Nu afslører vi de hemmelige dommeres stemmer.
Lige nu har
Hold Hvid Ske 34 point, og Hold Sort Ske har 34 point.
32 ANDRE VALGTE SAMME HOLD
32 stemmers forskel.
Det er 32 stemmer…
32 stemmers forskel?
Nu afslører vi resultaterne.
Resultatet af første dyst er…
Tabte vi?
Hold Sort Ske, 34 point.
Hold Hvid Ske, 66 point.
Hold Hvid Ske vinder.
Hold Hvid Ske fører nu
med 32 point.
I styrer.
Jeg fik nær hjertestop.
Tak!
I vores indledende diskussion
insisterede jeg på at vælge en almenkendt ret.
Vi skal vælge noget almenkendt.
-Noget populært. -Præcis.
-Noget, de kender. -Ja.
Vi valgte en ukompliceret smag,
og den strategi virkede perfekt.
-Det er aldrig til at vide. -Nej, vel?
Popularitet vinder.
Da jeg smagte retterne,
forudså jeg, at det ene hold ville vinde stort.
Denne ret har kraftig smag
og appellerer til masserne, og det fungerede.
Den var sød og syrlig med et kick.
Den er sød og syrlig.
Smagen var kraftig.
Mens den her smager sundere.
Jeg foretrak den, jeg valgte.
Det var en unik kombination, der smagte behageligt.
Jeg vidste godt, hvad de andre dommere ville vælge,
men jeg gik efter min mavefornemmelse.
Hold Hvid Ske fører nu
med 32 point.
Med 32 point?
Tabte vi med så meget?
Måske smagte vores ret ikke af nok.
Sikke et forspring.
Det bliver svært at indhente.
Jeg var så vred.
Vi tabte med absurd mange point.
Jeg meldte mig til begge runder.
I den anden dyst møder fem fra Hold Sort Ske fem fra Hold Hvid Ske.
I denne dyst
er der ikke 100 dommere.
Hvad?
Hvad sker der?
I denne dyst
skal 50 hemmelige dommere smage jeres retter.
Hvordan er de udvalgt?
For at sikre fair play
er dommerne udvalgt
blandt 25, der stemte på Hold Sort Ske,
og 25, der stemte på Hold Hvid Ske i første dyst.
Meget eksakt.
Det er lige opdelt.
Dommer Paik og dommer Anh er med i de 25 Sort Ske-stemmer.
Det reducerer antallet af point, vi kan få.
I anden kamp vil hver dommers stemme
være to point hver.
Jaså.
To point per person, 100 point i alt.
Det er mange point.
Lad os vælge noget dristigt
og vende vores held i anden runde.
Vi må vinde, så vi ikke bliver sendt hjem.
Så let overhaler de os ikke.
Så længe vi laver retten færdig
uden at brænde noget på, går det nok.
Dette er Hvid Skes kokke, der deltager i anden kamp.
Det var et stærkt hold,
så jeg troede på dem.
Vi skal vinde det hele. Det sagde alle.
Vi må vinde det hele.
De Hvide Skeer er klar til at vinde én gang for alle.
De Sorte Skeer frygtede, hvad der ville ske,
hvis de ikke kom igen her.
De virkede opsatte på at vende deres held.
-Vil du med? -I anden runde.
Hvis I kan bruge mig.
-Jeg er fuld af iver. -Okay.
Vi udvalgte folk med masser af energi.
Træthed er ikke et problem. Vi må vinde.
I denne kamp vælger
Hold Sort Ske og Hold Hvid Ske
hver en hovedingrediens.
Vi må selv vælge.
Okay, vi vælger først.
-Hvad er bedst? -Vi starter.
Som vindere af første kamp
vælger Hold Hvid Ske først.
Fra Landets hjul har Hold Hvid Ske valgt
kylling.
Vi valgte en velkendt ingrediens
med god umami.
Vi vælger sejrogn.
Hold Sort Ske har valgt sejrogn.
Sejrogn har masser af naturlig umami og kraftig smag,
så vi kan lave kraftige retter.
Anden dysts ingredienser fra Skæbnens hjul
er kylling og sejrogn.
De valgte to ingredienser med god umami.
Det bliver nok lækkert.
-Ja. -Hvor forskellige bliver de mon?
De ingredienser kan variere meget
afhængig af tilberedningsmetode.
Hvad med kyllingen?
Kyllingefrikassé.
Frikassé?
Frikassé er en fransk ret, der laves af kylling.
Kyllingen steges og serveres med en cremet sauce.
I den første ret var der eddike i alt.
Det var en sød og syrlig ret.
Derfor valgte vi noget tungt til anden ret.
En god, fed ret.
En cremet frikassé
med kylling, svampe og kartoffelmos under.
-Det bliver en crowdpleaser. -En simpel ret.
Men der skal sejrogn i.
Det skal give umami og passe til kyllingen.
-Vi kan putte sejrogn i kartoffelmosen. -Ja.
Det vil give en vild umami.
-Sejrogn gør kartoffelmosen mere… -Lækker?
-Det lyder godt. -Det giver umami.
Hvem laver så saucen?
-Gør du? -Jeg laver saucen.
Så passer jeg grillen.
-Så klarer du grøntsagerne. -Okay.
Tag rognen ud af hinderne.
Skal rognen bare ud?
Kyllingefrikassé med sejrogn og kartoffelmos.
Vi vinder med garanti.
-Ja, lyder det ikke lækkert? -Jo.
Jeg tror, de laver noget i stil med
kyllingefrikassé med sejrogn.
-Sam Kim. -Han laver italiensk.
-Jong-won. -Ja.
Park Hyo-nam.
De laver alle vestlig mad.
Kyllingefrikassé er en klassiker.
Det er også let at lave til 50.
Vi havde virkelig brug for at indhente dem i anden runde,
så jeg foreslog en ny strategi.
Lad os lave kkanpunggi
og lave en bechamel med sejrogn og ost,
-som vi smører på bunden. -Godt.
-Med chili og ost. -Okay.
-Fint. -Okay.
Hold Hvid Skes kyllingefrikassé
er en ret, der let bliver for tung og fed.
Så vi valgte kkanpunggi, dybstegt kylling med chili og hvidløg.
-Først ostesauce. -Okay.
-Så kylling og forårsløg. -Ja.
Kkanpunggi har en stærk smag med et chilikick.
Det kræver et mildere tilbehør, der kan afbalancere det.
Folk elsker tteokbokkis stærke smag,
men de elsker også ost til.
Den kombination minder vores ret om.
Jeg beder til, det smager godt.
Så vi kan vinde.
Lad os organisere vores stationer og workflow.
Rebelsk Geni og jeg arbejder derovre.
I to skal forberede kyllingen,
og det skal gøres ved vasken, så Ok Dong-sik kan stå her.
Han så os rende omkring tidligere.
Det brød han sig ikke om.
Deres arbejdsgang i første runde frustrerede mig,
da jeg så til ovenfra.
Der er plads på den anden side.
Hvorfor deler de ét skærebræt?
De fordeler ikke opgaverne.
Jeg må hellere gøre det.
I anden runde med fem kokke
meldte jeg mig som holdkaptajn.
Del jeres idéer.
-Okay. -Har I forslag,
så overvejer jeg dem gerne
og tager en beslutning.
Bare følg mine instrukser.
Og tag ikke et afslag personligt.
Okay.
-Nogen spørgsmål? -Nej.
-Fint.
Jeg gjorde det ikke for holdets skyld.
Det var, fordi deres arbejdsgang frustrerede mig.
Og nu,
De Sorte og Hvide Skeers Holdkamp, Alt eller intet.
Den anden kulinariske kamp begynder nu.
TIDSGRÆNSEN ER 120 MINUTTER
-Kom så! -I kan godt!
-Kom så, Sort Ske! -Kom så!
-I kan godt!
-Jeg gør klar. -Hvem vil hente grøntsager?
-Kom med mig. -Okay.
-Gør kyllingen klar. -Javel.
Lad os hente grøntsager.
Jeg sætter resten frem.
