Prosím, odhalte hlasy tajemných porotců.
Aktuální skóre je
34 hlasů pro Bílé a 34 hlasů pro Černé lžičky.
ZBÝVAJÍCÍCH 32 VYBRALO STEJNÝ TÝM
Je to rozdíl 32 hlasů.
Je to 32 hlasů…
Rozdíl je 32 hlasů?
Nyní odhalíme výsledky.
Výsledek první bitvy je…
My prohráli?
Černé lžičky mají 34 bodů.
Bílé lžičky mají 66 bodů.
Vyhrávají Bílé lžičky.
Bílé lžičky aktuálně
vedou o 32 bodů.
Jste nejlepší.
Málem jsem měl infarkt.
Díky!
Při naší úvodní diskuzi
jsem trval na tom, ať s pokrmem nevybočujeme.
Nesměli jsme vybočovat.
- Nevybočujme. - Přesně.
- Něco, co už měli. - Jo.
Náš pokrm chutnal přímočaře
a tato strategie dokonale vyšla.
- Vážně do poslední chvíle nevíte. - Že?
Běžné chutě mají moc.
Při ochutnávce
jsem si říkal, že jedna strana by mohla drtivě vyhrát.
Tento pokrm měl silné chutě
a chuťový profil, který uspokojí většinu, což jim pomohlo.
Bylo to sladké, pikantní a mělo to docela silný říz.
Je to pikantní a sladké.
Má to silné chutě.
Ale tohle působí zdravěji.
Vybral jsem, co mi chutnalo víc.
Byla to jedinečná kombinace a chutnalo to velmi příjemně.
Věděl jsem, pro co budou hlasovat ostatní porotci,
ale já poslechl svůj instinkt.
Bílé lžičky aktuálně
vedou o 32 bodů.
O 32 bodů?
Prohráli jsme o tolik?
Možná jsme zvolili moc jemnou chuť.
Páni, ten rozdíl je…
To bude těžké dohnat.
Hrozně mě to štvalo.
Prohráli jsme s absurdně vysokým rozdílem.
Do druhého i třetího kola jdu já.
Druhou bitvou bude týmová bitva Černých a Bílých lžiček pět na pět.
U této bitvy
nebude 100 porotců.
Cože?
Co se děje?
V této bitvě
bude vaše pokrmy ochutnávat 50 tajemných porotců.
Ale jak je vybrali?
Aby to bylo fér,
porotci byli znovu vybráni
z 25 lidí, kteří v první bitvě
volili Černé lžičky a 25 lidí, kteří volili Bílé lžičky.
Velice pečlivé.
Takže je to rovnoměrné.
Mezi těmi 25 hlasy pro Černé lžičky je i Paik a Anh.
Takže můžeme dostat méně bodů.
U druhé bitvy bude mít hlas
jednoho porotce hodnotu dvou bodů.
Aha, chápu.
Dva body na osobu znamenají celkem 100 bodů.
Tak to je hodně bodů.
V druhém kole musíme být odvážní
a otočit hru.
Musíme vyhrát. Jinak jdeme domů.
Nemyslím, že nás snadno předběhnou.
Pokud najednou něco nespálíme
nebo nezvládneme dokončit pokrm, jsme v suchu.
Tito šéfkuchaři z Bílých lžiček budou soupeřit v druhé bitvě.
Byli to silní týmoví hráči,
věřila jsem jim.
Musíme vyhrát vše. To všichni opakovali.
Musíme vyhrát vše.
Bílé lžičky jsou připravené udělat všemu konec.
Černé lžičky si řekly, že pokud se jim
nepodaří návrat, bude to zlé.
A zdálo se, že jsou odhodláni věci zvrátit.
- Přidáte se? - V druhém kole.
Jistě, pokud mě využijete.
- Jsem teď v ráži. - Dobře.
Rozhodli jsme se vyslat lidi s větší palebnou silou.
Nejde o únavu. Ale o vítězství.
Pokud jde o hlavní přísady pro tuto bitvu,
týmy Černých a Bílých lžiček
vyberou každý po jedné.
Můžeme si vybrat sami.
Fajn, vybíráme první.
- Co je nejlepší? - My první.
Bílé lžičky si budou
jako vítězové první bitvy vybírat první.
Bílé lžičky si ze Zemského kola vybraly
kuře.
Vybrali jsme známou přísadu,
která dobře chutná.
Vybíráme tresčí jikry.
Černé lžičky vybraly tresčí jikry.
Tresčí jikry chutnají přirozeně dobře a bohatě,
dosáhneme s nimi přímočařejších chutí.
Přísady z Kola osudu pro druhou bitvu
jsou kuře a tresčí jikry.
Vybrali dvě velmi chutné přísady.
Když to zvládnou, bude to dobré.
- Jo. - V čem se asi budou lišit?
Podle stylu vaření mohou
přísady dopadnout zcela jinak.
A co kuře?
Kuřecí frikasé.
Frikasé?
Frikasé je francouzský pokrm z kuřete.
Kuře se orestuje a podává se smetanovou omáčkou.
V prvním pokrmu vše obsahovalo ocet.
Byl to sladký a pikantní pokrm s trochou kyselosti.
U druhého jsme se rozhodli pro něco těžkého.
Něco fakt bohatého.
Skutečně krémové frikasé
s kuřetem a houbami na bramborové kaši.
- Bude to povědomá chuť. - Jednoduchý pokrm.
Ale musíme přidat tresčí jikry.
Musí to být dobré a zároveň se to musí hodit ke kuřeti.
- Jikry přidáme k bramborám. - Jo. To je nejlepší.
Bude to neskutečně dobré.
- Díky jikrám je kaše víc… - Lahodná?
- To zní dobře. - Dodá to výraznost.
Tak kdo udělá omáčku?
- Vy? - Já.
Tak já obstarám grilování.
- Vy si vezměte zeleninu. - Dobře.
Vyndejte jikry z váčků.
Chcete je vyndat?
Kuřecí frikasé s tresčími jikrami a bramborovou kaší.
Už jsme vyhráli.
- Že? Nezní to lahodně? - Jo.
Podle mě udělají něco takového.
Kuřecí frikasé a tresčí jikry.
- Sam Kim. - Vaří italskou.
- Džong-won. - Jo.
Pak Hjo-nam.
Všichni vaří západní kuchyni.
Kuřecí frikasé je klasický pokrm.
Je ho také snazší připravit pro 50 lidí.
Ve druhém kole je opravdu musíme dohnat,
takže bychom měli zvolit jiný přístup.
Udělejme kkanpunggi
s bešamelem z tresčích jiker a sýra,
- který dáme na dno. - Dobře.
- Bude tam koření a sýr. - Dobře.
- To zní dobře. - Fajn.
Kuřecí frikasé Bílých lžiček
je pokrm, který může být snadno těžký a mastný.
Proto uděláme kkanpunggi, pálivé smažené kuře s česnekem.
- Sýrová omáčka dolů. - Fajn.
- Pak kuře a nasekaná cibulka. - Dobře.
Kkanpunggi má odvážnou chuť a ostrý říz.
Chce to vyvážit nějakou jemnou chutí.
Lidé mají rádi silnou chuť tteokbokki,
ale také ho rádi jedí se sýrem.
Tohle bude dost podobná kombinace.
Budu se nahoře modlit, ať je to dobré.
Ať vyhrajeme.
Proberme stanice, ať nepracujeme zmateně.
Já a Vzpurný génius budeme pracovat tamhle.
Vy dva připravíte kuře,
udělejte to u dřezu. A Ok bude pracovat tady.
Předtím nás sledoval, jak pobíháme.
Vůbec se mu to nelíbilo.
Když jsem je v prvním kole shora sledoval,
jejich pracovní proces mě deptal.
Na druhé straně je dost místa.
Proč se dělí jen o jedno prkénko?
Nerozdělují si úkoly.
Asi to musím udělat tady.
Řekl jsem, že v druhém kole
s pěti lidmi budu šéf.
Nápady si neříkejte mezi sebou.
- Jo. - Řekněte je mně,
já je promyslím a budu je sdílet,
nebo je zamítnu.
Věřte mi a poslouchejte mě.
Neurazte se, když nápad odmítnu.
Dobře.
- Otázky? - Ne.
- Pěkně.
Neujal jsem se vedení z povinnosti zachránit náš tým.
Řekl jsem si: „Ti mě tak deptají. Udělám to sám.“
Nyní
k týmové bitvě Černých a Bílých lžiček, Všechno, nebo nic.
Druhá kulinářská bitva právě začíná.
BITVA PĚT NA PĚT ČASOVÝ LIMIT 120 MINUT
- Hodně štěstí! - To dáte!
- Do toho, Černé lžičky! - Hodně štěstí!
- To dáte!
- Vše nachystám. - S kým dělám zeleninu?
- Pojďte se mnou. - Fajn.
- Připravte kuře. - Ano.
Jdeme pro zeleninu.
Dokončím přípravu.
Před začátkem
jsme zajistili, aby měl každý vyčleněnou stanici a pracovní postup.
Raz, dva a tři.
Když chcete vést tým efektivně,
musíte tu správnou práci přidělit těm správným lidem.
Jakmile začneme, naplňte je olejem.
