:01:49,498
我们正在积极努力

924
01:01:49,498 --> 01:01:53,586
以增加现有不同微生物群疗法的数量

925
01:01:57,173 --> 01:02:01,427
如果你的微生物群受损了
我们真的能用粪便来修复吗?

926
01:02:03,637 --> 01:02:08,017
这是相当珍贵的 比黄金还珍贵

927
01:02:09,018 --> 01:02:13,856
{\an8}如果医生告诉你
某人的粪便能救你的命 你怎么看?

928
01:02:13,856 --> 01:02:17,610
粪便微生物移植 简称粪便移植

929
01:02:17,610 --> 01:02:22,323
是将别人的粪便
植入受感染病人的体内

930
01:02:22,323 --> 01:02:26,452
他提供了结肠镜检查
灌肠或药物等治疗方法

931
01:02:26,452 --> 01:02:30,498
粪便微生物移植
是美国食品及药物管理局批准的

932
01:02:30,498 --> 01:02:34,001
第一种涉及微生物组的疗法
目前可供临床医生使用

933
01:02:34,001 --> 01:02:38,172
但它只允许用于一种特定的疾病

934
01:02:38,172 --> 01:02:43,219
{\an8}艰难梭菌
当细菌使结肠发炎并导致严重腹泻时

935
01:02:43,219 --> 01:02:46,347
我们从一个
健康的人身上提取细菌群落

936
01:02:46,347 --> 01:02:49,099
把它喷到结肠里

937
01:02:49,099 --> 01:02:54,021
以重新繁殖肠道内的细菌

938
01:02:54,021 --> 01:02:57,358
这种疗法的治愈率高达90%

939
01:02:57,358 --> 01:02:59,485
科学家们现在正试图弄清楚

940
01:02:59,485 --> 01:03:03,739
此方法对其他数百种精神
或身体上的疾病是否同样有效

941
01:03:05,032 --> 01:03:09,245
关于粪便微生物移植
证据确实令人信服

942
01:03:09,245 --> 01:03:11,330
但这项科学还在发展

943
01:03:11,330 --> 01:03:15,459
我们仍在研究
它是否对更广泛的人群有益

944
01:03:15,459 --> 01:03:17,336
这种疗效是否持久

945
01:03:24,260 --> 01:03:27,930
{\an8}它在这儿
就在我们待会要吃的食物旁边

946
01:03:29,890 --> 01:03:32,643
- 在健康范围内吗?
- 这个不错

947
01:03:35,479 --> 01:03:36,897
我觉得对大多人来说

948
01:03:36,897 --> 01:03:40,609
做粪便移植是件非常可怕的事情

949
01:03:40,609 --> 01:03:42,570
尤其要自己动手的话

950
01:03:43,237 --> 01:03:46,699
我还认为 很多健康人并不明白

951
01:03:46,699 --> 01:03:50,119
生活质量很差是种什么感觉

952
01:03:50,744 --> 01:03:53,205
我觉得我别无选择

953
01:03:58,377 --> 01:03:59,336
这就是爱吗?