Før vi begyndte,
tildelte vi stationer og arbejdsgange til alle.
En, to, tre.
For at lede et hold effektivt
skal man fordele opgaverne til de rigtige.
Fyld dem her med olie med det samme.
Fyld dem helt op.
-Okay. -Okay.
Vi besluttede at overlade ledelsen
til Kulinarisk Monster.
Jeg henter ingredienserne.
-Du henter smør… -Jeg gør klar.
-…og ost. -To slags ost.
Han fordelte alle opgaverne efter tid.
Han er enormt velorganiseret.
-I to laver kylling. -Jeg kan dybstege.
-Klargør grøntsager til kkanpunggi. -Okay.
Når jeg begynder at stege grøntsager,
tager du sejrogn ud.
Vi er bare med på bussen.
Monsterbussen.
Vi har VIP-sæder.
Og han er chaufføren.
Herfra kan jeg se, hvor godt han organiserer.
Vi må have set latterlige ud før.
Vi var ligesom dem derovre.
Hvor er handskerne?
-Der. -Handskerne er der.
-Her. -Jeg skal bruge dem.
Kog vand først.
Hvor er lighteren?
-Hvor er den? -Hvad?
Den der.
-Skrælleren? -Den der?
-Ja. -Skrælleren er…
Kartoffelskrælleren.
-Er den der ikke? -Nej.
Der er gået kaos i det.
Jeg har aldrig konkurreret på et hold før.
Det var meget anderledes.
Selvom vi havde planlagt, hvad vi skulle,
gik der kaos i det, da dysten startede.
Vent! Her.
Her er lighteren.
Han tændte komfuret.
Skrælleren er her, Sunjae.
Her.
Det er tændt.
-Skal du ikke bruge skrælleren? -Nej tak.
Her er smør til kartoffelmosen.
-Okay. -Lad det blive blødt.
Okay.
Jong-won arbejder som en kokkelærling.
Han knokler.
Her er de fleste af krydderierne.
-Også balsamico? -Ja, det hele.
-Her er salt. -Det kan vi også bruge.
Jo mere jeg løber omkring,
jo mere kan jeg hjælpe holdet.
De vandt første dyst så stort,
så det ville være surt at tabe nu.
Jeg tænkte kun på at hjælpe
så meget, jeg kunne.
-Jeg hjælper med kyllingen. -Okay.
-Udben den her. -Okay.
Det her…
…er et kæmpe arbejde.
Der er mere at gøre, end jeg troede.
-Det er det svære. -Ja, det er hårdt.
Det er virkelig glat.
Det er ikke nemt.
At udbene kyllingen
tog længere, end vi regnede med.
Vi regnede med 20 minutter.
Hee-eun, hvor længe er der gået?
-20 minutter. -99 minutter igen!
Vi burde være færdige nu.
Vi ville udbene kyllingen på 20 minutter.
Jeg fortrød, at vi havde valgt kylling.
Det tager lang tid at udbene kyllingen.
Se lige Wok-Heks!
-Se lige. -Hun er utrolig.
Ser I kniven?
Hendes knivarbejde er ren magi.
Jeg bruger altid kylling i min mad.
Hvor er du hurtig.
-Hvad? -Du er lynhurtig.
Er jeg?
Jeg er her for at vinde i dag,
så jeg ankom med nysleben kniv.
Wok-Heks er virkelig
lynhurtig.
Udbening kræver finmotorik,
men hun gør det med slagterkniven.
-Alt i orden? -Ja.
Vi har masser af tid. Vi er klar.
Jeg marinerer kødet nu.
-Hvorfor sukker du? -Suk ikke.
-Ingen suk tilladt. -Ingen suk.
-Jeg har ondt i ryggen.
Ingen suk, Hold Hvid Ske.
Vi er næsten færdige. Et øjeblik.
Hvem klarer grøntsagerne? Vores mirepoix?
-Hej, Ærede Sunjae. -Hej.
-Ingredienserne er… -Ja?
-Det er rogn og kylling, så… -Ja.
Jeg laver ikke kun mad til vegetarer.
-Nej. -Og det betyder,
-at jeg hjælper, hvor jeg kan. -Okay.
Ligesom man skal enes med folk, der er forskellige,
skal man gøre det samme med mad.
Når man er på et hold,
er det vigtigt at arbejde i harmoni.
Jeg kan ikke bare sige, at jeg kun vil lave vegetarmad.
Jeg hjælper med det, jeg kan.
Forestiller man sig et orkester,
så har jeg ansvar for at spille mit eget instrument.
Jeg er ikke dirigenten.
Hvor kan jeg hjælpe?
Champignonerne er klar.
-Vi har brug for mere bladselleri. -Bladselleri?
-Nå? -Ja.
-Skal vi bruge mere kylling? -Nej.
Jeg svitser dem her.
-Rør lige i løgene. -Javel.
Se, hvor hurtig Jong-won er.
Vi svitser kyllingen på panden først.
Farven er fin, ikke?
Farven? Jo.
Hvidløg, rosmarin og timian på, og så skal de i ovnen.
-Det ser lækkert ud. -Lækkert!
Vi svitser dem, før de kommer i ovnen.
Idéen med retten er den gode sauce.
Vi bruger kylling til at give fonden smag.
Vi svitser bladselleri og løg i olivenolie.
Så tilsætter vi kyllingefond.
Flamme på!
Vores holdkaptajn er Park Hyo-nam, og han er fransk mester.
Han er god at have.
Han er mester i vestlig mad,
så vores kyllingeret bliver helt perfekt.
Det dufter af vestlig mad.
Vestlig mads gud er på vores hold.
Bare saucen bliver god.
-Kkanpunggi-saucen. -Ja.
Det smager bedst med stærk chili og sojasauce.
Går det godt?
Jeg laver kkanpunggi-saucen.
-Hvad putter du i saucen? -Kkanpunggi-sauce er sojabaseret.
-Hvad med balsamico? -Balsamico?
-Det bliver godt. -Fint.
Jeg foreslog at bruge balsamico.
Det giver umami og sødme.
Stærkt og sødt.
Det bliver lækrest.
Kan jeg hjælpe med andet?
Ok Dong-sik.
Tre hver, seks i alt.
-De skal i tern. -Okay.
-Har du skåret forårsløg? -Nej, det skal gøres.
-De skal være klar om 20 minutter. -Javel.
Wok-Heks, vil du tjekke sødmen?
15,25.
Smag på det. Jeg har også tilsat sirup.
-Mere? -Det er salt.
-For salt? -Vildt salt.
-Det er salt. -For salt?
Vildt salt.
-Er det salt? -Ja.
Det må ikke koge mere ind.
Gør det sødt og ikke salt.
-Okay. -Det er alt for salt.
-Beklager. -Efter min smag.
Man skal kunne spise det rent.
Så kan det koge ind i panden og komme på kyllingen.
Det blev underligt salt, og jeg vidste ikke,
hvordan jeg skulle løse problemet.
Frustrerende.
Han lovede at tage sig af saucen og grøntsagerne,
men han var ikke klar med grøntsagerne.
Saucen tager for lang tid.
Jeg er næsten færdig.
-Grøntsagerne skal være klar. -Næsten færdig.
Jeg fik styr på det salte og gjorde saucen mere sød
for at fixe smagen.
Jeg skar forårsløg, peberfrugt og hvidløg.
-Hvad skal jeg? -Kom.
-Hæld for mig. -Hvad?
-Vand. -Hvor meget?
-Bare hæld. -Det hele.
-Sig stop. -Okay.
Hvordan går det? Lad os prøve en.
-Vi mangler bare dejen. -Hæld det hele i.
Der er gået en time.
Vi skal dybstege nu.
-Vi har to minutter. -Øjeblik.
Giv mig et tidspunkt.
Tre minutter.
Tre minutter?
Når jeg spørger, hvor længe noget tager,
er "næsten færdig"
ikke et ordentligt svar.
-Vi skal i gang. -Vi er klar nu.
Vi er fem minutter bagud.
Som holdkaptajn skal jeg holde styr på tiden.
Der er gået 15 minutter.
De skal være klar om 20 minutter.