Pro jistotu naplňte vše.
- Dobře. - Dobře.
Řízení procesu jsme se rozhodli přenechat
Kulinářskému monstru.
Přinesu přísady ze spíže.
- Vy vezměte máslo a… - Nachystám to.
- Sýr. - Dva typy sýru z lednice.
Všechny úkoly přidělil podle času.
Jeho pokyny jsou dobře organizované.
- Vy dva připravte kuře. - Můžu ho smažit.
- Připravte zeleninu na kkanpunggi. - Fajn.
Až začnu smažit zeleninu,
vyškrábněte tresčí jikry.
Je to jako společná jízda.
V autobusu Monstra.
Máme prodlouženou jízdu.
A on je náš řidič.
Vidím odsud, že mu organizace vážně jde.
Předtím jsme museli vypadat směšně.
Předtím jsme byli hodně jako oni.
Kde jsou rukavice?
- Tam dole. - Jsou tam.
- Jsou tu. - Potřebuju je.
Nejdřív dejte vařit vodu.
Kde je zapalovač na sporák?
- Kde je? - Co?
Ta věc.
- Škrabka? - Škrábe se to s ní?
- Ano. - Ta je…
Škrabka na brambory.
- Není tam? - Ne.
Všude tu pobíhají.
Dosud jsem soutěžil sám, toto byla má první týmová bitva.
Bylo to tak jiné.
I když jsme se dohodli, co budeme dělat,
jak bitva začala, pobíhali jsme kolem.
Počkejte! Tady.
Mám je. Tady je zapalovač.
Zapálil sporák.
Škrabka je tady, Ctihodná.
Tady.
Je to tam.
- Nepotřebujete škrabku? - Ne.
Nesu máslo na bramborovou kaši.
- Dobře. - Nechám ho povolit.
Dobře.
Son pracuje jako kuchtík v zácviku.
Tvrdě dře.
Nesu většinu koření.
- A balzamiko? - Ano, všechno.
- Tady je i sůl. - Použijeme je.
Čím víc budu kmitat,
tím víc týmu pomůžu.
Poprvé vyhráli s velkým rozdílem,
mrzelo by mě, kdybychom teď prohráli.
Chtěl jsem jen být rychlý,
abych udělal naprosté maximum.
- Pomůžu s kuřetem. - Dobře.
- Vykostěte to. - Fajn.
Tohle…
Tohle je pracné.
Pracnější, než jsem myslel.
- To je ta těžká část. - Jo, pracná.
Fakt to klouže. Zatraceně.
Nebylo to lehké.
Příprava kuřete
trvala déle, než jsme mysleli.
Čekali jsme asi 20 minut.
Hee-eun, jak dlouho to bylo?
- 20 minut. - Zbývá 99 minut!
Už jsme měli mít hotovo.
Kuře mělo být hotové do 20 minut.
Dokonce mě napadlo, že jsme možná neměli vybírat kuře.
Vykostit kuře nějakou dobu trvá.
Sledujte Čarodějnici s wokem!
- Dívejte na to. - Je úžasná.
Vidíte ten nůž?
I nůž má velice čarodějnický.
Kuře jako přísadu používám pořád.
Páni, jste rychlá.
- Co? - Jste rychlá.
Fakt?
Přišla jsem odhodlaná bojovat,
takže jsem si předem dobře nabrousila nůž.
Čarodějnice s wokem
je vážně rychlá.
Vykosťování je jemná práce, ale ona
se do toho prostě pustila sekáčkem.
- Vše v pohodě? - Ano.
Máme dost času. Vše je hotové.
Teď dám kuře do solného nálevu.
- Co vzdycháte? - To nesmíte.
- Je to zakázané. - Nevzdychat.
- Bolí mě záda.
Nevzdychat, Bílé lžičky.
Máme skoro hotovo. Ještě trochu.
Dělá někdo zeleninu? Mirepoix?
- Zdravím. - Dobrý den.
- Přísady jsou… - Ano?
- Mořské plody a kuře, tak jak… - Jo.
Při vaření nemusí být každý vegetarián.
- Pravda. - Jo, v tomto případě
- pro ně udělám maximum. - Jo.
Stejně jako se snažíte vyvážit lidi, aby spolu vycházeli,
totéž byste měl dělat i s jídlem.
Když jste v týmu,
je zásadní pracovat v harmonii.
„Vyznávám náboženství, jím jen vegetariánsky.“ Tak to není.
Uvařím prostě to, co umím.
Když si představíte orchestr,
stačí mi zahrát svou část a dobře sehrát svou roli.
Nejsem dirigent, který všechno řídí.
Co mám dělat dál?
Žampiony jsou hotové. A tahle petržel.
- Asi bude třeba víc celeru. - Celeru?
- Vážně? - Ano.
- Je třeba víc kuřete? - Ne, bude ho dost.
Zkontrolujete to? Osmahnu je.
- Promíchejte i cibuli. - Ano.
Páni, jak je Son rychlý.
Nejprve kuře osmahneme na pánvi.
Barva je dobrá, ne?
Barva? Ano.
Přidali jsme česnek, rozmarýn a tymián. Šup do trouby.
- Páni, to vypadá lahodně. - Vypadá to dobře!
Osmahneme ho a pak upečeme v troubě.
U tohoto pokrmu je zásadní bohatá omáčka.
Díky kuřeti bude mít vývar skutečnou chuť.
Na olivovém oleji osmahneme celer a cibuli.
Pak přidáme bohatý kuřecí vývar a budeme to vařit.
Rozpalte to!
Náš tým vede Pak Hjo-nam, mistr francouzské kuchyně.
Což mě uklidnilo.
Je mistrem západní kuchyně,
takže jsem věděl, že tento kuřecí pokrm bude dokonalý.
Voní to jako západní kuchyně.
Bude to dobré. Uvařil to bůh západní kuchyně.
Snad bude omáčka dobrá.
- Omáčka kkanpunggi. - Já vím.
Pálivé chili papričky se sójovkou chutnají nejlépe.
Jde to dobře?
Řekl jsem, že udělám omáčku kkanpunggi.
- A co omáčka? - Omáčka kkanpunggi se dělá ze sójovky.
- Přidáte balzamiko? - Balzamiko?
- Ano, bude to dobré. - Nevadí mi to.
Navrhl jsem použít balzamiko.
Bude to ostré a sladké.
Pálivé a sladké.
Jo, to je nejlepší chuť.
Můžu ještě s něčím pomoct?
Šéfkuchaři Okovi.
Každý tři, celkem šest.
- Musí se nakrájet. - Fajn.
- Cibulka je nasekaná? - Ne. Musí se to udělat.
- Příprava musí být hotová za 20 minut. - Ano.
Čarodějnice s wokem, zkontrolujete sladkost?
15, 25.
Ochutnejte. Přidal jsem sirup na vaření.
- Přidat? - Moc slané.
- Moc slané? - Vážně hodně.
- Moc slané. - Moc slané?
Vážně hodně.
- Je to slané? - Jo.
Po zredukování to bude fakt slané.
Ať je to sladké, ne slané.
- Dobře. - Je to vážně slané.
- Dobře, pardon. - Na můj vkus.
Ať je to tak jemné, že toho sníte lžíci.
Tak to budeme moct zredukovat na pánvi a dát do toho kuře.
Kupodivu to vyšlo slané a já měl problém vymyslet,
jak to napravit.
Deptalo mě to.
Řekl, že se postará o omáčku a přípravu zeleniny,
ale ještě ani nepřipravil zeleninu.
Šéfkuchaři Oku, omáčka trvá moc dlouho.
Ne, skoro ji mám.
- Měli jsme nachystat zeleninu. - Ano, skoro ji mám.
Ale podařilo se mi zmírnit slanost a vytáhnout víc sladkosti,
abych chuť napravil.
Nasekal jsem cibuli, papriky a česnek.
- Co teď? - Pojďte sem.
- Nalijte to sem. - Co?
- Vodu. - Vodu? Kolik?
- Prostě lijte. - Tak vše.
- Řekněte. - Dobře.
Jak to jde? Udělejme vzorek na ochutnání.
- Jen uděláme těsto. - Nalijte to celé.
Zbývá hodina.
Musíme začít smažit.
- Ještě dvě minuty. - Už to bude.
Radši řekněte přesný čas.
- Na tohle? - Tři minuty.
Tři minuty?
Když se zeptám na čas,
říct „už to bude“
pro mě není odpověď.
- Musíme začít. - Můžeme smažit.
Jsme pět minut pozadu.
Jako vedoucí týmu jsem musel hlídat čas.
Už je to 15 minut.
Příprava musí být hotová za 20 minut.
Vedoucí týmu musí být proaktivnější a kontrolovat,
zda jde vše dobře.
Pardon, šéfkuchaři.
Předělejme arašídy.
Předělat? Jak?
- Jsou moc spálené. - Aha, takže méně uvařené?
- Rovnoměrně. - Dobře.
- Už jsou dobré. - Takhle?
- Přestat, nebo pokračovat? - Přestat.
Musím jít dobrým příkladem a předvést, jak se to má dělat.
Máme hotovo. Říkejte, co ještě zbývá.
Udělejte mi škrobovou pastu.