954
01:04:00,170 --> 01:04:01,630
是的 真爱

955
01:04:07,511 --> 01:04:13,309
我第一次做粪便移植时
我找了我的兄弟作为供体

956
01:04:15,060 --> 01:04:20,816
虽然我的饮食完全没有改变
但我的体重开始渐渐增加了

957
01:04:22,318 --> 01:04:25,529
而且我三年来第一次

958
01:04:25,529 --> 01:04:27,865
自己上厕所了

959
01:04:29,909 --> 01:04:32,036
但我的粉刺越来越严重

960
01:04:32,661 --> 01:04:35,998
而我兄弟有过荷尔蒙痤疮病史

961
01:04:37,416 --> 01:04:41,921
后来我决定让我男朋友来当供体

962
01:04:41,921 --> 01:04:44,423
他没有任何身体健康问题

963
01:04:44,423 --> 01:04:46,967
但他有一些心理健康问题

964
01:04:48,427 --> 01:04:50,930
我吃了几个月我男朋友的药

965
01:04:50,930 --> 01:04:52,556
不长粉刺了

966
01:04:53,390 --> 01:04:55,893
但随着时间的推移
我注意到我的抑郁程度

967
01:04:55,893 --> 01:04:57,978
比以往任何时候都更严重

968
01:04:59,396 --> 01:05:02,274
他通常有的细菌我都得到了

969
01:05:02,274 --> 01:05:05,611
这加重了我本来就有的抑郁情况

970
01:05:08,113 --> 01:05:10,616
我再次让我兄弟来当我的供体

971
01:05:10,616 --> 01:05:14,078
不到一周 抑郁的症状就完全消失了

972
01:05:16,205 --> 01:05:17,665
放进去

973
01:05:18,916 --> 01:05:20,209
和冰淇淋在一起

974
01:05:23,462 --> 01:05:25,631
粪便微生物移植是有风险的

975
01:05:27,299 --> 01:05:30,678
当你接受粪便微生物移植时
你得到了有益的细菌

976
01:05:30,678 --> 01:05:34,431
但不好的细菌也会相伴而至

977
01:05:35,474 --> 01:05:38,435
如果这就是完美的解决方案
我会很乐意接受

978
01:05:40,646 --> 01:05:44,358
但我认识的
所有肠胃科医生都非常谨慎

979
01:05:44,358 --> 01:05:48,612
我们可能会把
对各种疾病的易感性一同移植

980
01:05:49,989 --> 01:05:53,701
所以我会跟大家说
不要在自己身上尝试

981
01:05:53,701 --> 01:05:56,578
一些更激进的疗法

982
01:05:58,998 --> 01:06:03,919
如果粪便移植能够

983
01:06:03,919 --> 01:06:07,965
让你恢复饥饿感和饱足感
你会接受吗?

984
01:06:07,965 --> 01:06:13,095
会 如果它能帮我解决我的问题

985
01:06:13,095 --> 01:06:15,305
我是一定会尝试的

986
01:06:15,305 --> 01:06:18,142
我会成为小白鼠

987
01:06:18,600 --> 01:06:21,311
某人的粪便能救你的命

988
01:06:21,311 --> 01:06:22,855
粪便微生物...

989
01:06:22,855 --> 01:06:25,149
我觉得这也太奇怪了

990
01:06:25,691 --> 01:06:29,069
但这些关于粪便的话题让我明白了

991
01:06:29,069 --> 01:06:31,030
大便是很正常的

992
01:06:31,030 --> 01:06:33,907
它是日常生活
是每个人都会经历的事

993
01:06:33,907 --> 01:06:35,159
所以为何避而不谈呢?

994
01:06:35,159 --> 01:06:38,662
我会提起这个话题
一次随意的便便对话

995
01:06:40,789 --> 01:06:43,625
我挂掉电话以后就想:
“刚刚那样奇怪吗?”

996
01:06:43,625 --> 01:06:47,212
以前我觉得是的
但现在觉得:“不 这很正常”