Holdkaptajnen skal være proaktiv og følge op for at se,
om alt forløber planmæssigt.
Beklager.
De skal laves om.
Hvordan det?
-De er brændt på. -Skal de være mindre brændt?
-De skal være ens. -Okay.
-Det er nok nu. -Sådan?
-Skal jeg stoppe her? -Stop.
Jeg skal gå foran med et godt eksempel og vise, hvordan man gør.
Vi er klar. Hvad mangler vi at gøre?
Jeg mangler jævning.
-Hvilken slags? -Det her.
Sådan har jeg altid arbejdet, så det forsøgte jeg at gøre.
JÆVNING BECHAMELSAUCE
-Jeg gør saucen færdig. -Okay.
Rebelsk Geni.
-Vi mangler bare rogn. -Okay.
-Vil du også krydre saucen? -Okay.
SEJROGN OG BECHAMELSAUCE BLIVER TIL SEJROGNSSAUCE
De laver sejrognsbechamel.
-En sejrognsbechamel. -Nå, sådan.
Jeg håber, vores sejrognskartoffelmos bliver god.
Kartoffelmosen skal over i en stor skål.
De skal presses igennem.
-Må jeg se, Ærede Sunjae? -Ja.
De skal skubbes igennem. Sådan.
-Det vil tage lang tid. -Ja, men sådan laves det.
-Nå? -Selv i fransk mad
er det umagen værd.
Hvordan går det med kartoflerne?
-Ikke så godt. -Ikke så godt?
Det her skal gøres først.
Gør sådan her.
Jeg gør det for dig først.
-Skal de mases? -Ja, så bliver det nemmere.
Kartoflerne må virkelig være varme.
Brandvarme.
Kartoffelmos-helvede.
Hvem vidste, kartoffelmos kan være så krævende?
Ikke?
Av, det er varmt.
-Skal vi skiftes? -Hvad?
Lad os skiftes.
-Lad os hjælpes ad. -Okay.
Ikke?
Kartoflerne tager tid.
Ja, det tager længere end ventet.
Må jeg bede om den?
-Må jeg få den? -Hvad?
Må jeg få den?
Sådan her.
Pres dem igennem den.
Sådan her.
De er varme, så gør sådan her.
Sådan.
Bravo!
-Det fungerer. -Du er en helt!
Jeg tror, denne metode fungerer.
Det fungerer.
-Ja, det går stærkt. -Det virker.
Det er vist nok.
Se her.
Kyllingen er færdig, ikke?
-Ja. -Helt færdig?
-Men saucen skal på. -Lad os gøre det nu.
Når kyllingen er bagt, skal den simre i saucen.
Ja.
13.
14.
Hvis sejrognen bliver for varm,
smager den fiskeagtigt.
-Det er hårdt for armen. -Skal jeg?
Nej, jeg gør det.
-Hvis din arm… -Selvom min arm gjorde ondt,
rørte jeg det længe ved lav temperatur.
Jeg er lidt bekymret,
for kartoffelmosen og kyllingen er begge flødebaserede.
-Jeg anretter en portion. -Okay.
-Kinesisk mod vestlig mad. -Ja.
Jeg håber, vores er lidt stærk.
Man laver kkanpunggi
ved at lade dybstegt kylling absorbere saucen.
I bunden har vi en bechamelsauce lavet med sejrogn og parmesan.
Omkring tre skefulde.
Okay, tre skefulde.
-Smag på det. -Skal jeg…
-Tag en pause, og smag. -Okay.
Lad os smage sammen.
Det er en holddyst,
og alle har forskellige specialer,
men vi skulle arbejde sammen om én ret.
Kan nogen smage på det hele?
-Det hele. -Sammen med saucen.
Ja, med sauce og forårsløg.
Er det for mildt?
Der skal mere sauce på og mere sejrogn i.
-Skal saucen krydres mere? -Den mangler surt.
-Ja. -Surt?
Chilien smages til sidst.
-Lad os tjekke saucen. -Saucen er kun cremet.
Man smager ikke rognen.
Den sad ikke helt i skabet.
Efter mine standarder
var smagen ikke ret kraftig.
Du laver det hele tiden, så gør det på din måde.
Rebelsk Geni, giv det mere rogn.
Lav din bedste kkanpunggi.
-Der er meget fløde. -Okay.
Vi skal anrette om 15 minutter.
-Okay. -Okay.
Vores ret har en raffineret smag, men der er fløde og smør i,
så det må ikke virke for fedtet.
-Der er meget fløde. -Ja.
-Det øverste lag er cremet. -Kartofler, fløde og ost. Tungt.
Ja, det er for tungt og fedt.
Frikasséer kan godt være tunge.
Jeg syntes, retten manglede et højdepunkt.
Kartoffelmosen med sejrogn er i midten,
og flødesaucen er øverst.
Vi mangler en unik smag.
-Surt vil hjælpe. -Ja, enig.
Hvad, hvis vi koger balsamico ind
og hælder det over kartoflerne,
-så vil det smage… -Det giver sødme.
Ja, og syrlighed.
Vi kan også tage en citronbåd
og flammegrille den.
Med en gasbrænder.
Den friskpressede citrusaroma er skøn.
Man smager den brændte citronsaft,
og det er en unik smag.
Ærede Sunjae grillede citronbådene nøje.
Jeg har aldrig prøvet det før.
Citronen giver det særlige præg.
Lad os prøve at smage.
Vi lægger den her.
Når man anretter retten
med kartoffelmos, flødesauce og kylling,
så sætter balsamico og citron lige prikken over i'et.
BRÆNDT CITRONSAFT
Det braiserer i saucen og er surt og sødt.
Skal citronen ikke øverst?
-Det mangler surt. -Lækkert.
-Teksturen er god. -Er det balsamico i?
-Ja. -Er der?
Teksturen er skøn.
-Kartoflerne er gode. -Ja, god tekstur.
Park Hyo-nam sagde god for teksturen.
Lad os anrette.
-Puttede du mere balsamico i? -Ja.
-Og eddike? -Nej.
Smagen skulle virkelig
ramme dommernes ganer.
Skal der chiliolie i saucen?
-Den mangler chili. -Ja, en smule.
Lad os putte chiliolie i.
-Har vi chiliolie? -Ja. Hvor var den?
-Lao Gan Ma. -Ja.
-Det glas. -Det her?
-Si olien til mig. -Okay.
Det skal være stærkt.
Sådan.
Din chiliolie er klar.
-Hvor? -Chiliolien?
-Der. -Du får den her.
Lad os smage det igen.
Kom.
Det er okay.
Er det godt?
-Er det okay? -Den er der.
-Den er klar. -Godt.
-Den er god. -Perfekt.
Den sad lige i skabet.
Vi var alle fem tilfredse med den.
-Kyllingen skal fortsat steges. -Okay.
Vi anretter om ti minutter.
-Godt vi har to frituregryder. -Ja, det var heldigt.
-Fyrre minutter tilbage. Vi anretter. -Okay.
En skefuld kartoffel hver.
-Jeg anretter. -Okay.
-Hæld det over. -Okay.
-Sådan her? -Ja.
-Det skal være lidt rosa. -Okay.
Der skal være sejrogn i.
-Bland det godt. -Okay.
Det skal steges nu.
-Vi har travlt. -Her er mere.
Jeg steger anden omgang.
Tag en skefuld sådan her.
-Spild ikke. -En stor skefuld. Okay.
Fra venstre?
Det er lige meget.
Vi anretter nu.
De er ved at være klar.
Her.
Det dufter mere end blæksprutten.
Ens mund løber i vand.
Resultatet er svært at forudsige.
Det bliver svært at slå kkanpunggi med røgsmag.
Jeg tror, det bliver ligesom første dyst,
men omvendt.
-Omvendt? -Ja.
Men jeg tror også,
De Hvide Skeer går efter popularitet.
Kartofler og kylling.
De putter ost på toppen.
-Sådan. -Ja, rejs den op.
-I samme retning? -Ja.
Så de kan presse den.
-Hvad med lidt rogn på toppen? -Sejrogn?