- Pastu? Jakou? - Jo, s tímhle.
Takhle jsem vždy pracoval, takže jsem se o to opravdu snažil.
ŠKROBOVÁ PASTA BEŠAMEL
- Dokončím bešamel. - Dobře.
Vzpurný génie.
- Přidáme jikry a hotovo. - Chápu.
- Přidáte je a okořeníte to? - Okořenit? Jo.
TRESČÍ JIKRY PŘIDANÉ DO BEŠAMELU PRO DOKONČENÍ SMETANOVÉ OMÁČKY
Dělají bešamel s tresčími jikrami.
- Bešamel s jikrami. - Tak tohle to bylo.
Snad naše kaše s jikrami dopadne dobře.
Musíme to udělat a kaši pak přesunout do velké mísy.
Musíme je prolisovat.
- Můžu se podívat? - Jistě.
Musíme je protlačit. Funguje to? Ano, tak.
- Ale to bude trvat. - Ale tak se to dělá.
- Jo? - I ve francouzské kuchyni
je důležité snažit se a udělat to takhle.
Lezou brambory ven? Funguje to?
- Ani ne. - Ani ne?
Nejdřív uděláme tohle.
Prolisujte je.
První várku udělám za vás.
- Rozlámeme je? - Pak to bude lehčí.
Ta kaše musí být tak horká.
To je horké.
Páni, to je peklo.
Kdo by řekl, že s bramborami bude taková potíž?
Že?
To je horké.
- Vyměníme se? - Prosím?
Budeme se střídat.
- Šetřeme síly. - Dobře.
Jo?
Brambory budou trvat.
Ano, déle, než se čekalo.
Podáte mi to?
- Dejte mi to. - Co?
Dejte mi to.
Takhle.
Prolisujte je tím.
Takhle.
Je to horké, dělejte to s roštem.
Jdeme na to.
Bravo!
- Jde to dobře. - Jste nejlepší!
Prolisovat je tímhle bude fungovat.
Funguje to.
- Jo, prolisují se rychle. - Všechny jdou skrz.
To by mělo stačit.
Podívejte se.
Kuře je hotové, že?
- Je. - Hotovo?
- Ale musíme ho uvařit v omáčce. - Jo, jdeme na to.
Vyndali kuře z trouby a vaří ho v omáčce.
Ano.
Třináct.
Čtrnáct.
Jestli budou tresčí jikry moc horké,
mohou chutnat po rybině.
- Bolí z toho ruka. - Mám to udělat?
Ne, v pohodě. Udělám to.
- Pokud vás bolí ruka… - I když mě bolela ruka,
dlouho jsem to míchal při nízké teplotě.
Teď se trochu bojím,
protože bramborová kaše i kuře jsou na bázi smetany.
- Dělám vzorek na ochutnání. - Dobře.
- Čínská kuchyně proti západní. - Jo.
To naše snad bude pálivé.
Kkanpunggi se vaří tak,
že hodíte smažené kuře do omáčky a necháte ji pořádně vsáknout.
Na dno se dá bešamel s tresčími jikrami a parmazánem.
To jsou asi tři lžíce.
Dobře, tři lžíce.
- Ochutnejte. - Mám to udělat a…
- Přestaňte a ochutnejte. - Fajn.
Ochutnejme to spolu.
Je to týmová bitva
a každý se věnuje jiné kuchyni,
ale museli jsme vytvořit jeden pokrm.
Ochutná to někdo najednou?
- Všechno. - I s omáčkou.
Ano, s omáčkou a cibulkou.
Moc jemné?
Měli bychom přidat víc omáčky a také tresčích jiker.
- Dokořenit omáčku? - Chtěla by dokyselit.
- Jo. - Dokyselit?
Pálí to až na konci.
- Zkontrolujme omáčku. - Omáčka z jiker je jen smetana.
Jikry nevynikají.
Nebylo to úplně ono.
Podle mých standardů
nebyla chuť tak odvážná.
Pracujete na tom celou dobu, udělejte to po svém.
Vzpurný génie, přidejte jikry, prosím.
Uvařte to nejlepší kkanpunggi.
- Smetana je silná. - Fajn.
Za 15 minut musíme nandavat.
- Dobře. - Fajn.
Náš pokrm má vytříbenou chuť, ale obsahuje smetanu a máslo.
Pokud jim přijde mastný, nebude jim chutnat.
- Je tam hodně smetany. - Jo.
- Brambory a horní vrstva. - Brambory, smetana, sýr. Moc těžké.
Jo, je to moc těžké. Bude to mastné.
Frikasé může chutnat trochu mastně.
Proto pokrm potřeboval nějakou svěží třešinku.
Teď je uprostřed kaše s tresčími jikrami
a smetanová omáčka je nahoře.
Pokrmu chybí ta zvláštní chuť.
- Pomůže, když to dokyselíme. - Ano, kyselost.
Když zredukujeme něco jako balzamiko
a pokapeme tím kaši,
- až si dají lžíci… - Dodá to sladkost.
Ano, a taky to bude pikantní.
A můžeme vzít klínek citronu
a opéct ho.
Opéct, nebo ogrilovat.
Vůně čerstvě vymačkaného citronu je příjemná.
Ucítíte náznak šťávy z opečeného citronu,
což je docela jedinečná chuť.
Ctihodná to opékala tak pečlivě.
Dělám to poprvé.
Citron tomu dodá zvláštní chuť.
Udělejme vzorek.
Tohle sem dáme takhle.
Když pokrm vrstvíte
s bramborovou kaší, smetanovou omáčkou a kuřetem,
balzamiko a citron mu dodají na zvláštnosti.
ŠŤÁVA Z OPEČENÉHO CITRONU
Dusí se v omáčce a dodává kyselost i sladkost.
Nedáme ho nahoru na vymačkání?
- Chce to dokyselit. - Je to dobré.
- Je to dobré. I textura. - Přidali jste balzamiko?
- Jo. - Jo?
Textura je skvělá.
- Brambory jsou takhle dobré. - Jo, textura je dobrá.
Podle Paka je textura dobrá.
Tak jo. Jdeme nandavat.
- Přidal jste víc balzamika? - Ano.
- A octa? - Ne.
Chtěla jsem, aby ta chuť
opravdu zasáhla chuťové pohárky ochutnávajících.
Přidáme do omáčky chili olej?
- Nepálí. - Ano, trochu víc…
Přidáme chili olej a ochutnáme znovu.
- Máme chili olej? - Jo. Chili olej. Kde byl?
- Lao Gan Ma. - Jo.
- Ta lahvička. - Ta?
- Sceďte to a dejte mi olej. - Fajn.
Musí to být pálivé.
Jdeme na to.
Čarodějnice s wokem, olej.
- Je ho dost? Kam? - Chili olej?
- Sem. - Dám ho sem.
Ochutnejme znovu.
Jdeme na to.
To je v pořádku.
Je to dobré?
- V pohodě? - Máme to.
- Nechme to tak. - Je to dobré.
- Dokonalé.
Chutnalo to skvěle.
Všichni jsme byli spokojení. Všech pět. Bylo to tak dobré.
- Musíme dál smažit kuře. - Dobře.
- Deset minut do nandavání. - Fajn.
- Fajn, že máme dvě fritézy. - Jo, bylo to pro jistotu.
- Zbývá 40 minut. Začneme nandavat. - Dobře.
Lžíci brambor na každý.
- Nandám je. - Dobře.
- Nalijte ji. - Dobře.
- A pak takhle? - Dobře.
- Musí to být trochu růžové. - Dobře.
Musí tam být jikry.
- Promíchejte to, ať je to rovnoměrné. - Fajn.
Vážně už musíme smažit.
- Musíme jít. - Tady je druhé smažení.
Jdu na druhé smažení.
Naberte toho jednu velkou lžíci.
- Neukápněte. - Jednu velkou lžíci. Dobře.
Zleva? Nebo je to fuk?
- Je to fuk. - Fajn.
Začali jsme nandavat.
Ty moje už začínají být hotové.
Tady.
Na rozdíl od olihně je ta vůně z vaření…
Sbíhají se sliny.
S kkanpunggi to může dopadnout jakkoli.
Díky té uzené chuti bude těžké kkanpunggi porazit.
Podle mě se zopakuje první kolo,
ale opačně.
- Opačně? - Jo.
Ale tamhle
Bílé lžičky taky nevybočily.
Brambory a kuře.
Nahoru přidávají další sýr.
- Takhle. - Ano, postavte ho na okraj.
- Vše stejným směrem? - Ano.
Ať ho můžou chytit a vymačkat.
- Přidáme nahoru maličko jiker? - Tresčích jiker?
- Pro větší dopad. - Fajn.
Tak to bude dokonale vyvážené.
Úplně na závěr jsme přidali maličko jiker.
Protože nakonec všechno záleží na detailech.
Chtěl jsem, aby to chutnalo skvěle.
Kolik už jich máme?
Ještě nám něco zbývá.
- Musíme přesunout otřené talíře. - Přesunout?
- Už umisťují talíře. - Hodně štěstí!
To zvládnete!
Pojďme trochu zrychlit.
- Ty jsou hotové? - Ano.
Můžete je vzít.
Citron je nahoře.