997
01:06:51,008 --> 01:06:53,802
粪便微生物移植
是一种相当生硬的工具

998
01:06:54,553 --> 01:06:56,764
我们更倾向于
使用一种有针对性的方法

999
01:06:56,764 --> 01:07:02,186
比如精准益生菌
以一种非常具体的方式来改善健康

1000
01:07:03,937 --> 01:07:07,858
你在商店里买到的大多数益生菌
都不是真正的肠道益生菌

1001
01:07:07,858 --> 01:07:10,611
它们并不是为了
能在我们的肠道中存活而设计的

1002
01:07:10,611 --> 01:07:15,032
它们通常是
与发酵牛奶或奶酪有关的细菌

1003
01:07:15,032 --> 01:07:17,034
乳酸菌有机体

1004
01:07:17,034 --> 01:07:19,995
所以它们不是为了驻留内体而设计的

1005
01:07:19,995 --> 01:07:23,665
这就像把一株
室内植物扔进了亚马逊丛林

1006
01:07:23,665 --> 01:07:26,168
然后满怀期待地
希望它会突然生长繁衍

1007
01:07:27,628 --> 01:07:31,048
现代医学主要是治疗疾病的症状

1008
01:07:31,048 --> 01:07:33,842
而不是导致疾病的潜在因素

1009
01:07:34,802 --> 01:07:37,721
展望未来 我们希望
有一种更聪明的方法

1010
01:07:37,721 --> 01:07:42,643
专门针对我们肠道中的微生物
从而真正产生积极的效果

1011
01:07:42,643 --> 01:07:45,813
并从根本上预防许多问题的发生

1012
01:07:47,940 --> 01:07:50,901
微生物群改变了医学的游戏规则

1013
01:07:50,901 --> 01:07:53,821
因为只要选择正确的食物

1014
01:07:53,821 --> 01:07:56,323
每个人都能成为自己的药剂师

1015
01:08:00,077 --> 01:08:02,496
受到我们研究结果的启发
我的一位同事

1016
01:08:02,496 --> 01:08:06,458
{\an8}决定开始每天饮用
含有60种不同蔬果的奶昔

1017
01:08:06,458 --> 01:08:10,671
{\an8}你们可以看到 红色区域
是他食用普通饮食的结果

1018
01:08:10,671 --> 01:08:14,091
但现在 他在喝了
那种奶昔后 变成了橙色的区域

1019
01:08:14,091 --> 01:08:15,801
花了几周的时间 但他确实

1020
01:08:15,801 --> 01:08:18,303
变到了一个完全不同的区域

1021
01:08:18,303 --> 01:08:21,223
几个月后 饮用奶昔结束后

1022
01:08:21,223 --> 01:08:24,643
他现在的微生物群结构

1023
01:08:24,643 --> 01:08:26,228
比一开始要丰富多样得多

1024
01:08:26,228 --> 01:08:28,105
但你还没开始喝这个?

1025
01:08:28,105 --> 01:08:29,481
没有 我尝过

1026
01:08:30,482 --> 01:08:33,110
我想这正是需要科学家

1027
01:08:33,110 --> 01:08:35,028
和厨师合作的领域

1028
01:08:35,028 --> 01:08:37,531
不仅要把你想要的东西都放进去

1029
01:08:37,531 --> 01:08:39,241
还要让它足够美味

1030
01:08:42,911 --> 01:08:45,706
我不知道那是什么意思 但没关系

1031
01:08:46,582 --> 01:08:49,251
好了 我们开始吧

1032
01:08:49,251 --> 01:08:50,878
(挑战60种蔬果奶昔配方)

1033
01:08:57,050 --> 01:08:59,595
红绿生菜 有了

1034
01:08:59,595 --> 01:09:02,764
菠菜 有了 紫羽衣甘蓝 有了

1035
01:09:02,764 --> 01:09:04,933
萝卜头蔬菜 有了

1036
01:09:04,933 --> 01:09:11,231
西红柿、胡萝卜、西葫芦、牛油果

1037
01:09:11,231 --> 01:09:16,153
萝卜和红枣是我还没有尝试过的组合

1038
01:09:16,153 --> 01:09:19,281
但这也许会成为
我的马卡龙新口味 谁知道呢?

1039
01:09:21,366 --> 01:09:24,077
他喝多少奶昔?

1040
01:09:24,077 --> 01:09:28,999
这里的食材是我一个星期的量了

1041
01:09:28,999 --> 01:09:31,293
一杯水

1042
01:09:33,420 --> 01:09:36,924
感觉有点像在做科学实验

1043
01:09:36,924 --> 01:09:39,009
我要放一整块姜进去

1044
01:09:39,009 --> 01:09:41,553
因为姜永远不嫌多

1045
01:09:43,055 --> 01:09:46,808
我的第一反应是 谁有时间这么做?