-Det mangler lidt. -Okay.
Så bliver det perfekt.
Vi puttede sejrogn på til sidst.
Det kommer i sidste ende an på detaljerne.
Det skulle smage vidunderligt.
Hvor mange har vi?
Der mangler stadig nogle.
-Vi skal flytte de færdige. -Flytte dem?
-De sætter dem over nu. -Held og lykke!
I kan godt!
Lad os skynde os lidt.
-De er færdige, ikke? -Jo.
Tag dem her.
Citronen skal øverst.
-Det er helt forskellige retter. -Ja.
Retterne afspejler holdenes personlighed.
Godt klaret.
-Flot! -Sådan!
Godt gået!
-Flot. -Tak. I lige måde.
-Godt gået. -Den sidste.
Sådan! Godt klaret!
Det ser godt ud.
Anden dyst er slut.
5-MOD-5 DYST SLUT PÅ MADLAVNING
-Godt gået. -Flot, allesammen!
Godt arbejde.
-Godt gået. -Godt gået.
-Så er det slut.
-Godt gået. -I lige måde.
De har virkelig flottet sig.
-Men vores smager af mere. -Præcis.
Det var virkelig…
De havde virkelig lagt
en perfekt plan efter den første dyst.
De havde lagt fokus på kraftig smag.
De Hvide Skeers ret så mere solid ud.
Der var dybde.
Vi havde faktisk en chance.
Tak.
Vores ret til denne dyst
har en ukompliceret og god smag.
HOLD SORT SKE KKANPUNGI MED SEJROGNSSAUCE
Vi har lavet en flødesauce med sejrogn,
der har god umami.
Ovenpå er der kkanpunggi.
Jeg synes selv,
at kinesisk er verdens bedste køkken,
så jeg troede på os.
Vores ret hedder
"Kykliky med sejrogn."
HOLD HVID SKE KYKLIKY MED SEJROGN
Den er baseret på klassisk kyllingefrikassé.
Vi har blandet sejrogn med kartoffelmos.
Der er garneret med en citronbåd.
Retten smager endnu bedre med en enkelt dråbe citronsaft.
Jeg er så nervøs.
Lad os vinde denne gang.
Kom nu.
Vores smager bedst.
Den har god umami.
Er det mon stærkt nok?
Kom nu.
Begge har sejrogn som sauce.
SEJROGNSKARTOFFELMOS SEJROGNSSAUCE
De har sparet på det.
-Sejrognen… -Den er mild.
Ja, det er ret mildt.
Kkanpunggi-saucen er heller ikke stærk.
Var den stærk,
ville man slet ikke smage sejrognen.
Den er svær.
Hold Sort Ske ændrede strategi og valgte en ukompliceret smag.
-Hold Hvid Ske har også klaret det godt. -Jeg slikker kniven.
Nå…
-Du nyder det vist. -Ja.
Smagningen er færdig.
Nej, jeg er ikke færdig.
Nu
-er det tid til at stemme… -Vent.
-…om anden dyst. -Vent.
Afstemningen er slut.
AFSTEMNING SLUT
Nu afslører vi resultatet af de to dommeres stemmer.
Afslør venligst…
…dommer Anhs stemme.
DOMMER ANH STEMTE PÅ HOLD HVID SKE
Afslør venligst dommer Paiks stemme.
-Kom nu. -Kom nu.
DOMMER PAIK STEMTE PÅ HOLD SORT SKE
Hvor nervepirrende.
Jeg har smagt meget kkanpunggi i mit liv, men det var den bedste.
Jeg vidste ikke, sejrogn kunne give så raffineret en smag.
Jeg vil have den ret igen.
Først vil jeg nævne,
at Hold Sort Ske sagde, de gik efter en ukompliceret smag.
Det indtryk gav retten mig ikke.
Retten prøver at smage både kraftigt og delikat,
og det brød jeg mig ikke så meget om.
Til sammenligning havde "Kykliky med sejrogn"
to kvaliteter.
Retten er klassisk, men med et unikt præg.
Den brændte citron…
Da jeg pressede et par dråber på retten,
som Son Jong-won anbefalede,
var det rettens højdepunkt.
Og den lille smule sejrogn på toppen
virker måske som en lille detalje,
men det fremhævede virkelig rettens kvaliteter.
Vi gjorde alt, hvad vi kunne.
Vi knoklede for at kreere vores ret.
Vi kan ikke tabe.
De Hvide Skeer gjorde det også godt. Deres ret var godt sammensat.
Det er fifty-fifty.
Jeg håbede, vi vandt med mindst 20 stemmer.
Resultatet af første dyst var…
66 point til Hold Hvid Ske
og 34 point til Hold Sort Ske.
Hold Hvid Ske fører nu med 32 point.
Det er tid til at afsløre
stemmerne.
Afslør venligst alle stemmerne.
Lad os nu vinde.
Jeg troede på, vores smag ville vinde.
Jeg troede på vores ret og forventede, de ville kunne lide den.
HOLD HVID SKE: 48 HOLD SORT SKE: 48
HOLD HVID SKE VINDER
Jeg bliver vanvittig.
Jeg tuder.
Hold Sort Ske: 48 point.
Hold Hvid Ske: 52 point.
Hold Hvid Ske vinder.
36 POINTS FORSKEL EFTER ANDEN DYST
I er fantastiske.
-Godt klaret. -De var så seje.
Vores ret var ikke lige så god.
Det bliver ikke nemt,
men vi må overleve.
Jeg må arbejde hårdere.
Jeg må gøre alt, hvad jeg kan.
SORT OG HVID SKES HOLDKAMP ALT ELLER INTET
HVID SKE VINDER DYST 1 OG 2
118-82 I ALT 36 POINTS FORSKEL
Vinduerne er lukkede.
Hvor er de? Jeg bliver nervøs.
Tredje dyst i De Sorte og Hvide Skeers Holdkamp, Alt eller intet.
Det ene holds overlevelse
og det andets eliminering er på spil.
I tredje runde
skal hvert holds bedste tre kokke dyste.
I denne sidste dyst er antallet af dommere…
…kun ti.
Ti point per dommer? Okay.
Hver dommers stemme gælder nu for ti point.
-Det er mange point. -Ti point.
Sikke noget.
Efter de ti dommeres stemmer, inklusive dommer Paik og Anh,
lægges alle pointene sammen,
og holdenes skæbner afgøres.
-Hvad betyder det? -Det er 70-30.
Får vi 70 point, vinder vi. Får vi kun 60, taber vi.
Hvis de får 70 point, taber vi.
Vi har chancen for et comeback.
Vi kan måske endda vinde 100-0.
Vi skal bare have 40 point.
Lad os sigte efter halvdelen af de ti dommere. 50 point.
Nu afslører vi de andre dommere.
-Jeg kan ikke vente. -Jeg er nysgerrig.
Til at dømme dysten mellem holdenes bedste kokke
har vi samlet et særligt dommerpanel.
Et særligt dommerpanel?
-Et særligt panel? -Særligt?
-Her er…
gæstedommerne i denne runde…
Det er vores forgængere!
3-MOD-3 MESTERDYST DE OTTE GÆSTEDOMMERE
Det er vores forgængere!
Fra sæson 1!
Dommerne i det særlige panel
er de otte kokke, som hjalp programmets succes på vej i sidste sæson.
Goddag, allesammen.
Det er udfordrende, men I må ikke give op.
I skal kæmpe helt til enden.
Jeg hepper på jer allesammen.
Det bringer minder frem at være her igen efter et år.
Jeg kan nu dømme på linje med en kok,
jeg respekterer dybt,
i stedet for at blive dømt,
og det er en ære.
Jeg er Jung Ji Sun, kinesisk kok.
Jeg er Madlavningstosse.
Jeg er Tante Omakase #1.
Jeg er Jang Ho-joon.
Jeg er Lu Chinglai.
Mine rollemodeller er her, så det er værdifuld erfaring.
Held og lykke, allesammen. I kan godt!
Gæstedommerne i denne dyst
vil hver især
have stor indflydelse på resultatet.