- Oba mají naprosto rozdílnou chuť. - Ano.
Pokrmy podle mého odrážejí povahu týmu.
Dobrá práce.
- Skvělá práce! - Dobrá práce!
Skvělá práce!
- Dobrá práce. - Dík. I vy.
- Skvělá práce. - Poslední.
Do toho! Dobrá práce!
To vypadá dobře.
Druhá bitva skončila.
BITVA PĚT NA PĚT KONEC VAŘENÍ
- Skvěle. - Skvělá práce, lidi!
Dřeli jste.
- Skvělá práce. - Dobrá práce.
- Skvělá práce. - Je po všem.
- Skvělá práce. - I vy, šéfkuchaři.
Dali do toho vše.
- Ale náš má odvážnější chuť. - Přesně.
To bylo vážně…
Přišlo mi, že po první bitvě
přišli s dokonalým plánem.
„Jde nám jen o chuť.“ S něčím odvážným.
Pokrm Bílých lžiček vypadal vydatněji.
Byla v něm určitá hloubka.
Tentokrát jsme měli šanci.
Ano, díky.
Pro tuto bitvu jsme uvařili pokrm,
který je přímočarým způsobem lahodný.
ČERNÉ LŽIČKY KKANPUNGGI S OMÁČKOU Z JIKER
Díky tresčím jikrám jsme zjemnili smetanový základ
a udělali chutnou omáčku.
Nahoru jsme dali kkanpunggi.
Osobně si myslím,
že nejchutnější kuchyně je ta čínská,
takže věřím, že můžeme vyhrát.
Pokrm, který jsme připravili, se jmenuje
„Kykyryký objímá tresčí jikry.“
BÍLÉ LŽIČKY KYKYRYKÝ OBJÍMÁ TRESČÍ JIKRY
Pokrm vychází z klasického kuřecího frikasé.
Smíchali jsme jikry s kaší, aby se hezky spojily.
Na straně je opečený klínek citronu.
Pokud na pokrm vymáčknete pár kapek šťávy, bude ještě chutnější.
Jsem tak nervózní.
Tentokrát vyhrajme.
Prosím.
Ten náš bude chutnější.
Bude to dobrota.
Mělo to být pálivější?
Prosím.
Oba týmy v omáčce použily jikry.
BRAMBOROVÁ KAŠE S JIKRAMI SMETANOVÁ OMÁČKA S JIKRAMI
Nikdo jich nepoužil moc.
- Tresčí jikry… - Jsou jemné.
Ano, jsou velice jemné.
Ani omáčka u kkanpunggi není moc silná.
Kdyby byla,
vůbec bychom necítili tresčí jikry.
Tohle je těžké.
Černé lžičky změnily strategii a zvolily přímočarou chuť.
- Bílé lžičky si také vedly dobře. - Zrovna olizuju nůž.
No…
- Asi vám chutná. - Jo.
Ochutnávka je dokončena.
Ne, já neskončil.
Nyní
- je čas začít hlasovat… - Ne, počkat.
- …pro druhou bitvu. - Počkat.
Hlasování je dokončeno.
KONEC HLASOVÁNÍ
Nejprve odhalíme výsledky hlasování obou porotců.
Odhalte, prosím, jak hlasoval porotce…
Anh Sung-dže.
ANH SUNG-DŽE HLASOVAL PRO BÍLÉ LŽIČKY
Odhalte, prosím, jak hlasoval porotce Paik Džong-won.
- Prosím. - Prosím.
PAIK DŽONG-WON HLASOVAL PRO ČERNÉ LŽIČKY
To je nervydrásající.
V životě jsem měl kkanpunggi mockrát, ale tohle bylo nejlepší.
Netušil jsem, že může po přidání jiker chutnat tak vytříbeně.
Upřímně si ho chci dát znovu.
Než začneme,
Černé lžičky řekly, že budou soutěžit s přímočarými chutěmi.
Ale mně tak přímočaré nepřišly.
Pokrm si zachovává nádech delikátnosti, ale zároveň se snaží o přímočarost,
což mi nebylo tak příjemné.
Oproti tomu „Kykyryký objímá tresčí jikry“
má zdánlivě dvě vlastnosti.
Má ten klasický nádech, ale také špetku vtipu.
Opečený citron…
Když jsem při jídle vymačkal pár kapek,
jak předtím Son Džong-won řekl,
byl to naprostý vrchol pokrmu.
A ten maličký kousek tresčích jiker nahoře
možná vypadá jen jako malý rozdíl,
ale i ten tomuto pokrmu pomohl celkově zazářit.
Myslím, že jsme udělali maximum.
Dřeli jsme, abychom vytvořili zamýšlený pokrm.
Nemůžeme prohrát.
Bílé lžičky si také vedly dobře. Jejich pokrm byl dobře sestavený.
Je to 50:50.
Potřebujeme vyhrát alespoň 60:40.
Výsledky první bitvy byly…
Bílé lžičky 66 bodů
a Černé lžičky 34 bodů.
Bílé lžičky aktuálně vedou o 32 bodů.
Nyní je čas oznámit
výsledky hlasování.
Prosím, odhalte konečné výsledky.
Pojďme vyhrát.
Byl jsem si jistý, že naše chutě splní očekávání.
Věřil jsem našemu pokrmu, že bude lépe vyhovovat jejich chutím.
TÝM BÍLÝCH LŽIČEK, 48 TÝM ČERNÝCH LŽIČEK, 48
VYHRÁVÁ TÝM BÍLÝCH LŽIČEK
Já se zblázním.
Asi budu brečet.
Černé lžičky mají 48 bodů.
Bílé lžičky mají 52 bodů.
Vyhrává tým Bílých lžiček.
ROZDÍL 36 BODŮ PO DRUHÉ BITVĚ
Jste tak úžasní.
- Hezká práce. - Byli úžasní.
Náš pokrm asi nechutnal tak dobře.
Nebude to lehké, ale…
musíme nějak přežít.
Budu se fakt moc snažit.
Seberu všechny síly a udělám maximum.
TÝMOVÁ BITVA ČERNÝCH A BÍLÝCH LŽIČEK VŠECHNO, NEBO NIC
BÍLÉ LŽIČKY VYHRÁLY PRVNÍ 2 BITVY
CELKEM: 118:82 ROZDÍL 36 BODŮ
Všichni jsou zavření.
Proč jsou pryč? Znervózňuje mě to.
Třetí týmová bitva Černých a Bílých lžiček, Všechno, nebo nic.
V sázce je přežití
jednoho týmu a vyřazení druhého.
Ve třetí bitvě budou
bojovat tři nejlepší šéfkuchaři z každého týmu.
V této poslední bitvě bude počet porotců…
pouze 10.
…pouze 10.
Deset bodů na porotce? Fajn.
Hlas jednoho porotce bude mít nyní hodnotu deseti bodů.
- To je hodně. - Deset bodů.
To je vážně zlé.
Podle hlasů deseti porotců, včetně Paika a Ahna,
se celkové skóre sečte
a rozhodne se o osudu obou týmů.
- Co to znamená? - Je to 70:30.
Když získáme 70 bodů, vyhrajeme. Když jen 60, prohrajeme.
Když získají 70 bodů, prohrajeme.
Máme to šanci zvrátit.
Existuje i šance, že vyhrajeme 100:0.
K vítězství nám stačí 40 bodů.
Z deseti porotců se zaměřme na půlku. Takže to bude 50 bodů pro každý tým.
Nyní odhalíme ostatní porotce.
- Jsem zvědavý. Nemůžu se dočkat. - Já taky.
Protože jde o bitvu mezi třemi nejlepšími šéfkuchaři
z obou týmů, sestavili jsme speciální porotu.
Speciální porotu?
- Speciální? - Speciální?
- Představujeme…
speciální porotce pro tuto bitvu.
To jsou naši předchůdci!
BITVA NEJLEPŠÍCH TŘI NA TŘI SPECIÁLNÍ POROTA OSMI POROTCŮ
To jsou naši předchůdci!
Naši předchůdci z první řady!
Vašimi porotci ve speciální porotě
je osm šéfkuchařů, kteří tomuto pořadu pomohli zazářit v minulé řadě.
Všechny zdravím.
Je to velmi náročné, ale určitě to nevzdávejte.
Musíte tvrdě bojovat až do konce.
Ať se vám vede dobře. Budu vám fandit.
Vrátit se sem po roce přináší vzpomínky.
Je tu šéfkuchař, kterého si velmi vážím.
A v tomto pořadu s ním mohu hodnotit místo toho,
aby hodnotil on mě.
To je velká pocta.
Ahoj, jsem Džung Dži-sun, vařím čínskou kuchyni.
Jsem Maniak.
Jsem Teta omakase, Kim Mi-rjeong.
Jsem Džang Ho-džoon z Tchongjongu.
Zdravím, jsem Lu Činglai a vařím čínskou kuchyni.
Jsou tu moji zkušenější kolegové a je to rozhodně cenná zkušenost.
Všem přeju hodně štěstí. Zvládnete to!
Zvládneme!
Protože v této bitvě máme speciální porotu,
rozhodnutí každého porotce
bude mít zásadní dopad na výsledky.