1046
01:09:49,186 --> 01:09:51,480
放一整颗无花果 我喜欢无花果

1047
01:09:51,480 --> 01:09:55,984
我觉得粉色可能对人特别有益

1048
01:09:55,984 --> 01:09:57,277
抗氧化剂

1049
01:09:58,070 --> 01:10:00,530
土豆 我也...

1050
01:10:01,615 --> 01:10:03,575
它会非常...

1051
01:10:04,117 --> 01:10:05,327
凡事都有第一次

1052
01:10:06,995 --> 01:10:08,038
一茶匙

1053
01:10:08,038 --> 01:10:09,873
我想这就行了

1054
01:10:11,375 --> 01:10:12,334
好了

1055
01:10:13,001 --> 01:10:16,588
我觉得它的颜色会非常有趣

1056
01:10:25,973 --> 01:10:28,225
看起来还不赖 当然看起来不算太好

1057
01:10:28,225 --> 01:10:30,936
但我喝过更恶心的奶昔

1058
01:10:32,271 --> 01:10:33,522
闻起来很绿

1059
01:10:35,482 --> 01:10:36,942
好稠啊

1060
01:10:40,654 --> 01:10:42,072
很有质感

1061
01:10:48,787 --> 01:10:50,122
其实还不错

1062
01:10:51,957 --> 01:10:54,543
还好 健康的味道

1063
01:10:56,086 --> 01:10:57,504
你会怎么改善它?

1064
01:10:57,504 --> 01:11:01,049
去掉一些东西 比如抱子甘蓝

1065
01:11:01,049 --> 01:11:03,760
我觉得它的味道太重了

1066
01:11:03,760 --> 01:11:07,014
如果你要加 可以换成西班牙冷汤

1067
01:11:07,014 --> 01:11:10,183
我想如果他们能接受绿色奶昔本身

1068
01:11:10,183 --> 01:11:12,436
那再加点盐和醋

1069
01:11:12,436 --> 01:11:15,731
那你喝的就是西班牙冷汤了

1070
01:11:15,731 --> 01:11:20,027
听起来很棒
我猜只要给他们的奶昔调调味就行了

1071
01:11:27,326 --> 01:11:30,704
食物对你的影响

1072
01:11:30,704 --> 01:11:34,166
以及你吃的东西真的能
改变你的身体 这让人挺吃惊的

1073
01:11:35,125 --> 01:11:39,504
你今天吃的东西会在24小时内
影响你明日的微生物群

1074
01:11:40,088 --> 01:11:43,425
{\an8}我的规则就是“ABC法则”
时刻保持计算

1075
01:11:43,425 --> 01:11:46,720
{\an8}时刻计算着你吃下的蔬果数量

1076
01:11:47,846 --> 01:11:51,892
如果你每周能吃20到30个不同的蔬果

1077
01:11:51,892 --> 01:11:53,435
我觉得就很好了

1078
01:11:57,064 --> 01:11:59,983
你想要一些简单的规则吗?

1079
01:11:59,983 --> 01:12:02,986
想想我们之前的几代人吃的是什么

1080
01:12:03,612 --> 01:12:08,033
蔬菜、水果、坚果、豆类

1081
01:12:08,033 --> 01:12:12,120
甚至还有充满各种微生物的发酵食品

1082
01:12:12,746 --> 01:12:15,874
发酵食品是最原始的益生菌

1083
01:12:17,918 --> 01:12:21,922
你只需要在蔬菜里加上盐
把它放在室温条件下

1084
01:12:21,922 --> 01:12:25,175
几天后你就能得到美味的发酵食物了

1085
01:12:29,429 --> 01:12:32,265
- 一切顺利
- 你做得很顺利?真棒 宝贝

1086
01:12:32,891 --> 01:12:36,103
玉米不是玉米的时候
就是这个样子吗?