Det er kokke. De kender til madlavning.
De har selv oplevet det før,
så jeg tror, de vil give hård kritik.
De har mere forfinede ganer end almindelige mennesker.
Det bliver ikke nemt. Vi må være forberedte.
Vælg jeres tre bedste kokke,
som skal bære holdets skæbne på deres skuldre.
Det er tid til at afsløre
hvert holds tre bedste kokke.
Fra Hold Hvid Ske, Son Jong-won.
Jeg hviler ikke på laurbærrene.
Jeg vil vinde stort.
Jung Ho-young.
Sam Kim.
Det var et stærkt hold.
Vores hold er mere originalt.
Fra Hold Sort Ske, Kulinarisk Monster.
-Du kan godt! -Vores topkok.
Jeg insisterede på at deltage.
Vi skal vinde lige meget hvad.
Grillmester.
Kniv-Omakase.
Jeg var ikke så…
Det var jo deres bedste kokke.
Men jeg koncentrerede mig mere om mit eget hold.
Jeg var ikke bekymret. Jeg klarer mig altid godt.
Til denne 3-mod-3 mesterdyst
har jeres to dommere valgt
en hemmelig ingrediens.
-Hvad? -Der er mere.
…en hemmelig ingrediens.
-Hvad? -Ikke dem?
Vores planlægning er spildt.
Vi har planlagt nøje.
Det går altså ikke.
Jeg blev virkelig vred.
Baseret på hjulenes ingredienser
har vi gennemgået tusindvis af opskrifter.
Vi har tænkt på alle mulige udfald.
Så jeg blev gal, da de afslørede den hemmelige ingrediens.
Hvorfor holder I alting hemmeligt?
Jeg var også hemmelig.
Hvorfor skjuler de ting?
Når den hemmelige ingrediens afsløres,
skal hvert hold vælge en ingrediens fra Skæbnens hjul, der passer godt
til den hemmelige ingrediens.
Med den hemmelige ingrediens og deres valgte ingrediens
skal hvert hold lave en ret til denne endelige dyst.
Hvad bliver det?
Hvad er det?
Vi afslører først
den hemmelige ingrediens, dommerne har valgt.
-Den må være der. -Under låget.
Hvad gemmer låget på?
Vi afslører først den hemmelige ingrediens.
Det er tofu.
-Tofu? -Hvad? Tofu?
-Det er tofu. -Tofu!
-Hvad er det? -Tofu.
-Tofu.
-En reference til første sæson! -Tofu!
-Du godeste. -Det er sjovt.
TOFU
Går man til eksamen,
genbruger de aldrig spørgsmål.
Tofu? I så vigtig en mission?
I regnede nok ikke med tofu.
-Nej. -Sikke et chok.
I må ikke sænke paraderne. Lav en lækker ret til os.
Efter at have spist 27 tofuretter i sidste sæson…
…har jeg undgået tofu.
Derfor håber jeg på
at se store ting fra vores bedste kokke.
Det syn giver mig lyst til at lave mad igen.
Gør jeres bedste.
For at sikre en fair bedømmelsesproces
vil de otte gæstedommere ikke observere jeres madlavning.
De vil ikke vide, hvilket hold laver hvilken ret.
Smag alene vil afgøre udfaldet.
-Det er fair. -Ja.
Sænk persiennerne for gæstedommerne.
Held og lykke!
-I kan godt! -Hæng i!
Held og lykke!
Gå venligst udenfor, gæstedommere.
-Du godeste. -Hyg jer.
Held og lykke.
Hvert hold får nu tid til at tale sammen
og vælge en ingrediens fra Skæbnens hjul,
der passer til tofu.
I kan vælge hvilken som helst ingrediens
fra enten land eller hav.
Hvid Ske vandt anden dyst
og må derfor vælge først.
Tidsgrænsen for 3-mod-3 mesterdysten er 60 minutter.
Det vil afhænge af deres valg.
Det ændrer hele spillet.
Vi kan holde os til planen.
Lad os bevare planen.
Der er en ret med lime og somyeon-nudler.
Suppen er meget sur.
Vi valgte at inkorporere den nye ingrediens.
Vi var bagud,
så jeg bad mine holdkammerater om
at stole på mig.
Hvis han kan udvise beslutsomhed i den grad,
syntes jeg, vi skulle stole på ham.
Det blev tofu. Okay, så…
Tofu?
Den hemmelige ingrediens valgt af de to dommere…
-Vi blender tofu og tsuyu. -Ja.
-Ligesom kongguksu. -God idé.
Gør ikke tofusaucen for tyk.
Vi blender tofuen til en slags forfriskende kongguksu.
Det er en god idé at lave kold tofusuppe.
Enig.
Måske har det andet hold fået samme idé.
-Så vinder vi på smag. -Vores smager bedst.
-Ja. -Bare ærgerligt.
-Det er svært. -Ja.
Tofu.
Hvorfor dog lige tofu?
Ikke nogen nem ingrediens.
Det er svært at forbedre et færdigt produkt.
Hvordan får man tofu til at stråle?
Så længe I tre laver noget, I føler jer sikre i.
Pludselig ramte presset mig.
Afhængig af om vi vinder eller taber dysten,
ryger vi alle enten videre eller ud.
For at sikre De Hvide Skeers overlevelse
er vi nødt til at lave en suveræn ret.
Vi kan kun vinde
ved at lade ingredienserne stråle og skabe en dyb smag.
Hold Hvid Ske har valgt kongefisk,
Kongefisk?
Vi debatterede helt til sidst mellem det og kalvekød.
Men vi endte med at vælge kongefisk.
Kalvekød smager helt anderledes.
Kødet er sejt og tørt.
-Fordi det intet fedt har? -Ja.
Dyret er ungt.
Tofu og kongefisk smager godt sammen, ikke?
Tofu og kongefisk.
-Tofu og kongefisk. -Hvad?
Hvordan vil du lave det?
Min tanke var
at blande tofuen med fint snittede grøntsager.
Ligesom fiskefrikadeller. Vi lægger grillet kongefisken over.
Vi laver en tyk sauce at hælde over ud af japansk dashifond.
Den japanske ret kenchin-mushi
laves ved at dampe tofupuré og andre ingredienser.
Med kongefisk ovenpå og tofu under
kan man nyde kongefisk og blød tofu
sammen med saucens runde smag.
Tofu er god til at absorbere smag fra andre ingredienser.
Derfor passer det godt til fisk.
Vi skal vælge en ingrediens til.
-Kalvekød kunne være godt. -Kalv?
Det er ikke nogen dårlig idé. Vi kan servere det koldt og fint skåret.
Men vi har kun en time.
Har vi tid til at tilberede det, nedkøle det og skære det ud?
Vi kan skære det ud efter 50-55 minutter.
-Det er for knebent. -Tyve minutter er nok.
Er det for risikabelt? Jeg er sikker på, jeg kan nå det.
Hvis du er sikker, så prøv.
-Jeg kan godt. -Så siger vi kalv.
Hold Sort Ske
har valgt kalvefilet.
Hvorfor valgte de dog kalvefilet?
Det er ikke nemt på så kort tid.
Når det kommer til kød, er han nok den bedste
af alle deltagerne.
Hvis han fokuserer på sit speciale,
vil det hjælpe holdet.
Garnituren bliver tynde skiver stegt tofu og kalvefilet,
som de spiser sammen med limeskiverne.
Det er en kold nudelret,
så det er ligesom at få naengmyeon med skiver af kød.
KOLD TOFUSOBA MED KALVEFILET
Lime serveres tit med fisk,
så det er unikt at servere det med kød.
Alle dommerne er madkendere.
Jeg overbeviser dem ved hjælp af god smag.
Der er mange point på spil.
-Lad os gøre comeback. -Nyd det.
Ja, nyd det.
-På tre. -En, to, tre.
Kom så!
Kom så, Hvid Ske!
Kom så!
Bare vi går videre.
Men vores skæbne ligger hos… Er det derfor?
-Skæbnens hjul? -Skæbnens hjul.
Vi sidder i pariserhjulet sammen.