Všichni jsou to šéfkuchaři. Ve vaření se vyznají.
Sami byli předtím hodnoceni,
takže od nich čekám velmi ostrou kritiku.
Budou mít bystřejší chuťové pohárky než běžní lidé.
Takže to nebude lehké. Měli bychom se připravit.
Vyberte, prosím, tři nejlepší šéfkuchaře,
kteří na svých bedrech ponesou osud týmu.
Je čas oznámit
tři nejlepší šéfkuchaře z každého týmu.
Z Bílých lžiček je to Son Džong-won.
Řekl jsem si, že nebudu samolibý.
Chci drtivě vyhrát.
Džung Ho-joung.
Sam Kim.
Jejich tým se také zdál být dost silný.
Naše sestava je originálnější.
Z Černých lžiček je to Kulinářské monstrum.
- To dáte! - Nejlepší z nás.
Trval jsem na tom, že to musím udělat.
Musíme za každou cenu vyhrát.
Ředitel grilovací laboratoře.
Nůž omakase.
Nebyl jsem úplně…
Samozřejmě se přihlásili ti nejlepší.
Ale já se o jejich pokrm nestaral, soustředil jsem se na náš.
Vůbec mi to nevadilo. Stejně jsem to já, komu se musí dařit.
V této bitvě nejlepších tři na tři
vybrali porotci Paik a Anh
skrytou přísadu.
- Co? - Je to jiné.
…skrytou přísadu.
- Co? - Ne ty z kola?
O pokrmu jsme diskutovali zbytečně.
Ale my to probírali stokrát.
Páni, tohle nemůžou.
Byl jsem moc naštvaný.
Viděli jsme zbylé přísady,
tak jsme vymysleli desítky tisíc receptů.
Promýšleli jsme všechny možnosti.
Ale pak přišli se skrytou přísadou a já se opravdu naštval.
Nevím, proč jsou tu skryté věci.
I já byl skrytý.
Proč pořád něco skrývají?
Jakmile odhalíme skrytou přísadu,
každý tým musí z Kola osudu vybrat jednu přísadu, která se k té skryté
dobře hodí.
Týmy pak v této poslední bitvě zkombinují
skrytou a vybranou přísadu a musí vytvořit svůj nejlepší pokrm.
Co to bude?
Co je to?
Nejprve odhalíme
skrytou přísadu, kterou porotci vybrali.
- Musí být tam. - Blýská se to.
Co je pod krytem?
Nejprve odhalíme skrytou přísadu.
Je to tofu.
- Tofu? - Co? Tofu?
- Je to tofu. - Tofu!
- Co je to? - Tofu.
- Co je to? - Je to tofu.
- Tofu. - Tofu.
- Jako v první řadě! - Tofu!
- Páni. - To je vtipné.
SKRYTÁ PŘÍSADA, TOFU
Když jdete na zkoušku,
nikdy nedostanete stejnou otázku jako minule.
Tofu? V takto důležité misi?
Tofu jste znovu nečekali, že?
- Ne. - Byla jsem v šoku.
Musíte být stále ve střehu. Uvařte nám lahodný pokrm.
Když jsem v minulé řadě snědl 27 pokrmů z tofu…
také jsem se mu vyhýbal.
Proto dnes od našich
nejlepších šéfkuchařů očekávám skvělé věci.
Když to tofu vidím, chce se mi zase vařit.
Udělejte maximum.
Aby to však bylo spravedlivé,
osm speciálních porotců nebude sledovat váš proces vaření.
Nebudou vědět, který tým vařil který pokrm.
O výsledku rozhodne pouze chuť.
- To je fér. - Je.
Prosím, spusťte speciálním porotcům rolety.
- Hodně štěstí! - Hodně štěstí!
- To dáte! - Držte se!
- Hodně štěstí! - Hodně štěstí!
Prosím osm speciálních porotců, aby odešli.
- Páni. - Hodně štěstí při sledování.
Ať se daří.
Nyní v každém týmu proběhne diskuze.
Poté z Kola osudu vyberete hlavní přísadu,
která se dobře hodí k tofu.
Z osmi zbylých přísad můžete vybrat jakoukoliv,
ať už je ze země, nebo z moře.
Avšak protože Bílé lžičky vyhrály druhou bitvu,
mají právo vybírat jako první.
Časový limit pro tuto bitvu nejlepších tři na tři je 60 minut.
Bude záležet na vybrané přísadě.
Ta zásadně změní hru.
Zůstaneme u původního plánu.
Pojeďme podle něj.
Existuje pokrm s hromadou limetek položených na nudlích somyeon.
Je to pokrm s velmi pikantním, kyselým vývarem.
Rozhodli jsme se do něj dostat vše, co máme.
Prohráváme,
takže jsem ve třetí bitvě řekl členům svého týmu:
„Věřte mi.“
Pokud prokáže takovou míru odhodlání,
měli bychom mu důvěřovat.
Nakonec jsme dostali tofu. Dobře…
Tofu?
Skrytou přísadou, kterou vybrali dva porotci…
- Smícháme ho s tsuyu. - Jo.
- Jako kong-guksu. - Dobrý nápad.
Ať není sójová polévka moc hustá, ale čirá.
Tofu rozmixujeme a uděláme z něj osvěžující kong-guksu.
Udělat z tofu studenou polévku zní dobře.
Souhlasím.
Ale můžeme se zase překrývat s druhým týmem.
- Tak zvítězíme chutí. - Náš bude chutnější.
- Jo. - Nedá se nic dělat.
- To je těžké. - Je.
Tofu.
„Proč to muselo být tofu?“ Na to jsem myslel.
Tofu není snadná přísada.
Samotná už je dokonalá, takže s ní něco udělat…
Co pomůže tofu zazářit?
Zásadní je, abyste uvařili něco, v čem si věříte.
Najednou na mě ten tlak dopadl.
Podle toho, jestli vyhrajeme, nebo prohrajeme,
všichni přežijeme, nebo nás vyřadí.
Abychom zajistili postup všech Bílých lžiček,
musíme udělat skutečně výjimečný pokrm.
Vyhrajeme jen tehdy,
když necháme přísadu zazářit a dodáme jí chuťovou hloubku.
Tým Bílých lžiček si vybral okouníka.
Okouníka?
Do poslední chvíle jsme se nemohli rozhodnout mezi tím a telecím.
Ale nakonec jsme vybrali okouníka.
Ale telecí chutná úplně jinak.
Maso je tuhé a suché.
- Není tam tuk? - Žádný.
Je to mladé tele.
Tofu a okouník spolu chutnají dobře, ne?
Tofu a okouník.
- Tofu a okouník. - Co?
Jak je uvaříte?
Přemýšlel jsem,
že smícháme tofu s tence nakrájenou zeleninou.
Něco jako rybí koláč. Ogrilujeme okouníka a dáme ho nahoru.
Uděláme japonský vývar dashi na hustou omáčku, kterou to přelijeme.
Existuje japonský pokrm kenchin-mushi.
Tofu se jemně přecedí, smíchá s přísadami a napaří.
Nahoře je okouník, pod ním tofu
a vy si vychutnáte lahodného okouníka,
měkké tofu a bohatou chuť omáčky.
Tofu v konečném důsledku dobře absorbuje chutě.
Je lepší ho spárovat s mořskými plody.
Musíme vybrat druhou přísadu.
- Svíčková bude dobrá. - Svíčková?
Svíčková není špatný nápad. Můžeme ji podávat studenou a tence nakrájenou.
Ale máme jen hodinu.
Zvládneme ji uvařit, vychladit, nakrájet a podávat studenou?
Můžeme ji nakrájet při 50 až 55 minutách.
- To je moc těsné. - Myslím, že 20 minut by stačilo.
Je to moc riskantní? Věřím si, že to zvládnu včas.
Pokud si věříte, udělejte to.
- Jo, zvládnu to. - Tak svíčková.
Černé lžičky
vybraly telecí svíčkovou s kostí.
Proč? Proč zrovna telecí svíčková?
Není lehké uvařit ji za krátkou dobu.
Upřímně? Co se týká masa, je ze všech soutěžících
asi nejlepší.
Když bude dělat to, co umí nejlépe,
týmu to pomůže.
Ozdobou budou tenké proužky smaženého tofu a telecí maso
a budou to jíst s plátky limetky.
Je to studený pokrm s nudlemi,
jako byste jedli nengmjon s plátky masa.
STUDENÉ TOFU SOBA S TELECÍ SVÍČKOVOU
Limetka se často dává k mořským plodům,
s masem to bude úplně nová chuť.
Všichni jsou to gurmáni.
Získám si jejich chuťové pohárky.
Hlasy mají vyšší hodnotu, můžeme vyhrát.
- Pojďme to otočit. - Pobavíme se.
Jo, pobavíme. Užijte si to.
- Na tři. - Raz, dva, tři.
Jdeme na to!
Do toho, Bílé lžičky!
Jdeme na to!
Snad postoupíme.
Ale náš osud závisí na… Proto to udělali?
- Kolo osudu? - Kolo osudu.
Jedeme v tom všichni spolu.
A nyní
k týmové bitvě Černých a Bílých lžiček, Všechno, nebo nic.
Bitva nejlepších tři na tři.