1087
01:12:36,853 --> 01:12:39,898
你是说新鲜的
非开袋即食的时候吗?对

1088
01:12:39,898 --> 01:12:41,817
这里面有玉米

1089
01:12:41,817 --> 01:12:42,901
对

1090
01:12:44,194 --> 01:12:46,822
我过去肯定也有过困惑

1091
01:12:47,697 --> 01:12:50,534
了解科学知识 让我知道了

1092
01:12:50,534 --> 01:12:53,620
“好吧 你不能简单地说我在节食”

1093
01:12:53,620 --> 01:12:56,415
你必须改变你的生活方式

1094
01:12:57,582 --> 01:13:00,544
每天做一些小事

1095
01:13:00,544 --> 01:13:02,796
- 土豆切好 洗干净
- 切好 洗干净

1096
01:13:02,796 --> 01:13:04,798
我的孩子们非常好胜

1097
01:13:05,757 --> 01:13:09,094
我让他们来帮我
我把它变成了烹饪比赛

1098
01:13:10,262 --> 01:13:12,431
我让他们跟我一起去杂货店

1099
01:13:12,431 --> 01:13:13,932
然后我们一起做饭

1100
01:13:15,434 --> 01:13:18,186
我这么做的时候
我们一起相处的时间更多了

1101
01:13:18,186 --> 01:13:19,354
你在做什么?

1102
01:13:19,354 --> 01:13:21,898
我在帮你 我想永远都当厨师

1103
01:13:21,898 --> 01:13:22,899
你想当厨师?

1104
01:13:22,899 --> 01:13:26,069
是啊 我想每天都做饭 我想当厨师

1105
01:13:28,530 --> 01:13:33,118
我听过人们如何谈论自己的身体

1106
01:13:33,118 --> 01:13:35,745
以及他们与身体的关系

1107
01:13:36,371 --> 01:13:38,665
两个鸡蛋 两个蛋黄

1108
01:13:38,665 --> 01:13:41,751
没有一种超级健康的食物

1109
01:13:41,751 --> 01:13:45,505
也没有一个
能让一切都变得更好的建议

1110
01:13:45,505 --> 01:13:49,176
更重要的是建立与肠道的关系

1111
01:13:49,926 --> 01:13:52,179
你们都做得很好 击掌

1112
01:13:52,679 --> 01:13:56,308
重新连接
可以通过科学手段 可以通过知识

1113
01:13:56,308 --> 01:13:59,603
但前提是 你得有一种感觉

1114
01:13:59,603 --> 01:14:00,937
一种聪明的感觉

1115
01:14:02,230 --> 01:14:06,109
白酱意面完全呈现出了

1116
01:14:06,109 --> 01:14:07,444
我最害怕的食物的特征

1117
01:14:09,946 --> 01:14:11,990
事实上 自从
我开始研究肠道这个主题后

1118
01:14:11,990 --> 01:14:14,784
我变得轻松多了

1119
01:14:15,577 --> 01:14:19,664
我似乎明白了
只要我大部分时间能善待我的肠道

1120
01:14:19,664 --> 01:14:21,625
它就会变得十分坚韧、强大和稳定

1121
01:14:22,709 --> 01:14:25,462
更重要的是倾听你的身体

1122
01:14:25,462 --> 01:14:27,547
以创造一种更聪明的身体感觉

1123
01:14:27,547 --> 01:14:32,802
在我的职业生涯中 比起大胃王比赛

1124
01:14:32,802 --> 01:14:36,848
对我影响更大的就是热狗了

1125
01:14:36,848 --> 01:14:42,103
好的 我们要加入牛油果
紫苏、香菇和大蒜

1126
01:14:42,103 --> 01:14:44,439
耶!太棒了

1127
01:14:44,439 --> 01:14:49,653
我想用健康的日本食材

1128
01:14:49,653 --> 01:14:52,322
制作出一种更健康的热狗

1129
01:14:53,657 --> 01:14:54,741
好吃

1130
01:14:54,741 --> 01:14:56,076
好好吃!

1131
01:14:56,076 --> 01:14:59,079
这是新的组合 停不下来

1132
01:15:00,705 --> 01:15:03,625
所以你可以吃下某种东西
然后看看 我感觉怎么样?