Og nu
De Sorte og Hvide Skeers Holdkamp, Alt eller intet.
3-mod-3 mesterdysten.
Den tredje kulinariske kamp begynder nu.
Kom så!
-Et comeback! -Kom så!
Aldrig!
Vi skal bare undgå at tabe 70-30.
Vi har forspringet,
men jeg har ingen planer om at tage den med ro.
Man ved aldrig.
Vi havde en chance, men det krævede, vi vandt stort.
Og det er en anden sag.
Hvor er de friske.
De er enorme.
Sam Kim gør kongefisken klar.
Ja. Det er en god ting.
En vestligt trænet kok bør filetere.
Kun Jung Ho-young kender opskriften.
Jeg ville bare hjælpe, hvor jeg kunne.
Jeg klargør fisken.
Som ledende kok bør du fokusere på resten.
Du bør fokusere på saucen.
-De skal julienneskæres. -Det gør jeg.
Blancher tofuen, og bland det.
Min plan var bare at støtte ham, så retten blev en succes.
Sig til, hvis du mangler kogende vand.
Ja, til at blanchere tofuen.
Her er redskaber til grillen.
Min erfaring siger, at begyndelsen er vigtig.
Så i den tredje dyst koncentrerede jeg mig om
at komme godt fra start og løse resten hen ad vejen.
Jeg havde tiltro til, at Grillmester kunne klare kødet,
så jeg syntes, kalvefileten var det bedste valg.
Kalvekød er ikke fedtmarmoreret ligesom oksekød.
Det har heller ikke oksekødets runde, fede smag.
Det minder mere om svinemørbrad. En klump magert kød.
Det adskiller sig fra de udskæringer, Grillmester er vant til.
-Præcis. -Ja.
-Der er ingen fedtmarmorering. -Nej.
Det mangler også kødaroma.
-Ja. -Så…
Gad vide, hvad han gør.
Hvis man gennemsteger kødet,
bliver det nok alt for tørt.
Derfor svitsede jeg det hurtigt over gas.
Jeg havde planlagt at tilberede det hurtigt i en trykkoger.
Jeg ville skære det, når det var halvrosa.
Jeg var sikker på, at jeg kunne tilberede kødet inden for tiden,
så det var jeg slet ikke nervøs for.
Vi havde planlagt at dybstege tofuen ved lav temperatur
og lægge det øverst som garniture.
Den opgave fik Kulinarisk Monster.
-Hvad skal jeg gøre bagefter? -Bagefter?
Et øjeblik.
Skal jeg presse tofuen?
Det er blancheret, så du må godt presse det.
PRES VAND UD AF TOFUEN TIL DEN KOLDE SUPPE
-Jeg presser tre brikker. -Okay.
-Hvad skal jeg gøre bagefter? -Kan du si det her?
Okay.
Hvad ellers?
Hvad ellers…
Ikke noget i øjeblikket.
Hvordan går det med tofuen?
Den steger.
Giv os instrukser. Vi har frie hænder.
-Har I frie hænder? -Giv ordrer.
Skal vi presse nogen limes?
Limesaften.
-Hvad så med mig? -Skal jeg presse saften?
Ja. Og så…
Tofuen og…
Hvad så med mig?
Øjeblik.
De to har helt forskellig stil.
Jeg var bekymret fra starten.
Så skal du lave både saucen og nudlerne.
Vi skal gøre det sammen.
-Jeg snitter. -Nej, nej.
Vi skal opdele arbejdet.
-Vi har kun en time. -Det gør vi også.
Vi kan ikke regne med at hjælpe hinanden.
Med så kort tid skal vi passe vores eget.
Jeg hjælper dig.
-Jeg hjælper. -Nej, lad os opdele det nu.
Deres tilgang er helt forskellig.
Kniv-Omakase ville opdele opgaverne, når de opstod,
mens Kulinarisk Monster ville planlægge alt på forhånd.
Jeg var usikker på, om de ville arbejde godt sammen.
Skal jeg skære porrer?
-Du skal hellere… -Garniture?
Lad os skære tang til at lægge ovenpå.
-Ligesom kizami nori? -Ja.
Hvis du har tid.
Idéen er
at gøre tofuen meget blødere, end folk er vant til.
Vi blancherer tofuen
og fjerner en masse væske
og tilsætter jævning
og fint snittede grøntsager.
-Her. -Put det i.
Fordi tofuen bliver tilberedt med æg og grøntsager,
får den en blød og delikat tekstur.
Tofuen bliver formet som en kugle med plastikfolie.
-Sådan her? -Ja.
Ho-young, fisken er klar.
Hvad skal jeg gøre nu?
Gør dem der klar til svitsning.
De arbejder godt sammen.
De eksekverer hver deres opgave perfekt.
-Ja. -Det er betryggende at se.
Tofuen er stegt.
Er det sprødt?
Teksturen er det vigtige.
-Er det sprødt? -Ja.
Godt. Det bliver sprødere, når det køler ned.
Tofuen og tangen er klar.
Vi er næsten klar. Nu handler der om timing.
-Sig til, hvis jeg kan hjælpe. -Okay.
TRYKKOGER MED KALVEFILET
Der er gået fem minutter. Sluk.
Er det ikke for kort?
-Nej, kun fem minutter. -Det er fint.
-Det skal være rosa. -Okay.
Hvornår er kødet klart?
Når der er 15 minutter tilbage.
Det kommer i koldt vand nu.
For at skære kødet indenfor en time
skal jeg både tilberede og nedkøle det.
Jeg ville have det rosa.
Det er meget rødt indvendigt.
Jeg var virkelig overrasket, da jeg tog kødet ud.
Det var helt rødt.
Er det råt?
Hvilken del er rå?
-Det inderste. -Okay.
-Det sad fast på knoglen. -Er det tæt på knoglen?
Skal jeg svitse overfladen?
-Det er alt for rødt. -Det sad fast på knoglen.
Han er Koreas bedste til at grille.
Jeg troede, han ville lave kødet perfekt.
Det går altså ikke.
Skal jeg putte det tilbage i trykkogeren?
Den er stadig varm.
Det er slet ikke færdigt.
Kalvekødet er en hastesag.
Vi har travlt.
Jeg prøver at få det færdigt.
Vi skal stege porrer nu.
STEGT PORRE TIL GARNITURE
Vi skal varme olien og stege porrer.
Vend det i mel, før du steger det.
Porrerne!
-Brug en si. -Okay.
Vent. Farven bliver for mørk.
Okay, vi har stadig tid.
Alle tilskuerne deltager også.
Jeg besluttede mig for at deltage, som jeg kunne.
Hvis jeg ikke råber nu, fortryder jeg det senere.
Jeg tror, olien er for varm.
-Skru ned for det. -Okay.
Laver I jævningen senere?
-Jeg laver den nu. -Okay.
Der er også røget paprika derovre!
Råb nu,
mens du har chancen.
Jeg steger fisken nu.
Bare brug salt og peber,
som I gør i vestlig mad.
Fisken er blevet fast, fordi kødet var så friskt.
Kongefisk
må ikke blive tørt, så det skal steges forsigtigt.
Skindet skal være sprødt,
og kødet skal være mørt og saftigt.
Son Jong-won stegte det perfekt i vestlig stil.
Det er næsten klar.
Hvad med kalvekødet?
Det skal nok blive klart. Jeg griller det lidt mere.
Det skal være helt færdigt.
Okay. Jeg giver det lidt mere.
Det er stadig for rødt.
Alt for rødt.
Tjek. Vi skal skynde os.
-Han griller det. -Hvad?
-Han griller det nu. -Det går hurtigere i fonden.
Det skal nok gå.
Hvis jeg giver det tre minutter mere,
kan vi godt nå det.
-Er limen skåret ud? -Næsten.
-Giv mig en opgave. -Hvad?
Vi skal skære kødet. Det venter vi på.
Hvordan det? Det er ikke færdigt. Det skal først køle.
Jeg har altid arbejdet med gourmetmad,
så processen er vigtig for mig, og det her skuffede mig.
Jeg ledte holdet, og han forlangte konstant opgaver.