Třetí kulinářská bitva začíná.
Jdeme na to!
- Otočíme to! - Jdeme na to!
Ani náhodou!
Stačí neprohrát 70:30.
Jsme ve výhodě,
ale nikdy mě nenapadlo, že budeme mít výhru zadarmo.
Protože nikdy nevíte.
Věřil jsem, že vyhrajeme, ale my museli vyhrát o hodně.
A to je úplně jiná věc.
Páni, jsou vážně čerstvé.
Jsou obří.
Sam Kim asi chystá okouníka.
Máte pravdu. To je dobře.
Šéfkuchař západní kuchyně by měl umět filetovat.
Tento recept zná jen Džung Ho-joung.
Chtěl jsem mu co nejvíc pomoct.
Připravím ryby.
Vy se jako šéf soustřeďte na ostatní.
Měl byste se soustředit na hlavní omáčku.
- Ty musí být na nudličky. - Udělám to.
Zblanšírujte tofu a rozmixujte je.
Byl jsem odhodlaný ho jakkoli podpořit, aby to byl úspěch.
Džungu, budete potřebovat vařící vodu?
Potřebuju ji na blanšírování tofu.
Tady je i na grilování.
Z mé zkušenosti byl začátek vážně důležitý.
Ve třetí bitvě jsem se tedy soustředil na to,
abych měl stabilní start a zbytek jsem řešil za pochodu.
Věřil jsem Řediteli grilovací laboratoře, že se postará o telecí,
takže svíčková byla nejlepší volbou.
Telecí není jako hovězí, které je mramorované tukem.
Nemá tu bohatě tučnou chuť jako hovězí.
Je vlastně spíš jako vepřová panenka. Prostě jen kus libového masa.
Bude to jiné maso, než na jaké je Ředitel grilovací laboratoře zvyklý.
- Přesně. - Jo.
- Není mramorované. - Správně.
Ani nemá masovou vůni.
- Ano, máte pravdu. - Ano, takže…
Jsem zvědavý, co udělá.
Pokud maso zcela uvaříte,
pravděpodobně bude velmi suché, a ne moc chutné.
Tak jsem ho rychle prudce opekl nad plynovým plamenem.
Pak jsem ho plánoval rychle uvařit v tlakovém hrnci.
Chci ho krájet, až bude středně až mírně hotové.
Byl jsem si jistý, že maso dokážu uvařit v daném čase, jak jsme se domluvili,
takže jsem se o čas vůbec nebál.
Plánovali jsme tofu dlouho smažit při nízké teplotě
a dát ho na pokrm jako ozdobu.
Dal jsem to za úkol Kulinářskému monstru.
- Co mám dělat dál? - Dál?
Vteřinku, prosím.
Mám vymačkat tofu?
Zblanšíroval jsem ho, stačí ho vymačkat.
VODA VYMAČKANÁ Z TOFU BUDE POUŽITA NA STUDENOU POLÉVKU
- Vymačkám tři kostky. - Dobře.
- Co dál? - Fajn. Můžete to přecedit?
Dobře.
Ještě něco?
Ještě něco…
Teď ani ne.
Co tofu?
Smaží se.
Dejte nám pokyny. Nemáme co dělat.
- Nemáte co dělat? - Rozkazujte.
Vymačkáme limetky?
Limetková šťáva.
- To je pro jednoho. A co já? - Použiju tohle. Mám je vymačkat?
Ano. Udělejte to a…
Tofu a…
A co já?
Vteřinku.
Ti dva mají úplně rozdílný styl.
Měl jsem trochu obavy už od začátku.
Ale musíte udělat vše. Vývar a nudle.
Musíme to udělat spolu.
- Nařežu maso. - Ne.
Musíme si jasně rozdělit práci.
- Máme jen 60 minut. - Samozřejmě.
„Když budete potřebovat, pomůžu.“ To nejde.
Při 60 minutách se musíme držet své práce.
Můžu vám pomáhat.
- Udělám to. - Ne, rozhodněme to hned.
Oba také vaří úplně jiným stylem.
Nůž omakase chtěl rozdělit úkoly podle toho, jak se věci vyvíjely,
zatímco Kulinářské monstrum chtěl o všem rozhodnout dopředu.
Kvůli odlišným stylům jsem si říkal, jestli to bude klapat.
Mám nakrájet cibulky?
- Spíš než cibulky… - Ozdobu?
Nakrájejme gim, který přijde nahoru.
- Jako kizami nori? - Ano.
Jestli máte čas.
Zásadní je,
že tofu je mnohem měkčí, než jsou lidé zvyklí.
Blanšírujeme ho ve vařící vodě,
odstraníme z něj co nejvíc vlhkosti,
přidáme trochu škrobu
a tence nakrájenou zeleninu.
- Tady. - Dobře. Dejte to tam.
Protože se tofu vaří s vejci a zeleninou,
má měkkou a jemnou texturu.
Zabalíme ho do igelitového sáčku a vytvarujeme z něj kouli.
- Takhle? - Ano.
Džungu, ryba je připravená.
Co mám dělat dál?
Dál je připravte na opečení.
Hezky spolupracují.
Všichni dokonale dělají to, v čem jsou dobří.
- Jo. - Uklidňuje mě to.
Tofu je usmažené.
Je křupavé?
Potřebujeme jen texturu.
- Křupe to? - Ano.
Je to fajn. Až vychladne, bude křupavější.
Tofu a gim jsou hotové.
Máme skoro hotovo. Soustředíme se jen na čas.
- Řekněte, jestli něco potřebujete. - Fajn.
TLAKOVÝ HRNEC S TELECÍM UVNITŘ
Uběhlo pět minut. Vypněte to.
Není to málo? Trochu déle…
- Ne, jen pět minut. - Bude to v pohodě.
- Růžové je to lepší. - Dobře.
Kdy bude telecí hotové?
Telecí? Až bude zbývat 15 minut.
Teď se bude chladit ve studené vodě.
Abych mohl telecí do hodiny krájet,
musím ho uvařit a také zajistit jeho zchlazení.
Chtěl jsem ho středně až mírně hotové. Alespoň mírně.
Uvnitř je to úplně syrové.
Byl jsem rozhozený, když jsem telecí vyndal. Bylo…
jasně červené.
Neuvařilo se?
Která část je nedovařená?
- Vnitřní. - Jo.
- Protože to bylo u kosti. - Je to část u kosti?
Mám povrch trochu víc opéct na pánvi?
- Je to moc syrové. - Tato část byla u kosti.
Pokud jde o grilování, je v Koreji jasně nejlepší.
Čekal jsem, že to maso dokonale uvaří.
To asi nebude fungovat. To…
Uvařím to znovu v tlakovém hrnci. Co myslíte?
Uvařím to tu. Ještě je to horké.
Vůbec se to neuvařilo.
Telecí je to nejnaléhavější.
Nejnaléhavější problém.
Zkusím to stihnout včas.
Musíme usmažit cibulky.
SMAŽENÉ JARNÍ CIBULKY NA OZDOBU
Musíme rozpálit olej a osmažit cibulky.
Když je nejdřív obalíte v mouce, bude to čistší.
Velké jarní cibulky!
- Nejprve použijte sítko. - Dobře.
Barva je moc silná. Teď je nesmažte!
Dobře, pořád máme čas.
Nakonec jsou propojeni i ti, co se dívají shora.
Říkal jsem si, že bych si měl představit, že jsem součástí hry.
Když teď nezakřičím, budu toho pak litovat.
Myslím, že ten olej je teď moc horký.
- Ztlumte plamen. - Dobře.
Škrobovou kaši budete dělat později?
- Nachystám ji hned. - Dobře.
Je tam i uzená paprika!
Zakřič to teď,
dokud máš ještě šanci.
Začnu vařit ryby.
Uvařte je jen se solí a pepřem
jako v západní kuchyni.
Ryby ztuhly, protože maso bylo opravdu čerstvé.
Okouníka
nesmíte vysušit, je důležité, jak ho ugrilujete.
Kůže by měla křupat,
zatímco maso je křehké a šťavnaté.
Son Džong-won to uvařil dokonale ve stylu západní kuchyně.
Je to skoro připravené.
Co to telecí?
Myslím, že bude včas. Jen to tu trochu povařím.
- Mělo by být hotové. - Pak na dvě minuty zchladit. Co?
- Ať je hotové. - Fajn. Uvařím ho víc.
Pořád je moc syrové.
Až moc syrové.
Podívejte se. Musíme ho uvařit rychleji.
- Vaří ho. - Co?
- Zrovna ho vaří. - Rychlejší by to bylo ve vývaru.
Je to v pohodě.
Když to budu ještě tři minuty otáčet,
měl bych to stihnout.
- Limetka je nakrájená? - Skoro.
- Musíte mi říct, co mám dělat. - Co?
Musíme nakrájet telecí. Čekáme na něj.
A jak? Není ani uvařené. Musí se vychladit.
Vždy jsem pracoval ve špičkové gastronomii,
věřím v důležitost procesu, ale tohle bylo tak neorganizované.
Jsem vedoucí týmu, neustále po mně něco chtěl.
„Co mám dělat? Dejte mi práci.“
Může si něco najít sám.