1133
01:15:03,625 --> 01:15:06,044
一个半小时
两个小时或两个半小时后

1134
01:15:06,044 --> 01:15:07,963
在它被吸收进入我的血液之后

1135
01:15:09,506 --> 01:15:13,301
一块蛋糕 、薯条、薯片
初尝时味道很好

1136
01:15:13,301 --> 01:15:15,053
你会想:“啊!多来点”

1137
01:15:15,053 --> 01:15:19,224
但之后你会觉得很累 很迷糊之类的

1138
01:15:20,725 --> 01:15:25,272
而一顿饭 比如米饭和蔬菜
可能就不会那么让人上瘾了

1139
01:15:25,272 --> 01:15:27,274
但它会让你觉得更稳定

1140
01:15:27,274 --> 01:15:29,693
也可能不是 你可以验证看看

1141
01:15:31,486 --> 01:15:36,866
能让自己更享受美食
这让我感觉非常有成就感

1142
01:15:39,786 --> 01:15:44,040
想到我可以和丈夫一起吃一顿饭

1143
01:15:44,040 --> 01:15:48,336
第二天还不用以不吃东西

1144
01:15:49,546 --> 01:15:50,630
来惩罚自己

1145
01:15:51,590 --> 01:15:53,133
那样该多好啊

1146
01:15:55,343 --> 01:15:57,470
妈妈 玉米做得很好

1147
01:15:58,138 --> 01:16:01,433
我们要为妈妈精湛的厨艺干杯

1148
01:16:01,433 --> 01:16:02,892
- 好吧
- 对!

1149
01:16:13,862 --> 01:16:16,740
当一切都结束后
唯一重要的就是你的感受

1150
01:16:16,740 --> 01:16:18,700
你怎么想 你怎么做

1151
01:16:18,700 --> 01:16:20,285
其他人都不重要

1152
01:16:20,910 --> 01:16:24,539
也许我的身体与众不同
对我来说是最好的事情

1153
01:16:27,459 --> 01:16:31,588
你的身体是真正的专家
你应该听从它的指引

1154
01:16:32,380 --> 01:16:35,884
对肠道了解得越多 我就越为它骄傲

1155
01:16:35,884 --> 01:16:40,430
我甚至可以说
我对自己的肠道 甚至我的肛门

1156
01:16:40,430 --> 01:16:42,265
有种忠诚感

1157
01:16:53,526 --> 01:16:55,945
不是每个人都应该一直谈论粪便

1158
01:16:55,945 --> 01:16:57,781
尤其当他们不喜欢这样的时候

1159
01:16:59,407 --> 01:17:02,077
但我觉得你应该对它有些了解

1160
01:17:02,994 --> 01:17:06,998
例如 大便有七种不同的黏稠度

1161
01:17:06,998 --> 01:17:10,377
布里斯托大便分类法中有确切的描述

1162
01:17:11,127 --> 01:17:13,880
七型和六型的大便比较稀

1163
01:17:13,880 --> 01:17:18,009
如果消化受到感染之类的干扰
就会发生这种情况

1164
01:17:19,010 --> 01:17:23,014
四型和三型是理想的状态

1165
01:17:23,014 --> 01:17:28,061
它们被描述成
类似香肠或蛇 光滑而柔软

1166
01:17:31,064 --> 01:17:33,817
此外还有羊屎样粪便

1167
01:17:34,609 --> 01:17:36,778
这已是便秘的区域

1168
01:17:37,987 --> 01:17:42,867
所以粘稠度或形状
是非常有用且可靠的信息

1169
01:17:42,867 --> 01:17:45,161
就像你的肠道传出的一条信息

1170
01:17:45,161 --> 01:17:48,039
所以有时候你不妨转过身去查看一下

1171
01:17:48,039 --> 01:17:50,625
然后接收这种提示

1172
01:18:09,394 --> 01:18:12,313
- 字幕翻译:
- Ellen L