"Giv mig en opgave."
Han kan selv finde en opgave,
og ellers kan han enten vente eller gå hjem.
Det fik jeg lyst til at sige til ham.
Men det ville bare starte et skænderi.
Så… Det var svært at holde mund.
Hvordan det? Det er ikke færdigt. Det skal først køle.
Smag på det her.
Jeg havde blikket stift rettet på kødet.
Jeg følte mig sikker.
Jeg var sikker på,
at jeg kunne få kødet færdigt.
Jeg blev ved med at vende det over gaskomfuret.
Det skulle nå temperaturen,
så jeg arbejdede på at tilberede og nedkøle det på tiden.
-Lad os skære det, når det er klar. -Okay.
TIL SIDST SKAL KØDET KØLE PÅ IS
Og så
fonden.
Jeg laver en skøn fond med katsuobushi
og blender den med tofu,
og det bliver til en suppe med nøddeagtig aroma fra tofuen.
Jeg har aldrig blendet tofu og soja.
Hvordan mon det er?
Han laver nudelsuppen ved at putte blendet tofu i tsuyu.
TSUYU-FOND OG TOFU BLANDES I DET RETTE FORHOLD
Så tilsætter jeg limesaft for at få limearomaen frem.
Dermed får vi en nøddeagtig og syrlig suppe.
Okay.
Fonden er færdig.
Garnituren er også klar.
-Nu mangler kødet bare. -Okay.
Hvordan går det?
-Stadig råt? -Jeg burde kunne skære det.
Det får ikke mere varme nu.
-Nej. -Lad os prøve at skære det.
Kom nu.
Hvordan er det?
Hvis man gennemsteger kødet,
bliver det nok alt for tørt.
Det bliver serveret koldt, men jeg vil have det rosa.
Jeg vil skære det, når det er halvrosa.
Det er for…
Nej, det passer perfekt her.
Det ser okay ud. Ydersiden er altid stegt.
Problemet er midten.
-Tyndere. -Okay.
Tyve stykker.
Meget fint.
Det ser okay ud.
Formen er lidt…
-Skal jeg skære? -Okay.
Med en skarp kniv.
Kødet ser fint ud.
Godt gået.
Ja, det er meget fint.
-Meget fint. -Undskyld for tidligere.
-Jeg tog en unødig risiko. -Nej, nej.
Kan du stege kød så perfekt?
På kun en time?
Det er ti sæt.
Det er varmt.
Vi har ti fileter nu.
Jeg laver to ekstra.
-Jeg åbner dem her. -Sådan her.
-Hvis vi sætter den ovenpå… -Ja.
-Det ser okay ud. -Det er fint.
-Det ser godt ud. -Sådan?
Lad os prøve at smage en.
Saucen er færdig. Lad os drysse den på.
Jeg ved ikke, om der skal ingefær i.
-Lad mig smage. -Okay.
-Det mangler ingefær. -Det er sødt.
Det er lidt for sødt.
For sødt?
-Lidt sødt. -Lidt sødt.
Katsuobushi-fonden koger ind til en sød, tyk sauce.
Men den blev lidt for sød, så vi måtte finde en løsning.
-Skal vi putte soja i? -Noget surt.
-Okay? Surt. -Surt?
Hvad med limeskal?
Præcis.
Hvor er ingefæren?
-Lad os prøve med ingefær. -Her.
Der er allerede ingefær i.
Der skal mere i.
Limeskal er godt, ikke?
Med revet ingefær og lime
-er det perfekt. -Okay.
Så river jeg begge dele.
Smag den med lime i.
Meget bedre.
Den med lime er god.
Ingefær og lime.
-Jeg vasker den her. -Okay.
Det manglede noget surt til at afbalancere smagen.
Nøglen er finpudsning.
Jeg anretter.
-Fond først? -Ja, fond først.
-En skefuld? -Ja, perfekt.
Og stegt tofu
ovenpå.
Tofuen ser god ud.
-Det var en god idé. -Supersprødt.
Ordn tofuen, så anretter jeg.
Tjek kongefisken for ben igen!
-Fiskeben. -Ved hovedet.
Gør sådan her.
-Fisken er perfekt. -Tak.
-Det er nok, ikke? -Jo.
Porrer på.
-Færdigt, ikke? -Jo.
De er hurtigt færdige.
-Godt gået. -Godt arbejde.
-Flot. Undskyld panikken. -Flot.
-Godt gået! -Godt gået!
I gjorde det.
I klarede det flot.
De skal servere retterne nu.
Skal vi tilføje to dråber limesaft til sidst?
Ja, lidt lime ville være godt.
-Jeg tager dem, når du har puttet saft på. -Okay.
Okay.
Godt arbejde.
3-MOD-3 MESTERDYST SLUT PÅ MADLAVNING
-Så. -Vi gjorde det.
-Flot! -Godt gået.
-Hvor var I gode. -Hold da op.
Det hold…
De blendede vist tofuen.
De blendede tofuen.
Men vil kød og tofu
-passe sammen? -Det bliver lidt underligt.
Det virker skødesløst, men hvem ved?
Jeg var lidt forvirret.
Hvorfor så simpelt?
En kold ret er altid nemmere at lave.
Hvorfor gjorde fandt de ikke på mere?
Vi vinder nok igen.
Jeg så deres ret.
Den var godt sat sammen.
Jeg blev lidt nervøs.
Vores otte gæstedommere,
kom venligst ind igen.
Jeg er nervøs.
Det er da klart.
Resultatet afhænger af os.
Åbn venligst persiennerne.
Som nævnt
vil de otte gæstedommere
smage retterne uden at vide, hvilket hold der har lavet dem.
De har dækket det hele til.
Vi kan ikke gætte, hvad de har lavet.
Pokkers.
Retterne er gennemførte.
De er forskellige.
De er hinandens modsætninger. Helt forskellige stile.
Jeg dufter citrus.
Den her har en nøddeagtig aroma.
Er det kongefisk?
Kongefisk er svær.
Grillet kongefisk, der er både sprød og mør,
med dampet tofu under.
Når de tager en stor skefuld af den søde sauce
sammen med kongefisk og tofu,
er vores held og dermed sejr garanteret,
så den hedder "Heldig kongefisk."
Saucen er god og salt.
Det smager godt med porrerne.
-De er nøglen her. -Ja.
De binder alt sammen.
-De binder alt sammen. -Samler det hele.
DYBSTEGT PORRE
Da jeg så De Hvide Skeers ret, kunne jeg forestille mig smagen.
En sød sauce,
varm temperatur og blød fisk.
De har vist klaret det godt.
Er det nudler under?
-Nudler, ikke? -Nudler.
Er det kongguksu?
Det minder om den naengmyeon, man får efter et koreansk måltid.
Vi blendede tofu, den hemmelige ingrediens,
til en nøddeagtig og syrlig suppe
og tilsatte tyndt skåret kalvefilet,
så det hele kan nydes sammen.
HOLD SORT SKE FINALENUDLER
Bringer det ikke minder frem?
DYBSTEGT TOFU
Hvor er det sprødt.
Nudlerne smager overraskende.
-Den der? -Ja.
Er den god?
Den er virkelig god.
Tofu alene har ikke megen smag.
Men de opløftede den med en citrusagtig, frisk smag.
-Den idé. -Det er virkelig lækkert.
Man kunne næsten se,
hvilken ret de smagte på.
De nød virkelig Hold Sort Skes ret.
Jeg kunne kun se nudler.
Men måden, de spiste nudlerne på…
ALLE SPISER NUDLER
…gjorde mig nysgerrig på, hvad de nød så meget.
Jeg så Madlavningstosse
blive ved med at spise nudlerne.
Jeg tænkte, han måske var vild med vores ret.
Men så vendte han tilbage til de andres ret.
Det er for svært.
Så han var nok bare sulten.
Det er virkelig
en dyst mellem mestre.
De to retter har vidt forskellig karakter,
men begge har deres egne styrker.
-Sandt. -Jeg kan ikke bestemme mig.
De har begge to deres egen charme.
-Begge er gode. -Det er meget svært.