Nebo si sednout nebo jít domů, když není co dělat.
Chtěl jsem mu říct, aby si práci našel sám!
Ale z toho by byla jen hádka.
Prostě jsem… Bylo těžké to držet v sobě.
A jak? Není ani uvařené. Musí se vychladit.
Ochutnáte to?
Neodtrhl jsem od té svíčkové zrak.
Každopádně jsem si věřil.
Věřil jsem,
že to s tím kouskem masa klapne.
Otáčel jsem ho a griloval na plynovém sporáku.
Muselo mít správnou teplotu,
a tak jsem se ho snažil uvařit a vychladit v daném čase.
- Až bude hotové, nakrájíme ho spolu. - Fajn.
AŽ KONEČNĚ ZCHLADNE V LEDU, JE PŘIPRAVENÉ
A pak
vývar.
Udělám výborný vývar s katsuobushi
a rozmixuju ho s tofu,
aby vznikla dobrá polévka s oříškovou vůní tofu.
Tofu jsem ještě v sójovce nemixoval.
Jaké to asi je?
Míchá rozmixované tofu s tsuyu, aby udělal vývar na nudle.
MÍCHÁNÍ VÝVARU TSUYU S ROZMIXOVANÝM VÝVAREM S TOFU DO SPRÁVNÉHO POMĚRU
Pak přidám limetkovou šťávu pro vůni limetky.
Získáme tak oříškový a pikantní vývar.
Dobře.
Vývar je hotový.
Ozdoba také.
- Už chybí jen telecí. - Fajn.
Tak co?
- Pořád moc syrové? - Mělo by jít nakrájet.
Stejně už se nebude vařit.
- Jo. Dobře. - Zkusíme ho nakrájet.
Prosím.
Tak co?
Pokud maso zcela uvaříte,
pravděpodobně bude velmi suché, a ne moc chutné.
Bude se podávat studené a nakrájené, ale chci ho středně hotové.
Chci ho krájet, až bude středně až mírně hotové.
Je moc…
Ne, tady bude dokonalé.
Vypadá v pohodě. Vnější strana bude vždy uvařená.
Problém je vnitřek.
- Musí to být tenčí. - Fajn.
Potřebujeme 20 kusů.
Moc dobře.
Vypadá to dobře.
Tvar je trochu…
- Mám krájet? - Jasně.
Ostrým nožem.
Telecí vypadá dobře.
Skvělá práce.
Ano, je to moc hezké.
- Telecí je dobré. - Pardon za to předtím.
- Měl jsem to hrát trochu víc na jistotu. - Ne.
Umíte telecí uvařit takhle dokonale?
Jen za hodinu?
To je deset sad.
Páni, to pálí.
Máme hotových deset filetů.
Dělám ještě dva.
- Otevřu je. Jde mi to. - Nějak takhle.
- Když to dáme takhle nahoru… - Jo.
- To vypadá taky dobře. - Je to dobré.
- Vypadá to dobře. - Takhle?
Zkusíme ochutnat hotový pokrm.
Omáčka je připravená. Nalijeme ji tam.
Nevím, jestli přidat zázvor.
- Nejdřív ochutnám. - Fajn.
- Rozhodně to chce zázvor. - Je to sladké.
Teď je to trochu moc sladké.
Moc sladké?
- Trochu sladké. - Trochu sladké.
Když jsme udělali vývar katsuobushi, zredukoval se na sladkou, hustou omáčku.
Jenže ta byla sladší, než jsme čekali, takže jsme to museli nějak vyřešit.
- Co uděláme? Přidáme sójovku? - Kyselost.
- Ano? Kyselost. - Kyselost?
Co třeba pomocí limetkové kůry?
Přesně tak.
A kde je zázvor?
- Zkusme to se zázvorem. - Tady.
Zázvor už tam je.
Chce to víc.
Limetka je dobrá, ne?
Nastrouháme zázvor a limetku
- a bude to dokonalé. - Fajn.
Tak já nastrouhám obojí.
Ochutnejte ten s limetkou.
Mnohem lepší.
S limetkou je to dobré.
Zázvor a limetka.
- Umyju ten talíř. - Dobře.
Říkal jsem si, že to chce vyvážit chutě pomocí kyselosti.
Jde o vylepšování.
Začnu nandavat.
- Nejdřív vývar? - Ano.
- Tolik? Naběračku? - Jo, dokonalé.
Nahoru
smažené tofu.
Tofu vypadá dobře.
- Byl to dobrý nápad. - Velmi křupavé.
Jestli děláte tofu, začnu nandavat.
Znovu zkontrolujte kosti v okouníkovi!
- Kosti. - U hlavy.
Dělejte to takhle.
- Ryba je dokonale uvařená. - Díky.
- Takhle stačí? - Ano.
Přidejte cibulky.
- Hotovo, že? - Ano.
Dokončili to rychle.
- Dobrá práce. - Skvělá práce.
- Skvěle. Pardon za paniku. - Dobrá práce!
- Skvěle! - Skvěle!
Zvládli jste to.
Skvělá práce.
Musí začít podávat.
Nepřidáme nakonec dvě kapky limetkové šťávy?
Ano, trochu limetky by bylo fajn.
- Vezmu je, až přidáte šťávu. - Dobře.
Tak jo.
Skvělá práce.
BITVA NEJLEPŠÍCH TŘI NA TŘI KONEC VAŘENÍ
- Hotovo. - Zvládli jsme to.
- Dobrá práce! - Byli skvělí.
- Byli jste úžasní. - To bylo…
Jejich tým…
Asi rozmixovali tofu.
Rozmixovali ho.
Ale bude se takhle k sobě
- maso a tofu hodit? - Bude to trochu mimo.
Myslím, že byli trochu neopatrní, ale kdo ví?
Upřímně? Trochu mě to zmátlo.
Proč je to tak prosté?
Protože uvařit studený pokrm je vždy snazší.
Mohli udělat víc, tak proč udělali tak málo?
Asi znovu vyhrajeme.
Viděl jsem jejich pokrm.
Byl docela dobře sestavený.
Trochu mě to znervóznilo.
Nyní prosím osm speciálních porotců,
aby znovu vstoupili.
Jsem nervózní.
To je samozřejmé.
Výsledek závisí na nás.
Vytáhněte rolety, prosím.
Jak už jsem řekl,
osm speciálních porotců
ochutná pokrmy, aniž by věděli, který tým je uvařil.
Všechno zakryli. Zatraceně.
Vše zakryli, abychom neviděli nebo neuhodli, co dělali.
Zatraceně.
Nevěřím, jak jsou pokrmy ucelené.
Jsou rozdílné.
Jsou to naprosté protiklady. Jejich styly jsou zcela jiné.
Cítím vůni citrusů.
A tento voní oříškově.
To je okouník?
Okouník je těžký.
Je to křupavý a zároveň křehký grilovaný okouník,
pod kterým je jemně napařené tofu.
Když si naberou plnou lžíci sladké omáčky
a snědí ji s okouníkem a tofu,
tento pokrm nám přinese štěstí a dovede nás k vítězství, proto jsme ho pojmenovali
„Šťastný bonbónový okouník“.
Omáčka je dobrá a slaná.
Se smaženými cibulkami je to dobré.
- Cibulky jsou zásadní. - Jo.
Spojují vše dohromady.
- Vše spojují. - Vše přitahují k sobě.
SMAŽENÉ VELKÉ JARNÍ CIBULKY
Když jsem viděl pokrm Bílých lžiček, dovedl jsem si představit chuť.
Sladká omáčka,
teplý pokrm a měkké tofu.
Zdálo se, že si vedli dobře.
Co je pod tím? Nudle?
- Nudle, že? - Nudle.
To je kong-guksu?
Je to trochu jako nengmjon, který v Koreji jíme na konci jídla.
Rozmixovali jsme tofu, skrytou přísadu,
a udělali oříškový pikantní vývar.
Nakonec jsme přidali tence nakrájené telecí,
aby si vše mohli vychutnat společně.
TÝM ČERNÝCH LŽIČEK FINÁLOVÉ NUDLE
Nevyvolává to vzpomínky?
SMAŽENÉ TOFU
Opravdu křupe.
Nudle chutnají jinak, než jsem čekal.
- Tyto? - Jo.
Je to dobré?
Je to fakt dobré.
Samotné tofu je dost mdlé.
Ale oni ho vylepšili pikantní, osvěžující chutí.
- Ten nápad. - Ano, je to moc dobré.
Když ty pokrmy ochutnávali,
mohli jste trochu vidět, který jedí.
Ale pokrm Černých lžiček jim vážně chutnal.
Viděl jsem jen nudle.
Ale podle toho, jak je jedli…
VŠICHNI JEDÍ NUDLE
Říkal jsem si, jaké asi jsou, když si je tak užívají.
Sledoval jsem Maniaka,
který neustále jedl nudle.
Takže náš pokrm je možná vážně výborný.
Ale pak se vrátil k pokrmu Bílých lžiček.
Tohle je tak těžké.
Takže měl asi jen hlad.
Je to zcela jistě
bitva nejlepších.
Oba pokrmy mají naprosto jiný charakter,
ale i své vlastní silné stránky.
- Je to tak. - Nemůžu se rozhodnout.
Tento má své kouzlo a tento taky.
- Oba jsou dobré. - Je to těžké. Jo, moc.
- Víc mi chutná tato omáčka. Tato. - Jo.
- Ale maso je lepší v tomto. - Jo, souhlas.
- Moc těžké. - Moc těžké.
Ale je jasné, že oba jsou lahodné.
Je čas začít hlasovat pro třetí bitvu.
Pokud vám víc chutnal pokrm vlevo, stiskněte tlačítko 1.
Prosím.
Pokud vám víc chutnal pokrm vpravo, stiskněte tlačítko 2.
Hlasujte nyní, prosím.
Prosím, dovolte se Čoi Kang-rokovi pomstít!
Nechte ho postoupit.
Nevadí mi prohra v dalším kole, když vyhraju tohle.
- Páni. - Vážně.
Všech deset porotců odevzdalo své hlasy.
Díky za tak lahodné pokrmy.
První pokrm
měl klasickou, stabilní chuť, která jako by pramenila ze zkušeností.
Druhý pokrm vpravo
působil odvážně a byl za ním jedinečný přístup.
Ale já se víc zaměřil na propojení přísad,
za což jsem dal při rozhodování body navíc.
Nejprve nudle.
Líbilo se mi, jak se vše spojilo v jednom soustu.
A ten vývar… Chci ho jíst pořád.
Ale tento mořský tvor…
„Mořský tvor.“
Hezky křupe
a je křehký a výtečný.
První pokrm byl povědomě sladký.
Ale má i lahodnou a bohatou chuť,
- která je velmi elegantní. - Jo, samotná chuť.
Co se týká Finálových nudlí,
předpokládám, že jste tofu použili k imitaci kong-guksu
a očekávali povědomou chuť.
Ale ta vůbec povědomá nebyla.
Působila cize,
ale také se mi sbíhaly sliny a chtěl jsem víc.
Byl to docela unikátní objev.
Všichni chválili,
ale já bych rád poukázal na negativa.
V prvním pokrmu je okouník,
ale omáčka ankake byla moc okořeněná.
Takže ta sladkost pro mě byla příliš silná
a moc jsem necítil
chuť okouníka.
U druhého pokrmu
by se telecí mělo k tofu dobře hodit,
ale já ho tam moc necítil.
Kdybyste ho přidali trochu víc
a jinak, mohli jste z té přísady vytěžit víc.
Jen jsem na to chtěl upozornit, než budeme pokračovat.
Díky za pokrmy.
Byl jsem tak nervózní.
Přál jsem si jen, aby ta chvíle rychle uběhla.
Byl jsem prostě…
Nemohl jsem se ani dívat.
Tohle je buď posune dál, nebo zničí.
Vyřadit je všechny naráz je drsné.
- Dobrá práce. - Skvělá práce.
Dobrá práce.
- Kdo asi vyhraje? - Skvělá práce.
Třetí týmová bitva Černých a Bílých lžiček, Všechno, nebo nic.
V první bitvě…
Černé lžičky získaly 34 bodů.
Bílé lžičky získaly 66 bodů.
V druhé bitvě…
BITVA PĚT NA PĚT
Černé lžičky získaly 48 bodů.
Bílé lžičky získaly 52 bodů.
Celkové skóre je nyní…
Černé lžičky 82 bodů.
Bílé lžičky 118 bodů.
Tým Bílých lžiček vede o 36 bodů.
Takže Bílé lžičky vyhrály vše.
Bílé lžičky dominovaly.
V tomto kole musí aktuálně prohrávající Černé lžičky
získat přes 37 bodů, aby zvítězily.
Když jsme počítali body,
musí si nás vybrat sedm porotců
z deseti.
Vyhráli jsme první dvě bitvy,
ale když tu třetí prohrajeme s velkým rozdílem,
mohli by nám to kolo vzít.
Než oznámíme výsledky,
odhalíme speciálním porotcům,
který tým vařil který pokrm.
Umírám zvědavostí.
První pokrm vlevo uvařil tým Bílých lžiček.
Druhý pokrm vpravo uvařil tým Černých lžiček.
Nyní odhalíme výsledky hlasování.
Nejprve, prosím,
odhalte, jak hlasoval Džang Ho-džoon.
To nebylo anonymní hlasování?
Ne.
To je nejvíc nervydrásající okamžik celého dne.
Prosím, odhalte, jak hlasoval Džang Ho-džoon.
Džang Ho-džoon zvolil Černé lžičky.
Vážně?
Aktuálně tedy mají
Bílé lžičky 118 bodů
a Černé lžičky 92 bodů.
Dále, prosím, odhalte, jak hlasovala Džung Dži-sun.
Byly to Černé lžičky?
To snad ne.
Aktuálně tedy mají
Černé lžičky 102 bodů
a Bílé lžičky 118 bodů.
Chybí nám 16 bodů. Stačí nám už jen dva hlasy.
Odhalte, prosím, jak hlasoval Lu Činglai.
Lu Činglai zvolil Bílé lžičky.
Černé lžičky mají 102 bodů.
- Bílé lžičky mají 128 bodů. - Jsme pod takovým tlakem.
Dále, prosím, odhalte, jak hlasoval Čoi Hjun-seok.
Čoi Hjun-seok zvolil Černé lžičky.
- To napětí mě zabije. - Já si to myslela.
Co budeme dělat?
- Vážně. - Vydržte.
Černé lžičky mají 112 bodů.
Bílé lžičky mají 128 bodů.
Odhalte, prosím, jak hlasoval porotce Anh Sung-dže.
Porotce Anh Sung-dže zvolil Černé lžičky.
Aktuálně tedy mají
Černé lžičky 122 bodů.
Bílé lžičky mají 128 bodů.
Dohnali jsme je. Ztrácíme šest bodů.
Už jen šest bodů.
- Můžeme vyhrát. - Muselo to být fakt lahodné.
Odhalte, prosím, jak hlasoval porotce Paik Džong-won.
Paik Džong-won zvolil Černé lžičky.
Vážně?
Už jen dva.
Vážně?
Aktuálně tedy mají
Černé lžičky 132 bodů
a Bílé lžičky 128 bodů.
Tým Černých lžiček se nyní ujal vedení.
Už vedeme!
Vyhráváme.
Jakmile jsme je předběhli, byl jsem v šoku.
„Co? My to vyhrajeme? Vyhráli jsme!“
Protože se body zvyšovaly o deset, rychle jsme náskok stáhli.
Možná máme vážně šanci vyhrát.
Máme velký problém.
To je fakt zlé.
Bavilo mě to sledovat
a pak mi najednou došlo, že můžeme prohrát.
Přišlo mi, že je to má chyba.
Hlasy nebyly rozptýlené, přicházely z jedné strany.
Když jsem pomyslel na druhou stranu,
trochu mě to vyděsilo.
Dále, prosím,
odhalte, jak hlasoval Edward Lee.
Edward Lee zvolil Bílé lžičky.
Díky.
Aktuálně tedy mají
Černé lžičky 132 bodů
a Bílé lžičky 138 bodů.
Tým Bílých lžiček opět vede.
Dále, prosím,
odhalte, jak hlasoval Napoli Matfia.
Napoli Matfia zvolil Bílé lžičky.
Aktuálně tedy mají
Černé lžičky 132 bodů
a Bílé lžičky 148 bodů.
Ještě jeden hlas a vyhrajeme.
- Oba musí být pro nás. - Pak vyhrajeme?
Ano, ale stačí jeden pro ně a prohrajeme.
Odhalte, prosím, jak hlasoval Maniak.
Bílé lžičky.
- Odhalte hlas, prosím. - Ať je to 158.
Máme šanci!
Teto!
Nevěřím, že je to na jednom.
- Počkat. - Černé lžičky?
Cože?
Byly to Černé lžičky?
Máme šanci!
Teto!
Ještě nevíme.
- To vážně? - Teto!
Prosím.
Hele, možná to fakt zvládneme. Počkat, co se děje?
Ona je na naší straně. Jsme to my.
Cítil jsem nával adrenalinu a vlnu dopaminu.
Řekl jsem si: „Fakt vyhrajeme?“
Opravdu je to možné?
V žádné jiné soutěži jsem takhle nervózní nebyl.
Aktuálně tedy mají
Černé lžičky 142 hlasů.
Bílé lžičky 148 hlasů.
Ona to rozhodne.
- Jak to takhle dopadlo? - Proč jsem poslední?
Teto omakase!
Aktuální bodový rozdíl je šest.
Zbývá udělit deset bodů.
Fíha.
Páni.
Nakonec, prosím,
odhalte, jak hlasovala…
- Nemůžu se dívat. - …Teta omakase!
Nemůžu se dívat.
Asi se nedokážu dívat.
Prosím.
Do restaurace Tety omakase chodím často.
Prosím, zvolte nás.
Jdeme domů?
Nebo tu zůstaneme?
Teto, prosím! Jen jednou!
Prosím!
- Neplačte! - Teto!
Náš osud měla ve svých rukou.
Doufal jsem, že hlasovala pro nás.
Prosím.
Odhalte, prosím, jak hlasovala…
Teta omakase!
Překlad titulků: Tereza Nesvačilová