-Denne sauce er bedst. -Ja.
-Men kødet her er bedre. -Jeg er enig.
-Meget svært. -Meget svært.
Begge retter er tydeligvis lækre.
Det er tid til at stemme om tredje dyst.
Tryk 1, hvis du foretrak retten til venstre.
Kom nu.
Tryk 2, hvis du foretrak retten til højre.
Stem nu.
Lad Choi Kang-rok få oprejsning!
Lad ham gå videre!
Jeg taber gerne næste runde, hvis vi vinder nu.
Ja, for søren.
Alle ti dommere har stemt.
Tak for disse lækre retter.
Den første ret
havde en klassisk smag, der minder om stor erfaring.
Den anden ret
virkede vovet og unik.
Jeg fokuserede mest på ingrediensernes harmoni,
og det lagde jeg vægt på i min beslutning.
Nudlerne først.
Jeg nød, hvordan det hele smagte sammen.
Jeg var helt vild med fonden.
Men dette havdyr…
"Havdyr."
Det havde en dejlig sprødhed,
og det er utrolig mørt og lækkert.
Den første ret har en velkendt sødme.
Men samtidig har den en dyb smag.
-En meget elegant smag. -Ja, selve smagen.
Til finalenudlerne
troede jeg, I havde brugt tofu til at imitere kongguksu,
og jeg forventede derfor en velkendt smag.
Men det var helt ukendt.
Det smagte fremmed,
og jeg hungrede efter mere.
Det var en unik opdagelse.
Alle gav positiv feedback,
men jeg vil gerne pointere det negative.
Den første ret brugte kongefisk,
men ankake-saucen var for stærkt krydret.
Sødmen var overdøvende for mig,
og jeg fik ikke fat i
kongefiskens egen smag.
I den anden ret
burde alt have passet godt til tofuen,
men jeg kunne ikke smage kødet.
Hvis I havde prøvet noget andet,
kunne I måske have fået mere ud af den ingrediens.
Det ville jeg nævne, inden vi går videre.
Tak for mad.
Jeg var så nervøs.
Jeg ville bare have det overstået.
Jeg var helt…
Jeg turde ikke se op.
Det er knald eller fald.
Det er barskt at eliminere et helt hold.
-Godt arbejde. -Flot.
Godt arbejde.
Godt gået.
-Hvem mon vinder? -I gjorde det flot.
De Sorte og Hvide Skeers tredje Holdkamp, Alt eller intet.
I første dyst…
…fik Hold Sort Ske 34 point.
Hold Hvid Ske fik 66 point.
I anden dyst…
5-MOD-5 DYST
…fik Hold Sort Ske 48 point.
Hold Hvid Ske fik 52 point.
Det sammenlagte pointtal er…
Hold Sort Ske: 82 point.
Hold Hvid Ske: 118 point.
Hold Hvid Ske fører med 36 point.
Hold Hvid Ske vandt det hele.
Hold Hvid Ske har domineret.
I denne runde skal Hold Sort Ske, som er bagud,
få over 37 point for at gøre comeback.
Vi kunne regne ud,
at mindst syv ud af ti dommere
skulle vælge os.
Vi vandt de første to dyste,
men hvis vi taber tredje dyst stort,
kan de vinde runden.
Før vi annoncerer resultatet,
afslører vi for gæstedommerne,
hvilket hold lavede hvilken ret.
Jeg er nysgerrig.
Retten til venstre er lavet af Hold Hvid Ske.
Retten til højre er lavet af Hold Sort Ske.
Nu afslører vi stemmerne.
Afslør først
Jang Ho-joons stemme.
Var det ikke anonymt?
Niks.
Det er dagens mest nervepirrende øjeblik.
Afslør først Jang Ho-joons stemme.
Jang Ho-joon har valgt Hold Sort Ske.
Virkelig?
Stillingen er nu
Hold Hvid Ske: 118 point.
Hold Sort Ske: 92 point.
Afslør nu Jung Ji-suns stemme.
Hold Sort Ske?
Det er løgn.
Stillingen er nu
Hold Sort Ske: 102 point.
Hold Hvid Ske: 118 point.
Vi er 16 point bagud. Bare to stemmer til.
Afslør nu Lu Chinglais stemme.
Lu Chinglai har valgt Hold Hvid Ske.
Hold Sort Ske: 102 point.
-Hold Hvid Ske: 128 point. -Vi er under kæmpe pres.
Afslør nu Choi Hyun-seoks stemme.
Choi Hyun-seok har valgt Hold Sort Ske.
-Mine nerver. -Jeg regnede med ham.
Hvad gør vi?
-Seriøst. -Vent
Hold Sort Ske: 112 point.
Hold Hvid Ske: 128 point.
Afslør nu dommer Anh Sung-jaes stemme.
Dommer Anh Sung-jae har valgt Hold Sort Ske.
Stillingen er nu:
Hold Sort Ske: 122 point.
Hold Hvid Ske: 128 point.
Vi har indhentet dem.
Kun seks point.
-Måske vinder vi. -Det må have været så lækkert.
Afslør nu dommer Paik Jong-wons stemme.
Paik Jong-won har valgt Hold Sort Ske.
Nå?
Kun to mere.
Seriøst?
Stillingen er nu:
Hold Sort Ske: 132 point.
Hold Hvid Ske: 128 point.
Hold Sort Ske fører nu.
Vi fører!
Vi vinder.
Det var et kæmpe chok, da vi overhalede dem.
Jeg tænkte: "Hvad? Vinder vi? Vi vinder!"
Fordi pointene var så meget værd, indhentede vi dem hurtigt.
Vi har måske en chance.
Vi er i problemer.
Sikke noget.
Jeg hyggede mig med at se på,
men så gik det op for mig, at vi måske tabte.
Det føltes som min skyld.
Stemmerne kom kun fra den ene side.
Så da jeg tænkte på den anden side,
blev jeg bange.
Afslør nu
Edward Lees stemme.
Edward Lee har valgt Hold Hvid Ske.
Tak.
Stillingen er nu:
Hold Sort Ske: 132 point.
Hold Hvid Ske: 138 point.
Hold Hvid Ske fører igen.
Afslør nu
Napoli Matfias stemme.
Napoli Matfia har valgt Hold Hvid Ske.
Stillingen er nu:
Hold Sort Ske: 132 point.
Hold Hvid Ske: 148 point.
Får vi én stemme mere, vinder vi.
-Vi skal have begge. -Vinder vi så?
Ja, men det kræver begge stemmer.
Afslør nu Madlavningstosses stemme.
Hvid Ske.
-Afslør stemmen. -158, kom nu.
Vi har en chance!
Tante!
En enkelt stemme.
-Vent, -Sort Ske?
Hvad?
Sort Ske?
Vi har en chance!
Tante!
Vi ved det ikke.
-Sker det virkelig? -Tante!
Kom nu.
Måske klarer vi den. Hvad sker der lige?
Hun er på vores side. Det er vores.
Jeg mærkede et sus af adrenalin og dopamin.
Jeg tænkte: "Vinder vi virkelig?"
Er det muligt?
Jeg har aldrig før været så nervøs i en konkurrence.
Stillingen er nu:
Hold Sort Ske: 142 point.
Hold Hvid Ske: 148 point.
Hun afgør det.
-Hvordan skete det? -Hvorfor er jeg sidst?
Tante Omakase #1!
Der er nu seks points forskel.
Den sidste stemme gælder for ti point.
Du godeste.
Du milde.
Og til sidst,
afslør nu Tante Omakase #1's…
-Jeg tør ikke kigge. -…stemme!
Jeg tør ikke kigge.
Jeg kan ikke kigge.
Kom nu.
Jeg er tit på Tante Omakase #1's restaurant.
Stem nu på os.
Skal vi hjem?
Eller bliver vi her?
Tante, kom nu! Bare denne gang!
Kom nu!
-Græd ikke! -Tante!
Vores skæbne var i hendes hænder.
Jeg håbede, hun stemte på os.
Kom nu.
Afslør nu Tante Omakase #1's…
…stemme!
Tekster af: Iben Holstener Hjorth